Acı bibər növləri. İsti (isti) bibər - növləri, çeşidləri və becərilməsi

Əgər qafqazlılar mətbəxlərində bu tərkib hissəsi olmayan bir yeməyi təsəvvür edə bilmirlərsə, ukraynalılar bu məsələdə daha təmkinlidirlər. Ancaq yenə də mədəniyyət bir çox fərdi təsərrüfatlarda böyük miqdarda yetişdirilir və təkcə. Siz hətta acı bibərin dəbdəbəli gövdələrini görə bilərsiniz.

bitki istənilən şəraitə uyğunlaşması ilə seçilir, buna görə də onun becərilməsi hətta yeni başlayanlar üçün çox problem yaratmır. Uğurlu məhsulun əsas sirri, əlbəttə ki, düzgün seçimdədir.

Acı bibərin ən yaxşı növlərinin seçimini məqalənin sonrakı hissəsində tapa bilərsiniz.

Bu, yarım metr hündürlüyə qədər kifayət qədər elastik və güclü gövdəsi olan orta-erkən çeşiddir. Qalın tumurcuqlar sayəsində bitki möhkəm tutur və əlavə dayaqlara ehtiyac duymur. Yetişmə mərhələsindəki meyvələr parlaq qırmızı rəng və konusvari bir forma alır.

Onlar böyük ölçüləri və layiqli çəkisi ilə digər belə bitkilərdən fərqlənirlər. Orta hesabla bir yetişmiş bibərin çəkisi təxminən 10 qr.Meyvənin qabığı nazikdir.

Əti - tünd qırmızı, ətli və qalın. Xoş bibər aroması ilə çox ədviyyatlı dadı var. Onlar xam, qurudulmuş və üyüdülmüş formada yemək üçün istifadə olunur. Adjika çeşidinin bu xüsusiyyəti onu universal çeşid kimi təsnif etməyə imkan verir.

bilirdinizmi? Kəskin bitki növlərinin bir hissəsi olaraq aşağıdakılar tapıldı: zülallar (2 q), karbohidratlar (7,4 q), yağlar (0,44 q), dəmir (1 mkq), mis (129 mkq), manqan (187 mkq), kalium (322 mkq), fosfor (43 mkq), beta-karoten (534 mkq), fol turşusu (23 mq), askorbin turşusu (144 mq), riboflavin (0,08 mq), piridoksin (0,5 mq).

Acı bibərin erkən yetişmiş sortları qrupunun nümayəndəsidir və təsvirinə görə əvvəlki sortla yaxındır.

"Fiery Bouquet" də uzunluğu 40-50 sm-ə qədər uzanan və dəstək olmadan təhlükəsiz inkişaf edə bilən güclü tüklü tumurcuqlara malikdir. Meyvələr konus şəklində formalaşır və 12-13 sm uzunluğa çatır.

Yetişmiş nümunələr parlaq qırmızı rənglə tökülür, lakin Adjika çeşidi ilə müqayisədə çəki itirirlər. Orta çəki bir nüsxə 15-25 q. Əti də qırmızıdır, lakin o qədər də ətli deyil.

Bibərin dadı çox acıdır. Xanımlar bunu evdə bişirməyi tövsiyə edir və ədviyyatlı yeməkləri sevənlər quru və üyüdülmüş formada əla dadı qeyd edirlər.

bilirdinizmi? “Dünyanın ən acı bibəri” nominasiyası üzrə çempionat Hindistanın “Bhut Jolokia” çeşidinə məxsusdur.

Mövsüm ortası çeşidi "Əjdahanın dili" gövdələrinin kolluğu və möhkəmliyi ilə xarakterizə olunur., bu hündürlüyü 1 m-ə qədər çatan çox hündür bir bitkidir.Meyvələr uzanır, şəklində əyri ucu və yastı tərəfləri olan uzun bir qırmızı poda bənzəyir.

Görünüşünə görə, bibər həqiqətən 15 sm uzunluğa qədər bir dilə bənzəyir.Bir tərəvəzin orta çəkisi təxminən 6-7 g. Dadı çox kəskin və yanandır.

Yetkinliyə görə Bu çeşid orta mövsümdür. Əla ədviyyatlı qoxusu və zəngin qırmızı və ya meyvələrin tam yetişməsi üçün yaşıl rəngdə, 130 gün kifayətdir.

Meyvə yetişməzdən əvvəl tərəvəz kolu 80 sm-ə qədər uzanır və yaxşı budaqlanır. Yetişmiş meyvələr zahiri olaraq gövdəyə bənzəyir, fərqli bir ətir var. Bu bitkinin məhsulu qurutma, evdə saxlama və istehsal üçün istifadə olunur.

Bu çeşidin acı bibərləri orta mövsüm növlərinə aid edilir və yüksək məhsuldarlığını, yaxşı dadını və ticarət keyfiyyətlərini, həmçinin yüksək səviyyə fərqli müqavimət

Bitki 75 sm hündürlüyə çatır və kifayət qədər yığcam bir koldur. Əkin anından meyvənin başlanğıcına qədər 110 gündən çox vaxt lazımdır.

Meyvələr yaşıl və tünd qırmızı çalarları, dar konusvari forması və intensiv ədviyyatlı əti ilə xarakterizə olunur. Yetişmiş bibərin divar qalınlığı təxminən 3-5 mm, çəkisi isə 3-4 qramdır.

Birindən kvadrat metr sahədə, düzgün becərmə ilə, 2,5 kq-a qədər məhsul toplaya bilərsiniz. Təzə və turşu istifadə olunur.

Vacibdir! Acı çeşidin yaxşı cücərməsi üçün toxum bir neçə saat ərzində böyümə stimulyatoru əlavə edilərək suda isladılmalıdır.

Çeşidin bir xüsusiyyəti, gövdələri bir yarım metrə çatan və meyvələri erkən yetişən hündür və yayılmış bir koldur. Bibərlərin özləri aşağı düşür, yaşıl və qırmızı rənglərlə uzanmış konus formasına malikdir.

Hər meyvənin çəkisi təqribən 3,5 qr.Onların dadı isti, çox kəskindir. Konservləşdirmə, qurutma və xam istehlak üçün uyğundur.

Əla kəskinliyi və meyvənin zəngin qırmızı rəngi ilə xarakterizə olunan erkən yetişmiş çeşid. Mədəniyyət sürətlə inkişaf edir, hündürlüyü 60 sm-ə qədər olan yığcam kollar əmələ gətirir.Bibərlər konus şəklində, uzunluğu 14 sm-ə qədər formalaşır.Hər birinin çəkisi orta hesabla 30-60 qr. Onların xoş ətri var.

"Siklon"

Bu çox erkən çeşiddir. Meyvələrin tam yetişməsi üçün əkin anından bitkiyə cəmi 90 gün lazımdır. Mədəniyyət hündürlüyü 60 sm-dən çox olmayan yığcam kol şəklində inkişaf edir.

Yumurtalıq dəstələr şəklində əmələ gəlir. Meyvələr 10 sm uzunluğa qədər uzanmış konuslara bənzəyir, yaşıl və qırmızıdır. Onlar zərif xoş ətir və yanan bir dad var. Hər bibərin çəkisi orta hesabla 25-30 qr. Məhsul marinadlar və yemək ədviyyatları üçün istifadə olunur.

Əlaqədar Məqalələr

Acı bibərin əsas növləri

"Hind Yayı", Cayenne

• İşıq.
• Habanero.
• Bibər uzun bir böyümə dövrünə malikdir. Erkən yetişən sortlarda, film sığınacaqlarında texniki (çıxarılan) yetişmə 105-110 gündə, orta-erkən sortlarda, kütləvi tumurcuqlardan sonra 110-120 gündə baş verir. Buna görə də, orta zolaqda bibər fidan vasitəsilə yetişdirilir. Əkin üçün toxumlar pomidorla eyni şəkildə hazırlanır. Toxum qutularında əkin 10-15 fevralda aparılır. Fidanlar 6x6 sm və 7x7 sm sxemə görə qutulara və ya mayonez plastik qablara daldırılır. Fidana qulluq pomidor fidanları ilə eynidir. Əkin zamanı fidanlarda 7-9 yarpaq olmalıdır. Payızdan və ya yazdan film sığınacaqlarında, fidan əkmədən əvvəl, 1 m2 üçün 4-5 kq kompost və ya humus, 1 m2 kompleks üçün 25-30 q əlavə olunur. mineral gübrələr. Əkindən əvvəl hər quyuya əlavə 3-5 q dənəvər superfosfat verilir.
• Bibərin erkən növləri hətta qısa bir yayda zəmanətli məhsul əldə etməyə imkan verir.
• Habanero qırmızı.

Acı bibərin olması təkcə qablarda və konservlərdə deyil, həm də dərmanlarda (siyatik üçün bibər gipsi, istiləşdirici məlhəmlər) və özünümüdafiə vasitələrində (bibər gözyaşı spreyi) müşahidə edilə bilər.

Ən isti bibərlər

Erkən yetişən gözəl bitki kiçik sarı uzunsov meyvələrə malikdir. Onların xoş, bir az turş, ədviyyatlı dadı var.

Populyar habaneros

Onların ölçüləri diametri 2,5 sm-dən çox deyil. Bununla belə, bu xüsusiyyət çeşidin ləyaqətini azaltmır. Pod olduqca şirəli və yumşaqdır. Çeşiddə diqqət çəkən məqam xarakterik albalı ətiridir. Kiçik meyvələr ölçü və forma baxımından albalıya bənzəyir. Scoville şkalası üzrə bu bibərin itiliyi 160 min ədəddir

Variety Habanero Şokolad (Konqo Qara)

Tərəvəz bitkiləri arasında bibər xüsusilə məşhurdur. Bunlar tender illiklər və ya çoxilliklər Solanaceae ailəsinə aiddir. Budaqlanmış bibər kollarının dik gövdəsi var. Böyük yarpaqlar oval formadadır. Bitkilər ümumiyyətlə 60 sm-ə qədər hündürlüyə çatır.Bu tərəvəz məhsulunun tək çiçəkləri ulduz şəklindədir. Müxtəlif növlərdə çiçəklərin rəngi fərqlidir. Onlar ağ, bənövşəyi və ya boz ola bilər. dəyər bu bitki meyvələri - qabıqlardır. Rəngi ​​və dadı ilə fərqlənirlər. Tərəvəz mədəniyyətinə iki qrup daxildir - bunlar şirin və acı bibərdir. Çeşidlər fərqli xüsusiyyətlərə və xüsusiyyətlərə görə qruplaşdırılır
"Macar sarısı"

Rusiyada cəmi bir neçə onilliklər ərzində yetişdirilən yeni bibər növü. Nisbətən isti (Scoville miqyasında 35640), həm yemək, həm də konservasiya və toz emalı üçün eyni dərəcədə uğurla istifadə olunur. Yalnız fidanlarla əkilir, toxumlar çox mürəkkəb qayğı və uzun cücərmə dövrü tələb edir, bu da onu açıq yerə əkmək mümkün deyil. İstixanalarda və çiçək qablarında əkərkən pis deyil. Uzun müddət meyvə verir, bir koldan bir neçə ay ərzində 500-ə qədər meyvə ala bilərsiniz.

Narıncı dərəcəli Habanero

Rusiyanın bir çox bölgəsində ən məşhur acı bibər.
​Bu tip bütün isti tərəvəzlər arasında liderdir və dünyada ən kəskin hesab olunur (

Zərif aromatik çili

Fidanlar aralarında 40-45 sm məsafədə və bitkilər arasında bir sıra ilə - 30-40 sm-dən sonra, yəni 1 m2-ə 7-8 bitki yerləşdirilir. Variety Winnie the Pooh daha qalın əkilə bilər - 1 m2 üçün 10 bitki. Eniş hava şəraitindən asılı olaraq təxminən 15-25 may tarixlərində həyata keçirilir. Film əkilmədən bir həftə əvvəl sığınacaqların üzərinə çəkilir ki, torpağın yaxşı istiləşməsinə vaxt tapsın.

Trinidad Kiçik Albalı

udmaq
Variety - bibərdə ən böyük kəskinlik standartı. İstilik şkalası üzrə 10-dan 10 bal verir. Təxminən 15 qramlıq ürək formalı meyvələrin kiçik ölçüsünə baxmayaraq, əldə edə bilərsiniz

Müntəzəm olaraq bibər istehlak edənlər çox vaxt yaxşı əhval-ruhiyyədədirlər. Bu onunla bağlıdır ki, bibərin kəskinliyi selikli qişaları qıcıqlandırır və beyinlə qarşılıqlı əlaqədə olaraq xoşbəxtlik hormonları deyilən endorfinləri inkişaf etdirməyə imkan verir.

Ailə 7 Pot

Təzə istifadə olunur. Həmçinin, bu bibər souslar və marinadlar hazırlamaq üçün istifadə olunur.

Bu seriyanın gec yetişən növləri diqqətəlayiqdir Trinidad Moruga Scorpion Red, Trinidad Moruga Scorpion Yellow.

Möhtəşəm bir tərəvəz məhsulunun yetişdirilməsinin tarixi keçmişdən başlayır. Bibərin vətəni Mərkəzi və Cənubi Amerika olduğuna inanılır. İndi olduqca populyardır və bütün dünyada böyüyür

Bibər 7 Pot Primo

"Qızıl barmaq" macar

7-ci dərəcəli Pot Gigantic (Nəhəng)

Bir qığılcımla

Capsicum annuum növünün növləri

420 min Scoville vahidi

Bibərə qulluq demək olar ki, pomidorla eynidir. Fərq ondadır ki, burada çimdikləmə aparılmır, yalnız ögey uşaqlar birinci çəngəyə çıxarılır.

​. Orta erkən çeşid film istixanaları və sığınacaqlar üçün. Gövdəsi 100 sm hündürlüyə qədər, konusşəkilli meyvələr, çəkisi 50-80 q, divar qalınlığı 5-6 mm. Texniki yetişmədə meyvələr açıq yaşıl, bioloji yetişmədə isə qırmızı olur.

• 1 kq-dan çox məhsul verir
• Məlumdur ki, ədviyyatlı yeməkləri çox sevən kişilərin temperamenti yüksəlir. Bu onunla bağlıdır ki, qırmızı bibərin tərkibində yandırıcı daddan əlavə C, PP vitaminləri, karotenoidlər var ki, bunlar birlikdə prostat vəzinin fəaliyyətinə faydalı təsir göstərir.
• Jalapeno qrupundan fərqli olaraq, bunlar olduqca acı bibərdir. Bu ailənin meyvələri yüksək miqdarda kapsaisin ilə xarakterizə olunur. Kiçik ölçülü kolların uzunluğu 8 ilə 15 sm-ə çatan uzanmış qabıqlar var, qırmızı və ya sarı rəngə boyanırlar. Çeşidlər yüksək məhsuldardır. Acı bibərin ən yaxşı növləri mövsümdə 40-a qədər meyvənin yetişməsini təmin edəcəkdir. Onların arasında Cayenne Yellow Candle, Little Yellow Cherry, Cayenne Gold, Cayenne Red kimi bibərlər diqqətəlayiqdir.
• Bu sıraya əsasən gec yetişən çili sortları daxildir. Texniki yetişmiş meyvələrin alınması müddəti 120 gündür
• Bibər müxtəlifliyi ilə təəccübləndirir. Bu bitkinin 3000-dən çox növü var. Bitkilər xarakterik xüsusiyyətlərə görə qruplaşdırılır. Acı bibər üçün bu parametr meyvənin keyfiyyətidir. Təsnifatda rəng, forma, ətir və dad nəzərə alınır. Testlər meyvənin tərkibindəki tərəvəzin ədviyyatlılığına təsir edən kapsaisinin varlığının müəyyən edilməsinə əsaslanır. Bu parametrin ölçülməsi Scoville şkalasında aparılır. Bütün acı bibərlər başqa cür çili adlanır. Onlar Capsicum cinsinə aid edilir. "Dışlayan" bitki ona daxil olan bütün bibərlərin əsas xüsusiyyətidir. Cins Solanaceae ailəsinin tam üzvüdür. Beş əhliləşdirilmiş növdən ibarətdir. Aşağıdakıları ayırd etmək olar:

"Karmen"

meksika çili jalapeno

Bibər - erkən yetişmiş, demək olar ki, şirin (Scoville miqyasında 3000-7000), meyvələri kəsmədən belə hiss edilə bilən gözəl bir tərəvəz qoxusuna malikdir. Buna paprika növlərindən biri də deyilir. Qida sənayesində ilk yerlərdən birini tutur, təsərrüfatlar tərəfindən yetişdirilir, çünki hava şəraitinə, nəmə iddiasızdır və açıq yerdə yaxşı hiss edir. Məhsuldarlıq demək olar ki, sələflərdən asılı deyil, minimum gübrə ilə 3,5-4,3 kq / m2-ə qədər verə bilər. Texniki yetişmə cücərmədən təxminən 53-68 gün sonra baş verir. Əvvəlcə bu tərəvəzin vətəni Meksikadır (adına baxmayaraq), lakin sonra Avropada, sonra Rusiyada və postsovet məkanının digər ölkələrində intensiv şəkildə becərilməyə başladı. Şirəli pulpa və nisbətən böyük bir kütlə var.

Onlar müxtəlif bitkilər adlandırırlar, lakin əvvəlcə böyük uzun tək meyvə və 22-35 qrama qədər çəki ilə xarakterizə olunan erkən yetişmiş çeşid idi. Böyüdü

Jalapeno Sarı Meksika Bibəri

). Tünd qırmızı ürək şəklində olduqca zərərsiz görünüşünə (ən çox qırmızı bibər kimi görünür) baxmayaraq, inanılmaz kəskinliyə malikdir, bu da onu çiy yemək demək olar ki, qeyri-mümkün edir - yalnız konservləşdirmə və ədviyyatlara üyütmək üçün. Məhsuldarlıq ən yüksəklərdən biridir, çünki texniki yetişmə mərhələsində çəkisi 30-50 qrama qədər olan bir kolda 70-90-a qədər bibər bağlamaq olar. At yaxşı suvarma və gübrələmə kolları, bibər ildə 3-4 məhsul dalğası verə bilər. Bitki, meyvələr ola biləcəyi kimi, bir tərəvəz bağçası və ya bağ üçün çox yaxşı bir bəzəkdir fərqli rəng, parlaq sarıdan tünd qəhvəyi rəngə qədər və belə bir göy qurşağı bir kolda meydana gələ bilər. Bibəri tez-tez suvarmaq lazım deyil, səxavətlə yerin tamamilə nəmlə doyması üçün - məhsul daha böyük olacaqdır.

Bibər üzərində üst sarğı pomidordan daha tez-tez aparılır. Meyvələr əmələ gəldikdə, suvarma da daha tez-tez verilir.

acı bibər

Winnie the Pooh

Chile Capsicum baccatum

. Müxtəlif böyümə şərtlərinə asanlıqla uyğunlaşır və hətta bir qazandakı pəncərədə böyüyə bilər
Daha bir şey faydalı əmlak acı bibər analjezik təsir göstərir. Farmakologiyada ondan iflic etmədən ağrıları azaldan kremlər və məlhəmlər hazırlanır yan təsir. Buna görə də, bibər yaması siyatik və oynaq xəstəliklərinin simptomlarını tez bir zamanda aradan qaldırır.

Capsicum frutescens növünün bibərləri

Braziliyanın tropik meşələri bu qeyri-adi bibərlərin vətəni hesab olunur. Bunlar "giləmeyvə bənzər", kifayət qədər güclü bitkilərdir. 1,5 metrə qədər hündürlüyə çatırlar. Bu növün fərqli bir xüsusiyyəti, sarı və ya qəhvəyi ləkələri olan çiçəklərin qeyri-adi rəngidir. Qeyri-adi formalı meyvələrin dadı bir qədər kəskin və ya yanan ola bilər.

tüklü bibər

Onlar dölün olduqca qeyri-adi forması, həmçinin yüksək miqdarda kapsaisin ilə fərqlənirlər. Olduqca isti dadlılıq bu acı bibərlər fərqlidir. Bu ailənin növləri Trinidad əqrəblərinin yaxın qohumlarıdır. Əsas oxşarlıq meyvənin qeyri-adi forması və xarakterik meyvə aromasıdır.

fb.ru

Qırmızı bibər və onun məşhur növləri nə üçün yaxşıdır?

Qırmızı bibərin mənşəyi

Bibər illik.

"Konus", yuxarıda göstərilən növlərin hamısı istifadədə çox yönlüdür və konservləşdirmə, doldurma, ilk yeməklərə ədviyyat və əlavələr kimi istifadə üçün əladır. Nisbətən aşağı kəskinliyə görə, onlar zərif bir ləzzət buketi və müstəsna ətirlər yarada bilirlər, buna görə də bu tərəvəzlər bağbanlar və bağbanlar arasında çox populyardır. Ən çox yanan tərəvəzlər arasında ikinci şərəf yeri müxtəliflik tutur Avqustun əvvəlində şirin bibər üçün, bütün qönçələri və çiçəkləri çıxararkən, gövdələrin zirvələrini çimdikləmək məsləhətdir. 10-15 gündən sonra əməliyyat təkrarlanmalıdır. Bu, mövcud yumurtalıqların böyüməsinə kömək edəcək və sonra əkin aradan qaldırıldıqda, bitkilərin kiçik qeyri-market meyvələri olmayacaq. . Erkən çeşid, kiçik gövdəsi - 30 sm, meyvəsi - 50 q, film strukturları və açıq torpaq üçün yüksək məhsuldarlığı ilə seçilir - 10-14 gün.Əjdaha dili.

Uzun müddət isti bibər ehtiyatı hazırlamaq üçün qurudulur və toz halına gətirilir. Belə bir məhsula paprika deyilir və orta kəskinlikdə olan növlərdən hazırlanır. Paprika müxtəlif yeməklərə əlavə edilə bilər, spirt həllində tinctures hazırlayın.

Xoş meyvəli ətir var. Diqqət çəkən bitkilər arasında Aji Orchid sortunun acı bibərləri var. Bishop's Crown və Baccatum adlı bibərlər də məşhurdur. Onlar evdə böyümək üçün uyğundur

Bu növün bütün bitkiləri kimi, bu ailənin çili də yetişdirilir fidan yolu. Gəmidən enərkən açıq yer torpağın münbitliyinə diqqət yetirilməlidir. Zavodun normal inkişafı üçün istilik, yaxşı işıqlandırma və müntəzəm torpaq nəmliyi, vaxtında gübrələmə lazımdır.Capsicum chinense.

Acı bibərin nə faydası var?

"Konfeti"

Daha ədviyyatlı tərəvəz axtaran, lakin Habanero və ya Çili çeşidinin bütün istiliyini hiss etmək istəməyənlər üçün bibərin daha yumşaq növləri var, lakin eyni zamanda, əvvəlki qrupdan çox daha isti.

səliqəli görünüşü böyük ölçüdə olduğu üçün əsasən satılır. Bibərin istiliyinə gəlincə - 165.500 Scoville vahidi, bu kifayətdir böyük rəqəm yerli tərəvəz üçün.

Bhut Jolokia

Artan mövsümdə bitkilər 2-3 dəfə paylara bağlanır.

Snow White

Artan xüsusiyyətlər.

Acı bibərin ən erkən yetişmiş çeşidi. Hündür bir bitki təxminən 3 qram ağırlığında çox uzun gövdə şəklində meyvələr verir. Bitki iddiasızdır və formalaşdırma tələb etmir. Kifayət qədər ədviyyatlı meyvələr yeyəndə özünüzü od püskürən əjdaha kimi hiss edirsiniz.

Bir şəxs yanan bir dadına dözmürsə, təsadüfən istehlak edildikdə və ya dəri və ya gözlərlə təmasda olduqda, adətən içmək üçün qaçır və ya dərhal su ilə yuyun. Bu tövsiyə edilmir, çünki yanma təsiri yalnız güclənir. Sirr budur ki, kəskinliyi yalnız turşulaşdırılmış su istifadə edərək və ya turşu qidalar yeyərək tez bir zamanda azaltmaq olar, məsələn, suya əlavə edin. limon turşusu, sirkə və ya turş alma, yetişməmiş pomidor yeyin.

Çalı bitkiləri - bu qrupun adının əsas mənası budur. Əvvəlkilərdən daha az populyardır. Bu növ Tabasko və Malaganın tanınmış sortları ilə təmsil olunur. Bibər yığcam kollarda böyüyür. Meyvələr uzunsov, qırmızı rəngdədir. Fərqli deyillər böyük ölçülər. Podunun uzunluğu 4 sm-dən çox deyil.Tabasco'nun üstünlüyü orta dərəcədə kəskinliyə malik olan meyvənin şirəliliyidir. Scoville miqyasında 30 ilə 50 min vahid arasında dəyişir. Konteynerlərdə yetişdirmək üçün uyğun çeşidlər

Bu çeşid "od iblisi" adlanır. Meyvənin qeyri-adi forması əqrəbi xatırladır. Parlaq meyvələr qırmızıdır.

Ən məşhur çeşidlər.

Bibər baccatum.

"Meduza" Jalapeno (

Bu bibər növləri ədviyyatların, tozların, dərman qarışıqlarının hazırlanması və konservləşdirmənin tərkib hissəsi kimi nəzərdə tutulub. Onlar texniki yetişmə mərhələsində praktiki olaraq yeyilmir, çünki çox isti olur və selikli qişaya zərər verə bilər (285.000 vahid itilik). Kolun hündürlüyü orta hesabla 60 ilə 90 sm arasındadır, meyvənin özü kiçikdir, 4-5 santimetr bölgədə. Olduğu kimi yetişdirilir istixana şəraiti həm pəncərədə, həm də açıq yerdə, lakin normal inkişaf üçün yüksək temperatur tələb olunur (+22 0С-dən aşağı böyüməyəcək və meyvələr kiçik olacaq). Texniki yetişmə müddəti 90 gündür. Pulpa orta kəskinliyə malikdir, toxumları olduqca yüksəkdir.

Şirin bibərin meyvələri adətən yetişməmiş yığılır. Məhsul yığımına uyğunluq barmaqlarınızla yüngülcə basdıqda meyvənin divarlarının yüngül çatlaması ilə müəyyən edilir. Qırmızı (bioloji) yetişmədə yığıldıqda, meyvələr daha çox şəkər ehtiva edir, daha dadlı olacaqlar, lakin ümumi məhsuldarlıq əhəmiyyətli dərəcədə aşağı olacaq. Erkən yetişmiş çeşid, film sığınacaqları üçün, gövdəsi - 50 sm, konus formalı meyvə, çəkisi 80-90 q, divar qalınlığı 6-7 mm.

Belə ki, acı bibərdə təkcə yeyilən ədviyyatlı meyvələr deyil, həm də uzun müddət evin içini bəzəyə biləcək bəzək bitkisidir.Acı bibər tropik ölkələrdən gəldiyi üçün təbii olaraq istiliyi sevən bir məhsuldur. O, ümumiyyətlə şaxtaya dözmür və +14 dərəcədən aşağı temperaturda böyüməyi dayandırır, sonra yarpaqlar saralmağa və ölməyə başlayır. Buna görə də, əsasən şitil vasitəsilə yetişdirilir və yalnız torpaq yaxşı isindikdə və donların geri qayıtma ehtimalı olmadıqda yerə əkilir.

Capsicum Pubescens çox məşhur olmayan çili növüdür. Rokoto və Manzano sortları ilə təmsil olunur.Hər podun sonunda əqrəb sancmasına bənzəyən proses var. Ekzotik xarici məlumatlar xoş meyvəli aroma ilə birləşdirilir. Bu çeşid kəskinliyə görə rekordçu hesab olunur. Scoville miqyasında kapsaisinin tərkibi səkkiz yüz mindən bir milyon vahidə qədər dəyişir. Hündür, yüksək dallı güclü bir bitki 1,3 metr yüksəkliyə çata bilər. Bibər frutescens."Ustad"

Jalapenoİlk yeməyi ləzzətli acı bibərsiz təsəvvür edə bilməyən və mümkün olan hər yerdə istifadə edən qurmanlar üçün xüsusi süfrə çeşidləri var. Onların minimal kəskinliyi var və bəziləri qırmızı bibərdən bir qədər "hirslidir". Beləliklə, ağız boşluğunda yanma hissini neytrallaşdırmaq üçün böyük bir məhsul kütləsi ilə tıxanmadan bütün aromat buketini hiss edə bilərsiniz. Ən "sadiq" bitki variantlarını nəzərdən keçirin.

Alovlu qız.

grounde.ru

Şirin və ədviyyatlı bibər

Acı bibərin məşhur növlərini hər hansı bir ixtisaslaşmış kataloqda tapmaq olar. Becərmə texnologiyası şirin bibərdən fərqlənmir.Acı bibər tam yetişəndə, meyvələr qırmızıya dönəndə, toxumları yetişəndə ​​yığılır. Acı bibərdən son məhsuldan yaşıl meyvələr + 20-25 ° C temperaturda asanlıqla yetişir. Meyvələri şirin bibərdən diqqətlə çıxarmaq lazımdır, çünki gövdəsi olduqca kövrəkdir və asanlıqla qırılır.

Cırtdan.

Mədəniyyətdə bağbanlar təzə və işlənmiş formada gündəlik tərəvəz kimi istifadə edilən şirin bibər və ədviyyat olan acı bibər yetişdirirlər. Bu məhsulun müxtəlif növlərinin becərilməsinin növləri və qaydaları haqqında sizə məlumat verəcəyik

Acı bibər bitkiləri olduqca yavaş böyüyür, ən azı 60 günlük fidanlar ümumiyyətlə yerə əkilir. Əkin edərkən əsas şey kök boynunu dərinləşdirməməkdir, torpaq səviyyəsində olmalıdır, əks halda bitki böyümədən geri qalacaq.Kəskin yanan dadın kəşfi, dünyanın müxtəlif yeməklərinə belə alışmış, Cənubi Amerikadan "hind bibəri" adlanan materikimizə gətirən ispan və portuqal naviqatorlarına aiddir. Yerlilər onu "agi" adlandırırdılar. Hal-hazırda bu bitkinin bir çox adı var: acı, acı, acı bibər, acı bibər, paprika.

Bibər yalnız yanan dadı ilə deyil, həm də meyvənin böyük ölçüsü ilə xoş təəccübləndirəcəkdir. Qırmızı qabıqlar ölçüsünə görə bolqar bibərindən geri qalmır. Eyni zamanda, açıq torpaq şəraitində kollar 15 ilə 30 sm hündürlüyə çatır.Scoville miqyasında kəskinlik səkkiz yüz mindən bir milyon ədədə qədərdir.

Bibər pubess.

Bibər Baxımı

"Kiçik Möcüzə"

Tac

Uzun illər bu çeşid yalnız Bolqarıstan ərazisində becərildi, burada yeni növlər əldə etmək üçün bibər ilə kəsişmək üçün heyvandarlıq sahələrində istifadə edildi. İndi Rusiya Federasiyasının ərazisində mükəmməl uyğunlaşır və verir yaxşı məhsullar. Bir koldan bir mövsümdə 100-150 pods toplaya bilərsiniz və bu, məhdudiyyət deyil. Ən yaxşı nəticə əldə etmək üçün çiçəkləmə mərhələsində yarpaq tətbiqi lazımdır. Kimi damcı suvarma təşkil etmək məsləhətdir

Ən məşhur şirin bibər yeməklərini təqdim edirik.

Bibərin erkən növləri

Erkən yetişmiş sort, gövdəsi standart, hündürlüyü 30–40 sm, meyvəsi konusvari, çəkisi 80 q, divar qalınlığı 7 mm, texniki yetişkənliyi sarımtıldır.

Bibər gecə kölgəsi ailəsinə aiddir. Bioloji xüsusiyyətlərinə görə bibər çoxillik bitkidir, lakin mədəniyyətdə birillik bitki kimi istifadə olunur. Bibərin vətəni Mərkəzi Amerikadır. Ölkəmizdə bibər cənub bölgələrində - Aşağı Volqa bölgəsində, Rostovda, Şimali Qafqazda geniş yayılmışdır, burada açıq yerdə becərilir. Daha çox şimal ərazilərdə bibər yalnız qorunan torpaqda yetişdirilir.Bəzək isti bibərləri pəncərədə bir qazanda yetişdirilə bilər. Onlar dərhal bir qabda toxumla əkilir və köçürülmür. Bibər həqiqətən transplantasiya etməyi sevmir. Üst sarğı bütün qida kompleksini, tercihen eyni nisbətdə, məsələn N16P16K16 ehtiva etməlidir, buna görə də hər hansı bir universal gübrə edəcək.

Qırmızı bibər çox yaxın qohumdur, bolqar bibəri, pomidor və kartof. Onların hamısı Solanaceae ailəsinə aiddir, çünki onların çiçək quruluşu çox oxşardır. Paprika kəskin dadını nə verir? Onun İllik bitkilərində - bu növün semantik mənası. Lakin bu tərif tamamilə doğru deyil. Bu növün çili Solanaceae ailəsinin çoxillik bitkiləridir. Bununla belə, onlar əsasən illik və ya ikiillik kimi yetişdirilir. Çili tropik bitkidir. çoxillik becərmə bəlkə də uyğun şərtlər böyümə və ya qapalı torpaq şəraitində

Bundan əlavə, iyirmi altı yabanı növ məlumdur."Narıncı Möcüzə"

Bu, Habanero çeşididir, lakin ondan fərqli olaraq, daha yumşaq bir çeşiddir və "daha kəskin" xammal sevənlər tərəfindən istifadə olunur. Meyvənin suvarma keyfiyyətindən asılı olaraq 3-5 santimetr ölçüsü var. Necə daha çox su, bibər daha şirəli, dadı isə daha yumşaq olacaq. Kolun hündürlüyü 160 santimetrə (!) çata bilər və belə bir "ağacdan" məhsul tez-tez mövsümdə 5-6 kq-a çatır. Bu, ən çox Vyetnam və Çin mətbəxində məşhurdur, burada ədviyyatlar hazırlamaq və yeməklərin çoxunu onunla bişirmək üçün istifadə olunur. ədviyyatlı yeməklər. Gec, cücərmədən texniki yetişməyə qədər ən azı 113 gün. Bibərin ən dadlı və ətirli sortlarından biri hesab olunur. Paprika və alma qoxusunu xatırladan, şirəli pulpanın özünəməxsus ətri var. Salsa və salat hazırlamaq üçün əladır. Çoxları istifadə edir

şirin bibər növləri

alovlu qız

Lecho.Şirin bibərin digər növləri iqlim zonasında istifadə üçün tövsiyə olunur orta zolaq Rusiya yalnız qorunan torpaqlarda becərilməsi üçün. Fərdi ərazilərdəki film sığınacaqları üçün aşağıdakı növlər maraq doğurur

Zövqə görə bibər şərti olaraq iki növə bölünür: isti və şirin (tərəvəz). Acı bibər bitkilərində yarpaqları kiçik, meyvələri nazik divarlı, tez-tez uzunsov konusvari formada, aşağıya doğru yönəldilir. Bitkilərin meyvələri tam yetişmiş, bütöv və ya üyüdülmüş toz halında, yeməkdə ədviyyatlı ədviyyat kimi istifadə olunur. Şirin bibər bitkiləri daha böyük kollara malikdir, yarpaqları daha genişdir, meyvələri qalın divarlıdır (4-6 mm), daha tez-tez küt formadadır, yuxarı və ya aşağı yönəldilir. Təzə yetişməmiş meyvələrdən həm yeməkdə, həm də konservləşdirmədə istifadə olunur.Bibər xəstəlikləri və onun təhlükəli zərərvericiləri kəskin növlər dəhşətli deyil, çünki kəskinlik verən kapsaisin bitkiləri onlardan qoruyur. Toxum əkmədən əvvəl əsas şey onları 20 dəqiqə dezinfeksiya etməkdir. kalium permanganatın bir həllində (100 q suya 1 g), toxum isə qəhvəyi olmalıdır. Buna görə də ekoloji cəhətdən əldə etmək olduqca asandır təmiz istehsal bu bitki.

Tərkibində bir alkaloid var - kapsaisin, çox nöqtəyə malikdir bibər tərəvəz növü Capsicum annuum hündürlüyü 30 ilə 50 sm-ə çatan budaqlı kollardır.Belə bibərlərin meyvələri kifayət qədər ətlidir və xoş bir dada malikdir. Əvvəlki növlərdən fərqli olaraq, onlar daha az iti və var fərqli forma və rəng. Bu növün növləri fərqlidir erkən tarixlər yetişmə. Texniki yetişmiş meyvələrin alınması müddəti 70 ilə 80 gün arasında dəyişir.

Capsicum chinense növünə aid olan növlər ən çox yanan növ hesab olunur. Bu növün semantik mənası "Çindən" bir bitkidir. Ancaq bu tərif uğursuz hesab olunur. Bu növün bibərinin Çinlə heç bir əlaqəsi yoxdur. Bitkilərin vətəni Amazon hövzəsində yerləşən ərazidir. Bu növün bütün növləri termofilik və nəm sevəndir. Scoville miqyasında ən yüksək kapsaisin skorlarına malikdirlər. Bu qrup kifayət qədər böyükdür. Bitkilərin fərqli xüsusiyyətləri güclü tələffüz edilən yanan dad və xarakterik meyvəli ətirdir. Bu keyfiyyətlər onun aşpazlar arasında populyarlığını müəyyənləşdirdi. Bütün növ sousları hazırlamaq üçün belə acı bibərlərdən istifadə olunur. Bu növün növlərini bir neçə qrupa bölmək olar."Octopus",

Yeni il bibəri

Qırmızı kök adam.

Şirin bibər yetişdirilməsinin aqrotexnikası

Tac

suyu sevir. Bir meyvənin kütləsi, bir qayda olaraq, 5-6 qramdan çox deyil, kolun hündürlüyü 120 santimetrə qədərdir. Tez-tez konservləşdirmədə və ya ədviyyatlara emalı üçün istifadə olunur, praktiki olaraq xam yeyilmir.

Soyulmuş və zolaqlara kəsilmiş 3 kq şirin bibər üçün 1 stəkan tomat pastası, 3 stəkan su, 1 stəkan bitki yağı, 1 stəkan şəkər götürün. Dadmaq üçün duz əlavə edin. 15 dəqiqə qaynatın. İsti kütlə sterilizasiya edilmiş bankalara qoyulur, yuvarlanır. Gecələr əlavə pasterizasiya üçün bir xəz paltoya bükülürlər.

Zəriflik

şirin bibər

Əhali arasında acı bibərin müxtəlif növləri ilə populyarlıq qazanmışdır fərqli forma meyvələr və kəskinlik dərəcəsi. Onların ən yaxşılarının təsvirini təqdim edirik.

. Bununla əlaqədar olaraq, Capsicum cinsinin samit botanik adı verilir, bu da daxildir müxtəlif növlər bibər. Kapsaisinin tərkibindən asılı olaraq kəskinliyə görə bölünürlər. Bibərin ədviyyatlılığına görə 10 ballıq şkala var və amerikalı kimyaçı eyniadlı Sokovil şkalasını da işləyib hazırlayıb ki, bu da bibər tozunun acılığını hiss etməmək üçün neçə dəfə sulandırmaq lazım olduğunu göstərir. başına maksimum Bu an- bu

Acı bibər növləri

Əsasən şitillərdə yetişdirilir. Əsas tələblər torpağın münbitliyi və boş olmasıdır. Əkin üçün yaxşı işıqlandırılmış, qaralamadan qorunan ərazilər uyğun gəlir. Meyvələrin böyüməsi və yetişməsi dövründə müntəzəm suvarma və gübrələmə lazımdır. Bunlar olduqca yaygın, məşhur acı bibərlərdir. Capsicum annuum növü beş əhliləşdirilmiş qrupla təmsil olunur, məsələn:

Şirin bibər ilə yeməklər

Meksikada acı bibər tapılıb. Bu qrupun sortlarının kəskinliyi Scoville miqyasında yüz mindən bir milyon vahidə qədər dəyişir. Onlar çili bibərləri arasında yanan keyfiyyətlərdə çempion sayılırlar. 2000-ci ildə Habanero Red Savina çeşidi Ginnesin Rekordlar Kitabına daxil edilmişdir. Bu bitki qrupunun dad keyfiyyətlərinin xüsusiyyətləri sitrus ləzzətidir. Bu illər ərzində aparılan seleksiya işləri nəticəsində dünyanın bir çox ölkələrində uğurla yetişdirilən müxtəlif sortlar alınmışdır. Ayrılarkən bitkilərin termofilik və fotofil olduğunu qeyd etmək lazımdır. Bu ailənin növləri şitildə yetişdirilir. Toxum əldə etmək üçün əkin şərtləri əkin materialı fevral-mart aylarında payız. Fidanlar kifayət qədər torpaq münbitliyi ilə yaxşı işıqlandırılmış ərazilərdə açıq yerə əkilir. Ayrılarkən müntəzəm suvarma və gübrələmə lazımdır.

"Kəskin otaq", Rus seleksiyasının nəticəsi, gec yetişmə (texniki yetişmədən 115 gün əvvəl). Özünü soyuğa davamlı, nəmə iddiasız kimi göstərdi. Yarpaqları acı olduğundan praktiki olaraq zərərvericilər tərəfindən zədələnmir. Kol 90 sm hündürlüyə çata bilər, 1 kvadrat metrə orta məhsuldarlıq 2,2 ilə 2,85 kq arasındadır. Bir meyvənin uzunluğu 3,2-4,6 sm diametrdə 18 santimetrə qədərdir, buna görə bir çox supermarketlərin rəflərinə verilir və xaricə gətirilir. İstilik - 39.000. Tərkibində çoxlu miqdarda vitamin və antioksidanlar var, çox sağlam tərəvəz hesab olunur. Konservləşdirmə, salat hazırlamaq və ilk yeməklər üçün hazır məhsul əlavəsi kimi istifadə olunur.

ət, qiymə və ya meyvə ilə doldurulmuş müstəqil yemək kimi. Bibər qəlyanaltı olmadan istehlak edilə bilər, lakin müəyyən bir acı var. Yanma dərəcəsi 7000-8000 Scoville vahididir. Bu tərəvəzin ən böyük üstünlüklərindən biri onun nəmə, hava şəraitinə və digər amillərə qarşı iddiasızlığıdır. Bitki kifayət qədər davamlıdır, orada yetişdirilə bilər dibçək, bağda və ya istixanada.Meduza

Doldurulmuş şirin bibər. Film istixanaları üçün orta mövsüm çeşidi. Gövdəsi 140 sm-ə qədər, meyvə çəkisi 60-75 q. Meyvə forması kəsik-konusvari, divar qalınlığı 4-6 mm.

Şirin və acı bibər: foto qalereya (böyütmək üçün klikləyin):

udec.ru

- son dərəcə qiymətli tərəvəz növü. Onun meyvələrində 7%-ə qədər şəkər, 2,6%-ə qədər zülal var, C vitamininin tərkibinə görə şirin bibər bütün tərəvəz bitkiləri arasında birinci yeri tutur (100 q-da 150-400 mq-a qədər). Meyvələr də çoxlu karotin və vitamin PP ehtiva edir. Acı bibərin kəskin dadı yüksək miqdarda alkaloid kapsaisinin olması ilə əlaqədardır - 0,2-0,5%. Şirin bibərin meyvələrində yalnız 0,01 - 0,015% təşkil edir. Acı bibər yandırıcı dadına görə məhdud şəkildə istifadə olunur və bu səbəbdən kiçik bir sahə tutur. Tərəvəzçilər əsasən yüksək dadlılığı ilə seçilən şirin bibər yetişdirirlər

Şirin bibərin erkən növləri

Hind yayı

Acı bibərin erkən növləri

1 milyon 600 min ədəd

KakProsto.ru

Habanero bibəri - onun xüsusiyyətləri və digər məşhur növlərin xüsusiyyətləri!

İsti Habanero bibərləri və digər "cəhənnəm" növləri

albalı bibəri - Cerasiforme;

1. Güclü güclü dallı bitki böyük oval yarpaqlara malikdir və 120 sm hündürlüyə çatır."Alov" Yubiley. Moskva vilayətinin möcüzəsi.
2. . İncə əyri qabıqlar hər bağbana məlumdur. 20 sm-lik aşağı kollar uzunluğu 4 santimetrdən çox olmayan meyvələr əmələ gətirə bilər və bu zahirən zərərsiz bibərlər olduqca isti olur. Onları orta kəskin bir tərəvəz ilə qarışdıran və uzun müddət tələsik yeyənlərin yaddaşında qalırlar. Bitki işığı və nəmi sevir, ən azı 3 gündə bir dəfə, hətta isti mövsümdə daha tez-tez suvarılmalıdır. Bir qayda olaraq, . Meyvələr budaqlardan və toxumlardan təmizlənir, qaynar duzlu suda 2-3 dəqiqə ağardılır. Soyuduqdan sonra onlar düyü ilə qiymə ilə doldurulur - ət və ya tərəvəz (məsələn, günəbaxan yağında qızardılmış yerkökü və soğan). Meyvələr bir qazanda və ya bir növ odadavamlı qabda cərgələrə qoyulur, pomidor sousu ilə tökülür və sobada və ya sobada 30-40 dəqiqə bişirilir. Süfrəyə verərkən üzərinə xama sousu tökün. Maria F 1
3. Özünəməxsus bibər aroması və xüsusi dadı iştahı stimullaşdıran və orqanizmdə maddələr mübadiləsinə faydalı təsir göstərən uçucu efir yağlarının olması ilə bağlıdır. Hazırlanması üçün acı bibər istifadə olunur spirt tinctures bakterisid xüsusiyyətləri ilə. Onlar təbabətdə kəskin mədə-bağırsaq xəstəliklərində istifadə olunur və bitki yağı ilə qarışdırılaraq revmatizm, radikulit və nevralgiya zamanı qızdırıcı və qıcıqlandırıcı vasitə kimi dəriyə sürtülməsi tövsiyə olunur.- bu çeşidin bir bitkisinə bənzəyir kiçik kol. Sıx düzülmüş kiçik yarpaqları olan tumurcuqlar praktiki olaraq görünməzdir. Hər yarpaq axilində 1-2 meyvə var ki, bu da həm çiçəkləmə zamanı, həm də meyvələr yetişən zaman bitkiyə dekorativ effekt verir. Dairəvi kiçik qırmızı meyvələr giləmeyvə kimi görünür. Şıltaq böyümə şəraiti və nisbi kölgə dözümlülüyü sayəsində çeşid, pəncərədə bir qazanda böyüdükdə geniş populyarlıq qazandı. Meyvələr sentyabr ayına qədər yetişir, buna görə çeşidin müvafiq adı. Onların ədviyyatlı, ədviyyatlı dadı var dərman xassələri.​Hansı ki, xarici çeşid verir konus formalı bibər - Conoides;
4. Yetişməmiş meyvələr tünd yaşıl rəngdədir. Tədricən, yetkinləşdikcə rəngi dəyişir. Bibər şokolad qəhvəyi rəngə çevrilir. Onların ölçüləri: eni - 3 sm; uzunluğu - 6 sm"Salam" Erkən yetişmiş, sulu, sıx (divar qalınlığı 4 mm-ə qədər), diametri 2,9 sm-ə qədər olan meyvə uzunluğu 21 santimetrə qədər məhsuldarlıq gübrələrə, hava şəraitinə və suvarmadan asılı olaraq 2,25 ilə 4,1 kq / 1 m2 arasında dəyişir. Açıq yerdə yetişdirilir, maksimum 110 santimetrə qədər böyüyür, meyvənin texniki yetişməsi 87-95 gündə baş verir.Çeşid erkən yetişir, kifayət qədər məhsuldardır (1 mövsümdə hər kolda 50-60 meyvəyə qədər). Scoville şkalasına görə, 17-25 min vahid istiliyə malikdir. Bitki Moskva vilayətində iqlimə uyğunlaşdırılıb, çəkisi 20-30 qram, uzunluğu 3,5-4,2 sm-dən çox olmayan konus formalı meyvələrə malikdir, məhsuldarlıq 1 kvadrat metrə 2,9 kq-a qədər, bir kolda 50-60 meyvəyə qədərdir. , onlardan 25-dən çoxu eyni vaxtda yetişmir. Bitki nəm sevəndir, bu lazımdır daimi suvarma və havanın temperaturu +15 0C-dən az olmamalıdır. Çeşid sənaye becərilməsi reyestrinə daxil edilmişdir, buna görə də tez-tez bir çox təsərrüfatlarda tapılır və xaricə idxal olunur. Meduza Pomidor sousunda şirin bibər
5. Erkən yetişən hibrid. Gövdəsinin hündürlüyü 85 sm, meyvəsi yastı dairəvi, qabırğalıdır. Texniki yetişmədə meyvənin rəngi sarımtıl, bioloji yetişmədə isə qırmızıdır. Meyvənin çəkisi - 100-123 q, divar qalınlığı - 6-6,5 mm. Bibərin gövdəsi otlu, kökü odundur. Sapın budaqlandığı yerlərdə çiçəklər əmələ gəlir, çox vaxt tək olur. Bibər öz-özünə tozlanan bitkilərdir, lakin həşəratlar tərəfindən çarpaz tozlanma da qismən müşahidə olunur. Polen də küləklə 1 m-ə qədər məsafədə daşına bilər.Meyvə müxtəlif formalı çoxtoxumlu yalançı giləmeyvədir: pomidor formasından tutmuş formaya qədər. Texniki yetişmədə meyvə rəngi - sarıdan tünd qırmızıya, bioloji yetişmədə - qırmızıdan sarıya qədər.
6. Meduza. Karolina Reaper qırmızı konus formalı bibər - Fasciculatum; Texniki yetişmənin bəhrəsinə çatma müddəti 100 gündür. Yetişmiş meyvələr kifayət qədər ətlidir. Onların xüsusi meyvəli aroması və kifayət qədər yüksək kəskinliyi var. Scoville şkalası ilə 425 min vahiddir.​ "Bürc" Yamayka sarısı

Aji Zito.

30.000-dən aşağı kəskinliyi olan ən yaxşı bibər növləri

Kiçik və görünüşü çox gözəl olduğu üçün evdə və ya istixanada yetişdirilir (çiçək əvəzinə mətbəxdə saxlaya bilərsiniz).

1. . 2 kq yetişmiş pomidor meyvələri parçalara kəsilir və ya ətçəkən maşından keçirilir. Bir tencerede meydana gələn kütlə bir qaynağa gətirilir. Pomidor qaynadıqda, içinə dar zolaqlara kəsilmiş 2-2,5 kq şirin bibər qoyun. Burada da 1 stəkan bitki yağı, yarım stəkan qum, 1 osh qaşığı əlavə etmək lazımdır. bir qaşıq duz, 1 osh qaşığı. bir qaşıq seyreltilmemiş sirkə. Ən azı 2 dəqiqə qaynadın, sonra bankalara acı bibər qoyun, metal qapaqlar ilə yuvarlayın. Otello F 1 Bibər becərmə şərtlərinə çox tələbkardır. Bu istilik sevən bir mədəniyyətdir. Toxumların cücərməsi üçün ən əlverişli temperatur 25-27 °C, böyümə üçün isə 20-23 °C-dir. Temperatur 13 °C-ə endikdə, şitillərin və yetkin bitkilərin inkişafı dayanır və 0 ° C-də bitkilər ölür. Bibərə vaxtında qulluq yüksək məhsula zəmanət verir Bu çeşidin əyri uzunsov meyvələri kompakt bitki boyunca təsadüfi şəkildə düzülür və meduza çəngəllərinə bənzəyir. Çeşid çox nəm sevəndir və yarpaqların daimi nəmlənməsini tələb edir. Günəşli yerlərə üstünlük verir. Həm bağda, həm də pəncərələrdəki qablarda yaxşı böyüyür. Meyvənin itiliyi orta səviyyədən yüksəkdir, konservləşdirilmiş tərəvəzlərdə istifadə etmək çox rahatdır.
2. ​.​ zəng və ya şirin bibər - Grossum;
3. Böyük dallı kollar 90 santimetr yüksəkliyə çatır. Bununla belə, portağal meyvələri olduqca kiçik və nazik divarlıdır. Uzunluğu 4 santimetrə və eni 3 sm-ə qədər böyüyürlər."Superçili"
4. . Tez-tez böyüyür dekorativ məqsədlər qapalı, çox gözəl zəng formalı meyvələrə malikdir. Meyvənin qabığı qalındır, ona görə də götürüb yemək rahatdır. İstilik - 85 000, əsasən ədviyyatlara sürtmək və ya konservləşdirmədə əlavə kimi istifadə olunur. Əsasən toxumlar acıdır, pulpa özü olduqca "yumşaq" və dadlıdır. Armud, alma, ananas və paprika qarışığına bənzəyən fərqli meyvəli aroması ilə tanınır. İçində bir çox hiss və digər aromalar var. Salatlarda, konservlərdə, bir çox souslarda və yan yeməklərdə istifadə olunur. Bibər texniki yetişmə mərhələsində ilk yeməklərlə yeyilə bilər, Scoville miqyasında 11.000-dən çox olmayan kəskinliyə malikdir və bütün ətir buketini və gözəl meyvəli dadını hiss etməyə imkan verir. Kolların hündürlüyü təxminən 120 santimetr, həcmli, 1 kvadrat metrə məhsuldarlıq var. 3,9 kq-a qədərdir, bir mövsümdə məhsulun bir neçə "dalğası" əmələ gəlir. Cücərmədən texniki yetişməyə qədər olan müddət 83 gündən çox deyil (mövsümün ortası). Toxumlar yalnız +22 0С-dən yuxarı temperaturda cücərir
5. Bibər məşhurdur tərəvəz məhsulu, kulinariya mütəxəssisləri və həvəskar bağbanlar arasında eyni dərəcədə populyardır. Mərkəzi Rusiyanın yay şəraitində bu bitkinin bütün növlərinin yetişməyə vaxtı yoxdur. Xoşbəxtlikdən, şirin və acı bibərin erkən sortlarının geniş çeşidi var. Erkən yetişmiş hibrid, gövdə hündürlüyü 70-80 sm Konus şəkilli meyvə, çəkisi 90-108 q, divar qalınlığı 7 mm-ə qədərdir. Texniki yetişmədə meyvənin rəngi bənövşəyi, bioloji yetişmədə qəhvəyi olur.
6. Bibər işıqlandırmanın intensivliyinə yüksək tələblər qoyur. Beləliklə, işığın olmaması ilə bitkilər uzanır, çiçəklər və yumurtalıqlar onlardan düşür.Çeşid Oqonyok

Acı bibər meyvəsindən toxum və arakəsmələr çıxarılarsa, onun kəskinliyi əhəmiyyətli dərəcədə azalacaq.

Qızıl orta - orta kəskinliyi 20.000 ilə 150.000 arasında olan növlər

çili və ya acı bibər - Longum.

1. Qırışmış pod oval formadadır. Erkən yetişmə şərtləri ilə fərqlənir. Dölün texniki yetkinliyinə qədər 85-95 gün lazımdır. Kəskin dadı var. Scoville şkalası üzrə kəskinlik 325 min vahiddir."Fişəng" Bir bitki əkərkən, ilk növbədə açıq yerə və ya əksinə, qapalı yerə əkilməsi ehtimalını nəzərə almaq lazımdır. Məhsuldarlıq, əsasən, meyvə vermə mərhələsində gübrələmə və bol suvarmadan asılıdır - suvarmağı unutmayın, əks halda meyvələr acı və quru olacaq. İştahınız xeyir və unutmayın ki, xama acı bibərin istiliyini ən yaxşı şəkildə neytrallaşdırır! Bibər
2. , tumurcuqları əkildikdən və suvarılandan 11-14 gün sonra görünə bilər. Texniki yetişmə üçün ən azı 65 gün lazımdır"Rafaela F1" yüksək məhsuldarlığa malik şirin bibərin erkən hibrididir. Bol yarpaqları olan hündür bitkidir. Meyvələr cəlbedici konusvari formaya və yüksək dadlılığa malikdir. Bibərin divar qalınlığı 4 mm-ə çata bilər. Texniki yetişmə mərhələsində meyvələr tünd yaşıl, nəhayət yetişmiş bibər isə zəngin tünd qırmızı rəngə malikdir. Çeşid çiy yemək üçün uyğundur və konserv üçün idealdır. Texniki yetişmiş meyvələr daşınmaya yaxşı dözür."Lungi F1" şirin bibərin yüksək məhsuldar, çox erkən hibrididir. Konus formalı meyvələrin sıx divarları 5 mm qalınlığa çatır. Bitki müxtəlif böyümə şərtlərinə uyğunlaşır və xəstəliyə davamlıdır. Texniki yetişmə mərhələsində meyvələr açıq yaşıl rəngdədir və tam yetişmiş - tünd qırmızıdır. Hibrid təzə və konservləşdirilmiş istehlak üçün uyğundur."Ami" Rusiyanın cənubunda məşhur olan erkən bibər çeşididir. Bu kompakt və kiçik ölçülü bitki. konus meyvələri orta ölçü 5-6 mm qalınlığında divarları var. Meyvənin rəngi texniki yetkinlik mərhələsində sarımtıl rənglə ağ, tam yetişmə mərhələsində isə parlaq qırmızıdır. Sort xəstəliklərə davamlıdır, ardıcıl yüksək məhsul verir, yüksək dad və kommersiya keyfiyyətləri ilə seçilir."Semaroq" erkən sortdur. Orta ölçülü, yığcam bitkidir. Meyvələr əyri iti ucu olan xarakterik uzunsov konusvari formaya malikdir. Dölün divar qalınlığı 3,5 mm-dir. Onların rəngi texniki yetkinlikdə yaşıldan bioloji yetkinlikdə parlaq qırmızıya dəyişir. Bu çeşid konservləşdirmə üçün daha uyğundur.
3. Həştərxanski 147 Bibər torpaq nəminə çox tələbkardır. Rütubətin olmaması ilə onların böyüməsi dayanır və kollar cırtdan qalır, yumurtalıqlar və meyvələr düşür və ya kiçik, çirkin olur.
4. - artan meyvə itiliyi olan növlərdən biridir. Yığcam kolda yerləşən kiçik yetişmiş meyvələr parlaq işıqlara bənzəyir, lakin toxumları əkdikdən sonra onları əldə etmək üçün təxminən 5 ay çəkir. Meyvələr çox yaxşıdır təbii qurutma, və onlar qapalı sonra saxlamaq üçün asandır şüşə banka. Onların tərkibində artan miqdarda rəngləndirici piqmentlər və quru maddələr var ki, bu da meyvəyə xüsusi ləzzət və ətir verir. Bakterioz və verticilliuma qarşı dözümlülüyü müxtəlif açıq və qorunan torpaq şəraitində geniş çeşiddə yetişdirməyə imkan verir.Çox maraqlı bir çeşid, döldə 4 kamerası olan Gogoshary-dir. Onun bir-birinə qarşı olan iki kamerası var ki, dadı ədviyyatlıdır, digər ikisi isə yox. Buna görə də, hansı hissələrin kəskin olmadığını bilə-bilə, acı bibər yemək haqqında dostlarla asanlıqla mübahisə edə bilərsiniz.

Bitkilərin çoxsaylı sifarişləri acı bibərdir. Çeşidlər Jalapeno və Cayenne bibəri kimi ailələrə aiddir.

grounde.ru

Daxili becərmə üçün acı bibər növləri

• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  

Çeşidləri Trinidad ailəsi tərəfindən birləşdirilən acı bibərlər xoş ədviyyat və orijinal görünüşə malikdir. Bütün bitkilər podun qeyri-adi forması ilə təəccüblənir. Bu ailənin çili xarakterik yanan dadı və davamlı meyvəli aromasına malikdir. Fidan yetişdirin. Bibər işığa çox tələbkardır. Bu seriyanın bəzi növləri istixana şəraitində böyümək üçün uygundur. Bu zaman bitkilərin süni tozlanmasından istifadə edilir.

"Habanero qırmızı"

• Acı bibər evdə yaxşı böyüyür. Pəncərənin üstünə əkin - yalnız əla ədviyyat deyil, həm də çox dekorativ bitki yetişdirəcəksiniz.
• Qoç buynuz.
• Tay bibəri.
• "Gekgel" acı bibərin ən erkən növlərindən biridir. Bu, uzadılmış konus formalı qırmızı-narıncı rəngli meyvələri olan hündür, yığcam bir bitkidir. Sort yüksək məhsuldarlığı və meyvəsinin xoş itiliyi ilə qiymətlidir."Qayınana üçün" açıq yerdə yetişən tez yetişən sortdur. Bu hündürlüyü 60 sm-ə qədər olan yığcam bir bitkidir.Konus formalı qırmızı meyvələrin uzunluğu 10-12 sm-ə və çəkisi 65 q-a qədərdir.Bu çeşidin dəyəri meyvənin yanan kəskin dadındadır, sayəsində onlar ev yeməklərinin bütün növlərində ədviyyat kimi istifadə olunur.« Alovlu vulkan "- acı bibərin erkən çeşidi. Hündür, yarı yayılmış bitki. Bu çeşidin tam yetişmə müddəti cəmi 95 gün davam edir. Tünd qırmızı rəngli dar konus formalı meyvələrin uzunluğu 10 sm-ə çatır. Onlar xoş ətirli xüsusi ədviyyatlı dadı var. Bu çeşid sousların, pastaların, isti qırmızı bibərin hazırlanmasında və ev konservlərinin hazırlanmasında istifadə olunur. Bu bibər də qurudulub uzun müddət saxlanıla bilər
• . Acı bibər, orta erkən çeşid. Gövdəsi yarımstandart, hündürlüyü 50–65 sm, meyvələri əyilmiş, konusvari, divar qalınlığı 1–2 mm, meyvə uzunluğu 6–8,7 sm, dadı çox kəskindir. Dölün çəkisi - 12-18 q.
• Ən yaxşı meyvə dəsti havanın rütubəti 60-70% olduqda baş verir. Daha rütubətli havada tozcuqlar anterlərdən yaxşı tökülmür və tozlanma baş vermir, çiçəklər tökülür.
• Alov.
• Acı bibər sortları asanlıqla bolqar bibəri (şirin) ilə çarpaz tozlanır.
• İstilik sevən tərəvəz bibərləri Meksikada və ABŞ-ın cənubunda çoxillik bitki kimi yetişdirilir. Soyuq iqlimi olan ölkələrdə ən çox bu bitkilər qapalı torpaq şəraitində yetişdirilir. Bunun üçün istixanalar və ya istixanalar uyğun gəlir. Çili məlumatları şəhər mənzillərinin pəncərələrində yaxşı hiss olunur. Bu ailənin növlərinin meyvələri uzunsov qabıqlardır.
• Çeşid erkən yetişəndir. Meyvənin texniki yetişməsi üçün 70-80 gün lazımdır. Çox gözəl bir bitki kimi görünür. Güclü güclü dallı kol 50 ilə 90 sm hündürlüyə çatır.Bir çox parlaq narıncı və ya qırmızı meyvələrlə səpilir.
• "Habanero narıncı".
• Aşağıdakı növlər otaq mədəniyyəti üçün ən uyğundur:
• Hər kəsə məlumdur və podun xarakterik forması ilə tanınır - qoç buynuzuna bükülmüş, bəzən 2 növbə. Nisbətən yüksək kəskinliklə xarakterizə olunur (35.000 Scoville vahidinə qədər), lakin bu, yalnız əkin və böyümə şəraitindən asılıdır. Bol suvarma ilə kol böyük və orta dərəcədə kəskin olur. Nisbətən isti havada bir az sulasanız, şirin bir dad gözləməməlisiniz. Yaxşı məhsuldarlıq və meyvənin nisbətən böyük çəkisi (1 ədəd 25 qrama qədər) onu ticarət üçün əlverişli edir, ixracda lider mövqe tutur.
• Əsasən, "Tay" mənası güclü kəskinliyi və acı bir dadı ilə seçilən uzun və nazik qabıqlar deməkdir. Kollar kiçikdir - 60 santimetrə qədər, bir "Tay" ın kütləsi 15-20 qrama, 1,5-2,7 sm diametrə çatır.Bol suvarma tələb etmir, quraqlığa çox yaxşı dözür.
• Həddindən artıq acı bibər sevənlər çox vaxt onların tələbatını tam ödəyən və yandırıcı dadına malik olanı tapa bilmirlər. Belə bir tərəvəz tez-tez konservasiya üçün istifadə olunur, çünki bu, çox qənaət etməyə imkan verir. Yalnız bir pod bir neçə litr üçün kifayət edəcəkdir konservləşdirilmiş xiyar və ya pomidor. Ən "cəhənnəm" növlərini və onların əsas xüsusiyyətlərini nəzərdən keçirin.
• Novoqoshary bibəri xarakterik şirin dadı olan, orta erkən olan çeşiddir. Gövdəsi standart, hündürlüyü 45–60 sm, meyvələri yastı yuvarlaq, orta qabırğalıdır. Meyvənin çəkisi 90-140 q, pulpa qalınlığı 6-9 mm. Pulpanın tutarlılığı yumşaq, şirindir. Texniki yetişmədə meyvənin rəngi tünd yaşıl, bioloji yetişmədə isə tünd qırmızıdır. İllərə görə məhsul 1 m2 üçün 3,5-5,0 kq
• Bibər yalnız neytrala yaxın torpaq məhlulu reaksiyası ilə yüngül mexaniki tərkibli yüksək məhsuldar torpaqlarda yüksək məhsul verir. Bibər torpaqda azotun çoxluğuna çox həssasdır, çünki eyni zamanda meyvənin zərərinə bir vegetativ kütlə inkişaf etdirir. Bu səbəbdən meyvələrin yetişməsi də çox gec olur.
• Yanan bir bitki görmək istəyirsiniz? Yetişmiş proboscis meyvələri ilə güzgü səthi Bu müxtəliflik alovlara çox bənzəyir. Onlar kifayət qədər uzun müddət yetişir və təbii şəraitdə qurumur, buna görə də əsasən konservləşdirmə üçün istifadə olunur. Verticillium solğunluğuna qarşı müqavimət açıq havada böyüməyi asanlaşdırır
• Buna görə də, şirin və acı bibər toxumlarını yan-yana əkirsinizsə, onda artıq həmin il şirin bibərdə bir qədər kəskinlik hiss olunur və onlardan əkilmiş toxumlar şirin növlərdə olduğu kimi böyük meyvələr verir, lakin kəskin kəskinlik.

supersadovnik.ru

Yaşıl rəngə malikdirlər, yetişdikdə qırmızı və ya sarıya dəyişirlər. Meyvənin kəskinliyi çox isti deyil. Çiçəkləmə dövrü bahardan sonuna qədər davam edir yay dövrü. Bu, meyvələrin konveyer yetişməsinə kömək edir. Bu qabarıq xüsusiyyət qapalı şəraitdə böyüdükdə bitkiləri olduqca cəlbedici edir. Gözəl çiçəkləmə və çoxlu yanan meyvələrlə isti otaq bibəri zövq alacaq. Ev şəraitində yetişdirmək üçün uyğun olan növlərə Jalapeno ailəsində rast gəlmək olar

Bibər Çeşitləri Ən Yaxşı Hollandiya Bibər Çeşidləri

Acı bibər, bibər, ədviyyatlı, tərəvəz, çili, acı - bütün bunlar xarakterik dadı olan Capsicum (Capsicum) cinsindən olan bibərlərin adlarıdır. Hamısı kapsaisin sayəsində - güclü yanma dadı olan bir maddə.

Əslində, bibər mədəniyyətində həm acı, həm də şirin növlərə rast gəlinir. Kapsaisin qırmızı bibər kimi tanınan acı növlərdə olur - isti, çili, isti.

Rusiyanın orta sakininin dadı, meyvələrində oleoresin capsicum maddəsi olmayan tərəvəz bibərinin o növlərinə düşəcək - xüsusi dad kölgəsi verən acı bibər ekstraktı. Eyni zamanda, bu bibərin kəskinliyinin genişliyi məhsul istehsalında ədviyyatlı mövzunun hər hansı bir bilicisini qane edə bilər.

Ədviyyatlı bir dadı olan tərəvəz bibərinin formalarından köhnə bir çeşid adlandırmaq olar Qoqoşarı 20-ci əsrin birinci yarısında Rusiyada məşhur olan , konserv sənayesində geniş istifadə olunurdu. Sonra onu müxtəliflik əvəz etdi Həştərxan , o cümlədən eyni bibərin sonrakı seçimləri və formaları - Həştərxan 60 , Həştərxan 147 və başqaları.İndi acı bibər çeşidinə Dövlət reyestrinə daxil edilmiş və pulsuz satışa çıxarılan onlarla növ daxildir.

Acı bibər necə yetişdirilir
Çili bibəri şərtlərə daha dözümlüdür xarici mühit, yüksək məhsuldarlığa malikdir. Məhz bu keyfiyyəti sayəsində o, dünyanın müxtəlif ölkələrində belə məşhurlaşıb. Şirin bibərlə müqayisədə acı bibər yetişdirilməsi çox sadə hesab olunur. Uğursuz bir ildə açıq sahədə şirin bibər almaq problemli ola bilərsə, eyni şəraitdə acı bibər hətta Sibirdə də yetişmiş meyvələrin zəmanətli məhsulunu verir.

Acı bibər növləri uzun bir böyümə mövsümü ilə xarakterizə olunur. Fidan üçün toxum əkmək üçün mümkün qədər erkən - yanvarın sonu - fevralın əvvəlində başlamaq lazımdır. Açıq yerdə, film və ya polikarbonat istixanalarında gəmilərdə yetişdirildikdə, məhsul sentyabrın əvvəlində görünəcəkdir.

Təcrübəsizliyinə baxmayaraq, acı bibər soyuqları sevmir. Aşağı temperatur bu istilik sevən məhsulun böyüməsini əhəmiyyətli dərəcədə məhdudlaşdırır. Yazın əvvəlində və gecə soyuqlarında çilini mümkün şaxtalardan qorumaq üçün bibərləri qorunan torpaq obyektlərində yetişdirməyi məsləhət görürük. Yay isti olarsa, acı bibər açıq yerdə yaxşı inkişaf edir.

Biz konteynerlərdə çili yetişdiririk - bu, əlverişli şəraitdə bibərin havaya çıxarılmasını asanlaşdırır. hava şəraiti və soyuq hava baş verərsə, güclü yağış başlayarsa və ya quruyan isti olarsa, istixananı geri gətirin.

Ümumiyyətlə, bütün növ və formalarda acı bibər içərisinə əkilə bilər bütün il boyu günəşli bir pəncərədə və 120-140 gündən sonra yetişmiş meyvələr almaq üçün. Buna görə də, çox vaxt çili evdə yetişdirilir qapalı bitki, digər şeylərlə yanaşı, çox cəlbedici dekorativ görünüşə malikdir.

Daha çox məqalələrdə oxuyun:

tüklü bibər
Capsicum pubescens (Capsicum pubescens) və ya tüklü bibər, ölkələrdə məşhurdur latın Amerikası, Filippin, İndoneziya. 30-60 q ağırlığında, kəskin, bəzən çox kəskin dadı və spesifik aroması olan meyvələr əmələ gətirir. Dünyanın müxtəlif bölgələrində müxtəlif yeməklər hazırlamaq üçün geniş istifadə olunur.

Kol bibəri
Capsicum frutescens (Capsicum frutescens) bibər kimi müxtəlif ölkələrdə geniş yayılmışdır. Tabasko , meyvələrindən məşhur sous hazırlanır.

Şəkil: Tabasco pepper Capsicum frutescens

Çin bibəri
Capsicum chinense (Capsicum chinenza) Çində, Cənub-Şərqi Asiyada, Cənubi Amerikada və həmçinin ABŞ-ın cənubunda məşhurdur. kimi isti sousların hazırlanmasında istifadə olunur salsa . Fərqli xüsusiyyət bu bibərin formaları və sortları - bol meyvə əmələ gəlməsi və yüksək miqdarda kapsaisin: 100-dən 500 min ədədə qədər Scoville şkalası .

Scoville şkalası acı bibərin istilik dərəcəsini orqanoleptik üsulla müəyyən etmək üçün amerikalı kimyaçı tərəfindən hazırlanmışdır - insanın acı bibərin şirəsini su ilə seyreltdikdən sonra onun dadını hiss etmə qabiliyyətinin təhlili əsasında. müəyyən miqdarda bir dəfə.

Şəkil: Çin bibəri Capsicum chinense

Məsələn, Çinenza bibərinin suyu 100.000 dəfə su ilə seyreltilə bilər və bundan sonra da onun güclü kəskinliyi hiss olunacaq. Üstəlik, 1 milyon və ya daha çox dəfə yetişdirildikdən sonra yanan bir dad hiss etməyə imkan verən bu bibərin formaları və interspesifik hibridləri var (onlar Hindistanda yaygındır). Bunlar kapsaisinin tərkibinə görə rekordçulardır.

Dünyanın ən acı bibəri hesab olunur hayalet bibər (ruh, ruh), orijinal dildə belə səslənir Bhut Jolokia (Bhutzhelokiya). Çin bibərinin bu çeşidi Hindistanda və hər yerdə yayılmışdır Cənubi Amerika. Meyvənin yanan suyu bir milyon dəfədən çox seyreltilə bilər və ədviyyatlı dad hələ də hiss olunacaq.

_________________________
Mərkəzi Sibir Nəbatat Bağında dünyanın müxtəlif yerlərində yayılmış ədviyyatlı bibər yetişdirilməsinin bütün istiqamətlərini əks etdirən Uralsdan kənarda ən dolğun bibər kolleksiyası var. Kolleksiyamıza Karib dənizi, Çin, Filippin, ABŞ və Avropadan olan bibərlər daxildir. Ölkəmizdə uğurla yetişdirilən bibər və rus seleksiyasının növləri var. Bütün dünyada acı bibərin seçilməsi xəstəliklərə davamlı sortların, müxtəlif səviyyələrdə kapsaisin və digər maddələrin olduğu sortların müəyyən edilməsinə yönəlib.

Dünyada təxminən 3,6 milyon hektar bibər tutur və ümumi istehsal təxminən 33 milyon ton təşkil edir. Acılı və ya acı bibərlərin becərilməsi üzrə liderlər Hindistan, Çin, Cənub-Şərqi Asiya və Cənubi Amerika ölkələridir.

Biz sizə bitkinin növü və çeşidinin nə olduğunu, bibərin hansı növlərinin olduğunu və necə fərqləndiyini söyləyəcəyik, qara, qırmızı və ətirli bibər növləri və onların tarixi haqqında məlumat əldə edəcəksiniz.

Bibərlərin növləri və növləri

Dərhal şərtləri müəyyən etmək lazımdır. Biologiyada “çeşid” sözü insanlar tərəfindən yetişdirilən eyni növdən olan bitkilər qrupuna aiddir. Çeşid müəyyən xüsusiyyətlər əldə etmək üçün yetişdirilir və tamamilə ixtiyari bir ada malikdir.

Məsələn: Capsicum 31 növdən ibarət bir cinsdir. Onlardan biri tərəvəz bibəridir. Hər bir ölkədə hər il onlarla bibər çeşidi yetişdirilir, onların ən ekzotik adları var: "Arsenal", "Qırmızı dərililərin lideri", "Şahzadə Gümüş", "Herkules" və digər 50 növ, mərkəzi zona üçün yetişdirilir. Rusiya Federasiyası.

Qara və qırmızı bibərin əsas növləri və növləri insan həyatında ən böyük rol oynayır. Bibərlərin təsnifatı ondan başlamalıdır ki, həm qırmızı, həm də qara bibər ikibucaqlılar sinfinə aid bitkilərdir.

Üçüncü qrup, "yalançı bibər" adlanan, ətirli bibərdən başlayaraq, yeməklərin hazırlanmasında istifadə olunan və yeməklərin dadlandırılmasında mühüm rol oynayan daha bir neçə növ isti və ətirli bitkilər var.

Çili bibəri belə görünür

Qara "əsl" bibər, acı bibər növləri

Avropada qədim zamanlardan bəri tanındığına inanılır. Bəlkə də Makedoniyalı İskəndərin Hindistana yürüşündən sonra. Qara bibərin istifadəsi bütün ət və balıq yeməklərini müstəsna dadlı etdi. Hər kəsin yeməyini bibərləmək imkanı yox idi. Orta əsrlərdə bibər tədarükünə ərəblər rəhbərlik edirdi.

Qara noxud təxminən eyni ölçüdə və sabit çəkidə idi. Buna görə də onlar qiymətli daşların, qızılın və digər ədviyyatların çəkisinin ölçüsü kimi xidmət edirdilər. Məhz bu müxtəliflik və digər ekzotik ədviyyatlar üçün Kolumb Atlantik okeanını keçdi.

Yerin ekvator qurşağında mövcud olan istilik və rütubət bu gün Sankt-Peterburqla təmin etməyə imkan verir. 350 min ton müxtəlif növ qara bibər noxudları.

Qara noxud xüsusi temperatur şəraitində qurudulmuş yetişməmiş yaşıl meyvələrdir. Quruduqdan sonra dəri kiçilir və qara olur. Yaşıl noxud sobada tez qurudulursa, bibər noxudları yaşıl qalacaq. Yetişmiş qırmızı dənələr dəniz suyunda isladılırsa (və ya günəşə yayılır) və emal edilərsə (yumşaq qabığını çıxarın), ağ noxud çıxır. Qırmızı yetişmiş meyvələrin yumşaq qurudulması qırmızı bibər noxudları və ya "podicheri" verir. Bu çox acı bibərdir. Eyni bitki 4 növ bibər noxudu verir hər birinin özünəməxsus dadı var.

Əsl qara bibərin qohumları: kubeba, Afrika bibəri, uzun bibər. Bunlar kulinariyamızda nadir qonaqlardır.

Qırmızı bibər, "capsicum" həmişə acı bibər deməkdir

Bu bitkilər bibər cinsinə aid tünd kölgəlik ailəsindəndir. Bu cinsin ən məşhur bibər növüdür bibər acı bibər(Capsicum longum L., Capsicum annuum L.). Onu vətənində “çili” adlandırırlar, mənası qırmızı bibərdir. O, ədviyyat kimi və çoxlu miqdarda A və C vitamini olan qida məhsulu kimi istifadə olunur. Gündəlik həyatda və kənd təsərrüfatı praktikasında bu bitkilər şirin və isti, dekorativ və müalicəvi bibərlərə bölünür. Bütün planetdə bu növün ən azı 1 min becərilən bibər növünü saymaq olar. Qırmızı bibərin illik məhsulu 30 milyon tondan artıqdır.

Əslində, Capsicum cinsinə bibərin çoxlu növləri (30-dan çox) daxildir ki, bunlardan ən məşhurları bibərin özüdür, həmçinin bu cür növlər və ya daha sadə desək, Cayenne (Capsicum fastigiatum Bl. və Capsicum) kimi acı bibər növləridir. frutescens) və Quş bibəri (Capsicum minimum Roxb.).

Ətirli bibər və digər "saxta" bibərlər

Allspice turşu və marinadlar hazırlamaq üçün əvəzolunmaz ədviyyatdır. SSRİ-nin qida QOST-larına görə, onsuz ədviyyatlı duzlu siyənək və ya xiyar ilə turşu pomidor ala bilməzsiniz. Konservləşdirilmiş məhsullara xüsusi və misilsiz incə aroma keçir.

Yamayka bibəridir (Pimenta officinalis L.). Onun vətəni var və onun becərilməsinin əsas sahəsi indidir.

Yapon ədviyyatı əlamətdar bir ədviyyatdır Uzaq Şərq. Bu bibər rue ailəsinə aiddir. Onun ətri dəniz məhsulları ilə xüsusilə yaxşıdır.

Malagueta (Amomum Meleguetta Rosс) - cənnət dənələri - ətirli bibər, zəncəfil ailəsinə aid bitki. Bu indi nadirdir Şirin noxudəsasən İngiltərədə viski və ale ləzzət vermək üçün istifadə olunur.

Yalan bibər (ksilopiya) anon ailəsinin bitkilərinin toxumlarını verən ədviyyatdır:

• kumba və ya Mağrib ölkələrində məşhur olan Moorish bibəri (Xylopia aethiopica);
• Qvineya bibəri (Xylopia aromatica), digər adı ilə "Negro" bibəri Afrikada çox məşhurdur.

Çəhrayı bibər şinusu Peru (Schinus molle) və Braziliyadır (Schinus terebinthifolius). Bitkilər Sumacaceae növünə aiddir.

Daha ətraflı olaraq, fotoşəkilləri və təsvirləri olan bibər növləri digər səhifələrdə Chili Pepper veb-saytının bu bölməsində təsvir edilmişdir.

"Bibər" bölməsindəki bütün məqalələr