تخزين البنجر في المنزل. كيفية حفظ البنجر في شقة المدينة؟ في أكياس بلاستيكية

قلة من سكان المدن يخزنون البنجر لفصل الشتاء. من الأسهل الذهاب إلى المتجر وشراء ما تحتاجه لطهي العشاء. ولكن في فصل الشتاء ، غالبًا ما يتعرض البنجر لعضات الصقيع أو يتلف بسبب التعفن تخزين غير لائق. نعم وسعره أعلى بكثير خلال هذه الفترة. لذلك ، تخزن ربات البيوت المتحمسات لفصل الشتاء ليس فقط البصل والبطاطس ، ولكن أيضًا البنجر.

أي البنجر يصلح للتخزين

يعتمد شكل البنجر ولونه وطعمه على التنوع. تنوع البنجر المصري له صفات طعم ممتازة. هذه الجذور لها شكل مسطح، لحم أحمر أرجواني ، بشرة حمراء داكنة. تشتهر العديد من ربات البيوت بمجموعة متنوعة من "بوردو" ، لأن هذا البنجر يحتوي على لحم أحمر غامق وبشرة حمراء أرجوانية وذوق رائع.

بالإضافة إلى هذه الأصناف ، هناك أنواع أخرى مطلوبة أيضًا: "لا مثيل لها" ، "Pushkinskaya Flat" ، "Podzimnyaya" ، "Leningradskaya Rounded" ، "Mulatka" ، "Libero" ، "Salatnaya". لا يتم استخدامها فقط كغذاء أثناء نضجها ، بل يتم وضعها أيضًا للتخزين.

عند حصاد البنجر للتخزين

تنضج المحاصيل الجذرية المستديرة في يوليو. لكن الجزء الرئيسي من البنجر جاهز للحصاد فقط في أغسطس. يبدأ حصاد أصناف البنجر المتأخرة ، التي تنضج في الخريف ، في أكتوبر ، دون انتظار الصقيع.

يتم حصاد البنجر في الطقس الجاف. للقيام بذلك ، اختر أيامًا باردة بدرجة حرارة هواء تتراوح من 10 إلى 15 درجة. الأصناف المتأخرةيتم حصاد البنجر عند درجة حرارة لا تقل عن 0 درجة ، لأن المحاصيل الجذرية المجمدة لا تخضع للتخزين.

يبدأ حصاد البنجر في الحصاد مع بداية اصفرار أوراقه. لا يمكنك سحب البنجر ، والاستيلاء على القمم. لذلك يمكنك إتلاف الجلد الحساس للمحاصيل الجذرية. ستبدأ مثل هذه البنجر في التدهور بسرعة ، وتصيب الثمار المجاورة بالتعفن.

لحفر البنجر ، استخدم شوكة أو مجرفة. بمساعدة هذه الأدوات ، يقومون بحفر محصول الجذر ، مما يساعد على سحبها من الأرض بأيديهم. يتم رج البنجر المحفور برفق عن الأرض ويتم قطع الأوراق على الفور ، مما يترك أعناق بطول 2 سم تقريبًا. إذا لم يتم قطع القمم ، فستبدأ الأوراق في سحب العصير من المحاصيل الجذرية ، وسوف يذبل البنجر بسرعة وبالتالي يصبح غير مستقر للتخزين.

يتم قطع القمم بسكين ، وليس تكسيرها حتى لا تتلف الفاكهة.

إذا كان لمحصول الجذر جذرًا طويلًا ، فيمكن تقليمه قليلاً ، لكن لا يزال من المستحسن ترك جذر الشمندر بالشكل الذي تم حفره به ، لأن العدوى يمكن أن تدخل داخل الثمرة من خلال القطع.

إذا كانت الأرض مبللة أثناء الحصاد ، فإن المحاصيل الجذرية المحفورة تُترك هواء نقيتجف قليلاً ، لكن ليس في الشمس ولمدة لا تزيد عن ساعة إلى ساعتين.

في الطقس الرطب ، يتم تجفيف البنجر في الداخل ، ونشره في طبقة واحدة على الفراش على الأرض. في هذه الحالة ، يمكن تمديد عملية التجفيف حتى يومين.

قطع القمم والفرز على الفور. للتخزين ، يتم اختيار المحاصيل الجذرية القوية دون ضرر ميكانيكي ، مع قمم مشذبة بشكل صحيح وغير مصابة بالأمراض.

أثناء الفرز ، الذي يتم في القفازات القماشية ، تتم إزالة قطع الأوساخ الملتصقة بعناية ، وتركها على السطح طبقة رقيقةالتراب الذي يحمي قشر الثمرة من التلف.

يتم إرسال البنجر المحضر على الفور للتخزين.

شروط تخزين البنجر في القبو أو القبو

لتخزين البنجر ، يمكنك استخدام الطابق السفلي ، القبو ، غرفة مجهزة بشكل خاص.

درجة الحرارة المثالية لتخزين البنجر هي 0-3 °. في حرارة عاليةستبدأ قمم البنجر في النمو ، وسيتم تقليل العمر الافتراضي بشكل كبير.

يجب أن تكون نسبة الرطوبة في الغرفة 90-92٪. يجب الحفاظ على مثل هذه الظروف باستمرار ، وإلا ستبدأ المحاصيل الجذرية في الذبول بسرعة.

يجب أن يكون التخزين جيد التهوية وألا يتعرض للضوء.

كيفية تخزين البنجر في القبو أو القبو

يمكن تخزين البنجر في صناديق ، في أكياس ، على الرفوف ، بكميات كبيرة في الصناديق.

طريقة 1. يتم وضع البنجر المحضر بإحكام في جاف صناديق خشبيةبسعة 30-50 كجم ، يتم إزالتها للتخزين.

الطريقة الثانية. تُسكب طبقة من الرمل النظيف في الصندوق. يتم وضع البنجر عليها حتى لا تلمس الثمار بعضها البعض. تغفو بالرمل.

الطريقة الثالثة. الصناديق مغطاة بفيلم سمكه 60-100 ميكرون محشو بالشمندر. الحاوية مثبتة في كومة.

الطريقة الرابعة. يُسكب البنجر في صناديق ، مما يجعل ارتفاع الجسر لا يزيد عن متر واحد. يمكن تخزين البنجر مع البطاطس. مثل هذا التعايش لا يسمح للبطاطس بالتعفن ، لأنه يعطي رطوبة غير ضرورية للبنجر. لمنع تلف الطبقات السفلية من البنجر ، يتم ترك مسافة بين الأرضية والأرضية للتهوية.

الطريقة الخامسة. يتم وضع المحاصيل الجذرية على رف بدون فجوات ، ويتم رش كل طبقة بالرمل. يوصى بإضافة الطباشير أو الرمل الجاف إلى الرمل. الجير المطفأ(بالنسبة لـ 50 كجم من الرمل ، يجب أن تأخذ 1 كجم من الطباشير). هذه المادة المضافة هي وسيلة وقائية جيدة ضد التعفن والأمراض الأخرى.

بدلاً من الرمل ، يمكنك استخدام نشارة الخشب التي تصل نسبة الرطوبة فيها إلى 15٪. مع خصائص مطهرة الزيوت الأساسيةالموجود في نشارة الخشب ، البنجر لا يتدهور ولا يتلاشى.

الطريقة 6. بالنسبة تخزين أفضلالبنجر يستخدم الطين. للقيام بذلك ، يتم تخفيف الطين بالماء إلى حالة كريمية ، وتغمر المحاصيل الجذرية في المحلول ، ويُسمح لها بالجفاف. بعد ذلك يتم تغطية البنجر بغشاء رقيق يحمي الثمرة من الذبول والفساد.

الطريقة 7. عدد كبير منيمكن تخزين البنجر في أكياس بولي إيثيلين سميكة بسعة تصل إلى 50 كجم. يوضع البنجر المجفف في أكياس ويوضع عموديًا. لمنع التكثيف من التراكم فيها ، يتم تركها مفتوحة.

ملحوظة. يمكن استخدام كل هذه الطرق لتخزين البنجر على الشرفة. لكن فقط إذا كانت مزججة وتؤيد عليها الشروط المذكورة أعلاه.

كيفية تخزين البنجر في شقة

في درجة حرارة الغرفةيمكن ترك البنجر لمدة لا تزيد عن أسبوع. ثم تبدأ في التلاشي. إذا كنت بحاجة للحفاظ على البنجر طويل الأمدضعه في الثلاجة.

للقيام بذلك ، يتم طي البنجر المحضر في كيس بلاستيكي ، حيث يتم عمل فتحات صغيرة للتهوية.

يتم تخزين المحاصيل الجذرية المعبأة بهذه الطريقة في الثلاجة في حجرة الخضار. يمكن تخزينها هناك لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر. ولكن يجب على المرء أن يأخذ في الاعتبار ليس فقط نظام درجة الحرارة، ولكن أيضًا الرطوبة ، والتي يتم المبالغة في تقديرها في بعض الثلاجات. عند الظهور في السطح الداخليكيس التكثيف ، يتم إخراج البنجر وتجفيفه ووضعه في كيس جديد.

جاء الملاك المبتكرون بشكل خاص الطريقة الأصليةتخزين البنجر في الشقة. يجب لف كل محصول جذر بورق قصدير ، ثم وضعه في الثلاجة. طريقة التخزين هذه جيدة لأن الثمار لا تلمس بعضها البعض ، ولا تتلامس مع الهواء ، ولكنها في نفس الوقت تتنفس. في هذه الحزمة ، يحتفظ البنجر بهم العرض الأصليتصل إلى ثلاثة أشهر.

ملاحظة للمالك

مع أي طريقة تخزين ، يتم فرز البنجر بشكل دوري ، وإزالة المحاصيل الجذرية الفاسدة. إذا لم تتم إزالة الثمرة التي بدأت في التدهور من الكتلة الكلية في الوقت المناسب ، فيمكن أن تدمر جميع المخزونات.

الغرض الرئيسي من الأقبية والأقبية هو تخزين الخضار فيها فترة الشتاء. المرتبة الثالثة بعد البطاطس والجزر خضروات الحديقة- الشمندر. ينمو جيدًا حتى في المناخات القاسية ولا يتطلب رعاية معقدة بشكل خاص. للتعليب ، لا يتم استخدام البنجر عمليًا ، ولكن في شكل طازج ومسلوق يتم إضافته إلى العديد من الأطباق الروسية والروسية. المطبخ الأوكراني. لقد قيل الكثير بالفعل حول كيفية تخزين البنجر في القبو في الشتاء. أقترح تنظيم هذه المعرفة ووضعها على الرفوف.

الجمع والتحضير السليم للمحاصيل الجذرية لوضعها

لحفر البنجر ، من الأفضل اختيار يوم جاف ومشمس. نظرًا لأن جزءًا مثيرًا للإعجاب من "جسم" الشمندر فوق الأرض ، فإنه لا يتحمل الصقيع الليلي. إذا تجمدت الخضار ، فسيكون من السيئ الاستلقاء في الشتاء. سيبدأ الجزء المجمد في التدهور والتعفن بسرعة. لذلك ، اختر الوقت المناسب للحصاد. في الممر الأوسطيتم حصاد البنجر في أكتوبر ، وفي خطوط العرض الجنوبية - في نهاية أكتوبر - نوفمبر.

يخاف البنجر من الصقيع ، لأنه معظممحصول الجذر فوق سطح الأرض.

إذا سقط حفر البنجر في طقس ممطر ، فستحتاج المحاصيل الجذرية إلى التجفيف. تعمل الرطوبة على تعزيز التكاثر النشط لمسببات الأمراض والفطريات التي تتلف الخضروات وتسبب العفن والعفن.

يجب حفر جذور المحاصيل بعناية باستخدام مجرفة أو مذراة وسحبها من الأرض بواسطة القمم. نفذ جميع الإجراءات بعناية ، وحاول ألا تلحق الضرر بالجلد. أي صدع أو خدش على سطح الخضار سيجعل من الصعب تخزينها ، لأنها " فتح الباب»للبكتيريا.

بعد حصاد الحصاد ، يجدر إجراء عدد من التلاعبات البسيطة:

1. نحن ننظف. نفض برفق ونظف التربة الملتصقة من المحاصيل الجذرية. نقوم بتنظيف الأوساخ بأيدينا في قفازات الحديقة أو قطعة قماش. من الأفضل عدم استخدام السكين أو الملعقة لهذا الغرض ، حيث من السهل جدًا إتلاف الخضار بالأشياء الحادة. أيضا ، لا تهزم المحاصيل الجذرية عنه الأسطح الصلبةأو ضد بعضهما البعض للتغلب على الأرض العالقة.
2. نقطع الجذور. نزيل الجذور الجانبية الرقيقة تمامًا ، ونقصر الجذر المركزي إلى 6-7 سنتيمترات. يتم تنفيذ هذه الإجراءات يدويًا أيضًا. إذا كان الجذر المركزي سميكًا جدًا ، فيمكنك تقليمه بمقص أو مقص.
3. نزيل القمم. نجمع أوراق البنجر في حفنة ونقطعها إلى ارتفاع نصف سنتيمتر. نحن لا نقطع القمم قصيرة جدًا ، حتى لا نؤثر على محصول الجذر نفسه.
4. نجف. يمكن وضع البنجر على حصيرة في الهواء الطلق حتى يجف ، إذا سمحت الأحوال الجوية بذلك. أو رشها في طبقة من الخضار في مكان جاف وجيد التهوية. إذا كان موسم الحصاد في المطر ، يجب تجفيف الخضار لمدة أسبوع على الأقل.
5. دعونا نفرز حسب الحجم. يجب فرز المحاصيل الجذرية النظيفة والمجففة حسب الحجم. إنه مثالي لتخزين الخضار ذات الحجم المتوسط ​​والدائرية والكثيفة. يتم تخزين المحاصيل الجذرية الكبيرة جدًا (وكذلك الصغيرة جدًا) بشكل أسوأ. نقوم على الفور بفصل الخضار الفاسدة أو التالفة. من الأفضل وضعها في الثلاجة لاستخدامها أولاً أو إعادة تدويرها.

الحصاد جاهز لوضعه في القبو. يبقى أن تخلق في القبو الظروف المناسبةللتخزين ، قم بإعداد المكان بشكل صحيح وتنفيذ بعض إجراءات إحتياطيه.

درجة حرارة القبو والرطوبة

حفظ البنجر في القبو سهل. يكفي اتباع القواعد الخاصة بتخزين معظم المحاصيل الجذرية. في قبو أو قبو مبني جيدًا ، محمي من البرد والرطوبة ، يمكن تلبية هذه الشروط بسهولة. ومع ذلك ، من أجل أن تكون خسائر المحاصيل ضئيلة وأن تستمر الخضراوات ذات اللون العنابي حتى الموسم التالي ، يجدر إيلاء اهتمام إضافي لعدة نقاط.

يتم تخزين المحاصيل الجذرية بورجوندي جيدًا إذا تمت مراعاة الشروط اللازمة لها.

العوامل الرئيسية التي تؤثر على الحفاظ على المحاصيل الجذرية في الشتاء في القبو أو تحت الأرض هي درجة حرارة الهواء والرطوبة الداخلية.

قم بتخزين البنجر بشكل صحيح عند درجة حرارة من 0 إلى +2 درجة. إذا كان القبو دافئًا ، ستبدأ الخضروات في الذبول بسرعة. تؤدي الزيادة الطفيفة في درجة الحرارة (حتى +4 درجات) إلى إنبات البنجر. الخضار أيضا لا تتسامح مع التجميد. لذلك ، إذا كانت توقعات الطقس تعد بصقيع سريع ، فقم بتغطية صناديق البنجر باللباد أو الخيش أو القش.

الرطوبة المطلوبة لأفضل حماية للجذور العنابية هي 90٪. هذا كافي تصنيف عاليمقارنة بالخضروات الأخرى.

التهوية الجيدة في الغرفة مهمة أيضًا. يجب أن يدور الهواء في القبو ولا يتجمد. خلاف ذلك ، سوف تتشكل العفن بسرعة على الثمار.

قبل إنزال المحصول في القبو ، يُنصح بتجهيز الغرفة - عمل أرفف أو أرفف بالداخل. لا يوصى بوضع صناديق البنجر على أرضية طينية أو خرسانية. أيضًا ، لا يمكنك الاتكاء عليها على جدران الغرفة ، حيث يتكثف عليها غالبًا. كملاذ أخير ، يمكنك ببساطة بناء أرضية من الألواح الخشبية. يجب ألا تقل المسافة بين الصناديق أو أكياس الخضار عن الأرض عن 15 سم.

يجب أن تحتوي صناديق تخزين البنجر على فتحات تهوية. إذا كنت تقوم بتخزين الخضروات الجذرية في أوعية خضروات منخل ، لاحظ أن المساحات المفتوحة يجب ألا يزيد حجمها عن 5 سم. خلاف ذلك ، فإن أصغر ممثلي المحاصيل الجذرية سوف يسقطون. يمكنك عمل صناديق خاصة للبنجر بارتفاع 1 متر مثل البطاطس.

قبل وضع المحصول ، قم بتنظيف القبو وجفف الغرفة وعلاج الجدران بالجير. سيساعد ذلك على حماية المحصول من العفن والكائنات الحية الدقيقة. إذا كانت القوارض تعيش في الطابق السفلي الخاص بك ، فاحرص على إخراجها من منطقتك في الوقت المناسب.

فحص صناديق المحاصيل الجذرية من وقت لآخر. يجب إزالة الخضار التي بدأت في التدهور على الفور.

طرق تخزين البنجر في القبو

كل خضرة لها ظروف تخزين خاصة بها (مواتية له). ومع ذلك ، بشكل عام ، نفس القواعد نموذجية لنضج معظم المحاصيل الجذرية. البنجر أسهل في التخزين من الجزر أو البطاطس.

ليس من الصعب تخزين البنجر - فهو أقل غرابة من الخضروات الأخرى.

كيفية تخزين البنجر بشكل صحيح:

• مع البطاطا. نثر البنجر في طبقة متساوية فوق البطاطس في علبة بطاطس. من خلال القيام بذلك ، فإننا نخلق الظروف المثلىلكل من الخضار. تحب البطاطس الجفاف وتفسد بسرعة أثناء غرفة رطبة. لكن البنجر يحتاج إلى رطوبة أكثر بقليل من معظم الخضروات. في ظل هذه الظروف ، لن يشعر البنجر بالرضا فحسب ، بل يزيل الرطوبة الزائدة من البطاطس ، وبالتالي يحميها من التعفن.
• في صناديق صغيرة بها ثقوب. يُسكب البنجر في صناديق خشبية أو بلاستيكية صغيرة. لا تحتاج إلى تغطية الصناديق. يجب أن يكون لديهم فتحات الهواء.
• الأهرامات على الرفوف يمكن تخزين المحاصيل الجذرية بورجوندي مباشرة على الرفوف وجمعها في الأهرامات. الأرفف المسبقة مغطاة بالخيش أو القش. يجب ألا تلمس الأهرامات جدران الطابق السفلي والأرفف العلوية.
• الرماد أو الرمل . نضع البنجر في صناديق خشبية ونسكبه رماد الخشبأو الرمل. أما بالنسبة للرمل ، فيمكن دفن البنجر فيه بالكامل. الشيء الرئيسي هو إشعاله مسبقًا لتطهيره. لتخزين المحاصيل ، من الأفضل أخذ رمال النهر.
• يرش الملح. تشبه هذه الطريقة الطريقة السابقة ، حيث يتم استخدام ملح الطعام فقط كممتاز. غزير "الملح" بالخضروات في الصناديق ، أو اغمس كل جذر في محلول ملحي قوي وجفف. بعد ذلك ، ضعها بعيدًا للتخزين.
• ممزوج بالأوراق. ضع المحاصيل الجذرية بأوراق رماد الجبل أو الشيح أو السرخس. تمنع هذه النباتات التكاثر النشط للنباتات الدقيقة المسببة للأمراض ، لأنها تطلق مواد متطايرة ومبيدات نباتية.
• غمر الجذور في الطين. خفف محلول الطين الدهني بالماء. يجب أن تشبه كثافة كتلة الطين المخففة بشكل صحيح القشدة الحامضة. يمكنك إضافة بعض الطباشير إلى الطين. اغمس كل محصول جذر على حدة في المحلول واتركه يجف. كرر الإجراء. بعد إعادة التجفيف ، يمكنك تنظيف البنجر للتخزين.
• في أكياس بلاستيكية كبيرة. يمكن استخدام هذه الطريقة للأقبية الصغيرة حيث تريد توفير مساحة. لا توضع الأكياس على أرضية القبو ، بل توضع عليها الوقايات الخشبيةأو الطوب. حاول ألا تضع أكثر من 40 كجم من المحاصيل الجذرية في كيس واحد.

أفضل طريقة لتخزين البنجر هي وضعه في صندوق فوق البطاطس.

عن طريق اختيار أي من هذه الطرق والحفاظ على المناخ المحلي المطلوب في القبو ، يمكنك الاحتفاظ بمحصول البنجر حتى الموسم التالي. أفضل كذبة متوسطة و أصناف النضج المتأخرالبنجر. على سبيل المثال:

• بوردو 237.
• أواخر الشتاء A-474.
• شقة مصرية.
• كرة حمراء.
• يبيرو.

معرفة كيفية تخزين البنجر بشكل صحيح ، يمكنك تقليل فقدان محصول الجذر بشكل كبير في الشتاء.

لن تدوم الخضراوات طويلاً في درجة حرارة الغرفة. يجب أن يظلوا باردين.

اشطف المحاصيل الجذرية جيدًا ، وقطع الأطراف من كلا الجانبين وجففها. يجب أن يتم إحكام نقاط القطع.

ضعي الخضار في كيس بلاستيكي محكم واربطيها بإحكام ، مع إطلاق الهواء الزائد ومنع دخول الجديد. من أجل الموثوقية ، يمكنك وضع الخضار في كيس آخر وربطها أيضًا.

ضع البنجر في درج الخضار بالثلاجة. لا بأس إذا ظهرت قطرات الماء داخل الكيس. سيختفي التكثيف في غضون أيام قليلة.

يمكن تجميد البنجر نيئًا أو مسلوقًا. سيوفر لك الطهي المسبق الوقت في المستقبل عند إعداد وجبات الطعام.

قشر الخضار النيئة أو المسلوقة من القشر ، ثم ابشرها على مبشرة خشنة أو قطعها إلى مكعبات صغيرة أو أعواد.

انشر البنجر حاويات بلاستيكيةأو الحزم. يمكنك استخدام أكياس التجميد الفراغي أو الأكياس البلاستيكية العادية. من المعتاد سوف تضطر إلى إطلاق الهواء من تلقاء نفسها.

أغلق الحاويات ، واضغط على الأكياس أو اربطها ، ثم ضع الفراغات في الفريزر.

كيفية تخزين البنجر في القبو

سيبقى الشمندر جيدًا في القبو إذا صبته في الأعلى. ولكن إذا كانت هذه الطريقة لا تناسبك ، فهناك عدة طرق أكثر موثوقية.

قم بإزالة الخضار من الأرداف وجففها جيدًا في الهواء النقي. يجب أن يتم إحكام نقاط القطع. لكن تأكد من أن البنجر لا يكذب لفترة طويلة في ضوء الشمس المباشر.

ضع الخضار الجذرية في قوامها اكياس بلاستيك، حرر الهواء وربطة عنق. يمكنك أيضًا رش البنجر بنشارة الخشب الصنوبرية ، على الرغم من تخزينها جيدًا حتى بدونها.

نقطع رؤوس البنجر مع ترك حوالي 1 سم ثم جفف الخضار في الهواء الطلق ونظفها من الأرض.

وضع على الجزء السفلي من خشبية أو صناديق بلاستيكية 2-4 سم نشارة الخشب اللين أو الرمل أو الطحالب. يجب أن يكون الحشو جافًا.

في طبقة واحدة ، انشر المحاصيل الجذرية في الأعلى على مسافة صغيرة من بعضها البعض.

غطي الخضار بالحشوة.

كرر الطبقات حتى تنفد الشمندر. يرش طبقة سميكة من الحشو في الأعلى.

بغض النظر عما إذا كنت تزرع البنجر أم لا ، غالبًا ما يتعين عليك تخزينه في شقة. هذا لأن هذه الخضار مطلوبة دائمًا في المطبخ. يعد شراء البنجر خلال العام غير مربح تمامًا ، إذا لم تقم بزراعة البنجر الخاص بك ، فمن الأفضل الشراء في الخريف الكمية المناسبةوتخزينه حتى الربيع. وبالتالي ، من الممكن اختيار المحاصيل الجذرية عالية الجودة والتوفير في شراء الخضروات باهظة الثمن في الربيع. باستخدام هذا الحساب ، يمكنك توفير مبلغ كبير من المال والحصول دائمًا على محاصيل جذرية عالية الجودة ولذيذة. لذلك ، من المهم جدًا معرفة كيفية تخزين البنجر بشكل صحيح في الشقة.

ميزات تخزين البنجر في الشقة

حفظ البنجر في شقة ليس بالأمر السهل ، ولكنه معطى سنوات من الخبرةأصحاب الحيلة ، يمكن القيام بذلك بنجاح كبير. من أجل تخزين البنجر في شقة بجودة عالية ، فأنت بحاجة إلى:

1. فقط ضع البنجر في أكياس أو صناديق بلاستيكية ورش الجذور بالرمل. بعد ذلك ، يجب وضع البنجر في أروع مكان في الشقة. يمكن وضع الصناديق في المخزن ، باب الشرفة، في الرواق أو هبوط. على الرغم من أن البنجر لا يحفظ جيدًا في درجة حرارة الغرفة ، إلا أنه يمكن أن يكذب هكذا لبعض الوقت. وبالتالي ، يمكن تخزين المحاصيل الجذرية متوسطة الحجم (قطرها حوالي 10 سنتيمترات) لعدة أشهر.
2. من الأفضل تخزين البنجر على شرفة مجهزة بشكل خاص. اليوم ، كثير من الناس الذين لديهم أكواخ الصيف، ولكن ليس لديهم قبو ، فهم يخزنون محصولهم بالكامل تقريبًا من الخضار والفواكه على الشرفة. لهذا الغرض ، يتم صنع صناديق معزولة خاصة على شرفة محمية. أيضًا ، تم بناء هياكل خاصة معزولة على الشرفة ، مما يسمح لك بتخزين أي خضروات وفواكه بشكل مضغوط طوال فصل الشتاء. عند تصميم مثل هذه الملاجئ على شرفتك ، يجب أن تفكر دائمًا الجومن أجل التفكير في أنظمة التهوية والتدفئة مسبقًا. مع هذا التخزين ، يمكن أن يظل البنجر حتى منتصف الربيع ، وفي بعض الحالات حتى أوائل الصيف.
3. يمكن دائمًا تخزين كميات صغيرة من جذر الشمندر في الثلاجة ، ولكن ليس أكثر من شهر واحد. يمكن تخزين البنجر في الثلاجة ، كما هو الحال في شكل طبيعيوكذلك المجمدة. لكن في الحالة الثانية ، يفقد البنجر بعض الفيتامينات و صفات الذوق.

حفظ البنجر في شقة ليس بالمهمة السهلة ، ولكن مع بعض الجهد يمكن القيام به بنجاح كبير. الشيء الرئيسي هو اختيار المحاصيل الجذرية المناسبة للتخزين طويل الأجل وتوفير ظروف أقرب ما تكون إلى المستوى الأمثل. يجب أن نتذكر دائمًا أنه من الأفضل حفظ البنجر متوسط ​​الحجم عند درجة حرارة 2 درجة ورطوبة نسبية تبلغ حوالي 85٪. إذا كنت تثق في أن جيرانك والغرباء لا يدخلون المدخل ، فمن الأفضل تخزين البنجر المرشوشة بالرمال في صناديق عند الهبوط. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تتذكر دائمًا أن البنجر المخزن في درجة حرارة الغرفة قد يبدأ في التدهور بعد مرور بعض الوقت. لذلك ، تحتاج إلى فحصه مرة واحدة على الأقل في الأسبوع واستخدام المحاصيل الجذرية التالفة.

مقدمة

كيفية تخزين البنجر لاستخدام المحاصيل الجذرية المزروعة الموقع الخاص، وهي مسألة ليست ذات طبيعة اقتصادية فحسب ، بل تتعلق أيضًا بنظام غذائي صحي ومغذي. في الواقع ، بالإضافة إلى حقيقة أن الخضار المشتراة في الفترة حتى الحصاد التالي أغلى ثمناً ، يمكن أن تكون جودتها منخفضة للغاية (على سبيل المثال ، يمكن أن تكون مريضة أو فاسدة أو تحتوي على النترات) ، ومن الممكن أيضًا شراء العلف البنجر بدلا من بنجر المائدة.

ما هو بنجر المائدة المناسب للتخزين طويل الأجل؟

بالطبع ، كما هو الحال مع الخضار الأخرى ، تخزين على المدى الطويلمن الضروري عدم وضع حصاد بنجر المائدة بالكامل على التوالي ، ولكن بشكل انتقائي. إن تحقيق هذا الشرط مهم للغاية ، لكنه ليس الأهم. الحقيقة هي أنه لا يمكن تخزين جميع أنواع هذه الخضار لفترة طويلة. إذا اخترت بذورًا من النوع الخاطئ للزراعة ، فإن كل الجهود المبذولة في زراعة المحاصيل الجذرية وجمعها وتخزينها على أمل أن تكون هناك أطباق من البنجر على المائدة في فصل الشتاء قد تذهب سدى. وحتى إذا كانت خضروات المحصول الناتج صحية وجميلة بشكل غير عادي ، وإذا كانت من أصناف ذات جودة حفظ رديئة ، فحينئذٍ سيتعين إما التخلص منها أو معالجتها وحفظها على عجل.

الأنواع التالية من بنجر المائدة مخصصة للتخزين طويل الأجل: رينوفا ، خس ، مقاوم للبرودة 19 ، مولاتكا ، كرة حمراء ، بولتاردي ، بودزيمنايا A-474 ، فلات جريبوفسكايا A-474 ، ليبيرو ، ديترويت ، برافو ، شقة مصرية ، لا تضاهى A-463 ، شقة Nosovskaya ، Pablo F1 ، جذع واحد ، بوردو 237.

من حيث الحفاظ على الجودة ، فهذه الأصناف هي الأفضل. لكن أولاً وقبل كل شيء ، يجب الانتباه إلى مائدة البنجر المحلية المختارة. ستكون أصنافها في أغلب الأحيان الخيار الأفضلليس فقط للنمو حصاد جيد، ولكن أيضًا من أجل تخزينها الناجح وطويل الأمد.

ولكن ، على سبيل المثال ، فإن مجموعة الأسطوانات ، التي تحظى بشعبية كبيرة وتزرع في كل داشا تقريبًا ، ليست مناسبة تخزين الشتاء. تتميز محاصيلها الجذرية بمذاق ممتاز ، لكن جودة الحفظ أسوأ بكثير من جودة الأصناف المذكورة أعلاه.

قواعد لتحضير بنجر المائدة للتخزين

بغض النظر عن الصنف ، يبدأ التحضير للتخزين بـ التنظيف المناسبحصاد بنجر المائدة. يجب حصاده قبل الصقيع الأول. تنمو محاصيل جذر البنجر على سطح التربة تمامًا ، ويبرز الجزء العلوي منها من الأرض على الإطلاق ، حتى في حالة الصقيع الطفيف ، يمكن أن تتجمد قليلاً وتصبح غير مناسبة للتخزين.

للحصاد ، من الأفضل اختيار يوم خريف جاف ورائع ، ويفضل أن يكون مشمسًا. ويكون العمل أكثر متعة ، وسيساهم ذلك في تخزين بنجر المائدة على المدى الطويل. كما أن الحصاد ليس ضروريًا بأي حال من الأحوال. يُمنع منعًا باتًا سحب المحاصيل الجذرية عن طريق السحب من الأعلى. من المحتمل أن يتضرر جلد بنجر المائدة من الأرض والحصى الموجودة فيه: ممزقة أو مخدوشة أو مقطوعة. ستبدأ هذه المحاصيل الجذرية في التعفن بعد فترة وجيزة من وضعها في التخزين ولن تكذب لفترة طويلة. علاوة على ذلك ، بسببهم ، يمكن أن يبدأ البنجر الصحي غير التالف في التدهور.

من الضروري جمع المحاصيل الجذرية باستخدام مجرفة أو مذراة:

1. نغمر حربة الأداة في الأرض بجانب البنجر.
2. بالضغط على مقبض الجرافة ، نرفع محصول الجذر قليلاً جنبًا إلى جنب مع التربة.
3. اسحب الخضار برفق من الأرض المكسورة من الأعلى أو أخرجها بيديك.

من الضروري على الفور تنظيف المحاصيل الجذرية من الأرض. سوف تمتص كتل التربة الموجودة على سطح البنجر الرطوبة أثناء التخزين وتصبح بيئة مواتية للبكتيريا المتعفنة الموجودة فيها. لكن الأمر أيضًا لا يستحق السعي بأي ثمن لإزالة كل الأرض. ومع ذلك ، من المهم عدم إتلاف الخضار عند التنظيف. لذلك ، من غير المقبول تمامًا استخدام رقائق الخشب والسكين والأشياء الأخرى للضغط بقوة على كتل التربة الملتصقة بإحكام بيدك وضرب البنجر أحدهما على الآخر. يجب اهتزاز المحاصيل الجذرية قليلاً بشكل منفصل بواسطة القمم ، ويجب محاولة إزالة الأرض المتبقية بضغط خفيف. إبهامفرش.إذا لم ينجح الأمر ، فمن الأفضل تركه كما هو. من هذا الضرر سيكون أقل من الجلد التالف للمحصول الجذري.

عندما يتم الحصاد في الطقس الجاف ، فعلى الأرجح لن يكون من الضروري تنظيف الأرض. إذا كانت التربة دهنية ورطبة ، فسيكون من السهل إزالتها بالطرق المذكورة أعلاه. تظهر المشاكل ، كقاعدة عامة ، لمن ينظف الخضار لاحقًا - بعد النقل والتجفيف ، قبل التخزين.

ثم يجب قطع قمم البنجر. وليس تمامًا ، حتى المحاصيل الجذرية ، ولكن مع ترك ذيل صغير يبلغ طوله من 1 إلى 1.5 سم. لا ينصح بلف أو قطع القمم يدويًا - كل ما عليك فعله هو قطعها.

ثم نقطع الجذور الجانبية. يجب أن نحاول ألا نتلف الجذور نفسها. إذا كان الجذر الرئيسي طويلًا جدًا ومتفرّعًا ، يُسمح بقطعه قليلاً ، مع ترك ذيل من 5-7 سم ، ومع ذلك ، فمن الأفضل تخزين البنجر عندما يظل سليمًا تمامًا - حيث تقل فرصة الإصابة.

ثم تحتاج إلى تحديد البنجر ، الذي سيتم وضعه للتخزين طويل الأجل. نترك فقط المحاصيل الجذرية القوية والكاملة والصحية. يجب وضع الخضار التالفة والتي تظهر عليها علامات المرض والفساد بشكل منفصل. يجب استخدامها كغذاء في أسرع وقت ممكن. لن يتم تخزينها لفترة طويلة ، وحتى إذا بدأت في التدهور أو استمرت في التدهور ، فإنها ستصيب البنجر الصحي. من المرغوب أيضًا ألا تكون المحاصيل الجذرية المختارة كبيرة جدًا. أفضل وأطول بنجر مخزن ، يصل قطره إلى 12 سم ، والكبير منه ضعيف. التجفيف هو الخطوة الأخيرة في تحضير البنجر للتخزين.

لا داعي لغسل الجذور سواء قبل ذلك أو بعده!

إذا حدث حصاد البنجر في الطقس الدافئ والجاف ، فيمكن القيام بكل تحضيره للتخزين في الحديقة مباشرة. للتجفيف ، نضع المحاصيل الجذرية المختارة ، إذا كانت تحت أشعة الشمس - لمدة ساعتين ، وفي الظل - لمدة 4 ساعات تقريبًا.لم تعد هناك حاجة إلى المزيد ، وإلا ستبدأ الخضار في الذبول.

عندما يتعين حفر البنجر من الأرض الرطبة ، ربما حتى تحت المطر والطقس خلال الـ 24 ساعة القادمة لا يسمح بالتجفيف في الشارع ، يجب القيام بذلك في الداخل. من المستحسن أن يكون جيد التهوية. نثر المحاصيل الجذرية على الأرض في طبقة واحدة. يستمر تجفيف البنجر الرطب في الداخل من 2-3 إلى 7 أيام.

أفضل شروط وطرق تخزين البنجر

من الأفضل تخزين البنجر في صناديق رمل في غرفة مظلمة وباردة. الشروط التي يجب إنشاؤها فيه:

• مستوى الرطوبة 95-90٪؛
• درجة الحرارة 0 ... +2 درجة مئوية ؛
• حضور مرغوب فيه تهوية طبيعيةهواء.

في ظل هذه الظروف ، يمكن تخزين المحاصيل الجذرية حتى الربيع وحتى لفترة أطول. أهم شيء هو الحفاظ على درجة الحرارة ، خاصة في أول شهر إلى شهرين بعد وضع البنجر ، لأنه إذا ارتفع إلى ما لا يقل عن +4 درجة مئوية ، فإن قمم الخضار ستبدأ في النبت ، وهذا سيقلل بشكل كبير مدة الصلاحية. أيضًا ، لا ينبغي السماح بانخفاض درجة الحرارة إلى أقل من 0 درجة مئوية ، وإلا فسوف تتجمد المحاصيل الجذرية. ثم ، مرة أخرى ، لا يمكن إنقاذهم لفترة طويلة.

من المستحيل إنشاء مثل هذه الظروف التخزينية للبنجر في شقة - فقط في الطابق السفلي أو القبو. يجب أن يكون الرمل الموجود في الصناديق نظيفًا من رمال النهر المنخل ، ويفضل غسلها وتكلسها في الفرن أو تجفيفها في الشمس. نضعها في قاع الإناء بطبقة من 8-10 سم ، ثم نضع الخضار حتى لا تلمس بعضها البعض. نرشهم بالرمل من الأعلى ونصنع طبقة من 2-3 سم فوقهم ، فنضع البنجر في أعلى الصندوق. كل شهر يجب عليك التحقق من حالة المحاصيل الجذرية. يجب إزالة تلك التي بدأت في التدهور ، ويجب قطع القمم المتضخمة. إليك كيفية تخزين البنجر بشكل صحيح حتى يستمر في الربيع.

• في أكياس بولي إيثيلين بفتحات للتهوية بسعة 35-40 كجم. يتم تعليقهم وليس تقييدهم بإحكام للوصول إلى الهواء.
• في صندوق مع البطاطس. يجب وضع البنجر فوق الدرنات في طبقة واحدة. ستوفر البطاطس الرطوبة الزائدة للمحاصيل الجذرية التي يحتاجونها.
• أهرامات صغيرة (أكوام) على أرفف أو في صناديق صغيرة بها فتحات لتدوير الهواء. يجب ألا تقل الرفوف والأدراج عن 15 سم من الأرضية.
• في الخث ، ملح الطعامأو نشارة الخشب. يتم رشها ، مثل الرمل ، بالمحاصيل الجذرية ، وتوضع في طبقات في الصناديق. إذا كان في نشارة الخشب ، فمن المستحسن التحقق من حالة المحاصيل الجذرية أكثر من مرة في الشهر.
• بكميات كبيرة في صندوق منفصل ، أسفله وجدرانه شبكان ، مع فتحات.

هذه الطرق ل التنفيذ الصحيحوالحفاظ على الظروف المطلوبة يمكن أن يسمح أيضًا بتخزين الخضار حتى الربيع.

يُنصح بمسحوق البنجر برماد الخشب المنخل قبل تخزينه أو لفه في مسحوق الطباشير. سيؤدي ذلك إلى حماية المحاصيل الجذرية من الأمراض وإبطاء انتشار التلف من واحد إلى آخر. من الأفضل تخزين الخضار الصغيرة بشكل منفصل عن الخضروات الكبيرة.

تخزين البنجر في الشقة

هذا الخيار هو الأقل تفضيلاً ، حيث يصعب تخزين البنجر في شقة في الشتاء. أكثر مما يمكنك الاعتماد عليه - ستظل الجذور لمدة 3-4 أشهر. طرق التخزين هي نفسها المستخدمة في القبو. أفضل ما في الأمر هو الصناديق المنخفضة ، مع رشها بالرمل. يجب التأكد من أن فترة التخزين بأكملها تظل جافة.

يمكن إنشاء أفضل الظروف على لوجيا معزولة ، ولكن هناك خطر كبير من تجميد المحاصيل الجذرية في الصقيع الشديد. وإذا قمت بتسخين هذه الغرفة ، فمن الصعب تحمل درجة الحرارة المطلوبة - حتى +4 درجة مئوية ولكن مع ذلك ، فإن الظروف هناك أفضل من الغرف. لمنع التجمد ، يمكن وضع المحاصيل الجذرية ، والتي سوف تحتاج إلى البناء. أو سيتعين تغطيتها ببطانيات دافئة في البرد.

يمكنك تخزين البنجر في غرف الشقة في تغيير المنزل ، مخزن ؛ تحت خزانة الملابس ، السرير. والأهم من ذلك ، بعيدًا عن البطاريات وفي الظلام. في الثلاجة ، قم بلف كل منها بإحكام بورق الطعام أو ورق البرشمان ، ويمكن تخزين البنجر لمدة 2-3 أشهر.