حسنًا ، أطباق سيئة للغاية. مزايا النوافذ البلاستيكية

وفقًا لفنغ شوي ، كل شيء في المنزل له طاقته الخاصة. المطبخ في المنزل هو المكان الذي يمكن أن تتراكم فيه كمية كبيرة من الطاقة السلبية. في الأساس ، تأتي السلبية من الأطباق وأدوات المطبخ الأخرى. تنتقل الطاقة السلبية للأطباق إلى الإنسان مع الطعام وأثناء الطهي ، مما يؤدي غالبًا إلى اعتلال الصحة. كيف تخلص مطبخك من الطاقة السلبية؟

أول شيء يجب مراعاته: لا تستخدم أطباق بها رقائق وشقوق. حتى إذا كسرت الكوب المفضل لديك عن طريق الخطأ ، وربطته معًا وقررت استخدامه مرة أخرى ، فسيظل ينضح بالطاقة السلبية. وهكذا ، في كل مرة ستحكم على نفسك بالفشل والمزاج السيئ.

لا يمكنك الطبخ في الأطباق التي تسبب لك مشاعر سلبية. على سبيل المثال ، إذا كنت تشكو باستمرار من احتراق المقلاة ، أليس من الأفضل شراء مقلاة أخرى؟ يتم نقل المشاعر السلبية التي تظهر أثناء الطهي إلى المنتجات.

غالبًا ما يتراكم على الشوك والسكاكين الطاقة السلبية، لأن هذه الأشياء لها أطراف حادة. من أجل حماية نفسك ومنزلك من الطاقة غير المرغوب فيها ، تحتاج إلى تنظيف هذا الإناء بالصودا مرة واحدة على الأقل في الأسبوع ، أو نقعه في الماء المالح.

حقيقة مثيرة للاهتمام: في كثير من العائلات ، من المعتاد استخدام أطباق جيدة ومكلفة فقط في أيام العطلات ، وبقية الوقت يستخدمون الأطباق والأكواب والملاعق العادية ، وأحيانًا الرخيصة. فإنه ليس من حق. أطباق جيدةيجب أن تستخدم كل يوم ، وأواني المطبخ القديمة يجب ألا يكون لها مكان في المنزل على الإطلاق. كما تعلم ، كل شيء قديم ورث يجلب المتاعب والمشاكل المالية للمنزل.

انتباه خاصيجب أن تعطى على شكل أطباق وأطباق.لتحقيق الرخاء في المنزل ، تحتاج إلى استخدام أطباق مستديرة. إذا جاء الضيوف إلى المنزل ، فمن الأفضل أن يأكلوا من أطباق مربعة. يرعى المربع عنصر الخشب المصمم للتخلص من السلبية. لكي لا تبقى طاقة الضيوف على الأطباق (يمكنك حتى الإشارة إليها) ، تحتاج إلى غسلها جيدًا بعد مغادرة الضيوف. من الأفضل القيام بذلك في ماء باردباستخدام الملح.

مادة أواني الطهي لها أهمية عظيمة للحفاظ على الطاقة الإيجابية في المطبخ. تعتبر الأواني الخشبية أو الأواني الفخارية مناسبة بشكل خاص لتخزين الطعام. تحتفظ هذه المواد بشحنة موجبة من الطاقة لفترة طويلة ولا تسمح للسالب بالمرور.

الأواني النحاسية ستجلب الرخاء والسلام. إنه قادر على جذب الطاقة الإيجابية والحفاظ عليها لفترة طويلة.

تتبرع الأواني الزجاجية راحة البالوالهدوء. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذه الأطباق قادرة على التأثير على تدفق المعلومات. لذلك ، إذا كنت تريد معرفة الحقيقة من شخص ما ، فقم بصب الشاي في كوب من أجله.

لا يمكنك تناول الطعام من أدوات المائدة البلاستيكية، وهي مصنوعة من مواد خام اصطناعية مما يعني أنها تستهلك كمية كبيرة من الطاقة.

هناك العديد من العلامات المرتبطة بالأطباق.

إذا كانت اللوحة مكسورة ، فهذا أمر محظوظ. وفقًا لفنغ شوي ، يجب التخلص من كل شيء مكسور ومتصدع. اتضح أنه إذا كسرت طبقًا ورميته بعيدًا ، فإن كل المشاكل والمصاعب ستختفي مع الشظايا.

سقطت شوكة أو سكين على الأرض - سيأتي الضيف. كما أن سقوط الشوكة يمكن أن يكون نذير فشل في الحب.

وبالتالي،من أجل جذب الحظ السعيد إلى منزلك وخلق جو ملائم في المطبخ ، تحتاج إلى إزالة كل شيء الأواني الفخارية القديمةوأدوات المطبخ التي لم تعد صالحة للاستعمال ، وكذلك الأوعية المتشققة. من الضروري استخدام الأشياء التي تسبب لك المشاعر الإيجابية فقط.

أطباق يجب أن تكون مصنوعة من المواد الطبيعيةوإلا ستحكم على نفسك بفقدان قدر كبير من الحيوية.

ولا تنس أنك لا تحتاج إلى الطبخ في المطبخ إلا بأفكار إيجابية ، فإن الشدائد والحزن سيتجاوزك أنت وأفراد الأسرة. إذا كانت المقالة مفيدة لك ، فانقر فوق و

28.10.2013 15:25

هناك عدد من النباتات التي تؤثر على طاقة المنزل. وفقًا لفنغ شوي ، تنقسم جميع الزهور الداخلية إلى ...

أطباق خطرة على الصحة

تقترب سلسلة الأعياد التي تكثر فيها الأعياد. كم تطبخ ، ثم تأكل بنفسك وتطعم الضيوف. لقد بدأ بالفعل ملء الثلاجة بالإمدادات - الأواني والحاويات والجرار والحقائب والزجاجات ... يتم تخزين شيء ما في كل هذه الحاوية وينتظر في الأجنحة. هل من الممكن أن يكون الهدوء ، وترك الفطر المملح فيه حقيبة بلاستيكيةأو بملء الزجاجات البلاستيكية بالنبيذ عشية الأعياد. لنكتشف - ما مدى أمان الأطباق التي نستخدمها في المطبخ ، أو بعبارة أخرى - هل توجد أطباق خطرة في مطبخك؟

لا تعتمد صحتنا على ما نأكله فحسب ، بل تعتمد أيضًا على ما نأكله. في هذه المرحلة ، عليك أن تكون حذرا! ولن يقتصر الأمر فقط على الكؤوس والأطباق المتشققة أو المكسرة ربات البيوت مقتصدالاستمرار في الاستخدام. حتى أسلافنا البعيدين توصلوا إلى الاستنتاج بشكل حدسي ، وأثبت العلماء لاحقًا - لا يمكنك استخدام الأطباق المتشققة ، حتى لو لم يكن الضرر خطيرًا. كان يعتقد أن مثل هذه الأطباق يمكن أن تسبب سوء الحظ ، وأن حياة الشخص "صدع". وكانت أسباب ذلك ملموسة تمامًا:
تحتوي الدهانات المستخدمة في طلاء الأطباق على أملاح المعادن السامة - البورون والكوبالت والكادميوم. عندما يصبح الجليد كاملًا ، فلا بأس. ولكن إذا تشكلت صدع أو حتى شريحة صغيرة ، فستبدأ السموم في اختراق الطعام أو المشروبات وتسمم الجسم ببطء.
في الفجوات ، تتراكم البكتيريا وتتكاثر ، مما قد يؤدي إلى تطور التهاب المعدة ، وحتى قرحة المعدة. إذا وجدت تقرحات في الفم أو تقرحات برد على الشفاه ، فإن الأمر يستحق فحص الأكواب والنظارات. ربما توجد رقائق على طول الحواف.
الأطباق التي تحتوي على رقائق تعاني من نقص شديد في الطاقة. ربما يكون هذا البيان موضع تساؤل من وجهة نظر علمية. لكن الرأي القائل بأنه يمتص الطاقة ويدمر حقلنا الحيوي يحظى بشعبية كبيرة. على وجه الخصوص ، يُعتقد أنه في العائلات التي يوجد بها العديد من الكؤوس والأطباق التي بها تشققات ، تعتبر المشاجرات والفضائح أمرًا شائعًا.

مادة مهمة

إذا أخذنا مجموعة كاملة من الأطباق التي يتم طهي الطعام فيها ثم تخزينها ، ثم الحديد الزهر ، والأواني الفخارية ، الميناوأيضا مصنوعة من الطعام من الفولاذ المقاوم للصدأ. قد تشكل المواد الأخرى خطرًا على صحة الإنسان:

• إطلاق مواد سامة درجات حرارة عالية;
• إثارة الحساسية وتسمم الطعام.
• تتأكسد ، مع تكوين مركبات ضارة.

بالمناسبة ، عند شراء الأطباق ، يجب أن تدرس بعناية خصائصها. على سبيل المثال ، في الفولاذ المقاوم للصدأ جودة منخفضةقد يحتوي على النيكل الذي يمتصه الطعام أثناء عملية التسخين.

أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر هي الأنسب للقلي أو الغليان - فالطعام لا يحترق فيها ، بالإضافة إلى أنها صديقة للبيئة. مادة نقيةالتي تظل قوية وآمنة بمرور الوقت.

تجهيزات المطابخ الألومنيوم

يعتبر ضارًا ، حيث يطلق بنشاط أيونات معدنية أثناء عملية التسخين. عند التعرض للأحماض الموجودة في الحليب ومنتجات أخرى ، يدخل الألمنيوم في الطعام.
لا تطبخ الحساء والخضروات في أواني من الألومنيوم.
يعد الاستخدام المستمر لمنتجات الألمنيوم في المطبخ طريقة مؤكدة للتسمم الغذائي. وهذا يعني أن تجهيزات المطابخ المصنوعة من الألومنيوم تعتبر أدوات طهي خطيرة.

أواني نحاسية

ويعتقد أن أواني نحاسيةليس خطيرًا على الجسم ، لأن أيونات النحاس ، بمجرد دخولها ، تفرز بسرعة. لكنهم نادرًا ما يستخدمون منتجات النحاس ، وهناك أسباب لذلك. في عملية طهي الفواكه والخضروات ، يدمر النحاس الفيتامينات الموجودة فيها ، وفي البيئة الحمضية يتفاعل مع الطعام مكونًا مركبات سامة.

تلف الأواني الزجاجية الكريستالية

نحن نشرب عادة من الأواني الزجاجية الكريستالية. في هذه الحالة ، إنه آمن.
ولكن إذا تم تخزين أي سائل في دورق بلوري ، فسيبدأ الرصاص في التراكم فيه ، مما سيؤذي الجسم بشكل أكبر.

أواني السيليكون

يحتوي السيليكون على الكوبالت والكروم والنحاس وعدد من المكونات الأخرى ، ولكن قوالب الخبز المصنوعة من هذه المادة آمنة ، ويمكن استخدامها ، حيث لا يتم إطلاق أي مواد ضارة في درجات حرارة عالية.

المينا

تم تصميم المينا خصيصًا لمنع تغلغل أيونات المعادن في الطعام ، ولكن هنا يجب الانتباه إلى لون الطلاء. تشمل الألوان الآمنة: الأبيض والقشدي والأزرق والأسود والأزرق الرمادي. الأحمر والأصفر و ظلال بنيةتحتوي على كمية زائدة من الأصباغ وتتميز بضعفها خصائص الحماية- يجب التخلي عنها. هذا لا يعني أن مثل هذه الأطباق خطيرة ، لكن لا يمكنك اعتبارها آمنة تمامًا أيضًا.

الفضيات

تعتبر الأطباق المصنوعة من الفضة مثالية: فهي تبدو غنية وتقتل البكتيريا مما يمنعها من دخول الجسم. صحيح ، هناك رأي مفاده أنه إذا كان الكلور موجودًا في الماء ، فيمكن أن يتفاعل مع المعدن ، مكونًا مادة ضارة.

يمكن أن تتمتع الأواني البلاستيكية بثلاث درجات من مقاومة الحرارة:

• متوسط
• وسط،
• قليل.

الحالة الأولى هي أوعية طعام يمكن وضعها في الميكروويف. الباقي عبارة عن أوعية وأكواب وشوك وملاعق. حتى لو تحملوا درجات حرارة عالية ، فمن المستحيل تسخين الطعام في مثل هذه الأطباق ، حيث يمكن أن يذوب ويطلق عناصر ضارة. لا ينصح أيضًا بتخزين الطعام في أطباق البولي بروبلين.

تجهيزات المطابخ الفولاذ المقاوم للصدأ

يمكن استخدام الأواني الفولاذية للقلي والطبخ في الدورات الأولى ، لكن لا يجب تخزين الطعام فيها ، لأنها يمكن أن تطلق النيكل.

أواني cupronickel

على الرغم من أنه مصنوع من سبيكة من النحاس والنيكل ، يعتبر Cupronickel آمنًا لصحة الإنسان ، بشرط أن تقوم بتنظيف المنتجات من البلاك في الوقت المناسب.

بيوتر

توجد شوائب من الرصاص في الأواني المصنوعة من القصدير والتي يتحول لونها إلى لون داكن تدريجيًا. وعلى الرغم من الاعتقاد بأن القصدير غير ضار ، إلا أنه من الحكمة رفض استخدامه.

الأواني الزجاجية

أطباق السيراميك غير ضارة ، في حالة عدم وجود رقائق وشقوق. في حالة وجودهم ، يمكنهم دخول الجسم معادن ثقيلة. توجد داخل المنتجات المصنوعة من هذه المادة رسومات مطبقة بدهانات الرصاص ، والتي يجب أيضًا أخذها في الاعتبار.

أدوات المائدة المجلفنة

لا يمكن استخدام هذه الأطباق للمعالجة الحرارية - عند تسخينها ، ستطلق الزنك.
لنفس الأسباب ، لا يجب أن تخزن الطعام فيه.

تجهيزات المطابخ المطلية بالتفلون

إذا كان هناك انتهاك لسلامة طلاء Teflon ، فأرسل هذه الأطباق على الفور إلى قمامة. يمكن أن تؤدي عملياتها الإضافية إلى أمراض الأورام.

أدوات المائدة الميلامين

في حالة تلف هذه الأطباق ، فإنها تنبعث منها السم - الفورمالديهايد.
لا يمكنك قلي أو طهي الطعام فيه.

أدوات مائدة سيراميك

عمليا غير ضار. يمكن تسخينه حتى 400 درجة أو أكثر.

الأواني الزجاجية

أشكال الخبز وأطباق الحاويات غير ضارة لأنها لا تحتوي على عناصر خطرة على الإنسان.

أدوات المائدة الاكريليك

إذا لم تقم بتسخين الطعام فيه ، فهو آمن. يمكن استخدامه بشكل متكرر على عكس البلاستيك.

الأواني الزجاجية من أوبال خفيفة وأنيقة ، ولا تحتوي على مسام ، وتتحمل التغيرات في درجات الحرارة بحرية ، وهي مناسبة للاستخدام في أفران الميكروويف.
سهل التنظيف ، مقاوم للمنظفات ، متين للغاية.

ضرر الزجاجات البلاستيكية وغشاء البولي إيثيلين

قد تحتوي العبوات البلاستيكية على بيسفينول أ ، وهو نظير اصطناعي لهرمون الجنس الأنثوي. إنه قادر على اختراق السائل ثم إلى جسم الإنسان.
كلما ارتفعت درجة الحرارة ، زاد حجم تلوث أقوىبيسفينول من البلاستيك. يجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار من قبل الآباء الذين يقومون بتسخين الحليب في زجاجات بلاستيكية. كما يتم منع النساء الحوامل بشكل قاطع من شرب الماء حاويات بلاستيكية. يساهم التركيز المتزايد للبيسفينول في تطور سرطان البروستاتا لدى الرجال ويعطل المستويات الهرمونية.

لذا بدأنا أمس مناقشة حول سلامة الأطباق التي نستخدمها بشكل يومي. لسوء الحظ ، يمكن أن تكون العديد من أنواع الأدوات اليومية شديدة الخطورة على الصحة. لذلك ، يجب أن تكون قادرًا على اختيار أطباق ليست جميلة وعملية ومريحة فحسب ، بل آمنة أيضًا. الآن سنواصل تحليل أنواع الأطباق.

أواني استانلس ستيل.
تعتبر هذه الأطباق المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ الأكثر متانة وراحة. ومع ذلك ، فإنه غالبًا ما يحتوي على النيكل ، وهو مادة مسببة للحساسية قوية جدًا ويمكن أن يكون لها خصائص مسرطنة. لا ينصح بطهي أطباق التوابل والخضروات في مثل هذه الأطباق. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن العصير من الخضار أثناء الطهي المعالجة الحراريةيتفاعل مع المعدن الذي عند تسخينه ينتقل إلى شكل مؤين. نتيجة لهذا التفاعل ، تتشكل أملاح النيكل الضارة. واحدة من أكثرها أمانًا أحواض غير قابلة للصدأ- إنها باخرة. أقل ضررًا هو أواني الطهي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ باهظة الثمن ، وعادة ما تحتوي على نقوش "خالية من النيكل" أو "nikelfrei".

هذا النوع من أدوات الطهي ، المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ ، يحظى بشعبية كبيرة بين ربات البيوت ويتم بيعه بنشاط. ومع ذلك ، فإن الأواني عالية الجودة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أغلى بكثير من الأواني العادية ، على سبيل المثال ، الأواني المطلية بالمينا ، ولا يمكن لكل ربة منزل شراء مجموعة كاملة من الأواني. لكن سوق أواني الطهي مليء بالقدور والمقالي ، أواني الطبخ المشكوك فيها من آسيا. تجذب عناصر الأطباق هذه المشتري بسعر منخفض ، ولكن ما مدى أمانها؟

استخدام مثل هذه الأطباق في الحياة اليومية أمر خطير للغاية. لجعل المنتجات أرخص ، غالبًا ما تستخدم الشركة المصنعة درجات فولاذية منخفضة الجودة ، والتي غالبًا ما تحتوي على خليط من النحاس. إذا قمت بطهي الطعام في مثل هذه الأطباق ، فسيكون ذلك ضارًا بالصحة ، لأنه عند تسخين أيونات المعادن غير الحديدية - الكروم والنحاس والنيكل - تنتقل تدريجياً إليها. يمكن أن يكتسب الطعام طعمًا معدنيًا مميزًا فيه ، وهذا حساس بشكل خاص في الغلاية عند غلي الماء فيها للشاي أو القهوة. الانتباه ، أساسي سلع دون المستوى المطلوبالمصنعة من قبل الشركات المصنعة الصينية أو الكورية.

في السنوات الاخيرةأصبحت تجهيزات المطابخ المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ذات الطلاء غير اللاصق أكثر شيوعًا ، وأسعار هذه المنتجات هي الأعلى. ولكن ، يجب أن نتذكر أنه حتى هذه الأواني باهظة الثمن وعالية الجودة مخصصة للطهي ، وفقط قبل تناولها مباشرة ، لا ينصح بتخزين الطعام فيها ، خاصةً إذا كانت الصلصات الحامضة أو الحساء أو البطاطس المقلية. يتفاعل الحمض مع المعادن لتكوين أملاح سامة يمكن أن تتراكم في الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، يجب ألا تخزن الأطباق في مثل هذه الأطباق حتى الاستخدام التالي ، لأن الطعام على اتصال مباشر تقريبًا بالمعدن لفترة طويلة. في هذه الحالة ، يتأكسد المعدن ويمكن أن يؤثر سلبًا على طعم وجودة الطعام.

أواني مطلية بالمينا.
لقد فهمنا بالفعل أن الأواني المعدنية ليست آمنة ، وأن الأيونات المعدنية من ملامستها للطعام يمكن أن تشكل أملاحًا ضارة. لحماية الطعام من الآثار الضارة للمعادن ، تم اختراع أدوات المينا. هذه معادن عاديةمغطى تكوين خاصمن الداخل والخارج ، والتي يجب أن تتوافق مع متطلبات GOST الروسية. وفقًا لهذا المعيار ، لا يمكن تضمين بعض أنواع المعادن المقبولة تمامًا للطلاء الخارجي في تكوين المينا الداخلية. من الداخل ، يمكن طلاء الأطباق بالمينا فقط بألوان معينة - أسود ، أبيض ، كريمي ، رمادي - أزرق أو أزرق.

جميع مضافات التلوين الأخرى في بأعداد كبيرةتحتوي على مركبات المنغنيز وأملاح الكادميوم أو معادن ضارة أخرى. هذه المعادن ، عند ملامستها للطعام وتسخينها ، يمكن أن تنتقل إلى الطعام وتؤدي إلى عواقب سلبيةلأجل الحياة. لذلك ، عند شراء نوع من أطباق المينا في المتجر ، عليك الانتباه انتباه شديدعلى لون مينا العمل داخل المنتج. ستكون المنتجات التي تحتوي على مينا حمراء أو صفراء أو صفراء بداخلها خطيرة بشكل خاص. اللون البنيأو بعض الألوان الأخرى. ومع ذلك ، فإن العديد من الشركات المصنعة ماكرة ، وتطلق أحواض بها طبقات من أنواع ضارة من المينا من أجل تقليل تكاليف الإنتاج.

على سبيل المثال ، في إنتاج الأواني اللون الأصفرإذا كانت هذه الأحواض مطلية بالمينا الصفراء من الخارج والداخل ، فسيكون أرخص بكثير مما سيكون إنتاجه أرخص من إنتاج الأواني ذات المينا البيضاء من الداخل. من أجل تقليل تكلفة الأطباق ، بدأ المصنعون في إنتاج أطباق غير آمنة للصحة أثناء الاستخدام. لذلك ، عند شراء أدوات المينا ، يجب الانتباه إلى إشارة GOST الموجودة على ملصقها. يمكن أن تكون جميع الأواني والمغارف بدون GOST غير آمنة.

من المهم الانتباه إلى جودة هذا طلاء المينالأن التغطية مختلفة. على سطح أملس ولامع للمنتج ، يجب ألا يكون هناك بهتان أو بقع أو دهنية. إذا كانت موجودة ، فعادة ما تتأثر جودة إطلاق الأطباق ، مما يعني أن خصائص هذه الأطباق تنخفض بشكل حاد ، ويمكن أن تصبح خطيرة وتمرير الأيونات المعدنية التي تصنع منها قاعدة المقلاة. في الجزء السفلي من الأواني المطلية بالمينا ، إذا كانت مصنوعة بدون حافة معدنية ، فقد تكون هناك آثار لإبر توضع عليها العناصر عادة أثناء إطلاق النار في الفرن. وعادة ما توضع الأطباق التي توضع عليها الحافة المعدنية في الفرن مع الجزء السفلي لأعلى ، وبعد ذلك ، بعد إطلاق النار ، تُغطى الجوانب بحواف معدنية من الفولاذ المقاوم للصدأ.

ستعتمد جودة المينا بشكل كبير على سمكه وعدد الطبقات ، وقد يتم إنتاج بعض المنتجات بطبقة مزدوجة من المينا. ومع ذلك ، عادةً ما تشير طبقة المينا السميكة جدًا إلى وجود خلل في المنتج وتصحيحه ، لأنه في حالة حدوث عيوب في المنتج ، يتم إرساله مرة أخرى إلى مرحلة الطلاء بالمينا. عند إعادة الصقل ، قد تحدث مخالفات في منطقة الطلاء ، في منطقة أي رقائق تحدث بسهولة أثناء استخدامها. حتى الحد الأدنى من الشقوق والرقائق في المينا يفتح الطريق أمام المعادن في المنتجات. عادة ما يتم الإنتاج الأوروبي عن طريق رش المينا بدلاً من الغمس في المينا. هذا يقلل من سمك الطلاء ويحسن جودة المنتج. ومع ذلك ، فإن العمر التشغيلي لمثل هذا المنتج سيكون أقل من عمر المنتجات المغموسة بالمينا.

عند تطبيق طبقة مزدوجة من طلاء المينا ، تتحسن جودة الأطباق - فهي تخزن الطعام بشكل أكثر موثوقية ، مما يمنعها من ملامسة الأيونات المعدنية من قاعدة المنتج. هذا يحسن طعم وجودة الطعام. على نحو سلس كالزجاج ، لا يسمح سطح المينا عملياً بتكاثر البكتيريا الضارة. ومن بين جميع أنواع أواني الطهي التي تمت مناقشتها سابقًا ، تعتبر أدوات المينا هي الأفضل للطهي والتخزين. ومع ذلك ، من الضروري مراقبة جودة وحالة المينا بدقة - لا ينبغي السماح بالتآكل والرقائق والشقوق الموجودة على المينا. عند غسل مثل هذه الأطباق ، يحظر استخدام الفرشاة المعدنية والإسفنج الكاشطة.

يمكنك غسل بقايا الطعام المحروقة من المينا على المقالي بهذه الطريقة - يجب سكب الأطباق ماء باردأو إضافة حفنة من الملح إليها أو صودا الخبزويترك لينقع لبضع ساعات. ثم يجب غسلها بإسفنجة لغسل الأطباق. مثل هذه الأطباق تقاوم تأثير الأحماض والأملاح الغذائية التي تشكل جزءًا منها. عيبه الرئيسي هو حساسيته للصدمات والتغيرات المفاجئة في درجة الحرارة ، والأشياء الحادة ، والتي يتدهور منها المينا وتتشكل عليها تشققات وتشققات. إذا حدث هذا ، بغض النظر عن مدى حبك لهذا الطبق ، يجب التخلص منه - يمكن أن تدخل جزيئات المينا إلى الطعام ، ويمكن أن تتراكم الأيونات المعدنية في الطعام. كل هذا يسبب ضررا كبيرا لصحتك.

تجهيزات المطابخ الألومنيوم.
لا يزال ضرر أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم موضوعًا للنقاش في الأوساط العلمية ، ولا تزال هذه القضية قيد المناقشة ولم تتم دراستها بشكل كافٍ حتى الآن. ومع ذلك ، يمكن قول شيء واحد مؤكد ، يمنع منعا باتا الطهي أو الخبز تجهيزات المطابخ الألومنيومالأطعمة الحمضية ، بالإضافة إلى أواني الألومنيوم تعاني من الملح والصودا. وفقًا للعلماء ، فإن منتجات الألمنيوم تنبعث منها أيونات معدنية عند تسخينها ، لذا فإن هذه الأطباق غير مناسبة لطهي حساء الكرنب مع مخلل الملفوف وحساء الحميض والكومبوت والهلام ، ولا يجب طهي الخضار أو قليها ، ولا ينصح بغليها بشكل خاص. الحليب في قدور الألمنيوم. من المستحيل أيضًا تخزين الطعام في أحواض من الألومنيوم مطبوخًا وسكب.

لا ينصح باستخدامه أحواض الألمنيوميوميا حيث توجد مؤشرات على تطور التسمم الغذائي لدى الأشخاص الذين يتناولون الطعام من قوارير أو أواني يوميا. العلماء سلبيون بشكل خاص بشأن تخزين الحليب والماء في قوارير الألومنيوم. تتكون طبقة من أكسيد المعدن على جدران الدورق ، وهذا يؤثر سلبًا على المنتجات. تتشكل البقع عليها ولا يمكن فركها بمواد كاشطة. من الضروري غلي الماء بالبصل ثم غسل الأطباق بالصابون وشطفها بالماء.

يُعتقد اليوم أن مثل هذه الأطباق هي الأكثر ضررًا ، فهي في المرتبة الأخيرة من حيث السلامة على الصحة. يقول المصنعون أن طبقة الأكسيد الموجودة على السطح تحمي الطعام من تغلغل الأيونات في الطعام ، لكن هذا ماكر. عند طهي الطعام ، يتم إطلاق الأيونات ، خاصة عند الطهي والتحريك. يخترق الألمنيوم الجسم تدريجيًا ويتراكم ، مما قد يؤدي إلى مرض خطير. لذلك ، على الرغم من رخص مثل هذه القدور ، لا يجب عليك شرائها ، خاصةً إذا كانت بدون طلاء غير لاصق.

وهذه ليست نهاية قصتنا

• الأواني المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ - النيكل خطير في تكوينها. أثناء الطهي ، ينتقل إلى الطعام ويسبب الحساسية ويؤدي إلى التهاب الجلد الشديد.

• مطلي بالمينا - إذا لم يكن كذلك الاستخدام الصحيحمضر. إذا ظهر حتى أدنى صدع أو ضرر على المينا ، يبدأ التآكل بسبب ذلك مواد مؤذيةتبدأ في الوصول إلى الطعام.

• التفلون آمن فقط عند استخدامه بشكل صحيح. يجب عدم تسخينها حتى 200 درجة مئوية ، كما يجب عدم استخدام المقالي التي بها أسطح عمل تالفة.

أواني صحية ضارة بالصحة: ​​أنواعها وخصائصها

تجهيزات المطابخ من الحديد الزهر

الايجابيات:

• عمر خدمة عالي

• واحدة من أكثرها دواما وغير قابلة للتلف

• لن يحترق الطعام عند استخدامه بشكل صحيح. للقيام بذلك ، ما عليك سوى تسخين الأطباق جيدًا لبضع دقائق.

• غير قابلة للتشوه ، مقاومة للاهتراء ، مقاومة لدرجات الحرارة المنخفضة والعالية

• وتتميز الأطباق المطبوخة بالحديد الزهر بمذاقها الراقي وفوائدها الصحية وليس لها روائح ومذاقات غريبة.


سلبيات:

• وزن كبير

• إذا لم يتم اتباع قواعد الاستخدام ، يظهر الصدأ

• يمكن لبعض الأطعمة أكسدة الحديد الزهر

تجهيزات المطابخ الألومنيوم

المنفعة:


• ليست تكلفة باهظة

• خفيفة الوزن وتوصل الحرارة بشكل جيد

• عند الطهي ، يكون الطعم أكثر كثافة وطبيعية

• الماء المغلي في وعاء الألمنيوم يستمر لفترة أطول مادة مفيدة.

ضرر وتلف:

• تسخن بسرعة كبيرة ، وأحيانًا أسرع من المنتج الموجود فيه

• لا يمكن تخزين المنتجات العضوية لفترة طويلة

• تتدهور بسرعة عند تعرضها للأحماض أو القلويات الموجودة في جميع منتجات التنظيف

• أغمق بسرعة.

أواني نحاسية

الايجابيات:


• لديه أفضل الموصلية الحرارية بين المعادن

• سعة حرارية عالية

• متين

• له خصائص مضادة للجراثيم.

ولكن:

• يتفاعل النحاس مع الأحماض ، وهذا يمكن أن يكون ضارًا بالصحة

• التفاعلات مع الطعام خطيرة - يظهر طلاء مخضر إذا تركت الأطباق مبللة. نتيجة لذلك ، تفقد الأطعمة الفيتامينات ، ويتم تجديد جسم الإنسان بأملاح النحاس والجذور الحرة.



تلف الأواني الزجاجية الكريستالية

وعلى الرغم من الخرافات التي تدور حول مخاطر مثل هذه الأطباق ، الكريستال غير ضار بالصحة. الشيء الوحيد الذي يجب تذكره هو أنه لا يمكن سكب السوائل الساخنة فيه. من هذا ، تفقد الأطباق تأثيرها الزخرفي ، وتظهر التعكر عليها.

أواني السيليكون

مزايا:


• لا تخاف من درجات الحرارة العالية والمنخفضة

• لا تنبعث أي مواد ضارة

• لا يتم امتصاص العصائر والدهون أثناء الطهي

• لن تتكاثر الكائنات الحية الدقيقة الخطرة على السطح

• يمكن غليه للتطهير.

عيوب طفيفة:

• تشكيلة صغيرة

• بسبب نعومة المادة ، فإنها تتطلب مهارة من المضيفة.

المينا

يمنع أيونات المعادن من دخول الطعام. لكن يجب الانتباه إلى ظل المنتج:


• آمن - أزرق ، أسود ، كريم ، أبيض أو رمادي أزرق

• خطير بسبب وجود الأصباغ وخصائص الحماية المنخفضة - ظلال حمراء أو صفراء أو بنية.



الفضيات

لايؤثر سلبا على الجسم وصحة الانسان. ولكن هناك عدد من الإجراءات المفيدة:


• يقاوم الفطريات المختلفة

• له خاصية مطهرة

• يقضي على النباتات السلبية ويحافظ على المواد الغذائية المفيدة

• له خصائص طبية.

ما هي الأطباق الضارة المصنوعة من مادة البولي بروبيلين؟

لديها ثلاث درجات من المقاومة للحرارة - عالية ومتوسطة ومنخفضة. الأول يشمل حاويات طعام يمكن تسخينها فيها فرن المايكرويف. والبعض الآخر غير مصمم للتسخين ، لأنه في درجات الحرارة العالية يذوب البلاستيك ويطلق مواد ضارة بالجسم في الطعام. ولنفس السبب لا يمكنك تخزين الطعام في هذا الطبق لفترة طويلة.

تجهيزات المطابخ الفولاذ المقاوم للصدأ

يحتوي على النيكل الذي له خصائص مسرطنة ومسبب للحساسية. لا تخزن الطعام فيه ، اطبخي بهارات و توابل أطباق الخضارهذا العصير يفرز. تستخدم للقلي والطبخ في الدورات الأولى ، ولكن بدون تخزين.

أواني cupronickel

يمكن أن تكون أدوات الطهي المصنوعة من سبيكة من النحاس والنيكل ، وكذلك معادن أخرى (الحديد والمنغنيز والزنك) في السبائك.

مزايا:


• لا تسخن بسرعة

• سعر معقول

• مظهر جذاب

• آمن للصحة

• مقاومة للتآكل

• متين.

من النواقص:

• سرعان ما يفقد مظهره الجميل

• يتطلب رعاية خاصة

• صعب الوصول إليه

• يعتبره الكثيرون أنها قديمة الطراز وعفا عليها الزمن.

بيوتر

بيوتر لا يضر، لا تنبعث منه مواد ضارة ، لا يتأكسد. لا يكتسب الطعام أي روائح ومذاقات غريبة.

أهم شيء عند الشراء هو دراسة التركيب ، يمكنك العثور على مزيف به شوائب من معادن غير مناسبة للطهي.

الأواني الزجاجية

إنه متعدد الاستخدامات ومناسب للاستخدام اليومي. سمة مميزة- مقاومة درجات الحرارة العالية و مواد كيميائية. الميزة هي مقاومة الرقائق والشقوق. لكن تجدر الإشارة إلى أن مثل هذه الأطباق لا تحب الحلويات والألمنيوم والبلاستيك. لا ينبغي تنظيفه بالفرشاة أو السكين أو مناشف الحديد. لا تستخدم منتجات كاشطة.



أدوات المائدة المجلفنة

مصممة للتخزين والنقل. لكن الطعام لا ينضج فيه والماء لا يغلي ، لأنه يفرز أملاح الزنك الضارة بالصحة. لا تستخدم التعليب. يتأثر هذا الطلاء بالمواد الحمضية والقلوية. المينا غير مستقر للتلف الميكانيكي.

تجهيزات المطابخ المطلية بالتفلون

التفلون مادة سامة، مع تسخين عالي ، يدخلون الهواء والطعام. إنها ضارة بالإنسان. يمكن أن تؤدي إفرازات التفلون إلى السمنة ومشاكل الأنسولين وسرطان الغدة الدرقية. خطير بشكل خاص على الأطفال. لذلك ، يجدر استبدالها بآخر. إذا واصلت استخدام أواني الطهي من Teflon ، فتذكر عدم تسخين أكثر من 200 درجة. تأكد من عدم وجود أي ضرر على سطح العمل.

أدوات المائدة الميلامين

الميلامين مادة كيميائية تحتوي على الفورمالديهايد القاتل. من المستحيل استخدام مثل هذه الأواني للأغراض الغذائية. إنه خطير على صحة الإنسان ، وخاصة للأطفال. عند تسخينها أو تلفها ، فإنها تطلق الفورمالديهايد. لتصنيع الرسومات ، يتم استخدام الدهانات ذات التركيز العالي من المعادن. عند ملامستها للحرارة ، تبدأ في إطلاق مواد ضارة. يمكن أن تتراكم هذه المواد في الجسم وتسبب الأمراض: السرطان ، والأكزيما ، والأمراض اعضاء داخليةوالجهاز التنفسي العلوي ، إلخ.

أدوات مائدة سيراميك

على عكس التفلون ، فهو آمن ويمكن تسخينه حتى 400 درجة.

الايجابيات:


• الصداقة البيئية للمادة

• يحافظ على درجة الحرارة لفترة طويلة

• لا الافراج عن المواد الضارة.

سلبيات:

• هشة للغاية

• حساسة لتغيرات درجة الحرارة.

الأواني الزجاجية

لا يتحمل أي ضرر بالصحة ، لأنه مصنوع بدون استخدام عناصر ضارة بالصحة.

أدوات المائدة الاكريليك

العيب هو عدم القدرة على استخدامها في الفرن.

لكن هناك عدد من المزايا:


• أطباق صحية تمامًا وصديقة للبيئة

• لا تمتص الرطوبة والأوساخ

• على عكس الزجاج - يصعب كسره وأخف وزناً وأسهل في التنظيف

• مقاومة الرائحة

• أسهل في التنظيف ، ولكن من الأفضل عدم وضعها في غسالة الأطباق.

دعونا نقارن الآثار الصحية للمعادن والسيراميك ، الأواني الزجاجية، وكذلك - الأطباق ذات الطلاء غير اللاصق والأكثر ندرة الآن خشبية ، إلخ.
هناك إضافات قيمة في التعليقات.

1. خشب

في روسيا ، كانت الأطباق الأصلية خشبية. كانوا يأكلون بملاعق خشبية من أوعية خشبية وأوعية خشبية ومغارف وأباريق خشبية. بالإضافة إلى ذلك ، قاموا بنسيج حاويات من لحاء البتولا - هزازات الملح ، tueski لتخزين الدقيق والحبوب.

من المعروف أن لحاء البتولا الكثير الخصائص الطبية- من مبيد للجراثيم إلى منشط. لذلك قام أجساد أجدادنا بتجميع الخصائص العلاجية للأشجار تدريجياً.

لكن من المهم أن تأخذ ذلك في الاعتبار أواني خشبيةلا ينبغي أن تستخدم كغذاء مطلية تحت Khokhloma.

2. النحاس

ظهرت الأواني النحاسية بعد ذلك. ربما لديك أيضًا وعاء نحاسي أو قدر في مطبخك؟ في الواقع ، في العديد من العائلات ، تنتقل الأطباق المصنوعة من النحاس وسبائكه من جيل إلى جيل. ولا عجب: لقد تم الاستمتاع بها دائمًا بسرور! الحقيقة هي أنه بسبب الموصلية الحرارية العالية ، يتمتع النحاس بجودة رائعة للطهي - يتم توزيع الحرارة بالتساوي على سطح الأطباق. وبالتالي ، يتم الحصول على المربى اللذيذ أو القهوة المعطرة أو الصلصة الرائعة في وعاء نحاسي كما لو كان بمفرده.

ولكن العلم الحديثإلى حد ما يخفف من عواطفنا - من وجهة نظرها ، حتى جدا مقدار ضئيل منهذا المعدن يدمر حمض الأسكوربيك في التوت والفواكه.

وهناك شيء آخر: الأطعمة المخزنة في وعاء نحاسي تفقد الفيتامينات ، وتتأكسد الفيتامينات المتعددة غير المشبعة بسهولة. حمض دهني، وتشكيل مركبات خطرة على الجسم - الجذور الحرة. مع الاستخدام المتكرر ، لا يتم استبعاد التسمم.

بالإضافة إلى النحاس بيئة رطبةيتأكسد بسهولة ويظهر فيلم أخضر أو ​​أزرق مخضر على الأطباق - الزنجار. عند تسخينه يتفاعل مع أحماض الطعام مكونًا أملاح النحاس الضارة بالجسم.

لذلك ، بعد الغسيل ، يجب مسح الصفيحة أو الحوض تمامًا ، مما يمنع تكوين طبقة رقيقة. إذا ظهر الزنجار ، مع ذلك ، فقبل استخدام الأطباق ، يجب إزالته بعناية من السطح بالكامل. يمكنك القيام بذلك بهذه الطريقة: امسح ملح الطعاممبلل بالخل ، ثم اشطفيه على الفور بالماء الدافئ ثم البارد.

3. خطر الرصاص في أطباق السيراميك

لقرون ، كان الرصاص يضاف إلى السبائك المستخدمة في صنع الأطباق. إن العواقب المحزنة لهذا في عصرنا معروفة جيدًا للعلماء: تتراكم تدريجياً في جسم الإنسانمما يؤدي الى التسمم.

في الإمبراطورية الرومانية ، أواني النبيذ وغيرها أدوات المطبختحتوي على كميات كبيرة من الرصاص. نتيجة ل انخفض متوسط ​​العمر المتوقع إلى النصف تقريبًا. حتى أن بعض المؤرخين يعتقدون أن تسمم "القمة" الرومانية بالرصاص لم يكن السبب الأخير لانحدار دولة قوية.

في عصرنا أيضًا ، أثبت العلماء أن الرصاص مذنب تدمير صحة أمراء موسكو- المياه التي كانت تزود الكرملين تتدفق عبر أنبوب ماء رصاص ...

في العديد من دول العالم ، منذ أكثر من ربع قرن ، تم تقديمه حظر الرصاصفي صناعة أدوات المائدة.

ولكن ، على الرغم من ذلك ، حتى اليوم يمكنك بسهولة أن تصبح صاحب الأواني الضارة أو ، على سبيل المثال ، الكؤوس.

من الجدير التذكر هنا التاريخ المعروفزوجان أمريكيان.

ذات مرة ، أثناء إجازتهما في إيطاليا ، اشترى الزوجان أكواب خزفية جميلة. عند وصولهم إلى المنزل ، لم يضعوها في خزانة خلف الزجاج للإعجاب والعرض للضيوف ، لكنهم بدأوا في استخدامها بنشاط كل يوم.

بعد عامين ونصف ، ظهرت على الزوجين علامات تسمم بالرصاص: الأرق ، والانهيار العصبي ، و "المشي" المفاجئ اجزاء مختلفةنوبات من الألم في الجسم. كان الأطباء ، الذين تحول إليهم المرضى ، في حيرة - لم يتمكنوا من فهم ما هو الأمر.

حتى أن الرجل خضع لعمليتين غير ضروريتين على الإطلاق ، وعولجت المرأة بعناد من مرض الكبد.

ولكن بعد القول المشهور "إنقاذ الغرق هو عمل الغرق بأنفسهم" ، قام الزوجان الأمريكيان ، بعد أن "جرفا" جبلًا من الأدبيات الطبية الخاصة (وربما ليس فقط) ، بتشخيص حالتهما بالتسمم بالرصاص! وكان محقًا تمامًا ، وهو ما أكده بعد ذلك متخصصون يعملون مع السموم.

دعونا نحاول معرفة كيفية دخول الرصاص إلى الأطباق (بعد كل شيء ، الأكواب من السيراميك وليست معدنية!). يمكن الافتراض أنها كانت مزخرفة ، وبالتالي فهي غير مخصصة لشرب الشاي والقهوة وغيرها من المشروبات منها.

النقطة هي أن المعايير الصحيةفي صناعة الأطباق الزخرفية ، يُسمح بوجود الرصاص. اتضح أنه يضاف إلى الدهانات ليمنح الفخار نعومة ولمعاناً جميلاً. لكن: في تعليمات استخدام مثل هذه الأطباق ، يجب كتابة أنه لا يمكن تخزين الطعام فيها!

لذلك ، نتوصل إلى نتيجة لأنفسنا: إذا اشترينا طبقًا ، أو فنجانًا ، أو قدرًا نحبه - بألوان زاهية ، فنحن لا نخجل ونحرص على طلب شهادة من البائع. وفي هذه الوثيقة نبحث عن معلومات حول نتائج فحص الأطباق لمحتوى المواد السامة. ولكن ، للأسف ، فإن الحقيقة هي أن الشهادات غالبًا ما تكون مزورة.

لذلك ربما يكون أفضل احرص على عدم شراء الفخار ذو الطلاء الأحمر والأصفر الفاتح، والذي يشير دائمًا إلى وجود الرصاص والكادميوم في الطلاء.

على فكرة، مشرق اللون الاخضرربما "ملون" بالنحاس.وهو ، بالإضافة إلى كونه غير مفيد في حد ذاته ، يعمل أيضًا على تسريع عملية إطلاق الرصاص. لذلك ، بالنسبة للجمال ، لا يُمنع شراء أطباق الكؤوس هذه ، ولكن للاستخدام اليومي للغرض المقصود منه ، لا ينصح الخبراء بشكل قاطع.

4. الرصاص في العلب

بالإضافة إلى الأواني ، بعض علب، حيث أن عناصرها متصلة ببعضها البعض بواسطة لحام يحتوي على الرصاص. من السهل التعرف على هذه البنوك التماس المموج وخط التوصيل باللون الرمادي الفضي مع الخطوط العريضة غير المنتظمة.برغم من السطح الداخليعادة ما تكون العلب مغطاة بمركب خاص ، وهذا لا يساعد دائمًا.

الحالات معروفة متى تخزين على المدى الطويلتصل إلى 3 ملجم / كجم من الرصاص ، وهي نسبة أعلى من ذلك بكثير مستوى مقبول. يمكن أن يكون محتواها كبيرًا بشكل خاص في الأطعمة الحمضية المعلبة: الطماطم وعصائر الفاكهةإلخ.

لكي لا تعرض نفسك للخطر ، تحتاج إلى شراء الأطعمة المعلبة فيها علب الصفيح مع لحامات ناعمة، والتي تقع بين الملصق والطرف العلوي أو السفلي من البرطمان.

5. الألمنيوم

يمكن رؤية أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم منذ 10-15 عامًا في كل مطبخ تقريبًا. يسهل تنظيفه ولا يحترق فيه الطعام أثناء الطهي. من الجيد جدًا غلي الحليب في مثل هذه القدر ، وطهي عصيدة الحليب ، والهلام ، والخضروات من أجل الخل والسلطة ، وما إلى ذلك. ولكن ، للأسف ، كل هذا الطعام يتضح أنه "مُنكه" بالألمنيوم!

وتحت تأثير الحليب ، كممثل للقلويات ، وتحت تأثير البيئة الحمضية للخضروات التي يتم طهيها بجرعات مجهرية ، "تتساقط" رقائق الألومنيوم من الأطباق وينتهي بها الأمر بأمان في المعدة. لا يتأكسد في الماء ، لكنه "يغسل" جزيئاته الدقيقة.

لذا ، إذا أمكن ، لا تطبخ ولا تخزن الطعام في الألومنيوملا ينبغي أن تكون الأطباق (على الرغم من أنها مناسبة لتخزين الحبوب وما إلى ذلك). المنتجات السائبة، والتي ، من الواضح أنها لن تتفاعل مع الألومنيوم). بالطبع ، إذا قمت بغلي الطفل مرة أو مرتين في مغرفة من الألومنيوم عصيدة الشوفانلن يحدث شيء سيء. ولكن إذا كنت تفعل هذا كل يوم ، فلا تتفاجأ من أن الطفل أصبح شديد الانفعال.

حسنًا ، إذا كنت تطبخ لنفسك في أطباق مصنوعة من هذا المعدن لسنوات ، فإن إحدى الفرضيات الموجودة هي كما يلي: عاجلاً أم آجلاً سيتراكم ما يكفي من الألمنيوم في جسمك لإثارة أمراض هائلة مثل فقر الدم وأمراض الكلى والكبد ، ومختلف التغيرات العصبية وحتى المرض .. مرض باركنسون والزهايمر.

6. الميلامين

ظهرت مؤخرًا نسبيًا في مطابخنا أدوات المائدة الجميلةمن الميلامين من إنتاج الصين وتركيا. بواسطة مظهر خارجييشبه البورسلين ، لكنه أخف وزناً. شكرا جدا له مظهر جذاب، نقاء الألوان ، يحظى بشعبية لدى المشترين.

لكن هذا الطبق سام! أحد مصادر الخطر هو أملاح الرصاص (مرة أخرى!) والكادميوم والمعادن الأخرى التي تتكون منها الدهانات التي توقع بها.

أحبار النقل لا تغطي أي منها طبقة حاميةوهم يدخلون في المنتجات بسهولة شديدة.

خطر آخر هو أن يحتوي الميلامين على الفورمالديهايد السام. العديد من المواد البلاستيكية تنبعث منه ، لكن الميلامين ، وفقًا لنتائج الدراسات الخاصة ، يفعل ذلك بقوة خاصة - في عشرات أو حتى مئات المرات المعدل المسموح به . في حيوانات التجارب ، تسبب هذه الجرعات من الفورمالديهايد التغيرات الجينية في الجسم وتكوين الخلايا السرطانية.

حظر Sanepidnadzor بيع أدوات المائدة الميلامين. لكن عند السير إلى قسم الأواني الفخارية في أي سوق ، سترى أكوابًا وأطباقًا جميلة وجميع أنواع مجموعاتها.

بالإضافة إلى الميلامين ، يمكنك أيضًا العثور على أطباق مصنوعة من معادن بوليمرية أخرى للبيع.

يعتقد المتخصصون المشاركون في اختبار واعتماد هذه المنتجات أنه يمكن استخدامها ، ولكن فقط مع الالتزام الصارم بتعليمات الشركة المصنعة.

على سبيل المثال ، إذا كانت الأواني البلاستيكية مخصصة للمنتجات السائبة فقط ، فلا يمكن الاحتفاظ بالسوائل فيها ، وإلا فقد تمتص المواد السامة. إذا كانت تعليمات استخدام العبوات البلاستيكية ، على سبيل المثال ، تشير إلى أنها مخصصة للطعام البارد ، فلا تضع فيها طعامًا ساخنًا ، إلخ.

7. "الفولاذ المقاوم للصدأ" والفضة

في الآونة الأخيرة ، أصبحت الأواني المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، وهي سبيكة من الحديد والكربون وعناصر أخرى ، شائعة جدًا. تم استخدام الصلب مع إضافات من 18٪ كروم و 10٪ أو 8٪ نيكل على نطاق واسع في التصنيع أدوات المطبخ. إذا كانت مصنوعة من الفولاذ عالي الجودة (ولم يتم انتهاك تكنولوجيا الإنتاج) ، فإنها لا تتغير استساغةمنتجات وآمنة للصحة. أفضل علامة تجاريةفولاذ - 304 (أو 18/10) ، أسوأ إلى حد ما - الدرجات 201 و 202. الأواني الرخيصة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ من الصين والهند ودول آسيوية أخرى يمكن أن تكون ذات نوعية رديئة وحتى خطرة على الصحة بسبب الشوائب غير المرغوب فيها. ومع ذلك ، الآن يتنكر بنجاح على أنه أوروبي ...

يُفضل استخدام الأواني والمقالي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ مع قاع سميك - فهي توفر تسخينًا تدريجيًا وتبريدًا طويلاً. أطباق من "الفولاذ المقاوم للصدأ" لا يمكن أن ترتفع درجة حرارتها - بعد ذلك سوف يحترق الطعام فيها.

هذا يطرح السؤال: هل هناك شيء اسمه أدوات طهي آمنة تمامًا؟ ولعل الأفضل أن تأكل من طبق من الفضة بملعقة من الفضة ، وتشرب من كأس فضي؟ بعد كل شيء ، الجميع يسمع خاصية الشفاءمن هذا المعدن وتاريخ جيش سوفوروف ، حيث لم يعاني الضباط من أمراض الجهاز الهضمي ، حيث كانوا يأكلون من أطباق الفضة ، بينما مات الجنود بأعداد كبيرة بسبب هذه الأمراض؟

في الواقع ، كما يقول الخبراء ، تمنع أيونات الفضة تطور البكتيريا المسببة للأمراض في المحاليل المائية.

ولكن اتضح أن الطعام المخصب بأيونات الفضة ، مع الاستخدام المطول ، يمكن أن يؤثر سلبًا الجهاز العصبيالإنسان ، الاتصال صداع الراسالشعور بثقل في الساقين ، ضعف في الرؤية. وإذا كنت تستخدم الأواني الفضية ، مرة أخرى ، باستمرار ، لسنوات ، فمن الممكن "كسب" مثل هذا مرض خطيرمثل التهاب المعدة والأمعاء وحتى تليف الكبد!

8. المينا والزجاج

ربما ، أدوات المينا القديمة الجيدة تفي بجميع متطلبات السلامة. هي ، بالطبع ، في كل بيت. ميزته الرئيسية هي المينا ، والتي ، بسبب خمول مكوناتها ، لا تتفاعل مع الأملاح أو الأحماض أو القلويات. هذا يجعل الأواني المطلية بالمينا شائعة جدًا.

بالطبع ، يمكنك فقط استخدام هذه الأطباق كاملة. في الواقع ، في أماكن التلف والشقوق والرقائق تظهر بقع حمراء صفراء لا تتم إزالتها عند غسلها. هذا صدأ عادي. وهي ، تتفاعل مع أحماض الطعام ، تتشكل أملاح الحديد الضارة بالإنسان.بالإضافة إلى ذلك ، عند الغسل في أماكن التالفة ، قد تبقى جزيئات عامل التنظيف ، والتي ستدخل معدتك أيضًا.

تجنب طلاء المينا ذو الطلاء الداخلي البني والأحمر والأصفر - فهذه الأصباغ تحتوي على مواد ضارة لا يجب أن تتلامس مع الطعام.

رأي آخر أواني آمنة - من زجاج مقاوم للحرارة.لإعطاء الزجاج هذه الخصائص ، تضاف العناصر إلى تركيبته التي تحتفظ بالقوة عند درجات الحرارة العالية. لذلك يجب ألا تخاف من أن إبريق الشاي المصنوع من هذا الزجاج على نار الغاز أو صفيحة الخبز في الفرن قد تتكسر أو تنهار وما إلى ذلك ، لا يستحق كل هذا العناء.

لكن يجب أن نتذكر أنه عند استخدام أطباق مقاومة للحرارة ، عندما تكون في "حالة ساخنة" ، فإنك تحتاج إلى تجنب ملامسة الأسطح شديدة البرودة - عندها تنفجر القدر.

الزجاج أيضًا خامل كيميائيًا ، مثل المينا ، لذا فإن الأطباق منه ليست خطيرة من وجهة النظر هذه. بالإضافة إلى ذلك ، فهي مريحة - تُغسل جيدًا ويبدو الطعام بداخلها جميلًا عند الطهي وعند التقديم.

9. تفلون

التفلون هو الاسم التجاري للبوليمر المستخدم في الطلاء غير اللاصق لأواني الطبخ. في الواقع ، لن يحترق الطعام في مقلاة تفلون ، حتى لو قمنا بدهن سطحه بكمية قليلة من الزيت أو الدهون. في الوقت نفسه ، سيكون هناك عدد أقل من المواد الضارة والمسرطنة في الطعام - تلك التي تتشكل عند الإفراط في طهي الطعام.

وعلى أي حال ، لكي يخدمنا سطح التفلون "بأمانة" ، من الضروري أن يظل سليماً لأطول فترة ممكنة. للقيام بذلك ، أولاً وقبل كل شيء ، من الضروري وجود ملاعق خاصة خشبية أو تفلون في المزرعة لتحويل أو خلط الطعام المطبوخ. ولا تضع قدرًا فارغًا أو مقلاة على النار.

بالمناسبة ، ينصح الخبراء بشراء أطباق ذات قاع سميك ، حيث تظهر التجربة أن المقالي الرفيعة ، بغض النظر عن مدى حرصك على العناية بها ، لسبب ما لا تدوم طويلاً.

في الختام ، بعض النصائح حول الأطباق المصنوعة من مواد مختلفة.

لكي تعمل أي أدوات خزفية لفترة أطول ، يجب "تقويتها". تُسكب الكؤوس والصحون والأطباق وما إلى ذلك بالماء البارد لعدة ساعات. وبعد ذلك ، يخرجون عنصرًا واحدًا في كل مرة ، ويغطونه بالماء الساخن.

كما يتم "تقوية" أطباق المينا ، ولكن بطريقة مختلفة. يُملأ قدر جديد حتى أسنانه بمحلول ملح: 2 ملعقة كبيرة. ل. لكل لتر من الماء واتركه ليغلي. ثم اتركه ليبرد.

ولكن حتى الأطباق المطلية بالمينا "المتصلبة" هي الأفضل حماية ولا يتم وضعها على الفور من الثلاجة على موقد ساخن - يمكن أن يتشقق المينا من انخفاض حاد في درجة الحرارة.

و كذلك. اتضح أن المينا البيضاء تبطئ من امتصاص الحرارة ، مما يعني أن طهي الطبق في مثل هذه الأطباق سوف يستغرق وقتًا أطول مما هو عليه في المقلاة ذات المينا الداكنة.

بالمناسبة ، لصنع المربى ، يعتبر الخبراء أفضل الحاويات المصنوعة من المينا أو الفولاذ المقاوم للصدأ.

التفلون هو طلاء هش للغاية غير لاصق. لذلك ، لغسل مثل هذه الأطباق ، ليس من الضروري استخدام المناشف المعدنية فحسب ، بل أيضًا استخدام منتجات البودرة - حتى أنها يمكن أن تخدش التفلون. اغسل الأواني والأواني بقطعة قماش ناعمة عامل سائلثم جفف جيدًا بمنشفة.

ليس فقط الأواني الزجاجية المقاومة للحرارة مناسبة لفرن الميكروويف. يمكنك استخدام زجاج آخر ، إذا كان ، بالطبع ، لا يحتوي على خليط من الرصاص. وأيضًا الخزف - فقط يجب ألا يحتوي على أنماط معدنية ، بما في ذلك الحدود "الذهبية". الحاوية الفخارية مناسبة أيضًا - إذا كانت مزججة على السطح بالكامل (بما في ذلك الجزء السفلي). ولكن عند استخدام البلاستيك ، كن حذرًا - اقرأ تعليمات الشركة المصنعة بعناية.