إن موضوع التغذية المتوازنة والصحة بشكل عام يقلق الكثير من الناس المعاصرين. لذلك ، يعرف معظمنا أن الدهون في النظام الغذائي يجب أن تكون محدودة. ولكن فقط إذا لم نتحدث عن الأحماض الدهنية غير المشبعة - فإن خبراء التغذية متأكدون. هذه المجموعة من المواد ، والتي نعرفها تحت الاسم الرمزي "أوميغا" ، مع الأرقام المقابلة - 3 و 6 و 9. اليوم سنتحدث أكثر عن أحماض أوميغا 9 الدهنية غير المشبعة. ما هي المواد المدرجة في هذه المجموعة ، وما مدى فائدتها ، وهل تحمل ضررًا محتملاً ، وكيف تختلف عن أقرب "جيرانها"؟
بادئ ذي بدء ، أوميغا 9 الأحادية غير المشبعة ليست ضرورية ، على عكس الثلاثيات والستات الأساسية ، والتي لا يمكن إنتاجها في الجسم من أحماض أوميغا 3 و -6. بمعنى آخر ، يمكن استدعاء قابليتها للاستبدال شرطيًا. تلقت جميع مجموعات الأحماض أعدادها بترتيب الجزيئات ذات الروابط المزدوجة بالنسبة إلى نهاية السلسلة (والتي تسمى "أوميغا") - ثلاثة أو ستة أو تسعة جزيئات كربون من نهاية الرابطة. تعتبر أوميغا 9 مجموعة أقل أهمية ، إذا تحدثنا عن فوائد الأحماض غير المشبعة بشكل عام ، فهي أقل دراستها من قبل العلماء. ومع ذلك ، فهي مهمة ، على سبيل المثال ، لأنها تؤدي وظيفة طاقة ، ولها خصائص مضادة للالتهابات ، وتؤثر على تخليق هرمونات معينة ، ويتم امتصاصها بسهولة أكبر من الأحماض الأخرى.
تشمل أحماض أوميجا 9 الدهنية ما يلي:
1.أوليك. أحد أشهر ممثلي الفصل ودراستهم وإفادةهم. يحتوي على تركيبة كيميائية مشابهة قدر الإمكان للخلايا الدهنية البشرية "الأصلية" ، لذلك يستخدم جسمنا هذه الدهون بنجاح كمصدر "للوقود".
2. إليدينوفايا. المادة عبارة عن دهون متحولة لحمض الأوليك الموصوف أعلاه ، وهي تحدث في الطبيعة في كثير من الأحيان أقل بكثير من الأحماض الأخرى ، وكقاعدة عامة ، لا تتجاوز قيمتها عُشر بالمائة من إجمالي كتلة الدهون في المنتج.
3. ميدوفايا. ومن المعروف أن هذه المادة تكونت نتيجة التمثيل الغذائي للثدييات ، وسميت على اسم العالم جيمس ميد الذي اكتشفها.
4. إروكوفايا. تم العثور على هذا الحمض في نباتات مثل بذور اللفت والخردلوكذلك الزيوت المشتقة منها. يتم تضمين أقل قليلاً في اللوز والفول السوداني وزيت جنين القمح. ففائضه وتراكمه ضار بالجسم ، ولا سيما الجهاز التناسلي والقلب والأوعية الدموية ، على الأقل وفقًا للعلماء. هذا هو السبب في وجود معايير في العديد من البلدان لا ينبغي أن يتجاوز محتوى هذا الحمض في المنتجات 2-5 ٪ ، على سبيل المثال ، هناك حظر على بيع زيت الخردل غير المكرر. ومع ذلك ، فإن حمض الأيروسيك له استخدامات صناعية ، مثل صناعة الصابون والأقمشة.
5. نيرفونوفايا.من المهم أنها مكونة من المادة البيضاء في دماغ الإنسان ، ولهذا السبب غالبًا ما تستخدم في الأدوية المناسبة ، بما في ذلك علاج التصلب المتعدد.
يلاحظ الخبراء أن الأهم والأكثر فائدة لجسم مجموعة أوميغا 9 بأكملها هو الأوليكحامض.
على الرغم من حقيقة أنه يمكن تصنيع أوميغا 9 من الأحماض الدهنية الأخرى ، فإن وظائفها لا تقل أهمية. على سبيل المثال ، من المعروف أن الأحماض الدهنية غير المشبعة قد تقي من مرض السكري، ولكن لا يعلم الجميع أن أوميغا 9 هي التي تؤثر بشكل مباشر على وظيفة الحماية هذه. لذلك ، يعاني بعض الأشخاص من مقاومة الأنسولين ، مما يؤدي إلى ارتفاع تركيز السكر لديهم. يعتقد الخبراء أن أوميغا 9 تقضي على هذه المقاومة ، مما يمنع ظهور مرض السكري. الأحماض تحسين مستويات الجلوكوزوتزيد من قدرة الجسم يحمي من الالتهاباتومقاومتهم.
ما هي الوظائف الأخرى التي تؤديها أوميغا 9 في الجسم؟
في الطب ، توصف المستحضرات التي تحتوي على أوميغا 9 في حالة هشاشة العظام وأمراض الجهاز القلبي الوعائي والأعضاء. رؤية،في حالة وجود مشاكل مع المفاصلوالاضطرابات العصبية ، بما في ذلك فقدان الشهية.
مثل العديد من المواد المفيدة الأخرى ، من المستحسن أن تدخل أوميغا 9 الجسم بكميات كافية ، ولكن ليس بكميات زائدة. تزداد حاجة الجسم إلى أوميغا 9 مع النشاط البدني المكثف وحتى المرهق ، بما في ذلك التدريب الرياضي ، وكذلك عند حدوث العمليات الالتهابية. يمكن أن يكون نقص هذه المواد نتيجة أي نظام غذائي صارم ، خاصةً مع نسبة الدهون المنخفضة. يمكن أن يكون هذا محفوفًا بانخفاض المناعة ، ومشاكل المفاصل ، والضعف المزمن ، والأغشية المخاطية الجافة ، بما في ذلك انتهاك البكتيريا والجفاف المهبلي. يمكن أن يؤدي انخفاض أوميغا 9 في النظام الغذائي إلى الإمساك ، فضلاً عن ضعف الذاكرة والانتباه.
يمكن تناول الكثير من أوميغا 9 تسبب زيادة الوزن، مشاكل مع البنكرياس والقلب والأوعية الدمويةوكذلك اضطرابات التمثيل الغذائي وحتى مشاكل في الحملبين النساء. أثناء الحمل ، وكذلك أثناء الرضاعة الطبيعية ، وكذلك مع انخفاض ضغط الدم ومشاكل البنكرياس ، لا ينصح بتناول كميات إضافية من أوميغا 9. الأمر نفسه ينطبق إذا كنت تستهلك ما يكفي من الأطعمة التي تحتوي على "مصادر" أوميغا 3 و -6 بكميات كافية.
أحد المصادر الرئيسية للأوميغا 9 - تمامًا مثل جميع الفئات الأخرى من الأحماض الدهنية غير المشبعة - هي مجموعة متنوعة من المكسراتو بذور، إلى جانب زيوت،حصل عليها منهم العصر البارد(من هذه المصادر يتم امتصاص أوميغا 9 بسهولة وكامل). بالمناسبة ، الأحماض "رقم 9" أكثر مقاومة لدرجات الحرارة المرتفعة ، وبالتالي فهي أقل تدميرًا عند تسخينها. تحتوي المكسرات على أكثر حمض الأوليك في البندق والمكاديميا والفول السوداني، من البذور إلى يقطينوالفواكه عباد الشمس والكتانبذرة.
من بين الزيوت ، يوجد أكثر حمض الأوليك في:
مصدر غني آخر لأوميغا 9 هو أفوكادو.
من بين الدهون الحيوانية ، فإن نسبة عالية من حمض الأوليك يمكن أن "تتباهى" لحم البقر ولحم الخنزير ودهون القد.
لحوم دواجن - ديك رومي وبطة ودجاج- تنتمي أيضًا إلى قائمة المنتجات التي تحتوي على أوميغا 9.
في إعداد دهون السمك»يحتوي على مركب من جميع الأحماض الدهنية غير المشبعة.
من أجل أن تكون جميع الأحماض غير المشبعة متوازنة في الجسم ، يجدر الانتباه إلى استخدام الدهون ، وليس فقط الخضار ، كما قد يبدو للوهلة الأولى ، ولكن أيضًا من أصل حيواني. علاوة على ذلك ، من المهم ليس فقط الكمية ، ولكن أيضًا جودة المنتجات التي تحتوي على أوميغا 9. لذلك ، يجب أن تكون الزيوت النباتية غير مكرر ومعصور على البارد ،سمكة - طازج، غير مجمدة ، مكسرات - غير مقلي. يُنصح بتخزين الزيوت بعيدًا عن ضوء الشمس ويفضل أن يكون ذلك في زجاج داكن. من الأفضل استخدامها في الأطباق الباردة ، وخاصة السلطات ، لأن الفيتامينات الموجودة في الخضروات النيئة - وخاصةً A و E - ترتبط بشكل أفضل بالأوميغا 9 وتدخل الجسم.
كثير من الأشخاص المهتمين بالأكل الصحي اليوم ، عندما يُسألون عما إذا كانت الدهون جيدة أم سيئة ، يفضلون الإجابة الثانية - لكن الدهون مختلفة. اليوم ، لحسن الحظ ، بدأ المزيد والمزيد من الناس في فهم هذا ، وهم يدركون أن الدهون تلعب دورًا مهمًا في حياتنا ، حرفيًا - بدون الدهون ، يصبح تكوين العديد من المواد الحيوية في الجسم مستحيلًا.
ولكن ماذا عن حقيقة أن الدهون المشبعة تسبب الإصابة بتصلب الشرايين وأمراض الشريان التاجي والسكتة الدماغية والنوبات القلبية؟ يحدث هذا إذا تعرضوا لسوء المعاملة ، وهذا بالضبط ما يحدث في نظامنا الغذائي اليوم. يستهلك معظم الناس الدهون الحيوانية بكميات زائدة كل يوم ، والموجودة في الزبدة والقشدة الحامضة عالية الدسم ، والأجبان القديمة واللحوم الدهنية ، كما يتم خلط جميع هذه المنتجات مع بعضها البعض.
تعمل الدهون غير المشبعة بشكل مختلف على الجسم - مصدر للدهون غير المشبعة ، والتي سمع الكثيرون عن فوائدها أيضًا اليوم. تعمل هذه الأحماض على تحسين بنية جدران الأوعية الدموية ، ودعم عمل الجهاز المناعي ، ومنع تراكم الكوليسترول في الجسم ، والمشاركة في تخليق الهرمونات الضرورية ، والقيام بالعديد من "الإجراءات" الأخرى التي تمدنا بالجمال والصحة من أجل سنوات عدة. بدون الأحماض الدهنية غير المشبعة ، يكون التمثيل الغذائي الطبيعي مستحيلًا ، ولا يمكن لأغشية الخلايا ببساطة أن تتشكل بدونها - سيبقى الشخص "نباتيًا" غير قادر على الحياة الطبيعية.
عادة ما يتحدث خبراء التغذية والأطباء عن الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة باعتبارها الأكثر أهمية لجسمنا ، ولكن في كثير من الأحيان يتحدثون عن مجموعتين - ولكن نادرًا ما يتم ذكرهم - ربما لأننا نحتاج إلى المزيد من أحماض أوميغا 3 الدهنية. نحتاج أيضًا إلى أوميغا 9 ، إنها فقط أن هذه المجموعة من الدهون غير المشبعة لم يتم دراستها بشكل أقل من غيرها ، ولكن في الطبيعة مثل هذه الدهون منتشرة على نطاق واسع - وتسمى أيضًا حمض الأوليك. يتم امتصاص أحماض أوميغا 9 الدهنية بسهولة أكبر من أوميغا 6 و 3، على الرغم من أن الأخير يعتبر أكثر أهمية للصحة.
حمض الأوليك أحادي غير مشبع ، ويشكل نسبة كبيرة في الدهون الحيوانية المختلفة.- تصل إلى 40٪ ، وفي الزيوت النباتية - في معظمها ، يمكن أن تصل إلى 30٪ - في المتوسط ، ومع ذلك ، في - "البكر الممتاز" يمكن أن يصل محتواها إلى 80٪ وما فوق. يوجد الكثير من هذا الحمض في زبدة الفول السوداني. على الرغم من أن حمض الأوليك غير ضروري ويمكن للجسم إنتاجه بمفرده ، فمن الأفضل الحصول عليه من الطعام. في هذه الحالة ، يجب اختيار المنتجات التي يتم احتواؤها في شكل سهل الهضم. بادئ ذي بدء ، هذه هي: بالإضافة إلى تلك المذكورة ، عباد الشمس ، اللوز ، الذرة ، بذر الكتان ، السمسم ، بذور اللفت ، القنب ، فول الصويا (و- منتج من فول الصويا) ؛ لحم البقر ودهن الخنزير - يصل إلى 44-45٪ فيها ؛ دهون العظام ودهون سمك القد. توجد أيضًا أوميغا 9 في لحم الخنزير والدواجن.
الزيوت النباتية ، التي تحتوي على الكثير من حمض الأوليك ، تتأكسد بدرجة أقل ، بما في ذلك في درجات الحرارة العالية - الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة مقاومة لدرجات الحرارة المرتفعة - لذا فهي جيدة للاستخدام في القلي أو إضافة الأطعمة المعلبة.
يُعتقد أن أحماض أوميغا 9 الدهنية لا تؤثر - فهي لا تزيدها أو تنقصها ، ولكن بسبب ثباتها الكيميائي ، فإنها تمنع تكوين رواسب الكوليسترول في الأوعية ، وبالتالي تمنع الأمراض الخطيرة جدًا - تصلب الشرايين ، والتجلط ، إلخ. . لذلك ، في منطقة البحر الأبيض المتوسط ، حيث يتم استهلاك الكثير من زيت الزيتون وأنواع الزيتون المختلفة بشكل تقليدي ، يكون الناس أقل عرضة للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسكري والسرطان - كل هذه المنتجات تحتوي على الكثير من أحماض أوميغا 9 الدهنية.
حمض الأوليك في الواقع يمنع السرطانوقد تم إثبات ذلك من قبل العلماء الأمريكيين. أظهرت نتائج البحث الذي تم إجراؤه في إحدى المؤسسات التعليمية المرموقة في شيكاغو - جامعة نورث وسترن ، أن حمض الأوليك الموجود في زيت القنب يمنع تكاثر الخلايا السرطانية عن طريق منع أحد الجينات النشطة لسرطان الثدي ، والمعروف بـ "الورم الخبيث". "أكثر من غيرها.
إذا كان الجسم يفتقر إلى أحماض أوميغا 9 الدهنية ، يبدأ الشخص في الشعور بالضعف ، والذي يبدو أنه لا سبب له ؛ يتعب بسرعة تحت الضغط الطبيعي - غالبًا ما ينتهي هذا بنوبة قلبية لا يفهمها الأطباء ؛ تتعطل عملية الهضم وتظهر ؛ والبدء في التجفيف ، و- التقشير والكسر ؛ تجف الأغشية المخاطية - في الفم ، في ؛ عند النساء ، يصبح المهبل جافًا بشكل مفرط. بالإضافة إلى ذلك ، تتفاقم أمراض القلب والأوعية الدموية الموجودة ، ويزداد ضغط الدم ، وتبدأ المفاصل في الإصابة - يحدث التهاب المفاصل والتهاب المفاصل ؛ "تنخفض" المناعة - غالبًا ما يصاب الشخص بنزلات البرد ويصبح عرضة للإصابة بأي عدوى ؛ تزداد الذاكرة سوءًا ، ويظهر شرود الذهن والاكتئاب ، ويحدث الاكتئاب. نادرًا ما يحدد الأطباء السبب الحقيقي للمرض ، ولا يعرفون إجراء اختبارات خاصة ، ويستمرون في علاج الشخص باستمرار لظهور الأمراض ، دون فهم سبب عدم فعالية العلاج.
وفي الوقت نفسه ، غالبًا ما تُظهر الدراسات التي أجراها العلماء في البلدان المتقدمة أسباب حدوث معظم أمراض القلب وأمراض أخرى - على سبيل المثال ، الأورام والالتهابات ومرض السكري والسمنة. عندما تم فحص مجموعات من الأسكيمو في الولايات المتحدة ، حيث يوجد دائمًا في نظامهم الغذائي الكثير من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، بما في ذلك أوميغا 9 ، اتضح أنهم يعانون من مثل هذه الأمراض بمعدل 10 مرات أقل من الأمريكيين "المتحضرين" الذين يستهلكون بانتظام الأطعمة والمنتجات شبه المصنعة والوجبات السريعة.
كما يعاني اليابانيون من هذه الأمراض بشكل أقل بكثير من الأمريكيين ، حيث أنهم يأكلون الكثير من المأكولات البحرية: فاللحوم ، وخاصة اللحوم الدهنية ، نادرة في النظام الغذائي الياباني. أظهرت الدراسات أيضًا أنه يمكن علاج الصدفية والتهاب المفاصل بأحماض أوميغا 9 الدهنية نظرًا لتأثيراتها المضادة للالتهابات.
نظرًا لأن الأحماض الدهنية غير المشبعة جزء من جميع الخلايا ، فمن المستحيل تخيل حياة وعمل الجسم بدونها. في الأمراض الالتهابية ، يؤدي تناول جرعات كبيرة من الأحماض الدهنية غير المشبعة إلى تسريع العلاج بشكل كبير ؛ يجب أن تتذكر النساء أن مرونة جدران الأوعية الدموية لا تعتمد فقط على هذه الأحماض ، ولكن أيضًا - تساعدنا هذه المواد على البقاء لفترة أطول.
من المهم أيضًا أنه بمساعدتهم ، يمكنك الحفاظ على وزن صحي لسنوات عديدة: تحافظ الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة على الحالة المثلى لأغشية الخلايا ، بحيث تنتقل الهرمونات والمواد الغذائية بحرية إلى الخلايا ، مما يحسن حساسية الأنسولين ويسرع حرق الدهون. بذور السمسم واليقطين وبذور عباد الشمس والمكسرات - البندق والفستق والجوز واللوز والكاجو والجوز والأسترالي وغيرها ، تحتوي على الكثير من دهون أوميغا 9 - يكفي تناول حفنة من المكسرات كل يوم للحصول على الكمية اليومية القاعدة من هذه الدهون.
يجب أن تكون السلطات متبلة بالزيت النباتي ، والأفضل من ذلك كله زيت الزيتون غير المكرر - إذن ستستفيد ليس فقط من الزيت ، ولكن أيضًا من تلك الموجودة في الخضار النيئة - من المعروف أن الفيتامينات التي تذوب في الدهون بدون دهون لا يتم امتصاصها ، ولكن ببساطة "نفذت" من الجسد.
لا تستخدم المايونيز ، على الرغم من أنه يبدو ألذ وأسهل بكثير بهذه الطريقة: في تلك البدائل التي تُباع في معظم محلات السوبر ماركت ، لا توجد تقريبًا مكونات "مايونيز" كلاسيكية - صفار خام حقيقي وزيت زيتون وعصير ليمون طبيعي. يمكنك بالطبع صنع المايونيز الخاص بك إذا لم تكن كسولًا جدًا ، ووضع مكونات حقيقية فيه - ستكون السلطة أكثر صحة ، على الرغم من أن الضمادات الزيتية بدون بيض لا تزال مفضلة.
ما الذي يهدد صحتنا بزيادة أحماض أوميغا 9 الدهنية؟المنتجات الأكثر فائدة ، إذا أسيء استخدامها ، تصبح ضارة ، لذلك لا تحتاج إلى "التعلق" بنوع واحد من الدهون ، معتبرة أنها كاملة - يجب أن تكون جميع الدهون الطبيعية ، سواء من أصل نباتي أو حيواني ، موجودة في النظام الغذائي ، ولكن يجب استهلاكها بكميات معقولة. في هذه الحالة ، لا يمكنك الحفاظ على صحتك فحسب ، بل يمكنك أيضًا التخلص من الأمراض المزمنة التي تعذبك لسنوات عديدة.
> أين توجد أوميغا 9؟
أحماض أوميغا 9 هي مجموعة من الدهون الثلاثية الأحادية غير المشبعة التي تشكل جزءًا من بنية كل خلية في جسم الإنسان. تشارك هذه الدهون في تكوين المايلين العصبي ، وتنظيم تبادل المركبات الأساسية ، وتنشيط تخليق الهرمونات ، والناقلات العصبية ، والمواد الشبيهة بالفيتامينات.
المصادر الرئيسية للدهون الأحادية غير المشبعة هي زيت الزيتون واللوز والفول السوداني وزيوت الأسماك والمكسرات والبذور.
دعونا نفكر بالتفصيل في ماهية الدهون الثلاثية أوميغا 9 ، وأين يتم احتواؤها ، ووظائفها الرئيسية.
في جسم الإنسان ، تؤدي دهون أوميغا 9 وظائف الطاقة والبلاستيك ومضادات الالتهاب وانخفاض ضغط الدم والوظائف الهيكلية. يتم تصنيف هذه المواد على أنها مركبات أساسية مشروطة ، حيث يمكن تصنيعها من الدهون غير المشبعة.
الممثلين الرئيسيين لأوميغا 9:
يتم الحصول على حمض الأوليك من الزيوت النباتية (الزيتون والفول السوداني وعباد الشمس) والدهون الحيوانية (لحم البقر ولحم الخنزير وسمك القد). على عكس أحماض أوميغا 3،6 ، فإن أوميغا 9 أقل أكسدة ، وهو أساس استخدام الدهون لملء الأطعمة المعلبة وقلي الأطعمة.
يمكن أن يكون تجاوز البدل اليومي الآمن ضارًا بالصحة: يبطئ من بداية النضج الإنجابي ، ويؤدي إلى تسلل عضلات الهيكل العظمي ، ويعطل الأداء الكامل للقلب والكبد.
المصادر الطبيعية - الزيوت العضوية: الجوجوبا ، الكاميلينا ، الخردل ، بذور اللفت.
من بين الدهون الأحادية غير المشبعة ، يعتبر حمض الأوليك أكثر فائدة لجسم الإنسان.
بدون دهون أوميغا 9 ، يكون الأداء الكامل للجهاز المناعي والقلب والأوعية الدموية والغدد الصماء والجهاز العصبي والجهاز الهضمي مستحيلًا.
لماذا من المفيد استخدامها؟
بالنظر إلى مجموعة واسعة من الخصائص المفيدة ، تُستخدم الدهون الثلاثية أوميغا 9 لعلاج ومنع فقدان الشهية والسكري وهشاشة العظام وتصلب الشرايين والإمساك وأمراض العين وحب الشباب وإدمان الكحول والأكزيما والتهاب المفاصل والتهاب المفاصل والأورام الخبيثة والاكتئاب ومتلازمة ما قبل الحيض والسل. والسكتات الدماغية والنوبات القلبية والسمنة والقرحة من مسببات مختلفة.
مثل المقال؟ يشارك!في تواصل مع
زملاء الصف
تختلف حاجة الجسم لأوميغا 9 ما بين 13 - 20٪ من إجمالي السعرات الحرارية اليومية. ومع ذلك ، قد يختلف هذا الرقم حسب العمر والحالة الصحية ومكان الإقامة.
يزداد المعدل اليومي لأوميغا 9 في الحالات التالية:
تنخفض الحاجة إلى دهون أوميغا 9 مع:
بالنظر إلى أن أوميغا 9 يتم تصنيعها جزئيًا في الجسم ، فإن نقص هذه المركبات نادر الحدوث. الأسباب الأكثر شيوعًا لنقص الأحماض الدهنية هي الصيام لفترات طويلة والالتزام ببرامج إنقاص الوزن "الخالية من الدهون".
عواقب نقص أوميغا 9:
إذا لم يتوقف نقص الدهون الأحادية غير المشبعة في الجسم لفترة طويلة ، يبدأ الشخص في القلق بشأن النوبات القلبية.
ومع ذلك ، تذكر أن الفائض من حمض الأوليك غير آمن للصحة مثل النقص.
علامات جرعة زائدة من أوميغا 9:
بالإضافة إلى ذلك ، فإن وجود فائض من الدهون القابلة للاستبدال المشروط ، وخاصة حمض الأيروسيك ، يؤثر سلبًا على الوظيفة الإنجابية للمرأة: هناك صعوبات في الحمل ، والتكوين الصحيح للجنين مضطرب (أثناء الحمل) ، والرضاعة صعبة (أثناء الرضاعة الطبيعية).
للقضاء على عواقب نقص أو زيادة الدهون ، يتم إجراء تعديلات غذائية. إذا لزم الأمر ، يتم إثراء القائمة اليومية بعوامل دوائية تحتوي على حمض الأوليك.
على الرغم من أن أحماض الأوميغا الأحادية غير المشبعة مقاومة كيميائيًا للأكسدة ، فمن المهم اتباع بعض القواعد للحفاظ على خصائصها المفيدة.
تذكر أن زيت الزيتون عالي الجودة يتبلور عند درجات حرارة أقل من 7 درجات.
بالإضافة إلى ذلك ، توجد أحماض أوميغا 9 في جميع المكسرات والبذور تقريبًا.
تعتبر دهون أوميغا 9 ، وخاصة حمض الأوليك ، من أهم المكونات البنيوية للبشرة. تحت تأثير هذه الدهون ، تكتسب الأدمة مرونة ، ويقل عدد التجاعيد الدقيقة ، وتزداد خصائصها المضادة للأكسدة والحاجز.
تشمل الشركات المصنعة حمض الأوليك في أحمر الشفاه ، ومنتجات العناية بالبشرة التي تعاني من مشاكل الشيخوخة ، وتجعيد الشعر ، والزيوت المحبة للماء ، والمستحلبات العلاجية ، وكريمات بشرة الأظافر ، والصابون الخفيف.
خصائص الدهون الثلاثية أوميغا 9:
بالإضافة إلى ذلك ، تعمل الأحماض الدهنية على تسريع تغلغل المواد المفيدة الموجودة في الزيت في الطبقات العميقة من الأدمة.
مستحضرات التجميل التي تحتوي على أوميغا 9:
يحتوي الكريم الليلي على الكحوليات الدهنية والليسيثين والزيوت النباتية (الزيتون والسمسم والكاكاو) والسكريات من بذور الكتان ومركب الأحماض الأمينية (حمض الجلوتاميك والجليسين والسيرين والألانين والليسين وثريونين والبرولين والأرجينين والبيتين) ومستخلص الزيزفون ، د- البانثينول ، فيتامينات F ، C ، E ، الجوهر المعدني (لاكتات الزنك ، الصوديوم ، الحديد ، الكالسيوم ، كلوريد المغنيسيوم ، البوتاسيوم ، الكبريت الغروي ، مشتقات النحاس من الكلوروفيل ، فوسفات هيدروجين البوتاسيوم).
بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام دهون أوميغا 9 الثلاثية في صنع واقيات الشمس بعامل SPF. إذا لم يكن لديك واحد في متناول اليد ، فسيعمل زيت الزيتون النقي على تحييد الأشعة فوق البنفسجية الضارة. للقيام بذلك ، 15 - 20 دقيقة قبل حمامات الشمس ، ضعه على جسم نظيف.
على المستوى الصناعي ، يتم الحصول على حمض الأوليك عن طريق التحلل المائي للزيوت النباتية. للقيام بذلك ، يتم إجراء تجزئة للدهون من تركيز الزيتون ، متبوعًا بتبلور متعدد من الميثانول أو الأسيتون. يحتوي المستحلب الناتج (الأوليين) على قوام عجين أو سائل يتجمد عند درجات حرارة تزيد عن 10 درجات مئوية.
مجالات تطبيق حمض الأوليك:
بالإضافة إلى ذلك ، تُستخدم مكونات حمض الأوليك في صناعات العطور والكيماويات والمطاط والبتروكيماويات.
أوميغا 9 عبارة عن مجموعة من الدهون القابلة للاستبدال المشروط التي تحافظ على سلامة أغشية الخلايا ، وتشارك في بناء أغلفة المايلين من الخلايا العصبية ، وتطبيع التمثيل الغذائي للدهون ، وتزيد من الحالة المناعية للجسم ، وتحفيز تخليق المواد الشبيهة بالهرمونات. بدون هذه المركبات ، يكون الأداء السليم للقلب والأوعية الدموية والغدد الصماء والجهاز العصبي والجهاز الهضمي مستحيلًا.
المصادر الرئيسية للدهون الثلاثية أوميغا 9 هي الزيوت النباتية (الزيتون ، السمسم ، الفول السوداني ، المكاديميا) ، زيت السمك ، المكسرات ، البذور.
مع التمثيل الغذائي السليم ، يتم تصنيع الدهون الأحادية غير المشبعة بواسطة البكتيريا المعوية. ومع ذلك ، عند ضعف التمثيل الغذائي للدهون ، قد يعاني الجسم من نقص الدهون. لمنع نقص أوميغا 9 ، تشمل القائمة اليومية 10 مليلتر من زيت الزيتون و 100 جرام من البذور (اليقطين والسمسم وعباد الشمس) والجوز.
البروتينات والدهون والكربوهيدرات هي مغذيات حيوية لعمل الجسم الطبيعي.
يضمن النظام الغذائي المتوازن أن يتلقى الجسم كل هذه العناصر.
الأحماض الدهنية غير المشبعة أوميغا 9 هي المصدر الرئيسي للطاقة في الجسم ، فهي تزيد من مرونة الأوعية الدموية ، وتعزز امتصاص الفيتامينات وإنتاج الهرمونات ، وتمنع تكون جلطات الدم ، وتدعم جهاز المناعة.
لم يتم دراسة أوميغا 9 ، والممثل الرئيسي لها هو حمض الأوليك ، بشكل كافٍ من قبل خبراء التغذية. ومع ذلك ، فإنه يلعب دورًا كبيرًا في الحفاظ على الصحة والوئام والحفاظ على الشباب وجاذبية الناس.
في جسم الإنسان ، يحتوي مركب أوميغا 9 على خصائص مضادة للالتهابات وطاقة وبلاستيكية.
يمكن إنتاجها ، كمركبات قابلة للاستبدال بشروط ، من الدهون غير المشبعة.
الدهون الأحادية غير المشبعة المعروفة هي:
يحتوي على حمض الأوليك في زيوت من أصل نباتي (زيتون أو فول سوداني أو عباد الشمس) وأصل حيواني (لحم الخنزير ولحم البقر ودهن القد).
يحتوي على زيوت عضوية من الجوجوبا والخردل وبذور اللفت.
في الطب ، يتم استخدامه لعلاج التصلب المتعدد ، ومضاعفات ما بعد السكتات الدماغية ، وحثل الغدة الكظرية. يوجد المركب في سلمون المحيط الهادئ وبذور الكتان وبذور السمسم والخردل والمكاديميا.
يكمن الأداء الكامل لجسم الإنسان ، الذي يحتاج أيضًا إلى دهون أوميغا 9 ، في العمل المنسق لأعضاء الغدد الصماء والقلب والأوعية الدموية والجهاز المناعي والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
لذا ، فإن دهون أوميغا 9 غير المشبعة ، ما هي فوائدها:
للحصول على الأدوية من فيتامين أوميغا 9هناك مؤشرات طبية مثل داء السكري ، وتصلب الشرايين ، وفقدان الشهية ، والأورام الخبيثة ، والنوبات القلبية ، والسكتات الدماغية ، والتهاب المفاصل والتهاب المفاصل ، والاضطرابات العصبية ، والسمنة ، وهشاشة العظام ، وصعوبة البراز ، وأمراض العين ، والأكزيما والقرح ، والمتلازمة السابقة للحيض ، وحب الشباب ، والسل وإدمان الكحول.
تتراوح الاحتياجات اليومية لجسم الإنسان من الدهون الأحادية غير المشبعة أوميغا 9 من 15 إلى 20٪ من إجمالي السعرات الحرارية التي يتناولها النظام الغذائي. اعتمادًا على المؤشرات الصحية العامة وخصائص العمر وظروف المعيشة ، قد يختلف مؤشر المتطلبات اليومية.
لتزويد الجسم بالكمية المناسبة من أحماض أوميغا 9 الدهنية ، من الضروري أن نفهم أين توجد ، وفي الأطعمة التي تحتوي على أعلى تركيز للمركبات الأحادية غير المشبعة.
أوميغا 9 جزء من الزيوت التالية: الزيتون ، الفول السوداني ، الخردل ، بذور القطن ، عباد الشمس ، بذر الكتان ، القنب.
إلى جانب الزيوت ، فإن المصادر الغنية بحمض أوميغا 9 هي الأطعمة التالية: زيت السمك ، شحم الخنزير ، الجوز ، السلمون ، الأفوكادو ، الزبدة ، بذور الكتان ، الدجاج ، فول الصويا ، السلمون المرقط ، لحم الديك الرومي ، الفول السوداني ، البندق ، القرع وبذور عباد الشمس.
مثل جميع الأحماض غير المشبعة ، يتم تدمير الأوليك بسهولة. لتجنب ذلك ، يوصي خبراء التغذية باتباع البعض قواعد التخزين وتحضير الطعام بالدهون الصحية:
يعد نقص دهون أوميغا 9 أمرًا نادرًا ، ويرجع ذلك إلى قدرة الجسم على تصنيع المركب من تلقاء نفسه. من الأسباب الشائعة لنقص المركبات الدهنية الصيام المطول واتباع برامج إنقاص الوزن ، القضاء التام على الأطعمة الدهنية من النظام الغذائي.
تشمل عواقب نقص الدهون في الجسم ما يلي:
في حالة حدوث مثل هذه الأعراض ، من الضروري التوقف عن الوجبات الغذائية والصيام بشكل عاجل والعودة الإلزامية إلى نظام غذائي عادي ، بما في ذلك استخدام الأطعمة التي تحتوي على أوميغا.
يمكن أن يكون تناول الأطعمة الغنية بالأوميجا 9 مفيدًا وضارًا عند الإفراط في تناوله.
يؤدي تعاطي الأطعمة والأدوية المحتوية على أحماض دهنية إلى:
لا توصف الدهون غير المشبعة في تكوين الأدوية للأشخاص الذين يعانون من حساسية فردية تجاه الأحماض الدهنية.
يجدر قصر استخدام الأطعمة التي تحتوي على كمية كبيرة من أحماض الأوميغا على النساء أثناء الحمل وأثناء الرضاعة الطبيعية.
قبل استخدام فيتامينات أوميغا 9 ، يُنصح باستشارة طبيب أو خبير تغذية لمعرفة الجرعة الصحيحة.
يجب أن تكون أوميغا 9 موجودة في النظام الغذائي لكل شخص. سيساهم ذلك في تقوية الجسم بشكل عام ، وسيضيف أيضًا تنوعًا إلى القائمة اليومية.
تختلف الدهون ، واليوم بدأ المزيد والمزيد من الناس في فهم ذلك ، مدركين أنها تلعب دورًا مهمًا في حياة الجسم ، حرفيًا ، بدون هذه المواد ، يكون تكوين العديد من المكونات الحيوية أمرًا مستحيلًا.
وتجدر الإشارة إلى أن تعاطي الدهون المشبعة يؤدي إلى الإصابة بتصلب الشرايين والسكتة الدماغية وأمراض الشريان التاجي. يستهلك معظم الناس المنتجات الحيوانية مثل الزبدة والجبن والقشدة الحامضة باعتدال.
تعمل الدهون غير المشبعة بشكل مختلف تمامًا ، وليس لها سوى تأثير إيجابي على الجسم. على الأرجح ، سمع الكثير عن فوائدها. تعمل هذه الأحماض على تحسين أداء الجهاز المناعي ، وإزالة الكوليسترول غير الضروري من الجسم ، والمشاركة في تخليق الهرمونات.
يتم التمثيل الغذائي عادة فقط في وجود الأحماض الدهنية غير المشبعة ، ولا يمكن أن تتشكل أغشية الخلايا بدونها ، لذلك يجب إدخالها في النظام الغذائي.
المزيد عن أحماض أوميغا 9 الدهنية
الأهم بالنسبة لجسمنا هي الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، على سبيل المثال ، أوميغا 3 و 6 ، ولكن نادرًا ما يتم ذكر أوميغا 9 ، ربما يرجع ذلك إلى حقيقة أن هذه المجموعة تمت دراستها بدرجة أقل من غيرها.
تسمى الأحماض الدهنية أوميغا 9 أيضًا بحمض الأوليك ، ويمتصه الجسم بسهولة ، على الرغم من أن أوميغا 3 و 6 يعتبران الأكثر أهمية لصحة الإنسان.
ما هي الأطعمة التي تحتوي على حمض الأوليك؟
ينتمي حمض الأوليك إلى مجموعة الأحادية غير المشبعة ، ويشكل نسبة كبيرة إلى حد ما من الدهون الحيوانية ، تصل إلى حوالي 40٪. أما بالنسبة للزيوت النباتية ، فيمكن أن تصل إلى 30٪ في المتوسط ، ولكن في زيت الزيتون - فئة "البكر الممتاز" ، يصل محتواها إلى 80٪.
يوجد الكثير من حمض الأوليك في زبدة الفول السوداني. على الرغم من أنه يمكن استبداله وإنتاجه من قبل الجسم بمفرده ، إلا أنه لا يزال من الأفضل الحصول عليه من الطعام.
على سبيل المثال ، بالإضافة إلى الدهون النباتية المذكورة ، يمكن الحصول عليها أيضًا من زيوت عباد الشمس واللوز وبذر الكتان والسمسم والذرة واللفت وزيت الصويا. تصل نسبة الدهون في لحوم البقر والخنازير إلى 45٪. يوجد أيضًا في لحوم الدواجن.
تتأكسد الزيوت النباتية التي تحتوي على نسبة عالية من حمض الأوليك بدرجة أقل بكثير ، فهي أكثر مقاومة لدرجات الحرارة المرتفعة ، على التوالي ، فهي جيدة لقلي الأطعمة.
تأثير أحماض أوميغا 9 الدهنية على الجسم
تمنع الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة أوميغا 9 تكوين لويحات الكوليسترول في الأوعية الدموية ، مما يمنع تطور تصلب الشرايين. على سبيل المثال ، في منطقة البحر الأبيض المتوسط ، يكون الناس أقل عرضة للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والأورام ، لأن نظامهم الغذائي غني بزيت الزيتون والأفوكادو والمكسرات المختلفة.
لقد أثبت العلماء الأمريكيون أن حمض الأوليك يمنع بالفعل تطور السرطان عن طريق تثبيط تكاثر الخلايا المسببة للسرطان. إذا لم يكن هناك ما يكفي من أحماض أوميغا 9 الدهنية في الجسم ، عندها يصاب الشخص بالضعف ، ويحدث التعب السريع.
تتعطل عملية الجهاز الهضمي للشخص ، ويظهر الإمساك ، ويصبح الجلد جافًا ، وتبدأ الأظافر في التقشير ، وتجف الأغشية المخاطية للفم والعينين. بالإضافة إلى ذلك ، يرتفع ضغط الدم ويحدث التهاب المفاصل.
غالبًا ما تبدأ نزلات البرد بالحدوث ، وتنخفض المناعة ، وتتدهور الذاكرة ، ويظهر الاكتئاب والاكتئاب. عندما تم فحص مجموعة من الإسكيمو في أمريكا ، اتضح أنهم كانوا أقل عرضة للإصابة بالأورام والسكري وأمراض القلب والأوعية الدموية بعشر مرات.
وهذا يرجع إلى حقيقة أن نظامهم الغذائي يحتوي دائمًا على كمية كبيرة من الأحماض الدهنية المتعددة والأحماض الدهنية غير المشبعة. كما أن اليابانيين أقل عرضة للإصابة بهذه الأمراض ، لأنهم يأكلون الكثير من المأكولات البحرية ، لكن اللحوم الدهنية نادرة في النظام الغذائي لهذه الأمة.
تشتمل تركيبة جميع خلايا الجسم على أحماض دهنية غير مشبعة ، على التوالي ، من المستحيل ببساطة تخيل نشاط الجسم بدون وجودها. في الأمراض الالتهابية ، يؤدي تناولها بجرعات كبيرة إلى تسريع عملية العلاج بشكل كبير.
تحتوي بذور اليقطين وعباد الشمس والسمسم والمكسرات على الكثير من دهون أوميغا 9 ، بينما يكفي تناول حفنة صغيرة فقط كل يوم ، وبالتالي ، يمكنك تزويد الجسم بكمياتهم اليومية.
من الأفضل أن تُلبس السلطة بزيت الزيتون غير المكرر. حاولي ألا تستخدمي المايونيز ، على الرغم من أنه يبدو ألذ طعمًا ، تعودي نفسك على طعام صحي وصحي.
أحماض أوميغا 9 الزائدة في جسم الإنسان
ما الذي يمكن أن يسبب زيادة أحماض أوميغا 9 الدهنية في الجسم؟ بالطبع ، إذا بدأت في إساءة استخدام حتى أكثر المنتجات فائدة ، فبدلاً من أن تكون مفيدة ، ستبدأ في إلحاق الضرر ، تذكر أن كل شيء جيد في الاعتدال.
يجب ألا تعلق على استخدام نوع واحد من الدهون ، يجب أن يكون هناك مجموعة متنوعة من أصل نباتي وحيواني في النظام الغذائي ، ويوصى باستخدامها بكميات معقولة.
في هذه الحالة ، ستحافظ على صحتك لسنوات عديدة ، وستكون قادرًا على التخلص من العديد من الأمراض المزمنة.
كموانع نسبية ، يمكننا أن نذكر أمراض البنكرياس والحمل والرضاعة. في هذه الحالات ، استشر طبيبك - كل شيء فردي.
بالطبع ، يجب أن تكون الأطعمة الغنية بحمض الأوليك موجودة في النظام الغذائي لكل شخص. احصل على عدة أنواع من الزيوت في وقت واحد ، وأضف التنوع إلى نظامك الغذائي من أجل تقوية الجسم.
أحماض أوميغا 9 الدهنية هي مجموعة صغيرة من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة (MUFAs) التي يمكن أن تؤثر على كيفية عمل الجسم. في سياق العديد من الدراسات ، وجد أن المركبات التي تنتمي إلى هذه الفئة تلعب دورًا مهمًا حقًا في الحفاظ على الصحة والجاذبية الخارجية للفرد. في الوقت نفسه ، يؤثر نقص هذه المواد سلبًا على عمل معظم الأعضاء والأنظمة الداخلية ، ويؤدي إلى تطور مجموعة واسعة من الأمراض.
تشتمل مجموعة omega-9 MUFA على 6 مركبات متشابهة في التركيب والخصائص الكيميائية الحيوية. يمكن لجسم الإنسان أن ينتج كل هذه المواد بمفرده ، ومع ذلك ، تحت تأثير العوامل الضارة ، يمكن أن تبطئ عمليات التوليف بشكل كبير أو حتى تتوقف. من أجل تجنب العواقب غير المرغوب فيها لنقص أحماض أوميغا 9 الدهنية ، من الضروري معرفة الأطعمة التي تحتوي على هذه المكونات الحيوية وإدراجها في النظام الغذائي حسب الحاجة.
بدون الأحماض الدهنية التي تنتمي إلى فئة أوميغا 9 ، فإن الأداء الطبيعي للجسم مستحيل. المواد المدرجة في هذه المجموعة:
يصل الاحتياج اليومي لجسم الإنسان من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة إلى 18٪ من إجمالي محتوى السعرات الحرارية في النظام الغذائي اليومي. ومع ذلك ، يمكن أن يتغير هذا المؤشر تحت تأثير عدد من العوامل.
على سبيل المثال ، يتزايد الطلب على الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة:
في المقابل ، العوامل التي تساهم في انخفاض المدخول اليومي من هذه المواد هي:
أغنى مصادر أوميغا 9 الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة هي الزيوت النباتية ، والتي تحتوي على هذه المركبات في شكل سهل الهضم. يتم عرض معلومات مفصلة حول تركيزهم في المنتجات التي تنتمي إلى هذه المجموعة في الجدول.
إلى جانب الزيوت النباتية ، يمكن أن تصبح الأطعمة الأخرى مصادر لأحماض أوميجا 9 الدهنية للبشر:
يتم أيضًا تقديم بيانات أكثر دقة حول محتوى هذه المواد في المنتجات المدرجة في شكل جدول.
لسوء الحظ ، يتم تدمير أحماض أوميغا 9 الدهنية بسهولة بسبب العوامل الخارجية (بما في ذلك العوامل الحرارية). لهذا السبب عند تخزين وتحضير الأطباق من المنتجات التي هي مصادرها ، يجب اتباع بعض القواعد البسيطة:
يمكن لجسم الإنسان أن يصنع أحماض أوميغا 9 الدهنية من تلقاء نفسه ، لذا فإن نقص المركبات التي تنتمي إلى هذه الفئة أمر نادر الحدوث. السبب الأكثر شيوعًا لنقص الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة هو الصيام لفترات طويلة أو اتباع نظام غذائي يستبعد تمامًا الأطعمة الدهنية من القائمة.
من يرفض تناول الدهون يعرض جسده للخطر. على وجه الخصوص ، يمكن أن يؤدي نقص أحماض أوميغا 9 الدهنية إلى عدد من النتائج غير المرغوب فيها ، من بينها:
يؤثر سلبًا على صحة الإنسان والإفراط في تناول الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة. يمكن أن يؤدي تعاطي الأطعمة والأدوية التي تحتوي على نسبة عالية من هذه المواد إلى الإصابة بالسمنة وتفاقم أمراض البنكرياس وخلل في الجهاز القلبي الوعائي وتطور تليف الكبد واختلال وظائف الجهاز الهضمي. بالإضافة إلى ذلك ، قد يؤثر التركيز المفرط للمركبات التي تنتمي إلى هذه الفئة سلبًا على الوظيفة الإنجابية ، أو يعطل نمو الجنين أثناء الحمل ، أو يخلق صعوبات إضافية في إنجاب طفل.
في أغلب الأحيان ، من أجل القضاء على عواقب نقص أو زيادة أحماض أوميغا 9 الدهنية ، يكفي إجراء تعديل مناسب للنظام الغذائي واختيار جرعات مناسبة من الأدوية التي تحتوي على نسبة عالية من MUFA. في حالة عدم وجود تأثير للتدابير المتخذة ، من الضروري الاتصال بمؤسسة طبية واجتياز جميع الاختبارات الموصوفة والخضوع لدورة علاجية وفقًا للنظام الذي وضعه الطبيب المعالج.
أوميغا 9 هي مجموعة من الأحماض الدهنية غير المشبعة في التغذية. فهي ضرورية للجسم لتكوين العديد من المواد الحيوية التي تلعب دورًا جادًا في الحفاظ على الصحة والانسجام ، فهي عنصر ضروري لتغذية الشباب والطاقة والجاذبية الجسدية للإنسان.
وفقًا لبحث أجراه علماء أمريكيون ، فإن أوميغا 9 هي واحدة من أقوى الأدوات في مكافحة سرطان الثدي. تم إجراء البحث في جامعة شيكاغو نورث وسترن. أظهرت التجارب أن أوميغا 9 الموجود في زيت القنب يمنع جين سرطان الثدي ويمنع أيضًا تكاثر الخلايا الضارة.
يشار إلى الكمية التقريبية في 100 جرام من المنتج
تنتمي أوميغا 9 إلى مجموعة الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، والتي تعد جزءًا من كل خلية في جسم الإنسان ، وتشارك في عمليات التمثيل الغذائي. بالإضافة إلى ذلك ، فهي تؤثر على تخليق الهرمونات ، ولها أيضًا نشاط مضاد للالتهابات.
ينتج الجسم أوميغا 9 جزئيًا بمفرده ، ويأخذ باقي الجسم من المنتجات المحتوية عليه.
تتراوح حاجة الجسم للأحماض الدهنية غير المشبعة ما بين 10-20٪ من إجمالي السعرات الحرارية المتناولة. لتزويد الجسم بالكمية اللازمة من أوميغا ، يمكنك تناول حفنة صغيرة من اليقطين والسمسم وبذور عباد الشمس والمكسرات يوميًا. البندق والفستق والكاجو والجوز سيفي بالغرض ، وكذلك اللوز.
تمتص أوميغا 9 بشكل أفضل من الزيوت النباتية (القنب ، عباد الشمس ، الذرة ، الزيتون ، اللوز ، إلخ) ، زيت السمك ، فول الصويا ، المكسرات ، والدواجن. تحتوي هذه الأطعمة على أوميغا 9 بشكل أسهل للهضم.
يقلل أوميغا 9 من خطر الإصابة بنوبة قلبية ، ويعطي مرونة للأوعية الدموية. يستقر مستويات السكر في الدم. هذا مهم بشكل خاص لمرضى السكري.
كما أنه يزيد من دفاعات الجسم ومقاومته للعدوى المختلفة. والأهم من ذلك ، محاربة السرطان بنشاط.
مرض السكري والسمنة وجميع أمراض القلب هي آفة عصرنا. وفقًا لمجموعة من العلماء الأمريكيين ، فإن خطر الإصابة بمثل هذه الأمراض ينخفض بشكل كبير لدى الأشخاص الذين يستهلكون بانتظام الأطعمة التي تحتوي على أوميغا 9.
تم الحصول على هذه النتائج بعد فحص مجموعة من الأسكيمو الذين يغلب على نظامهم الغذائي الأطعمة الغنية بالأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، بما في ذلك مجموعة أوميغا 9.
غالبًا ما يتم تصنيعه من أوميغا 3 وأوميغا 6. يتفاعل مع الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون أ ، هـ ، د ، ويتم امتصاصها جيدًا بالبروتينات والكربوهيدرات.
أوميغا 9 ، مثل جميع الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، يتم تدميرها بسهولة. ولمنع حدوث ذلك ، ينصح الخبراء باتباع عدد من القواعد البسيطة الضرورية للحفاظ على هذه الدهون الصحية.
نظرًا لأن الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة أوميغا 9 تحفز عملية التمثيل الغذائي ، فإنها تسرع بشكل طبيعي في فقدان الوزن الزائد لدى الأشخاص السمينين أو ، على العكس من ذلك ، تساعد في اكتساب الوزن اللازم لمن يرغبون في زيادته.
لمحبي جميع أنواع الحميات ، سيكون حمية البحر الأبيض المتوسط الخيار الأفضل. المحتوى العالي من أوميغا 9 والأحماض غير المشبعة الأخرى من فئة أوميغا ستزيد من حيوية الجسم ، وتصحح الشكل ، وتحسن حالة الجلد ، والشعر ، والأظافر ، وأيضًا ابتهاجك.
لقد جمعنا أهم النقاط حول أوميغا 9 في هذا الرسم التوضيحي وسنكون ممتنين إذا قمت بمشاركة الصورة على شبكة اجتماعية أو مدونة ، مع رابط لهذه الصفحة:
الدهون ، مثل الكربوهيدرات والبروتينات ، عناصر حيوية لجسم الإنسان. يجب أن تأكل بشكل صحيح ومتنوع من أجل الحصول عليها بكميات كافية. تعمل الدهون كمصدر للطاقة للجسم. هذا هو دورهم الرئيسي. تساهم في امتصاص بعض الفيتامينات وتشارك في إنتاج الهرمونات.
هناك عدة أنواع من الأحماض الدهنية. واحد منهم هو أوميغا 9. هذه الدهون أحادية غير مشبعة وينتجها الجسم من تلقاء نفسه. توجد أوميغا 9 أيضًا في العديد من الأطعمة. لتجنب تراكم هذه المواد في الجسم والتي يمكن أن تسبب تطور العديد من الأمراض ، يجب التحكم في تناول الأطعمة التي تحتوي على مثل هذه الأحماض. باعتدال ، هناك حاجة إليها من أجل الأداء الطبيعي للأعضاء وأنظمتها. ومع ذلك ، وفقًا للعديد من خبراء التغذية ، في حالة عدم وجود مصادر أوميغا 9 في النظام الغذائي ، فسيظل الجسم يصنعها.
بالنسبة للبشر ، فإن الأحماض الدهنية من هذا النوع لها أهمية خاصة. يمكن أن تحمي من أمراض القلب ، بما في ذلك منع النوبات القلبية. تفسر هذه الخاصية من خلال حقيقة أن أوميغا 9 لا يسمح بترسيب الكوليسترول. وبالتالي ، ينخفض خطر انسداد الأوعية الدموية وتشكيل جلطات الدم. استخدام الأطعمة التي تحتوي على الأحماض الدهنية بمثابة وقاية من أمراض القلب. لذا ، فإن سكان ساحل البحر الأبيض المتوسط يعانون بدرجة أقل منها. ويفسر ذلك حقيقة أنه في معظم البلدان الموجودة هناك ، يُستخدم زيت الزيتون في الطهي ، ويحتوي على كميات كبيرة من دهون أوميغا 9.
تمنع الأحماض من هذا النوع تطور مرض السكري. يوصى باستخدام أوميغا 9 للأشخاص الذين لا تستقبل خلايا أجسامهم الأنسولين. وبسبب هذا ، يمكن أن تزيد كمية السكر في خلايا الدم بشكل كبير وتؤدي إلى الإصابة بمرض السكري. تمنع الأحماض الدهنية هذه العملية.
يمكن استخدام الأطعمة الغنية بأوميجا 9 للوقاية من نزلات البرد. يوصى باستخدامها أثناء العلاج. بعد كل شيء ، الأحماض الدهنية لها تأثير مضاد للالتهابات. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تساعد في تقوية الجسم.
أخيرًا ، توفر دهون أوميغا 9 الحماية من السرطان. هذا مهم بشكل خاص للنساء. تجريبيا ، وجد أن حمض الأوليك الدهني هو الذي يقلل من نشاط الجين المسؤول عن ظهور أمراض الأورام.
على الرغم من كل الخصائص المفيدة لحمض الأوليك ، يجب ألا تسيء استخدامه. تؤثر الزيادة في الجسم من أوميغا 9 سلبًا على الجسم بل وتساهم في حدوث العديد من الأمراض.
لتزويد الجسم بكمية كافية من دهون أوميغا 9 ، يمكنك تناول بعض المكسرات بانتظام. كما أنها تحتوي على مواد مفيدة أخرى وعناصر أثرية. كبديل للمكسرات ، يتم استخدام بذور اليقطين أو عباد الشمس.
الأفوكادو الغني بدهون أوميغا 9 يساعد على منع تطور تصلب الشرايين وتقوية جهاز المناعة. يعمل كمصدر للحديد والفوسفور والبوتاسيوم الضروري للجسم.
من الأفضل استبدال منتجات المخابز العادية بتلك التي تحتوي على بذور الكتان. يحتوي على دهون من مجموعات مختلفة. يدخل بعضها جسم الإنسان فقط بالطعام ، ولا يتم توليفها. لذلك ، يجدر إضافة أطباق متبلة ببذور الكتان أو الزيت المعتمد عليها إلى النظام الغذائي.
توجد أعلى كمية من أحماض أوميغا 9 الدهنية في زيت الزيتون. وليس من قبيل المصادفة أن بعض الأطباء اعتبروه في العصور القديمة دواءً يساعد في كثير من الأمراض. إنه حقًا له تأثير إيجابي على الأوعية الدموية ويبطئ عملية الشيخوخة. زيت الزيتون له طعم أصلي ، لذا يمكن إضافته إلى السلطات ، ويستخدم لصنع عجينة لبعض منتجات المخابز. من غير المرغوب فيه أن تقلى عليه ، فمن الأفضل تتبيل الأطباق الباردة بزيت الزيتون.
لا يحتوي التراوت على الكثير من دهون أوميغا 9 ، ولكنه غني جدًا بالعناصر المفيدة الأخرى. الاستهلاك المنتظم لهذه الأسماك يحسن وظائف المخ ويقوي الجهاز العصبي. التراوت طعمه ممتاز لذا فهو يعتبر منتج غالي الثمن.
الممثلين الرئيسيين لأوميغا 9:
يتم الحصول على حمض الأوليك من الزيوت النباتية (الزيتون والفول السوداني وعباد الشمس) والدهون الحيوانية (لحم البقر ولحم الخنزير وسمك القد). على عكس الأحماض ، فإن أوميغا 9 أقل أكسدة ، والتي تستخدم كأساس لاستخدام الدهون لملء الأطعمة المعلبة والأطعمة المقلية.
يمكن أن يكون تجاوز البدل اليومي الآمن ضارًا بالصحة: يبطئ من بداية النضج الإنجابي ، ويؤدي إلى تسلل عضلات الهيكل العظمي ، ويعطل الأداء الكامل للقلب والكبد.
المصادر الطبيعية - الزيوت العضوية: الجوجوبا ، الكاميلينا ، الخردل ، بذور اللفت.
من بين الدهون الأحادية غير المشبعة ، يعتبر حمض الأوليك أكثر فائدة لجسم الإنسان.
بدون دهون أوميغا 9 ، يكون الأداء الكامل للجهاز المناعي والقلب والأوعية الدموية والغدد الصماء والجهاز العصبي والجهاز الهضمي مستحيلًا.
لماذا من المفيد استخدامها؟
بالنظر إلى مجموعة واسعة من الخصائص المفيدة ، تُستخدم الدهون الثلاثية أوميغا 9 لعلاج ومنع فقدان الشهية والسكري وهشاشة العظام وتصلب الشرايين والإمساك وأمراض العين وحب الشباب وإدمان الكحول والأكزيما والتهاب المفاصل والتهاب المفاصل والأورام الخبيثة والاكتئاب ومتلازمة ما قبل الحيض والسل. والسكتات الدماغية والنوبات القلبية والسمنة والقرحة من مسببات مختلفة.
تختلف حاجة الجسم لأوميغا 9 ما بين 13 - 20٪ من إجمالي السعرات الحرارية اليومية. ومع ذلك ، قد يختلف هذا الرقم حسب العمر والحالة الصحية ومكان الإقامة.
يزداد المعدل اليومي لأوميغا 9 في الحالات التالية:
تنخفض الحاجة إلى دهون أوميغا 9 مع:
بالنظر إلى أن أوميغا 9 يتم تصنيعها جزئيًا في الجسم ، فإن نقص هذه المركبات نادر الحدوث. الأسباب الأكثر شيوعًا لنقص الأحماض الدهنية هي الصيام لفترات طويلة والالتزام ببرامج إنقاص الوزن "الخالية من الدهون".
عواقب نقص أوميغا 9:
إذا لم يتوقف نقص الدهون الأحادية غير المشبعة في الجسم لفترة طويلة ، يبدأ الشخص في القلق بشأن النوبات القلبية.
ومع ذلك ، تذكر أن الفائض من حمض الأوليك غير آمن للصحة مثل النقص.
علامات جرعة زائدة من أوميغا 9:
بالإضافة إلى ذلك ، فإن وجود فائض من الدهون القابلة للاستبدال المشروط ، وخاصة حمض الأيروسيك ، يؤثر سلبًا على الوظيفة الإنجابية للمرأة: هناك صعوبات في الحمل ، والتكوين الصحيح للجنين مضطرب (أثناء الحمل) ، والرضاعة صعبة (أثناء الرضاعة الطبيعية).
للقضاء على عواقب نقص أو زيادة الدهون ، يتم إجراء تعديلات غذائية. إذا لزم الأمر ، يتم إثراء القائمة اليومية بعوامل دوائية تحتوي على حمض الأوليك.
على الرغم من أن أحماض الأوميغا الأحادية غير المشبعة مقاومة كيميائيًا للأكسدة ، فمن المهم اتباع بعض القواعد للحفاظ على خصائصها المفيدة.
تذكر أن زيت الزيتون عالي الجودة يتبلور عند درجات حرارة أقل من 7 درجات.
اسم المنتج | كمية الدهون لكل 100 جرام من المنتج جرام |
---|---|
زيت الزيتون | 82 |
بذور الخردل (أصفر) | 80 |
دهون السمك | 73 |
بذور الكتان (غير المعالجة) | 64 |
زبدة الفول السوداني | 60 |
زيت الخردل | 54 |
زيت بذور اللفت | 52 |
شحم الخنزير | 43 |
أسماك البحار الشمالية (السلمون) | 35 – 50 |
زبدة (محلية الصنع) | 40 |
بذور السمسم | 35 |
زيت بذرة القطن | 34 |
زيت عباد الشمس | 30 |
المكسرات المكاديميا | 18 |
عين الجمل | 16 |
سمك السالمون | 15 |
زيت بذر الكتان | 14 |
زيت القنب | 12 |
10 | |
لحم دجاج | 4,5 |
فول الصويا | 4 |
سمك السلمون المرقط | 3,5 |
لحم تركي | 2,5 |
بالإضافة إلى ذلك ، توجد أحماض أوميغا 9 في جميع المكسرات والبذور تقريبًا.
تعتبر دهون أوميغا 9 ، وخاصة حمض الأوليك ، من أهم المكونات البنيوية للبشرة. تحت تأثير هذه الدهون ، تكتسب الأدمة مرونة ، ويقل عدد التجاعيد الدقيقة ، وتزداد خصائصها المضادة للأكسدة والحاجز.
تشمل الشركات المصنعة حمض الأوليك في أحمر الشفاه ، ومنتجات العناية بالبشرة التي تعاني من مشاكل الشيخوخة ، وتجعيد الشعر ، والزيوت المحبة للماء ، والمستحلبات العلاجية ، وكريمات بشرة الأظافر ، والصابون الخفيف.
خصائص الدهون الثلاثية أوميغا 9:
بالإضافة إلى ذلك ، تعمل الأحماض الدهنية على تسريع تغلغل المواد المفيدة الموجودة في الزيت في الطبقات العميقة من الأدمة.
مستحضرات التجميل التي تحتوي على أوميغا 9:
يحتوي الكريم الليلي على الكحولات الدهنية والليسيثين والزيوت النباتية (الزيتون والسمسم والكاكاو) وبذور الكتان ومركب الأحماض الأمينية (البيتين) ومستخلص الزيزفون ود-بانثينول وفيتامين F و E والجوهر المعدني (اللاكتات ،
على المستوى الصناعي ، يتم الحصول على حمض الأوليك عن طريق التحلل المائي للزيوت النباتية. للقيام بذلك ، يتم إجراء تجزئة للدهون من تركيز الزيتون ، متبوعًا بتبلور متعدد من الميثانول أو الأسيتون. يحتوي المستحلب الناتج (الأوليين) على قوام عجين أو سائل يتجمد عند درجات حرارة تزيد عن 10 درجات مئوية.
مجالات تطبيق حمض الأوليك:
بالإضافة إلى ذلك ، تُستخدم مكونات حمض الأوليك في صناعات العطور والكيماويات والمطاط والبتروكيماويات.
أوميغا 9 عبارة عن مجموعة من الدهون القابلة للاستبدال المشروط التي تحافظ على سلامة أغشية الخلايا ، وتشارك في بناء أغلفة المايلين من الخلايا العصبية ، وتطبيع التمثيل الغذائي للدهون ، وتزيد من الحالة المناعية للجسم ، وتحفيز تخليق المواد الشبيهة بالهرمونات. بدون هذه المركبات ، يكون الأداء السليم للقلب والأوعية الدموية والغدد الصماء والجهاز العصبي والجهاز الهضمي مستحيلًا.
المصادر الرئيسية للدهون الثلاثية أوميغا 9 هي الزيوت النباتية (الزيتون ، السمسم ، الفول السوداني ، المكاديميا) ، زيت السمك ، المكسرات ، البذور.
مع التمثيل الغذائي السليم ، يتم تصنيع الدهون الأحادية غير المشبعة بواسطة البكتيريا المعوية. ومع ذلك ، عند ضعف التمثيل الغذائي للدهون ، قد يعاني الجسم من نقص الدهون. لمنع نقص أوميغا 9 ، تشمل القائمة اليومية 10 مليلتر من زيت الزيتون و 100 جرام من البذور (اليقطين والسمسم وعباد الشمس) والجوز.
تختلف الدهون ، واليوم بدأ المزيد والمزيد من الناس في فهم ذلك ، مدركين أنها تلعب دورًا مهمًا في حياة الجسم ، حرفيًا ، بدون هذه المواد ، يكون تكوين العديد من المكونات الحيوية أمرًا مستحيلًا.
ومن الجدير بالذكر أن تعاطي الدهون المشبعة يؤدي إلى الإصابة بتصلب الشرايين والسكتة الدماغية. يستهلك معظم الناس المنتجات الحيوانية مثل الزبدة والجبن والقشدة الحامضة باعتدال.
تعمل الدهون غير المشبعة بشكل مختلف تمامًا ، وليس لها سوى تأثير إيجابي على الجسم. على الأرجح ، سمع الكثير عن فوائدها. تعمل هذه الأحماض على تحسين أداء الجهاز المناعي ، وتشارك في تخليق الهرمونات.
يتم التمثيل الغذائي عادة فقط في وجود الأحماض الدهنية غير المشبعة ، ولا يمكن أن تتشكل أغشية الخلايا بدونها ، لذلك يجب إدخالها في النظام الغذائي.
المزيد عن أحماض أوميغا 9 الدهنية
الأهم بالنسبة لجسمنا هي الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، على سبيل المثال ، و 6 ، ولكن نادرًا ما يتم ذكر أوميغا 9 ، وربما يرجع ذلك إلى حقيقة أن هذه المجموعة تمت دراستها بدرجة أقل من غيرها.
تسمى الأحماض الدهنية أوميغا 9 أيضًا بحمض الأوليك ، ويمتصه الجسم بسهولة ، على الرغم من أن أوميغا 3 و 6 يعتبران الأكثر أهمية لصحة الإنسان.
ما هي الأطعمة التي تحتوي على حمض الأوليك؟
ينتمي حمض الأوليك إلى مجموعة الأحادية غير المشبعة ، ويشكل نسبة كبيرة إلى حد ما من الدهون الحيوانية ، تصل إلى حوالي 40٪. أما بالنسبة للزيوت النباتية ، فيمكن أن تصل إلى 30٪ في المتوسط ، ولكن في فئة الزيتون "البكر الممتاز" تصل محتواها إلى 80٪.
تم العثور على الكثير من حمض الأوليك في. على الرغم من أنه يمكن استبداله وإنتاجه من قبل الجسم بمفرده ، إلا أنه لا يزال من الأفضل الحصول عليه من الطعام.
على سبيل المثال ، بالإضافة إلى الدهون النباتية المذكورة ، يمكن الحصول عليها أيضًا من عباد الشمس ، واللوز ، وبذور الكتان ، والسمسم ، والذرة ، وبذور اللفت. تصل نسبة الدهون في لحوم البقر والخنازير إلى 45٪. يوجد أيضًا في لحوم الدواجن.
تتأكسد الزيوت النباتية التي تحتوي على نسبة عالية من حمض الأوليك بدرجة أقل بكثير ، فهي أكثر مقاومة لدرجات الحرارة المرتفعة ، على التوالي ، فهي جيدة لقلي الأطعمة.
تأثير أحماض أوميغا 9 الدهنية على الجسم
تمنع الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة أوميغا 9 تكوين لويحات الكوليسترول في الأوعية الدموية. على سبيل المثال ، في منطقة البحر الأبيض المتوسط ، يكون الناس أقل عرضة للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والأورام ، لأن نظامهم الغذائي غني بزيت الزيتون والمكسرات المختلفة.
لقد أثبت العلماء الأمريكيون أن حمض الأوليك يمنع بالفعل تطور السرطان عن طريق تثبيط تكاثر الخلايا المسببة للسرطان. إذا لم يكن هناك ما يكفي من أحماض أوميغا 9 الدهنية في الجسم ، عندها يصاب الشخص بالضعف ، ويحدث التعب السريع.
تتعطل عملية الجهاز الهضمي للإنسان ، ويظهر الإمساك والعين. بالإضافة إلى ذلك ، يرتفع ضغط الدم ويحدث التهاب المفاصل.
غالبًا ما تبدأ نزلات البرد بالحدوث ، وتنخفض المناعة ، وتتدهور الذاكرة ، ويظهر الاكتئاب والاكتئاب. عندما تم فحص مجموعة من الإسكيمو في أمريكا ، اتضح أنهم كانوا أقل عرضة للإصابة بالأورام والسكري وأمراض القلب والأوعية الدموية بعشر مرات.
وهذا يرجع إلى حقيقة أن نظامهم الغذائي يحتوي دائمًا على كمية كبيرة من الأحماض الدهنية المتعددة والأحماض الدهنية غير المشبعة. كما أن اليابانيين أقل عرضة للإصابة بهذه الأمراض ، لأنهم يأكلون الكثير من المأكولات البحرية ، لكن اللحوم الدهنية نادرة في النظام الغذائي لهذه الأمة.
تشتمل تركيبة جميع خلايا الجسم على أحماض دهنية غير مشبعة ، على التوالي ، من المستحيل ببساطة تخيل نشاط الجسم بدون وجودها. في الأمراض الالتهابية ، يؤدي تناولها بجرعات كبيرة إلى تسريع عملية العلاج بشكل كبير.
في عباد الشمس والسمسم والمكسرات ، يحتوي على الكثير من دهون أوميغا 9 ، بينما يكفي تناول حفنة صغيرة فقط كل يوم ، وبالتالي ، يمكنك تزويد الجسم بكمياتهم اليومية.
من الأفضل أن تُلبس السلطة بزيت الزيتون غير المكرر. حاولي ألا تستخدمي المايونيز ، على الرغم من أنه يبدو ألذ طعمًا ، تعودي نفسك على طعام صحي وصحي.
أحماض أوميغا 9 الزائدة في جسم الإنسان
ما الذي يمكن أن يسبب زيادة أحماض أوميغا 9 الدهنية في الجسم؟ بالطبع ، إذا بدأت في إساءة استخدام حتى أكثر المنتجات فائدة ، فبدلاً من أن تكون مفيدة ، ستبدأ في إلحاق الضرر ، تذكر أن كل شيء جيد في الاعتدال.
يجب ألا تعلق على استخدام نوع واحد من الدهون ، يجب أن يكون هناك مجموعة متنوعة من أصل نباتي وحيواني في النظام الغذائي ، ويوصى باستخدامها بكميات معقولة.
في هذه الحالة ، ستحافظ على صحتك لسنوات عديدة ، وستكون قادرًا على التخلص من العديد من الأمراض المزمنة.
كموانع نسبية ، يمكننا أن نذكر أمراض البنكرياس والحمل والرضاعة. في هذه الحالات ، استشر طبيبك - كل شيء فردي.
خاتمة
بالطبع ، يجب أن تكون الأطعمة الغنية بحمض الأوليك موجودة في النظام الغذائي لكل شخص. احصل على عدة أنواع من الزيوت في وقت واحد ، وأضف التنوع إلى نظامك الغذائي من أجل تقوية الجسم.
kayabaparts.ru - صالة المدخل والمطبخ وغرفة المعيشة. حديقة. كراسي جلوس. غرفة نوم