ไฮโดรเจล - หมายถึงการลดความชื้นในดิน วิธีกักเก็บความชื้นในดินช่วงหน้าแล้ง

การให้ความชุ่มชื้นเป็นขั้นตอนสำคัญในการดูแลผิว ผิวที่ชุ่มชื้นไม่เพียงพอไม่สามารถทำงานได้ดี (ทุกคนรู้ดีว่าผิวหนังเป็นอวัยวะที่ใหญ่ที่สุดของร่างกายมนุษย์) จะแห้ง ไวต่อสารระคายเคือง ดูแก่ แตก มีความรู้สึกตึง หยาบกร้าน ระดับความชุ่มชื้นของผิวไม่ได้ขึ้นอยู่เฉพาะกับผลิตภัณฑ์ดูแลผิวเท่านั้นและความสม่ำเสมอที่เราใช้ ท้ายที่สุดแล้ว การส่งความชุ่มชื้นอันมีค่าสู่ผิวนั้นมีชัยไปกว่าครึ่ง แต่ยังต้องเก็บไว้ที่นั่น!

ปัจจัยที่สำคัญมากในเรื่องนี้คือ เป็นการยากที่จะจินตนาการว่าผิวจะชุ่มชื้นด้วยสารที่เราทาในระหว่างการดูแลผิวเท่านั้น อันที่จริง ระดับความชุ่มชื้นของผิวขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำที่เราบริโภค รวมทั้งคุณภาพของสารอาหารด้วย ร่วมกับอาหาร วิตามิน ไขมัน กรด เข้าสู่ร่างกาย ซึ่งมีหน้าที่ในการดูดซับความชื้นโดยผิวหนัง การกักเก็บ เช่นเดียวกับสภาพของเกราะป้องกันของผิวหนัง หนังกำพร้าได้รับการปรับปรุงอย่างต่อเนื่องและขึ้นอยู่กับกระบวนการที่เกิดขึ้นในผิวหนังชั้นหนังแท้การงอกใหม่ของเซลล์ผิวจะเกิดขึ้นตั้งแต่อายุยังน้อยทุกๆ 21-28 วันและจากนั้นก็เกิดขึ้นน้อยลง เริ่มตั้งแต่อายุ 25 ปี กระบวนการฟื้นฟูผิวจะช้าลงและเพิ่มขึ้นเป็น 35-45 วันเมื่ออายุ 40 ปี และ 56-72 วันหลังจากอายุ 50 ปี

อาหารที่สมดุลช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นของผิวได้อย่างมาก สารจำนวนหนึ่งที่จำเป็นสำหรับการให้ความชุ่มชื้นและรักษาความชุ่มชื้นในผิวหนังเข้าสู่ร่างกายจากภายนอก:

• กับอาหาร;
• น้ำ;
• ผลิตภัณฑ์ดูแล

พิจารณาขั้นตอนที่แท้จริงของการให้ความชุ่มชื้นแก่ผิว

มีสองวิธีในการรักษาความชุ่มชื้นในผิว:

• ชะลอการสูญเสียความชื้นผ่านผิวหนังชั้นนอก (เส้นทางที่เรียกว่า transepidermal);
• มอบความชุ่มชื้นสู่ผิวจากภายนอกอย่างต่อเนื่อง

เกราะป้องกันผิวตามธรรมชาติหรือที่เรียกอีกอย่างว่าเสื้อคลุมที่เป็นกรดของผิวหนังกักเก็บน้ำและไขมันและยังช่วยปกป้องผิวจาก ปัจจัยภายนอก, เช่น รังสีอัลตราไวโอเลต,มลภาวะ,แบคทีเรีย. ปัจจัยสำคัญที่ทำให้หน้าที่ของเสื้อคลุมของกรดประสบความสำเร็จคือค่า pH ของผิวหนัง ระดับ pH ในอุดมคติคือ 5.5 ซึ่งมีแนวโน้มว่าจะเป็นกรด ผิวที่มีค่า pH สูงกว่า 5.5 มักจะแห้งและแก่เร็วขึ้น เพื่อรักษาค่า pH ของผิว สิ่งสำคัญคือต้องดื่มน้ำให้เพียงพอ ห้ามใช้ที่รุนแรง ผงซักฟอก,สครับ.

สารสำคัญที่มีหน้าที่ในการให้ความชุ่มชื้นแก่ผิว ได้แก่ วิตามินบางชนิด กรดไขมันจำเป็น และสารต้านอนุมูลอิสระที่ร่างกายดูดซึมจากอาหาร หากสารเหล่านี้ถูกส่งไปยังผิวหนัง ความชุ่มชื้นของสารนั้นจะเพิ่มขึ้น

วิตามินซี(วิตามินซี). นักวิทยาศาสตร์และผู้เชี่ยวชาญด้านความงามส่วนใหญ่พิจารณาว่าวิตามินซีเป็นส่วนประกอบที่สำคัญในการสังเคราะห์คอลลาเจน เช่นเดียวกับสารต้านอนุมูลอิสระ นอกจากนี้ วิตามินซียังมีหน้าที่ในการให้ความชุ่มชื้นและความยืดหยุ่นของผิว นักวิจัยที่ ให้เวลาไม่พบกลไกที่สนับสนุนผลของวิตามินซีต่อความชุ่มชื้นของผิวอย่างไรก็ตาม การทดลองทางคลินิกพิสูจน์แล้วว่าการใช้วิตามินซีเฉพาะที่สัมพันธ์กับการลดการสูญเสียความชื้นผ่านทางผิวหนังชั้นนอก

ในการศึกษาเกี่ยวกับวิตามินซีเฉพาะที่ นักวิทยาศาสตร์ชาวเกาหลีสรุปว่าการใช้วิตามินซีในการผลัดผิวในผู้ป่วยชาวเอเชียที่ได้รับ Fraxel laser skin resurfacing ลดการสูญเสียความชุ่มชื้นของผิวหนังและช่วยฟื้นฟูระดับ pH การศึกษานี้มีผู้ป่วย 44 ราย ครึ่งหนึ่งของกลุ่มได้รับการรักษาด้วยวิตามินซีเฉพาะที่ ในขณะที่อีกครึ่งหนึ่งไม่ได้ทานยาฟื้นฟูใดๆ เมื่อเปรียบเทียบผลลัพธ์ ระดับ pH ของผิวแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญและการสูญเสียความชุ่มชื้นที่ผิวหนังชั้นหนังกำพร้าลดลงอย่างมีนัยสำคัญในครึ่งแรกของกลุ่ม อย่างไรก็ตาม ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในสถานะสี ปริมาณความชื้นของชั้น corneum และสถานะของฟิล์มไขมันบนผิว ผู้เขียนผลการศึกษาสรุปว่า “การใช้วิตามินซีเฉพาะที่ช่วยลดความเสียหายต่อเกราะป้องกันผิวของผิวหนังหลังการสัมผัสกับเลเซอร์ Fraxel และช่วยฟื้นฟูระดับ pH อย่างไรก็ตาม ปัญหายังคงอยู่ในการทำให้สีผิวสว่างขึ้นและลดความแดงของผิว”

เมื่อใช้วิตามินซีใน การดูแลประจำวันสิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับรูปแบบของสาร เนื่องจากวิธีที่วิตามินส่งไปยังผิวหนังส่งผลต่อประสิทธิภาพอย่างมาก รูปแบบพื้นฐานของวิตามินซี กรดแอสคอร์บิก ออกซิไดซ์อย่างรวดเร็วเมื่อสัมผัสกับอากาศ ขอแนะนำให้สมัคร เตตระเฮกซิลเดซิล แอสคอร์เบต(รูปแบบไขมัน) หรือที่ละลายน้ำได้ โซเดียมแอสคอร์บิลฟอสเฟตเพื่อให้แน่ใจว่าวิตามินซีจะถูกส่งไปยังผิวหนังโดยไม่เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชัน ในด้านโภชนาการ ให้เติมวิตามินซีที่สะสมไว้ในร่างกายทุกวัน อาหารที่ควรมี ชนิดที่แตกต่างกะหล่ำปลี, สตรอเบอร์รี่, พริกหยวก, ถั่วเขียว, มะรุม, สีน้ำตาล, ลูกเกดดำ, ผลไม้รสเปรี้ยว, เครื่องดื่มจากผลโรสฮิปแห้ง สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าร่างกายไม่ได้เก็บวิตามินซี ดังนั้นคุณต้องได้รับปริมาณรายวัน (60-100 มก.) จากภายนอก

วิตามินอีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ละลายในไขมันได้มีประสิทธิภาพมากที่สุดในการให้ความชุ่มชื้นแก่ผิว ส่วนประกอบของเยื่อหุ้มเซลล์ผิวหนังนี้มีบทบาทสำคัญในการส่งสัญญาณและการขนส่งเซลล์ สารอาหาร. น่าจะเป็นวิตามินอีที่ช่วยเพิ่มการแทรกซึมและการสลายของไขมันในผิวหนัง สร้างกลไกที่มีประสิทธิภาพในการควบคุมและคงการทำหน้าที่กั้นของผิวหนัง เมื่อทาเฉพาะที่ วิตามินอีจะทำหน้าที่เป็นมอยเจอร์ไรเซอร์ ช่วยให้ผิวนุ่มและมีสุขภาพดี

วิตามินอีมีอยู่ในรูปแบบเคมี 8 รูปแบบ มี 2 ​​หมวดหมู่หลักของเรื่องนี้ สารที่ซับซ้อน- โทโคฟีรอลและโทโคไตรอีนอล ประกอบด้วยโมเลกุล 4 ชนิด ได้แก่ อัลฟา เบต้า แกมมา เดลต้า โทโคไตรอีนอลมีประสิทธิภาพในการต่อต้านอนุมูลอิสระมากกว่าโทโคฟีรอลถึง 40-60 เท่า นอกจากนี้โทโคไตรอีนอลยังมีความเสถียรมากกว่า

วิตามินอีมีความสัมพันธ์เฉพาะกับสารต้านอนุมูลอิสระอีก 2 ชนิด ได้แก่ วิตามินซีและกรดอัลฟาไลโปอิก สารทั้งสองชนิดสามารถขจัดอิเล็กตรอนส่วนเกินออกจากโมเลกุลวิตามินอีที่ใช้แล้ว ดังนั้นจึงสามารถฟื้นฟูได้ ความสามารถในการสร้างโมเลกุลใหม่นี้ทำให้วิตามินอีเป็นตัวเชื่อมที่โดดเด่นในการต่อสู้กับอนุมูลอิสระของผิวหนัง ในขณะที่รักษาหน้าที่ของเกราะป้องกันผิว วิตามินอีเป็นวิธีที่ขาดไม่ได้ในการปกป้องผิวและป้องกันการคายน้ำ แหล่งที่มาของวิตามินอีในอาหาร ได้แก่ น้ำมันพืช เมล็ดพืชงอก ซีเรียล พืชตระกูลถั่ว เมล็ดพืช ถั่วต่างๆ ความต้องการรายวันสำหรับผู้ใหญ่คือ 0.3 มก./กก.

วิตามินกลุ่มบีเป็นกลุ่มวิตามินที่ซับซ้อนที่เป็นประโยชน์ต่อผิวทั้งภายนอกและภายใน

วิตามินบี3(นิโคตินาไมด์หรือไนอาซิน) เรียกว่าไนอาซินาไมด์และกรดนิโคตินิก - ทำหน้าที่สำคัญหลายอย่างในร่างกาย: การเปลี่ยนกลูโคสเป็นพลังงาน ช่วยในการสังเคราะห์กรดไขมันและคอเลสเตอรอล ส่งเสริมการต่ออายุ DNA มีหน้าที่ตอบสนองต่อความเครียดของร่างกาย . ไนอาซินาไมด์ (รูปแบบของวิตามินบี) ช่วยเพิ่มการผลิตเซราไมด์และกรดไขมัน ซึ่งเป็นองค์ประกอบหลักสองประการของเกราะป้องกันของผิวหนัง หากเสื้อคลุมของกรดยังคงอยู่ในสภาวะที่แข็งแรง ผิวก็จะเก็บความชุ่มชื้นและขับไล่สิ่งระคายเคืองได้ง่ายขึ้น แหล่งอาหารของวิตามินบี 3 ได้แก่ ปลาทูน่า ถั่วลิสง ไก่ และไก่งวง อัตรารายวัน- 20 มก.

วิตามินบี5(กรดแพนโทธีนิก) เป็นส่วนประกอบของโคเอ็นไซม์ เอ ซึ่งจำเป็นสำหรับ ปฏิกริยาเคมีได้รับพลังงานจากอาหาร (โปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต) วิตามินบี 5 มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์กรดจำเป็น คอเลสเตอรอล ฮอร์โมนเอสโตรเจน และฮอร์โมนเทสโทสเตอโรน มีบทบาทสำคัญในการรักษาเกราะป้องกันของผิวหนัง เมื่อทาลงบนผิว วิตามินบี 5 จะถูกแปลงเป็นกรด pantothenic ซึ่งทำหน้าที่เป็นสารให้ความชุ่มชื้น โดยส่งความชื้นไปยังเซลล์ผิวและคงไว้ลึกในเนื้อเยื่อของผิวหนัง ร่างกายสามารถดูดซึมวิตามิน B5 จากอะโวคาโด เห็ดชิตาเกะ และถั่วเลนทิลได้ บรรทัดฐานรายวันคือ 5 มก.

วิตามินเอละลายได้ในไขมันและมีหลายรูปแบบ ได้แก่ เรตินอล เรตินอล และเรตินอลเอสเทอร์ วิตามินเอทำหน้าที่สำคัญหลายอย่างในร่างกาย เช่น การเติบโตของเซลล์ การสร้างใหม่ และการสร้างความแตกต่าง วิตามินเอช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นของผิวโดยรักษาความสมบูรณ์ของเยื่อหุ้มเซลล์ ผ่านกระบวนการเหล่านี้ ผิวดูดซับสารอาหาร ขจัดสารพิษ และลดการสูญเสียความชื้นผ่านเส้นทางผิวหนังชั้นนอก มีวิตามินเอหลายรูปแบบสำหรับการใช้เครื่องสำอาง อย่างไรก็ตาม เป้าหมายหลักยังคงเป็นการสร้างสมดุลระหว่างการผลิตวิตามินเอในร่างกายในปริมาณที่มีประสิทธิภาพ และลดผลข้างเคียงที่มาพร้อมกับการใช้มากเกินไป

กรดเรตินอยด์เป็นวิตามินเอรูปแบบที่มีประสิทธิภาพและเสถียร แต่มีผลข้างเคียง เรตินอลยังให้ ผลลัพธ์ที่ดีแต่จะต้องผ่านการเปลี่ยนสภาพเป็นกรดเรติโนอิกเมื่อทาลงบนผิวหนัง ผู้ผลิตส่วนผสมผลิตภัณฑ์เพื่อความงามหลายรายใช้เทคโนโลยีเช่นการปิดผนึกเพื่อลดผลข้างเคียงในขณะที่ปรับปรุงการส่งวิตามินเอไปยังผิวหนัง หยาบน้อยแต่น้อย รูปแบบที่มีประสิทธิภาพได้แก่ retinol acetate, retinyl linoleate, retinol palmitate และ retinyl propionate

เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องได้รับวิตามินเอในปริมาณที่เพียงพอจากอาหาร เช่นเดียวกับในการดูแลผิวจาก เครื่องสำอาง. ร่างกายดูดซึมวิตามินนี้จากมันเทศ แครอท ปลา ผลิตภัณฑ์จากนม ตับ และเนื้อสัตว์ แม้ว่าอาหารที่อุดมด้วยเบตาแคโรทีนจะให้วิตามินเอ แต่ก็ดูดซึมได้เพียงเล็กน้อยเท่านั้น บรรทัดฐานรายวันคือ 1 มก.

กรดไขมัน.กรดไขมันบางชนิดมีความจำเป็นเนื่องจากร่างกายไม่สามารถผลิตได้เอง จึงต้องมาจากภายนอก กรดไขมันแบ่งออกเป็นสองประเภท: โอเมก้า 6และ โอเมก้า 3. โดยปกติโอเมก้า 6 จะมีอิทธิพลเหนือกว่าในอาหาร ในขณะที่โอเมก้า 3 นั้นไม่เพียงพอ อัตราส่วนที่แนะนำคือ 2:1 (โอเมก้า-6/โอเมก้า-3) ในขณะที่อัตราส่วนที่แท้จริงตามการวิจัยมักจะเป็น 12:1 ความไม่สมดุลนี้อาจนำไปสู่ภาวะอักเสบได้เนื่องจากมีกรดไขมันโอเมก้า 6 มากเกินไป ซึ่งกระตุ้นการผลิตฮีสตามีนและพรอสตาแกลนดิน สารเหล่านี้เป็นปฏิกิริยาป้องกันของร่างกายต่อปัจจัยคุกคาม การอักเสบเรื้อรังในร่างกายทำให้เกิดภาวะผิวหนังอักเสบหลายอย่าง เช่น โรคสะเก็ดเงิน โรซาเซีย กลาก และสิว และแม้ว่าการอักเสบจะไม่เหมือนกับภาวะขาดน้ำ แต่ก็ต้องการความชื้นในเซลล์ผิวหนังมากขึ้น และจำกัดความสามารถของเยื่อหุ้มเซลล์ในการทำงาน ดังนั้นเมื่อร่างกายรู้สึกว่าขาดกรดไขมันทั้งสองชนิด ความสมบูรณ์ของเซลล์ผิวก็จะแย่ลงและเกราะป้องกันก็อ่อนแอลง โรคผิวหนังที่เป็นสะเก็ดก็เป็นไปได้ เส้นเลือดฝอยแตกบ่อยขึ้น แม้แต่บาดแผลเล็กๆ ที่รักษาได้ช้า สูญเสียความชื้นผ่านผิวหนังชั้นนอก เส้นทางเพิ่มขึ้นซึ่งนำไปสู่ผิวแห้ง .

โอเมก้า-6กรดไขมันให้ความชุ่มชื้นแก่ผิวโดยการรักษาสภาวะสมดุลของผิวหนัง นั่นคือ ควบคุมการดูดซึมกรดไขมันโดยเยื่อหุ้มเซลล์ของผิวหนัง สำหรับรูปแบบของกรดไขมันโอเมก้า 6 ที่มีอยู่มากที่สุดคือกรดแกมมา-ไลโนเลนิกที่สกัดจากน้ำมันโบเรจและอีฟนิ่งพริมโรส ส่วนผสมนี้ใช้ในการรักษาโรคผิวหนังได้สำเร็จ จากการศึกษาพบว่ามีการใช้กรดแกมมา-ไลโนเลนิกในการรักษากลาก โรคผิวหนัง การอักเสบและบาดแผล กรดไขมันโอเมก้า 6 มีอยู่ใน น้ำมันพืช: ปาล์ม ถั่วเหลือง ข้าวโพด ถั่วและเมล็ดพืช บรรทัดฐานรายวันคือ 15 กรัม

โอเมก้า 3กรดไขมันสนับสนุนเยื่อหุ้มเซลล์ของหนังกำพร้า ควบคุมการขนส่งสารอาหารภายในเซลล์และกำจัดสารพิษ เยื่อหุ้มเซลล์ไม่บุบสลายจะกักเก็บความชื้นได้ดีขึ้น สำหรับเครื่องสำอาง ส่วนผสมจากผลิตภัณฑ์จากทะเล เช่น สาหร่าย ประสบความสำเร็จ ในอาหาร กรดไขมันโอเมก้า 3 มีอยู่ในปลาที่มีไขมัน น้ำมันปลา เมล็ดแฟลกซ์ ฟักทอง ไข่ไก่, วอลนัท, ผักใบเขียว (ในปริมาณเล็กน้อย). บรรทัดฐานรายวันคือ 250 มก.

ลูทีนและซีแซนทีน- แคโรทีนอยด์และสารต้านอนุมูลอิสระเป็นเม็ดสีพืชให้พืชและผลไม้ สีสว่างจากสีเหลืองเป็นสีส้มแดง ลูทีนและซีแซนทีนช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ ส่งเสริมสุขภาพของเซลล์ และมีประโยชน์อย่างยิ่งต่อการมองเห็น จากการศึกษาพบว่าการรับประทานลูทีน 10 มก. และซีแซนทีน 2 มก. ต่อวัน จะเพิ่มความสามารถของผิวในการกักเก็บความชุ่มชื้นและช่วยรักษาความยืดหยุ่น ตามข้อสรุปของผู้เชี่ยวชาญ การใช้ลูทีนและซีแซนทีนร่วมกันในองค์ประกอบของเครื่องสำอางและอาหารช่วยเพิ่มระดับความชุ่มชื้นของผิวได้ถึง 20% ลูทีนและซีแซนทีนเข้าสู่ร่างกายจากผักโขม บร็อคโคลี่ ข้าวโพด ไข่แดง พริกหวาน (โดยเฉพาะส้ม) กีวี แครอท องุ่น ดอกดาวเรืองมีสารแคโรทีนอยด์จำนวนมาก

Gary Peterson, มหาวิทยาลัยแห่งรัฐโคโลราโด

ศาสตราจารย์ Gary Peterson ไม่เพียงแต่เป็นผู้ที่มีความรู้อย่างลึกซึ้งเท่านั้น แต่ยังเป็นนักสนทนาที่เปิดกว้างซึ่งสามารถดึงดูดผู้ปฏิบัติงานได้ ความคิดเดิมและความเรียบง่ายของความคิดที่ชัดเจน ในการประชุมที่ Dnepropetrovsk ซึ่ง Peterson อ่านรายงานนี้ เขาได้เพื่อนใหม่และคนรู้จักในทันที เขาได้รับเชิญให้ไปเยี่ยมเยียน ฟาร์ม และตอบอย่างจริงใจ เพราะการอยู่บนโลกนี้หนึ่งสัปดาห์ก็เพียงพอแล้วสำหรับเขาที่จะตกหลุมรัก กับยูเครน

ปริมาณน้ำฝนและการระเหยของบรรยากาศ

ในสภาพอากาศที่แห้งแล้ง มีฝนตามธรรมชาติเท่านั้น แหล่งที่มาที่มีอยู่ความชื้น. ภูมิภาคกึ่งแห้งแล้งเช่น ยุโรปตะวันออกและเอเชียตะวันตกได้รับปริมาณน้ำฝนเป็นระยะและมีจำกัด นั่นเป็นเหตุผลที่ การเพาะปลูกที่ประสบความสำเร็จพืชผลบนดินที่ไม่ได้รับการชลประทานขึ้นอยู่กับการจัดเก็บน้ำในดินอย่างเพียงพอเพื่อรักษาพืชผลไว้จนกว่าจะมีฝนตกลงมาในครั้งต่อไป พืชที่เลี้ยงด้วยน้ำฝนอาศัยเพียงน้ำในดินที่เก็บไว้ระหว่างปริมาณน้ำฝน และเนื่องจากปริมาณน้ำฝนที่ไม่น่าเชื่อถือ การจัดเก็บน้ำในดินจึงมีความสำคัญต่อพืชผลที่ได้รับน้ำฝน

มีสามหลักการของการสะสมความชื้น:

1) การสะสมน้ำ - การรักษาปริมาณน้ำฝนในดิน

2) การกักเก็บน้ำ - การเก็บน้ำในดินเพื่อใช้ในภายหลังโดยพืชผล

3) ประสิทธิภาพการใช้น้ำ - การใช้น้ำอย่างมีประสิทธิภาพเพื่อให้ได้ผลผลิตสูงสุด เมื่อเร็วๆ นี้ เรามีเทคโนโลยีที่เปลี่ยนแนวทางการจัดการปริมาณน้ำฝนบนพื้นที่ที่มีฝนตกชุกอย่างมีนัยสำคัญ เมื่อการไถพรวนด้วยเครื่องจักรเป็นวิธีเดียวในการควบคุมวัชพืชและเตรียมแปลงเพาะ การจัดการกับปริมาณน้ำฝนที่สะสมและเก็บไว้ในดินจึงเป็นกระบวนการที่ต้องใช้แรงงานมาก พื้นที่เพาะปลูกไม่ครอบคลุมเลย และส่วนใหญ่ได้รับผลกระทบจากการกัดเซาะของลมและน้ำ การไถพรวนแบบเร่งรัดมีผลเสียต่อตัวดินมากมาย รวมถึงอินทรียวัตถุที่ลดลงและความเสียหายต่อโครงสร้างของดิน การใช้กระบวนการที่ลดลงและการไม่ไถพรวนช่วยให้เราสามารถรวบรวมน้ำและอนุรักษ์น้ำได้อย่างมีประสิทธิภาพ ในกรณีส่วนใหญ่ เมื่อปรับระบบการไถพรวนและไม่ต้องไถพรวนอย่างเหมาะสม จะส่งผลให้การผลิตพืชผลมีความยั่งยืนมากขึ้นบนพื้นที่ที่มีน้ำฝน บทความนี้จะกล่าวถึงหลักการในการดักจับปริมาณน้ำฝนและการจัดเก็บลงในดิน

การสะสมน้ำ

การอนุรักษ์น้ำเริ่มต้นด้วยการสะสมของฝนเป็นครั้งคราว (ฝนหรือหิมะ) การจัดเก็บน้ำจะต้องเพิ่มขึ้นสูงสุดภายใต้ข้อจำกัดทางเศรษฐกิจของสถานการณ์เฉพาะ หลักการควบคุมคุณสมบัติของดินที่ส่งผลต่อความสามารถในการกักเก็บความชื้น ได้แก่ โครงสร้างดิน การก่อมวลรวม และขนาดรูพรุน นอกจากนี้เรายังจะพิจารณาการทำงานร่วมกันระหว่างการสะสมและการกักเก็บน้ำกับการระเหย ตัวอย่างเช่น การลดเวลาที่น้ำจะหยุดนิ่งบนผิวดินและย้ายความชื้นเข้าด้านในจะช่วยลดโอกาสการระเหยของน้ำ นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในภูมิภาคที่มีความเป็นไปได้สูงสำหรับการระเหยหลังจากฝนตกในฤดูร้อน

การแสดงภาพการตกตะกอน

เราต้องพยายามทำให้แน่ใจว่าน้ำในเม็ดฝนตกลงไปในช่องว่างระหว่างมวลดินในทันทีและเก็บไว้ที่นั่นเพื่อใช้งานต่อไปโดยพืชผล ในการเริ่มต้น ให้ลองนึกภาพปริมาณน้ำฝนที่ตกในรูปของเม็ดฝนที่กระทบพื้นผิวดินและแทรกซึมลึกลงไป (ภาพที่ 1) โปรดทราบว่ายิ่งช่วงเวลาระหว่างมวลรวมของดินเปิดนานขึ้น the น้ำน้อยมีอุปสรรคและดูดซับได้เร็วกว่าดังนั้นการสะสมของฝนจะดีเยี่ยม

เมื่อมองแวบแรก การไหลของน้ำสู่ดินดูเหมือนเป็นกระบวนการที่ง่ายมาก เมื่อน้ำที่เข้ามาแทนที่อากาศที่มีอยู่ในดิน อย่างไรก็ตามในความเป็นจริงนี้ กระบวนการที่ยากลำบาก, เพราะ อัตราการแทรกซึมของน้ำในดินได้รับอิทธิพลจากหลายปัจจัย เช่น ความพรุนของดิน ปริมาณน้ำในดิน และการซึมผ่านของโปรไฟล์ของดิน การกักเก็บน้ำเป็นปรากฏการณ์ที่ซับซ้อน เนื่องจากอัตราการแทรกซึมสูงสุดอยู่ที่จุดเริ่มต้นของการตกตะกอน และจะลดลงอย่างรวดเร็วเมื่อน้ำเริ่มเติมพื้นที่รูพรุนบนพื้นผิว

เนื้อดินมีผลอย่างมากต่ออัตราการแทรกซึม แต่เนื้อดินไม่สามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการจัดการ Macropores จำนวนมากบนพื้นผิว (รูขุมขนกว้าง) เช่นเดียวกับที่พบในดินหยาบ (ดินร่วนปนทราย ฯลฯ ) ช่วยเพิ่มอัตราการแทรกซึมของความชื้น ดินที่มีโครงสร้างละเอียด (ดินร่วนปนทรายและดินร่วนเหนียวหนัก) มักจะมี macropores น้อยกว่า (รูขุมขนเล็ก) ดังนั้นอัตราการแทรกซึมของดินดังกล่าวจึงต่ำกว่าดินที่มีโครงสร้างหยาบ

การรวมตัวของดินยังควบคุมขนาดของรูพรุนของดินอีกด้วย ดังนั้น ดินที่มีโครงสร้างเหมือนกันแต่ระดับการรวมตัวต่างกันอาจแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญในแง่ของขนาดมาโครพอร์ โชคดีและน่าเสียดายที่ระดับการรวมตัวของดินสามารถเปลี่ยนแปลงได้ด้วยวิธีการจัดการ เช่น การไม่ไถพรวน การเติมเศษพืชที่ช่วยฟื้นฟูการรวมตัว สิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่ต้องจำไว้ว่าดินที่มีโครงสร้างที่ดี เช่น ดินร่วนปนทรายหรือดินร่วนเหนียวหนัก ยังคงมีโครงสร้างที่ดีเพื่อให้มีทางเดินเปิดสำหรับให้น้ำไหลลงมาได้ โปรดจำไว้ว่า เทคโนโลยีใดๆ ที่ลดขนาดโครงสร้างจะลดขนาดรูพรุนบนพื้นผิว ดังนั้นจึงจำกัดการซึมผ่านของน้ำในดิน สิ่งที่ดีที่สุดเกี่ยวกับสิ่งนี้คือโครงสร้างที่สามารถต้านทานการเปลี่ยนแปลงได้ ดินที่มีโครงสร้างอ่อนแอจะสูญเสียความสามารถในการดูดซับน้ำอย่างรวดเร็วหากมวลรวมของโครงสร้างแตกตัวและรูพรุนบนผิวดินมีขนาดเล็กลง ซึ่งอาจเกิดจากการไถพรวนมากเกินไป หรือเกิดจากปรากฏการณ์ทางธรรมชาติ เช่น ฝน

พื้นผิวดินควรเป็นที่สนใจของผู้บริหารเพราะ สภาพผิวดินเป็นตัวกำหนดความสามารถในการจับความชื้น เมื่อทำงานในสภาพแห้งแล้ง เป้าหมายของเราคือการใช้วิธีการที่ส่งผลให้อัตราการแทรกซึมเพิ่มขึ้นในแบบที่สมจริงและคุ้มค่าภายในระบบการปลูกพืชที่กำหนด

การแสดงภาพอิทธิพลของน้ำฝน

จะเกิดอะไรขึ้นเมื่อหยดน้ำตกลงบนพื้นผิวดิน? ขนาดของหยดขึ้นอยู่กับความแรงของพายุฝนฟ้าคะนอง ซึ่งในทางกลับกัน ถูกกำหนดโดยสภาพภูมิอากาศของพื้นที่ทางภูมิศาสตร์หนึ่งๆ เส้นผ่านศูนย์กลางของหยดแตกต่างกันไปตั้งแต่ 0.25 ถึง 6 มม. (โดยเฉลี่ยประมาณ 3 มม.) และตอนนี้เปรียบเทียบเส้นผ่านศูนย์กลางของหยดกับเส้นผ่านศูนย์กลางของมวลรวมของดินที่หยดนี้ตกลงมาและในทางกลับกันดินไม่ใช่ ครอบคลุมทุกอย่าง; ขนาดของมวลรวมของดินมักจะน้อยกว่า 1 มม. เมื่อเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 มม. ตกลงมาที่ 750 ซม./วินาที กระทบกับมวลรวมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางน้อยกว่า 1 มม. ความเสียหายมักจะมีความสำคัญมาก หากเราลดสิ่งนี้เป็นมวลสัมพัทธ์ ปรากฏการณ์นี้ก็คล้ายกับความจริงที่ว่ารถที่มีน้ำหนัก 1,600 กก. ชนเข้ากับบุคคลที่มีน้ำหนัก 80 กก. ซึ่งเคลื่อนที่ด้วยความเร็ว 27 กม. / ชม. ฝนกับลมซึ่งเร่งความเร็วของหยดทำให้เกิดผลกระทบมากขึ้นเช่น การลดลงอย่างรวดเร็วด้วยลมทำให้เกิดประจุไฟฟ้ามากกว่าฝน 2.75 เท่าในช่วงเวลาสงบ เป็นที่แน่ชัดว่ามวลรวมของดินจะถูกทำลาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากถูกเม็ดฝนซัดอย่างต่อเนื่องในช่วงที่มีพายุฝนฟ้าคะนองในทุกช่วงเวลา พลังงานของเม็ดฝนส่งผลเสียต่อโครงสร้างของพื้นผิวดิน มวลรวมของดิน "ระเบิด" อย่างแท้จริง เมื่อมวลรวมระเบิด อนุภาคขนาดเล็กที่เหลือจะอุดตันช่องว่างขนาดใหญ่ของดินและอัตราการแทรกซึมลดลง (รูปที่ 2) เห็นได้ชัดว่าในช่วงพายุฝนฟ้าคะนองสั้นหรือปานกลาง ผลกระทบของเม็ดฝนจะลดลง No-till ให้วิธีแก้ปัญหาภาวะที่กลืนไม่เข้าคายไม่ออกนี้เช่น ด้วยเทคโนโลยีดังกล่าว ซากพืชอยู่บนพื้นผิว ปกป้องผิวดินจากผลกระทบของเม็ดฝน

การป้องกันมวลรวมของดินจากอิทธิพลของเม็ดฝน

การกักเก็บน้ำสามารถรักษาได้ในระดับที่เพียงพอหากเราสามารถเปิดรูขุมขนบนผิวดินได้ ดังนั้น การปกป้องมวลรวมของดินจากผลกระทบของเม็ดฝนจึงเป็นกุญแจสำคัญในการรักษาระดับการกักเก็บน้ำสูงสุดสำหรับสถานการณ์ของดิน (รูปที่ 3)

เทคโนโลยีที่ไม่ต้องไถพรวนดิน ซึ่งเศษซากพืชยังคงอยู่บนพื้นผิว เป็นคำตอบเพียงบางส่วนในการปกป้องมวลรวมของดิน ในรูปที่ 3 คุณจะเห็นได้ว่าเศษซากพืชดูดซับพลังงานของเม็ดฝนอย่างไร ดังนั้นมวลรวมของดินจึงยังคงไม่เสียหาย ดังนั้นการซึมผ่านของน้ำจึงดำเนินไปตามปกติ ด้วยการควบคุมวัชพืชด้วยสารกำจัดวัชพืช เราสามารถควบคุมวัชพืชได้ง่ายๆ โดยไม่ต้องไถพรวน ปล่อยให้ดินของเราได้รับการปกป้องจากพลังงานของฝนมากที่สุด

ไม่มีการไถพรวนดินจึงถูกเก็บรักษาไว้ ตลอดทั้งปี, เพราะ ระดับของดินที่ปกคลุมทั้งหมดเป็นผลรวมของฝาครอบที่เกิดจากพืชที่ปลูกเองและส่วนที่ปกคลุมที่เกิดจากเศษซากพืชผล เห็นได้ชัดว่าความครอบคลุมของดินเป็นแบบไดนามิกมากและสามารถผันผวนจาก 0% ถึง 100% ภายในฤดูปลูกเดียว ขึ้นอยู่กับพืชผลที่กำลังเติบโตและเทคโนโลยีการไถพรวนแบบใด ในระหว่างการหว่าน ตัวอย่างเช่น ดินที่ปกคลุมมีเพียงเศษพืชผลเท่านั้น เมื่อพืชเติบโต การคลุมส่วนใหญ่ทำโดยใบของพืชผลเอง เมื่อฝาครอบที่สร้างขึ้นโดยพืชผลดูดซับผลกระทบของเม็ดฝนและเศษซากพืช น้ำจะไหลสู่ผิวดินอย่างราบรื่นด้วยประจุพลังงานที่ต่ำกว่ามาก ดังนั้นมวลรวมของดินจึงไม่ไวต่อการทำลาย รูพรุนบนผิวดิน ยังคงเปิดอยู่ และการแทรกซึมยังคงอยู่ในระดับที่เหมาะสม เมื่อวัฒนธรรมเติบโตขึ้น ปริมาณซากพืชก็ลดลงเพราะ การสลายตัวตามธรรมชาติเกิดขึ้นเนื่องจากกิจกรรมของจุลินทรีย์ เมื่อพืชคลุมดินที่เกิดจากการปลูกเริ่มลดลง ซากพืชก็กลายเป็นวิธีการหลักในการปกป้องดินอีกครั้ง และวงจรก็สิ้นสุดลง โปรดจำไว้ว่าการไถพรวนทางกล ในระหว่างและหลังการเจริญเติบโตของพืช ช่วยลดปริมาณซากพืชที่ตกค้างบนผิวดิน ดังนั้นจึงเป็นการปกป้องผิวดิน

ประโยชน์ของการจัดเก็บน้ำเนื่องจากพื้นที่ปกคลุมมีมากที่สุดในภูมิภาคที่มีฝนตกชุกในฤดูร้อน ตัวอย่างเช่น วัฏจักรการเติบโตของข้าวโพด (Zea mays L. ) หรือข้าวฟ่างเมล็ดพืชใน Great Plains of North America เกิดขึ้นเมื่อ 75% ของปริมาณน้ำฝนรายปีลดลง ในทางกลับกัน พื้นที่ที่ไม่ใช่พื้นที่ชลประทานที่ได้รับปริมาณน้ำฝนเพียงเล็กน้อยในฤดูหนาว (แปซิฟิกตะวันตกเฉียงเหนือในสหรัฐอเมริกา) ไม่มีพื้นที่ครอบคลุมที่ได้รับการพัฒนามาอย่างดีเมื่อเกิดฝนตกส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตาม การหว่านพืชในช่วงต้นฤดูใบไม้ร่วงเพื่อให้ได้รับดินปกคลุมบางส่วนเป็นอย่างน้อย ถือเป็นการป้องกันดินที่ดีและเป็นวิธีควบคุมการไหลบ่าของน้ำในฤดูหนาว

ผลกระทบอื่นๆ ของซากพืชต่อการกักเก็บน้ำ

นอกจากการดูดซับพลังงานหยดและปกป้องมวลรวมของดินจากการถูกทำลายแล้ว พืชที่ตกค้างยังปิดกั้นการไหลของน้ำ ลดระดับการระเหยระหว่างฝน ปล่อยให้น้ำไหลเข้าสู่โปรไฟล์ของดินก่อนการไหลออกจะเริ่มขึ้น การแทรกซึมของน้ำทั้งหมดเป็นหน้าที่ของระยะเวลาที่น้ำจะสัมผัสกับดิน (เวลาโอกาส) ก่อนที่มันจะเริ่มไหลลงทางลาด การเพิ่มองค์ประกอบเวลานี้เป็นเครื่องมือการจัดการที่สำคัญในการจัดเก็บน้ำ หลักการสำคัญของการเพิ่ม "เวลาแห่งโอกาส" คือการป้องกันการไหลของน้ำ ชะลอความเร็ว และปล่อยให้สัมผัสกับดินได้นานขึ้น ดังนั้นจึงดูดซึมได้ เศษพืชบนผิวดินเพิ่ม "เวลาแห่งโอกาส" เพราะ ปิดกั้นทางกายภาพและชะลอการไหลของน้ำ การเพาะเมล็ดแบบ Contour ยังช่วยเพิ่มประโยชน์ของเศษซากพืชในการชะลอการไหลบ่าของน้ำอีกด้วย เช่น สันเขาเล่นบทบาทของระเบียงขนาดเล็ก

Duley และ Russel (1939) เป็นบุคคลกลุ่มแรกๆ ที่เล็งเห็นถึงความสำคัญของการปกป้องดินด้วยเศษซากพืชผล ในการทดลองหนึ่งของพวกเขา พวกเขาเปรียบเทียบผลของฟาง 4.5 ตัน/เฮคแตร์ที่วางกับฟางที่วางไว้ในปริมาณที่เท่ากันกับดินที่เปิดโล่งต่อการสะสมความชื้น ความชื้นสะสมอยู่ที่ 54% ของการตกตะกอนด้วยฟาง เทียบกับ 34% เมื่อรวมฟางและมีเพียง 20% เมื่อดินเปิด การทดลองของพวกเขาไม่ได้แยกผลกระทบของเศษซากพืชผลออกเป็นส่วนประกอบต่างๆ เช่น การป้องกันดิน การระเหย และการปิดกั้นน้ำ แต่ความคิดเห็นแนะนำว่าการกักเก็บความพรุนและการปิดกั้นน้ำทางกายภาพช่วยลดการไหลบ่าของความชื้นระหว่างพายุฝนฟ้าคะนองได้อย่างมีนัยสำคัญ และเป็นสาเหตุหลักในการเพิ่มการจัดเก็บน้ำในช่วงพายุฝนฟ้าคะนอง ฤดูกาล.

ผลการวิจัยของ Mannering and Mayer (1963) แสดงให้เห็นอย่างชัดเจน กลไกการป้องกันเศษซากพืชที่มีผลต่ออัตราการแทรกซึมบนดินร่วนปนทรายที่มีความชัน 5% หลังจากการจำลองฝนสี่ครั้งใน 48 ชั่วโมง ดินที่ปกคลุมไปด้วยเศษซากพืช 2.2 ตัน/เฮกตาร์มีระดับการซึมผ่านขั้นสุดท้ายไม่แตกต่างจากเดิมมากนัก นักวิจัยพบว่าฟางดูดซับพลังงานหยดและกระจายออกไป ป้องกันไม่ให้ผิวดินเป็นเปลือกแข็งและอุดตัน

การสาธิตผลกระทบด้านลบของการตัดเฉือน

การรวมตัวของดินจะลดลงตามความเข้มของการไถพรวนและ/หรือจำนวนปีของการเพาะปลูกที่เพิ่มขึ้น (รูปที่ 4) การไถพรวนทางกลส่งผลเสียต่อมวลรวมของดินด้วยเหตุผลหลักสองประการ: 1) การบดทางกายภาพ ซึ่งทำให้ขนาดของมวลรวมลดลง; 2) การเพิ่มขึ้นของระดับออกซิเดชันของสารอินทรีย์ซึ่งเกิดขึ้นเนื่องจากการทำลายของมวลรวมและการเปิดสารประกอบอินทรีย์สู่สิ่งมีชีวิตในดินในเวลาต่อมา นอกจากนี้ การกระจายขนาดของมวลรวมยังเปลี่ยนแปลงในลักษณะที่รูพรุนขนาดเล็กเพิ่มขึ้นด้วยค่าใช้จ่ายของรูพรุนขนาดใหญ่ ทำให้อัตราการแทรกซึมลดลง ขอบเขตที่การไถพรวนทางกลส่งผลต่อการแทรกซึมนั้นอยู่ภายใต้ปฏิสัมพันธ์ที่ซับซ้อนของประเภทการไถพรวน ภูมิอากาศ (โดยเฉพาะปริมาณน้ำฝนและอุณหภูมิ) และเวลา ร่วมกับลักษณะของดิน เช่น โครงสร้าง โครงสร้างอินทรีย์ และปริมาณอินทรียวัตถุ ดังนั้นการไถพรวนดินในระยะยาวจะลดความต้านทานของมวลรวมต่อการทำลายทางกายภาพ เช่น ผลกระทบของเม็ดฝนและการไถพรวนทางกลทุกชนิด อย่างไรก็ตาม ทั้งแร่ธาตุจากดินเหนียวในดินและอินทรียวัตถุทำให้มวลรวมของดินมีเสถียรภาพและทำให้ทนทานต่อการเสื่อมสภาพทางกายภาพ ปริมาณอินทรียวัตถุที่ลดลงจะลดความเสถียรของมวลรวม โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามันต่ำอยู่แล้ว

จากคุณสมบัติหลักสองประการของดินที่ควบคุมการก่อตัวของมวลรวม การไถพรวนทางกลในทุกรูปแบบจะส่งผลต่อเนื้อหาของอินทรียวัตถุ ระดับของการปฏิบัติจริงของการเปลี่ยนระดับของอินทรียวัตถุแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเงื่อนไขตั้งแต่ ระดับของอินทรียวัตถุส่วนใหญ่ถูกกำหนดโดยสองกระบวนการ: การสะสมและการสลายตัว ประการแรกถูกกำหนดโดยปริมาณของอินทรียวัตถุเป็นหลักซึ่งขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำฝนและการชลประทานเป็นอย่างมาก ประการที่สองคืออุณหภูมิส่วนใหญ่ เป้าหมายในการรักษาหรือเพิ่มระดับอินทรียวัตถุทำได้ง่ายกว่าในสภาวะที่เย็นและชื้นมากกว่าในสภาวะที่ร้อนและแห้ง

"ความสด" ของสารประกอบอินทรียวัตถุเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับความเสถียรของมวลรวม ในระบบนิเวศของดิน เศษซากพืชที่เพิ่มใหม่หรือย่อยสลายบางส่วนและผลิตภัณฑ์จากการสลายของพวกมัน หรือที่เรียกว่า "สารฮิวมิกรุ่นเยาว์" จะสร้างสารอินทรีย์ที่ "เคลื่อนที่" มากขึ้น สารฮิวมิกที่เก่ากว่าหรือเสถียรกว่า ซึ่งทนต่อการสลายตัวต่อไปได้ดีกว่า สร้างสารอินทรีย์ที่ "เสถียร" เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าวัตถุอินทรีย์เคลื่อนที่ได้ควบคุมความแข็งแรงของการจัดหาสารอาหารในดิน โดยเฉพาะไนโตรเจน ในขณะที่วัตถุเคลื่อนที่และเสถียรมีอิทธิพลต่อคุณภาพทางกายภาพของดิน เช่น การก่อตัวของมวลรวมและความเสถียรของโครงสร้าง . การก่อตัวของอาร์เรย์แบบเคลื่อนที่และเสถียรเป็นกระบวนการแบบไดนามิกที่ควบคุมโดยปัจจัยหลายประการ รวมถึงประเภทและปริมาณของอินทรียวัตถุที่นำมาใช้และองค์ประกอบ

มีความสนใจอย่างมากในการพิจารณาว่าการไถพรวนส่งผลต่อการพัฒนาโครงสร้างและการบำรุงรักษาของดินอย่างไรเมื่อเทียบกับปริมาณอินทรียวัตถุ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับการถือกำเนิดของเทคโนโลยีที่ไม่ต้องไถพรวน การเพิ่มความเข้มของการไถพรวนจะเพิ่มการสูญเสียอินทรียวัตถุจากดินและลดการรวมตัวของดิน

การสะสมของหิมะและการกักเก็บน้ำละลาย

ดินแดนที่มีฝนตกชุกจำนวนมากได้รับปริมาณน้ำฝนรายปีเป็นจำนวนมากในรูปของหิมะ การเก็บน้ำหิมะที่มีประสิทธิภาพมีลักษณะสองประการ: 1) การดักจับหิมะและ 2) การกักเก็บน้ำละลาย เนื่องจากหิมะมักมาพร้อมกับลม หลักการของการจับหิมะจึงเหมือนกับหลักการที่ใช้ในการปกป้องดินจากการกัดเซาะของลม มีการใช้เศษซากพืชผลแบบยืน บังลม ไถพรวน และสิ่งกีดขวางเทียมเพื่อเพิ่มการดักจับหิมะ หลักการพื้นฐานของอุปกรณ์เหล่านี้คือการสร้างพื้นที่ที่ความเร็วลมลดลงที่ด้านใต้ลมและแนวกั้น ซึ่งนำไปสู่การดักจับอนุภาคหิมะที่อีกด้านหนึ่งของแนวกั้น อุปสรรคที่เกิดซ้ำๆ เช่น ตอซังยืน รักษาลมให้อยู่เหนือพื้นผิวของเศษซากพืชผล ดังนั้น หิมะที่ "จับได้" ยังคงไม่สามารถเข้าถึงได้สำหรับการเคลื่อนที่ของลมที่ตามมา

การศึกษาโดยนักวิทยาศาสตร์จาก Great Plains ของสหรัฐอเมริกา แสดงให้เห็นว่าตอซังยืนเก็บ 37% ของปริมาณน้ำฝนในฤดูหนาว ในขณะที่ทุ่งรกร้างที่ไม่มีซากพืชเหลือเพียง 9% สัดส่วนของทุ่งที่ปกคลุมไปด้วยเศษซากพืชผลที่ยืนนิ่งส่งผลต่อการจับหิมะอย่างเห็นได้ชัด นักวิทยาศาสตร์ที่ศึกษาผลกระทบของความสูงของการตัดดอกทานตะวันต่อการกักเก็บหิมะ พบว่ามีความสัมพันธ์กันสูงระหว่างความชื้นในดินที่เก็บไว้กับความสูงของการตัด ยิ่งการตัดสูงเท่าใด หิมะก็จะยิ่งจับได้มากเท่านั้น

การนำเทคโนโลยีที่ไม่ต้องไถพรวนมาใช้ทำให้สามารถปรับปรุงการดักจับหิมะได้อย่างมีนัยสำคัญด้วยความช่วยเหลือของเศษพืชบนเถาวัลย์ ก่อนที่จะมีการไถไถพรวน การไถพรวนทางกลที่จำเป็นในการควบคุมวัชพืช ส่งผลให้สารตกค้างที่ตกค้างอยู่และความครอบคลุมของสารตกค้างโดยรวมลดลง ดังนั้นจึงลดการจับหิมะได้

การเก็บปริมาณหิมะยังคงเป็นส่วนที่ง่ายที่สุดในการสะสมความชื้นของหิมะ การดักจับน้ำละลายนั้นคาดเดาและจัดการได้น้อยกว่ามาก ตัวอย่างเช่น ถ้าดินแข็งตัวก่อนหิมะตก น้ำจะซึมน้อยกว่าเมื่อดินไม่แข็งตัว บน ละติจูดเหนือดินมักจะแข็งตัวก่อนที่หิมะจะตกลงมา ยิ่งไปกว่านั้น ความลึกของการแช่แข็งของดินนั้นขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำในดินในฤดูใบไม้ร่วง เช่นเดียวกับผลของฉนวนของหิมะ ซึ่งจะเพิ่มขึ้นตามความลึกของหิมะที่เพิ่มขึ้น ดินแห้งแข็งตัวได้ลึกและเร็วกว่าดินเปียก แต่ดินแห้งที่แช่แข็งช่วยลดการไหลบ่าของน้ำเมื่อเทียบกับดินเปียก

รักษาระดับการแทรกซึมที่เหมาะสมเมื่อดินแข็งตัวเป็นหิมะและ / หรือตกลงมา ฝนฤดูหนาว, นำเสนอความยากลำบาก. ระดับการแทรกซึมของดินที่แช่แข็งถูกกำหนดโดยปัจจัยสองประการ: 1) โครงสร้างของดินที่แช่แข็งคือ เม็ดเล็กหรือมวลรวมคล้ายคอนกรีตขนาดใหญ่ 2) ปริมาณน้ำในดินในช่วงที่มีน้ำค้างแข็ง ดินที่ถูกแช่แข็งด้วยความชื้นต่ำจะไม่รบกวนการซึมผ่านของน้ำ เนื่องจาก มวลรวมปล่อยให้มีที่ว่างเพียงพอสำหรับการแทรกซึม ในทางกลับกัน ดินที่แช่แข็งซึ่งมีปริมาณน้ำสูงจะแข็งตัวเป็นโครงสร้างที่ใหญ่และหนาแน่น (เช่น คอนกรีต) และแทบจะไม่ยอมให้น้ำซึมเข้าไป การละลายอย่างกะทันหันและฝนบนดินดังกล่าวอาจทำให้เกิดการไหลออกและการกัดเซาะได้มาก สามารถเพิ่มปริมาณน้ำฝนในฤดูหนาวให้สูงสุดได้โดยใช้ หลักการดังต่อไปนี้: 1) จับหิมะด้วยความช่วยเหลือของเศษพืชบนเถา; 2) การเพิ่มขนาดของ macropores บนพื้นผิวในช่วงเวลาดังกล่าวเมื่อดินถูกแช่แข็ง

การสังเคราะห์หลักการสะสมน้ำ

สภาวะที่เอื้ออำนวยต่อการแทรกซึมที่ผิวดินและเวลาที่เพียงพอสำหรับการแทรกซึมเป็นปัจจัยสำคัญในการกักเก็บน้ำอย่างมีประสิทธิภาพ อย่างไรก็ตาม หลักการที่สำคัญที่สุดคือการปกป้องผิวดินจากพลังงานที่ตกลงมา ในช่วงฤดูหนาวในพื้นที่ที่มี อากาศอบอุ่นเมื่อยังไม่ปรากฏ ใบใหญ่เพื่อรับพลังงานของหยดและปล่อยให้น้ำผ่าน พืช (เศษพืช) ทำหน้าที่ลดระดับการไหลออก สารเคลือบดูดซับพลังงานหยด ปกป้องมวลรวมของดิน และเพิ่มขนาดรูขุมขนกว้าง ซึ่งจะช่วยลดการไหลบ่าของดิน นอกจากนี้ ในช่วงฤดูปลูก ปริมาณน้ำในดินต่ำช่วยให้เกิดการแทรกซึมได้ดี

การกักเก็บน้ำในดิน

หลังจากเก็บน้ำแล้ว คุณสมบัติการระเหยของอากาศจะเริ่ม "ดึง" ออกมา ดังนั้นแม้ว่าจะไม่มีพืชผลในทุ่ง แต่ดินก็สูญเสียความชื้นเนื่องจากการระเหย ในส่วนนี้ เราจะสาธิตว่าการไม่ไถพรวนส่งผลต่อการกักเก็บน้ำในดินอย่างไร หลังจากที่เราเก็บความชื้นเพียงพอในระหว่างที่ฝนตก คุณสมบัติป้องกันเศษซากพืชเพิ่มการแทรกซึม tk ไม่เพียงแต่ปกป้องมวลรวมของดินเท่านั้น แต่ยังส่งผลต่ออัตราการระเหยในเวลาเดียวกันโดยเฉพาะในช่วง ระยะเริ่มต้นการระเหยหลังจากการตกตะกอน

สาธิตการระเหยของน้ำจากดิน

การระเหยเกิดขึ้นเนื่องจาก ความต้องการน้ำในอากาศนั้นสูงเสมอ แม้ในฤดูหนาว ซึ่งสัมพันธ์กับความสามารถในการกักเก็บน้ำของดิน กล่าวอีกนัยหนึ่ง ศักย์อากาศมักจะเป็นลบเมื่อเทียบกับศักยภาพของดิน ที่ อากาศอุ่นสามารถกักเก็บความชื้นได้มากกว่าความเย็น ดังนั้นเมื่ออุณหภูมิเพิ่มขึ้น ศักยภาพการระเหยจะเพิ่มขึ้น การระเหยจะสูงสุดเมื่อดินมีความชื้น (ศักยภาพของน้ำสูง) และอากาศแห้ง (เช่น ความชื้นสัมพัทธ์ต่ำ) เมื่อดินใกล้ผิวดินแห้ง น้ำจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำเพื่อเติมน้ำระเหย (ภาพที่ 5) ด้วยการระเหยคงที่ ระยะทางที่น้ำเดินทางเพิ่มขึ้น ซึ่งลดอัตราการไหลของน้ำไปยังพื้นผิวในรูปของของเหลวหรือไอระเหย อัตราการระเหยลดลง และพื้นผิวดินยังคงแห้ง (รูปที่ 5) ในที่สุด น้ำเริ่มเคลื่อนตัวไปยังผิวดินในรูปของไอน้ำเท่านั้น ซึ่งทำให้อัตราการระเหยต่ำมาก การตกตะกอนที่ตามมาแต่ละครั้งจะเริ่มต้นวัฏจักรการระเหยอีกครั้งเพราะ พื้นผิวของดินเปียกอีกครั้ง

นอกจากอุณหภูมิของอากาศแล้ว อิทธิพลของบรรยากาศอื่นๆ เช่น การแผ่รังสีดวงอาทิตย์และลม ยังส่งผลต่อการระเหยอีกด้วย รังสีสุริยะให้พลังงานแก่การระเหย และความเร็วลมส่งผลต่อการไล่ระดับความดันไอที่ขอบฟ้าดินและบรรยากาศ ความชื้นสูงและ ความเร็วต่ำลมนำไปสู่การไล่ระดับความดันไอที่มีขนาดเล็กลงที่ขอบฟ้าดินและบรรยากาศ และทำให้อัตราการระเหยลดลง เมื่อความชื้นสัมพัทธ์ลดลงและความเร็วลมเพิ่มขึ้น ศักยภาพการระเหยจะค่อยๆ เพิ่มขึ้น ในวันที่ลมแรง อากาศชื้นจะถูกแทนที่ด้วยอากาศแห้งที่ผิวดินอย่างต่อเนื่อง ส่งผลให้การระเหยเร็วขึ้น

การระเหยของน้ำจากดินต้องผ่านสามขั้นตอน น้ำส่วนใหญ่จะหายไปในระยะแรก และในระยะต่อมา ระดับการสูญเสียจะลดลง การระเหยในระยะแรกขึ้นอยู่กับเงื่อนไข สิ่งแวดล้อม(ความเร็วลม อุณหภูมิ ความชื้นสัมพัทธ์ และพลังงานแสงอาทิตย์) และการไหลของน้ำสู่ผิวน้ำ การสูญเสียจะลดลงอย่างมากในระยะที่สองเมื่อปริมาณน้ำบนผิวดินลดลง ในระยะที่สาม เมื่อน้ำเคลื่อนตัวขึ้นสู่ผิวน้ำในรูปของไอน้ำ ความเร็วจะต่ำมาก ศักยภาพสูงสุดในการลดระดับการระเหยอยู่ในสองขั้นตอนแรก

มาดูกันว่าเศษซากพืชที่ตกค้างบนผิวดินส่งผลต่อการระเหยของน้ำจากดินอย่างไร เห็นได้ชัดว่าพวกเขาจะสะท้อนพลังงานแสงอาทิตย์ทำให้พื้นผิวดินเย็นลงและสะท้อนลมด้วย ผลกระทบทั้งสองนี้จะลดอัตราการระเหยของน้ำเริ่มต้น (รูปที่ 6)

เศษซากพืชบนผิวดินที่มีอยู่ในเทคโนโลยีไม่ไถพรวนช่วยลดระดับการระเหยของน้ำในระยะแรกได้อย่างมาก วัสดุใดๆ เช่น ฟาง ขี้เลื่อย ใบไม้ หรือ ฟิล์มพลาสติกที่กระจายบนผิวดินจะช่วยปกป้องโลกจากผลกระทบของฝนหรือพลังงานที่ระเหยลดลง การวางแนวของเศษซากพืช (บนเถาวัลย์วางกลไกหรือในรูปแบบของฝาครอบ) ก็ส่งผลต่ออัตราการระเหยเช่นกันเพราะ การวางแนวส่งผลต่ออากาศพลศาสตร์และการสะท้อนแสงซึ่งจะส่งผลต่อความสมดุล พลังงานแสงอาทิตย์ที่พื้นผิว ตัวอย่างประสิทธิภาพของการใช้กากพืชอยู่ใน งานวิทยาศาสตร์สมิก้า (1983) วัดการสูญเสียน้ำจากดินที่เกิดขึ้นในช่วงระยะเวลาไม่มีฝน 35 วัน การสูญเสียคือ 23 มม. จากดินเปล่าและ 20 มม. โดยวางเศษพืช 19 มม. ที่ส่วนที่เหลือ 75% และส่วนที่เหลืออยู่ 25% และ 15 มม. ที่ส่วนที่เหลือ 50% และส่วนที่เหลืออีก 50% บนพื้นผิว

ปริมาณของเรซิดิวคือ 4.6 ตัน/เฮกตาร์ และเรซิดิวบนเถาวัลย์มีความสูง 0.46 เมตร

ผู้อ่านควรจำไว้ว่าเศษซากพืชไม่หยุดการระเหยจะล่าช้า หากเวลาผ่านไปโดยปราศจากปริมาณน้ำฝนเป็นเวลานาน ดินใต้ซากพืชจะเริ่มสูญเสียน้ำมากเท่ากับดินที่ไม่ได้ปกคลุม ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือ ดินที่ไม่ได้ปิดคลุมจะสูญเสียน้ำอย่างรวดเร็ว ในขณะที่กากพืชจะลดอัตราการปล่อยน้ำออกจากดิน (รูปที่ 7)

ประโยชน์ของการชะลอการระเหยด้วยเศษพืชในระบบที่ไม่ต้องไถพรวนสามารถแสดงให้เห็นได้โดยใช้ข้อมูลในรูปที่ 7 สมมติว่าฝนตกในวันที่ 0 กล่าวคือ และดินเปล่า (เส้นเพชร) และดินที่ปกคลุมไปด้วยเศษพืช (เส้นสี่เหลี่ยม) อยู่ในสภาพเดียวกันในแง่ของความชื้น หลังจากผ่านไป 3-5 วัน จะเกิดการระเหยอย่างรวดเร็วมากบนดินที่ไม่ได้เปิด และพื้นผิวจะแห้งด้วยอากาศเกือบ ในทางตรงกันข้าม ดินที่ปกคลุมไปด้วยเศษซากพืชมีอัตราการระเหยที่ต่ำกว่ามาก และไม่แห้งจนกระทั่ง 12-14 วันหลังฝนตก ทีนี้ลองนึกดูว่าในวันที่เจ็ดมีฝนตกลงมาอีก เพราะ วันที่เจ็ดดินที่ไม่ได้ปิดคลุมจะแห้งแล้ว ฝนต้องรื้อดินที่แห้งกลับคืนก่อนที่การกักเก็บความชื้นจะเริ่มขึ้น หากเป็นฝนที่สั้นมาก จะมีการเติมเฉพาะปริมาณน้ำที่ระเหยได้เท่านั้น ในทางตรงกันข้าม ในดินที่ปกคลุมไปด้วยเศษซากพืช การระเหยช้ามาก ดังนั้นในวันที่เจ็ด ดินใต้ซากพืชยังคงเปียก (แสดงในรูปที่ 6) ซึ่งหมายความว่าหากฝนตกในวันที่เจ็ดก็ไม่จำเป็นต้องทำให้ดินแห้งเปียก (ไม่มีอยู่จริง) ดังนั้นน้ำจึงเริ่มลึกลงไปในดินทันทีและสะสม

การระเหยช้าลงด้วยเศษพืชในระบบไม่ไถพรวนช่วยรักษาความชื้นไว้ได้ พื้นผิวดินแห้งช้ากว่า อย่างไรก็ตาม หากฝนไม่ตกเป็นเวลานาน ดินที่ปกคลุมไปด้วยเศษซากพืชจะไม่กักเก็บความชื้นไว้มากไปกว่าดินที่ไม่ได้ปิดคลุม

ผู้อ่านควรเข้าใจว่าถึงแม้ฝนและการระเหยจะทำให้ดินแห้งเป็นเวลานาน เศษซากพืชก็ยังมีประโยชน์เพราะ พวกเขาจะปกป้องดินจากพลังงานของเม็ดฝนเมื่อฝนตกอีกครั้ง

การสาธิตผลกระทบของการไถพรวนต่อการระเหยของความชื้น

เมื่อดินถูกไถพรวนด้วยเครื่องจักร ดินชื้นจะเปิดออกสู่ผิวน้ำ ซึ่งหมายความว่าการระเหยอย่างรวดเร็วจะเริ่มขึ้นทันทีหลังการรักษา (รูปที่ 8) แน่นอน หากใช้การไถพรวนแบบกลไกเพื่อควบคุมวัชพืช จะส่งผลให้ความชื้นสูญเสียไป เช่น ทำให้ดินชื้นเกิดการระเหยอย่างรวดเร็วที่พื้นผิวอย่างต่อเนื่อง ในทางตรงกันข้าม เทคโนโลยีไม่มีไถพรวนซึ่งใช้การควบคุมวัชพืชกับสารกำจัดวัชพืชไม่ส่งผลให้เกิดการระเหยเพราะ ดินไม่ได้รับผลกระทบ ดินยังคงเปียกที่พื้นผิว ดังนั้นฝนครั้งต่อไปจะไม่ทำให้ดินแห้งกลับคืนสู่สภาพเดิม แต่จะซึมลึกลงไปในดินและสะสมไว้ใช้ในอนาคต

ข้อสรุป

กุญแจสำคัญในการดักจับน้ำอย่างมีประสิทธิภาพคือ เงื่อนไขที่เอื้ออำนวยบนผิวดินเพื่อให้น้ำสามารถเข้าสู่ดินได้ทันที เช่นเดียวกับเงื่อนไข (เงื่อนไข) ที่ให้เวลาเพียงพอสำหรับการแทรกซึม ที่สุด หลักการสำคัญเพื่อให้น้ำเข้าสู่ดิน - ปกป้องพื้นผิวจากพลังงานของเม็ดฝน ระบบไม่ต้องไถพรวนให้ความคุ้มครองด้วยการปลูกพืชผลและเศษซากพืชผล สารเคลือบดูดซับพลังงานหยด ปกป้องมวลรวมของดิน และเพิ่มขนาดรูขุมขนกว้าง ในขณะเดียวกัน ที่กำบังนี้จะทำให้การไหลบ่าช้าลง จึงเป็นการเพิ่มการเก็บน้ำในดินเพื่อใช้ในการเพาะปลูกครั้งต่อไป เพื่อรักษาความชื้นสะสมสูงสุด ต้องลดการระเหยให้เหลือน้อยที่สุด ไม่ไถพรวนลดการระเหยเป็น ด้วยเทคโนโลยีนี้ เศษซากพืชจะยังคงอยู่บนพื้นผิว ซึ่งช่วยลดอุณหภูมิของดินและทำให้ลมอยู่เหนือดิน การใช้น้ำโดยวัชพืชเป็นการสิ้นเปลืองความชื้นที่สามารถใช้ได้ พืชที่ปลูก. การไถพรวนด้วยเครื่องจักรมักจะหยุดไม่ให้วัชพืชอุ้มน้ำในทันที แต่จะทำให้ดินชื้นออกสู่บรรยากาศ ซึ่งจะเพิ่มการสูญเสียการระเหย เมื่อใช้ระบบไถพรวน การควบคุมวัชพืชจะดำเนินการโดยใช้สารกำจัดวัชพืช ซึ่งช่วยป้องกันผลเสียต่อดินเมื่อเปรียบเทียบกับการไถพรวนแบบกลไก ในขณะที่น้ำสะสมอยู่ในดิน นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในประเทศต่างๆ เช่น ยูเครน ซึ่งฝนส่วนใหญ่ตกในฤดูร้อน

ความสามารถในการกักเก็บความชื้นของเนื้อสัตว์เป็นปัญหาหลักประการหนึ่งในเทคโนโลยีผลิตภัณฑ์ไส้กรอกซึ่งมีทั้งวิทยาศาสตร์ การปฏิบัติ และ ความสำคัญทางเศรษฐกิจ. ความฉ่ำ ความนุ่ม รสชาติ และคุณสมบัติอื่นๆ ที่กำหนดคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนั้นขึ้นอยู่กับการให้น้ำในเนื้อ ซึ่งมีบทบาทสำคัญในทุกขั้นตอนเช่นกัน กระบวนการทางเทคโนโลยีการผลิตไส้กรอก
การกักเก็บน้ำโดยเนื้อมี สำคัญมากเพื่อให้ได้ผลผลิตสูง เช่นเดียวกับความฉ่ำและความสม่ำเสมอที่ดีของไส้กรอกต้ม ไส้กรอก แฮม และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อื่น ๆ

เมื่อศึกษาอิทธิพลของปริมาณเกลือ ระยะเวลาในการสุกของเนื้อสัตว์ และวิธีการใส่เกลือต่อความสามารถในการกักเก็บน้ำของเนื้อสัตว์ พบว่าความสามารถในการบวมตัวของเนื้อเค็มนั้นสูงกว่าเนื้อไม่ใส่เกลืออย่างมีนัยสำคัญ เกลือแห้งจะสูงกว่าเกลือเปียก
ระดับการบดเนื้อก็มีบทบาทสำคัญในการเร่งการบ่ม ความสามารถในการกักเก็บน้ำจะเพิ่มขึ้นเร็วขึ้นเมื่อเนื้อแห้งเกลือในรูปแบบของอาหารมากกว่าชิ้นใหญ่
เมื่อเกลือเนื้อในรูปลูกบาศก์ประมาณ 5 cm3 เป็นเวลา 24 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 5 ° C ปริมาณเกลือในชั้นผิวคือ 4% และตรงกลาง 0.6%
ความสามารถในการกักเก็บน้ำของเนื้อสัตว์ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำที่ถูกดูดซับ (การให้น้ำ) โดยตรง ซึ่งเนื้อหาเมื่อเนื้อเค็มในรูปของอาหารจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วหลังจากผ่านไปสองชั่วโมงและเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 4 วัน
โมเลกุลของน้ำมีลักษณะเหมือนแม่เหล็ก โดยมีประจุบวก 2 ประจุบนอะตอมของไฮโดรเจน และประจุลบ 2 ประจุบนอะตอมออกซิเจน ดังนั้น โมเลกุลจึงมีจุดศูนย์กลาง 4 จุด ซึ่งแต่ละจุดดึงดูดประจุที่แตกต่างกัน และขับไล่ประจุที่มีค่าเดียวของอีกโมเลกุลหนึ่ง
โปรตีนจากเนื้อสัตว์ประกอบด้วยสายเปปไทด์และมีหมู่ประจุจำนวนมาก รวมทั้งหมู่เชิงลบ (คาร์บอกซิล) และหมู่บวก (หมู่อะมิโน) ความสามารถของกลุ่มประจุเหล่านี้ในการดึงดูดน้ำขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย
ดังที่คุณทราบ เนื้อสดทันทีหลังจากการฆ่ามีความสามารถในการกักเก็บน้ำที่สูงมาก เนื่องจากค่า pH ของเนื้อสัตว์นี้ค่อนข้างสูง หลังจากสิ้นสุดขั้นตอนความเข้มงวดและค่า pH ที่ลดลง เมื่อเข้าใกล้จุดไอโซอิเล็กทริก ความสามารถของเนื้อสัตว์ในการจับน้ำจะลดลง นอกจากนี้ ในกระบวนการไกลโคไลซิสแบบไม่ใช้ออกซิเจน ไอออนของโลหะคู่ที่ถูกปลดปล่อยออกจากเซลล์จะมีปฏิสัมพันธ์กับโปรตีนที่มีประจุไฟฟ้า ดังนั้นจะอยู่ในที่ที่น้ำสามารถเกาะติดได้
โซเดียมคลอไรด์ช่วยเพิ่มความสามารถในการกักเก็บน้ำของเนื้อสัตว์ได้อย่างมาก การกระทำนี้ขึ้นอยู่กับคลอรีนเป็นหลัก เนื่องจากพันธะระหว่างสายโซ่เปปไทด์สามารถทำลายได้ด้วยคลอรีนไอออน
Bolshakov และ Fomin (MTIMMP) นำเสนอข้อมูลเปรียบเทียบเกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงของปริมาณน้ำที่กักไว้ในกล้ามเนื้อหมูในระหว่างการทำเกลือ
กล้ามเนื้อที่จับคู่เมื่อเปรียบเทียบกับกล้ามเนื้อที่แช่เย็นนั้นมีลักษณะโดยไฮเดรชั่นของโปรตีนซึ่งคงอยู่เนื่องจากการผูกมัดของคลอไรด์ไอออนกับโปรตีนซึ่งเจาะเข้าไปในกล้ามเนื้อจากน้ำเกลือ ส่งผลให้ความสามารถในการกักเก็บน้ำของเนื้อสัตว์เพิ่มขึ้น
ในการศึกษาเนื้อบดพบว่ามีผลในเชิงบวกของ pH และปริมาณโปรตีนต่อความสามารถในการกักเก็บน้ำของเนื้อสัตว์
เมื่อบำบัดด้วยน้ำที่อุณหภูมิ 4, 20 และ 40°C ความชุ่มชื้นของเนื้อสัตว์จะลดลงที่อุณหภูมิ 40°C เท่านั้น เมื่อเติมเกลือ 1.5% ลงในเนื้อสัตว์ดังกล่าว ความชื้นสูงสุดของเนื้อสัตว์คือ 20°C และลดลงที่ 40°C
การลดลงของความชุ่มชื้นของเนื้อสัตว์ที่อุณหภูมิ 40 ° C นั้นอธิบายได้จากการเริ่มต้นของการทำให้โปรตีนเสื่อมสภาพ
อิทธิพลของปัจจัยหลายประการต่อความสามารถในการกักเก็บน้ำของเนื้อสัตว์และผลผลิตของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ได้ศึกษาโดยใช้เนื้อวัวเป็นตัวอย่าง เนื่องจาก แรงดึงดูดเฉพาะขนาดใหญ่เพียงพอในการผลิตไส้กรอกและไส้กรอกต้ม
มูลค่าของเนื้อวัวขึ้นอยู่กับเนื้อหาของเนื้อไม่ติดมันซึ่งเป็นส่วนโปรตีนซึ่งจำเป็นสำหรับการผลิตไส้กรอกและไส้กรอกต้ม ในกรณีนี้ ความสำคัญหลักคือโปรตีนที่ละลายได้ในเกลือ โดยเฉพาะไมโอซิน โปรตีนที่ละลายในเกลือจากซากส่วนหนึ่งมีผลดีต่อความสามารถในการกักเก็บน้ำของเนื้อสับไม่เท่ากัน บทบาทชี้ขาดโปรตีนที่ละลายน้ำได้เกลือมีส่วนทำให้ไขมันเป็นอิมัลชัน - การก่อตัวของเยื่อหุ้มโปรตีนรอบๆ ก้อนไขมัน ดังนั้นควรพิจารณาปัจจัยสามประการ: 1) ปริมาณโปรตีนทั้งหมดในเนื้อสัตว์; 2) ปริมาณโปรตีนที่ละลายในเกลือ; 3) บทบาทของโปรตีนที่ละลายในเกลือเป็นอิมัลซิไฟเออร์
มีการสร้างความสัมพันธ์โดยตรงระหว่างความสามารถในการกักเก็บน้ำของเนื้อสัตว์และค่า pH ระดับการสกัดโปรตีน myofibrillar และการเพิ่มขึ้นของไนโตรเจนที่ไม่ใช่โปรตีน ตำแหน่งนี้จะคงไว้สำหรับการเก็บรักษาเนื้อสัตว์ในช่วงเวลาต่างๆ ที่อุณหภูมิ 4 ° C เนื้อหมูมีความสามารถในการกักเก็บน้ำได้สูงกว่าเนื้อวัว
วัตถุดิบที่ใช้ในการผลิตไส้กรอก เนื่องมาจากแหล่งกำเนิดทางชีวภาพ มีลักษณะที่แตกต่างกันอย่างมาก แม้จะอยู่ในหมวดหมู่ไขมันเดียวกันก็ตาม สิ่งนี้ส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อความสามารถในการกักเก็บน้ำของเนื้อสัตว์ ผลผลิต และตัวชี้วัดคุณภาพของไส้กรอก
ความสามารถในการกักเก็บน้ำของเนื้อสัตว์ได้รับผลกระทบจาก: อัตราส่วนเชิงปริมาณของความชื้นและไขมัน อายุของสัตว์ การสุกของเนื้อสัตว์หลังการฆ่า ค่า pH สภาวะในการแช่แข็งและจัดเก็บเนื้อสัตว์แช่แข็ง และระยะเวลาในการเก็บรักษา
สิ่งที่สำคัญอย่างยิ่งคืออัตราส่วนเชิงปริมาณของเนื้อสัตว์ที่สกัดน้ำมันและไขมันสำหรับการผลิตไส้กรอก เมื่อศึกษาปัญหานี้ ได้ความสัมพันธ์เชิงเส้นตรงระหว่างปริมาณเนื้อไม่ติดมันและความชื้น ได้เสนอสมการที่แนะนำสำหรับ การหาปริมาณเนื้อหมูติดมัน
- L - 1.5M - 11.5,
โดยที่ L คือเนื้อหาของเนื้อไม่ติดมัน%;
M - ความชื้น% ¦
มีหลายปัจจัยที่อาจส่งผลต่อความชื้นของไส้กรอก สิ่งที่ยากที่สุดคือความชื้นของเนื้อดั้งเดิมซึ่งควบคุมได้ยากมาก
เมื่อสัตว์พัฒนา โครงกระดูกและกล้ามเนื้อจะเพิ่มขึ้น และปริมาณไขมันจะค่อยๆ เพิ่มขึ้น
ควบคู่ไปกับการเพิ่มขึ้นของไขมันในเนื้อสัตว์ ปริมาณโปรตีนและน้ำในเนื้อจะลดลง ในเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อที่ปราศจากไขมัน ปริมาณน้ำอยู่ในช่วง 75 ถึง 79% ในเนื้อตัดแต่ง พรีเมี่ยมมีความชื้น 74 ถึง 79% ชั้นแรกจาก 72 ถึง 75% (ในบางกรณี 79%) ส่วนที่สอง - จาก 65 ถึง 69% ในทางกลับกัน ไขมันมีน้ำน้อยมาก ดังนั้น การมีไขมันในเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้ออาจส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อความสามารถในการกักเก็บน้ำและความชื้นของเนื้อสัตว์ของสัตว์ชนิดต่างๆ สัตว์.
หากจำเป็นต้องสร้างมาตรฐานความชื้นของไส้กรอก จำเป็นต้องแยกไขมันออกจากเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อก่อนรวบรวมเนื้อสับ
เป็นที่ยอมรับแล้วว่าความชื้นในไส้กรอกต้มควรสัมพันธ์กับโปรตีนภายใน 4: 1 + 10 ตัวอย่างเช่น หากเนื้อสัตว์มีโปรตีน 21.2% และน้ำ 73.6% คุณสามารถเพิ่ม (21.2X X4 \u003d 84.8 + 10 \u003d 94.8-73.6) น้ำ 21%
ในเนื้อสัตว์ที่มีอัตราส่วนความชื้นต่อโปรตีน 4: 1 สามารถเติมน้ำได้ 10%
ปริมาณน้ำ (น้ำแข็ง) ที่เติมลงในเนื้อสับจะถูกกำหนดโดยองค์ประกอบของวัตถุดิบ - ปริมาณโปรตีน (รวมถึงส่วนผสมที่ไม่ใช่เนื้อสัตว์) การสูญเสียที่คาดหวังระหว่างการประมวลผลและปริมาณความชื้นที่ต้องการในผลิตภัณฑ์
เมื่อใส่เนื้อหมูลงในเนื้อวัวซึ่งมีองค์ประกอบสอดคล้องกับเนื้อหมูติดมันกึ่งไขมันหรือไขมันปริมาณไขมันในเนื้อสับและไส้กรอกสำเร็จรูปเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วพร้อมกับความชื้นและความสามารถในการกักเก็บน้ำที่ลดลง
การเพิ่มขึ้นของปริมาณไขมันในเนื้อสับจนถึงขีด จำกัด (มากถึง 20%) ในการผลิตไส้กรอกต้มมีส่วนช่วยเพิ่มความเหนียวของเนื้อสับรวมถึงคุณภาพและผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
การเพิ่มขึ้นของไขมันจะทำให้ความสามารถในการกักเก็บความชื้น คุณภาพของไส้กรอกลดลง ความเหนียวของเนื้อสับและผลผลิตของไส้กรอกลดลงเล็กน้อย
ในกรณีนี้ ลักษณะของการแยกเนื้อแบบแข็งจะเปลี่ยนจากการยึดติดเป็นแบบเหนียว
ความสามารถในการกักเก็บน้ำจะลดลงเมื่อปริมาณไขมันของวัตถุดิบเพิ่มขึ้น
ในการศึกษาความเป็นไปได้ในการเพิ่มความชื้นในไส้กรอกในอัตราส่วนต่างๆ ของไขมันและเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ ส่วนประกอบเดียวกันของเนื้อสับสามารถทำได้โดยการเติมน้ำในปริมาณที่แตกต่างกัน โดยคำนวณจากปริมาณวัตถุแห้ง
การเพิ่มขึ้นของปริมาณไขมันและน้ำทำให้ความสามารถในการกักเก็บน้ำของเนื้อสับลดลงและการปล่อยความชื้นที่เกาะน้อยเกินไป ในกรณีนี้ผลผลิตของไส้กรอกเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด แต่คุณภาพของไส้กรอกไม่เป็นที่น่าพอใจ
ดังนั้นความเป็นไปไม่ได้ที่จะได้รับไส้กรอกต้มคุณภาพที่น่าพอใจโดยมีความชื้นใกล้เคียงกับมาตรฐานต่อหน้าเนื้อสับจึงได้รับการยืนยัน จำนวนมากอ้วน.
การเพิ่มขึ้นของเนื้อหาเนื้อเยื่อเกี่ยวพันในวัตถุดิบไม่มีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อผลผลิตของไส้กรอก อย่างไรก็ตาม ได้ผลผลิตที่สูงขึ้นเมื่อใช้เนื้อวัวเกรด II จากก้านและก้านเมื่อเปรียบเทียบกับเนื้อซี่โครง
ดังนั้นข้อสรุป - ผลลัพธ์ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบที่แตกต่างกันของเนื้อเยื่อเกี่ยวพันที่พบในเนื้อบางส่วนของซาก เนื้อเยื่อเกี่ยวพันของด้ามและก้านประกอบด้วยคอลลาเจนเป็นหลัก ซึ่งเมื่อปรุงสุกแล้วจะกลายเป็นเจลาตินซึ่งจับความชื้นไว้เป็นจำนวนมาก
เนื้อเยื่อเกี่ยวพันของหน้าอกมีอีลาสตินจำนวนมาก ซึ่งแทบไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อถูกความร้อน และไม่ก่อให้เกิดการกักเก็บน้ำในเนื้อสับ
ปริมาณความชื้นในไส้กรอกที่ทำจากเนื้อวัวเกรดสูงสุดและเกรด I นั้นใกล้เคียงกัน แต่เมื่อใช้เนื้อตัดแต่งเกรด II จะต่ำกว่าเล็กน้อย นี่เป็นผลมาจากการมีเนื้อเยื่อไขมันในปริมาณที่ค่อนข้างสูงหลัง
ความสามารถในการกักเก็บน้ำจะลดลงเมื่อปริมาณไขมันในเนื้อสัตว์เพิ่มขึ้น ซึ่งสามารถอธิบายได้โดยการเพิ่มอัตราส่วนของความชื้นต่อโปรตีน ผลของโซเดียมคลอไรด์ต่อการเพิ่มความสามารถในการกักเก็บน้ำของเนื้อสัตว์ขึ้นอยู่กับปฏิกิริยาการแลกเปลี่ยนโดยตรงระหว่างไอออนของเกลือและโปรตีนจากเนื้อสัตว์ และขึ้นอยู่กับปริมาณเกลือโดยตรง โดยการเพิ่มปริมาณเกลือและน้ำ เกลือเพิ่มความสามารถในการอุ้มน้ำของเนื้อสัตว์
ไส้กรอกต้มที่มีโซเดียมคลอไรด์ 0 และ 1% ที่ ปริมาณที่แตกต่างกันน้ำที่เติมนั้นใช้ไม่ได้ เติมน้ำเล็กน้อย เติมเกลือ 2% ให้ อย่างดีผลิตภัณฑ์และด้วยการแนะนำของโซเดียมคลอไรด์ 3% กับปริมาณน้ำเพิ่มใด ๆ (24, 44, 54%) เราก็ได้ไส้กรอกที่มีคุณภาพที่น่าพอใจทีเดียว เมื่อใส่เกลือ 5% ไส้กรอกจะได้เนื้อสัมผัสที่เหมือนยาง
เกลือมีผลดีต่อการทำให้ไขมันและน้ำเป็นเนื้อเดียวกัน ดังนั้นความสอดคล้องของไส้กรอกสำเร็จรูป
ในกรณีที่ไม่มีเกลือด้วยไนไตรต์ในปริมาณที่เพียงพอจะสังเกตการเปลี่ยนสีของไส้กรอก ตัวอย่างเช่น เมื่ออาบน้ำเย็นเกินไป พื้นผิวของไส้กรอกจะเปลี่ยนสี เนื่องจากมีปริมาณเกลือน้อยกว่า 1%
ในทางกลับกัน ควรสังเกตว่าการเติมน้ำในเนื้อสับไม่เพียงพออาจส่งผลเสียต่อความสามารถในการทำให้เป็นอิมัลชันของเนื้อสัตว์ในการผลิตไส้กรอกปรุงสุก
มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในการกักเก็บความชื้นสำหรับเนื้อสัตว์สด แช่เย็น และแช่แข็ง
ความสามารถในการกักเก็บน้ำของเนื้อสดเพิ่มขึ้นตามไปด้วย มูลค่าสูงค่า pH ของเนื้อสัตว์จากสัตว์ต่างๆ
ที่ความเข้มงวดสูงสุดที่ประมาณ pH 5.5 ความสามารถในการกักเก็บน้ำของเนื้อสัตว์จะเหลือน้อยที่สุด และเหมาะสมที่สุดสำหรับการผลิตไส้กรอกต้ม ดังนั้นเนื้อจะต้องผ่านการอบไอน้ำเพื่อรักษาความสามารถในการกักเก็บน้ำไว้ เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าเนื้อสัตว์ที่แช่เย็นก่อนทำเกลือซึ่งมีอายุ 24 ชั่วโมงนั้นมีความสามารถในการกักเก็บน้ำได้สูงกว่าเนื้อสัตว์ที่ยังไม่ได้ใส่เกลืออย่างมีนัยสำคัญ
หลังจากเก็บรักษาเป็นเวลา 8 เดือน เนื้อแช่แข็งในสถานะไอน้ำและละลายอย่างช้าๆ (ภายใน 4 วัน) จะมีสีที่เข้มกว่าและมีกลิ่นหอมกว่าเนื้อสัตว์ที่แช่เย็นก่อนแช่แข็ง
จากการศึกษาของ VNIIMP พบว่า การเพิ่มความสามารถในการกักเก็บน้ำของเนื้อสัตว์จะมาพร้อมกับผลผลิตของไส้กรอกต้มที่เพิ่มขึ้น
ดังนั้นการใช้เนื้อสดที่มีค่า pH สูงจึงทำให้ได้ผลผลิตสูงและไส้กรอกปรุงสุกที่มีคุณภาพสม่ำเสมอโดยไม่ทำให้เค็มในเกลือ
เนื้อนึ่งและเนื้อหมูเมื่อเทียบกับเนื้อแช่เย็นมีความโดดเด่นด้วยความสามารถในการกักเก็บน้ำที่เพิ่มขึ้น การเพิ่มขึ้นของเนื้อหาของโปรตีนที่ละลายในเกลือ และการเพิ่มผลผลิตของไส้กรอกต้ม
การใช้เนื้อสดทำให้สามารถลดพื้นที่ของห้องเย็น ขจัดความสูญเสียในระหว่างการทำให้เย็นเนื้อ กระชับกระบวนการแปรรูปที่ตามมา ลดต้นทุนแรงงาน และลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์
เมื่อออกแบบใหม่หรือตกแต่งใหม่ ผู้ประกอบการจำเป็นต้องจัดให้มีเนื้อสดเข้าร้านไส้กรอกโดยไม่ชักช้า
ในปัจจุบันนี้ เพื่อเป็นการเพิ่มความเข้มข้นให้กับกระบวนการทางเทคโนโลยี การใช้เนื้อสดในการผลิตไส้กรอกและแฮมเป็นสิ่งสำคัญมาก
มีการพิสูจน์แล้วว่าเนื้อหาของโปรตีนที่ละลายเกลือได้ในเนื้อสัตว์สดนั้นสูงกว่าเนื้อสัตว์แช่เย็นเกือบ 50%
เพื่อจะได้รู้มากที่สุด วิธีที่มีเหตุผลโดยใช้เนื้อที่หักในสภาวะไอร้อน พิจารณาสามวิธี วิธีการที่เนื้อที่นึ่งแล้วร้อนถูกส่งไปยังเครื่องตัดทันที วิธีนี้ไม่สมควรเพียงพอ เนื่องจากการดำเนินการในการฆ่า การผ่า สับเนื้อ และเนื้อบดต้องมีความสอดคล้องกัน
วิธีที่สองเกี่ยวข้องกับการตัดเนื้อสดที่ร้อนจัดและแช่แข็งอย่างรวดเร็ว ตามด้วยบดเนื้อแช่แข็งก่อนนำไปใช้ในเครื่องที่เหมาะสม ข้อเสียของวิธีนี้คือต้นทุนเพิ่มเติมในการแช่แข็งและแปรรูป นอกจากนี้ ควรใช้เฉพาะเนื้อแช่แข็งเท่านั้น เนื่องจากหากละลายอย่างน้อยหนึ่งครั้ง แม้เป็นเวลา 15 นาที ข้อดีทั้งหมดของเนื้อที่แยกชิ้นในสถานะจับคู่จะหายไป
วิธีที่สามควรได้รับการยอมรับว่าเป็นวิธีที่ยอมรับได้มากที่สุดโดยที่เนื้ออบไอน้ำร้อนที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ถูกบดขยี้ด้านบนน้ำแข็งเกลือและสารบ่มอื่น ๆ จะถูกเพิ่มและเก็บไว้อย่างน้อย 12 ชั่วโมง
การใช้เนื้อสดที่มีความสามารถในการกักเก็บความชื้นสูงทำให้คุณสามารถเพิ่มปริมาณไขมันในเนื้อต้มได้ ไส้กรอก. ตัวอย่างเช่น เมื่อใช้เนื้ออบไอน้ำร้อนในการผลิตไส้กรอก สามารถบรรจุไขมันได้ประมาณ 30-33% โดยที่ยังคงคุณภาพที่ดี
เหตุผลในการรักษาปริมาณไขมันนี้ไว้คือปริมาณโปรตีนที่ละลายได้ในเนื้อสัตว์ซึ่งมีปริมาณสูง ซึ่งจะสร้างฟิล์มยืดหยุ่นบางๆ บนพื้นผิวระหว่างกระบวนการทอด ค่า pH สูงของเนื้อสด (ประมาณ 7) ยังส่งผลดีต่อการสกัดโปรตีนที่ละลายในเกลือได้ ข้อดีอย่างหนึ่งของวิธีที่สามก็คือความสามารถในการวิเคราะห์องค์ประกอบของเนื้อสัตว์ (ไขมัน โปรตีน) ก่อนปรุงเนื้อบด
ความสามารถของเนื้อสดในการกักเก็บความชื้นได้ดีนั้นเกิดจากการมีโปรตีนสองชนิด (แอคตินและไมโอซิน) อยู่ในนั้น ซึ่งก่อตัวเป็นแอคโตไมโอซินหลังจากผ่านกระบวนการที่เข้มงวด ซึ่งละลายได้น้อยกว่าพวกมัน
ความสามารถในการกักเก็บน้ำที่เพิ่มขึ้นของเนื้อสดยังขึ้นอยู่กับเนื้อหาของไอออน HCO3 ปฏิกิริยาของเนื้อแช่เย็นจะมีสภาพเป็นกรดมากกว่าและมีแอนไอออน HCO2 น้อยกว่าในเนื้ออบไอน้ำร้อน แอนไอออน HCO3 จะจับแคลเซียมไอออน ซึ่งถูกปล่อยออกมาระหว่างการสุกของเนื้อภายใต้การกระทำของกรดแลคติก ในสิ่งมีชีวิต แคลเซียมจับกับโปรตีนในรูปของโปรตีน
แนะนำให้ใช้เนื้ออบไอน้ำร้อนในการผลิตแฮม
อธิบายไว้ วิธีเร่งรัดซึ่งจัดให้มีการมาถึงของแฮมคู่สำหรับการฉีดหลังจากฆ่า 2 ชั่วโมงเอกอัครราชทูตลดลงเหลือ 1 ชั่วโมงการสูบบุหรี่ต่อเนื่องเป็นเวลา 10 ชั่วโมง
การทำความเย็นหลังจากการสูบบุหรี่จะลดลงเหลือสองชั่วโมงโดยการทำให้เย็นลงอย่างเข้มข้น ดังนั้น จากช่วงเวลาของการฆ่าจนถึงการขนส่งด้วยวิธีที่เข้มข้นขึ้น จึงต้องใช้เวลา 15 ชั่วโมง
วิธีการที่แสดงเป็นตัวอย่าง แต่สามารถพบตัวเลือกการเร่งความเร็วอื่นๆ ที่ควรใช้เพื่อลดต้นทุนการแปรรูปเนื้อสัตว์

หากผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนถูกลิดรอนโอกาส ถิ่นที่อยู่ถาวรบนไซต์ของเขาแล้วเขาประสบปัญหาร้ายแรง - ปัญหาการชลประทาน ท้ายที่สุดเพื่อที่จะได้ การเก็บเกี่ยวที่ดีความชื้นในดินปกติต้องการมากกว่าสัปดาห์ละครั้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าอากาศร้อนและแห้ง
ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าว หากไม่มีการรดน้ำเพียงพอ พืชจะไม่ตายก็จะเติบโตช้ามากและเกิดผลเล็กน้อยเมื่อถึงเวลา
ดังนั้นจึงมักจะเป็นไปไม่ได้ที่จะมาเยือน ชานเมืองด้วยความถี่ที่จำเป็นกลายเป็นข้อโต้แย้งหลักในการละทิ้งสวน ในขณะเดียวกันปัญหาการชลประทานก็ค่อนข้างจะแก้ได้เพราะเมื่อหลายปีก่อนเมื่อหลายปีก่อนบน ตลาดรัสเซียมีผลิตภัณฑ์ใหม่ที่เรียกว่าไฮโดรเจล
ไฮโดรเจลสำหรับพืช - ชนิดใหม่ วัสดุทำสวนสร้างขึ้นบนพื้นฐานของโพลีเมอร์ที่ทันสมัย ได้รับการออกแบบมาเพื่อควบคุมความชื้นในดินโดยปราศจากการแทรกแซงของมนุษย์
สิ่งนี้เกิดขึ้นได้ด้วย คุณสมบัติพิเศษไฮโดรเจลซึ่งสามารถดูดซับความชื้นและในทางกลับกันก็ปล่อยออกตามต้องการ การปลูกพืชในไฮโดรเจลช่วยให้คุณใช้งานได้ไม่เพียง แต่สำหรับการเติมความชื้นในดินในเวลาที่เหมาะสม แต่ยังรวมถึงการปกป้องพืชจากความอุดมสมบูรณ์
สมมุติว่าเมื่อวางแผนจะออกจากพื้นที่เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ผู้อาศัยในฤดูร้อนจะรดน้ำต้นไม้อย่างอุดมสมบูรณ์ โดยหวังว่าความชื้นจำนวนนี้จะเพียงพอสำหรับเลี้ยงรากต้นไม้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ แต่สภาพอากาศไม่สามารถคาดเดาได้ และไม่ใช่เพื่ออะไรที่นักพยากรณ์อากาศจะถือเป็นผู้หลอกลวงที่ฉาวโฉ่ที่สุดในโลก
ดังนั้นในวันรุ่งขึ้นหลังจากการจากไปฝนที่ตกลงมาอย่างรุนแรงเนื่องจากระดับความชื้นในดินเกินค่าสูงสุด ค่าที่อนุญาตและกลายเป็นวิพากษ์วิจารณ์ ในกรณีนี้ ไฮโดรเจลดูดซับความชื้นส่วนเกิน ในขณะที่เพิ่มขนาดและกลายเป็นภาชนะประเภทหนึ่งสำหรับเก็บของเหลว
ในอนาคตเมื่อดินแห้งมากจนรากของพืชไม่พบความชื้นเพียงพอ ไฮโดรเจลจะเริ่มลดปริมาณน้ำสำรอง เช่น หลักการทั่วไปการกระทำของเครื่องมือที่น่าทึ่งนี้
การใช้ไฮโดรเจลสำหรับพืชทำได้ง่ายมาก โดยส่วนใหญ่มักใช้กับดินในสภาพแห้งโดยไม่ต้องเตรียมการใดๆ เบื้องต้น
ความลึกของการฝังไฮโดรเจลขึ้นอยู่กับประเภทของระบบรากของพืชที่ควรจะปลูกบนไซต์ ถ้าสิ่งเหล่านี้เป็นวัฒนธรรมที่มีรากเล็ก ๆ ส่วนใหญ่อยู่บนพื้นผิว จะต้องใส่ไฮโดรเจลกับ ชั้นบนดินที่ความลึกสูงสุด 10 ซม. หากพืชมีรากที่แข็งแรงก็มักจะปลูกในหลุมซึ่งควรใช้ไฮโดรเจล
ปริมาณที่ต้องการต่อ 1 ตร.ม. เมตร พิจารณาจากชนิดของดิน ใน ดินเหนียวจะต้องทำให้ได้ประมาณ 25 ก. ตามปกติ ดินสวน- จาก 30 ถึง 40 กรัมปริมาณสูงสุดที่จำเป็นสำหรับการควบคุมดินทรายปกติ - มากถึง 100 กรัมต่อ 1 ตร.ม.
อย่างไรก็ตาม เป็นที่น่าสังเกตว่าไม่สามารถใช้ไฮโดรเจลแห้งได้เสมอไป ตัวอย่างเช่น หากคุณปลูกพืชในภาชนะหรือหม้อ แล้วบวมหลังจากการรดน้ำครั้งแรก ไฮโดรเจลมักจะบีบพืชออกจากดิน
ดังนั้นในกรณีเช่นนี้ เป็นไปได้ที่จะนำไฮโดรเจลเข้าสู่ดินหลังจากนี้เท่านั้น ก่อนการรักษาซึ่งประกอบด้วยการแช่ - เทไฮโดรเจล 50 กรัม น้ำเย็นในลักษณะที่ไม่ล้นขอบของภาชนะด้วยการบวมของเม็ดต่อไป จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนช่วงเวลาที่ผลึกไฮโดรเจลอิ่มตัวด้วยความชื้นจนถึงขีดจำกัด หลังจากนั้น คุณสามารถนำมวลที่เหมือนเยลลี่ที่ได้ลงในกระถางที่มีดินได้อย่างปลอดภัย และไม่สำคัญว่าจะใช้สำหรับในร่มหรือ พืชสวน.
ข้อดีอย่างมากของไฮโดรเจลก็คือ การใช้งานนั้นไม่จำเป็นต้องใส่สารลงในดินเป็นประจำ การทำเช่นนี้เพียงครั้งเดียวก็เพียงพอแล้วหลังจากที่ไฮโดรเจลยังคงมีผลอยู่เป็นเวลานาน
ตามที่ผู้ผลิตระบุว่า แม้จะใช้งานไปแล้วห้าปี ไฮโดรเจลจะคงคุณสมบัติไว้ได้ถึง 90% นอกจากนี้ ไฮโดรเจลเพื่อรักษาความชื้นในพืชในร่มและกลางแจ้ง ทุ่งโล่งเมื่อใช้อย่างถูกต้องจะช่วยลดความจำเป็นในการใส่ดินได้อย่างมาก ปุ๋ยแร่. ดังนั้นถ้า ดินสวนอุดมด้วยไฮโดรเจลจากนั้นปริมาณน้ำสลัดจะลดลงครึ่งหนึ่งจากบรรทัดฐานที่ยอมรับกันโดยทั่วไป ทำไม? คุณเคยคิดบ้างไหมว่ามีสารกี่ชนิดที่ละลายในน้ำที่ไฮโดรเจลจับอยู่? นี่คือคำตอบ!

หากเป็นเวลาหลายเดือนที่โลกมีน้ำไม่เพียงพอ อุณหภูมิของอากาศก็สูงขึ้นถึงระดับที่ไม่เป็นมาตรฐาน และการตกตะกอนมีน้อยและหายากมาก แสดงว่าความแห้งแล้งมาถึงแล้ว

ในเวลานี้ โลกกำลังประสบกับการขาดสารอาหารอย่างเฉียบพลัน และด้วยเหตุนี้ พืชก็ประสบปัญหานี้เช่นกัน การกักเก็บความชื้นในดิน- หนึ่งในกระบวนการหลักที่ช่วยให้ระบบรากของพืชได้รับสารอาหารอย่างต่อเนื่องเนื่องจากการสังเคราะห์แสงเกิดขึ้น ภัยแล้งเป็นอันตรายอย่างยิ่งต่อพืชผลประเภทต่อไปนี้:

ซีเรียลต้น

พืชผลต้นและปลาย ไม้ล้มลุกและไม้ผล

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่ามันเป็นเดือนอะไร ขาดแคลนเฉียบพลันน้ำ. ความแห้งแล้งเป็นลักษณะเฉพาะของที่ราบกว้างใหญ่ แต่บางครั้งก็พบได้ในเขตป่าที่ราบกว้างใหญ่และเขตป่าไม้ ถ้าทุ่งหรือสวนอยู่ในเขตที่มีอากาศอบอุ่นเช่นนั้น สิ่งที่ทำได้คือพยายามรดน้ำต้นไม้เพิ่มหากภัยแล้งไม่นานหรือรู้ วิธีเก็บความชื้นในดิน

ปัญหาดินขาดน้ำรุนแรงไปทั่วโลก ดังนั้น นักวิทยาศาสตร์หลายคนจึงพยายามแก้ปัญหานี้และให้คำแนะนำว่าบุคคลจะส่งผลต่อความชื้นในดินได้อย่างไร วิธีหลักคือการเติมโลกด้วยอินทรียวัตถุในปริมาณที่เพียงพอ ซึ่งรวมถึง:

การใช้ปุ๋ยคอก ปุ๋ยหมัก

การปลูกพืชคลุมดิน

กระจายพันธุ์พืช

การไถพรวนน้อยด้วยวิธีพิเศษ

ด้วยวิธีนี้ความชื้นในดินจะเพิ่มขึ้น 20% อื่น สารกักเก็บความชื้นในดินอย่าคลายเมื่อขาดน้ำ ดังนั้นความชื้นที่เหลืออยู่ในดินจึงไม่สามารถระเหยได้ คุณสามารถใช้วิธีนี้ในการเติมโลกด้วยน้ำ:

1. รดน้ำชั้นบนสุดของดิน รอสักครู่
2. หล่อเลี้ยงดินเพื่อให้น้ำสามารถจมลงไปในชั้นลึกของดิน

นอกจากนี้ มักใช้ระบบการให้น้ำแบบหยดหรือแบบเจ็ท ซึ่งสามารถทำงานได้แม้ไม่มีบุคคล และส่งน้ำไปยังรากพืชได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น

วิธีการรักษาความชื้นในดินทราย?

การปลูกมักจะเกิดขึ้นในดินร่วน ซึ่งประกอบด้วยดินเหนียวและทราย หากมีองค์ประกอบบางอย่างในดินประเภทนี้มากกว่า น้ำอาจซบเซาหรือปล่อยไปอย่างรวดเร็ว หากคุณปลูกพืชในดินทรายโดยเฉพาะ คุณอาจประสบปัญหาเช่น ดูแลด่วนน้ำและการชะล้างสารอาหารอย่างรวดเร็ว เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณสามารถใช้วิธีการต่อไปนี้เพื่อประหยัดน้ำในดินทราย:

การเติมดิน (ประมาณหกถังต่อตารางเมตร)

ปรับระดับพื้นให้น้ำซึมเร็ว

ทำให้เตียงลึกขึ้น

ขุดสันเขาขึ้น 30 ซม. วางฟิล์มใส่ปุ๋ยหมักด้วยดินแล้วจึงดิน

ให้ปุ๋ยดินด้วยพืชสีเขียว - ยอดหรือพืชตระกูลถั่ว

วิธีรักษาความชื้นในเตียงในฤดูแล้ง?

เพื่อไม่ให้ฝึก รดน้ำต่อเนื่องเตียงก็มีประโยชน์ที่จะรู้วิธีกักเก็บน้ำในดิน คุณไม่สามารถปลูกพืชบนเตียงเพื่อไม่ให้วัชพืชปรากฏขึ้นระหว่างพวกเขาหรือคุณสามารถสร้างเตียงให้ชิดกัน การคลุมดินยังสามารถใช้เพื่อป้องกันพื้นดินจากการระเหยของความชื้น สำหรับสิ่งนี้ขอแนะนำให้ใช้