حصاد الكشمش: كيف نفعل ذلك بشكل صحيح ، وما هي طرق تخزين التوت؟ الاستعداد لفصل الشتاء. تطبيق لأمراض مختلفة
كيفية جمع المنح؟ ما هي الشروط اللازمة لتخزين الكشمش؟
عند نقل التوت الكشمش لمسافات طويلة ، يجب إزالة الثمار في مرحلة النضج التقني ، ولكن ملونة قليلاً. يحدث النضج والتلوين الكامل للتوت أثناء النقل. لكن يجب ألا يستغرق نقل المنح أكثر من أسبوع. إذا كان التوت مخصصًا للاستهلاك الفوري أو البيع الفوري ، فيمكن إزالته في مرحلة نضج المستهلك ، عندما يكتسب التوت خاصية اللون المميزة لذلك. رتبة .
❧ الكشمش الذهبي في مؤخراأصبحت تحظى بشعبية كبيرة بين البستانيين. لا يتم استخدام التوت فقط بشكل تقليدي - يأكلون ، ويصنعون المربى ، ويصنعون العصير والنبيذ ، ولكن أيضًا يزرعون شجيرات الكشمش الذهبي في أغراض الديكور. لكن كن حريص! لا يمكنك تحضير الشاي من أغصان الكشمش الذهبي! البراعم والأوراق الصغيرة شديدة السمية لأنها تحتوي على مركبات حمض الهيدروسيانيك.
يعتمد نضج التوت الكشمش إلى حد كبير على درجة حرارة الهواء خلال فترة الإزهار. إذا حدث الإزهار بسرعة ، فحينئذٍ تنضج جميع أنواع التوت الموجودة في الفرشاة تقريبًا في نفس الوقت. إذا امتد الإزهار لفترة طويلة ، فإن التوت الموجود في الفرشاة سوف ينضج بشكل غير متساو. بالإضافة إلى ذلك ، ينضج التوت الموجود في أجناس العرق المضاءة بشكل متساوٍ بشكل ودي أكثر منه في الشجيرات حيث تضاء الثمار بشكل غير متساوٍ. بالنسبة للجزء الأكبر ، يعتمد ذلك على عمر الشجيرة. كيف الشباب بوش، فكلما قل عدد الفروع الموجودة عليه ، تكون الإضاءة أفضل وأكثر اتساقًا. على الشجيرات القديمة من نفس الصنف ، سيكون نضج التوت متأخرًا.
يجب جمع الكشمش في سلال ممزقة بسعة 2-3 لتر أو استخدامها للتجميع في صناديق مفتوحة - صواني بسعة تصل إلى 6 كجم. عند قطف التوت الكشمش باليد ، يُنصح باستخدام حوامل من الخشب الرقائقي. إذا كان من المفترض بيع التوت أو نقله لمزيد من المعالجة ، فمن الأفضل استخدام الصناديق أو السلال ذات السعة الأكبر (حتى 12 كجم).
أحمر و الكشمش الأبيضمن المعتاد أن تجمع مع الفرش. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن جميع أنواع التوت من هذه الأنواع تنضج في نفس الوقت ، بالإضافة إلى أن قشر الكشمش الأحمر والأبيض يكون رقيقًا جدًا ، وعندما يتم فصل التوت عن الفرشاة ، يتلف الجلد ، مما يؤدي إلى لفقدان العصير وتلف لب التوت.
خلاف ذلك ، يحدث نضج التوت ودرجة ارتباطهم بالكشمش الأسود والذهبي. في جميع أنواع الكشمش الأسود تقريبًا ، لا تنضج التوت في نفس الوقت وتكون عرضة للتساقط. في هذا الصدد ، هناك حاجة لحصد الكشمش الأسود في خطوتين.
من الضروري جمع التوت الكشمش في الطقس الجاف ، وإزالة التوت بالفرشاة. اجمع الثمار التي وصلت إلى مرحلة النضج الاستهلاكي. إذا كان من المخطط تخزين التوت ، فمن الضروري وضع الثمار للتخزين في يوم الجمع. يجب أولاً إزالة جميع الثمار المتعفنة والمريضة. ثم يتم تجفيف الكشمش ووضعه في أكياس بلاستيكية بمقاس 21 × 25 أو 38 × 21 سم ، بسعة 0.5 و 1-1.5 كجم على التوالي. حواف الأكياس ملحومة وتوضع في الفريزر. في مكان تخزين الكشمش ، يجب الحفاظ على درجة الحرارة من -1 درجة مئوية إلى 0 درجة مئوية والرطوبة النسبية 85-95٪.
(ريبس نيغروم ل.)
الكشمش الأسود ، شجيرة من عائلة عنب الثعلب (Grossulariaceae) ، يصل ارتفاعها إلى مترين ، والأغصان الصغيرة خضراء فاتحة ، محتلة قريبًا ، تتخللها غدد عطرية منقط. الفروع القديمة عارية ، بنية اللون. الأوراق مفصصة براحة اليد ، مسننة خشنة على طول الحواف ، ناعمة على طول الأوردة ، مع غدد داكنة. الزهور صغيرة ، ثنائية الجنس ، تم جمعها من 5-10 في تدلي الأجناس ، الوعاء على شكل جرس. الثمرة كروية سوداء ، توت عارية ، لها رائحة عطرة معينة. البذور صغيرة سوداء. يزهر الكشمش الأسود في مايو - يونيو ، تنضج الثمار في يوليو - أغسطس. العمر المتوقع 15-20 سنة ولكن الفترة الاستخدام الاقتصادييدوم 8-10 سنوات. تكاثر نباتيًا - عن طريق تقسيم الشجيرات وتجذير الفروع والطبقات والبذور. موزعة في الجزء الأوروبي من رابطة الدول المستقلة ، في جبال الأورال ، في سيبيريا و آسيا الوسطى. ينمو الكشمش الأسود في الغابات الرطبة ، بين الشجيرات ، على طول ضفاف الأنهار وغيرها من المسطحات المائية ، في التربة الرطبة.
تم تربيته في روسيا في حدائق الدير في وقت مبكر من القرن الحادي عشر. تم العثور على معلومات حول خصائصه الطبية في الكتب الطبية وأخصائيي الأعشاب في القرنين الخامس عشر والسادس عشر. في عام 1701 ، أثناء إجراء الإحصاء ، تم تسجيله في العديد من الحدائق في روسيا.
جمع وتجفيف المواد الخام. للأغراض الطبية ، يتم استخدام ثمار وأوراق وبراعم الكشمش الأسود. يتم حصاد الثمار بدون سيقان لأنها تنضج وتجفف في الظل والأفران عند درجة حرارة 50-65 درجة مئوية. يعتبر التجفيف كاملاً إذا لم يلتصق التوت ببعضه البعض في كتلة وتنهار بسهولة. مدة صلاحية الفاكهة سنتان. الرائحة ضعيفة ومحددة والطعم حامض.
يتم حصاد الأوراق فقط في شهري يونيو ويوليو ، حيث يتم اقتلاعها من الجزء الأوسط من اللقطة وترك الأجزاء العلوية حتى لا تتلف ثمار العام المقبل ، والأوراق السفلية ، والتي تكون أكثر خشونة وتتضرر غالبًا من الأمراض والآفات. يجف في الهواء في الظل. بعد التجفيف ، يجب أن تحتفظ الأوراق بلونها الأصلي ورائحتها. العمر الافتراضي للأوراق 1 سنة.
يتم حصاد الكلى في الشتاء و في أوائل الربيع. اقطع الفروع واربطها في حزم ، ثم قم بتنجيدها أو قطع البراعم. تخزينها مجمدة أو في الكحول. تجف في بعض الأحيان عند درجة حرارة
لا تزيد عن 15-20 درجة مئوية. العمر الافتراضي للكلية هو 1 سنة.
التركيب الكيميائي. يحتوي توت الكشمش على ما يصل إلى 4000 مجم من حمض الأسكوربيك ، وما يصل إلى 17٪ من السكر ، والأحماض العضوية (الطرطريك ، والسكسينيك ، والليمون ، والماليك ، والنيكوتين) ، والبكتين (حتى 0.82٪) ، والعفص (حتى 0.62٪) ، والفيتامينات (ب 1). ، B6 ، E ، P ، K) ، جليكوسيدات ، زيت اساسي(0.01٪). تم العثور على أنثوسيانين مالفين في عصير الكشمش الأسود الطازج. تحتوي الأوراق على ما يصل إلى 387 مجم من حمض الأسكوربيك والزيوت الأساسية وفيتامين ب ومبيدات الفيتون والكاروتين.
الخصائص الدوائية. يرجع التأثير العلاجي الرئيسي للكشمش الأسود إلى وجود نسبة عالية من حمض الأسكوربيك وفيتامين ب 1 والفلافونويدات ومواد الأنثوسيانين في الثمار ، والتي لها تأثير فيتامين بي. توت الكشمش الأسود يخفض ضغط الدم ويحسن حالة الجهاز القلبي الوعائي ويزيد من الشهية. لديهم فيتامين ، مدر للبول ، منشط ، مضاد لتصلب الشرايين ، مضاد للالتهابات ، تأثير مسكن ، يعزز وظائف المعدة والأمعاء والكبد. الأوراق لها تأثير معرق ، مضاد للالتهابات ، مدر للبول ، وتحفيز وظائف قشرة الغدة الكظرية ، وتعزيز إفراز مواد البيورين ، وحمض البوليك.
التطبيق في الطب.
الجذور. في الطب التبتيديكوتيون - للروماتيزم. في سيبيريا - قابض.
الجذور والفروع ولحاء الفروع والبراعم والأوراق والفواكه (الطازجة والعصير). ديكوتيون ، حقن ، صبغة ، خلاصة - مدر للبول (لأمراض الكلى والمسالك البولية) ، معرق ، مضاد للالتهابات (لالتهابات الجهاز التنفسي ، التهاب الشعب الهوائية ، السعال الديكي).
الفروع - التنقيط والفواكه والعصير - للصداع.
لحاء الفروع والأوراق والفواكه. صبغة - متعدد الفيتامينات ، مضاد للامتصاص ؛ مع النقرس. ديكوتيون خارجيا وداخليا - مع الروماتيزم والاستسقاء.
الفروع والبراعم والأوراق. ديكوتيون ، صبغة - خارجيًا (الحمامات ، المستحضرات) لعلاج التهاب الجلد ، التهاب الجلد ، أهبة نضحي ، الأمراض التناسلية والعين.
البراعم والأوراق. مرق - مرقئ.
البراعم والفواكه. الصبغة ملين خفيف.
اوراق اشجار. في الطب التبتي ، الحقن ، مغلي - لمرض السل في الغدد الليمفاوية. صبغة النبيذ - منشط لأمراض القلب. الشاي - للتوعك العام ونزلات البرد وحصى الكلى والمثانة والتهاب المثانة والروماتيزم. أمراض الجلد. منقوع ممزوج بأوراق البنفسج ثلاثية الألوان - لمرض السل عند الأطفال ونزلات البرد.
الأوراق والفواكه. ديكوتيون ، تسريب ، عصير - لأمراض الجهاز الهضمي والإسهال وارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين.
فاكهة. طازج وعصير ومشروب - في حالة الاضطرابات الأيضية وقرحة المعدة والاثني عشر والتهاب المعدة مع انخفاض الحموضة وفقر الدم وارتفاع ضغط الدم وأمراض الكبد. ديكوتيون (فواكه طازجة) - للإسهال ، وكذلك مدر للبول ومعرق. مغلي (الفواكه الجافة) - لفقر الدم وارتفاع ضغط الدم والروماتيزم والسعال. الثمار جزء من رسوم الفيتامينات.
أشكال الجرعات وطريقة الإعطاء والجرعات.
* تسريب ثمار الكشمش الأسود: يُسكب 25 غرام من المواد الخام في 200 مل من الماء المغلي ، وتُنقع لمدة ساعتين ، ثم يصفى ويُضاف السكر حسب الرغبة. تناول 1/2 كوب 2-3 مرات في اليوم.
* مغلي من ثمار الكشمش الأسود الطازج: 20 غرام من المواد الخام تغلي في 200 مل من الماء لمدة 10 دقائق ، تصر لمدة ساعة ، ثم تصفيتها. خذ 1 ملعقة كبيرة 3 مرات في اليوم.
مغلي ثمار الكشمش الأسود المجففة: 2 ملاعق كبيرة من المواد الخام تصب في 200 مل ماء ساخن، يغلي لمدة 10 دقائق على نار خفيفة ، ويصر لمدة ساعة ، ثم يصفى. خذ ربع كوب 4 مرات في اليوم.
* عصير الكشمش الأسود: معصور من الفاكهة. خذ ربع كوب مع ملعقة كبيرة من العسل المخفف في كوب من الماء 3 مرات في اليوم.
* اشرب من ثمار الكشمش الأسود: يفرك 600 جرام من المواد الخام من خلال غربال ، ويضاف 5 ملاعق كبيرة من العسل ويخلط جيدًا. تؤخذ في أجزاء صغيرة ، إضافة قطعة ثلج الطعامأو بعض الماء الفوار.
* تسريب أوراق الكشمش الأسود: تُسكب 20 غرام من المادة الخام في 300 مل من الماء المغلي ، وتُنقع لمدة 4 ساعات ، ثم تُصفى. تناول 1/2 كوب 4-6 مرات في اليوم.
* شاي من أوراق الكشمش الأسود المجففة: تُسكب ملعقة صغيرة من المواد الخام في 200 مل من الماء المغلي ، ثم يصفى. تناول عدة أكواب من الشاي أثناء النهار في صورة شاي.
موانع وممكن آثار جانبية : فرط الحساسية للنبات. لا ينصح بتناوله لعلاج التهاب المعدة وقرحة المعدة والاثني عشر فرط حموضةعصير المعدة.
التطبيق في مجالات أخرى. تستخدم الفروع التي تحتوي على أوراق وفواكه في شكل تسريب في الطب البيطري كمعرق ومدر للبول ومضاد للروماتيزم وفيتامين. مناسبة للنكهة kvass. تسريب 50٪ كحول للكلى - في صناعة الأغذية والمشروبات الكحولية ، لتحضير الجواهر. الأوراق بديل للشاي. يتم استخدامها للمخللات والمخللات. تؤكل الثمار طازجة ومجففة. للمربى ، مربى البرتقال ، أعشاب من الفصيلة الخبازية ، الجمود ، حشوات الحلويات والفطائر ، الجيلي ، الجيلي ، الشراب ، كومبوت ، ماء مالح ، مشروب فواكه. نبات عسل ممتاز يصل إنتاجه إلى 100 كجم / هكتار من العسل. الزخرفية ، وهناك أشكال مع المسافة البادئة و أوراق متنوعة. مزروعة. في بيلاروسيا ، يتم تخصيص حوالي 40 ٪ من مساحة التوت بأكملها للكشمش الأسود.
عناصر التكنولوجيا الزراعية للزراعة. يفضل الكشمش الأسود التربة الرملية الخصبة والطفيلية والمتماسكة مع تفاعل متوسط قريب من المحايد (الرقم الهيدروجيني 6.5-6.8). ينمو ويؤتي ثماره بشكل أفضل في المناطق المضاءة جيدًا والرياح المحمية. مع التظليل القوي ، يتم تقليل العائد بشكل حاد. الطريقة الأسهل والأكثر شيوعًا لإكثار الكشمش الأسود هي القصاصات الخشنة (بطول 18-20 سم). يتم حصادها في النصف الثاني من شهر سبتمبر أو أوائل الربيع ، قبل أن تبدأ البراعم في الانتفاخ. مزروعة في تربة رطبة معدة مسبقًا ، تاركة برعمين علويين على السطح. أفضل مصطلححصاد وزراعة شتلات خضراء - يوليو. يتم زراعتها في دفيئات أو دفيئات أو على أسرة تحت مأوى فيلم. عندما تتكاثر عن طريق وضع طبقات في الربيع ، فإنها تنحني إلى الأرض وترش البراعم البالغة من العمر 2-3 سنوات الأقرب إلى التربة. بحلول الخريف ، تشكل بعض هذه البراعم الجذور. تقطع المقصات قصاصات الجذور من الأدغال الأم وتزرع عليها مكان دائم. من الأفضل زراعة الشتلات التي يبلغ عمرها من عام إلى عامين في نهاية شهر سبتمبر - النصف الأول من شهر أكتوبر ، في صفوف ، في حفر بعرض 40-50 سم وعمقها ، على مسافة 0.7-1 متر من بعضها البعض و2- 3 م بين الصفوف. يتم تعميق الجزء الجوي من الشتلات بحوالي 8-10 سم ، ثم يتم تقصيرها بعد الزراعة ، تاركًا 3-5 براعم متطورة بشكل طبيعي على السطح. تبدأ الشتلات في الثمار في غضون 1-2 سنوات.
- أحد أشهر أنواع التوت في الطبخ. يستخدم التوت الأسود الحامض في صنع الحلويات والمربيات والمشروبات الطبية والكومبوت المعلب.
موقع الهبوط وإعداد التربة
أفضل ما في الأمر هو أن الكشمش الأسود ينمو في الأماكن المفتوحة والمشمسة ويتحمل بسهولة التظليل الجزئي. لا تزرع الكشمش في الأماكن الباردة أو المفتوحة أو "فتحات الصقيع". أي تربة جيدة التصريف وتحتفظ بالرطوبة ستفي بالغرض. ينمو الكشمش الأسود بشكل أفضل في التربة جيدة التصريف. قبل الزراعة ، أضف المزيد من السماد الفاسد أو المزيد من سماد الحديقة إلى التربة.
- من كل شيء شجيرات التوتربما يكون الكشمش الأسود هو الأكثر شعبية. يتم تقديرها بسبب قوتها الشتوية ونضجها المبكر وإنتاجيتها. ومن حيث محتوى فيتامين سي في التوت ، فهو يتفوق على الفراولة والليمون والتفاح والكمثرى والعنب ويحتل المرتبة الثانية بعد الورد و ...
- يعود أول وصف لهذا النبات إلى العصور الوسطى ، وقد ورد الرسم الأول للكشمش (مع ذلك ، مثل عنب الثعلب) في كتاب L. Fuchs ، الذي نُشر عام 1542 في بازل. في الوقت نفسه ، بدأت المرحلة العاصفة لزراعة الكشمش. في البداية...
- شتلات الكشمش ، لها براعم واحدة أو اثنتان ، في الربيع أحفر فيها وليس مباشرة في الأرض ، لكنني أغلف كل منها في فيلم. في القطع فيلم قديمقمت أولاً بصب رمال النهر الرمادية بطبقة من 2-3 سم ودبال قديم ، ...
- في زراعة الخريفقصاصات ، على سبيل المثال ، الكشمش ، فإنها تتجذر بشكل أفضل بكثير من الربيع. ومع ذلك ، فإن هناك ظرفًا واحدًا يتدخل - تحت تأثير البرد في الربيع ، تبرز القصاصات من التربة. ولكي لا تجف ، يجب أن تعالج على الفور ...
- لا ينبغي أن يبدأ تقليم شجيرات التوت وكذلك تقليم أشجار التفاح والكمثرى حتى يكون هناك هدف واضح. دون مراعاة المتطلبات البيولوجية للكشمش وعنب الثعلب والتوت للظروف البيئية ودون معرفة خصائص نموها ...
- قبل بضع سنوات ، اشتريت خمس قطع من أصناف الكشمش الأسود Belorusskaya Sladkaya و Velikan و Karelskaya في إحدى مشاتل بيلاروسيا. في الربيع ، زرع قصاصات في موقعه بالطريقة المعتادة. إنها متجذرة جيدًا وهي التالية بالفعل ...
الفصل الخامس. جمع وتخزين العملة
قبل الاستمتاع بطعم الكشمش الرائع ، احصل على ما يكفي العناصر الغذائيةولتصحيح صحته الممزقة بمساعدته ، يجب عمل شيء آخر. حسنًا ، غسل يديك أمر طبيعي ، نحن لا نتحدث عن ذلك. تدور المحادثة حول كيفية العثور على هذه الشجيرات مع الكشمش ، وجمع التوت (وربما الأوراق) منها وحفظ الطعام الشهي.
حيث ينمو الكشمش ، نعتقد أن الجميع يعرف. هنا ، كما يقولون ، لا توجد مشاكل. يمكن العثور على هذه الثقافة في أي قطعة أرض تقريبًا. وإذا لم تغرس مثل هذه الشجيرة في أرضك بدافع النسيان ، فوجه عينيك إلى جارك. هناك ستجد المنح بالتأكيد. ولكن بغض النظر عن كيف تسيل لعابك عند رؤية التوت الناضج والعصير ، فلا يزال يتعين عليك عدم التسلق عبر السياج دون أن تطلب ذلك. هذا ليس جيدا. بل والأسوأ من ذلك أن هناك طريقة أخرى للخروج. دلو واحد أو دلوان الكشمش البرييمكنك الاتصال دائما. أنت فقط بحاجة لمعرفة الأماكن.
لكن نوعًا واحدًا فقط من الكشمش ينمو في البرية - أسود. تم العثور على اللون الأحمر في الطبيعة فقط كثقافة نمت بشكل مصطنع. وإذا لم تهتم بهبوطه في وقت واحد ، فعندئذٍ ، أيها القراء الأعزاء ، يعضون مرفقيك. لقد فقد الكثير. المخرج الوحيد- متجر.
تنمو شجيرات الكشمش البري في جميع الأنحاء الممر الأوسط الاتحاد الروسي. هناك الكثير حتى في غرب سيبيريا. يحب الكشمش الرطوبة كثيرًا ، لذلك من الأسهل مواجهتها في الأماكن الرطبة ، حيث يوجد الكثير من الماء الضروري للتغذية. هذه هي ضواحي المستنقعات والسهول الفيضية والغابات الرطبة والمروج. لذلك ، تسليح نفسك بالدلاء - وفي الغابة. لكن مع ذلك ، اعتني بالمستقبل وزرع عددًا قليلاً من شجيرات الكشمش في حديقتك.
لذلك ، حيث ينمو الكشمش ، اكتشفنا ذلك. الآن نحن بحاجة لمعرفة متى. من الواضح أنك إذا قررت اختيار الكشمش في مكان ما في شهر يناير ، فحتى لو سافرت في جميع الغابات والمستنقعات والسهول الفيضية على الزلاجات ، فمن غير المرجح أن تجد توتًا واحدًا على الأقل. ليس موسم. والأوراق ليست في الموسم أيضا. إذن متى يجب جمعها؟
وقت جمع أوراق الكشمش هو مايو ويونيو. عندها يتم إثراءها بالمواد المغذية. هنا تجدر الإشارة إلى أن في الطب التقليدييتم استخدام أوراق الكشمش الأسود فقط. يستخدم اللون الأحمر التوت فقط ، لذا يمكنك بالطبع جمع الأوراق من هذه الشجيرات ، لكن لا تطبيق عمليلن تجدهم.
يظهر التوت على الشجيرة بعد ذلك بقليل ، في شهرين الصيف الأخيرين - يوليو وأغسطس. في هذا الوقت ، من الضروري جمعها ، بنظرة جيدة الاستهداف لمحترف ، مع ملاحظة أكثرها نضجًا على الأدغال.
أفضل وقت لجمع ليس فقط الكشمش ، ولكن أيضًا جميع النباتات الطبية الأخرى هو يوم القمر الجديد. يحدث فقط أن الشمس والقمر لهما تأثير كبير على كوكبنا. وبفضل هذا التأثير ، تقل قوة جاذبية الأرض أثناء القمر الجديد بشكل ملحوظ.
في أيام القمر الجديد ، تمتلئ النباتات ، بما في ذلك الكشمش ، بالمغذيات بشدة. والذروة هنا عند الظهر عند الساعة الثانية عشر. هذه هي اللحظة المثالية لاختيار الكشمش. لكن هذه خفايا. وبالتالي ، فإن الشيء الرئيسي هو عدم إساءة تقدير الشهر.
عند جمع الكشمش الأحمر والأسود ، كن حذرًا - حاول ألا تتلف الأدغال نفسها.
هناك مكان آخر لاختيار الكشمش ، مذكور سابقًا - متجر. هنا لست مضطرًا للتجول في الغابة - مرة أخرى ، ليس بعيدًا عن المنزل. لذلك إذا كان شخص ما كسولًا جدًا بحيث لا يتمكن من زراعة الكشمش أكواخ الصيفأو الصيد في الغابات من أجل البرية ، فيجب أن يكون هذا المكان مناسبًا.
هذا هو المكان الذي تنتهي فيه المعلومات الموجودة في المجموعة ، ولم تتم ملاحظة أي ميزات أخرى ، أكثر أو أقل أهمية ، في العملية. لذلك ، دعنا ننتقل.
الأمر يستحق ، التوت الذي طال انتظاره ، في دلو. لم أعد أرغب في تناول الطعام - لقد أكلوا عندما جمعوه من الأدغال. احفظه لمدة شهر أو شهرين أو ثلاثة. ولكن كيف؟ الآن ستعرف عنها. لكن كل شيء في محله. لنبدأ بالأوراق. تم جمعها في وقت سابق ، في مايو ويونيو ، وسوف تصادف تخزينها في وقت سابق.
يتم تخزين أوراق الكشمش الأسود جدًا بطريقة بسيطة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى إجراء عملية صغيرة واحدة فقط - التجفيف. بفضله سوف تكسب أوراق الكشمش الأسود حياة جديدة، مدتها ستعتمد عليك فقط. ومع ذلك ، نلاحظ أنه إذا لم يكن لديك وقت للاحتفاظ به في غضون عامين عند استخدام أوراق هذا النبات ، فسوف يفقدون خصائص الشفاءويمكنك تجديد مجموعتك بأمان في المعشبة معهم.
إذا كان مكان إقامتك شقة بالمدينةوليس بيتا في القرية فظروف التجفيف محدودة بالطبع. لم يعد من السهل وضع الأوراق على الشرفة الأرضية تحت أشعة الشمس والانتظار عندما يتعلق الأمر بالنتيجة المرجوة. ولكن يمكنك استخدام لوجيا أو الشرفة. إذا تم تجفيف الأوراق في مكان مفتوح ، فحاول أن تفعل كل ما هو ممكن حتى لا تهب الرياح بأوراقك في مكان ما إلى مسافات غير معروفة. خلاف ذلك ، سوف يذهب كل عملك في البالوعة.
ومع ذلك ، ليس كل شخص لديه شرفات ولوجيا. لكن لا بأس. ضع الأوراق للتجفيف داخل الشقة (على سبيل المثال ، على حافة النافذة ، سبق أن نشرت صحيفة). حسنًا ، أو في مكان آخر أكثر ملاءمة لك. من المهم جدًا أن يكون مكانًا جافًا. زيادة المحتوىالرطوبة في الهواء سوف تسبب التعفن. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يكون المكان دافئًا ومشرقًا. خلاف ذلك ، قد تستغرق عملية التجفيف وقتًا طويلاً جدًا.
انشر الأوراق على الجريدة في طبقة واحدة. يعد ذلك ضروريًا حتى لا تحجب الأوراق بعضها البعض ولا تمنع تبخر الرطوبة. وبخلاف ذلك ، فإن الطبقات العلوية ستغلق الطريق أمام الضوء والدفء في الطبقات السفلية ، الأمر الذي سيكون بمثابة الاحتفاظ به في خزانة مظلمة وباردة.
إذا تم استيفاء شروط التجفيف ، فسيتعين عليك الانتظار لمدة أسبوع تقريبًا. ستصبح الأوراق هشة ويمكننا بالفعل أن نقول بثقة أنك حققت هدفك - لقد جفت. ضع في الحقيبة وقم بالتخزين.
يمكنك أن تفعل الشيء نفسه مع التوت. في مكان دافئ وجاف ومشرق ، استلق على جريدة وانتظر. لا تنس أنه من المستحيل فرض حبة على أخرى ، وإلا فسوف تتعفن. لا ينصح أيضًا بالتشديد بالتجفيف. من المستحسن أن تبدأ مباشرة في يوم الجمع.
سيقل حجم التوت الذي يوضع على الجريدة بمرور الوقت. عندما يبدأ في التشابه الشديد مع الزبيب في مظهره (يصبح قاسيًا) ، فاعلم أنه قد جف.
لا يمكن بالطبع مقارنة الأوراق والفواكه المجففة بالمغذيات الطازجة المشبعة. والتوت ، بالطبع ، سيفقد كل ما لديه صفات الذوق. لكن الخصائص المفيدة للفاكهة والأوراق تظل قوية جدًا. والشيء الرئيسي هو أن هذه الخصائص محفوظة ، وعمليًا دون تغييرات ، لفترة طويلة بما فيه الكفاية.
بالمناسبة ، الكشمش له اختلاف واحد مهم عن أنواع التوت الأخرى. نظرًا لتكوينه ، لا يختفي فيتامين سي الموجود فيه في الأيام الأولى للتخزين ، على عكس معظم النباتات الأخرى ، ولكنه يظل في الكشمش لفترة طويلة.
طريقة أخرى هي التجميد. يتم استخدامه بشكل أساسي لتخزين التوت ، لأنه من غير العملي الاحتفاظ بالأوراق الطازجة في الثلاجة. من الأفضل تجفيفها.
الثلاجة هي المكان الأكثر قبولًا لتخزين الكشمش المجمد. أو بالأحرى ، ليس في الثلاجة نفسها ، ولكن في المجمد الخاص بها. هذا هو المكان الوحيد في الشقة حيث درجة الحرارة سلبية.
اغسل التوت جيدًا قبل وضعه في الفريزر.
الكشمش المجمد ، وبعد شهر ، وبعد عام ، سيظل الطعم كما هو طازجًا تقريبًا. ستفقد شيئًا ما عند تجميدها ، وستكون هناك عناصر غذائية أقل من تلك الموجودة في المجففة ، ولكن ما الذي يمكن مقارنته بالكشمش الطازج مع الشاي ، عندما يكون في شهر ديسمبر في الخارج ، هناك تساقط ثلوج في كل مكان ، وعاصفة ثلجية تعوي في الخارج؟
إذا قمت بتخزين الكشمش المجمد قبل الشتاء ، فيمكنك نقله إلى مكان ما بالخارج ، إلى نفس الشرفة ، على سبيل المثال. لم يعد الفريزر مطلوبًا ، فالطبيعة ستفعل كل شيء من أجله.
لنأخذ الثلاجة. لكن فقط الفريزرلم نعد بحاجة إليها. يمكن أيضًا تخزين التوت في درجة حرارة موجبة ، وإن لم تكن عالية. وليس من الضروري على الإطلاق أن تتجمد تمامًا من أجل هذا. سيتم بالطبع تقصير المواعيد النهائية بشكل كبير.
طريقة أخرى للثلاجة ليست ذات صلة. يستخدم عادة قبل صنع المربى. للقيام بذلك ، يتم تغطية الكشمش بطبقة سميكة من السكر في الأعلى. لفترة طويلة فقط من المستحيل ترك مثل هذه المنح ، وإلا فإنها ستبدأ في التخمر وتتحول تدريجياً إلى نبيذ.
يعتبر جمع وتخزين أوراق وتوت الكشمش الأحمر والأسود أمرًا بالغ الأهمية ، وهو بداية الاستخدام المتنوع لهذا النبات من قبل الإنسان. هذه هي الخطوة الأولى على طريق مربى وأعشاب من الفصيلة الخبازية والشاي والحقن من أوراق الكشمش.
من كتاب أسرار جديدة للتشخيصات غير المعترف بها. كتاب 3 مؤلف أولغا إيفانوفنا إليسيفاالملحق جمع وتجفيف وتخزين النباتات الطبية على أراضي روسيا يوجد أكثر من 20 ألف نوع من النباتات الطبية المنخفضة نباتات أعلى، منها 2500 نوع الخصائص الطبية. في الطب الرسميتستخدم حوالي 240 نوعا. نشط بيولوجيا
من كتاب كل شيء عن نبات القراص المشترك المؤلف إيفان دوبروفينالفصل الخامس.جمع وتخزين الشبكة
من كتاب العلاج بالأعشاب (نبتة سانت جون ، بقلة الخطاطيف ، المريمية) المؤلفة سانيا صاليكوفا1.2 الجمع والتخزين يعلم الجميع تقنية جمع وتخزين النباتات الطبية ، ولكن بالرغم من ذلك ، هناك قواعد معينة يجب اتباعها ، لذلك نذكرها ، وتعتبر نبتة سانت جون من المواد الخام الطبية بدون السيقان. جاف
من كتاب الشاي هو معالج عظيم. أصناف و الخصائص الطبيةوالوقاية من الأمراض. شاي الاعشابالخصائص الطبية... مؤلف نينا ألكساندروفنا تلينكوفا1.2 الجمع والتخزين باسم المنتجات الطبيةاستخدام العشب (السيقان والأوراق والزهور) من بقلة الخطاطيف ، وكذلك الجذر مع الجذور وعصير النبات. يُقطف العشب أثناء إزهاره: في المناطق الشمالية - أيار - حزيران ، في المناطق الجنوبية - النصف الثاني من نيسان. فاكهة
من كتاب كل شيء عن الفجل العادي المؤلف إيفان دوبروفين1.4 الجمع والتخزين اجمع اعشاب طبيةيجب أن يكون شخصًا على دراية بها ويمكنه التعرف عليها بدقة. لذلك ، إذا لم تكن متأكدًا من ذاكرتك ، فيجب عليك تخزين دليل خاص به رسوم توضيحية حية. حافظ على العشب جافًا ودافئًا.
من كتاب العلاج بالتوت (رماد الجبل ، الوردة البرية ، النبق البحري) مؤلف تيسيا أندريفنا باتيايفا من الكتاب البقوليات. نزرع ، نزرع ، نحصد ، نعالج مؤلفالفصل الخامس. جمع الفجل وتخزينه كما ذكرنا سابقًا ، فإن ثقافة الفجل لها تقليد يمتد لقرون ، لذلك لطالما كانت البشرية على دراية بكيفية التعامل مع هذا النبات ، بما في ذلك كيفية تخزينه وحصاده. للوهلة الأولى ، كل شيء بسيط - مزروع ، سقي ، مسحوب ،
من الكتاب القرع. نزرع ، نزرع ، نحصد ، نعالج مؤلف نيكولاي ميخائيلوفيتش زفوناريفالفصل 1. تطبيق الورد في الطب ، الجمع ، التجفيف ، تخزين ثمر الورد. أن تكون بصحة جيدة ولا تمرض أبدًا هو الحلم العزيزة على أي شخص عاقل. ومن السهل جدًا تحويل هذا الحلم إلى حقيقة. ليس عليك ابتلاع حفنة من الفيتامينات و
من كتاب بقلة الخطاطيف والصبار. معالجو الأسرة المعجزة مؤلف غالينا أناتوليفنا جالبيرينا من كتاب البابونج من 100 مرض مؤلف فيرا نيكولاييفنا كوليكوفا من كتاب ثمر الورد ، الزعرور ، الويبرنوم في تطهير واستعادة الجسم مؤلف آلا فاليريانوفنا نيستيروفاجمع وتجفيف وتخزين النباتات الطبية يكون التأثير العلاجي لأي نبات طبي أكثر فاعلية ، وكلما تم الحفاظ بشكل كامل على المزيج الطبيعي لجميع النباتات الطبية النشطة.
من الكتاب الشاي الطبي مؤلف ميخائيل انغيرليبجمع وتجفيف وتخزين البابونج أكثر أمانًا هي تلك النباتات التي تُباع في الصيدليات. يمكنك جمع المواد الخام بشكل مستقل فقط في أماكن بعيدة عن المؤسسات ، وأراضي التدريب العسكري ، الطرق السريعة. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تكون الأعشاب الطبية قادرة على التمييز
من الكتاب النباتات الطبيةفي الحديقة ومن حولنا. الموسوعة الكاملة مؤلف أندريه نيكولايفيتش تسيتسيلينالحصاد والتخزين حصاد التوت بعد الصقيع الخفيف الأول. يمكنك تخزينها عن طريق ربط التوت في عناقيد وتعليقه على الشرفة أو في الحظيرة أو مطبخ الصيف. يمكن طحن عصير الويبرنوم مع السكر إلى حالة تشبه الهلام. يمكن تخزين هذا المنتج لفترة طويلة في
من كتاب التسمم عند الأطفال مؤلف أليكسي سفيتلوفجمع وتجفيف وتخزين النباتات جمع النباتات للأغراض الطبية في الطقس الجاف والصافي ، وينبغي جمع العشب والزهور أثناء التزهير ؛ الجذر - في الخريف ، خلال فترة الذبول أجزاء فوق الأرضأو في أوائل الربيع ، عندما تكون سيقان وأوراق هذه النباتات فقط
من كتاب المؤلفالجمع والتجفيف والتخزين قواعد الجمع الأساسية للأغراض الطبية ، يتم حصاد النباتات في تلك المراحل من الغطاء النباتي ، عندما تتراكم أكبر كمية من المواد النشطة بيولوجيًا. غالبًا ما يتم تجميع المجموعة في وقت معين من اليوم. الزهور والأوراق والعشب و
من كتاب المؤلفالفصل الثاني: جمع وتجفيف وتخزين الأعشاب الطبية يمكن شراء الأعشاب الطبية والمجموعات المستخدمة في علاج التسمم من الصيدلية أو جمعها وتحضيرها بشكل مستقل.هناك عدد من القواعد لجمع وتجفيف وتخزين الأعشاب الطبية التي نريدها أنت
"ليس كثيرًا. يمكن استهلاك الكشمش:
- في طازج. عادة كل شخص يأكل من الأدغال وسرعان ما يفقد الاهتمام "بالفيتامينات الحية". ومع ذلك ، لا يمكنك أن تأكل الكثير حتى أحلى الكشمش الأسود "الحي". والأحمر حامض تمامًا.
- في شكل "سريع التحضير": كومبوت ، فطائر ، عصائر ، موس ، كريمات - كل ما يكفي لخيالك ؛
- مجمدة. في فصل الشتاء ، من التوت المذاب - صفقة حلوة!
- في شكل معلب. هذا هو المكان الذي يكون من المنطقي فيه إجهاد خيالك بحيث تختلف الفراغات.
كيفية جمع المنح؟
مهما كان ما تخطط للقيام به في الحصاد ، فإن الشيء الرئيسي هو تخزين الكشمش بشكل صحيح. "للاستخدام الفوري" يمكنك جمعها في أي وقت وفي أي مكان ، حتى في المطر. ولكن تخزينها ، على سبيل المثال ، في الثلاجة لفترة أطول ، يتم قطف التوت في جو جاف وصافٍ بعد نزول الندى. جمعت بعد المطر يتم تخزينها أسوأ. من الأفضل التجميع بالفرشاة بعناية حتى لا تتلف أو تتجعد. تستخدم لتجميع الدلاء أو الصناديق أو المناخل الصغيرة بسعة 2-4 كجم. ومن المرغوب فيه أن يكون العرض أكبر من الارتفاع: في هذه الحالة ، لن ينهار التوت بالتأكيد تحت وزنه.
كيف تحافظ على توت الكشمش في الثلاجة لفترة أطول؟
يمكن تخزين الكشمش الأسود طازجًا في الثلاجة لمدة أسبوعين تقريبًا ، مع عدم فقدان الصفات المفيدة تقريبًا. الأحمر والأبيض - عند درجة حرارة حوالي 1 درجة مئوية وعالية - حوالي شهرين. إذا كنت تريد "الاحتفاظ" بالتوت في الثلاجة لفترة أطول ، فمن الأفضل قطفه غير ناضج قليلاً: سوف "يصل" إلى الثلاجة. ليس من الضروري غسل التوت قبل وضعه في الثلاجة. إذا حصد التوت، مع ذلك ، تبين أنها رطبة قليلاً ، لعدة ساعات ، منتشرة على الطاولة طبقة رقيقة. يجب أن تسمح الحاويات المعدة للتخزين في الثلاجة للتوت بالتنفس.
كيفية تجميد وتذويب الكشمش التوت؟
في الفريزر ، يتم تخزين الكشمش الأحمر والأسود دون أن يخسر خصائص مفيدةتصل إلى ثلاثة أشهر. علاوة على ذلك ، يتم الحفاظ على طعم الكشمش ، ولكن يتم تدمير الفيتامينات وغيرها من الفوائد. من الأنسب وضع التوت في الفريزر في عبوات مجزأة "لكومبوت واحد". الكومبوت ليس أفضل ما يمكن تحضيره في الشتاء. توت الكشمش من المنطقي وضعها في أكياس مبردة بالفعل ، واحتفظ بها في الثلاجة لعدة ساعات قبل ذلك. درجة الحرارة المثلىللتخزين في الفريزر - 2 درجة مئوية.
السر الثاني هو إزالة الصقيع الصحيحالتوت. يحتفظ الكشمش بطعمه والفيتامينات جيدًا مع إذابة الجليد تدريجياً. لذلك ، في البداية ، من الأفضل الاحتفاظ بها في الثلاجة لعدة ساعات عند درجة حرارة 4-6 درجات مئوية ، وفقط عندما يتم إذابتها عمليًا ، قم بإحضارها إلى درجة حرارة الغرفة.
حيل تعليب صغيرة
هناك العديد من الوصفات لفراغات الكشمش: هريس ، جيلي ، مربى ، أعشاب من الفصيلة الخبازية ، كشمش في عصيرهم ، عصير ، شراب ، كشمش مخلل ، كشمش مجفف. لقد جرب الجميع تقريبًا الوصفات واختبروها تجربتي الخاصة. لذلك ، لن نقوم بإدراجها هنا ، ولكن نتذكر بعض النقاط المفيدة.
- كقاعدة عامة ، تريد معالجة التوت بطريقة واحدة ، لأنه أسهل. لكن ما مقدار الكشمش "الخمس دقائق" الذي يمكن أن تأكله أسرتك؟ إذا كان هناك الكثير ، فكل شيء في محله. وإذا كان عليك التخلص من "علب نصف مأكولة" ، فمن الأفضل أن تقوم بالتحضيرات على دفعات صغيرة ، وتغيير الوصفة بحيث تكون مختلفة.
- من الأفضل لف الجرار الصغيرة نصف لتر - بحيث "تترك" مرة أو مرتين. لكن هذه النقطة ، مرة أخرى ، تعتمد بشكل أساسي على الأذواق والتفضيلات العائلية.
- يوصى بغلق البرطمانات التي تحتوي على الكشمش الأسود المعلب بزجاج أو أغطية من الصفيح المطلي ، لأن الكشمش وخاصة الشراب يكتسب "لونًا حبرًا" عند ملامسته للمعدن.
- إذا كانت الوصفة تتضمن استخدام التوت في شكل مسحوق أو مقطع ، يكفي تنظيفها أولاً من الأغصان بأوراق الشجر وغسلها. إذا كان من المفترض أن يتم الحفاظ على التوت "ككل" ، فمن الأفضل ألا تكون كسولًا وقضاء الوقت في فرزها حسب الحجم: كبير ومتوسط وصغير. هذا لن يتحسن فقط مظهر خارجي"المنتج النهائي" ، ولكنه سيساهم أيضًا في توحيد تحضير التوت.
- أن تكون ناعمة وممتلئة محلول سكر، وغير مجعدة ، يتم سلقها لمدة 2-3 دقائق في الماء المغلي (يتم حساب الوقت من لحظة الغمر في الماء المغلي). بعد السلق ، اترك الماء يستنزف.
- يمكن استخدام الماء المتبقي بعد السلق لتحضير الشراب بشكل إضافي.
- لا حاجة للسلق.
- بشكل منفصل عن الكشمش الأسود والأبيض والأحمر ، أو عن مزيج من الكشمش الأبيض أو الأحمر مع الأسود.
- لتسريع تحضير المربى ، يمكن أولاً غلي ثمار الكشمش قليلاً لتنعيمها في الماء ، أو ببساطة زيادة وقت التبييض من 2-3 إلى 5-7 دقائق. يتم طهي المربى (من أي التوت ، وليس فقط الكشمش) لمدة لا تزيد عن 20-30 دقيقة من لحظة الغليان. يزيد الطهي الطويل من جودته: يتغير اللون ويضعف الرائحة. يمكنك معرفة مدى استعداد المربى عن طريق وضع قطرة على طبق: يجب أن يتكاثف بسرعة وبقوة.
- يمكن طهي هلام الكشمش الأحمر أو نصفه من الهلام الأحمر والأبيض أو التوت.