Teflon: "penyewa" sepenuhnya di dapur. Kerosakan Salutan Teflon: Kuali Anda Mengeluarkan Gas Toksik

Semua orang dah biasa salutan teflon pada peralatan dapur . Mudah, makanan tidak terbakar, anda hampir tidak boleh menggunakan minyak. Semuanya baik-baik saja, tetapi penyelidik British dari University of Exeter menjalankan penyelidikan selama 7 tahun dan membuat kesimpulan bahawa penggunaan hidangan bersalut teflon berbahaya untuk kesihatan manusia.

Selain saintis British, saintis Amerika juga berminat dengan Teflon.

Agensi perlindungan persekutuan Amerika persekitaran(EPA) mengenakan larangan ke atas kuali bersalut Teflon. Semasa menjalankan eksperimen makmal dengan haiwan yang disuntik dengan dos besar salah satu komponen salutan, ternyata bahan-bahan ini digunakan. memudaratkan kesihatan- menyumbang kepada berlakunya kanser hati, berat lahir rendah, menyebabkan masalah dengan sistem imun dan proses perkembangan.

- salah satu produk perindustrian yang paling digalakkan, yang telah menemui aplikasi kedua-duanya dalam pengeluaran peralatan dapur, serta dalam industri aeroangkasa dan tekstil, dalam pengeluaran injap jantung, dalam elektronik dan dalam pembuatan beg untuk untuk. Produk ini membawa pendapatan yang besar. Walau bagaimanapun, pengeluar diberitahu untuk mengurangkan sebanyak 95% pengeluaran asid PFOA (komponen utama salutan tidak melekat) menjelang 2010 dan kemudian secara sistematik menyelesaikan pengeluarannya menjelang 2015, tulis La Stampa Itali. PFOA, komponen utama dalam pembuatan bahan tidak melekat dan tahan noda, telah dikaitkan dengan kanser dan kecacatan neonatal pada haiwan. Ia ditemui dalam darah 95% rakyat Amerika, termasuk wanita hamil. Ia juga ditemui dalam darah organisma marin dan beruang kutub di Artik. Agensi AS berkata ia akan terus menyiasat kesan komponen ini terhadap kesihatan manusia untuk melihat sama ada langkah tambahan diperlukan.

"Sains sedang melihat semua kualiti PFOA, tetapi terdapat kebimbangan, dan oleh itu meminimumkan kesan penggunaan bahan ini adalah keputusan yang benar-benar adil dari sudut kesihatan alam sekitar dan manusia," kata Susan Hazen, Timbalan Ketua Racun Perosak EPA. DuPont, salah satu syarikat yang menerima aduan itu, berkata penyelidikan yang dijalankan oleh pakarnya dan beberapa saintis bebas menunjukkan bahawa kuali dan barangan lain yang diperbuat daripada bahannya agak boleh dipercayai. Di samping itu, syarikat itu menekankan masih tiada yang diketahui tentang kesan berbahaya Pfoa terhadap kesihatan manusia dan masih belum ditemui pengganti yang layak komponen kimia ini dalam pengeluaran Teflon, yang jualannya pada tahun 2004 membawa mereka $1 bilion. "Kami telah mencari selama 30 tahun, dan tidak berjaya," kata syarikat itu. Sementara itu: William Bailey III, dilahirkan dengan pelbagai kecacatan kelahiran pada tahun 1981 apabila ibunya Sue bekerja di kilang yang menggunakan bahan itu, menyaman DuPont untuk mendapatkan pampasan atas kecederaannya. Tapi masih lapan perusahaan yang menggunakan Teflon bersetuju dengan program itu: Ini ialah 3M/Dyneon Arkema, AGC Chemicals/Asahi Glass, Ciba Specialty Chemicals, Clariant, Daikin dan Solvay Solexis. Pemerhati berkata keputusan agensi itu adalah yang paling agresif sejak ia mengharamkan asbestos 15 tahun lalu. Semua orang faham bahawa kenyataan semalam lebih kepada cadangan daripada larangan. Walau bagaimanapun, pakar menasihati: "Buang kuali yang tercalar."

Struktur kimia Teflon

Struktur kimia Teflon adalah sangat kompleks. Adalah diketahui bahawa teflon terdiri daripada banyak bahan toksik, yang daripada kuali panas memasuki udara dan produk. Semakin kita panas kuali teflon sebelum ini suhu tinggi, semakin cepat rekahan salutan dan zarah-zarah kecil serta bahan meruap memasuki udara. Secara serentak (biasanya dalam masa dua tahun penggunaan), kuali teflon saya tangan atau masuk mesin basuh pinggan mangkuk dengan bantuan yang kuat bahan pencuci, proses ini hanya semakin giat. Bahan yang dikeluarkan daripada Teflon berbahaya kepada manusia, dan dos yang minimum boleh membawa maut kepada burung yang kami pelihara di dalam rumah. Walaupun anda tidak pernah menggunakan kuali teflon, terdapat kebarangkalian tinggi bahawa badan anda telah terkumpul sejumlah dipancarkan oleh teflon bahan berbahaya kerana Teflon digunakan secara meluas di luar rumah.

Atau polytetrafluoroethylene (PTFE), bahan yang serupa dengan plastik. Ia digunakan dalam semua "tidak melekit" barang dapur, cuma kuantiti yang berbeza. Sebelum ini difikirkan begitu bahan yang dikeluarkan daripada teflon tidak boleh masuk ke alam semula jadi, dan jika mereka memukul, mereka tidak boleh reput, i.e. kekal lengai secara biologi. Walau bagaimanapun, ini ternyata satu khayalan.Telah terbukti bahawa bahan-bahan ini terkumpul di dalam badan manusia dan haiwan dan di alam semula jadi. Hanya dua daripada hampir 100 bahan ini dikaji dengan baik.

Cara paling mudah untuk dicapai teflon pembelahan, panaskan ia. DuPont mendakwa bahawa salutan teflon tidak retak walaupun pada suhu 315 darjah, yang, menurut syarikat itu, jauh lebih tinggi daripada suhu yang digunakan dalam memasak, tetapi percubaan bebas menafikan ini. Suhu terendah di mana Teflon didapati memasuki udara ialah 230 darjah. Sebaliknya, suhu terendah di mana bahan yang dibebaskan daripada salutan tidak melekit membunuh burung ialah 202 darjah! Ini membuktikan bahawa toksin boleh dikeluarkan pada suhu yang lebih rendah. Hasil daripada percubaan oleh pakar bebas Kumpulan Kerja Alam Sekitar, terbukti bahawa dalam 2-5 minit, kuali Teflon menjadi lebih panas daripada yang ditentukan oleh DuPont.

Para saintis di Universiti Toronto telah menyatakan bahawa Teflon dan salutan serupa dibahagikan kepada neurotoksin dan gas yang menyebabkan kesan rumah hijau. Teflon digunakan dalam kehidupan seharian apabila kuali dipanaskan, ia mengeluarkan zarah mikroskopik yang masuk jauh ke dalam paru-paru dan kekal di sana, menyebabkan kematian burung, manakala manusia mengalami gejala haba asap polimer yang dipanggil - sama dengan gejala penyakit serius. Buat pertama kalinya demam sebegitu direkodkan pada tahun 1950 di kalangan pekerja di Pengeluaran Teflon. Penyelidikan DuPont telah membuktikan bahawa penyakit ini amat berbahaya bagi perokok, namun, syarikat itu tiba-tiba membuat kesimpulan bahawa Teflon tidak berbahaya kepada seseorang jika dia tidak merokok semasa memasak. Dalam amalan, sebaliknya telah terbukti, dan sejak 1960, pekerja DuPont yang terpaksa berurusan dengan Teflon pada suhu melebihi 204 darjah telah dikehendaki memakai topeng pelindung.

Betapa berbahaya kepada kesihatan manusia?

Kajian saintifik telah membuktikannya bahan yang dikeluarkan dari teflon sangat berbahaya kepada kesihatan, ia boleh menyebabkan risiko obesiti, masalah insulin dan kanser tiroid. selain itu, teflon mengancam sekurang-kurangnya sembilan jenis sel yang mengawal sistem imun badan. Baru-baru ini, PTFE telah dikaitkan dengan peningkatan paras kolesterol dan trigliserol pada manusia, perubahan dalam jumlah otak, hati dan limpa pada haiwan, gangguan endokrin dan peningkatan risiko kanser, tidak mempunyai anak dan terbantut.

Rembesan Teflon amat berbahaya untuk kanak-kanak. Data daripada Agensi Perlindungan Alam Sekitar AS menunjukkan bahawa DuPont telah mengetahui sejak 1981 bahawa ibu mewariskan PTFE kepada anak mereka dan ini boleh menyebabkan kecacatan muka, yang telah terbukti dalam eksperimen haiwan. Secara selari, bahan-bahan ini boleh sampai ke mana-mana. Terutamanya berisiko ialah pekerja pengeluaran dan mereka yang tinggal berdekatan. Pada tahun 2001, penduduk yang tinggal berhampiran kilang DuPont di UK menyaman syarikat itu kerana dengan sengaja mencemarkan kumbahan. Ini dianggap sebagai punca peningkatan kejadian kanser prostat dan gangguan dalam fungsi pembiakan wanita di kawasan itu, serta penyebaran kes leukemia. Mahkamah memerintahkan pelaburan sekurang-kurangnya $107 juta untuk mengurangkan jumlah PTFE kumbahan dan membiayai penyelidikan tentang kesan bahan ini terhadap kesihatan manusia. Keputusan ini boleh memaksa syarikat untuk membelanjakan $235 juta lagi untuk projek pemantauan kesihatan jangka panjang.

Komen oleh Profesor Madya Jabatan Ekologi KDPU Tatyana Kozlovskaya.

- Tatyana Fedorovna, apakah jenis bahan ini dan mengapa ia boleh berbahaya kepada badan?
— ialah polimer. Adalah dipercayai bahawa salutan Teflon lebih stabil daripada polietilena. Tetapi jika polietilena berpusing di bawah pengaruh suhu dan filem terbentuk, maka Teflon hanya menguap. Hakikatnya ialah teflon rosak pada suhu tinggi, dan bahan meruap, tetrafluoroethane, terbentuk. Dan ia adalah toksik kerana ia mengandungi fluorin. Iaitu, apabila kita menggunakan kuali bersalut Teflon, Teflon menyejat secara tidak dapat dilihat, dan kami menghirup asap toksiknya. Oleh itu, tidak disyorkan untuk "mengikis" kuali dengan pisau - ia boleh merosakkan salutan, dan udara akan menembusi di sana. Ini akan membawa kepada kemerosotan sengit polimer.
Bagaimanakah bahan ini boleh menjejaskan badan?
- Bahan yang menyejat dari permukaan salutan Teflon adalah berbahaya, pertama sekali, kepada sistem pernafasan. Segera dari sistem pernafasan, ia memasuki bronkus, dan kemudian ke dalam paru-paru. Kompaun berfluorinasi ini, bergantung kepada sensitiviti tubuh manusia, boleh menyebabkan pelbagai reaksi: batuk, alahan, bronkitis. Di samping itu, ia boleh memasuki sistem peredaran darah. Sama ada bahan ini membawa kepada penyakit onkologi, saya tidak boleh katakan. Apakah ketoksikan sebatian ini dan berapa cepat ia dikeluarkan dari badan juga sukar untuk dinyatakan. teknologi Spesifikasi Teflon tiada di mana-mana, ini dianggap sebagai pengetahuan.
Di manakah Teflon digunakan?
- Sekarang Teflon telah menemui aplikasi baik dalam pengeluaran peralatan dapur dan dalam industri tekstil, dalam elektronik, dalam perubatan ia digunakan untuk pengeluaran penitis. Dalam kes ini, Teflon tidak membahayakan kesihatan manusia, kerana ia tidak masuk ke dalam interaksi kimia dengan dadah dan tidak terdedah kepada suhu tinggi.
- Sekiranya saya menolak untuk membeli kuali Teflon?
- Saya ragu bahawa kuali Teflon yang dijual dengan kami benar-benar mengandungi salutan teflon. Mereka tidak akan menelan kos sebanyak itu. Kuali Teflon sebenar berharga kira-kira beberapa ratus dolar, kerana Teflon sukar dan mahal untuk diperoleh secara teknologi. Tetapi jika kita bercakap tentang kuali bersalut Teflon sebenar, maka secara peribadi, sebagai ahli kimia, banyaknya fluorin dalam Teflon mengelirukan saya, kerana ia tidak boleh tidak berbahaya. Dan makanan yang dimasak di atas Teflon mempunyai rasa tertentu.
— Adakah terdapat kajian tentang produk yang mengandungi Teflon?
— Ya, sudah tentu, produk bukan sahaja dijual. Di Kyiv, terdapat Institut Toksikologi dan Farmakologi, di mana barangan melalui makmal khas, sampel diambil dari kumpulan. Tetapi sebaliknya, keseluruhan batch tidak boleh disemak, sebahagian daripada barang masih berlalu.

Walaupun kita tidak boleh mengelak sepenuhnya Teflon, adalah mungkin untuk melepaskan pembelian produk Teflon untuk mengurangkan kemudaratan kepada kesihatan anda.

Berikut adalah beberapa petua:
- Daripada kuali atau kuali Teflon, pilih daripada daripada keluli tahan karat atau besi tuang perisian enamel;
- Pastikan tiada Teflon dalam komposisi salutan dan pakaian, yang akan mula menonjol semasa haus;
- Lupakan tentang makanan makanan segera, yang dibungkus dalam pinggan dengan Teflon dan kertas! Produk yang dijual di banyak pasar raya (cth. pizza boleh microwave, popcorn, dsb.) diangkut dan disimpan dalam pembungkusan yang mengandungi Teflon.
- Jangan beli atau gunakan kosmetik yang mengandungi bahan dengan nama "fluoro", "perfluoro" atau PTFE. Kompaun Teflon boleh dalam losyen muka dan badan, bedak, pengilat kuku dan krim pencukur.

Walaupun Teflon menjadikan kehidupan rumah kita lebih mudah, ia tidak dapat dibandingkan. akibat negatif: kemungkinan kematian haiwan peliharaan, kencing manis, kecacatan kongenital dan barah… Atas langkah berjaga-jaga, kita patut memastikan rumah kita bebas sepenuhnya daripada bahan yang mengandungi Teflon sehingga terdapat bukti yang tidak dapat dinafikan bahawa komponen kimia buatan manusia ini adalah sebahagian daripada Salutan Teflon tidak membahayakan untuk kesihatan yang baik.

Katakan "Terima kasih":

7 ulasan mengenai artikel "Salutan Teflon berbahaya kepada kesihatan" - lihat di bawah

Pada masa kini, kuali Teflon dianggap sangat popular. Malangnya, sesetengah suri rumah tidak tahu perkara itu produk perindustrian bagaimana teflon memberi kesan negatif kepada kesihatan manusia. Perlu diingatkan bahawa terima kasih kepada banyak kajian yang dijalankan, saintis Amerika telah membuktikan bahawa Teflon yang rosak (dan ia berlaku begitu kerap) membebaskan bahan yang berbahaya (toksik dan karsinogenik) untuk tubuh manusia. Sebagai peraturan, bahan tersebut dilepaskan apabila kuali Teflon dipanaskan. Perkara yang paling teruk ialah bahan-bahan ini bukan sahaja dapat meningkatkan tahap kolesterol dalam darah manusia, tetapi juga membawa kepada perkembangan penyakit onkologi yang dahsyat - kanser. Ngomong-ngomong, Agensi Perlindungan Alam Sekitar Persekutuan Amerika Syarikat (secara ringkasnya EPA) mengharamkan pengeluaran kuali bersalut Teflon.

Lebih khusus lagi, Teflon adalah produk yang agak digembar-gemburkan, asal usulnya tidak diketahui oleh orang ramai. Produk ini telah menemui aplikasi bukan sahaja dalam pengeluaran kuali dapur, tetapi juga dalam pengeluaran injap jantung, pembuatan beg popcorn yang direka untuk ketuhar gelombang mikro, serta dalam tekstil dan industri aeroangkasa. Di satu pihak, produk ini membawa pendapatan yang besar, tetapi, sebaliknya, ia memberi kesan negatif kepada kesihatan berjuta-juta orang di seluruh dunia. Perlu diingatkan bahawa menjelang 2015 pembuatan sebarang produk menggunakan Teflon, termasuk peralatan dapur, akan dilarang sepenuhnya. Alternatif yang sihat kepada salutan Teflon ialah alat memasak seramik atau bersalut seramik, yang dihasilkan dalam kebelakangan ini semakin popular.

Apakah kemudaratan salutan Teflon? Antara komponen utama yang digunakan dalam pembuatan kuali tidak melekat, seseorang boleh memilih komponen yang sering dikaitkan dengan pelbagai kecacatan pada bayi baru lahir dan PTFE (polytetrafluoroethylene). Perkara yang paling teruk ialah PFOA terdapat dalam darah hampir 95% rakyat Amerika, termasuk wanita yang hamil. sains moden mengkaji semua kualiti komponen yang dibentangkan untuk meminimumkan penggunaannya. Contoh kesan negatif komponen PFOA (asid perfluorooctanoic) pada kesihatan manusia boleh dipanggil kelahiran William Bailey III (1981) dengan pelbagai kecacatan kelahiran. Ibunya bekerja di kilang yang menggunakan PFOA (asid perfluorooctanoic) secara meluas.

Lebih khusus lagi, hari ini Teflon mengandungi:
• dalam peralatan dapur
• dalam cip komputer
• dalam flos gigi
• dalam perabot
• dalam buih pencukur
• dalam alat pembedahan
• dalam pakaian orang dewasa, kanak-kanak dan juga bayi
• dalam mentol lampu, dsb.

Ramai yang bertanya, apakah alternatif masakan bersalut Teflon hari ini? Jawapannya sangat mudah! Ini, sudah tentu, adalah alat memasak bersalut seramik, yang benar-benar selamat untuk kesihatan manusia.

Dari kuali terus ke paru-paru

Jika bercakap tentang struktur kimia Teflon, ia sangat sukar. Adalah diketahui bahawa produk ini terdiri daripada banyak bahan toksik, yang, selepas memanaskan permukaan, mudah memasuki udara, serta makanan. Lebih kerap seseorang memanaskan kuali Teflon pada suhu yang cukup tinggi, lebih cepat salutan retak, disebabkan bahan-bahan kecil Teflon yang tidak menentu memasuki udara, dan kemudian ke dalam tubuh manusia. Proses ini sangat dipertingkatkan jika anda mencuci kuali Teflon setiap hari dengan detergen yang kuat di dalam mesin basuh pinggan mangkuk, atau dengan tangan.

Pengeluar teflon hari ini membayar sebarang pampasan kepada orang yang terjejas oleh ketoksikan produk ini. Antara pengeluar terbesar daripada bahan yang dibentangkan, DuPont boleh dipilih, yang setiap tahun membelanjakan kira-kira $ 100 juta untuk pampasan tersebut. Berdasarkan perkara di atas, kita boleh membuat kesimpulan bahawa masanya telah tiba untuk kembali ke kuali tradisional dengan salutan seramik (mesra alam).

alternatif kepada salutan teflon

Alternatif kepada salutan ini, sudah tentu, salutan seramik. Paling penting, alat memasak bersalut seramik tidak menggunakan asid perfluorooctanoic - PFOA dan polytetrafluoroethylene - PTFE, yang tidak boleh dikatakan tentang alat memasak bersalut Teflon. Alat memasak bersalut seramik mempunyai sifat tidak melekat yang sangat baik. Di samping itu, salutan seramik mempunyai kakisan yang cukup tinggi, rintangan haus dan haba, kekuatan. Dengan sendirinya, salutan ini lengai secara kimia.

Pinggan mangkuk seramik

Antara ciri tersendiri Alat memasak dengan salutan seramik boleh dibezakan dengan yang berikut:
• Sifat tidak melekat yang sangat baik kerana kelicinan seramik
• Menjimatkan tenaga dan masa dalam memasak
• Keupayaan untuk menggoreng dengan selamat pada suhu tinggi (sehingga lebih kurang 450 °C)
• Keselamatan mutlak untuk kesihatan manusia
• Kemudahan penjagaan
• Harga yang boleh diterima

Sebelum membeli alat memasak baharu, fikirkan hakikat bahawa pembelian itu tidak membahayakan kesihatan anda. Alat memasak dengan salutan seramik adalah Pilihan terbaik suri rumah moden yang mementingkan kesihatan keluarga!

Video tidak lekat Ecolon

Mari kita sambung cerita tentang hidangan moden seperti apa, tentang apa yang anda perlu tahu semasa membelinya, dan cara menjaganya dengan betul supaya ia tahan lama. Kini wira kami adalah hidangan dengan salutan polytetrafluoroethylene (polimer atau Teflon). Kami sudah biasa dengan fakta bahawa di dapur dia adalah "penyewa" sepenuhnya. Walau bagaimanapun, tidak semuanya begitu lancar dalam "kerajaan teflon". Walau bagaimanapun, jangan kita mendahului diri kita - perkara pertama dahulu.

Kemunculan teflon

Ia adalah tahun 1938. Roy Plunkett berumur 27 tahun. Pada masa ini dia sudah menjadi seorang pemuda yang berpendidikan - seorang ahli kimia. Dan pada hari April yang cerah, dan mungkin mendung, dia, kerana keperluan pengeluaran, bereksperimen - dia mengepam tetrafluoroethylene gas di bawah tekanan ke dalam silinder khas. Ia berada di New Jersey, Amerika Syarikat. Dia mengepam, mengelap peluh di dahinya dan membiarkan silinder itu berbaring seketika, meletakkannya di dalam bekas dengan karbon dioksida pepejal (“ais kering”) supaya ia tidak meletup.

Selepas beberapa lama, Plunkett yang ingin tahu memasang salah satu silinder pada loji tindak balas dan menunggu, tidak lupa untuk membuka injap. Walau bagaimanapun, gas dari silinder atas sebab tertentu tidak pergi. Saintis berkenaan memeriksa kesihatan peralatan - semuanya normal. Juga tiada kebocoran gas. Akibatnya, setelah membuka silinder dengan berhati-hati, saintis itu terkejut apabila mendapati serbuk putih di dalamnya dan bukannya gas. Perkara yang sama berlaku dengan kandungan silinder lain. Dan dinding mereka dari dalam ditutup dengan bahan seperti parafin. Simbiosis tekanan tinggi dan suhu rendah membawa kepada pempolimeran gas. Jadi secara kebetulan, polytetrafluoroethylene diperolehi. Ternyata bahan ini meluncur dengan sempurna, mampu menahan suhu yang agak tinggi, dan selain itu, ia mempunyai tahap tinggi penentangan terhadap persekitaran kimia yang agresif.

Lebih sedikit setahun kemudian, polytetrafluoroethylene telah dipatenkan oleh syarikat Amerika DuPont. Kemudian, pada tahun 1946, produk di bawah jenama Teflon muncul di pasaran buat kali pertama - inilah cara bahan yang ditemui oleh Plunkett dinamakan untuk kegunaan komersial.

Di kawasan mana Teflon tidak digunakan. Ia juga digunakan dalam pembuatan sendi tiruan. Ia masih digunakan hari ini - dalam elektronik, dalam penerbangan, dalam angkasawan, dalam pembuatan instrumen, ia diperlukan dalam pengeluaran lampu pemanasan. Salutan Teflon juga digunakan pada dinding serangga yang tidak dapat terbang ditawan - yang kedua tidak dapat merangkak di atasnya kerana geseran yang rendah. Tetapi Teflon, sudah tentu, berhutang kemasyhuran untuk hidangan. Ia mula dihasilkan dengan salutan tidak melekat (Teflon) pada awal 50-an abad yang lalu.

AT keadaan moden teflon, jika kita bercakap tentang hidangan dan secara umum tentang perkakas dapur, tutup pelbagai kuali (termasuk kuali), periuk, loyang, gril elektrik, dandang, penekan untuk membuat sandwic panas, seterika wafel, malah terdapat pin rolling yang disalut dengan teflon. - tepung tidak melekat pada mereka, doh.

Membeli alat memasak Teflon dan menjaganya

Memandangkan Teflon hanyalah salutan, alat memasak Teflon boleh berbeza: aluminium, besi tuang, keluli tahan karat. Salutan mungkin rata atau selular. Dalam kes kedua, permukaan pemanasan meningkat, haba lebih sekata. Di samping itu, corak timbul dalaman mengurangkan kawasan hubungan antara makanan dan hidangan - terdapat kemungkinan kecil makanan akan hangus.

Apabila membeli hidangan dengan salutan Teflon (selalunya ini adalah kuali), perhatikan ketebalan bahagian bawah - semakin tebal, semakin baik, dalam had yang munasabah, sudah tentu. Ketebalan dinding juga penting - mereka tidak boleh terlalu nipis sama ada, sebaik-baiknya tidak lebih nipis daripada 3 mm. Secara umum, kuali nipis lebih murah, tetapi ia juga tahan tiga hingga empat tahun. Mereka panas dengan cepat, dan pemanasan pantas selalunya tidak sekata. Ini boleh menyebabkan ubah bentuk hidangan. Kuali dengan bahagian bawah selular telah bekerja sebagai "jururawat" selama enam tahun, dan hidangan juara dari segi hayat perkhidmatan ditutup dengan lapisan Teflon yang kasar dan agak tebal. Spesimen sedemikian boleh, dengan pengendalian yang teliti, bertahan sehingga sepuluh tahun.

Periksa sama ada salutan Teflon tidak rosak. Pinggan mangkuk hendaklah bebas daripada kemek atau bonjolan. Beri perhatian kepada pemegang (atau pemegang), ke tempat sambungannya dengan "badan" kuali atau perkakas lain: kerosakan pada salutan tidak melekat sering dijumpai di sini.

Pengilang alat memasak bersalut Teflon mendakwa bahawa anda boleh memasak di dalamnya walaupun tanpa minyak - makanan tidak akan hangus. Selalunya ini benar, tetapi hidangan itu kelihatan lebih menyelerakan pada akhirnya jika anda memasaknya dengan sedikit lemak (anda memerlukan lebih sedikit lemak atau minyak apabila menggunakan hidangan bersalut Teflon). Di samping itu, lebih baik untuk hidangan yang paling "tidak melekat".

Sehingga baru-baru ini, dipercayai bahawa apabila memasak dalam hidangan bersalut Teflon, hanya spatula kayu yang harus digunakan. untuk mengelakkan salutan tercalar. Pada dasarnya, kini spatula kayu yang diikat pada perkakas Teflon juga tidak kehilangan kaitannya - ia tidak akan menjadi lebih teruk. Tetapi kini mereka menghasilkan hidangan dengan salutan Teflon yang sangat stabil. Benar, dan kosnya lebih sedikit. Adalah lebih baik untuk menyemak dengan penjual untuk ciri-ciri alat memasak Teflon yang dibeli. Sayangnya, bagaimanapun, tidak semua penjual layak, tidak semua benar-benar dapat membantu anda. Oleh itu, anda perlu membeli apa-apa hidangan di kedai khusus. Di sana, dalam apa jua keadaan, terdapat kurang peluang untuk membeli produk palsu yang berkualiti rendah.

Menjaga hidangan "Teflon" semudah memerah pear. Biasanya semua kotoran dibasuh dengan span lembut, detergen cecair dan air suam. Lagipun, makanan dalam "teflon" yang baik tidak terbakar. Anda juga boleh mencuci pinggan mangkuk bersalut Teflon dalam mesin basuh pinggan mangkuk, tetapi dinasihatkan untuk memilih mod operasi unit, yang menggunakan air yang dipanaskan hingga tidak lebih daripada 50 ° C. Bilas, keringkan dan gris alat memasak tidak melekat sebelum digunakan pertama kali. bilangan yang kecil minyak bunga matahari(atau masak air di dalamnya).

Untuk kesihatan?

Pemanasan kepada lebih daripada 200°C berbahaya kepada mana-mana alat memasak Teflon. Nipis, seperti yang telah disebutkan, boleh berubah bentuk, salutan tidak melekat akan retak. Selain itu, pada suhu tinggi, Teflon mula terurai menjadi bahan yang tidak menentu. Mereka boleh menjadi toksik.

Secara umum, keselamatan Teflon untuk kesihatan manusia adalah isu yang berasingan. Di Internet, dalam pelbagai forum, anda sering dapat melihat replika rancangan sedemikian: "Ibu mertua mengatakan bahawa anda tidak boleh memasak makanan untuk kanak-kanak dalam hidangan bersalut Teflon, dan secara umum lebih baik tidak gunakannya. Adakah begitu?". Untuk menjawab soalan ini, adalah wajar mengingati "skandal Teflon" yang dilupakan, walaupun baru-baru ini, di Amerika Syarikat.

Pada tahun 2005, banyak saman telah difailkan terhadap DuPont oleh penduduk Amerika Syarikat. Siasatan itu dimulakan oleh Agensi Perlindungan Alam Sekitar AS. Kepimpinan "raksasa Teflon" dituduh menyembunyikan daripada semua orang untuk masa yang lama maklumat bahawa Teflon, dalam keadaan tertentu, menyumbang kepada berlakunya tumor kanser.

Terdapat banyak kajian dan eksperimen yang melibatkan haiwan. Akibatnya, didapati bahawa salutan Teflon, apabila dipanaskan, mengeluarkan bahan berbahaya kepada kesihatan (khususnya, asid perfluorooctanoic). Paling teruk, bahan-bahan ini cenderung terkumpul di alam sekitar, termasuk dalam organisma haiwan dan manusia. Tikus memberi makan PFOS (dalam dos yang besar) dengan makanan mereka mula-mula hilang minat terhadap ahli yang berlainan jantina, dan kemudian menghidapi kanser dan mati. Pada masa itulah asid perfluorooctanoic (bahan C-8) diiktiraf sebagai karsinogen yang kuat.

Walaupun keputusan ini, pengurusan DuPont terus menegaskan bahawa tikus adalah tikus, dan keupayaan asid untuk menyebabkan kanser pada manusia belum dibuktikan oleh sesiapa pun. Benar, syarikat bersetuju bahawa jika anda memanaskan hidangan Teflon hingga 360 ° C, maka Teflon akan mula cair dan pada masa yang sama penyejatannya benar-benar, secara sederhana, tidak baik untuk kesihatan manusia. Bagaimanapun, syarikat itu mengingatkan bahawa suhu maksimum dapur elektrik moden boleh dipanaskan tidak melebihi 300°C. Oleh itu, anda tidak perlu takut dengan sebarang keracunan besar-besaran, anda hanya perlu tidak memanaskan kuali.

Para saintis Rusia, mengulas mengenai situasi ini di tengah-tengah skandal itu, menyatakan ini: "Tiada siapa yang akan menambah bahan beracun pada salutan untuk kuali, melainkan, tentu saja, ia adalah sejenis palsu. Terdapat vodka buatan sendiri, dari mana orang menjadi buta, jadi dalam kuali kiri boleh ada apa-apa, walaupun kalium sianida". Jadi, Boris Korolev, yang pada tahun 2005 adalah penolong profesor di Jabatan Sebatian Makromolekul Fakulti Kimia Universiti Negeri Moscow, menjawab soalan akhbar Novye Izvestia mengenai bahaya Teflon. Edisi yang sama dalam kendiri organisasi tidak berasaskan keuntungan"Soyuzexpertiza" dari Dewan Perniagaan dan Perindustrian Persekutuan Rusia melaporkan bahawa "sepuluh tahun lalu kami memeriksa kuali Teflon dan mendapati tiada jenayah di dalamnya." Bagaimanapun, sumber maklumat itu mahu kekal tanpa nama.

Akibatnya, pada tahun 2007, selepas beberapa lagi kajian atas desakan Agensi Perlindungan Alam Sekitar yang sama (sebuah organisasi yang sangat berpengaruh di Amerika Syarikat), ia telah memutuskan untuk mengehadkan pengeluaran dan penggunaan alat memasak Teflon di negara ini. Kesimpulan pakar, asas untuk membuat keputusan ini, adalah keras: "semasa eksperimen makmal dengan haiwan yang disuntik dengan dos besar salah satu komponen salutan, ternyata bahan-bahan ini menyumbang kepada kejadian kanser hati. , berat lahir rendah bayi baru lahir, menyebabkan masalah dengan sistem imun dan perkembangan proses".

Ia juga didapati bahawa antara produk penguraian terma Teflon terdapat beberapa sebatian yang sangat toksik. Ini adalah, sebagai contoh, perfluoroisobutylene (sangat toksik), hexafluoroethane, octafluorocyclobutane, tetrafluoroethylene, hexafluoropropylene dan fluoroolefin lain, serta karbonil fluorida, asid trifluoroacetic dan asid fluoridanya, hidrogen fluorida dan sebatian kimia lain yang "berguna" untuk manusia.

DuPont terpaksa membayar pampasan berjuta-juta dolar kepada plaintif (perlu diperhatikan bahawa peguam firma memutuskan untuk tidak membawa kes itu terus ke mahkamah - semuanya telah diputuskan "secara baik"). Di samping itu, DuPont bersetuju untuk menyelesaikan sepenuhnya "masalah asid perfluorooctanoic" menjelang 2015. Maklumat tentang sebarang sekatan pada Teflon di Rusia tidak dapat ditemui.

Epilog

"Memasak Eden", untuk tidak memberi gambaran bahawa alat memasak Teflon adalah beracun yang mematikan dan membunuh semua yang hidup dalam jarak seratus batu, sebaik sahaja anda mula memasak di dalamnya, menekankan bahawa hanya Teflon yang terlalu panas adalah berbahaya! Jika ini tidak dibenarkan, tidak ada sebab untuk tidak menggunakan hidangan Teflon (ini telah disahkan oleh banyak kajian). Ia, terutamanya kuali, yang paling sering dijumpai di dapur kami, boleh, sebagai contoh, digunakan untuk memanaskan makanan, untuk memasak telur hancur, untuk menggoreng kentang, daging, ikan untuk masa yang singkat. Sebaiknya masak dalam kuali bersalut Teflon dapur gas- mereka mempunyai yang paling banyak suhu rendah pemanasan. Walau apa pun, jangan biarkan alat memasak Teflon di atas penunu untuk masa yang lama.

Cuba masak dalam alat memasak Teflon dengan api perlahan atau pada dapur elektrik berkuasa rendah. Kini kuali dan periuk goreng dijual dengan penunjuk suhu di bahagian bawah - termospot. Menukar kecerahannya (biasanya bulatan merah menyala dalam bawah) menunjukkan bahawa alat memasak sedang panas. Apabila warna menjadi tepu - ia telah dipanaskan sehingga 180 ° C - sudah tiba masanya untuk meletakkan makanan dengan segera dan, mungkin, mengurangkan keamatan pemanasan. Sekiranya anda melihat lapisan Teflon rosak, buang hidangan sedemikian tanpa penyesalan. Tertakluk kepada peraturan mudah ini, hidangan Teflon tidak mungkin membahayakan kesihatan anda.

Daniil Golovin

Alat memasak bersalut teflon sangat popular hari ini. Hampir setiap keluarga mempunyai kuali Teflon di dapur.

Alat memasak tidak melekat, dalam bahasa sehari-hari Teflon, telah menjadi sinonim dengan masakan yang sihat. Walau bagaimanapun, baru-baru ini artikel telah muncul bahawa dalam keadaan tertentu ia boleh membahayakan kesihatan. Apa yang perlu dipercayai?

Banyak manual penternak burung eksotik memberi amaran bahawa asap Teflon boleh membunuh burung. Doktor haiwan menasihatkan untuk mengeluarkan sangkar dengan burung domestik dari dapur apabila makanan dimasak dalam hidangan sedemikian. Bunyi menakutkan. Apa kata pakar kesihatan?

Kelebihan alat memasak Teflon

Mengapa teflon popular? Komposisi ini ditemui pada tahun 1936 dan sepanjang masa digunakan terutamanya sebagai salutan tidak melekat. Akhirnya, suri rumah mempunyai alat memasak yang menghalang makanan daripada terbakar, mudah dijaga, dan, sebagai bonus, tidak perlu menuangkan lemak yang tidak berkesudahan. Penggunaan salutan ajaib secara beransur-ansur berkembang dan, sebagai tambahan kepada periuk dan kuali, ia sudah digunakan untuk menyiapkan ketuhar, penggoreng dalam, pembakar roti dan juga pengering rambut, pakaian dan permaidani. Tetapi beberapa dekad yang lalu, pakar mengenai pemakanan sihat Kami bercakap tentang risiko dan bahaya kepada kesihatan.

Teflon pan: bahaya kesihatan

Adakah anda yakin bahawa anda boleh menggoreng dalam kuali Teflon tanpa menggunakan minyak? Perhatian, di sini terletak kelicikan terbesar pengeluar. Terlalu panas periuk kosong menyebabkan kerosakan tidak dapat dipulihkan pada permukaan produk. Pada suhu tinggi dan memasak "kering", iaitu, tanpa lemak, salutan boleh membebaskan asid perfluorooctanoic berbahaya, disingkat sebagai PFOA.

Suhu yang disyorkan untuk kuali Teflon biasanya sehingga 200°C. Suhu biasa untuk menggoreng minyak ialah sekitar 150°C. Tetapi apabila anda memanaskan kuali kosong, suhu permukaan boleh dengan cepat melebihi 360°C. Dan ini betul-betul titik apabila asid berbahaya daripada non-stick dilepaskan ke udara dan kemudian ke dalam makanan yang anda masukkan ke dalam kuali.

Sekiranya terdapat lemak atau makanan di dalam bekas, maka apabila dipanaskan, mereka menyejukkan permukaan, dan bahayanya tidak begitu besar. Di samping itu, dengan keadaan lemak atau makanan yang disediakan, kita tahu dengan tepat apabila suhu terlalu tinggi - kandungannya hanya terbakar. Oleh itu, jangan sekali-kali menyimpan kuali Teflon kosong dalam api!

Awas: salutan Teflon rosak

Masa memasak sebaiknya tidak melebihi lima minit - selepas itu, suhu tidak boleh melebihi had yang disyorkan. Malah, semua amaran pematuhan ini rejim terma adalah dalam arahan pengilang.

Perhatian istimewa periksa keadaan penutup. Kerosakan mekanikal yang sedikit akan meningkatkan risiko pembebasan bahan berbahaya. Gunakan hanya sudu kayu atau plastik, logam boleh merosakkan integriti permukaan dengan mudah.

Jangan sekali-kali menggunakan kuali yang tercalar atau telah digunakan terlalu lama! Bagaimanakah anda tahu bila masanya untuk menghantar hidangan anda ke tong sampah? Calar mudah dikesan, dan dengan usia, Teflon kehilangan warna asalnya. Dan sudah tentu, ia akan kehilangan harta utamanya - tidak melekat. Makanan hangus akan memberi isyarat ini kepada anda.

Memilih Alat Memasak Teflon

Apabila memilih alat memasak Teflon, ikut aksiom yang terbukti: "yang bakhil membayar dua kali." Dalam palsu murah, apa-apa sahaja digunakan sebagai sebahagian daripada salutan, sebagai contoh resin epoksi. Barangan daripada pengilang yang boleh dipercayai di kedai yang bereputasi sentiasa dijual dengan arahan dan resit jaminan.

Hari ini, setiap suri rumah mesti mempunyai kuali bersalut Teflon di gudang dapurnya, yang menjadikan proses memasak sangat mudah. Dalam hidangan dengan permukaan yang serupa, anda tidak boleh menambah minyak, makanan tidak melekat pada bahagian bawah, mengekalkan rasa semula jadi. Walau bagaimanapun, adalah penting untuk mengetahui sama ada Teflon selamat untuk memasak dan jika salutan itu boleh menyebabkan sebarang kemudaratan kepada kesihatan.

Faedah alat memasak Teflon

Oleh mereka sendiri sifat kimia bahannya serupa dengan plastik, ia lebih elastik dan meluncur dengan lebih baik. Bahan ini telah meluas dalam banyak bidang pengeluaran, ia digunakan dalam pembuatan produk kertas, pakaian, pembungkusan plastik.

Suri rumah rela menggunakan Teflon di dapur, dan terdapat beberapa sebab untuk ini. Bahan yang menutup bahagian bawah hidangan mempunyai kelebihan berikut:

Oleh kerana ciri-ciri uniknya, salutan sangat diperlukan pelbagai bidang pengeluaran.

Apakah kuali Teflon yang berbahaya

Malangnya, bahaya salutan Teflon jelas hari ini. Bahannya benar-benar mampu memudaratkan kesihatan, terutamanya jika ia tidak berkualiti atau rosak. Doktor telah lama membunyikan penggera tentang peningkatan populariti peralatan dapur yang tidak selamat. Teflon mengandungi bahan yang rosak apabila dipanaskan, membentuk toksin. Sebatian tersebut memasuki udara dan paru-paru manusia dan haiwan. Jika rembesan toksik dihidu untuk masa yang lama, simptom seperti selesema mungkin muncul, itulah sebabnya keadaan ini dirujuk oleh pakar perubatan sebagai selesema Teflon.

Pengeluar alat memasak menyatakan bahawa sebatian berbahaya hanya boleh dibebaskan apabila dipanaskan suhu maksimum. Tetapi semasa penyelidikan yang sedang dijalankan, ternyata salutan Teflon boleh berada pada api yang rendah selama 5 minit sahaja, kemudian bahan toksik mula dilepaskan, yang, dengan penyedutan yang kerap, tidak dapat dielakkan disimpan dalam badan manusia. Toksin tahan terhadap perkumuhan. Oleh itu, satu pendedahan boleh menyebabkan masalah kesihatan yang serius. Terdapat pendapat bahawa sebatian toksik boleh mencetuskan kanser dan penyakit sistem kardiovaskular.

Besi tuang yang boleh dipercayai dan tahan lama

Adalah lebih baik untuk tidak mempertaruhkan kesihatan orang tersayang dengan menggunakan kuali Teflon untuk memasak, kemudaratan yang telah berulang kali terbukti dalam kajian bebas. pinggan mangkuk kualiti yang meragukan boleh menggantikan lebih banyak lagi analog yang selamat. Kuali besi tuang boleh berkhidmat untuk masa yang sangat lama tanpa cacat. Bahannya kuat dan tahan lama, produk yang dibuat daripadanya adalah pilihan yang sangat baik. Hidangan menjimatkan tidak memerlukan penggantian berkala dan membolehkan anda tidak lagi bimbang tentang kesan berbahaya.

Kadang-kadang anda boleh menemui ulasan daripada tuan rumah bahawa sukar untuk menjaga kuali seperti itu, tetapi pada hakikatnya ia cukup untuk membilasnya dengan air, mengeringkannya dan menggosoknya dengan sebarang minyak. Jika hidangan dipanaskan pada suhu yang tinggi, makanan tidak akan melekat pada bahagian bawah dan dinding. Dari masa ke masa, lemak berubah menjadi jelaga, yang berfungsi sebagai salutan tidak melekat asal semula jadi.

Seramik mesra alam

Populariti tertentu di kalangan suri rumah moden menikmati mangkuk dengan bahagian bawah seramik, dia muncul tidak lama dahulu, tetapi telah berjaya memenangi hati semua orang yang tidak acuh pada masakan. Seramik boleh dikaitkan dengan selamat bahan mesra alam, apabila dipanaskan, bahan tidak mengeluarkan sebatian toksik, makanan tidak melekat. Walau bagaimanapun, terdapat tolak, ia terdiri daripada hayat perkhidmatan yang singkat.

Oleh itu, nyonya rumah mungkin lebih suka Teflon atau seramik. Apa yang lebih baik untuk dipilih - semua orang memutuskan untuk dirinya sendiri. Kedua-dua pilihan mempunyai kelebihan dan kekurangan.

Peraturan untuk memilih kuali Teflon

Sekiranya anda terharu dengan keinginan untuk membeli produk dapur dengan lapisan bawah tidak melekat, anda mesti mematuhi cadangan berikut:

• Enggan membeli barangan yang paling murah, biasanya ini adalah palsu yang jelas. Produk adalah lebih baik untuk membeli secara besar-besaran pusat beli belah, ada bersama-sama dengan pembelian dilampirkan kad jaminan dan arahan penggunaan.
• Sebelum membawa model yang anda suka ke tempat pembayaran, anda perlu memastikan bahawa ia tidak rosak semasa pengangkutan. salutan sering berubah bentuk.
• Hidangan berkualiti tinggi akan mempunyai penunjuk suhu; elemen ini bukan ciri palsu murah.

Bersama-sama dengan kuali, anda perlu membeli yang istimewa spatula kayu, yang tidak akan mencalarkan permukaan semasa mencampurkan makanan. Aksesori logam boleh merosakkan salutan yang rapuh.

Ramai suri rumah sedar tentang bahaya menggunakan Teflon, tetapi tidak tergesa-gesa untuk mengucapkan selamat tinggal kepada produk dapur ini. Sukar untuk menolak kuali, yang mudah dijaga dan penggunaan mudah. Tinggalkan salinan serupa di dapur anda atau gantikannya dengan analog yang lebih selamat, semua orang memutuskan sendiri.

Perhatian, hanya HARI INI!