ما الجبن كله. خصائص مفيدة الرائب

جبنهو منتج الألبان الأكثر قيمة. إنه مفيد وغالبًا ما يكون ضروريًا للأطفال وكذلك البالغين.

هناك جبن قريش دسم مصنوع من الحليب كامل الدسم وخالي من الدسم مصنوع من الحليب منزوع الدسم.

يحتوي الجبن القريش الخالي من الدسم على الكثير من بروتينات الحليب عالية الجودة (16٪) ، وخاصة الكازين ، والتي يمكن لجسم الإنسان هضمها بالكامل تقريبًا. بالإضافة إلى أنه يحتوي على حمض اللاكتيك ، والمعادن ، وخاصة أملاح الكالسيوم ، وسكر الحليب ، ودهون قليلة جدًا (0.5٪) و 80٪ ماء.

في الجبن الدسم ، على عكس الجبن الخالي من الدسم ، يحتوي على ما لا يقل عن 18٪ دهن ولا يزيد عن 65٪ ماء ؛ تنتج أيضا خثارة تحتوي على 9٪ دهن.

نظرًا للكمية الكبيرة من الدهون والبروتين ، فإن محتوى السعرات الحرارية في الجبن الدهني مرتفع (يحتوي 100 جرام من الجبن القريش على 253 سعرًا حراريًا كبيرًا ، في حين أن محتوى السعرات الحرارية البالغ 100 جرام من الجبن الخالي من الدسم هو 86 سعرًا حراريًا كبيرًا) . من حيث السعرات الحرارية ، يتفوق الجبن القريش الدهني على لحم البقر متوسط ​​الدسم.

يعد الجبن القريش بيئة مواتية للنشاط الحيوي للعديد من الكائنات الحية الدقيقة ، مثل عفن الحليب ، لذلك يتم حفظه بشكل سيئ ، وتتدهور جودته بسرعة. يجب استخدامه بعد وقت قصير من الشراء في المتجر أو المصنع. في غضون يوم أو يومين ، يمكن تخزين الجبن في البرد ، على سبيل المثال ، في ثلاجة المنزل.

يمكن فقط تناول الجبن الطازج المصنوع من الحليب المبستر مباشرة. يمكن أن تحتوي خثارة اللبن الخام على كائنات دقيقة غير مرغوب فيها ، حتى أنها ضارة في بعض الأحيان بصحة الإنسان.

يجب عدم تناول الجبن القريش الذي يتم شراؤه من السوق أو المصنوع من الحليب الخام ، وكذلك تخزينه لبعض الوقت في المنزل ، دون معالجة حرارية مسبقة. في هذه الحالة ، يجب تسخينها إلى درجة حرارة عالية ، أي تستخدم فقط لتحضير أطباق مثل كعك الجبن ، الزلابية ، إلخ.

المنفعة

يتم تحديد القيمة الغذائية للجبن القريش من خلال كمية ونوعية البروتينات والدهون والأملاح المعدنية الموجودة فيه.

تحتوي بروتينات الخثارة على حمض أميني أساسي - الميثيونين ، وكذلك الكولين ، مما يحسن عملية التمثيل الغذائي ويمنع السمنة وتصلب الشرايين.

يعتبر اللبن الرائب مفيدًا بشكل خاص للأطفال والنساء الحوامل والمرضعات ، حيث أنه غني بالكالسيوم وأملاح الفوسفور الضرورية لنمو العظام وتكوين الدم ونشاط القلب والجهاز العصبي.

ينصح باستخدام الجبن القريش لمرضى السل وفقر الدم والذين يحتاجون إلى تغذية معززة. يفيد في أمراض الكبد والكلى المصابة بالوذمة ، لأن الكالسيوم يساعد على التخلص من السوائل الزائدة من الجسم.

الجبن الدهني مغذي للغاية. يمكنك من خلاله طهي العديد من الأطباق اللذيذة والصحية. يتم امتصاص الدهون الموجودة في الجبن بنسبة 90-95٪.

تتميز الخصائص الطبية المتزايدة بجبن قريش الخميرة الحمضية ، الذي يستخدم لإطعام الأطفال الضعفاء ، وكذلك لأمراض الجهاز الهضمي ، والسل ، وفقر الدم. غني بثقافات الخميرة و acidophilus التي تعمل على تحسين الهضم. يوصى أيضًا بالجبن القريش الخالي من الدسم والخميرة الحمضية لتصلب الشرايين واحتشاء عضلة القلب وارتفاع ضغط الدم والتهاب القولون مع الإسهال.

الطبخ في المنزل

لتحضير الجبن القريش الجيد في المنزل ، يجب مراعاة شروط معينة.

بادئ ذي بدء ، يجب أن يكون الحليب مبسترًا أو مسلوقًا ، لأن الحليب الخام يمكن أن يحتوي على بكتيريا حمض اللاكتيك المفيدة والكائنات الحية الدقيقة الضارة. عند التسخين إلى درجة حرارة عالية ، تموت جميع الكائنات الحية الدقيقة الموجودة في الحليب الخام تقريبًا ، بما في ذلك الكائنات الضارة.

أثناء البسترة ، يجب تسخين الحليب الذي يُسكب في قدر ، مع التحريك ، إلى 80 درجة مئوية ، ويُحفظ عند درجة الحرارة هذه لمدة 10-15 دقيقة ، مع إزالة القدر من الحرارة. يجب قياس درجة حرارة الحليب أثناء البسترة بميزان حرارة كحولي (بدون إطار خشبي).

ثم يجب تبريد الحليب الساخن بأسرع ما يمكن إلى درجة حرارة 32-36 درجة. من الأفضل غمس قدر من الحليب الساخن في وعاء آخر من الماء البارد ، وتجنب دخول الماء إلى الحليب وتغيير الماء عدة مرات.

في الحليب المبرد ، صب في مجرى رقيق مع التحريك ، الخميرة التي تحتوي على بكتيريا حمض اللاكتيك (حوالي 2-3 ملاعق كبيرة لكل 1 لتر من الحليب). أساسا ، اتضح اللبن الزبادي.

يمكن أن يكون الحليب الجاهز الجاهز (ليس حامضيًا فقط) أو القشدة الحامضة الجيدة بمثابة عجين مخمر. من الأفضل استخدام بداية خاصة للجبن أو القشدة الحامضة أو زبدة القشدة الحامضة ، والتي يمكن شراؤها من المعامل التي تنتج مزارع البادئ البكتيري لإنتاج منتجات الألبان المختلفة.

يقلب الحليب المخمر بملعقة ، ويغطى القدر بغطاء ويوضع في مكان دافئ.

اتركي الحليب وشأنه حتى ينضج ، أي حتى تتكون جلطة.

يجب أن تكون الجلطة النهائية كثيفة بدرجة كافية ، ولها حواف متساوية على الكسر ، وسطح أملس لامع ، ويجب أن يكون المصل الذي ينفصل شفافًا وخضراء اللون.

من المستحيل استخدام جلطة ضعيفة غير مخمرة بشكل كافٍ لتحضير الجبن. يتم إفراز مصل اللبن بشكل سيئ من مثل هذه الجلطة ويتم الحصول على الجبن منخفض الجودة. من المستحيل أيضًا تخمير الحليب كثيرًا - سيكون الجبن القريش حامضًا.

يجب إزالة المصل جزئيًا من الجلطة الناتجة. للقيام بذلك ، يجب تقطيعه إلى قطع مستطيلة ، ونقله إلى غربال أو مصفاة ، ومعالجته بالماء المغلي ومغطاة بشاش مطوي إلى النصف. والأفضل من ذلك ، وضع الجلطة غير المقطوعة بملعقة كبيرة في طبقات على القماش القطني الموضوعة على منخل أو مصفاة.

لتسريع فصل مصل اللبن ، يمكنك تسخين الجلطة المقطوعة بعناية إلى 36-38 درجة. للقيام بذلك ، ضع قدرًا به جلطة في حوض من الماء الساخن وحرك طبقاته العليا بعناية من جانب واحد من المقلاة إلى آخر بملعقة. في الوقت نفسه ، ترتفع قطع الجلطة من قاع المقلاة ، وتتساقط الأجزاء العلوية ، مما يساهم في تسخين الكتلة بشكل منتظم وفصل مصل اللبن بشكل أفضل. ثم انقل الجلطة إلى غربال مغطى بشاش لتصريف مصل اللبن.

عندما يتوقف فصل مصل اللبن ، برد كتلة اللبن الرائب في الشاش واضغط عليه إذا لزم الأمر. للقيام بذلك ، ضع طبقًا معالجًا بالماء المغلي على الجبن في الشاش ، ثم ضع حمولة عليه. انقل الجبن المضغوطة إلى مكان بارد.

في بعض الأحيان في المنزل ، يتم استخدام الحليب الخام لصنع الجبن ، والذي يتحول عن طريق الخطأ بعد التخزين في ظروف معاكسة. لا يمكن القيام بذلك ، لأن الكائنات الحية الدقيقة غير المرغوب فيها ستنتقل من اللبن الخام الحامض إلى الجبن القريش. يجب أيضًا عدم استخدام الحليب المبستر عن طريق الخطأ في صناعة الجبن.

في الطبخ

يستخدم الجبن القريش الدسم والخالي من الدسم على نطاق واسع لإنتاج مجموعة متنوعة من منتجات الخثارة. في الوقت نفسه ، يضاف إليها مواد منكهة وعطرية ، سكر ، زبيب ، فواكه مسكرة ، كاكاو ، فانيلين أو ملح ، كمون ، شبت ، إلخ ، وكذلك الزبدة.

يتم إنتاج منتجات الجبن القريش الحلوة بمحتوى دهون مختلف: عالي الدهون ، ودهني ، وشبه دسم ، وقليل الدسم.

منتجات الخثارة عالية الدسم (20-26٪ دهون) تشمل: كتلة خثارة حلوة خاصة ، كتلة خثارة موسكو ، خثارة خثارة حلوة خاصة ، خثارة الأطفال. يتم تحضيرها من الجبن القريش المعالج إلى قوام متجانس يضاف إليه الزبدة أو القشدة والسكر (16-26٪) وكذلك المنكهات والمواد العطرية: العسل والفواكه المسكرة والزبيب والمشمش المجفف والمربى وحبوب الجوز (الجوز ، البندق ، الفول السوداني) ، الفانيلين ، الكاكاو ، مستخلص القهوة ، القرفة ، إلخ.

تشمل هذه المجموعة أيضًا الخثارة المزججة ، وهي خثارة حلوة غنية بالدهون ومغطاة بثلج الشوكولاتة.

يعتبر كعك الخثارة قريبًا من هذه المجموعة من المنتجات ، حيث يتم استخدام كتلة اللبن الرائب ذات المحتوى العالي من الدهون (22-26٪) والسكر (26-30٪) والمضافات المنكهة والعطرية. يتم تشكيل القطع المستطيلة أو الدائرية التي يبلغ وزنها 250 و 500 و 1000 و 2000 جرام من الكتلة وسطحها مزين بكريمة الزبدة.

يتم إنتاج منتجات الخثارة الدهنية (حوالي 15٪ دسم) وشبه الدسم (حوالي 7٪ دسم) ومنتجات اللبن الرائب قليلة الدسم في شكل كتلة خثارة وجبن خثارة مع مواد منكهة وعطرية مختلفة.

بالإضافة إلى منتجات الخثارة الحلوة ، يتم أيضًا إنتاج كريمات الخثارة بالفانيليا والشوكولاتة والمواد المضافة الأخرى. تحتوي على 18٪ دهون على الأقل و 30٪ سكر بنجر على الأقل.

تشمل منتجات الخثارة المملحة كتلة الجبن ودهن الخثارة (15.5-17.5٪ دهن) ، جريئة (8.5٪ دهون على الأقل) وخالية من الدهون. في إنتاج هذه المنتجات ، يضاف فقط ملح الطعام أو الملح بمختلف النكهات والمواد العطرية والتوابل إلى الجبن القريش المهروس: هريس الطماطم ، الكمون ، الشبت ، البهارات ، الفلفل الأحمر ، إلخ.

كتلة اللبن الرائب

لتحضير كتلة الخثارة ، افرك الجبن من خلال غربال أو قم بالمرور عبر مفرمة اللحم. أضف السكر إليها ، وإذا رغبت في ذلك ، تذوب الزبدة حتى تصبح كريمية.

يمكن استبدال جزء من السكر (حوالي 1/2) بالعسل الطبيعي. لإضافة نكهة إلى كتلة الجبن ، يمكنك إضافة الفانيلين الممزوج مسبقًا بجزء من السكر الحبيبي المضاف إلى الكتلة.

لتحضير كتلة جبن الشوكولاتة ، إضافة إلى السكر والزبدة ، أضف مسحوق الكاكاو إلى اللبن الرائب. إلى كتلة الخثارة الحلوة ، يمكنك إضافة الفواكه المسكرة المقطعة إلى قطع صغيرة أو المشمش المجفف (منزوع النواة) أو مربى البرتقال أو الزبيب.

لتوزيع المواد المضافة بالتساوي ، يجب خلط الجبن جيدًا.

أضف ملح الطعام إلى الجبن المهروس وأي توابل - إذا رغبت في ذلك - مثل الكمون والشبت والفلفل وهريس الطماطم. احصل على كتلة خثارة مالحة. 4

لتحضير 1 كجم من كتلة الجبن الحلو ، 130-170 جم من السكر ، 85-130 جم من الزبدة ، 60-100 جم من الزبيب ، الفواكه المسكرة ، مربى البرتقال ، 20 جم من مسحوق الكاكاو ، 0.1 جم من الفانيلين يجب أن يضاف إلى الدهون جبن؛ للحصول على 1 كجم من كتلة الجبن المملح - 15 جم من ملح الطعام ، 5-15 جم من الكمون ، 1 جم من الشبت ، 1 جم من البهارات ، 100 جم من هريس الطماطم.

إنتاج اللبن الرائب

لطالما حظي منتج الألبان اللطيف والحامض بشعبية كبيرة في بلدنا. ولا عجب - الجبن القريش مغذي ولذيذ ولا غنى عنه في صناعة العديد من الأطباق ، الأول والثاني والثالث. كعك الجبن ، كعك الجبن ، الزلابية - ليس هذا هو أكثر الأشياء اللذيذة التي يمكن صنعها من الجبن. يتم إنتاج الجبن القريش في كل من المصانع الريفية والحضرية. يعتمد إنتاجه على عزل مكونات قيمة مثل البروتين والدهون عن الحليب. هذا هو المكان الذي تأتي فيه بكتيريا حمض اللاكتيك إلى الإنقاذ.

في مصانع الألبان الحكومية ، يتم الحصول على الجبن القريش من الحليب المبستر ، حيث يتم تخميره باستخدام مزرعة بادئة من بكتيريا حمض اللاكتيك المختارة خصيصًا في المعامل. هذا يضمن الجودة العالية للمنتج.

متجر إبداعي.توجد خزانات كبيرة في صفوف في الموقع - أحواض استحمام بسعة تصل إلى 2.5 ألف لتر لكل منها. في مصنع أوستانكينو للألبان في موسكو ، على سبيل المثال ، تم تركيب 20 حمامًا من هذا القبيل. هذا يعني أنه يمكن معالجة حوالي 50 طنًا من الحليب هنا في نفس الوقت. كم سيكون اللبن الرائب؟ سيكون حوالي 8 أطنان ، أي 6 مرات أقل ، والباقي مصل اللبن.

الحليب المخمر في الحمام كتلة متجانسة ، ما يسمى الجلطة. لفصل مصل اللبن تمامًا ، يمكن تسخينه ، كما يحدث عند صنع الجبن في المنزل. لكن بدلاً من ذلك ، تضيف مصانع الألبان الحضرية كمية صغيرة من المنفحة إلى الحليب في وقت مبكر من العملية ، مما يجعل المهمة أسهل.

يتم قطع الجلطة الناتجة باستخدام سكاكين خاصة إلى مكعبات صغيرة ، ويظهر سائل أخضر فاتح عند نقاط القطع. تنقسم الكتلة الموجودة في الحمام ، كما كانت ، إلى طبقتين - تتكون إحداهما من مكعبات بيضاء لامعة ، والأخرى عبارة عن مصل. يتم إخراجها من الحمام. للحصول على الجبن القريش الذي يلبي متطلبات المواصفات الفنية من حيث المحتوى الرطوبي ، يتم ضغط كتلة الخثارة. للقيام بذلك ، يتم وضعها في أكياس كاليكو ، والتي توضع على مكبس عربة خاص. يستمر الضغط حتى يتوقف تدفق مصل اللبن. تتم هذه العملية في درجات حرارة منخفضة.

يتم استبدال طريقة الإنتاج القديمة هذه بطريقة جديدة تدريجيًا. وهو يتألف من حقيقة أن الجبن قليل الدسم يتم إنتاجه من الحليب منزوع الدسم ، والذي يتم خلطه بعد ذلك مع الكريمة ، للحصول على منتج يحتوي على نسبة دهون قياسية. بفضل هذا ، يتم تسريع دورة الإنتاج ، وتحقيق وفورات في المواد الخام وزيادة إنتاج المنتج.

في إنتاج الجبن ، يتم ملاحظة نظام درجة الحرارة بدقة تصل إلى درجة واحدة ، ويتم التحكم في حموضة المنتج بعناية.

كل هذا يتم من أجل الحصول على جبن عالي الجودة.

في السابق ، كان الجبن القريش يُباع فقط في أحواض خشبية. في الوقت الحاضر ، يأتي جزء كبير منه إلى المتاجر على شكل قوالب 500 جرام معبأة في ورق سميك. تستخدم العديد من مصانع الألبان آلات أوتوماتيكية خاصة لتعبئة الجبن القريش. كل دقيقة يمكن لهذه الآلة أن تنتج ما يصل إلى 16 قوالب من الجبن تزن نصف كيلوغرام.

تعلم أسلافنا كيفية صنع الجبن منذ زمن طويل. في العديد من البلدان ، كان هذا المنتج يحظى بالتبجيل لقيمته الغذائية ، وفي بعض البلدان كان يتمتع بقوة سحرية. لذلك ، وفقًا للأسطورة ، كان الجبن هو الطبق المفضل لكريشنا. وأشاد بقدرته على إطالة عمر الإنسان ، والوقاية من الأمراض ، وتقويته. أعطى سكان الهند القديمة الجبن القدرة على جلب الحظ السعيد. لهذا الغرض ، تم اختراع احتفال خاص لإسقاط الأواني بهذا المنتج من أعمدة خاصة. أولئك الذين نجحوا ، أمّنوا السعادة والازدهار طوال العام.

في العالم الحديث ، يعتبر الجبن القريش أيضًا منتجًا غذائيًا مشهورًا جدًا. إنه سهل الهضم ومتوافق مع العديد من المنتجات. ستنعكس الخصائص المفيدة للجبن القريش تمامًا على صحة الكائن الحي المتنامي وكبار السن. كما أنه لا غنى عنه في النظام الغذائي لمن يتحكم في وزنه.

كيفية الاستفادة وعدم الإضرار بالجسم عن طريق تناول الجبن القريش

على الرغم من حقيقة أن اللحوم تعتبر المصدر الرئيسي للبروتين ، إلا أن الجبن القريش عمليًا لا يتخلف عنه من حيث محتوى البروتين. وإذا كنت تستخدم الجبن القريش منخفض السعرات الحرارية ، فلا داعي للقلق بشأن زيادة نسبة الكوليسترول في الدم ، وهو ما لا يمكن أن يتباهى به أتباع منتجات اللحوم.

قيمة الجبن مخفية بالفعل في عملية تحضيرها. بعد كل شيء ، في وقت التخمير تبرز أكثر مكوناته فائدة: البروتين ودهون الحليب. بمساعدة 300 جرام من الجبن ، يمكنك تلبية حاجة الجسم لجرعة يومية من البروتين. يمكن للأحماض الأمينية التي يتكون منها هذا المنتج أن تمنع الإصابة بأمراض الكبد. المعادن تقوي العظام. والفيتامينات تحمي من تكوين لويحات تصلب الشرايين. يعيد استهلاك الجبن القريش عملية التمثيل الغذائي والجهاز العصبي ، ويزيد أيضًا من الهيموجلوبين. لكن الجبن القريش مفيد ليس فقط كمنتج غذائي. كما أنه يستخدم كمستحضر تجميلي للبشرة.

إلى جانب الفوائد ، يمكن أن يتسبب الجبن القريش أيضًا في إلحاق الضرر بالجسم. حتى لا يؤثر استهلاكه سلباً على حالة البنكرياس ، يجب عدم تناوله كل يوم. 200 جرام مرتين أو ثلاث مرات في الأسبوع للجسم يكفي.

مقارنة بمنتجات الألبان المخمرة الأخرى ، يفسد الجبن القريش بشكل أسرع ، مما يؤدي إلى تكاثر الإشريكية القولونية. يجب أن تؤخذ هذه الحقيقة في الاعتبار عند شراء منتج. عدم الثقة في ظروف إنتاجها وتخزينها ، فمن الأفضل رفض الشراء. يمكن أن يؤثر المنتج منتهي الصلاحية على عمل الأمعاء والكلى.

لا يمكن استخلاص أي فائدة من منتج الخثارة الذي تضاف إليه الدهون النباتية. على الرغم من أنه غير قادر على إيذاء الأوعية - على عكس الجبن الدهني ، الذي يزيد من نسبة الكوليسترول ويساهم في الإصابة بمرض مثل تصلب الشرايين.

الجبن القريش: تكوين المنتج

يُصنع الجبن القريش من الحليب - وهو منتج قيم يجربه الشخص أولاً في حياته. لذلك ، تتركز جميع العناصر المفيدة إلى أقصى حد في الجبن القريش. بادئ ذي بدء ، فهي غنية بالبروتين وكذلك العناصر النزرة: الحديد والكالسيوم والفوسفور. يحتوي الجبن القريش أيضًا على 12 نوعًا من الفيتامينات. جميعها متوازنة بشكل متناغم ، مما يساعد جسم الإنسان على امتصاص المنتج بسهولة.

ما هي فوائد ومضار الجبن القريش لجسم الإنسان؟ يتم توفير القيمة الغذائية من خلال وجود البروتين في المنتج. يساهم الفوسفور والكالسيوم في تكوين وتقوية نظام الهيكل العظمي. يساهم وجود المعادن في الوقاية من فقر الدم. وفيتامينات ب تنظم التمثيل الغذائي وتحسن الرؤية وتمنع تصلب الشرايين.

ومع ذلك ، يجب عدم إساءة استخدام الجبن ، حتى لا تضر الكبد. يكفي أن يأكل البالغ 200 غرام عدة مرات في الأسبوع. ما قبل المدرسة - 300 جم في 3-4 جرعات. يمكن إطعام الأطفال بالجبن القريش في موعد لا يتجاوز 7-8 أشهر من العمر ، أو حتى بعد ذلك. يجب ألا يحتوي المكمل الأول للجبن القريش على أي إضافات.

الجبن القريش من السعرات الحرارية

تعتمد القيمة الغذائية للجبن القريش بشكل مباشر على محتواها من الدهون. لذا فإن 100 جرام من المنتج الدهني تحتوي على 230 سعرة حرارية ، والمنتج متوسط ​​الدسم يحتوي على حوالي 160 سعرة حرارية ، والمنتج الخالي من الدسم يحتوي على 85 سعرة حرارية.

علاوة على ذلك ، فإن وجود البروتين في الجبن الدهني ومنخفض السعرات الحرارية لا يختلف بشكل خاص. لذلك ، من الأفضل اختيار منتج قليل الدسم بالطبع.

قيمة الجبن في الكالسيوم

يلعب هذا العنصر الدقيق دورًا مهمًا في جسم الإنسان. وهو ضروري لتقوية الأظافر والأسنان والعظام ، وهو أمر مهم لكل من الأطفال وكبار السن. يساهم الكالسيوم في النمو والتطور الفسيولوجي للأطفال الصغار. يؤدي نقصه إلى تحص بولي وضعف تخثر الدم.

100 غرام من الجبن يحتوي على ما يقرب من 100-120 ملغ من الكالسيوم. يحتوي الجبن المصنوع منزليًا على نسبة أقل من الكالسيوم. هذا يرجع إلى حقيقة أنه أثناء تصنيعه ، يبقى معظم العناصر النزرة في مصل اللبن ولا يدخل المنتج النهائي بالكمية المناسبة.

بالنسبة للأطفال ، يعتبر الجبن منتجًا لا غنى عنه في النظام الغذائي. إن إطعامهم للطفل أمر ضروري حتى ينمو جيدًا وقويًا. لأول مرة ، يتم تعريف الأطفال بمنتج الحليب المخمر هذا حتى قبل سن الواحدة. بالنسبة للأطفال الذين يرضعون من الزجاجة أو الذين يعانون من الكساح ، يتم إدخال الجبن القريش في النظام الغذائي في وقت مبكر. يبدأون في التغذية بنصف ملعقة صغيرة وفي غضون أيام قليلة ، يحضرونها تدريجياً إلى غرفة الطعام.

في مرحلة الطفولة ، تتشكل الأسنان والعظام بنشاط عند الطفل ، ويساهم الجبن القريش الغني بالفوسفور والكالسيوم في ذلك. يساعد بروتين الحليب على دعم إنتاج المناعة ، وكذلك تكوين الخلايا والإنزيمات في جسم الطفل الصغير.

من المهم للغاية تضمين الجبن في النظام الغذائي للمرأة الحامل.

ما هي فوائد الجبن القريش للحوامل؟ من أجل النمو الكامل للطفل في الرحم ، هناك حاجة إلى هذا المنتج ، وهو غني بالكالسيوم والبروتين والحديد والعناصر النزرة الأخرى. إذا كان هناك شيء مفقود ، سيبدأ الطفل في تعويض النقص من جسد الأم. وبعد ذلك تبدأ المرأة في الشكوى من سوء الأسنان وهشاشة الأظافر وضعف العظام والعضلات وتساقط الشعر. إذا كان هناك نقص في الحديد في جسم المرأة الحامل ، والذي يدخل في تكوين الدورة الدموية للطفل ، فقد تعاني من فقر الدم وحتى تشعر بخطر الإجهاض. لمنع حدوث كل هذا ، يكفي أن تأكل الأم الحامل حوالي 200 غرام من الجبن 2-3 مرات في الأسبوع. الاستخدام المتكرر للمنتج يمكن أن يؤدي إلى مشاكل في البنكرياس.

بعد أن قررت تضمين الجبن القريش في نظامك الغذائي ، يجب مناقشة الفوائد والأضرار مع طبيبك حتى لا تؤذي نفسك أو طفلك. يجب على المرأة الحامل أن تدرك أن المنتج محلي الصنع يمكن أن يكون خطيرًا عليهن ، لأن. من غير المعروف ما إذا كان قد تم الالتزام بالمعايير الصحية أثناء إعداده. لا يمكنك تناول الجبن القريش إلا إذا تم بيعه من قبل بائع تثق به لسنوات. من الأفضل إعطاء الأفضلية لمنتج من المتجر ، تم إنتاجه وفقًا لـ GOST. يجب شراء الجبن القريش بدون أي إضافات ، وكذلك رفض شراء "منتج خثاري" ملحوظ - تتم إضافة الدهون النباتية والمواد الحافظة إليه ، ولم يتم استيفاء متطلبات معيار الدولة في تصنيعها.

كيفية اختيار الجبن المناسب في السوبر ماركت

بالنسبة لأولئك الذين يفضلون الجبن الذي يشتريه المتجر ، يجب عليك شرائه في عبوة بلاستيكية شفافة. في لينة ، لا يجب أن تأخذه ، لأن. من غير المعروف ما إذا كان قد تم كسره أثناء التخزين وما إذا كانت مسببات الأمراض دخلت إلى الداخل. تحتاج إلى اختيار منتج باسم "الجبن القريش" فقط. الأسماء المعدلة مثل "الجبن القريش" أو "المنتج الرائب" لا علاقة لها بمنتج طبيعي.

يجب ألا تحتوي تركيبة الجبن عالي الجودة على أي شيء آخر غير الحليب والعجين المخمر. ويمكن تخزين الجبن الطبيعي لمدة لا تزيد عن 7 أيام. مع زيادة العمر الافتراضي ، تضيف الشركة المصنعة مواد حافظة إليها.

ما يجب الانتباه إليه عند شراء الجبن في السوق

يجب أن يكون الجبن الطازج أبيضًا مع صبغة باستيل رقيقة. يشير اللون الأصفر أو الزرقة في المنتج إلى تلفه. في بعض الأحيان يخلط البائعون عديمو الضمير الجبن الطازج والقديم ، كما يتضح من عدم تجانس اللون.

لا ينبغي أن يكون الجبن الطازج مرًا أو حامضًا جدًا. ويجب ألا تكون رائحته حادة.

لزيادة الحجم ، يمكن إضافة السميد إلى الجبن. من السهل التعرف على هذا. سوف يتفتت الجبن القريش مع خليط إلى قطع صغيرة عند كسره ، بينما يتم تقسيم الجبن الجيد إلى قطع كبيرة.

لن يكون من الضروري أيضًا الانتباه إلى كمية الجبن المنزلية التي يبيعها البائع. إذا كان أكثر من 10 كجم ، فمن المرجح أن الجبن القريش لا معنى له وقد تم جمعه لعدة أيام. لأنه من غير المحتمل أن يكون لدى أحد المتداولين الخاصين الكثير من الحليب لإنتاج مثل هذه الكمية الكبيرة من منتجات الألبان المخمرة. كميات كبيرة متاحة فقط للمزارع.

سيتم تخزين الجبن القريش الذي يتفتت لفترة أطول ، ولكن من الصعب للغاية طهي أي طبق منه. إذا كان الجبن سائلًا جدًا ، فهذا يشير إلى أنه تم تخفيفه بشيء أو أنه بدأ يفسد.

هل المنتج منخفض السعرات الحرارية صحي حقًا؟

في أغلب الأحيان ، يتم اختيار الجبن الذي يحتوي على حد أدنى من الدهون من قبل الأشخاص الذين يراقبون وزنهم. لكن لا يعلم الجميع أن المصنِّعين غالبًا ما يضيفون السكر إلى مثل هذا المنتج لتحسين مذاقه. يمكنك أن تقرأ عن وجودها على العبوة. للغرض نفسه ، يتم نكهة الجبن بكمية كبيرة من الملح ، والذي يحتفظ بالماء في الجسم ويؤدي إلى الوذمة والوزن الزائد. لذلك ، قد لا يكون الجبن قليل الدسم مفيدًا دائمًا مع اختيار غير دقيق له.

الجبن القريش غير ضار جدًا. طعمه أفضل من طعام الدايت بسبب محتواه العالي من الدهون. لكن يجب أن تعلم أنه أثناء الإنتاج ، يتم نكهة الجبن القريش بالكريمة ، مما يزيد من محتواه من السعرات الحرارية.

يمكن تحضير منتج عالي الجودة بشكل مستقل

يمكن أن يكون هذا حلاً رائعًا لأولئك الذين يخشون مواجهة البائعين عديمي الضمير أو منتجي الجبن. بعد كل شيء ، عند تحضير الجبن محلي الصنع من الحليب ، ستعرف بالضبط ما تضعه فيه وتحت أي ظروف طهوه.

لتحضير منتج محلي الصنع ، تحتاج إلى تناول 2 لتر من اللبن الرائب والملح. نضع وعاءًا حديديًا عميقًا مع الحليب في حمام مائي ونضيف نصف ملعقة صغيرة من الملح. نسخن على نار صغيرة. في هذه العملية ، سيبدأ اللبن الرائب في التخثر. نقف لمدة خمس دقائق ونلقي الكتلة الناتجة في مصفاة مبطنة بعدة طبقات من الشاش. عندما يتم تصريف مصل اللبن ، لف الجبن في شاش واتركه في طي النسيان لبضع ساعات. الناتج هو حوالي 250 جرام من الجبن اللذيذ محلي الصنع من الحليب.

كيف وكم لتخزين الجبن

في الثلاجة - لا يزيد عن ثلاثة أيام. بعد انتهاء هذه الفترة ، لا يمكن استهلاك المنتج إلا في شكل معالج. إذا بدأ الجبن يفسد ، يجب التخلص منه ، لأنه. من المستحيل إيقاف هذه العملية ، ويمكن أن يؤثر استخدامها سلبًا على الصحة.

يجب أن يتم تخزين المنتج في درجة حرارة +2 + 6 درجة مئوية.يمكن إطالة العمر الافتراضي للجبن القريش المشتراة في متجر في الثلاجة إذا ذكرت الشركة المصنعة ذلك على العبوة. لكن في هذه الحالة ، يجب أن تكون مستعدًا لوجود مواد حافظة فيها. يمكن تخزين المنتج المجمد لمدة تصل إلى ستة أشهر. ولكن في هذه الحالة ، يتم فقد الخصائص المفيدة للجبن بنسبة الثلث. لا ينبغي أن يكون بالقرب منه لحوم أو سمك وإلا سيمتص روائحها. تحتاج إلى إذابة جبن القريش تدريجياً ، ونقله أولاً إلى الثلاجة ، وبعد بضع ساعات إلى درجة حرارة الغرفة.

عند إرسال الجبن القريش إلى الثلاجة ، من الأفضل وضعه في وعاء زجاجي أو وعاء بلاستيكي بغطاء. يمكنك أيضًا لفها في ورق برشمان أو ورق قصدير. في حالة التغليف أو الأكياس البلاستيكية ، سوف تتدهور بسرعة بسبب تكوين التكثيف بالداخل. لإطالة نضارة الجبن ، يمكنك إضافة قطعة من السكر إلى الحاوية.

بعد المعالجة الحرارية ، يمكن تخزين منتجات الخثارة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يوم واحد ، وفي حالة الخبز - ما يصل إلى يومين.

أطباق الجبن اللذيذة

ناقشنا فوائد ومضار الجبن القريش للجسم. يجدر أيضًا معرفة أنه يمكن تحضير العديد من الأطباق منخفضة السعرات الحرارية من هذا المنتج. لهذا السبب يتم اختياره غالبًا من قبل الأشخاص الذين يفقدون الوزن. تتميز حلوى اللبن الرائب بسهولة هضمها وتلبي حاجة الجسم للفيتامينات والعناصر الدقيقة. دعونا نتناول بعض الأطباق الغذائية اللذيذة من الجبن. طهيها ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، وستلبي النتيجة كل توقعاتك.

وجبة خفيفة من الجبن والمكسرات

يضاف الملح والشبت المفروم ناعماً إلى الجبن القريش. تشكل الكرات ولفها في المكسرات المفرومة. يمكن تناول هذا الطبق على العشاء.

كيك

اطحن الموز في المهروس - سيكون في هذا الطبق كمُحلي. امزجه مع اللبن الرائب. أضف 1 بيضة واثنين من ملاعق كبيرة من الألياف. نقع الزبيب الأزرق أو العادي لمدة 10-15 دقيقة في ماء بارد مسبقًا - وبهذه الطريقة ستتخلص من المادة الكيميائية السامة - ثاني أكسيد الكبريت ، والذي يستخدم عند تجفيف الفواكه المجففة في الصناعة. ثم اشطفها واسكب الماء المغلي عليها لبضع ثوان. يُضاف الزبيب إلى كتلة الخثارة ويُمزج ويُوضع في قوالب الكب كيك ويُرسل إلى الفرن. عند درجة حرارة 200 درجة مئوية ، سيكون الكب كيك جاهزًا خلال 20-30 دقيقة. من الأفضل تناولها في الصباح لوجود الكربوهيدرات فيها.

كعكة الدايت بالفواكه المجففة

امزج كوبًا من دقيق الشوفان مع نفس الكمية من الكفير. دع الخليط يقف لمدة 10 دقائق حتى ينتفخ. أضف قليلًا من الملح و 250 جرامًا من الجبن و 150 جرامًا من الفواكه المجففة المختلفة (المشمش المجفف والتمر والخوخ) المنقوعة مسبقًا في الماء البارد. 1 ملعقة صغيرة اطفاء الصودا بعصير الليمون. يخفق في 1 بيضة ، ويخلط. ضعيها في قالب سيليكون بدون دهن وأرسلها إلى الفرن لمدة 40 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.يوصى بتناول مثل هذه الكعكة في الصباح.

الجبن القريش (من كلمة "إنشاء") هو منتج حليب مخمر يتم الحصول عليه عن طريق تخمير الحليب.

طبخ

الجبن القريش هو أحد أقدم منتجات الألبان المخمرة المعروفة للبشرية. شارك سكان روما القديمة والسلاف القدامى والعديد من الشعوب الأخرى في تحضير الجبن المنزلي.

لم يحفظ لنا التاريخ كيف تم الحصول على الجبن القريش لأول مرة. ربما حدث هذا في فجر الحضارة ، بمجرد أن بدأ الإنسان في استخدام حليب الحيوان كطعام.

في روسيا ، تم الحصول على الجبن من اللبن الرائب العادي - الزبادي. تم وضعه في قدر من الفخار لعدة ساعات في فرن ساخن ، ثم أخرجه وصُب ساخناً في كيس من الكتان لتصريف مصل اللبن. ثم وضعوه تحت الصحافة وحصلوا على اللبن الرائب. هذه الطريقة لا تزال تستخدم اليوم.

تعبير

يحتوي الجبن القريش على البروتين والمعادن واللاكتوز (سكر الحليب) والدهون والإنزيمات والفيتامينات.

في المجموع ، هناك 12 نوعًا من الفيتامينات في الجبن القريش: أ ، د ، ج وفيتامينات المجموعة ب ، كما تحتوي على الكالسيوم والحديد والفوسفور بكميات كبيرة. في الوقت نفسه ، يحتوي الجبن القريش على 3٪ فقط من الكربوهيدرات. يتم الحصول على حوالي 200 غرام من الجبن من 500 غرام من الحليب ، على التوالي ، القيمة الغذائية للجبن القريش أعلى بكثير من قيمة الحليب.

الخصائص والتطبيق

يتم تحديد الخصائص المفيدة للجبن من خلال تركيبته العلاجية. بروتين الحليب - الكازين ، الموجود في الجبن ، له قيمة غذائية عالية ويمكن أن يحل محل البروتينات الحيوانية.

تساهم المعادن التي يتكون منها الجبن القريش في تكوين وتقوية أنسجة العظام. تساهم الأحماض الأمينية الموجودة في الجبن القريش في الوقاية من أمراض الكبد. تحمي فيتامينات ب من تصلب الشرايين. يعتبر الجبن القريش الخالي من الدسم جزءًا من العديد من الأنظمة الغذائية لفقدان الوزن وأيام الصيام.

على عكس اللحوم ، لا يحتوي الجبن القريش على البيورينات.

تعمل بكتيريا حمض اللاكتيك الموجودة في الجبن القريش على تحسين نشاط الجهاز الهضمي وتطبيع حركة الأمعاء. مفيد للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكبد والكلى والقلب والأوعية الدموية والرئتين. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي ، يفضل استخدام الجبن في شكل معالج: الزلابية ، فطائر الجبن ، إلخ.

يساهم الجبن القريش في تكوين الهيموجلوبين في الدم وتطبيع الجهاز العصبي. يستخدم الجبن القريش ليس فقط كمنتج غذائي. يستخدم على شكل أقنعة وكريمات ومراهم مختلفة لبشرة الوجه والجسم. تعالج الحروق بالجبن الدافئ.

على الرغم من جميع الخصائص المفيدة المدرجة للجبن القريش ، إلا أنه لا ينبغي استهلاك أكثر من 200 جرام يوميًا بسبب محتواه العالي من البروتين.

الجبن القريش مفيد للجميع تقريبًا ، باستثناء حالات أمراض الكلى الخطيرة ، أو في الحالات التي يكون فيها من الضروري الحد من تناول البروتين والكالسيوم.

الجبن القريش منتج قابل للتلف ، لذا يجب تخزينه في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 2-3 أيام.

حقيقة غريبة

تميزت الكلمات "الجبن" و "الجبن" بوضوح باللغة الروسية فقط الآن. وفي وقت سابق في الروسية القديمة والأوكرانية والصربية وبعض اللغات السلافية الأخرى ، كانت كلمة "syr" تعني في الواقع "الجبن" و "الجبن القريش". لذلك ، لفترة طويلة ، كل ما تم صنعه من الجبن كان يسمى "الجبن" (على سبيل المثال ، سيرنيكي).

محتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية للجبن القريش

محتوى السعرات الحرارية في الجبن القريش 18٪ دهون - 236 سعرة حرارية ، دهون 9٪ جريئة - 169 سعرة حرارية ، قليل الدسم 0.6٪ - 110 سعرة حرارية.

القيمة الغذائية

جبن قريش 18٪ دهون: بروتينات - 15 جم ، دهون - 18 جم ، كربوهيدرات - 2.8 جم ،

جبن قريش شبه دسم 9٪ دهون: بروتينات - 18 جم ، دهون - 9 جم ، كربوهيدرات - 3 جم ،

جبن قريش قليل الدسم 0.6٪ دهون: بروتينات - 22 جم ، دهون - 0.6 جم ، كربوهيدرات - 3.3 جم

من ليس على دراية بمنتج الحليب المخمر الرائع مثل الجبن؟ نبدأ في استخدامه منذ الطفولة المبكرة. الجبن القريش مفيد للغاية ، فهو ضروري للجميع ، للأطفال والكبار وكبار السن. كثير من الناس يحبون الجبن في وجبة الإفطار ، ويأكلونها مع التوت والقشدة الحامضة والعسل وإضافة المكسرات والزبيب. لقد وجدت المعجبين بي والجبن القريش بالأعشاب ، وهو طبق نظام غذائي صحي بشكل غير عادي. بعض الناس يفضلون تناول منتجات الألبان هذه مالحة. الطواجن ، كعك الجبن ، العصير ، كعك الجبن ، كعك الجبن ، الزلابية - هذه قائمة غير كاملة من الأطباق المصنوعة من الجبن ، وتستخدم كحشوة للفطائر ، والكعك ، وتضاف إلى لفائف الباذنجان ، حتى مختلطة مع النبيذ.

التركيب ومحتوى الفيتامينات والميكروبات والعناصر الدقيقة

الجبن القريش منتج مفيد للغاية وسهل الهضم وله قيمة غذائية عالية. فهو غني بالكالسيوم الضروري للعظام والأسنان ويحتوي على بروتين الكازين الذي يمد الجسم بالأحماض الأمينية لفترة طويلة مما يمنح الإنسان الشعور بالشبع لفترة طويلة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الكازين له تأثير موجه للشحم ، أي أنه يعمل على تطبيع التمثيل الغذائي للدهون ، ويخفض نسبة الكوليسترول. يوجد الكثير من المغنيسيوم والفوسفور والحديد والبوتاسيوم في الجبن والنحاس والكبريت والزنك والفلور. هذا منتج غذائي يحتوي على القليل من الدهون: خالٍ من الدهون - ما يصل إلى 0.5٪ ، في الدهون - 18٪ عادةً.

الجبن القريش مشبع بالفيتامينات: أ (ضروري للرؤية والمناعة) ، النياسين (له خصائص توسع الأوعية ، يساعد في الحفاظ على استقرار الجهاز العصبي) ، د (يعزز امتصاص الكالسيوم) ، ه (توكوفيرول هو أحد مضادات الأكسدة القوية ، ويمنع الشيخوخة) ، B1 ، B2 ، B6 ، B12 (تنشيط عمل الدماغ ، ضروري للبشرة وإصلاح الأنسجة).

يوجد مثل هذا الحمض الأميني في الجبن - الميثيونين ، فهو يحمي الكبد من داء الكبد الدهني (ولادة جديدة).

الجبن القريش من السعرات الحرارية

قيمة الطاقة في الجبن القريش ليست عالية ، فهي تعتمد على محتوى الدهون ، وتتراوح من 76 إلى 216 سعرة حرارية. على عكس الجبن ، فإن الجبن منخفض السعرات الحرارية ، ويشار إلى أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ، وهو مفيد بشكل خاص للنساء الحوامل والرياضيين وأي شخص يريد الحصول على الكثير من البروتين سهل الهضم والفيتامينات المفيدة ، مع القليل فقط القليل من الدهون. للمقارنة: تحتوي الجبن عادة على 45-55٪ دهون وأكثر.

الرائب - لماذا هو مفيد جدا

• تنبع فوائد الجبن القريش من وصفة تحضيره ، فعند التخمير ، يتم فصل جميع المواد المفيدة التي يحتاجها الجسم عن الحليب وتبقى في المنتج النهائي - الجبن القريش. وبالتالي ، فإن الجبن القريش أكثر قيمة من الحليب ، بالإضافة إلى أن الجبن القريش مناسب حتى للأشخاص الذين يعانون من الانتفاخ والثقل في المعدة من الحليب.
• يتم هضم بروتينات الجبن القريش بسهولة أكبر وأسرع من هضمها من اللحوم أو البقوليات. لتحطيم اللحوم ، هناك حاجة إلى إنزيمات إضافية ؛ عند هضم البقوليات ، غالبًا ما تحدث أعراض عسر الهضم ، مثل: زيادة تكوين الغازات ، وحموضة المعدة ومشاكل أخرى.
• غني بمعدن الكالسيوم الذي يحتاجه كل من البالغين والأطفال. إذا كان الجسم يحتوي على كمية كافية من هذا المعدن ، فإن العظام والأسنان والأظافر ستكون قوية وصحية وقوية. لا يتهدد الإنسان بكسور العظام والتسوس وستتوقف الأظافر عن التقشير.
• الجبن القريش منتج متوازن ، جميع المعادن والفيتامينات فيه بالنسب الصحيحة للجسم. الاستهلاك المنتظم للجبن يعطي القوة ويحسن النغمة.
• بروتين الجبن القريش ، الكازين هو بروتين بطيء ، أي يتم امتصاصه تدريجيًا ولفترة طويلة. وبالتالي ، يعد الجبن خيارًا جيدًا للرياضيين (يعزز نمو العضلات) والأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن (يمنع انهيار بروتينات العضلات).
• على الرغم من قلة السعرات الحرارية ، فإن الجبن يعطي الشبع لفترة طويلة. هذا يعني أن الشخص لن يتناول وجبة خفيفة ، فسيكون من الأسهل إنقاص الوزن.
• يرمم الجهاز العصبي. يصبح الشخص أكثر هدوءًا وإيجابية وسلامًا.
• يحسن أداء الجهاز الهضمي والمعدة والأمعاء والبنكرياس ويبدأ العمل بشكل أكثر سلاسة. يمكن للجبن القريش أن يخفف من حرقة المعدة ويقلل الانزعاج بعد الطعام الحار.
• يشار إليه في حالات التهاب المعدة والقرحة حيث أنه لا يهيج المعدة بل يساهم في تحسين عملها.
• مفيد في النظام الغذائي ، وخاصة الجبن الخالي من الدسم. تطير الأرطال الزائدة بسرعة كبيرة ، وتفقد الوزن بسهولة ، والشعور بالجوع يكاد لا يزعجك.
• الجبن مفيد بلا شك للأطفال. يعطونه للأطفال ، بدءًا من الشهر السادس من العمر ، دائمًا ما يتم صنعه في المنزل ، بالطبع ، في حالة تحمل الحليب.
• الجبن القريش ضروري أثناء الحمل. أثناء انتظار الطفل ، تزداد الحاجة إلى الكالسيوم ، ويذهب أيضًا إلى الطفل ، ويجب على المرأة نفسها أن تستهلك المزيد من منتجات الألبان من أجل الحفاظ على صحة أسنانها.
• جيد للكبد. حمض الميثيونين الأميني ، الموجود في الجبن ، يحمي الكبد من داء الكبد الدهني.
• الجبن القريش ضروري للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات التمثيل الغذائي والسمنة والنقرس وأمراض الغدة الدرقية.
• يقي من أمراض البنكرياس وقليل الدهون - ويشار إليه بعد التهاب البنكرياس للشفاء العاجل.
• وهو ضروري لكبار السن حيث يعوض نقص الكالسيوم مما يؤدي إلى هشاشة العظام وتساقط الأسنان والشعر. وفقا للدراسات ، بعد سن 45 ، تزداد الحاجة إلى الكالسيوم.
• يشار إليه لمرضى ارتفاع ضغط الدم ، ويحتاجون إلى تقليل تناول الملح ، لذلك يفضل استبدال الجبن بالجبن القريش.
• يساعد في خفض مستويات الكوليسترول في الدم.
• إنه يحسن الحالة المزاجية ، ويجلب الشخص إلى حالة من الانسجام ، كل هذا يرجع إلى المحتوى العالي لفيتامين B2 الأكثر فائدة. بالإضافة إلى ذلك ، يسرع الريبوفلافين تجديد البشرة. هذا يعني أن أي جروح ، تلف الجلد سوف تلتئم بسرعة كبيرة.
• يستخدم الجبن في التجميل. أقنعة الوجه بالجبن والقشدة الحامضة والعسل فعالة للغاية. يتحول الجلد ببساطة ، أصغر سنًا أمام أعيننا ، ويزول الجفاف ، ويتم تنعيم التجاعيد.
• قيمة ومصل اللبن من الجبن. له تأثير إيجابي على الجهاز الهضمي ، ويطهر الأمعاء ، ويزيل السموم ، ويحفز الكبد والكلى ، ويعزز فقدان الوزن بسهولة.
• جبن الماعز هو الأغنى بالبروتين والكالسيوم وفيتامينات ب والمغنيسيوم والفوسفور والأصناف قليلة الدسم أكثر فائدة.
• يستخدم الجبن الطازج للحروق ، ويوضع على المكان المحروق ويغطى بقطعة قماش قطنية. يشفى الحرق بسرعة دون أن يترك أثرا.
• يتم علاج التهاب المفاصل أيضًا بالجبن القريش ، وخلطها مع جذر الفجل ووضع الكمادات.

ما هو مفيد للرجال

الجبن القريش مصدر ممتاز للبروتين والكالسيوم والفيتامينات أ ، المجموعة ب. فوائد الجبن القريش لنمو العضلات لا تقدر بثمن. يتم هضم بروتين الكازين الموجود في الجبن القريش تدريجيًا وببطء ، بحيث تنمو العضلات حتى أثناء الراحة والنوم. من المفيد جدًا استخدام منتج الحليب المخمر هذا للاعبي كمال الأجسام من الذكور ، وكذلك لجميع أولئك الذين يمارسون الرياضة أو ببساطة يقودون أسلوب حياة نشطًا وحيويًا. سيحدث تكوين كتلة العضلات بشكل أسرع مع الاستخدام المنتظم للجبن القريش. كما أن هذا المنتج يعطي إحساس بالشبع لفترة طويلة فلا شيء يصرف الرجل عن الأمور المهمة.

ما هو مفيد للمرأة

الجبن القريش ضروري لجميع النساء اللواتي يحلمن بشخصية جميلة وشعر فاخر وأظافر قوية وبشرة مخملية. يحتوي على الكثير من فيتامينات ب والبروتين والقليل جدًا من الدهون. إذا كنت تتغذى على الجبن القريش مرتين أو ثلاث مرات في الأسبوع على الأقل ، فلن تتمكن قريبًا من إبعاد عينيك عن انعكاسك في المرآة. سيصبح الشكل أكثر رشاقة ، والشعر - أكثر كثافة وأقوى ، والجلد - ناعمًا ومشرقًا. الجبن مفيد ، أطباق منه للأسنان.

الجبن القريش ضروري بشكل خاص للنساء الحوامل ، في هذا الوقت ينفق الجسم الكالسيوم لشخصين ، وغالبًا ما يعذبه التسمم وحرقة المعدة. إن تناول الجبن بانتظام يغذي المرأة بالكالسيوم ويحسن أداء الجهاز الهضمي ، ولن تزعج الظواهر غير السارة للتسمم الأم الحامل كثيرًا. على عكس اللحوم ، التي غالبًا ما تكون مثيرة للاشمئزاز أثناء انتظار الطفل ، عادةً ما يكون الجبن القريش أفضل بكثير من حيث التحمل ، لذلك يدخل البروتين إلى الجسم في الوقت المناسب.

الجبن القريش الذي يؤكل في الليل: جيد أم سيئ؟

الجبن القريش مشبع بالأحماض الأمينية وبروتين الحليب - الكازين ، الذي يتحلل ببطء شديد. إذا كنت تأكل القليل من الجبن قبل وقت قصير من وقت النوم ، فسوف تمنع تقويض كتلة العضلات. أثناء النوم ، يتم إنتاج هرمون النمو - وهو حارق قوي للدهون ، ويذوب الوزن الزائد إذا كنت تقضي ما لا يقل عن 8-9 ساعات في السرير على التوالي. سيساعد تناول جزء صغير من الجبن قبل الذهاب إلى الفراش في هذه العملية ، بينما لن تنهار العضلات ، وستكون الدهون هي التي ستترك. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك ، جزء صغير - 100-120 جرام يكفي.

فوائد الجبن

مع الحليب والقشدة الحامضة

يوجد الكثير من الدهون الفسفورية في القشدة الحامضة ، والتي تساهم في تطبيع التمثيل الغذائي للدهون ، كما يوجد القليل من الكوليسترول فيها. القشدة الحامضة غنية بالبيوتين وبيتا كيراتين والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والزنك. تكوينه مثير للإعجاب حقًا. الحليب له تأثير مهدئ على الجسم ، فهو يهدئ ، ويخفف من الأرق ، ويساعد على محاربة الصداع النصفي. والجبن القريش والقشدة الحامضة والحليب غنية بالكالسيوم بشكل لا يصدق ، لذا فإن هذا الثلاثي هو خيار رائع لأولئك الذين يقررون تحسين صحتهم ، وعلى وجه الخصوص ، تغذية الجسم بمعدن مفيد - الكالسيوم ؛

مع العسل

طعام شهي مفيد بشكل لا يصدق ولذيذ جدا. العسل غني بمضادات الأكسدة والمواد الفعالة بيولوجيا. الجبن القريش غني بالكالسيوم والفوسفور والبروتين. باستخدام الجبن القريش جنبًا إلى جنب مع العسل ، نقوي جهاز المناعة ، ونزيد من دفاعات الجسم ، ونعوض نقص الفيتامينات المفيدة والعناصر الدقيقة والكليّة ؛

مع الزبيب

الفوائد الصحية للزبيب كبيرة. يحسن البوتاسيوم والمغنيسيوم الموجودان فيه عمل القلب. يساعد الزبيب على خفض ضغط الدم وتقليل التورم. هذا هو مضاد جيد للسعال. يظهر الزبيب لتساقط الشعر. استخدمه لفقر الدم والحمى. الزبيب ضروري للنساء الحوامل المصابات بنقص الهيموجلوبين ونقص الحديد. الجبن مع الزبيب يكملان بعضهما البعض ، فقد اتضح أنه طعام شفاء حقًا ؛

مع الموز

الموز ، أولاً وقبل كل شيء ، مصدر ممتاز للبوتاسيوم الضروري للدماغ والقلب والعضلات. الموز غني بفيتامينات مختلفة: C ، E ، A ، PP ، المجموعة B. فهي مفيدة لارتفاع ضغط الدم ، وأمراض الجهاز الهضمي ، وتساعد على استعادة القوة بعد المجهود البدني. يعتبر مزيج الجبن القريش مع الموز أداة ممتازة لأولئك الذين يرغبون في تحسين صحتهم ، ليصبحوا أكثر مرونة وقوة ؛

مع الكفير

الكفير ، مثل الجبن القريش ، يحتوي على الكالسيوم والكثير من فيتامينات ب ، في حين أنه منخفض السعرات الحرارية ويوصى به لمن يتبعون نظامًا غذائيًا. الكفير لديه القدرة على تخفيف التوتر ، وتوازن الجهاز العصبي ، وتهدئة. مزيج الكفير مع الجبن القريش مناسب لأولئك الذين يراقبون صحتهم بحماس ، ويخافون من السمنة ويحلمون بالحصول على فائدة واحدة من المنتجات.

ما هي فوائد الجبن القريش؟

الجبن القريش لذيذ بشكل غير عادي ، الجميع يحب ذلك. يحتوي على عدد قليل من السعرات الحرارية ، والكثير من البروتين ، ويحتوي على كمية منخفضة من الدهون ، ويتم هضم هذا الجبن بسهولة أكبر من المعتاد. مناسب للأطفال ، ويمكن استخدامه في التغذية الرياضية والرياضية. يعتبر الجبن القريش أداة ممتازة لاستعادة القوة ، بعد الإرهاق ، خلال فترة الإجهاد المتزايد. يشار إليه للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي والكبد والكلى.

ضرر وموانع من الجبن

من الصعب أن نقول لمن هو بطلان مثل هذا المنتج الرائع مثل الجبن. إنه لأمر رائع للغاية ، ويمكن بحق أن نطلق عليه ، ربما ، منتجًا غذائيًا مثاليًا. ومع ذلك ، في بعض الحالات يمكن أن يكون ضارًا ، دعنا نلقي نظرة فاحصة.

• التعصب الفردي ، بالمناسبة ، نادر جدًا. مثل هؤلاء الناس ، لسوء الحظ ، سيتعين عليهم التخلي عن منتج الحليب المخمر هذا.
• لا تفرط في تناول الجبن ، وإلا فقد يصبح سيئًا. 200-270 جم يوميًا كافية تمامًا ، ولا حاجة إلى المزيد ، وسيحصل الجسم على جميع الفوائد ، وسيكون من الصعب عليه امتصاص الفائض.
• مرضى تصلب الشرايين ، الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى الخطيرة يجب أن يقللوا من استخدام الجبن ، حيث يصعب عليهم امتصاص الكثير من البروتين.
• يمكن أن يكون الجبن القريش ضارًا إذا كان قديمًا عند شرائه. تسمم الجبن هو شيء خطير للغاية. يجب أن تكون أكثر حرصًا عند شراء الجبن ، تحقق بعناية من تواريخ انتهاء الصلاحية.
• مع التهاب المعدة ، هو بطلان الجبن الحامض ، قد يحدث عدم الراحة في المعدة.
• كن حذرًا عند صنع الجبن في المنزل بمفردك. إذا تم إدخال البكتيريا الضارة في اللبن الرائب أثناء تحضيره ، فلن ينتهي الأمر بأي شيء جيد.
• يتم تخزين الجبن القريش الطبيعي لمدة 72 ساعة فقط ، إذا كان هناك أي شك حول المدة التي قضاها بالفعل على المنضدة ، وتحت أي ظروف يتم تعبئتها ، فمن الأفضل عدم تناوله ، يمكنك فقط أن تتسمم. يحدث أن تكون العبوة صالحة لمدة شهر ، بمساعدة عملية الترشيح الغشائي ، يمكن للجبن القريش أن يكتسب فعليًا مدة صلاحية تصل إلى شهر ، ولكن تقريبًا جميع الفوائد منه قد تبخرت بالفعل.

إجابات على الأسئلة الشائعة

يجب تضمين الجبن القريش في النظام الغذائي لكل شخص. الشيء الرئيسي هو أن تقرر أي واحد. في حالة الخلو من الدهون - يوجد بروتين وكالسيوم أكثر بكثير من المعتاد ، لا توجد دهون تقريبًا ، لكنها خالية من فيتامين أ وبيتا كاروتين. يحتوي الجبن القريش الدهني على نسبة عالية من هذه الفيتامينات ، ولكن يتم امتصاص الكالسيوم منه بشكل أسوأ بشكل لا يضاهى. وبالتالي ، يعد الجبن الخالي من الدهون أكثر فائدة ، لكن الجبن الدهني يستحق الاهتمام أيضًا ، مرة واحدة على الأقل في الأسبوع. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكبد والبنكرياس والذين يعانون من زيادة الوزن ، فمن الأفضل التركيز على الجبن الخالي من الدهون.

هل يمكن أن تساعدك الجبن قليل الدسم على إنقاص الوزن؟

الجبن الخالي من الدسم منتج ممتاز لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن. يحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم ، يؤدي نقصه إلى إبطاء هضم الطعام ، والتوزيع غير السليم للدهون ، وبالتالي زيادة الوزن. وبالتالي ، يمكننا أن نستنتج أن الجبن القريش قادر على زيادة التمثيل الغذائي. سيساعدك الكازين الذي يحتوي عليه أيضًا على إنقاص الوزن ، حيث يتحلل هذا البروتين ببطء شديد ، مما يساعدك على الشعور بالشبع لفترة أطول. يجدر تناول ما لا يزيد عن 300 غرام من الجبن الخالي من الدسم يوميًا ، وتقسيم هذه الكمية إلى 4-5 حصص.

ما فائدة وما يضر الجبن القريش لكبار السن؟

فوائد الجبن للمسنين لا تقدر بثمن. وفقًا للدراسات ، بعد سن 45 ، تزداد الحاجة إلى الكالسيوم ، وتصبح العظام أكثر هشاشة ، ويزداد احتمال الإصابة بهشاشة العظام على مر السنين. من المستحسن جدًا للأشخاص في سن محترمة أن يتغذوا بانتظام على الجبن القريش ، ويفضل أن يكون قليل الدسم ، لأن الدهون تحتوي على نسبة أقل من الكالسيوم وتكون عالية السعرات الحرارية ، ومع تقدم العمر ، يتباطأ التمثيل الغذائي على أي حال.

ما هي كمية الجبن التي يمكنك تناولها في اليوم؟

لا تحتاج إلى تناول الجبن القريش أكثر من اللازم ، 200-270 جرام يوميًا تكفي. من الأفضل تناول هذا المقدار في 2-4 جرعات.

تلخيص لما سبق

لا شك في أن منتجًا رائعًا مثل الجبن القريش يجب تضمينه في النظام الغذائي لجميع الأشخاص ، من الأطفال في سن ستة أشهر إلى كبار السن. الجبن القريش مفيد بشكل لا يصدق ، فهو غني بالبروتينات والكالسيوم والفيتامينات. يعمل الكولين على تطبيع الكوليسترول ، ويساعد على تقوية الأغشية الواقية للخلايا. استخدام الجبن له تأثير إيجابي على الجهاز العصبي. بفضل الكالسيوم ، يتم تقوية الفوسفور والعظام والأظافر والشعر بشكل كبير. يساعد الجبن القريش على التخلص من الوذمة ، وينظم نسبة السكر في الدم ، ويساعد على إنقاص الوزن.

اليوم أريد أن أتحدث عن الجبن القريش. آمل أن أحبه كثيرًا مثل الكثيرين الموجودين هنا. أنا أحب الجبن القريش منذ الطفولة ، حيث كانت والدتي تطبخ بشكل مثالي الجبن المنزلي الصنع من حليب البقر. لقد كان علاجًا لذيذًا بجنون بالفواكه والتوت والعسل والمربى. صحيح أبي يحب الجبن مع المربى ، لكني أفضل العسل. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك طهي العديد من الأطباق المختلفة من الجبن القريش التي يحبها الأطفال والكبار على حد سواء. Vareniki مع الجبن والقشدة الحامضة هو الطبق المفضل في عائلتنا ، بالإضافة إلى الفطائر والفطائر والفطائر والكسرولات وحتى الجبن مع الأعشاب والثوم ، وجبة خفيفة ممتازة أو وجبة خفيفة. إليك مقدار ما يمكنك فعله بالجبن القريش.

ولكن كيف كان الجبن القريش يستحق الحب العالمي ومثل هذا الاهتمام؟ ما مدى فائدة الجبن؟ دعونا نفهم هذا اليوم. أعتقد أنك ستتعلم الكثير من الأشياء الجديدة والمثيرة للاهتمام لنفسك اليوم.

يشير الجبن القريش إلى منتجات الألبان المخمرة ، والتي يتم الحصول عليها عن طريق تخمير الحليب وفصل مصل اللبن. وأنا أفضل الجبن الريفي أو محلية الصنع. وفي المتجر أشتري الجبن ، حسنًا ، ربما لكسرولة ، ثم نادرًا جدًا.

أصبح اختيار الجبن القريش الآن واسعًا جدًا. من الأفضل شراء الجبن من أشخاص تعرفهم أو تعرفهم. يمكنك دائمًا طهي الجبن من حليب القرية في المنزل ، بالطبع ، إذا كنت تعرف تكنولوجيا الطهي.

ولكن من أجل توفير الوقت ، أشتري كيلوغرامًا من الجبن كل أسبوع من صديق. أنا أحب أن آكل كثيرا. إنه لذيذ وصحي للغاية.

علاوة على ذلك ، لا يتم بيع الجبن في سوقنا في أطباق ، ولكن على شكل مستطيل ويتم تقطيعه مثل الزبدة. عادةً ما يُباع الجبن في الأسواق في أوعية ، لكن هذا هو الحال هنا. وقد قابلت نينا ، التي تصنع الجبن بطريقة خاصة. لم أكن حاضرًا في الإنتاج ، لكني أعرف من القصص.

عادة ما أحاول الجبن قبل شرائه. وجبن نينا القريش ليس حامضًا ولذيذًا جدًا ويمكن تخزينه في الثلاجة لأكثر من أسبوع ولا يفسد.

لا يوجد جبن قريش آخر مثل هذا في السوق. أكشف سر الجبن اللذيذ. حتى والدتي لم تكن تعرفه. اتضح أن الجبن الجاهز يحتاج إلى سكب الحليب المغلي. أي عندما تصنع نينا الجبن ، فإنها لا تزال تملأه بالحليب المسلوق وتجهده. يمر عبر الحليب المغلي.

ومن المثير للاهتمام أن الجبن القريش لذيذ جدًا ، وليس حامضًا ، ويحبه أطفالنا. أنا سعيد بهذا الجبن. في الصباح لتناول الإفطار مع الشاي والعسل ، فقط جميل. علاوة على ذلك ، إذا أصبح الجبن القريش العادي حامضًا جدًا بعد بضعة أيام من التخزين ، فإن هذا الجبن ليس كذلك.

سأقول على الفور أنني أفضل الجبن الريفي أو المطبوخ في المنزل. علاوة على ذلك ، يمكن أن تكون دهنية ، إذا لم تجمع الكريما الحامضة منها وليست دهنية - إذا جمعتها ، لكنها في نفس الوقت لذيذة جدًا.

طهي الجبن في المنزل ليس بالأمر الصعب ، وسأخبرك أدناه كيف تطبخ والدتي الجبن القريش.

الجبن القريش من السعرات الحرارية

أريد فقط ملاحظة أن محتوى السعرات الحرارية في الجبن القريش يعتمد على محتوى الدهون.

لذا فإن نسبة الجبن القريش 0٪ تحتوي على 70 سعرة حرارية.

و 9٪ - 160 سعرة حرارية.

18٪ جبن قريش - 230 سعرة حرارية.

إذا اشتريت الجبن مع الزبيب أو المشمش المجفف ، فسيتم توفير 330 سعرة حرارية لكل 100.

يختلف الجبن المصنوع منزليًا أيضًا في السعرات الحرارية.

على سبيل المثال ، سيكون الجبن المصنوع منزليًا من حليب 1 ٪ 165 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

إذا كنت تشتري الجبن في متجر ، فمن المهم أن تعرف أن الجبن القريش يحدث:

• الكلاسيكية ، محتوى الدهون في هذه الجبن يتراوح من 4 إلى 18٪
• العجاف - 1.8٪
• دهني ، محتواه الدهني من 19 إلى 23٪.
• جبن قريش خالي من الدسم 0٪ (لكني لا أحبها على الإطلاق حسب الذوق)
• بإضافات (مثل الزبيب ، والفواكه المسكرة ، والمكسرات ، والمشمش المجفف ...)

يعتبر الجبن القريش ذا قيمة ، أولاً وقبل كل شيء ، بسبب محتوى البروتين الذي يمتصه الجسم بسهولة. علاوة على ذلك ، فهو مفيد بنفس القدر للنساء والرجال والحوامل والمرضعات والأطفال والرياضيين والأشخاص الذين يمارسون عملاً بدنيًا نشطًا.

جبن. المنفعة والضرر

تعتبر فوائد ومضار الجبن القريش مصدر قلق للكثيرين الذين يراقبون نظامهم الغذائي ووزنهم وصحتهم. وسأقول إن المنفعة أكثر من الضرر ، وهذا واضح. لأن الجبن يحتوي على الكالسيوم والفوسفور والنحاس والبوتاسيوم والمغنيسيوم وقائمة من الفيتامينات ، مثل: B1 ، B2 ، B12 ، A ، E.

الجبن القريش مفيد في محتوى الكالسيوم الضروري لنا لتقوية الأسنان والأظافر وأنسجة العظام.

لكني أريد أن أشير ، ليس حقيقة اخترعتها ، بل حقيقة. لتجديد المدخول اليومي من الكالسيوم ، تحتاج إلى تناول كيلوغرام من الجبن يوميًا. هذا رأي طبيب أمراض النساء. لأنني أتحدث كثيرا مع الأطباء. وقد تمكنت بالفعل من تكوين صداقات مع بعضها وأنا سعيد للغاية.

الجبن القريش مفيد جدا للجسم بعد المرض مع ضعف جهاز المناعة.

من المفيد تضمين الجبن الخالي من الدسم في النظام الغذائي لأمراض الكبد والقلب والسمنة وتصلب الشرايين وأمراض أخرى.

يلاحظ ضرر الجبن القريش بالتعصب الفردي للمنتج أو الحساسية. حتى الفيدا تتحدث عن فوائد الحليب ومنتجات الألبان. لأن البقرة هي حيوان مقدس من "كواكب الجنة".

أود أن أشير إلى أنه من المهم استخدام الجبن الطازج. لا تأكل الجبن الفاسد لأنه يهدد بالتسمم.

إذا كنت تشتري الجبن في متجر ، فتأكد من الانتباه إلى تاريخ انتهاء صلاحية المنتج وتاريخ الصنع. لا تشتري الجبن منتهي الصلاحية.

وتجدر الإشارة إلى القاعدة الذهبية التي تقول: استخدم كل شيء باعتدال ، ولا تمرره. الأمر نفسه ينطبق على الجبن.

يمكن أن يكون الجبن القريش الذي يتم شراؤه من المتجر مع إضافات مختلفة ، انتبه لما إذا كنت تعاني من حساسية تجاههم.

يبدو لي أن فوائد الجبن واضحة ولا يوجد الكثير من موانع استخدام الجبن القريش. في رأيي ، الإيجابيات تفوق كل السلبيات.

كيف وكم يمكنك أن تأكل الجبن القريش في اليوم؟

يعتبر استخدام الجبن القريش مفيدًا للغاية في شكله النقي ، يمكنك استخدامه مع العسل. أما الزلابية ، الفطائر مع الجبن والفطائر ، فهي تضيف سعرات حرارية فقط إلى الطبق.

أنا أؤيد تناول الجبن مع العسل أو السكر إذا كنت تعاني من عدم تحمل العسل. يمكنك أن تأكل مع الشاي الحلو ، في حين لا يمكن إضافة السكر إلى الجبن.

يمكنك أن تأكل من 100 إلى 200 جرام من الجبن يوميًا. إذا كنت تستطيع أن تأكل 400 جرام من الجبن القريش للصحة ، لكن تذكر أن الإفراط في تناول الطعام ضار بالصحة. حسنًا ، إذا كنت تأكل الجبن ثلاث مرات في اليوم ، أعتقد أنك ستتعب منه قريبًا جدًا.

على سبيل المثال ، من المفيد للنساء تناول 200 جرام من الجبن القريش ، وللرجال 300 جرام. لأن هذه الكمية من الجبن القريش تحتوي على المعيار اليومي للبروتين للرجال والنساء.

أشتري وأكل الجبن القريش مرة واحدة في اليوم. حسنًا ، على الأقل أحاول. أخذت استراحة هذا الأسبوع ، وأحيانًا "أشعر بالملل" من الجبن القريش.

أتناول الإفطار أو العشاء ، وأحيانًا أشعر بالملل أو أشعر بالملل من مثل هذا الطعام ثم أخذ استراحة. ثم أشتري الجبن مرة أخرى.

ما هو الجبن مفيد للأطفال

ربما تكون هذه قضية منفصلة. إذا كان الطفل يعاني من عدم تحمل منتجات الألبان أو الحساسية ، فقد يقول المرء ، بسبب الحظ. وإذا كان كل شيء على ما يرام ، فيمكن تضمين الجبن في النظام الغذائي للأطفال من 6 أشهر. لكن من المهم مناقشة جميع القضايا المتعلقة بتغذية الأطفال مع طبيب الأطفال.

أما بالنسبة للأطفال الأكبر سنًا ، فعادة ما يأكل الأطفال الجبن القريش بسرور. إذا كان طعمه جيد بالطبع. هذا ما أحكم عليه من قبل أطفالي. ابنتي وابني يحبون الجبن القريش.

لتفتيح الطعم ، يمكن إضافة العسل إلى الجبن (إذا لم يكن هناك حساسية من العسل) والمربى والسكر والتوت والفواكه والمكسرات والفواكه المجففة.

بالنسبة للأطفال الذين تقل أعمارهم عن سنة واحدة ، يتم تقديم الجبن القريش على شكل كتلة خثارة ، أي يمكن سحقها بالخلاط ، مع إضافة القليل من الحليب (أو الماء المغلي) إلى الجبن القريش بحيث تكون الكتلة أكبر السائل ويطحن جيدا.

بالنسبة للأطفال ، لا تشتري الجبن الجاف ، ولكن أشبه بكتلة الخثارة. إذا رغبت في ذلك ، بالنسبة للأطفال ، يمكنك طهي الجبن بنفسك.

يلعب الجبن القريش دورًا مهمًا جدًا في تكوين أنسجة العظام ويقوي الأسنان والأظافر والشعر. الجبن القريش منتج إلزامي في النظام الغذائي للأطفال والمراهقين.

المعدل اليومي للجبن القريش للأطفال هو 50-60 جرامًا وللأطفال حتى سن عام 30-40 جرامًا. يجب إعطاء الأطفال الجبن المصنوع منزليًا فقط ، لكن الجبن القريش الذي يتم شراؤه من المتجر مناسب لصنع الأوعية المقاومة للحرارة والزلابية والأطباق الأخرى.

جبن. ميزات مفيدة

من المهم جدًا ملاحظة أن الجبن يحتوي على الكثير من البروتين وأن 300 جرام تحتوي على متطلبات البروتين اليومية لجسمنا.

من الواضح أنه لا يمكن دائمًا تناول 300 جرام من الجبن القريش ، ولكن تجدر الإشارة إلى أننا نحصل على البروتين ليس فقط من منتجات الألبان.

من المهم ملاحظة الفوائد الصحية للعناصر النزرة ، بما في ذلك الكالسيوم ، لتقوية أنسجة العظام.

في النظام الغذائي ، يعتبر الجبن القريش مهمًا للغاية للأشخاص الذين يعانون من النقرس واضطرابات التمثيل الغذائي وأمراض الغدة الدرقية والأشخاص المعرضين لهشاشة العظام والسمنة.

بروتين الكازين الموجود في الجبن القريش غني جدًا بالأحماض الأمينية الأساسية للإنسان ، ويساعد على تقليل نسبة الكوليسترول في الدم وتطبيع التمثيل الغذائي للدهون.

كيفية صنع الجبن من الحليب في المنزل

بالطبع ، الآن مع ظهور الإنترنت في حياتنا ، يشاركنا الكثيرون في وصفات لصنع الجبن في المنزل. يضاف اللبن والقشدة الحامضة والكالسيوم اللبني إلى الحليب. يُغلى الحليب على الموقد ، ثم تضاف إليه بالفعل منتجات الألبان المخمرة. وهكذا ، يتم فصل اللبن الرائب عن مصل اللبن. وهذا يكفي فقط لاستنزافه.

ولكن لم يتم استخدام أي شيء مثل هذا من قبل. صنعت أمي الجبن من حليب البقر. لجعلها تعكر بشكل أسرع ، يمكنك إضافة القليل من الكفير إليها. لكن الحليب أصبح حامضًا في الغالب بشكل طبيعي. سريع جدا في الصيف ، في الحر.

ثم يجب سكب اللبن الرائب في قدر بقاع سميك وتسخينه على نار ، ولكن لا يغلي. يمكنك جمع القشدة الحامضة من الحليب. ثم سيكون الجبن أقل دهون.

قم بتبريد الكتلة الساخنة ، ثم قم بتصفية الجبن من خلال الشاش وعلقه حتى "يصفى". علاوة على ذلك ، كلما طال تجفيف الجبن ، كلما أصبح أكثر جفافاً.