มัสตาร์ดใบ - คำอธิบายพร้อมรูปถ่ายของพืช การเพาะปลูกคุณสมบัติที่มีประโยชน์และการใช้งาน ประโยชน์และอันตราย สูตรอาหาร. ใบมัสตาร์ด

วิตามินกรีนปลูกได้ที่ขอบหน้าต่าง ตลอดทั้งปี- ใช้แทนของแพงได้ วิตามินคอมเพล็กซ์. ใบมัสตาร์ดที่ละเอียดอ่อนมีรสเผ็ด - เหมาะสำหรับสลัดและเครื่องเคียง

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์

มีอยู่ ประเภทต่างๆมัสตาร์ด:

Sizaya (รัสเซีย, Sarepta);
สีดำ (ฝรั่งเศส);
สีขาว (อังกฤษ).

บนขอบหน้าต่างควรปลูกมัสตาร์ดสลัดซึ่งมีใบอ่อนและยืนยาวที่สุด

ระยะเวลาในการบรรลุวุฒิภาวะทางเทคนิคคือประมาณ 30 วัน ดอกกุหลาบของพืชมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 28-37 ซม. ใบหยักเล็กน้อยถูกยกขึ้น ที่ฐานจะแคบกว่าด้านบน ขอบหยักเล็กน้อย ใบไม้สีเขียวเข้มที่เคลือบด้วยแว็กซ์สีอ่อนมี "สีน้ำตาลแดง" ม่วงแดง ลักษณะรสชาติดี - มีความฝาดเล็กน้อยและความคมชัด

ระยะเวลาในการบรรลุความสุกงอมทางเทคนิคคือ 26-27 วัน พืชมีแสงและมีผล - คุณสามารถรวบรวมพืชพรรณได้มากถึง 3 กิโลกรัมในแต่ละตารางเมตร ใบไม้กำลังย้อม สีเขียว. มีความนุ่มฉ่ำรสเผ็ด

สลัดมัสตาร์ด Ant

ความหลากหลายนี้ได้รับการยอมรับอย่างมากจาก ผลผลิตสูง- จากการปลูกหนึ่งตารางเมตรคุณสามารถรวบรวมพืชพรรณที่มีประโยชน์ 4-4.5 กก. เส้นผ่านศูนย์กลางของดอกกุหลาบอยู่ที่ประมาณ 25 ซม. ใบที่ยาวจะเป็นรูปไข่ ใบมีดเคลือบด้วยแว็กซ์เคลือบบางๆ รสชาติของผักใบเขียวเป็นที่พอใจเผ็ดและเผ็ด

มัสตาร์ดสลัดที่มีประโยชน์คืออะไร? ผักใบเขียวมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกาย เพราะมี จำนวนมากของวิตามิน (A, C, P, B1) และแร่ธาตุ (แคลเซียม โพแทสเซียม กำมะถัน เหล็ก สังกะสี ฯลฯ) ใบมีโปรตีนจากพืช คาร์โบไฮเดรต ไขมัน ถั่วงอกแนะนำสำหรับกลากและอื่น ๆ โรคผิวหนังรวมทั้งปัญหาเกี่ยวกับลำไส้ อาการไอ โรคเหน็บชา และโรคประสาท

มัสตาร์ดบนขอบหน้าต่าง: กฎการปลูก

หากต้องการปลูกมัสตาร์ด ให้ซื้อเมล็ดพันธุ์จากร้านค้าเฉพาะทาง แช่ไว้ในสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตสีชมพูเป็นเวลา 20 นาที ล้างภาชนะที่คุณวางแผนจะหว่านเมล็ดด้วยวิธีเดียวกัน หากคุณต้องการเร่งกระบวนการงอกของเมล็ดให้ห่อด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ (ผ้ากอซ) รักษาความชุ่มชื้นด้วยการฉีดพ่นด้วยขวดสเปรย์เป็นระยะ ถั่วงอกที่ได้สามารถปลูกในดินหรือใส่ในสลัดได้ทันที เพื่อให้ได้ใบสีเขียวไหลสม่ำเสมอ ให้ปลูกเมล็ดชุดใหม่ 2 สัปดาห์หลังจากการหว่านครั้งแรก (จากนั้นทำซ้ำการหว่านโดยไม่ลืมที่จะฆ่าเชื้อภาชนะปลูก)

มัสตาร์ดชอบดินที่มีคุณค่าทางโภชนาการความเป็นกรดควรเป็นกลางหรือเป็นด่างเล็กน้อย คุณสามารถนำดินออกจากสวนได้ (เหนือสิ่งอื่นใด - จากเตียงหลังจากปลูกมะเขือเทศหรือมันฝรั่ง) เพิ่ม biohumus และใยมะพร้าว อย่าลืมเผาดินในเตาอบ หากคุณต้องการให้งานง่ายขึ้น หาส่วนผสมของดินสำเร็จรูปสำหรับ ต้นกล้าผัก- มีองค์ประกอบที่จำเป็นสำหรับการพัฒนาพืช

ใช้เป็นภาชนะ ถ้วยทิ้ง, หม้อ, กล่อง - อะไรก็ได้ที่คุณคิดว่าสะดวก (คุณต้องการภาชนะที่มีรูสำหรับน้ำไหลออก) กรอกที่สาม ความสามารถในการลงจอดดินเหนียวขยายตัวหรือวัสดุระบายน้ำอื่น ๆ เติมดินหว่านเมล็ด (ความลึกแช่ - ประมาณ 0.5 ซม.) เทลงคลุมด้วยกระดาษฟอยล์ ทิ้งไว้ในที่เย็นจนงอกแล้ว - จัดเรียงใหม่ภายใต้แสงแดด (แต่ไม่อยู่ภายใต้แสงแดดโดยตรง) เมื่อปลูกมัสตาร์ดบนผักใบเขียว มันไม่สมเหตุสมผลเลยที่จะปลูกพืชให้บางลง - เมื่อหนาขึ้น ใบจะคงความฉ่ำได้นานขึ้น

คุณสามารถปลูกผักใบเขียวโดยไม่ใช้ดิน - ไปที่ด้านล่าง เหยือกแก้วใส่ยางโฟมหล่อเลี้ยงแล้วเกลี่ยเมล็ดด้านบน ทำให้ฟองน้ำเปียกชื้นเป็นระยะ เมื่อต้นกล้าถึงความสูงประมาณ 5 ซม. คุณสามารถตัดและใช้งาน

ดูแลสลัดมัสตาร์ดบนขอบหน้าต่าง

มัสตาร์ดแบบโฮมเมดไม่ต้องการน้ำสลัดคุณเพียงแค่รดน้ำและฉีดพ่นให้ตรงเวลา (นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในฤดูหนาวเมื่อเปิดเครื่องทำความร้อน) ในสภาพอากาศที่มีเมฆมากและในฤดูหนาวก็คุ้มค่าที่จะจัดระเบียบ ไฟเสริม. สีเขียวสามารถตัดได้ตามต้องการ ในฤดูร้อน ขอแนะนำให้หาสถานที่ที่เจ๋งที่สุดในอพาร์ตเมนต์ - ถ้าอุณหภูมิสูงกว่า 20 ... 24 องศา การถ่ายทำจะเริ่มขึ้น

ผักกาดหอมสามารถเติบโตได้บนขอบหน้าต่างทั้งในฤดูหนาวและฤดูร้อน พืชไม่ต้องการ การดูแลเป็นพิเศษ. พวกเขาลุกขึ้นอย่างรวดเร็วและ ระยะเวลาอันสั้นบรรลุวุฒิภาวะทางเทคนิค

วันนี้เราจะมาพูดถึงคนแปลกหน้าจากประเทศจีนและญาติสนิทของกะหล่ำปลี - สลัดมัสตาร์ด มาดูกันว่ามันคือพืชชนิดใดและจะเติบโตอย่างไร - ประจำปี, ผสมเกสรข้าม, พืชที่สุกเร็ว, ทนความหนาวเย็น แพร่หลายในประเทศต่างๆ เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ในประเทศจีน ญี่ปุ่น อินเดีย ปลูกในสหรัฐอเมริกาและยุโรป

พืชได้ชื่อมาจากรสเผ็ดเล็กน้อยของใบซึ่งชวนให้นึกถึงรสชาติของมัสตาร์ดโต๊ะ ใบมีรสอร่อยประกอบด้วยโพแทสเซียมวิตามินซีและโปรวิตามินเอจำนวนมากรวมถึงแคลเซียมฟอสฟอรัสและเกลือของธาตุเหล็ก ซึ่งช่วยให้เราสามารถระบุคุณลักษณะของสลัดมัสตาร์ดกับกลุ่มผักสีเขียวที่มีค่าที่สุดได้

น้ำมันที่ใช้ในอาหาร วัตถุประสงค์ทางเทคนิคและยาได้มาจากเมล็ดมัสตาร์ด ชาติพันธุ์วิทยาประเทศจีนใช้น้ำมันมัสตาร์ดเป็นยาแก้ปวดสำหรับการบาดเจ็บที่ผิวเผิน เนื้องอก และแผลไหม้ น้ำมัสตาร์ดถือเป็นยาแก้พิษจากเห็ด

มัสตาร์ดมีหลายชนิด มีรูปร่าง สี ขน มีขนแตกต่างกันเป็นหลัก ลำต้นกินได้หรือพืชลำต้นรวมทั้งการตกแต่ง หรือใช้ใบแทนในสลัดและสำหรับเตรียมเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานเนื้อและปลาหลากหลายชนิด

มัสตาร์ดสร้างดอกกุหลาบใบที่พัฒนาอย่างเป็นธรรมบนเปียก ดินที่อุดมสมบูรณ์และในสภาพอากาศหนาวเย็น บนดินที่แห้งและไม่ดีและในสภาพอากาศร้อน ใบของมันจะเติบโตอย่างอ่อนแอ หยาบกร้านอย่างรวดเร็ว และพืชผลิบาน

เนื่องจากมัสตาร์ดเป็นพืชที่ไม่โอ้อวดและทนต่อความหนาวเย็นจึงสามารถปลูกได้ใน ลานโล่ง- กับ ต้นฤดูใบไม้ผลิจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง ในโรงเรือนหรือบนหน้าต่าง - ในฤดูหนาว

มัสตาร์ดสลัดทุกชนิดสุกเร็ว (20-30 วันจากการหว่านไปจนถึงการเก็บเกี่ยว) การเก็บเกี่ยวที่ใหญ่ที่สุดและอื่น ๆ คุณภาพสูงได้จากต้นฤดูใบไม้ผลิปลายฤดูร้อนพืชผล

มัสตาร์ดใบผักกาดปลูกเป็นพืชผลอิสระและเป็นเครื่องอัดเมื่อปลูกพืชที่เติบโตช้าของแครอทหัวบีตหรือพืชผลแถวกว้าง (กะหล่ำปลี, มะเขือเทศ)

รุ่นก่อนที่ดีที่สุดของการเพาะปลูกนี้คือแตงกวา - มะเขือเทศ มันฝรั่งต้น, หอมหัวใหญ่. ดินสำหรับหว่านผักกาดหอมมัสตาร์ดเตรียมในฤดูใบไม้ร่วง: พวกเขาขุดปลูกปุ๋ยหมัก (3-6 กก. / ตร.ม. ) ซูเปอร์ฟอสเฟต (15 กรัม / ตร.ม. ) และโพแทสเซียมคลอไรด์ (10 กรัม / ตร.ม. ) เข้าไปในนั้น จ่ายได้ด้วย ปุ๋ยอินทรีย์หากมีปริมาณเพียงพอ ก่อนที่จะหว่านในฤดูใบไม้ผลิจะมีการขุดแปลงบนดินหนักและคลายบนดินเบา

การหว่านจะดำเนินการทุก 10-12 วันจนถึงกลางเดือนสิงหาคม หว่านในแถวที่มีระยะห่างระหว่างแถว 25-30 ซม. เมื่อมีหมัดตระกูลกะหล่ำปรากฏขึ้นต้นกล้ามัสตาร์ดจะผสมเกสรด้วยขี้เถ้า ต้นไม้ถูกทำให้ผอมบางโดยเว้นช่องว่างสูงสุด 5 ซม. ติดต่อกันจากนั้นสูงถึง 10 ซม. หลังจากการทำให้ผอมบางพืชจะได้รับอาหาร ปุ๋ยไนโตรเจนยูเรีย (10 กรัมต่อน้ำ 10 ลิตร) หรือสารละลายของ mullein (1:10) มูลไก่ (1:15).

เริ่มเก็บเกี่ยวที่ความสูงของต้น 10-15 ซม. ผลผลิตมัสตาร์ด 0.3-0.5 กก. / ตร.ม. เมตร สลัดมัสตาร์ดปลูกได้สำเร็จที่บ้าน หว่านในกล่องตื้นพร้อมไฟ ส่วนผสมของดินกระจัดกระจาย หลังจาก 10-12 วันใบก็พร้อมใช้

มัสตาร์ดเป็นที่นิยมและนิยมกันมากเช่น ปุ๋ยพืชสดบน แปลงบ้าน. เพิ่มคุณค่าให้ดินด้วยอินทรียวัตถุ ฟอสฟอรัส และกำมะถัน และยังฆ่าเชื้อได้อีกด้วย มัสตาร์ดงอกเร็วและสะสมมวลสีเขียวอย่างรวดเร็ว สามารถหว่านได้ตลอดเวลาเมื่อดินว่าง: ก่อนหลังหว่านและระหว่างการเจริญเติบโตของพืชหลัก

พืชผลฤดูใบไม้ร่วงของมัสตาร์ด - วิธีการรักษาที่ดีจากหนอนดักแด้ที่ "กะพริบ" มันฝรั่ง ด้วยการหว่านแบบกระจัดกระจายเพื่อเป็นปุ๋ย อัตราการหว่านเมล็ดมัสตาร์ดจะเพิ่มขึ้นเป็น 4 กรัม/ตร.ม. ม. และเพื่อป้องกันหนอนดักแด้ - สูงถึง 5-6 g / ตร.ม.

ในตลาดและชั้นวางของในร้านค้า ดังนั้นบนโต๊ะของเรา เพิ่มเติม สินค้าที่มีประโยชน์: ผัก ผลไม้ สมุนไพร

เริ่มมีสมุนไพรอย่างโหระพา อารูกูลา หรือสลัดมัสตาร์ด เพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ซึ่งสามารถปลูกได้ ได้ด้วยตัวเองในสวนของคุณ เธอไม่โอ้อวดในการดูแลที่เธอสามารถเติบโตได้โดยไม่ต้อง แสงดีในแทบทุกพื้นที่ - ทั้งในที่โล่งและบนขอบหน้าต่าง

ใบมัสตาร์ด: ปลูกในที่โล่ง

การเตรียมดิน

แม้ว่า ให้พืชสามารถเติบโตได้ในดินเกือบทุกชนิด แนะนำให้เลือกพื้นที่ที่มีดินเป็นกลาง ควรทิ้งในที่ที่มีแดดจัดสำหรับพืชที่ชอบแสงแดดและร่มเงาบางส่วนเหมาะสำหรับมัสตาร์ดเนื่องจากไม่สามารถทนความร้อนได้

เป็นสิ่งที่ดีถ้ามันฝรั่ง แตงกวา มะเขือเทศ พริก หัวบีตหรือมะเขือยาวเติบโตในสวนก่อนมัสตาร์ด

ในฤดูใบไม้ร่วงเราขุดดินด้วยการเพิ่มปุ๋ยอินทรีย์หรือปุ๋ยหมัก 3 กิโลกรัมบน ตารางเมตรงาน. ถ้าดินมีสภาพเป็นกรด ให้เติม มะนาวฝาน(จาก 300 ถึง 700 กรัมต่อ 1 ตารางเมตรขึ้นอยู่กับระดับความเป็นกรด) เถ้าหรือแป้งโดโลไมต์

เมล็ดมัสตาร์ด

เมื่อน้ำค้างแข็งลดลงและอุณหภูมิสูงกว่า -5 ° C เราจะทำการหว่านเมล็ดต่อไป การหว่านจะดำเนินการใน 3 ขั้นตอนเพื่อให้มีความสดและที่สำคัญที่สุดคือมีสีเขียวอ่อนอยู่ในมือตลอดฤดูร้อนเพราะพืชที่ปลูกเป็นครั้งแรกจะทำให้หยาบ อย่างแรก เราหว่านความปวดร้าวจนถึงสิ้นเดือนเมษายน หลังจากนั้นจนถึงสิ้นเดือนพฤษภาคม และในทศวรรษแรกของเดือนสิงหาคม

สำหรับการหว่านเราเลือกวันที่อากาศเย็นไม่เช่นนั้นพืชจะให้ลูกศร เราหว่าน achenes ในร่องที่ชุบน้ำลึก 1 ซม. โดยมีระยะห่างระหว่างแถว 30 ซม. คลุมด้วยดินและน้ำเบา ๆ จากกระป๋องน้ำตื้น น้ำอุ่น.

เมื่อใบปรากฏขึ้นสองสามใบให้หั่นต้นกล้าให้บางเพื่อให้ระยะห่างระหว่างต้นอยู่ที่ 15-20 ซม.

สลัดมัสตาร์ดแคร์

การดูแลมัสตาร์ดสลัดเมื่อปลูกต้นกล้านั้นง่ายมาก - พวกเขาจะต้องมีขั้นตอนต่อไปนี้:

• การกำจัดวัชพืชและการคลายระยะห่างแถวอย่างสม่ำเสมอ
• การรดน้ำ - ปานกลางเมื่อดินแห้ง เราไม่อนุญาตให้ดินแห้ง มิฉะนั้น ผักใบเขียวจะไม่ฉ่ำและอร่อย
• น้ำสลัดมัสตาร์ดด้านบนหลังจากการทำให้ผอมบางโดยใช้มูลไก่ในอัตรา 1 ส่วนต่อน้ำ 15 ส่วน หากต้นกล้าโตช้าให้รดน้ำดิน สารละลายเถ้า, ยืนยัน 8 ชม. ส่วนผสม 100 กรัม ขี้เถ้าไม้และน้ำ 5 ลิตร

ถ้าพืชเอาชนะ หมัดไม้กางเขนในตอนเช้าเราโรยด้วยขี้เถ้าและโรยซ้ำเป็นระยะ เพื่อป้องกันไม่ให้พืชถูกหมัดกัด เป็นการดีที่จะปลูกผักกาดหอมหรือหัวหอมไว้ข้างเตียง กลิ่นของพวกมันขับไล่แมลง

วิธีทำความสะอาดใบมัสตาร์ดหลังปลูก

ทันทีที่ความสูงของดอกกุหลาบถึง 15 ซม. เราตัดมันให้ถึงรากหรือแม้แต่ดึงต้นไม้ออกจากพื้น: พวกมันจะไม่ต้องการอีกต่อไป นั่นคือเหตุผลที่ต้องหว่านผักกาดหอมซ้ำ ๆ หากคุณต้องการให้มีสีเขียวบนโต๊ะตลอดฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง

ปลูกมัสตาร์ดผักกาดบนขอบหน้าต่าง

มีมัสตาร์ดสีเขียวสดในอาหารของคุณ อุดมไปด้วยวิตามินแร่ธาตุและสารที่มีค่าอื่น ๆ เป็นไปได้ไม่เพียง แต่ในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้น เวลาที่เหลือเราสามารถปลูกมันบนขอบหน้าต่างได้เพราะต้นไม้ไม่โอ้อวดต่อสภาพการเพาะปลูก

การเตรียมเมล็ดพันธุ์

เราซื้อเมล็ดมัสตาร์ดและเตรียมเมล็ดสำหรับการหว่าน:

• เติมเมล็ดโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตสีชมพูและค้างไว้ 20 นาที
• เราวางเมล็ดในผ้ากอซและหล่อเลี้ยงด้วยน้ำอย่างสม่ำเสมอจนกระทั่งฟักออกมา

เราทำให้เมล็ดแห้งเล็กน้อยเพื่อความสะดวกในการหว่านและดำเนินการหว่าน

การหว่านเมล็ดมัสตาร์ด

เพื่อการเพาะปลูก ใบมัสตาร์ดเก็บดินหรือที่ดินที่เหมาะสมจากสวน นำมาจากสถานที่ที่มันฝรั่งหรือมะเขือเทศเติบโต เราหว่านเมล็ดดังนี้:

• เราล้างกล่องด้วยสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตสีชมพู
• เราปรุงดินในสวนด้วยเส้นใยโค้กและไบโอฮิวมัส แล้วอบในเตาอบ ด้วยพื้นที่จัดเก็บไม่มีการดำเนินการตามขั้นตอนดังกล่าวซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
• เราเติมช่องระบายน้ำหนึ่งในสามกล่อง เช่น ดินเหนียวหรือก้อนกรวด ส่วนที่เหลือด้วยดิน
• เราทำร่องลึก 0.5 ซม. และหว่านกะ
• รดน้ำอย่างระมัดระวัง - พวกเขาจะถูกดึงลงบนพื้นคลุมด้วยโพลีเอทิลีนแล้ววางในที่เย็นจนงอก
• หลังจากการงอกของต้นกล้าเราเอาฟิล์มออกแล้ววางกล่องไว้บนขอบหน้าต่างที่อบอุ่น พืชไม่ควรถูกแสงแดดโดยตรง

สำหรับมัสตาร์ดสีเขียวคงที่ ให้ทำซ้ำทุกสองสัปดาห์

มัสตาร์ดดูแลขอบหน้าต่าง

หลังจากการปรากฏตัวของ 2 ใบเราทำให้กล้าไม้บาง แต่ไม่มาก: ใบของพืชที่มีการปลูกหนาแน่นยังคงฉ่ำอีกต่อไปและไม่หยาบ

• รดน้ำ. เรารดน้ำและฉีดพ่นพืชอย่างสม่ำเสมอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาว ในช่วงฤดูร้อน
• แสงสว่าง. ด้วยช่วงเวลากลางวันสั้นๆ และในวันที่มีเมฆมาก เราให้แสงสว่างด้วยไฟโตแลมป์หรือแหล่งกำเนิดแสงอื่นๆ
• อุณหภูมิ. เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิบนขอบหน้าต่างไม่เกิน 24 องศามิฉะนั้นมัสตาร์ดจะเข้าไปในลูกศร

ไม่จำเป็นต้องให้อาหารพืช: มีเพียงพอในดิน สารอาหาร.

อย่างที่คุณเห็นมัสตาร์ดใบซึ่งปลูกได้ทั้งในสวนและใน สภาพห้องสามารถผลิตพืชผลได้ตลอดทั้งปี แม้แต่ในฤดูหนาว คุณยังสามารถเพิ่มคุณค่าอาหารด้วยสมุนไพรรสเผ็ดที่ปลูกเองได้อีกด้วย สลัดผักสด, เครื่องเคียง เสิร์ฟพร้อมเนื้อและปลา

ใบมัสตาร์ด - รายปี พืชสลัด. ใบที่มีรสขมเล็กน้อยเป็นผักสลัดผักสีเขียวที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดชนิดหนึ่ง ซึ่งมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย สารต้านอนุมูลอิสระ ด้วยปริมาณแคลอรีต่ำจึงสามารถรับประทานได้มากเท่าที่คุณต้องการโดยไม่ต้องกังวลเรื่องแคลอรี แต่น่าเสียดายที่มีชาวสวนไม่มากนักที่ปลูกสลัดผักสดประเภทนี้และไม่รู้เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ มาทำความรู้จักกับเธอในรายละเอียดกันดีกว่า

ใบมัสตาร์ดหรือ synapis เป็นพืชทนความหนาวเย็นประจำปีที่ให้ผลผลิตในเวลาอันสั้น สองสัปดาห์หลังจากหว่านเมล็ด คุณสามารถรับวิตามินกรีนตัวแรกได้ มันเป็นของตระกูลไม้กางเขน ในปีแรกผักกาดหอมจะออกดอกกุหลาบ ในปีที่สองเมล็ดสุกซึ่งปรุงด้วยมัสตาร์ดชื่อเดียวกัน

มัสตาร์ดเป็นที่รู้จักเมื่อห้าพันปีก่อนในฐานะสลัดผักสด เชื่อกันว่าแหล่งกำเนิดของวัฒนธรรมสลัดนี้คือเทือกเขาหิมาลัยอินเดีย แม้จะเป็นที่รู้จักในหลายประเทศ

วันนี้มีการปลูกทั่วโลกและส่วนใหญ่เป็นเมล็ดพืชซึ่งไม่เพียง แต่เป็นพื้นฐานสำหรับการปรุงรส แต่ยังเพื่อการรักษาโรคด้วย

วันนี้มีมากมาย หลากหลายพันธุ์สลัดมัสตาร์ดกับใบ รูปทรงต่างๆ(เรียบและเป็นคลื่น) และสี (จากสีเขียวเป็นสีแดงเข้ม) ใบอ่อนซึ่งใช้เป็นสลัดผักสดจะถูกเก็บรวบรวมในดอกกุหลาบซึ่งมีความสูงได้ถึง 60 เซนติเมตร ด้วยการพัฒนาเพิ่มเติม พืชสามารถเติบโตได้สูงถึง 1-1.5 เมตรด้วยการพัฒนาต่อไปของก้านดอกและการสุกของเมล็ด

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของใบมัสตาร์ด

มองไปที่ สายพันธุ์นี้ผักกาดหอมใบคุณจะเห็นว่ามันมีคุณค่าทางโภชนาการมากในแง่ของการมีสารอาหารที่สำคัญทางชีวภาพ ผักกาดเขียวประกอบด้วย:

วิตามินเอ;

วิตามินเค;

วิตามินซี;

แมงกานีส;

มันด้อยกว่าเล็กน้อยในเนื้อหาของวิตามินอี, วิตามิน B6, ฟอสฟอรัส, ทองแดง

นอกจากแร่ธาตุและสารวิตามินที่มีอยู่ในมัสตาร์ดแล้ว:

คาร์โบไฮเดรต

ใยอาหาร.

ไม่มีไขมันในใบ พบได้ในเมล็ดพืชเท่านั้น ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ต่อผัก 100 กรัมจึงต่ำมาก - เพียง 27 แคลอรี่

สารอาหารเหล่านี้มีประโยชน์อย่างยิ่งต่อร่างกายมนุษย์และสามารถป้องกันโรคได้

ใยอาหารช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลโดยป้องกันการดูดซึมในลำไส้ พวกเขาปรับปรุงประสิทธิภาพ ลำไส้จึงป้องกันอาการท้องผูกและส่งผลให้ริดสีดวงทวารมะเร็งลำไส้

ใบมัสตาร์ด 100 กรัมมีวิตามินเคมากถึง 257.5 ไมโครกรัม ซึ่งคิดเป็นเกือบ 215 เปอร์เซ็นต์ของ ความต้องการรายวันร่างกายในวิตามินนี้ นอกจากการแข็งตัวของเลือดแล้ว วิตามินนี้มีความสำคัญต่อเนื้อเยื่อกระดูก ซึ่งมีบทบาทในการรักษาเซลล์ประสาทในสมอง ปกป้องพวกเขาจากความเสียหายต่างๆ และในทางกลับกันก็สามารถป้องกันโรคอัลไซเมอร์ได้

ผักกาดหอมสดมีวิตามินบีหลายชนิด เช่น กรดโฟลิก ไพริดอกซิน ไทอามีน ไรโบฟลาวิน ซึ่งรวมกันภายใต้ชื่อเดียวคือโฟเลต

100 กรัม มีกรดโฟลิก 3% เบี้ยเลี้ยงรายวันคนที่เป็นผู้ใหญ่ วิตามินที่ละลายน้ำได้นี้มีความสำคัญต่อการสังเคราะห์ดีเอ็นเอและการแบ่งเซลล์แม้ว่าจะไม่มากก็ตาม

ใบสดเป็นแหล่งวิตามินซีที่ดีเยี่ยม 100 กรัมประกอบด้วย 70 ไมโครกรัมหรือร้อยละ 117 ของมูลค่ารายวัน วิตามินซีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งให้การป้องกันอนุมูลอิสระ โรคไวรัสทำหน้าที่เป็นมาตรการป้องกันเลือดออกตามไรฟัน

ไม่ด้อยกว่าในด้านเนื้อหาและวิตามิน A ซึ่งใน 100 กรัมมี 101 เปอร์เซ็นต์ของความต้องการรายวันของผู้ใหญ่ วิตามินเอยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งเป็นสารอาหารที่สำคัญซึ่งจำเป็นสำหรับการบำรุงรักษาเยื่อเมือก การใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวช่วยป้องกันมะเร็งช่องปากและปอด

นอกจากวิตามินต้านอนุมูลอิสระแล้ว ใบมัสตาร์ดยังเป็นแหล่งของสารประกอบต้านอนุมูลอิสระอื่นๆ เช่น ฟลาโวนอยด์ แคโรทีน ลูทีน ซีแซนทีน อินโดล ซัลโฟราเฟน ตาม การวิจัยทางวิทยาศาสตร์อินโดล (สารอะโรมาติก) และซัลโฟราเฟนสามารถป้องกันมะเร็งต่อมลูกหมาก, เต้านม, ลำไส้ใหญ่, รังไข่ได้ สามารถยับยั้งการเจริญเติบโต เซลล์มะเร็งทำให้เกิดพิษต่อเซลล์ (สร้างความเสียหาย) ต่อพวกมัน

ประโยชน์ของใบมัสตาร์ด

การใช้ผักกาดหอมจะมีประโยชน์ในการป้องกัน:

โรคหัวใจและหลอดเลือด;

โรคของระบบทางเดินอาหาร

โรคอ้วน;

โรคกระดูกพรุน

โรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก

การรวมไว้ในเมนูของคุณเป็นประโยชน์เมื่อลดน้ำหนัก เนื่องจากไม่มีแคลอรี่ แต่มีสารอาหารมากมาย ซึ่งบางครั้งอาจไม่เพียงพอกับการรับประทานอาหารที่จำกัด

มัสตาร์ดสีเขียวนั้นดีสำหรับการทำความสะอาดตับเนื่องจากใบมีคลอโรฟิลล์สูง คลอโรฟิลล์มีความสามารถในการดึงสารพิษออกจากเลือดอย่างแท้จริง ทำให้การกระทำเป็นกลาง โลหะหนัก, สารเคมี,ยาฆ่าแมลง. อาจมีบทบาทสำคัญในการป้องกันมะเร็ง

ตับใช้คอเลสเตอรอลเพื่อสร้างกรดน้ำดีซึ่งจำเป็นต่อการสลายไขมัน ในขณะที่ตับกำลังผลิตขั้นต้น กรดน้ำดี, ลำไส้สร้างกรดน้ำดีทุติยภูมิ

น้ำดีเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการย่อยไขมัน มิฉะนั้น เราทุกคนจะมีอาการท้องผูก อย่างไรก็ตาม มันจะต้องอยู่ในสมดุลบางอย่างในร่างกาย ผู้ที่มีโคเลสเตอรอลสูงจะผลิตน้ำดีน้อยหรือมีปัญหาในการเปลี่ยนโคเลสเตอรอลให้เป็นน้ำดี ซึ่งอาจเกิดจากการรับประทานอาหารที่มีไขมันสูงและการบริโภคผักสีเขียวเข้มไม่เพียงพอ หรือการละเมิดของตับและลำไส้

การรับประทานสลัดผักใบเขียว เช่น มัสตาร์ดและผักใบเขียวอื่นๆ ช่วยให้ตับผลิตน้ำดีได้เพียงพอ ซึ่งจะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีได้ การศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้แสดงให้เห็นว่าความสามารถในการลดคอเลสเตอรอลของมัสตาร์ดนั้นดีกว่าเมื่อนึ่งเมื่อเทียบกับสมุนไพรสด

วิธีเลือกและเก็บใบมัสตาร์ด

มัสตาร์ดเป็นพืชสลัดปลูกง่ายแม้ที่บ้าน แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้ เมื่อซื้อในตลาด อย่างแรกเลย คุณต้องใส่ใจกับความสดของใบ ต้องมีสีสม่ำเสมอไม่มีแสงหรือ จุดด่างดำ,ร่องรอยความเสียหาย. ใบอ่อนหรือเหลืองอาจบ่งบอกว่าเก็บมาเป็นเวลานาน ไม่มีประโยชน์ในสลัดนี้

ผักกาดหอมควรเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินสามวัน ทางที่ดีควรล้างใบทันที ตากให้แห้ง และโอนไปยังภาชนะที่มีฝาปิด โดยทั่วไปแล้ว สมุนไพรสดทุกชนิดควรบริโภคทันที จากนั้นคุณจะได้รับสารอาหารที่มีประโยชน์ในปริมาณสูงสุด

ใบมัสตาร์ดใช้ประกอบอาหาร

มัสตาร์ดปลูกในหลายประเทศเป็นพืชสลัด และใช้เพื่อให้ได้เมล็ดพืชที่ใช้น้ำมันมัสตาร์ดเพื่อวัตถุประสงค์อื่น

น้ำมันมัสตาร์ดถือเป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุด น้ำมันพืชและใช้ในการปรุงอาหาร ในการบรรจุกระป๋อง การผลิตเบเกอรี่ นอกจากนี้ยังเพิ่มในการผลิตมาการีนบางชนิด

มีหลายวิธีในการใช้ผักชีฝรั่ง แต่ละประเทศมีวิธีที่เป็นเอกลักษณ์ในการผสมผสานสลัดผักสดที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพเข้ากับอาหารหลากหลายประเภท ตัวอย่างเช่น ในแอฟริกา ผักกาดเขียวใส่ปลา ในอินเดียจะดอง ใส่ใบข้าว เสิร์ฟพร้อมขนมปังปิ้ง

ล้างใบให้ดีก่อนปรุงอาหาร น้ำเย็นเพื่อขจัดทรายและเศษซากอื่นๆ จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเกลืออย่างน้อยครึ่งชั่วโมง เทคนิคนี้จะช่วยกำจัดยาฆ่าแมลงและอื่นๆ สารอันตราย. แล้วตัดก้านใบออก

สามารถเพิ่มผักสดลงในสลัดร่วมกับสลัดผักใบเขียวอื่นๆ ได้ เช่น ผักโขม เฟนูกรีก และอีกมากมาย คุณสามารถเพิ่มกระเทียม หัวหอม มะเขือเทศ พริกแดงลงไป

เข้ากันได้ดีกับแตงกวา แอปเปิ้ล ขิง มะนาว กะหล่ำปลี เสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทเนื้อ เช่น เนื้อวัว ไก่ และสัตว์ปีกอื่นๆ เบคอน หมู มัสตาร์ดถูกเติมลงในซุปและ Borscht สีเขียว ตัวเลือกมากมาย รสเผ็ดของมัสตาร์ดรวมกับรสชาติและกลิ่นหอมในระดับปานกลางของผักและสลัดอื่นๆ สามารถให้รสชาติที่สมดุล ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบมัสตาร์ดอย่างแม่นยำเพราะมีรสเผ็ดร้อน เมื่อเทียบกับสลัดผักสดอื่นๆ จะเผ็ดกว่า คุณสามารถเพิ่มสีเขียวที่มีรสอ่อนหรือเป็นกลางเพื่อเพิ่มรสชาติได้

แทนที่จะต้ม ใบจะนำไปคั่วหรือนึ่งได้ดีที่สุด

ข้อห้ามและอันตรายของใบมัสตาร์ด

เช่นเดียวกับผักโขม การอุ่นมัสตาร์ดที่ปรุงแล้วอาจทำให้ไนเตรตเปลี่ยนเป็นไนไตรต์และไนโตรซามีนได้ นี้อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

ผู้ที่ทานยาลดไขมันในเลือดควรหลีกเลี่ยงมัสตาร์ด เนื่องจากจะเพิ่มความเข้มข้นของวิตามินเค

เช่นเดียวกับผักโขม ใบมัสตาร์ดมีกรดออกซาลิกซึ่งสามารถตกผลึกเป็นนิ่วออกซาเลต ผู้ที่เป็นโรคนิ่วในไตหรือกระเพาะปัสสาวะควรหลีกเลี่ยงการใช้

สลัดผักใบเขียวมีประโยชน์และเป็นอันตรายอย่างไร?

Vendanny - ธันวาคม 15th, 2015

มัสตาร์ดได้รับทัศนคติที่เคารพต่อมนุษยชาติมานานแล้ว เธอกลายเป็นหนึ่งในเครื่องปรุงรสที่คุ้มค่าที่สุดในท้องทะเลแห่งเครื่องเทศ วิตามินและส่วนประกอบที่มีประโยชน์ที่มีอยู่ในนั้นช่วยเพิ่มความอยากอาหารและช่วยอย่างแข็งขัน ระบบทางเดินอาหารย่อยอาหารที่มีไขมัน

ในประวัติศาสตร์ การกล่าวถึงมัสตาร์ดมีอายุย้อนไปถึง 3000 ปีก่อนคริสตกาล และเกิดขึ้นในอินเดีย ซึ่งในสมัยนั้นมีการใช้เมล็ดมัสตาร์ดสำหรับทำอาหารอยู่แล้ว แต่หนึ่งในสูตรอาหารยอดนิยมสูตรแรกๆ ในปัจจุบันนี้มีอายุย้อนไปถึงยุค 40 ของยุคของเรา ในศตวรรษที่ 9 การผลิตมัสตาร์ดในฝรั่งเศสได้รับความนิยมอย่างมาก เพื่อให้มีความทันสมัยจึงเป็นหนึ่งใน "ธุรกิจ" หลักที่นำ รายได้ดี. ในสมัยนั้นมัสตาร์ดขายโดยน้ำหนักและกลายเป็นที่นิยมมากขึ้นในครัว

มัสตาร์ดรวมถึงพืชประจำปีบางชนิด ไม้ล้มลุกครอบครัวไม้กางเขน ส่วนใหญ่มักใช้เฉพาะเมล็ดที่บดเป็นผงและผสมกับน้ำและเครื่องเทศอื่นๆ

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น มัสตาร์ดประกอบด้วยกลุ่มวิตามินเอจำนวนหนึ่ง (ป้องกันความบกพร่องทางสายตา ต่อสู้กับปัญหาผิวหนัง) บี (ส่งผลดีต่อการทำงาน ระบบประสาท, บรรเทา, ปรับปรุงอารมณ์), D (เสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก) และ E (รักษาความอ่อนเยาว์, ช่วยให้ริ้วรอยเรียบเนียน, ต่อสู้กับโรคในระบบหัวใจและหลอดเลือด) มีส่วนประกอบเช่น Fe (เหล็ก), K (โพแทสเซียม) และ P (ฟอสฟอรัส)

เมื่อผงมัสตาร์ดสัมผัสกับน้ำจะเกิดสารละลายสีเหลืองอ่อนที่มีรสเผ็ดและมีกลิ่นฉุน และมัสตาร์ด น้ำมันหอมระเหยซึ่งมีอยู่ในเมล็ดมากถึง 47% นิยมใช้ปรุงอาหารเพื่อบรรจุกระป๋อง

เนื่องจากองค์ประกอบของมัสตาร์ดพบว่ามีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร ใช้เป็นเครื่องปรุงรสและปรุงรสอาหารร้อนและเย็น โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับ ไส้กรอกและเนื้อไขมัน ประสบความสำเร็จในการยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ ใช้เป็นหนึ่งในส่วนผสมที่สำคัญในซอสและน้ำสลัดรสเผ็ด มัสตาร์ดผสมผสานอย่างลงตัวกับน้ำผึ้งและทำหน้าที่เป็นอิมัลซิไฟเออร์ที่ดีเยี่ยมช่วยป้องกันการปล่อยน้ำผลไม้และให้รสชาติที่ลึกล้ำ ดังนั้นก่อนอบจึงครอบคลุมทั้งอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา หากคุณต้องการเนื้อฉ่ำ - เพิ่มมัสตาร์ดแม้เพียงเล็กน้อยจะมีผลดีต่อกระบวนการทอดถ้าคุณต้องการให้สลัดมีวิตามินมากขึ้น - เพิ่มใบมัสตาร์ดอ่อน

พิจารณาถึงประโยชน์และโทษของมัสตาร์ดต่อร่างกายมนุษย์และการนำไปใช้ในยาแผนโบราณ

ผลของมัสตาร์ดต่อร่างกายทำให้ตื่นขึ้น คุณสมบัติป้องกันสิ่งมีชีวิต เป็นหวัด ตัวช่วยอันดับหนึ่ง ใช้ได้ทั้งภายในและภายนอก ขาดเรียน อุณหภูมิสูงผงมัสตาร์ดทะยานขาหรือใช้พลาสเตอร์มัสตาร์ดที่หน้าอก ดังนั้นอาการจะบรรเทาลงด้วยอาการไอรุนแรงและอาการไม่พึงประสงค์อื่น ๆ ของหวัด เมื่อทำตามขั้นตอนดังกล่าว ต้องระวังให้ดี - การใช้โลชั่นมัสตาร์ดมากเกินไปอาจทำให้เกิดแผลไหม้ได้ นอกจากนี้ น้ำมันมัสตาร์ดช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งและโรคหลอดเลือดหัวใจ

บางทีคุณธรรมที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งของมัสตาร์ดก็คือการช่วยกระเพาะ จานเนื้อที่มีไขมันทุกจานโดยเฉพาะเนื้อทอดควรทานกับมัสตาร์ด เธอ "จัดการ" ปัญหากับเนื้อสัตว์ได้อย่างน่าทึ่ง กับเธอ อาหารเย็นแสนอร่อยจะไม่กลายเป็นปัญหา "กลางคืน"

แต่ก็เหมือนคนอื่นๆ พืชที่มีประโยชน์, มัสตาร์ดมีข้อห้าม มีข้อห้ามอย่างเด็ดขาดในแผลและโรคกระเพาะ คุณไม่ควรทำให้ปัญหากระเพาะอาหารแย่ลงคุณเพียงแค่ต้องละทิ้งการใช้ภายใน ไม่แนะนำให้ใช้มัสตาร์ดก่อนนอน ( ใบสมัครภายใน), เพราะ มันทำหน้าที่เป็นตัวกระตุ้นและสามารถนำไปสู่การนอนไม่หลับ

สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือทุกอย่างต้องมีการวัด หากคุณทำตามกฎนี้ ผลประโยชน์จะไม่กลายเป็นอันตราย

องค์ประกอบของมัสตาร์ดทำให้มีโอกาสที่จะเกิดขึ้นท่ามกลางสิ่งที่เรียกว่า "เครื่องสำอางที่บ้าน" วันนี้ครีมร้านค้าราคาแพงมากมายเต็มบ้านและกระเป๋าเครื่องสำอางของเรา และคุณสมบัติของมัสตาร์ดซึ่งเหมาะสำหรับใช้ในการเสริมสวย ได้จางลงในพื้นหลังอย่างไม่สมควร แต่เปล่าประโยชน์เพราะมัสตาร์ดมีราคาไม่แพงและสามารถช่วยให้คุณบรรลุผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมในการต่อสู้เพื่อผิวที่สมบูรณ์แบบและรูปร่างที่เพรียวบาง มีมัสตาร์ด กรดไขมันส่งผลดีต่อการเผาผลาญซึ่งช่วยในการลดน้ำหนักส่วนเกิน มีคุณสมบัติในการคืนความอ่อนเยาว์ แฟนๆ ของเธอเชื่อมานานแล้วว่ามัสตาร์ดช่วยเพิ่มสีผิว ขจัดความมันเงา และช่วยในการต่อสู้กับเซลลูไลท์

มัสตาร์ดเช่นเดียวกับยาทุกตัวควรทำการทดสอบก่อนใช้เพื่อตรวจหาอาการแพ้ หลังจากใช้ค้อนทุบมาส์กมัสตาร์ดแล้ว ให้ใช้ปริมาณเล็กน้อยที่ด้านใน (ส่วนที่อ่อนนุ่ม) ของมือ แล้วรอสองสามนาที อาการแพ้ไม่เปิดเผย - โปรดดำเนินการตามขั้นตอน ลองพิจารณาบางส่วนของพวกเขา

1. วิธีทั่วไปในการทำให้ใบหน้าของคุณมีระเบียบ

สำหรับหน้ากากมัสตาร์ดคุณจะต้อง:

ผงมัสตาร์ด 1 ช้อนชา;

น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ (อุ่นเครื่องเล็กน้อย)

ละลายส่วนประกอบทั้งหมด ทาให้ทั่วใบหน้า หลีกเลี่ยงบริเวณรอบดวงตาและริมฝีปาก ทิ้งไว้ 5 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่น ทำซ้ำขั้นตอนทุกสัปดาห์: 1 มาสก์ต่อสัปดาห์ แต่ไม่เกิน 10 มาสก์ติดต่อกัน

2. หล่อลื่นผิวหน้าที่ทำความสะอาดแล้วเบา ๆ น้ำมันมะกอก. เจือจางผงแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำหนึ่งแก้ว นำไปใช้กับผ้าฝ้ายแล้ววางบนใบหน้า วางผ้าเช็ดตัวอีกผืนไว้ด้านบนเพื่อสร้างเอฟเฟกต์ "การอาบน้ำ" ทน 5 นาที ล้างออกด้วยน้ำอุ่น.

3. เมื่อต่อสู้กับเซลลูไลท์คุณควรหันไปหามัสตาร์ดเพื่อขอความช่วยเหลือ ห่อด้วยการใช้งานนั้นประสบความสำเร็จอย่างมาก

เราผสมผงมัสตาร์ดกับน้ำผึ้งในอัตราส่วน 2: 3 ใช้กับ พื้นที่ปัญหาและนวดด้วยเครื่องนวดอย่างระมัดระวัง หากไม่มีก็เพียงแค่ใช้มือ เราใส่ฟิล์มหรือกระดาษแก้วแล้วห่อตัวค่ะ ผ้าห่มอุ่น. หลังจากครึ่งชั่วโมงเรายอมรับ อาบน้ำอุ่น. การห่อควรทำไม่เกินทุกๆ 1-3 วันต่อเดือน

ความสนใจ:ห่อดังกล่าวมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากเส้นเลือดขอด!

เราสรุปโพสต์วิดีโอที่คุณจะได้เรียนรู้ว่าทำไมมัสตาร์ดจึงถูกเรียกว่าดอกไม้แห่งความสุขและสุขภาพ

วิดีโอนี้มีข้อมูลเกี่ยวกับ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มัสตาร์ดใบซึ่งเราไม่ได้เขียนในบทความ