ما هي افضل طريقة لطهي مربى المشمش. مربى المشمش: طهي بدون متاعب! مربى المشمش الناضج

من الأنشطة في الصيف حصاد التوت والخضروات لفصل الشتاء. لا يوجد شيء أفضل من فتح المربى أو المخلل في موسم البرد. لنتحدث عن المشمش اليوم. سنقوم بإعداد مربى المشمش لفصل الشتاء. سنتعلم كيف نطبخ بدون حجارة ومعها وشرائح. دعونا نلقي نظرة على الوصفة الملكية. سيكون مربىنا سميكًا ولذيذًا. وإنشاء مثل هذه التحفة أمر بسيط وسهل للغاية.

توضح المقالة الوصفات التالية:

1. كلاسيكي: حرض
2. وصفة سريعة خمس دقائق
3. شرائح الطهي: بسيطة ولذيذة
4. الوصفة الملكية
5. الطبخ في طباخ بطيء: فيديو

يمكنك أن ترى كيف تصنع مربى الفراولة لفصل الشتاء. اتضح سميكة ولذيذة وعطرة.

وصفة مربى المشمش بدون بذور: التحضير لفصل الشتاء

أول ما يلفت انتباهك هو الطريقة الكلاسيكية للطهي. سنطبخ المشمش على 3 مراحل. سيسمح لنا ذلك بالحفاظ على الحد الأقصى من المواد المفيدة وفي نفس الوقت الحفاظ على المذاق الطازج ورائحة التوت الصيفية. سيتحول لون المربى إلى لون طبيعي ساطع.

للطبخ نحتاج:

• المشمش - 1 كيلوغرام
• سكر - 1 كيلوغرام

كما ترى من التكوين ، فإن النسبة هي 1 إلى 1!

طبخ:

1. تحضير التوت. يجب غسل المشمش وتجفيفه. نحن نفصل عن العظام.

2. نقل إلى قدر كبيرة. ننام مع السكر. ونغادر من المساء حتى صباح الغد في حالتنا. دعونا نرى مقدار العصير الذي تقدمه. وبعد ذلك سنبدأ في الطهي.

3. في الصباح يعطي المشمش العصير. يذوب السكر تقريبًا. نضرم النار. نحن ننتظر حتى يغلي. اخفض الحرارة واتركه ينضج لمدة 2-3 دقائق. وضعنا جانبا في اليوم التالي.

4. اليوم الثاني. كما ترون في الصورة ، كلهم ​​غارقون معنا. نشعل نارًا بطيئة وننتظرها حتى تغلي. يرفع عن النار ويترك في اليوم التالي.

5. اليوم الثالث. المربى شفاف. غارقة في التوت. هناك كلها. نشعل نارًا صغيرة. عندما يغلي ، اطهيه لمدة خمس دقائق. ثم نضع في أوعية معقمة.

عند الغليان تتشكل الرغوة. نجمعها من السطح.

6. عندما تكون البنوك مغلقة ، يجب قلبها رأسًا على عقب. لذلك سوف يقفون حتى يبردوا تمامًا.

المربى جاهز!

مربى المشمش منزوع النوى "Pyatiminutka": يتم تحضيره بسرعة ولذيذ

تم اختبار الوصفة على مر السنين. فقط سنقوم بخفض معدل السكر بشكل كبير. وفقًا للطريقة الكلاسيكية ، نأخذ 1 إلى 1. تم تخزين هذا المربى جيدًا حتى في درجة حرارة الغرفة. من الناحية النظرية ، هذا صحيح. لكنها اتضح أنها حلوة جدا. لذلك ، سوف نأخذ 400-500 جرام من السكر لكل كيلوغرام واحد من المشمش.

مربى الطهي:

1. بادئ ذي بدء ، اغسل وجفف التوت. ثم قطع النصف بالطول. نخرج العظم. لدينا مشمش كبير ، لذلك قمنا أيضًا بتقطيعه إلى نصفين.

تزن بالفعل بدون حجارة!

ننام المشمش مع السكر. دعونا نرتقي قليلا. يغطى بغطاء ويترك لمدة 3-4 ساعات. يجب أن يعطي المشمش العصير.

2. في غضون ذلك ، تحضير البرطمانات. يمكنك تعقيمها في الفرن. نغسل البرطمانات ونضعها في فرن بارد. نضبط درجة الحرارة على 120-130 درجة. بعد أن تدفأ ، انتظر لمدة 5-7 دقائق. يجب أن تكون البرطمانات جافة تمامًا. ثم دعهم يبردوا.

يمكن ببساطة ملء الأغطية بالماء المغلي. نضعها في وعاء منفصل ونتركها لمدة 7-10 دقائق.

3. لقد مرت 4 ساعات. وضعنا نارًا بطيئة ونسخن ببطء. لا تحتاج إلى الاختلاط. عندما يسخن المشمش ، يمكن خلطه ببطء من الأسفل إلى الأعلى.

4. نحن الاحماء كذلك. نحتاج السكر ليذوب تمامًا. لا تنسى التقليب ، لكن ليس حسب الحاجة. المربى شبه مسلوق. يمكن رؤية هذا من الفقاعات الأولى. بعد أن يغلي ، يُطهى لمدة 5-7 دقائق. ويمكننا سكبه في البنوك.

5. صب المربى الساخن في الجرار. نحن نملأها حتى أسنانها. أغلق واقلب على الفور. لفه واتركه ليبرد.

6. المربى جاهز ولأنه يحتوي على القليل من السكر فمن الأفضل تخزينه في مكان بارد.

وصفة لمربى المشمش اللذيذ: اطبخي على شكل شرائح

الوصفة الثانية مختلفة قليلاً عن الأولى. لا يتم غلي المربى عمليًا ، ولكن يتم سكبه فقط بالشراب. يتم ذلك في غضون ثلاثة أيام.

التكوين هو نفسه:

• كيلو مشمش
• 1 كيلو سكر

عملية الطهي:

1. التوت بلدي. نقوم بتجفيفها. نحن نفصل عن العظام.

يمكنك أن تأخذ القليل من التوت الأخضر ، غير ناضج تمامًا. هم أسهل في التنظيف.

2. صب السكر في قدر. صب في الماء حوالي 15 مللتر لكل 1 كيلوغرام. ونشعله في النار. نحرك. يجب أن يذوب السكر ويغلي. بمجرد أن يغلي ، اغلي لمدة 5 دقائق.

لا تنسى التقليب حتى لا تلتصق بالقاع.

3. كيفية طهي الشراب ، على الفور املأه بالمشمش. وزع التوت برفق في جميع أنحاء المجلد.

4. قم بالتغطية بغطاء أو فيلم تشبث. واترك الأمر هكذا ليوم واحد.

5. بدأ مربى العصير. يجب سكبه بعناية في قدر. ضع المشمش جانبًا. ونضع القدر على النار. قلب الشراب وانتظر حتى يغلي. يستغرق الأمر 2-3 دقائق حتى يغلي جيدًا.

6. نرفع عن النار ونصب المشمش على الفور. قم بتغطيته بغطاء وطبقة تغليف. ويغادر لليوم التالي.

7. في اليوم الثالث ، كرر الإجراء. يُصفّى الشراب ويُغلى ويُسكب فوق المشمش. نغادر ليوم واحد.

في اليوم الرابع ، ضع المربى على النار. عندما يغلي ويطهى لمدة 5 دقائق. أضف قليلًا من حامض الستريك أو اعصر القليل من عصير الليمون.

ثم شغل الغاز واسكبه على الفور في برطمانات معقمة.

8. اتضح مربى المشمش الحلو اللذيذ لفصل الشتاء.

الوصفة الملكية لمربى المشمش بالمكسرات

سنطبخ المربى بطريقة ملكية. الطريقة غير عادية. جوهرها هو إزالة العظام وبدلاً من ذلك نوع من الجوز. في حالتنا ، الجوز. في هذه الحالة ، يظل التوت سليمًا. وإذا لم يكن هناك جوز ، فيمكنك الطهي بالعظام.

مكونات:

• المشمش - 2 كيلوغرام
• سكر - 2 كيلوغرام
• ماء - 500-600 مل
• حبات الجوز - 100-150 جرام

لنبدأ الطهي:

1. يجب غسل التوت وتجفيفه. لهذا المربى ، لا ينبغي أن يكون المشمش مفرط النضج ، ولكن متوسط ​​النضج. بعبارة أخرى ، ضيق. الآن نحن بحاجة لإزالة العظام. نقوم بعمل شق على طول التوت ونزيل العظم بعناية. وعلى الفور ضع الجوز بدلاً من ذلك. وهكذا مع كل التوت.

يمكنك استخدام العظام كملء. لكن من أجل ذلك ، تحتاج إلى إخراج النواة وإضافتها إلى المشمش بدلاً من الجوز. لكن تذكر أن النواة يمكن أن تكون مريرة. أفضل إضافة الجوز!

وبدلاً من الجوز ، يمكنك استخدام أي نوع آخر.

2. شراب الطبخ. صب الماء في قدر. يُغلى المزيج ويُضاف السكر. قلبي حتى يذوب السكر تمامًا.

يمكنك إضافة الكشمش الأسود أو أوراق الكرز حسب الذوق والرائحة.

طهي لمدة 5 دقائق حرفيا. أطفئ النار وقم بتغطيتها بغطاء. اتركه لمدة 5-6 ساعات. خلال هذا الوقت ، يتم تشبع التوت بالشراب.

3. ثم مرة أخرى على النار ، واتركه ليغلي. عندما يغلي ، أطفئ النار. ثم قم بإزالة الرغوة بعناية. ويترك لمدة 5-6 ساعات.

3. للمرة الثالثة ، بعد الغليان ، نترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة. نزيل أوراق الكشمش أو الكرز إذا قمت بإضافتها. ثم نضعها في برطمانات.

4. مربى المشمش حسب الوصفة الملكية جاهز. من كيلوغرامين من المشمش ، تم الحصول على 4 برطمانات سعة نصف لتر ونصف لتر مع شراب. الآن تحتاج الجرار إلى قلبها وتغطيتها حتى تبرد تمامًا. أتمنى لك التوفيق في تحضيرك!

كيف لطهي مربى المشمش منزوع النواة في طباخ بطيء؟

سنساعد في الطهي باستخدام طباخ متعدد. أوجه انتباهكم إلى وصفة فيديو مفصلة.

لائحة البقالة:

• مشمش منزوع - 2 كيلوغرام
• سكر - 1 كيلوغرام
• عصير نصف ليمونة
• أجار - 2 ملاعق كبيرة

2 كجم مشمش منزوع النوى + 1 كجم سكر + عصير نصف ليمونة. اطبخي في وضع المربى لمدة ساعتين. في النهاية أضف 2 ملعقة كبيرة أجار

وصف موجز للفيديو

اغسل وجفف المشمش. وبطبيعة الحال ، تتم إزالة العظام. نضع المشمش والسكر والليمون في وعاء متعدد الطهي. نضع الوضع "Jam" ونطبخ لمدة ساعتين. في النهاية ، أضف أجار.

المشمش هو أحد إبداعات الطبيعة الرائعة. إنه ليس لذيذًا فحسب ، بل إنه صحي أيضًا. ويا لها من متعة أكل مربى المشمش في الشتاء. عندما تكون قطعة من الصيف على المنضدة. اليوم قمنا بفرز عدة وصفات لمربى المشمش لفصل الشتاء. عدة خيارات: بالعظام ، بدون حجارة وشرائح. تعلمت كيفية طبخ المربى الملكي. وصفة سريعة مفككة 5 خمس دقائق. اتضح أنها سميكة ، عطرة ، حلوة ولذيذة جدا!

سيساعدك المربى اللذيذ محلي الصنع في حل العديد من المشكلات. سارت الامور بشكل جيد مع الشاي. يمكن استخدام الطعام الشهي في حشو الفطائر والكعك والكعك المتنوع. وكم سيكون الآيس كريم فريدًا إذا أضفت إليه بضع ملاعق من حلوى العنبر!

اختيار المكونات وخصائص الطبخ

مربى المشمش له طعم رائع. لكن هذه ليست الميزة الوحيدة للطبق. يمكن أن يطلق عليه بأمان مخزن للمواد المفيدة. يحتوي المشمش على فيتامينات A ، B ، E ، C ، H ، PP. بالإضافة إلى أنه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية الأساسية (البوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والكالسيوم) والعناصر الدقيقة (اليود والحديد والزنك).

على الرغم من فقدان بعض العناصر الغذائية أثناء المعالجة الحرارية ، إلا أن مربى المشمش لا يزال يحتفظ بالعديد من الفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الشخص.

5 قواعد لتحلية لذيذة

ليس من الصعب تحضير طعام شهي من العنبر. لكي ينجح المربى ، من الضروري مراعاة بعض التوصيات المهمة فقط. يوصي الطهاة المحترفون باتباع الخمس نقاط.

1. اختيار الفاكهة. تبدأ وصفة مربى المشمش باختيار المكون الرئيسي - يعتمد طعم الرقة المستقبلية على هذا. بالنسبة للمربى ، يوصى بتناول المشمش البرتقالي اللامع الصغير. يجب أن يكونوا ناضجين. إذا صادفت ثمارًا شديدة النضج ، فمن الأفضل صنع المربى أو المربى منها.
2. أواني خاصة. يتم تحضير المربى في أحواض نحاسية أو معلبة. إذا لم يكن هناك شيء ، فيمكنك استخدام وعاء غير قابل للصدأ. من غير المرغوب فيه طهي طعام شهي في أطباق مطلية بالمينا أو من الألومنيوم. أعط الأفضلية للحاويات العريضة. في نفوسهم ، يتم طهي الطبق بشكل متساوٍ وسريع.
3. خلط الخلط. تجنب التقليب بملعقة أو ملعقة عند طهي المربى. هذا يؤذي الفاكهة. نتيجة لذلك ، سوف تحصل على عصيدة المشمش. لتقليب المربى ، رج المقلاة من حين لآخر.
4. مع أو بدون عظم. يمكن صنع المربى من شرائح المشمش أو الفاكهة الكاملة. على كل حال فمن الأفضل التخلص من العظام. للقيام بذلك ، يمكنك عمل شق صغير على المشمش وإزالة الحجر بعناية. يمكنك إخراجها من الجنين بقلم رصاص أو دبوس شعر عادي.
5. استعداد المربى. في الطعم النهائي ، يصبح المشمش شفافًا ، ويكتسب ملمسًا ناعمًا ومرنًا. يجب أن يثخن الشراب ويمتص صبغة برتقالية زاهية.

لإنقاذ المربى ، الذي تخمر فجأة ، من الضروري هضمه. تثير عملية التخمير نقص السكر. لذلك ، لاحظ العلامات غير السارة ، افتح الحفظ ، أضف السكر وهضمه. ثم نشمر مرة أخرى.

وصفة مربى المشمش

هناك طرق عديدة لتحضير "الصيف في جرة". يعتمد اختيار وصفة مربى المشمش لفصل الشتاء على التفضيلات الشخصية والمكونات. إذا صادفت حبات مشمش صغيرة ، فيمكنك طهيها كاملة بسهولة. مع الثمار الكبيرة ، من الأفضل القيام بخلاف ذلك - تقسم إلى شرائح ، ثم تقطع إلى قطع.

يمكن استكمال الطيبة بمواد مضافة مختلفة. يستفيد المشمش بشكل خاص من مزيج الفانيليا أو القرفة. سوف تجلب الطعم قطعة صغيرة من جذر الزنجبيل. إذا سكبت بضع ملاعق كبيرة من عصير البرتقال أو الليمون ، فستكتسب الأطعمة الشهية رائحة منعشة. وبإضافة بضع ملاعق كبيرة من الكحول (الفودكا أو الكونياك) ، ستزيد بشكل كبير من العمر الافتراضي لقطعة العمل.

من الفاكهة الكاملة

الخصائص. هذه واحدة من أسهل الوصفات. يتضمن تحضير مربى المشمش بالحفر. هذه وصفة سهلة وسريعة ، لكن مثل هذا الحفظ قد يكون خطيرًا. يجب تناول أي مستحضرات لم يتم استئصال العظام فيها في غضون 10-12 شهرًا. إذا تم تخزينها لأكثر من عام ، يبدأ العظم في إطلاق السموم الضارة.

تعبير:

• المشمش - 1.2 كجم ؛
• ماء - 0.45 مل ؛
• حامض الستريك - 5 جم ؛
• سكر - 1.75 كجم.

كيف تطبخ

1. جفف الفاكهة المغسولة على منشفة ورقية.
2. صب الماء في قدر واغليها.
3. ضع الفاكهة بحذر في السائل المغلي.
4. اغلي المنتج لمدة ثلاث دقائق.
5. أزل المشمش واغمسها على الفور في الماء المثلج لمدة دقيقة.
6. انقل الفاكهة إلى مصفاة واترك الماء الزائد يستنزف.
7. سلح نفسك بعود أسنان وخز الفاكهة بأكملها في عدة أماكن لضمان نقع الشراب بشكل متساوٍ.
8. في حوض للمربى في المستقبل ، اغلي الشراب من الماء والسكر.
9. ضعي الفاكهة في قاعدة حلوة ، أضيفي حامض الستريك.
10. ااتي بالخليط لنغليه.
11. قم بغلي المشمش لمدة ثلاث إلى خمس دقائق كاملة ، وحاول ألا تؤذيها ، وقم بإزالة الرغوة بشكل دوري.
12. ابعد القدر عن النار.
13. اترك قطعة العمل لتبرد تمامًا (حوالي ثماني ساعات).
14. كرر الغليان على نار هادئة لبضع دقائق.
15. دع الطبق ينقع لمدة ثماني ساعات.
16. بعد فترة ، اغلي الطعام الشهي مرة ثالثة.
17. كقاعدة عامة ، بعد الطهي الثالث ، يكون الطبق جاهزًا تمامًا وملفوفًا في الجرار.
18. إذا لم يكن المربى جاهزًا تمامًا بعد ، فقم بإجراء الطهي الرابع عن طريق القياس ، وبعد ذلك احتفظ بالطعام الشهي.

ستكون هذه الوصفة مفيدة إذا كنت ترغب في صنع مربى الجوز اللذيذ. التكنولوجيا بسيطة جدا. من الفاكهة الكاملة ، بعناية ، دون الإضرار بالهيكل ، قم بإزالة الحجر. أدخل نواة الجوز في مكانها. من جميع النواحي الأخرى ، تظل الوصفة كما هي.

شرائح

الخصائص. إذا قررت طهي طعام شهي منزوع النوى ، فعليك الانتباه إلى شرائح مربى المشمش اللذيذة. يمكنك إضافة أي بهارات أو مكسرات إذا أردت.

تعبير:

• فواكه طازجة - 1 كجم ؛
• سكر - 1 كجم.

كيف تطبخ

1. اغسل المشمش ، اقطعه إلى نصفين ، قم بإزالة الحفرة.
2. ضع المواد الخام الناتجة في قدر.
3. رش الفاكهة بالسكر.
4. رج الحاوية عدة مرات حتى يصل السكر إلى الصفوف السفلية.
5. اترك قطعة العمل لمدة ثماني إلى عشر ساعات للسماح بتدفق العصير.
6. اغلي الكتلة وأطفئ النار.
7. اترك المربى ليبرد.
8. كرر عملية التبريد بالغليان مرتين أو ثلاث مرات أخرى.
9. للحفاظ على الشرائح جميلة ، لا تخلط الشغل.
10. بعد الغليان الأخير ، ضع المربى في برطمانات وأغلق الغطاء.

لا تتسرع في التخلص من نوى الفاكهة. كسرها مفتوحة بمطرقة. النوى الناتجة قادرة على إعطاء المربى نكهة خاصة. لعمل طعام شهي من حبات المشمش ، أضفها إلى المربى قبل الغليان الأخير.

"خمس دقائق"

الخصائص. هذا المربى ، كما يقول اسمه "خمس دقائق" ، يُطهى لمدة خمس دقائق. الوصفة مناسبة لأولئك الذين لديهم وقت فراغ قليل جدًا للتعليب ، لكنهم يريدون حقًا طهي علاج عطري.

تعبير:

• المشمش - 1 كجم ؛
• سكر - 300 جم

كيف تطبخ

1. إزالة النوى من المشمش.
2. ضع أنصاف الفاكهة في وعاء.
3. يرش السكر على المواد الخام.
4. انتظر حتى تخرج الفاكهة من العصير (حوالي 10-12 ساعة).
5. انقل المقلاة إلى النار واتركها تغلي.
6. من لحظة الغليان ، قم بغلي الطعام الشهي لمدة خمس دقائق ، وقم بالرج أو التحريك بشكل دوري باستخدام ملعقة خشبية.
7. افرد مربى العنبر على الفور في برطمانات ولفها.

بالإضافة إلى البرقوق

الخصائص. من السهل الجمع بين المشمش والفواكه المختلفة. يعد مربى البرقوق والمشمش أحد أكثر التركيبات نجاحًا. لها طعم لطيف ورائحة رقيقة ولون غني. الوصفة التالية ستساعدك على تحضير مربى المشمش بالخوخ بشكل صحيح.

تعبير:

• المشمش - 1.5 كجم ؛
• البرقوق - 1.5 كجم ؛
• سكر - 2.2 كجم ؛
• ماء - 750 مل.

كيف تطبخ

1. قطع الخوخ والمشمش إلى نصفين ، وإزالة النوى.
2. ضع المادة الخام في قدر.
3. صب السكر في الماء ، اغلي الشراب.
4. صب الفاكهة مع سائل حلو.
5. غرس قطعة العمل لمدة ست إلى ثماني ساعات تقريبًا.
6. يُصفّى الشراب ويُغلى ويُسكب فوق الفاكهة الطرية مرة أخرى.
7. يجب تكرار هذه الحشوات مرتين أو ثلاث مرات.
8. للمرة الأخيرة ، ضعي الفاكهة في شراب على النار واغلي المربى لمدة نصف ساعة على نار خفيفة.
9. ضع الكتلة الساخنة في الجرار ، نشمر لفصل الشتاء.

مع الكرز

الخصائص. اكتشاف آخر لمحبي الحفظ هو وصفة لمربى المشمش والكرز. سيوفر التوت طعمًا شهيًا مع صبغة حمراء جميلة ، ويعطي حموضة طفيفة ويعزز رائحة الصيف. يمكن لعشاق الحلوى إضافة المزيد من السكر.

تعبير:

• المشمش - 1.5 كجم ؛
• كرز - 1 كجم ؛
• سكر - 1.5 كجم.

كيف تطبخ

1. إزالة النوى من الكرز والمشمش.
2. ضعي الفاكهة والتوت في قدر.
3. يرش السكر بالمواد الخام العطرية ويهز الوعاء جيداً.
4. انتظر ظهور العصير.
5. الآن ضع القدر على النار.
6. اغلي قطعة العمل على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة ، مع التقليب أو رج المقلاة من حين لآخر.
7. تأكد من إزالة الرغوة.
8. رتب الطعام الشهي النهائي في الجرار ، نشمر لفصل الشتاء.

مع اليقطين

الخصائص. يمكن أن يعطي اليقطين البرتقالي الحلو أي طعام شهي رائحة وطعم سحريين. مربى المشمش ليس استثناء. من المثير للدهشة أن اليقطين نفسه غير محسوس على الإطلاق في الطبق النهائي.

تعبير:

• اليقطين البرتقالي - 800 جم ؛
• المشمش - 1 كجم ؛
• قرفة - عصا واحدة
• سكر - 320 جم ؛
• ليمون واحد
• يانسون نجمي - علامة نجمة واحدة ؛
• الماء - كوب ونصف ؛
• لوز (اختياري) - حفنة ؛
• جلفيكس - 40 جم.

كيف تطبخ

1. يقسم المشمش إلى شرائح ويقطع إلى قطع صغيرة.
2. يقطع لب اليقطين ليناسب الفاكهة.
3. اشطف الليمون جيدًا ، وقطّعه إلى قطع مع القشر.
4. قم بتوصيل الفراغات.
5. في قدر منفصل ، اغلي الشراب من الماء والسكر.
6. يُسكب الشراب الساخن فوق تحضير الفاكهة والخضروات.
7. أضف القرفة واليانسون النجمي.
8. يرش اللوز إذا رغبت.
9. قم بطهي الطعام الشهي على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة مع تذكر التحريك.
10. في كوب ، اخلطي الجلفكس مع ملعقة كبيرة من السكر.
11. يُسكب المزيج الناتج في المربى ويُمزج.
12. اغلي الكتلة لبضع دقائق أخرى ، ثم لفها لفصل الشتاء.

إذا كنت لا ترغب في انتظار الشتاء وتقرر تجربة الأطعمة الشهية في وقت مبكر ، فتذكر ميزة واحدة. يجب نقع هذا الطبق في الثلاجة لمدة أسبوع. بعد ذلك فقط ، سيكتسب مربى اليقطين والمشمش طعمه الحقيقي تمامًا.

مع التفاح

الخصائص. يمكنك طهي مربى المشمش مع إضافة التفاح. تسمح لك عود القرفة بتعزيز رائحة الطبق. إذا كنت تحب المذاقات اللذيذة مع الحموضة ، فقم بإعداد علاج مع إضافة ثمار الحمضيات.

تعبير:

• المشمش - 1 كجم ؛
• تفاح (أصناف حلوة) - 1 كجم ؛
• برتقالي - واحد
• ليمون واحد
• سكر - 1.6 كجم ؛
• ماء - 250 مل.

كيف تطبخ

1. قطع التفاح والمشمش إلى شرائح.
2. ربط الفواكه.
3. اغسل البرتقال والليمون بعناية.
4. نقطع الحمضيات مع الحماس.
5. ضع جميع المكونات في وعاء واحد.
6. يرش السكر.
7. يُسكب بعض الماء ويُوضع المزيج على نار هادئة.
8. يقلب الخليط بشكل دوري.
9. اغلي المربى لمدة 30-40 دقيقة.
10. إذا كنت ترغب في الحصول على المربى ، فاخفق المزيج بالخلاط.
11. رتب في البنوك وشمر.

مربى مع إضافة الكوسة

الخصائص. بالنسبة لهذا الطبق ، الأساس ليس فقط المشمش ، ولكن أيضًا الكوسة. من الأفضل تناول الفواكه والخضروات الصغيرة الناضجة. الكوسة بطبيعتها ليس لها طعم واضح ، لذلك فهي لا تنتهك رائحة المشمش. الوصفة التالية لمربى المشمش والكوسا ستساعدك على تحضير مذاق لذيذ.

تعبير:

• كوسة - 1 كجم ؛
• المشمش - 0.8-1 كجم ؛
• سكر - 1.7 كجم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• ليمون - اثنان من الحمضيات.

كيف تطبخ

1. قسّم المشمش الطازج إلى نصفين ، ثم قم بإزالة الحفرة.
2. ضعي الفاكهة في قدر ، رشي بعض الماء.
3. يُطهى المشمش على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا.
4. قشر الكوسة ، أزل البذور الكبيرة ، مقطعة إلى قطع.
5. اسلقي الخضار في كمية قليلة من الماء حتى تنضج.
6. حول الكوسة إلى هريس.
7. الجمع بين كتلة المشمش والكوسة.
8. اعصر عصير الليمون وابشر القشر.
9. صب العصير في المربى ، أضف الحماس والسكر.
10. اغلي الكتلة.
11. اغلي المربى على نار عالية لمدة 15 دقيقة مع التحريك المستمر.
12. فرز حسب البنوك.

مربى طباخ متعدد

الخصائص. من المشمش المفرط ، لا يمكنك طهي المربى فقط. يمكن أن تكون الفواكه الشهية هي الأساس لصنع المربى. من السهل طهي مثل هذا الطبق على الموقد ، ولكن إذا كان لديك طباخ بطيء ، فيمكنك تسهيل عملية الطهي بنجاح. لطهي مربى المشمش لفصل الشتاء ، استخدم الوصفة التالية.

تعبير:

• المشمش - 1 كجم ؛
• سكر - 500 جم ؛
• ماء - 0.5 لتر.

كيف تطبخ

1. يغسل المشمش ويقطع إلى نصفين ويزيل النوى.
2. قم بطي المواد الخام في وعاء الطهي متعدد الوظائف.
3. صب في الماء.
4. اضبطي وضع "Multi-cook" ودرجة الحرارة على 160 درجة مئوية.
5. ينضج الثمار لمدة 20 دقيقة.
6. طحن الفاكهة اللينة من خلال منخل.
7. اخلطي الهريس مع السكر.
8. ضعها في وعاء الطهي متعدد الوظائف.
9. في الوضع السابق ، عند درجة حرارة 120 درجة مئوية ، اغلي المربى لمدة ساعة.
10. ثم ضعي هريس الفاكهة في مرطبانات ولفيها لفصل الشتاء.

طعام شهي من الفرن

الخصائص. يمكن طهي طبق فاتح للشهية في الفرن. طعمه ليس بأي حال من الأحوال أدنى من الطعام الشهي المطبوخ على الموقد. إضافة كبيرة لهذا المربى هو عدم وجود خلط مستمر.

تعبير:

• سكر - 1 كجم ؛
• المشمش - 1 كجم ؛
• خل بلسمي - ربع كوب.

كيف تطبخ

1. إزالة النوى من المشمش.
2. ضعهم في مقلاة عميقة.
3. يرش السكر فوق تحضير الفاكهة ويصب عليها الخل.
4. قم بخلط الكتلة برفق.
5. نظرًا لأن المربى يتم تحضيره بدون ماء ، فمن الضروري الانتظار حتى تخرج الثمار من العصير.
6. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
7. ضع صينية بها فواكه.
8. لا تسمح بفقاعات كثيرة أثناء الغليان.
9. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة إلى ساعتين مع التحريك من حين لآخر.
10. رتب الطبق النهائي في برطمانات ولفه.

بدون طبخ

الخصائص. يمكنك عمل مربى لذيذ لفصل الشتاء دون طهي. يوصى بتخزين هذه الأطعمة الشهية في الفريزر أو الثلاجة. ولكن إذا كنت ترغب في لفها في برطمانات ، فستحتاج إلى تعقيم لمدة 20-30 دقيقة.

تعبير:

• المشمش - 2 كجم ؛
• ليمون واحد
• البرتقال - اثنان ؛
• سكر - 3 كجم.

كيف تطبخ

1. قسّم الثمار وأزل البذور.
2. اغسل الحمضيات جيدًا.
3. اغمسها في الماء واغليها في الماء لمدة دقيقة إلى دقيقتين للتخلص من المرارة الزائدة.
4. نقطع الليمون والبرتقال إلى شرائح ، وإزالة جميع البذور.
5. ضعي الفواكه والحمضيات في الخلاط وطحن الكتلة بأكملها بعناية.
6. اخلطي النكهة المهروسة مع السكر.
7. انقل المربى إلى حاويات (للتخزين في الفريزر) أو برطمانات (للتعقيم اللاحق).

في بعض الأحيان يمكن تحميص مربى المشمش منزوع النواة. مثل هذا المنتج ليس ممتعًا جدًا للاستخدام ، لأن البلورات تتأرجح باستمرار على الأسنان. لإصلاح المشكلة ، ضع جرة مفتوحة في حمام مائي قبل الاستخدام. يسخن المربى ويذوب السكر. ولمنع مشكلة الحلاوة ، يوصي الطهاة بإضافة القليل من حامض الستريك إلى الطبق أثناء الطهي.

يجب أن يكون الشراب المطبوخ بشكل صحيح للمربى شفافًا ولزجًا - هذه الوصفة لصنع شراب السكر المخصص لطهي المربى توضح النسب الدقيقة للماء وتفاصيل كيفية طهي شراب عالي الجودة ، ونوع السكر الأفضل لصنعه.

بعد أن تعلمت كل التفاصيل الضرورية حول تحضير حشوة حلوة من السكر والماء ، يمكنك توفير الوقت خلال موسم الحصاد وتجنب الأخطاء عند صنع المربى ، ولا تفسد التوت بالشراب الخطأ.

ما الذي يجب علي الانتباه إليه عند تحضير الشراب الحلو؟ يختلف محتوى السكر في التوت والفواكه.

لذلك ، يجب تعديل تركيز السكر في الفاكهة الحلوة اعتمادًا على المنتج المختار.

على سبيل المثال ، لصنع مربى الفراولة أو المشمش ، لا تحتاج إلى غلي شراب يحتوي على نسبة عالية من السكر ، ولكن بالنسبة للكرز الحامض أو الخوخ ، يجب زيادة نسبة السكر الحبيبي في الشراب.

لعمل المربى محلي الصنع ، يتم استخدام شراب حلو من السكر الأبيض بقوى مختلفة ، لذلك نقدم وصفة كلاسيكية لشراب المربى للتوت متوسط ​​العصارة ومحتوى السكر على أساس 1 كجم من الفاكهة.

التحضير - 15 دقيقة

وقت الطبخ- 6 دقائق

السعرات الحرارية - 280 سعرة حرارية لكل 100 جرام

مكونات الوصفة

• الماء - 1-2 كوب ، حسب عصارة التوت والفواكه ؛
• حبيبات سكر بيضاء - 1 كجم ؛
• حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة

وصفة شراب المربى كلاسيك

أواني لتحضير سائل حلو وشفاف - شراب السكر يجب أن يكون من الفولاذ المقاوم للصدأ.

الأواني والأحواض المطلية بالمينا ليست مناسبة في هذه الحالة. من المستحسن أن يكون لديك قدر لغلي شراب السكر ولعمل المربى ، ولكن ليس مرتفعًا جدًا.

1. يُسكب السكر في قدر ويُسكب فوقه الماء المغلي. مع التحريك المستمر ، اترك الخليط حتى الغليان. بمجرد أن يذوب السكر في الماء ، توقف عن التقليب.
2. بعد الغليان ، قم بإزالة الرغوة من على السطح في وعاء منفصل. طهي الشراب على نار متوسطة. وقت الطهي - 3 دقائق.
3. ثم نرفع المقلاة بالشراب عن النار ، ونرشحها من خلال القماش القطني. ضعه مرة أخرى على الموقد واتركه يغلي لمدة 2-3 دقائق أخرى. في النهاية ، أضف حامض الستريك ، فمن الضروري أن المربى لا السكر في الشتاء. إذا تم استخدام الشراب لصب الفاكهة ، فلا يمكن إضافة الحمض.

نحن نستخدم الشراب النهائي للغرض المقصود منه هو طهي المربى ، ولتبريد الكتلة المحضرة أو صب شراب ساخن - يعتمد الأمر كليًا على تعليمات الوصفة لمربى واحد.

نصيحة من الشيف المعجزة. في هذه الأثناء ، إذا كان الشراب لا يزال لونه قبيحًا داكنًا ، غائمًا ، فيمكن تصفيته بسهولة. للقيام بذلك ، اسكب مزيجًا من 1 ملعقة صغيرة من بياض البيض النيء و 2 ملاعق كبيرة من الماء البارد في الشراب الساخن. نضع الشراب على الموقد ونسخنه ، لكن لا تغلي. ثم نقوم بتصفية الشراب من خلال عدة طبقات من الشاش.

حتى لا يتعفن المربى في الشتاء ، يصبح سميكًا ولذيذًا ، اتبع النسب الصحيحة عند تحضير الشراب ، ولا تبخل على السكر.

شراب السكر للمربى - نسب السكر والماء

- الخوخ - 1.5 كجم من السكر وكوب واحد من الماء ؛

- كرز منزوع النواة - 1.2 كجم من السكر بدون سائل ؛

- كرز بحجر - 1.5 كجم سكر و 0.5 ملعقة كبيرة. ماء؛

- الكمثرى في شرائح - 1 كجم من السكر الحبيبي و 0.75 ملعقة كبيرة. السوائل.

- شرائح السفرجل - 1 كجم من الرمل وكوب من الماء ؛

- الخوخ على شكل قطع - 1.3 كجم من السكر المحبب وكوب من السوائل ؛

- عنب الثعلب - 1.5 كوب من السكر و 2 كوب من الماء ؛

- شرائح التفاح - 1 كجم من السكر المحبب وكوب من السائل ؛

- فراولة - 1 كيلو سكر بدون ماء.

نصيحة من الشيف المعجزة. بدلاً من الماء ، يمكن استخدام عصائر الفاكهة أو التوت كسوائل. نسب شراب الكرز والمشمش هي نفسها بالنسبة للخوخ والكرز ، لذلك عليك أن تسترشد بهذه البيانات.

غالبًا ما تستخدم شراب السكر الحلو في طهي المربى والمربى والفواكه المسكرة والمكسرات وما إلى ذلك وهي مشربة بها. بالإضافة إلى ذلك ، تُستخدم العصائر على نطاق واسع في صناعة الكحول في إنتاج النبيذ والمشروبات الكحولية والمشروبات الكحولية وما إلى ذلك.

النبيذ محلي الصنع ، على سبيل المثال ، المصنوع من شراب السكر ، يبدأ في التخمير بشكل أسرع وأكثر نشاطًا.

آمل أن تساعدك وصفاتنا ونسب السكر والماء مع التوصيات في تحضير الشراب المناسب لمربى منزلي الصنع لذيذ وسميك.

الصيف هو وقت رائع لإعداد محميات محلية الصنع. يجلب الفرح بشكل خاص في ازدحام الشتاء. فهو لا يبهج الذوق فحسب ، بل يغذي أجسامنا أيضًا بالمواد والعناصر المفيدة التي ينقصها كثيرًا في الشتاء. المشمش رائع لصنع المربيات والمعلبات.

يحتوي المشمش على العديد من الخصائص المفيدة التي تؤثر بشكل إيجابي على أداء الجسم. تحتوي تركيبة مربى المشمش على العديد من العناصر المفيدة والفيتامينات ، وأهمها الكالسيوم والبوتاسيوم والحديد وفيتامين أ وفيتامين ب وفيتامين ب ، وينصح بمربى المشمش لمشاكل:

• مع نظام القلب والأوعية الدموية.
• مع ارتفاع ضغط الدم
• فقر دم
• البري بري.

أثناء استخدامه ، يتحسن نشاط الدماغ ، ويحدث التعافي ، ويزيد المناعة ، وتفرز الأملاح ، وتختفي مشاكل الإمساك. محتوى السعرات الحرارية من مربى المشمش هو 245 سعرة حرارية لكل 100 غرام. المنتوج.

هناك العديد من الوصفات لعمل المربى ، ويمكنك استخدام الفاكهة الكاملة والنصفين. دعونا نلقي نظرة على أكثرها شعبية.

مربى المشمش - وصفة لذيذة خطوة بخطوة لمربى المشمش لفصل الشتاء

كل وصفة لها أسرارها. في هذا تحتاج إلى الانتباه إلى مجموعة متنوعة من المشمش. سيصبح المربى لذيذًا بشكل خاص إذا اخترت فواكه دائرية صغيرة ، والتي تسمى عادةً براري.

دعهم يكونون أكثر نضجًا قليلاً. ومع ذلك ، فإنها لن تذوب في الكتلة الكلية ، وتتحول إلى فوضى قبيحة. لأن المربى لا يتم تحضيره بالطريقة المعتادة منذ فترة طويلة: فهو لا يشتعل لفترة طويلة. لكن المشمش الطري المستدير سيعطي عصائره بشكل أسرع. وهم أفضل مذاقا من نظرائهم الأغلى ثمنا.

علامتك:

وقت الطبخ: 17 ساعة 0 دقيقة

الكمية: 1 جزء

مكونات

• المشمش: 1 كيلو
• سكر: 400 جم
• الجيلاتين: 2 ملعقة كبيرة. ل. غير مكتمل

تعليمات الطبخ

كيف لطهي مربى المشمش الخالي من البذور

سنبدأ التعرف على مربى المشمش بأبسط طريقة ، وهي مناسبة بنفس القدر لأي نوع من أنواع المشمش.

ما هو المطلوب لهذا:

• سكر - 2 كجم ؛
• مشمش -2 كجم.

وصفة خطوة بخطوة:

1. اغسل المشمش جيدًا في وعاء كبير وافصل النوى.
2. بعد الحصول على لب المشمش المقشر ، اجمعه مع السكر المحبب. في حالة عدم وجود المشمش الحلو جدًا ، يمكن زيادة كمية السكر. اترك الخليط المحضر لمدة 2-3 ساعات.
3. دعنا ننتقل إلى صنع المربى. نضع المزيج المنقوع على النار ونطبخ على مرحلتين لمدة 30 دقيقة. هذا ضروري بسبب كثافة قشر المشمش الذي يستغرق وقتًا أطول ليغلي. عندما تظهر الرغوة ، يجب إزالتها.
4. النتيجة النهائية ستكون مربى بقطع صغيرة. إذا كانت هناك رغبة في غلي المربى حتى يصبح ناعمًا ، فيجب إبقاؤه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى.

مربى المشمش مع الحفر - وصفة خطوة بخطوة

المربى بالحجارة أسهل في التحضير ، بأقل استثمار للوقت.

سوف تحتاج:

• المشمش - 1 كجم ؛
• سكر - 700 غرام ؛
• ماء - 2 ملعقة كبيرة.

تحضير المربى:

1. اغسل الفاكهة جيداً.
2. أثناء تجفيف المشمش قليلاً ، اغلي الشراب. لتحضيره ، اغلي الماء واسكب السكر فيه ، اطهيه حتى يذوب.
3. ضعي المشمش في القطر المحضر واطهيه لمدة 20 دقيقة مع التحريك بانتظام وإزالة الرغوة.
4. بعد إيقاف تشغيل المربى ، اتركه للشراب لمدة 12 ساعة.
5. بعد انقضاء الوقت ، ضع المربى مرة أخرى على الموقد واطهيه حتى يتكاثف.

شرائح مربى المشمش

هذا المربى ليس فقط لذيذًا ، ولكنه جميل أيضًا. لذلك ، يتم استخدام المشمش ذو البنية الكثيفة أو غير الناضج قليلاً.

سوف تحتاج:

• المشمش - 2 كجم ؛
• سكر - 3 كجم ؛
• ماء - 3 ملاعق كبيرة.

تقنية صنع المربى

1. يحتاج المشمش إلى الغسيل والتجفيف.
2. كسرها إلى قطع وإزالة العظام.
3. ضع الشرائح في مقلاة من المينا.
4. في وعاء منفصل ، تحتاج إلى غلي الشراب باستخدام الماء والسكر ، وفقًا للنسب الموجودة في الوصفة. يغلي الشراب حتى يذوب السكر.
5. يجب سكب الشراب الجاهز الساخن فوق المشمش المطوي. يجب أن يغطي الشراب جميع الشرائح ، لذلك يجب اهتزاز الحاوية عدة مرات. لا ينصح بالتقليب بالملعقة.
6. للإصرار ، يجب ترك المربى جانباً لمدة 12 ساعة.
7. بعد التسريب الأول ، تحتاج إلى تصريف الشراب ، وإعادته إلى الغليان ، ثم صب المشمش ووضعه جانبًا لمدة 10-12 ساعة.
8. للمرة الثالثة بعد صب شراب ساخن ، يجب وضع الحاوية على نار صغيرة.
9. مع التحريك المستمر ، يغلي المشمش لمدة ساعة. ونتيجة لذلك ، ستصبح ذات لون ذهبي جميل. تحتاج إلى التحريك بعناية ، بحركات دوارة ، محاولًا عدم إفساد هيكل وشكل شرائح المشمش.

مربى المشمش - وصفة لذيذة

مربى المشمش اسم واحد هو فاتح للشهية. إنه محبوب بشكل خاص من قبل الأطفال. لتحضيره ، من المستحسن استخدام الفواكه أو الأصناف الناضجة ذات البنية الناعمة جدًا.

سوف تحتاج:

• المشمش - 1 كجم ؛
• سكر - 1.2 كجم ؛
• حامض الستريك - 1/4 ملعقة صغيرة.

تحضير المربى:

1. اغسل المشمش جيدًا وأزل النوى منه.
2. تُطحن الشرائح المحضرة في الخلاط أو مفرمة اللحم.
3. ضعي مزيج المشمش في قدر ، واسكبي السكر فيه واتركي المزيج يشرب لمدة ساعة.
4. ضعي القدر على نار خفيفة واتركي المزيج يغلي. حتى لا يبدأ السكر في الاحتراق ، يجب تقليب الكتلة باستمرار.
5. بعد الغليان ، أضيفي حامض الستريك إلى الخليط واطهيه حتى يتم الحصول على مربى كثيف. كثافة الخليط تعتمد على رغبتك.

وصفة بسيطة جدًا لمربى المشمش لمدة خمس دقائق

تعتبر وصفة المربى لمدة خمس دقائق هي الخيار الأفضل عندما لا يكون هناك وقت كافٍ لتحضير الفاكهة. لإعداده من الضروري:

• سكر - 4 أكواب
• المشمش - 1 كجم.

تكنولوجيا التخمير:

1. أولاً ، اغسل المشمش وافصل النوى.
2. انقلي الشرائح إلى قدر ، غطيها بالسكر واتركيها تنقع لمدة 12 ساعة.
3. بعد انقضاء الوقت ، يُغلى المزيج على نار عالية مع التحريك بانتظام.
4. اغلي المزيج لمدة 5 دقائق ، مع التخلص من الرغوة الناتجة في هذه العملية.

مربى المشمش مع الحبوب

مربى المشمش مع الحبوب يسمى شعبيا "ملكي" أو "ملكي". لتحضيره سوف تحتاج:

• المشمش - 3 كجم ؛
• سكر محبب - 3 كجم.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. اغسلي المشمش جيداً وضعيه في الخارج حتى يجف.
2. بعد تحضير الفاكهة ، ننتقل إلى تقشيرها. قسمة المشمش إلى النصف ، تحتاج إلى الحصول على العظام ، والتي ستكون مفيدة في عملية الطهي.
3. يجب طي الأنصاف في وعاء ، وتغطيتها بالسكر وتوضع جانباً لمدة 2-3 ساعات لترك عصير الفاكهة.
4. في هذا الوقت ، يمكنك عمل العظام. كسرها بمطرقة ، تحتاج إلى استخراج النوى منها.
5. بعد 2-3 ساعات ، ضع الحاوية مع شرائح على نار صغيرة. تعتمد مدة ازدحام الطهي على النتيجة المرجوة. للحصول على تناسق سائل ، 10 دقائق كافية ، لمدة أكثر سمكًا ، حوالي 20 دقيقة.
6. بعد الانتهاء من عملية الطهي ، يجب ترك الصينية جانباً لمدة 12 ساعة ، وبعد هذا الوقت كرر العملية مرتين أخريين. وللمرة الأخيرة فقط ، اسكب حبات البذور فيها واغليها لمدة 5 دقائق.

للحصول على مربى لذيذ ، هناك عدد من النصائح التي يُنصح بالاستماع إليها.

1. يوصى بطهي مربى المشمش بدون حفر ، لأنه أثناء التخزين طويل المدى ، تبدأ الحفر في إطلاق مواد ضارة يمكن أن تضر بصحة الإنسان.
2. يجب اختيار أطباق المربى منخفضة وعريضة بحيث تكون ملائمة لخلط الكتلة.
3. لكي يظل المشمش سليمًا عند إزالة النوى ، يجب عليك استخدام عصا تدفع الحفرة للخارج.
4. قبل طهي المشمش ، يجب السماح لهم بالوقوف مع السكر. سوف يطلقون العصير ، مما يجعل المربى أكثر عصيرًا.

نحن في انتظار تعليقاتك وتقييماتك - هذا مهم جدًا بالنسبة لنا!

الجميع يحب الحلويات. تبتهج الحلويات والبسكويت والكعك والمربى والكعك والمربى ، وتخفيف التوتر ، وتوفق بين الناس مع العالم ومع بعضهم البعض ، وتحويل وجبة الإفطار العادية إلى عطلة صغيرة. المربى على وجه الخصوص - إنه ليس مجرد إضافة لطيفة للشاي ، ولكنه أيضًا مكون من العديد من منتجات الحلويات.

ومن أروع أنواع مربى المشمش شرائح وفي شكل مربى. كما لو كانت مشبعة بالشمس ، ورائحة وعطاء ، فإنها تزين أي وليمة ، وتذكرك بالصيف ، وتدفئتك في الأمسيات الباردة ، وتكون بمثابة حشوة رائعة للفطائر وتنقع أي بسكويت بشكل مثالي. كيف لطهي شرائح مربى المشمش؟ هناك العديد من الخيارات - مع التوابل والحمضيات. دعونا نحاول ونطبخ.

بالمكسرات

الفاكهة غير الناضجة قليلاً هي الأنسب لمثل هذا المربى. يتم تقطيعها إلى نصفين ، وإزالة الحفرة ، وتغطيتها بالسكر بمعدل كيلوغرام واحد من السكر لكل كيلوغرام من المشمش ، وتترك لمدة ست ساعات حتى تخرج الفاكهة من العصير. ثم تُغلى الثمار مع السكر والعصير على نار متوسطة ، وتُزال الرغوة وتُغلى لمدة خمس دقائق تقريبًا. تتم إزالة المشمش من المقلاة ، ويتم غلي الشراب وإزالة الرغوة بانتظام. بعد خمسة عشر دقيقة ، يجب إعادة الثمار إلى الشراب وغليها لبضع دقائق أخرى ، وبعد ذلك يُضاف لوز مغسول ومجفف ومقشر بمعدل كوب واحد لكل كيلوغرام من الفاكهة. يمكن استبدال اللوز بنواة المشمش أو الجوز.

مع الحمضيات

مربى المشمش بالبرتقال والليمون وصفة غير معتادة ، سهلة وسريعة. يتطلب كيلوغراما من حبات المشمش حبتين برتقالة وليمون وثلاثة كيلوغرامات من السكر الحبيبي. يجب غلي ثمار الحمضيات في ماء مغلي لمدة دقيقة لإزالة المرارة ، ثم تقطيعها إلى شرائح صغيرة وإزالة البذور. يجب أن يتم سحق المشمش المغسول والليمون والبرتقال بخلاط أو مفرمة لحم ، ويخلط جيدًا ، ويضاف السكر - المربى جاهز. يجب تخزين هذا المربى في الثلاجة ، وإلا يجب أن يخضع للمعالجة الحرارية (يغلي لمدة ساعة أخرى ويوضع في برطمانات معقمة). ما هي مدة طهي مربى المشمش المحضر حسب هذه الوصفة؟ ما لا يزيد عن خمس إلى عشر دقائق ، وإلا فسيتم فقد المزيج الرائع من نكهات البرتقال والمشمش.

شرائح

يتم طهي شرائح مربى المشمش من ثمار غير ناضجة وضيقة وربما غير ناضجة قليلاً. يجب غسلها جيدًا ، وترك الماء يجف والفاكهة حتى تجف. ثم قسميها إلى نصفين ، انزعي العظام وضعي النصفين في وعاء مع طبقات مقلوبة. صب حوالي نصف ملعقة صغيرة من السكر في كل شريحة قبل نشر الطبقة التالية في الأعلى. يتم تخمير الشراب من السكر المتبقي بالنسب: لكل كيلوجرام واحد من السكر - كوب واحد من الماء. بالمناسبة ، يتم تناول السكر بنسبة واحد إلى واحد بالنسبة إلى المشمش. إذا كان شخص ما لا يحب الحلاوة المفرطة ، يمكنك تقليل كمية السكر إلى 700 جرام لكل كيلوجرام من الفاكهة ، مع تذكر تقليل كمية الماء وفقًا لذلك. يُغلى الشراب على نار خفيفة مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر تمامًا. بمجرد أن يغلي الشراب ، يجب إيقاف تشغيله وإزالة الرغوة الناتجة.

كيف لطهي شرائح مربى المشمش؟ يُسكب المشمش مع شراب ساخن ويُغرس لمدة 10-12 ساعة. ثم يتم إخراجها من الشراب ، ويتم غليها مرة أخرى ، ويتم غمس المشمش في المشمش الساخن. بعد أن يبرد المربى المستقبلي ، يجب تكرار هذا الإجراء مرة أخرى. قبل إغلاق المربى في الجرار ، يوضع شراب الفاكهة على النار ويغلي ويغلي لمدة 5-7 دقائق.

شرائح مربى المشمش - وصفة مع إضافة البهارات

اتضح طبق كامل وعطر. كيف تطبخ مربى المشمش على شكل شرائح حتى تبقى كاملة ولا تنتشر في العصيدة؟ الشيء الرئيسي هو استخدام المواد الصلبة ، حتى ثمار المشمش غير الناضجة في تصنيعها. نسبة "فاكهة السكر" في هذه الوصفة قياسية ، واحد إلى واحد ، بالإضافة إلى ذلك ، ستحتاج إلى عصير ليمونة كبيرة وكوب من الماء وخمسة بازلاء من البهارات الجامايكية. يعد تحضير الثمار للعملية أمرًا قياسيًا أيضًا - يجب غسلها جيدًا وتجفيفها وتقطيعها أو تقسيمها إلى نصفين وإزالة البذور. بعد المرحلة التحضيرية ، يوضع المشمش في قدر كبير أو وعاء أو مرجل بقاع سميك ، إن أمكن ، غير لاصق ، يُسكب الماء مع العصير المخفف فيه ، ويضاف الفلفل. يتم طهي كل هذا على أبطأ نار لمدة 10-15 دقيقة ، وبعد ذلك يضاف حجم السكر بالكامل ويقلب حتى يذوب تمامًا ويغلي ويطهى على نار خفيفة لمدة 40-45 دقيقة. إذا ظهرت علامات تليين المشمش ، يجب إيقاف عملية الطهي. عند وضع المربى في مرطبانات ، يمكنك إضافة بضع قطرات من البراندي أو الكونياك أو الروم إلى كل منها - وهذا سيعزز رائحة المنتج ويساهم في تخزينه بشكل أفضل. لقد تعلمت كيفية طهي مربى المشمش على شكل شرائح. لكن هذا مجرد واحد من الخيارات. هناك وصفات أخرى كذلك.

"في ثلاث مراحل" - الأولى

نسبة "المشمش - السكر - الماء" في هذه الوصفة لا تزال قياسية ، 1: 1: 1 ، فقط السكر والمشمش يقاس بالكيلوجرام ، والماء في أكواب. يمكن طهي المربى مع البذور أو بدونها ، ويمكن استخدام المشمش على حد سواء الأصناف والبرية ، والشيء الرئيسي هو أنها ليست مفرطة النضج. بادئ ذي بدء ، من السكر والماء ، وفقًا للقاعدة ، تحتاج إلى غلي الشراب على نار خفيفة حتى يذوب السكر تمامًا. يمكن تحديد مدى استعداد الشراب بالكثافة واللون: يجب أن يكون لزجًا قليلاً وذهبيًا قليلاً. يجب تقسيم المشمش المغسول جيدًا والمجفف إلى شريحتين وإزالة الحجر. إذا كان المشمش صغيرًا ، يتم تقطيعه بعناية وإزالة الحجر بعناية من خلال شق. في مثل هذه الفاكهة ، يمكنك وضع الجوز أو اللوز بدلاً من العظم. يجب وضع المشمش المحضر في وعاء واسع ، ثم يُسكب شرابًا ساخنًا ، ويُغلى المزيج ويُرفع عن النار. هذه هي الخطوة الأولى في عملية الطهي.

الثاني والثالث

تتشابه المرحلتان الثانية والثالثة مع الأولى ، ولكن يجب غليان المربى: في المرحلة الثانية - دقيقتان ، في الثالثة - 10. في كل مرة ، يجب أن يكون المربى بعناية ، ولكن بحذر شديد (حتى لا يتم سحقه الشرائح!)

بعد كل من المرحلتين الأوليين ، من الضروري الانتظار حتى يبرد المربى تمامًا. بعد الثالثة - توضع المربى التي لا تزال ساخنة في برطمانات معقمة وتُلف.

بدون بذور

وصفة مربى المشمش بدون نوى بسيطة للغاية. اغسل الثمرة ، وجففها ، وقم بعمل شق على الجانب الذي تغيب فيه القصبة ، وقم بإزالة الحجر بعناية من خلال الشق ، محاولًا الحفاظ على الثمرة نفسها كاملة. يُغلى القطر من الماء والسكر ويُسكب فوق المشمش المحضر. اغلي المربى 3 مرات ، كل 10 دقائق بعد الغليان. تأكد من إزالة كل الرغوة الناتجة (تحتوي على حمض الطرطريك الذي يمكن أن يؤدي إلى تلف المنتج النهائي أثناء التخزين طويل الأمد) واترك المربى لمدة 8-10 ساعات حتى تصبح الثمار مشبعة بشكل أفضل. نسبة "سكر الفاكهة" هنا قياسية ، 1: 1 ، لكن من المفترض أن تستهلك القليل من الماء ، كوب ونصف لكل كيلوغرام من السكر. هذا يرجع إلى حقيقة أن وقت غليان المربى في هذه الوصفة أطول من المعتاد ، وأن الشراب يغلي أكثر.

مربى المشمش "صن شاين"

هذه الوصفة للكسالى: لا يتم حفر المشمش ، ولكن يتم وخزه فقط بعود الأسنان - من خلال الثقوب ، يتم نقع الفاكهة بشكل أفضل في شراب.

تُسكب الفاكهة المحضرة مع شراب السكر المغلي ، وتُحفظ لمدة ثلاث إلى أربع ساعات وتُغلى لمدة لا تزيد عن سبع دقائق. اترك المربى يبرد وينقع لمدة ثلاث إلى أربع ساعات ، ثم قم بغليه مرة أخرى ، هذه المرة لمدة سبع إلى عشر دقائق. بعد ثلاث ساعات أخرى ، يمكن طهي المنتج بالفعل حتى ينضج تمامًا. استهلاك الغذاء: لكل كيلوجرام من المشمش 800 جرام من السكر و 250-300 مل من ماء الشرب النظيف.

• غالبًا ما يتكون صنع المربى في المنزل من عمليتين - شراب مغلي وغليان الفاكهة في شراب ؛
• يمكن طهي المربى مرة واحدة أو عدة مرات ، ويفضل الخيار الأخير ، لأنه في هذه الحالة لا تغلي الثمار ، ويتغلغل السكر فيها قدر الإمكان ؛
• يتم غلي المربى دائمًا على نار خفيفة ، مع التقليب المنتظم وإزالة الرغوة الناتجة ؛
• عادة ، يتم استخدام كيلوغرام واحد من السكر لصنع مربى من التوت والفواكه لكل كيلوغرام من الفاكهة ، ولكن في بعض الحالات يمكن تقليل كمية السكر ؛

يتم الحصول على طعم مثير للغاية وغير عادي عند استخدام أنواع مختلفة من التوت والفواكه في مربى واحد ، ومع ذلك ، يجب التعامل مع تجارب الخلط بعناية حتى لا يكون هناك تلطيخ بسبب كثافة المكونات المختلفة أو طعم غير سار بسبب عدم توافقها. من الضروري اختيار منتجات ذات صلابة ودرجة نضج متشابهة ، ثم يتم الحصول على تناسق جيد.