เทฟลอน: "ผู้เช่า" ที่เต็มเปี่ยมในครัว ความเสียหายจากการเคลือบเทฟล่อน: กระทะของคุณปล่อยก๊าซพิษ

ทุกคนคุ้นเคยกับ เคลือบเทฟล่อน เครื่องครัว . สะดวก อาหารไม่ไหม้ แทบไม่ใช้น้ำมัน ทุกอย่างเรียบร้อยดี แต่นักวิจัยชาวอังกฤษจากมหาวิทยาลัย Exeter ทำการวิจัยเป็นเวลา 7 ปีและได้ข้อสรุปว่าการใช้จาน เคลือบเทฟล่อนที่เป็นอันตรายเพื่อสุขภาพของมนุษย์

นอกจากนักวิทยาศาสตร์ชาวอังกฤษแล้ว นักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันก็สนใจเทฟลอนด้วยเช่นกัน

หน่วยงานคุ้มครองของรัฐบาลกลางอเมริกัน สิ่งแวดล้อม(สผ.) ห้ามใช้กระทะเคลือบเทฟล่อน. ในระหว่างการทดลองในห้องปฏิบัติการกับสัตว์ที่ถูกฉีดเข้าไปในส่วนประกอบของสารเคลือบในปริมาณมากปรากฎว่ามีการใช้สารเหล่านี้ เป็นอันตรายต่อสุขภาพ- มีส่วนทำให้เกิดมะเร็งตับ น้ำหนักแรกเกิดน้อย เกิดปัญหาเกี่ยวกับระบบภูมิคุ้มกันและกระบวนการพัฒนา

- หนึ่งในผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมที่ได้รับการส่งเสริมมากที่สุดซึ่งพบการใช้งานทั้งในการผลิต เครื่องครัวเช่นเดียวกับในอุตสาหกรรมการบินและอวกาศและสิ่งทอ ในการผลิตลิ้นหัวใจ ในอุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์และในการผลิตกระเป๋าสำหรับ ผลิตภัณฑ์นี้สร้างรายได้จำนวนมาก อย่างไรก็ตาม ผู้ผลิตได้รับคำสั่งให้ลดการผลิตกรด PFOA (ส่วนประกอบหลักของสารเคลือบผิวกันติด) ลง 95% ภายในปี 2010 แล้วจึงดำเนินการผลิตให้เสร็จสิ้นอย่างเป็นระบบภายในปี 2015 เขียนโดย La Stampa ของอิตาลี PFOA ซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักในการผลิตวัสดุกันติดและทนต่อคราบ มีความเชื่อมโยงกับมะเร็งและความบกพร่องของทารกแรกเกิดในสัตว์ พบในเลือดของชาวอเมริกัน 95% รวมทั้งสตรีมีครรภ์ นอกจากนี้ยังพบในเลือดของสิ่งมีชีวิตในทะเลและหมีขั้วโลกในแถบอาร์กติก หน่วยงานสหรัฐฯ กล่าวว่า จะดำเนินการตรวจสอบผลกระทบขององค์ประกอบนี้ต่อสุขภาพของมนุษย์ต่อไปเพื่อดูว่าจำเป็นต้องมีมาตรการเพิ่มเติมหรือไม่

Susan Hazen รองหัวหน้าฝ่ายสารกำจัดศัตรูพืชของ EPA กล่าวว่า "วิทยาศาสตร์กำลังมองหาคุณสมบัติทั้งหมดของ PFOA แต่ก็มีข้อกังวล ดังนั้นการลดผลกระทบของการใช้สารนี้จึงเป็นการตัดสินใจที่ยุติธรรมอย่างสมบูรณ์ทั้งจากมุมมองด้านสิ่งแวดล้อมและสุขภาพของมนุษย์ ดูปองท์ หนึ่งในบริษัทที่ได้รับการร้องเรียนกล่าวว่า งานวิจัยที่จัดทำโดยผู้เชี่ยวชาญและนักวิทยาศาสตร์อิสระระบุว่ากระทะและสิ่งของอื่นๆ ที่ทำจากวัสดุของบริษัทนั้นค่อนข้างน่าเชื่อถือ นอกจากนี้บริษัทได้เน้นย้ำ ยังไม่มีใครทราบเกี่ยวกับผลเสียของ Pfoa ต่อสุขภาพของมนุษย์และยังไม่พบ การทดแทนที่คุ้มค่าส่วนประกอบทางเคมีนี้ในการผลิตเทฟล่อนซึ่งมียอดขายในปี 2547 ทำให้พวกเขามีมูลค่า 1 พันล้านดอลลาร์ “เราค้นหามา 30 ปีแล้ว แต่ไม่ประสบความสำเร็จ” บริษัทกล่าว ในขณะเดียวกัน วิลเลียม เบลีย์ที่ 3 ซึ่งเกิดมาพร้อมความพิการหลายอย่างแต่กำเนิดในปี 1981 ขณะที่ซู แม่ของเขาทำงานในโรงงานที่ใช้สารดังกล่าว กำลังฟ้องบริษัทดูปองท์เพื่อขอค่าชดเชยสำหรับอาการบาดเจ็บของเขา แต่ยังคง องค์กรแปดแห่งที่ใช้เทฟล่อนเห็นด้วยกับโปรแกรม: ได้แก่ 3M/Dyneon Arkema, AGC Chemicals/Asahi Glass, Ciba Specialty Chemicals, Clariant, Daikin และ Solvay Solexis ผู้สังเกตการณ์กล่าวว่า การตัดสินใจของหน่วยงานนี้รุนแรงที่สุดนับตั้งแต่สั่งห้ามแร่ใยหินเมื่อ 15 ปีก่อน ทุกคนเข้าใจว่าคำสั่งเมื่อวานนี้เป็นคำแนะนำมากกว่าคำสั่งห้าม อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่า: "กำจัดกระทะที่มีรอยขีดข่วน"

โครงสร้างทางเคมีของเทฟล่อน

โครงสร้างทางเคมีของเทฟล่อนนั้นซับซ้อนมากเป็นที่รู้จักกันว่า เทฟลอนประกอบด้วยสารพิษมากมายซึ่งจากกระทะร้อนเข้าสู่อากาศและผลิตภัณฑ์ ยิ่งเราร้อนมากเท่าไหร่ กระทะเทฟล่อนก่อน อุณหภูมิสูงสารเคลือบจะแตกเร็วขึ้นและอนุภาคขนาดเล็กและสารระเหยจะเข้าสู่อากาศเร็วขึ้น พร้อมกัน (โดยปกติจะใช้ภายในสองปี) กระทะเทฟล่อนของฉันมือหรือใน เครื่องล้างจานด้วยความช่วยเหลือของผู้แข็งแกร่ง ผงซักฟอกกระบวนการนี้ทวีความรุนแรงขึ้นเท่านั้น สารที่ปล่อยออกมาจากเทฟล่อนเป็นอันตรายต่อมนุษย์และปริมาณที่น้อยที่สุดก็เป็นอันตรายต่อนกที่เราเลี้ยงไว้ในบ้าน แม้ว่าคุณจะไม่เคยใช้ก็ตาม กระทะเทฟล่อนมีความเป็นไปได้สูงที่ร่างกายของคุณสะสมไว้แล้ว จำนวนหนึ่ง ปล่อยออกมาจากเทฟล่อน สารอันตราย เพราะเทฟล่อนนิยมใช้กันนอกบ้าน

หรือโพลีเตตระฟลูออโรเอทิลีน (PTFE) ซึ่งเป็นสารที่คล้ายกับพลาสติก ใช้ทั้งหมด "ไม่เหนียวเหนอะหนะ" รายการครัว, ปริมาณเท่านั้นที่แตกต่างกัน. เมื่อก่อนก็คิดว่า สารที่ปล่อยออกมาจากเทฟล่อนไม่สามารถออกสู่ธรรมชาติได้และถ้าโดนก็จะย่อยสลายไม่ได้นั่นคือ ยังคงเฉื่อยทางชีวภาพ อย่างไรก็ตามสิ่งนี้กลายเป็นเรื่องเข้าใจผิดได้รับการพิสูจน์แล้วว่าสารเหล่านี้สะสมอยู่ในร่างกายมนุษย์และสัตว์และในธรรมชาติ มีการศึกษาสารเพียงสองในเกือบ 100 ชนิดเท่านั้น

วิธีที่ง่ายที่สุดในการบรรลุ ฟิชชันเทฟลอน, ทำให้ร้อนขึ้น. ดูปองท์อ้างว่า เคลือบเทฟล่อนไม่แตกแม้ที่อุณหภูมิ 315 องศาซึ่งตามที่ บริษัท ระบุว่าสูงกว่าอุณหภูมิที่ใช้ในการปรุงอาหาร แต่การทดลองอิสระปฏิเสธสิ่งนี้ อุณหภูมิต่ำสุดที่พบว่าเทฟล่อนเข้าสู่อากาศคือ 230 องศา ในทางกลับกัน อุณหภูมิต่ำสุดที่สารที่ปล่อยออกมาจากสารเคลือบที่ไม่เหนียวเหนอะหนะจะฆ่านกได้คือ 202 องศา! นี่เป็นการพิสูจน์ว่าสามารถปล่อยสารพิษได้ที่อุณหภูมิต่ำกว่า จากผลการทดลองโดยผู้เชี่ยวชาญอิสระของคณะทำงานด้านสิ่งแวดล้อมได้พิสูจน์แล้วว่า ใน 2-5 นาที กระทะเทฟล่อนจะร้อนขึ้นมากกว่าที่ DuPont กำหนด

นักวิทยาศาสตร์ที่มหาวิทยาลัยโตรอนโตระบุว่าเทฟลอนและสารเคลือบผิวที่คล้ายกันนั้นแบ่งออกเป็นสารพิษต่อระบบประสาทและก๊าซที่ก่อให้เกิดภาวะเรือนกระจก เทฟล่อนที่ใช้ในชีวิตประจำวันเมื่อกระทะร้อน มันจะปล่อยอนุภาคขนาดจิ๋วที่เข้าไปลึกในปอดและยังคงอยู่ในนั้น ทำให้นกตายได้ ในขณะที่ผู้คนเกิดอาการที่เรียกว่าความร้อนจากควันโพลิเมอร์ ซึ่งคล้ายกับอาการของโรคร้ายแรง เป็นครั้งแรกที่มีการบันทึกไข้ดังกล่าวในปี พ.ศ. 2493 ในหมู่คนงาน การผลิตเทฟล่อน. การวิจัยของดูปองท์ได้พิสูจน์แล้วว่าโรคนี้เป็นอันตรายอย่างยิ่งสำหรับผู้สูบบุหรี่ อย่างไรก็ตาม บริษัท สรุปว่าเทฟลอนไม่เป็นอันตรายต่อบุคคลหากเขาไม่สูบบุหรี่ขณะทำอาหาร ในทางปฏิบัติ สิ่งที่ตรงกันข้ามได้รับการพิสูจน์แล้ว และตั้งแต่ปี 1960 เป็นต้นมา พนักงานของดูปองท์ที่ต้องจัดการกับเทฟลอนที่อุณหภูมิสูงกว่า 204 องศา จะต้องสวมหน้ากากป้องกัน

เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์อย่างไร?

การศึกษาทางวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่า สารที่ปล่อยออกมาจากเทฟล่อนเป็นอันตรายต่อสุขภาพมากอาจทำให้เกิดความเสี่ยงต่อโรคอ้วน ปัญหาเกี่ยวกับอินซูลิน และมะเร็งต่อมไทรอยด์ นอกจากนี้, เทฟล่อนคุกคามเซลล์อย่างน้อยเก้าชนิดที่ควบคุมระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย เมื่อเร็ว ๆ นี้ PTFE มีความเกี่ยวข้องกับการเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอรอลในมนุษย์ การเปลี่ยนแปลงของปริมาณสมอง ตับ และม้ามสามารถสังเกตเห็นได้ในสัตว์ ในขณะที่ระบบต่อมไร้ท่อกำลังยุบลง และความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็ง การไม่มีบุตร และการแคระแกรนเพิ่มขึ้น

การหลั่งเทฟลอนเป็นอันตรายอย่างยิ่งสำหรับเด็กข้อมูลจากสำนักงานปกป้องสิ่งแวดล้อมของสหรัฐฯ แสดงให้เห็นว่าดูปองท์ทราบมาตั้งแต่ปี 2524 ว่ามารดาส่งต่อ PTFE ให้กับลูกของตน และนั่นอาจทำให้ใบหน้าผิดรูป ซึ่งได้รับการพิสูจน์แล้วในการทดลองกับสัตว์ สารเหล่านี้สามารถไปได้ทุกที่ กลุ่มเสี่ยงส่วนใหญ่เป็นพนักงานฝ่ายผลิตและผู้ที่อาศัยอยู่ใกล้เคียง ในปี 2544 ชาวบ้านที่อาศัยอยู่ใกล้โรงงานดูปองท์ในสหราชอาณาจักรฟ้องบริษัทฐานก่อมลพิษในสิ่งปฏิกูล นี่เป็นสาเหตุที่ทำให้อุบัติการณ์ของมะเร็งต่อมลูกหมากเพิ่มขึ้นและการรบกวนการทำงานของระบบสืบพันธุ์ของผู้หญิงในบริเวณนั้น ตลอดจนการแพร่กระจายของมะเร็งเม็ดเลือดขาว ศาลสั่งให้มีการลงทุนอย่างน้อย 107 ล้านดอลลาร์เพื่อลดปริมาณ PTFE ใน น้ำเสียและให้ทุนวิจัยเกี่ยวกับผลกระทบของสารเหล่านี้ต่อสุขภาพของมนุษย์ ผลลัพธ์เหล่านี้อาจทำให้บริษัทต้องจ่ายเงินอีก 235 ล้านดอลลาร์ในโครงการตรวจสุขภาพระยะยาว

ความคิดเห็นโดยรองศาสตราจารย์ภาควิชานิเวศวิทยาของ KDPU Tatyana Kozlovskaya

- Tatyana Fedorovna เป็นสารชนิดใดและทำไมถึงเป็นเช่นนั้น เป็นอันตรายต่อร่างกาย?
— เป็นโพลิเมอร์ เชื่อกันว่าการเคลือบเทฟล่อนมีความเสถียรมากกว่าโพลิเอทิลีน แต่ถ้าโพลีเอทิลีนบิดตัวภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิและฟิล์มเกิดขึ้น เทฟลอนก็จะระเหย ความจริงก็คือว่า เทฟล่อนแตกตัวที่อุณหภูมิสูงและเกิดสารระเหย เตตระฟลูออโรอีเทน และเป็นพิษเพราะมีฟลูออรีน กล่าวคือเมื่อเราใช้กระทะเคลือบเทฟล่อน เทฟล่อนระเหยโดยไม่รู้ตัว และเราหายใจเอาควันพิษเข้าไป. ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ "ขูด" กระทะด้วยมีด - อาจทำให้สารเคลือบเสียหายได้และอากาศจะแทรกซึมเข้าไปได้ สิ่งนี้จะนำไปสู่การย่อยสลายของโพลิเมอร์อย่างรุนแรง
สารนี้มีผลต่อร่างกายอย่างไร?
- สารที่ระเหยออกจากผิวเคลือบเทฟล่อนเป็นอันตรายต่อระบบทางเดินหายใจเป็นอันดับแรก ทันทีจากระบบทางเดินหายใจจะเข้าสู่หลอดลมและเข้าสู่ปอด สารประกอบฟลูออรีนนี้ขึ้นอยู่กับความไวของร่างกายมนุษย์สามารถทำให้เกิดปฏิกิริยาต่าง ๆ : ไอ, ภูมิแพ้, หลอดลมอักเสบ นอกจากนี้ยังสามารถเข้าสู่ระบบไหลเวียนโลหิต ฉันไม่สามารถพูดได้ว่าสารนี้นำไปสู่โรคมะเร็งหรือไม่ ความเป็นพิษของสารนี้คืออะไรและเร็วแค่ไหนที่จะถูกขับออกจากร่างกายก็ยากที่จะพูดเช่นกัน เทคโนโลยี ไม่พบข้อมูลจำเพาะของเทฟล่อนถือเป็นโนว์ฮาว
เทฟล่อนใช้ที่ไหน?
- ตอนนี้เทฟล่อนพบการใช้งานทั้งในการผลิตเครื่องใช้ในครัวและในอุตสาหกรรมสิ่งทอ, ในอุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์, ในยาที่ใช้สำหรับการผลิตหยดน้ำ ในกรณีนี้เทฟลอนไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์เนื่องจากไม่เข้าไป ปฏิสัมพันธ์ทางเคมีกับยาและไม่ได้สัมผัสกับอุณหภูมิสูง
- ฉันควรปฏิเสธที่จะซื้อกระทะเทฟล่อนหรือไม่?
- ฉันสงสัยว่ากระทะเทฟล่อนที่ขายกับเรานั้นมีจริงๆ เคลือบเทฟล่อน. พวกเขาจะไม่เสียค่าใช้จ่ายมาก กระทะเทฟล่อนของจริงมีราคาประมาณไม่กี่ร้อยดอลลาร์ เนื่องจากเทฟล่อนนั้นหาได้ยากและมีราคาแพงในทางเทคโนโลยี แต่ถ้าเราพูดถึงกระทะเคลือบเทฟล่อนจริง ๆ โดยส่วนตัวแล้วในฐานะนักเคมี ฟลูออรีนที่มีอยู่มากมายในเทฟลอนทำให้ฉันสับสนเพราะมันไม่เป็นอันตราย และอาหารที่ปรุงบนเทฟล่อนก็มีรสชาติเฉพาะ
— มีการศึกษาเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่มีเทฟล่อนหรือไม่?
— ใช่ แน่นอน ผลิตภัณฑ์ไม่เพียงแค่วางขายเท่านั้น ในเคียฟมีสถาบันพิษวิทยาและเภสัชวิทยาซึ่งสินค้าผ่านห้องปฏิบัติการพิเศษ ตัวอย่างจะถูกนำมาจากแบทช์ แต่ในทางกลับกันไม่สามารถตรวจสอบทั้งชุดได้สินค้าบางส่วนยังคงผ่านไปได้

แม้ว่าเราจะไม่สามารถหลีกเลี่ยงเทฟล่อนได้อย่างสมบูรณ์ แต่ก็เป็นไปได้ที่จะละทิ้งการซื้อผลิตภัณฑ์เทฟล่อนเพื่อ ลดอันตรายต่อสุขภาพของคุณ.

นี่คือเคล็ดลับ:
- เลือกจากกระทะหรือกระทะเทฟล่อนแทน ของสแตนเลสหรือเหล็กหล่อ กะละมัง;
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเทฟล่อนในองค์ประกอบของการเคลือบและเสื้อผ้าซึ่งจะเริ่มโดดเด่นระหว่างการสวมใส่
- ลืมเกี่ยวกับอาหาร อาหารจานด่วนที่บรรจุในจานด้วยเทฟล่อนและกระดาษ! ผลิตภัณฑ์ที่จำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่ง (เช่น พิซซ่าไมโครเวฟ ป๊อปคอร์น ฯลฯ) จะถูกขนส่งและจัดเก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์ที่บรรจุเทฟล่อน
- อย่าซื้อหรือใช้เครื่องสำอางที่มีสารชื่อ "ฟลูออโร", "เพอร์ฟลูออโร" หรือ PTFE ผสมเทฟล่อนสามารถอยู่ในโลชั่นบำรุงผิวหน้าและผิวกาย แป้ง ยาทาเล็บ และครีมโกนหนวด

ในขณะที่เทฟล่อนทำให้ชีวิตในบ้านของเราง่ายขึ้น ผลเสีย: ความตายที่เป็นไปได้สัตว์เลี้ยง โรคเบาหวาน ความพิการแต่กำเนิด และมะเร็ง… ข้อควรระวัง เราควรทำบ้านของเราให้ปราศจากสารที่มีเทฟลอนอย่างสมบูรณ์จนกว่าจะมีหลักฐานที่ปฏิเสธไม่ได้ว่าส่วนประกอบทางเคมีที่มนุษย์สร้างขึ้นนี้เป็นส่วนหนึ่งของ เคลือบเทฟล่อนไม่เป็นอันตรายเพื่อสุขภาพ.

พูดขอบคุณ":

7 ความคิดเห็นเกี่ยวกับบทความ "การเคลือบเทฟลอนเป็นอันตรายต่อสุขภาพ" - ดูด้านล่าง

ปัจจุบันกระทะเทฟล่อนถือว่าได้รับความนิยมเป็นพิเศษ น่าเสียดายที่แม่บ้านบางคนไม่รู้ด้วยซ้ำ สินค้าอุตสาหกรรมเทฟลอนส่งผลเสียต่อสุขภาพของมนุษย์อย่างไร ควรสังเกตว่าต้องขอบคุณการศึกษาจำนวนมากที่ดำเนินการ นักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันได้พิสูจน์ว่าเทฟลอนที่เสียหาย (และเกิดขึ้นบ่อยครั้ง) จะปล่อยสารที่เป็นอันตราย (เป็นพิษและก่อมะเร็ง) ต่อร่างกายมนุษย์ ตามกฎแล้วสารดังกล่าวจะถูกปล่อยออกมาเมื่อกระทะเทฟล่อนร้อน สิ่งที่เลวร้ายที่สุดคือสารเหล่านี้ไม่เพียงเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในเลือดของมนุษย์เท่านั้น แต่ยังนำไปสู่การพัฒนาของโรคมะเร็งที่น่ากลัว - มะเร็ง อย่างไรก็ตาม สำนักงานปกป้องสิ่งแวดล้อมแห่งสหพันธรัฐอเมริกันที่มีชื่อเสียง (ตัวย่อว่า EPA) ได้สั่งห้ามการผลิตกระทะเคลือบเทฟล่อน

โดยเฉพาะอย่างยิ่งเทฟลอนเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างน่าสนใจซึ่งเป็นต้นกำเนิดที่ผู้คนไม่รู้อะไรเลย ผลิตภัณฑ์นี้พบการใช้งานไม่เพียง แต่ในการผลิตกระทะในครัวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการผลิตลิ้นหัวใจ, การผลิตถุงข้าวโพดคั่วที่ออกแบบมาสำหรับ เตาอบไมโครเวฟเช่นเดียวกับในสิ่งทอและ อุตสาหกรรมการบินและอวกาศ. ในแง่หนึ่งผลิตภัณฑ์นี้สร้างรายได้มหาศาล แต่ในทางกลับกันก็ส่งผลเสียต่อสุขภาพของผู้คนนับล้านทั่วโลก ควรสังเกตว่าภายในปี 2558 การผลิตผลิตภัณฑ์ใดๆ ที่ใช้เทฟล่อน รวมถึงเครื่องครัวจะถูกห้ามโดยสิ้นเชิง ทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพแทนการเคลือบเทฟล่อนคือเครื่องครัวเซรามิกหรือเคลือบเซรามิก ซึ่งผลิตใน ครั้งล่าสุดกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อยๆ

อันตรายของการเคลือบเทฟล่อนคืออะไร? ในบรรดาส่วนประกอบสำคัญที่ใช้ทำกระทะเคลือบสารกันติด เราสามารถแยกแยะส่วนประกอบที่มักเกี่ยวข้องกับข้อบกพร่องต่างๆ ในเด็กแรกเกิด และ PTFE (โพลิเตตระฟลูออโรเอทิลีน) สิ่งที่เลวร้ายที่สุดคือพบ PFOA ในเลือดของชาวอเมริกันเกือบ 95% รวมถึงสตรีที่กำลังตั้งครรภ์ วิทยาศาสตร์สมัยใหม่ศึกษาคุณภาพทั้งหมดของส่วนประกอบที่นำเสนอเพื่อลดการใช้งาน ตัวอย่าง ผลกระทบเชิงลบส่วนประกอบของ PFOA (perfluorooctanoic acid) ต่อสุขภาพของมนุษย์สามารถเรียกได้ว่าเป็นการกำเนิดของ William Bailey III (1981) ที่มีข้อบกพร่องมากมายตั้งแต่กำเนิด แม่ของเขาทำงานในโรงงานที่ใช้ PFOA (perfluorooctanoic acid) อย่างกว้างขวาง

โดยเฉพาะอย่างยิ่งในปัจจุบันเทฟลอนประกอบด้วย:
• ในเครื่องครัว
• ในชิปคอมพิวเตอร์
• ในไหมขัดฟัน
• ในเฟอร์นิเจอร์
• ในโฟมโกนหนวด
• ใน เครื่องมือผ่าตัด
• ในเสื้อผ้าของผู้ใหญ่ เด็ก และแม้แต่ทารก
• ในหลอดไฟเป็นต้น

หลายคนถามว่าจานเคลือบเทฟล่อนมีทางเลือกอะไรอีกบ้างในปัจจุบัน? คำตอบนั้นง่ายมาก! แน่นอนว่านี่คือเครื่องครัวเคลือบเซรามิกซึ่งปลอดภัยต่อสุขภาพของมนุษย์อย่างแน่นอน

จากกระทะส่งตรงถึงปอด

ถ้าพูดถึง โครงสร้างทางเคมีเทฟล่อนมันยากมาก เป็นที่รู้จักกันว่า ผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วยสารพิษจำนวนมากซึ่งหลังจากให้ความร้อนแก่พื้นผิวแล้วสามารถเข้าสู่อากาศและอาหารได้อย่างง่ายดาย ยิ่งมีคนอุ่นกระทะเทฟล่อนให้มีอุณหภูมิสูงมากเท่าไร การเคลือบผิวก็จะแตกเร็วขึ้นเท่านั้น เนื่องจากสารระเหยขนาดเล็กของเทฟล่อนเข้าไปในอากาศแล้วเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ กระบวนการนี้จะดีขึ้นอย่างมากหากล้างกระทะเทฟล่อนทุกวันด้วยผงซักฟอกเข้มข้นในเครื่องล้างจานหรือซักด้วยมือ

ปัจจุบันผู้ผลิตเทฟล่อนต้องจ่ายค่าชดเชยให้กับผู้ที่ได้รับผลกระทบจากความเป็นพิษของผลิตภัณฑ์นี้ ท่ามกลาง ผู้ผลิตรายใหญ่ที่สุดจากเนื้อหาที่นำเสนอนั้นดูปองท์สามารถแยกออกได้ซึ่งใช้จ่ายประมาณ 100 ล้านดอลลาร์ต่อปีสำหรับค่าชดเชยดังกล่าว จากข้อมูลข้างต้น เราสามารถสรุปได้ว่าถึงเวลาแล้วที่จะต้องกลับไปใช้กระทะทอดแบบดั้งเดิมที่เคลือบด้วยเซรามิก (เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม)

ทางเลือกแทนการเคลือบเทฟล่อน

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการเคลือบนี้คือการเคลือบเซรามิก ที่สำคัญที่สุด เครื่องครัวเคลือบเซรามิกไม่ใช้กรดเปอร์ฟลูออโรออกทาโนอิก - PFOA และโพลีเตตระฟลูออโรเอทิลีน - PTFE ซึ่งไม่สามารถพูดถึงเครื่องครัวเคลือบเทฟลอนได้ เครื่องครัวเคลือบเซรามิกมีคุณสมบัติเคลือบสารกันติดที่ดีเยี่ยม นอกจากนี้การเคลือบเซรามิกยังมีความทนทานต่อการกัดกร่อนการสึกหรอและความร้อนสูงพอสมควร โดยตัวของมันเอง สารเคลือบนี้เฉื่อยทางเคมี

เซรามิคบนโต๊ะอาหาร

ท่ามกลาง คุณสมบัติที่โดดเด่นเครื่องครัวที่มีการเคลือบเซรามิกสามารถแยกแยะได้ดังนี้:
• คุณสมบัติการไม่ติดที่ยอดเยี่ยมเนื่องจากความเรียบของเซรามิก
• ประหยัดพลังงานและเวลาในการปรุงอาหาร
• ความสามารถในการทอดที่อุณหภูมิสูงได้อย่างปลอดภัย (สูงถึงประมาณ 450 °C)
• ปลอดภัยอย่างยิ่งต่อสุขภาพของมนุษย์
• ง่ายต่อการดูแล
• ราคาที่ยอมรับได้

ก่อนซื้อเครื่องครัวใหม่ ให้นึกถึงความจริงที่ว่าการซื้อนั้นไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ เครื่องครัวที่มีการเคลือบเซรามิกคือ ทางเลือกที่ดีแม่บ้านยุคใหม่ใส่ใจสุขภาพคนในครอบครัว!

วิดีโอไม่ติด Ecolon

มาต่อกันที่เรื่องราวเกี่ยวกับอาหารสมัยใหม่ สิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เมื่อซื้อมัน และวิธีดูแลรักษาอย่างถูกต้องเพื่อให้อยู่ได้นาน ตอนนี้ฮีโร่ของเราคือจานที่มีการเคลือบโพลีเตตระฟลูออโรเอทิลีน (โพลิเมอร์หรือเทฟลอน) เราคุ้นเคยกับความจริงที่ว่าในครัวเธอเป็น "ผู้เช่า" ที่เต็มเปี่ยม อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ว่าทุกอย่างจะราบรื่นใน "อาณาจักรเทฟล่อน" อย่างไรก็ตาม อย่าล้ำหน้าตัวเอง สิ่งแรกต้องมาก่อน

การถือกำเนิดของเทฟล่อน

มันคือปี 1938 รอย พลังเก็ตต์ อายุ 27 ปี มาถึงตอนนี้เขาเป็นชายหนุ่มที่มีการศึกษาแล้ว - นักเคมี และในวันที่มีแดดจัดหรืออาจมีเมฆมาก เขาได้ทำการทดลองเนื่องจากความต้องการในการผลิต เขาสูบก๊าซเตตระฟลูออโรเอทิลีนภายใต้แรงดันเข้าไปในกระบอกสูบพิเศษ มันอยู่ในรัฐนิวเจอร์ซีย์ สหรัฐอเมริกา เขาสูบฉีด เช็ดเหงื่อออกจากหน้าผาก และทิ้งถังให้นอนลงชั่วขณะ วางไว้ในภาชนะที่มีคาร์บอนไดออกไซด์แข็ง (“น้ำแข็งแห้ง”) เพื่อไม่ให้ระเบิด

หลังจากนั้นครู่หนึ่ง Plunkett ผู้อยากรู้อยากเห็นก็ติดหนึ่งในกระบอกสูบเข้ากับโรงงานปฏิกิริยาและรอโดยไม่ลืมที่จะเปิดวาล์ว อย่างไรก็ตามแก๊สจากกระบอกสูบไม่ได้ไปด้วยเหตุผลบางประการ นักวิทยาศาสตร์ที่เกี่ยวข้องตรวจสอบความสมบูรณ์ของอุปกรณ์ - ทุกอย่างปกติ นอกจากนี้ยังไม่มีการรั่วไหลของก๊าซ ผลก็คือ เมื่อเปิดกระบอกสูบอย่างระมัดระวัง นักวิทยาศาสตร์รู้สึกประหลาดใจที่พบว่ามีผงสีขาวอยู่ในนั้นแทนที่จะเป็นแก๊ส สิ่งเดียวกันนี้เกิดขึ้นกับเนื้อหาของกระบอกสูบอื่นๆ และผนังด้านในถูกปกคลุมด้วยสารคล้ายพาราฟิน ซิมไบโอซิส ความดันสูงและอุณหภูมิต่ำทำให้เกิดการพอลิเมอไรเซชันของก๊าซ ดังนั้นโดยบังเอิญจึงได้โพลีเตตระฟลูออโรเอทิลีน ปรากฎว่าสารนี้ร่อนได้อย่างสมบูรณ์สามารถทนต่ออุณหภูมิที่ค่อนข้างสูงและนอกจากนี้ยังมี ระดับสูงความต้านทานต่อสภาพแวดล้อมทางเคมีที่ก้าวร้าว

เพียงหนึ่งปีต่อมา polytetrafluoroethylene ได้รับการจดสิทธิบัตรโดยบริษัท DuPont ของอเมริกา ต่อมาในปี พ.ศ. 2489 ผลิตภัณฑ์ภายใต้ชื่อแบรนด์ Teflon ได้ออกสู่ตลาดเป็นครั้งแรก ดังนั้นสารที่ Plunkett ค้นพบจึงได้รับการตั้งชื่อเพื่อใช้ในเชิงพาณิชย์

พื้นที่ใดที่ไม่ได้ใช้เทฟล่อน มันถูกนำไปใช้ในการผลิตข้อต่อเทียมด้วยซ้ำ มันยังคงใช้มาจนถึงทุกวันนี้ - ในอุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์, ในการบิน, ในอวกาศ, ในการทำเครื่องมือ, มันเป็นสิ่งจำเป็นในการผลิตหลอดความร้อน การเคลือบเทฟล่อนยังใช้กับผนังของแมลงที่บินไม่ได้ซึ่งเป็นเชลย - ตัวหลังไม่สามารถคลานได้เนื่องจากมีแรงเสียดทานต่ำ แต่แน่นอนว่าเทฟลอนนั้นมีชื่อเสียงในด้านอาหาร เริ่มผลิตด้วยการเคลือบสารกันติด (เทฟล่อน) ในช่วงต้นทศวรรษที่ 50 ของศตวรรษที่ผ่านมา

ที่ เงื่อนไขที่ทันสมัยเทฟลอนถ้าเราพูดถึงอาหารและโดยทั่วไปเกี่ยวกับเครื่องครัวครอบคลุมกระทะทอดต่างๆ (รวมถึงกระทะ), หม้อ, ถาดอบ, เตาไฟฟ้า, หม้อต้ม, กดสำหรับทำแซนวิชร้อน, เตารีดวาฟเฟิล, แม้กระทั่งขากลิ้งที่เคลือบด้วยเทฟล่อน - แป้งไม่ติดแป้ง

จัดซื้อเครื่องครัวเทฟล่อนและดูแลรักษา

เนื่องจากเทฟล่อนเป็นเพียงสารเคลือบ เครื่องครัวเทฟล่อนจึงอาจแตกต่างออกไป: อะลูมิเนียม เหล็กหล่อ สแตนเลส การเคลือบอาจเป็นแบบเรียบหรือแบบเซลลูล่าร์ ในกรณีที่สอง พื้นผิวทำความร้อนเพิ่มขึ้น ความร้อนจะกระจายอย่างสม่ำเสมอมากขึ้น นอกจากนี้รูปแบบนูนภายในยังช่วยลดพื้นที่สัมผัสระหว่างอาหารและจาน - มีโอกาสน้อยที่อาหารจะไหม้

เมื่อซื้อจานที่มีการเคลือบเทฟล่อน (ส่วนใหญ่มักเป็นกระทะ) ให้ใส่ใจกับความหนาของก้น - ยิ่งหนามากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้นภายในขอบเขตที่สมเหตุสมผล ความหนาของผนังก็มีความสำคัญเช่นกัน - ไม่ควรบางเกินไปและไม่ควรบางกว่า 3 มม. โดยทั่วไปแล้ว กระทะแบบบางจะมีราคาถูกกว่า แต่ก็มีอายุการใช้งานสามถึงสี่ปีเช่นกัน พวกเขาร้อนขึ้นอย่างรวดเร็วและความร้อนอย่างรวดเร็วมักไม่สม่ำเสมอ อาจทำให้จานเสียรูปได้ กระทะที่มีก้นเซลล์ทำงานเป็น "พยาบาล" มาหกปีแล้ว และอาหารแชมป์ในแง่ของอายุการใช้งานถูกเคลือบด้วยเทฟล่อนชั้นหยาบและค่อนข้างหนา ตัวอย่างดังกล่าวสามารถใช้งานอย่างระมัดระวังได้นานถึงสิบปี

ตรวจสอบว่าการเคลือบเทฟล่อนไม่เสียหาย จานต้องไม่มีรอยบุบหรือนูน ให้ความสนใจกับที่จับ (หรือที่จับ) ไปยังตำแหน่งที่เชื่อมต่อกับ "ตัว" ของกระทะหรือเครื่องใช้อื่น ๆ : มักพบความเสียหายต่อการเคลือบกันติดที่นี่

ผู้ผลิตเครื่องครัวเคลือบเทฟล่อนอ้างว่าคุณสามารถปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน - อาหารจะไม่ไหม้ ส่วนใหญ่มักจะเป็นความจริง แต่ในที่สุดแล้วอาหารจะดูน่ารับประทานมากขึ้นหากคุณปรุงด้วยไขมันเพียงเล็กน้อย (คุณต้องใช้ไขมันหรือน้ำมันน้อยลงมากเมื่อใช้จานเคลือบเทฟล่อน) นอกจากนี้ยังดีกว่าสำหรับอาหารที่ "ไม่ติด" ส่วนใหญ่

ก่อนหน้านี้เชื่อกันว่าเมื่อปรุงอาหารในจานเคลือบเทฟล่อนควรใช้ไม้พายเท่านั้น เพื่อไม่ให้ผิวเคลือบเป็นรอย โดยหลักการแล้วตอนนี้ไม้พายที่ผูกกับช้อนส้อมเทฟลอนก็ไม่ได้สูญเสียความเกี่ยวข้องไป - มันจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้ แต่ตอนนี้พวกเขาผลิตจานที่มีการเคลือบเทฟล่อนที่เสถียรมาก จริงและมีค่าใช้จ่ายอีกเล็กน้อย เป็นการดีกว่าเสมอที่จะตรวจสอบกับผู้ขายเกี่ยวกับลักษณะของเครื่องครัวเทฟล่อนที่ซื้อมา อย่างไรก็ตาม น่าเสียดายที่ไม่ใช่ผู้ขายทั้งหมดที่มีคุณสมบัติเหมาะสม ไม่ใช่ทั้งหมดที่สามารถช่วยคุณได้จริงๆ ดังนั้นคุณต้องซื้ออาหารในร้านค้าเฉพาะ ไม่ว่าในกรณีใดมีโอกาสน้อยที่จะซื้อสินค้าปลอมคุณภาพต่ำ

การดูแลจาน "เทฟลอน" นั้นง่ายเหมือนการปอกเปลือกลูกแพร์ โดยปกติแล้วสิ่งสกปรกทั้งหมดจะถูกล้างออกด้วยฟองน้ำนุ่ม ๆ น้ำยาซักผ้าและ น้ำอุ่น. ท้ายที่สุดแล้วอาหารใน "เทฟลอน" ที่ดีจะไม่ไหม้ คุณยังสามารถล้างจานเคลือบเทฟล่อนในเครื่องล้างจานได้ แต่แนะนำให้เลือกโหมดการทำงานของเครื่อง ซึ่งใช้น้ำร้อนที่อุณหภูมิไม่เกิน 50 องศาเซลเซียส ล้าง เช็ดให้แห้ง และทาจารบีในเครื่องครัวที่เคลือบสารกันติดก่อนใช้งานครั้งแรก ในปริมาณที่น้อย น้ำมันดอกทานตะวัน(หรือต้มน้ำใส่ก็ได้).

เพื่อสุขภาพ?

การให้ความร้อนมากกว่า 200°C เป็นอันตรายต่อเครื่องครัวเทฟลอน บางตามที่กล่าวไว้แล้วสามารถเปลี่ยนรูปได้สารเคลือบกันติดจะแตก ยิ่งไปกว่านั้น เมื่ออุณหภูมิสูง เทฟล่อนจะเริ่มสลายตัวเป็นสารระเหยง่าย อาจเป็นพิษได้

โดยทั่วไปแล้ว ความปลอดภัยของเทฟลอนต่อสุขภาพของมนุษย์นั้นเป็นประเด็นที่แยกจากกัน บนอินเทอร์เน็ตในฟอรัมต่าง ๆ คุณมักจะสะดุดกับคำพูดประเภทนี้:“ แม่สามีบอกว่าคุณไม่สามารถปรุงอาหารให้เด็กในจานเคลือบเทฟลอนได้และโดยทั่วไปแล้วจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ มัน. ขนาดนั้นเลยเหรอ”. เพื่อตอบคำถามนี้ มันคุ้มค่าที่จะระลึกถึงสิ่งที่ถูกลืมไปแล้ว แม้ว่าเมื่อไม่นานมานี้ “เรื่องอื้อฉาวเกี่ยวกับเทฟลอน” ในสหรัฐอเมริกา

ในปี 2548 มีการฟ้องร้องดูปองท์หลายคดีโดยผู้ที่อาศัยอยู่ในสหรัฐอเมริกา การสืบสวนเริ่มต้นโดยสำนักงานปกป้องสิ่งแวดล้อมของสหรัฐฯ ความเป็นผู้นำของ "สัตว์ประหลาดเทฟลอน" ถูกกล่าวหาว่าซ่อนข้อมูลเป็นเวลานานจากทุกคนว่าเทฟลอนภายใต้เงื่อนไขบางประการก่อให้เกิดเนื้องอกมะเร็ง

มีการศึกษาและทดลองเกี่ยวกับสัตว์มากมาย เป็นผลให้พบว่าการเคลือบเทฟล่อนเมื่อได้รับความร้อนจะปล่อยสารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพออกมาจริงๆ (โดยเฉพาะ กรดเปอร์ฟลูออโรออกทาโนอิก) ที่เลวร้ายที่สุดคือสารเหล่านี้มีแนวโน้มที่จะสะสมในสิ่งแวดล้อม รวมทั้งในสิ่งมีชีวิตของสัตว์และมนุษย์ หนูที่เลี้ยงด้วยอาหาร PFOS (ในขนาดที่มาก) ในตอนแรกจะหมดความสนใจในเพศตรงข้าม จากนั้นจึงพัฒนาเป็นมะเร็งและเสียชีวิต ตอนนั้นเองที่กรดเปอร์ฟลูออโรออกทาโนอิก (สาร C-8) ได้รับการยอมรับว่าเป็นสารก่อมะเร็งที่รุนแรง

แม้จะมีผลลัพธ์เหล่านี้ ฝ่ายบริหารของดูปองท์ยังคงยืนยันว่าหนูก็คือหนู และไม่มีใครพิสูจน์ความสามารถของกรดในการก่อมะเร็งในมนุษย์ได้ จริงอยู่ บริษัท ตกลงว่าถ้าคุณอุ่นจานเทฟลอนถึง 360 ° C เทฟลอนจะเริ่มละลายและในขณะเดียวกันการระเหยของมันก็เป็นการทำให้ไม่ดีต่อสุขภาพของมนุษย์อย่างอ่อนโยน อย่างไรก็ตาม บริษัทเตือนว่าอุณหภูมิสูงสุดที่เตาไฟฟ้าสมัยใหม่สามารถอุ่นได้คือไม่เกิน 300°C ดังนั้นคุณไม่ควรกลัวพิษใด ๆ คุณไม่จำเป็นต้องร้อนกระทะมากเกินไป

นักวิทยาศาสตร์ชาวรัสเซียแสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับสถานการณ์นี้ท่ามกลางเรื่องอื้อฉาว โดยกล่าวว่า: “ไม่มีใครเติมสารที่เป็นพิษลงในสารเคลือบสำหรับกระทะ เว้นแต่แน่นอนว่ามันจะเป็นของปลอม มีวอดก้าโฮมเมดที่คนตาบอดดังนั้นในกระทะด้านซ้ายอาจมีอะไรก็ได้แม้แต่ โพแทสเซียมไซยาไนด์". ดังนั้น Boris Korolev ซึ่งในปี 2548 เป็นผู้ช่วยศาสตราจารย์ที่ภาควิชาสารประกอบโมเลกุลขนาดใหญ่ของคณะเคมีแห่งมหาวิทยาลัยแห่งรัฐมอสโกได้ตอบคำถามของหนังสือพิมพ์ Novye Izvestia เกี่ยวกับอันตรายของเทฟลอน รุ่นเดียวกันในแบบสแตนด์อโลน องค์กรไม่แสวงหาผลกำไร"Soyuzexpertiza" ของสภาหอการค้าและอุตสาหกรรมแห่งสหพันธรัฐรัสเซียรายงานว่า "เมื่อ 10 ปีก่อน เราตรวจสอบกระทะเทฟลอนและไม่พบสิ่งผิดกฎหมายในกระทะ" อย่างไรก็ตาม แหล่งที่มาของข้อมูลขอไม่เปิดเผยชื่อ

เป็นผลให้ในปี 2550 หลังจากการศึกษาเพิ่มเติมหลายครั้งตามคำยืนยันของหน่วยงานคุ้มครองสิ่งแวดล้อมเดียวกัน (องค์กรที่มีอิทธิพลมากในสหรัฐอเมริกา) จึงตัดสินใจจำกัดการผลิตและการใช้เครื่องครัวเทฟล่อนในประเทศ ข้อสรุปของผู้เชี่ยวชาญซึ่งเป็นพื้นฐานสำหรับการตัดสินใจครั้งนี้นั้นรุนแรง:“ ในระหว่างการทดลองในห้องปฏิบัติการกับสัตว์ที่ถูกฉีดเข้าไปในส่วนประกอบของการเคลือบในปริมาณมากปรากฎว่าสารเหล่านี้มีส่วนทำให้เกิดมะเร็งตับ น้ำหนักแรกเกิดต่ำทำให้เกิดปัญหาเกี่ยวกับระบบภูมิคุ้มกันและการพัฒนากระบวนการ "

นอกจากนี้ยังพบว่าในผลิตภัณฑ์จากการสลายตัวด้วยความร้อนของเทฟลอนนั้นมีสารประกอบที่เป็นพิษสูงอยู่จำนวนหนึ่ง ตัวอย่างเช่น เพอร์ฟลูออโรไอโซบิวทิลีน (เป็นพิษมาก), เฮกซาฟลูออโรอีเทน, ออกตาฟลูออโรไซโคลบิวเทน, เตตระฟลูออโรเอทิลีน, เฮกซาฟลูออโรโพรพิลีนและฟลูออโรโอเลฟินส์อื่นๆ รวมทั้งคาร์บอนิลฟลูออไรด์, กรดไตรฟลูออโรอะซิติกและแอซิดฟลูออไรด์, ไฮโดรเจนฟลูออไรด์และสารประกอบทางเคมีอื่นๆ ที่ "มีประโยชน์" สำหรับมนุษย์

ดูปองท์ต้องจ่ายค่าชดเชยหลายล้านดอลลาร์ให้กับโจทก์ (เป็นที่น่าสังเกตว่าทนายความของ บริษัท ตัดสินใจที่จะไม่นำคดีขึ้นสู่ศาลโดยตรง - ทุกอย่างได้รับการตัดสิน "กันเอง") นอกจากนี้ ดูปองท์ตกลงที่จะแก้ปัญหา "ปัญหากรดเปอร์ฟลูออโรออกทาโนอิก" อย่างสมบูรณ์ภายในปี 2558 ไม่พบข้อมูลเกี่ยวกับข้อ จำกัด ใด ๆ เกี่ยวกับเทฟลอนในรัสเซีย

บทส่งท้าย

"คุกกิ้งอีเดน" เพื่อไม่ให้รู้สึกว่าเครื่องครัวเทฟลอนมีพิษร้ายแรงและฆ่าทุกสิ่งที่อาศัยอยู่ในระยะหนึ่งร้อยไมล์ ทันทีที่คุณเริ่มทำอาหารในนั้น ขอเน้นย้ำว่าเทฟลอนที่ร้อนเกินไปเท่านั้นที่อันตราย! หากไม่ได้รับอนุญาต ก็ไม่มีเหตุผลที่จะไม่ใช้จานเทฟล่อน (สิ่งนี้ได้รับการยืนยันจากการศึกษาจำนวนมาก) โดยเฉพาะอย่างยิ่งกระทะซึ่งมักพบในครัวของเรา เช่น ใช้อุ่นอาหาร ทำไข่คน ทอดมันฝรั่ง เนื้อ ปลา ในช่วงเวลาสั้นๆ ทางที่ดีควรปรุงอาหารในกระทะเคลือบเทฟล่อน เตาแก๊ส- พวกเขามีมากที่สุด อุณหภูมิต่ำเครื่องทำความร้อน ไม่ว่าในกรณีใด ๆ อย่าทิ้งเครื่องครัวเทฟล่อนไว้บนเตาเป็นเวลานาน

พยายามปรุงอาหารในเครื่องครัวเทฟล่อนบนไฟอ่อนหรือเตาไฟฟ้ากำลังต่ำ ตอนนี้ขายกระทะและหม้อพร้อมตัวบ่งชี้อุณหภูมิที่ด้านล่าง - เทอร์โมสปอต การเปลี่ยนความสว่าง (โดยปกติจะเป็นวงกลมสีแดง ข้างในด้านล่าง) แสดงว่าเครื่องครัวกำลังร้อนขึ้น เมื่อสีอิ่มตัว - มันร้อนถึง 180 ° C แล้ว - ถึงเวลาที่ต้องใส่อาหารและอาจลดความเข้มของความร้อน หากคุณเห็นว่าการเคลือบเทฟล่อนเสียหายให้ทิ้งจานดังกล่าวโดยไม่เสียใจ ภายใต้กฎง่ายๆ เหล่านี้ จานเทฟล่อนไม่น่าจะเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ

ดาเนียล โกโลวิน

เครื่องครัวเคลือบเทฟล่อนเป็นที่นิยมมากในปัจจุบัน เกือบทุกครอบครัวมีกระทะเทฟล่อนในครัว

เครื่องครัวเคลือบสารกันติดหรือที่เรียกกันติดปากว่าเทฟล่อนมีความหมายเหมือนกันกับการทำอาหารเพื่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม บทความเมื่อเร็วๆ นี้ปรากฏว่าในบางกรณีอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ จะเชื่ออะไรดี?

คู่มือผู้เพาะพันธุ์นกที่แปลกใหม่หลายเล่มเตือนว่าควันเทฟล่อนสามารถฆ่านกได้ สัตวแพทย์แนะนำให้นำกรงที่มีนกเลี้ยงออกจากครัวเมื่อปรุงอาหารในจานดังกล่าว ฟังดูน่ากลัว ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพพูดว่าอย่างไร?

ข้อดีของเครื่องครัวเทฟล่อน

ทำไมเทฟล่อนถึงเป็นที่นิยม? องค์ประกอบนี้ถูกค้นพบในปี พ.ศ. 2479 และตลอดช่วงเวลานั้นถูกใช้เป็นสารเคลือบกันติดเป็นหลัก สุดท้าย แม่บ้านมีเครื่องครัวที่ป้องกันไม่ให้อาหารไหม้ ดูแลง่าย และที่สำคัญคือไม่ต้องเทไขมันทิ้งไม่รู้จบ การใช้สารเคลือบมหัศจรรย์ค่อยๆ ขยายตัว และนอกจากหม้อและกระทะแล้ว ยังถูกนำไปใช้กับเตาอบ หม้อทอดไฟฟ้า เครื่องปิ้งขนมปัง หรือแม้แต่ไดร์เป่าผม เสื้อผ้า และพรม แต่ไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมาผู้เชี่ยวชาญเกี่ยวกับ รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพเราได้พูดคุยเกี่ยวกับความเสี่ยงและอันตรายต่อสุขภาพ

กระทะเทฟล่อน: อันตรายต่อสุขภาพ

คุณเชื่อหรือไม่ว่าคุณสามารถทอดในกระทะเทฟล่อนโดยไม่ใช้น้ำมันได้? ความสนใจนี่คือความฉลาดหลักแหลมของผู้ผลิต ความร้อนสูงเกินไปของหม้อเปล่าจะทำให้พื้นผิวของผลิตภัณฑ์เสียหายอย่างถาวร ที่อุณหภูมิสูงและการหุงต้มแบบ "แห้ง" กล่าวคือ ปราศจากไขมัน สารเคลือบสามารถปล่อยกรดเปอร์ฟลูออโรออกทาโนอิกที่เป็นอันตราย ซึ่งเรียกโดยย่อว่า PFOA

อุณหภูมิที่แนะนำสำหรับกระทะเทฟล่อนมักจะสูงถึง 200°C อุณหภูมิปกติสำหรับน้ำมันทอดอยู่ที่ประมาณ 150°C แต่เมื่อคุณอุ่นกระทะเปล่า อุณหภูมิพื้นผิวอาจสูงเกิน 360°C อย่างรวดเร็ว และนี่คือ เมื่อกรดที่เป็นอันตรายจากสารกันติดถูกปล่อยสู่อากาศแล้วเข้าสู่อาหารที่คุณใส่ในกระทะ

หากมีไขมันหรืออาหารอยู่ในภาชนะ เมื่อถูกความร้อน พื้นผิวจะเย็นลง และอันตรายไม่มากนัก นอกจากนี้ จากสถานะของไขมันหรืออาหารที่กำลังเตรียม เรารู้แน่ชัดว่าเมื่อใดที่อุณหภูมิสูงเกินไป - เนื้อหาจะไหม้ ดังนั้นอย่าวางกระทะเทฟล่อนเปล่าไว้บนกองไฟ!

ข้อควรระวัง: การเคลือบเทฟล่อนเสียหาย

เวลาทำอาหารไม่ควรเกินห้านาที - หลังจากนั้นอุณหภูมิไม่ควรสูงกว่าขีด จำกัด ที่แนะนำ ในความเป็นจริง คำเตือนการปฏิบัติตามข้อกำหนดเหล่านี้ทั้งหมด ระบอบความร้อนอยู่ในคำแนะนำของผู้ผลิต

ความสนใจเป็นพิเศษตรวจสอบสภาพของฝาครอบ ความเสียหายทางกลเพียงเล็กน้อยจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการปล่อยสารอันตราย ใช้ช้อนไม้หรือพลาสติกเท่านั้น โลหะสามารถทำลายความสมบูรณ์ของพื้นผิวได้ง่าย

อย่าใช้กระทะที่มีรอยขีดข่วนหรือใช้งานนานเกินไป! คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าถึงเวลาส่งจานของคุณไปที่ถังขยะ? รอยขีดข่วนนั้นมองเห็นได้ง่าย และเมื่ออายุมากขึ้น เทฟล่อนจะสูญเสียสีเดิมไป และแน่นอนว่าจะเสียคุณสมบัติหลักนั่นคือการไม่ติด อาหารไหม้จะส่งสัญญาณให้คุณทราบ

การเลือกเครื่องครัวเทฟล่อน

เมื่อเลือกเครื่องครัวเทฟล่อน ให้ทำตามสัจพจน์ที่พิสูจน์แล้ว: "คนขี้เหนียวจ่ายสองเท่า" ในของปลอมราคาถูก จะใช้อะไรเป็นส่วนหนึ่งของการเคลือบก็ได้ อีพอกซีเรซิน. สินค้าจากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้ในร้านค้าที่มีชื่อเสียงจะขายพร้อมคำแนะนำและใบเสร็จการรับประกันเสมอ

ทุกวันนี้ แม่บ้านทุกคนต้องมีกระทะเคลือบเทฟล่อนติดครัว ซึ่งทำให้กระบวนการทำอาหารสะดวกมาก ในจานที่มีพื้นผิวคล้ายกัน คุณไม่สามารถเติมน้ำมันได้ อาหารไม่ติดก้น โดยยังคงรสชาติตามธรรมชาติไว้ อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าเทฟล่อนปลอดภัยสำหรับการปรุงอาหารหรือไม่ และการเคลือบผิวอาจก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพหรือไม่

ประโยชน์ของเครื่องครัวเทฟล่อน

ด้วยตัวเอง คุณสมบัติทางเคมีวัสดุคล้ายพลาสติก ยืดหยุ่นกว่า และร่อนได้ดีกว่า สารนี้แพร่หลายในหลายพื้นที่ของการผลิตซึ่งใช้ในการผลิต ผลิตภัณฑ์กระดาษ,เสื้อผ้า,บรรจุภัณฑ์พลาสติก.

แม่บ้านเต็มใจใช้เทฟล่อนในครัว และมีเหตุผลหลายประการสำหรับเรื่องนี้ วัสดุที่ปิดก้นจานมีข้อดีดังต่อไปนี้:

เนื่องจากลักษณะเฉพาะของมัน การเคลือบจึงเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในส่วนใหญ่ เขตข้อมูลต่างๆการผลิต.

กระทะเทฟล่อนอันตรายคืออะไร

น่าเสียดายที่อันตรายของการเคลือบเทฟล่อนนั้นชัดเจนในทุกวันนี้ วัสดุนี้สามารถทำร้ายสุขภาพได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีคุณภาพต่ำหรือเสียหาย แพทย์ได้ส่งเสียงเตือนมานานแล้วเกี่ยวกับความนิยมที่เพิ่มขึ้นของเครื่องใช้ในครัวที่ไม่ปลอดภัย เทฟล่อนมีสารที่แตกตัวเมื่อถูกความร้อน ก่อตัวเป็นสารพิษ สารประกอบจะเข้าสู่อากาศและปอดของมนุษย์และสัตว์ หากสูดดมสารคัดหลั่งที่เป็นพิษเป็นเวลานาน อาจมีอาการคล้ายไข้หวัด ซึ่งเหตุนี้แพทย์จึงเรียกอาการนี้ว่า ไข้หวัดเทฟลอน

ผู้ผลิตเครื่องครัวระบุว่าสารประกอบที่เป็นอันตรายสามารถปล่อยออกมาได้เมื่อได้รับความร้อนเท่านั้น อุณหภูมิสูงสุด. แต่ในระหว่างการวิจัยอย่างต่อเนื่องปรากฎว่าการเคลือบเทฟล่อนสามารถอยู่ในความร้อนต่ำได้เพียง 5 นาทีจากนั้นสารพิษจะเริ่มปล่อยออกมาซึ่งเมื่อสูดดมบ่อยครั้งจะถูกสะสมอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ ร่างกายมนุษย์. สารพิษจะดื้อต่อการขับถ่าย ดังนั้นการสัมผัสเพียงครั้งเดียวอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพร้ายแรงได้ มีความเห็นว่าสารพิษสามารถก่อให้เกิดมะเร็งและโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด

เหล็กหล่อที่เชื่อถือได้และทนทาน

เป็นการดีกว่าที่จะไม่เสี่ยงต่อสุขภาพของคนที่คุณรักโดยใช้กระทะเทฟล่อนในการปรุงอาหารซึ่งได้รับการพิสูจน์ซ้ำแล้วซ้ำเล่าในการศึกษาค้นคว้าอิสระ ถ้วยชาม คุณภาพที่น่าสงสัยทดแทนได้มากขึ้น อะนาล็อกที่ปลอดภัย. กระทะเหล็กหล่อสามารถใช้งานได้นานโดยไม่เสียรูปทรง วัสดุมีความแข็งแรงและทนทาน ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมันเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม จานประหยัดไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนเป็นระยะและช่วยให้คุณไม่ต้องกังวลกับผลเสียอีกต่อไป

บางครั้งคุณอาจเจอคำวิจารณ์จากพนักงานต้อนรับว่าการดูแลกระทะแบบนี้เป็นเรื่องยาก แต่ในความเป็นจริงก็เพียงพอแล้วที่จะล้างด้วยน้ำ เช็ดให้แห้ง และถูด้วยน้ำมัน หากจานร้อนด้วยอุณหภูมิสูง อาหารจะไม่ติดก้นและผนัง เมื่อเวลาผ่านไป ไขมันจะเปลี่ยนเป็นเขม่าซึ่งทำหน้าที่เคลือบสารกันติดที่มาจากธรรมชาติ

เซรามิกที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม

ความนิยมในหมู่แม่บ้านสมัยใหม่มีความสุข ชามเซรามิกก้นเธอปรากฏตัวเมื่อไม่นานมานี้ แต่ก็สามารถเอาชนะใจทุกคนที่ไม่สนใจการทำอาหารได้แล้ว เซรามิกสามารถนำมาประกอบกันได้อย่างปลอดภัย วัสดุที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมเมื่อถูกความร้อน วัสดุไม่ปล่อยสารพิษ อาหารไม่ติด อย่างไรก็ตามมีลบประกอบด้วยอายุการใช้งานสั้น

ดังนั้นพนักงานต้อนรับอาจชอบเทฟลอนหรือเซรามิก จะเลือกอะไรดี - ทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเอง ตัวเลือกทั้งสองมีข้อดีและข้อเสีย

กฎการเลือกกระทะเทฟล่อน

หากคุณรู้สึกท้อแท้กับความต้องการที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ในครัวที่มีการเคลือบก้นครัวแบบกันติด คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:

• ปฏิเสธที่จะซื้อสินค้าที่ถูกที่สุดซึ่งมักจะเป็นของปลอมที่เห็นได้ชัด ผลิตภัณฑ์จะดีกว่าที่จะซื้อขนาดใหญ่ ห้างสรรพสินค้ามีที่แนบมาพร้อมกับการซื้อ ใบรับประกันและคำแนะนำในการใช้งาน
• ก่อนที่จะนำโมเดลที่คุณต้องการไปชำระเงิน คุณต้องแน่ใจว่าโมเดลนั้นไม่ได้รับความเสียหายระหว่างการขนส่ง การเคลือบมักจะเสียรูป.
• อาหารคุณภาพสูงจะมีตัวบ่งชี้อุณหภูมิองค์ประกอบนี้ไม่ใช่ลักษณะของของปลอมราคาถูก

คุณจะต้องซื้อพิเศษร่วมกับกระทะ ไม้พายซึ่งจะไม่ทำให้พื้นผิวเป็นรอยขณะผสมอาหาร อุปกรณ์เสริมที่เป็นโลหะสามารถทำลายการเคลือบที่เปราะบางได้

แม่บ้านหลายคนตระหนักถึงอันตรายของการใช้เทฟล่อน แต่อย่าเพิ่งรีบบอกลาผลิตภัณฑ์ในครัวเหล่านี้ เป็นการยากที่จะปฏิเสธกระทะซึ่งดูแลง่ายและ ใช้งานง่าย. ทิ้งสำเนาที่คล้ายกันไว้ในครัวของคุณหรือแทนที่ด้วยอะนาล็อกที่ปลอดภัยกว่า ทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเอง

คำเตือน เฉพาะวันนี้เท่านั้น!