มีสารอาหารอะไรบ้างในปลา ปลา - ประโยชน์และสรรพคุณของปลา

ผู้คนใช้เป็นอาหารซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีประโยชน์อย่างผิดปกติในคุณสมบัติของมัน นี่คือตู้กับข้าวของวิตามินและธาตุขนาดเล็กอย่างแท้จริง และหากไม่มีพวกมัน ร่างกายมนุษย์จะไม่สามารถทำงานได้ตามปกติ การเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ทำให้คุณสามารถนับได้อย่างปลอดภัยไม่เพียงแค่อาหารเย็นแสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงข้อเท็จจริงที่ว่ามันจะนำประโยชน์สูงสุดมาสู่ร่างกายด้วย จำเป็นต้องพูดถึงรายละเอียดเพิ่มเติมว่าวิตามินชนิดใดที่มีอยู่ในปลา และเหตุใดจึงมีประโยชน์อย่างมาก เพื่อให้ทุกคนเข้าใจได้ชัดเจนว่าเหตุใดจึงมีคุณสมบัติและคุณสมบัติพิเศษเช่นนี้ ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ

ประโยชน์ของปลา

มีไม่มากที่ผู้ที่กินปลาจำนวนมากอย่างต่อเนื่องในจุดหนึ่งจะเริ่มเรืองแสงในเวลากลางคืน แน่นอนว่าเรื่องไร้สาระทั้งหมด แต่ความจริงก็คือปลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีค่าที่สุดที่มีฟอสฟอรัสในปริมาณมาก ช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟันช่วยเพิ่มการมองเห็น แต่นี่ไม่ใช่องค์ประกอบที่มีประโยชน์เพียงอย่างเดียว ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย องค์ประกอบของวิตามินและธาตุอาจแตกต่างกันไป

หนึ่งในคุณสมบัติที่มีค่าที่สุดของผลิตภัณฑ์คือปลาสามารถปรุงได้หลายวิธี ผัด, รมควัน, แห้ง, ต้ม, เค็ม - เกือบทุกคนสามารถรับประทานได้ไม่มีข้อห้ามในทางปฏิบัติสิ่งสำคัญคือต้องทำอย่างถูกต้องและในปริมาณที่เหมาะสม อาหารที่สมดุลเป็นหนึ่งในเงื่อนไขที่รับประกันสุขภาพที่ดีเยี่ยม

ข้อดีของปลามากกว่าอาหารอื่นๆ

เมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ เช่น เนื้อสัตว์ อัตราส่วนของไขมันและแคลอรีนั้นชัดเจนที่ด้านข้างของปลา แต่ไม่เพียงในความเหนือกว่านี้เท่านั้น:

• สามารถบริโภคได้ในปริมาณใด ๆ โดยไม่ต้องกลัวว่าน้ำหนักจะเกิน
• เปอร์เซ็นต์โปรตีนสูงและคุณภาพสูง
• เนื้อเยื่อเกี่ยวพันจำนวนเล็กน้อยช่วยในการดูดซึม

แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด: โปรตีนที่มีอยู่ในปลาประกอบด้วยกรดอะมิโนจำนวนหนึ่งซึ่งมีค่ามากที่สุดสำหรับร่างกายมนุษย์ ผลิตภัณฑ์จากปลาบางชนิดได้รับการกำหนดโดยนักโภชนาการสำหรับผู้ป่วยโดยเฉพาะ ตัวอย่างเช่นในปลาที่มีไขมันสีแดง mono- และมีอยู่ในปริมาณมากซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับผู้ที่เป็นโรคเลือด ระบบหัวใจและหลอดเลือด และโรคเบาหวาน

จุลธาตุและสารที่มีประโยชน์

รายการของสารอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับพันธุ์ของผลิตภัณฑ์ แต่ทั้งปลาทะเลและแม่น้ำเป็นเพียงคลังเก็บธาตุที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์:

• สังกะสี;
• ฟลูออรีน;
• ทองแดง;
• ฟอสฟอรัส;
• ซีลีเนียม;
• แมกนีเซียม;
• แคลเซียม.

สายพันธุ์ย่อยสีแดง (ปลาแซลมอน ปลาเทราท์ ปลาแซลมอนสีชมพู และอื่นๆ) โดดเด่นด้วยธาตุเหล็กและกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนสูง (โอเมก้า-3 และโอเมก้า-6) ประเภทของตัวแทนทางทะเลประกอบด้วยไอโอดีนที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ ซึ่งช่วยในการรับมือกับสถานการณ์ที่ตึงเครียด ปรับปรุงการทำงานของต่อมไทรอยด์ และเสริมสร้างความจำ

วิตามินที่รวมอยู่ใน

ปลามีวิตามินอะไรบ้าง? ขอเน้นสิ่งหลัก:

• กรดนิโคตินิก (วิตามิน PP) ที่ขาดไม่ได้สำหรับร่างกายมนุษย์การขาดวิตามิน PP กระตุ้นให้เกิดโรคผิวหนังและเลือดต่างๆ สารนี้เหมาะสำหรับผู้ที่มีปัญหาผิวหนัง ช่วยชำระล้างเลือด ปรับปรุงจุลภาค ปรับปรุงคุณภาพการย่อยได้ของสารอื่นๆ
• วิตามินของกลุ่มบีมีส่วนร่วมในการทำงานที่เหมาะสมของระบบทางเดินอาหารควบคุมกระบวนการย่อยอาหารทั้งหมดควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
• วิตามินเอนี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่มีไลฟ์สไตล์ที่กระตือรือร้นการขาดมันทำให้เกิดความเหนื่อยล้าอย่างรวดเร็วด้วยเหตุนี้การมองเห็นจึงแย่ลงปากแห้งปรากฏขึ้น
• แคลซิเฟอรอล (วิตามินดี) ไม่มีกระบวนการเผาผลาญเดียวเกิดขึ้นโดยปราศจากการมีส่วนร่วมมันเป็นตัวกระตุ้นที่ยอดเยี่ยมสำหรับการสังเคราะห์ฮอร์โมนมันเร่งการดูดซึมแคลเซียม

ถ้าเราพูดถึงวิตามินที่มีอิทธิพลเหนือปลา แล้ว A และ D จะเป็นผู้นำ

วิตามินที่พบในปลาแดง

วิตามินอะไรที่มีปลาเป็นส่วนประกอบ คุณรู้อยู่แล้ว ตอนนี้มันคุ้มค่าที่จะพูดถึงพันธุ์สีแดง การใช้อย่างต่อเนื่องในอาหารช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งและความดันโลหิตสูงเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันป้องกันอาการทางประสาทและความเจ็บป่วยทางจิต

ปลาแดงมีวิตามินอะไรบ้าง? นี่คือสารที่มีประโยชน์เข้มข้นที่ไม่ค่อยพบในผลิตภัณฑ์อื่น - วิตามิน A, PP, E, B, D.

คุณสมบัติเชิงบวกอีกประการของผลิตภัณฑ์: ยิ่งอ้วนยิ่งมีประโยชน์มากขึ้นเนื่องจากโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 (กรด) ปกป้องเยื่อหุ้มเซลล์จากความเสียหายโดยตรงซึ่งจะช่วยยืดอายุและอายุขัย

หากเราพูดถึงวิตามินที่มีค่าที่สุดในปลาแล้ว เป็นการยากที่จะตอบให้ชัดเจน เนื่องจากความต้องการของสิ่งมีชีวิตแต่ละชนิดแตกต่างกัน แต่ความจริงที่ว่าปลาสามารถเติมเต็มการขาดดุลได้เกือบทั้งหมด!

ปลาอะไรมีวิตามินมากที่สุด

มาดูกันว่าวิตามินชนิดใดที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์

แซลมอน. ปลา 100 กรัมนี้จะช่วยให้ร่างกายได้รับสารอาหารและวิตามินที่เป็นประโยชน์ทุกวัน เหมาะสำหรับการบริโภคในทุกรูปแบบ: เค็มเล็กน้อย, แห้ง, รมควัน, สด

หนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่มีค่าที่สุดอย่างไม่ต้องสงสัย พันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ cod, burbot, pollock, navaga, hake วิตามิน A, B, PP, K, E, D เข้มข้น

ตัวแทนแม่น้ำ (คอน, คอนหอก, หอก, ปลาคาร์พ crucian, ปลาคาร์พและอื่น ๆ ) เป็นอาหารที่มีประโยชน์ไม่น้อย แต่เนื่องจากสภาพแวดล้อมที่ไม่ดีจึงไม่เป็นไปตามมาตรฐานทั้งหมดในทุกกรณี

พันธุ์ที่ได้รับความนิยมและราคาไม่แพง ได้แก่ ปลาเฮอริ่ง, คอน, ปลาซาร์ดีน, ปลาลิ้นหมาและอื่น ๆ บางส่วนของพวกเขาดีในรูปแบบเค็มเช่นปลาเฮอริ่งปลาทะเลชนิดหนึ่งและอื่น ๆ ที่ร่างกายมนุษย์รับรู้ได้ดีที่สุดในรูปแบบต้มหรือทอด

วิตามินดี: ในปลาอะไร?

ร่างกายต้องการมากที่สุดอย่างหนึ่ง การขาดสามารถทำให้เกิดโรคต่างๆ ได้ พบในปลาเกือบทุกชนิดไม่ว่าจะพบที่ไหน เราแสดงรายการตัวแทนน้ำจืดและทางทะเลที่มีความเข้มข้นของวิตามินดีสูงสุด:

• ปลาคอด (โดยเฉพาะตับของปลาตัวนี้ซึ่งถือว่าเป็นอาหารอันโอชะ);
• ไวทิง;
• ปลาแฮดด็อก

รายการนี้ยังรวมถึงตัวแทนของปลาแซลมอนทั้งหมด: ปลาแซลมอนสีชมพู, ปลาแซลมอนชุม, ปลาเทราท์ โดยสรุปแล้ว ยังคงควรสังเกตว่าการบริโภคปลามากเกินไป รวมทั้งผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ อาจส่งผลเสียต่อร่างกายมนุษย์ เมื่อเลือกความหลากหลายใด ๆ สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงความสดและรูปลักษณ์ มักจะขายปลาในสภาพเค็มหรือแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์เค็มสูญเสียรสชาติอย่างรวดเร็วหากไม่มีน้ำเกลือจำไว้

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าวิตามินชนิดใดมีอิทธิพลเหนือปลา และเหตุใดจึงแนะนำให้กิน แข็งแรง!

ปลาทอดแสนอร่อยเป็นแหล่งฟอสฟอรัสที่มีคุณค่าและโปรตีนที่ย่อยง่าย แล้วปลามีประโยชน์อย่างไร? มาหาคำตอบกัน!

นอกจากฟอสฟอรัสที่ช่วยให้ฟันและกระดูกแข็งแรงแล้ว ยังประกอบด้วยธาตุอื่นๆ ที่มีคุณค่าซึ่งมีความสำคัญต่อการทำงานปกติของร่างกาย แคลเซียม เช่น การขาดแคลเซียมซึ่งทำให้เกิดโรคกระดูก กล้ามเนื้ออ่อนแรง และเลือดออกผิดปกติ ปลาทะเลมีไอโอดีนโดยที่การทำงานปกติของต่อมไทรอยด์เป็นไปไม่ได้ การขาดมันนำไปสู่ความเหนื่อยล้า, หงุดหงิด, สูญเสียความทรงจำและแม้แต่คนงี่เง่า

และกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 ช่วยลดความเสี่ยงของอาการหัวใจวาย สถิติกล่าวว่าอาหารของชาวร้อยปีรวมถึงอาหารปลาอย่างแน่นอน อย่างไรก็ตาม ชิ้นปลาที่ตุ๋นในซอสครีมนั้นไม่ใช่เมนูพื้นฐานของนักโภชนาการหลายคนโดยไม่มีเหตุผล เป็นแลคโตส (น้ำตาลนม) ที่ส่งเสริมการดูดซึมแคลเซียมระหว่างเซลล์ ในทางกลับกัน วิตามินอีที่มีอยู่ในครีมจะถูกดูดซึมได้ดีที่สุดเมื่ออยู่ใกล้กับวิตามินดี "ปลา" การตีคู่กันเช่นนี้ทำให้ปลาเป็นระเบิดวิตามินอย่างแท้จริง!

ปลามีวิตามินอะไรบ้าง?

ทีนี้มาพูดถึงพวกเขากัน ปลามีวิตามินอะไรบ้าง? คำตอบที่ถูกต้องคือ "ทุกอย่าง" แต่เราจะเน้นที่สิ่งที่สำคัญที่สุด:

1. กระตุ้นการสังเคราะห์ฮอร์โมนบางชนิดช่วยการดูดซึมมีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญทั้งหมด
2. มีผลดีต่อการมองเห็นการขาดมันกระตุ้นตาเมื่อยล้าปากแห้งชักและปัญหาอื่น ๆ กับเยื่อเมือก
3. ร่วมกันส่งผลกระทบต่อทุกอย่างตั้งแต่การทำงานที่เหมาะสมของระบบทางเดินอาหารไปจนถึงการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด บทบาทหลักของพวกเขาคือการรักษาสภาวะปกติของระบบประสาท
4. วิตามิน PP (กรดนิโคตินิก) รักษาโรคผิวหนัง ด้วยการขาดแคลน pellagra และโรคผิวหนังจึงพัฒนาขึ้น นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือดและมีส่วนร่วมในการดูดซึมไขมันโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตที่เหมาะสม

ปลามีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร? อะไรทำให้เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดเป็นอันดับสองรองจากนมแม่? มาหาคำตอบกัน!

1. ผู้ที่กินปลาไม่กลัวคอเลสเตอรอลในเลือดเกินเหมือนคนที่ขาดเนื้อสัตว์ไม่ได้
2. ผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูงรวมทั้งผู้ที่มีหัวใจอ่อนแอและเป็นโรคดีสโทเนียจากพืชควรรวมไว้ในเมนู
3. จำ "fish Thursday" ซึ่งได้รับการฝึกฝนในสถานประกอบการจัดเลี้ยงทั้งหมดในยุคโซเวียตหรือไม่? นี่เป็นเพราะนักโภชนาการรู้ว่า: เพียงพอที่จะบริโภคปลาทะเล 200 กรัมสัปดาห์ละครั้งเพื่อให้ร่างกายได้รับไอโอดีนและฟอสฟอรัสอย่างเต็มที่ซึ่งเป็นส่วนประกอบที่มีค่าที่สุด
4. ความน่าจะเป็นของการเกิดของทารกที่ฉลาดและเข้ากับคนง่ายพร้อมความสามารถในการปรับตัวทางสังคมในระดับสูงและทักษะการเคลื่อนไหวที่ดีนั้นยิ่งสูง ยิ่งแม่มีครรภ์บริโภคอาหารทะเลโดยทั่วไปและโดยเฉพาะปลามากเท่านั้น การขาดกรดไขมันไม่อิ่มตัวในร่างกายของหญิงตั้งครรภ์เพิ่มความเสี่ยงของการเบี่ยงเบนในการพัฒนาทางร่างกายและจิตใจของเด็กซึ่งเป็นสาเหตุที่ปลาเทราท์และปลาแซลมอนซึ่งมีจำนวนมากควรอยู่ในอาหารที่ อย่างน้อยในปริมาณน้อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณไม่ชอบน้ำมันปลา
5. มีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันในเนื้อปลาเพียงเล็กน้อย ดังนั้นจึงมีความอ่อนนุ่มอ่อนโยนและเป็นอาหาร - แม้แต่ไขมันที่หลากหลายก็สามารถย่อยได้ง่ายและมีผลดีต่อสถานะของระบบทางเดินอาหาร
6. และปลาก็จำเป็นสำหรับการพัฒนาโครงกระดูกในเด็กอย่างเหมาะสมและความแข็งแรงของกระดูกและข้อต่อในผู้ใหญ่

ความแตกต่างที่สำคัญ: เพื่อให้สิ่งที่คุณกินได้รับประโยชน์ให้ความสนใจกับการทอด / ต้มปลา ดิบเป็นสิ่งที่อันตราย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงปลาแม่น้ำ: ตัวอ่อนของพยาธิตัวตืดสามารถแฝงตัวอยู่ในกล้ามเนื้อได้ อยากดองปลาอร่อยที่บ้าน? นำปลาแมคเคอเรล แซลมอน หรือปลาเทราท์ ไปด้วยความเสี่ยงที่เป็นไปได้จะลดลง

มันน่าสนใจจริงๆเหรอ? เมื่อได้เรียนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของปลาแล้ว ให้ลองดูสูตรอาหารฝรั่งเศสต้นตำรับที่นำเสนอในวิดีโอไปพร้อม ๆ กัน พ่อครัวเตรียมปลาในแป้ง:

ปลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าในอาหารของทุกคน ได้รับการพิจารณามานานแล้วว่าเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการรักษาสภาพร่างกายที่แข็งแรง การปรับปรุงการทำงานของสมอง และการปรับปรุงกระบวนการลบความทรงจำ นักโภชนาการหลายคน เนื่องจากปลามีวิตามินจำนวนมาก จึงแนะนำให้รับประทานสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักเป็นพิเศษ ด้วยเหตุผลเดียวกัน ในสถาบันการศึกษาของเด็ก จำเป็นต้องจัด "วันปลา" หนึ่งหรือสองวันเพื่อเสริมสร้างร่างกายที่กำลังเติบโตด้วยวิตามินและแร่ธาตุ

คุณค่าทางโภชนาการ

มีตระกูลปลาจำนวนมาก ดังนั้นองค์ประกอบทางโภชนาการของพวกมันจึงแตกต่างกันไปตามปริมาณโปรตีน คาร์โบไฮเดรต และไขมันที่มีอยู่ ตารางแสดงเนื้อหาของสารอาหารโดยทั่วไป

โปรตีนจำนวนมากที่มีอยู่ในนั้นทำให้ขาดไม่ได้ในอาหารของผู้ที่ทานอาหารที่มีโปรตีน ชาวทะเลและแม่น้ำหลากหลายสายพันธุ์หนึ่งร้อยกรัมสามารถมีได้ตั้งแต่ 80 ถึง 130 Kcal นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์จากปลายังมีกรดอะมิโนและส่วนประกอบของไขมันในปริมาณที่เพียงพอ ซึ่งช่วยเพิ่มคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในบางครั้ง

วิตามินในปลาแสดงโดยองค์ประกอบที่ระบุไว้ในตารางด้านล่าง

องค์ประกอบแร่ธาตุของผลิตภัณฑ์ปลาแสดงโดยส่วนประกอบเช่น:

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์จากปลานั้นพิจารณาจากปริมาณวิตามิน D และ A ในปริมาณสูง นอกจากนี้ยังเป็นส่วนประกอบหลักของน้ำมันปลาซึ่งขึ้นชื่อเรื่องประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ ตับปลาที่ปรุงอย่างเหมาะสมถือว่ามีประโยชน์มาก เนื่องจากมีวิตามินอี บี เอ มากกว่า

เรตินอลพบได้มากในแม่น้ำและสัตว์ทะเลประเภทต่างๆ เช่น ปลาไหล ปลาเฮลิบัต ปลาเฮอริ่ง สำหรับไพริดอกซินจำนวนมากนั้นทุกพันธุ์นั้นอุดมไปด้วย ธาตุ B12 มีผลดีต่อร่างกายของมนุษย์ เช่น ปลาแมคเคอเรล ปลาแซลมอน ปลาทูน่าสด วิตามินดีพบได้ในปริมาณมากในปลาแมคเคอเรล ปลาแลมป์เพรย์ ปลาแซลมอน ปลาทูน่า ปลาไหล ปลาทุกชนิดอุดมไปด้วยส่วนประกอบเช่นวิตามินอี

ประโยชน์ของการกิน

วิตามินชนิดใดที่มีอิทธิพลเหนือปลาเป็นตัวกำหนดผลดีต่อร่างกายมนุษย์ มันแสดงออกใน:

• ความเสี่ยงในการเกิดภาวะโรคหลอดเลือดสมองลดลง
• ป้องกันอาการหัวใจวายได้
• ความเสี่ยงของการเกิดโรคหลอดเลือดจะลดลง
• อัตราการดูดซึมอินซูลินลดลงซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
• การป้องกันของร่างกายมีความเข้มแข็ง
• สภาพดีขึ้นด้วยภาวะซึมเศร้าโรคประสาท
• อิทธิพลต่อร่างกายของกระบวนการอักเสบที่พัฒนาขึ้นภายในจะลดลง

ห้ามรับประทานปลาดิบโดยเด็ดขาดเพราะประการแรกไม่มีรสและประการที่สองอาจทำให้อาหารเป็นพิษได้ ด้วยเหตุนี้จึงควรปฏิบัติตามกฎที่รู้จักกันดีทั้งหมดเมื่อประมวลผลก่อนเตรียมการโดยตรง แม้ว่าหลายคนจะพูดถึงอันตรายของผลิตภัณฑ์รมควัน ทั้งแบบแห้งและแบบแห้ง แต่ก็มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์เช่นกัน นี่เป็นเพราะการเก็บรักษาวิตามินดีและอื่น ๆ ในปลา

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของผลิตภัณฑ์แห้งและแห้ง

นักวิทยาศาสตร์ชาวนอร์เวย์ได้พิสูจน์แล้วว่าเนื่องจากเนื้อหาของวิตามินดีในผลิตภัณฑ์จากปลาแห้งและแห้ง แนะนำให้ใช้สำหรับสตรีมีครรภ์ คุณสมบัติที่มีประโยชน์อื่น ๆ ของผลิตภัณฑ์แห้ง ได้แก่ :

• การปิดกั้นการพัฒนาของเซลล์มะเร็ง
• ชะลอการเติบโตของเนื้องอกมะเร็งที่มีอยู่
• ลดความเสี่ยงในการเกิดโรคอัลไซเมอร์
• ปรับปรุงความต้านทานต่อผลกระทบของภาวะซึมเศร้าและความเครียดคงที่

อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรกินเฉพาะปลาแห้ง เพราะในปริมาณที่ไม่ จำกัด อาจเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ มักบริโภคร่วมกับเครื่องดื่มเบียร์และไวน์ เพลิดเพลินกับการผสมผสานรสชาติที่ลงตัว

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของผลิตภัณฑ์รมควัน

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม กระบวนการสูบบุหรี่ยังคงมีวิตามินดีและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์อื่นๆ ในปลาในปริมาณที่มากกว่า เนื่องจากมีการแปรรูปผลิตภัณฑ์เพียงเล็กน้อย หากเราเปรียบเทียบว่าปลาชนิดใดมีวิตามินดีมากกว่า ทะเลรมควันหรือทะเลทอด ตัวเลือกแรกย่อมชนะโดยธรรมชาติ

แม้ว่าหลายคนมองว่าอาหารที่รมควันจะมีแคลอรีสูง แต่ก็ไม่ใช่กรณีของปลารมควัน ปริมาณแคลอรี่ของมันแตกต่างกันไปตั้งแต่ 70 ถึง 140 กิโลแคลอรี ด้วยเหตุนี้นักโภชนาการจึงแนะนำให้ใช้กับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน คุณสมบัติที่มีประโยชน์หลักของปลาที่ผ่านการรมควันคือ:

• รักษาความคมชัดของอวัยวะของระบบการมองเห็น
• การปรับปรุงสภาพของกล้ามเนื้อและเนื้อเยื่อกระดูก
• การเสริมความแข็งแกร่งของแผ่นเล็บ
• ปรับปรุงสภาพของเส้นผมและผิวหนัง

และคุณไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่ระบุในทางที่ผิด เมื่อสงสัยว่าปลาตัวใดที่ต้มหรือรมควันมีวิตามินดีมากกว่า ควรเข้าใจว่าผลิตภัณฑ์ที่ปรุงในหม้อต้มสองชั้นที่อุณหภูมิที่เหมาะสมจะเก็บวิตามินและแร่ธาตุไว้ได้มากกว่า

ข้อห้ามในการใช้งาน

วิตามินชนิดใดที่มีอิทธิพลเหนือปลา อย่างไรก็ตาม ไม่ได้ทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ก่อให้เกิดผลเสียต่อร่างกาย เมื่อเร็ว ๆ นี้ผลิตภัณฑ์จากปลาเช่นซูชิได้รับความนิยม ในนั้นปลาเป็นส่วนผสมหลักที่เสิร์ฟแบบดิบ นี้อาจทำให้เกิดปัญหาบางอย่างกับระบบย่อยอาหารของร่างกาย เนื่องจากด้วยวิธีนี้ เป็นไปได้ที่จะติดเชื้อเวิร์มและแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค

เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอในท้องตลาดหรือในร้านค้านั้นอุดมไปด้วยสารอาหารจริงๆ คุณควรใส่ใจเมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในประเด็นต่างๆ เช่น:

• การได้มาซึ่งบุคคลที่มีชีวิตเท่านั้น
• การตรวจเหงือก - ควรเป็นสีแดงสด ในกรณีที่รุนแรงมาก สีแดงเข้ม แต่ไม่ใช่สีดำ สีเทา สีเขียว
• มีกลิ่นทะเลเล็กน้อย แต่ไม่ใช่กลิ่นเหม็นของผลิตภัณฑ์เน่าเสีย
• ความโปร่งใสของตาปลา
• การปรากฏตัวของเกล็ดสะอาด;
• ซากยืดหยุ่น

การเลือกผลิตภัณฑ์ไม่ใช่เรื่องง่าย เนื่องจากเนื้อปลาแช่แข็งมีจำหน่ายทั่วไป เมื่อซื้อคุณควรให้ความสนใจกับสภาพของตาชั่งความยืดหยุ่นของซากรวมถึงการไม่มีกลิ่นเน่าเปื่อย และยังจำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีอยู่ในอาหารของแต่ละคนเนื่องจากองค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุมีประโยชน์ต่อสภาวะของร่างกายมนุษย์

แร่ธาตุและวิตามินในปลา: รายการผลกระทบต่อร่างกาย

นอกจากวิตามินและแร่ธาตุแล้ว กรดไขมันโอเมก้า 3 ยังถือเป็นสารประกอบสำคัญในเนื้อปลาอีกด้วย เนื่องจากการทำงานของสารเหล่านี้ทำให้การทำงานของระบบประสาทและระบบหัวใจและหลอดเลือดเป็นปกติ กรดช่วยลดความเสี่ยงของอาการหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมองป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือด

องค์ประกอบของเนื้อปลาประกอบด้วยสารประกอบที่เป็นประโยชน์ดังต่อไปนี้:

· เรตินอล;

· โทโคฟีรอล;

ฟอสฟอรัส;

· เหล็ก;

แคลซิเฟอรอล;

วิตามินกลุ่มบี

เรตินอลและอนุพันธ์ในองค์ประกอบของปลามีอยู่ในรูปของสารที่ย่อยง่าย วิตามินมีหน้าที่ในการผลิตเซลล์ผิวใหม่ ป้องกันริ้วรอยก่อนวัย ปลาที่อุดมไปด้วยวิตามินเอ: ปลาไหล, ฮาลิบัต, ปลาเฮอริ่ง, ปลาแมคเคอเรล

โทโคฟีรอลเป็นวิตามินของเยาวชน มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ กระตุ้นกระบวนการสร้างใหม่ในร่างกาย ในปลาแม่น้ำมีเนื้อหาน้อยกว่าปลาทะเลมาก โทโคฟีรอลพบได้ในปลาที่มีไขมัน

ฟอสฟอรัสเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกและเคลือบฟัน มีบทบาทสำคัญในการสังเคราะห์โปรตีน องค์ประกอบกระตุ้นการทำงานของสมองมีส่วนร่วมในการเผาผลาญไขมันโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต ฟอสฟอรัสพบได้ในปลาแม่น้ำ ทะเลสาบ ทะเล และปลาในมหาสมุทร

ธาตุเหล็กเพิ่มหน้าที่ป้องกันของร่างกายช่วยในการดูดซึมวิตามิน แร่ธาตุนี้เกี่ยวข้องกับการสร้างเม็ดเลือดป้องกันการพัฒนาของโรคโลหิตจาง ปริมาณธาตุอาหารหลักสูงที่พบในปลาทูน่า

ไอโอดีนป้องกันการหยุดชะงักของการทำงานปกติของต่อมไทรอยด์ ช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์ป้องกันโรคหัวใจ ไอโอดีนเป็นส่วนหนึ่งของปลาทะเลและอาหารทะเลซึ่งมีปริมาณน้อยในปลาแม่น้ำและในทะเลสาบ

เนื้อหา:

ปลามีสารอาหารอะไรบ้าง? ปลาชนิดใดที่ถือว่ามีสุขภาพที่ดีและมีวิตามินดีมากที่สุด?
ผู้ที่ปฏิบัติตามโภชนาการที่เหมาะสมพยายามกินอาหารเพื่อสุขภาพเท่านั้น หนึ่งในนั้นคือปลา ซึ่งมักเรียกกันว่า "อาหารสมอง" นักโภชนาการหลายคนอ้างว่าปลาถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากที่สุด ไม่เหมือนกับเนื้อสัตว์ เนื่องจากมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก จึงมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย

ข้อดีของปลามากกว่าอาหารอื่นๆ

ข้อดีที่สำคัญที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักเพิ่มเล็กน้อย คือปริมาณไขมันและแคลอรีต่ำของผลิตภัณฑ์ ข้อดีอื่น ๆ มีความสำคัญไม่น้อย:

1. เนื่องจากเนื้อเยื่อเกี่ยวพันในปลามีน้อย การดูดซึมจึงสะดวก
2. ประกอบด้วยโปรตีนจำนวนมาก
3. สามารถใช้ได้ทุกวัน แม้กระทั่งวันละหลายๆ ครั้ง โดยไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่าง
4. มีการเตรียมการหลายรูปแบบ

นอกจากนี้ อาหารทะเลยังอุดมไปด้วยกรดอะมิโนซึ่งจำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ ปลาบางชนิด เช่น แซลมอนหรือแซลมอน มีกรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ซึ่งต้องมีอยู่ในอาหารของผู้ป่วยเบาหวานหรือมีปัญหาเกี่ยวกับระบบหัวใจและหลอดเลือด

มันเป็นสิ่งสำคัญ! ปลาที่มีไขมันต่ำในสถานะน้ำซุปข้นสามารถใช้ได้แม้ในเด็กเล็ก

วิตามินที่เป็นส่วนหนึ่งของปลา

มีคนไม่มากที่รู้ว่าวิตามินอะไรอยู่ในปลาให้พิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับส่วนประกอบหลัก:

1. . มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการดูดซึมแคลเซียมมีส่วนช่วยในการปรับระดับฮอร์โมนให้เป็นปกติมีหน้าที่ในกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย สำคัญสำหรับเด็ก เพราะจำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตตามปกติ
2. วิตามิน พี.พี. ชื่อรองคือกรดนิโคตินิก การขาดสารที่มีประโยชน์นี้เป็นอันตรายต่อบุคคลเนื่องจากก่อให้เกิดโรคต่างๆ กรดนิโคตินิกช่วยเพิ่มองค์ประกอบของเลือดส่งเสริมการเจริญเติบโตของเส้นผม มักกำหนดโดยแพทย์ผิวหนังสำหรับผิวที่มีปัญหา
3. วิตามินเอ จำเป็นในการปรับปรุงการมองเห็น มีประโยชน์สำหรับนักกีฬา เช่นเดียวกับผู้ที่ทำงานต้องใช้แรงกายเพิ่มขึ้น เนื่องจากช่วยป้องกันความเหนื่อยล้าก่อนวัยอันควรและเพิ่มความทนทาน
4. . จำเป็นสำหรับการฟื้นฟูระบบทางเดินอาหารมีหน้าที่รับผิดชอบระดับน้ำตาลในเลือด

สารที่มีประโยชน์ในปลาอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ เกือบทุกแม่น้ำหรือสัตว์ทะเลมีองค์ประกอบการติดตามต่อไปนี้:

• ฟลูออรีน;

ปลาอะไรมีวิตามินมากที่สุด

หลายคนสงสัยว่าปลาชนิดใดมีสารอาหารมากกว่า อันที่จริง อาหารทะเลแต่ละชนิดนั้นดีในแบบของตัวเอง:

1. ปลาแม่น้ำ. เหล่านี้รวมถึงทรายแดง, เบอร์บอท, ปลาคาร์พและปลาคาร์พไม้กางเขน ตัวแทนเหล่านี้ประกอบด้วยอัตรารายวันของแคลเซียม กรดนิโคตินิก ไอโอดีน และวิตามินเอ
2. ปลาทะเล. ที่มีประโยชน์มากที่สุด ได้แก่ ปลาเฮอริ่ง ปลาทู ปลาเฮลิบัต ปลาดุก ปลาหอก ปลาเฮก ผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยสังกะสี ฟลูออรีน วิตามิน A, B, D
3. ครอบครัวแซลมอน. เชื่อกันว่าปลาแซลมอนเป็นปลาที่มีประโยชน์มากที่สุด ปลาแซลมอน แชมแซลมอน ปลาเทราท์ และแซลมอนสีชมพูเป็นที่ต้องการมากที่สุด ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีบรรทัดฐานรายวันของกลุ่มวิตามิน B, PP, E ข้อได้เปรียบหลักคือการมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (โอเมก้า 3)

มันเป็นสิ่งสำคัญ! แม้ว่าปลาจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มาก แต่ก็ไม่แนะนำให้บริโภคโดยไม่ใช้ความร้อนก่อน

วิตามินดี: ปลาอะไรมีมากที่สุด?

วิตามินดีเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับร่างกายมนุษย์หากขาดวิตามินดีด้วยเหตุผลบางอย่างอาจทำให้เกิดโรคต่างๆได้ วิตามินดีพบได้ในปลาเกือบทุกชนิด ไม่ว่าจะอาศัยอยู่ที่ไหน พิจารณาปลาที่มีความเข้มข้นสูงสุดของสารนี้:

1. ตับปลา.
2. ปลาเฮอริ่ง
3. ดิ้นรน.
4. ปลาทะเลชนิดหนึ่ง
5. ปลาสวาย.
6. ปลาแฮ็ดด็อก

สำหรับปลาแห้ง ปลาแห้ง หรือปลาเค็ม ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะมีประโยชน์น้อยกว่า เนื่องจากจะสูญเสียแร่ธาตุที่มีประโยชน์ไปในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เป็นที่น่าสังเกตว่าควรใช้ไอน้ำหรืออบปลาในรูปแบบนี้ผลิตภัณฑ์ยังคงรักษาวิตามินและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้

มีข้อห้ามในการกินปลาหรือไม่?

โชคดีที่ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มีข้อห้ามน้อยที่สุด ไม่ควรบริโภคปลาเฉพาะกับการแพ้ผลิตภัณฑ์เท่านั้น นอกจากนี้ อย่าให้ปลาแก่ทารกอายุต่ำกว่า 1 ขวบ เนื่องจากกุมารแพทย์กล่าวว่าโปรตีนในทารกดูดซึมได้ไม่ดี

เมื่อพูดถึงปลาเค็ม โรคของไตและระบบทางเดินปัสสาวะถือเป็นข้อห้าม

ปลาสามารถเป็นอันตรายได้หรือไม่?

เพื่อให้ปลามีประโยชน์อย่างยิ่งต่อร่างกาย การเลือกอย่างถูกต้องก็เพียงพอแล้ว ปลาจะต้องสด สิ่งนี้สามารถเข้าใจได้ด้วยกลิ่นและรูปลักษณ์ของมัน ด้วยเหตุนี้จึงไม่แนะนำให้ซื้อปลาแช่แข็ง ต่อไป สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมอาหารให้ถูกต้อง ผลิตภัณฑ์อาจเป็นอันตรายได้หากนำไปทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ในกรณีนี้ความเสี่ยงของคอเลสเตอรอลในเลือดสูงจะเพิ่มขึ้น กระดูกปลาที่เสี่ยงภัยสามารถสำลักได้ง่าย เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้กินอย่างระมัดระวัง ช้าๆ

10 อันดับปลาที่มีสุขภาพดีที่สุด

บทสรุป

ค่าเฉลี่ยรายวันของปลาคือ 70 กรัม เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดโดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ แนะนำให้บริโภคปลาวันละ 1 ชิ้น โดยเฉพาะในช่วงกลางวันหรือมื้อเย็น การลดน้ำหนักควรละทิ้งปลาที่มีแคลอรีสูง (เช่น ปลาแมคเคอเรล) และควรเลือกทานอาหารที่มีแคลอรีสูงมากกว่า - พอลลอคหรือปลาลิ้นหมา