ทั้งคอทเทจชีสอะไร คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของเต้าหู้

คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์นมที่มีค่าที่สุด มีประโยชน์และมักจำเป็นสำหรับเด็กและผู้ใหญ่

มีเต้าหู้ไขมันที่ทำจากนมทั้งตัวและเต้าหู้พร่องมันเนยที่ทำจากนมพร่องมันเนย

คอทเทจชีสที่ปราศจากไขมันมีโปรตีนจากนมคุณภาพสูงจำนวนมาก (16%) ซึ่งส่วนใหญ่เป็นเคซีน ซึ่งร่างกายมนุษย์สามารถย่อยได้เกือบทั้งหมด นอกจากนี้ยังมีกรดแลคติก แร่ธาตุ โดยเฉพาะเกลือแคลเซียม น้ำตาลนม ไขมันน้อยมาก (0.5%) และน้ำ 80%

ในชีสกระท่อมไขมันซึ่งแตกต่างจากชีสกระท่อมที่ไม่มีไขมันมีไขมันอย่างน้อย 18% และน้ำไม่เกิน 65% ยังผลิตนมเปรี้ยวที่มีไขมัน 9%

เนื่องจากมีไขมันและโปรตีนจำนวนมาก ปริมาณแคลอรี่ของคอทเทจชีสที่มีไขมันจึงสูง (ในคอทเทจชีส 100 กรัมมี 253 แคลอรีมาก ในขณะที่ปริมาณแคลอรีของคอทเทจชีสปราศจากไขมัน 100 กรัมมี 86 แคลอรีมาก) . ในแง่ของแคลอรี่ คอทเทจชีสที่มีไขมันดีกว่าเนื้อวัวที่มีไขมันปานกลาง

คอทเทจชีสเป็นสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยต่อกิจกรรมที่สำคัญของจุลินทรีย์ต่างๆ เช่น รานม ดังนั้นจึงมีการเก็บรักษาไว้ได้ไม่ดี คุณภาพของชีสจะลดลงอย่างรวดเร็ว ควรใช้ทันทีหลังจากซื้อในร้านค้าหรือโรงงานที่ผลิต ภายใน 1-2 วัน สามารถเก็บชีสกระท่อมในที่เย็นได้เช่นในตู้เย็นที่บ้าน

เฉพาะคอทเทจชีสสดที่ทำจากนมพาสเจอร์ไรส์เท่านั้นที่สามารถรับประทานได้โดยตรง นมเปรี้ยวดิบอาจมีจุลินทรีย์ที่ไม่พึงประสงค์ บางครั้งอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์

คอทเทจชีสที่ซื้อตามท้องตลาดหรือทำจากน้ำนมดิบและเก็บไว้ที่บ้านเป็นระยะเวลาหนึ่ง ไม่ควรบริโภคโดยไม่ผ่านการอบร้อนก่อน ในกรณีนี้ต้องให้ความร้อนที่อุณหภูมิสูง กล่าวคือ ใช้สำหรับเตรียมอาหาร เช่น ชีสเค้ก เกี๊ยว ฯลฯ เท่านั้น

ผลประโยชน์

คุณค่าทางโภชนาการของคอทเทจชีสนั้นพิจารณาจากปริมาณและคุณภาพของโปรตีน ไขมัน และเกลือแร่ที่บรรจุอยู่ในนั้น

โปรตีนเต้าหู้มีกรดอะมิโนที่จำเป็น - เมไทโอนีนเช่นเดียวกับโคลีนซึ่งปรับปรุงการเผาผลาญป้องกันโรคอ้วนและหลอดเลือด

นมเปรี้ยวมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับเด็ก สตรีมีครรภ์ และสตรีให้นมบุตร เนื่องจากอุดมไปด้วยเกลือแคลเซียมและฟอสฟอรัส ซึ่งจำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตของกระดูก การสร้างเลือด สำหรับการทำงานของหัวใจและระบบประสาท

คอทเทจชีสเหมาะสำหรับผู้ป่วยวัณโรค โลหิตจาง และต้องการอาหารเสริม มีประโยชน์ในโรคของตับและไตที่มีอาการบวมน้ำเพราะแคลเซียมช่วยขับของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย

คอทเทจชีสที่มีไขมันมีคุณค่าทางโภชนาการมาก จากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้มากมาย ไขมันที่มีอยู่ในคอทเทจชีสถูกดูดซึมได้ 90-95%

คุณสมบัติทางยาที่เพิ่มขึ้นนั้นโดดเด่นด้วยคอทเทจชีสที่เป็นกรด - ยีสต์ซึ่งใช้ในการเลี้ยงเด็กที่อ่อนแอเช่นเดียวกับโรคทางเดินอาหาร, วัณโรคและโรคโลหิตจาง อุดมด้วยยีสต์และเชื้อแอซิโดฟิลัสที่ช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร นอกจากนี้ยังแนะนำให้ใช้คอทเทจชีสที่ปราศจากไขมันและยีสต์ที่เป็นกรดสำหรับหลอดเลือด, กล้ามเนื้อหัวใจตาย, ความดันโลหิตสูงและอาการลำไส้ใหญ่บวมที่มีอาการท้องร่วง

ทำอาหารที่บ้าน

ในการเตรียมคอทเทจชีสที่ดีที่บ้านต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขบางประการ

ก่อนอื่น นมควรผ่านการพาสเจอร์ไรส์หรือต้ม เนื่องจากน้ำนมดิบอาจมีทั้งแบคทีเรียกรดแลคติกที่เป็นประโยชน์และจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย เมื่อถูกความร้อนที่อุณหภูมิสูงจุลินทรีย์เกือบทั้งหมดในน้ำนมดิบรวมถึงจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายจะตาย

ในระหว่างการพาสเจอร์ไรส์ นมที่เทลงในกระทะจะต้องอุ่น คนให้เข้ากัน ถึง 80 ° และเก็บไว้ที่อุณหภูมินี้ประมาณ 10-15 นาที นำกระทะออกจากความร้อน อุณหภูมิของนมในระหว่างการพาสเจอร์ไรส์ควรวัดด้วยเทอร์โมมิเตอร์แอลกอฮอล์ (ไม่มีโครงไม้)

จากนั้นนมร้อนจะต้องเย็นลงโดยเร็วที่สุดที่อุณหภูมิ 32-36 ° ทางที่ดีควรจุ่มนมร้อนหนึ่งหม้อลงในน้ำเย็นอีกชาม อย่าให้น้ำเข้าไปในนมและเปลี่ยนน้ำหลายๆ ครั้ง

ในนมแช่เย็นเทลงในกระแสบาง ๆ กวนเชื้อที่มีแบคทีเรียกรดแลคติก (ประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะต่อนม 1 ลิตร) โดยพื้นฐานแล้วมันกลายเป็นนมเปรี้ยว

นมเปรี้ยวสำเร็จรูป (แต่ไม่ใช่กรดอะซิโดฟิลิก) หรือครีมเปรี้ยวที่ดีสามารถใช้เป็นแป้งเปรี้ยวได้ ควรใช้สตาร์ทเตอร์แบบพิเศษสำหรับคอทเทจชีส ซาวร์ครีม หรือเนยครีม ซึ่งสามารถหาซื้อได้จากห้องปฏิบัติการที่ผลิตแบคทีเรียสำหรับสตาร์ทเตอร์สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์นมต่างๆ

ผัดนมหมักด้วยช้อน ปิดฝาหม้อแล้ววางในที่อบอุ่น

ปล่อยนมไว้จนสุก กล่าวคือ จนเป็นก้อน

ก้อนที่เสร็จแล้วควรมีความหนาแน่นเพียงพอ มีขอบบนรอยแตกเท่ากัน พื้นผิวเรียบเป็นมันเงา และซีรั่มที่แยกออกควรโปร่งใส สีเขียวอมเขียว

เป็นไปไม่ได้ที่จะใช้ก้อนที่อ่อนแอและหมักไม่เพียงพอสำหรับการเตรียมคอทเทจชีส เวย์ถูกหลั่งออกมาได้ไม่ดีจากก้อนดังกล่าวและได้ชีสกระท่อมคุณภาพต่ำ นอกจากนี้ยังเป็นไปไม่ได้ที่จะหมักนมมากเกินไป - ชีสกระท่อมจะมีรสเปรี้ยว

เซรั่มควรถูกลบออกจากก้อนที่เกิดขึ้นบางส่วน ในการทำเช่นนี้จะต้องหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วย้ายไปที่ตะแกรงหรือกระชอนรับการบำบัดด้วยน้ำเดือดและปิดด้วยผ้ากอซพับครึ่ง ยิ่งไปกว่านั้น ให้วางก้อนที่ไม่ได้เจียระไนด้วยช้อนขนาดใหญ่เป็นชั้นๆ บนผ้าขาวม้าที่วางบนตะแกรงหรือกระชอน

เพื่อเพิ่มความเร็วในการแยกเวย์ คุณสามารถอุ่นก้อนที่ตัดเป็น 36-38 °อย่างระมัดระวัง ในการทำเช่นนี้ ให้วางหม้อที่มีก้อนในอ่างน้ำร้อน และค่อยๆ ขยับชั้นบนจากด้านหนึ่งของกระทะไปอีกด้านด้วยช้อน ในเวลาเดียวกันชิ้นส่วนของก้อนจะลอยขึ้นจากด้านล่างของกระทะและชิ้นบนก็ตกลงมาซึ่งก่อให้เกิดความร้อนที่สม่ำเสมอของมวลและการแยกเวย์ที่ดีขึ้น จากนั้นย้ายก้อนไปที่ตะแกรงที่คลุมด้วยผ้ากอซเพื่อระบายหางนม

เมื่อหยุดการแยกเวย์ ให้เย็นมวลนมเปรี้ยวในผ้ากอซ และถ้าจำเป็น ให้กดลงไป ในการทำเช่นนี้ให้ใส่จานที่ชุบน้ำเดือดบนคอทเทจชีสด้วยผ้ากอซแล้ววางลงบนมัน นำคอทเทจชีสที่อัดแล้วไปไว้ในที่เย็น

บางครั้งที่บ้านใช้น้ำนมดิบทำคอทเทจชีสซึ่งมีรสเปรี้ยวโดยไม่ได้ตั้งใจหลังจากเก็บรักษาในสภาวะที่ไม่เอื้ออำนวย สิ่งนี้ไม่สามารถทำได้เนื่องจากจุลินทรีย์ที่ไม่พึงประสงค์จะส่งผ่านจากน้ำนมดิบไปเป็นชีสกระท่อม ไม่ควรใช้นมพาสเจอร์ไรส์ที่มีรสเปรี้ยวโดยบังเอิญเพื่อทำคอทเทจชีส

ในการปรุงอาหาร

คอทเทจชีสที่มีไขมันและปราศจากไขมันใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวหลากหลายชนิด ในเวลาเดียวกันมีการเติมสารปรุงแต่งกลิ่นรส, น้ำตาล, ลูกเกด, ผลไม้หวาน, โกโก้, วานิลลินหรือเกลือ, ยี่หร่า, ผักชีฝรั่ง, ฯลฯ เช่นเดียวกับเนย

ผลิตภัณฑ์คอทเทจชีสหวานผลิตขึ้นโดยมีปริมาณไขมันต่างกัน ได้แก่ ไขมันสูง ไขมันต่ำ กึ่งไขมัน และไขมันต่ำ

ผลิตภัณฑ์นมไขมันสูง (ไขมัน 20-26%) ประกอบด้วย: มวลเต้าหู้หวานพิเศษ มวลเต้าหู้มอสโก เต้าหู้หวานพิเศษ เต้าหู้เด็ก พวกเขาเตรียมจากคอทเทจชีสที่ผ่านกรรมวิธีให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยเติมเนยหรือครีมน้ำตาล (16-26%) เช่นเดียวกับเครื่องปรุงและสารอะโรมาติก: น้ำผึ้ง, ผลไม้หวาน, ลูกเกด, แอปริคอตแห้ง, แยมผิวส้ม, เมล็ดถั่ว (วอลนัท เฮเซลนัท ถั่วลิสง) วานิลลิน โกโก้ กาแฟสกัด อบเชย เป็นต้น

กลุ่มนี้ยังรวมถึงเต้าหู้เคลือบซึ่งเป็นเต้าหู้ที่มีไขมันสูงเคลือบด้วยช็อกโกแลตไอซิ่ง

เค้กเต้าหู้อยู่ใกล้กับผลิตภัณฑ์กลุ่มนี้ซึ่งใช้มวลนมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันสูง (22-26%) น้ำตาล (26-30%) และเครื่องปรุงและสารแต่งกลิ่น ชิ้นสี่เหลี่ยมหรือกลม 250, 500, 1,000 และ 2000 กรัมถูกสร้างขึ้นจากมวลและพื้นผิวของพวกเขาถูกตกแต่งด้วยครีมเนย

ผลิตภัณฑ์ไขมัน (ไขมันประมาณ 15%) กึ่งไขมัน (ไขมันประมาณ 7%) และผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำผลิตขึ้นในรูปของมวลนมเปรี้ยวและชีสนมเปรี้ยวที่มีสารปรุงแต่งกลิ่นรสและสารอะโรมาติกต่างๆ

นอกจากผลิตภัณฑ์เต้าหู้หวานเหล่านี้แล้ว ยังมีการผลิตครีมเต้าหู้วานิลลา ช็อคโกแลต และสารเติมแต่งอื่นๆ มีไขมันอย่างน้อย 18% และน้ำตาลบีทอย่างน้อย 30%

ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว ได้แก่ ชีสกระท่อมและไขมันเต้าหู้ (ไขมัน 15.5-17.5%) ตัวหนา (ไขมันอย่างน้อย 8.5%) และไขมันฟรี ในการผลิตผลิตภัณฑ์เหล่านี้ คอทเทจชีสบดจะเติมเกลือหรือเกลือที่มีสารปรุงแต่งรสและสารอะโรมาติกและเครื่องเทศต่างๆ เท่านั้น: มะเขือเทศบด ยี่หร่า ผักชีฝรั่ง ออลสไปซ์ พริกแดง ฯลฯ

มวลนมเปรี้ยว

ในการเตรียมมวลเต้าหู้ให้ถูชีสกระท่อมผ่านตะแกรงหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มน้ำตาลลงไปและหากต้องการให้เนยละลายเป็นครีม

น้ำตาลบางส่วน (ประมาณ 1/2) สามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้งธรรมชาติ เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับมวลชีส คุณสามารถเพิ่มวานิลลินที่ผสมไว้ล่วงหน้ากับน้ำตาลทรายส่วนหนึ่งที่เติมลงในมวล

ในการเตรียมมวลช็อกโกแลตชีสนอกเหนือจากน้ำตาลและเนยแล้วให้ใส่ผงโกโก้ลงในนมเปรี้ยว สำหรับมวลเต้าหู้หวานคุณสามารถเพิ่มผลไม้หวานที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แอปริคอตแห้ง (หลุม) แยมผิวส้มหรือลูกเกด

ในการกระจายสารที่เพิ่มอย่างสม่ำเสมอต้องผสมชีสกระท่อมอย่างทั่วถึง

ใส่เกลือแกงลงในคอตเทจชีสบด และ - ถ้าต้องการ - เครื่องเทศใดๆ เช่น ยี่หร่า ผักชีฝรั่ง พริกไทย มะเขือเทศบด รับมวลเต้าหู้เค็ม 4

ในการเตรียมมวลชีสหวาน 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 130-170 กรัม, เนย 85-130 กรัม, ลูกเกด 60-100 กรัม, ผลไม้หวาน, แยมผิวส้ม, ผงโกโก้ 20 กรัม, วานิลลิน 0.1 กรัมจะต้องเติมลงในไขมัน คอทเทจชีส; เพื่อให้ได้มวลชีสเค็ม 1 กิโลกรัม - เกลือแกง 15 กรัม, ยี่หร่า 5-15 กรัม, ผักชีฝรั่ง 1 กรัม, ออลสไปซ์ 1 กรัม, มะเขือเทศบด 100 กรัม

การผลิตนมเปรี้ยว

ผลิตภัณฑ์นมที่อ่อนโยนและเปรี้ยวเล็กน้อยนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศของเรา และไม่น่าแปลกใจเลยที่คอทเทจชีสมีคุณค่าทางโภชนาการ อร่อย และขาดไม่ได้ในการผลิตอาหารมากมาย ทั้งที่หนึ่ง ที่สอง และสาม ชีสเค้ก ชีสเค้ก เกี๊ยว - นี่ไม่ใช่สิ่งที่อร่อยที่สุดที่สามารถทำได้จากคอทเทจชีส คอทเทจชีสผลิตทั้งในโรงงานในชนบทและในเมือง การผลิตขึ้นอยู่กับการแยกส่วนประกอบที่มีคุณค่าเช่นโปรตีนและไขมันออกจากนม นี่คือจุดที่แบคทีเรียกรดแลคติกเข้ามาช่วยเหลือ

ที่โรงรีดนมของรัฐ คอทเทจชีสได้มาจากนมพาสเจอร์ไรส์ สำหรับการหมักซึ่งการเพาะเลี้ยงแบบสตาร์ทเตอร์จะใช้จากแบคทีเรียกรดแลคติกที่คัดเลือกมาเป็นพิเศษในห้องปฏิบัติการ สิ่งนี้รับประกันคุณภาพของผลิตภัณฑ์

ร้านสร้างสรรค์.บนไซต์มีถังขนาดใหญ่เรียงเป็นแถว - อ่างอาบน้ำที่มีความจุมากถึง 2.5 พันลิตรต่อครั้ง ที่โรงงานผลิตนม Ostankino ในมอสโกมีการติดตั้งห้องอาบน้ำ 20 แห่ง ซึ่งหมายความว่าสามารถแปรรูปนมได้ประมาณ 50 ตันที่นี่ในเวลาเดียวกัน จะเปรี้ยวขนาดไหน ? จะหนักประมาณ 8 ตัน น้อยกว่า 6 เท่า ที่เหลือเป็นเวย์

นมหมักในอ่างมีมวลเป็นเนื้อเดียวกันเรียกว่าก้อน หากต้องการแยกหางนมออกจากกันอย่างสมบูรณ์ก็สามารถอุ่นได้เช่นเดียวกับที่ทำคอทเทจชีสที่บ้าน แต่โรงรีดนมในเมืองจะเติมเรนเน็ตเล็กน้อยลงในนมในช่วงแรกๆ ของกระบวนการแทน ทำให้งานง่ายขึ้น

ก้อนที่เกิดขึ้นจะถูกตัดด้วยมีดพิเศษเป็นก้อนเล็ก ๆ และของเหลวสีเขียวอ่อนจะปรากฏขึ้นที่จุดตัด มวลในอ่างแบ่งออกเป็น 2 ชั้น โดยชั้นหนึ่งประกอบด้วยลูกบาศก์สีขาวแวววาว ส่วนอีกชั้นเป็นซีรั่ม เธอถูกลบออกจากการอาบน้ำ เพื่อให้ได้ชีสกระท่อมที่ตรงตามข้อกำหนดทางเทคนิคในแง่ของความชื้น มวลนมเปรี้ยวจะถูกกด เมื่อต้องการทำเช่นนี้จะถูกวางไว้ในถุงผ้าดิบซึ่งวางอยู่บนรถเข็นแบบพิเศษ การกดจะดำเนินต่อไปจนกระทั่งหางนมหยุดไหล กระบวนการนี้เกิดขึ้นที่อุณหภูมิต่ำ

วิธีการผลิตแบบเก่านี้ค่อยๆ ถูกแทนที่ด้วยวิธีใหม่ ประกอบด้วยข้อเท็จจริงที่ว่าคอทเทจชีสไขมันต่ำผลิตจากนมพร่องมันเนยซึ่งผสมกับครีมเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันมาตรฐาน ด้วยเหตุนี้ วงจรการผลิตจึงถูกเร่ง ประหยัดวัตถุดิบได้สำเร็จ และเพิ่มผลผลิต

ในการผลิตคอทเทจชีสอุณหภูมิจะถูกสังเกตด้วยความแม่นยำหนึ่งองศาความเป็นกรดของผลิตภัณฑ์จะถูกควบคุมอย่างระมัดระวัง

ทั้งหมดนี้ทำเพื่อให้ได้คอทเทจชีสคุณภาพสูง

ก่อนหน้านี้คอทเทจชีสขายในอ่างไม้เท่านั้น ปัจจุบันนี้ส่วนสำคัญของร้านมาในรูปแบบของก้อนอิฐขนาด 500 กรัมบรรจุในกระดาษหนา โรงรีดนมหลายแห่งใช้เครื่องจักรอัตโนมัติพิเศษสำหรับบรรจุคอทเทจชีส ทุกนาทีเครื่องดังกล่าวสามารถผลิตคอทเทจชีสอัดก้อนได้มากถึง 16 กิโลกรัมครึ่งกิโลกรัม

บรรพบุรุษของเราเรียนรู้วิธีทำคอทเทจชีสมานานแล้ว ในหลายประเทศ ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการยกย่องในด้านคุณค่าทางโภชนาการ และในบางประเทศก็ได้รับพลังเวทย์มนตร์ ตามตำนานกล่าวว่าคอทเทจชีสเป็นอาหารจานโปรดของกฤษณะ เขายกย่องเขาสำหรับความสามารถของเขาในการยืดอายุคน ป้องกันโรค และให้ความแข็งแกร่ง ชาวอินเดียโบราณให้ความสามารถในการนำความโชคดีมาที่คอทเทจชีส ด้วยเหตุนี้จึงได้มีการประดิษฐ์พิธีพิเศษขึ้นเพื่อล้มหม้อด้วยผลิตภัณฑ์นี้จากเสาพิเศษ ผู้ที่ประสบความสำเร็จได้รับความสุขความเจริญตลอดทั้งปี

ในโลกสมัยใหม่ คอทเทจชีสถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารยอดนิยมเช่นกัน ย่อยง่ายและเข้ากันได้กับผลิตภัณฑ์มากมาย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของคอทเทจชีสจะสะท้อนถึงสุขภาพของสิ่งมีชีวิตที่กำลังเติบโตและผู้สูงอายุได้อย่างสมบูรณ์แบบ นอกจากนี้ยังขาดไม่ได้ในอาหารของผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก

กินคอทเทจชีสอย่างไรให้มีประโยชน์และไม่ทำร้ายร่างกาย

แม้ว่าเนื้อสัตว์จะถือเป็นแหล่งโปรตีนหลัก แต่คอทเทจชีสก็ไม่ได้ล้าหลังในแง่ของปริมาณโปรตีน และถ้าคุณใช้คอทเทจชีสที่มีแคลอรีต่ำ คุณก็ไม่ต้องกังวลเรื่องการเพิ่มโคเลสเตอรอลในเลือด ซึ่งผู้นิยมผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ไม่สามารถอวดได้

คุณค่าของชีสกระท่อมถูกซ่อนไว้อยู่แล้วในกระบวนการเตรียมการ ท้ายที่สุด ในช่วงเวลาของการหมักนั้น ส่วนประกอบที่มีประโยชน์ที่สุดคือโปรตีนและไขมันนม ด้วยคอทเทจชีส 300 กรัม คุณสามารถตอบสนองความต้องการของร่างกายสำหรับปริมาณโปรตีนในแต่ละวัน กรดอะมิโนที่ประกอบเป็นผลิตภัณฑ์นี้สามารถป้องกันโรคตับได้ แร่ธาตุเสริมสร้างกระดูก และวิตามินป้องกันการก่อตัวของเนื้อเยื่อหลอดเลือด การบริโภคชีสกระท่อมช่วยฟื้นฟูการเผาผลาญและระบบประสาทและยังเพิ่มฮีโมโกลบิน แต่คอทเทจชีสมีประโยชน์ไม่เพียงแต่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารเท่านั้น นอกจากนี้ยังใช้เป็นเครื่องสำอางสำหรับผิว

นอกจากคุณประโยชน์แล้ว คอทเทจชีสยังสามารถทำร้ายร่างกายได้อีกด้วย เพื่อให้การบริโภคไม่ส่งผลเสียต่อสถานะของตับอ่อนจึงไม่ควรรับประทานทุกวัน 200 กรัม สัปดาห์ละสองครั้งหรือสามครั้งสำหรับร่างกายก็เพียงพอแล้ว

เมื่อเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์นมหมักอื่น ๆ คอทเทจชีสจะเน่าเสียเร็วกว่า ซึ่งจะทำให้เกิดการแพร่พันธุ์ของอีโคไล ต้องคำนึงถึงข้อเท็จจริงนี้เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ ไม่มั่นใจในสภาพการผลิตและการเก็บรักษาควรปฏิเสธที่จะซื้อ ผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุอาจส่งผลต่อการทำงานของลำไส้และไต

ไม่มีประโยชน์ใดที่สามารถสกัดได้จากผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวซึ่งเพิ่มไขมันพืช แม้ว่าเขาจะเป็นผู้ที่ไม่สามารถทำร้ายหลอดเลือดได้ - ซึ่งแตกต่างจากชีสกระท่อมที่มีไขมันซึ่งเพิ่มคอเลสเตอรอลและก่อให้เกิดโรคเช่นหลอดเลือด

คอทเทจชีส: องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์

คอทเทจชีสทำมาจากนม ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ล้ำค่าที่ใครๆ ก็ลองมาเป็นคนแรกในชีวิต ดังนั้นองค์ประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมดจึงมีความเข้มข้นสูงสุดในชีสกระท่อม ประการแรก มันอุดมไปด้วยโปรตีน เช่นเดียวกับธาตุ: เหล็ก แคลเซียม และฟอสฟอรัส คอตเทจชีสยังมีวิตามิน 12 ชนิด ทั้งหมดมีความสมดุลอย่างกลมกลืนซึ่งช่วยให้ร่างกายมนุษย์ดูดซับผลิตภัณฑ์ได้ง่าย

คอทเทจชีสมีประโยชน์และโทษต่อร่างกายมนุษย์อย่างไร? คุณค่าทางโภชนาการได้มาจากการมีโปรตีนอยู่ในผลิตภัณฑ์ ฟอสฟอรัสและแคลเซียมมีส่วนช่วยในการสร้างและเสริมสร้างระบบโครงร่าง การปรากฏตัวของแร่ธาตุมีส่วนช่วยในการป้องกันโรคโลหิตจาง และวิตามินบีควบคุมการเผาผลาญ ปรับปรุงการมองเห็น และป้องกันหลอดเลือด

อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรใช้ชีสกระท่อมในทางที่ผิดเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อตับ เพียงพอสำหรับผู้ใหญ่ที่จะกิน 200 กรัมหลายครั้งต่อสัปดาห์ เด็กก่อนวัยเรียน - 300 กรัมใน 3-4 ปริมาณ ทารกสามารถเลี้ยงด้วยคอทเทจชีสได้ไม่เร็วกว่า 7-8 เดือนหรือนานกว่านั้น อาหารเสริมชีสกระท่อมตัวแรกไม่ควรมีสารเติมแต่งใด ๆ

แคลอรี่คอทเทจชีส

คุณค่าทางโภชนาการของคอทเทจชีสขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันโดยตรง ผลิตภัณฑ์ไขมัน 100 กรัมมี 230 กิโลแคลอรี ผลิตภัณฑ์ไขมันปานกลางมีประมาณ 160 กิโลแคลอรี และผลิตภัณฑ์ปราศจากไขมัน 85 กิโลแคลอรี

นอกจากนี้การปรากฏตัวของโปรตีนในชีสกระท่อมที่มีไขมันและแคลอรีต่ำไม่แตกต่างกันโดยเฉพาะ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันต่ำ

คุณค่าของชีสกระท่อมอยู่ในแคลเซียม

องค์ประกอบขนาดเล็กนี้มีบทบาทสำคัญในร่างกายมนุษย์ จำเป็นต่อการเสริมสร้างเล็บ ฟัน และกระดูก ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับทั้งเด็กและผู้สูงอายุ แคลเซียมมีส่วนช่วยในการเจริญเติบโตและพัฒนาการทางสรีรวิทยาของเด็กเล็ก การขาดมันนำไปสู่ ​​urolithiasis และการแข็งตัวของเลือดไม่ดี

คอทเทจชีส 100 กรัมมีแคลเซียมประมาณ 100-120 มก. คอทเทจชีสแบบโฮมเมดมีแคลเซียมน้อย เนื่องจากในระหว่างการผลิต องค์ประกอบการติดตามส่วนใหญ่ยังคงอยู่ในเวย์และไม่เข้าสู่ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายในปริมาณที่เหมาะสม

สำหรับเด็ก คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในอาหาร การเลี้ยงลูกเป็นสิ่งที่จำเป็นเพื่อให้เขาเติบโตได้ดีและแข็งแรง เป็นครั้งแรกที่เด็ก ๆ ได้รู้จักกับผลิตภัณฑ์นมหมักนี้ก่อนอายุหนึ่งขวบ สำหรับทารกที่เลี้ยงด้วยขวดนมหรือเป็นโรคกระดูกอ่อน คอทเทจชีสจะถูกนำมาใช้ในอาหารก่อนหน้านี้ พวกเขาเริ่มให้อาหารด้วยครึ่งช้อนชาและในสองสามวันค่อย ๆ นำไปที่ห้องอาหาร

ในวัยเด็กมีการสร้างฟันและกระดูกอย่างแข็งขันในเด็กและคอทเทจชีสที่อุดมไปด้วยฟอสฟอรัสและแคลเซียมมีส่วนช่วยในเรื่องนี้ โปรตีนจากนมช่วยในการสร้างภูมิคุ้มกันรวมทั้งสร้างเซลล์และเอ็นไซม์ในร่างกายของเด็กเล็ก

การรวมคอทเทจชีสไว้ในอาหารของสตรีมีครรภ์เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง

คอทเทจชีสมีประโยชน์อย่างไรสำหรับสตรีมีครรภ์? เพื่อพัฒนาการที่สมบูรณ์ของเด็กในครรภ์ ผลิตภัณฑ์นี้จำเป็นที่อุดมไปด้วยแคลเซียม โปรตีน ธาตุเหล็ก และธาตุอื่นๆ หากมีสิ่งใดขาดหายไป เด็กจะเริ่มชดเชยความบกพร่องจากร่างกายของมารดา แล้วผู้หญิงคนนั้นจะเริ่มบ่นเกี่ยวกับฟันที่ไม่ดีและเล็บเปราะ กระดูกและกล้ามเนื้ออ่อนแอ ผมร่วง หากมีการขาดธาตุเหล็กในร่างกายของหญิงตั้งครรภ์ซึ่งเกี่ยวข้องกับโครงสร้างระบบไหลเวียนโลหิตของเด็ก แสดงว่าเธออาจเป็นโรคโลหิตจางและรู้สึกได้ถึงการแท้งบุตร เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งเหล่านี้เกิดขึ้น ก็เพียงพอแล้วสำหรับสตรีมีครรภ์ที่จะกินคอทเทจชีสประมาณ 200 กรัม 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์ การใช้ผลิตภัณฑ์บ่อยเกินไปอาจทำให้เกิดปัญหากับตับอ่อนได้

เมื่อตัดสินใจที่จะรวมคอทเทจชีสในอาหารของคุณแล้ว จะต้องปรึกษาหารือเกี่ยวกับประโยชน์และอันตรายกับแพทย์ของคุณ เพื่อไม่ให้ทำร้ายตัวเองหรือลูกของคุณ สตรีมีครรภ์ควรระวังว่าผลิตภัณฑ์ทำเองอาจเป็นอันตรายได้เพราะ ไม่ทราบว่ามีการปฏิบัติตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยในระหว่างการเตรียมการหรือไม่ คุณสามารถกินคอทเทจชีสได้ก็ต่อเมื่อผู้ขายที่คุณไว้วางใจมาหลายปีขาย เป็นการดีที่สุดที่จะให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์จากร้านค้าที่ผลิตตาม GOST ต้องซื้อชีสกระท่อมโดยไม่มีสารเติมแต่งใด ๆ รวมทั้งปฏิเสธที่จะซื้อ "ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว" ที่มีเครื่องหมาย - มีการเพิ่มไขมันพืชและสารกันบูดลงไปและไม่เป็นไปตามข้อกำหนดของมาตรฐานของรัฐในการผลิต

วิธีการเลือกคอทเทจชีสที่เหมาะสมในซูเปอร์มาร์เก็ต

สำหรับผู้ที่ชอบคอทเทจชีสที่ซื้อตามร้าน คุณควรซื้อในบรรจุภัณฑ์พลาสติกใส ในความนุ่มนวลคุณไม่ควรเอามันเพราะ ไม่ทราบว่าแตกหักระหว่างการเก็บรักษาหรือไม่และมีเชื้อโรคเข้าไปหรือไม่ คุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อ "คอทเทจชีส" เท่านั้น ชื่อดัดแปลง เช่น "คอทเทจชีส" หรือ "ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว" ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ

องค์ประกอบของคอทเทจชีสคุณภาพสูงไม่ควรมีสิ่งใดนอกจากนมและแป้งเปรี้ยว และคอทเทจชีสธรรมชาติสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 7 วัน ด้วยอายุการเก็บรักษาที่เพิ่มขึ้นผู้ผลิตจึงเพิ่มสารกันบูดลงไป

สิ่งที่คุณควรใส่ใจเมื่อซื้อคอทเทจชีสในตลาด

คอทเทจชีสสดควรเป็นสีขาวที่มีสีพาสเทลอ่อนๆ ความเหลืองหรือสีน้ำเงินในผลิตภัณฑ์แสดงถึงการเน่าเสีย บางครั้งผู้ขายที่ไร้ยางอายผสมคอทเทจชีสสดและเก่าตามที่ระบุโดยความแตกต่างของสี

คอทเทจชีสสดไม่ควรมีรสขมหรือเปรี้ยวเกินไป และกลิ่นของมันไม่ควรแหลมคม

หากต้องการเพิ่มปริมาณ สามารถเพิ่ม semolina ลงในคอทเทจชีสได้ มันง่ายที่จะรับรู้สิ่งนี้ คอทเทจชีสที่ผสมส่วนผสมจะสลายเป็นชิ้นเล็ก ๆ เมื่อหัก ในขณะที่ชีสที่มีคุณภาพจะถูกแบ่งออกเป็นชิ้นใหญ่

มันจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะใส่ใจกับปริมาณของชีสกระท่อมที่ผู้ขายขายด้วย หากมีน้ำหนักมากกว่า 10 กก. เป็นไปได้มากว่าคอทเทจชีสจะเหม็นอับและถูกเก็บมาเป็นเวลาหลายวัน เนื่องจากผู้ค้าเอกชนรายหนึ่งไม่น่าจะมีนมมากพอที่จะผลิตผลิตภัณฑ์นมหมักจำนวนมากได้ ปริมาณมากมีให้สำหรับฟาร์มเท่านั้น

คอทเทจชีสที่บี้จะเก็บไว้ได้นานขึ้น แต่การปรุงจากจานนั้นทำได้ยากมาก หากคอทเทจชีสเหลวเกินไป แสดงว่ามันถูกเจือจางด้วยบางอย่างหรือมันเริ่มเปรี้ยว

ผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำมีประโยชน์จริงหรือ?

ส่วนใหญ่มักจะเลือกชีสกระท่อมที่มีปริมาณไขมันขั้นต่ำโดยผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าผู้ผลิตมักจะเติมน้ำตาลลงในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเพื่อปรับปรุงรสชาติ คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับการปรากฏตัวของมันบนบรรจุภัณฑ์ เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน คอทเทจชีสยังปรุงแต่งด้วยเกลือปริมาณมาก ซึ่งจะกักเก็บน้ำในร่างกายและนำไปสู่อาการบวมน้ำและน้ำหนักเกิน ดังนั้นชีสกระท่อมไขมันต่ำที่มีตัวเลือกโดยไม่ตั้งใจอาจไม่เป็นประโยชน์เสมอไป

ชีสกระท่อมเม็ดเล็กไม่เป็นอันตราย รสชาติดีกว่าอาหารไดเอทเพราะมีไขมันสูง แต่คุณควรรู้ว่าในระหว่างการผลิตคอทเทจชีสนั้นปรุงแต่งด้วยครีมซึ่งจะเป็นการเพิ่มปริมาณแคลอรี่

สินค้าคุณภาพสามารถจัดเตรียมได้อย่างอิสระ

นี่อาจเป็นทางออกที่ดีสำหรับผู้ที่กลัวที่จะเผชิญกับผู้ขายที่ไร้ยางอายหรือผู้ผลิตชีสกระท่อม ท้ายที่สุดเมื่อเตรียมคอทเทจชีสแบบโฮมเมดจากนม คุณจะรู้ว่าคุณใส่อะไรลงไปและปรุงในสภาวะใด

ในการเตรียมผลิตภัณฑ์โฮมเมดคุณต้องใช้นมเปรี้ยวและเกลือ 2 ลิตร เราใส่ชามเหล็กลึกกับนมในอ่างน้ำแล้วเติมเกลือครึ่งช้อนชา เราร้อนด้วยไฟขนาดเล็ก ระหว่างนี้ นมเปรี้ยวจะเริ่มเปรี้ยว เรายืนเป็นเวลาห้านาทีแล้วโยนมวลที่เกิดขึ้นลงในกระชอนที่เรียงรายไปด้วยผ้ากอซหลายชั้น เมื่อเวย์ระบายออก ให้ห่อคอทเทจชีสด้วยผ้าก๊อซแล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงในบริเวณขอบรก ผลลัพธ์คือชีสกระท่อมโฮมเมดแสนอร่อยประมาณ 250 กรัมจากนม

เก็บชีสกระท่อมอย่างไรและเท่าไหร่?

ในตู้เย็น - ไม่เกินสามวัน หลังจากหมดระยะเวลานี้ ผลิตภัณฑ์สามารถบริโภคในรูปแบบแปรรูปเท่านั้น ถ้าคอทเทจชีสเริ่มเปรี้ยวก็ควรทิ้งเพราะ เป็นไปไม่ได้ที่จะหยุดกระบวนการนี้ และการใช้งานอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพ

ผลิตภัณฑ์ต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิ +2 + 6 ° C อายุการเก็บรักษาของชีสกระท่อมที่ซื้อในร้านค้าในตู้เย็นสามารถขยายได้หากผู้ผลิตระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ แต่ในกรณีนี้คุณต้องเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่ามีสารกันบูดอยู่ในนั้น ผลิตภัณฑ์แช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือน แต่ในกรณีนี้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของคอทเทจชีสจะหายไปหนึ่งในสาม ไม่ควรมีเนื้อสัตว์หรือปลาอยู่ใกล้ ๆ มิฉะนั้นเขาจะดูดซับกลิ่นของพวกเขา คุณต้องค่อยๆ ละลายคอทเทจชีส ย้ายไปแช่ตู้เย็นก่อน และหลังจากนั้นสองสามชั่วโมงก็ถึงอุณหภูมิห้อง

เมื่อส่งคอทเทจชีสไปที่ตู้เย็น ทางที่ดีควรใส่ในขวดแก้วหรือภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิด คุณยังสามารถห่อด้วยกระดาษ parchment หรือกระดาษฟอยล์ ในฟิล์มยึดหรือถุงพลาสติกจะเสื่อมสภาพเร็วเนื่องจากการควบแน่นภายใน คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลหนึ่งชิ้นลงในภาชนะเพื่อยืดความสดของคอทเทจชีส

หลังจากการอบร้อนผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินหนึ่งวันและในกรณีของการอบ - มากถึงสอง

เมนูคอทเทจชีสแสนอร่อย

เราได้พูดคุยถึงประโยชน์และโทษของคอทเทจชีสสำหรับร่างกาย นอกจากนี้ยังควรทราบด้วยว่าสามารถเตรียมอาหารแคลอรีต่ำจำนวนมากได้จากผลิตภัณฑ์นี้ นั่นคือเหตุผลที่มักถูกเลือกโดยผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก ของหวานเต้าหู้ย่อยได้ง่ายและเติมเต็มความต้องการของร่างกายสำหรับวิตามินและแร่ธาตุ มาดูอาหารจานอร่อยจากคอทเทจชีสกัน การทำอาหารนั้นไม่ยากเลยและผลลัพธ์จะเป็นไปตามที่คุณคาดหวัง

คอทเทจชีสและขนมถั่ว

ใส่เกลือและผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในคอทเทจชีส ปั้นเป็นลูกกลมแล้วม้วนเป็นถั่วสับ จานนี้สามารถทานเป็นอาหารเย็นได้

คัพเค้ก

บดกล้วยในน้ำซุปข้น - มันจะอยู่ในจานนี้เป็นสารให้ความหวาน ผสมกับนมเปรี้ยว เพิ่มไข่ 1 ฟองและไฟเบอร์สองสามช้อนโต๊ะ แช่ลูกเกดสีน้ำเงินหรือลูกเกดธรรมดาประมาณ 10-15 นาทีในน้ำเย็นก่อน ด้วยวิธีนี้ คุณจะกำจัดสารเคมีที่เป็นพิษ - ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ ซึ่งใช้สำหรับการอบแห้งผลไม้แห้งในอุตสาหกรรม จากนั้นล้างและเทน้ำเดือดลงไปสักครู่ เพิ่มลูกเกดลงในมวลนมเปรี้ยวผสมและวางในแม่พิมพ์คัพเค้กส่งไปที่เตาอบ ที่อุณหภูมิ 200 ° C คัพเค้กจะพร้อมใน 20-30 นาที มันจะดีกว่าที่จะกินพวกเขาในตอนเช้าเพราะมีคาร์โบไฮเดรตอยู่ในพวกเขา

เค้กไดเอทผลไม้แห้ง

ผสมข้าวโอ๊ต 1 แก้วกับ kefir ในปริมาณเท่ากัน ปล่อยให้ส่วนผสมยืนเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้บวม ใส่เกลือเล็กน้อย คอทเทจชีส 250 กรัม และผลไม้แห้งต่างๆ 150 กรัม (แอปริคอตแห้ง อินทผาลัม ลูกพรุน) แช่ในน้ำเย็นก่อนหน้านี้ 1 ช้อนชา ดับโซดาด้วยน้ำมะนาว ตีไข่ 1 ฟองผสม ใส่ในแม่พิมพ์ซิลิโคนที่ไม่มีไขมันแล้วส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิ 200 ° C ขอแนะนำให้บริโภคเค้กในตอนเช้า

คอทเทจชีส (จากคำว่า "สร้าง") เป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่ได้จากการหมักนม

การทำอาหาร

คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่งที่มนุษย์รู้จัก ชาวกรุงโรมโบราณชาวสลาฟโบราณและชนชาติอื่น ๆ อีกมากมายมีส่วนร่วมในการเตรียมชีสกระท่อม

ประวัติศาสตร์ไม่ได้เก็บรักษาไว้สำหรับเราว่าได้ชีสกระท่อมมาอย่างไรในตอนแรก สิ่งนี้อาจเกิดขึ้นในยามรุ่งอรุณของอารยธรรม ทันทีที่มนุษย์เริ่มใช้นมสัตว์เป็นอาหาร

ในรัสเซียชีสกระท่อมได้มาจากนมเปรี้ยวธรรมดา - โยเกิร์ต มันถูกวางไว้ในหม้อดินเป็นเวลาหลายชั่วโมงในเตาอบที่อุ่น จากนั้นนำออกมาและเทลงในถุงลินินเพื่อระบายเวย์ จากนั้นพวกเขาก็วางมันไว้ใต้แท่นพิมพ์และได้นมเปรี้ยว วิธีนี้ยังคงใช้มาจนถึงทุกวันนี้

องค์ประกอบ

คอทเทจชีสประกอบด้วยโปรตีน แร่ธาตุ แลคโตส (น้ำตาลนม) ไขมัน เอนไซม์ วิตามิน

คอทเทจชีสมีวิตามินทั้งหมด 12 ชนิด: A, D, C และวิตามินของกลุ่ม B นอกจากนี้ยังมีแคลเซียม เหล็ก และฟอสฟอรัสในปริมาณมาก ในเวลาเดียวกัน คอทเทจชีสมีคาร์โบไฮเดรตเพียง 3% คอทเทจชีสประมาณ 200 กรัมได้มาจากนม 500 กรัมตามลำดับ คุณค่าทางโภชนาการของคอทเทจชีสนั้นสูงกว่านมมาก

คุณสมบัติและการใช้งาน

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของคอทเทจชีสนั้นพิจารณาจากองค์ประกอบการรักษา โปรตีนจากนม - เคซีนในคอทเทจชีสมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและสามารถทดแทนโปรตีนจากสัตว์ได้

แร่ธาตุที่ประกอบเป็นคอทเทจชีสมีส่วนช่วยในการสร้างและเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก กรดอะมิโนที่มีอยู่ในคอทเทจชีสช่วยป้องกันโรคตับ วิตามินบีป้องกันหลอดเลือด คอทเทจชีสที่ปราศจากไขมันเป็นส่วนหนึ่งของอาหารหลายชนิดสำหรับการลดน้ำหนักและการอดอาหาร

คอทเทจชีสไม่มีสารพิวรีนต่างจากเนื้อสัตว์

แบคทีเรียกรดแลคติกที่พบในคอทเทจชีสช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหารทำให้การเคลื่อนไหวของลำไส้เป็นปกติ มีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคตับ ไต ระบบหัวใจและหลอดเลือด ปอด สำหรับผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร ควรใช้คอทเทจชีสในรูปแบบแปรรูป เช่น เกี๊ยว ชีสเค้ก เป็นต้น

คอทเทจชีสมีส่วนช่วยในการสร้างฮีโมโกลบินในเลือดและทำให้ระบบประสาทเป็นปกติ คอทเทจชีสไม่เพียงใช้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารเท่านั้น ใช้ในรูปแบบของมาสก์ครีมและขี้ผึ้งต่างๆสำหรับผิวหน้าและผิวกาย แผลไฟไหม้จะรักษาด้วยคอทเทจชีสอุ่นๆ

แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของคอทเทจชีส แต่ก็ไม่ควรบริโภคเกิน 200 กรัมต่อวันเนื่องจากมีโปรตีนสูง

คอทเทจชีสมีประโยชน์สำหรับเกือบทุกคน ยกเว้นในกรณีที่เป็นโรคไตร้ายแรง หรือในกรณีที่จำเป็นต้องจำกัดการบริโภคโปรตีนและแคลเซียม

คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายจึงต้องเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 2-3 วัน

สาระน่ารู้

คำว่า "คอทเทจชีส" และ "ชีส" มีความชัดเจนในภาษารัสเซียเท่านั้นในขณะนี้ และก่อนหน้านี้ในภาษารัสเซียโบราณ ยูเครน เซอร์เบีย และภาษาสลาฟอื่นๆ คำว่า "syr" หมายถึงทั้ง "ชีส" และ "คอทเทจชีส" ดังนั้นเป็นเวลานานทุกอย่างที่ทำจากชีสกระท่อมจึงเรียกว่า "ชีส" (เช่น syrniki)

ปริมาณแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการของคอทเทจชีส

ปริมาณแคลอรี่ของคอทเทจชีสไขมัน 18% - 236 กิโลแคลอรี ไขมัน 9% หนา - 169 กิโลแคลอรี ไขมันต่ำ 0.6% - 110 กิโลแคลอรี

คุณค่าทางโภชนาการ

คอทเทจชีสไขมัน 18%: โปรตีน - 15 กรัม, ไขมัน - 18 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 2.8 กรัม,

คอทเทจชีสกึ่งไขมัน 9% ไขมัน: โปรตีน - 18 กรัม, ไขมัน - 9 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 3 กรัม,

คอทเทจชีสไขมันต่ำ ไขมัน 0.6%: โปรตีน - 22 กรัม, ไขมัน - 0.6 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 3.3 กรัม

ใครไม่คุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์นมหมักที่ยอดเยี่ยมเช่นคอทเทจชีส? เราเริ่มใช้มันตั้งแต่เด็กปฐมวัย คอทเทจชีสมีประโยชน์อย่างยิ่ง จำเป็นสำหรับทุกคน ทั้งเด็ก ผู้ใหญ่ และคนชรา หลายคนชอบคอทเทจชีสเป็นอาหารเช้า พวกเขากินมันกับผลเบอร์รี่, ครีม, น้ำผึ้ง, เพิ่มถั่ว, ลูกเกด ฉันพบพัดและคอทเทจชีสที่มีสมุนไพร ซึ่งเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ไม่ธรรมดา บางคนชอบกินผลิตภัณฑ์จากนมรสเค็ม Casseroles, ชีสเค้ก, ฉ่ำ, ชีสเค้ก, คุกกี้ชีสกระท่อม, เกี๊ยว - นี่คือรายการอาหารที่ทำจากคอทเทจชีสที่ไม่สมบูรณ์ซึ่งใช้เป็นไส้สำหรับพาย, ขนมปัง, เพิ่มในม้วนมะเขือยาว, ผสมกับไวน์

องค์ประกอบ เนื้อหาของวิตามิน ไมโคร มาโครอิเลเมนต์

คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์อย่างยิ่ง ย่อยง่าย และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยแคลเซียมซึ่งจำเป็นต่อกระดูก ฟัน มีโปรตีนเคซีนซึ่งให้กรดอะมิโนแก่ร่างกายเป็นเวลานาน ทำให้รู้สึกอิ่มนาน นอกจากนี้เคซีนยังมีผล lipotropic นั่นคือมันทำให้การเผาผลาญไขมันเป็นปกติลดคอเลสเตอรอล มีแมกนีเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก โพแทสเซียมในคอทเทจชีส ทองแดง กำมะถัน สังกะสี ฟลูออรีนอยู่มาก นี่คือผลิตภัณฑ์อาหารที่มีไขมันน้อย: ปราศจากไขมัน - มากถึง 0.5% ในไขมัน - ปกติ 18%

คอทเทจชีสอิ่มตัวด้วยวิตามิน: A (จำเป็นสำหรับการมองเห็น, ภูมิคุ้มกัน), ไนอาซิน (มีคุณสมบัติในการขยายหลอดเลือด, ช่วยรักษาเสถียรภาพของระบบประสาท), D (ส่งเสริมการดูดซึมแคลเซียม), E (โทโคฟีรอลเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ, ป้องกัน แก่ก่อนวัย), B1, B2, B6, B12 (กระตุ้นการทำงานของสมอง จำเป็นสำหรับผิว ซ่อมแซมเนื้อเยื่อ)

มีกรดอะมิโนดังกล่าวอยู่ในชีสกระท่อม - เมไทโอนีนซึ่งช่วยปกป้องตับจากโรคตับจากไขมัน (การเกิดใหม่)

แคลอรี่คอทเทจชีส

ค่าพลังงานของคอทเทจชีสไม่สูงขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันอยู่ในช่วง 76 ถึง 216 กิโลแคลอรี ชีสกระท่อมมีแคลอรีต่ำซึ่งแตกต่างจากชีสสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนักมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับสตรีมีครรภ์, นักกีฬา, ผู้ที่ต้องการได้รับโปรตีนที่ย่อยง่ายจำนวนมาก, วิตามินที่มีประโยชน์เพียงน้อยนิด บิตของไขมัน สำหรับการเปรียบเทียบ: ชีสมักจะมีไขมัน 45-55% และอื่น ๆ

นมเปรี้ยว - ทำไมมันถึงมีประโยชน์

• ประโยชน์ของคอทเทจชีสมาจากสูตรในการเตรียมการเมื่อหมักสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดที่ร่างกายต้องการจะถูกแยกออกจากนมและยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป - คอทเทจชีส ดังนั้นคอทเทจชีสจึงมีค่ามากกว่านมมาก นอกจากนี้ คอทเทจชีสยังเหมาะสำหรับผู้ที่มีอาการท้องอืดและท้องผูกจากนมอีกด้วย
• โปรตีนคอทเทจชีสย่อยได้ง่ายกว่าและเร็วกว่าเนื้อสัตว์หรือพืชตระกูลถั่วมาก ในการย่อยเนื้อสัตว์ต้องใช้เอ็นไซม์เพิ่มเติม เมื่อย่อยพืชตระกูลถั่ว มักมีอาการป่วย เช่น: การก่อตัวของก๊าซเพิ่มขึ้น อิจฉาริษยา และปัญหาอื่นๆ
• อุดมไปด้วยแร่ธาตุแคลเซียมอย่างเหลือเชื่อ ซึ่งจำเป็นสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ หากร่างกายมีแร่ธาตุนี้เพียงพอ กระดูก ฟัน เล็บก็จะแข็งแรง สุขภาพดี แข็งแรง บุคคลไม่ถูกคุกคามด้วยกระดูกหัก ฟันผุ และเล็บจะหยุดการผลัดเซลล์ผิว
• คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความสมดุล แร่ธาตุทั้งหมด วิตามินอยู่ในสัดส่วนที่เหมาะสมสำหรับร่างกาย การบริโภคชีสกระท่อมเป็นประจำช่วยเพิ่มความแข็งแรงปรับปรุงเสียง
• โปรตีนคอทเทจชีสเคซีนเป็นโปรตีนที่ช้านั่นคือมันถูกดูดซึมทีละน้อยและเป็นเวลานาน ดังนั้นคอทเทจชีสจึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับนักกีฬา (ส่งเสริมการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ) และผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก (ป้องกันการสลายโปรตีนของกล้ามเนื้อ)
• แม้จะมีแคลอรี่เพียงเล็กน้อย แต่ชีสกระท่อมก็ให้ความอิ่มนาน ซึ่งหมายความว่าคนจะไม่กินขนมจะลดน้ำหนักได้ง่ายขึ้น
• ฟื้นฟูระบบประสาท บุคคลนั้นจะสงบมากขึ้น คิดบวก แม้กระทั่งสงบสุข
• ปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร, กระเพาะอาหาร, ลำไส้, ตับอ่อนเริ่มทำงานได้อย่างราบรื่นมากขึ้น คอทเทจชีสสามารถบรรเทาอาการเสียดท้อง ลดอาการไม่สบายหลังอาหารรสเผ็ดได้
• มันถูกระบุสำหรับโรคกระเพาะ, แผลในกระเพาะอาหารเนื่องจากไม่ระคายเคืองกระเพาะอาหาร แต่ช่วยให้ทำงานได้ดีขึ้น
• มีประโยชน์ในการควบคุมอาหาร โดยเฉพาะคอทเทจชีสที่ปราศจากไขมัน ปอนด์พิเศษบินออกไปอย่างรวดเร็วลดน้ำหนักได้ง่ายและความรู้สึกหิวแทบจะไม่รบกวน
• คอทเทจชีสที่มีประโยชน์อย่างไม่ต้องสงสัยสำหรับเด็ก พวกเขามอบให้กับเด็ก ๆ เริ่มจากเดือนที่ 6 ของชีวิตแน่นอนทำที่บ้านเสมอในกรณีที่ทนต่อนม
• ต้องใช้คอทเทจชีสในระหว่างตั้งครรภ์ ในระหว่างที่รอทารก ความต้องการแคลเซียมก็เพิ่มขึ้น แคลเซียมก็ไปหาทารกด้วย และผู้หญิงเองก็ควรบริโภคผลิตภัณฑ์จากนมมากขึ้นเพื่อให้ฟันแข็งแรง
• ดีต่อตับ กรดอะมิโนเมไทโอนีนที่พบในคอทเทจชีสช่วยปกป้องตับจากไขมันพอกตับ
• คอทเทจชีสมีความจำเป็นสำหรับผู้ที่มีความผิดปกติของการเผาผลาญ โรคอ้วน โรคเกาต์ โรคไทรอยด์
• ป้องกันโรคตับอ่อนไขมันต่ำ - บ่งชี้หลังตับอ่อนอักเสบเพื่อการฟื้นตัวอย่างรวดเร็ว
• มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผู้สูงอายุ เนื่องจากเป็นการเติมเต็มการขาดแคลเซียมซึ่งนำไปสู่ความเปราะบางของกระดูก ฟันและผมร่วง จากการศึกษาพบว่าหลังอายุ 45 ปี ความต้องการแคลเซียมเพิ่มขึ้น
• มันถูกระบุไว้สำหรับผู้ป่วยความดันโลหิตสูงพวกเขาจำเป็นต้องลดการบริโภคเกลือดังนั้นจึงควรแทนที่ชีสด้วยคอทเทจชีส
• ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
• ช่วยเพิ่มอารมณ์นำบุคคลเข้าสู่สภาวะความสามัคคีทั้งหมดนี้เกิดจากวิตามินบี 2 ที่มีประโยชน์มากที่สุด นอกจากนี้ ไรโบฟลาวินยังช่วยเร่งการงอกของหนังกำพร้าอีกด้วย ซึ่งหมายความว่าบาดแผลใด ๆ ความเสียหายของผิวหนังจะหายเร็วมาก
• คอทเทจชีสใช้ในเครื่องสำอางค์ มาสก์หน้าด้วยคอทเทจชีสครีมเปรี้ยวและน้ำผึ้งมีประสิทธิภาพมาก ผิวเปลี่ยนง่าย อ่อนกว่าวัยต่อหน้าต่อตา ความแห้งกร้านหายไป ริ้วรอยตื้นขึ้น
• มีคุณค่าและเวย์จากชีสกระท่อม มีผลดีต่อระบบทางเดินอาหาร ทำความสะอาดลำไส้ ขจัดสารพิษ กระตุ้นตับและไต และส่งเสริมการลดน้ำหนักได้ง่าย
• ชีสกระท่อมแพะอุดมไปด้วยโปรตีน แคลเซียม วิตามินบี แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส พันธุ์ไขมันต่ำ มีประโยชน์มากกว่า
• คอทเทจชีสสดใช้ทาแผลไหม้ ทาบริเวณที่ไหม้แล้วคลุมด้วยผ้าฝ้าย แผลไหม้จะหายเร็วอย่างไร้ร่องรอย
• ข้อต่อเจ็บจะได้รับการรักษาด้วยชีสกระท่อมผสมกับรากพืชชนิดหนึ่งและประคบ

มีประโยชน์สำหรับผู้ชาย

คอทเทจชีสเป็นแหล่งโปรตีน แคลเซียม วิตามิน A กลุ่ม B ที่ดีเยี่ยม ประโยชน์ของคอทเทจชีสสำหรับการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อนั้นประเมินค่าไม่ได้ โปรตีนเคซีนที่มีอยู่ในคอทเทจชีสจะถูกย่อยทีละน้อยและช้าๆ ดังนั้นกล้ามเนื้อจะเติบโตแม้ในเวลาพักและนอนหลับ มีประโยชน์มากที่จะใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักนี้สำหรับนักเพาะกายชาย เช่นเดียวกับผู้ที่เล่นกีฬาหรือเพียงแค่ดำเนินชีวิตที่กระฉับกระเฉงและกระฉับกระเฉง การก่อตัวของมวลกล้ามเนื้อจะเกิดขึ้นเร็วขึ้นมากเมื่อใช้คอทเทจชีสเป็นประจำ นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์นี้ให้ความรู้สึกอิ่มเป็นเวลานาน ดังนั้นจึงไม่มีอะไรจะเบี่ยงเบนความสนใจของผู้ชายจากเรื่องสำคัญได้

สิ่งที่เป็นประโยชน์สำหรับผู้หญิง

คอทเทจชีสเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผู้หญิงทุกคนที่ฝันถึงรูปร่างที่สวยงาม ผมที่หรูหรา เล็บที่แข็งแรง และผิวที่อ่อนนุ่ม ประกอบด้วยวิตามินบี โปรตีน และไขมันน้อยมาก หากคุณทานคอทเทจชีสอย่างน้อยสัปดาห์ละ 2-3 ครั้ง ในไม่ช้าคุณจะไม่สามารถละสายตาจากเงาสะท้อนในกระจกได้ รูปร่างจะเรียวขึ้น ผมหนาขึ้นและแข็งแรงขึ้น ผิวนุ่มและเปล่งปลั่ง คอทเทจชีสที่มีประโยชน์จานสำหรับฟัน

คอทเทจชีสมีความจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับสตรีมีครรภ์ ในเวลานี้ร่างกายจะใช้แคลเซียมสำหรับสองคน ซึ่งมักถูกทรมานจากพิษและอาการเสียดท้อง การบริโภคคอทเทจชีสเป็นประจำจะช่วยหล่อเลี้ยงผู้หญิงด้วยแคลเซียมและปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหารปรากฏการณ์ที่ไม่พึงประสงค์ของพิษจะไม่รบกวนแม่ในอนาคตอีกต่อไป ซึ่งแตกต่างจากเนื้อสัตว์ที่มักจะเบื่อหน่ายในขณะที่รอทารก ชีสกระท่อมมักจะทนได้ดีกว่ามาก ดังนั้นโปรตีนจะเข้าสู่ร่างกายในเวลาที่เหมาะสม

คอทเทจชีสที่กินตอนกลางคืน: ดีหรือไม่ดี?

คอทเทจชีสอิ่มตัวด้วยกรดอะมิโนและโปรตีนจากนม - เคซีนซึ่งสลายตัวช้ามาก หากคุณกินคอทเทจชีสเล็กน้อยก่อนนอนไม่นาน คุณจะป้องกันการแคแทบอลิซึมของมวลกล้ามเนื้อ ในระหว่างการนอนหลับ ฮอร์โมนการเจริญเติบโตจะถูกสร้างขึ้น - นี่คือเครื่องเผาผลาญไขมันที่มีประสิทธิภาพ น้ำหนักส่วนเกินละลายได้หากคุณใช้เวลาอย่างน้อย 8-9 ชั่วโมงบนเตียงติดต่อกัน การรับประทานคอทเทจชีสส่วนเล็กๆ ก่อนเข้านอนจะช่วยในกระบวนการนี้ ในขณะที่กล้ามเนื้อจะไม่ยุบตัว แต่จะเป็นไขมันที่ตกค้าง สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมส่วนเล็ก ๆ - 100-120 กรัมก็เพียงพอแล้ว

ประโยชน์ของคอทเทจชีส

กับนมและครีมเปรี้ยว

มีฟอสโฟลิปิดจำนวนมากในครีมซึ่งมีส่วนช่วยในการเผาผลาญไขมันให้เป็นปกติและมีคอเลสเตอรอลเพียงเล็กน้อย ครีมเปรี้ยวอุดมไปด้วยไบโอติน เบต้าเคราติน แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม และสังกะสี องค์ประกอบของมันน่าประทับใจอย่างแท้จริง นมมีผลกดประสาทในร่างกาย บรรเทา บรรเทาอาการนอนไม่หลับ ช่วยต่อสู้กับไมเกรน และคอทเทจชีส ครีมเปรี้ยว และนมนั้นอุดมไปด้วยแคลเซียมอย่างเหลือเชื่อ ดังนั้นทั้งสามคนนี้จึงเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ตัดสินใจที่จะปรับปรุงสุขภาพของตนเอง และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง หล่อเลี้ยงร่างกายด้วยแร่ธาตุที่มีประโยชน์ - แคลเซียม

กับน้ำผึ้ง

อาหารอันโอชะที่มีประโยชน์อย่างไม่น่าเชื่อและอร่อยมาก น้ำผึ้งอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ คอทเทจชีสอุดมไปด้วยแคลเซียม ฟอสฟอรัส และโปรตีน การใช้คอทเทจชีสควบคู่กับน้ำผึ้ง เราเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน เพิ่มการป้องกันของร่างกาย ชดเชยการขาดวิตามินที่มีประโยชน์มากที่สุด องค์ประกอบขนาดเล็กและมาโคร

กับลูกเกด

ประโยชน์ต่อสุขภาพของลูกเกดมีความสำคัญ โพแทสเซียมและแมกนีเซียมที่มีอยู่ในนั้นช่วยปรับปรุงการทำงานของหัวใจ ลูกเกดช่วยลดความดันโลหิตและลดอาการบวม นี่เป็นยาแก้ไอที่ดี แสดงลูกเกดสำหรับผมร่วง ใช้สำหรับโรคโลหิตจางไข้ ลูกเกดเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับหญิงตั้งครรภ์ที่มีฮีโมโกลบินต่ำและขาดธาตุเหล็ก คอทเทจชีสกับลูกเกดช่วยเสริมซึ่งกันและกันกลายเป็นความละเอียดอ่อนในการรักษาอย่างแท้จริง

กับกล้วย

อย่างแรกเลย กล้วยเป็นแหล่งโพแทสเซียมที่ดีเยี่ยม ซึ่งจำเป็นสำหรับสมอง หัวใจ และกล้ามเนื้อ กล้วยอุดมไปด้วยวิตามินหลายชนิด: C, E, A, PP, กลุ่ม B มีประโยชน์สำหรับความดันโลหิตสูง โรคเกี่ยวกับทางเดินอาหาร และช่วยฟื้นฟูความแข็งแรงหลังจากออกแรงทางกายภาพ การผสมผสานของคอทเทจชีสกับกล้วยเป็นเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการปรับปรุงสุขภาพให้มีความยืดหยุ่นและแข็งแรงขึ้น

ด้วยคีเฟอร์

Kefir เช่นคอทเทจชีสมีแคลเซียมวิตามินบีจำนวนมากในขณะที่แคลอรี่ต่ำและมีไว้สำหรับผู้ที่อยู่ในการควบคุมอาหาร Kefir มีคุณสมบัติในการบรรเทาความตึงเครียด ปรับสมดุลของระบบประสาท และบรรเทา ส่วนผสมของ kefir กับคอทเทจชีสเหมาะสำหรับผู้ที่ดูแลสุขภาพ กลัวอ้วน และใฝ่ฝันที่จะได้รับประโยชน์จากผลิตภัณฑ์อย่างใดอย่างหนึ่ง

คอทเทจชีสแบบเม็ดมีประโยชน์อย่างไร?

คอทเทจชีสเม็ดมีรสชาติอร่อยไม่เหมือนใครทุกคนชอบ มีแคลอรี่น้อยโปรตีนจำนวนมากมีไขมันน้อยลงชีสกระท่อมดังกล่าวย่อยได้ง่ายกว่าปกติ เหมาะสำหรับเด็ก สามารถใช้ในอาหาร โภชนาการการกีฬา คอทเทจชีสเป็นเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมในการฟื้นฟูความแข็งแรง หลังจากทำงานหนักเกินไป ในช่วงที่มีความเครียดเพิ่มขึ้น มีไว้สำหรับผู้ที่มีโรคของระบบทางเดินอาหาร, ตับ, ไต

อันตรายข้อห้ามของชีสกระท่อม

เป็นการยากที่จะบอกว่าใครเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมเช่นคอทเทจชีส มันวิเศษเกินไปสามารถเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหารในอุดมคติอย่างถูกต้อง อย่างไรก็ตาม ในบางกรณีอาจเป็นอันตรายได้ ลองพิจารณาให้ละเอียดยิ่งขึ้น

• การแพ้เฉพาะบุคคลซึ่งหายากมาก น่าเสียดายที่คนเหล่านี้จะต้องเลิกใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักนี้
• อย่ากินชีสกระท่อมมากเกินไป มิฉะนั้น มันอาจจะไม่ดี 200-270 กรัมต่อวันก็เพียงพอแล้ว ไม่จำเป็นอีกต่อไป ร่างกายจะได้รับผลประโยชน์ทั้งหมดก็จะยิ่งดูดซับส่วนเกินได้ยากขึ้น
• ผู้ป่วยที่เป็นโรคหลอดเลือดและโรคไตร้ายแรงควรลดการใช้คอทเทจชีส เนื่องจากเป็นการยากสำหรับพวกเขาที่จะดูดซับโปรตีนจำนวนมาก
• คอทเทจชีสอาจเป็นอันตรายได้หากชีสเก่าเมื่อซื้อ พิษของคอทเทจชีสเป็นสิ่งที่อันตรายมาก คุณต้องระวังให้มากขึ้นเมื่อคุณซื้อคอทเทจชีส ให้ตรวจสอบวันหมดอายุอย่างละเอียด
• กับโรคกระเพาะ, ชีสกระท่อมเปรี้ยวมีข้อห้าม, ความรู้สึกไม่สบายในกระเพาะอาหารอาจเกิดขึ้น
• ระวังเมื่อทำคอทเทจชีสที่บ้านด้วยตัวคุณเอง หากในระหว่างการเตรียมการ แบคทีเรียที่เป็นอันตรายถูกนำเข้าสู่เต้าหู้ มันจะไม่จบลงด้วยสิ่งดีๆ
• คอทเทจชีสธรรมชาติถูกเก็บไว้เพียง 72 ชั่วโมงหากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับระยะเวลาที่มันอยู่บนเคาน์เตอร์แล้วภายใต้เงื่อนไขใดที่บรรจุอยู่ในบรรจุภัณฑ์ก็ไม่ควรรับประทานคุณสามารถวางยาพิษได้ มันเกิดขึ้นที่แพ็คมีอายุการเก็บรักษาหนึ่งเดือนด้วยความช่วยเหลือของกระบวนการกรองเมมเบรนชีสกระท่อมสามารถได้รับอายุการเก็บรักษาเป็นเดือนจริง แต่ประโยชน์เกือบทั้งหมดของมันได้ระเหยไปแล้ว

ตอบคำถามยอดฮิต

คอทเทจชีสควรรวมอยู่ในอาหารของทุกคน สิ่งสำคัญคือการตัดสินใจว่าอันไหน ปราศจากไขมัน - มีโปรตีนและแคลเซียมมากกว่าปกติมาก แทบไม่มีไขมันเลย แต่ขาดวิตามินเอและเบต้าแคโรทีน คอทเทจชีสที่มีไขมันมีวิตามินเหล่านี้สูง แต่แคลเซียมจากมันจะถูกดูดซึมได้แย่ลงอย่างหาที่เปรียบมิได้ ดังนั้นการปราศจากไขมันจึงมีประโยชน์มากกว่า แต่ชีสกระท่อมที่มีไขมันก็ควรค่าแก่การเอาใจใส่อย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง สำหรับผู้ที่เป็นโรคตับ ตับอ่อน ที่มีน้ำหนักเกิน ควรเน้นคอทเทจชีสที่ปราศจากไขมัน

ชีสกระท่อมไขมันต่ำสามารถช่วยลดน้ำหนักได้หรือไม่?

คอทเทจชีสที่ปราศจากไขมันเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก มันมีแคลเซียมจำนวนมากซึ่งการขาดซึ่งนำไปสู่การย่อยอาหารช้าการกระจายไขมันที่ไม่เหมาะสมและเป็นผลให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น ดังนั้นเราจึงสรุปได้ว่าคอทเทจชีสสามารถเพิ่มการเผาผลาญได้ เคซีนที่มีอยู่จะช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้ เนื่องจากโปรตีนนี้จะสลายตัวช้ามาก ช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้น มันคุ้มค่าที่จะกินคอทเทจชีสปราศจากไขมันไม่เกิน 300 กรัมต่อวันโดยแบ่งเป็น 4-5 เสิร์ฟ

ประโยชน์คืออะไรและอะไรคืออันตรายของคอทเทจชีสสำหรับผู้สูงอายุ?

ประโยชน์ของคอทเทจชีสสำหรับผู้สูงอายุนั้นมีค่ามาก จากการศึกษาพบว่าหลังอายุ 45 ปี ความต้องการแคลเซียมเพิ่มขึ้น กระดูกจะเปราะบางมากขึ้น และโอกาสที่โรคกระดูกพรุนจะเพิ่มขึ้นตลอดหลายปีที่ผ่านมา เป็นที่พึงปรารถนาอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีอายุอย่างมีเกียรติที่จะรับประทานคอทเทจชีสเป็นประจำ โดยควรเป็นไขมันต่ำ เนื่องจากไขมันมีแคลเซียมน้อยกว่าและมีแคลอรีสูงกว่ามาก และเมื่ออายุมากขึ้น ระบบเผาผลาญก็จะช้าลงอยู่ดี

คุณสามารถกินชีสกระท่อมได้มากแค่ไหนต่อวัน?

คุณไม่จำเป็นต้องกินชีสกระท่อมเกินขนาด 200-270 กรัมต่อวันก็เพียงพอแล้ว มันจะดีกว่าที่จะกินจำนวนนี้ใน 2-4 โดส

สรุป

ผลิตภัณฑ์ที่น่าทึ่งเช่นคอทเทจชีสควรรวมอยู่ในอาหารของทุกคนอย่างไม่ต้องสงสัยตั้งแต่เด็กทารกอายุหกเดือนไปจนถึงคนชรา คอทเทจชีสมีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อ อุดมไปด้วยโปรตีน แคลเซียม วิตามิน โคลีนทำให้คอเลสเตอรอลเป็นปกติช่วยเสริมสร้างเยื่อหุ้มป้องกันของเซลล์ การใช้คอทเทจชีสมีผลดีต่อระบบประสาท ต้องขอบคุณแคลเซียม ฟอสฟอรัส กระดูก เล็บ และผมที่แข็งแรงขึ้นอย่างมาก คอทเทจชีสช่วยกำจัดอาการบวมน้ำควบคุมน้ำตาลในเลือดช่วยลดน้ำหนัก

วันนี้ฉันอยากจะพูดเกี่ยวกับคอทเทจชีส ฉันรักเขามากฉันหวังเหมือนหลาย ๆ คนที่อยู่ที่นี่ ฉันชอบคอทเทจชีสมาตั้งแต่เด็ก เพราะแม่ของฉันปรุงคอทเทจชีสแบบโฮมเมดจากนมวัวอย่างสมบูรณ์แบบ เป็นการรักษาที่อร่อยอย่างเหลือเชื่อด้วยผลไม้ เบอร์รี่ น้ำผึ้งและแยม จริงอยู่ พ่อชอบคอทเทจชีสกับแยม แต่ฉันชอบน้ำผึ้งมากกว่า นอกจากนี้ คุณยังสามารถทำอาหารต่างๆ ได้มากมายจากคอทเทจชีสที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบ วาเรนิกิกับคอทเทจชีสและครีมเปรี้ยวเป็นอาหารจานโปรดในครอบครัวของเรา รวมทั้งพาย แพนเค้ก พาย หม้อปรุงอาหาร และแม้แต่คอทเทจชีสกับสมุนไพรและกระเทียม ซึ่งเป็นของว่างหรือของว่างชั้นเยี่ยม คุณสามารถใช้คอทเทจชีสได้มากแค่ไหน

แต่คอทเทจชีสสมควรได้รับความรักสากลและความสนใจเช่นนี้ได้อย่างไร? คอทเทจชีสมีประโยชน์อย่างไร? ลองคิดออกวันนี้ ฉันคิดว่าคุณจะได้เรียนรู้สิ่งใหม่และน่าสนใจมากมายสำหรับตัวคุณเองในวันนี้

คอทเทจชีสหมายถึงผลิตภัณฑ์นมหมักซึ่งได้มาจากการหมักนมและการแยกเวย์ และฉันชอบคอทเทจชีสแบบชนบทหรือแบบโฮมเมด และในร้านฉันซื้อชีสกระท่อมบางทีอาจเป็นหม้อปรุงอาหารแล้วก็ไม่ค่อยบ่อยนัก

ทางเลือกของชีสกระท่อมตอนนี้ค่อนข้างกว้าง มันจะดีกว่าที่จะซื้อคอทเทจชีสจากคนที่คุณรู้จักหรือคุ้นเคย แน่นอนคุณสามารถปรุงคอทเทจชีสจากนมในหมู่บ้านได้แน่นอนถ้าคุณรู้เทคโนโลยีการทำอาหาร

แต่เพื่อเป็นการประหยัดเวลา ฉันซื้อคอทเทจชีส 1 กิโลกรัมจากเพื่อนทุกสัปดาห์ ฉันชอบกินมาก มันอร่อยและดีต่อสุขภาพมาก

นอกจากนี้ คอทเทจชีสในตลาดของเราไม่ได้ขายเป็นชาม แต่มีลักษณะเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสและตัดเหมือนเนย โดยปกติในท้องตลาด คอทเทจชีสจะขายเป็นชาม แต่ที่นี่เป็นแบบนี้ และฉันได้พบกับนีน่า ผู้ซึ่งทำคอทเทจชีสด้วยวิธีพิเศษ ฉันไม่ได้อยู่ที่การผลิต แต่ฉันรู้จากเรื่องราว

ฉันมักจะลองชีสกระท่อมก่อนซื้อ และคอทเทจชีสของนีน่าไม่เปรี้ยวอร่อยมากและสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานกว่าหนึ่งสัปดาห์และไม่เปรี้ยว

ไม่มีชีสกระท่อมอื่นแบบนี้ในตลาด เผยเคล็ดลับความอร่อยของคอทเทจชีส แม้แต่แม่ของฉันก็ไม่รู้จักเขา ปรากฎว่าชีสกระท่อมสำเร็จรูปต้องเทนมต้ม นั่นคือเมื่อนีน่าทำคอทเทจชีส เธอยังเติมนมต้มแล้วกรอง ผ่านนมต้ม.

ที่น่าสนใจคือคอทเทจชีสอร่อยมาก ไม่เปรี้ยว และลูกๆ ของเราก็ชอบ ฉันมีความยินดีกับชีสนี้ ในตอนเช้าสำหรับอาหารเช้าพร้อมชาและน้ำผึ้งที่น่ารัก ยิ่งกว่านั้นถ้าคอทเทจชีสธรรมดามีรสเปรี้ยวมากหลังจากเก็บรักษาไม่กี่วันก็จะไม่เป็นเช่นนั้น

ฉันจะบอกทันทีว่าฉันชอบคอทเทจชีสแบบชนบทหรือปรุงเองที่บ้าน ยิ่งกว่านั้นอาจเป็นไขมันได้ถ้าคุณไม่เก็บครีมเปรี้ยวและไม่มันเยิ้ม - ถ้าคุณรวบรวมมัน แต่ในขณะเดียวกันมันก็ค่อนข้างอร่อย

การทำคอทเทจชีสที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากด้านล่างฉันจะบอกคุณว่าแม่ของฉันทำคอทเทจชีสอย่างไร

แคลอรี่คอทเทจชีส

เพียงแค่ต้องการทราบว่าปริมาณแคลอรี่ของชีสกระท่อมนั้นขึ้นอยู่กับปริมาณไขมัน

ชีสกระท่อม 0% มีปริมาณแคลอรี่ 70 กิโลแคลอรี

และ 9% - 160 กิโลแคลอรี

คอทเทจชีส 18% - 230 กิโลแคลอรี

หากคุณซื้อคอทเทจชีสพร้อมลูกเกดหรือแอปริคอตแห้ง คุณจะให้ 330 กิโลแคลอรีต่อ 100

ชีสกระท่อมแบบโฮมเมดก็มีแคลอรีต่างกัน

ตัวอย่างเช่น คอทเทจชีสโฮมเมดจากนม 1% จะอยู่ที่ 165 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

หากคุณซื้อคอทเทจชีสในร้านค้า สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าคอทเทจชีสเกิดขึ้น:

• คลาสสิกปริมาณไขมันของคอทเทจชีสดังกล่าวมีตั้งแต่ 4 ถึง 18%
• ผอม - 1.8%
• ไขมันมีปริมาณไขมันตั้งแต่ 19 ถึง 23%
• คอทเทจชีสไร้ไขมัน 0% (แต่ฉันไม่ชอบเลย)
• ด้วยสารเติมแต่ง (เหล่านี้คือลูกเกด, ผลไม้หวาน, ถั่ว, แอปริคอตแห้ง ... )

ชีสกระท่อมมีคุณค่าประการแรกเพราะมีปริมาณโปรตีนที่ร่างกายของเราดูดซึมได้ง่าย นอกจากนี้ยังมีประโยชน์อย่างเท่าเทียมกันสำหรับผู้หญิง ผู้ชาย สตรีมีครรภ์และให้นมบุตร เด็ก นักกีฬา ผู้ที่ทำงานหนัก

คอทเทจชีส. ประโยชน์และโทษ

ประโยชน์และโทษของคอทเทจชีสเป็นปัญหาสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหาร น้ำหนัก และสุขภาพ และฉันจะบอกว่ามีประโยชน์มากกว่าอันตรายและสิ่งนี้ชัดเจน เนื่องจากคอทเทจชีสประกอบด้วยแคลเซียม ฟอสฟอรัส ทองแดง โพแทสเซียม แมกนีเซียม และรายชื่อวิตามิน เช่น B1, B2, B12, A, E.

คอทเทจชีสมีประโยชน์ในปริมาณแคลเซียม ซึ่งจำเป็นสำหรับเราในการเสริมสร้างฟัน เล็บ เนื้อเยื่อกระดูก

แต่ฉันต้องการที่จะสังเกตไม่ใช่ความจริงที่ฉันประดิษฐ์ขึ้น แต่เป็นความเป็นจริง เพื่อเติมเต็มการบริโภคแคลเซียมในแต่ละวัน คุณต้องกินชีสกระท่อมหนึ่งกิโลกรัมต่อวัน นี่คือความเห็นของนรีแพทย์ เพราะฉันคุยกับหมอบ่อยมาก และฉันก็สามารถหาเพื่อนได้แล้วซึ่งฉันก็ดีใจอย่างไม่น่าเชื่อ

คอทเทจชีสมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายหลังการเจ็บป่วย โดยมีระบบภูมิคุ้มกันที่อ่อนแอ

การรวมคอทเทจชีสที่ไม่มีไขมันไว้ในอาหารสำหรับโรคตับ หัวใจ โรคอ้วน หลอดเลือด และโรคอื่นๆ มีประโยชน์

อันตรายของชีสกระท่อมนั้นสังเกตได้จากการแพ้ผลิตภัณฑ์หรือการแพ้ แม้แต่พระเวทก็พูดถึงประโยชน์ของนมและผลิตภัณฑ์จากนม เนื่องจากวัวเป็นสัตว์ศักดิ์สิทธิ์จาก "ดาวสวรรค์"

ฉันต้องการทราบว่าการใช้ชีสกระท่อมสดเป็นสิ่งสำคัญ อย่ากินคอทเทจชีสที่บูดเพราะอาจเป็นพิษได้

หากคุณซื้อคอทเทจชีสในร้านค้า อย่าลืมใส่ใจกับวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์และวันที่ผลิต อย่าซื้อชีสกระท่อมที่หมดอายุ

เป็นที่น่าสังเกตกฎทองซึ่งกล่าวว่า: ใช้ทุกอย่างในปริมาณที่พอเหมาะอย่าส่งต่อ เช่นเดียวกับชีสกระท่อม

คอทเทจชีสที่ซื้อตามร้านสามารถใส่สารเติมแต่งต่างๆ ได้ ให้สังเกตดูว่าคุณแพ้หรือไม่

สำหรับฉันดูเหมือนว่าประโยชน์ของคอทเทจชีสนั้นชัดเจนและไม่มีข้อห้ามมากมายสำหรับชีสกระท่อม ในความคิดของฉัน ข้อดีมีมากกว่าข้อเสียทั้งหมด

คุณสามารถกินคอทเทจชีสได้มากแค่ไหนต่อวัน?

คอทเทจชีสมีประโยชน์มากที่สุดเมื่อใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์ คุณสามารถทำได้กับน้ำผึ้ง สำหรับเกี๊ยว แพนเค้กกับคอทเทจชีสและพาย จะเพิ่มแคลอรีในจานเท่านั้น

ฉันชอบกินคอทเทจชีสกับน้ำผึ้งหรือน้ำตาล หากคุณแพ้น้ำผึ้ง คุณสามารถกินกับชาหวานในขณะที่ไม่สามารถเติมน้ำตาลลงในคอทเทจชีสได้

คุณสามารถกินชีสกระท่อมได้ตั้งแต่ 100 ถึง 200 กรัมต่อวัน หากคุณสามารถกินคอทเทจชีส 400 กรัม เพื่อสุขภาพได้ แต่จำไว้ว่าการกินมากเกินไปส่งผลเสียต่อสุขภาพ ถ้าคุณกินคอทเทจชีสวันละสามครั้ง ฉันคิดว่าคุณจะเบื่อมันในไม่ช้า

ตัวอย่างเช่น มันมีประโยชน์สำหรับผู้หญิงที่จะกินคอทเทจชีส 200 กรัม และสำหรับผู้ชาย - 300 เนื่องจากคอทเทจชีสจำนวนนี้ประกอบด้วยบรรทัดฐานของโปรตีนรายวันสำหรับผู้ชายและผู้หญิง

ฉันซื้อและกินชีสกระท่อมวันละครั้ง อย่างน้อยฉันก็พยายาม ฉันหยุดพักในสัปดาห์นี้ บางครั้งคอทเทจชีสก็ “เบื่อ”

ฉันกินอาหารเช้าหรืออาหารเย็น บางครั้งฉันก็เบื่อหรือแค่เบื่อกับอาหารพวกนี้แล้วก็หยุดพัก แล้วฉันก็ซื้อคอทเทจชีสอีกครั้ง

คอทเทจชีสที่มีประโยชน์สำหรับเด็กคืออะไร

นี่อาจเป็นปัญหาแยกต่างหาก หากเด็กมีอาการแพ้ผลิตภัณฑ์นมหรืออาการแพ้ อาจมีคนบอกว่าโชคไม่ดี และหากทุกอย่างเรียบร้อยก็สามารถรวมคอทเทจชีสไว้ในอาหารของเด็กอายุตั้งแต่ 6 เดือนขึ้นไป แต่สิ่งสำคัญคือต้องหารือเกี่ยวกับประเด็นทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับโภชนาการของเด็กกับกุมารแพทย์

สำหรับเด็กโต เด็กมักจะกินคอทเทจชีสอย่างมีความสุข ถ้าอร่อยแน่นอน นี่คือสิ่งที่ฉันตัดสินโดยลูก ๆ ของฉัน ลูกสาวและลูกชายของฉันชอบชีสกระท่อม

เพื่อเพิ่มรสชาติให้น้ำผึ้งสามารถเติมน้ำผึ้งลงในคอทเทจชีส (หากไม่มีการแพ้น้ำผึ้ง), แยม, น้ำตาล, เบอร์รี่, ผลไม้, ถั่ว, ผลไม้แห้ง

สำหรับเด็กอายุต่ำกว่าหนึ่งปีชีสกระท่อมจะได้รับในรูปแบบของมวลนมเปรี้ยวนั่นคือสามารถบดด้วยเครื่องปั่นในขณะที่เติมนมเล็กน้อย (หรือน้ำต้ม) ลงในชีสกระท่อมเพื่อให้มีมวลมากขึ้น ของเหลวและบดได้ดี

สำหรับเด็กอย่าซื้อชีสกระท่อมแบบแห้ง แต่ให้เหมือนเต้าหู้มากกว่า หากต้องการสำหรับเด็กคุณสามารถปรุงคอทเทจชีสด้วยตัวเอง

คอทเทจชีสมีบทบาทสำคัญในการสร้างเนื้อเยื่อกระดูก ทำให้ฟัน เล็บ ผมแข็งแรง คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์บังคับในอาหารของเด็กและวัยรุ่น

อัตรารายวันของคอทเทจชีสสำหรับเด็กคือ 50-60 กรัมและสำหรับเด็กอายุไม่เกิน 30-40 กรัม เด็กควรได้รับเฉพาะคอทเทจชีสที่ทำเองเท่านั้น แต่คอทเทจชีสที่ซื้อตามร้านเหมาะสำหรับทำหม้อปรุงอาหาร เกี๊ยว และอาหารอื่นๆ

คอทเทจชีส. คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าคอทเทจชีสมีโปรตีนจำนวนมาก และ 300 กรัมมีโปรตีนที่ร่างกายต้องการในแต่ละวัน

เป็นที่ชัดเจนว่าไม่สามารถรับประทานคอทเทจชีส 300 กรัมได้เสมอไป แต่ควรสังเกตว่าเราได้รับโปรตีนไม่เพียงแต่จากผลิตภัณฑ์จากนมเท่านั้น

สิ่งสำคัญคือต้องทราบถึงประโยชน์ต่อสุขภาพของธาตุต่างๆ รวมทั้งแคลเซียม ในการเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก

คอทเทจชีสมีความสำคัญอย่างยิ่งในการควบคุมอาหารสำหรับผู้ที่เป็นโรคเกาต์ โรคเมตาบอลิซึม โรคไทรอยด์ ผู้ที่มีแนวโน้มเป็นโรคกระดูกพรุน และโรคอ้วน

เคซีนโปรตีนที่มีอยู่ในคอทเทจชีสอุดมไปด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อมนุษย์อย่างมาก ช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือดและทำให้การเผาผลาญไขมันเป็นปกติ

วิธีทำคอทเทจชีสจากนมที่บ้าน

แน่นอนว่าตอนนี้กับการถือกำเนิดของอินเทอร์เน็ตในชีวิตของเรา หลายคนแบ่งปันสูตรอาหารสำหรับทำคอทเทจชีสที่บ้านกับเรา เพิ่มโยเกิร์ตครีมเปรี้ยวแคลเซียมแลคติคลงในนม ต้มนมบนเตาแล้วเติมผลิตภัณฑ์นมหมักลงไปแล้ว ดังนั้นนมเปรี้ยวจึงถูกแยกออกจากเวย์ และมันก็เพียงพอแล้วที่จะระบายมันออกไป

แต่ไม่เคยมีใครใช้แบบนี้มาก่อน แม่ทำคอทเทจชีสจากนมวัว เพื่อให้เปรี้ยวเร็วขึ้นคุณสามารถเพิ่ม kefir เล็กน้อยลงไปได้ แต่นมส่วนใหญ่กลับมีรสเปรี้ยวตามธรรมชาติ เร็วมากในฤดูร้อนในความร้อน

จากนั้นควรเทนมเปรี้ยวลงในกระทะที่มีก้นหนาและอุ่นบนไฟ แต่ไม่ต้ม คุณสามารถเก็บครีมเปรี้ยวจากนม จากนั้นชีสกระท่อมจะมีไขมันน้อยลง

ทำให้มวลที่ร้อนเย็นลงแล้วกรองคอทเทจชีสผ่านผ้ากอซแล้วแขวนให้ "สะเด็ดน้ำ" ยิ่งกว่านั้นยิ่งคอทเทจชีสระบายออกมานานเท่าไหร่ก็ยิ่งแห้ง