เคล็ดลับดีๆ ในการปลูกผักกาดหอม. ใบมัสตาร์ด

หลายคนเชื่อว่าซอสมัสตาร์ดเป็นสิ่งเดียวที่สามารถทำได้จากพืชที่ปลูกโดยชาวสวนทั่วไป

อย่างไรก็ตาม มีสลัดมัสตาร์ดด้วย และไม่ใช่เฉพาะเมล็ดที่ผลิตผงมัสตาร์ด ซอสร้อนในหลอดและขวด หรือขายเป็นเครื่องปรุงรส แบบใบไม้มีความน่าสนใจเนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์สดซึ่งคุณสามารถเตรียมสลัดและอาหารอื่นๆ และแม้แต่เก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว

สลัดมัสตาร์ดหลากชนิด

ชาวสวนปลูกสลัดมัสตาร์ดหลากหลายพันธุ์: มักเรียกว่าสลัดมัสตาร์ด พืชพรรณต่างจากพืชป่ามีลักษณะการเจริญเติบโตที่สั้นกว่าและทั้งใบ นี่คือพืชมัสตาร์ดบางพันธุ์ที่ได้รับความนิยม

Volnushka

ความหลากหลายที่เติบโตเร็วที่ให้สีเขียวฉ่ำในหนึ่งเดือน พืชเติบโตเป็นดอกกุหลาบใบขนาดใหญ่และค่อนข้างกระจายซึ่งประกอบด้วยใบรูปไข่ยาวที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 32 ซม. ทาสีด้วยโทนสีเขียวอ่อนและคงความเรียบ รสชาติ - ทาร์ต - คมชัด หนึ่งซ็อกเก็ตสามารถมีน้ำหนักประมาณ 80 กรัม

ผลผลิตของสลัดมัสตาร์ด "Volnushka" ต่อตารางเมตรคือประมาณ 2 กก.

กระ

ความหลากหลายในช่วงต้นที่ให้ เขียวขจีเป็นเวลา 25-30 วันในรูปของดอกกุหลาบครึ่งดอกสูงประมาณ 30 ซม. และมีน้ำหนัก 170 กรัม พันธุ์นี้มีใบขนาดใหญ่สีเขียวเข้มมีรอยย่นเล็กน้อยมีเส้นสีแดง รสชาติของมัสตาร์ดเผ็ดเล็กน้อยใบนุ่มและฉ่ำ

จากตารางเมตรคุณสามารถเก็บใบมัสตาร์ดกระได้ประมาณ 3.6 กก.

มัสตาร์ด

พืชที่เติบโตเร็ว: สามารถเก็บเกี่ยวผักใบเขียวได้หลังจาก 25-35 วันเมื่อความสูงของดอกกุหลาบถึง 20 ซม. สำหรับพืชผลขนาดใหญ่มัสตาร์ด Mushtarda จะหว่านทุก ๆ 15 วันจนถึง 15 สิงหาคม ด้วยรสชาติที่เผ็ดร้อนทำให้ใบสีเขียวถูกเพิ่มลงในเครื่องเคียงและสลัด

ผลผลิตของพันธุ์ที่มีขนาด 1 ตร.ม. ประมาณ 3 กก.

มัสแตง

ความหลากหลายของการทำให้สุกปานกลางซึ่งเกิดขึ้นหลังจาก 35 วันดอกกุหลาบสีแดงแกมเขียวขนาดใหญ่ทั้งใบไม่มีขนสูงประมาณ 30 ซม. ดอกกุหลาบหนึ่งดอกมีน้ำหนักประมาณ 60 กรัม

บนพื้นที่หนึ่งตารางเมตร เติบโตได้ถึง 4 กิโลกรัมของความเขียวขจีฉ่ำฉ่ำ

น่ารัก

อื่น ความหลากหลายในช่วงต้น, ให้ความเขียวขจีในเรือนกระจกเป็นเวลา 20 วัน, ใน ทุ่งโล่ง– ใน 35-40 วัน เป็นดอกกุหลาบตั้งตรงซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางถึง 10-15 ซม. ประกอบด้วยแผ่นรูปไข่สีเขียวอ่อนเรียบ: เคลือบด้วยแว็กซ์ขนาดเล็ก ใบฉ่ำละเอียดอ่อนมีรสเผ็ดเล็กน้อยที่น่ารื่นรมย์

ผลผลิตของสลัดมัสตาร์ด "Prelestnaya" คือ 3.4 กก. ต่อตารางเมตร

องค์ประกอบและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมัสตาร์ดใบ

สลัดมัสตาร์ดมีส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากมาย ประกอบด้วย:

• วิตามินซี.
• แมกนีเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส ทองแดง โพแทสเซียม แคลเซียม และแร่ธาตุอื่นๆ
• วิตามิน A, B6, E และ K.
• โปรตีนและเมือก
• ไฟเบอร์.
• น้ำมันมัสตาร์ด - ไขมันและจำเป็น

แม้ว่ามัสตาร์ด Mushtarda และพันธุ์อื่นๆ จะมีไขมันเกือบครึ่งหนึ่ง แต่ปริมาณแคลอรี่ของมัสตาร์ดนั้นมีเพียง 30 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ดังนั้นมัสตาร์ดใบจึงถูกบรรจุด้วยพืชอาหาร

สลัดมัสตาร์ด "Volnushka" และพันธุ์อื่น ๆ มีผลดีต่อ ร่างกายมนุษย์. เนื่องจากองค์ประกอบที่หลากหลาย วัฒนธรรมนี้จึงมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย:

• ต้านการอักเสบ. กรดไขมัน,วิตามินเคและกลูโคซิโนเลตในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์บรรเทากระบวนการอักเสบใน โรคต่างๆรวมทั้งโรคหวัด
• ป้องกัน. เนื่องจากเนื้อหาของกรดโฟลิก มัสตาร์ดออกจากระดับคอเลสเตอรอลต่ำ เสริมสร้างหลอดเลือดและกล้ามเนื้อหัวใจ
• คลีนซิ่ง. ผักกาดหอมมัสตาร์ดที่มีไฟเบอร์จำนวนมากช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้ ช่วยแก้อาการท้องผูก และขับสารพิษ
• สารต้านอนุมูลอิสระ. ไฟโตนิวเทรียนท์และสารต้านอนุมูลอิสระในองค์ประกอบของพืชป้องกันการก่อตัวของเซลล์มะเร็ง

ใบมัสตาร์ดกระตุ้นความอยากอาหาร ปรับปรุงการย่อยอาหาร เร่งการเผาผลาญ และส่งเสริมการลดน้ำหนัก

อันตรายและข้อห้ามของมัสตาร์ดสลัด

แม้จะมีจุลภาคและมาโครเอเลเมนต์ที่มีประโยชน์มากมายและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ แต่ก็ยังเหลือสำหรับบางคน โรงงานแห่งนี้สามารถทำอันตรายได้

การกินใบมัสตาร์ดเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ในกรณีเช่นนี้:

• ด้วยการแพ้เฉพาะบุคคลต่อส่วนประกอบใด ๆ ของพืช
• ในโรคของไตและถุงน้ำดี: ออกซาเลตที่มีอยู่ในใบสามารถกระตุ้นการปรากฏตัวของนิ่ว
• เมื่อรับประทานทินเนอร์เลือด
• เมื่อรับประทานแคลเซียม: วิตามินเคไม่อนุญาตให้ดูดซึมได้เต็มที่
• ด้วยแผลในกระเพาะอาหาร
• ด้วยโรคหัวใจอย่างร้ายแรง

สตรีมีครรภ์ไม่ควรพามัสตาร์ดไปเพื่อไม่ให้เกิดอาการบวมเช่นเดียวกับสตรีให้นมบุตร: ทารกอาจแพ้ผลิตภัณฑ์นี้

เพื่อลิ้มรส สลัดมัสตาร์ดเป็นส่วนผสมระหว่างมะรุม สลัดผักสด และซอสมัสตาร์ด รสชาติเผ็ดร้อนให้กลิ่นหวานและเผ็ดในการเตรียมหมัก สลัดผักสด เมนูปลาและเนื้อสัตว์ แซนวิชปรุงแต่งด้วยใบมัสตาร์ดและตกแต่งอาหารสำเร็จรูปโดยรับประทานกับไข่ต้มและใส่ในซุป มันสามารถเตรียมได้สำหรับอนาคต แยกเป็นอาหาร เช่น หมักหรือดอง

มัสตาร์ดที่ปลูกนั้นไม่เป็นที่นิยมในหมู่ชาวสวนชาวรัสเซียและก็ไร้ประโยชน์ ท้ายที่สุด โรงงานแห่งนี้ก็เป็นที่รู้จักในฐานะโกดัง สารที่มีประโยชน์- วิตามิน สารต้านอนุมูลอิสระ และธาตุที่มีประโยชน์ต่ออวัยวะของมนุษย์เกือบทั้งหมด สลัดมัสตาร์ดเนื่องจากไม่โอ้อวดสามารถปลูกได้ทั้งในทุ่งโล่งและในโรงเรือนและแม้กระทั่งบนขอบหน้าต่างของอพาร์ตเมนต์ให้วิตามินแก่เรา ตลอดทั้งปี.

สลัดมัสตาร์ด - เครื่องเทศที่มีประโยชน์

มัสตาร์ดสลัด (เป็นใบด้วย) มีใบฉ่ำขนาดใหญ่ที่มีรสเผ็ดฉุนผสมผสานกับโน๊ตของหัวไชเท้า, มะรุมและมัสตาร์ดเผ็ด ผักใบเขียวเหมาะสำหรับสลัด อาหารเรียกน้ำย่อย แซนวิช และแซนวิช ใบของพืชจะถูกเพิ่มลงในจานซุปเนื้อสัตว์และปลากระป๋องและดองสำหรับฤดูหนาว พาสต้ากับใบมัสตาร์ดเป็นที่นิยมในอิตาลีและชาวอเมริกันเพิ่มลงในสเต็กที่พวกเขาโปรดปราน ใช่ และอุตสาหกรรมอาหารในประเทศจะคิดไม่ถึงหากไม่มี สลัดมัสตาร์ดซึ่งใช้ในการผลิตมายองเนสและซอสเผ็ด

สำหรับการเพาะปลูกในละติจูดของรัสเซีย พันธุ์ที่นิยมมากที่สุดคือ:

• ใบแดง;
• โวลนัชกา;
• ลาดุชกา;
• สลัด 54;
• Ant (สำหรับโรงเรือนและโรงเรือน)

ชื่อที่สวยงามของพันธุ์ไม้นี้ได้รับแรงบันดาลใจจากโครงสร้างของใบพืช - กว้างมีขอบหยักและมีสีเขียวหรือสีแดง

มัสตาร์ดสลัดประกอบด้วยวิตามิน A, B, C, K, E, องค์ประกอบของธาตุยังกว้าง: ซีลีเนียม, แมกนีเซียม, โพแทสเซียม, เหล็ก, ฟอสฟอรัส, แคลเซียม, สังกะสีและอื่น ๆ น้ำมันมัสตาร์ดช่วยลดคอเลสเตอรอลช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและความยืดหยุ่นของหลอดเลือดปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหารและหัวใจและหลอดเลือด

ผู้สนับสนุน รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพสามารถใส่สลัดมัสตาร์ดในอาหารได้อย่างปลอดภัยเนื่องจากมีแคลอรีต่ำ (26 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม)

มัสตาร์ดใบสามารถเติบโตได้ในดินทุกชนิด แต่สำหรับการเก็บเกี่ยวที่ดี คุณต้องมีเมล็ดพืชหลวม ดินที่อุดมสมบูรณ์มีความเป็นด่างเล็กน้อยหรือความเป็นกรดเป็นกลางและไม่ควรมีน้ำขังในบริเวณที่หว่าน พื้นที่หลังมันฝรั่ง, หัวหอม, แตงกวา, มะเขือเทศ, ถั่วเหมาะที่สุด ที่เดียวกันไม่แนะนำให้ปลูกมัสตาร์ดประจำปี - จำเป็นต้องเริ่มหว่านต่อหลังจาก 3-4 ปี

ไม่ควรหว่านมัสตาร์ดในพื้นที่ที่กะหล่ำปลี (สวน, กะหล่ำดอก, ใบ, kohlrabi), หัวไชเท้า, สวีเดนหรือหัวผักกาดเติบโตก่อน - นั่นคือตัวแทนของตระกูลตระกูลกะหล่ำ

พืชสามารถทนต่อความเย็นจัดและสามารถทนต่อความเย็นได้ถึง -5 ° C ดังนั้นการหว่านจะดำเนินการในต้นเดือนเมษายน หว่านเมล็ดในแถวในดินชื้นอย่างน้อย 25-30 ซม. เพื่อให้เมื่อมีการตั้งค่ามวลสีเขียวพืชสามารถพัฒนาได้ตามปกติ ความลึกของการหว่านที่แนะนำคือ 1-1.5 ซม. สำหรับ 1 ตารางเมตรใช้เมล็ดเฉลี่ย 0.8-1 กรัม

การปลูกมัสตาร์ดในโรงเรือนและโรงเรือน เทคโนโลยีการหว่านเมล็ดเหมือนกับในที่โล่ง เฉพาะเวลาหว่านเมล็ดเท่านั้นที่สามารถย้ายไปยังเดือนมีนาคมได้ หลังจากหว่านในเรือนกระจก แนะนำให้สร้างอุณหภูมิ +25 ° C แล้วค่อยๆ ลดระดับลงเป็น +14 ° C ซึ่งจะทำให้ต้นกล้าปรับตัวให้เข้ากับสภาพอากาศที่เย็นและป้องกันไม่ให้ยืดออก

มัสตาร์ดแคร์

หลังจากการก่อตัวของแผ่นพับจริงแผ่นแรกจะต้องทำให้ผอมบางโดยเว้นระยะห่างระหว่างต้น 5 ซม. ครั้งต่อไปทางเข้าจะบางลงหลังจากการก่อตัวของใบจริงที่สี่ในขณะที่ระยะห่างระหว่างพืชเพิ่มขึ้นเป็น 10-15 ซม. การทำให้ผอมบางเมื่อปลูกมัสตาร์ดคือ เงื่อนไขที่จำเป็น. วัฒนธรรมสามารถเติบโตได้ในสวนที่หนาทึบ แต่คุณไม่ควรรอ การเก็บเกี่ยวที่ดี.

เมื่อความสูงของผักกาดหอมมัสตาร์ดสูงถึง 10-15 ซม. (2-3 สัปดาห์หลังหยอดเมล็ด) สามารถตัดใบและรับประทานได้ เป็นธรรมเนียมที่จะต้องนำพืชออกจากสวนก่อนปล่อยออก ลูกศรดอก. ดอกกุหลาบใบถูกตัดด้วยกรรไกรหรือดึงออกด้วยราก ก็เพียงพอแล้วที่จะทิ้งพืชไว้สักสองสามเมล็ด

ฝักมัสตาร์ดแตกเมื่อสุกจึงต้องเก็บเมื่อเหลือง ในอนาคตจะต้องเก็บฝักไว้หนึ่งเดือนที่อุณหภูมิ +16 ถึง +18 ° C เพื่อให้สุกเต็มที่

หากต้องการสามารถหว่านซ้ำได้ในช่วง 1-1.5 สัปดาห์จากนั้น สมุนไพรสดจะทำให้คุณพอใจเป็นเวลานาน อย่างไรก็ตาม ควรพิจารณาว่าเมื่ออากาศร้อน พืชจะออกจากลำต้นอย่างรวดเร็ว และใบจะหยาบกระด้าง ดังนั้นจึงแนะนำให้หว่านมัสตาร์ดใน ฤดูใบไม้ผลิหรือปลายฤดูร้อนเมื่อความร้อนจะบรรเทาลง เหมาะสมที่สุด ระบอบอุณหภูมิสำหรับใบเผ็ด - จาก +18 ถึง +20°C

การดูแลพืชมัสตาร์ดเป็นเรื่องง่ายและประกอบด้วยการคลายดินการกำจัดวัชพืชในเวลาที่เหมาะสมและการรดน้ำปกติ รดน้ำพื้นที่เท่าที่จำเป็น - หากพืชรู้สึกว่าขาดความชื้นรสชาติของใบจะเสื่อมลง

ปุ๋ยหมักมัสตาร์ด

ควรใช้สารอาหารเพิ่มเติมสำหรับใบมัสตาร์ดตั้งแต่ฤดูใบไม้ร่วงเมื่อเตรียมสถานที่สำหรับการหว่านเมล็ดในอนาคต ต้องขุดดินด้วยปุ๋ยต่อ 1 ตร.ว. ม.:

• ปุ๋ยหมัก - 3-6 กก.
• โพแทสเซียมคลอไรด์ - 10 กรัม
• superphosphate - 15 กรัม

เพื่อการเก็บเกี่ยวที่ดี พืชต้องการน้ำสลัดโดยเฉพาะบนดินที่ไม่ดี หลังจากการทำให้ผอมบางครั้งแรก ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้ยอดอ่อนเป็นสารอาหารเพิ่มเติม:

• สารละลายยูเรีย - 10 กรัมต่อน้ำ 10 ลิตร
• สารละลาย mullein - ในอัตราส่วน 1:10;
• สารละลาย มูลไก่- ในอัตราส่วน 1:15

เหมาะสมและ ปุ๋ยพืชสด"ในรูปแบบของการแช่สมุนไพรหมักเช่นเดียวกับขี้เถ้าไม้ (200 กรัมต่อน้ำ 10 ลิตร)

สรุป

สลัดมัสตาร์ดมีค่าควรแก่การปลูกในเตียงและโรงเรือนของเรา การเพาะปลูกจะช่วยให้เกือบตลอดทั้งปีเพื่อให้ครอบครัวไม่เพียงแค่อร่อยเท่านั้น แต่ยัง สินค้าที่มีประโยชน์. ด้วยความไม่โอ้อวดของวัฒนธรรม การปลูกและดูแลมันอยู่ในอำนาจของชาวสวนสามเณร และการปฏิสนธิอย่างทันท่วงทีจะช่วยให้มั่นใจ การเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์ใบหยิก

มัสตาร์ดสีเขียวรสเผ็ดหรือที่เรียกว่ามัสตาร์ดสีเขียวเป็นหนึ่งในผักใบเขียวที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด ประกอบด้วยวิตามิน A และ K แคโรทีนและสารต้านอนุมูลอิสระฟลาโวนอยด์มากกว่าผักและผลไม้ทั่วไป พืชเป็นของตระกูล Brassica ซึ่งรวมถึงกะหล่ำปลี กะหล่ำดาวและบรอกโคลี มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Brassica juncea มีต้นกำเนิดมาจากที่ราบเชิงเขาหิมาลัยในอนุทวีปอินเดียและมนุษย์ปลูกโดยมีคุณค่าจากใบและเมล็ดพืชที่มีน้ำมัน ระหว่างเดือนพฤศจิกายนถึงมีนาคม ใบมัสตาร์ดจะมีกลิ่นหอมมากที่สุด

ในหน้าของแหล่งข้อมูลโภชนาการและคุณ มีสิ่งที่น่าสนใจมากมายที่เขียนเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของใบมัสตาร์ด พืชชนิดนี้มีหลายชนิดที่ปลูก ใบจะถูกเก็บเกี่ยวเมื่อต้นมัสตาร์ดสูงประมาณ 60 เซนติเมตร หากปล่อยทิ้งไว้โดยไม่มีใครแตะต้อง จะสามารถสูงถึง 1.5 เมตร ที่ด้านบนสุดของพืช ดอกสีเหลืองทองจะผลิบานซึ่งมีเมล็ดอยู่

ใบมัสตาร์ดสดมีลักษณะลึก สีเขียว. ใบมักจะแบน พวกมันอาจมีขอบหยัก เป็นรอยย่น หรือ "ลูกไม้" ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย เมล็ดมัสตาร์ดเป็นเครื่องเทศทั่วไป

ประโยชน์ต่อสุขภาพของมัสตาร์ด

เช่นเดียวกับผักโขม มัสตาร์ดสีเขียวเป็นขุมทรัพย์ที่แท้จริงของไฟโตนิวเทรียนท์ที่ส่งเสริมสุขภาพและป้องกันโรค

ใบมัสตาร์ดมีแคลอรี่ต่ำอย่างไม่น่าเชื่อ (27 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของใบมัสตาร์ดดิบ) นอกจากนี้ยังมีไขมันต่ำ ใบมัสตาร์ดสีเขียวเข้มอุดมไปด้วยไฟโตนิวเทรียนท์ วิตามินและแร่ธาตุ นอกจากนี้ยังมีเส้นใยอาหารจำนวนมากซึ่งช่วยควบคุมระดับคอเลสเตอรอลโดยป้องกันการดูดซึมในลำไส้ การรับประทานอาหารที่มีกากใยอาหารเพียงพอจะช่วยขับของเสียออกจากร่างกาย จึงช่วยป้องกันโรคริดสีดวงทวาร ท้องผูก และมะเร็งลำไส้ได้

มัสตาร์ดสีเขียว - มาก แหล่งที่ดีวิตามินเค ใบมัสตาร์ดสด 100 กรัมมีวิตามินเค-1 ประมาณ 257.5 ไมโครกรัม (ไฟลโลควิโนน) ซึ่งคิดเป็นประมาณ 215% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน สันนิษฐานได้ว่าวิตามินเคมีบทบาทในการสร้างมวลกระดูกโดยการเพิ่มกิจกรรมเกี่ยวกับกระดูกในกระดูก นอกจากนี้ยังพบว่าในโรคอัลไซเมอร์ จะจำกัดความเสียหายที่เกิดกับเซลล์ประสาทในสมอง

มัสตาร์ดสีเขียวยังเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งรวมถึงฟลาโวนอยด์ อินโดล ซัลโฟราเฟน แคโรทีน ลูทีน และซีแซนทีน อินโดล ซึ่งส่วนใหญ่เป็นไดอินโดลิมีเทน (DIM) และซัลโฟราเฟน มีฤทธิ์ต้านมะเร็งในเต้านม ลำไส้ใหญ่ และรังไข่ โดยยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งและ เซลล์มะเร็งผลพิษต่อเซลล์

ใบมัสตาร์ดสดยังเป็นแหล่งวิตามิน B-complex ในระดับปานกลาง ซึ่งรวมถึงกรดโฟลิก ไพริดอกซิน ไทอามีน ไรโบฟลาวิน และวิตามินอื่นๆ ใบมัสตาร์ดสด 100 กรัมมีกรดโฟลิกประมาณ 12 ไมโครกรัม (ประมาณ 3% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน) วิตามินที่ละลายน้ำได้นี้เล่น บทบาทสำคัญในการสังเคราะห์ DNA และการแบ่งเซลล์ การรับประทานวิตามินนี้ในระหว่างตั้งครรภ์อาจช่วยป้องกันข้อบกพร่องของท่อประสาทในทารกได้

ใบมัสตาร์ดสดเป็นแหล่งวิตามินซีที่ดีเยี่ยม วิตามินซี (กรดแอสคอร์บิก) เป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่มีประสิทธิภาพซึ่งช่วยป้องกันความเสียหายจากอนุมูลอิสระและโรคไข้หวัดใหญ่และการติดเชื้อไวรัสที่คล้ายคลึงกัน

ใบมัสตาร์ดยังเป็นแหล่งวิตามินเอที่ดีเยี่ยม (3024 หน่วยสากลต่อ 100 กรัม ซึ่งคิดเป็น 101% ของปริมาณวิตามินที่แนะนำต่อวัน) วิตามินเอคือ สารอาหารจำเป็นต่อการรักษาสุขภาพของเยื่อเมือกและผิวหนัง นอกจากนี้ยังจำเป็นสำหรับการมองเห็นที่ดี การรับประทานผลไม้ธรรมชาติที่อุดมไปด้วยฟลาโวนอยด์ช่วยป้องกันมะเร็งปอดและมะเร็งช่องปาก

มัสตาร์ดสีเขียวสดยังเป็นแหล่งที่ดีของแร่ธาตุหลายชนิด เช่น แคลเซียม เหล็ก แมกนีเซียม โพแทสเซียม สังกะสี ซีลีเนียม และแมงกานีส

เป็นที่ทราบกันดีว่าการบริโภคผักมัสตาร์ดเป็นประจำมีส่วนช่วยในการป้องกันโรคข้ออักเสบ โรคกระดูกพรุน โรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก เชื่อกันว่าผักใบเขียวช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด โรคหอบหืด มะเร็งลำไส้และมะเร็งต่อมลูกหมาก

คำเตือน

เช่นเดียวกับผักโขม การอุ่นผักกาดเขียวยังสามารถเปลี่ยนไนเตรตเป็นไนไตรต์และไนโตรซามีนได้ สิ่งนี้เกิดขึ้นภายใต้อิทธิพลของแบคทีเรียบางชนิด ซึ่งอาหารที่อุดมด้วยไนเตรตเป็นสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวย สารประกอบที่เกิดขึ้นอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

เนื่องจากผักเหล่านี้มีวิตามินเคสูง ผู้ป่วยที่ทานยาต้านการแข็งตัวของเลือดจึงควรหลีกเลี่ยงการรับประทานพวกมันเพราะจะทำให้ระดับวิตามินเคในเลือดเพิ่มขึ้น ซึ่งยาเหล่านี้มักจะพยายามลดให้ต่ำลง

มัสตาร์ดประกอบด้วยกรดออกซาลิก ซึ่งเป็นสารประกอบธรรมชาติที่พบในผักบางชนิด ในบางคนสามารถตกผลึกในทางเดินปัสสาวะเป็นนิ่วออกซาเลต ดังนั้นผู้ที่ตระหนักถึงนิ่วออกซาเลตในทางเดินปัสสาวะจึงควรหลีกเลี่ยงการรับประทานผักในตระกูล Brassica

มัสตาร์ดสีเขียวอาจมีสาร goitrogenic ที่ขัดขวางการผลิตฮอร์โมนไทรอยด์ นี้สามารถนำไปสู่การขาดฮอร์โมนไทรอกซินในผู้ที่มีความผิดปกติของต่อมไทรอยด์

คุณค่าทางโภชนาการของผักชีฝรั่ง

ในวงเล็บคือเปอร์เซ็นต์ของการบริโภคประจำวัน คุณค่าทางโภชนาการขึ้นอยู่กับผักมัสตาร์ดสด 100 กรัม ตามข้อมูลจากกระทรวง เกษตรกรรม USA ซึ่งระบุไว้ในหน้าของแหล่งข้อมูล Nutrition And You

ข้อมูลทั่วไป:
ค่าพลังงาน- 27 กิโลแคลอรี (1%);
คาร์โบไฮเดรต - 4.67 กรัม (3.6%)
โปรตีน - 2.86 กรัม (5%);
ไขมัน - 0.42 กรัม (2%);
ไฟเบอร์ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหาร - 3.20 กรัม (9%)

วิตามิน:
กรดโฟลิก (วิตามิน B9) 12 ไมโครกรัม (3%);
กรดนิโคตินิก (วิตามิน B3) - 0.800 มิลลิกรัม (5%);
กรด pantothenic- 0.210 มิลลิกรัม (5%);
ไพริดอกซิ (วิตามิน B6) - 0.180 มิลลิกรัม (14%);
ไรโบฟลาวิน (วิตามิน B2) - 0.110 มิลลิกรัม (8%);
ไทอามีน (วิตามิน B1) - 0.080 มิลลิกรัม (7%);
วิตามินเอซึ่งมีมากในดอกแดนดิไลอัน - 3024 หน่วยสากล (IU, IU) - 101%;
วิตามินซี - 70 มก. (117%);
วิตามินอี - 0 มิลลิกรัม (0%);
วิตามินเคซึ่งเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยปัญญาชนอย่างเหลือเชื่อ - 257.5 ไมโครกรัม (215%)

อิเล็กโทรไลต์:
โซเดียม - 20 มิลลิกรัม (1.3%);
โพแทสเซียม - 384 มิลลิกรัม (8%)

แร่ธาตุ:
แคลเซียม - 115 มิลลิกรัม (11.5%);
ทองแดง - 0.165 มิลลิกรัม (18%);
ธาตุเหล็ก - 1.64 มิลลิกรัม (20%);
แมกนีเซียม - 32 มก. (8%);
แมงกานีส - 0.480 มิลลิกรัม (21%);
ซีลีเนียม - 0.9 ไมโครกรัม (1.5%);
สังกะสี - 0.25 มิลลิกรัม (2%)

ไฟโตนิวเทรียนท์:
เบต้าแคโรทีน (ß-carotene) ซึ่งอุดมไปด้วยแครอท - 1,790 ไมโครกรัม;
beta-cryptoxanthin (ß-cryptoxanthin) - 40 ไมโครกรัม;
ลูทีน-ซีแซนทีน - 3730 ไมโครกรัม

บางคนโต้แย้งว่าซอสมัสตาร์ดเป็นสิ่งเดียวที่ทำมาจากพืชที่ชาวสวนทั่วไปมักปลูก แต่ยังมีสลัดมัสตาร์ด - และไม่ใช่เฉพาะเมล็ดที่ใช้ทำผงมัสตาร์ด ซอสร้อน หรือเครื่องปรุงรสเท่านั้น

มัสตาร์ดใบสามารถใช้เป็นผลิตภัณฑ์สดสำหรับสลัดเช่นเดียวกับการถนอมสำหรับฤดูหนาว

พืชผักมีความหลากหลายมากจนคุณมักจะสูญเสียความอุดมสมบูรณ์ ชาวสวนสมัยใหม่ปลูกมัสตาร์ดสลัดโดยใช้ หลากหลายพันธุ์ในขณะที่ไล่ตามเป้าหมายที่แตกต่างกัน บางคนชอบการเก็บรักษาและบางคนชอบทำสลัดฤดูร้อนที่มีรสเผ็ดร้อน โรงงานนี้มีชื่ออื่น - ผักกาดหอมมัสตาร์ด มัสตาร์ดสลัดหลากชนิดมีความแตกต่างจาก พันธุ์ป่า: มีลักษณะเป็นใบทั้งใบและเตี้ย และตอนนี้คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับวัฒนธรรมมัสตาร์ดที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

พันธุ์ยอดนิยม

• 
  สลัดเวฟมัสตาร์ดเป็นพันธุ์ที่โตเร็วและปรนเปรอ เก็บเกี่ยวฉ่ำความเขียวขจี พืชมีดอกกุหลาบใบขนาดใหญ่และกระจายเล็กน้อยและใบรูปไข่ยาว เส้นผ่านศูนย์กลาง 32 ซม. ทำให้ดวงตาดูสดใสด้วยสีเขียวอ่อนและความเรียบเนียน รสชาติของสลัดนี้มีรสเปรี้ยวและเผ็ด น้ำหนัก 1 เต้ารับ 80 กรัม ตั้งแต่ 1 ตร.ว. m คุณสามารถรวบรวมคลื่น 2 กก.
• กระ
  ความหลากหลายนี้เร็วทำให้ผักใบเขียวฉ่ำในหนึ่งเดือน พืชเติบโตได้สูงถึง 30 ซม. และมีน้ำหนัก 170 กรัมพันธุ์นี้มีใบสีเขียวเข้มขนาดใหญ่มีรอยย่นเล็กน้อยมีเส้นสีแดง โดย ความอร่อยมัสตาร์ดเผ็ดเล็กน้อยใบนุ่มและฉ่ำ กระให้จาก 1 ตาราง ม. 3.6 กก. ของการเพาะปลูก
• มัสตาร์ด
  พืชชนิดนี้เติบโตเร็วมาก ผักใบเขียวจะถูกเก็บเกี่ยวหลังจาก 25 วัน ดอกกุหลาบมีความสูง 20 ซม. เพื่อให้ได้ผลผลิตมากขึ้นมัสตาร์ดจะหว่านทุก ๆ 15 วันจนถึงวันที่ 15 สิงหาคม เนื่องจากใบผักกาดหอมมีรสเผ็ดจึงใช้ทำเครื่องเคียงและสลัดผัก ตั้งแต่ 1 ตร.ว. m จะไป 3 กก.

• มัสแตง
  พันธุ์นี้มีระยะเวลาการสุกเฉลี่ย ระยะเวลาของการก่อตัวคือ 35 วัน กุหลาบมีสีแดงอมเขียวทั้งใบ ขนาดใหญ่. สูงถึง 30 ซม. ซ็อกเก็ตมีน้ำหนัก 60 กรัม ตั้งแต่ 1 ตร.ม. m คุณสามารถเก็บผักรสเผ็ดและฉ่ำได้ 4 กก.
• น่ารัก
  พันธุ์นี้ให้ผลผลิตเร็วมาก แท้จริงแล้ว 20 วันใน สภาพเรือนกระจกและถ้าพื้นเปิด คุณจะต้องใช้เดือน พืชมีรูปร่างของดอกกุหลาบตั้งตรงเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 ซม. ใบมีสีเขียวซีดและรูปไข่ปกคลุมด้วยแว็กซ์เคลือบ พวกเขามีความอ่อนโยนและความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษรวมถึงรสเผ็ดอ่อน ๆ ที่น่าพึงพอใจ ตั้งแต่ 1 ตร.ว. m คุณสามารถเก็บใบผักกาดหอมได้ 3.4 กก.
• กระฉับกระเฉง
  และเราก็พอใจกับมัสตาร์ดสลัดที่มีพลัง ชาวสวนยังฝึกฝนความหลากหลายนี้ ในสลัดกับซอสมายองเนส ความเผ็ดร้อนของเครื่องเทศนี้จะหายไป แต่มันทำให้จานมีรสชาติเข้มข้น

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าสลัดมัสตาร์ดก็เป็นหมอชราเช่นกัน ความจริงก็คือพืชชนิดนี้มีส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ ได้แก่ กรดแอสคอร์บิก แมกนีเซียม เหล็ก โพแทสเซียม และแร่ธาตุอื่น ๆ อีกมากมาย เช่นเดียวกับวิตามิน โปรตีน ไฟเบอร์ เมือกและมัสตาร์ด ไขมันและน้ำมันหอมระเหย

ใบมัสตาร์ดมีแคลอรีน้อย ดังนั้นจึงเป็นพืชอาหารและโดยทั่วไปมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ มัสตาร์ดสลัดมี:

• ต้านการอักเสบ;
• ป้องกัน;
• การทำความสะอาด

นอกจากนี้ยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ

ใบมัสตาร์ดมักกระตุ้นความอยากอาหาร มีผลดีต่ออวัยวะย่อยอาหาร ระบบเผาผลาญ และช่วยลดน้ำหนัก

อันตรายและข้อห้าม

แม้ว่าพืชชนิดนี้จะอุดมไปด้วยธาตุไมโครและมาโคร และยังเป็นที่รู้จักในด้านคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่ก็สามารถทำร้ายร่างกายได้ ดังนั้นคุณไม่สามารถกินใบมัสตาร์ด:

• หากมีการแพ้เฉพาะบุคคลต่อพืช
• ด้วยโรคถุงน้ำดีและไต
• หากใช้ยาที่ทำให้เลือดบางลง
• ในขณะที่รับประทานแคลเซียม
• ด้วยแผลในทางเดินอาหาร
• ในที่ที่มีโรคหัวใจรุนแรง

ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องเทศใน ปริมาณมากสตรีมีครรภ์ มิฉะนั้น อาจเกิดอาการบวมได้ โดยทั่วไปแล้วคุณแม่พยาบาลควรลืมเกี่ยวกับพืชชนิดนี้ เนื่องจากเด็กอาจเกิดอาการแพ้ได้
สลัดมัสตาร์ดมีรสชาติเหมือนมะรุม ผักกาดหอม และซอสมัสตาร์ด มันมีรสที่ค้างอยู่ในคอดังนั้นช่องว่างที่ดองทำให้เราพอใจด้วยเฉดสีที่หวานและเผ็ดในเวลาเดียวกัน

ขอบคุณสลัดมัสตาร์ดสลัดสดจากผักปลาและเนื้อสัตว์มีรสเผ็ดและกลิ่นหอม และใบของมันยังเหมาะสำหรับแซนวิช ตกแต่งอาหารสำเร็จรูป พวกเขาสามารถบริโภคกับไข่ต้มและใส่ในซุป นอกจากนี้มัสตาร์ดสลัดยังได้รับการเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวและทำหน้าที่เป็นจานแยกต่างหาก ใบผักกาดมัสตาร์ดดองและเค็มอร่อย

ฉันยินดีต้อนรับคุณเพื่อน ๆ ในไซต์คำแนะนำสำหรับชาวสวน มัสตาร์ดใบเป็นของตระกูลกะหล่ำ วัฒนธรรมไม้ล้มลุกประจำปีนี้น่าดึงดูดสำหรับความรวดเร็วและการต้านทานความหนาวเย็น

ในรัสเซียมัสตาร์ดใบนั้นปลูกได้ทุกที่ มันถูกนำมาจากประเทศจีน - แหล่งกำเนิดของมัสตาร์ดใบซึ่งยังคงพบได้ในป่า มัสตาร์ดนี้เรียกอีกอย่างว่าสลัด, รัสเซีย, สารเรปตา, อินเดีย

ใบมัสตาร์ดประกอบด้วยวิตามินที่ซับซ้อนซึ่งจำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์, กรดอินทรีย์, มาโคร- และธาตุขนาดเล็กมีอยู่ในปริมาณที่เพียงพอ น้ำมันหอมระเหย,ไฟโตสเตอรอล.

ช่วยเพิ่มความอยากอาหารเพิ่มการหลั่งน้ำย่อย ฤทธิ์ต้านการอักเสบและน้ำยาฆ่าเชื้อได้รับการพิสูจน์แล้ว

ทั้งหมดนี้บ่งชี้ว่าพืชมีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพของมนุษย์ ดังนั้นการปลูกมัสตาร์ดใบบน แปลงสวนเป็นที่น่าพอใจ.

การใช้มัสตาร์ดและสรรพคุณทางยา

พืชผลนี้ปลูกทั้งในโรงเรือนและในที่โล่ง หนึ่งเดือนหลังจากหว่านเมล็ดพืชจะมีรูปดอกกุหลาบขนาดใหญ่ รสชาติของใบมัสตาร์ดอ่อนฉ่ำเล็กน้อยและในขณะเดียวกันก็ละเอียดอ่อนชวนให้นึกถึงมัสตาร์ด

น่ารับประทาน มีความขมเล็กน้อย ใช้สำหรับเตรียมสลัดผักสดจานแรกและเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์และปลา

ที่ อุตสาหกรรมอาหารผงมัสตาร์ดใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นอิมัลซิไฟเออร์ในการผลิตซอสและมายองเนสต่างๆ
มัสตาร์ดใบถูกเก็บเกี่ยวเพื่ออนาคต หมักเกลือและรักษาลำต้นให้แข็งแรง

เมล็ดมัสตาร์ดมีการใช้กันมานานใน ยาแผนโบราณ. พวกเขาถูกบดขยี้และเจือจาง น้ำอุ่นจนได้ความหนาของข้าวต้ม ส่วนผสมนี้ใช้เป็นประคบและถูสำหรับโรคต่างๆ

ช่วยประคบด้วยโรคหลอดลมอักเสบ, โรคปอดบวม, โรคไขข้อ, อาการปวดตะโพก การถูใช้สำหรับปวดรูมาติก การอาบน้ำด้วยผงมัสตาร์ดนั้นมีประสิทธิภาพซึ่งช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตช่วยให้เสมหะขับเสมหะในกรณีที่เป็นโรคปอดบวม

ด้วยข้อต่อที่ปวดเมื่อยมัสตาร์ดอาบน้ำช่วยบรรเทาอาการปวด การแช่เท้าช่วยแก้หวัด น้ำมูกไหล เจ็บคอ อุตสาหกรรมยาใช้เมล็ดพืชเพื่อทำพลาสเตอร์มัสตาร์ด

คุณสมบัติของมัสตาร์ดที่กำลังเติบโต

ไม่มีข้อกำหนดพิเศษสำหรับดินสำหรับปลูกมัสตาร์ดผักกาดหอม มันเติบโตบนดินแดนใดก็ได้ แต่ได้พืชผลที่ดีขึ้นและดีขึ้นบนดินแดนที่เป็นกลางที่หลวมชื้นเพียงพอและอุดมสมบูรณ์ มัสตาร์ดไม่เติบโตในพื้นที่ชุ่มน้ำ

มัสตาร์ดเตรียมในฤดูใบไม้ร่วง: เพิ่มอินทรียวัตถุ (4 กก. / ตร.ม. ) ซูเปอร์ฟอสเฟต (25 ก. / ม. 2) เกลือโพแทสเซียม (12 ก. / ตร.ม. ) รุ่นก่อนที่ดีที่สุดถือว่าเป็นถั่ว มะเขือเทศ แตงกวา หัวหอม มันฝรั่ง มัสตาร์ดสามารถคืนที่เดิมได้หลังจาก 4 ปี

เมล็ดมัสตาร์ดหว่านในช่วงต้นเดือนเมษายนหรือก่อนฤดูหนาวในแถวระยะห่างระหว่าง 45 ซม. ความลึกของการหว่านคือ 1.5 ซม. สำหรับความเขียวขจีอย่างต่อเนื่องเมล็ดจะถูกหว่านหลายครั้งโดยมีช่วงเวลาสองสัปดาห์

สันหลังหว่านจะคลุมด้วยอินทรียวัตถุ ก่อนงอกสามารถคลุมพืชด้วยฟิล์มได้ การปลูกมัสตาร์ดใบในโรงเรือนทำให้สามารถเก็บเกี่ยวได้เร็วกว่านี้

เมื่อใบเต็มสองใบปรากฏขึ้นต้นกล้าจะต้องผอมออกโดยเว้นระยะห่างระหว่างต้นกล้า 5 ซม. และในระหว่างการทำให้ผอมบางครั้งที่สอง (การปรากฏตัวของสุนัขจิ้งจอกตัวจริงที่สี่) - 15 ซม. เพื่อให้ได้เมล็ดควรหว่านให้เร็วที่สุด เป็นไปได้.

มัสตาร์ดดูแลและเก็บเกี่ยว

ในช่วงการเจริญเติบโตทั้งหมดของพืช (25-30 วัน) พืชผลควรได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบตั้งแต่เมื่อ อุณหภูมิสูงและการขาดความชุ่มชื้นก้านดอกก็ปรากฏขึ้นอย่างรวดเร็วใบหยาบรสชาติแย่ลง

เตียงที่มีพืชควรคลายรดน้ำให้อาหารและกำจัดวัชพืชอย่างเป็นระบบในเวลา

มัสตาร์ดจะถูกลบออกก่อนการก่อตัวของลำต้นที่ความสูงของต้นประมาณ 10 ซม. ดึงพืชออกให้หมด เก็บไว้ใน ถุงพลาสติกในตู้เย็นในช่องแช่ผัก

เมล็ดพืชจะเก็บเกี่ยวเมื่อเมล็ดสุกเต็มที่ ตัดต้นไม้ที่สุกแล้วภายใต้ทรงพุ่มแล้วนวด เก็บเมล็ดในที่เย็นในขวดที่ปิดสนิท

ศัตรูพืชมัสตาร์ด

ในสภาพอากาศร้อนและแห้ง พืชได้รับความเสียหาย หมัดไม้กางเขน, ด้วงดอกเรพซีด และ ด้วงใบมัสตาร์ดตะวันออก

การใช้ยาฆ่าแมลงกับผักกาดหอมมัสตาร์ดเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ คุณต้องใช้ วิธีการพื้นบ้าน: ปลูกผักกาดหอมหรือผักกาดหอมใกล้ ๆ ; รดน้ำต้นไม้ด้วยการแช่ยาสูบ ผสมเกสรด้วยฝุ่นยาสูบและแห้ง ขี้เถ้าไม้; ทำลายวัชพืชในเวลาที่เหมาะสม

หากจำเป็น พืชจะผสมเกสรด้วยส่วนผสมของเฮกซาคลอแรนและสารฆ่าเชื้อรา TMTD (1: 1) ในสภาพอากาศหนาวเย็นเป็นเวลานาน พืชจะได้รับผลกระทบจากสนิมขาว

วิธีเดียวที่จะจัดการกับมันคือการเผาซากพืชเพื่อทำลายสปอร์ของเชื้อราทั้งหมด