البرسيمون الأصفر. كيف تأكل الكاكي حتى لا يحبك فمه؟ البرسيمون البكر

ما هو البرسيمون؟ في الواقع ، البرسيمون هو توت صحي جدًا ولذيذ. في كل خريف ، يتم تجديد أرفف المتاجر بكاكي - برتقالي فاتح التوت اللذيذ. مظهرها جذاب ، مما يسبب رغبة كبيرة لدى معظم الناس لتتغذى على لبهم - كثير العصير ، طري وحلو. بالإضافة إلى المظهر الجميل ، يتميز البرسيمون بكمية هائلة من الخصائص الإيجابية وله تأثير مفيد على.
ينمو التوت في البلدان ذات المناخ الاستوائي وشبه الاستوائي (في آسيا ، وأفريقيا ، وأوروبا ، والبرازيل ، وأستراليا). يصف الكثيرون عن طريق الخطأ الثمار التي يتم اعتبارها هنا بأنها ثمرة (في العديد من المصادر مكتوبة أيضًا بهذه الطريقة). ولكن بغض النظر عن الكيفية التي يطلقون عليها ، فمن الصعب جدال حقيقة أن الكاكي عبارة عن تراكم للفيتامينات. هناك عدد كبير من الناس (خاصة في المناطق التي ينمو فيها البرسيمون) على يقين من أنه يمكن علاج العديد من الأمراض عن طريق استهلاك هذه التوت. ومع ذلك ، هناك بعض موانع لاستخدامه.

أصناف الكاكي

بدأت زراعة التوت البرتقالي في الصين منذ أكثر من ألفي عام. إقليميا الأقرب إلينا ، يزرع البرسيمون في شبه جزيرة القرم والقوقاز وأوسيتيا الشمالية وجورجيا ، حيث يتم توريده إلى رفوف محلات السوبر ماركت لدينا.
على الرغم من أنه تم بالفعل تربية أكثر من 200 نوع ، إلا أن المربين لا يتوقفون ، ويواصلون العمل على تحسين الأصناف وإنشاء أنواع جديدة. الفرق بين الأصناف هو مقاومة الصقيع ولون الجلد ولون ومذاق اللب.
تنقسم جميع الأصناف بشروط إلى فئتين: أصناف ذات نكهة لزجة وغير قابضة. ترتبط لزوجة الفاكهة بنسبة عالية من التانين فيها. حتى تنضج هذه الثمار تمامًا ، يكاد يكون من المستحيل تناولها.
الأنواع التالية هي الأكثر شيوعًا في السوق المحلية:

• تين. يتميز هذا التنوع بشكل الفاكهة بالارض قليلاً. يتم إحضار البرسيمون التين إلى الأرفف أولاً ، لأنه ينضج أول الأصناف. للفاكهة لون برتقالي لامع غني ، والذي يتحول تدريجياً إلى اللون البني عندما تنضج بالكامل. العظام ممدودة تمامًا مثل التوت نفسه. لون العظام بني غامق.
• شارون أو البرسيمون الياباني. الطعم غني وغريب بعض الشيء ، لأنه يجمع بين مكونات المشمش الناضج والسفرجل والتفاح. تم تربيتها من قبل مربي شارون الذين تمكنوا من إنشاء مزيج من التفاح والبرسيمون. تكمن خصوصية الكاكي الياباني في عدم وجود حجر وقلة محتوى التانين ، وهو ما يفسر عدم وجود أحاسيس قابضة. شارون يتمتع بصحة جيدة ويحتوي على كمية كبيرة من البيتا كاروتين (أكثر من اليقطين) ، بالإضافة إلى الألياف الغذائية والفيتامينات.
• قوقازي. حسب الذوق ، فإن الصنف يذكرنا بالتمر: قليل من القابض ولاذع. بيري حجم صغيرمع جلد سميك إلى حد ما. يتميز بمحتوى عالٍ من العناصر الدقيقة.
• طماطم (طماطم). طماطم البرسيمون. التوت سمين وكبير ، يشبه الطماطم ظاهريًا. قلب الثور". الفاكهة غير الناضجة لزجة جدًا ، ولكنها ناضجة - طرية مع لب العصير لون برتقاليوعظام.
• شوكولاتة. يمكن رؤية هذا التنوع على الرفوف تحت اسم "Korolek". إن كوروليك هو الأكثر طلبًا ، لأنه يعتبر الأكثر تغذية. شكل الثمرة الناضجة يشبه التفاح أو بعض أنواع الطماطم. عندما تنضج ، يصبح لون القشر أخضر في البداية ويصبح شوكولاتة. يغني Kinglet بسرعة كبيرة ويتميز بمذاق غير قابض غير قابض وحساس وخفيف مع حلاوة.

يجب أيضًا تمييز أنواع التوت الأقل شيوعًا:

1. عسل. يتميز بطعم الفواكه الحلو (حتى السكرية) ، وكذلك اللب السائل بعد النضج. شكل التوت يشبه اليوسفي.
2. صينى. قشر الثمرة قاسٍ ، ومذاقه أقل حلاوة من الأنواع الأخرى.
3. مصرية. أيضا ليست حلوة بما فيه الكفاية. يتميز بشكل ممدود قليلاً وقشر برتقالي لامع.
4. فويو. الثمرة غير قابضة وحلوة. في المناطق التي ينمو فيها هذا النوع من الكاكي ، يفضلون إضافته إلى السلطات.
5. الخاشيه. حتى النضج النهائي ، يتميز التوت بطعم قابض حامض إلى حد ما. بعد النضج ، يذوب اللب في الفم. الشكل مشابه للجوزة.
6. مابولو. يُزرع هذا النوع في الفلبين ، ويطلق عليه أيضًا اسم "Velvet Apple". الثمرة الناضجة حمراء وذات قشرة تشبه الخوخ.
7. أسود (أو Zapote). نوع الكاكي غير عادي وممتع. له بشرة خضراء التوت الناضجواللب الأبيض. يصبح اللحم أسود تمامًا عندما ينضج تمامًا.
8. فطيرة القهوة. يفسر الاسم حقيقة أن الفاكهة الناضجة تتميز برائحة حلاوة فريدة من نوعها ، تشبه إلى حد بعيد ملفات تعريف الارتباط بالقرفة والقهوة الساخنة اللذيذة.
9. أمريكي. لا تستخدم هذه الكاكي في شكل غير ناضج. يتميز بوجود كمية كبيرة من فيتامين سي والكالسيوم فيه. في أمريكا ، هذه هي الأنواع التي يحبون استخدامها لصنع البودينغ.

بغض النظر عن النوع ، كل أنواع الكاكي مفيدة. يمكن استخدام التوت ليس فقط في طازج، ولكنها تستخدم في طهي جميع أنواع الحلويات والمربيات. يمكن حتى خبز البرسيمون وتجفيفه.

تعبير

تناول فاكهة البرسيمون يمكن أن يرضي الشعور بالجوع. في نفس الوقت ، الفاكهة غذائية. تحتوي توت البرسيمون على:

• بيتا كاروتين
• الكالسيوم.
• فيتامين أ ؛
• فيتامينات ب
• الفيتامينات C و E ؛
• حديد؛
• المغنيسيوم؛
• الفوسفور.
• البوتاسيوم.
• صوديوم؛

يشرح هذا التكوين الغني الفوائد الصحية للفاكهة. يتم هضم الكربوهيدرات والسكر الموجود في الفاكهة بسهولة ، كما أن محتوى الدهون والبروتينات ضئيل للغاية.

فوائد تناول الكاكي

البرسيمون له تأثير مفيد في الحالات التالية:

• اضطراب في الجهاز الهضمي. يساعد البكتين والألياف الموجودة في الفاكهة على تحسين وظائف المعدة وتطهير الأمعاء بلطف من السموم.
• الالتهابات المعوية. ترتبط القدرة على تدمير العديد من الإشريكية القولونية (المكورات العقدية ، المكورات العنقودية الذهبية ، وما إلى ذلك) بخاصية التأثير المطهر الذي يتميز به البرسيمون.
• تقوية الأوعية الدموية. يرجع تأثير تناول الكاكي إلى احتوائه على نسبة عالية من فيتامينات P و C التي تقوي جدران الأوعية الدموية. تصبح الأوعية أقل نفاذاً وأقوى.
• الوقاية من أمراض الجهاز القلبي الوعائي. إن تناول 1-2 من ثمار البرسيمون يوميًا (ينصح أطباء القلب بهذه الكمية) يمنع التآكل المبكر للقلب والعديد من أمراضه بسبب محتوى البوتاسيوم في لب وجلد التوت.
• تقوية عضلة العين. فيتامين (أ) الموجود في ثمار البرسيمون ، عند تناوله يوميًا ، له تأثير مفيد على الرؤية ويقوي عضلات العين.
• الوقاية من أمراض الغدة الدرقية. يمتص الجسم اليود الموجود في الفاكهة بسهولة وله تأثير إيجابي على عمل الغدة الدرقية.
• منع تكون حصوات الكلى. كونه مدرًا جيدًا للبول ويشبع الجسم بالمغنيسيوم ، يمكن أن يقلل البرسيمون من نسبة تراكم الملح في البول ويمنع حصوات الكلى.
• يحسن حالة الجهاز العصبي. فيتامين ب الموجود في ثمار البرسيمون قادر على تحسين الحالة المزاجية ، وكذلك زيادة التركيز. بالإضافة إلى ذلك ، يسمح لك الاستخدام المنتظم لهذه التوت بمقاومة الجهاز العصبي لمختلف الضغوطات من الخارج.
• فقر دم. نقص الحديد يضعف نوعية الحياة ، فالشخص يعاني من الاكتئاب المستمر والشعور بالضعف. ربما حتى الدوخة. مع فقر الدم ، تضعف المناعة ، مما يؤدي إلى نزلات البرد المتكررة والعديد من الأمراض الأخرى. فقط بفضل البرسيمون على الإفطار كل يوم يمكنك تحسين رفاهيتك دون اللجوء إلى مساعدة المنتجات الصيدلية.
• السارس والسعال. استخدام هذا التوت البرتقالي في الخريف فترة الشتاءيسمح لك بزيادة مقاومة الجسم لنزلات البرد. البرسيمون لا غنى عنه للسعال الجاف. يمكن أن يتم غرغرة الحلق بعصير الفاكهة.
• اللثة الحساسة. يساعد استخدام أنواع لزجة من الكاكي على تقوية اللثة الحساسة ، والتي يمكن أن تبدأ بالنزيف حتى من لمس فرشاة الأسنان. في الطب الشعبي والتقليدي ، يستخدم البرسيمون لعلاج الاسقربوط.
• مشاكل الضغط. يساعد استخدام البرسيمون في شكله النقي أو كجزء من الأطباق على تطبيع ضغط الدم.
• التئام الجروح. للفاكهة خصائص مبيدة للجراثيم ، مما يساهم في سرعة التئام الجروح والجروح.
• سلس البول. لعلاج مثل هذا المرض ، يتم استخدام ديكوتيون من ذيول الجنين.
• أمراض الجهاز التنفسي ، إلخ.

يوصى باستخدام الكاكي للأشخاص الذين يعملون في ظل ظروف شديدة الإجهاد الأخلاقي والجسدي. في كثير من الأحيان ، قد يوصي الأطباء بإضافة هذا التوت المعجزة إلى النظام الغذائي للمرضى الذين خضعوا لعملية جراحية أو لمرض معدي.

ضرر الكاكي. موانع للاستخدام

يحتوي البرسيمون على الكثير من الخصائص المفيدة ، ولكن هناك أيضًا العديد من موانع الاستعمال. هناك حالات يُحظر فيها استخدام الجنين بشكل صارم. وهناك حالات لا ينصح فيها ببساطة بإضافة البرسيمون إلى النظام الغذائي. دعونا نفكر بمزيد من التفصيل.
يمكن استخدام البرسيمون ، ولكن بحذر ، في مثل هذه الحالات:

1. داء السكري. مع هذا المرض ، ليس من الضروري على الإطلاق القضاء على الفاكهة تمامًا من النظام الغذائي ، يكفي فقط تقليل مقدارها إلى كميات معتدلة.
2. السمنة أو الميل إلى الإصابة بالسمنة. نظرًا لأن عملية التمثيل الغذائي يمكن أن تتباطأ عند تناول توت البرسيمون ، فإن الأشخاص المصابين زيادة الوزنلا يجب أن تتورط في ذلك.
3. الأطفال أقل من 3 سنوات. لا ينصح بتناول الكاكي كثيرًا وبكميات كبيرة للأطفال. هذا يرجع إلى حقيقة أن عصير المعدة ، الذي يتفاعل مع ألياف البرسيمون ، يصبح سميكًا. نتيجة لذلك ، يمكن أن يتوقف عمل المعدة.

1. في فترة ما بعد الجراحة ، المرضى الذين خضعوا لعملية جراحية مرتبطة بأمراض المعدة والأمعاء. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن انسداد الأمعاء يمكن أن يحدث بسبب المحتوى العالي من التانين في الفاكهة.
2. مع تفاقم التهاب البنكرياس.
3. مع ارتفاع السمنة.

واضح الضرر الجسيم التوت البرتقالييمكن تطبيقها فقط في حالات الاستهلاك المفرط وإهمال موانع الاستعمال.

فقدان الوزن مع البرسيمون

مثل جميع الفواكه ، يسمح توت البرسيمون للشخص بالتخلص من رواسب الدهون الزائدة وفقدان الوزن. الشيء الرئيسي للاختيار النهج الصحيحعلى سؤال. كما ذكرنا سابقًا ، فالبرسيمون منتج غذائي ، علاوة على ذلك ، مفيد جدًا ، والذي يسمح حتى مع اتباع نظام غذائي صارم بتزويد الجسم بالفيتامينات والمعادن الأساسية.
في فاكهة واحدة بمتوسط ​​المعلمات ، حوالي 70-80 سعرة حرارية. سعرات حراريه هذا المنتجمنخفضة ، لكنها في نفس الوقت تحتوي على الكثير من الألياف ، مما يساهم في التمثيل الغذائي الجيد والهضم.
يساعد استخدام البرسيمون خلال فترة إنقاص الوزن على امتصاص العناصر الغذائية الضرورية حتى من الأطعمة الهزيلة والرتيبة المستهلكة.
يمكن تناول البرسيمون بأمان من قبل أولئك الذين لا يستطيعون الاستغناء عن الحلويات ، بينما أولئك الذين يريدون إنقاص الوزن. لكن يجدر بنا أن نتذكر أن هناك الكثير من السكر في هذا التوت ، لذلك لا يجب أن تأكل أكثر من اللازم ، لأن عملية إنقاص الوزن ستنخفض.
من الملاحظ أنه عند تناول البرسيمون على معدة فارغة ، فإنه يزيد فقط من الشعور بالجوع. لذلك ينصح بتناوله بعد الوجبة الرئيسية فقط.
كما يُنصح بتناول فواكه برتقالية زاهية في وجبة الصباح. بحلول المساء ، سيتم هضم البرسيمون تمامًا ، وإذا تناولته بانتظام في الليل ، فلن يتم استبعاد تطور الإمساك.
يُنصح بالتشاور مع أخصائي التغذية قبل البدء في نظام غذائي حول تضمين ثمار البرسيمون في النظام الغذائي.

البرسيمون في النظام الغذائي للمرأة الحامل: الفوائد والأضرار

نصحت النساء الحوامل في جميع الأوقات بتناول أكبر عدد ممكن من التوت والفواكه الغنية بالفيتامينات لتراكمها في الجسم.
يجوز أكل البرسيمون للحامل بكميات مقبولة (الاستثناء هو الحالات المذكورة أعلاه). يجب على النساء اللواتي عانين من الإمساك قبل الحمل تجنب هذا المنتج ، لأن استهلاكه لا يؤدي إلا إلى تفاقم الوضع. يجب على النساء اللواتي سبق أن عانين من الحساسية تجاه أي فاكهة إدخال الكاكي بعناية في النظام الغذائي.
يجب على المرأة الحامل أكل الفاكهة بالتأكيد ، فغالبًا ما تشعر بالضعف والدوار ، فهذه أعراض تدل على انخفاض مستوى الهيموجلوبين والحديد في الدم.
إذا لم يكن هناك مشاكل كبيرةلا تتمتع المرأة الحامل بصحة جيدة ، فيمكن أكل البرسيمون دون أدنى شك خلال فترة الحمل وبعد ولادته أيضًا (أثناء فترة الرضاعة). في حالات أخرى ، يُنصح بالتشاور مع المتخصصين.

استخدام الفاكهة

في أغلب الأحيان ، يؤكل هذا التوت طازجًا. ولكن يمكن أن يكون هذا التوت أيضًا إضافة رائعة لأي سلطات فواكه ، وآيس كريم ، ولبن ، ومخفوقات فواكه ، وعصائر طازجة وعصائر. يمكن أن تؤكل مهروس لب البرسيمون كطبق منفصل أو تستخدم في صنع الموس ، والحلويات ، والمعجنات. هذه التوت تجعل أعشاب من الفصيلة الخبازية اللذيذة ومربى البرتقال.
بالإضافة إلى الفواكه ، يتم استخدام مغلي الأوراق أيضًا في الطعام. هذا المشروب له تأثير منشط على الجسم. كما يمكن غسل المرق بالجروح والخراجات التي لا تزول لفترة طويلة.
وفقر الدم ، يمكنك تناول ربع ملعقة صغيرة من مسحوق أوراق البرسيمون المجفف.
الفواكه قابلة للتطبيق أيضًا في الطهي مستحضرات التجميل. يتيح لك تطبيق لب الفاكهة على الجلد تضييق المسام وتنظيف المناطق المصابة من النقاط السوداء.

Kinglet له نسيج دقيق وطعم حلو ، يخضع للتلقيح وتكوين البذور فيه. إذا لم يحدث هذا ، صفات الذوقيترك التوت الكثير مما هو مرغوب فيه ، إلى جانب ظهور القابض. الخنفساء "الصحيحة" برتقالية داكنة من الخارج وبنية من الداخل. بسبب هذه الميزة ، يطلق عليها أيضًا اسم الشوكولاتة.

ظهر الصنف الثالث نتيجة تهجين البرسيمون والتفاح. شارون هو نوع الكاكي الوحيد الذي لا يحبك تحت أي ظرف من الظروف. يتم دمج القشرة اللامعة هنا مع عجينة صلبة إلى حد ما ، تذكرنا تفاحة ناضجة. النضج و تخزين على المدى الطويلفقط تحسين طعم شارون.

تعتمد خصائص "القابض" أيضًا على درجة نضج الجنين. يفقد الكاكي الشائع هذه السمة بمجرد وصوله إلى مرحلة النضج الكامل. يصبح مثل هذا التوت ناعمًا وشبيه بالهلام من الداخل. لا تكتسب الخنفساء الملقحة إلا الحلاوة مع النضوج ، أما الخنفساء غير الملقحة فإنها "تتماسك" ، على الرغم من درجة النضج ووقت النضج.

كيفية التمييز بين أنواع مختلفة من البرسيمون واختيار نوع البرسيمون الحلو واللذيذ

أصناف وأنواع التوت ، على الرغم من تشابهها للوهلة الأولى ، لا تزال لديها اختلافات. إنها تتعلق بالشكل والحجم واللون. يمكن رؤية بعض الميزات في السياق. في أغلب الأحيان ، على منضدة المتجر أو في السوق ، يمكنك رؤية الفاكهة في شكل مقطوع.

ما هي الميزات التي يجب الانتباه إليها عند اختيار البرسيمون:

النصيحة. من أجل شراء الكاكي غير المنسوج بدقة ، من الأفضل اختيار مجموعة الملوك أو الشارون. في حالة البرسيمون العادي ، من الأفضل الوثوق ببائع موثوق أو المحاولة قبل الشراء.

كيفية جعل الكاكي غير متماسك

ماذا تفعل إذا تم اكتشاف ميزة غير سارة للتوت بعد الشراء؟ هناك بعض توصيات بسيطةفقط في حالة فشلها:

1. ضع الفاكهة فيها. إن قضاء بضع ساعات في درجات حرارة دون الصفر سيجعل التوت لذيذًا ويخفف من قابلية التقلص. من الضروري الانتظار حتى يتجمد ، ثم يذوب.
2. ضع في ماء دافئ. سيؤدي التلامس المطول مع السائل إلى ترك القصدير للكاكى ، وستترك خصائص الدواء القابض معه أيضًا. يجب أن تكون درجة حرارة الماء بين 30 و 40 درجة ووقت الغوص يجب أن يكون من 10 إلى 12 ساعة.
3. ضعه في كيس مع التفاح أو الطماطم. سر هذه الطريقة هو قدرة الأخير على إطلاق الإيثيلين. هذا الغاز يحفز النضج السريعويمكن تخليص الكاكي من القابض.
4. سوف ينجح أيضًا ثقب الجنين بإبرة مغموسة مسبقًا في الكحول. يكفي عدد قليل من الثقوب.
5. الطريقة الجذرية هي تجفيف التوت. عند إخضاعهم لمثل هذا الإجراء ، سوف يتخلصون من القابض. يمكنك استخدام واحدة خاصة ، أو عن طريق وضع القطع المفرومة في الهواء الطلق.

انتباه! يكون الكاكي الجاف غير لزج فقط قبل ملامسته للماء. لذلك ، لا يوصى بطهي الكومبوت أو استخدام طرق طهي أخرى مرتبطة بالسائل.

اختيار الكاكي اللذيذ والعصير ، والخالي من القابض ، ليس بالمهمة السهلة. ومع ذلك ، هناك طرق مجربة للمساعدة في التمييز بين الأصناف وإيجاد التوت الخصائص الضرورية. خيار الفوز - شارون. في معظم الحالات ، يلائم الملك الصغير هذا المعيار ، ومع ذلك ، يجب ألا تختار التوت بالحجارة وبدون "روح" بنية اللون. يتطلب الكاكي العادي مزيدًا من الاهتمام. من المهم هنا مراقبة درجة النضج وعدم شراء الفاكهة الخضراء أو الناضجة. ومع ذلك ، إذا حدث خطأ عند الاختيار ، فيمكنك تطبيق إحدى طرق النضج "القسري" للجنين في المنزل.

كيفية اختيار البرسيمون: فيديو

مع بداية أواخر الخريف على الرفوف الأسواق الروسيةيظهر التوت الشتوي - البرسيمون. تجذب الفواكه الحلوة ذات اللون البرتقالي الجميل على الفور انتباه المشترين الذين يفضلون هذه الأطعمة الشهية والصحية ، والتي تحتوي على كمية هائلة من الفيتامينات ، وهي ضرورية جدًا في فصل الشتاء. ومع ذلك ، عند تجربة الكاكي ، يواجه الكثيرون أحاسيس قابضة في الفم يمكن أن تفسد الانطباع الإيجابي للشراء ، لأنه لا يعرف الجميع كيفية اختيار ثماره التي تتميز بمجموعة متنوعة من الأصناف.

ما هو البرسيمون وما هي خصائصه المفيدة

غالبًا ما يُطلق على الكاكي الجميل اسم "شجرة تفاح القلب" و "شمس برتقالية" و "غذاء الآلهة" لمذاقه الرائع وفوائده الرائعة. جسم الانسان. يمكن أن تعزى هذه الثمار بأمان إلى الأنواع شبه الاستوائية التي تفضل النمو في مناخ دافئ. حاليًا ، هناك أكثر من ثلاثمائة نوع معروف من هذا النبات ظلال مختلفةمذاق يتراوح من لاذع غني إلى حلوى سكرية.

أقصى قوة الشفاءتظهر النباتات في نوفمبر - ديسمبر. ومع ذلك ، يمكنك العثور على أرفف المتاجر في أغلب الأحيان على نوع غير ناضج يحتوي على عدد أقل من العناصر الغذائية. ولهذا السبب ، عند الشراء ، يُنصح بإعطاء الأفضلية لأكثر أنواع البطاطس نضجًا ، والتي تتميز بمذاق أكثر حلاوة ويمكن أن توفر أقصى فائدة لصحتك.

تشتهر الثمار غير الناضجة بطعمها اللاذع ، وذلك لاحتوائها على نسبة عالية من التانين ، الذي يختفي أثناء نضج التوت. بفضل التانين تمكن هذا النبات من حماية "بذوره" من الأكل المبكر من قبل الطيور والحيوانات والكائنات الحية الدقيقة.

عرفت فوائد البرسيمون منذ العصور القديمة ، لأنه كان هذا التوت الذي اشتهر بخصائصه المذهلة التي يمكن أن تحمي الإنسان من البرد. نظرًا لاحتوائه على فيتامينات A و C و P فيه ، فقد تم اعتباره عاملًا ممتازًا لتقوية المناعة ، مما يسمح لك أيضًا بالحفاظ على بشرة شابة ، وتقليل احتمالية الإصابة بالسرطان ، وكذلك زيادة مقاومة الجسم عدة مرات.

بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الثمار الناضجة على الكثير من البكتين الذي يساعد في التغلب على اضطرابات الجهاز الهضمي.تسمح لك كمية كبيرة من الألياف الغذائية الموجودة في هذا التوت باستعادة وظيفة الأمعاء بشكل فعال. بالإضافة إلى الكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والعفص واليود والفوسفور والبوتاسيوم ، فهو يحتوي على مضادات الأكسدة التي تمكن الإنسان من إطالة فترة الشباب. يسمح لك المحتوى العالي من الجلوكوز بالعناية بصحة نظام القلب والأوعية الدموية. من خلال تناول فاكهة واحدة يوميًا بانتظام ، يمكنك التغلب على التعب المتراكم وزيادة الكفاءة والهدوء الجهاز العصبي. ومع ذلك ، لا يزال الكاكي لا يستحق الإساءة.

فيديو: خصائص مفيدة للبرسيمون

ما هي الأصناف التي يمكن العثور عليها على أرفف المتاجر

بالرغم من عدد كبير منأنواع مختلفة من الفاكهة على أرفف المتاجر الروسية ، لا يمكنك العثور إلا على جزء منها ، والتي تتميز بالمذاق الأكثر جاذبية. من الأصناف المفضلة لهذا المنتج البرسيمون كورولكوفا ، المشهور بحلاوته الخاصة. تشمل هذه المجموعة مثل أصناف مشهورة، كيف:

• ملك
• هياكومي
• جاتيلي
• زينجي مارو.

يعد Hyakume أحد أصناف البرسيمون الأكثر شيوعًا لعائلة Korolkov ، والذي يتميز بفاكهة كبيرة جدًا وجميلة ومستطيلة قليلاً ، تزن 250 جرامًا ، وتتنوع كثافة اللون من الأصفر الفاتح إلى البني. لحم هذا الصنف طري جدًا وحلو المذاق ، ولونه يشبه الشوكولاتة ، ولهذا السبب غالبًا ما يتم الخلط بين هذا التنوع وتنوع Zenji-Maru. الجلد الكثيف والناعم لهذا التنوع هو مفتاح النقل الناجح والتخزين الطويل. بالإضافة إلى ذلك ، عند الحصول على ثمار غير ناضجة ، لن تشعر بطعم لاذع.

لا يمكن تمييز صنف الكاكي Zenji-Maru عمليًا في معظم الخصائص عن صنف Hyakume ، باستثناء وجود لب بلون الشوكولاتة الداكن. طعم هذه الفاكهة أحلى ، وعدد البذور كبير أيضًا ، مما يشير إلى المزيد مستوى عالطعم هذا المنتج. ينمو هذا الكاكي في المناطق التي لا تنخفض فيها درجة حرارة الهواء عن +15 درجة مئوية.

نتيجة لعبور البرسيمون مع شجرة التفاح ، كان من الممكن الحصول على ما لا يقل عن إثارة للاهتمام والمحبوبة من قبل العديد من أصناف التفاح الروسية ، وأشهرها شارون. تمتزج أرقى نكهاته ، التي تحتوي على روائح مميزة لفاكهة السفرجل والمشمش ، مع عصارة غير عادية ومذاق رائع. اللب منه متنوعة هجينةحتى عندما تنضج تمامًا تظل متماسكة وبرتقالية زاهية. بالإضافة إلى ذلك ، لن تجد بذورًا في هذه الثمار.

على الأكثر مقاسات كبيرةالفواكه وأنواع الكاكي الشرقية أو اليابانية مشهورة. يمكن لشجرة واحدة أن تعطي لأصحابها 500 كجم من المحصول ، بينما لا يزيد ارتفاعها عن 10 أمتار.

بالإضافة إلى الأصناف المحبة للحرارة ، هناك أصناف مقاومة للصقيع، تتمتع بشرف خاص بين البستانيين الروس. وتشمل هذه:

• فيرجيني أو أمريكي
• امرأة روسية
• جبل جوفرلا ،
• جبل رومان كوش.

البرسيمون فرجينيا هي شجرة كبيرة إلى حد ما ، يبلغ ارتفاعها حوالي 25 مترًا ، وهي قادرة على الصمود ناقص درجة الحرارةدون الحاجة إلى مأوى في حدود -35 درجة مئوية. ثمار هذا الصنف صغيرة الحجم ، وقطرها من 2 إلى 6 سم ولبها لذيذ.

صنف روسيانكا ، الذي نشأ لأول مرة في شبه جزيرة القرم ، يحتوي أيضًا على ثمار صغيرة جدًا. شجرة فاخرة يبلغ ارتفاعها حوالي 4-5 أمتار تعطي التوت الجميل المفلطح قليلاً مع طلاء الشمع. يمكن أن يكون وزن كل منها 70 جم ، وينضج هذا النوع بنهاية شهر أكتوبر ، وفي نوفمبر تصبح ثماره طرية تمامًا. العينات غير الناضجة لها تأثير قابض ، وعندما تنضج ، يتحول هذا الكاكي إلى طين ، ويصل لبه إلى قوام الهلام.

يحتوي صنف Gora Goverla على ثمار كبيرة تزن 270 جرامًا ، ولبها مختلف اللون العنابيوذوق رائع. تقع فترة نضج المحاصيل في نهاية شهر أكتوبر ، وتكون الأشجار نفسها قادرة على تحمل الصقيع وصولاً إلى -24 درجة مئوية.

يقدم البرسيمون غورا رومان كوش لمعجبيه الفواكه الصفراء ، الجاهزة للاستخدام في أوائل نوفمبر. ميزة هذه التوت هي طويل الأمدالتخزين ، مما يتيح لك الاستمتاع بمذاقها الممتاز حتى شهر يناير.

كيفية اختيار الكاكي الصحيح

عند اختيار البرسيمون ، يسعى معظم المشترين إلى الحصول على ثمار حلوة غير قابضة ذات نضج كافٍ. يجب أن نتذكر أن الحلاوة لا تعتمد فقط على نضجها ، ولكن أيضًا على التنوع. أحلى طعم هو ممثل لعائلة كورولكوف ، مع الحفاظ على صلابة اللب.
ومع ذلك ، إذا لم ينضج ، فهناك دائمًا فرصة لمواجهة تأثير قابض عند استخدامه.
إذا كنت ترغب في الحصول على طعام شهي ناضج ولذيذ ، فيكفي الانتباه إلى عدة عوامل تشير إلى جاهزيتها الكاملة للاستهلاك.

عند اختيار أصناف البرسيمون Korolek ، يجدر بنا أن نتذكر أنه يختلف أكثر كثافة عاليةمقارنة بالأصناف الأخرى.

للإشارة إلى ثمار الكاكي الناضجة بما فيه الكفاية ، أوراقها التي يحيط بالجنين ، والتي ينبغي أن يكون لون غامقوتكون جافة. إذا قمت برفعها وترى في هذه المنطقة الظل البني، يمكنك التأكد من أن لديك فاكهة ناضجة تمامًا في يدك. تحت أوراق الفاكهة غير الناضجة ، ستلاحظ لونًا برتقاليًا ساطعًا.

بالنظر إلى الساق ، يمكنك تحديد حالة النضج التي تمت إزالة ثمار البرسيمون من الشجرة. تشير القصبة المجففة إلى أن الكاكي قد تمت إزالته في حالة جاهزة تمامًا للأكل ، وأن الثمار التي لم يتم تجفيفها تمامًا تمت إزالتها مسبقًا وتنضج بالفعل في عملية النقل والتخزين. سيكون مثل هذا الكاكي أقل عطرة ، ومع ذلك ، سيظل طعمه في المقدمة.

ملامح اختيار أصناف البرسيمون Korolek

إذا كان عليك اختيار البرسيمون الذي ينتمي إلى عائلة كورولكوف ، فعليك الانتباه إلى الميزات الإضافية الخاصة بهذه الأصناف. بالنظر إلى قسم الفاكهة الذي يعرضه البائع ، تأكد من وجود بذور مشكلة فيه ، وهي علامة على التلقيح. هذه الفاكهة ، التي تتميز بلب بني اللون ، سيكون لها أحلى مذاق. Kinglet غير الملقح ، على الرغم من خصائصه الممتازة ، قد يكون له قابلية مفرطة.

تقليديا ، قشر الثمار الناضجة من هذا الصنف له صبغة حمراء داكنة ورائحة فريدة من نوعها. يحتوي اللب كمية كبيرةعروق بنية داكنة ، بينما تختلف في المرونة.

إحدى علامات النضج المفرط هي النعومة المفرطة للفاكهة. ينهار مثل هذا البرسيمون حرفيًا في اليدين ، ويظهر لبًا يشبه المربى في التناسق. لا يمكن تخزين الفاكهة الناضجة لفترة طويلة ، ويجب تناولها بعناية فائقة.

كيفية اختيار الفاكهة المناسبة اللذيذة والحلوة غير المتماسكة: فيديو

ما البرسيمون لا يستحق الشراء

عند اختيار الفاكهة في الأسواق وعلى أرفف المتاجر ، قم بتقييمها بعناية مظهر خارجيالبضائع ورفض شراء الشخص الذي تضررت ثماره. في ظل ظروف النقل ، تتراوح مدة صلاحية هذا المنتج من 1.5 إلى 4 أشهر. لكن تخزين غير لائقيمكن أن يثير ظهور العفن الأسود والرمادي على الفاكهة ، والذي يمكن أن يؤثر حتى على الفاكهة غير الناضجة. المشكلة هي أنه خلال عملية الحصاد ، لا يمكن الكشف عن هذا المرض. تصبح العلامات الأولى للعفن ملحوظة فقط في مرحلة التخزين والنضج.

واحدة من العلامات الرئيسية للتعفن هي ظهور النقاط السوداء ذات الحدود الواضحة. بمرور الوقت ، تصبح أكثر فأكثر ، ويزداد قطرها بشكل ملحوظ. عادة ، الثمار ذات الأضرار الميكانيكية المختلفة تكون عرضة للتعفن الرمادي.
كما أن أحد عيوب الكاكي ، بعد أن اكتشف أنه من المستحسن رفض الشراء ، هو تجميده. تتميز هذه الثمار بوجود لون بني غامق ، ويمكن فصل الكأس بسهولة ، ويصبح اللب أكثر مائيًا.

البرسيمون المفرط النضج أيضًا غير مناسب للاستهلاك ، ويعاني من أمراض مثل الأنثراكنوز ، وداء البنسيلات ، والكلادوسبريز ، والجذري ، الناجم عن انتهاك شروط التخزين.

البرسيمون المجفف. كيفية اختيار

البرسيمون المجفف له طعم رائع ومكرر يشبه التين. لتحضيرها ، عادة ما تستخدم الثمار المرنة ، المحفورة. تشمل عملية التحضير تقشير الثمار وتقطيعها إلى قطع صغيرة تجفف عند درجة حرارة 45 درجة مئوية.

يتم تخزين البرسيمون المجفف بشكل مثالي ويتميز بعدم وجود تأثير قابض. عند اختيار هذا المنتج ، انتبه إلى فارق بسيط واحد. يجب أن تحتوي ثمار الكاكي المجففة على أزهار بيضاء موحدة. إذا لاحظت ، من خلال تمرير إصبعك على البرسيمون المجفف ، أن البلاك يتم محوه ، ولا تشتري مثل هذا المنتج بأي حال من الأحوال ، فهم يحاولون خداعك عن طريق رش الفاكهة بالدقيق أو النشا.
اللويحة الحقيقية هي عبارة عن سكر ظهر على الثمار أثناء عملية التجفيف ، ويكاد يكون من المستحيل محوه. عند الشراء ، يجب أن تعطي الأفضلية للفواكه اللينة والجافة التي تشبه المطاط.

كيف تخزن بشكل صحيح بعد الشراء

• بعد شراء الكاكي ، من الضروري توفيره الظروف المناسبةلتخزينه. يمكن وضع الفاكهة الناضجة التي تم شراؤها حديثًا في الثلاجة مع المنتجات الأخرى ، ومع ذلك ، يُنصح باستخدام المنتج الذي تم شراؤه في الثلاجة. لثلاثةأيام.
• من خلال وضع الكاكي في ظروف درجة حرارة منخفضة تبلغ 0 درجة مئوية وضمان مستويات رطوبة بنسبة 90٪ ، يمكنك تخزين الكاكي لمدة 2-3 أشهر. سيؤدي انخفاض مستويات الرطوبة إلى ذبول الفاكهة ، بينما يؤدي ارتفاع مستويات الرطوبة إلى العفن.
• تستطيع ايضا استخذام تجمد سريعاستخدام الفريزر. ستوفر طريقة التخزين هذه الثمار من القابض ويسمح بتخزينها لمدة 6 أشهر. ومع ذلك ، فإن لب الكاكي المذاب ناعم للغاية. ويفضل أن تتم عملية إزالة الصقيع نفسها في درجة حرارة الغرفةبوضعها في ماء بارد.
• عند تخزينها في مخازن أو لوجيا أو أقبية ، يجب توخي الحذر لضمان التهوية المنتظمة. لهذا ، من الملائم استخدام الصناديق التي توضع فيها الثمار في طبقتين ، باستخدام الرقائق كمادة تغليف تليين. يجب وضع الطبقة السفلية للفاكهة مع وضع الكوب لأسفل والطبقة العلوية مع رفع الكوب.
• بالإضافة إلى الطرق الموصوفة ، يمكن أيضًا تخزين الكاكي جافًا وتجفيفًا. ومع ذلك ، لا ينصح بطهيها ، كما هو الحال تحت تأثير درجات حرارة عاليةيمكن أن يكتسب لحمها طعم لاذع.

بعد أن تعلمت كيفية اختيار الكاكي المناسب ، مع التركيز على خصائص أصنافه ، فلن تشعر بخيبة أمل أبدًا في الشراء المثالي. هذا جميل ، كثير العصير و فاكهة مفيدةستصبح زخرفة حقيقية للمائدة ، مما يمنحك بسخاء العديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة ، الضرورية بشكل خاص في فصل الشتاء. بعد توفير ظروف التخزين المطلوبة للبرسيمون ، يمكنك الاستمتاع بطعمه الفريد لعدة أشهر.

من بين العدد الهائل من الفاكهة الاستوائية ، فإن الكاكي بعيد كل البعد عن الأخير. هذه الفاكهة اللذيذة والعطرة بشكل لا يصدق هي المفضلة لدى جميع الذواقة. يتم تضمينه في العديد من أطباق الذواقة ، على الرغم من أنه يمكن تناوله بدون إضافات وتوابل ، إلا أن هذا لن يجعل الطعم أسوأ. يخرج أصناف مختلفةالكاكي ، والتي تختلف عن بعضها البعض في الذوق والأصل والمعايير الأخرى. فكر في أي منهم هو الأكثر شعبية والأكثر حلاوة.

بعض أنواع الكاكي تحصل على أسمائها بسبب مظهرها أو مذاقها. من بين هؤلاء هناك أيضًا مجموعة متنوعة من الملوك ، أو شوكولاتة البرسيمون. يُعتقد أن ثمار هذه الشجرة هي ألذ وأحلى. ينمو بشكل رئيسي في المناطق شبه الاستوائية والاستوائية ، ويؤتي ثماره عدة مرات في السنة. يظهر اللحم البني الغامق من خلال الجلد البرتقالي الداكن لبرسيمون ناضج. لها طعم حلو للغاية ، وفي نفس الوقت لا يحتوي على التخمر. يقولون أن هذه الأنواع المثيرة من الكاكي يتم إنشاؤها من أجل أن تشرب معهم. تحتوي هذه الثمار على أكبر قدر من الماء.

يتبع هذا التنوع اليوسفي ، أو كما يطلق عليه أيضًا ، هذه الثمار صغيرة الحجم ، لها قشرتها ، وعندما تنضج الثمرة تمامًا ، تصبح طرية جدًا ، لدرجة أنها تنتشر في اليدين. يمتلك عسل البرسيمون مثل هذا الاسم لأنه يتمتع بطعم حلو بشكل لا يصدق ، يصل إلى التخمر.

تشبه الطماطم البرسيمون اليوسفي ، والتي تسمى أحيانًا قلب الثور. ثمارها كبيرة ومليئة بالعصير ، وبعد النضج الكامل تحتفظ بلونها البرتقالي اللامع. يصبح اللب طريًا وحلوًا وينتشر في اليدين حرفيًا. لذلك لا يتم نقل هذه الثمار ، بل تؤكل مباشرة في الأماكن التي تنمو فيها.

الآن دعنا نتحدث عن أنواع صعبة من البرسيمون ، من بينها المصرية ، ممدود. تعتبر هذه الفاكهة من أجمل الفواكه ، وغالبًا ما تستخدم في تقديم الطاولات الفاخرة. إلا أن محبي الفاكهة الحلوة يكرهون الصنف المصري بسبب صلابته وقوته. غالبًا ما يتم تقطيع الكاكي المطول إلى سلطات ، مخبوز باللحم.

الكاكي الصلب ، اللاذع والصيني ، والذي له أيضًا شكل محدد. لسوء الحظ ، في مناطقنا ، هذه الثمار ليست شائعة جدًا. في الأصل ، هذه ثمار ذات لون برتقالي فاتح ، يوجد بداخلها لب صلب. أيضا ، "المرأة الصينية" لديها ملاحظات عن القابض في مذاقها ، مثل جميع أنواع البرسيمون القاسية. تظهر صور هذه التوت الشرقي بوضوح أصالة شكلها.

من بين الأصناف الصعبة ، تجدر الإشارة أيضًا إلى "الروسي" ، الذي ينمو في كل من المناطق الاستوائية والجزء الجنوبي من خطوط العرض المعتدلة. التوت له طعم لاذع مع قليل من الحلاوة ، ويكون اللب طريًا إذا كانت الثمرة ناضجة تمامًا. تأخرت صنف البرسيمون الروسي ، وقد نضجت التوت بحلول نوفمبر ، وبعد ذلك يمكن نقلها إلى أي ركن من أركان الكوكب. يعتبر هذا التنوع من أكثر الأنواع شيوعًا ، لأن الشجرة نفسها متواضعة ، والفواكه لذيذة وجميلة.

- لا تشتري ثمرة فرسيمون ، اشترِ ملكًا صغيرًا - إنه أحلى! يمكن سماع هذه العبارة غالبًا في الأكشاك التي تحتوي على ثمار الخريف البرتقالية الزاهية. في الواقع ، الملك هو مجرد نوع من البرسيمون ، وعندما نشتري Kinglet ، فإننا في الواقع نشتري البرسيمون.

تعتبر الصين مسقط رأس البرسيمون ، حيث نمت لفترة طويلة. وصل البرسيمون إلى أوروبا فقط في منتصف القرن الثامن عشر. تدريجيًا تجذر هناك وانتشر. الآن يزرع البرسيمون في مصر وإيطاليا وإسبانيا وتركيا والولايات المتحدة الأمريكية وإسرائيل آسيا الوسطىوعلى ساحل البحر الأسود.

من أين جاء اسم البرسيمون؟

في اليونانية القديمة ، يُطلق على البرسيمون اسم ديوسبيروس ، والذي يعني "طعام الآلهة". الاسم الروسي"البرسيمون" مشتق من الكلمة اللاتينية "الهورمالو" - بلوم التمر ، لأن البرسيمون المجفف مشابه جدًا للتمور المجففة.

أصناف الكاكي

هنا نأتي إلى الأكثر إثارة للاهتمام. يوجد حوالي 2000 نوع من البرسيمون في العالم ، 200 منها مزروعة. أشهرها ما يلي:
- البرسيمون "العادي" (صنف تاموبان). هذه فواكه كبيرةبرتقالية اللون ، حامضة حتى عندما تنضج بالكامل. للتخلص من القابض ، يجب تجميد هذا الكاكي ثم تناوله.
- البرسيمون "كوروليك" (نوع حياكومي). هذا هو أحلى الكاكي. ملك الشوكولاتة لونه بني غامق ، ولبه بلون الشوكولاتة ، يحتوي على 4-12 بذرة ، حلو جدا ، غير متماسك حتى عندما يكون غير ناضج.
- البرسيمون "التين" (متنوعة فويو). يطلق عليه أيضًا اسم "البابونج" ، لأنه إذا نظرت من الأعلى ، يمكنك أن ترى أن الثمرة مقسمة إلى عدة شرائح ، تشبه بتلات زهرة البابونج ، فقط ، بالطبع ، ليست ممدودة جدًا. قشر البرتقال ، بداخله يشبه ملك الشوكولاتة. حلو ، مع قابلية معتدلة عند عدم النضج.
- البرسيمون "اليوسفي" (نوع جيرو). الاسم الثاني هو العسل. خنفساء العسل برتقالية زاهية من الخارج والداخل ، حلوة جدًا ، بدون ملاحظات حامضة ، حتى عندما تكون غير ناضجة. يتشكل مثل اليوسفي.
- البرسيمون "الطماطم". الاسم الثاني هو "قلب الثور". هذا البرسيمون كبير جدًا في المظهر يشبه الطماطم التي تحمل الاسم نفسه. يمكن أن تزن فاكهة واحدة 500 جرام. إنه حلو للغاية ، ولونه برتقالي ، مع حلقات عرضية على جلد رقيق. في الشكل الناضج ، من الصعب النقل حتى داخل نفس المستوطنة - فهي تفقد عرضها على الفور: تنكمش وتنتشر.
- البرسيمون "شارون". حلو جدا ، رقيق ، برتقالي. لا تتعامل مع النقل بشكل جيد. يمكن تمييزه بطرفه المدبب. إذا كان موجودًا ، فهو شارون أذربيجاني ، وإذا كان هناك "صليب" ذو مسافة بادئة بدلاً منه ، فهو إسباني.
- البرسيمون "صيني". اللون الأصفر، ليست كبيرة ، تشبه بلوط في الشكل ، حيث لها شريط عرضي مميز ، كما لو كانت تقسم الكاكي إلى قسمين: قبعة وجسم. أقل حلاوة بالمقارنة مع الأصناف الأخرى ولكن بدون قابض ، الطول ضعف العرض. اللون برتقالي ، وهو نموذجي للبرسيمون ، لكن الطعم أقل حلاوة.
- البرسيمون "المصري". يمكنك التعرف عليه من خلال شكله - فهو ممدود:
- البرسيمون "روسيانكا". تم تربيتها من قبل مربي روسي. ينمو على ساحل البحر الأسود. إنها أصغر من نظيراتها المستوردة ، لكنها حلوة جدًا. يتسامح مع النقل بشكل جيد. القابض معتدل جدا وفقط في الفاكهة غير الناضجة.

فوائد الكاكي

بغض النظر عن الصنف ، فالبرسيمون مفيد جدًا ، حيث يحتوي على الكثير من الفيتامينات والعناصر النزرة والمواد الأخرى الضرورية لجسم الإنسان. البرسيمون غني بشكل خاص بفيتامين C والكاروتين والبوتاسيوم. البرسيمون يحسن المناعة ويحسن البصر ويشفي القلب والأوعية الدموية. البرسيمون غني بالكربوهيدرات ، وبالتالي يتشبع بسرعة.

ضرر الكاكي

يعتبر البرسيمون خطيرًا على الأشخاص الذين يعانون من السمنة أو السكري. يجب ألا يستهلكوا أكثر من ربع الفاكهة يوميًا.
- يمكن أن يسبب الكاكي اللاذع تشنج المريء أو الأمعاء ، لذلك يجب استخدامه بحذر وعدم شرب الحليب أو الماء البارد.
- لا ينبغي إعطاء البرسيمون للأطفال دون سن 3 سنوات ، وذلك لخطر الحساسية (أطفالنا ، الذين يعتبر البرسيمون فاكهة غريبة بالنسبة لهم).