ما هو الخطر المحفوف بمقلاة تفلون ، ما هو ضرر التفلون. طلاء التفلون (غير اللاصق) وخصائصه الضارة

كل أسرة في بلدنا تستخدم أطباقًا ذات سطح تفلون ، لأنها تتميز بخصائص ممتازة غير لاصقة. يستخدم التفلون لإنشاء الطبقة العليا سطح العملالأواني المستخدمة في الطهي. لن يحترق الطعام الموجود على هذه الأطباق ، وهذا بدوره يقلل من استهلاك الزيت النباتي.

في مؤخراغالبًا ما بدأ الناس في التفكير فيما إذا كان ضرر طلاء التفلون أسطورة أم أنه بالفعل شر من الأعمال اليومية التي تجذرت في مطبخنا؟ هذا هو السبب في أنه من المفيد معرفة ما إذا كان التفلون ضارًا بالفعل ، وما إذا كان يحتوي على مثل هذا خصائص سيئةوما إذا كان الطعام سيغير خصائصه متى المعالجة الحراريةعلى هذا الطبق.

تم اختراع طلاء التفلون واستخدامه في الممارسة العملية منذ الثلاثينيات من القرن الماضي في أمريكا. التفلون هو الاسم التجاري للمادة التي تمت مناقشتها في المقالة. الحاضر الاسم الكيميائيمن هذه المادة هو polytetrafluoroethylene. إنه ينتمي إلى عائلة البلاستيك. إنها مادة مقاومة للحرارة يمكنها تحمل درجات حرارة تصل إلى 270 درجة مئوية. يمكن أن تذوب عندما تصل درجة الحرارة إلى نطاق من 270 إلى 350 درجة. التفلون ، كمادة ، خامل في البيئات الحمضية والقلوية ، وهو خامل لتركيبة قوية مثل "أكوا ريجيا" - خليط من حمض الهيدروكلوريك المركز وحمض النيتريك.

نطاق التفلون واسع - يمكن استخدامه للخياطة ملابس خارجيةلكل من البالغين والأطفال. كجزء من الملابس ، فهي مسؤولة عن خصائص مقاومة الماء ومحكم الإغلاق. في صناعة السيارات ، توجد في المرشحات والصمامات والمضخات. تستخدم الأجهزة الإلكترونية خصائصها العازلة. يمكن استخدامه في إنتاج أجهزة التدفئة ودبابيس الدرفلة وشفرات الحلاقة والمفاتيح التقليدية.

تأثير مادة التفلون على صحة الإنسان

هل يسبب التفلون الضرر الذي يخيفنا على الإنترنت أم لا؟ يعتبر البوليمر الذي يصنع على أساسه طلاء التفلون مادة آمنة للصحة. وقد خضع لدراسات مختلفة عدة مرات بناءً على طلب منظمة الصحة العالمية. في سياق هذه الدراسات ، تم الحصول على النتائج التي تدخل في جسم الانسانالتفلون بكمية تصل إلى 25٪ من إجمالي كمية الطعام المستهلكة لا يؤثر بأي شكل من الأشكال على الحالة الصحية.

في الوقت نفسه ، فإن نتائج الدراسات التي أجراها علماء من كاليفورنيا لها نتيجة عكسية. قاموا برصد الحالة الصحية للمرأة أثناء الحمل. لفت أحد الخبراء الانتباه إلى حقيقة أنه في أكثر من نصف المشاركين في الدراسة ، توجد مركبات الكربون المشبعة بالفلور في الدم في كميات كبيرة. وهذا يعني أن البيرفلورانات - عناصر طلاء التفلون - تميل إلى أن تترسب في جسم الإنسان.

هل الطبخ باستخدام مقلاة التفلون غير صحي؟ بعد كل شيء ، ذكر أعلاه أن المادة نفسها خاملة. سيحدث ضرر من استخدام وعاء أو مقلاة تفلون إذا ارتفعت درجة الحرارة إلى 230 درجة. في مثل هذه درجة الحرارة ، أو بسبب انتهاك سلامة التفلون ، يبدأ إطلاق حمض البيرفلوروكتانويك ، مما يضر الجسم. الضرر الذي يلحق بالطلاء له تأثير سلبي أكبر. لهذا السبب ، يدخل الحمض إلى الطعام حتى في درجات حرارة منخفضة أثناء الطهي.

جذب الحمض المنطلق من التفلون التالف انتباه المتخصصين أكثر من مرة. أجمع كل منهم على حقيقة أن هذا المنتج من الصناعة الكيميائية بكميات كبيرة يؤثر سلبًا على كائن حي. يتفاعل الكبد والغدد الصماء والنساء بشكل خاص أثناء الحمل بشكل خاص معهن. النساء اللواتي لوحظ محتوى التفلون في الدم بكميات كبيرة لم يستطعن ​​أن يصبحن أمهات لفترة طويلة ، وفشلت محاولات التلقيح الفعال.

حمض البيرفلوروكتانويك هو أحد أقوى المواد المطفرة. يمكن أن يصبح حافزًا لبدء عملية الأورام. أول من لفت الانتباه إلى ضرر التفلون هم نفس العلماء الأمريكيين. بفضل جهودهم ، قللت الصناعة من كمية التفلون المستخدمة في الأجهزة النهائية عدة مرات. ومع ذلك ، فهم يرفضون التخلي تمامًا عن استخدامه ، حيث لم يتم تصنيع أو العثور على مادة ذات خصائص مماثلة.

أين يختبئ التفلون في المطبخ؟ تحتوي معظم أواني القلي الحديثة على طلاء تفلون ، ولا تتأخر أوعية الطهي متعددة الطهي خلفها. يمكن أن تكون أسطح تسخين مكواة أو شوايات الوافل مصدرًا للضرر للجسم على شكل حمض البيرفلوروكتانويك المنطلق.

عند تسخين الأطباق بقوة مع سطح تفلون مواد مؤذيةتبدأ في التبخر في الفضاء الخارجي على شكل غازات ضارة. في البشر ، يمكن أن تسبب "حمى التفلون". بعد القضاء على مصدر العدوى ، تبقى المواد الضارة في الهواء وعلى الجدران والأدوات المنزلية الأخرى لفترة طويلة ، وتستمر في إلحاق الضرر بالجسم. يتعرض الأشخاص الذين يرتبط عملهم بالإنتاج الصناعي لخطر الإصابة بحمى المسبك.

لقد ثبت أن استخدام طلاء التفلون يهدد الأداء الطبيعي لتسعة أنواع من خلايا الجهاز المناعي المسؤولة عن استجابة الجسم للعوامل الميكروبية والفيروسية.

يمكن أن يسبب PTFE زيادة في مستويات الكوليسترول في الدم ، ويزيد من خطر الإصابة بتصلب الشرايين ، التأثير السلبييتعرض الجهاز العصبي.

كيف نمنع حمى التفلون؟

الحيوانات الأليفة - الحيوانات الأليفة ذات الريش - معرضة بشكل خاص لتأثيرات polytetrafluoroethylene - لأن الجهاز التنفسي لديهم حساس للغاية للغازات.

تم الإبلاغ عن وفيات في حياة الطيور التي كانت أقفاصها موجودة في المطبخ أو في مناطق إعداد الطعام.

تخضع الأجهزة المشابهة للمقالي والمقالي أيضًا قواعد عامةالسلوك مع طلاء تفلون. بعد كل شيء ، ليس عبثًا أن يتم تجهيزها بملاعق بطبقة من البلاستيك أو السيليكون.

ستمنع أدوات المائدة هذه ظهور الخدوش على الطلاء - مع الحفاظ على خصائص عدم الالتصاق ، وكذلك الحفاظ على الرفاهية الممتازة لمالكها.

إذا كان الشخص غير قادر على رفض الطهي في أطباق مغطاة بالتفلون ، فعليه اتباع قواعد معينة لتقليل التأثير السلبي على جسمه:

• عند الطهي في مثل هذه الأطباق ، يوصى باستخدام أدوات المائدة البلاستيكية أو السيليكونية لتجنب تلف الطلاء ؛
• في حالة وجود خدوش في المقالي أو الأواني ، يجب التوقف عن استخدامها على الفور ؛
• لا تسخن المقلاة كثيرًا ولا تترك الطعام "يخرج" عليها ؛
• عند غسل هذه الأطباق ، من الضروري التخلي عن المنظفات الكاشطة والإسفنج ذات الطلاء الصلب.

رفض شراء أواني القلي والأواني الأخرى في التخفيضات بأسعار منخفضة للغاية. وعادة ما يكون لها طبقة رقيقة جدا. يتشوه هذا السطح عند تسخينه ، ومن ثم يمكن أن يتشقق بسهولة. أدوات الطهي الرخيصة لم تكن أفضل من أي وقت مضى. عند الشراء ، انتبه دائمًا إلى موقع المقابض. الأكثر شيوعًا هو وجود عيب في المصنع - تلف الطلاء.

اختيار أو رفض شراء أواني المطبخ المطلية بالتفلون متروك لكل واحد منا. ولكن إذا تم العثور على ضرر من أي نوع ، يجب أن ترفض بشكل قاطع استخدام هذه الأطباق.

عند شراء أواني الطهي المطلية بالتفلون ، يجب إعطاء الأفضلية لتلك الوحدات التي تحتوي على مؤشرات حساسة للحرارة. تشير إلى أن درجة الحرارة تتجاوز قيمة 180 درجة.

كبديل ، يمكنك طهي الطعام في أطباق مطلية بالمينا ، أو مصنوعة من مواد آمنة للجسم - الحديد الزهر والفولاذ المقاوم للصدأ. عند شراء الملابس ، اختر الملابس المصنوعة من الأقمشة الطبيعية.

للحفاظ على الصحة ، ارفض المنتجات شبه المصنعة التي تباع في عبوات تفلون. تقوم معظم محلات السوبر ماركت بشحن وتخزين الأطعمة التي يمكن طهيها في الميكروويف في عبوات مكونة من كربوهيدرات "تفلون".

يمكن لطلاء التفلون أن يجعل الحياة أسهل بكثير. لكن هذا العلاج يفقد فوائده إذا انتبهت إلى المضاعفات الصحية المحتملة. يوصى بتجنب المواد والأغطية التي تحتوي على كربوهيدرات غير صحية.

أعطى القرن العشرون للبشرية العديد من الاكتشافات غير العادية. أصبح الكثير منهم جزءًا لا يتجزأ من حياتنا. و polytetrafluoroethylene - مشرق لذلكمثال. "ما هذا" - تسأل؟ قلة من الناس يعرفون الاسم الحقيقي للتفلون الشهير ، المتضمن في مناطق مختلفةمن حياتنا والتي أصبحت حجر عثرة حقيقي للعلماء والأطباء ، وكذلك موضوع الخلافات العلمية المحتدمة. تم اكتشاف المادة الفريدة من نوعها في خصائصها في 6 أبريل 1938. وفي توقيت يتزامن مع هذا التاريخ ، سيخبرك MedAboutMe عن ماهية Teflon ، وأين يتم استخدامه ، وما هي فوائده وأضراره على صحتنا.

هناك العديد من الأسماء العلمية للتفلون. بولي تترافلوروإيثيلين ، بوليمر رباعي فلورو إيثيلين ، بوليمر فلورو ، فلوروبلاست -4 ... كل هذا غير مفيد من أجل شخص عادي، لكن كلمة "تفلون" مألوفة لدى الجميع تقريبًا. في الواقع ، هذه علامة تجارية لواحدة من أكبر الشركات الكيميائية الأمريكية ، DuPont. كان مبتكر المادة هو روي بلونكيت البالغ من العمر 27 عامًا ، والذي عمل في أحد الأقسام المستقبلية للعملاق الكيميائي الشهير عالميًا. من خلال التجارب العشوائية ، تمكن من الحصول عليها تكوين البوليمربخصائص نادرة ، والتي اكتسبت فيما بعد شعبية غير مسبوقة تحت اسم Teflon.

بطريقتي الخاصة مظهر خارجييشبه التفلون البولي إيثيلين أو البارافين. إنها مادة بيضاء أو حتى شفافة ، تتميز بمقاومة قصوى منخفضة و درجات حرارة عاليةداخل -70 - + 270 درجة مئوية. تم استخدامه في الأصل في إنتاج الرادارات العسكرية ، ولكن في أوائل الستينيات ، قرر كبار خبراء التكنولوجيا في دوبونت استخدام التفلون كطلاء غير لاصق لأدوات الطهي. كان هذا اختراق حقيقي. بدأت أدوات المطبخ في الظهور بشكل سلس وسلس تمامًا في كل منزل تقريبًا. ولا عجب لأن التفلون:

• يخلق الجودة طلاء غير لاصق، والذي يسمح لك بطهي أطباق متنوعة مع الحد الأدنى من إضافة الزيت ، أو حتى بدونه على الإطلاق ؛
• يوفر مظهرًا أنيقًا للأطباق الممتعة في الاستخدام وسهلة التنظيف ؛
• يسمح لك بنسيان ما هو محترق أو عالق في الشرائح السفلية وشرائح اللحم ونزوات تذوق الطعام الأخرى.

تُستخدم مادة البولي تترافلورو إيثيلين والمواد الأخرى التي تعتمد عليها حاليًا في الصناعات الكيميائية والكهربائية والغذائية والصناعات الخفيفة ، وكذلك في صناعة الأدوات والآلات. لم يتجاوز التفلون المجال الطبي أيضًا. هنا يتم استخدامه في إنتاج المفاصل الاصطناعية ، والغرسات ، وقسطرة الأوعية الدموية وصمامات القلب. كما يتم تغطية بعض أنواع الأدوات الجراحية بهذه المادة.

ولكن ، على الرغم من هذا النطاق الواسع ، غالبًا ما نواجه تفلون في الحياة اليومية. هذه ليست فقط الأطباق وجميع أنواع أجهزة الطهي ، ولكنها أيضًا مكاوي وبكرات الشعر وشفرات الحلاقة والعديد من الأشياء الأخرى التي تحيط بنا كل يوم. ماذا يمكننا أن نقول ، حتى المراحيض المطلية بالتفلون موجودة بالفعل اليوم. ولكن هل هذه المادة آمنة لدرجة أننا نتعامل معها بهدوء شديد؟

جدل حول مخاطر التفلون على الصحة و بيئةكانت مستمرة لفترة طويلة. وفقًا للعديد من الخبراء ، يمكن أن يزيد polytetrafluoroethylene من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان وأمراض أخرى خطيرة بنفس القدر. الخطر الصحي الرئيسي هو حمض البيرفلوروكتانويك (PFOA) ، وهو جزء من طلاء التفلون. أظهرت الدراسات التي أجريت في عام 2008 أن التعرض لهذه المادة يؤدي إلى انخفاض في مستويات هرمون التستوستيرون لدى الرجال وزيادة في هرمون الاستراديول عند النساء. تتحول مثل هذه التغيرات في الجسم إلى اكتئاب وانخفاض في الرغبة الجنسية. يؤدي ارتفاع مستوى الإستراديود إلى صعوبة التبويض ، وبالتالي تقل احتمالية ظهور الحمل. يجادل بعض العلماء أنه على خلفية التعرض المستمر لحمض البيرفلوروكتانويك ، يمكن أن تتطور الأورام الخبيثة في المبايض وحتى الكلى.

من الجدير بالذكر أن الحديث عن مخاطر حمض بيرفلورو الأوكتانويك (PFOA) مستمر منذ فترة طويلة. سمع العالم عنها لأول مرة في الستينيات. لكن تم التعرف على هذه المادة على أنها خطيرة في الولايات المتحدة في أواخر التسعينيات. من تلك اللحظة فصاعدًا ، بدأ استخدام المادة المسببة للسرطان محدودًا وبمرور الوقت تم استبعاده تمامًا من تكنولوجيا إنتاج طلاء التفلون. ولكن ، على الرغم من كل الجهود ، تم الإعلان رسميًا عن عدم وجود حمض البيرفلوروكتانويك في إنتاج DuPont رسميًا إلا في بداية عام 2012. ومع ذلك ، فإن هذا لم يسمح بإنقاذ الشخص من الضرر الذي يمكن أن تحمله هذه المادة. بعد كل شيء ، يوجد اليوم عدد كبير من الشركات المصنعة التي تقدم أطباقًا بطبقة غير لاصقة مصنوعة من التفلون. ذات جودة مشكوك فيها. وتجدر الإشارة إلى أنه لا توجد وثائق رسمية تنظم ما يسمى بنقاء إنتاج polytetrafluoroethylene في روسيا حتى الآن.

يستخدم سلفونات الأوكتين المشبعة بالفلور ، وهو بوليمر صناعي ، اليوم في صناعات مختلفة. هذه ليست فقط أطباق ذات طلاء خاص غير لاصق ، ولكن أيضًا الملابس ، الهواتف المحمولةوالمظلات وغيرها من العناصر التي دخلت حياتنا بإحكام. يمكن أن تتراكم المادة في جسم الإنسان والبيئة. أظهرت الدراسات أنه موجود بتركيزات مختلفة في دم جميع البالغين الأمريكيين تقريبًا. لكن لا يوجد تأكيد رسمي لسميته حتى الآن. على الرغم من أن التجارب التي أجريت على الحيوانات أظهرت وجود خصائص مسرطنة لـ PFOA.

كما تم إجراء دراسات أخرى. على وجه الخصوص ، تمكن الباحثون في جامعة جونز هولكنز من إثبات وجود تركيز صغير من C8 في دم جميع الأطفال حديثي الولادة تقريبًا في الولايات المتحدة. لهذا الغرض ، تمت دراسة عينات دم الحبل السري من 300 مولود جديد. ونتيجة لذلك ، اتضح أنه في 298 طفلًا ولدوا للتو ، يوجد حمض البيرفلوروكتانويك بالفعل في الجسم.

الجواب على هذا السؤال لا لبس فيه. في حالة تلف الطبقة غير اللاصقة أو استخدام أواني الطهي في ظروف خاطئة ، فإنها تصبح قاتلاً بشريًا بطيئًا ولكن أكيدًا. بعد كل شيء ، يتجلى ضرر التفلون عندما يتم تسخينه بشكل كبير (أكثر من 220 درجة مئوية) أو في حالة حدوث تلف على سطح هذا الطلاء. علاوة على ذلك ، يكفي خدش صغير - وستبدأ المقلاة أو المقلاة المفضلة لديك في إطلاق أبخرة ضارة عند تسخينها.

تم إثبات ضرر هذه الأبخرة تجريبياً. صحيح ، أجريت تجارب على الببغاوات والطيور الأخرى. قرب الأطباق الساخنة المغطاة بالتفلون ، ماتت الطيور على الفور ، ووفقًا لنتائج تشريح الجثة ، اتضح أن سبب الوفاة هو الإصابة بمتلازمة الضائقة التنفسية الحادة. من الصعب نقل النتائج التي تم الحصول عليها إلى البشر ، ولكن هناك حالات عندما تؤثر الأبخرة السامة عند البشر عند تسخين التفلون على الجهاز التنفسي. لكن تجدر الإشارة إلى أن هذا حدث فقط مع الاتصال المطول والوثيق مع أزواج من الأشخاص في ظروف الإنتاج.

على الرغم من نتائج العديد من الدراسات ، والتي غالبًا ما تتعارض مع بعضها البعض ، فلا يزال من غير المجدي رفض استخدام أدوات الطهي المطلية بالتفلون. لحماية صحتك والاستمتاع الكامل براحة الطهي ، يجب عليك:

• شراء أدوات المطبخ عالية الجودة فقط من الشركات المصنعة المعروفة ؛
• تهوية المطبخ بانتظام وتثبيت غطاء قوي فوق الموقد ؛
• لا تستخدم أواني الطهي ذات السطح التالف غير اللاصق.

بالإضافة إلى ذلك ، لا ينبغي بأي حال من الأحوال تسخين الأطباق أثناء الطهي فوق 220 درجة مئوية. إذا لم تكن هناك مشاكل في التحكم في درجة الحرارة عند الطهي في الأفران ، فسيكون من الصعب للغاية مراقبة درجة حرارة الموقد. لمنع ارتفاع درجة الحرارة ، تأكد من عدم احتراق الطعام أثناء الطهي في المقلاة. ثم يمكنك التأكد من أن درجة الحرارة على سطح طلاء Teflon لا تتجاوز 180 درجة مئوية.

في المتوسط ​​، تبلغ مدة خدمة أواني الطهي عالية الجودة من التفلون 2-3 سنوات. لكن هذا يخضع لموقف دقيق تجاهها. لمثل هذا أدوات المطبخيمكن استخدام الملاعق والملاعق البلاستيكية الناعمة والسيليكون والخشب فقط. يجب غسلها يدويًا باستخدام المنظفات الخالية من الجزيئات الكاشطة والإسفنج الناعم الذي لا يخدش السطح الداخلي للمنتجات.

لقد قرأت مؤخرًا مقالًا مفاده أن طلاء التفلون غير اللاصق ضار للغاية بصحة الإنسان. أكد أحد معارفه الذي يعمل في الكيمياء أنه كذلك. على الإنترنت ، يمكنك العثور على الكثير من المقالات حول هذا الموضوع ، على سبيل المثال: هنا. وهذا هو المقابل. أنا أشجع الجميع على التفكير في هذا.

للراحة ، إليك نص المقالة الموجود في الرابط الأول:

تفلون. تلف طلاء التفلون.

قامت وكالة حماية البيئة الفيدرالية الأمريكية (EPA) بحظر الأحواض المطلية بالتفلون. خلال التجارب المعملية على الحيوانات التي تم حقنها بجرعات كبيرة من أحد مكونات الطلاء ، اتضح أن هذه المواد ساهمت في حدوث سرطان الكبد ، وانخفاض وزن الأطفال حديثي الولادة ، وتسببت في مشاكل في الجهاز المناعي وعملية النمو. .

التفلون هو واحد من أكثرها شعبية منتجات صناعية، والذي وجد استخدامه في كل من أدوات المطبخ ، والفضاء ، والمنسوجات ، وصمامات القلب ، والإلكترونيات ، وأكياس الفشار بالميكروويف. يجلب هذا المنتج دخلاً كبيرًا ، ومع ذلك ، فقد طُلب من المصنّعين تقليل إنتاج حمض PFOA بنسبة 95٪ (المكون الرئيسي للطلاء غير اللاصق) بحلول عام 2010 ثم إكمال إنتاجه بشكل منهجي بحلول عام 2015 ، وفقًا لصحيفة La Stampa الإيطالية.

تم ربط حمض بيرفلورو الأوكتانويك (PFOA) ، وهو مكون رئيسي في المواد غير اللاصقة والمقاومة للبقع ، بالسرطان والعيوب الخلقية في الحيوانات. يوجد في دم 95٪ من الأمريكيين ، بمن فيهم النساء الحوامل. كما تم العثور عليه في دماء الكائنات البحرية والدببة القطبية في القطب الشمالي ، وقالت الوكالة الأمريكية إنها ستواصل التحقيق في تأثير هذا المكون على صحة الإنسان لمعرفة ما إذا كانت هناك حاجة إلى تدابير إضافية.

قالت سوزان هازن ، نائبة رئيس مبيدات الآفات في وكالة حماية البيئة ، "يبحث العلم في جميع صفات حمض بيرفلورو الأوكتانويك (PFOA) ، ولكن هناك مخاوف ، وبالتالي فإن التقليل من آثار استخدام هذه المادة هو قرار عادل تمامًا من وجهة نظر البيئة وصحة الإنسان".

قالت شركة DuPont ، إحدى الشركات التي تلقت الشكوى ، إن الأبحاث التي أجراها خبراؤها وبعض العلماء المستقلين تشير إلى أن المقالي وغيرها من العناصر المصنوعة من موادها موثوقة تمامًا.

بالإضافة إلى ذلك ، أكدت الشركة أنه حتى الآن لا يُعرف أي شيء عن الآثار الضارة لـ Pfoa على صحة الإنسان وحتى الآن لم يتم العثور على استبدال يستحقهذا المكون الكيميائي في تصنيع التفلون ، والذي حقق مبيعات بقيمة مليار دولار في عام 2004. قالت الشركة "لقد بحثنا لمدة 30 عامًا دون نجاح".

في غضون ذلك: قام ويليام بيلي الثالث ، المولود بعيوب خلقية متعددة عام 1981 عندما عملت والدته سو في مصنع يستخدم هذه المادة ، بمقاضاة شركة دوبونت طالبًا التعويض عن إصاباته.

ومع ذلك ، وافقت ثماني شركات تستخدم التفلون على البرنامج: 3M / Dyneon Arkema و AGC Chemicals / Asahi Glass و Ciba Specialty Chemicals و Clariant و Daikin و Solvay Solexis.

يقول مراقبون إن قرار الوكالة هو الأكثر عدوانية منذ أن حظرت مادة الأسبستوس قبل 15 عامًا. يفهم الجميع أن بيان الأمس هو توصية أكثر من حظره. ومع ذلك ، ينصح الخبراء: "تخلص من الأواني المخدوشة".

والآن حول مكان استخدام التفلون وما هي عواقب استخدامه. تم إدراجه في موسوعة جينيس للأرقام القياسية باعتباره أكثر المواد انزلاقًا ، وقد حكم التفلون عالم الطهي لمدة 50 عامًا. ومع ذلك ، تم الحصول على أدلة كافية على أن المادة التي يتم إطلاقها من طلاء التفلون في المقلاة أثناء القلي أكثر ضررًا بصحة الإنسان والطبيعة من مادة الـ دي.دي.تي! على الرغم من اكتشاف التفلون في الثلاثينيات من القرن الماضي نتيجة للفشل ، فقد سهلت هذه المادة حياتنا إلى حد كبير منذ إدخالها. نفضل وجود التفلون في الطلاء والملابس والمنتجات الورقية وتغليف المنتجات الطعام السريعوالنظارات وعزل الأسلاك الكهربائية وحتى في سقف ملعب كرة القدم بسبب الطلاء الشمعي الزلق الذي يصد الأوساخ والشحوم والماء. ومع ذلك ، غالبًا ما نشعر بوجود مادة التفلون في المطبخ ، لأن المقالي والأواني مغطاة به بحيث يمكن استخدام دهون أقل في الطهي ، وأيضًا لتسهيل غسل الأطباق. يعتبر التفلون مريحًا للغاية لدرجة أن أحداً لم يطلب بجدية من الشركات المصنعة ، بما في ذلك DuPont ، إثبات مدى أمان استخدام هذه المادة.

من المقلاة مباشرة إلى الرئتين.

التركيب الكيميائي للتفلون معقد للغاية.من المعروف أن التفلون يتكون من العديد من المواد السامة التي تدخل الهواء والطعام من مقلاة ساخنة. كلما قمنا بتسخين مقلاة التفلون إلى درجة حرارة عالية ، زادت سرعة تشققات الطلاء والجزيئات الصغيرة والمواد المتطايرة في الهواء. في نفس الوقت (عادة في غضون عامين من الاستخدام) ، اغسل أواني التفلون بيديك أو غسالة أطباقبمساعدة قوي منظف، هذه العملية تتكثف فقط. المواد المنبعثة من التفلون ضارة بالبشر ، والجرعات الدنيا قاتلة للطيور التي نحتفظ بها في المنزل. حتى لو لم تستخدم مقلاة Teflon مطلقًا ، فهناك احتمال كبير أن يكون جسمك قد تراكم بالفعل كمية معينة منالمواد المنبعثة من التفلون ، حيث يستخدم التفلون على نطاق واسع خارج المنزل.

تفلون أو بولي تترافلورو إيثيلين (PTFE)- مادة شبيهة بالبلاستيك. يتم استخدامه في جميع أدوات المطبخ "غير اللاصقة" ، ولكن الكمية تختلف فقط. في السابق ، كان يُعتقد أن المواد المنبعثة من التفلون لا يمكن أن تدخل الطبيعة ، وإذا حدث ذلك ، فلن تتحلل ، أي تظل خاملة بيولوجيا. لكن تبين أن هذا وهم ، فقد ثبت أن هذه المواد تتراكم في جسم الإنسان والحيوان وفي الطبيعة. اثنان فقط من هذه المواد المائة تقريبًا تمت دراستها جيدًا.

أسهل طريقة لتحقيق تقسيم التفلون هي توهجه. تدعي شركة DuPont أن طلاء التفلون لا يتكسر حتى عند 315 درجة ، وهو ما تدعي الشركة أنه أعلى بكثير من درجة الحرارة المستخدمة في الطهي ، لكن تجربة مستقلة تنفي ذلك. أدنى درجة حرارة وجد أن التفلون يدخل فيها الهواء كانت 230 درجة. بدوره ، أدنى درجة حرارةحيث قتلت المواد المنبعثة من الطلاء غير اللاصق الطيور - 202 درجة! هذا يثبت أنه يمكن إطلاق السموم في درجات حرارة منخفضة. نتيجة لتجربة أجراها خبراء مستقلون في مجموعة العمل البيئية ، ثبت أنه في غضون 2-5 دقائق تسخن مقلاة تفلون أكثر بكثير مما تشير إليه شركة دوبونت. صرح العلماء في جامعة تورنتو أن التفلون والطلاءات المشابهة لها تنقسم إلى السموم العصبية والغازات التي تسبب ظاهرة الاحتباس الحراري. تفلون ، المستخدم في الحياة اليومية ، عند تسخين المقلاة ، يطلق جزيئات مجهرية تدخل في عمق الرئتين وتبقى هناك ، مما يتسبب في موت الطيور ، بينما تظهر على الناس أعراض ما يسمى حرارة دخان البوليمر - تشبه الأعراض من مرض خطير. لأول مرة تم تسجيل مثل هذه الحمى في عام 1950 بين العاملين في إنتاج التفلون. أظهرت أبحاث DuPont أن المدخنين معرضون بشكل خاص لخطر الإصابة بهذا المرض ، على الرغم من أن الشركة استنتجت فجأة أن التفلون ليس ضارًا للشخص إذا لم يدخن أثناء الطهي. من الناحية العملية ، تم إثبات العكس ، ومنذ عام 1960 ، طُلب من موظفي دوبونت الذين يتعين عليهم التعامل مع التفلون عند درجات حرارة أعلى من 204 درجات ارتداء أقنعة واقية.

التأثير على صحة الإنسان.

بحث علميأثبتت أن المواد المنبعثة من التفلون يمكن أن تسبب خطر السمنة ومشاكل الأنسولين وسرطان الغدة الدرقية. بالإضافة إلى ذلك ، يهدد التفلون ما لا يقل عن تسعة أنواع من الخلايا التي تنظم جهاز المناعة في الجسم. في الآونة الأخيرة ، ارتبط PTFE بزيادة مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية لدى البشر ، والتغيرات في أحجام المخ والكبد والطحال ملحوظة في الحيوانات ، بينما ينهار نظام الغدد الصماء ، ويزداد خطر الإصابة بالسرطان وعدم الإنجاب وتأخر النمو.

تعتبر إفرازات التفلون خطيرة بشكل خاص على الأطفال.تُظهر البيانات من وكالة حماية البيئة الأمريكية أن شركة DuPont عرفت منذ عام 1981 أن الأمهات ينقلن مادة PTFE إلى أطفالهن وأنه يمكن أن يسبب تشوهات في الوجه ، وهو ما تم إثباته في التجارب على الحيوانات. في موازاة ذلك ، يمكن أن تنتشر هذه المواد في كل مكان. يتعرض عمال الإنتاج وأولئك الذين يعيشون بالقرب منهم للخطر بشكل أساسي. في عام 2001 ، رفع السكان الذين يعيشون بالقرب من مصنع دوبونت في المملكة المتحدة دعوى قضائية ضد الشركة لتلويثها لمياه الصرف الصحي عن قصد. كان يُعتقد أن هذا هو سبب زيادة الإصابة بسرطان البروستاتا والتدخل في الوظائف الإنجابية للمرأة في المنطقة ، فضلاً عن انتشار حالات سرطان الدم. أمرت المحكمة باستثمار ما لا يقل عن 107 مليون دولار لتقليل مبلغ PTFE في مياه المجاريوتمويل الأبحاث حول تأثيرات هذه المواد على صحة الإنسان. قد تجبر هذه النتائج الشركة على إنفاق 235 مليون دولار أخرى على مشاريع مراقبة صحية طويلة الأجل.

كيف تنقذ نفسك؟

على الرغم من أننا لا نستطيع تجنب التفلون تمامًا ، فمن الممكن رفض شراء منتجات التفلون. هنا بعض النصائح:
- بدلاً من مقلاة أو مقلاة تفلون ، اختر من بينها من الفولاذ المقاوم للصدأأو أطباق من الحديد الزهر مطلية بالمينا ؛
- تأكد من عدم وجود تفلون في تركيبة الطلاء والملابس ، والتي ستبدأ في الظهور أثناء التآكل ؛
- ننسى الوجبات السريعة المعبأة في التفلون والورق! تباع المنتجات في العديد من محلات السوبر ماركت (على سبيل المثال ، مخصصة لـ فرن المايكرويفيتم نقل البيتزا والفشار وما إلى ذلك) وتخزينها في عبوات تحتوي على تفلون.
- لا تشتري أو تستخدمي مستحضرات التجميل التي تحتوي على مواد تحتوي على "فلورو" أو "بيرفلورو" أو PTFE في أسمائها. يمكن العثور على مركبات التفلون في غسول الوجه والجسم والبودرة وطلاء الأظافر وكريم الحلاقة.
- عبر علنًا عن موقفك من التفلون والمنتجات الصادرة عنه!

بينما يجعل التفلون حياتنا المنزلية أسهل ، إلا أنه يتضاءل بالمقارنة. عواقب سلبية: الموت المحتملالحيوانات الأليفة ، والسكري ، والتشوهات الخلقية ، والسرطان ... في ملاحظة وقائية ، يجب أن نكون خاليين تمامًا من المواد المحتوية على التفلون في منزلنا حتى يأتي DuPont بدليل لا يمكن إنكاره على أن هذه المواد الاصطناعية مواد كيميائيةغير مؤذي. إذا لم يكن هناك مثل هذا الدليل ، فليس من الصعب افتراض أن المحكمة يمكنها اتخاذ قرار ضد هذه الشركة.

تفلون في كل مكان.يوجد في:
- في الأجزاء المكونةالطائرات ، الغلاف الخارجي
- في كريمات وإجراءات حب الشباب (مثل حقن الجلد) ؛
- في ملابس السائحين والاستجمام مثلا. جوريتكس.
- في الطلاءات.
- في ملابس الكبار والأطفال وحتى الأطفال ؛
- في رقائق الكمبيوتر.
- في منعمات الشعر.
- في خيط تنظيف الأسنان.
- في العزل الكهربائي.
- في أطباق للوجبات السريعة.
- في رغوة إطفاء الحريق.
- في الأثاث
- في لوازم الحديقةوأثاث الحدائق
- في مجففات الشعر.
- في التريكو.
- في الدهانات
- في أواني المطبخ.
- في المكاوي وأغطية لوح الكي ؛
- في الملابس الجلدية.
- في المصابيح الكهربائية.
- في حقائب السفر وحقائب السفر ؛
- في الحاويات المستخدمة في الطب ؛
- في مقويات الأظافر ومزيلات طلاء الأظافر ؛
- في مبيدات الآفات.
- في أسرة للحيوانات الأليفة.
- في الأطراف الاصطناعية.
- في رغوة الحلاقة والهلام ؛
- في طلاءات الخلايا الشمسية.
- في النظارات ذات العدسات غير القابلة للخدش ؛
- في مزيلات البقع.
- في الأدوات الجراحية.
- في المظلات ...

طلاء غير لاصق: إيجابيات وسلبيات

الايجابياتالطلاءات غير اللاصقة هي مواد خاملة. فهي "غير مبالية" بالقلويات والأحماض ، ولا تتفاعل مع الطعام ، وبالتالي فهي غير ضارة تمامًا بالبشر - حتى لو دخلت قطعة من الطلاء غير اللاصق في الجهاز الهضمي. السلطات الصحية الدول الأوروبيةيفضل استخدام تجهيزات المطابخ "تفلون".

سلبياتتعتمد الطلاءات غير اللاصقة على بلاستيك بوليتيترا فلورو إيثيلين (الاسم التجاري "تفلون"). في درجات حرارة عالية - من 200 درجة - يتحلل هذا البوليمر إلى مواد متطايرة. عندما يسخن القدر أكثر من اللازم ، يتبخر الطلاء غير اللاصق. هل يضر الجهاز التنفسي للإنسان؟ لا توجد مثل هذه الدراسات معروفة. ولكن تم إثبات حقيقة: بمجرد نفوق أربعة ببغاوات ، استنشاق مواد متطايرة من مقلاة ساخنة للغاية ، والتي نسيتها المضيفة على الموقد.

انتاج |مقلاة "تفلون" لا تتحمل درجات الحرارة المرتفعة ولذلك يجب طهيها على حرارة منخفضة أو متوسطة. من الصعب أن تحدد بالعين أن الأطباق قد تم تسخينها لدرجة الحرارة "الصحيحة" ، لذلك بدأوا في إنتاج مقالي بمؤشر حساس للحرارة (ثيرمسبوت). التغيير في سطوع الدائرة الحمراء في وسط القاع الداخلي يشير إلى أن المقلاة وصلت إلى 180 درجة وقد حان الوقت لتحميل الطعام على الفور ، مع الاستمرار في مراقبة درجة الحرارة.

يمكن الآن رؤية أدوات الطهي المطلية بالتفلون في كل عائلة. لا عجب ، لأنها تتمتع بخصائص ممتازة غير لاصقة. يتم وضع التفلون كطبقة علوية للأواني المستخدمة في الطهي. بفضل هذه المواد ، لا يحترق الطعام ، ولا داعي للاستخدام عدد كبير منزيت نباتي.

لكن على مدار العقود الماضية ، أصبحت المقالات والمراجعات على الإنترنت حول مخاطر التفلون شائعة بشكل متزايد. في هذا الصدد ، يجدر بنا أن نفهم - ما نوع مادة التفلون ، ولماذا هي خطيرة ، وهل يمكن تسميمها عند الطهي في أطباق بها هذا الطلاء غير اللاصق ، فما الضرر الذي تسببه؟

ما هو التفلون

اخترع عالم أمريكي التفلون في الثلاثينيات. في الأربعينيات من القرن الماضي ، حصلت على براءة اختراع من قبل شركة DuPont الأمريكية. "تفلون" اسم علامة تجارية. الاسم الحقيقي للمادة هو polytetrafluoroethylene. في روسيا تسمى هذه المادة - فلوروبلاست.

التفلون مادة بلاستيكية. يمكن لهذه المادة المقاومة للحرارة أن تتحمل حتى +270 درجة مئوية. يبدأ الذوبان عند درجة حرارة من 270 إلى 350 درجة مئوية. لا يتأثر التفلون بمعظم الأحماض والقلويات ، بل إنه مقاوم لخليط مثل أكوا ريجيا.

أين يستخدم التفلون؟ لا يقتصر نطاقها على أدوات المطبخ. يمكن العثور على التفلون في الملابس الخارجية ، بما في ذلك الأطفال. يتم استخدامه لجعل الأقمشة مقاومة للماء ومحكمة الإغلاق. في إنتاج السيارات والآلات ، يتم استخدام التفلون كجزء من الصمامات والمضخات والمرشحات. إنه جزء من الأنظمة الهيدروليكية ذات ضغط مرتفعفي صناعة الطيران. في الإلكترونيات ، يستخدم التفلون كعزل كهربائي. يتم أيضًا إجراء عمليات الزرع الطبية باستخدام مادة الفلوروبلاست (تفلون). قد تحتوي أيضًا أجهزة التسخين والأسطح الحديدية وشفرات الحلاقة والغلايات ومواقد الموقد وأوعية المراحيض ودبابيس الدرفلة والمفاتيح على هذه المادة.

هل التفلون ضار بالبشر؟

هل التفلون ضار؟ إن البوليمر الذي يصنع منه التفلون خامل بحد ذاته وحتى بعض الوقت كان يعتبر غير ضار. تم اختبار التفلون عدة مرات بأمر من منظمة الصحة العالمية. لقد ثبت أن تناول مادة التفلون بنسبة تصل إلى 25٪ من إجمالي مدخول الطعام لا يضر بصحة الإنسان بأي شكل من الأشكال. لكن دراسة أجراها علماء كاليفورنيا دحضت هذه الحقيقة. راقبوا حمل 1240 امرأة دنماركية. لفت أحد الأساتذة الانتباه إلى وجود مركبات الكربون المشبعة بالفلور في دماء العديد منهم. وهذا يعني أن بيرفتوران ، وبشكل أكثر تحديدًا حمض البيرفلوروكتانويك الموجود في طلاءات التفلون ، يمكن أن يتراكم في الجسم.

لماذا يعتبر التفلون ضار؟ - بعد كل شيء قيل أعلاه أن المادة خاملة. تحدث التأثيرات الضارة في حالة تسخين أواني الطهي إلى درجة حرارة 230 درجة مئوية أو كسر سلامة سطح التفلون ، أي تلف الطلاء ، على سبيل المثال ، خدش. في هذه الحالة ، يتم إطلاق حمض البيرفلوروكتانويك (PFOA) ، وهو مادة سامة للجسم ومضرة بالصحة. يمكن أن يطلق التفلون التالف أيضًا حمض بيرفلورو الأوكتانويك (PFOA) في درجات حرارة منخفضة.

اجتذب حمض البيرفلوروكتانويك انتباه الباحثين بشكل متكرر. وقد تم إثبات التأثير الضار القاطع لهذه المادة في الجرعات الكبيرة على الكائنات الحية. يؤثر تسمم PFOA بشكل خاص على الكبد والغدد الهرمونية ، الجهاز التناسلي، فاكهة. وبالفعل ، النساء اللواتي لديهن مستوى عال polytetrafluoroethylene في الدم ، لفترة طويلة لا يمكن أن تحمل ، وانتهت محاولات التلقيح الاصطناعي (الإخصاب في المختبر) بالفشل. داء السكري، سرطان الغدة الدرقية ، يمكن أن تكون السمنة نتيجة التسمم بـ PFOA. كما أن جهاز المناعة حساس جدًا لسلفونات الأوكتين المشبعة بالفلور ، والتي يمكن أن تلحق الضرر بمعظم أنواع الخلايا الدفاعية.

حمض البيرفلوروكتانويك هو مطفر قوي. هي قادرة على استحضار الخلايا السرطانية. وقد ثبت تأثيره على الإصابة بسرطان البروستاتا والأعضاء التناسلية الأنثوية وسرطان الدم.

لأول مرة ، أطلقت مجموعة العمل البيئية الأمريكية ناقوس الخطر بشأن مخاطر طلاء التفلون. كما أجرت أبحاثًا وأجبرت وزارة حماية البيئة الأمريكية (EPA) في النهاية على التعرف على ضرر هذه المادة. ونتيجة لذلك ، أصدرت وكالة حماية البيئة تعليمات لمصنعي أواني الطهي غير اللاصقة لتقليل استخدام حمض بيرفلورو الأوكتانويك (PFOA) في الإنتاج بنسبة 95٪ بحلول عام 2010 ، وبحلول عام 2015 بنسبة 100٪. لكن لماذا ما زلنا نرى أحواض مغطاة بطبقة تفلون ضارة في السوق؟ هذا لأن شركة DuPont قد صرحت بأنها لا تستطيع إيجاد نظير مطلق للتفلون من حيث الخصائص. يزعمون أن البحث مستمر.

هل مادة التفلون على أواني الطهي ضارة؟

ما أواني المطبخ التي يمكن طلاؤها بالتفلون؟

1. المقالي في معظم الحالات لها طلاء تفلون.
2. تحتوي أجهزة الطهي المتعددة على أوعية ، السطح الداخليوهي مطلية بالتفلون.
3. يمكن أيضًا طلاء الأواني والمقالي بهذه المادة.
4. من المرجح أن تكون أسطح تسخين الشواية الكهربائية أو الغلايات أو أجهزة الضغط مثل مكواة الوافل أو صانع السندوتشات مغطاة بالتفلون.
5. تطبيق Teflon على دبابيس الدرفلة لا يهدف إلى أغراض غير لاصقة. في هذه الحالة ، هناك حاجة لإنشاء سطح مضاد للالتصاق.

هل طلاء التفلون على المقلاة ضار؟ يعد استخدام المقلاة المطلية بالتفلون ضارًا في الحالات التالية:

• تسخين المقلاة فوق 230 درجة مئوية ؛
• باستخدام مقلاة بطلاء تالف.

عندما يكون المقلاة ساخنًا جدًا ، سيبدأ إطلاق polytetrafluoroethylene في شكل غاز متطاير من البيرفلورو إيزوبوتيلين. يسبب حمى التفلون عند البشر. حتى لو تم التخلص من المصدر ، يمكن أن تبقى هذه المادة على أسطح الغرفة لفترة طويلة ، خاصة على السجاد والجدران والأسطح المسطحة ، مما يؤدي إلى تسمم أجسامنا تدريجياً. حمى المسبك نادرة عند استخدام أواني التفلون. هذا المرض أكثر شيوعًا للأشخاص الذين يعملون في إنتاجه.

يمكن أن يسبب polytetrafluoroethylene المنطلق التأثير السلبيعلى الحيوانات الأليفة ذات الريش ، مثل الكناري أو الببغاوات ، لأن جهازها التنفسي حساس للغاية للغازات الضارة. هناك حالات معروفة لنفوق طيور بالقرب من مقلاة تنبعث منها مادة البولي تترافلورو إيثيلين.

هل طلاء التفلون ضار في جهاز الطهي المتعدد والأجهزة المماثلة الأخرى؟ تنطبق نفس القواعد هنا كما هو الحال مع المقالي. لا عجب في أن معظم أجهزة الطهي المتعددة تأتي مع ملاعق بلاستيكية أو سيليكون. إنها تمنع تلف طلاء الوعاء وبالتالي تحافظ ليس فقط على خصائصها غير اللاصقة ، ولكن أيضًا على صحة صاحبها.

كيفية تجنب التسمم بالتفلون

إذا لم يتم العثور على بديل بديل للأطباق المطلية بالتفلون ، فيجب اتباع بعض القواعد حتى يكون تشغيل هذه العناصر غير ضار للغاية.

لا تشتري مقالي بأقل الأسعار. كقاعدة عامة ، فهي رقيقة جدًا ويمكن أن تتشوه عند تسخينها ، وقد تتشقق طبقة التفلون. بالإضافة إلى ذلك ، لا تختلف الأطباق الرخيصة في أغلب الأحيان جودة عالية. تأكد من التحقق من موقع المقبض. هناك احتمال حدوث خلل في التصنيع على شكل تلف التفلون.

إن شراء أدوات المطبخ المطلية بالتفلون أم لا هو عمل الجميع. ولكن إذا كان هناك ضرر لطبقة التفلون ، فلا ينبغي بالتأكيد استخدام هذه الأطباق. بينما تتجادل شركات التفلون والجمعيات البيئية مع بعضها البعض ، يحتاج المستهلك العادي إلى إيجاد منتجاته الخاصة بدائلأو مراعاة القواعد البسيطة لتشغيل هذه الأطباق.

لا ينبغي تسخين المقلاة ، يجب أن تطبخ على نار منخفضة أو متوسطة. يفضل استخدام مقلاة بمؤشر حساس للحرارة. يشير إلى أن المقلاة قد تم تسخينها حتى 180 درجة مئوية. لا تتلف أواني الطهي المطلية بالتفلون ، وإذا ظهرت خدوش ، فاستبدلها على الفور. حتى إذا رفضت استخدام الأطباق المطلية بالتفلون ، فستظل هذه المادة موجودة في الحياة اليومية أو في الهواء المحيط.

قد لا تتناول هذه المقالة موضوع المدونة بالكامل ، ولكنها تنطبق على كل ربة منزل وأم تقريبًا: سنتحدث عن مخاطر أطباق التفلون.

يتميز قرننا بالعديد من الاكتشافات غير العادية المتعلقة بمختلف فروع الحياة البشرية. غالبًا ما تكون هذه الاختراعات مفيدة ومدهشة للغاية ، فهي تسعد سكان الكوكب بتفردهم وعبقريتهم ، وتبسط حياتنا وتنقذنا من آلاف المشاكل. هذه هي الطريقة التي تم بها اختراع مجموعة متنوعة من المكملات الغذائية ، والتي أعجبنا بخصائصها منذ وقت ليس ببعيد ، والآن نحن ننظر بعناية في تكوين المنتجات في المتجر حتى لا نشتري شيئًا ضارًا بالصحة.

تفلون في حياتنا

نحن نعلم بالفعل أن العديد من الأطعمة وحتى ألعاب الأطفال يمكن أن تحتوي على مواد سامة ضارة ، وإذا أردنا ، يمكننا عزل أنفسنا عنها. هل تعرف الأمهات مدى ضرر التفلون؟

ربما يعرف بعض الناس ، لكن الآلاف من النساء ، اللاتي تعرضن للرشوة عن طريق الإعلانات ، يستخدمن أوانيًا مغطاة بالتيفلون يوميًا في الطهي ، غير مدركين للمخاطر والمخاطر التي تحملها.

بدأت مؤخرًا في ملاحظة ظهور السخام الخارجمقلاة وقليل من الداخل ، قررت تنظيفه. من أجل الطريقة "الصحيحة" لتنظيف أطباق التفلون ، بالطبع ، لجأت إلى الإنترنت. أول شيء قرأته هو التحذيرات من الضرر الجسيم الذي يسببه التفلون عند استخدام الأواني ذات الطبقة الرقيقة من هذه المادة بشكل غير صحيح وغير صحيح. بالطبع ، وجدت أيضًا نصائح حول تنظيف أطباق التفلون من الاحتراق ، لكنني قررت أولاً أن أسأل مصادر مستقلة عن ماهية التفلون وما هو خطره.

ما هو التفلون

في معظم الحالات ، يمكن اعتبار ويكيبيديا مصدرًا مستقلاً ومختصًا إلى حد ما. سأقوم هنا بنشر أكثر الأشياء الضرورية والمثيرة للاهتمام والإلزامية لمعرفة كل مضيفة مالكة لأطباق Teflon ، وجميع الأشخاص الآخرين الذين يستخدمونها أو يخططون لشرائها:

تفلون - أو بولي تترافلورو إيثيلين أو فلوروبلاست -4 - بلاستيك ذو مادة فيزيائية نادرة و الخواص الكيميائيةوتستخدم على نطاق واسع في التكنولوجيا وفي الحياة اليومية.

الخصائص الفيزيائية

تفلون - أبيض ، بوصة طبقة رقيقةمادة شفافة تشبه البارافين أو البولي إيثيلين في المظهر. الكثافة وفقًا لـ GOST 10007-80 من 2.18 إلى 2.21 جم / سم 3. تتميز بمقاومة عالية للحرارة والصقيع ، وتظل مرنة ومرنة في درجات حرارة من -70 إلى +270 درجة مئوية ، وهي مادة عازلة ممتازة. يتميز التفلون بتوتر ولصق سطحي منخفض جدًا ولا يتم ترطيبه بالماء أو الشحوم أو معظم المذيبات العضوية.

الخواص الكيميائية

تتعدى مقاومته الكيميائية جميع المواد التركيبية والمعادن الثمينة المعروفة. لا تنهار تحت تأثير القلويات والأحماض وحتى خليط من أحماض النيتريك والهيدروكلوريك. دمرتها الذوبان الفلزات القلويةوالفلور والكلور ثلاثي فلوريد.

نظرًا لانخفاض الالتصاق ، وعدم التبول ومقاومة الحرارة ، فإن التفلون على شكل طلاء يستخدم على نطاق واسع في صناعة قوالب البثق وأطباق الخبز ، وكذلك الأواني والأواني.

وتجدر الإشارة إلى أنه عند تسخينه فوق 300 درجة مئوية ، يطلق التفلون مركبات سامة ومسرطنة ، ومع ذلك ، إذا كان هناك زيت أو ماء في الأطباق يمنع درجة الحرارة من الارتفاع فوق درجة غليانها ، التفلون آمن نسبيًا.

العناية بأواني الطبخ المطلية بالتفلون

لا يتمتع طلاء التفلون بقوة كبيرة ، لذلك ، عند الطهي في مثل هذه الأطباق استخدم فقط الملحقات الناعمة - الخشبية أو البلاستيكية أو المغلفة بالبلاستيك(مجارف ومغارف ، إلخ). يجب غسل الأطباق المطلية بالتفلون ماء دافئبإسفنجة ناعمة ، مع إضافة منظف سائل ، بدون استخدام إسفنجات كاشطة أو معاجين تنظيف.

خطر التفلون

البوليمر نفسه مستقر للغاية وخامل في ظل الظروف العادية. ومع ذلك ، عند التسخين فوق 200 درجة مئوية ، يبدأ البولي تترافلورو إيثيلين في التحلل مع تكوين منتجات سامة. بالإضافة إلى ذلك ، أثناء إنتاج البوليمر وتدهوره ، يمكن تكوين حمض البيرفلوروكتانويك ، والذي لا يزال يستخدم في إنتاج طلاءات التفلون.

ومع ذلك ، في يناير 2006 وافقت شركة DuPont ، الشركة الأمريكية الوحيدة المصنعة لـ PFOA ، على إزالة الكاشف المتبقي من منشآتها حتى عام 2015 ، على الرغم من أنها لم تلتزم بإلغاء استخدامه تمامًا.

في الآونة الأخيرة ، ارتبط التفلون بزيادة نسبة الكوليسترول والدهون الثلاثية لدى البشر ، في الحيوانات هناك تغيرات في أحجام المخ والكبد والطحال ، بينما ينهار نظام الغدد الصماء ، يزداد خطر الإصابة بالسرطان وعدم الإنجاب وتأخر النمو. . لقد ثبت أن دخول C-8 إلى جسم فئران التجارب يسبب أورامًا خبيثة فيها ، ويمكن أن يؤدي إلى طفرات في النسل واضطرابات في جهاز المناعة. أظهرت الدراسات العلمية أن المواد المنبعثة من التفلون يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بالسمنة ومشاكل الأنسولين وسرطان الغدة الدرقية. بالإضافة إلى ذلك ، يهدد التفلون ما لا يقل عن تسعة أنواع من الخلايا التي تؤثر على عمل الجهاز المناعي.

هذه هي الطريقة التي يتم بها تمييز الخصائص الرئيسية لهذه المادة المستخدمة على نطاق واسع في الحياة اليومية بوضوح ، بدون مشاعر لا داعي لها ، على صفحات أفضل موسوعة الإنترنت. اغسل ما يكفي رحيب وغني بالمعلومات. على الصفحات ويكيبيدياتم وصف الصفات الإيجابية للتفلون أيضًا ، لكنها لا تتعلق باستخدامه في الطهي.

في السابق ، لم أكن أعرف شيئًا على الإطلاق عن خصائص التفلون هذه ، وقد حيرتني هذه الخصائص - لم يحذر أحد من ذلك ، وكذلك بشأن التقيد الصارم بقواعد استخدام هذه الأطباق. لمدة عامين من الطهي في مقلاة تفلون ، من الواضح أنك ستستخدم ملعقة حديدية أو شوكة أكثر من مرة أو تفركها بقوة باستخدام إسفنجة عند الغسيل.

لن أقوم بإثناء أي شخص أو التحريض على "لصالح" أو "ضد" التفلون. أريدك فقط أن تقيّم جودة أواني الطهي هذه بوقاحة ، ليس فقط بناءً على المعلومات الواردة من الإعلانات التجارية.

إذا كنت لا تزال ستستخدم هذه الأطباق أكثر ، فلا تهمل أبدًا قواعد العناية بها. بعد كل شيء ، تم استخدام التفلون في الحياة اليومية منذ وقت ليس ببعيد ، وقد تم بالفعل إثبات العديد من خصائصه الضارة للغاية. صحة الإنسانوالبيئة.

إذا كنت ضد مثل هذا الخطر ، فإن المقلاة العادية المصنوعة من الحديد الزهر ستصبح نظيرًا مقبولًا لمقلاة أو مقلاة تفلون العصرية.

يساهم التقدم العلمي والتكنولوجي في اختراع عدد كبير من الأدوات الجديدة المفيدة ، ولكنها ضارة جدًا في كثير من الأحيان. عند التسوق ، يجب أن تتذكر أن كل ابتكار يمكن أن يكون محفوفًا بالمخاطر أو المخاطر.

كن حذرًا ويقظًا وحصيفًا ، ولا تهرب إلى المتجر لكل ما تمليه علينا الإعلانات!

ماذا تختار: تفلون أو مقلاة من الحديد الزهر