أواني النحاس تضر أو تستفيد. الأواني النحاسية تفيد أو تضر
يحلم العديد من الطهاة الهواة باكتشاف أسرار الطهاة المشهورين. ولكن يحدث أن الطعم الاستثنائي للطبق المطبوخ لا يعتمد كثيرًا على المكونات الصحيحة وجميع أنواع التوابل ، ولكن على الصفات المفيدة للأطباق المستخدمة. في مطبخ مطعم باهظ الثمن ، حيث يعمل المحترفون ، والمضيفة ذات الخبرة دائمًا لديها أواني نحاسية. يجب أن تؤخذ الفوائد والأضرار التي تلحق بصحة الإنسان في الاعتبار قبل شراء أدوات المطبخ هذه.
مزايا الأواني النحاسية
معظم خاصية مهمةيجب اعتبار أواني الطهي النحاسية موصلية حرارية عالية ، وهي أعلى بعشر مرات من الموصلية الفولاذية أو الألومنيوم. يساهم هذا في التوزيع المتساوي للحرارة على السطح بالكامل ، مما يسرع عملية الطهي بشكل كبير دون تقليلها. صفات الذوق. يُعتقد أنه يتم الحصول على مربى أو صلصة حارة لذيذة بشكل خاص إذا تم طهيها في طبق نحاسي.
من خلال تقليل وقت المعالجة الحرارية للأغذية ، يتم الحفاظ على المواد المفيدة.
يعد الوزن الخفيف والمتانة أيضًا من المزايا التي لا يمكن إنكارها التي تتمتع بها أواني النحاس. تستحق الفوائد والأضرار التي يمكن أن يجلبها النحاس لصحة الإنسان اهتمامًا خاصًا.
خصائص مفيدة لأواني النحاس
تم استخدام الأواني النحاسية من قبل الناس لعدة قرون. الخصائص والعيوب وكيفية العناية بالأواني والمقالي المصنوعة من النحاس - كل هذا معروف منذ فترة طويلة.
واحد من أهم خصائص مفيدةيجب أن تسمى الأواني النحاسية عملها المضاد للبكتيريا. النحاس قادر على محاربة عدد من الفطريات والبكتيريا ويمنعها من الوصول إلى الطعام. قديماً ، كان الماء يخزن في أوعية نحاسية لتطهيرها. أثبت العلماء الأمريكيون بشكل تجريبي أن النحاس يتواءم بنجاح مع سلالات السالمونيلا ، وكذلك الإشريكية القولونية. يتم تطهير الطعام المطبوخ في الأواني النحاسية ، مما يمنع حدوث أمراض الجهاز الهضمي. لا عجب في استخدام النحاس منذ فترة طويلة في الطب التقليديلعلاج العديد من الأمراض: تسمم الجسم والتشنجات والقروح والبواسير وغيرها.
تلف الأواني النحاسية
بالإضافة إلى الخصائص الإيجابية للنحاس ، وجد العلماء عددًا من العوامل السلبية التي يمكن أن تضر بالصحة أو تؤثر سلبًا على جودة المنتجات المطبوخة في مثل هذه الأطباق:
- يتم تدمير حمض الأسكوربيك ، الموجود في الفواكه والتوت ، تحت التأثير العدواني للنحاس.
- عند تخزين الطعام في أواني نحاسية ، تُفقد الفيتامينات وتتأكسد الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، مما قد يساهم في ظهور السرطان.
- يكون التلف الذي يلحق بالأطباق خطيرًا بشكل خاص إذا كان بداخله بيئة رطبة. رطوبة عاليةيسبب أكسدة النحاس ، ويتجلى ذلك في شكل طلاء أخضر. عند التفاعل مع أحماض الطعام أثناء التسخين ، يتم إنتاج مواد ضارة بشكل خاص للجسم. لذلك ، عندما يظهر مثل هذا الطلاء على الأطباق ، يجب إزالته بعناية عن طريق مسح السطح. ملح الطعاممغموسة في الخل.
طلاء الأواني النحاسية
مع المنتجات التي لديها فرط حموضةوالأواني النحاسية تتفاعل بشكل سلبي. من أجل منع الأكسدة وجعل الطهي آمنًا ، عادةً ما يتم طلاء الحاوية النحاسية من الداخل بسبائك خاصة من القصدير أو الحديد أو النيكل. عندما يتم مسح مثل هذا الطلاء ، يجب تغيير الأطباق. عند الطهي في أواني طهي نحاسية ، من الأفضل استخدام ملعقة خشبية لتجنب خدش الداخل.
العناية بالأواني النحاسية
تحتاج الأواني النحاسية إلى عناية أكثر من أي أدوات أخرى. يجب أن تكون مصقولة بعناية بشكل دوري لتجنب البلاك ، لتتوافق مع ظروف التخزين - مثل هذه الأطباق لا تتسامح رطوبة عالية. هذا هو عدو النحاس الأول. لا ينصح بغسل الأشياء النحاسية فيها غسالة أطباقحيث يمكن أن يؤدي استخدام المنظفات القوية إلى إتلافها ، مما يؤدي إلى تقصير مدة خدمتها بشكل كبير. لنفس السبب ، لا تستخدمه للتنظيف المنظفاتتحتوي على مبيض. للغسيل ، يجب استخدام قطعة قماش ناعمة أو إسفنجة بدون طبقة كاشطة حتى لا تتلف طبقة حاميةعلى ال السطح الداخلي.
هناك أنواع مختلفة من المواد الهلامية والمساحيق التي يمكن استخدامها لتنظيف الأواني النحاسية بسهولة. يجب أن تؤخذ فوائد ومضار هذه المنتجات في الاعتبار عند استخدامها للأطباق مع أو بدون طبقة واقية. تستخدم لتنظيف العناصر المطلية. تركيبات خاصةالتي لا يمكن أن تلحق الضرر بالسطح. يمكن استخدام هذه المنتجات عند غسل الأطباق ، بالإضافة إلى تلميع العناصر المغسولة بالفعل لإضافة لمعان.
لتنظيف وتلميع المنتجات النحاسية ، يمكنك أيضًا استخدام العلاجات المنزلية: الكيروسين ، الأمونيا، الخل ، الطباشير ، إلخ. من المهم تجفيف السطح بالكامل بعد التنظيف. 
زخرفة حقيقية للمطبخ سنوات طويلةقادرة على أن تصبح أواني نحاسية. يجب أن تؤخذ فوائد ومضار النحاس ، بالطبع ، في الاعتبار. ومع ذلك ، فإن هذا المعدن ليس جميلًا فحسب ، ولكنه أيضًا متين ، مما يسمح لمثل هذه الأطباق بالانتقال من جيل إلى جيل كإرث عائلي. وفقط من الرعاية المناسبةستعتمد على ما إذا كانت الأواني النحاسية ضارة أم لا.
يرتبط النحاس بمصباح علاء الدين ، وقطع شرقية أنيقة مع لمسة من العصور القديمة والحداثة. أدوات المطبخ. وهج المعدن الأصفر الدافئ ، وجماليات المظهر ، ومتعة الطهي والمذاق الخاص للأطباق - هذا هو النحاس الموجود في المطبخ. ومع ذلك ، فإن الأواني النحاسية ، التي تسبب فوائدها وأضرارها الكثير من النقاش ، تتطلب نهجًا دقيقًا للاختيار والتشغيل.
ما هو استخدام الأواني النحاسية
بدأ تصنيع جميع أنواع معدات المطبخ النحاسية ليس فقط بسبب اللمعان الجميل. ومن أهم مميزاته أفضل موصلية حرارية بين المعادن التي تُصنع منها الأطباق ، فضلاً عن السعة الحرارية العالية. يسخن النحاس بسرعة وبشكل متساوٍ ويحتفظ بالحرارة لفترة طويلة. في الممارسة العملية ، تعني هذه الخصائص للأواني النحاسية أن حريقًا صغيرًا يكفي لتحضير القهوة أو خبز طبق بشكل مثالي. العديد من الأطعمة والوصفات الغريبة ، بما في ذلك الصلصات والحلويات ، أفضل من المطبوخة بالنحاس - الشيء الرئيسي هو التحكم في درجة الحرارة بمهارة.
الأواني النحاسية متينة ، إلى جانب خصائصها المضادة للبكتيريا مثبتة علميًا ، ولكن هناك القليل من "لكن".
الأواني النحاسية - تضر بالمعادن النقية
بغض النظر عن مدى جودة الأواني النحاسية ، فإن الفوائد والأضرار تسير جنبًا إلى جنب: الأمر كله يتعلق بأكسدة المعدن. يتفاعل النحاس مع الأحماض الموجودة في الأطعمة والمركبات الناتجة عن الأكسدة يمكن أن تكون خطرة على صحة الإنسان. هناك أيضًا خطر حدوث تفاعلات مع الزنجار الغذائي - طلاء مخضر يظهر إذا تُركت الأواني النحاسية مبللة. في أفضل الأحوال ، ستفقد الخضار والفواكه الفيتامينات ، وفي أسوأ الأحوال ، يمكنك تجديد الجسم بأملاح النحاس والجذور الحرة.
لكن هذا لا ينطبق إلا على النحاس النقي ، في حين أن معظم الأواني النحاسية مطلية بمعادن أخرى وبالتالي فهي آمنة.
كيفية اختيار تجهيزات المطابخ النحاسية
الخيار الأفضل الذي سيستمر لفترة طويلة هو الأطباق المطاردة أو المزورة.
نظرًا لأن النحاس أصبح الآن متعة باهظة الثمن ، فمن الجدير التمييز بين مفهومي "الأواني النحاسية" و "الأواني المطلية بالنحاس": يمكن تحويل معدن آخر بطبقة رقيقة من النحاس إلى النحاس. يُعرَّف النحاس بالوزن - فهو أثقل من الألمنيوم والفولاذ.
إذا تم تقديم إناء مصنوع من النحاس النقي من مكان ما في الهند أو إيران ، فهذا شيء رائع. لكن لا تتسرع في محاولة طهي كتاب الطبخ بالكامل فيه: لتجنب المشاكل المذكورة أعلاه في النحاس "غير المطلي" ، من الأفضل طهي الأطباق الباردة بدون مكونات حامضة. من الجيد بشكل خاص التغلب على البيض بالنحاس.
ومع ذلك ، فإن القصدير هو الأرخص من بين طلاءات النحاس درجات حرارة عاليةيمكن أن يفسد الطلاء القابل للانصهار ، لذا فهو غير عملي للقلي ، ولكنه مناسب تمامًا للطهي. لذلك ، يمكن أخذ الأواني المعلبة والأوعية والأتراك وغيرها من أدوات الطهي بأمان. من الأفضل أن يتم وضع القصدير يدويًا - ستكون الطبقة أكثر سمكًا ، ولكن حتى إذا تسربت وظهر النحاس ، يجب إعادة طلاء القصدير.
أكثر طلاءات باهظة الثمن- الفولاذ والنيكل. من الأفضل أن تأخذ أواني نحاسية للقلي بطلاء فولاذي.
كيفية استخدام تجهيزات المطابخ النحاسية
تغطي فوائد الأواني النحاسية أي صعوبات في العناية بها ، وهناك بعض. أثناء عملية الطهي ، يوصى بعدم ترك الأطباق الفارغة على النار ، وعدم سكب الماء المغلي في طبق جاف ، واستخدام ملاعق خشبية وملح الماء بعد الغليان. لا ينبغي غسل النحاس فحسب ، بل يجب صقله جيدًا باستخدامه معاجين خاصةوتلميع. من الوسائل المرتجلة لغسيل الماء والصابون والملح الناعم ، عصير ليمون، معجون الطماطم. يتطلب الطلاء فوق النحاس تنظيفًا دقيقًا بدون مواد كاشطة أو صوف صلب وأي شيء يمكن أن يتلفه ، ويُنصح بعدم خدش النحاس النقي كثيرًا.
من بين الأواني النحاسية ، التي يجب شراؤها في المقام الأول ، يمكننا أن نوصي باستخدام قدر نحاسي عالمي. بالطبع ، لا يمكن لعشاق القهوة الاستغناء عن لوحة نحاسية حقيقية ذات رقبة ضيقة للقهوة الشرقية ذات النكهة ، ومحبي المربى - وعاء من الصفيح لهذه الأطعمة الشهية. ستكون زخرفة المائدة عبارة عن أطباق زخرفية وأباريق الشاي ومنتجات نحاسية أخرى.
كما هو الحال في العصور القديمة ، فإن جمال وفوائد الأواني النحاسية لا تترك ربات بيوت غير مبالين ، فضلاً عن المتخصصين في الطهي وإعداد المائدة. اختر أدوات طهي عالية الجودة واستمتع بتوهج النحاس الدافئ!
علامتا التبويب التاليتان تغيير المحتوى أدناه.
- عن المؤلف
- الملاحظات الأخيرة
بدون وخز الضمير ، أطلب "رقم الهاتف" من الرجال والفتيات غير المألوفين. للتحقق مما إذا كان زر القفل مناسبًا بشكل مريح تحت الإصبع وما إذا كان التركيز التلقائي يعمل بسرعة 🙂 أود زيارة MWC والاحتفاظ بمدونة مباشرة بعيدًا عن أعماق الأشياء.
الأكل الصحي لا يتعلق فقط بالتحكم في الأطعمة التي نتناولها ، ولكن أيضًا الاختيار الصحيحالأطباق التي نستخدمها منها. لذلك ، من المعروف أن زجاجات بلاستيكيةفي معظم الحالات ، لا تكون مخصصة للاستخدام القابل لإعادة الاستخدام ، لأنها تحتوي على مركبات كيميائية ضارة بالجسم. من أحدث "الاتجاهات الصحية" شرب المياه من الأواني النحاسية. ما هي الفوائد المحتملة لاتباع هذا الاتجاه ، ما هي فوائد استخدام الكؤوس النحاسية للماء وهل الأطباق النحاسية خطرة على الصحة؟
الفوائد المحتملة لشرب ماء النحاس
اقدم سجل لـ الاستخدام الطبييعود النحاس إلى حوالي 2600 - 2200 قبل الميلاد. ويصف استخدام هذا المعدن في تعقيم الجروح ومياه الشرب. كما استخدم الإغريق والرومان والأزتيك وغيرهم من الشعوب القديمة النحاس لعلاج الصداع والحروق والتهابات الأذن.
النحاس يقتل الفيروسات والبكتيريا والفطريات عند ملامسته لها.
تؤكد الأبحاث أن النحاس يقتل البكتيريا والفطريات والفيروسات عندما يتلامس مع سطح المعدن. وكالة الحماية بيئةسجلت الولايات المتحدة النحاس كأول عامل صلب مضاد للميكروبات.
لشرب الماء من الأواني النحاسية عدد من المزايا:
- تحفيز الدماغ
يعمل دماغنا عن طريق نقل النبضات من خلية عصبية إلى أخرى من خلال المشابك. يعمل غمد المايلين كموصل ويسهل انتقال النبضات. يساعد النحاس على تصنيع الدهون الفسفورية اللازمة لتكوين مثل هذه الأغشية. بالإضافة إلى ذلك ، يحفز النحاس الدماغ ويمنع النوبات.
- تحسين الأداء الجهاز الهضمي
يحفز النحاس التمعج المعدي ، مما يسمح لهضم الطعام ونقله عبر الجهاز الهضمي ، كما أنه يقتل البكتيريا الضارة ، ويقلل من الالتهاب في المعدة ، كما أنه مفيد للقرحة وعسر الهضم والالتهابات. يساعد النحاس على تطهير المعدة وتنظيم وظائف الكبد والكلى وزيادة الامتصاص. العناصر الغذائيةفي الدم.
- فقدان الوزن
هناك رأي مفاده أن شرب الماء بانتظام من الأواني النحاسية يساعد الجسم على تكسير الدهون ، مما يسهل عملية إنقاص الوزن.
- تسريع التئام الجروح
يساعد النحاس بخصائصه المضادة للبكتيريا والفيروسات والالتهابات في التئام الجروح. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يقوي جهاز المناعة ويعزز تكوين خلايا جديدة.
- تبطئ الشيخوخة
الخصائص القوية المضادة للأكسدة والقدرة على تحفيز تكوين خلايا جديدة تجعل النحاس محاربًا ممتازًا ضد الشيخوخة المبكرة - فهو يساعد في محاربة الجذور الحرة.
لا يقتصر تناول الطعام الصحي على التحكم في الأطعمة التي نتناولها فحسب ، بل يتعلق أيضًا بالاختيار الصحيح للأطباق التي نستخدمها منها. لذلك ، من المعروف أن الزجاجات البلاستيكية في معظم الحالات غير مخصصة لإعادة الاستخدام ، لأنها تحتوي على مركبات كيميائية ضارة بالجسم. من أحدث "الاتجاهات الصحية" شرب المياه من الأواني النحاسية. ما هي الفوائد المحتملة لاتباع هذا الاتجاه ، ما هي فوائد استخدام الكؤوس النحاسية للماء وهل الأطباق النحاسية خطرة على الصحة؟
الفوائد المحتملة لشرب ماء النحاس
يرجع أقدم سجل للاستخدام الطبي للنحاس إلى حوالي 2600 - 2200 قبل الميلاد. ويصف استخدام هذا المعدن في تعقيم الجروح ومياه الشرب. كما استخدم الإغريق والرومان والأزتيك وغيرهم من الشعوب القديمة النحاس لعلاج الصداع والحروق والتهابات الأذن.
النحاس يقتل الفيروسات والبكتيريا والفطريات عند ملامسته لها.
تؤكد الأبحاث أن النحاس يقتل البكتيريا والفطريات والفيروسات عندما يتلامس مع سطح المعدن. سجلت وكالة حماية البيئة الأمريكية النحاس كأول عامل صلب مضاد للميكروبات.
لشرب الماء من الأواني النحاسية عدد من المزايا:
- تحفيز الدماغ
يعمل دماغنا عن طريق نقل النبضات من خلية عصبية إلى أخرى من خلال المشابك. يعمل غمد المايلين كموصل ويسهل انتقال النبضات. يساعد النحاس على تصنيع الدهون الفسفورية اللازمة لتكوين مثل هذه الأغشية. بالإضافة إلى ذلك ، يحفز النحاس الدماغ ويمنع النوبات.
- تحسين أداء الجهاز الهضمي
يحفز النحاس التمعج المعدي ، مما يسمح لهضم الطعام ونقله عبر الجهاز الهضمي ، كما أنه يقتل البكتيريا الضارة ، ويقلل من الالتهاب في المعدة ، كما أنه مفيد للقرحة وعسر الهضم والالتهابات. يساعد النحاس على تطهير المعدة ، وتنظيم وظائف الكبد والكلى ، وزيادة امتصاص العناصر الغذائية في مجرى الدم.
- فقدان الوزن
هناك رأي مفاده أن شرب الماء بانتظام من الأواني النحاسية يساعد الجسم على تكسير الدهون ، مما يسهل عملية إنقاص الوزن.
- تسريع التئام الجروح
يساعد النحاس بخصائصه المضادة للبكتيريا والفيروسات والالتهابات في التئام الجروح. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يقوي جهاز المناعة ويعزز تكوين خلايا جديدة.
- تبطئ الشيخوخة
الخصائص القوية المضادة للأكسدة والقدرة على تحفيز تكوين خلايا جديدة تجعل النحاس محاربًا ممتازًا ضد الشيخوخة المبكرة - فهو يساعد في محاربة الجذور الحرة.
- تقوية الجهاز القلبي الوعائي ومحاربة ارتفاع ضغط الدم
يقلل النحاس من مخاطر الإصابة بأمراض القلب ، ويساعد على تنظيم ضغط الدم ، ويمنع ترسب الكوليسترول على جدران الأوعية الدموية ، ويوسع الأوعية الدموية.
- محاربة السرطان
بسبب خصائصه المضادة للأكسدة القوية ، يساعد النحاس في محاربة أحد أسباب السرطان - الجذور الحرة.
- تنظيم عمل الغدة الدرقية
يعتبر النحاس أحد أهم العناصر لعمل الغدة الدرقية بشكل صحيح ، وفي بعض الأحيان يمكن أن يتسبب نقص النحاس في حدوث خمول في الغدة الدرقية.
- يحارب التهاب المفاصل والتهابات المفاصل
نظرًا لخصائصه المضادة للالتهابات ، يمكن للنحاس أن يخفف آلام التهاب المفاصل ، بما في ذلك التهاب المفاصل الروماتويدي. بالإضافة إلى ذلك ، يقوي النحاس جهاز المناعة والعظام ، لذا فإن شرب الماء من الأطباق النحاسية سيكون بمثابة وقاية ممتازة من هذه الأمراض.
- جمال البشرة وإنتاج الميلانين
النحاس ضروري لإنتاج صبغة الميلانين في الجسم. كما أنه يعزز نمو خلايا جديدة ، بحيث يتجدد الجلد بشكل أسرع. يحمي الميلانين الجلد من التلف الضوئي ويسرع التئام الجروح.
يعتبر شرب الماء من الأواني النحاسية إحدى الوصفات القديمة للأيورفيدا ، حيث يجب ترك الماء طوال الليل في إناء نحاسي وشربه في الصباح فور الاستيقاظ من النوم.
يقول الأطباء الأمريكيون ذلك المبلغ المطلوبيتلقى الشخص النحاس من الطعام ، منذ الضرورة تقييم يوميهذا المعدن صغير جدًا. يعد نقص النحاس مشكلة نادرة جدًا ويتم حلها بواسطة أخصائي مؤهل. وفقًا للأطباء ، من غير المحتمل أن يؤذي شرب الماء من الأواني النحاسية الجسم ، لكن التغييرات المعجزة يُنصح أيضًا بعدم الانتظار.
كل من فائض ونقص النحاس ضار بالصحة. هل هذا يعني أن استخدام أواني الطهي النحاسية فكرة جيدة؟
في مؤخراغالبًا ما توجد مقالات على الإنترنت حول تأثير الأواني النحاسية على صحة الإنسان. يكتب البعض أن استخدام أحواض النحاس يحفز الجهاز الهضمي ، بينما يرى البعض الآخر أنها ضارة وسامة. من هو على حق في هذا الخلاف؟ دعونا نفهم ذلك!
النحاس موجود في جسم الإنسان كعنصر ضئيل ويؤثر على الكثيرين عمليات مهمة: يشارك في عملية التمثيل الغذائي للأنسجة العصبية ، وهو رابط مهم في تكوين العظام والنسيج الضام ، وهو جزء من الإنزيمات المرتبطة بإيصال الأكسجين ، ويؤثر على الأداء الطبيعي للبنكرياس ، ويساعد أيضًا في الحفاظ على الجلد الطبيعي و لون الشعر.
النحاس عنصر مهمفي حياة الإنسان. يشارك في عدد من العمليات التي تعتبر مهمة جدًا لصحة وحياة الجسم. هذا هو تخليق الهيموجلوبين ، وهو نقل الأكسجين عن طريق الدم. يزيد النحاس أيضًا من مقاومة الجذور الحرة التي تؤدي إلى الإصابة بالسرطان. للنحاس أيضًا تأثير كبير على عمل الناقلات العصبية في الدماغ. دورها في الجسم لا يقدر بثمن حقًا.
النحاس ضروري للجسم ولكن بكمية معقولة. فائضه ، مثل نقصه ، يضر بنا.
نقص النحاس يمكن أن يؤدي إلى فقر الدم ، تصبغ الجلد والشعر ، قلة التركيز والوذمة ، وفي الحالة الأسوأحتى يضر القلب والشرايين.
ويمكن أن يؤدي الإفراط في هذه المادة (وهو أمر نادر الحدوث) إلى حدوث اضطراب في الفلورا البكتيرية في الأمعاء ، وآلام في البطن ، وفقر الدم ، والغثيان ، والقيء ، وألم عضلي.
يُعتقد أن المصدر الكافي للنحاس هو الغذاء الصحيح: الكبد أو المكسرات أو المحار أو البقوليات أو الخضار الورقية أو الحبوب الكاملة. إذا كنت تأكل بشكل صحيح ، فلا داعي لاستهلاك هذا العنصر بشكل إضافي.
هل يجب استخدام المقالي النحاسية في المطبخ؟
الآن هناك مناقشة نشطة بين مؤيدي ومعارضي الأواني النحاسية. من ناحية ، كما ناقشنا بالفعل ، ليس من المنطقي استخدام هذه الأطباق لإشباع الجسم بالنحاس. من ناحية أخرى ، الأواني النحاسية غير ضارة بالجسم.
تعتبر الأواني النحاسية استثمارًا مكلفًا للغاية في الوقت الحاضر ، ومع ذلك ، كما اتضح ، فإن مثل هذه الأواني لها تأثير جيد على صحتنا: خاصة عند استخدامها لفلترة المياه.
كيف؟ الأمر بسيط للغاية: اترك الماء في وعاء نحاسي لمدة 4 ساعات على الأقل. ستعمل أيونات النحاس في هذا الوقت على تحييد جميع الفطريات والعفن والبكتيريا الموجودة فيه وتدخل الماء.
شرب الماء من الأوعية النحاسية يحسن عمل الجهاز الهضمي والقلب والجلد ، ويساعد على إنقاص الوزن ، ويمنع تطور الالتهابات وفقر الدم ، وينظم أيضًا الغدة الدرقية.
لا توجد دراسات تشير إلى أن استخدام الأواني النحاسية يمكن أن يكون له تأثير ضار على صحة الإنسان. بدلا من ذلك ، لوحظت خصائص مبيد للجراثيم لهذا العنصر. يمكن أن يعمل النحاس كمرشح للأعمدة. يكفي ترك الوعاء بالماء لعدة ساعات حتى يصبح نظيفًا وجاهزًا للاستخدام. من الممكن إطلاق أيونات النحاس ، ولكن يتم إزالتها على الفور من الجسم ، لذلك لا يمكن أن تؤذيها بأي شكل من الأشكال. ومن الجدير بالذكر أن بعض العيادات تستخدم أيضًا منتجات النحاس نظرًا لخصائصها المطهرة. لسوء الحظ ، فإن الأواني النحاسية باهظة الثمن ، لذا فإن وجودها فيها هذه اللحظةتعتبر رفاهية وليست متاحة لعامة الناس.
الاستنتاجات
لا يمكن القول أن الأحواض النحاسية حيوية بالنسبة لنا ، لكنها لن تضرنا. لن يتم استبدال الأواني النحاسية التغذية السليمة، غنية بهذا العنصر النزرة (البقوليات أو الحبوب الكاملة أو المكسرات) ، ولكنها ستساعدنا في العناية بصحتنا. يوجد شرط واحد فقط: يجب أن تكون الأطباق نحاسية بالفعل - يرجى ملاحظة أن العديد من الشركات المصنعة تضيف هذا العنصر فقط إلى الغلاف الخارجي لأوعية الزخرفة.
النصيحة أعلاه هي مجرد اقتراح ولا يمكن أن تحل محل زيارة أحد المتخصصين. تذكر أنه في حالة وجود مشاكل صحية لا بد من استشارة الطبيب!
مواد مفيدة:
- شاي البقدونس: يقوي جهاز المناعة ويحارب ...
- الحب. الصحة. نقود. برجك الأسبوعي لـ ...
تم استخدام الأواني النحاسية من قبل الناس لعدة قرون. وهذا لا يفسر فقط بالبهجة مظهر خارجيأطباق مصنوعة من النحاس ، ولكن أيضًا العديد من الصفات المفيدة التي تظهر عند طهي الطعام فيها.
مزايا الأواني النحاسية
من الخصائص المهمة للأواني النحاسية قدرتها على التوصيل الحراري العالي ، والتي تضمن توزيعًا متساويًا للحرارة على سطح الإناء ، وهو أمر مهم للغاية للطهي السريع والعالي الجودة. لهذا السبب أفضل مربىمن الأفضل طهي القهوة العطرية والصلصات اللذيذة في أطباق نحاسية.
خاصية أخرى مفيدة لهذه الأطباق هي العمل المضاد للبكتيريا. يحارب النحاس البكتيريا والفطريات بنجاح ويمنعها من الوصول إلى الطعام. لذلك ليس من المستغرب أنه منذ العصور القديمة كان يتم تطهير المياه في أطباق نحاسية.
في هذه المادة ، يمكنك قراءة المزيد من التفاصيل حول. ستتلقى أيضًا معلومات حول الجرعات الموصى بها من هذا العنصر النزف في الجسم ، وأعراض النقص والزيادة.
تلف الأواني النحاسية
لكن العلم لا يميل فقط إلى مدح الأطباق النحاسية ، فقد كشفت أذهان العلماء الفضوليين عن عدد من أوجه القصور ، إن لم تكن تسبب ضررًا مباشرًا للصحة ، فإنها تؤثر سلبًا على المنتجات المطبوخة في مثل هذه الأطباق ، مما يقلل بشكل كبير من قيمتها الغذائية .
في البداية ، تجدر الإشارة إلى التأثير العدواني للنحاس على حمض الأسكوربيك الموجود في الفواكه والتوت ، فهو يساهم ببساطة في تدميره ، كما لا ينصح بتخزين الطعام في هذه الأطباق بسبب فقدان الفيتامينات وأكسدة الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة.
هذه الحقيقة قادرة بالفعل بشكل مباشر على الإضرار بالجسم ، لأنها تساهم في تكوين الجذور الحرة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن وجود النحاس في بيئة رطبة بوجود ثاني أكسيد الكربون يؤدي إلى تأكسده ، والذي يتجلى في ظهور طلاء أخضر ؛ أثناء التسخين ، يتفاعل هذا الطلاء مع الأحماض الغذائية ، مما يساهم في إنتاج المواد. ضار بالجسم.
في هذا الصدد ، قبل استخدام الأطباق ، من الضروري إزالة الرواسب الخضراء عن طريق مسح السطح بملح المائدة المبلل مسبقًا بالخل. كما أن الأواني النحاسية تتفاعل سلبًا مع المنتجات ذات الحموضة العالية ، مما يستلزم طلاء السطح الداخلي للأواني بمعادن أخرى ، مثل النيكل ، الفولاذ المقاوم للصدأأو القصدير. يمنع هذا الطلاء التلامس المباشر للنحاس مع الطعام ويجعل الطهي أكثر أمانًا.
يحلم العديد من الطهاة الهواة باكتشاف أسرار الطهاة المشهورين. ولكن يحدث أن الطعم الاستثنائي للطبق المطبوخ لا يعتمد كثيرًا على المكونات الصحيحة وجميع أنواع التوابل ، ولكن على الصفات المفيدة للأطباق المستخدمة. في مطبخ مطعم باهظ الثمن ، حيث يعمل المحترفون ، وتوجد دائمًا مضيفة ذات خبرة
يجب أن تؤخذ الفوائد والأضرار التي تلحق بصحة الإنسان في الاعتبار قبل شراء أدوات المطبخ هذه.
مزايا الأواني النحاسية
إن أهم ما يميز الأواني النحاسية هو الموصلية الحرارية العالية ، والتي تزيد 10 مرات عن تلك الموجودة في الأواني الفولاذية أو المصنوعة من الألومنيوم. يساهم هذا في التوزيع المتساوي للحرارة على السطح بالكامل ، مما يسرع عملية الطهي بشكل كبير دون المساس بمذاقها. يُعتقد أنه يتم الحصول على مربى أو صلصة حارة لذيذة بشكل خاص إذا تم طهيها في طبق نحاسي.
من خلال تقليل وقت المعالجة الحرارية للأغذية ، يتم الحفاظ على المواد المفيدة.
يعد الوزن الخفيف والمتانة أيضًا من المزايا التي لا يمكن إنكارها التي تتمتع بها أواني النحاس. تستحق الفوائد والأضرار التي يمكن أن يجلبها النحاس لصحة الإنسان اهتمامًا خاصًا.
خصائص مفيدة لأواني النحاس
تم استخدام الأواني النحاسية من قبل الناس لعدة قرون. الخصائص والعيوب وكيفية العناية بالأواني والمقالي المصنوعة من النحاس - كل هذا معروف منذ فترة طويلة.
من أهم الخصائص المفيدة للأواني النحاسية تأثيره المضاد للبكتيريا. النحاس قادر على محاربة عدد من الفطريات والبكتيريا ويمنعها من الوصول إلى الطعام. قديماً ، كان الماء يخزن في أوعية نحاسية لتطهيرها. أثبت العلماء الأمريكيون بشكل تجريبي أن النحاس يتواءم بنجاح مع سلالات السالمونيلا ، وكذلك الإشريكية القولونية. يتم تطهير الطعام المطبوخ في الأواني النحاسية ، مما يمنع حدوث أمراض الجهاز الهضمي. لا عجب أن النحاس يستخدم منذ فترة طويلة في الطب الشعبي لعلاج العديد من الأمراض: تسمم الجسم ، والتشنجات ، والقرحة ، والبواسير ، إلخ.
تلف الأواني النحاسية
بالإضافة إلى الخصائص الإيجابية للنحاس ، وجد العلماء عددًا من العوامل السلبية التي يمكن أن تضر بالصحة أو تؤثر سلبًا على جودة المنتجات المطبوخة في مثل هذه الأطباق:
- يتم تدمير حمض الأسكوربيك ، الموجود في الفواكه والتوت ، تحت التأثير العدواني للنحاس.
- عند تخزين الطعام في أواني نحاسية ، تُفقد الفيتامينات وتتأكسد الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، مما قد يساهم في ظهور السرطان.
- يكون تلف الأطباق خطيرًا بشكل خاص إذا كانت في بيئة رطبة. تؤدي الرطوبة العالية إلى أكسدة النحاس ، ويتجلى ذلك في شكل طلاء أخضر. عند التفاعل مع أحماض الطعام أثناء التسخين ، يتم إنتاج مواد ضارة بشكل خاص للجسم. لذلك ، عندما تظهر مثل هذه اللوحة على الأطباق ، يجب إزالتها بعناية عن طريق مسح السطح بملح المائدة المغمس في الخل.
طلاء الأواني النحاسية
مع المنتجات ذات الحموضة العالية ، تتفاعل الأواني النحاسية بشكل سلبي. من أجل منع الأكسدة وجعل الطهي آمنًا ، عادةً ما يتم طلاء الحاوية النحاسية من الداخل بسبائك خاصة من القصدير أو الحديد أو النيكل. عندما يتم مسح مثل هذا الطلاء ، يجب تغيير الأطباق. عند الطهي في أواني طهي نحاسية ، من الأفضل استخدام ملعقة خشبية لتجنب خدش الداخل.
العناية بالأواني النحاسية
تحتاج الأواني النحاسية إلى عناية أكثر من أي أدوات أخرى. يجب أن يتم صقلها بعناية بشكل دوري لتجنب البلاك ، لتتوافق مع ظروف التخزين - مثل هذه الأطباق لا تتحمل الرطوبة العالية. هذا هو عدو النحاس الأول. لا يُنصح بغسل العناصر النحاسية في غسالة الأطباق ، لأن استخدام المنظفات القوية يمكن أن يتلفها ويقلل من عمرها بشكل كبير. لنفس السبب ، يجب عدم استخدام المنظفات التي تحتوي على مواد التبييض للتنظيف. للغسيل ، تحتاج إلى استخدام قطعة قماش ناعمة أو إسفنجة بدون طبقة كاشطة ، حتى لا تتلف الطبقة الواقية على السطح الداخلي.
هناك أنواع مختلفة من المواد الهلامية والمساحيق التي يمكن استخدامها لتنظيف الأواني النحاسية بسهولة. يجب أن تؤخذ فوائد ومضار هذه المنتجات في الاعتبار عند استخدامها للأطباق مع أو بدون طبقة واقية. لتنظيف العناصر المطلية ، يتم استخدام مركبات خاصة غير قادرة على إتلاف السطح. يمكن استخدام هذه المنتجات عند غسل الأطباق ، بالإضافة إلى تلميع العناصر المغسولة بالفعل لإضافة لمعان.
يمكن أيضًا استخدام العلاجات المنزلية لتنظيف وتلميع منتجات النحاس: الكيروسين والأمونيا والخل والطباشير وما إلى ذلك. من المهم مسح السطح بالكامل حتى يجف بعد التنظيف.
يمكن أن تصبح الأواني النحاسية زخرفة حقيقية للمطبخ لسنوات عديدة. يجب أن تؤخذ فوائد ومضار النحاس ، بالطبع ، في الاعتبار. ومع ذلك ، فإن هذا المعدن ليس جميلًا فحسب ، ولكنه أيضًا متين ، مما يسمح لمثل هذه الأطباق بالانتقال من جيل إلى جيل كإرث عائلي. وسوف يعتمد فقط على الرعاية المناسبة سواء كانت الأواني النحاسية ضارة أم لا.