أصناف الفلفل الحار. الفلفل الحار (الحار) - أنواع وأصناف وزراعة

إذا لم يستطع القوقازيون تخيل طبق واحد في مطبخهم بدون هذا المكون ، فإن الأوكرانيين يكونون أكثر تحفظًا في هذا الصدد. ولكن لا تزال الثقافة تزرع بكميات كبيرة في العديد من المزارع الخاصة وليس فقط. يمكنك حتى رؤية سيقان الفلفل الحار الفاخرة.

مصنع تتميز بقدرتها على التكيف مع أي ظروف، لذلك فإن زراعتها حتى للمبتدئين لا تسبب الكثير من المتاعب. والسر الرئيسي للحصاد الناجح يكمن بالطبع في الاختيار الصحيح.

يمكن العثور على مجموعة مختارة من أفضل أنواع الفلفل المر لاحقًا في المقالة.

هذا صنف متوسط ​​مبكر ، وهو عبارة عن سيقان مرنة وقوية إلى حد ما ، يصل ارتفاعها إلى نصف متر. بسبب البراعم السميكة ، يتماسك النبات بقوة ولا يحتاج إلى دعامات إضافية. تكتسب الثمار في مرحلة النضج لونًا أحمر فاتحًا وشكلًا مخروطيًا.

وهي تختلف عن غيرها من النباتات من حيث الحجم الكبير والوزن المناسب. في المتوسط ​​، تزن حبة فلفل واحدة حوالي 10 جم ، ويكون قشر الثمرة رقيقًا.

اللحم - أحمر غامقسمين وسميكة. طعمها حار جدا مع رائحة الفلفل اللطيفة. يتم استخدامها للطهي كشكل خام ومجفف ومطحون. هذه هي ميزة تنوع Adjika التي تجعل من الممكن تصنيفها على أنها مجموعة متنوعة عالمية.

هل كنت تعلم؟ كجزء من الأنواع النباتية الحادة ، تم العثور على ما يلي: البروتينات (2 جم) ، الكربوهيدرات (7.4 جم) ، الدهون (0.44 جم) ، الحديد (1 ميكروغرام) ، النحاس (129 ميكروغرام) ، المنغنيز (187 ميكروغرام) ، البوتاسيوم (322 ميكروغرام) ، الفوسفور (43 ميكروغرام) ، بيتا كاروتين (534 ميكروغرام) ، حمض الفوليك (23 مجم) ، حمض الأسكوربيك (144 مجم) ، الريبوفلافين (0.08 مجم) ، البيريدوكسين (0.5 مجم).

إنه ممثل لمجموعة الأنواع المبكرة من الفلفل المر ، ووفقًا للوصف فهو قريب من الصنف السابق.

يحتوي "Fiery Bouquet" أيضًا على براعم ممتلئة قوية تمتد حتى 40-50 سم في الطول ويمكن أن تنمو بأمان بدون دعم. تتشكل الثمار على شكل مخروط ويصل طولها إلى 12-13 سم.

تُسكب العينات الناضجة بلون أحمر ساطع ، لكنها تفقد الوزن مقارنةً بصنف Adjika. معدل الوزننسخة واحدة 15-25 جم اللحم أحمر أيضًا ، لكنه ليس سمينًا جدًا.

طعم الفلفل مر جدا. توصي به العشيقات محلية الصنع ، ويلاحظ عشاق الأطباق الحارة المذاق الممتاز في شكل جاف ومطحون.

هل كنت تعلم؟ البطولة في ترشيح "أحر فلفل في العالم" تنتمي إلى الصنف الهندي "Bhut Jolokia".

صنف منتصف الموسم "لغة التنين" يتميز بخصوبة وقوة السيقان.، هذا نبات طويل القامة يصل ارتفاعه إلى متر واحد ، الثمار مستطيلة ، تشبه في شكلها قرنًا أحمر طويلًا بنهاية منحنية وجوانب مسطحة.

يشبه الفلفل في المظهر لسانًا يصل طوله إلى 15 سم ، ويبلغ متوسط ​​وزن إحدى الخضروات حوالي 6-7 جم ، والطعم حاد جدًا وحارق.

حسب النضج هذا التنوع في منتصف الموسم. للنضوج الكامل للفاكهة التي تتميز برائحة حارة ممتازة وغنية بالأحمر أو بالأخضر، 130 يوم كافية.

قبل أن تنضج الفاكهة ، تمتد شجيرة الخضار حتى 80 سم وتتفرع جيدًا. الثمار الناضجة ظاهريًا تشبه الجذع ، لها رائحة مميزة. يتم استخدام حصاد هذا النبات للتجفيف والحفاظ على المنزل والتصنيع.

يصنف الفلفل الحار من هذا الصنف على أنه من الأنواع التي تعيش في منتصف الموسم ويلاحظ غلة عالية ومذاق جيد وخصائص تجارية وكذلك مستوى عالمقاومة مختلفة

يصل ارتفاع النبات إلى 75 سم وهو عبارة عن شجيرة مضغوطة إلى حد ما. من لحظة الزراعة إلى بداية الإثمار ، هناك حاجة إلى أكثر من 110 أيام.

تتميز الثمار بألوان حمراء داكنة وخضراء وشكل مخروطي ضيق ولحم حار بشكل مكثف. سمك جدار الفلفل الناضج حوالي 3-5 مم ووزنه 3-4 جم.

من واحد متر مربعالمنطقة ، مع الزراعة المناسبة ، يمكنك جمع ما يصل إلى 2.5 كجم من المحاصيل. يتم استخدامه طازجًا ومخللًا.

الأهمية! من أجل الإنبات الجيد للصنف المر ، يجب نقع البذور في الماء مع إضافة محفز النمو لعدة ساعات.

من سمات الصنف شجيرة طويلة مترامية الأطراف ، يصل طول سيقانها إلى متر ونصف المتر ، وتكون الثمار ناضجة مبكرًا. يتدلى الفلفل نفسه ، وله شكل مخروط ممدود ، مع تلوين أخضر وأحمر.

يبلغ وزن كل فاكهة حوالي 3.5 جرام وطعمها حار وحاد جدًا. مناسب للتعليب والتجفيف والاستهلاك الخام.

مجموعة متنوعة مبكرة النضج تتميز بالحدة الممتازة واللون الأحمر الغني للفاكهة. يتطور الاستزراع بسرعة ، مكونًا شجيرات مدمجة يصل ارتفاعها إلى 60 سم ، ويتكون الفلفل على شكل مخروطي يصل طوله إلى 14 سم ، ويبلغ متوسط ​​وزن كل منها 30-60 جم. لديهم رائحة لطيفة.

"الإعصار"

هذا هو التنوع المبكر جدا. للنضج الكامل للفاكهة ، من لحظة الزراعة ، يحتاج النبات إلى 90 يومًا فقط. تتطور الثقافة على شكل شجيرة مضغوطة لا يزيد ارتفاعها عن 60 سم.

يتكون المبيض في حزم. تشبه الثمار مخروطًا ممدودًا يصل طوله إلى 10 سم ، أخضر وأحمر. لديهم رائحة لطيفة حساسة وطعم حارق. يتراوح وزن كل فلفل في المتوسط ​​25-30 جم. يستخدم الحصاد للمخللات وتوابل الطبخ.

مقالات ذات صلة

الأنواع الرئيسية للفلفل الحار

"الصيف الهندي" ، كايين.

• خفيفة.
• هابانيرو.
• الفلفل له موسم نمو طويل. في أصناف النضج المبكرة ، يحدث النضج التقني (القابل للإزالة) في ملاجئ الأفلام في 105-110 أيام ، في الأصناف المتوسطة-المبكرة ، في 110-120 يومًا بعد إطلاق النار الجماعي. لذلك ، في الممر الأوسط ، يزرع الفلفل من خلال الشتلات. يتم تحضير بذور البذر بنفس طريقة تحضير الطماطم. يتم إجراء البذر في صناديق البذور في الفترة من 10 إلى 15 فبراير. تغوص الشتلات وفقًا للمخطط 6 × 6 سم و 7 × 7 سم في صناديق أو أواني بلاستيكية من المايونيز. رعاية الشتلات هي نفسها بالنسبة لشتلات الطماطم. بحلول وقت الزراعة ، يجب أن تحتوي الشتلات على 7-9 أوراق. في ملاجئ الأفلام من الخريف أو الربيع ، قبل زراعة الشتلات ، يضاف 4-5 كجم من السماد لكل 1 م 2 أو الدبال ، و 25-30 جم لكل 1 م 2 من المركب الأسمدة المعدنية. يتم إعطاء 3-5 جم إضافية من السوبر فوسفات الحبيبي لكل بئر قبل الزراعة.
• تتيح لك الأنواع المبكرة من الفلفل الحصول على حصاد مضمون حتى في الصيف القصير.
• هابانيرو أحمر.

يمكن ملاحظة وجود الفلفل الحار ليس فقط في الأطباق والأطعمة المعلبة ، ولكن أيضًا في الأدوية (جص الفلفل لعرق النسا ، مراهم الاحترار) ومنتجات الدفاع عن النفس (رذاذ الفلفل المسيل للدموع).

سخونة الفلفل

ناضجة في وقت مبكر نبات جميللها ثمار صفراء ممدودة صغيرة. لديهم طعم لطيف ، حامض قليلاً ، حار.

شعبية habaneros

لا يتجاوز قطرها 2.5 سم. ومع ذلك ، فإن هذه الميزة لا تنتقص من كرامة التنوع. الجراب كثير العصير وناعم. أهم ما يميز الصنف هو رائحة الكرز المميزة. تتشابه الثمار الصغيرة في الحجم والشكل مع الكرز. حدة هذا الفلفل على مقياس سكوفيل 160 ألف وحدة.

شوكولاتة هابانيرو متنوعة (أسود كونغو)

من بين محاصيل الخضر ، يحظى الفلفل بشعبية خاصة. هذه هي العطاءات الحولية أو المعمرةالتي تنتمي إلى عائلة Solanaceae. شجيرات الفلفل المتفرعة لها ساق منتصبة. الأوراق الكبيرة بيضاوية الشكل. يصل ارتفاع النباتات بشكل عام إلى 60 سم ، وتتشكل الأزهار المنفردة من هذا المحصول النباتي على شكل علامة النجمة. لون الزهور في أصناف مختلفة مختلف. يمكن أن تكون بيضاء أو أرجوانية أو رمادية. القيمة هذا النباتهي ثمارها - القرون. تختلف في اللون والذوق. تشمل زراعة الخضروات مجموعتين - وهما الفلفل الحلو والحار. يتم تجميع الأصناف وفقًا للخصائص والميزات المميزة.
"المجرية الصفراء"

نوع جديد من الفلفل تم زراعته في روسيا منذ عقود قليلة فقط. إنه ساخن نسبيًا (35640 على مقياس سكوفيل) ، ويستخدم بنجاح على حد سواء للطهي وللحفظ والمعالجة إلى مسحوق. لا تزرع إلا بالشتلات ، وتتطلب البذور رعاية معقدة للغاية وفترة إنبات طويلة ، مما يجعل من المستحيل زراعتها في أرض مفتوحة. لم يكن سيئًا قد أثبت نفسه عند الزراعة في البيوت الزجاجية وأواني الزهور. تؤتي ثمارها لفترة طويلة ، من شجيرة واحدة يمكنك الحصول على ما يصل إلى 500 فاكهة لعدة أشهر.

الصف هابانيرو أورانج

أشهر أنواع الفلفل الحار في العديد من مناطق روسيا.
​هذا النوعهو الرائد بين جميع الخضروات الساخنة ويعتبر الأكثر حدة في العالم (

الفلفل الحار العطري الرائع

تزرع الشتلات في صفوف بمسافة 40-45 سم ، وعلى التوالي بين النباتات - بعد 30-40 سم ، أي 7-8 نباتات لكل 1 متر مربع. يمكن زراعة نبات Winnie the Pooh المتنوع بشكل أكثر سمكًا - ما يصل إلى 10 نباتات لكل 1 متر مربع. يتم الهبوط تقريبًا من 15 إلى 25 مايو ، اعتمادًا على الظروف الجوية. يتم سحب الفيلم فوق الملاجئ قبل أسبوع من الزراعة ، بحيث يكون للتربة الوقت الكافي للاحماء جيدًا.

ترينيداد كرز صغير

السنونو
التنوع - معيار أقصى درجات الحدة في الفلفل. يعطي درجة 10 من 10 على مقياس درجة الحرارة. على الرغم من صغر حجم الفاكهة على شكل قلب والتي تبلغ حوالي 15 جرامًا ، يمكنك الحصول عليها

أولئك الذين يستهلكون الفليفلة بانتظام يكونون في مزاج جيد غالبًا. هذا يرجع إلى حقيقة أن حدة الفلفل تهيج الأغشية المخاطية ، والتفاعل مع الدماغ ، يسمح لك بتطوير ما يسمى بهرمونات السعادة - الإندورفين.

عائلي 7 حلة

يتم استخدامه طازجًا. أيضا ، يستخدم هذا الفلفل في تحضير الصلصات والمخللات.

وتجدر الإشارة إلى الأصناف المتأخرة النضج من هذه السلسلة Trinidad Moruga Scorpion Red ، Trinidad Moruga Scorpion Yellow.

يبدأ تاريخ زراعة محصول خضروات مذهل في الماضي بعيدًا. يعتقد أن الفلفل موطنه أمريكا الوسطى والجنوبية. إنها الآن تحظى بشعبية كبيرة ونمت في جميع أنحاء العالم.

بيبر 7 وعاء بريمو

"إصبع الذهب" المجرية

وعاء عملاق من الدرجة السابعة (عملاق)

مع شرارة

أصناف من الفليفلة الحولية

420 ألف وحدة سكوفيل

العناية بالفلفل هي تقريبًا نفس العناية بالطماطم. والفرق هو أن القرص لا يتم هنا ، بل تتم إزالة أولاد الزوج فقط من الشوكة الأولى.

​. متنوعة منتصف وقت مبكرلدفيئات الفيلم والملاجئ. السيقان يصل ارتفاعها إلى 100 سم ، الفاكهة مخروطية الشكل ، وزنها 50-80 جرام ، سمك الجدار 5-6 مم. في النضج التقني ، تكون الثمار خضراء فاتحة ، وفي النضج البيولوجي تكون حمراء.

• ينتج أكثر من 1 كجم
• من المعروف أن الرجال الذين يحبون الكثير من التوابل لديهم مزاج متزايد. هذا يرجع إلى حقيقة أنه بالإضافة إلى الطعم الحارق ، يحتوي الفلفل الأحمر على فيتامينات C ، PP ، الكاروتينات ، والتي لها تأثير مفيد على نشاط غدة البروستاتا.
• على عكس مجموعة Jalapeno ، فهذه هي الفلفل الحار. تتميز ثمار هذه العائلة باحتوائها على نسبة عالية من مادة الكابسيسين. تحتوي الشجيرات الصغيرة على قرون مستطيلة يصل طولها من 8 إلى 15 سم ، وهي مطلية باللون الأحمر أو الأصفر. الأصناف عالية الغلة. أفضل أنواع الفلفل الحار ستوفر نضجًا يصل إلى 40 فاكهة في الموسم الواحد. من بينها ، الفلفل الحار مثل كايين يلو كاندل ، ليتل يلو شيري ، كايين جولد ، كايين ريد.
• تتضمن هذه السلسلة أصناف الفلفل الحار المتأخرة النضج. فترة الحصول على الثمار ذات النضج الفني 120 يوم.
• مفاجآت الفلفل بتنوعها. هناك أكثر من 3000 نوع من هذا المحصول. يتم تجميع النباتات وفقًا للسمات المميزة. بالنسبة للفلفل الحار ، هذه المعلمة هي جودة الفاكهة. يأخذ التصنيف في الاعتبار اللون والشكل والرائحة والذوق. تعتمد الاختبارات على تحديد وجود مادة الكابسيسين في الفاكهة والتي يؤثر محتواها على توابل الخضار. يتم إجراء قياسات هذه المعلمة على مقياس سكوفيل. جميع الفلفل الحار تسمى الفلفل الحار. يتم تجميعها في جنس الفليفلة. النبات الذي "يعض" هو السمة الرئيسية لجميع أنواع الفلفل الموجودة فيه. الجنس هو عضو كامل في عائلة الباذنجانيات. يتكون من خمسة أنواع مستأنسة. يمكن تمييز ما يلي:

"كارمن"

فلفل حار مكسيكي هلابينو

الفلفل - الناضج مبكرًا ، الحلو تقريبًا (3000-7000 على مقياس سكوفيل) ، له رائحة نباتية رائعة يمكن الشعور بها دون تقطيع الفاكهة. ويسمى أيضًا أحد أنواع الفلفل الحلو. تحتل واحدة من الأماكن الأولى في صناعة المواد الغذائية ، وتزرعها المزارع ، لأنها متواضعة لظروف الطقس والرطوبة وتشعر بالراحة في الأرض المفتوحة. لا تعتمد الإنتاجية تقريبًا على أسلافها ، مع الحد الأدنى من الأسمدة يمكن أن تعطي ما يصل إلى 3.5-4.3 كجم / م 2. يحدث النضج الفني بعد حوالي 53-68 يومًا من الإنبات. في البداية ، كانت المكسيك (على الرغم من اسمها) هي مسقط رأس هذه الخضار ، ولكن بعد ذلك بدأت تنمو بشكل مكثف في أوروبا ، ثم في روسيا ودول أخرى في منطقة ما بعد الاتحاد السوفيتي. يحتوي على عجينة اللب وكتلة كبيرة نسبيًا.

يسمون نباتات مختلفة ، لكن في البداية كان نوعًا مبكرًا ناضجًا ، يتميز بفاكهة كبيرة طويلة ووزن يصل إلى 22-35 جرامًا. نابعة

فلفل أصفر مكسيكي هلابينو

). على الرغم من المظهر غير المؤذي إلى حد ما (والأهم من ذلك كله أنه يشبه الفلفل الأحمر) في شكل قلب أحمر غامق ، إلا أنه لاذع بشكل لا يصدق ، مما يجعل من المستحيل تقريبًا تناوله نيئًا - فقط للتعليب وطحن التوابل. يعد المحصول من أعلى المعدلات ، حيث يمكن ربط ما يصل إلى 70-90 فلفلًا على شجيرة واحدة يصل وزنها إلى 30-50 جرامًا في مرحلة النضج الفني. في سقي جيدوتخصيب الشجيرات ، يمكن أن ينتج الفلفل 3-4 موجات محصولية في السنة. يعتبر النبات زخرفة جيدة جدًا لحديقة أو حديقة نباتية ، كما يمكن أن تكون الثمار لون مختلف، من الأصفر الفاتح إلى البني الغامق ، ويمكن أن يتشكل قوس قزح على شجيرة واحدة. ليس من الضروري سقي الفلفل كثيرًا ، ولكن بسخاء حتى تتشبع الأرض تمامًا بالرطوبة - سيكون الحصاد أكبر من ذلك بكثير.

يتم إجراء خلع الملابس على الفلفل في كثير من الأحيان أكثر من الطماطم. عند تكوين الثمار ، يتم إعطاء الري أيضًا في كثير من الأحيان.

فلفل حريف

ويني ذا بوه

شيلي الفليفلة باككاتوم

. تتكيف بسهولة مع ظروف النمو المختلفة ، ويمكن أن تنمو حتى على حافة النافذة في أصيص.
شيء اخر خاصية مفيدةالفلفل الحار له تأثير مسكن. في علم الأدوية ، تصنع منه الكريمات والمراهم ، مما يقلل الألم دون أن يشل اعراض جانبية. لذلك ، فإن رقعة الفلفل تخفف بسرعة من أعراض عرق النسا وأمراض المفاصل.

فلفل من نوع الفليفلة frutescens

تعتبر الغابات المطيرة في البرازيل هي مسقط رأس هذه الفلفل غير العادي. هذه نباتات قوية إلى حد ما "تشبه التوت". يصل ارتفاعها إلى 1.5 متر. السمة المميزة لهذا النوع هي اللون غير العادي للزهور ، والتي تحتوي كورولا على بقع صفراء أو بنية اللون. قد يكون طعم الثمار ذات الشكل غير العادي حادًا أو حارقًا.

فلفل مشعر

تتميز بشكل غير عادي للجنين ، فضلاً عن نسبة عالية من الكابسيسين. حار جدا استساغةهذه الفلفل الحار مختلفة. مجموعة متنوعة من هذه العائلة هي أقرباء لعقارب ترينيداد. التشابه الرئيسي هو الشكل غير العادي للفاكهة ورائحة الفاكهة المميزة.

fb.ru

الفليفلة الحمراء وما فائدة أصنافها الشعبية؟

أصل الفليفلة الحمراء

الفليفلة الحولية.

"المخروط" ، جميع الأنواع المذكورة أعلاه متعددة الاستخدامات وهي رائعة للتعليب والحشو والاستخدام كتوابل وإضافات للدورات الأولى. بسبب النفاذة المنخفضة نسبيًا ، يمكنهم صنع باقة من النكهات الرقيقة والنكهات الاستثنائية ، نظرًا لأن هذه الخضار تحظى بشعبية كبيرة بين البستانيين والبستانيين. يحتل الصنف المرتبة الثانية من بين الخضار الأكثر احتراقًابالنسبة للفلفل الحلو في أوائل أغسطس ، يُنصح بقرص الجزء العلوي من السيقان ، مع إزالة جميع البراعم والزهور. بعد 10-15 يوم يجب تكرار العملية. سيساهم ذلك في نمو المبايض الموجودة ، وبعد ذلك بحلول الوقت الذي يتم فيه القضاء على الزراعة ، لن يكون للنباتات ثمار صغيرة غير قابلة للتسويق. . صنف مبكر ، ساق صغير - 30 سم ، فاكهة - 50 جم ، لهياكل الفيلم والأرض المفتوحة ، يتميز بنضج عالي الغلة - 10-14 يومًا.لغة التنين.

لتحضير كمية من الفلفل الحار لفترة طويلة ، يتم تجفيفها وطحنها إلى مسحوق. يسمى هذا المنتج بالفلفل الحلو وهو مصنوع من أنواع لاذعة متوسطة. يمكن إضافة الفلفل الحلو إلى أطباق مختلفة ، وصنع صبغات في محلول كحول.

هناك رائحة فاكهي لطيفة. من بين النباتات الجديرة بالملاحظة الفلفل الحار من صنف Aji Orchid. كما يشتهر الفلفل المعروف باسم Bishop's Crown و Baccatum. إنها مناسبة للنمو في المنزل.

مثل جميع نباتات هذا النوع ، يزرع الفلفل الحار من هذه الفصيلة طريقة الشتلات. عند النزول في ارض مفتوحةيجب الانتباه إلى خصوبة التربة. من أجل التطور الطبيعي للنبات ، فإن الدفء ، والإضاءة الجيدة ، والرطوبة المنتظمة للتربة ، والتخصيب في الوقت المناسب ضروريان.

ما فائدة الفلفل الحار؟

"قصاصات ورق ملون"

بالنسبة لأولئك الذين يبحثون عن خضروات أكثر توابلًا ، لكنهم لا يريدون أن يشعروا بكامل سخونة صنف Habanero أو الصنف التشيلي ، هناك أنواع أكثر نعومة من الفلفل ، ولكن في نفس الوقت ، أكثر سخونة بكثير من المجموعة السابقة.

بشكل رئيسي للبيع ، حيث أنه ذو مظهر أنيق ، حجم كبير. أما بالنسبة لتسخين الفلفل - 165500 وحدة سكوفيل ، وهو ما يكفي رقم ضخمللخضروات المحلية.

بوت جولوكيا

خلال موسم النمو ، يتم ربط النباتات بأوتاد 2-3 مرات.

سنو وايت

الميزات المتزايدة.

أقدم مجموعة ناضجة من الفلفل الحار. ينتج النبات الطويل ثمارًا طويلة جدًا على شكل جذع تزن حوالي 3 جرامات. المصنع بسيط ولا يتطلب تشكيل. عندما تأكل ما يكفي من الفاكهة الحارة ، تشعر وكأنك تنين ينفث النار.

إذا كان الشخص لا يتسامح مع طعم حارق ، فعند الاستهلاك العرضي أو ملامسة الجلد أو العينين ، فإنه عادة ما يركض للشرب أو يشطف بالماء على الفور. لا ينصح بهذا ، لأن تأثير الاحتراق يزداد قوة. السر هو أنه لا يمكن تقليل الحدة بسرعة إلا باستخدام الماء المحمض أو تناول الأطعمة الحمضية ، على سبيل المثال ، إضافة إلى الماء. حمض الستريكأو خل أو أكل تفاحة حامضة ، طماطم غير ناضجة.

نباتات الشجيرات - هذا هو المعنى الرئيسي لاسم هذه المجموعة. إنها أقل شعبية من سابقاتها. يتم تمثيل هذا النوع من قبل أنواع معروفة من تاباسكو وملقة. ينمو الفلفل في شجيرات مدمجة. الثمار ممدودة ولونها أحمر. لا يختلفون مقاسات كبيرة. لا يتعدى طول الكبسولة 4 سم ، وميزة تاباسكو هي عصارة الفاكهة التي تتميز بحدة معتدلة. على مقياس سكوفيل ، يتراوح من 30 إلى 50 ألف وحدة. أصناف مناسبة للنمو في حاويات.

هذا التنوع يسمى "شيطان النار". شكل غير عادي للفاكهة يشبه العقرب. الثمار الزاهية حمراء.

الأصناف الأكثر شعبية.

الفليفلة الباكيتية.

"ميدوسا"هلابينو (

هذه الأنواع من الفلفل مخصصة لتحضير التوابل والمساحيق والخلائط الطبية وكمكون في التعليب. لا يتم تناولها عمليًا في مرحلة النضج التقني ، لأنها شديدة الحرارة ويمكن أن تلحق الضرر بالغشاء المخاطي (285000 وحدة حدة). يتراوح ارتفاع الشجيرة في المتوسط ​​من 60 إلى 90 سم ، والفاكهة نفسها صغيرة ، في حدود 4-5 سم. نمت كما في ظروف الدفيئةسواء على حافة النافذة أو في الأرض المفتوحة ، ولكنه يتطلب درجة حرارة عالية للتطور الطبيعي (لن ينمو أقل من +22 درجة مئوية وستكون الثمار صغيرة). الفترة حتى النضج الفني 90 يومًا. اللب متوسط ​​الحدة ، والبذور عالية للغاية.

عادة ما يتم حصاد ثمار الفلفل الحلو غير ناضجة. يتم تحديد مدى ملاءمة الحصاد من خلال طقطقة طفيفة في جدران الفاكهة عند الضغط عليها برفق بأصابعك. عندما تنضج الثمار باللون الأحمر (البيولوجي) ، تحتوي الثمار على المزيد من السكر ، وستكون ألذ طعمًا ، لكن العائد الإجمالي سيكون أقل بكثير. صنف مبكر النضج ، للملاجئ الرقيقة ، ساق - 50 سم ، فاكهة مخروطية الشكل ، وزنها 80-90 جم ، سمك الجدار 6-7 مم.

وبالتالي ، لا يحتوي الفلفل الحار على ثمار حارة تؤكل فحسب ، بل هو أيضًا محصول نباتي يمكن أن يزين الجزء الداخلي للمنزل لفترة طويلة. نظرًا لأن الفلفل الحار يأتي من البلدان الاستوائية ، فهو بطبيعة الحال محصول محب للحرارة. لا يتحمل الصقيع على الإطلاق ، وفي درجات حرارة أقل من +14 درجة يتوقف عن النمو ، ثم تبدأ الأوراق في التحول إلى اللون الأصفر وتموت. لذلك ، يُزرع بشكل أساسي من خلال الشتلات ، ولا يُزرع في الأرض إلا عندما تكون التربة دافئة جيدًا ولا توجد احتمالية لعودة الصقيع.

Capsicum Pubescens هو نوع من الفلفل الحار لا يحظى بشعبية كبيرة. يتم تمثيله من قبل أنواع مختلفة من Rokoto و Manzano. في نهاية كل جراب هي عملية تشبه لدغة العقرب. يتم الجمع بين البيانات الخارجية الغريبة ورائحة الفواكه اللطيفة. يعتبر هذا التنوع صاحب الرقم القياسي للحساسية. محتوى الكابسيسين على مقياس سكوفيل يتراوح من ثمانمائة ألف إلى مليون وحدة. يمكن أن يصل ارتفاع النبات القوي شديد التفرع إلى 1.3 متر. الفليفلة frutescens."رئيس"

هلابينوللذواقة الذين لا يستطيعون تخيل الطبق الأول بدون الفلفل الحار اللذيذ واستخدامه حيثما أمكن ، هناك أصناف مائدة خاصة. لديهم حد أدنى من الحدة ، وبعضهم "أكثر غضبا" قليلا من الفلفل الحلو. وبالتالي ، يمكنك أن تشعر بمجموعة كاملة من الروائح دون تشويشها بكتلة كبيرة من المنتجات لتحييد الإحساس بالحرقان في تجويف الفم. فكر في خيارات المصنع الأكثر "ولاءً".

البكر الناري.

grounde.ru

فلفل حلو وحار

يمكن العثور على أصناف مشهورة من الفلفل الحار في أي كتالوج متخصص. لا تختلف تقنية الزراعة عن الفلفل الحلو ، حيث يتم حصاد الفلفل الحار عند النضج الكامل ، عندما تتحول الثمار إلى اللون الأحمر وتنضج البذور. تنضج الثمار الخضراء من الحصاد الأخير من الفلفل الحار بسهولة عند درجة حرارة + 20-25 درجة مئوية. من الضروري إزالة الثمار بعناية من الفلفل الحلو ، لأن ساقها هش إلى حد ما ويمكن كسره بسهولة.

قزم.

في الثقافة ، يزرع البستانيون الفلفل الحلو ، الذي يستخدم كخضروات يومية في شكل طازج ومعالج ، والفلفل الحار ، وهو توابل. سنخبرك عن الأصناف والقواعد الخاصة بزراعة أنواع مختلفة من هذا المحصول.

تنمو نباتات الفلفل الحار ببطء إلى حد ما ؛ وعادة ما تزرع الشتلات التي لا يقل عمرها عن 60 يومًا في الأرض. عند الزراعة ، الشيء الرئيسي هو عدم تعميق رقبة الجذر ، بل يجب أن يكون على مستوى التربة ، وإلا فإن النبات سيتأخر في النمو.اكتشاف طعم حارق ، معتاد على أطباق مختلفة حول العالم ، ينتمي إلى الملاحين الأسبان والبرتغاليين الذين جلبوه من أمريكا الجنوبية إلى برنا الرئيسي المسمى "الفلفل الهندي". أطلق عليها السكان الأصليون اسم "agi" ، وهناك العديد من الأسماء لهذا النبات حاليًا: حار ، حار ، فلفل حار ، فلفل حريف ، بابريكا.

سوف يفاجئ الفلفل بسرور ليس فقط بطعم حار ، ولكن أيضًا بالحجم الكبير للفاكهة. القرون الحمراء ليست أقل شأنا من الفلفل الحلو. في الوقت نفسه ، في ظروف الأرض المفتوحة ، يصل ارتفاع الشجيرات من 15 إلى 30 سم ، وتتراوح الحدة على مقياس سكوفيل من ثمانمائة ألف إلى مليون وحدة.

الفليفلة العانة.

العناية بالفلفل

"معجزة صغيرة"

تاج

لسنوات عديدة ، كان هذا الصنف يزرع فقط في بلغاريا ، حيث تم استخدامه في مناطق التكاثر للعبور مع الفلفل الحلو للحصول على أنواع جديدة. الآن على أراضي الاتحاد الروسي متأقلمة تمامًا وتعطيها حصاد جيد. من شجيرة واحدة يمكنك جمع ما يصل إلى 100-150 قرنة في الموسم الواحد ، وهذا ليس الحد الأقصى. للحصول على أفضل النتائج ، من الضروري وضع الأوراق خلال مرحلة الإزهار. من المستحسن تنظيم الري بالتنقيط ، مثل

نقدم أشهر أطباق الفلفل الحلو.

أصناف الفلفل المبكرة

صنف مبكر النضج ، ساق قياسي ، ارتفاع 30-40 سم ، ثمر مخروطي الشكل ، وزنها 80 جرام ، سمك الجدار 7 مم ، مصفر في النضج التقني.

الفلفل ينتمي إلى عائلة الباذنجان. وفقًا للسمات البيولوجية ، يعتبر الفلفل نباتًا معمرًا ، ولكن في الثقافة يتم استخدامه كنبات سنوي. الفلفل موطنه أمريكا الوسطى. في بلدنا ، يتم توزيع الفلفل على نطاق واسع في المناطق الجنوبية - منطقة الفولغا السفلى ، روستوف ، شمال القوقاز ، حيث يتم زراعته في أرض مفتوحة. في المزيد من المناطق الشمالية ، يُزرع الفلفل في مناطق محمية فقط ، ويمكن زراعة الفلفل الحار للزينة في أصيص على حافة النافذة. يتم زرعها على الفور بالبذور في إناء ولا يتم زرعها. الفلفل حقا لا يحب الزرع. يجب أن يشتمل الضمادة العلوية على مجموعة العناصر الغذائية بالكامل ، ويفضل أن تكون بنفس النسب ، على سبيل المثال N16P16K16 ، لذلك فإن أي سماد شامل سيفي بالغرض.

الفليفلة الحمراء قريبة جدًا ، فلفل حلووالطماطم والبطاطا. ينتمون جميعًا إلى عائلة Solanaceae ، نظرًا لأن هيكل الزهرة لديهم متشابه جدًا. ما الذي يعطي الفلفل الحلو طعمه اللاذع؟ في نباتاته السنوية - المعنى الدلالي لهذا النوع. لكن هذا التعريف ليس صحيحًا تمامًا. الفلفل الحار من هذا النوع نباتات معمرة من عائلة الباذنجانيات. ومع ذلك ، فإنها تزرع في الغالب على شكل نباتات سنوية أو كل سنتين. تشيلي نبات استوائي. زراعة معمرةربما في الظروف المناسبةالنمو أو في ظروف الأرض المغلقة.

بالإضافة إلى ذلك ، تم التعرف على ستة وعشرين نوعًا بريًا."معجزة أورانج"

إنه مجموعة متنوعة من Habanero ، ولكن على عكس ذلك ، فهو أكثر ليونة ويستخدمه عشاق الخام "الأكثر حدة". يبلغ حجم الثمرة 3-5 سم ، اعتمادًا على جودة الري. كيف المزيد من الماءسيكون الفلفل أكثر عصارة ويكون طعمه أكثر ليونة. يمكن أن يصل ارتفاع الشجيرة إلى 160 سم (!) ، وغالبًا ما يصل الحصاد من إحدى هذه "الشجرة" إلى 5-6 كجم في الموسم. وهي الأكثر شهرة في المطبخين الفيتنامي والصيني ، حيث تستخدم في صنع البهارات وطهي معظم الأطباق معها. أطباق حارة. متأخر: من الإنبات إلى النضج التقني لمدة 113 يوماً على الأقل ، يعتبر من ألذ وأصناف الفلفل عطرة. لها رائحة معينة تذكرنا برائحة الفلفل الحلو والتفاح ولب العصير. ممتاز لعمل الصلصة والسلطات. كثير الاستخدام

أصناف الفلفل الحلو

البكر الناري

ليتشو.يوصى باستخدام أنواع أخرى من الفلفل الحلو في المنطقة المناخية الممر الأوسطروسيا حصريا للزراعة في الأراضي المحمية. بالنسبة لملاجئ الأفلام في المناطق الفردية ، فإن الأنواع التالية ذات أهمية.

حسب الذوق ، ينقسم الفلفل تقليديًا إلى نوعين: حار وحلو (نباتي). في نباتات الفلفل الحار ، تكون الأوراق صغيرة ، والثمار رقيقة الجدران ، وغالبًا ما تكون مستطيلة الشكل مخروطية الشكل ، وموجهة نحو الأسفل. تستخدم ثمار النباتات كاملة النضج ، كاملة أو مطحونة إلى مسحوق ، كتوابل حارة في الطهي. تحتوي نباتات الفلفل الحلو على شجيرات أكبر ، وأوراقها أوسع ، والثمار سميكة الجدران (4-6 مم) ، وغالبًا ما تكون حادة في الشكل ، وموجهة لأعلى أو لأسفل. تستخدم الثمار الطازجة غير الناضجة كغذاء وكذلك للتعليب .. لأمراض الفلفل وآفاته الخطيرة أصناف حادةليست فظيعة ، لأن الكابسيسين ، الذي يعطي الحدة ، يحمي النباتات منها. الشيء الرئيسي قبل بذر البذور هو تطهيرها لمدة 20 دقيقة. في محلول من برمنجنات البوتاسيوم (1 جم لكل 100 جرام من الماء) ، بينما يجب أن تتحول البذور إلى اللون البني. لذلك ، من السهل جدًا الحصول عليها بيئيًا إنتاج نظيفهذا النبات.

يحتوي التركيب على قلويد - كبخاخات ، والذي له مغزىفلفل نوع الخضارالفليفلة الحولية عبارة عن شجيرات متفرعة يصل ارتفاعها من 30 إلى 50 سم ، وتكون ثمار الفلفل الحار سمينًا إلى حد ما ولها طعم لطيف. على عكس الأنواع السابقة ، فهي أقل حدة ولديها هيئة مختلفةولون. تختلف أنواع هذه الأنواع التواريخ المبكرةإنضاج. تتراوح فترة الحصول على ثمار النضج الفني من 70 إلى 80 يومًا.

تعتبر الأصناف التي تنتمي إلى نوع الفليفلة chinense الأكثر احتراقًا. المعنى الدلالي لهذا النوع هو نبات "من الصين". ومع ذلك ، يعتبر هذا التعريف مؤسفًا. فلفل من هذا النوع ليس له علاقة بالصين. موطن النباتات هو المنطقة الواقعة في حوض الأمازون. جميع أنواع هذه الأنواع محبة للحرارة ومُحبة للرطوبة. لديهم أعلى درجات الكابسيسين على مقياس سكوفيل. هذه المجموعة كبيرة جدًا. السمات المميزة للنباتات هي طعم حارق واضح ورائحة فاكهية مميزة. حددت هذه الصفات شعبيتها بين الطهاة. لتحضير جميع أنواع الصلصات ، يتم استخدام الفلفل الحار. يمكن تقسيم أصناف هذا النوع إلى عدة مجموعات. "الأخطبوط" ،

فلفل رأس السنة الجديدة

الرجل السمين الأحمر.

الهندسة الزراعية لزراعة الفلفل الحلو

تاج

يحب الماء. لا تزيد كتلة فاكهة واحدة ، كقاعدة عامة ، عن 5-6 جرامات ، ويصل ارتفاع الأدغال إلى 120 سم. غالبًا ما يستخدم في التعليب أو لتجهيز التوابل ، ولا يؤكل نيئًا عمليًا.

للحصول على 3 كجم من الفلفل الحلو المقشر والمقطع إلى شرائح ، خذ 1 كوب من معجون الطماطم ، 3 أكواب من الماء ، 1 كوب من الزيت النباتي ، 1 كوب من السكر. أضف الملح حسب الرغبة. يغلي لمدة 15 دقيقة. يتم وضع الكتلة الساخنة في أوعية معقمة ملفوفة. يتم لفهم في الليل بمعطف من الفرو لبسترة إضافية.

الرقة والحنان

فلفل حلو

بين السكان ، اكتسبت أنواع مختلفة من الفلفل الحار شعبية شكل مختلفالثمار ودرجة الحدة. نقدم وصفا لأفضل منهم.

. في هذا الصدد ، يتم إعطاء اسم نباتي ساكن من جنس الفليفلة ، والذي يتضمن أنواع مختلفةالفلفل. اعتمادًا على محتوى الكابسيسين ، يتم تقسيمها حسب النفاذة. يوجد مقياس من 10 نقاط لتوابل الفلفل ، وقد طور الكيميائي الأمريكي أيضًا مقياس Socoville الذي يحمل نفس الاسم ، والذي يوضح عدد المرات التي تحتاج فيها إلى تخفيف مسحوق الفلفل حتى لا تشعر بتوابله. الحد الأقصى لكل هذه اللحظة- هذا هو

أصناف الفلفل الحار

ينمو بشكل رئيسي في الشتلات. المتطلبات الرئيسية هي خصوبة التربة ورخايتها. للزراعة ، المناطق المحمية جيدة الإضاءة مناسبة. خلال فترة نمو الثمار ونضجها ، من الضروري الري والتسميد بانتظام. هذه هي الفلفل الحار الشائعة والشائعة. يتم تمثيل نوع الفليفلة الحولية بخمس مجموعات مستأنسة ، مثل:

أطباق الفلفل الحلو

تم العثور على الفلفل الحار في المكسيك. تختلف حدة أصناف هذه المجموعة من مائة ألف إلى مليون وحدة على مقياس سكوفيل. يعتبرون أبطالًا في حرق الصفات بين الفلفل الحار. في عام 2000 ، تم تضمين مجموعة Habanero Red Savina في موسوعة جينيس للأرقام القياسية. ميزات صفات الذوق لهذه المجموعة من النباتات هي نكهة الحمضيات. على مر السنين ، نتيجة لأعمال التكاثر ، تم الحصول على أنواع مختلفة ، والتي تزرع بنجاح في العديد من دول العالم. عند المغادرة ، تجدر الإشارة إلى أن النباتات محبة للحرارة ومحبة للضوء. تزرع أصناف هذه العائلة في الشتلات. شروط بذر البذور للحصول عليها مواد الزراعةتقع في فبراير ومارس. تزرع الشتلات في أرض مفتوحة في مناطق جيدة الإضاءة مع تربة خصوبة كافية. عند المغادرة ، من الضروري الري والتسميد بانتظام.

"غرفة حادة"،نتيجة الانتقاء الروسي ، النضج المتأخر (115 يوم قبل النضج الفني). أظهرت نفسها على أنها مقاومة للبرد ، متواضع للرطوبة. لا يتضرر عمليا من الآفات ، لأن الأوراق مريرة. يمكن أن يصل ارتفاع الشجيرة إلى 90 سم ، ويتراوح متوسط ​​العائد لكل متر مربع من 2.2 إلى 2.85 كجم. يصل طول الثمرة الواحدة إلى 18 سم ويبلغ قطرها 3.2-4.6 سم ، ونتيجة لذلك يتم توريدها إلى أرفف العديد من محلات السوبر ماركت والمستوردة للخارج. سخونة - 39000. تحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات ومضادات الأكسدة ، وتعتبر من الخضروات الصحية للغاية. يتم استخدامه للتعليب ولإعداد السلطات وببساطة كمكمل جاهز للدورات الأولى.

كطبق مستقل محشو باللحم أو اللحم المفروم أو الفاكهة. يمكن تناول الفلفل بدون وجبات خفيفة ، ولكن هناك بعض المرارة. درجة الاحتراق 7000-8000 وحدة سكوفيل. واحدة من أكبر مزايا هذه الخضار هي عدم قابليتها للرطوبة والظروف الجوية وعوامل أخرى. النبات مقاوم تمامًا ويمكن زراعته اناء للزهور، في الحديقة أو في الدفيئة

فلفل حلو محشي. تنوع منتصف الموسم لبيوت زجاجية للأفلام. السيقان يصل إلى 140 سم ، وزن الثمرة 60-75 جم ، شكل الفاكهة مقطوع - مخروطي الشكل ، سمك الجدار 4-6 مم.

الفلفل الحلو والحار: معرض الصور (اضغط للتكبير):

udec.ru

- نوع من الخضار ثمين للغاية. تحتوي ثمارها على ما يصل إلى 7٪ سكر ، و 2.6٪ بروتين ، وفقًا لمحتوى فيتامين سي ، يحتل الفلفل الحلو المرتبة الأولى بين جميع محاصيل الخضروات (حتى 150-400 مجم لكل 100 جرام). تحتوي الثمار أيضًا على الكثير من الكاروتين وفيتامين PP. الطعم اللاذع للفلفل الحار ناتج عن المحتوى العالي من كبخاخات قلويد - 0.2-0.5٪. أما في ثمار الفلفل الحلو فهي فقط 0.01 - 0.015٪. يستخدم الفلفل الحار بدرجة محدودة بسبب طعمه الحارق ولهذا السبب يحتل مساحة صغيرة. يزرع مزارعو الخضار بشكل رئيسي الفلفل الحلو ، الذي يتميز بالاستساغة العالية.

أصناف مبكرة من الفلفل الحلو

الصيف الهندي

أصناف مبكرة من الفلفل الحار

مليون و 600 الف وحدة

KakProsto.ru

فلفل هابانيرو - خصائصه وخصائصه من الأصناف الشعبية الأخرى!

فلفل هابانيرو الساخن وأنواع أخرى من "الجحيم"

فلفل الكرز - Cerasiforme ؛

1. نبات قوي شديد التشعب له أوراق بيضاوية كبيرة ويصل ارتفاعه إلى 120 سم."لهب" عيد.معجزة منطقة موسكو.
2. . القرون المنحنية الرقيقة معروفة لكل بستاني. يمكن أن تشكل الشجيرات المنخفضة التي يبلغ طولها 20 سم ثمارًا لا يزيد طولها عن 4 سم ، وهذه الفلفل التي تبدو غير ضارة تكون شديدة الحرارة. يظلون في ذاكرة أولئك الذين خلطوا بينها وبين خضروات ذات نفاذة متوسطة وأكلوها على عجل لفترة طويلة. يحب النبات الضوء والرطوبة ، يجب تسقيه مرة واحدة على الأقل كل 3 أيام ، وحتى في كثير من الأحيان في الموسم الحار. كقاعدة، . تُنظف الثمار من السيقان والبذور ، وتُسلق لمدة 2-3 دقائق في ماء مغلي ومملح. بعد التبريد ، يتم حشوها باللحم المفروم مع الأرز - اللحوم أو الخضار (على سبيل المثال ، الجزر والبصل المقلي بزيت دوار الشمس). توضع الثمار في صفوف في قدر ، أو نوع من الأطباق المقاومة للحرارة ، وتُسكب مع صلصة الطماطم وتُطهى في الفرن أو على الموقد لمدة 30-40 دقيقة. عند التقديم ، يُسكب فوق صلصة الكريمة الحامضة.ماريا ف 1
3. رائحة غريبة من الفلفل وطعم خاص بسبب وجود الزيوت الأساسية المتطايرة التي تحفز الشهية ولها تأثير مفيد على التمثيل الغذائي في الجسم. تستخدم الفلفل الحار في صنعها صبغات الكحولمع خصائص مبيد للجراثيم. يتم استخدامها في الطب لاضطرابات الجهاز الهضمي الحادة ، ويتم خلطها بالزيت النباتي ، ويوصى بفركها في الجلد كعامل تدفئة وتهيج للروماتيزم والتهاب الجذور والألم العصبي.- نبات من هذا الصنف مشابه ل شجيرة صغيرة. البراعم ذات الأوراق الصغيرة المرتبة بكثافة غير مرئية عمليا. يوجد في كل ورقة من الثمار 1-2 فاكهة ، مما يعطي النبات تأثيرًا زخرفيًا ، سواء أثناء الإزهار أو عندما تنضج الثمار. تبدو الثمار الحمراء الصغيرة الدائرية مثل التوت. نظرًا لقدرتها على التكيف مع ظروف النمو وتحمل الظل النسبي ، فقد اكتسب التنوع شعبية واسعة عندما نمت في وعاء على حافة النافذة. تنضج الثمار بحلول سبتمبر ، ومن هنا جاء الاسم المقابل للصنف. لديهم طعم حار وحار الخصائص الطبية.​مما يعطي تنوعًا أجنبيًافلفل مخروطي الشكل - Conoides ؛
4. الثمار غير الناضجة خضراء داكنة اللون. تدريجيا ، عندما ينضج ، يتغير اللون. الفلفل يحول الشوكولاتة إلى اللون البني. أبعادها: العرض - 3 سم ؛ الطول - 6 سم"التحية" النضج المبكر ، كثير العصير (سمك الجدار يصل إلى 4 مم) ، طول الثمار يصل إلى 21 سم وقطر يصل إلى 2.9 سم ، وتتراوح الإنتاجية من 2.25 إلى 4.1 كجم / 1 م 2 ، حسب الأسمدة والظروف الجوية والري. يزرع في أرض مفتوحة ، وينمو الحد الأقصى حتى 110 سم ، والنضج الفني للفاكهة يحدث في 87-95 يومًا.الصنف ناضج مبكرًا ومنتجًا جدًا (ما يصل إلى 50-60 فاكهة لكل شجيرة في موسم واحد). وفقًا لمقياس Scoville ، يحتوي على 17-25 ألف وحدة تسخين. تم تأقلم النبات في منطقة موسكو ، وله ثمار مخروطية الشكل تزن 20-30 جرامًا ولا يزيد طولها عن 3.5-4.2 سم. يصل العائد إلى 2.9 كجم لكل متر مربع ، حتى 50-60 ثمارًا في شجيرة واحدة ، والتي لا تنضج أكثر من 25 منها في وقت واحد. النبات محب للرطوبة ، إنه ضروري سقي مستمرودرجة حرارة الهواء لا تقل عن +15 درجة مئوية. يتم تضمين الصنف في سجل الزراعة الصناعية ، لذلك غالبًا ما يوجد في العديد من المزارع ويتم استيراده إلى الخارج. ميدوسافلفل حلو في صلصة طماطم
5. هجين مبكر النضج. ارتفاع الساق 85 سم الثمرة مستديرة الشكل ومضلعة. في النضج التقني ، يكون لون الثمرة مصفرًا ، وفي النضج البيولوجي يكون أحمر. وزن الفاكهة - 100-123 جم ، سمك الجدار - 6-6.5 مم.ساق الفلفل عشبي ، خشبي في القاعدة. في أماكن تفرع الجذع ، تتشكل الأزهار ، غالبًا ما تكون منفردة. الفلفل محاصيل ذاتية التلقيح ، ولكن لوحظ التلقيح المتبادل بواسطة الحشرات جزئيًا. يمكن أيضًا أن تحمل الرياح حبوب اللقاح على مسافة تصل إلى متر واحد ، والفاكهة عبارة عن توت كاذب متعدد البذور بأشكال مختلفة: من شكل الطماطم إلى شكل خرطوم. لون الفاكهة في النضج التقني - من الأصفر إلى الأحمر الداكن ، في النضج البيولوجي - من الأحمر إلى الأصفر.
6. ميدوسا.كارولينا ريبر فلفل أحمر مخروطي الشكل - Fasciculatum ؛مدة بلوغ الثمرة النضج الفني 100 يوم. الثمار الناضجة سمين جدا. لديهم رائحة فاكهية خاصة وحدّة عالية إلى حد ما. إنها 425 ألف وحدة بمقياس سكوفيل. "كوكبة"أصفر جامايكي

أجي زيتو.

أفضل أنواع الفلفل مع حدة أقل من 30.000

ينمو في بيت أو دفيئة حيث أنه صغير وجميل المظهر (يمكنك الاحتفاظ به في المطبخ بدلاً من الزهرة).

1. . يتم تقطيع 2 كجم من ثمار الطماطم الناضجة إلى قطع أو تمريرها عبر مفرمة اللحم. يتم إحضار الكتلة الناتجة في القدر إلى الغليان. عندما تغلي الطماطم ، ضعي 2 - 2.5 كجم من الفلفل الحلو ، مقطعة إلى شرائح ضيقة. هنا تحتاج أيضًا إلى إضافة 1 كوب من الزيت النباتي ونصف كوب من الرمل و 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الخل غير المخفف. اغلي لمدة دقيقتين على الأقل ، ثم ضعي الفلفل الحار في برطمانات ، ولفيها بأغطية معدنية.عطيل F 1 الفلفل يتطلب الكثير من ظروف الزراعة. هذه ثقافة محبة للحرارة. إن أفضل درجة حرارة لإنبات البذور هي 25-27 درجة مئوية ، وللنمو 20-23 درجة مئوية. عندما تنخفض درجة الحرارة إلى 13 درجة مئوية ، يتوقف نمو الشتلات والنباتات البالغة ، وعند 0 درجة مئوية ، تموت النباتات. تضمن العناية بالفلفل في الوقت المناسب عائدًا مرتفعًا.يتم ترتيب ثمار هذا الصنف المنحنية الممدودة بشكل عشوائي في جميع أنحاء النبات المضغوط وتشبه مجسات قنديل البحر. الصنف محب للرطوبة للغاية ويتطلب ترطيبًا مستمرًا للأوراق. يفضل الأماكن المشمسة. ينمو جيدًا في كل من الحديقة وفي الأواني على عتبات النوافذ. الحدة للفاكهة أعلى من المتوسط ​​، وهي مريحة جدًا للاستخدام في الخضروات المعلبة.
2. ​.​ دعوة ، أو الفلفل الحلو - Grossum ؛
3. يصل ارتفاع الشجيرات المتفرعة الكبيرة إلى 90 سم. ومع ذلك ، فإن ثمار البرتقال صغيرة جدًا وذات جدران رقيقة. يصل طولها إلى 4 سم وعرضها يصل إلى 3 سم."Superchili"
4. . نمت في كثير من الأحيان أغراض الديكورفي الداخل ، لديها فواكه جميلة جدا على شكل جرس. قشر الثمرة سميك ، مما يجعله مناسبًا للقطف والأكل. السخونة - 85000 ، تستخدم بشكل أساسي لفرك البهارات أو كمادة مضافة في التعليب. في الغالب تكون البذور مُرّة ، واللب نفسه "ناعم" تمامًا ولذيذ. تشتهر برائحتها الفاكهية المميزة التي تشبه مزيج الكمثرى والتفاح والأناناس والبابريكا. يشعر كثير ونكهات أخرى فيه. يتم استخدامه في السلطات والمعلبات والعديد من الصلصات والأطباق الجانبية. يمكن تناول الفلفل في مرحلة النضج التقني مع الدورات الأولى ، فهو لا يزيد عن 11000 على مقياس سكوفيل ويسمح لك بالشعور بباقة كاملة من الروائح ومذاق الفواكه الرائع. يبلغ ارتفاع الشجيرات حوالي 120 سم ، ضخمة ، العائد لكل متر مربع. حتى 3.9 كجم ، تتكون عدة "موجات" من المحصول في موسم واحد. لا تتجاوز الفترة من الإنبات إلى النضج الفني 83 يومًا (منتصف الموسم).تنبت البذور فقط عند درجات حرارة أعلى من +22 درجة مئوية
5. الفلفل مشهور محصول نباتي، والتي تحظى بشعبية متساوية بين المتخصصين في الطهي وهواة الحدائق. في ظروف الصيف لوسط روسيا ، ليس لدى جميع أنواع هذا النبات وقت لتنضج. لحسن الحظ ، هناك مجموعة متنوعة من الأنواع المبكرة من الفلفل الحلو والحار.. هجين مبكر النضج ، ارتفاع الساق 70-80 سم ، ثمر مخروطي الشكل ، وزنها 90-108 جم ، سمك جدار يصل إلى 7 مم. لون الثمرة في النضج التقني أرجواني ، وفي النضج البيولوجي يكون بني.
6. يجعل الفلفل مطالب عالية على شدة الإضاءة. لذلك ، مع قلة الضوء ، تتمدد النباتات وتتساقط منها الزهور والمبايض.متنوعة Ogonyok

إذا تمت إزالة البذور والأقسام من ثمار الفلفل الحار ، فإن حدتها ستنخفض بشكل ملحوظ.

المتوسط ​​الذهبي - أصناف بمتوسط ​​حدة من 20.000 إلى 150.000

الفلفل الحار أو الفلفل الحار - لونجوم.

1. الجراب المتجعد بيضاوي الشكل. يختلف في وقت مبكر من النضج. حتى النضج الفني للجنين ، هناك حاجة إلى 85-95 يومًا. له طعم لاذع. الحدة على مقياس سكوفيل 325 ألف وحدة."العاب ناريه" عند زراعة نبات ، من الضروري أولاً وقبل كل شيء مراعاة إمكانية الزراعة في أرض مفتوحة أو ، على العكس من ذلك ، في الداخل. تعتمد الغلة بشكل أساسي على الإخصاب والري الغزير خلال مرحلة الإثمار - لا تنس أن تسقي ، وإلا فإن الثمار ستكون مرة وجافة. شهية طيبة وتذكر أن القشدة الحامضة تحيد سخونة الفلفل المر بأفضل طريقة!الفلفل
2. يمكن رؤية البراعم بعد 11-14 يومًا من الزراعة والري. مطلوب 65 يومًا على الأقل قبل النضج الفني."Rafaela F1" هو مزيج مبكر من الفلفل الحلو مع إنتاجية عالية. إنه نبات طويل القامة به أوراق شجر وفيرة. الثمار لها شكل مخروطي جذاب وذات استساغة عالية. يمكن أن يصل سمك جدار الفلفل إلى 4 مم. في مرحلة النضج التقني ، تكون الثمار خضراء داكنة ، والفلفل الناضج أخيرًا له لون أحمر غامق غني. الصنف مناسب للأكل نيئ ومثالي للتعليب. الفاكهة في النضج التقني تتحمل النقل بشكل جيد. "Lungi F1" هو هجين عالي الغلة ، مبكر جدًا من الفلفل الحلو. تصل سماكة جدران الفاكهة المخروطية الكثيفة إلى 5 مم. يتكيف النبات مع ظروف النمو المختلفة وهو مقاوم للأمراض. في مرحلة النضج الفني ، تكون الثمار ذات لون أخضر فاتح ، وناضجة تمامًا - حمراء داكنة. الهجين مناسب للاستهلاك الطازج والمعلّب. "أمي" هو نوع مبكر من الفلفل المشهور في جنوب روسيا. إنه مضغوط و مصنع صغير الحجم. ثمار مخروط مقاس متوسطلها جدران بسمك 5-6 مم. لون الثمرة أبيض مع صبغة صفراء في مرحلة النضج التقني وأحمر فاتح في مرحلة النضج الكامل. الصنف مقاوم للأمراض ، يعطي غلة عالية باستمرار ، يتميز بالمذاق العالي والصفات التجارية. "Semarog" هو صنف مبكر. إنه نبات متوسط ​​الحجم ومضغوط. الثمار لها شكل مخروطي ممدود مع طرف حاد منحني. سمك جدار الجنين 3.5 مم. يتغير لونها من الأخضر عند النضج التقني إلى الأحمر الساطع عند النضج البيولوجي. هذا التنوع هو أكثر ملاءمة للتعليب.
3. استراخانسكي 147يتطلب الفلفل رطوبة التربة بشدة. مع قلة الرطوبة ، يتوقف نموها ، وتبقى الشجيرات متقزمة ، ويتساقط المبيض والفواكه أو تصبح صغيرة وقبيحة.
4. - أحد الأصناف ذات الثمار المتزايدة الحدة. تشبه فواكه الفاكهة الصغيرة الناضجة الموجودة على شجيرة مضغوطة الأضواء الساطعة ، لكن الأمر يستغرق حوالي 5 أشهر من زرع البذور للحصول عليها. الثمار جيدة جدا تجفيف طبيعي، ويسهل تخزينها لاحقًا في مكان مغلق جرة زجاجية. تحتوي على كمية متزايدة من أصباغ التلوين والمواد الجافة ، مما يعطي نكهة ورائحة خاصة للفاكهة. تسمح القدرة على التحمل للبكتيريا والفطريات بأن تزرع الصنف في مجموعة متنوعة من ظروف الأرض المفتوحة والمحمية.مجموعة متنوعة مثيرة للاهتمام هي Gogoshary ، التي تحتوي على 4 غرف في الجنين. يحتوي على غرفتين متقابلتين مع بعضهما البعض بطعم حار ، في حين أن الغرفتين الأخريين لا طعمهما. لذلك ، يمكنك بسهولة المجادلة مع الأصدقاء حول تناول الفلفل الحار ، ومعرفة الأجزاء غير الحادة.

أوامر عديدة من النباتات الفلفل الحار. الأصناف تنتمي إلى عائلات مثل فلفل جالابينو وكايين.

grounde.ru

أصناف الفلفل الحار للزراعة الداخلية

• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  

تتميز أنواع الفلفل الحار ، التي توحدها عائلة ترينيداد ، بمذاقها اللطيف ومظهرها الأصلي. تتفاجأ جميع النباتات بالشكل غير العادي للقرن. الفلفل الحار من هذه العائلة له طعم حارق ورائحة فاكهية ثابتة. تنمو الشتلات. الفلفل يطالبون بشدة بالضوء. بعض أنواع هذه السلسلة مناسبة للنمو في ظروف الاحتباس الحراري. في هذه الحالة ، يتم استخدام التلقيح الاصطناعي للنباتات.

"هابانيرو الأحمر"

• ينمو الفلفل الحار جيدًا في المنزل. زرعها على حافة النافذة - لن تزرع فقط توابلًا ممتازة ، ولكن أيضًا نباتًا مزخرفًا للغاية.
• قرن ذاكرة الوصول العشوائي.
• فلفل تايلاندي.
• "Gekgel" هو أحد أقدم أنواع الفلفل الحار. هذا نبات طويل ومضغوط به ثمار ذات لون أحمر برتقالي مخروطي الشكل. هذا الصنف ذو قيمة عالية من حيث الإنتاجية العالية والحدة اللطيفة للفاكهة. "للحمات" هو صنف مبكر ناضج ينمو في أرض مفتوحة. هذا نبات مضغوط يصل ارتفاعه إلى 60 سم ، ويصل طول الثمار الحمراء المخروطية الشكل إلى 10-12 سم ويصل وزنها إلى 65 جم ، وتكمن قيمة هذا الصنف في الطعم اللاذع للفاكهة ، بفضل ذلك يتم استخدامها كتوابل في جميع أنواع الطهي المنزلي. "البركان الناري" - مجموعة مبكرة من الفلفل الحار. نبات طويل وشبه منتشر. تستغرق فترة النضج الكامل لهذا الصنف 95 يومًا فقط. يصل طول الثمار المخروطية الضيقة ذات اللون الأحمر الداكن إلى 10 سم. لديهم طعم خاص حار مع رائحة لطيفة. يستخدم هذا التنوع في تحضير الصلصات والمعاجين والبابريكا الساخنة والتعليب المنزلي. يمكن أيضًا تجفيف هذا الفلفل وتخزينه لفترة طويلة.
• . فلفل حار متوسط ​​مبكر متنوع. الجذع شبه قياسي ، ارتفاع 50-65 سم ، الثمار متدلية ، مخروطية الشكل ، سمك الجدار 1-2 مم ، طول الثمرة 6-8.7 سم ، الطعم حاد جدا. وزن الجنين - 12-18 جم.
• أفضل مجموعة فواكه تحدث عندما تكون رطوبة الهواء 60-70٪. في الهواء الأكثر رطوبة ، لا ينسكب حبوب اللقاح جيدًا من الأنثرات ، ولا يحدث التلقيح ، يتم إلقاء الأزهار.
• لهب.
• يتم تلقيح أصناف الفلفل الحار بسهولة مع الفلفل الحلو (الحلو).
• يُزرع الفلفل النباتي المحب للحرارة كمحصول دائم في المكسيك وجنوب الولايات المتحدة. في البلدان ذات المناخ البارد ، تزرع هذه النباتات في الغالب في ظروف الأرض المغلقة. الدفيئات الزراعية أو الدفيئات مناسبة لهذا الغرض. بيانات الفلفل الحار تبدو جيدة على نوافذ شقق المدينة. ثمار أصناف هذه العائلة عبارة عن قرون ممدودة.
• الصنف ينضج مبكرًا. سوف يستغرق الأمر من 70 إلى 80 يومًا حتى تصل الثمار إلى النضج التقني. يبدو وكأنه نبات جميل. يصل ارتفاع شجيرة قوية متفرعة من 50 إلى 90 سم ، وتتناثر فيها العديد من الفواكه ذات اللون البرتقالي أو الأحمر.
• "هابانيرو أورانج".
• الأنواع التالية هي الأنسب لثقافة الغرفة:
• معروف للجميع ويمكن التعرف عليه من خلال الشكل المميز للقرن - الملتوي في قرن كبش ، وأحيانًا دوران. تتميز بنقاوتها العالية نسبيًا (تصل إلى 35000 وحدة سكوفيل) ، لكنها تعتمد فقط على ظروف البذر والنمو. مع سقي وفير ، الشجيرة كبيرة وذات نفاذة معتدلة. إذا كنت تسقي قليلاً في طقس حار نسبيًا ، فلا يجب أن تتوقع طعمًا حلوًا. محصول جيد ووزن كبير نسبيًا للفاكهة (يصل إلى 25 جرامًا للقطعة الواحدة) يجعلها مناسبة للتجارة ، فهي تحتل مكانة رائدة في الصادرات.
• يعني معنى كلمة "التايلاندية" أساسًا القرون الطويلة والرفيعة ، والتي تتميز بنقاوة قوية وطعم مرير. الشجيرات صغيرة - تصل إلى 60 سم ، وتصل كتلة "تايلاندي" واحد إلى 15-20 جرامًا ، وقطرها 1.5-2.7 سم ، ولا يتطلب سقيًا وفيرًا ، فهو يتحمل الجفاف جيدًا.
• لا يستطيع عشاق الفلفل الحار في كثير من الأحيان العثور على النوع الذي يلبي متطلباتهم تمامًا وله طعم حار. غالبًا ما تستخدم هذه الخضار للحفظ ، لأنها تتيح لك توفير الكثير. جراب واحد فقط يكفي لعدة لترات خيار معلبأو الطماطم. فكر في أكثر الأصناف "الجهنمية" وخصائصها الرئيسية.
• فلفل نوفوغوشاري هو نوع ذو طعم حلو مميز ، متوسط ​​مبكر. الساق قياسي بارتفاع 45-60 سم الثمار مستديرة مسطحة متوسطة المضلع. وزن الفاكهة 90-140 جم ، سماكة اللب 6-9 مم. اتساق اللب طري وحلو. لون الثمرة في النضج التقني أخضر غامق ، وفي النضج البيولوجي يكون أحمر غامق. حصاد بالسنوات 3.5 - 5.0 كجم لكل 1 م 2.
• يعطي الفلفل محاصيل عالية فقط في التربة الخصبة للغاية ذات التركيب الميكانيكي الخفيف مع تفاعل محلول التربة بالقرب من المحايد. الفلفل حساس للغاية لزيادة النيتروجين في التربة ، لأنه في نفس الوقت يطور كتلة نباتية على حساب الإثمار. وبسبب هذا ، فإن نضج الثمار متأخر جدًا أيضًا.
• هل تريد أن ترى نبتة تحترق؟ ثمار خرطوم ناضجة مع سطح المرآةمن هذا التنوع تشبه النيران. تنضج لفترة طويلة ولا تجف في الظروف الطبيعية ، لذا فهي تستخدم أساسًا للتعليب. تسهل مقاومة ذبول الفرتيسيليوم النمو في الهواء الطلق.
• لذلك ، إذا زرعت بذور الفلفل الحلو والمر جنبًا إلى جنب ، فعندئذٍ بالفعل في نفس العام تشعر بحدة طفيفة في الفلفل الحلو ، والبذور المزروعة منها تعطي ثمارًا كبيرة ، كما هو الحال في الأصناف الحلوة ، ولكن بحادة حرافة.

supersadovnik.ru

لونها أخضر يتغير إلى الأحمر أو الأصفر عندما تنضج. الحدة من الفاكهة ليست ساخنة جدا. تستمر فترة الإزهار من الربيع حتى النهاية فترة الصيف. هذا يساهم في نضج ناقل الفاكهة. هذه السمة البارزةيجعل النباتات جذابة للغاية عندما تزرع في الداخل. مع الإزهار الجميل والعديد من الفواكه المحترقة ، سوف يسعد الفلفل الحار بالغرفة. يمكن العثور على الأصناف المناسبة للنمو في المنزل في عائلة جالابينو.

حصاد الفلفل أصناف أفضل أنواع الفلفل الهولندي

الفلفل الحار ، الفلفل الحار ، التوابل ، الخضار ، الفلفل الحار ، المر - كل هذه أسماء الفلفل من جنس الفليفلة (الفليفلة) ، التي لها طعم مميز. كل ذلك بسبب الكابسيسين - مادة لها طعم حارق.

في الواقع ، تم العثور على كل من الأصناف المرة والحلوة في زراعة الفليفلة. تم العثور على الكابسيسين في الأنواع المرة المعروفة باسم الفلفل الأحمر - حار ، حار ، حار.

سيقع طعم المواطن العادي في روسيا على تلك الأنواع من الفلفل النباتي ، التي لا تحتوي ثمارها على مادة الفلفل الحار الأوليوريسين - مستخرج من الفلفل الحار ، والذي يعطي ظلالًا معينة من الذوق. في الوقت نفسه ، فإن اتساع حدة هذا الفلفل يمكن أن يرضي أي متذوق للموضوع الحار في إنتاج المحاصيل.

من أشكال الفلفل النباتي مع طعم حار ، يمكن تسمية مجموعة متنوعة قديمة جوجوشاري ، التي كانت شائعة في روسيا في النصف الأول من القرن العشرين ، كانت تستخدم على نطاق واسع في صناعة التعليب. ثم تم استبداله بمجموعة متنوعة استراخان ، بما في ذلك التحديدات اللاحقة وأشكال نفس الفلفل - استراخان 60 , استراخان 147 وغيرها .. الآن تشتمل مجموعة متنوعة من الفلفل الحار على عشرات الأصناف المدرجة في سجل الدولة والمتاحة للبيع مجانًا.

كيف ينمو الفلفل الحار
الفلفل الحار أكثر تسامحًا مع الظروف بيئة خارجيةلديها إنتاجية عالية. بفضل هذه الجودة ، أصبح يتمتع بشعبية كبيرة في بلدان مختلفة من العالم. تعتبر زراعة الفلفل الحار بسيطة للغاية مقارنة بالفلفل الحلو. إذا كان من الصعب الحصول على الفلفل الحلو في الحقول المفتوحة في عام غير ناجح ، فإن الفلفل الحار في نفس الظروف يمنح حصادًا مضمونًا من الفاكهة الناضجة حتى في سيبيريا.

تتميز أنواع الفلفل الحار بموسم نمو طويل. من الضروري البدء في زرع بذور الشتلات في أقرب وقت ممكن - في أواخر يناير - أوائل فبراير. عند زراعته في حاويات في أرض مفتوحة أو صوبات غشائية أو مصنوعة من البولي كربونات ، سيظهر المحصول في بداية شهر سبتمبر.

على الرغم من بساطته ، لا يحب الفلفل الحار البرد. درجات الحرارة المنخفضة تحد بشكل كبير من نمو هذا المحصول المحب للحرارة. لحماية الفلفل الحار من الصقيع المحتمل في بداية فصل الصيف والليل ، نوصي بزراعة الفلفل في منشآت أرضية محمية. إذا كان الصيف دافئًا ، يتطور الفلفل المر جيدًا في الأرض المفتوحة.

نزرع الفلفل الحار في حاويات - وهذا يجعل من السهل تعريض الفلفل للهواء في ظل ظروف مواتية. احوال الطقسوأعد الدفيئة في حالة حدوث موجة باردة ، أو بدء هطول أمطار غزيرة ، أو إذا كانت هناك حرارة شديدة.

بشكل عام ، يمكن زرع جميع أنواع وأشكال الفلفل الحار في الداخل على مدار السنةفي نافذة مشمسة وبعد 120-140 يومًا للحصول على الثمار الناضجة. لذلك ، في كثير من الأحيان يزرع الفلفل الحار في المنزل نبات داخلي، والتي ، من بين أمور أخرى ، لها مظهر زخرفي جذاب للغاية.

اقرأ المزيد في المقالات:

فلفل محتلم
الفلفل الحلو (الفلفل الحلو) ، أو الفلفل المحتلم ، شائع في البلدان أمريكا اللاتينيةوالفلبين واندونيسيا. تشكل ثمارًا يتراوح وزنها بين 30 و 60 جرامًا ، ولها طعم حاد وأحيانًا حاد جدًا ورائحة خاصة. تستخدم على نطاق واسع في مناطق حول العالم لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق.

فلفل بوش
يتم توزيع الفليفلة frutescens (الفليفلة frutescens) على نطاق واسع في بلدان مختلفة مثل الفلفل تاباسكو من ثمار التي تصنع منها الصلصة الشهيرة.

الصورة: فلفل تاباسكو الفليفلة frutescens

فلفل صيني
الفليفلة chinense (Capsicum chinenza) شائعة في الصين وجنوب شرق آسيا وأمريكا الجنوبية وكذلك في جنوب الولايات المتحدة. تستخدم لصنع الصلصات الساخنة مثل الصلصا . سمة مميزةأشكال وأصناف هذا الفلفل - تكوين ثمار وفير ومحتوى عالٍ من الكابسيسين: من 100 إلى 500 ألف وحدة لكل مقياس سكوفيل .

مقياس سكوفيل تم تطويره بواسطة كيميائي أمريكي لتحديد درجة سخونة الفلفل الحار بطريقة حسية - بناءً على تحليل قدرة الشخص على الشعور بطعم الفلفل الحار بعد تخفيف عصيره بالماء في كمية معينة منبمجرد.

الصورة: الفلفل الصيني الفليفلة الذقن

عصير الفلفل الصيني ، على سبيل المثال ، يمكن تخفيفه 100000 مرة بالماء ، وحتى بعد ذلك ، ستشعر بحدة قوية. علاوة على ذلك ، هناك أشكال وهجينة متعددة الأنواع من هذا الفلفل (وهي شائعة في الهند) تسمح لك بالشعور بطعم حار بعد التكاثر مليون مرة أو أكثر. هؤلاء هم أصحاب السجلات لمحتوى الكابسيسين.

يعتبر الفلفل الأكثر سخونة في العالم فلفل الشبح (روح ، شبح) ، في اللغة الأصلية يبدو بوت جولوكيا (بوتزيلوكيا). هذا التنوع من الفلفل الصيني موجود في كل مكان في الهند و امريكا الجنوبية. يمكن تخفيف عصير الفاكهة المحترق أكثر من مليون مرة ، وسيظل الطعم الحار محسوسًا.

_________________________
تحتوي الحديقة النباتية في وسط سيبيريا على مجموعة كاملة من الفلفل خارج جبال الأورال ، والتي تعكس جميع اتجاهات تربية الفلفل الحار ، الشائعة في أجزاء مختلفة من العالم. تشمل مجموعتنا الفلفل من منطقة البحر الكاريبي والصين والفلبين والولايات المتحدة وأوروبا. هناك أنواع من الفلفل والاختيار الروسي ، والتي تزرع بنجاح في بلدنا. يهدف اختيار الفلفل الحار حول العالم إلى تحديد الأصناف المقاومة للأمراض والأصناف ذات المستويات المختلفة من الكابسيسين والمواد الأخرى.

حوالي 3.6 مليون هكتار يشغلها الفليفلة في العالم ، ويبلغ إجمالي الإنتاج حوالي 33 مليون طن. رواد زراعة الفلفل الحار أو الحار هم الهند والصين ودول جنوب شرق آسيا وأمريكا الجنوبية.

سنخبرك بنوع وتنوع النبات ، وما هي أنواع الفلفل الموجودة وكيف تختلف ، وسوف تتعرف على أنواع الأسود والأحمر والبهارات وتاريخها.

أنواع وأنواع الفلفل

من الضروري تحديد الشروط على الفور. تشير كلمة "تنوع" في علم الأحياء إلى مجموعة نباتات من نفس النوع تمت تربيتها بواسطة الإنسان. يتم تربية الصنف للحصول على خصائص معينة وله اسم تعسفي تمامًا.

على سبيل المثال: الفليفلة هي جنس يحتوي على 31 نوعًا. واحد منهم فلفل نباتي. في كل بلد ، يتم تربية عشرات الأنواع من الفلفل سنويًا ، ولديهم أكثر الأسماء غرابة: "Arsenal" و "Leader of the Redskins" و "Prince Silver" و "Hercules" و 50 نوعًا آخر تم تربيته في المنطقة الوسطى من الاتحاد الروسي.

تلعب الأنواع والأصناف الرئيسية من الفلفل الأسود والأحمر الدور الأكبر في حياة الإنسان. يجب أن يبدأ تصنيف الفلفل بحقيقة أن كلا من الفلفل الأحمر والأسود عبارة عن نباتات من فئة ثنائية الفلقة.

وهناك مجموعة ثالثة تسمى "الفلفل الكاذب" تبدأ من البهارات وعشرات الأنواع الأخرى من النباتات الحارة والعطرة المستخدمة في الطبخ وتلعب دورًا مهمًا في نكهة الأطباق.

هذا ما تبدو عليه الفلفل الحار

فلفل أسود "حقيقي" أصناف من الفلفل المر

يُعتقد أنه معروف في أوروبا منذ العصور القديمة. ربما بعد حملة الإسكندر الأكبر في الهند. جعل استخدام الفلفل الأسود جميع أطباق اللحوم والأسماك لذيذة بشكل استثنائي. لا يستطيع الجميع تحمُّل فلفل طعامهم. في العصور الوسطى ، كان العرب مسؤولين عن توريد الفلفل.

كانت البازلاء السوداء بنفس الحجم والوزن الثابت. لذلك ، كانوا أيضًا بمثابة مقياس لوزن الأحجار الكريمة والذهب والتوابل الأخرى. كان لهذا التنوع والتوابل الغريبة الأخرى أن ذهب كولومبوس عبر المحيط الأطلسي.

تجعل الحرارة والرطوبة الموجودة في الحزام الاستوائي للأرض من الممكن اليوم تزويد St. 350 ألف طن من أنواع مختلفة من الفلفل الأسود.

البازلاء السوداء هي ثمار خضراء غير ناضجة يتم تجفيفها تحت ظروف درجة حرارة خاصة. بعد التجفيف ، يتقلص الجلد ويتحول إلى اللون الأسود. إذا جفت البازلاء الخضراء بسرعة في الفرن ، فستبقى حبات الفلفل خضراء. إذا تم نقع الحبوب الحمراء الناضجة في مياه البحر (أو انتشرت في الشمس) ومعالجتها (إزالة القشرة الناعمة) ، سوف تتحول البازلاء البيضاء. ينتج التجفيف اللطيف للفاكهة الناضجة الحمراء حبات الفلفل الأحمر أو "بوديشيري". هذا فلفل حار جدا. نفس النبات يعطي 4 أنواع مختلفة من الفلفلولكل منها طعمها الفريد.

أقارب الفلفل الأسود الحقيقي: كوبيبا ، فلفل أفريقي ، فلفل طويل. هؤلاء ضيوف نادرون في مطبخنا.

الفلفل الأحمر ، تعني كلمة "الفليفلة" دائمًا الفلفل الحار

هذه النباتات من عائلة الباذنجانيات ، جنس الفليفلة. أكثر أنواع الفلفل شيوعًا من هذا الجنس هو الفلفل الحار(Capsicum longum L.، Capsicum annuum L.). يطلق عليه في وطنه "الفلفل الحار" أي الفلفل الأحمر. يتم استخدامه كتوابل وكمنتج غذائي يحتوي على كمية كبيرة من فيتامين أ وج. وتنقسم هذه النباتات ، في الحياة اليومية والممارسة الزراعية ، إلى فلفل حلو وحار وفلفل ديكوري وطبي. في جميع أنحاء الكوكب ، يمكنك حساب ما لا يقل عن ألف نوع مزروع من الفلفل من هذا النوع. الحصاد السنوي للفلفل الأحمر يتجاوز 30 مليون طن.

في الواقع ، يحتوي جنس الفليفلة على العديد من أنواع الفلفل (أكثر من 30) ، وأكثرها شيوعًا هي الفليفلة نفسها ، بالإضافة إلى هذه الأنواع ، أو ، ببساطة ، أنواع مختلفة من الفلفل الحار مثل الفلفل الحار (الفلفل الحار) والفليفلة. frutescens) وفلفل الطيور (الفليفلة الصغرى Roxb.).

البهارات وغيرها من الفلفل "المزيف"

البهارات من التوابل التي لا غنى عنها لصنع المخللات والمخللات. وفقًا لطعام GOST في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، بدونها لا يمكنك الحصول على الرنجة المملحة الحارة أو الطماطم المخللة مع الخيار. رائحة خفية خاصة لا تضاهى تنتقل إلى المنتجات المعلبة.

هو فلفل جامايكي (Pimenta officinalis L.). هناك وطنه ، وهناك الآن المنطقة الرئيسية لزراعته.

البهارات اليابانية هي نوع من التوابل المميزة في الشرق الأقصى. هذا الفلفل ينتمي إلى عائلة الحرمل. رائحته جيدة بشكل خاص مع المأكولات البحرية.

Malagueta (Amomum Meleguetta Rosс) - حبات الجنة - البهارات ، نبتة من عائلة الزنجبيل. هذا واحد نادر الآن بازلاء محلاهتستخدم بشكل رئيسي في إنجلترا لتذوق الويسكي والبيرة.

الفلفل الكاذب (xylopia) هو نوع من التوابل التي تعطي بذور نباتات من عائلة anon:

• kumba ، أو الفلفل المغربي (Xylopia aethiopica) ، المشهور في بلدان المغرب العربي ؛
• الفلفل الغيني (Xylopia aromatica) ، المعروف أيضًا باسم فلفل "Negro" ، له شعبية كبيرة في إفريقيا.

shinus الفلفل الوردي من بيرو (Schinus molle) والبرازيلية (Schinus terebinthifolius). تنتمي النباتات إلى نوع Sumaceae.

بمزيد من التفصيل ، تم وصف أنواع مختلفة من الفلفل مع الصور والأوصاف في هذا القسم من موقع Chili Pepper على صفحات أخرى.

جميع المقالات في قسم "الفلفل"