الفلفل الحار مع تأثير اه. أنواع وأنواع الفلفل ، ومدى اختلاف الفلفل الحار وأنواع الفلفل الحار الموجودة

ينقسم الفلفل إلى مجموعتين رئيسيتين: خضار (حلو) وحار أو حار. ثمار المجموعة الأولى أكثر شيوعًا وشعبية. ولكن حتى بدون حرق القرون ، من الصعب تخيل العديد من المأكولات الوطنية. أيضا ، هذا النبات الحار له قيمة خاصة في الطب ، بما في ذلك الطب الشعبي ، لخصائصه المسكنة والمعرقة ، فضلا عن قدرته على تحفيز الشهية. تم جمع أول محصول من الفلفل الحار منذ حوالي 6000 عام في بوليفيا (مسقط رأس هذا المحصول).

يوجد حاليًا أكثر من 3000 نوع من الفلفل الحار حول العالم. وهي تختلف في الحجم واللون ، وكذلك في درجة الحدة: من حاد قليلاً إلى حارق. مع وجود العديد من الخيارات في السوق ، قد يكون اتخاذ القرار الصحيح أمرًا صعبًا. ما هي أنواع الفلفل الحار التي تعتبر الأفضل؟ البذور التي تناسبها ارض مفتوحة، وأيها ينمو على الشرفة؟

اختيار البذور

للحصول على حصاد جيد ، أولاً وقبل كل شيء ، يجب أن تكون حريصًا جدًا في اختيار البذور ، لا سيما بالنظر إلى حقيقة وجود عدد كبير منها. يمكن زراعة الفلفل الحار بنجاح متساوٍ في أرض مفتوحة وفي البيوت الزجاجية والدفيئات وكذلك على الشرفة.

ما لا ينبغي نسيانه بالنسبة للبذور من مختلف الأنواع:

• تؤثر الظروف المناخية على سخونة الفاكهة: إذا نمت في مناخ جاف وبارد ، فلن تكون الحدة قوية مقارنة بالفلفل الذي يزرع في ظروف أكثر رطوبة وحارة.
• يوصى بإنبات البذور مسبقًا على مناديل مبللة ؛ بدون هذه المرحلة ، قد يستغرق وقت ظهور البراعم الأولى من 2 إلى 4 أسابيع.
• عند الهبوط ، تأكد من المراقبة المسافة الصحيحةبين النباتات ، حيث أن قلة ضوء الشمس سيؤثر سلبًا على الحصاد المستقبلي.
• للزراعة في أرض مفتوحة ، من الأفضل اختيار مادة البذور ذات النضج المبكر من أجل الحصول على وقت للحصاد قبل الصقيع الأول.
• للاختيار الأجنبي هناك مؤشر شوأو مقياس سكوفيل للتوابل. سيخبرك هذا المؤشر بمدى حدة القرون.
• يمكن العثور على الأصناف النادرة في المتاجر المتخصصة أو من هواة الجمع.

كيف تزرع الفلفل الحار

أفضل وقت لبدء الشتلات هو نهاية شهر فبراير. خلال هذه الفترة ، يوصى بوضع البذور بين منديلتين مبللتين لمدة 4-5 أيام لفتح الفلقات.

تزرع الشتلات في أرض مفتوحة في موعد لا يتجاوز نهاية شهر مايو ، أو بالأحرى العقد الثالث. يُنصح بوضع النباتات في نمط رقعة الشطرنج لضمان ذلك إضاءة جيدةلكل شتلة.

يُسقى الفلفل مرتين في الأسبوع ، ومرة ​​واحدة كل 10 أيام يجب أن تُغذي الشجيرات بالمخفف روث الدجاجأو ضخ نبات القراص.

يمكن تمديد الحصاد لعدة أشهر ، حيث لا تنضج القرون في نفس الوقت. يوصى بقطف الفلفل مع الساق وتخزينها عند درجة حرارة 18-20 درجة.

لا توجد صعوبات خاصة في زراعة الفلفل الحار ، ولا تحتاج شجيراته إلى تشكيل خاص ، مما يبسط العملية برمتها.

فيديو: زراعة الفلفل الحار والاعتناء به في الحقول المفتوحة

أفضل الأصناف للزراعة في الهواء الطلق

بالنسبة للأرض المفتوحة ، من الضروري اختيار أصناف النضج المبكر. القادة المعترف بهم في عدد المراجعات الإيجابية هم أنواع مختلفة من الفلفل الحار.

"Adjika"

• الشجيرات قوية وطويلة ولا تتطلب دعمًا إضافيًا.
• تحتوي الفاكهة الحمراء الممدودة على شكل مخروط على كتلة تصل إلى 90 جرامًا.
• يحظى هذا الصنف بشعبية كبيرة بسبب طعمه ورائحته الحارة.
• يتم ربط حوالي 20-25 قرونًا على شجيرة واحدة.

"النار الصينية"

• نشر الشجيرات لا يزيد ارتفاعها عن نصف متر.
• الثمار على شكل مخروط ومنحنية قليلاً.
• في النضج التقني ، تكون القرون خضراء داكنة اللون ، وفي النضج البيولوجي تكون حمراء.
• طول الفلفل 21-23 سم ، الوزن 50-70 جرام.
• الفلفل له طعم حارق واضح.

جالبينو جالبينو

• شجيرات طويلة يصل ارتفاعها إلى متر واحد.
• الثمار غير حادة الأطراف ، بحجم 7-8 سم ، وتزن حوالي 50 جرامًا.
• لون القرون الناضجة أحمر غامق.
• يتم تقييم هذا التنوع للإحساس بسكب الحدة في الفم.

باقة النار

• شجيرات طويلة وقوية لا تحتاج إلى دعم.
• تتشكل الثمار على شكل مخروط ، ويمكن أن يصل طولها إلى 10-12 سم.
• عندما تنضج ، يكون الفلفل أحمر فاتح اللون ويزن حوالي 15-25 جرامًا.
• يُعرف هذا التنوع برائحته الحارة والنفاذة.

"المجرية الصفراء"

• نبات مضغوط يصل ارتفاع شجيراته إلى 40-45 سم.
• القرون ضيقة تشبه المخروط ، وزنها 30-45 جرام.
• أثناء النضج ، يتغير لون الثمرة من الأصفر إلى الأحمر الغامق.
• الصنف لديه غلة عالية ، إنه مقاوم لدرجات الحرارة المنخفضة.

"الفيل الهندي"

• مصنع مدمج لا يزيد ارتفاعه عن نصف متر.
• الثمار لها شكل مثير للاهتمام من مخروط ممدود يزن 25-45 جرامًا وطوله 12-18 سم.
• لون القرون أحمر.
• الصنف له رائحة قوية حارة ، والطعم حار وحار.

تنمو في شقة

كقاعدة عامة ، لا توجد مشاكل خاصة عند زراعة الفلفل الحار في شقة عادية. من المهم اختيار صنف البذور المناسب ، لأن هذه الحالة تحتاج إلى هجينة ذاتية التلقيح. على الشرفة ، يمكنك زراعة القرون المحترقة على مدار السنة تقريبًا ، ولكن في موسم البرد ، من الأفضل نقل الشجيرات إلى حافة النافذة.

• بالنسبة لهذا المحصول ، من الضروري تحضير تربة تتكون من الدبال والرمل و تربة طينية(نسبة تقريبية 2: 1: 1). إذا لم يكن من الممكن تحضير هذه التربة بنفسك ، فيمكنك شراء ركيزة جاهزة للخضروات في المتاجر.

نظرًا لأن الفلفل الحار نبات محب للضوء جدًا ، عند زراعة المنزل ، من الضروري اختيار المناطق الأكثر إضاءة: عتبات النوافذ ، والمقطع ، والشرفات. في موسم البرد مع ساعات النهار القصيرة ، استخدم مادة إضافية إضاءة اصطناعية، علي سبيل المثال، مصابيح فلورسنت. يجب وضع المصابيح على مسافة نصف متر على الأقل من الأدغال.

• من الضروري مراقبة حالة التربة في الأواني بعناية ومنعها من الجفاف ، يُنصح برش الأوراق عدة مرات في الأسبوع.
• ينمو الفلفل جيدًا في حاويات عريضة ، مستديرة أو بيضاوية. يجب سكب طبقة رقيقة من الصرف في قاع الحاوية ، ثم وضع التربة المحضرة.
• درجة الحرارة المثلى أثناء إنبات البذور هي 22-28 درجة ، عندما تظهر البراعم - 10-12 درجة ، ثم لا تزيد عن 20-22 درجة.
• وقت الهبوط: مارس - أبريل ، يوليو - أغسطس ، نوفمبر - ديسمبر.

ما هي الأصناف الأنسب للنمو في شقة:

• "شرارة" - قرون صغيرة مستطيلة من الألوان الزاهية.
• "التحية" - فلفل برتقالي ، له شكل مخروط.
• "Fire Maiden" - ثمار حمراء زاهية حجمها حوالي 5 سم.
• "كارمن" - قرون مخروطية الشكل ذات لون أحمر فاتح ، تكبر.
• "Pupsik" - فواكه برتقالية حمراء ، على شكل الكرز.
• "الصيف الهندي" - ثمار حمراء غنية على شكل دائري.
• "كالمار" - فلفل أحمر مخروطي الشكل ممدود ، وأحيانًا أصفر.
• "فلينت" - قرون صفراء ، على شكل مثلثات ، موجهة لأعلى.

إن زراعة الفلفل الحار في المنزل له أيضًا أهمية جمالية ؛ لا يمكنك فقط الحصول على محصول من الخضروات المفيدة جدًا ، ولكن يمكنك أيضًا تزيين منزلك بشجيرات خضراء مع ثمار من الشكل الأصلي.

موطنها هو الهند والقارة الأمريكية ، لكن الفلفل الحار يزرع اليوم في معظمها دول مختلفة. لها أسماء عديدة: حار ، حار ، فلفل حار ، مر ، مثلما تختلف أنواع كثيرة من الفلفل في المظهر ودرجة الحرارة.

في قطع أراضي البستانيين المنزليين ، لا يمكن رؤية هذه الثقافة كثيرًا ، على الرغم من وجودها مؤخراأصبح الكثير مهتمًا بزراعة الفلفل الحار. السبب هو أن المطبخ الروسي التقليدي ليس حارًا ، وللتوابل ، يمكنك شراء الفلفل الحلو في السوبر ماركت. لكن الآن يفضل سكان الصيف زراعة هذا الفلفل بمفردهم ، خاصة أنه بفضل مجموعة متنوعة من الأصناف ، يمكنك دائمًا اختيار الفواكه للتوابل والتجفيف والتخليل بالمخللات.

النبات محب للحرارة ، الأدغال متفرعة ، يمكن أن يتراوح الارتفاع من 30-40 إلى 100 سم ، الأوراق بيضاوية الشكل ، مدببة قليلاً في الأعلى. يعتمد لون الأوراق على نوع الفلفل والتنوع ، ويمكن أن يكون أخضر فاتح أو داكن ، زيتون ، به لون أرجواني. توجد في شوكات الفروع أزهار - مفردة ، مجمعة في عناقيد ، مع كورولا بيضاء أو رمادية أو خضراء.

ثمار النبات عبارة عن توت مجوف هيئة مختلفةظلال الأحجام. يمكن أن تكون على شكل قرون - طويلة أو قصيرة ، سميكة الجدران وبسمك صغير من القشرة ، ضيقة وعريضة. مجموعة متنوعة من ألوان وألوان الفلفل ، وعلى الرغم من أن القرنة الحمراء تعتبر كلاسيكية (في مرحلة النضج البيولوجي) ، إلا أنها يمكن أن تكون:

• الأصفر؛
• البرتقالي؛
• ليلكي؛
• بني.

يكون قشر الثمرة إما أملسًا أو "مجعدًا" قليلاً ، أما بالنسبة لدرجة الحدة ، فهناك المزيد من الاختلافات.

في ملاحظة! تضمن سخونة الفلفل وجود مادة خاصة في الثمار - الكابسيسين.

تم تصنيف الفلفل حسب كمية هذا القلويد فيها من قبل العالم الأمريكي دبليو سكوفيل. هناك مقياس أنشأه ، يتم فيه تقسيم جميع أنواع الفلفل الحار المعروفة إلى مجموعات من "الانصهار" ، أي درجة البهارات. هناك أصناف حارة ، متوسطة الحادة ، حارة قليلاً ، حلوة-حار ، وعند اختيار الفلفل للزراعة ، عليك الانتباه إلى هذه الخاصية. في وصف الصنف ، يُشار دائمًا إلى درجة الحدة ، على الرغم من إعطاء القيم القياسية. الشيء هو أن كمية الكابسيسين في الفاكهة يمكن أن تختلف حسب الظروف المناخية للمنطقة والرعاية والتغذية. يلاحظ الخبراء أن نفس النوع من الفلفل سيكون له درجة مختلفة من الحدة عند نموه في منطقة باردة وفي مناطق حارة ورطبة.

في ملاحظة! لا يوجد كبخاخات عمليًا في ثمار الفلفل البلغاري المعروف.

هناك الكثير من أنواع الفلفل ، وهناك المزيد من الأصناف ، بينما تظهر المزيد والمزيد من الخيارات الجديدة. بابريكا طويلة وضيقة ، فواكه هابانيرو مطحونة ، فتات الفلفل الحار وكمية كبيرة من الفلفل أصناف مختلفةيمكن للجميع أن ينمو. بالمناسبة ، يحتوي الفلفل الحار على أنواع مختلفة ، بفضل الشجيرات المدمجة ، تنمو جيدًا في الداخل. حتى تتمكن من الحصول على كل من النباتات المنزلية والتوابل في نفس الوقت.

الخصائص

استخدام الفلفل الحار في الطهي ، وكذلك في الطب ، والتجميل يرجع إلى خصائصه. تحتوي ثمارها ، بالإضافة إلى الكابسيسين القلوي ، على مجموعة كاملة من الفيتامينات والزيوت الأساسية والمعادن والإنزيمات.

نظرًا لاحتوائه على كمية كبيرة من فيتامين سي ، يعتبر الفلفل من مضادات الأكسدة القوية التي تبطئ عملية الشيخوخة. يمنع الكابسيسين والليكوبين وفيتامين P تطور تصلب الشرايين وأمراض الأورام المختلفة وتجلط الدم.

إن تناول الفلفل (بكميات محدودة بالطبع) ضروري لتحسين عمل الجميع اعضاء داخلية، تطبيع التمثيل الغذائي. يساعد الفلفل على تحسين الرؤية وحالة الجلد والأظافر والشعر ، وإذا لزم الأمر يزيد من مستوى الهيموجلوبين.

اهتمام! يجب عدم استخدام الفلفل الحار من قبل الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى والكبد وكذلك مع نقص التروية والقرحة والتهاب المعدة.

الفلفل الحار هو أحد التوابل التي لها تأثير مفيد للغاية على عمل البنكرياس والجهاز الهضمي بأكمله. تعمل البهارات على زيادة الشهية ، بينما يستخدم الفلفل في العديد من الحميات الغذائية لفقدان الوزن. يستخدم على نطاق واسع في مختلف الوصفات الشعبيةويستخدم أيضا في الأدوية.

لكن يجب أن نضع في اعتبارنا أن درجة توابل الفاكهة يمكن أن تكون مختلفة ، لذلك حاول دائمًا تجربة مثل هذه الفلفل ، يجب أن تكون حريصًا ودقيقًا. هناك أصناف تكون فيها جدران الثمار حلوة ، وتكون كل الحدة "مخفية" في البذور والأقسام ، فهناك فلفل حار تمامًا. عند إضافة الفلفل كتوابل ، يجب أن تعرف دائمًا التنوع والتوابل ، وإلا يمكنك الحصول على حرق في الغشاء المخاطي. ولا تشرب الماء "نارًا" في فمك أبدًا (إذا جربت الفلفل الحار جدًا) فلن يفيدك ذلك. من الأفضل شرب الحليب وشرب الزبادي وتناول قطعة خبز.

أصناف الفلفل الحار

اختيار الفلفل هو ببساطة أمر لا يصدق ، والبستانيين يقامرون الناس ، أريد أن أزرع كل شيء مرة واحدة. لكن عليك معرفة بعض ميزات الثقافة وأخذها في الاعتبار عند اختيار البذور:

في ملاحظة! يجب أن ينمو الفلفل الحار بعيدًا عن شجيرات الفلفل الحلو قدر الإمكان. هذا يرجع إلى إمكانية تلقيح النباتات. في هذا الموسم ، ستكون ثمار الفلفل عادية ، ولكن إذا تم أخذ البذور من النباتات ، فستكون المفضلة لديك في العام المقبل فلفل حلوقد تصبح مريرة.

• إذا كنت تخطط لتجفيف القرون ، فاختر أصنافًا رقيقة الجدران. للتمليح والمخللات ، فإن ثمار الفلفل السميك الجدران مناسبة.

تقدم المراجعة أنواعًا مختلفة من الفلفل الحار التي يزرعها البستانيون المحليون بنجاح.

معجزة منطقة موسكو

من الأفضل زراعة الصنف المبكر الناضج تحت الغطاء ، على الرغم من أنه ينمو جيدًا أيضًا في التلال. الشجيرة طويلة ، لكن عليها القليل من الأوراق. الفلفل - قرون ، طويلة ، متدلية ، طولها حوالي 22-25 سم ، بالوزن تصل إلى حوالي 30-50 جرام. الجدران رقيقة ، وبالتالي فإن الثمار رائعة للتجفيف.

طعم الفاكهة حار بشكل ممتع ، ولا يوجد حد معين ، لكن الصنف له رائحة مشرقة قوية جدًا.

قدر البستانيون معجزة منطقة موسكو لبساطتها ، التواريخ المبكرةإنضاج الفلفل والإنتاجية. في شجيرة واحدة ، يمكن أن تنضج ما يصل إلى 18-20 حبة فلفل في نفس الوقت. إنها مناسبة للسلطات والتجفيف وكذلك لتعليب كامل. من واحد متر مربعيمكن حصاد المزروعات حتى 4 كجم من الفاكهة ، وهو مؤشر جيد جدًا.

في ملاحظة! تم تكييف هذا التنوع خصيصًا للزراعة في المناطق ذات المناخ البارد.

هالابينو

على شجيرة طويلة يبلغ ارتفاعها حوالي متر واحد ، يمكن أن تنمو هذه المجموعة المتنوعة من الفلفل ما يصل إلى 25-30 فاكهة. مسقط رأس هذا الفلفل الحار هي المكسيك ، ولكن اليوم تزرع الثقافة في قارات أخرى.

يحب محبو الفلفل الحار المحليون التنوع من أجل الإنتاجية ، ودرجة عالية من نفاذة الفاكهة. وتجدر الإشارة إلى أن فلفل الهالبينو في حالة النضج التقني (الأخضر) أكثر نفاذة من الثمار الحمراء الناضجة. يستخدم المكسيكيون الهالبينو الأخضر لصنع بهاراتهم الأسطورية من شيبوتلي.

في ملاحظة! نظرًا لارتفاع نسبة الكابسيسين ، يلزم العمل مع مثل هذا الفلفل بالقفازات.

ثمار الصنف عبارة عن قرون ممتلئة ممتلئة الطول يصل طولها إلى 8-9 سم.في روسيا ، يزرع هذا الصنف عادة في البيوت البلاستيكية والدفيئات الزراعية. مطلوب كمية كافية من الحرارة والرطوبة ، لأنه مع الري غير الكافي ، يسلط النبات اللون والمبيض.

هابانيرو

يعتبر هذا النوع من الفلفل من أكثر أنواع الفلفل سخونة ، وفي نفس الوقت تتميز الفواكه برائحة الحلويات والحمضيات والفواكه. يعتبر Habanero غير معتاد ليس فقط في الذوق ، ولكن أيضًا في المظهر. ثمارها - الفلفل الصغير "المجعد" على شكل قلوب حمراء ، بيضاء كريمية ، برتقالية ، صفراء أو لون بنفسجي غامق. كتلة "القلوب" حوالي 20 جرام.

تختلف درجة حدة الفلفل ، على سبيل المثال ، في Habaneros الأبيض ، تتمتع القرون بمذاق حلو قليلاً بدون مرارة ، ولكن في Red Habaneros من كاليفورنيا أو من جزر الكاريبي ، يتدحرج البخل.

الصنف له عائد ممتاز ، ويمكن تشكيل عدد كبير من الفاكهة على الأدغال. يعتبر Habanero مناسبًا للنمو في الأواني ، بشرط أن يتم توفير الكثير من الري المنتظم للنباتات.

استراخان 147

واحدة من أكثر أصناف مشهورةفي روسيا هو الفلفل الحار Astrakhan 147. ينمو جيدًا في الأرض المفتوحة ، ويعطي غلة جيدة فيها مناطق مختلفةبلد.

الشجيرات مدمجة للغاية ، صغيرة الحجم ، لا يزيد ارتفاعها عن نصف متر. هناك العديد من الفاكهة على النبات ، وكلها عبارة عن مخاريط متدلية يصل وزنها إلى 8-10 جرام. القرون طويلة حتى 9 سم رقيقة الجدران ولامعة وناعمة. من حيث النضج ، هذا التنوع هو منتصف الموسم ، وسوف يستغرق حوالي 120-122 يومًا قبل أن تنضج الثمار (النضج الفني). في البداية ، يكون للقرون لون أخضر غني ، ثم تصبح حمراء زاهية فيما بعد.

من حيث الإنتاجية ، المؤشرات جيدة ، يمكنك جمع ما يصل إلى 3 كجم لكل متر مربع.

الأهمية! قيمة الصنف هي اللدونة العالية ، أي القدرة على التكيف مع الظروف المناخية المختلفة.

تستخدم ثمار الصنف للتجفيف ، كتوابل ، للحفظ والمخللات.

وفرة مزدوجة

اسم هذا النوع من الفلفل الحار يتحدث عن نفسه ، إنه في الواقع مثمر للغاية. يمكن زراعته على الأسرة ، ولكن أعلى النتائجيعطي في دفيئة ، حيث تؤتي ثمارها في عدة طبقات.

يجب اتباع مخطط زراعة الشجيرات ، وزراعة ما لا يزيد عن ثلاثة نباتات لكل متر مربع. تنضج ما يصل إلى 35-45 فاكهة على شجيرة ، قرون طويلة على شكل جذع. في المتوسط ​​، يصل طول الفلفل إلى 21-22 سم ، ويبلغ الوزن حوالي 70-80 جرامًا. الجدران سميكة ، لذلك هذا الصنف أقل ملاءمة للتجفيف ، لكنه جيد جدًا في السلطات والتعليب.

في الوقت نفسه ، إذا جفت الفلفل بشكل صحيح ، فسيتم تخزينه بشكل مثالي لعدة سنوات ، دون أن يخسر مظهر خارجيو استساغة. سمة من سمات الصنف: النضج المبكر والإثمار طويلة ، مقاومة العديد من الأمراض ، مقاومة الجفاف.

باقة حرق

إذا زرعت هذه المجموعة المتنوعة من الفلفل الحار للشتلات في منتصف فبراير ، فسيكون من الممكن بعد حوالي 110 يومًا جمع القرون الخضراء من الفلفل الحار. سوف ترضي باقة متنوعة محترقة بإنتاجية جيدة وبساطة.

إنها مناسبة للنمو في البيوت البلاستيكية والدفيئات والتلال المفتوحة ، لذلك يتم زراعتها بنجاح من قبل سكان الصيف في مناطق مختلفة من روسيا. الصنف منتِج ومقاوم للأمراض. يصل ارتفاع الشجيرات إلى حوالي 70 سم ، وتتدلى الثمار في القرون التي يصل وزنها إلى 3-4 جرام. جدران القرون المخروطية رقيقة ، والفواكه ممتازة للتجفيف وصنع المسحوق. طعم الفلفل شبه حاد ، مع ملاحظات حارة.

الصنف يستخدم في طازجللتجفيف ولأي ماء مالح.

النار الصينية

على شجيرة مترامية الأطراف من هذه المجموعة المتنوعة من الفلفل ، ينضج ما يصل إلى 30 قرونًا طويلة من اللون الأحمر الفاتح. النار الصينية الهجينة مختلفة درجة عاليةالحدة ، الاثمار الوفير ، مقاومة عدد من الأمراض.

يصل ارتفاع الشجيرات إلى 60 سم ، وهي تعطي أفضل عوائد في ملاجئ الأفلام. الثمار - قرون يصل طولها إلى 23 سم ، بالوزن - 50-70 جرامًا.

يتم تضمين هذا الهجين في سجل الدولة للاتحاد الروسي ، موصى به للزراعة في جميع مناطق البلاد. من حيث النضج ، يكون الهجين في منتصف الموسم ، ويتطلب رعاية مناسبة ، ولكنه في نفس الوقت مستقر للغاية من حيث العائد.

تستخدم الثمار للتجفيف والتعليب ولذيذة جدًا في التتبيلات.

ترينيداد كرز صغير

مجموعة متنوعة مثيرة للاهتمام من الفلفل هي Trinidad Small Cherry ، والتي تتمتع ثمارها بطعم حار وحار مع رائحة الكرز. هذا فلفل مبكر جدًا ، يمكن حصاد ثماره بالفعل بعد 70-90 يومًا من الإنبات. لكن بالنسبة للاستهلاك ، يجب أن تنضج الثمار تمامًا ، لأن الفلفل يكتسب طعمه ورائحته الحقيقية فقط في حالة النضج البيولوجي.

ثمار الكرز الصغير في ترينيداد هي "توت" دائرية ، تشبه إلى حد بعيد الكرز الأحمر (الأخضر عندما يكون غير ناضج). كتلة الثمار صغيرة ، ويبلغ قطرها الفلفل حوالي 2-3 مم.

يستخدم الصنف لصنع التوابل ، ويمكن أيضًا زراعته على شكل نباتات الزينةلتزيين الديكورات الداخلية.

الفيل الهندي

يذكرنا التنوع الهندي الفيل باسمه بالمطبخ الهندي الغريب. ومع ذلك ، يوجد في روسيا العديد من عشاق الأطباق الحارة ، لذلك نوصي بمحاولة زراعة هذا الفلفل شبه الجزيرة.

يصل ارتفاع شجيراته إلى حوالي 60-70 سم ، والنباتات مضغوطة. تكون الثمار خضراء في البداية ، ثم تكتسب لونًا أحمر فاتحًا عندما تنضج. السطح أملس شديد اللمعان. القرون مستطيلة ، تزن حوالي 23-25 ​​جرامًا.

المحصول جيد ، من حيث إنضاج هذا الصنف هو منتصف الموسم (حتى 130 يومًا). عادة ما يتم جمعها من متر مربع واحد (يخضع لـ التكنولوجيا الزراعية المناسبة) ما يصل إلى 3 كجم من الفلفل.

تستخدم الثمار طازجة (تضاف إلى الأطباق المختلفة عند الطهي كتوابل) ، كما أنها مناسبة للتعليب.

كايين أحمر

ينتمي الصنف إلى مجموعة الفلفل الحار الحار ، والتي تتميز بمعدلات عالية من السخونة والفواكه الطويلة. الشجيرات طويلة ومتناثرة مع العديد من القرون خلال فترة الاثمار.

نضج الثمار غير متساوٍ ، لذا يمكنك رؤية الفلفل الأخضر ، المحمر قليلاً ، والأحمر الداكن (الناضج) في نبات واحد. يصل طول القرون المخروطية الشكل إلى 12-13 سم ، وقطرها صغير ، وجدران الفاكهة رقيقة. جلد القرون حتى لامع.

في ملاحظة! من المستحسن زراعة مثل هذه الأصناف في البيوت الزجاجية ، حيث يمكنك الحصول على عوائد جيدة.

الصف مناسب لإعداد التوابل والمخللات ويستخدم للحفظ.

اختيار الأصناف هو عمل كل بستاني ، حيث يجب أخذ العديد من العوامل المختلفة في الاعتبار. ولكن التنوع الصنفسيسمح لك باختيار أي نوع ، بدءًا من الفلفل الحار إلى الفلفل "الناري".

قواعد زراعة الفلفل الحار

لا توجد صعوبات خاصة في زراعة هذا المحصول. ولكن هناك بعض القواعد التي يوصى باتباعها من أجل الحصول على حصاد جيد.

في رعاية جيدةالثقافة ستشكرك بالتأكيد حصاد جيد، ومن يدري ، ربما في العام المقبل سيظهر نوعان آخران من الفلفل الحار في حديقتك.

من بين مجموعة كاملة من الفلفل ، تحتل الأصناف المرة مكانًا مشرفًا. يتمتعون بخصائص توفر التوابل لأي طبق. سيهتم الأشخاص الذين يحبون مثل هذا الطعام بمعرفة أفضل أنواع الفلفل الحار للاختيار من بينها للزراعة والنمو في المنزل. ما هي أفضل أنواع الفلفل الحار تسمى؟ يبحث عدد كبير من سكان الصيف والبستانيين عن إجابات لهذه الأسئلة. لذلك ، من الضروري أن تختار أفضل المناظرحسب الخصائص والخصائص.

حسب رأي سكان الصيف واستعراضات الناس واستنتاجات الخبراء ، أفضل الأصنافالفلفل الحار هي:

• مرير الأوكرانية . هذا عرض منتصف الموسم وشبه قياسي. الثمار الناضجة صغيرة ، لها لون أحمر فاتح. يصل طول الشجيرة إلى 30 سم فقط ، وتكون القشرة رقيقة وقاسية وذات سطح أملس. تُستخدم ثمار هذا النوع من الفلفل الحار (الاسم يتحدث عن نفسه) بكميات قليلة لتحقيق المستوى المطلوب من البهارات في الطبق. يمكن أن تؤكل طازجة ، أو تقذف مع الطعام على شكل شرائح ، أو يمكن تجفيفها في شكل مطحون لسهولة استخدامها فيما بعد. في معظم الحالات ، يتم تخزين الخضار بالكامل ، وتجفيف الثمار قليلاً في أماكن محمية من الشمس.
• حريف. منتصف وقت مبكر ، تحتل مكانة رائدة من حيث الحدة. بشكل عام ، يعتبره سكان الصيف أكثر أنواع الفلفل سخونة. يتم استخدامه كتوابل. تزرع في الغالب على أراضي مولدوفا وأوكرانيا. الثمار الناضجة حمراء اللون. الحد الأقصى لطوللا يزيد ارتفاع الخضار عن 10 سم ، ويمكن أن يصل ارتفاع الأدغال إلى متر ونصف. يمكن زراعته تحت الغطاء (في البيوت البلاستيكية والدفيئات) وفي الأرض المفتوحة. العائد مرتفع للغاية. يمكنك جمع ما يصل إلى 2.5 كجم من المتر المربع في الموسم الواحد. يعتبر الفلفل الحار المصنوع منزليًا مفيدًا جدًا الجهاز الهضمي. إذا لم تكن هناك موانع ، فمن المستحسن استخدامه لتحسين وظائف الجهاز الهضمي.
• استراخان 147.ثمار حمراء حادة ذات لب خشن وثمار قصيرة ناعمة لا يزيد طولها عن 8 سم وهى خضار متوسط ​​النضج ثمارها مخروطية الشكل. تقع على شجيرات أنيقة ، يصل ارتفاعها إلى 60 سم ، وبالتالي فهي تنتمي إلى الفئة - فلفل حار من مجموعة متنوعة مضغوطة (انظر الصورة) ، شبه قياسي. من مربع واحد من المساحة يمكنك الحصول على ما يصل إلى 3 كجم. ثمار ناضجة. يُزرع بشكل أساسي في أرض مفتوحة ، ولكن يمكن أيضًا زراعة Astrakhan 147 فيها ظروف الدفيئة. يتم توفير الحدة بسبب وجود مادة تسمى كبخاخات في تركيبته. استراخان 147 ، العديد من محبي "وصفات الجدة" تستخدم على نطاق واسع لإعداد الصبغات العلاجية. خاصة في انتهاك وظائف الجهاز الهضمي ، ويحسن الشهية. كما أنه يساعد بشكل جيد في تكوين الخراجات على الجلد ، مع وجود آلام في المفاصل ، وبمساعدة صبغات من نوع Astrakhan 147 الفلفل الحار ، يمكنك التخلص من مظاهر وأعراض عرق النسا.

يشير وصف أنواع الفلفل الحار إلى أنه لا يستخدم فقط كتوابل أو توابل أو لتعزيز توابل الأطباق ، ولكن أيضًا في الطب. بالإضافة إلى ما سبق ، تعتبر Adjika (مجموعة متنوعة خاصة لصنع الجديكا) و Fire Bouquet و Bully و Indian Elephant و Red Fat Man و Falcon's Beak من بين الأفضل.

أصناف الفلفل الحار للزراعة الداخلية

ما الذي يمكن أن يكون أفضل للذواقة من زراعة الخضار الساخنة المفضلة لديك في المنزل على حافة النافذة أو في الزوايا المخصصة لذلك. توجد مثل هذه الأنواع ، يتم تصنيفها على أنها حادة الفلفل الزخرفي. تحتوي هذه الأنواع من هذه الخضار بشكل أساسي على شجيرات صغيرة. يتم استخدامها بنجاح كبير في الطهي.

أي نوع من الفلفل الحار يمكن زراعته على حافة النافذة؟ الأصناف التي يتم اختيارها في أغلب الأحيان:

الأنواع المشهورة من الفلفل الحار المزخرف هي Salute و Constellation و Little Miracle. لديهم شجيرات مدمجة جميلة مع فلفل أحمر صغير ويمكنهم بسهولة تزيين نافذة أو شرفة في شقة ، لذلك لا يهتم بها فقط عشاق الطعام الحار ، ولكن أيضًا مزارعي الزهور.

أفضل أنواع الفلفل الحار والفيديو

22 يوليو 2014

يستخدم اسم "الفلفل الحار" في التجارة والطبخ لفلفل حريف الفليفلة الحولية ، ويتم تطبيقه أيضًا على معظم أصناف محترقةالفلفل الأحمر الحار لتمييزها عن متوسطة ومنخفضة الحرق. يتوافق اسم "الفلفل الحار" باللغة الروسية مع اسم البلد "تشيلي" ، ولكنه في الحقيقة مشتق من كلمة "chilli" من لغات Astec في لغة ناهواتل (إقليم المكسيك الحديث) ويُترجم إلى "أحمر" .

تُقاس توابل الفلفل على مقياس سكوفيل. اقترح الكيميائي الأمريكي ويلبر سكوفيل هذا المقياس لإجراء تقييم مقارن لدرجة حرارة أنواع مختلفة من الفلفل. توفر وحدات سكوفيل (SUS) تقديرًا للمحتوى الكمي للكابسيسين وتعتمد على الاختبارات الحسية لمستخلصات الفلفل. الكابسيسين هو الذي يعطي الفلفل طعمًا حارقًا ، ويرتبط بإدراك المواد التي تحفز المستقبلات "الحرارية". يستخدم الكابسيسين على نطاق واسع في الطب ، ولكن ليس فقط. على سبيل المثال ، هو أحد مكونات صبغة كحول ولصقة طبية تستخدم كمزيل للانتباه وتسكين للألم ، بالإضافة إلى مرهم لقضمة الصقيع. تُستخدم الكبساسينويدات في أسلحة الغاز للدفاع عن النفس: في مسدسات الغاز والمسدسات وخراطيش الغاز.

لأكون أكثر وضوحًا ، حلو فلفل حلويتوافق مع 0 على هذا المقياس ، صلصة تاباسكو - 5000 وحدة ، هالابينو - 8000 وحدة ، فلفل تايلاندي ساخن - 50-100 ألف. بالمناسبة ، أثناء وجودي في تايلاند ، جربت الأطباق التي يطبخها التايلانديون لأنفسهم ، ولكي أكون صادقًا ، لم أستطع تناول أكثر من ملعقتين كبيرتين. يكتسب الفلفل الحار الجامايكي 100-200 ألف وحدة. الفلفل الذي سأتحدث عنه في منشور اليوم يبدأ من 225000 (!) على مقياس Scoville Hotness Scale.

لذلك دعونا نبدأ. يجب أن أقول على الفور أن الأكثر إثارة للاهتمام والأكثر تطرفا في نهاية القائمة.

المركز الثاني والعشرون. مدام جانيت (225000 وحدة)

هذا التنوع من الفلفل يأتي من سورينام. وفقًا لإصدار واحد ، حصلت على اسمها من اسم عاهرة من باراماريبو. تحتوي الحجرة الصفراء الناعمة المظهر غير المؤذية على شحنة قوية من الحدة. لا تحتوي على أي ملاحظات فاكهية أو زهرية ، إنها فقط منعشة. يمكن العثور على Madame Jeanette في المأكولات السورينامية والأنتيلية التقليدية. غالبًا ما يتم الخلط بين هذا الصنف و "سورينام الأصفر" - فلفل تشيلي سورينامي. اللون الأصفر، لكن فلفل مدام جانيت الناضج أصفر محمر ، أكبر حجمًا وغير منتظم الشكل. النبات مثمر للغاية ، ينمو قليلاً ولا يحب البرودة ، ويمكن أن ينمو في الداخل.

21. غطاء محرك سكوتش (100،000 - 350،000 وحدة)

تم العثور على غطاء محرك الأسكتلندي بشكل أساسي في منطقة البحر الكاريبي وغيانا (حيث يطلق عليها "كرة نارية") وجزر المالديف وغرب إفريقيا. حصلت على اسمها تكريما للتشابه مع غطاء الرأس الاسكتلندي التقليدي tam-o-shenter. هذا بيريه عريض من الصوف مع كرة بوم في الأعلى. تستخدم هذه الفلفل لإضفاء نكهة على مختلف الأطباق ، وكذلك في الصلصات والتوابل الحارة. يعطي أطباق لحم الخنزير أو الدجاج طعمًا فريدًا. يتميز غطاء محرك الأسكتلندي بطعم أحلى وشكل أكثر سمكًا من ابن عمه الهابانيرو ، والذي غالبًا ما يتم الخلط بينه وبينه.

20 - هابانيرو أبيض (100.000 - 350.000 وحدة)

هذا الصنف habanero نادر لأنه من الصعب جدًا نموه. تنمو فاكهة الهابانيرو البيضاء على شجيرات صغيرة ولكنها منتجة للغاية. تختلف الآراء حول أصل الصنف (بيرو أو المكسيك) ، ولكن غالبًا ما توجد في المطبخ المكسيكي.

أقترح عليك مشاهدة مراجعة بالفيديو لهابانيرو أبيض مع تذوق. كما اتضح ، هذا نوع شائع إلى حد ما من مراجعات الفيديو على YouTube. الإنترنت مليء بمقاطع فيديو عن رجال يحمرون ويتعرقون وهم يمضغون أصناف مختلفةالفلفل.

19. كهابانيرو الكلاسيكي (100،000 - 350،000 وحدة)

على الرغم من اسمها الرسمي ، الفليفلة chinense ، فإن habanero الكلاسيكي يأتي من أمريكا الجنوبية. نيكولاس جاكين ، الذي اكتشف هذا النبات ، اعتقد خطأً أنه ينتشر من الصين. هذا النوعينمو بشكل طبيعي في البرازيل وكولومبيا والمكسيك ومنطقة البحر الكاريبي. سكان المكسيك مغرمون للغاية بالطعام الحار ، ويتم تقديم السائحين لتذوق الأطباق مع فلفل الهابانيرو في المطعم. الزائر الذي طلب هذا الفلفل الحار يحظى باحترام السكان المحليين على الفور. فلفل هابانيرو جزء من صلصة تاباسكو الشهيرة.

18. فاتالي (125000 - 325000 وحدة)

فلفل فاتالي ، أو هابانيرو جنوب إفريقيا ، هو أول فلفل في قائمتنا ليس موطنه الأصلي في نصف الكرة الغربي. تعتبر جنوب إفريقيا وطنها. هذا التنوع له طعم فاكهي لطيف. اعتمادًا على مكان النمو ، يمكنك التقاط رائحة الحمضيات أو الخوخ ، على الرغم من أنني شخصياً لا أفهم كيف يمكنك التمييز بين أي ظلال من الذوق عند تذوق مثل هذا المنتج الحاد.

17. لسان إبليس (125.000 - 325.000 وحدة).

هذا التنوع مشابه في المظهر لـ Fatali وهو أيضًا عضو في عائلة Habanero. تم اكتشاف هذا الفلفل لأول مرة في مزرعة في ولاية بنسلفانيا ، لكن تاريخ أصله غير معروف. تتمتع ثمار هذا الفلفل بمذاق مشرق وفاكهي وجوز قليلًا (دعنا نأخذ كلمتنا من أجلها).

16. Tigerpaw NR (265000 - 328000 وحدة)

تم تربية هذا النوع من habanero في المختبر العلمي للوزارة زراعةالولايات المتحدة الأمريكية. تشير البادئة NR في اسم الفلفل إلى "مقاومة النيماتودا" ، مما يعني مقاومة هذا التنوع لنيماتودا الجذر (الآفات التي عادةً ما تهاجم شجيرات الفلفل). نظرًا للأصل الاصطناعي لـ Tigerpraw NR ، لم يتم تطوير تقليد استخدامه للطعام. ومع ذلك ، فإن تشابهها مع habanero البرتقالي الكلاسيكي يسمح باستخدامها كبديل لأي نوع من أنواع الطهي ، على الرغم من أن Tigerpraw NT أكثر توابلًا قليلاً.

15. شوكولاتة هابانيرو (المعروفة أيضًا باسم كونغو بلاك) (300000 - 425000 وحدة)

هذا التنوع في الأصل من ترينيداد ، وفي الواقع ، لا علاقة له بالكونغو على الإطلاق. اكتسبت الشوكولاتة habaneros شعبية خاصة بين عشاق التوابل ، الذين يمكنهم البقاء مستيقظين لفترة كافية لتذوق النكهة الغنية "المدخنة" المدفونة بعمق تحت التوابل الحارة. يمكن العثور على هذا التنوع في الصلصات الساخنة التقليدية من المكسيك إلى جامايكا.

مراجعة تذوق الشوكولاتة habanero:

14. Red Savina (200000 - 450.000 وحدة)

نوع آخر من الهابانيرو ، يتم تربيته خصيصًا من قبل المربين من أجل الحصول على فواكه أكبر حجمًا وأكثر عصيرًا. مثل بعض أصناف الهابانيرو الأخرى ، تأتي Red Savina من أمريكا الوسطى ، لكنها مظهر جديدحصل على الدفيئات الزراعية في ولاية كاليفورنيا. لكي تفهم ما ينتظرك في هذه القائمة ، سأشرح: هذا التنوع حمل النخيل بين أصناف الفلفل الأكثر سخونة لمدة 12 عامًا (من 1994 إلى 2006) ، ولم نصل حتى إلى الوسط!

13. Red Caribbean Habanero (300000 - 475000 وحدة)

هذا التنوع ما يقرب من ضعف سخونة هابانيرو الكلاسيكية. مثل بعض الأصناف الأخرى في هذه القائمة ، فإن نبات الهابانيرو الأحمر موطنه الأصلي حوض الأمازون ، على الرغم من أن البعض يعتقد أن له جذور مكسيكية. يستخدم هابانيرو الكاريبي الأحمر على نطاق واسع في المطبخ المكسيكي ، وخاصة في الصلصة وغيرها من الصلصات الساخنة.

12. Trinidad Scorpion CARDI (800000 - 1000000 وحدة)

حصلت مجموعة أصناف Trinidad Scorpion على اسمها من شكل ذيل العقرب المميز. مكان المنشأ - جزيرة ترينيداد. يوضح الاختصار CARDI أن هذا التنوع تم تربيته داخل جدران معهد البحوث الزراعية الكاريبي. تتطلب زراعة هذا الفلفل ومعالجته ارتداء الأقنعة الواقية من الغازات والملابس الواقية المشابهة للبدلات الواقية الكيميائية. يُستخدم عقرب ترينيداد في موطنه في الصناعة العسكرية لإنتاج الغاز المسيل للدموع. كما يضاف الكابسيسين الناتج منه إلى الدهان الذي يستخدم لتغطية قيعان السفن للحماية من الرخويات.

11. Naga Morich (المعروف أيضًا باسم Dorset Naga) (1000000 وحدة)

من هذه النقطة فصاعدًا ، ننتقل إلى فئة مختلفة تمامًا من الأصناف بمستوى من التوابل يزيد عن مليون وحدة سكوفيل! من الصعب أن نتخيل ذلك ، لكن "خبراء الطعام" من جميع أنحاء العالم يمضغون هذا الفلفل أيضًا. سيتعين على الهابانيروس في أمريكا الوسطى إفساح المجال: فصيلة فلفل ناجا موطنها شمال الهند وبنغلاديش. هناك يؤكلون عادة غير ناضجة. بالإضافة إلى التوابل الحارة ، يتميز "naga morich" برائحة الفواكه ، مع بعض المشجعين الذين يمسكون برائحة البرتقال والأناناس. تم هدم نوع واحد من فلفل دورست ناجا هذا خصيصًا للحصول على أقصى قدر من التوابل. كان أول صنف في العالم يتخطى حاجز المليون سكوفيل.

10- Bhut Jolokia (المعروف أيضًا باسم Ghost Pepper) (800000 - 1001304 وحدات)

في عام 2011 ، دخلت Bhut Jolokia (أو Naga Jolokia) موسوعة جينيس للأرقام القياسية كأكثر أنواع الفلفل سخونة في العالم. يوجد الآن بالفعل المزيد من أنواع الفلفل الحار ، التي يتم تربيتها في المختبرات ، ولكن تجدر الإشارة إلى أن Bhut Jolokia هو من الطبيعة الطبيعية التي نمت في الهند لعدة قرون. يشار إلى أن حدة هذا الفلفل تعتمد بشكل مباشر على الموقع الجغرافي ومناخ المنطقة التي ينمو فيها. لذلك ، تنمو Bhut Jolokia الأكثر حدة في الجزء الشمالي الشرقي ذي الكثافة السكانية المنخفضة نسبيًا ، والمعروف أيضًا باسم "الدول الشقيقة السبع" ، حيث يتم تلبيسها بالأسوار لإبعاد الأفيال البرية عن مساكن البشر. في ولاية ماديا براديش الأكثر جفافاً (وسط البلاد) ، تبلغ حدتها نصف ما هي عليه في الشمال الشرقي. أعلنت وزارة الدفاع الهندية ، بعد إجراء الاختبارات ، أن القنابل اليدوية المحشوة بـ Bhut Jolokia أدت بشكل فعال إلى تبريد حماسة المشاغبين. بعد ذلك ، استحوذ الجيش الهندي على قنابل الفلفل.

9 - شوكولاتة بوت جولوكيا (800000 - 1001304 وحدات)

نوع الشوكولاتة من Bhut Jolokia نادر جدًا في الطبيعة. حصلت على اسمها ليس فقط بسبب لونها المميز ، ولكن أيضًا لمذاقها الحلو. لكن لا تنخدع: فهو ليس أقل حدة من نظيره الأحمر ، مع نفس المستوى تقريبًا من الكابسيسين عند مليون وحدة. موطنها الأصلي الهند ، وتستخدم هذه الفلفل في جميع أنواع الكاري.

8. 7 وعاء الفلفل الحار (أكثر من 1000000 وحدة)

يأتي هذا النوع من الفلفل الحار أيضًا من ترينيداد ، حيث تنمو أعنف أنواع الفلفل بشكل طبيعي كأعشاب ضارة. تم العثور على هذا الفلفل في الأطباق في جميع أنحاء منطقة البحر الكاريبي. في جامايكا ، يُطلق عليه الفلفل "ذو السبعة أوان" ، لإظهار أن الحافظة الواحدة تكفي لملء سبعة أواني من الطعام بالنكهة والرائحة. مثل الأصناف الأكثر توابلًا ، فإن 7 فواكه من الفلفل الحار لها سطح غير مستوٍ وعر ، كما لو كانت تغلي من الداخل بسبب توابلها.

7 - جبلرالتا (النجا الإسبانية) (844 086 1 وحدة)

بناءً على الاسم ، يُزرع هذا النوع من الناجا في إسبانيا ، على الرغم من أنه تم تربيته في مختبرات في المملكة المتحدة. للحصول على مثل هذه الحدة ، يتم زراعة جبل في الظروف القاسية: في الداخل ، في أنفاق البولي إيثيلين المغلقة ، باستخدام درجات حرارة عالية للغاية. نظرًا لأنه تنوع مصطنع ، فمن الصعب العثور عليه في المطبخ الإسباني التقليدي.

6- الفلفل الحار اللامتناهي (1،176،182 وحدة)

تم إنتاج معظم أصناف الفلفل الحار العشرة الأولى بشكل مصطنع ، ولا يُعد إنفينيتي تشيلي استثناءً. تم تربيته من قبل المربي البريطاني نيك وودز ، لكنه استمر أسبوعين فقط باعتباره أكثر أنواع الفلفل سخونة. مثل الصنفين السابقين ، فهي حمراء ووعرة وسيئة المظهر ، تمامًا مثل هؤلاء المتذوقين الهواة بعد أن تذوقوها.

5 - النجا فايبر (1،382،118 وحدة)

لم تستطع الطبيعة اختراع فلفل حار مثل Naga Viper. من غير الطبيعي أن يفقد هذا التنوع خصائصه مع كل شجيرة جديدة. Naga Viper هو مزيج وراثي غير مستقر من ثلاثة أنواع أخرى من الفلفل الحار: Naga morich و Bhut jolokia و Trinidad scorpion. إذا كنت ترغب في شراء البذور ومحاولة زراعة Naga Viper بنفسك ، فتماشى مع Gerald Fowler ، المربي من المملكة المتحدة الذي طور هذا التنوع. على ال هذه اللحظةيوجد بالفعل عدة آلاف من الأشخاص على القائمة.

4. 7 وعاء دوغلا (المعروف أيضًا باسم شوكولا 7 وعاء) (923000 - 1،853،396 وحدة)

يقترب قدر الفلفل الحار 7 من شوكولاتة ترينيداد من مستوى 2 مليون سكوفيل الخطير. يقول المعجبون أن هذا الصنف هو أحد أصناف الفلفل الحار الأكثر عصارة والأكثر عطرية. تشير كلمة "دوغلا" في ترينيداد إلى أناس من أصول أفريقية وهندية مختلطة.

3 - ترينيداد سكوربيون بوتش تي (1،463،700 وحدة)

تم إدراج عقرب Trinidad Butch T في موسوعة غينيس للأرقام القياسية في عام 2011. تم الحصول عليها عن طريق تهجين أصناف أخرى وسميت على اسم بوتش تايلور من الولايات المتحدة ، الذي قام بزراعتها من بذور زميل آخر من محبي الفلفل. لتحضير الطعام باستخدام هذا الفلفل ، تحتاج إلى معدات واقية: قناع ، قفازات ، بدلة واقية. يدعي الطهاة أن خدر اليدين يستمر لمدة يومين آخرين بعد الطهي.

2. ترينيداد موروجا العقرب(2،009،231 وحدة)

تجاوز هذا التنوع لأول مرة عتبة مليوني وحدة على مقياس سكوفيل وظل لعدة سنوات لقب أكثر أنواع الفلفل سخونة في العالم. إنه أهم فلفل موجود فيه الطبيعة البرية، ينحدر من منطقة موروجا في ترينيداد (بالطبع). تحتوي الفاكهة متوسطة الحجم على حوالي 25 مل من الكابسيسين النقي ، وهي نفس كمية رذاذ الفلفل البوليسي. إذا قررت قضم قطعة من فلفل Trinidad Moruga Scorpion ، فستعتقد في الدقائق الأولى أنه ليس حارًا على الإطلاق. ومع ذلك ، بعد بضع دقائق ، ستبدأ درجة اللسع في الارتفاع ، وستشعر كما لو أن لسانك وحلقك ومريئك يحترق! سيرتفع ضغط الدم ، وسيتحول الوجه إلى اللون الأحمر ، وتبدأ العينان في الدموع بغزارة. بعض الذين جربوا هذا الفلفل أصيبوا بنوبات من الغثيان. بالإضافة إلى حدته ، يتميز Trinidad Scorpion Moruga Blend برائحته الفاكهية ، وبفضل ثمارها ، المضافة إلى الطعام بكميات صغيرة جدًا ، تضفي على الطبق طعمًا لاذعًا وفي نفس الوقت طعمًا لطيفًا.

1. Carolina Reaper (1،569،300 - 2،200،000 وحدة)

زعيم الترتيب هو Carolina Reaper ، الذي نما في ولاية كارولينا الجنوبية في مزرعة Ed Curry ، مالك شركة PuckerButt Pepper Co. تم الإعلان عن كارولينا ريبر ، التي أعلنت عن الفلفل الأكثر سخونة في نوفمبر 2013 ، حيث تغلبت على أقرب منافس بمقدار 200000 وحدة. مثل أقرب أقربائها من ترينيداد ، فهي مجهزة بسطح وعر وذيل عقرب.

في هذا الفيديو المضحك ، اثنان من الرفاق المتهورين يتذوقان Carolina Reaper:

دعني أذكرك بشيء آخر مثير للاهتمام حول الطعام والطعام: لكن على سبيل المثال. ها هم يؤكلون. يمكنني حتى إخبارك. حسنا ، انظر كيف يبدو المقال الأصلي موجود على الموقع InfoGlaz.rfرابط للمقال الذي صنعت منه هذه النسخة -