هل من الممكن تجفيف الدور. ما يمكن صنعه من الأشواك لفصل الشتاء: وصفات

تُستخدم ثمار بلاكثورن بشكل أساسي لإنتاج النبيذ (مائدة ، حلوى ، قوي) ، منخفض الحموضة - لتحضير المربى وبدائل الشاي وغيرها من المنتجات.

في الوقت نفسه ، وجد أنه يمكن استخدام بلاكثورن لصناعة النبيذ ليس فقط في خليط مع فواكه أخرى ، ولكن أيضًا في شكله النقي. تستمر عملية التخمير الكحولي بنشاط وخلال التخمير الطبيعي ، يتم الحصول على النبيذ الذي يحتوي على نسبة 14.75-15 ٪ من الكحول. نبيذ بلاكثورن يتميز باستساغه العالي ورائحته اللطيفة. العيب الوحيد الكامن في النبيذ المصنوع من البلاكثورن هو أن عمليات التوضيح تسير ببطء ، على الرغم من المحتوى الكبير من العفص. من المعروف أن الأشواك الناضجة تمامًا ، بعد أن "أسرها" الصقيع ، تصبح أقل لاذعًا ؛ عصير منها في بعض البلدان يستخدم لإخفاء رذائل النبيذ.

تُستخدم ثمار البلاكثورن البري أيضًا في إنتاج المشروبات الكحولية (الفودكا). للقيام بذلك ، يتعرضون أولاً للتخمير الكحولي ، يليه تقطير السائل الكحولي.

من الممكن أيضًا الحصول على العصائر والمستخلصات والشراب من ثمار البلاكثورن واستخدامها لإنتاج الخمور والصبغات والمشروبات الكحولية والخل. يشار إلى أن المشروبات الكحولية المصنوعة من بلاكثورن لها تأثير إيجابي على الهضم.

تحتوي ثمار بلاكثورن على كمية كبيرة من البكتين ، لذلك يمكن استخدامها في صناعة الحلويات ليس فقط في إنتاج المربى ، ولكن أيضًا المربى ، أعشاب من الفصيلة الخبازية ، مربى البرتقال ، الفواكه المسكرة ، حشوات الكراميل والعديد من المنتجات الأخرى.

تتميز المحفوظات والمربى المصنوعة من بلاكثورن برائحتها المميزة وطعمها الحار.

يمكن أيضًا استخدام الدور بنجاح في إنتاج ماء مالح - تعليب بحمض الأسيتيك ، وكذلك للتعليب في حاويات محكمة الإغلاق لإنتاج الكومبوت.

في بعض المناطق ، يتم تجفيف ثمار البثور بشكل طبيعي في الشمس أو تحت الحظائر ، وكذلك بمساعدة الهواء الدافئ في مجففات الفاكهة والخضروات وفي الأفران الروسية.

حبات بذور الثور الأسود غنية جدًا بالدهون وتحتوي على الأميغدالين ، لذا يمكن استخدامها لإنتاج زيوت اللوز المر الدهنية والأساسية.

يمكن استخدام قشور بذور بلاكثورن في الصناعة الكيميائية لإنتاج الكربون المنشط.

تُستخدم الفاكهة والزهور واللحاء وجذور البلاكثورن في الطب الشعبي كمنقي للدم ولأمراض الجهاز الهضمي. يستخدم مغلي الجذور لأمراض الأسنان ، كشطف.

زهور بلاكثورن لها قيمة طبية كبيرة كملين لطيف ومطري.

تستخدم أوراق السلو المجففة في بعض المناطق كبديل للشاي.

وتجدر الإشارة إلى أن شعوب القوقاز تجد تطبيقًا لجميع أجزاء نبات بلاكثورن. بالإضافة إلى القيمة الغذائية والذوق ، يتم استخدام عصير ثمرة البلاكثورن المغلي في الغسول لتلوين القماش باللون الأحمر.

يمكن استخدام الدور لإنشاء تحوطات.

يمكن إدخاله في أحزمة الحماية ، والتي تستخدم لتقوية الوديان وكأصول جذرية لبساتين البرقوق (القزم) والخوخ.

يعطي الانعطاف خشبًا بني محمرًا وصلبًا جدًا (الثقل النوعي من 0.71 إلى 0.94).

خشب الشوكة ، على الرغم من صلابته الكبيرة ومصقول جيدًا ، إلا أنه لا يحتوي على لون جميل ، وتشققات وتشققات ؛ تستخدم لإنتاج مقابض الأدوات وأغراض أخرى. يحتوي اللحاء والخشب على كمية كبيرة من مادة العفص ، لذا يمكن استخدامها لدباغة الجلود. يحتوي اللحاء على أصباغ ، وعند إضافة مادة زجاجية إليه يمكن الحصول على صبغة سوداء وحبر عالي الجودة ؛ ديكوتيون قلوي من اللحاء يعطي اللون الأصفر.

الخرشنة نبات عسل.

إذا وجدت خطأً ، فيرجى تحديد جزء من النص والنقر السيطرة + أدخل.

إنني أتطلع إلى نهاية شهر أغسطس بفارغ الصبر بشكل خاص - في هذا الوقت تنضج ثمارتي المفضلة في البلاد - الدور. الدور هو نوع من الخوخ الذي يحظى بشعبية كبيرة في وسط روسيا. الدور له طعم حلو وحامض واضح ، فهو أصغر من البرقوق المعتاد ، مستدير الشكل.

كومبوت من دوره تبين فقط رائع. والفطائر (والفطائر) ، والمربى ، والصلصات ، وبالطبع النبيذ. لكن على الرغم من ذلك ، أقوم بتجميد معظم الدورات - من الأسهل حفظها لفصل الشتاء ، في الفريزر لا يشغل التوت مساحة كبيرة مثل البرطمانات التي تحتوي على كومبوت ملفوف على الرفوف ، ويستغرق الأمر وقتًا قصيرًا جدًا جمد الدور.

إجمالي وقت الطهي - 23 ساعة 0 دقيقة وقت الطهي النشط - 0 ساعة و 20 دقيقة التكلفة - اقتصادية للغاية السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 54 سعرة حرارية عدد الحصص - حصة واحدة

مكونات:

البرقوق - اختياري (منعطف)

طبخ:

نجمع الدور. نحن نفحص الثمار التي تم جمعها ونتخلص على الفور من تلك التي تبدو لنا سيئة للغاية - من العينات المتشققة والمفسدة.

نغسل الدور تحت الماء الجاري.

بعد ذلك ، يبدأ جزء ممل قليلاً - يجب قطع البرقوق إلى نصفين وإلقاء الحفر بعيدًا. لذلك ، أولاً ، سنوفر مساحة في الفريزر - لأن الفاكهة الخالية من البذور تستهلك حجمًا أقل بكثير من الفاكهة بالحجارة. ثانيًا ، سنتخلص من الخوخ الفاسد والديدان والفساد ، لأنه في بعض الأحيان يكون من المستحيل فحص الثمرة بحثًا عن دودة من الخارج.

وهكذا ، نقوم بمعالجة كل التوت. في القرون السوداء الناضجة تمامًا ، يتخلص العظم من اللب بسهولة شديدة ، لذلك لا تستغرق هذه المعالجة الكثير من الوقت.

نضع التوت في كيس ونزنهم. من الأفضل تجميد التوت في أجزاء صغيرة - حيث يتم تجميدها بشكل أسرع مع إطلاق عصير أقل. ومن الأسهل معالجتها لاحقًا - استخدم الحزمة بأكملها مرة واحدة.

من المريح جدًا أيضًا تجميد الفاكهة في حاويات بلاستيكية - يمكن وضع الحاويات المستطيلة والمربعة بشكل مضغوط في جميع أنحاء حجم المجمد بالكامل.

نوقع على كل عبوة أو حاوية مع التوت ، ونكتب تاريخ التجميد ، واسم المنتج ووزنه ، ونرسله إلى الفريزر. الآن ، في فصل الشتاء ، ستكون جميع الأطباق الرائعة من المنعطف متاحة لنا ، بالإضافة إلى أن الفاكهة في درجات حرارة منخفضة ستحتفظ بمعظم الفيتامينات والمعادن.

قبل الطهي ، أخرج الكرات الصغيرة من الفريزر واتركها تذوب في الثلاجة لعدة ساعات. يمكن طهي الكومبوت والمربى والصلصات من الكتلة الكاملة ، ولكن بالنسبة للفطائر والفطائر ، يجب تجفيف العصير الناتج. بالعافية!

هل تحب هذه الوصفات؟

Menunedeli.ru

الفراغات بلاكثورن لفصل الشتاء: وصفات الطبخ

الخريف هو الوقت المثالي لتخزين الشتاء. تُعد فواكه السلو بديلاً جيدًا عن المستحضرات التقليدية والكلاسيكية للطماطم والخيار والفلفل والكشمش والتوت. نادرا ما يخذل المحصول الشائك البستانيين. ثمارها فريدة من نوعها وتتميز بقابضتها المميزة وحلاوتها اللطيفة. الوصفات مدهشة ايضا يمكنك طهي المربى اللذيذ والمربى وصلصة اللحم والكومبوت مع التفاح وغير ذلك الكثير.

ملامح الفراغات من بدوره

بدوره زائر نادر لقطع أراضي البستانيين. أكثر شيوعًا هي ثقافة مثل الأشواك. هذا هو نفس نبات البلاكثورن ، فهو يحتوي على جميع خصائص الفيتامينات والمعادن. لكن الثمار أكبر بكثير ، وليس طعمها لاذعًا وأحلى.

البلاكثورن هو محصول بري ، والقرن الأسود هجين مزروع. ثمار كلا النباتين تسمى الأشواك.

عند تحضير المربى والصلصات لفصل الشتاء ، من الضروري مراعاة خصائص طعم الفاكهة. شوكة البرقوق لها طعم لاذع ، قابض ، حامض واضح. الصلصة منه ستكون إضافة مثالية للحوم والدواجن ، وتحسن الهضم عند تناول الأطعمة الثقيلة والدهنية.

إذا تم حصاد الثمرة في أواخر الخريف ، فإنها تكتسب حلاوة واضحة مع الاحتفاظ بقابضتها. يتم حصاد الدور بنفس الطريقة مثل البرقوق ، باستخدام نفس التقنيات ، لكن الطعم سيكون مختلفًا في التشبع والنكهات. وإذا تطلب الأمر شجاعة لاستهلاكه طازجًا ، فإن الجميع تقريبًا يحب معالجته.

حلوة غروب الشمس لفصل الشتاء

الثمرة كثيفة جدا. قبل تحضير الفراغات من المنعطف ، يتم نقعها في حبيبات السكر لمدة 20 ساعة على الأقل. خلال هذا الوقت ، ستطلق الثمار العصير ، وتخلط مع السكر ، وسوف تعطي شرابًا. بالإضافة إلى ذلك ، يجب مراعاة قواعد الطهي التالية:

1. 1. في كل من الأنواع المبكرة والمتأخرة من بلاكثورن ، يتم تحديد درجة النضج من خلال اللون الأزرق الغامق واللون الحبيبي للجلد واللحم الوردي. فقط الثمار الصلبة ، غير الناضجة قليلاً ، مناسبة للحصاد.
2. 2. يغلى الدورق كاملا ، يقسم إلى نصفين ويزيل العظم. إذا تمت إزالة القشرة حسب الوصفة ، فقبل ذلك تغمر الثمرة بالماء المغلي.
3. 3. لا تسمح لك جميع الأصناف بإزالة الحجر ، لذلك توجد طرق لتحضير الفاكهة غير المقطوعة.
4. 4. عند عمل المربى ، يتم غلي الدور بالكامل ، ثم يفرك لفصل اللب عن الحجر والجلد.

مربى بلاكثورن

المكونات المطلوبة:

• بدوره - 1 كجم ؛
• ماء - كوب واحد ؛
• سكر - 1 كجم ؛
• زيت الورد - قطرتان. تستخدم هذه الوصفة زيتًا طبيعيًا ، ولكن إذا لم يكن متوفرًا ، فاستغني عنه.

طبخ:

1. 1. اغسل التوت جيدًا. ضعها في قدر عميق. يرش السكر بنسبة 1: 1. إضافة الماء.
2. 2. بعد بضع ساعات ، ضع النار على الحد الأدنى. طهي لمدة 30 دقيقة.
3. 3. أخرجي التوت بملعقة مثقوبة ، ضعيها في برطمانات معقمة مسبقًا.
4. 4. اغلي الكمية المتبقية من القطر لمدة 30 دقيقة أخرى مع التحريك باستمرار.
5. 5. صب التوت مع السائل الناتج.
6. 6. أغلق البرطمانات بإحكام بأغطية معقمة.

لتحضير مربى السلو ، تحتاج فقط إلى ثلاثة مكونات:

• بدوره - 1 كجم ؛
• ماء - 0.5 لتر ؛
• سكر - 1.5 كجم.

استعد على النحو التالي:

1. 1. شطف الدور ، مقطعة إلى نصفين ، قم بإزالة العظام.
2. 2. نسكب نصف السكر ونضيف نفس الكمية من الماء ونتركها جانباً لمدة ساعة.
3. 3. استخدم الخلاط للهرس ، أضف الماء المتبقي والسكر.
4. 4. أشعل النار ، قللها إلى الحد الأدنى واتركها تغلي لمدة 40 دقيقة.
5. 5. رتبي في برطمانات معقمة مسبقاً ، من الفلين ، اقلبها وغطيها ببطانية دافئة. انتظر حتى تبرد.

كومبوت مع التفاح

لمثل هذا الكومبوت ، بناءً على حاوية واحدة سعة 3 لتر ، ستحتاج إلى منتجات مثل:

• بدوره - 0.5 كجم ؛
• تفاح - 0.5 كجم ؛
• الماء - حتى عنق الجرة ؛
• سكر - بمعدل 250 جم لكل 1 لتر من الماء.

طبخ:

1. 1. اغسل الدور جيدًا ، اتركه كاملاً.
2. 2. اغسلي التفاح وقطعيه بخشونة.
3. 3. تعقيم الجرة ، أضعاف جميع الفواكه.
4. 4. صب الماء المغلي على "أكتاف" الحاوية ، أغلق الغطاء ، لفه ببطانية دافئة ، اتركه جانباً لمدة 30 دقيقة.
5. 5. صفي الماء من البرطمان في وعاء يغلي فيه الشراب.
6. 6. يُضاف السكر ويُغلى حتى يذوب تمامًا.
7. 7. صب الشراب الناتج مرة أخرى في الحاوية. نشمر بغطاء معقم.
8. 8. اقلب الحاوية ، وقم بتغطيتها ببطانية ، وانتظر حتى يبرد الكبوت.

مخلل بلاكثورن

إذا قمت بعمل منعطف وفقًا لهذه الوصفة ، فسوف يكون طعمه مثل الزيتون. سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• منعطف غير ناضج - 1 كجم ؛
• ماء - 750 مل ؛
• 9 ٪ خل - 50 مل ؛
• الفلفل (البهارات ، الأسود) - بضع قطع ؛
• قرنفل - 2 قطعة ؛
• ورقة الغار - 2 قطعة ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح - 2 ملعقة صغيرة بدون شريحة.

طبخ:

1. 1. شطف الدور ، وفرز ، وإزالة الفواكه الطرية ، المجففة ، فاسدة.
2. 2. رتب في برطمانات معقمة (يفضل أن تكون صغيرة الحجم - حوالي 0.5 لتر).
3. 3. تحضير التتبيلة من باقي المكونات. تُسكب ساخنة في البرطمانات وتترك جانباً لمدة 15 دقيقة.
4. 4. صفي السائل مرة أخرى في القدر ، واغليه وأعد ملء الحاويات بالأشواك.
5. 5. أغلق البرطمانات بإحكام بأغطية معقمة واقلبها ولفها في بطانية واتركها جانبًا حتى تبرد تمامًا.

يتم نقع "زيتون" بلاكثورن لمدة شهر على الأقل. بعد هذه الفترة ، يمكن فتح البرطمان - المنتج جاهز للاستخدام.

صوص تكمالي

صلصة بلاكثورن هي تقريبا نفس صلصة الكرز البرقوق. خذ كمكونات:

• بدوره - 1.5 كجم ؛
• النعناع المستنقع (العادي غير مناسب) - 10 جم ؛
• كزبرة - 15 جم ؛
• كزبرة مطحونة - 5 جم ؛
• الثوم - 5 فصوص ؛
• شبت - 15 جم ؛
• فلفل حار مطحون - 5 جم ؛
• ملح - 15 جم ؛
• ماء - 400 مل.

طبخ:

1. 1. اغسل وفرز الثمار.
2. 2. يُسكب في الماء ، ويُغلى على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة.
3. 3. يضاف الملح وهذه البهارات ويطهى لمدة 10 دقائق.
4. 4. يرفع عن النار ، يبرد ، يطحن من خلال غربال.
5. 5. ضعيها على نار بطيئة واتركيها تغلي حتى تصبح كثيفة.
6. 6. مرري الثوم من خلال العصارة ، أضيفيها إلى الصلصة ، اتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
7. 7. تعقيم الجرار ، ويفضل أن تكون صغيرة جدا ، صب الصلصة فيها.
8. 8. ختم بإحكام ، اقلب ، لف ، انتظر حتى يبرد.

إذا تم إجراء عملية التعقيم بعناية ووفقًا للقواعد ، فقم بتخزين الصلصة في درجة حرارة الغرفة. في الحالات التي لم يتم فيها تنفيذ الإجراء لأي سبب من الأسباب ، يجب أن "تقضي الصلصة" في الثلاجة أو القبو.

vusadebke.com

غارقة بدوره: وصفات لفصل الشتاء

في الطب الشعبي ، يتم استخدام كل ما تقدمه هذه الشجيرة البسيطة: اللحاء والجذور والخشب والزهور والفواكه. تنضج توت بلاكثورن في سبتمبر ، ويوصى ببدء الحصاد بعد الصقيع الأول. ثم تختفي القابض منها. يتم تجفيف ثمار الشجيرة ، وتستخدم لصنع الصلصات والمربيات السميكة. قديماً ، كان من المعتاد نقع التوت في براميل خشبية. في مقالتنا ، سوف نقدم أفضل وصفات السلو المنقوعة. يمكن تحضيره لفصل الشتاء باردًا وساخنًا.

كيفية طهي بسرعة غارقة بدوره؟

وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك الحصول على مشروب كحولي ومربى بنكهة النعناع اللذيذ في نفس الوقت. لن يستغرق الأمر أكثر من نصف ساعة لإعداد السلو المنقوع. ومع ذلك ، للحصول على مشروب ذو مذاق غني ، يجب أن يتم نقعه لمدة 30-40 يومًا تقريبًا.

يتم تحضير المنعطف المنقوع بالتسلسل التالي:

1. تُغسل ثمار الأدغال الشائكة (1 كجم) وتجفف على منشفة وتُسكب في مرطبان سعة ثلاثة لترات.
2. يتم تحضير شراب على الموقد من 1 كجم من السكر و 100 غرام من الماء.
3. يسكب التوت في جرة مع شراب ساخن. توضع أوراق النعناع في الأعلى.

كما هو الحال مع غيرها من وصفات السلو المنقوعة ، فإن البرطمانات مغطاة بشاش أو منديل قطني. بعد ذلك ، يتم تنظيفها في مكان دافئ ومحمي من أشعة الشمس لمدة شهر تقريبًا.

وصفة للبطل المنقوع بالتوابل

يمكن تقديم التوت اللذيذ المُعد بالطريقة التالية على المائدة كوجبة خفيفة لذيذة وكجزء من سلطة أو طبق رئيسي.

يتم تحضير منعطف مبلل خطوة بخطوة لفصل الشتاء بالتسلسل التالي:

1. يتم فرز التوت وغسله وتجفيفه على منشفة ووضعه في وعاء لتر.
2. يتم تحضير ماء مالح على الموقد من الماء (1 لتر) ، ملح (نصف ملعقة) ، سكر (3 ملاعق كبيرة) ، قرفة (نصف ملعقة صغيرة) ، بازلاء وبهارات قرنفل (4 لكل منهما). بمجرد أن يغلي السائل ، يجب سكب 80 مل من الخل فيه.
3. يُغطى التوت ، المطوي في وعاء زجاجي ، بخردل جاف (3 ملاعق صغيرة) في الأعلى.
4. يتم طي قطعة من الشاش إلى عدة طبقات على شكل مربع يتوافق مع حجم رقبة البرطمان. يتم توزيع ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل على الوجه. ثم يتم وضع الفراغ على التوت ، وبعد ذلك يُسكب مع ماء مالح دافئ.
5. كما هو الحال مع العديد من وصفات السلو الشتوية الأخرى ، يجب نقعها جيدًا في درجة حرارة الغرفة قبل الاستخدام. بعد شهر يمكن وضع قطعة العمل في الثلاجة بعد تغطيتها بغطاء نايلون.

سلو مملح لفصل الشتاء

غالبًا ما تتم مقارنة طعم التوت اللاذع المحضر وفقًا لهذه الوصفة بالزيتون المعلب. في الواقع ، تم نقع ثمار الأدغال الشائكة في روسيا جنبًا إلى جنب مع التفاح والملفوف. خيار الطهي هذا لا علاقة له باليونان القديمة.

الوصفة خطوة بخطوة هي كما يلي:

1. يتم غسل التوت الناضج والناعم (2.5 كجم) ووضعه في عبوات زجاجية.
2. يتم تحضير محلول ملحي على الموقد من 1.2 ماء نقي ، ملح (6 ملاعق كبيرة) ، أوراق الغار ، خردل (5 قطع) والبهارات.
3. تمتلئ التوت في الجرار بمحلول ملحي مبرد.
4. كل جرة مغطاة بقطعة قماش قطنية أو شاش وتترك على المنضدة لمدة 4 ساعات.
5. يتم إرسال البنوك إلى الثلاجة لمدة أسبوعين. بشكل دوري ، يجب تغطيتها بأغطية من النايلون ورج المحلول الملحي حتى يتم طهي الدور بالتساوي.
6. بعد 14 يومًا ، انقل التوت إلى جرة نظيفة واسكب الزيت النباتي في الأعلى. يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى أربعة أشهر.

جنبًا إلى جنب مع وصفات السلو الشتوية أعلاه ، يمكن تخزين مخلل التوت المحضر وفقًا لهذا الخيار لمدة تصل إلى أربعة أشهر. يتم تقديمها مع اللحوم والأسماك ، وكذلك تضاف إلى السلطات والوجبات الخفيفة والأطباق الساخنة.

بلاكثورن ، غارقة في البرد

هل تريد الاحتفاظ بأكبر قدر من الفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى في التوت؟ أعط الأفضلية لوصفات البلاكثورن المنقوعة ، والتي تُسكب فيها ثمار الأدغال الشائكة بالماء البارد. يتم عرض إحدى طرق الطهي هذه أدناه.

وصفة خطوة بخطوة لمنعطف لذيذ وصحي:

1. تحضير المينا أو الأواني الزجاجية.
2. صب 3 كجم من بلاكثورن المغسولة مسبقًا.
3. تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، اغلي 1 لتر من الماء والسكر (ملعقتان كبيرتان) وملعقة كبيرة من الملح في قدر على الموقد. ترطيب.
4. صب الكرات المحضرة مع ماء مالح مبرد. غطي الثمار بقطعة قماش من الكتان ، وضعي طبقًا في الأعلى وضعي حمولة.
5. اترك المقلاة لمدة 7 أيام في درجة حرارة الغرفة ، ثم انقلها إلى مكان بارد لمدة شهر آخر. يمكن تقديم الدور الجاهز على الطاولة كمقبلات للأطباق الرئيسية.

fb.ru

الفراغات بلاكثورن لفصل الشتاء - وصفات

بلاكثورن هو شجيرة شائكة لها ثمار بطعم لاذع. من بينها يمكنك طهي الكثير من الأشياء الشيقة والمفيدة. لكن لهذا ، يجب جمعها حصريًا في أواخر الخريف. عندها فقط ينضجون تمامًا. ما يمكن تحضيره من الأشواك لفصل الشتاء ، اقرأ أدناه.

صلصة بلاكثورن لفصل الشتاء - وصفة

مكونات:

• دورة ناضجة - 1 كجم ؛
• ماء - 50 مل ؛
• الثوم - 8 فصوص ؛
• شبت مفروم ناعم - 50 جم ؛
• كزبرة مطحونة - 2 ملاعق صغيرة.
• فلفل أحمر مطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
• نعناع مجفف - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

طبخ

قطع المنعطف إلى النصف ، املأ بالماء واغلي. بمجرد أن نرى انفصال العظام عن اللب نقوم بإزالتها. صفي العصير المتكون أثناء الطهي ، وطحن الكتلة من البثور إلى حالة تشبه الهريس. نستمر في طهي الصلصة ، صب تدريجياً في العصير المصفى. اسلقي الصلصة لمدة ساعة تقريبًا. عندما ينفد العصير ، ضعي البهارات والملح في الصلصة. تغلي لمدة دقيقتين إضافيتين ثم توضع على الفور ساخنة في برطمانات مغسولة على البخار.

وصفة لعمل صلصة بلاكثورن لفصل الشتاء

مكونات:

• التوت الأسود الناضج - 2 كجم ؛
• ملح - 40 جم ؛
• رمل السكر - 200 جم ؛
• خل 6٪ - 400 مل ؛
• بصل - 300 جم ؛
• الفلفل الأسود - 12 قطعة ؛
• الزنجبيل المطحون - ملعقة صغيرة.
• مسحوق الخردل - ملعقة صغيرة.
• البهارات المطحونة - ¼ ملعقة شاي ؛
• فلفل حار - 2 قطعة.

طبخ

التوت بلدي بلاكثورن ووضعه في قدر. يقطع البصل إلى حلقات ويضاف إلى السلوى. قم بطهي الصلصة على نار خفيفة دون إغلاق الغطاء. عندما يبدأ الجلد في تقشير اللب ، نقوم بتحويل التوت إلى هريس. يضاف الملح والبهارات والسكر والخل ويغلي. عندما تكتسب الصلصة الكثافة المرغوبة ، وزعيها في مرطبانات على البخار وفلين.

كومبوت بلاكثورن لفصل الشتاء بدون تعقيم

مكونات:

• بدوره - 3 أكواب ؛
• ماء - 2.6 لتر ؛
• سكر - 260 جم.

طبخ

نقوم بفرز التوت الأسود وإزالة ذيول وغسلها ووضعها في مرطبانات جاهزة. يُسكب التوت بالماء المغلي ويترك لمدة 20 دقيقة. ثم نسكب الماء في المقلاة ونسكب السكر فيه ونتركه يغلي مرة أخرى. يُسكب التوت مع الشراب الناتج ويُشمر على الفور الأغطية المسلوقة. نضع البنوك رأساً على عقب ونلفها.

Adjika من بلاكثورن لفصل الشتاء - وصفة

مكونات:

• بدوره - 1 كجم ؛
• فلفل اسود؛
• كزبرة مطحونة - 5 جم ؛
• ملح؛
• الثوم - 15 فصوصًا ؛
• شبت - 50 جم.

طبخ

يُسكب التوت ، الذي سبق غسله وتجفيفه ، حوالي 100 مل من الماء واتركه يغلي. ثم نطحن الكتلة من خلال مصفاة. في الخليط الناتج ، نضع الثوم المفروم والشبت المفروم والملح والفلفل. نتبل الكزبرة ونغلي كل شيء معًا لمدة 10 دقائق ، ثم نضعه في برطمانات.

مربى بلاكثورن لفصل الشتاء

مكونات:

• التوت الأسود الناضج - 1 كجم ؛
• ماء نقي - 300 مل ؛
• سكر محبب - 1 كجم.

طبخ

نغسل المنعطف المحضر بالماء البارد ونثقب كل حبة. نصنع شرابًا من الماء والسكر ونتركه يبرد. نرمي منعطفًا مُجهزًا إليه ونتركه ليوم واحد. في اليوم التالي ، نستخرج التوت من الشراب ونغلي الشراب. ثم اسكبي بدورها واطهيها لمدة ساعة تقريبًا ، مع إزالة الرغوة. نقوم بإغلاق المربى الساخن في حاويات معقمة وإرسالها للتخزين.

مربى بلاكثورن لفصل الشتاء - وصفة

مكونات:

• بدوره - 2 كجم ؛
• سكر - 800 جم.

طبخ

نقوم بفرز التوت وإزالة الأوراق والأغصان. ثم اغسلها واقطعها إلى نصفين وأزل العظام. نضع المنعطف في وعاء مطلي بالمينا ونسكب 100 مل من الماء في الأعلى. نضع الأطباق على الموقد ، ونترك الكتلة تغلي ونغلي لمدة نصف ساعة حتى يصبح التوت طريًا. ثم نقوم بهرسها. أضف السكر الآن وحركه. ضع الكتلة مرة أخرى على الموقد واطهيها لمدة ساعة تقريبًا مع التحريك المستمر. بعد ذلك ، اسكب المربى في مرطبانات مغسولة ومبخرة وأغلقها. يمكنك تخزين هذا المربى في شقة. حظا سعيدا مع كل الاستعدادات!

womanadvice.ru

ماذا تطبخ من التوت الصحي

وصفات للفراغات من الأشواك لفصل الشتاء

لا يحب الجميع قطف التوت من شجيرة السهوب الشائكة. ومع ذلك ، فإن أسلافنا ، الذين لم يتمكنوا من الاستمتاع بفوائد أنشطة التكاثر للعلماء المعاصرين وامتلاكهم صبرًا مذهلاً ، تمكنوا لعدة قرون من حصاد التوت المفيد لفصل الشتاء. البلاكثورن هو نوع من البرقوق البري ، لذا فإن الميزات التكنولوجية لتحضيره لفصل الشتاء تشبه تحضير مستحضرات البرقوق.

وصفة مربى بدون بذور

إضافة لذيذة جدًا للشاي ، والتي لها رائحة غير عادية وطعم حلو وحامض لطيف.

بدء المنتجات:

• منعطف _ دور؛
• السكر حسب الذوق ، النسبة التقريبية للتوت والسكر الحبيبي هي 1: 1.

عملية الطهي:

1. اشطف التوت الصلب الناضج وتخلص منه في مصفاة.
2. ضعي المواد الخام المحضرة في قدر ، أضيفي القليل من الماء ، ودفئها تحت غطاء على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
3. صفي السائل في وعاء منفصل ، برد التوت لدرجة حرارة الغرفة.
4. انزع العظام وضع الثمار في وعاء لطهي المربى.
5. قم بإعداد شراب من السكر الحبيبي بالنسبة المحددة ، واسكبها بمنتجات شبه مكتملة.
6. قم بطهي الحلوى بالسمك المطلوب.
7. ختم المربى من الدور الساخن في برطمانات ساخنة بأي شكل من الأشكال.
8. قم بإزالتها للتخزين بعد أن تبرد قطعة العمل تمامًا.

تحضير كومبوت الشوك لفصل الشتاء بدون تعقيم

تتيح لك المركبات المحضرة بهذه الطريقة توفير نسبة كبيرة من العناصر الغذائية ولا تتطلب الكثير من الوقت والجهد.

المنتجات المطلوبة:

• التوت الشائك
• حبيبات السكر 200 جرام لكل جرة ثلاثة لترات.

طريقة تحضير مشروب فيتامين لفصل الشتاء:

1. اغسل التوت الذي تم جمعه جيدًا ، ضعه في مصفاة.
2. تعقيم أوعية التعليب في الفرن أو فوق البخار ، صب الماء المغلي على الأغطية المعدنية.
3. صب المنعطف في حاويات جاهزة بنحو الثلث.
4. اغلي الماء ، املأه بالفراغات في الأعلى ، وقم بتغطيته بالأغطية.
5. بعد التبريد الكامل ، صفي السائل في قدر ، خفف كمية السكر المحبب التي تحددها الوصفة الموجودة فيه.
6. يُغلى الشراب في الغليان ويُغلى حتى يذوب السكر تمامًا.
7. صب الجرار مع التوت على البخار مع الحل الناتج ، نشمر.
8. اقلب اللحامات النهائية على جانبها ، وعزلها بمعطف فرو قديم أو بطانية دافئة.
9. بعد يوم ، ضعها بعيدًا للتخزين في القبو أو القبو.

جيلي بلاكثورن

يحتوي توت الشجيرة على كمية كافية من مواد التبلور ، لذلك فهي ممتازة لحصاد الجيلي والمربى لفصل الشتاء دون إضافة البكتين الصناعي.

المنتجات والأدوات اللازمة:

• التوت الأسود الطازج.
• سكر بنسبة 1 كيلوغرام من الرمل لكل 1 لتر من العصير الجاهز ؛
• أطباق لطهي المنتج النهائي ؛
• عصارة.

طبخ:

1. اغسل التوت جيدًا واغليه مع إضافة كوب من الماء على أبطأ حرارة حتى ينضج.
2. تبرد الخليط إلى درجة حرارة الغرفة ، وإزالة العظام.
3. تخطي المنتج شبه النهائي من خلال عصارة عادية.
4. صب كمية السكر الموصوفة حسب الوصفة في العصير الناتج واشعل النار.
5. بعد غليان الهلام ، قلل من شدة الغليان إلى الحد الأدنى ، وتبخر بمقدار ثلث الكتلة الأصلية.
6. تعتمد كثافة الحلوى المستقبلية على وقت الطهي - فكلما طالت مدة تسخين قطعة العمل ، زاد سمك المنتج النهائي.
7. تحضير حاويات للتعليب بأي طريقة مناسبة ؛ صب الهلام في البرطمانات يجب أن يكون ساخنًا.
8. أغلق قطعة العمل بإحكام ، واحفظها في مكان بارد.

بعد التبريد ، يصبح الهلام أكثر كثافة وسمكًا.

حشوة توت البلاكثورن حسب وصفة قديمة

الأعمال الكلاسيكية الشهيرة التي تصف حياة أسلافنا مليئة بالإشارات إلى مشروب ليكيور بلاكثورن الشهير ، المحبوب من قبل جميع شرائح السكان - من أفقرهم إلى النخبة الحاكمة. بالطبع ، يعد تناول مشروب في المنزل عملية شاقة وطويلة إلى حد ما ، لكن النتيجة تستحق العناء.

المنتجات والملحقات المطلوبة:

• أطباق ذات حجم مناسب - جرة أو زجاجة ؛
• التوت والسكر الحبيبي والماء المغلي والفودكا عالية الجودة بالنسب التالية - 2 كجم / 1 كجم / 0.2 مل / 1.8 لتر.

تحضير مشروب كحولي خاص:

1. اغسل التوت الذي تم جمعه جيدًا ، واسكبه في الحاوية المحضرة جنبًا إلى جنب مع السكر المحبب ، مع الالتزام بالنسب الموصى بها.
2. اربط عنق الطبق بقطعة قماش من الشاش وضعها في مكان دافئ ومشمس للتخمير. نظرًا لخصائص التوت الأسود ، ستستغرق العملية حوالي شهر.
3. بعد هذه الفترة ، صب كوبًا من الماء في التوت مع السكر ، واترك الخليط بمفرده لمدة أربعة أشهر.
4. تُسكب المحتويات في قدر كبيرة وتُضاف الكحول وتُغلى.
5. بعد بضع دقائق ، قم بتصفية الكتلة من خلال منخل معدني في أوعية معقمة نصف لتر.
6. يغلق بإحكام ويخرج إلى الطابق السفلي للنضج.
7. يجب أن يكون عمر بلاكثورن الجاهز في القبو لمدة ستة أشهر.
8. عند التقديم ، ما عليك سوى صب المحتويات في الدورق أو الزجاجة الجميلة.

لا تشترك كل عائلة في شراء المشروبات الكحولية بشكل مستمر ، لذلك تسمح لك طريقة الشراء هذه بتجنب البحث عن الزجاجات ذات الفلين الضيق في جيرانك أو في أي مكان آخر.

مخلل بدوره "لعق أصابعك"

تغمر محلات السوبر ماركت الحديثة بالفواكه والخضروات المعلبة القادمة من الخارج. أسعار هذه الأطعمة الشهية ، وبصراحة ، طعم هذه الفراغات ليس حارًا جدًا. هناك بديل مناسب تمامًا ، على سبيل المثال ، للزيتون الشهير ، وهو مناسب تمامًا كوجبة خفيفة مستقلة وكمكون للبيتزا أو السلطات.

المنتجات المطلوبة ونسبها:

• كيلوغرمان من التوت غير الناضج.
• لتر ونصف من الماء النظيف ؛
• ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الخل 9٪ ؛
• خمس قرنفل
• ورقتان من ورق الغار
• البهارات والفلفل الأسود - حسب الرغبة.

تحضير مقبلات الزيتون:

1. اغسل التوت جيدًا ، ضعه في مرطبانات معدة للتعليب.
2. تحضير ماء مالح وتوابل وتوابل ، صب الخل فقط بعد غليان المحلول وإزالته من الموقد.
3. صب الجرار مع ماء مالح ، مع تغطية الأغطية.
4. بعد خمس دقائق ، اسكبي التتبيلة مرة أخرى في المقلاة واغليها مرة أخرى.
5. أعد تعبئة الأطعمة المعلبة ولفها على الفور.
6. اترك قطعة العمل تبرد في درجة حرارة الغرفة بعد قلبها ولفها.

في يوم واحد ، تكون المقبلات جاهزة للتذوق الفوري وللتخزين في القبو أو خزانة المطبخ.

zakatushki.ru

ما يمكن صنعه من الأشواك لفصل الشتاء: وصفات

المنعطف عبارة عن شجيرة منخفضة مقاومة الصقيع ومغطاة بكثافة بأشواك حادة. تعتبر ثمارها الصغيرة ، التي لها طعم لاذع معين ، مصدرًا ممتازًا للفيتامينات والمعادن القيمة. العيب الوحيد لهذه التوت هو فترة صلاحية قصيرة طازجة. لذلك ، يجب على أي ربة منزل حكيمة أن تعرف ما يمكن صنعه من الدور. سيتم تقديم وصفات لمثل هذه الاستعدادات في هذا المنشور.

كومبوت

وصفة هذا المشروب الحلو والرائحة ستحظى بالتأكيد بتقدير الأمهات الشابات اللائي يهتمن بصحة أطفالهن. من المثير للاهتمام أنه ينطوي على الغياب التام للتعقيم ويسمح لك بمعالجة عدد كبير من التوت بسرعة. لتشغيلها ستحتاج:

• المياه المفلترة (الكمية تعتمد على حجم العلب المستخدمة).
• كيلو من الأشواك.
• سكر (200 جرام لكل لتر ماء).

بعد معرفة ما يمكن القيام به من المنعطف ، تحتاج إلى الخوض في ميزات العملية نفسها. تُسكب الثمار المصنفة والمغسولة والمجففة في عبوات زجاجية معقمة وتُسكب بالحجم المطلوب من الماء المغلي. الحاوية مغطاة بغطاء وملفوفة وتترك لمدة ساعة ونصف على الأقل. ثم يتم صب السائل المبرد بعناية في قدر ، مع الكمية المناسبة من السكر ويغلى لمدة 5 دقائق. تُسكب الجرار ذات الأشواك بالشراب الناتج ، وتُلف وتُقلب وتُغطى ببطانية دافئة وتترك لتبرد تمامًا. تتم إزالة الحاويات الزجاجية المبردة مع الكومبوت إلى القبو أو المخزن.

Tkemali

ستثير هذه الوصفة بالتأكيد اهتمام عشاق المطبخ الجورجي ، الذين يتساءلون عما يمكن صنعه من بلاكثورن. يتم تخزين Tkemali ، المحضر وفقًا للتقنية الموضحة أدناه ، بشكل مثالي طوال فصل الشتاء ، دون أن يفقد طعمه الأصلي. لتخزين هذه الصلصة ، سوف تحتاج إلى:

• 3 كيلوغرامات من توت بلاكثورن.
• 100 جرام ثوم.
• 1/2 كوب كزبرة مطحونة.
• 125 مل من الماء.
• ملح وفلفل أحمر مطحون (حسب الرغبة).

بعد أن قررت ما يمكن القيام به من بداية فصل الشتاء ، يجب أن تلقي نظرة فاحصة على الفروق الدقيقة في التكنولوجيا. توضع الثمار المصنفة والمغسولة في مصفاة ، ثم توضع في قدر وتُسكب بالماء النظيف. كل هذا يوضع على الموقد المتضمن ، ويغلي ويغلي حتى تنضج الثمرة تمامًا. الكتلة الناتجة تطحن من خلال غربال وتعود مرة أخرى إلى النار. في هذه المرحلة ، يضاف الملح والفلفل الأحمر والكزبرة إلى صلصة المستقبل. بعد خمس دقائق أخرى ، يُرسل الثوم المفروم إلى المزيج المغلي الذي يشبه الهريس. يتم خلط كل شيء جيدًا ، وتعبئته في برطمانات معقمة سعة نصف لتر ، ويتم لفها وإرسالها للتخزين.

صلصة ثورن

نوصي بإيلاء اهتمام خاص لخيار آخر لإعداد tkemali. بالتأكيد سوف يروق لعشاق الصلصات المعتدلة الحارة ، الذين لم يقرروا بعد ما يمكن صنعه من بلاكثورن. هذه المرة يجب أن يكون لديك:

• 250 مل من الماء.
• كيلو من الأشواك.
• جراب من الفلفل الأحمر الحار.
• 4 فصوص ثوم.
• بضع ملاعق كبيرة من السكر.
• 3 أغصان نعناع.
• ملعقة كبيرة ملح.
• حفنة من الكزبرة أو البقدونس.

تُسكب الثمار المصنفة والمغسولة بكوب من الماء المغلي ، ثم ترسل إلى الموقد. بعد ظهور الفقاعات الأولى على سطح محتويات المقلاة ، توضع فيها أوراق النعناع والكزبرة (جنبًا إلى جنب مع النورات). كل هذا يغلي لمدة 15 دقيقة ، ثم يصر تحت الغطاء. بعد ربع ساعة ، يتم سحق كتلة التوت بخلاط ، ويفرك من خلال غربال ويعاد إلى النار. يضاف الملح والسكر إلى صلصة المستقبل. في وعاء منفصل ، اخلطي ما تبقى من النعناع والكزبرة والثوم والفلفل الحار. كل هذا مطحون في مفرمة لحم ويخلط مع كتلة غليان. بعد عشر دقائق ، تُرفع الصلصة من الموقد وتُبرد تمامًا وتُنقل إلى حاويات محكمة الإغلاق وتوضع في الثلاجة.

منعطف مالح

هذه المقبلات المثيرة للاهتمام تشبه إلى حد ما الزيتون. يتم تحضيره من مكونات بسيطة ويمكن أن يكون زخرفة مناسبة لأي وليمة. لتخزين الأشواك المملحة ، سوف تحتاج إلى:

• 50-65 جرام من الملح.
• 2.5 كجم من الدوران.
• 1.2 لتر من الماء النقي.
• 5 قرنفل.
• 1.2 لتر زيت نباتي مكرر.
• زوجان من أوراق الغار.
• 7 بازيلاء بهارات.

بعد معرفة ما يمكن صنعه من المنعطف ، يجب أن تتحدث قليلاً عن التكنولوجيا نفسها. توضع الثمار المغسولة في برطمانات نظيفة وتُسكب مع ماء مالح مبرد ، مغلي من الماء والملح وأوراق الغار والتوابل. بعد ذلك ، تُغطى الحاويات بمناديل من الكتان وتُحفظ في درجة حرارة الغرفة. بعد أربع ساعات ، توضع البرطمانات في الثلاجة وتنسى أمرها لمدة اثني عشر يومًا. ثم يتم إخراج التوت من المحلول الملحي وغسله بالماء المغلي وإعادته إلى الحاويات وسكب الزيت النباتي المكرر. يمكن تخزين الفاكهة المحضرة بهذه الطريقة في الثلاجة لمدة خمسة أشهر. يتم تقديمها مع أي أطباق اللحوم أو السمك.

دور مخلل

لا يمكن تقديم التوت المُعد وفقًا للوصفة الموضحة أدناه كوجبة خفيفة مستقلة فحسب ، بل يُستخدم أيضًا لإعداد سلطات متنوعة. لذلك ، ستثير هذه التقنية بالتأكيد بعض الاهتمام بين العديد من ربات البيوت ، اللائي يفكرن في ما يمكن فعله من دور البرقوق. لتخزين هذا الحفظ ، سوف تحتاج:

• 2 كيلوجرام من التوت.
• 3 ملاعق كبيرة سكر.
• 3 أوراق غار.
• ملعقة كبيرة ملح.
• 6 قرنفل.
• 3 ملاعق كبيرة خل.
• 1.5 لتر من الماء النقي.
• البهارات والفلفل الأسود.

توضع التوت المغسول في مرطبانات معقمة ويُسكب مع ماء مالح ساخن مصنوع من المكونات المذكورة أعلاه. بعد مرور بعض الوقت ، يُسكب السائل بعناية في قدر ، ويُغلى المزيج ويُعاد إلى الفاكهة. الحاويات مغلقة بأغطية معدنية ، وتقلب ، وتلف ببطانية وتنتظر التبريد الكامل. بعد ذلك ، يتم نقلهم إلى المخزن أو القبو.

مربى

الوصفة الموضحة أدناه ستحظى بالتأكيد بتقدير أولئك الذين لديهم أسنان حلوة ولا يعرفون ما يمكن صنعه من المنعطف. لا يمكن تقديم الأطعمة الشهية المحضرة بهذه الطريقة مع الفطائر أو الفطائر أو الفطائر فحسب ، بل يمكن دهنها ببساطة على قطعة من الخبز الطازج. لتخزين بعض الجرار من هذا العلاج ، ستحتاج إلى:

• 1.5 كيلوغرام من الدوران.
• 500 مل من الماء.
• 2 كيلو سكر.

يُسكب التوت المغسول والمفرز بكوب من الماء ويرسل إلى الموقد. بعد خمس دقائق من الغليان ، يتم طحنها من خلال غربال ومغطاة بالسكر. تُعاد الكتلة الناتجة إلى النار وتُغلى حتى تتكاثف لمدة ساعة ونصف. يتم تعبئة المربى الساخن في حاويات معقمة ، ملفوفة ، مبردة وإرسالها إلى القبو.

مربى

هذه الوصفة بسيطة للغاية. يسمح لك بمعالجة عدد كبير من الفاكهة بسرعة ، وتحويلها إلى حلوى. لتشغيلها ستحتاج:

• 2.5 كجم من أشواك الغابات الصغيرة.
• 700 مل من الماء.
• 3 كيلو سكر.

وصف العملية

بالنسبة لأولئك الذين فهموا بالفعل ما يمكن صنعه من المنعطف ، سيكون من المفيد تعلم كيفية طهي المربى لمدة خمس دقائق. توضع التوتات المصنفة والمغسولة والمجففة في طبقات في وعاء مناسب ، مع رشها بالسكر. ثم يتم وضع كل هذا على الموقد ، ويُغلى المزيج ، ويُسكب بالكمية المناسبة من الماء المصفى ويُغلى لمدة خمس دقائق.

يتم تعبئة الكتلة الساخنة بعناية في أوعية معقمة ، ويتم لفها وتغطيتها ببطانية دافئة وتترك لتبرد تمامًا. تتم إزالة الحاويات المبردة مع المربى إلى القبو أو المخزن. الطيبة المحضرة بهذه الطريقة لا تفقد مذاقها لفترة طويلة. مع مراعاة نظام درجة الحرارة ، يمكن تخزينها لمدة تصل إلى خمس سنوات.

fb.ru

ماذا تطبخ من بلاكثورن لفصل الشتاء: وصفات للأطباق الحلوة والحارة

نادرًا ما يفشل حصاد الأشواك ، لكن في السنوات الأخرى يكون من الرائع جدًا أن يطرح السؤال لا إراديًا: ما الذي يجب طهيه من الأشواك لفصل الشتاء؟ ستساعدك الوصفات الخاصة بالأطباق الحلوة والحارة التي تم جمعها في هذه المادة على إعداد الاستعدادات لكل ذوق.

ما تحتاجه لكل كيلو جرام من الدوران:

• ماء - كوب
• سكر - كيلوغرام
• زيت الورد (اختياري) - قطرتان.

كيف تطبخ:

1. اشطف الدور. ضعيها مع العظام في حوض ، غطيها بالسكر ، املأها بالماء.
2. بعد ساعة ، يوضع على نار خفيفة ويطهى لمدة نصف ساعة.
3. انزع حبات التوت ورتبها في برطمانات معقمة.
4. اغلي الشراب مع التحريك لمدة نصف ساعة أخرى. أضف بضع قطرات من زيت الورد إليها ، وحركها.
5. صب الشراب فوق التوت. أغلق البرطمانات بإحكام.

يمكنك أيضًا طهي المربى لفصل الشتاء من دوره وفقًا لنفس الوصفة مثل البرقوق.

لكل كيلوغرام من الدوران:

• ماء - 0.5 لتر ؛
• سكر - 1.5 كجم.

كيف تطبخ:

1. شطف الدور ، انزع العظام منه ، واقطعها.
2. يُسكب 0.5 كجم من السكر ويُسكب كوبًا من الماء ويترك لمدة ساعة.
3. اهرسها بالخلاط ، أضف باقي السكر والماء.
4. اشعل نار هادئة واطبخ لمدة 40 دقيقة.
5. رتبيها في برطمانات معقمة ، وضعيها في الفلين ، وضعيها بعيدًا لفصل الشتاء.

عندما يبرد المربى ، يصبح أكثر سمكًا وينتشر جيدًا على الخبز المحمص.

ما تحتاجه لدورق سعة 3 لتر:

• 0.5 كجم
• 0.5 كجم من التفاح
• الماء - كم سيذهب إلى الجرة ؛
• سكر - 0.25 كجم لكل لتر من الماء.

طريقة طهو:

1. شطف الدوره واتركها حتى تجف.
2. اغسلي التفاح وقطعيه إلى قطع كبيرة.
3. تعقيم برطمان سعة 3 لتر وضعي الفاكهة فيه.
4. اغلي الماء ، صب الماء المغلي في جرة.
5. يغطى بغطاء نظيف ، يلف ويترك لمدة نصف ساعة.
6. صفي السائل من البرطمان في قدر ، أضيفي الكمية المرغوبة من السكر ، وحركيه واتركيه حتى يذوب.
7. يُسكب شراب الغليان على الفاكهة. برغي على الغطاء.
8. اقلبها ، وقم بتغطيتها بقميص من النوع الثقيل ، بعد 48 ساعة ، قم بتخزينها في المخزن.

يتم تحضير الكومبوت من دورة واحدة بنفس الطريقة ، ولكن تؤخذ ثمارها ضعف الكمية ، أي كيلوغرام. مع التفاح ، هذا المشروب ، وفقًا للكثيرين ، مذاق أفضل ، لذلك أحضرنا هذه الوصفة. يتم تحضير كومبوت مع الكوسة أيضًا وفقًا لوصفة مماثلة.

مخلل سلو مثل الزيتون

ما هو المطلوب:

• بدوره (يفضل غير ناضج) - 1 كجم ؛
• ماء - 0.75 لتر ؛
• الخل 9 في المائة - 50 مل ؛
• الأسود والبهارات - زوج من البازلاء.
• قرنفل وورق الغار - 2 لكل منهما ؛
• سكر - 2 ملاعق كبيرة ؛
• ملح - 2 ملاعق صغيرة.

كيف تطبخ:

1. اشطف الدور ، أزل "ذيول" ، جففها ، وضعها في برطمانات صغيرة ، معقمة مسبقاً.
2. اسلقي التتبيلة واسكبيها فوق الثمار. اتركيه لمدة 15 دقيقة.
3. يُصفّى التتبيلة في قدر ويُغلى ويُسكب فوق الثمار مرة أخرى.
4. نشمر البرطمانات أو أغلقها بأغطية لولبية.
5. اقلب ولف جيدًا. اترك لمدة 36 ساعة. ينقل إلى مكان تخزين دائم لتناول الطعام في الشتاء.

غالبًا ما يطلق على مخلل الكرنب اسم "الزيتون الروسي" ، حيث تعلموا الملح في روسيا منذ وقت طويل. صحيح ، ثم تم صنعه في محلول ملحي وتم تخزينه في القبو. الآن ليس كل شخص لديه ظروف مناسبة لتخزين المنعطفات المملحة ، لكن دور المخلل يكون جيدًا في الشتاء حتى في درجة حرارة الغرفة. لذلك نقترح عدم تخليله بل نقعه حسب الوصفة السابقة.

صوص تكمالي

ما تحتاجه لتحضير 1 لتر من سلو "تكيمالي":

• بدوره - 1.5 كجم ؛
• كزبرة - 15 جم ؛
• شبت - 15 جم ؛
• نعناع مستنقع - 10 جم ؛
• كزبرة مطحونة - 5 جم ؛
• فلفل حار مطحون - 5 جم ؛
• الثوم - 5 فصوص ؛
• ملح - 15 جم ؛
• ماء - 0.4 لتر.

طريقة طهو:

1. فرز ، اغسل الثمار.
2. يُملأ بالماء ويُغلى لمدة 25 دقيقة.
3. يُضاف الملح والبهارات ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
4. بارد ، امسح من خلال غربال.
5. يُعاد إلى النار ويُترك على نار خفيفة حتى تصبح الصلصة كثيفة بدرجة كافية.
6. اعصر الثوم في الصلصة واتركه يغلي لمدة 5 دقائق.
7. قسّميها إلى برطمانات صغيرة معقمة (أو زجاجة).
8. تعقيم في حمام مائي لمدة ربع ساعة.
9. أغلق البرطمانات واتركها بعيدًا لفصل الشتاء بمجرد أن تبرد.

" برقوق

لقد تعلمت البشرية في عملية التطور الاستفادة من كل شيء تقريبًا. لم تكن الشوكة ، المعروفة من التقاليد الكتابية ، استثناءً ، لأنها كانت من أغصانها الشائكة التي حُيك بها إكليل يسوع المسيح. على الرغم من الشائنة لهذا النبات خصائص طبية ، وثماره تستخدم في الطبخ. دعونا نلقي نظرة فاحصة على هذا النبات ، ما الفوائد والأضرار التي يمكن أن يجلبها لجسم الإنسان.

المنعطف هو شجيرة طويلة إلى حد ما يصل ارتفاعها إلى 3.5-4.5 متر.. يتم تمثيل بعض الأنواع على أنها أشجار منخفضة النمو يصل ارتفاعها إلى 5 أمتار ، والفروع الشائكة مغطاة بالكامل بأشواك حادة.

يزهر النبات في أبريل ومايو ، اعتمادًا على منطقة النمو. زهر الشوك جميل جدا- في البداية ، تغطي الزهور البيضاء بكثرة أغصان الشجيرة ، وبعد فترة تفتح الأوراق. أثناء الإزهار ، يجمع النحل حبوب اللقاح والرحيق ، لذلك يصنف النبات على أنه نبات عسل.

يصل طول أوراق البلاكثورن إلى 5 سم ولها شكل بيضاوي مع حواف خشنة.. يستخدم خشب الشجيرة البني المحمر في صناعة النجارة الصغيرة ذات القطر الصغير ومنتجات الخراطة وهي ذات قيمة لقوتها وصلابتها.

يحدث في مناطق السهوب والغابات ، على حواف الغابات ومناطق القطع ، على ضفاف الأنهار شديدة الانحدار وعلى طول جوانب الطرق ، غالبًا ما يشكل غابة لا يمكن اختراقها. تعمل جذور شجيرات الأشواك على تقوية المنحدرات جيدًا وتمنع تآكل التربة.، لذلك يتم زرعها على طول ضفاف الأنهار والوديان. في تصميم المناظر الطبيعية ، تستخدم الشجيرات كتحوطات.

يشمل نطاق النبات أوروبا الغربية وآسيا الصغرى وإيران وتتارستان وأوكرانيا والجزء الأوروبي من روسيا وشبه جزيرة القرم والقوقاز ، وفي الجبال توجد الشجيرة على ارتفاع 1200-1600 متر فوق مستوى سطح البحر.

فواكه بلاكثورن سوداء وزرقاء اللون ، مستديرة الشكل ويبلغ قطرها حوالي 12 ملم.. الجزء الخارجي من كل فاكهة مغطى بطبقة شمعية مزرقة ، ويوجد بالداخل عظم واحد مجعد.

محتوى السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي

يختلف التركيب الكيميائي للدوران حسب المنطقة الجغرافية ، لكن الأساسيات تظل كما هي. تحتوي الثمار:

• الجلوكوز والسكروز والفركتوز.
• البكتين.
• العفص والمواد العطرية.
• الأحماض العضوية؛
• الفيتامينات A ، C ، E ، B₁ ، B₂ ، PP ؛
• الحديد والبوتاسيوم والكالسيوم والصوديوم والفوسفور والمغنيسيوم واليود والكوبالت والزنك والمنغنيز والكروم.
• زيت اساسي.

قيمة الطاقة لثمار بلاكثورن الطازجة هي 49-54 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

تنضج توت البرقوق البري حامض التارت في شهري يوليو وأغسطس ، ولكن في هذا الوقت لم تتم إزالتها ، لأنها غير صالحة للأكل عمليًا ، بسبب المحتوى العالي من العفص.

يبدأ قطف الثمار عادة بعد أول موجة صقيع. في عملية التجميد ، يتغير التركيب الكيميائي في ثمار بلاكثورن - تقل كمية الأحماض العضوية والعفص ، ويفقد التوت قابليته للعقل ويصبح لذيذًا.

من شجيرة بالغة ، تجمع الأشواك ما يصل إلى 12-15 كجم من الفاكهة.، والتي تتميز بجودة حفظ جيدة وإمكانية النقل.

خصائص مفيدة من تيرين لجسم الإنسان

إذا كان لأي جزء في العديد من النباتات الطبية قوة علاجية ، فإن الدور فريد في هذا الصدد - ليس فقط التوت ، ولكن أيضًا الأوراق والجذور والأزهار والفروع واللحاء تستخدم للأغراض الطبية.

فاكهة الفاكهة

يؤكل توت بلاكثورن طازجًا ، كما يتم تجفيفه أو تحضيره من المربى والمربى والعصائر المبسترة. تحتوي ثمار هذه الفاكهة على الكثير من الخصائص المفيدة.:

• تطبيع البكتيرياوتحسين الحركة المعوية وتخفيف انتفاخ البطن.
• إزالة المواد الضارة من الجسم و تقليل الخبث;
• تخلص من الأرقزيادة التهيج والغثيان وضيق التنفس.
• تقليل وتطبيع وزن المرضى. يشمل النظام الغذائي المصمم خصيصًا التوت الأسود في النظام الغذائي ، مما يساهم في حرق الدهون في الجسم ، وتطبيع عمليات التمثيل الغذائي ؛
• تقوية جدران الأوعية الدموية، وخفض ضغط الدم ومستويات الكوليسترول في الدم ، وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب ؛
• تحسين صحة الكلىوالكبد في أمراض مختلفة.
• تقوية المناعةيحرك دفاعات الجسم.
• هي وقائية ضد تطور الورم الحميد في البروستاتا ، وتطبيع عمل البروستاتا ؛
• تقوية اللثة;
• خفض حيض مؤلم.

الزهور والأوراق

يتم حصاد أزهار بلاكثورن أثناء الإزهار الكامل ، وتجفيفها في غرفة مظلمة جيدة التهوية وتخزينها في أوعية مغلقة بإحكام (زجاجية أو من الصفيح) بعيدًا عن متناول ضوء الشمس. يستخدمون بشكل أساسي ديكوتيون أو شاي من الزهور ، والتي لها خصائص طبية.:

• تنقية الدموإزالة السموم من الجسم.
• تخلص من التهابات الجلد صديدي و erysipelatousمساعدة في داء الدمامل.
• تطهير الكبد، تطبيع وظيفة الأمعاء.
• مساهمة استعادة التمثيل الغذائي;
• لها تأثير مهدئ لِعلاج الأرق والألم العصبي;
• بمثابة مدر للبولو معرق.

يتم تحضير شاي الشفاء من أزهار الشوك: يُسكب 25 غرامًا من الزهور في 0.5 لتر من الماء المغلي وتُلف في وعاء مع مشروب لمدة 10-15 دقيقة حتى تنقع. يشرب شاي Thornflower كالمعتاد بدون جرعة صارمة ، ويستخدم أيضًا للاستخدام الخارجي كمستحضرات.

ديكوتيون من أوراق السلو لها نفس خصائص الزهرة. لتحضيرها ، يتم قطع الأوراق في منتصف الصيف ، بعد انتهاء ازدهار الشجيرة. يتم تجفيفها وتخزينها بنفس طريقة تخزين الزهور ، وتشرب المرق المحضرة مثل الشاي العادي.

الجذور والبراعم واللحاء

• يتم حفر الجذور في الخريف وتجفيفها لمدة 2-3 أسابيع في الهواء الطلق.ثم تجفف في الفرن. يمكن تخزين الجذور المجففة في أكياس من القماش أو القطن لمدة تصل إلى ثلاث سنوات.
• يتم حصاد الأغصان والبراعم الصغيرة في أوائل الصيف.وتجفف في الهواء الطلق وتخزن لمدة عام.
• تتم إزالة اللحاء من الشجيرة في أوائل الربيعحتى يزهر النبات. يتم تجفيف وتخزين اللحاء بشكل مشابه لحصاد الجذور.

ديكوتيون من الجذور والفروع والبراعم لها خصائص خافضة للحرارة ومضادة للالتهابات ومعرقة ، لذلك يتم تناولها لنزلات البرد والإنفلونزا.

ديكوتيون من اللحاء في حالة سكر بدلا من الشاي العادي- تساعد على تطهير الدم والتخلص من تهيج الجلد. في شكل مخفف بالماء المغلي ، يتم استخدام مغلي للغسيل مع الالتهابات الأنثوية.

موانع وأضرار محتملة لصحة الإنسان

الثمار الشائكة ليس لها موانع خاصة لصحة الإنسان. قلل من تناول التوت لأولئك الذين يعانون من مشاكل في المعدة:

• التهاب المعدة.
• قرحة المعدة في المرحلة الحادة.
• زيادة حموضة المعدة.

سيتعين على الأشخاص الذين يعانون من الحساسية الشديدة التوقف عن استخدام Terenعلى الرغم من أن مثل هذه الحالات نادرة جدًا.

الفاكهة تسبب ضررًا خاصًا لمينا الأسنان - بعد تناول بلاكثورن ، الأسنان ملطخة بلون مزرق. يبدو غير جمالي للغاية ، ولا يتم غسل اللون الأزرق من الأسنان تمامًا إلا بعد بضعة أيام.

بعد تحضير مغلي من ثمار الدور ، يجب إزالة التوت. مع التلامس المطول لبذور الفاكهة مع الماء ، تتشكل مكونات سامة في السائل ، والتي يمكن أن تسبب التسمم.

استخدام التوت الشوك لا يمنع استخدامه في الأطفال والنساء الحوامل، وهذا الأخير مفيد حتى في حالات التسمم ونوبات الغثيان.

يمكن أن يسبب التوت الطازج عسر الهضموالمعلبات الحلوة والمربيات - مجموعة غير مرغوب فيها من الوزن الزائد للجسم ، ولكن فقط في حالة استهلاك هذه المنتجات بكميات زائدة.

وصفات بالشوكة

تُستخدم ثمار البلاكثورن لإعداد مستحضرات حلوة لفصل الشتاء (مربى ومربى ومربى) ، وكذلك جميع أنواع الصلصات والتوابل وصبغات النبيذ والفودكا والمشروبات الكحولية.

مربى

الأكثر شعبية هو مربى الفاكهة بلاكثورن. تحتاج إلى طهي طعام شهي وفقًا لنفس المبدأ كما هو الحال مع أي توت آخر.:

• الفرز والغسل 1 كجم بلاكثورندع الماء يستنزف.
• إزالة النوى من التوت.
• من 1.5 كيلو سكر و 2-3 أكواب ماءشراب يغلي.
• بعد أن يذوب السكر تمامًا في شراب الغليان ، نضيف الدور ، اسلقي القدر وابعده عن النار.
• برد المربى إلى درجة حرارة الغرفة واتركه ليغلي مرة أخرى حتى يغلي مغلي لمدة 2-3 دقائق.
• المرة الثالثةيُغلى المربى ويُطهى على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا. أثناء عملية الطهي ، حرك من حين لآخر وأزل الرغوة.
• مربى ساخن مطبوخ تصب في برطمانات جافة معقمةونشمر بأغطية من الصفيح. بعد التبريد ، قم بإزالة البرطمانات للتخزين.

عصير بلاك بيري

للحصول على العصير ، يتم استخدام عصارة يتم فيها تحميل ثمار بلاكثورن مع السكر. (لكل 1 كجم من التوت خذ 100 جرام من السكر). يُسكب العصير في برطمانات ، ثم يتم تعقيمه ولفه بأغطية من الصفيح. بعد تبريد الجرار إلى درجة حرارة الغرفة ، يتم تخزينها في مكان مظلم.

كفاس من بلاكثورن

لتحضير مشروب منعش ، ستحتاج إلى 3-4 لترات من الماء ، و 0.5 كجم من التوت الأسود ، و 0.5-1 كوب من أي عسل ، و15-20 جرامًا من الخميرة:

• اطحن الثمار المغسولة والمنزوعة إلى حالة هريس ، أضف الماء واتركه يغلي لمدة 40 دقيقة.
• تلقى صفي المرقوإضافة الخميرة والعسل إليها.
• اتركيه ليتخمر لمدة 10-12 ساعةفي درجة حرارة الغرفة.
• بعد ذلك زجاجةووضعها في الثلاجة.

ليكيور بسيط شوكة

يستغرق تحضير مشروب كحولي كلاسيكي وقتًا طويلاً - الشيخوخة ستستغرق 4-6 أشهر. يستخدم شاربو بلاكثورن وصفة أسرع. بالنسبة له ، يجب أن تأخذ 1 كجم من الدور ، و 200-300 غرام من السكر و 1 لتر من الفودكا. بدلاً من الفودكا ، يمكنك استخدام الكحول الإيثيلي ، وتخفيفه بالماء بقوة 40-45٪ ، بالإضافة إلى كونياك غير مكلف أو لغو منقى.:

• التوت يفرزوإزالة الفاسد والفاسد ، والغسل والحفر.
• لب مقشر تخلط مع السكرووضعها في وعاء زجاجي.
• اربطي الجرة بشاش من طبقتين وضعيها عتبة النافذة المشمسة.
• صب الفودكا بعد 2-3 أياماخلطي التوت وضعي البرطمان في مكان مظلم بدرجة حرارة الغرفة (خزانة أو حجرة المؤن).
• احتفظ بالخمور لمدة 14 يومًا، ويرج البرطمان بالمحتويات يوميًا للأسبوع الأول.
• خلال اسبوعين صفي الشراب وزجاجة. احكم إغلاقها واحفظها بعيدًا.

يمكن تخزين مسكرات بلاكثورن لمدة تصل إلى 5 سنوات ، و قوة المشروبات الكحولية 30-32٪.

خاتمة

شجيرة شائكة شائكة مع توت غير واضح ، عند الفحص الدقيق ، تبين أنها نبات مفيد. يمكنك من خلاله إعداد المشروبات الكحولية وغير الكحولية ، والاستعدادات الحلوة لفصل الشتاء ، والتوابل والصلصات للأطباق المختلفة.

مفيدة لجسم الإنسان هي ثمار البلاكثورن وجميع أنواع الإستخلاص المحضرة من أجزاء مختلفة من النبات. لا يقتصر استخدامها على جرعات معينة - يتم شرب مغلي الشفاء مثل الشاي العادي. الشرط الرئيسي للحفاظ على التأثير العلاجي للدور هو مراعاة توقيت عملية جمع وتجفيف المواد الخام.

• ينصح بالمعالجة المسبقة للفواكه التي تتأكسد بسرعة (المشمش ، التفاح ، الخوخ ، التوت ، إلخ): يجب تسخينها إلى 100 درجة مئوية ، ثم تبريدها ، وبعد ذلك يجب هرسها.
• ضع صينية صلبة على منخل ، وقم بدهنها قليلاً بالزيت النباتي حتى لا يلتصق الخطمي النهائي بالصينية.
• قم بتوزيع الكتلة المحضرة بالتساوي على البليت ، مع جعل الطبقة في الوسط أرق من على طول الحواف. .
• لا يجب استخدام أكثر من كوبين من المهروس لكل لوح.
• يمكنك التحقق من الجاهزية من خلال الالتصاق في الوسط: لا يلتصق المركب النهائي عمليًا.
• قم بإزالة الخطمي وهو لا يزال دافئًا ، ثم قم بلفه في أنبوب ، ثم قم بتبريده ، ولفه بغشاء بلاستيكي وضعه في وعاء محكم. سيبقى الخطمي في الثلاجة لفترة أطول.

درجة الحرارة - 60 درجة مئوية

الوقت - 12-14 ساعة

المعكرونة هي مقبلات رائعة. يمكن إعادة تكوينه عن طريق التخفيف بالماء أو العصير واستخدامه كصلصة أو هريس. من السهل عمل حلوى رائعة للأطفال من المارشميلو - كطبقة في البسكويت أو حشو الفطائر.لعمل المربى بدون سكر ، يجب سكب ثلاثة أجزاء من المارشميلو بجزء واحد من الماء المغلي. يتم تحضير الخطمي من الفاكهة أو الخضروات المهروسة أو الفاكهة المبشورة ، ولكن بعد ذلك تصبح الطبقة سميكة. في السابق ، وفقًا لتقديرك الخاص ، يمكن غلي قطعة العمل وتحليتها بالسكر أو العسل.

بلاكثورن هي شجيرة معروفة منذ فترة طويلة في العديد من دول العالم. يربطه بعض الناس بيسوع المسيح (تم صنع إكليل الزهور من هذا النبات) ، ولكن في أغلب الأحيان يشتهر الثور الأسود بخصائصه المفيدة ، مما يسمح باستخدامه كمواد خام طبية. نتيجة لذلك ، تثار أسئلة حول ما إذا كان كيفية تجفيف الدوره وماذا يمكن طهيه منه.

محتوى السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي للدور

قبل الشروع في مناقشة الخصائص المفيدة للتوت أو الأوراق أو الزهور في البلاكثورن ، يجدر التحدث عن محتواها من السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي. يوجد 54 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام من المنتج ،بسبب ذلك يمكن أن يطلق عليه منخفض السعرات الحرارية. يحتوي الدور أيضًا على 1.5 جرام من البروتين و 0.3 جرام من الدهون و 9.4 جرام من الكربوهيدرات (لكل 100 جرام).

تحتوي ثمار بلاكثورن على الجلوكوز والفركتوز والألياف وحمض الماليك والبكتين والعفص والفيتامينات A (RE) و E و C و B2. من بين العناصر الدقيقة المدرجة في التركيبة ، لا يمكن لأحد أن يفشل في ملاحظة الحديد ، والذي يمثل 10.6٪ لكل 100 جرام من المنتج. يجدر أيضًا تذكر المغذيات الكبيرة: البوتاسيوم (9.6٪ من المدخول اليومي المطلوب) ، الكالسيوم (3.2٪) ، المغنيسيوم (4.3٪). كما يتميز توت النبات بمحتوى الفوسفور والحديد والصوديوم وأيضاً له تأثير إيجابي على الخصائص العلاجية للانعطاف.

توجد كمية كبيرة من الفيتامينات C و E في أوراق الشجيرة ، حيث يتم دمجها بانسجام مع أحماض الفينول كربوكسيل والأنثوسيانين والفلافونويد.

هل كنت تعلم؟ في العديد من المعتقدات والأساطير ، يعتبر الدور رمزًا للمعاناة والتجارب والصعوبات التي تقع على مصير الشخص. ومع ذلك ، بعد التغلب عليها ، أصبح صاحب العديد من الفوائد. بالنظر إلى الخصائص المفيدة للشجيرة ، هذا صحيح جزئيًا.

خصائص مفيدة وشفائية من الأشواك

كما ترون ، تحتوي ثمار بلاكثورن الكثير من المواد القيمة والمفيدة لصحة الإنسان:السكريات ، والأحماض العضوية ، والألياف ، وما إلى ذلك ، ونتيجة لذلك ، فإن لها تأثير مدر للبول (مدر للبول) ، قابض ، معرق ومطهر. وهذا يعني أن هذه الثمار رائعة لتطبيع الجهاز الهضمي (مفيد لعسر الهضم والإسهال) ، وتخفيف الغثيان ، ووقف القيء ، والقضاء على الميكروبات والبكتيريا.

بالإضافة إلى الثمار ، غالبًا ما يتم استخدام أوراق الشجيرة ، والتي من خلالها يقوم المعالجون بالأعشاب بتخمير الشاي (بمثابة مدر للبول في المنزل ، وملين ومضاد للشفاء) ، والحقن (يتم تطبيق الضمادات المنقوعة فيها ككمادات على الجروح ، مما يقلل بشكل كبير من وقت الشفاء). جنبا إلى جنب مع التوت ، تعتبر أوراق هذا النبات المعجزة ممتازة لدور المساعدة في أمراض الجهاز البولي التناسلي: التهاب المثانة ، التهاب الكلية ، تحص بولي. يمكنك استخدام الثمار بدورها ولزيادة الشهية. ببساطة ، بمعرفة الوصفات الصحيحة ، يمكنك ذلك بأمان استخدام أي جزء من النبات للمعالجة.

استخدام الأشواك للأغراض الطبية

تم العثور على خصائص مفيدة من التوت والأوراق والزهور وحتى جذور الشوكة تطبيق واسع في الطب غير التقليدي (الشعبي).لذلك ، يتكيف الدور مع الوذمة ، والدوسنتاريا ، وداء المبيضات ، والتهاب المهبل ، والتهاب القولون غير المحدد والتسمم العام للجسم. في حالة التسمم الغذائي ، فإن استخدام التوت الأسود يسمح لك بتطهير الجسم بسرعة من السموم وتحسين أداء الجهاز الهضمي. ديكوتيون محضر من فروع السلو هو مساعد ممتاز في علاج النقرس ، ويساعد أيضًا على إزالة أملاح حمض البوليك من الجسم.

مضادات الأكسدة والفلافونويد ، التي هي جزء من التوت ، تقلل من نفاذية الشعيرات الدموية وتحسن الدورة الدموية ، تعزيز تخثر الدم.معرفة مدى فائدة الدور ، والرغبة في اختبار خصائصه المفيدة بناءً على تجربتك الخاصة ، فإن الوصفات التالية لصنع الشاي أو الإستخلاص بالإغلاء أو الحقن ستكون مفيدة.

الأهمية! تحتوي بذور ثمار النبات على جليكوسيد سام - أميجدالين ، الذي ينفصل حمض الهيدروسيانيك ، لذلك يجب التخلص منه على الفور.

زهرة بلاكثورن وأوراق الشاي

زهرة بلاكثورن وأوراق الشاييستخدم لالتهاب المثانة ، والإمساك المزمن والورم الحميد في البروستاتا. بالإضافة إلى ذلك ، يتمتع بطعم ورائحة لطيفة ، بفضل هذا المشروب يمكن شربه يوميًا كمنشط عام.

ليس من الصعب تحضير مثل هذا الشاي: يتم خلط الأوراق المجففة وأزهار البثور السوداء ، ثم تُسكب ملعقتان صغيرتان كاملتان من المادة الخام (مع الجزء العلوي) في نصف لتر من الماء ، وبعد ذلك يجب إحضار التركيبة الناتجة ببطء ليغلي ويصفى. يتم تناول الشاي يوميًا ، ولكن ليس أكثر من كوبين في اليوم.

عصير بلاكثورن

مفيد ليس فقط الدور المجفف ، ولكن أيضًا عصير من التوت الطازج.على وجه الخصوص ، فهو يساعد على التخلص من اليرقان ، ويعمل أيضًا كعامل مضاد للجراثيم ، وله تأثير سلبي على الجيارديا والأوليات الأخرى. كما أنه فعال للأمراض الجلدية ، حيث تساعد الكمادات المناسبة في علاجها.

لتحضير العصير ، يُفصل لب ثمار الشجيرة عن الحجر ، ويُسخن إلى 60-70 درجة مئوية ويُعجن في عجينة. يمكن تناول العصير الذي تم عصره منه على الفور أو وضعه في برطمانات.

تسريب زهور الشوك

تسريب مصنوع من أزهار الشوكله تأثير إيجابي على عملية التمثيل الغذائي ، كما يعمل على تطبيع وظائف الكبد. في الواقع ، يتم تحضيره بنفس طريقة تحضير الشاي: تُسكب 40 غرامًا من الزهور المجففة في كوب من الماء المغلي وتترك لتنقع لمدة 40 دقيقة ، وبعد ذلك يتم ترشيحها وشربها 150 مل ثلاث مرات في اليوم. هذه الوصفة مناسبة أيضًا في الحالات التي تحتاج فيها إلى الحصول على ملين فعال من أزهار الشجيرة. بالإضافة إلى ذلك ، إذا كانت هناك مشاكل في الكبد والكلى والمثانة ونزلات البرد ، فإن التسريب التالي سيكون مفيدًا: يُسكب 40 جرام من أزهار بلاكثورن في كوب من الماء المغلي الدافئ ويتم تصفيتها بعد التسريب لمدة 10 ساعات. خذ العلاج قبل الوجبات أربع مرات في اليوم مقابل نصف كوب.

تحضير التسريب باستخدام أوراق السلو ،بسيط للغاية: بالنسبة لكوب واحد من الماء الساخن ، هناك ملعقة واحدة من أوراق النبات المطحونة ، وبعد ذلك يجب غلي التركيبة الناتجة على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة. بعد أن يبرد السائل ، يتم ترشيحه وعصره. يتم أخذ التسريب الجاهز في نصف كوب (يمكنك أيضًا تناول كوب كامل) ثلاث مرات في اليوم قبل الوجبات. هذا العلاج له خصائص مدر للبول جيدة ، لذلك يوصى باستخدامه للوذمة وأمراض الكلى وأعضاء الجهاز البولي التناسلي.

غالبًا ما تُستخدم أوراق البلاكثورن في التئام الجروح والقروح ، حيث يتم علاج الأجزاء الطازجة من الأدغال ببساطة على البقع المؤلمة ، ويتم تبخير الأجزاء المجففة في الماء المغلي وتصنع الكمادات منها.

صبغة بلاكثورن

لتحضير صبغة من بلاكثورن ، فإن التوت مناسب أيضًا.تُسكب ثمار الشجيرة التي تم حصادها مسبقًا (يُنصح بعدم غسلها ، ولكن ببساطة اختر ثمارًا جيدة وسليمة) في جرة وتُسكب بالفودكا ، علاوة على ذلك ، بحيث يتم تغطية التوت بمقدار 5 سم فوق مستواها. تحتاج الصبغة إلى مراقبة مستمرة ، وعندما يتم امتصاص الفودكا ، يجب إضافتها. بعد ثلاثة أشهر ، يتم تصريف السائل وإضافة السكر إلى التوت (10 كجم من الفاكهة تحتاج إلى 1.5 كجم من السكر). بعد ذلك يجب حفظ الثمار لمدة شهر آخر (حتى يتم تكوين الشراب) ، ثم تصفيتها وخلطها مع السائل الذي تم فصله في البداية. في غضون ستة أشهر ستشعر فقط برائحة رائعة من الصبغة.

ديكوتيون من التوت

منشط عام ومفيد بشكل لا يصدق ديكوتيون من التوت بلاكثورن ،لتحضيرها سوف تحتاج إلى سكب 1 ملعقة كبيرة من المواد الخام الطازجة أو المجففة مع كوب من الماء المغلي ، وتركه لينقع لمدة ساعة. تناول السوائل على معدة فارغة (في الصباح) لمدة 4 أيام. يمكن استخدام ديكوتيون من التوت الأسود لزيادة الشهية ، وكذلك مدر للبول ، قابض ومطهر.

ديكوتيون من اللحاء والجذور

تمتلك جذور ولحاء بلاكثورن ، وكذلك بقية الشجيرة ، عددًا من الخصائص الطبية. لذلك ، ليس من المستغرب أن يتم استخدام مغلي مختلفة منها في الطب الشعبي. تم حصاد الجذور منذ الخريف ، حيث يتم حفر هذه الأجزاء أولاً وتركها لفترة قصيرة في الشمس. في المرحلة الثانية ، يجب وضع المواد الخام المحضرة بهذه الطريقة في مجفف خاص أو في فرن تقليدي لمزيد من التجفيف (في النهاية ، يجب أن تنكسر الجذور بسهولة دون تغيير لونها كثيرًا).

هناك عدة طرق للتحضير ديكوتيون من لحاء وجذور بلاكثورن.عند استخدام الخيار الأول ، يسقط 20 جزءًا من الماء على جزء واحد من الجذور الجافة واللحاء. يُغلى الخليط الناتج ويترك ليختفي في حمام مائي لمدة 20 دقيقة. يتم تبريد المنتج النهائي ويؤخذ 1-2 ملاعق كبيرة 4-5 مرات في اليوم. مثل هذا ديكوتيون ممتاز لدور خافض للحرارة ومعرق.

بالنسبة للطريقة الثانية ، يتم تخمير 5 جم من الجذور أو اللحاء المسحوق في 200 مل من الماء المغلي ، ثم يوضع في حمام مائي ويغلى لمدة 30 دقيقة ، ثم يُترك للشرب لمدة ساعة أخرى. يجب تناول المرق الجاهز المبرد والمفلتر ثلاث مرات في اليوم مقابل 1/3 كوب (بعد الوجبات).

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تحضير مغلي فقط من اللحاء.للقيام بذلك ، صب ملعقة صغيرة من المواد الخام الجافة المسحوقة مع كوب من الماء المغلي واتركها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. يمكن استخدام المنتج النهائي بدلاً من الشاي. للغسيل ، يجب تخفيف كوب واحد من ديكوتيون بالماء المغلي بنسبة 1: 1.

مغلي جذور شوكةيمكن استخدامه للإسهال وأمراض الجهاز التنفسي ، كما أنه يحسن الحالة العامة لمريض الملاريا.

ديكوتيون من براعم الشباب والفروع

معرق جيد آخر مغلي من فروع السلوى المفرومة ناعماً والمجففة مسبقًا(في عملها ، مثل هذا العلاج ليس أدنى من التوت وله تأثير خافض للحرارة). لتحضير مثل هذا ديكوتيون ، صب ملعقة صغيرة من المواد الخام مع كوب من الماء المغلي واتركها تنضج على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. تحتاج إلى استخدام المنتج في شكل دافئ ، لكن لا توجد متطلبات للجرعة.

طرق حصاد وتخزين المواد الخام من الكرات

أيًا كان ما تقرر طهيه من التوت أو أوراق السلو ، على أي حال ، يجب أولاً فرزها وغسلها.إذا قطفت الثمار بنفسك ، يمكنك ببساطة شطفها ، بينما يتم غسل التوت المشتراة جيدًا ، مع تغيير الماء عدة مرات.

يتم تحضير الزهور خلال فترة مهدها ،والأوراق مباشرة بعد الإزهار.يتم جمع البراعم الصغيرة وحصادها في مايو أو يونيو. في هذا الوقت ، يمكن تجفيفها جيدًا في الهواء النقي أو في الهواء أو في الظل ، كما يمكن وضعها في منطقة جيدة التهوية. يمكن إزالة اللحاء من الشجرة قبل أن تزهر ، ومن الأفضل حفر الجذور في الخريف. في المستقبل ، بعد تجفيفها قليلاً في الشمس ، يمكنك تجفيفها في الأفران.

يمكن حصاد ثمار البثور عندما تنضج ، لكن من الأفضل بعد الصقيع الأول. إنها مناسبة تمامًا لصنع الكومبوت (يمكنك لفها في مرطبانات لفصل الشتاء) والنبيذ والصبغات والعصائر والمربى وحتى المخللات. أي منتج سيكون له لون جذاب ورائحة لطيفة وطعم أصلي حلو وحامض.

يمكن أيضًا استخدام التجميد للحفاظ على الفاكهة ، ولكن في هذه الحالة لا تنسى ذلك قبل تعبئة التوت ، يجب إزالة البذور منه.