متى يتم حصاد التفاح لتخزين أفضل وأنواع أفضل. متى تختار التفاح للتخزين؟ وكيف نفعل ذلك بشكل صحيح

حصاد التفاح الغني سوف يرضي أي بستاني. لكن في نفس الوقت مع الفرح ، يطرح السؤال: كيف يمكن الحفاظ على كل هذه الثروة طازجة حتى الربيع؟ ما هي أفضل الأصناف التي يتم تخزينها ، وكيفية تحديد درجة نضجها ، وما هي طرق وضع التفاح - اقرأ عن كل هذا في مقالتنا.

يعرف كل بستاني أن زراعة محصول هو نصف المعركة فقط ، وما زلت بحاجة إلى أن تكون قادرًا على حفظه. لقد أتقن البستانيون ذوو الخبرة حكمة "طول عمر التفاح" لفترة طويلة ، وقد تم تطويرهم تجريبياً إلى أقصى حد طرق فعالةتكديس التفاح للتخزين ، مما يسمح لها بالحفاظ على فوائدها ورائحتها ونضارتها.

خيار الأصناف الصحيحة، الحصاد وفقًا لجميع القواعد ، الفرز الصحيح ، التكديس ، درجة الحرارة المثلىوالرطوبة هي المكونات الرئيسية للتخزين طويل الأجل.

اختيار الأصناف الصحيحة

سيتم تخزين التفاح لفترة طويلة دون تلف استساغةيعتمد على تنوعها. تحتوي الأصناف على شيء مثل الحفاظ على الجودة ، أي القدرة على الحفاظ على الخصائص الغذائية والتغذوية لفترة طويلة إلى حد ما.

هي أصناف أواخر (الشتاء) من التفاح التي يتم حصادها من منتصف أكتوبر والتي تتميز بجودة حفظ ممتازة. اليوم ، أشهر وأشهر أنواع الشتاء التالية:

1. أورورا- صنف مقاوم لدرجات الحرارة المنخفضة وللأمراض الفطرية. الثمار كبيرة ، مستديرة الشكل مع أحمر خدود عريض غير واضح ، تتميز برائحة واضحة وعصيرية. يبدأ الحصاد في أوائل أكتوبر. يتم تخزين هذا التنوع بشكل مثالي حتى الربيع ، حتى في الثلاجة.
2. جوناثان- واحدة من الاكثر شهرة أصناف الشتاء. الثمار صغيرة ، لها رائحة لطيفة وطعم نبيذ حلو الظروف المثلىالتخزين لا يفقد الصفات الغذائية حتى منتصف مايو.
3. ذهبي لذيذ- تشكيلة أمريكية ، فواكه متوسطة الحجم ، لون ذهبي، كثير العصير ، مقدر لمذاقها ورائحتها الممتازة. تنضج تفاح من هذا الصنف بحلول نهاية سبتمبر ، ويتم تخزينها جيدًا حتى منتصف أبريل.
4. عجل ثلجي- تشكيلة أوكرانية متنوعة من الاختيارات الشعبية. الثمار متوسطة الحجم ، بيضاء مخضرة. يتم تخزينها بشكل مثالي في القبو ، دون أن تفقد الطعم والرائحة حتى منتصف أبريل.
5. رينيه سيمرينكو- أكثر أنواع التربية الروسية شيوعًا. الثمار كبيرة ، مدورة ، لها رائحة واضحة وطعم حلو وحامض. تفاح من هذا التنوع الظروف المواتيةيمكن تخزينها حتى الصيف.
6. الملك داود- متنوع أمريكي متأخر يتميز به ارتفاع العائد. الثمار متوسطة الحجم لها شكل دائري مسطح ، ويغطي أحمر الخدود كامل سطحها تقريبًا. هذه المجموعة المتنوعة من التفاح لها رائحة حارة وعصير وطعم ممتاز.

من الصعب جدًا وصف جميع الأصناف المتنوعة في إطار مقال واحد. يمكنك معرفة المزيد من المعلومات من خلال التشاور مع الخبراء المشاركين في زراعة التفاح في منطقتك.

كيفية الحصاد بشكل صحيح

يجب أن تستعد بعناية لقطف التفاح: التقط أداة ، ونظف الحاوية والتخزين ، وخطط لترتيب العمل. في هذه الحالة ، من المهم جدًا تحديد ما إذا كانت التفاحات ناضجة - لن تكذب التفاحات غير الناضجة أو الناضجة.

تحديد النضج

يمكنك تحديد أن الوقت قد حان لإزالة التفاح من الفرع بصريًا عن طريق الكسح. إذا ظهرت بالفعل ثمار لذيذة بين الثمار المتساقطة التفاح الكبيرةذات الخصائص المتنوعة المميزة ، مما يعني أن الباقي جاهز للتجميع.

يمكنك أيضًا تحديد النضج المثالي من خلال الميزات التالية:

• اضغط على التفاحة ، إذا اختفى الانبعاج - لم ينضج المحصول بعد ؛
• إذا انفجر القشر عند الضغط عليه ، فإن التفاح يعتبر مفرط النضج ، فهو غير مناسب للتخزين ؛
• الجلد المترهل غير المسطح يتحدث عن النضج الكامل المثالي.

يمكنك تحديد النضج "علميا" بطريقة خاصة. بالوسائل الكيميائية. للقيام بذلك ، يتم إذابة 4 جرام من يوديد البوتاسيوم و 1 جرام من اليود في لتر من الماء المقطر. تقطع التفاحة إلى نصفين وتغمس في المحلول. يتم تعريف الاستحقاق في هذه الحالة على النحو التالي:

• إذا تحولت حواف التفاحة ووسطها إلى اللون الأزرق بعد دقيقتين ، فهذا يعني أن هناك الكثير من النشا فيها ، مما يدل على عدم النضج ؛
• إذا كان باللون الأزرق عند الحواف والأصفر في المنتصف - النضج المثالي ؛
• فقط بحضور اللون الأصفر- التفاحة مفرطة النضج.

يعتقد البستانيون المتمرسون أنه من الأفضل أن يكون التفاح غير ناضج بدلاً من أن ينضج أكثر من اللازم ويبدأ في التعفن.

قطف التفاح من الأشجار بشكل صحيح

يجب اختيار يوم دافئ وصافي وجاف لحصاد التفاح الشتوي. من الأفضل القيام بذلك بعد العشاء ، عندما يكون الهواء دافئًا بدرجة كافية ، وتكون الثمار جافة تمامًا.

يتم قطف الثمار بعناية شديدة حتى لا تتلف. تؤخذ التفاحة بكل الأصابع ، مع الضغط بإصبع السبابة على الساق حيث تعلق على غصن الفاكهة ، وترفع الثمرة قليلاً. لا تقم بفك البراغي أو قطعها أو سحبها لأسفل. في الفاكهة المخصصة ل تخزين على المدى الطويل، لا تحتاج بأي حال من الأحوال إلى تمزيق الساق ، فهذا يقلل بشكل كبير من جودة الحفاظ على المحصول.

عند حصاد التفاح الشتوي ، لا تمسح الطبقة غير اللامعة منها ، والتي تسمى طلاء الشمع الطبيعي. لا ينبغي رمي التفاح المقطوف ، بل يجب طيه بعناية في وعاء معد مسبقًا.

فرز التفاح

بعد الحصاد مباشرة ، يجب حفظها في غرفة باردة لمدة 15-20 يومًا ، وبعد ذلك يجب فرزها - خلال هذا الوقت ستظهر جميع العلامات. العيوب المحتملة. بعد ذلك ، من الضروري فرز التفاح ، واختيار تخزين الفاكهة مع سيقان دون الثقوب الدودية والأضرار الميكانيكية.

يوصى بتخزين أنواع مختلفة من التفاح في عبوات مختلفة ، كما يجب فرزها حسب الحجم - صغير ومتوسط ​​وكبير. بعد ذلك ، يتم تخزين المحصول للتخزين باستخدام طريقة أو أكثر من الطرق التالية.

تخزين التفاح

بالنسبة للتفاح ، من الأفضل تخصيص مخزن أو قبو منفصل. الحقيقة هي أنه أثناء التخزين ، تنبعث هذه الثمار الكثير من الإيثيلين - وهو غاز يساهم في النضج السريع للخضروات الأخرى. زيادة المحتوىيؤدي الإيثيلين الموجود في القبو إلى حقيقة أن المحاصيل الجذرية (البطاطس والجزر والبنجر والكرفس) تنبت بقوة وتتدهور بشكل أسرع. لذلك ، لا ينصح بشدة بتخزين التفاح مع هذه الخضار.

قبل وضع التفاح ، يجب تنظيف الغرفة وتعقيمها جيدًا. يتم تبييض الجدران بمحلول من الجير المطفأ حديثًا و الزاج الأزرقبالتناسب: 10 لترات من الماء ، 150 جرام من الزجاج ، 1.5 كجم من الجير. يتم رش الأرضيات بمدافع الهاون كبريتات الحديد(450-500 جم) لكل 10 لتر ماء.

يمكن أن يحتفظ التفاح المتأخر ، اعتمادًا على التنوع ومؤشرات درجة الحرارة والرطوبة القيمة الغذائيةلمدة 4-7 أشهر. الظروف المثاليةللتخزين في هذه الحالة تعتبر: درجة حرارة الهواء من 0 إلى + 3 ... 4 درجات ، الرطوبة النسبية عند مستوى 85-90٪. إذا كانت الرطوبة أقل ، فإن التفاح يذبل بسرعة.

بالنسبة تخزين الشتاءأي حاوية مناسبة ، والمتطلبات الرئيسية لها هي النظافة والقوة. يمكن أن تكون سلال خوص أو خشبية أو كرتون أو صناديق بلاستيكيةالتي يجب تنظيفها جيدًا قبل الاستخدام.

يمكنك تخزين التفاح في الشتاء بطرق مختلفة.

تصميم سهل

يوضع التفاح مع سيقانه لأعلى في طبقة واحدة أو طبقتين أو ثلاث طبقات ، مع عدم تحريك أي شيء. بهذه الطريقة ، يمكن وضع العديد من التفاح ، ومع ذلك ، تعتبر هذه الطريقة الأكثر "قصيرة العمر" ، ويجب فحص الإشارات المرجعية بانتظام لمنع جيوب التسوس المحتملة من الانتشار.

التفاف في الورق

كل تفاحة فردية ملفوفة في مناديل ورقية أو سادة ورق ابيضوتوضع في وعاء مُجهز مع إبقاء السيقان لأعلى. إذا كانت جميع الثمار صحية ، فبهذه الطريقة يمكن تخزين التفاح لفترة طويلة.

تراكب (متداخلة)

معظم افضل طريقهتخزين الشتاء. أفضل مادةفي هذه الحالة ، سيكون هناك رمل مغسول جيدًا ومجفف مع إضافة الرماد بنسبة 1:10. يُسكب الرمل مع الرماد في قاع الحاوية المحضرة بطبقة من 3-4 سم ، ثم توضع التفاحات بحيث لا تلمس بعضها البعض. ردم الرمل. وبالتالي ، يمكن وضع 3-4 طبقات.

يمكن استخدام مواد أخرى بدلاً من الرمل مع الرماد: نشارة الخشب ، أوراق أو نشارة الأشجار (غير الصنوبرية) ، قشر البصل ، قشور عباد الشمس ، الخث أو الطحالب.

التخزين في الأرض

إذا تم تشغيل مؤامرة شخصيةلا يوجد قبو ، يمكنك حفظ محصول التفاح في الأرض. للقيام بذلك ، يقومون بحفر خندق بعمق 50-60 سم وعرضه 30-40 سم مقدمًا.جزء السفلي من الخندق مغطى بفروع الصنوبر أو فروع العرعر - وهذا سيحمي الإشارة المرجعية من القوارض. يعبأ التفاح في أكياس بلاستيكية سعة كل منها 4-5 كجم ويوضع في الأسفل ثم يغطى بالتراب من الأعلى. للحماية من الصقيع الشديد ، يمكن سكب أوراق الشجر الجافة في الأعلى.

العلاج بثاني أكسيد الكربون أو الأشعة فوق البنفسجية

يتم تخزين محصول التفاح بشكل رائع في القبو في أكياس بلاستيكية ، حيث يتم ضخ المياه من خلال ثقب صغير باستخدام سيفون للكربنة نشبع. ثم يتم إغلاق الفتحة بسرعة.

يعالج بعض سكان الصيف التفاح الذي يوضع في طبقة واحدة بمصباح فوق بنفسجي مبيد للجراثيم لمدة 30-40 دقيقة. يتم تعليق المصباح على مسافة 1.5 متر ، ويتم قلب التفاح مرة واحدة لمعالجة موحدة. هذه الطريقةيسمح لك بتدمير معظم الفطريات والبكتيريا الضارة التي تسبب تطور العفن.

من خلال تخزين محصول التفاح ، يمكنك الاستمتاع بالرائحة فاكهة مفيدةوتأكد من أن جسمك لا يعاني من المواد الكيميائية التي غالبًا ما توجد في الفواكه التي تباع في الشتاء في السوبر ماركت.

كان الموسم الماضي صعبًا بشكل خاص على بلدنا بشكل عام ومنطقة الشمال الغربي بشكل خاص. وساهم الصيف الحار في انخفاض محصول الخضار والفاكهة ، والماضي في الشمال منطقة لينينغرادلقد حرمت الأعاصير العديد من المواطنين من الإضاءة والمباني الملحقة بهم أكواخ الصيف. لذلك ، فإن موضوع المخزونات لفصل الشتاء وإعداد الموقع لفصل الشتاء أكثر أهمية من أي وقت مضى.

هيا لنبدأ مع الأساسيات. بالأدوات التي نحتاجها للحصاد. عمر او قديم، البستانيين ذوي الخبرة، بالطبع ، لم تعد بحاجة إلى مثل هذه النصائح ، أكواخهم ممتلئة المعدات اللازمة. لكن أتمنى أن نقرأ وأقل البستانيين ذوي الخبرة. لذلك ، بالنسبة للمبتدئين ، أنت ، أيها البستانيون الأعزاء ، بحاجة إلى بعض الأدوات في الفناء الخلفي الخاص بك والتي تجعل التنظيف أسهل: السكاكين والمقصات والمذراة والمجارف والإكسسوارات (حولهم أدناه).

السكاكين والمقصات تستخدم لحصاد المحاصيل الخضراء ، بصلي الشكل ، المعمرة وبعض المحاصيل الأخرى. يقطعون خضار الشبت والبقدونس والكمون والكرفس والمردقوش والهليون والراوند. يقطع الملفوف بالسكاكين. الشوك ضرورية لحفر المحاصيل الجذرية: الجزر ، الفجل ، البصل ، إلخ. تستخدم المجارف لحصاد البطاطس. يتم حصاد معظم المحاصيل يدويًا ، وخاصة التوت والفواكه (الكشمش والفراولة والتوت والكرز والكرز والتفاح والكمثرى).

مستلزمات

تشمل ملحقات الحصاد السلالم وخطافات السحب وجامعي الفاكهة وغير ذلك الكثير الذي يمكن العثور عليه في متاجر البستنة.

سلالم ضرورية لحصاد الأشجار: الكرز ، والكرز الحلو ، والمشمش ، وأشجار التفاح والكمثرى. للغرض نفسه ، يمكنك استخدام الخطافات لسحب الفروع.

في بعض الحالات ، يتم استخدام القفازات القطنية عند الحصاد. إنها ضرورية حتى لا تتلف الجلد الرقيق للفاكهة بالأظافر. لذلك ، يتم حصاد أنواع قيّمة من الكمثرى بالقفازات.

جامعي الفاكهة عبارة عن أوعية أو شباك مثبتة على مقابض طويلة. ومع ذلك ، لا ينصح باستخدامها عند قطف التوت والفواكه المعدة للتخزين طويل الأمد ، حيث يمكن أن تتشوه الثمار التي تسقط في الوعاء.

من الضروري ، في رأيي ، أن تكون هذه الأجهزة في متناول اليد مسبقًا - بعد كل شيء ، كما تعلم ، يغذي يوم صيفي عام ، وخاصة إذا كان اليوم مثمرًا. لا تضيع الوقت في البحث عن المخزون.

بعد إعداد الجرد ، ننتقل إلى الحصاد. خاصة إذا كان كذلك. الحصاد له قواعده الخاصة. ها هم.

قواعد جني الثمار

نبدأ في قطف الثمار فقط في الطقس الجاف. لا أوصي بالحصاد بعد المطر أو الندى. تتم إزالة الثمار فقط في الطقس الجاف. إذا حدث ذلك ، فسيتعين عليك حصاد التفاح والكمثرى أواخر الخريفوانخفضت درجة حرارة الهواء إلى أقل من 0 درجة مئوية ، فمن الضروري الانتظار حتى يسخن مرة أخرى ويتم إذابة الثمار وتجفيفها تمامًا. إذا لم تنخفض درجة الحرارة عن -2 درجة مئوية ، يمكن ترك التفاح والكمثرى للتخزين طويل الأجل. قم بإزالتها بعناية شديدة ، مع الحرص على عدم إتلافها. ممنوع منعا باتا هز التوت والفواكه من الأشجار. لا يمكن تفسير هذا السلوك مع أشجار الفاكهة إلا من خلال حقيقة أنك تريد "إعادة تدويرها" على الفور.

يتم جمع الثمار المريضة أو التالفة أو المشوهة أو المتساقطة بشكل منفصل ، ويُنصح بدفنها على الفور في كومة السماد.

تذكر أنه يتم إزالة التفاح والكمثرى جنبًا إلى جنب مع الساق ، والتي يتم فصلها بعناية عن الفرع (بدون السيقان ، لن يتم تخزينها جيدًا).

إذا قررت إطلاق النار بيديك ، فيجب أن يكون الجنين مشدودًا براحة يدك ، مضغوطًا السبابةعلى الساق في مكان تعلقها بغصن الفاكهة ، ورفعها قليلاً ، وفصلها عن الفاكهة. (فاكهة - غصن فاكهة به آثار اثمار و عدد كبيربراعم الزهور. الثمار معمرة ، وإذا قطفتها ستفقد محصولك لعدة سنوات). يجب ألا تقف على الأغصان بقدميك ، أو تهزها بحدة ، وما إلى ذلك. لجمع الثمار الموجودة على قمم الأشجار ، استخدم السلالم أو المقاعد أو الخطافات لسحب الأغصان لأعلى. يتم إعادة ترتيب السلالم بعناية ، في محاولة لعدم إسقاط الفاكهة المعلقة على الأغصان. تتم إزالة الثمار العالية جدًا باستخدام جامعي الفاكهة ، ولكن لا يتم نزعها.

تتأثر جودة حفظ التفاح بشدة بوقت جمعها. إذا خلعتهم في وقت مبكر جدًا ، فسيتم تخزين الثمار بشكل سيئ ، وتذبل ، ويتدهور مذاقها. تم تصويره في وقت متأخر - على الرغم من وجود تفاح أفضل طعم، ولكن يتم تخزينها بشكل سيء ، وسرعة نضجها ، وتعاني من تحول اللب إلى اللون البني. لذلك ، يجب إزالتها عندما يبدأ لون البشرة الأخضر الداكن الرئيسي للتفاح في التفتيح ، وعلى الجانب المضيء يوجد بالفعل لون غطاء مميز للصنف. علامة أخرى: تظهر فواكه صحية بين الجيف. لا تغسل طلاء الشمع من الفاكهة. هذا هو الحماية ضد تبخر الماء والأضرار التي تسببها الكائنات الحية الدقيقة.

يبقى التفاح أفضل إذا تم تبريده إلى 4 درجات مئوية فور قطفه ووضعه عليه مكان دائمفي التخزين.

تخزين التفاح عادة في صناديق خشبية. يملكون طويل الأمدالخدمات ، لكنها ثقيلة وعرضة للتعفن. المواد البلاستيكية خفيفة ، لا تتعفن ، يسهل غسلها وتطهيرها ، لكنها يمكن أن تتشقق إذا اصطدمت بالخطأ.

يحافظ التفاح جيدًا عند وضعه نظيفًا. نشارة خشبأو نشارة صغيرة من الحور الرجراج والأشجار الأخرى الخشب الصلب(ولكن ليس الصنوبريات - بسبب إدراك الفواكه لرائحة راتنجية كريهة) ، والبلوط وأوراق القيقب النظيفة الصحية ، والطحالب الجافة ، ورقائق الخث المنخل ، والتي لها خصائص مضادة للميكروبات ومطهرة. يجب أن تحتوي النشارة على نسبة رطوبة تتراوح بين 15 و 20٪ وأن تكون خالية من الروائح الغريبة وأن تكون نظيفة. لا يجب أن تغطس التفاح بالقش ، لأنه عندما تظهر الثمار الفاسدة أو تتكثف الأبخرة من تغير حاد في درجة الحرارة ، فإن القش يصبح متعفناً ويمنح الثمار مذاقاً كريهاً.

فرز التفاح المقطوع حسب الحجم والتنوع. كيف فاكهة أكبركلما نضجت مبكرًا ، تتنفس بقوة أكبر ، تطلق المزيد من المواد التي تؤثر على الثمار المجاورة ، مما يؤدي إلى تسريع نضجها. قبل وضع الثمار ، يتم إعداد الحاويات (الصناديق ذات الفجوات الكبيرة جدًا بين الألواح غير مناسبة للتخزين والنقل) بشكل خاص: يتم غسلها مسبقًا بمحلول مبيض يحتوي على 20 مجم من الكلور النشط ، ويتم وضع ورق نظيف في الأسفل بحيث يمكن تغطية نهاياتها لاحقًا الصف العلويالفاكهة. تُسكب طبقة من النشارة في الأسفل ، مبطنة بالورق ، توضع عليها الطبقة السفلية من الفاكهة ، ثم الطبقة التالية.

يتم تغطية الصف العلوي من الفاكهة بنهايات الورقة التي تم إخراجها ، وتسكب طبقة من الرقائق ، وبعد ذلك يتم انسداد الصندوق. لضمان حفظ أكثر موثوقية للتفاح ، يتم تغليفها بشكل فردي في ورق برشمان أو ورق مزيت.

هناك عدة طرق لترتيب الفاكهة: قطري ، رقعة شطرنج ، صف مستقيم.

يتضمن التكديس المائل فجوات بين ثمار مكدسة تساوي نصف قطرها. يتم التمديد حسب عرض الصندوق. في الصف الثاني ، يتم تعميق الثمار بمقدار الربع في الفجوات المتبقية بين الثمار في الصف الأول. ميزة الطريقة القطرية هي أن الثمار تمارس ضغطًا ضئيلًا على بعضها البعض.

يتضمن وضع رقعة الشطرنج ، في كل صف لاحق ، إزاحة الثمار بمقدار نصف القطر بالنسبة لثمار الصف الأساسي. توضع ثمار الطبقة العلوية في التجاويف بين ثمار الطبقة السفلية.

يتضمن وضع الصف المستقيم موقع ثمار الصف الثاني فوق ثمار الصف الأول تمامًا. مع هذا الوضع ، تشكل الثمار صفوفًا منتظمة.

كلما زادت نقاط التلامس بين الثمار ، كلما قل الضغط على بعضها البعض ، زادت سلامة المحصول. مع الطريقة القطرية للوضع ، تكون الثمرة على اتصال بالفاكهة المجاورة عند 12 نقطة ؛ للشطرنج - في 8 ؛ للصف المستقيم - في 6.

لفصل طبقات الفاكهة عن بعضها ، يمكنك استخدام الفواصل الخلوية المصنوعة من مواد تركيبية ، وكذلك الورق المقوى المضغوط. تتجنب طريقة التعبئة هذه ملامسة الفاكهة مع بعضها البعض ، وبالتالي تقلل من مخاطر تلوث المنتج بالأمراض. بالإضافة إلى ذلك ، عند استخدام الفوط الخلوية ، يتم التخلص تمامًا من خطر تلف الفاكهة أثناء النقل وحركة الصناديق. من بين عيوب هذه الطريقة حقيقة أن استخدام الفواصل يقلل من سعة الحاوية.

في ظروف البلد ، يتم تخزين التفاح في القبو. يجب أن يكون جافًا ويجب أن تتراوح درجة الحرارة فيه بين 0 و 4 درجات مئوية. يمكن وضع التفاح المختار بعناية في أكياس بلاستيكية رفيعة بسعة تصل إلى 3 كجم ، ويمكن ربط الأكياس وتعليقها. يتغير تكوين بيئة الغاز في العبوة نتيجة تنفس الثمار نفسها ، وبعد 15-30 يومًا يتم إنشاء نسبة معينة من الغازات في العبوة ، مما يحمي الثمار من التلف المبكر.

لا تقم بتخزين التفاح مع الأطعمة ذات الرائحة النفاذة - البصل والثوم والبطاطس.

بشكل عام ، شجرة التفاح هي مصدر فخر حدائقنا. من بين أشجار الفاكهةتحتل المرتبة الأولى من حيث مساحة الزراعة. تأتي أشجار التفاح في أصناف أوائل (الصيف) والمتوسطة (الخريف) والمتأخرة (الشتاء). وفقًا لذلك ، تتم إزالة أصناف الشتاء من الأشجار في وقت متأخر عن غيرها - فهي تنضج بالفعل في المخزن.

يحتوي لب التفاح على الكثير من السكريات (يسود الفركتوز) والأحماض العضوية (الماليك والستريك) والعفص ومواد البكتين والعناصر النزرة (الحديد والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم وغيرها) ، زيت اساسي؛ يوجد فيتامينات أ ، ج ، ب 1 ، ب 2 ، ف ، ب.

يتم حفظ العديد من هذه المكونات في التفاح المنقوع والمجفف وفي منتجاتها المصنعة.

لطالما اعتبر أهل التفاح والعصير الطازج علاجًا للعديد من الأمراض. كانت تستخدم في التصلب ، والروماتيزم ، وحصى الكلية ، وفقر الدم ، البري بري ، والصداع النصفي ، كمضاد للسعال ومدر للبول. بمساعدتهم ، تمت معالجة الحروق وعضة الصقيع والقرحات غير القابلة للشفاء - تم استخدام عصيدة من التفاح المبشور حديثًا كعامل شفاء للسحجات والآفات الجلدية الأخرى ، وكذلك لحلمات الثدي المتشققة عند الأمهات المرضعات.

في الواقع ، ليس للتفاح أي موانع ، فهي تستخدم في علاج أي مرض تقريبًا. عدد كبير منتساعد الألياف الموجودة في الفاكهة على زيادة حركة الأمعاء ، لذلك في حالة الإمساك المزمن يجب تناول التفاح النيء أو المخبوز على معدة فارغة.

تعمل المبيدات النباتية الموجودة في الفاكهة بشكل ضار على مسببات الأمراض المعدية المعوية. مع التهاب المعدة فرط حموضة، وقرحة المعدة والاثني عشر ، يوصى باستخدام أنواع مختلفة من التفاح الحلو ، والتهاب المعدة مع حموضة منخفضةوالتهاب القولون التشنجي - حامض.

يعتبر التفاح وسيلة مساعدة غذائية ممتازة في علاج تصلب الشرايين ، كما أن المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية وقدرة التفاح على تقليل امتصاص الدهون يجعل من الممكن إدراجه في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة.

تمتص مواد البكتين الموجودة في التفاح وتزيل المركبات السامة المختلفة من الجسم. التفاح مفيد بشكل خاص لأولئك الذين لديهم حصوات أكسالات في الكلى (تتشكل بسبب انتهاك استقلاب الكالسيوم وحمض الأكساليك) ، حيث أن لديهم القدرة على إزالة الأكسالات من الجسم.

هنا أيها القراء الأعزاء ما هو التفاح. لذلك ، كن حذرًا ومحترمًا معهم عند التجميع.

P. بانوف عالم البيئة

(البستاني رقم 40 ، 2010)

لا توجد ثقافة أكثر شيوعًا بين البستانيين من التفاح. نادرا في أي حديقة لا تزرع هذه الفاكهة اللامعة والغنية بالفيتامينات والعناصر الدقيقة. يبدو أن قطف التفاح أمر بسيط. ولكن من أجل تخزين الثمار لفترة أطول ، تحتاج إلى حصاد التفاح بشكل صحيح ومراعاة عدد من الميزات. سأخبرك عنهم.

متى يتم الحصاد

من المعتاد تقسيم أنواع التفاح إلى ثلاث مجموعات:

• أصناف الصيف
• أصناف الخريف
• أصناف الشتاء.

عندما يحين وقت حصاد التفاح ، يعتمد ذلك على مجموعة متنوعة من التفاح المزروع في منطقتك. بالإضافة إلى أهدافك. لذلك ، يؤكل حصاد أصناف الصيف على الفور. يبدأ قطف التفاح في منتصف أغسطس ، وجودة حفظها منخفضة ، ليس أكثر من شهر. يتم حصاد أصناف الخريف من أواخر أغسطس - أوائل سبتمبر ، ويمكن تخزين المحصول لمدة تصل إلى 4 أشهر. صحيح ، بنهاية فترة الصلاحية ، يصبح لب التفاح سائبًا. أصناف الشتاء هي الأكثر كذب. تم تجميعها من نهاية سبتمبر - منتصف أكتوبر ، وهي غير صالحة للطعام فورًا من الفرع. ينضج حصاد الأصناف الشتوية كما يتم تخزينه ويمكن تخزينه حتى الربيع.

كيفية تحديد نضج التفاح

الشروط المحددة مشروطة نوعًا ما. يتأثر نضج التفاح بالحرارة والرطوبة والعناية بالأشجار وجفاف الصيف. لذلك ، من الضروري أن تكون قادرًا على تحديد نضج التفاح بشكل صحيح. سوف أعلمك كيفية القيام بذلك. إذا تم حصاد التفاح مبكرًا ، فسوف يتدهور طعم التفاح. إذا تم تعريض التفاح بشكل مفرط على الفروع ، فسوف يصبح طعمه خفيفًا وسيتحول لون اللحم إلى اللون البني. هناك عدة طرق لتحديد نضج التفاح:

• الجيفة. إذا كان هناك عدد كبير من التفاح المتساقط ، فإن الحصاد قد نضج.
• ادفع على التفاحة إبهام. إذا ذهب الانبعاج ، فإن التفاح لم ينضج. إذا انفصل الجلد تحت إصبعك ، فقد تأخرت في الحصاد. إذا لم يتم تسوية الانبعاج ، فابدأ في جمع الفاكهة.
• تذوق. الثمار الناضجة مشرقة وحتى في اللون ، دون سواد على الجلد. اللب خفيف وحلو وحامض. العظام بنية داكنة.
• الطريقة الكيميائية. تحضير محلول من الماء ويوديد البوتاسيوم واليود. أسقط المحلول على شريحة تفاحة ، راقب رد الفعل لبضع دقائق. يتفاعل اليود مع النشا الموجود بكثرة في التفاح غير الناضج ، فتقل كمية النشا مع نضجه. إذا تحولت القطع إلى اللون الأزرق ، فإن الثمار ليست ناضجة. يشير القطع الأصفر إلى تعرض المحصول بشكل مفرط. حافة قص زرقاء بنواة صفراء - ابدأ الحصاد.

معروضة للبيع ، توجد مجموعات كيميائية معدة خصيصًا للاختبار بناءً على الخيار الأخير.

كيفية الحصاد

يعرف أي بستاني كيفية حصاد التفاح بشكل صحيح. النصف الثاني من اليوم مناسب لهذا العمل. انتظر الطقس المشمس الدافئ ، دون هطول. من المهم اتباع هذه القاعدة عند جمع أصناف الشتاء. ابدأ في جمع التفاح من الفروع السفلية ، ثم ارفعه تدريجيًا إلى الأعلى. مد يد المساعدة إلى التفاح الذي ينمو على الأغصان العلوية أجهزة خاصة، على سبيل المثال ، خطاف لثني الفروع أو تصميم خاص لجمع التفاح ، على غرار الشبكة. على الجانب الجنوبي من الشجرة ، تنضج التفاح أسرع من يومين إلى ثلاثة أيام. اقطف التفاح جيدًا مع الساق ، وحاول ألا تتلف أغصان الشجرة. تذكر أن الفاكهة الصحية فقط هي المناسبة للتخزين ، بدون خدوش أو تلف أو ثقوب دودية.

كيفية تخزين المحصول

لإنقاذ محصول التفاح ، استعد صناديق خشبيةمع فتحات تهوية. عاملهم بمحلول برمنجنات البوتاسيوم وجففهم جيدًا في الشمس. ثم ضع أوراق فارغة في الأسفل. ضعي التفاح في صناديق فور قطفه دون تركه في الشمس. لا ينبغي غسل الثمار من أجل ترك الطبقة غير اللامعة سليمة وحمايتها من التعفن. اترك الصناديق في مكان بارد وجيد التهوية. حافظ على درجة الحرارة حتى 5 درجات ، لا تسمح بالتجميد. قم بفرز التفاح بشكل منهجي وإزالة العينات الفاسدة والفاسدة.

آمل أن يكون هذا المقال قد أجاب على جميع أسئلتك حول جمع الخريفحصاد التفاح. حصاد وافرلك!

وقت نضج التفاح هو أكثر الأوقات أهمية عندما لا يمكنك تفويت يوم واحد. هذا ينطبق بشكل خاص على التنظيف. أصناف ناضجة مبكرة: أدنى تأخير يهدد بخسائر جسيمة.

ابتهاج بالثمار الوفير ، استعد مقدمًا للحظة الجمع:

• التحقق من سلامة المخزون (سلال وأجهزة لفصل التفاح عن الفروع) ؛
• إصلاح واختبار استقرار السلالم ؛
• علاج ضد مسببات الأمراض وتهوية منطقة التخزين جيدًا.

بعد القيام بكل هذا ، يمكنك الانتظار بهدوء حتى النضج الضروري لفيتامين ثمار.

بعض مبادئ التنظيف العامة

للتخزين طويل الأجل ، يجب حصاد التفاح باتباع بعض القواعد الأساسية.

• قطف التفاح دائمًا فقط في الطقس الجاف بعد انتظار ندى الصباح حتى يجف.
• التخطيط للنقل المحصول المحصود، قم بتبريده مسبقًا إلى درجة حرارة 8-10 درجة مئوية ، وبالتالي فإن الثمار ستنقل النقل بسهولة أكبر.
• حصاد التفاح بمجرد الوصول إلى النضج القابل للحصاد. على عكس نضج المستهلك ، توقفت الثمرة بالفعل عن النمو في هذا الوقت ، لكنها لا تزال صلبة جدًا وتحتوي على أحماض أكثر من السكر. خلال هذه الفترة ، تتم معالجة الثمار ونقلها وتنظيفها بشكل أفضل للتخزين.
• الثمرة الناضجة عطرة وحلوة ، لكن إذا قطفتها في هذه المرحلة ، ستجف التفاحة وتتفتت قريبًا جدًا. تتمثل الصعوبة الرئيسية في جمع الأصناف المبكرة في مواكبة الحصاد قبل بداية نضج المستهلك ، حيث يتم تحقيق ذلك بسرعة كبيرة بعد الحصاد ، بعد حوالي أسبوع.
• يرجى ملاحظة ذلك الجوموسم معين يؤثر بشكل كبير على توقيت النضج. كلما كان الطقس أكثر سخونة وجفافًا ، كلما نضجت الثمار مبكرًا. لكن الصيف البارد يؤجل هذا الحدث للمزيد وقت متأخر، حتى لا تنضج أصناف الشتاء على الإطلاق.
• يتم تخزين الحصاد للتخزين مباشرة بعد الحصاد. من المهم أن تكون درجة الحرارة في الغرفة في النطاق من 0 إلى +4 درجة مئوية وتكون كافية رطوبة عالية (85–90 %).

جميع أنواع التفاح مقسمة إلى ثلاثة مجموعات كبيرة: الصيف والخريف والشتاء. كل واحد منهم له خصائصه وشروط الحصاد.

متى يتم حصاد أصناف الصيف

تفاح الصيف سريعًا جدًا مقارنة بأقاربهم اللاحقين ، بحلول نهاية يوليو - بداية أغسطس ، يكتسب نضجًا قابلاً للإزالة. يتم حصادها في هذه المرحلة ، ويمكن تخزينها لمدة شهر تقريبًا إذا وضعت في الثلاجة عند درجة حرارة من 0 إلى +3 درجة مئوية. أصناف مبكرةبالفعل مناسب فقط للاستهلاك الفوري في طازجأو للمعالجة.

حان الوقت لقطف تفاح الخريف

تبدأ أصناف الخريف في النضج في أوائل أو منتصف سبتمبر. في هذا الوقت تصبح حلوة وعطرة وجميلة حقًا. إذا كنت ترغب في الحصاد للتخزين ، فيجب حصاد الثمار دون انتظار نضج المستهلك - غير الناضج ، ثم السماح لها بالحصول على الحلاوة اللازمة في التخزين. بعد 2-3 أسابيع ، سيكون المحصول قابلاً للاستخدام تمامًا. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تخزين تفاح الخريف الذي يتم قطفه في مرحلة النضج القابل للإزالة دون مشاكل لثلاثةالشهور.

تفاح الشتاء - للمرضى البستانيين

تختلف أصناف الشتاء من حيث أنها لا تصل أبدًا إلى نضج المستهلك على الشجرة. لكي تصبح لذيذة وعصارة ، يجب أن تبقى الثمار في المخزن لأكثر من شهر. تسقط شروط جمعها في المتوسط ​​في نهاية سبتمبر ، ولا يحدث النضج الحقيقي إلا بعد 2-3 أشهر.

ومع ذلك ، فإن مثل هذه التفاح لها ميزة واحدة لا شك فيها - وهي فترة صلاحية طويلة جدًا. مع مراعاة جميع القواعد ، يمكنهم الاستمتاع بالطعم الحلو والحامض والرائحة المشرقة طوال فصل الشتاء.

كيفية قطف التفاح

تعتمد سلامتهم بشكل مباشر على مدى صحة إطلاق النار ، على سبيل المثال ، Melba أو antonovka. هذا مهم بشكل خاص لتفاح الشتاء ، الذي سيبقى في المخزن لعدة أشهر.

• إذا كنت تريد أن يبقى التفاح المقطوع جيدًا ، فلا تسقي شجرة التفاح خلال فترة نضج الفاكهة. للأغراض نفسها ، لا يجب أن تنجرف في ارتداء الملابس العلوية.
• اختر دائمًا الأيام الجيدة فقط للتنظيف. من المرجح أن تمرض الثمار التي يتم حصادها وهي مبللة.
• ابدأ من الفروع السفلية ، وانتقل تدريجياً إلى الأعلى. لذلك يمكنك الحصاد دون جرح الثمار.
• اختر ثمار التفاح من الجانب الجنوبي من الشجرة أولًا لأنها تنضج في وقت مبكر هناك. ستتطلب الفروع الشمالية انتباهك بعد يومين.
• نتف الثمرة بحذر شديد ، محاولاً عدم إتلاف الجلد الرقيق. فقط ضعهم بعناية في الحاوية المعدة ، ولا تتخلص منهم بأي حال من الأحوال.
• تأكد من ترك الساق ، حيث أن التفاح يتحسن معها.
• لا تمسح التفاح أبدًا ، لأن ذلك يزيل طلاء الشمع الواقي.
• لا تخزن الثمار المنتقاة بعناية والمتساقطة معًا للتخزين. من الأفضل عمومًا عدم تخزين الجيف ، حتى أصناف الشتاء ، ولكن معالجته على الفور.

ما هو مطلوب لإنقاذ المحصول

ليس من الصعب الاستمتاع بطعم ورائحة الصيف لفترة طويلة ، وكذلك إمداد الجسم بالفيتامينات بانتظام ، إذا كنت تأخذ مسألة التخزين بمسؤولية وتراعي بعض القواعد المفيدة.

• استخدم الصناديق الخشبية البسيطة كحاويات ، ومعالجة مسبقًا بمحلول برمنجنات البوتاسيوم وتجفيفها جيدًا في الشمس.
• من الأفضل وضع ورق سميك في الأسفل ، لكن يمكنك التعامل مع الصحف العادية. في بعض الأحيان ، يتم استخدام الرمال الجافة والمغسولة مسبقًا لهذا الغرض.
• لا ينبغي تخزين الفاكهة المقطوفة في الهواء الطلق ، حتى لفترة قصيرة. من الضروري إزالتها في المخزن فور جمعها.
• في رطوبة عاليةالهواء في المخزن ، ضع حاويات بها جير رقيق. سوف تمتص كل المياه الزائدة من الهواء. في غرفة جافة جدًا ، يمكنك وضع دلاء أو صناديق بها رمال مبللة. يجب تسقيها بشكل دوري خلال فترة التخزين بأكملها أثناء جفافها.
• مهم جدا للمناخ المحلي الصحيح نظام درجة الحرارة. لا ينبغي أن يسخن الهواء فوق +5 درجة مئوية ، ومع ذلك ، حتى درجات الحرارة السلبية الصغيرة غير مقبولة أيضًا.
• يمكن وضع الأصناف المتأخرة في صناديق في عدة طبقات ، ولكن ليس بإحكام شديد ، ورشها بنشارة الخشب ، أو قشر البصل ، أو الخث ، أو غير ذلك من المواد الجافة والجافة المواد السائبة. من الأفضل وضع تفاح الصيف والخريف في وعاء منخفض في طبقة واحدة ، مع لف كل فاكهة بمنديل أو ورقة.
• من الضروري فرز المحصول بانتظام وإزالة العينات المريضة التي تشكل مصدرًا للعدوى لجيرانهم. في المرة الأولى يجب أن يتم ذلك بعد أسبوعين من التجميع. خلال هذه الفترة ستظهر جميع العيوب التي لم تجدها أثناء التنظيف. في المستقبل ، يمكن إجراء التدقيق بشكل أقل تكرارًا ، مرة كل 3-4 أسابيع تقريبًا.
• سيكون من الصحيح تخزينها بشكل منفصل أصناف مختلفةوحالات حجم مختلف، لأن جودة الاحتفاظ بها مختلفة دائمًا.

كل نوع تفاح مصطلح مختلفالنضج: يتم حصاد بعضها في الخريف ، والبعض الآخر يمكن أن يكون بالفعل في نهاية الصيف. من المهم عدم السماح للنضج المفرط للمحصول ، وإلا فلن يتم تخزينه لفترة طويلة.

لا يمكنك إزالة الفاكهة غير الناضجة ، لأنه لم يكن لديها الوقت لتجميع ما يكفي من السكر وهي حامضة. لكي لا تكون مخطئًا ، يجب أن تعرف ليس فقط في أي وقت تنضج مجموعة متنوعة معينة ، ولكن أيضًا أن تكون قادرًا على تحديد متى يكون الحصاد جاهزًا بصريًا.

كيف تعرف متى ينضج التفاح

بادئ ذي بدء ، يجب الانتباه إلى بادانكا. إذا كان هناك العديد من الثمار الكبيرة والجميلة بين الثمار الملقاة على الأرض ، فقد حان وقت الحصاد.

يمكنك تحديد نضج التفاح من خلال العلامات التالية:

1. إذا لم يتشكل الانبعاج عند الضغط على الفاكهة ، فهذا يعني أنها لم تنضج بعد ، وقد انفجر الجلد - إنه مفرط النضج وغير مناسب للتخزين على المدى الطويل. هذه التفاحات ستصنع تحضيرات لذيذة: مربى أو مربى.
2. إذا تشكلت دنت عند الضغط على الفاكهة ولم تستوي ، فهذا يعني أنها ناضجة تمامًا ويمكنك البدء في الحصاد بأمان.
3. في التفاح الناضجلحم أبيض أو دسم.
4. يتحدثون عن النضج علامات خارجية: وصل الجنين الأحجام الصحيحة(يختلف باختلاف كل صنف) ، لا توجد ثقوب دودية على السطح ، لون أحمر أو مع وجود الظل الأصفر. طعم التفاح حلو وحامض أو حلو (حسب الصنف). بذور الثمار الناضجة بنية اللون.

هناك جدا طريقة مثيرة للاهتمامتحديد درجة نضج التفاح. سيتطلب ذلك لترًا واحدًا من الماء المقطر و 4 جم من يوديد البوتاسيوم و 1 جم من اليود. عندما يكون التكوين جاهزًا ، يتم إنزال نصف الثمرة فيه. تحتوي الفاكهة غير الناضجة على الكثير من النشا ، والذي سيبدأ في التحول إلى اللون الأزرق في المحلول. بعد دقيقتين ، سيتغير لون اللب. وفقًا للون المكتسب ، يمكن استخلاص الاستنتاجات التالية:

• التفاح في منطقة اللب وتحول إلى اللون الأزرق عند الحواف - من السابق لأوانه الحصاد ؛
• لم يظهر اللون الأزرق - الثمار ناضجة بالفعل ؛
• لون أزرق يتكون حول الحواف ، وتحول الوسط إلى اللون الأصفر - التفاحات ناضجة ، يمكنك البدء في قطفها.

البيع في محلات الحدائق مجموعات خاصة، التي تتكون من مكونات كيميائية ، والتي يصنع منها المحلول ويقطر على شريحة من الفاكهة. حسب الجدول المرفق بكل منتج ، حدد درجة النضج.

متى تبدأ الحصاد؟

تحتاج إلى البدء في حصاد التفاح في الوقت المناسب ، لأن درجة الاستعداد للتخزين الشتوي تعتمد على ذلك. وفقًا لوقت النضج ، يتم تقسيم الأصناف إلى 3 أنواع:

1. صيف. إنها ليست مناسبة للتخزين الشتوي ، يمكنك جمع الفاكهة في وقت مبكر من النصف الثاني من أغسطس ، لكنها لن تكذب لمدة تزيد عن شهر ، لذلك إما يتم تناولها على الفور أو تحضيرها.
2. وقت التجميع أصناف الخريفيبدأ في نهاية أغسطس وينتهي في بداية الخريف. سوف يكذب التفاح لمدة 3-4 أشهر.
3. أصناف الشتاء. هم الأنسب للتخزين طويل الأجل. تبقى الفاكهة جيدًا حتى شهر مارس. يبدأ موسم الحصاد في نهاية سبتمبر وينتهي في منتصف أكتوبر.

من الأفضل عدم تناول أصناف التفاح الشتوية فور قطفها ، حيث ستظل الثمار حامضة قليلاً. بعد الاستلقاء لفترة من الوقت ، سيصبحون ألذ وسيتراكم السكر فيها (كلما طالت مدة وجودهم ، كلما كانوا أحلى).