แตงกวาเค็มเล็กน้อยเป็นสูตรอาหารสำเร็จรูปที่อร่อยที่สุด แตงกวาเค็มเล็กน้อย: สูตรสำหรับทำอาหารในน้ำเย็น

สิ่งที่สำคัญเมื่อเกลือต่ำ

ขอแนะนำให้ใช้แตงกวาสำหรับแตงกวาที่ใส่เกลือเล็กน้อยสำหรับภาชนะที่มีขนาดเท่ากันเพื่อให้เกลือเท่ากัน แต่ทำไมการใส่เกลือต่ำจึงเป็นที่นิยม เพราะมันช่วยแก้ไขความไม่น่าดูของแตงกวาดองในน้ำเกลือ - พวกมันมีรสชาติอร่อยอย่างเหลือเชื่อ

แนะนำให้แช่แตงกวาในน้ำสะอาด 2-3 ชั่วโมงหากไม่ได้ดึงมาจากสวน ในระหว่างการแช่แตงกวาจะมีความยืดหยุ่นและกรอบมากขึ้น
คุณสามารถปรุงแตงกวาในขวดโหล แต่แตงกวาที่ใส่เกลือเล็กน้อยควรปรุงในกระทะเคลือบฟัน ดังนั้นจะสะดวกกว่าที่จะนำออกมาใช้งาน

แตงกวาใช้เกลือเล็กน้อยนานแค่ไหน:

• ในน้ำเกลือร้อนแตงกวาจะพร้อมในหนึ่งวัน
• เย็นหลังจาก 2-3 วัน (ขึ้นอยู่กับขนาด)

เกลือควรใช้หินก้อนใหญ่ เกลือ “เอ็กซ์ตร้า” ทำให้แตงกวานิ่มไม่กรอบ

สัดส่วนสำหรับน้ำเกลือใด ๆ :

• ใช้ 2 ช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องเติมน้ำ 1 ลิตร!

สำหรับน้ำเกลือเย็น จะต้องต้มน้ำ ใส่เกลือตามปริมาณที่ต้องการลงไป จากนั้นให้เย็น คุณสามารถใส่ผิวเลมอนเล็กน้อยซึ่งจะทำให้แตงกวามีรสชาติที่ถูกใจ

สูตรที่ 1 (วิธีร้อน)

วัตถุดิบ:

1. แตงกวา - 2 กก.
2. ผักชีฝรั่ง - 2-3 ร่ม
3. กระเทียม 2-3 กลีบ,
4. พริกไทยร้อน - ฝักเล็ก
5. ถั่วออลสไปซ์ 5-6 ชิ้น,
6. ผักชี (สำหรับมือสมัครเล่น) ไม่กี่ถั่ว
7. ลูกเกดและใบเชอร์รี่

1. หั่นแตงกวาทั้งสองข้าง คราวนี้ฉันเอาเกลือที่แตกต่างกันมากที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่หยิบ แต่เยอะมาก

2. กระเทียมต้องปอกเปลือกและล้างใบให้สะอาด พริกขี้หนูแห้งจากฤดูร้อนที่แล้ว

3. ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศลงในภาชนะสำหรับใส่เกลือ (กระทะหรือขวดเคลือบ)

4. วางแตงกวาไว้ด้านบนให้แน่น

5. เทแตงกวาดองร้อน ต้องเตรียมน้ำเกลือล่วงหน้า: ต้มน้ำ 1.5 ลิตรแล้วเติมเกลือหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ หากจู่ๆ น้ำเกลือนี้ไม่เพียงพอสำหรับคุณ คุณต้องเตรียมน้ำเกลือเพิ่มเติมในสัดส่วนที่เท่ากัน

แตงกวาพร้อมใน 1 วัน แต่หลังจาก 2 พวกเขาจะอร่อยยิ่งขึ้น แม้ว่าฉันจะกินมันหลังจาก 5-6 ชั่วโมง

วิธีนี้แตกต่างจากวิธีก่อนหน้านี้อย่างไร? ความจริงที่ว่าแตงกวาเทน้ำเกลือเย็น ด้วยวิธีนี้แตงกวาจะพร้อม 1 วันต่อมา แต่จะอวบอ้วนและกรอบมากขึ้น !!!

• ตัดแตงกวาทั้งสองด้าน
• ต้มน้ำ ละลายเกลือและน้ำตาล ปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง!
• ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศที่ก้นกระทะ กระเทียมบดได้ดีที่สุดด้วยการกดกระเทียม
• ใส่แตงกวาลงไป ด้านบนคุณสามารถใส่ผักชีฝรั่งอีกใบได้
• เทน้ำเกลือลงไปแล้วกดด้วยแอกด้านบน ถ้าแตงกวา ใส่เกลือในกระทะก็เพียงพอแล้วที่จะวางจานไว้ด้านบน

สูตรที่ 3 (แตงกวากรุบกรอบ)

วัตถุดิบ:

1. แตงกวา 2 กก.
2. เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร
3. ผักชีฝรั่งสด 1 พวง,
4. กระเทียม 1 หัวเล็ก.

• ตัดปลายแตงกวาทั้งสองข้าง
• ใส่ผักชีฝรั่งและกระเทียมครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของหม้อ ปอกกระเทียมไม่ได้ แต่ผ่าครึ่งหัว
• วางแตงกวาไว้ด้านบนแล้วราดน้ำเกลือที่เย็นแล้ว
• ใส่ครึ่งหลังของผักชีฝรั่งไว้ด้านบนแล้วกดลงด้วยจาน
• หลังจาก 2-3 วันแตงกวาก็พร้อม

เราผิดแค่ไหนที่เชื่ออย่างจริงใจว่ามีเพียงแตงกวาในรัสเซียเท่านั้นที่สามารถปรากฏได้! อันที่จริงพืชผักโบราณนี้ปรากฏในอินเดียเมื่อหกพันปีที่แล้ว แต่สิ่งที่คุณไม่สามารถพรากไปจากเราได้คือ แตงกวาเค็มเล็กน้อย นี่เป็นอาหารรัสเซียยุคแรกเริ่ม ซึ่งจุดเด่นของมันคือเวลาเกลือที่สั้นที่สุด ไม่มีบุคคลเช่นนั้นที่ไม่ชอบแตงกวาดอง แตงกวาดองไม่เพียงแต่น่ารับประทาน แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย ขอแนะนำเป็นยาคลายเครียด ช่วยเรื่องอาการบวมน้ำ หลอดเลือด ความดันโลหิตสูง แตงกวาดองมีสังกะสีซึ่งมีผลดีต่อสมรรถภาพของผู้ชาย และแตงกวาดองสามารถบรรเทาอาการกระตุกและชักได้

ในด้านโภชนาการ ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าแตงกวาดังกล่าวเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

และตอนนี้เกี่ยวกับสิ่งสำคัญ วิธีทำแตงกวาเค็มเบา ๆ เพื่อให้คนชราพูดว่า "ปากเปรมปรีดิ์"? มีสูตรอาหารคลาสสิกที่แม้แต่ปฏิคมสามเณรก็สามารถเชี่ยวชาญได้ในทันที และมีบางอย่างที่ค่อนข้างซับซ้อนซึ่งจะต้องดำเนินการอย่างละเอียดถี่ถ้วน

1. มาเริ่มกันที่ความคลาสสิคกันเถอะ” และเตรียมแตงกวาสำเร็จรูปที่ใส่เกลือเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้เราต้องใช้แตงกวาที่ล้างให้สะอาดสองกิโลกรัมที่มีปลายหั่นแล้วเติมด้วยน้ำเย็นเพื่อให้แตงกวาจำเป็นต้องกรอบ หลังจาก 5-6 ชั่วโมง ใส่เครื่องเทศ (พริกแดง 1/2 ฝัก, กระเทียมสองสามกลีบ, ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง) ที่ด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้ (หม้อ, ขวด, อ่าง, ถังขนาดเล็ก) วางแตงกวาอย่างระมัดระวังในส่วนที่มีกลิ่นหอม ต่อไปเราทำน้ำเกลือในอัตราเกลือสองช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตรแล้วเทแตงกวา คุณสามารถทำให้น้ำเกลือมีรสชาติดั้งเดิมได้หากคุณใส่มัสตาร์ดแห้งลงไป แต่นี่เป็นมือสมัครเล่น

   วิธีนี้มีสองตัวเลือก - เย็นและร้อน หากคุณเทแตงกวาด้วยน้ำเกลือเย็น เกลือเล็กน้อยก็จะพร้อมในสามวัน ถ้าร้อน - คุณสามารถทานแตงกวาในหนึ่งวัน

   จากด้านบนเราปิดภาชนะด้วยใบมะรุม - พวกมันจะให้คุณสมบัติกรอบแตงกวา

   สูตรเดียวกันสามารถเปลี่ยนได้เนื่องจากแม่บ้านใส่สมุนไพรและเครื่องเทศต่าง ๆ ระหว่างแถวของแตงกวา หลายคนชอบใส่ผักชีฝรั่งหรือร่มและใบลูกเกด, ราสเบอร์รี่, เชอร์รี่, โอ๊คเมื่อใส่เกลือ ทดลองและเลือกวิธีการที่เหมาะสมกับคุณที่สุด
   

2. ทำอาหารด่วน. วิธีนี้เป็นที่นิยมมากในหมู่แม่บ้าน ประการแรก มันแสดงได้ง่าย และประการที่สอง มันช่วยได้มากเมื่อแขกอยู่หน้าประตูบ้าน และคุณต้องการปฏิบัติต่อพวกเขาด้วยบางสิ่งและทำให้พวกเขาประหลาดใจ นี่คือสูตรการทำแตงกวาดองใส่ถุง

   ลักษณะเฉพาะของมันคือเมื่อเกลือคุณสามารถมุ่งเน้นไปที่รสนิยมของคุณเอง: ชอบอาหารรสเผ็ด - ใส่มะรุม, ออลสไปซ์, ใบลูกเกด, เชอร์รี่; ชอบที่จะเพลิดเพลินกับกลิ่นหอมตามธรรมชาติของแตงกวา - ใช้เครื่องเทศในปริมาณที่น้อยที่สุด

   คุณต้องปรุงแตงกวาสองกิโลกรัมสองช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์), หัวกระเทียม, ผักชีฝรั่ง ล้างแตงกวาให้สะอาด ตัดปลายทั้งสองข้างแล้วใส่ในถุงพลาสติก จากนั้นโรยด้วยเกลือและผสมให้เข้ากัน สับกระเทียมและผักชีฝรั่งอย่างประณีตใส่แตงกวาแล้วเขย่าถุงให้เข้ากัน

   ทุกอย่าง! หลังจากสามชั่วโมง คุณสามารถเก็บตัวอย่างและโทรหาสมาชิกในครอบครัวหรือแขกที่โต๊ะ

   และคุณสามารถทำแตงกวาดองในถุงด้วยวิธีที่ต่างออกไปเล็กน้อย ตัดแตงกวาสดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในชามลึก เพิ่มกระเทียมสับและผักชีฝรั่งลงไป ตอนนี้โรยด้วยเกลือแล้วผสมด้วยมือของคุณเพื่อให้มวลเท่ากัน ใส่แตงกวาในถุงพลาสติกแน่น บีบอากาศออก แล้วมัดให้แน่น แตงกวาใช้เวลาเพียงชั่วโมงเดียวในการเค็มเล็กน้อยและวางไว้บนโต๊ะอย่างถูกต้อง

   สูตรด่วนที่สามมีไว้สำหรับคนใจร้อนที่สุด ตัดแตงกวาเป็นวงกลมผสมกับกลีบกระเทียมผ่านการกดโรยด้วยเกลือและน้ำตาลใส่ผักชีฝรั่งสับ ทั้งหมดนี้ผสมให้เข้ากันใส่ในขวดแล้วเขย่าสักครู่ แตงกวาเค็มพร้อมแล้ว คุณสามารถลิ้มรสได้ทันทีและควรใช้เวลาสิบนาที

   แน่นอนว่าแตงกวาเหล่านี้ดูเหมือนสลัดมากกว่า แต่ก็ไม่ได้ทำให้อร่อยน้อยลง ยิ่งกว่านั้นชิ้นงานจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างสมบูรณ์แบบ และที่สำคัญไม่จำเป็นที่จะต้องทำในช่วงหน้าร้อน คุณสามารถปรนเปรอตัวเองด้วยเกลือเพียงเล็กน้อยแม้ในฤดูหนาว โดยใช้แตงกวาตัวยาวที่หลายคนไม่ชอบ
   

3. แตงกวาเค็มเล็กน้อยเป็นอาหารรัสเซียของเรา แต่พวกเขารักมันและรู้วิธีการทำในหลายประเทศทั่วโลก นี่เป็นเพียงสองสูตรสำหรับผักดอง "ต่างประเทศ"

   นี่คือวิธีที่พวกเขาทำในสาธารณรัฐเช็ก เตรียมส่วนผสม: แตงกวา (2 กก.), ขนมปังขาว (200 กรัม), เกลือหยาบ (75 กรัม, เช่น 4 ช้อนโต๊ะ), กระเทียม (1/2 หัว), ผักชีฝรั่ง, น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง ล้างแตงกวาในแนวตั้งวางในขวดอย่างแน่นหนาและวางขนมปังไว้ที่นั่น ต้มน้ำให้เดือดละลายเกลือใส่ผักชีฝรั่งสับกระเทียมสับลูกเกดดำสองสามใบ เทน้ำเกลือร้อนลงในขวดแตงกวาและขนมปัง กดลงด้านบนด้วยการกดขี่บางอย่าง

   สามวันจะผ่านไป - และแตงกวาเค็มเบา ๆ หอมอร่อยก็พร้อม!

   โปแลนด์ยังมีสูตรของตัวเองสำหรับแตงกวาดอง ขึ้นอยู่กับแตงกวาหนึ่งกิโลกรัมครึ่งกระเทียมหลายกลีบใบเชอร์รี่ลูกเกดดำพริกไทยดำกานพลูตูมและใบกระวานหนึ่งใบ

   เราเติมกระทะด้วยน้ำเย็นใส่ lavrushka, กานพลู, พริกไทยและเกลือที่นั่น เราใส่กระทะบนกองไฟแล้วรอจนน้ำเดือด หลังจาก 2 - 3 นาทีจะต้องกรองน้ำเกลือ ตรวจสอบ: น้ำเกลือควรเป็นสองลิตร

   เทแตงกวาดองในขวดที่มีน้ำเกลือและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง หากใช้น้ำเกลือร้อน แตงกวาก็จะพร้อมในวันถัดไป ด้วยน้ำเกลือเย็นแตงกวาเค็มจะได้รสชาติและกลิ่นหอมที่ต้องการในสามวัน

• เมื่อแตงกวาดองอย่าใช้ภาชนะอลูมิเนียมเนื่องจากผนังของมันจะออกซิไดซ์และปล่อยสารอันตราย
  
• แตงกวาจะเก็บเกี่ยวได้ดีที่สุดในตอนเช้าเมื่อยังไม่โดนแสงแดด แตงกวาดังกล่าวจะกระทืบอย่างแน่นอน
  
• หากคุณซื้อจากตลาด พยายามเลือกแตงกวาที่มีขนาดเท่ากันที่มีผิวเป็นสิวบางๆ น้ำเกลือถูกดูดซึมผ่านสิวได้ดีรสชาติและกลิ่นจะถูกส่งผ่านได้ดีขึ้น
  
• สำหรับ "กระทืบ" ที่แท้จริงคุณต้องเพิ่มพืชชนิดหนึ่งและใบโอ๊คลงในน้ำเกลือ รากพืชชนิดหนึ่งจะให้ความขมที่เห็นได้ชัดเจน
  
• ก่อนเริ่มกระบวนการดองให้แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลา 5 ถึง 6 ชั่วโมง ซึ่งจะส่งผลดีต่อรสชาติของแตงกวา
  
• ปฏิบัติตามบรรทัดฐานของเครื่องเทศที่ระบุไว้ในสูตรอย่างเคร่งครัด และเกลือหยาบก็เหมาะ
  
• หลังจากใส่เกลือแล้วให้ใส่แตงกวาในที่มืดไม่เช่นนั้นแสงจะทำให้กระบวนการที่จำเป็นช้าลง
  
• แม่บ้านหลายคนไม่ต้องการตัด แต่ฉีกผักเพื่อดองด้วยมือ เชื่อกันว่าวิธีนี้จะทำให้กลิ่นหอมของสมุนไพรอยู่ในน้ำเกลือมากขึ้น
  

เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงตารางฤดูร้อนที่ไม่มีของว่างที่น่าอัศจรรย์ แต่เรียบง่ายเช่นแตงกวาเค็มเล็กน้อย ตอนนี้ฤดูกาลของผักเหล่านี้ได้เริ่มขึ้นแล้วซึ่งหมายความว่าถึงเวลาพูดคุยเกี่ยวกับสูตร วิธีทำแตงกวาดองที่บ้านเรารับรองได้เลยว่าแม่บ้านทุกคนที่คุ้นเคยกับตัวเลือกแตงกวาดองที่เรานำเสนอแล้ว จะสามารถเตรียมของว่างที่กรอบและเผ็ดได้ในครั้งแรก

ก่อนดำเนินการอธิบายสูตรอาหารโดยละเอียดเราจะเน้นที่กฎหลักที่แนะนำให้ปฏิบัติตามในระหว่างการเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อย

กฎเหล่านี้เรียบง่าย - ไม่มีอะไรซับซ้อนและต้องทำเหนือธรรมชาติ:

1. เลือกแตงกวาที่มีรูปร่างและความยาวที่ถูกต้อง พวกเขาควรจะมีขนาดเล็กและผิวบาง เป็นสิวและแข็งแรง หากผลไม้เปลี่ยนเป็นสีเหลืองแล้ว แสดงว่าไม่เหมาะสำหรับการปรุง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแตงกวาทั้งหมดมีรูปร่างเหมือนกัน (นี่เป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้ผักมีความเค็มเท่ากัน)
2. ใช้น้ำคุณภาพที่คุณมั่นใจเท่านั้น แตงกวาจะดูดซับน้ำจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่น้ำสะอาดกรอง คุณยังสามารถใช้น้ำแร่อัดลมเป็นอาหารว่างกรุบกรอบได้อีกด้วย
3. ภาชนะที่แตงกวาดองต้องทำด้วยเซรามิกหรือแก้ว คุณยังสามารถใช้หม้อเคลือบฟัน หากคุณใช้อาหารจานอื่นแตงกวาจะสูญเสียความกรอบที่น่ารื่นรมย์
4. แตงกวาควรแช่ในน้ำไม่เกิน 4 ชั่วโมง เวลาเป็นสิ่งสำคัญหากคุณต้องการให้ขนมกรุบกรอบ
5. ใช้เกลือสินเธาว์หยาบสำหรับแตงกวาดอง ไม่มีอะไรจะทำถ้าคุณต้องการปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อย
6. อย่าลืมเติมน้ำดองสำหรับแตงกวาดอง:

• Dill
• ลูกเกดและใบกระวาน
• กระเทียมสองสามกลีบ
• พริกไทยดำ

1. หากคุณปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อยในน้ำเกลือร้อนแล้วในหนึ่งวันอาหารเรียกน้ำย่อยจะพร้อม หากคุณใช้น้ำเกลือเย็น แตงกวาจะใช้เวลาอย่างน้อยสามวันจึงจะพร้อม
2. เพื่อไม่ให้แตงกวาเค็มกลายเป็นแตงกวาคุณต้องใส่ในตู้เย็นตลอดเวลาและโยนแตงกวาสดลงในน้ำเกลือ

วิธีทำแตงกวาเค็มเบา ๆ อย่างรวดเร็ว: สูตร

เราเสนอให้คุณพิจารณาสูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับการทำแตงกวาเค็มเล็กน้อย ในแต่ละเวอร์ชันที่เรานำเสนอ จะมีส่วนผสมที่เป็นความลับที่ทำให้แตงกวามีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมผิดปกติ

บางครั้งไม่มีเวลาเพียงพอที่จะใช้เวลานานในการเตรียมหรือเตรียมของว่างสดใหม่สำหรับโต๊ะ โชคดีที่มีวิธีที่ดี วิธีทำแตงกวาเค็มเล็กน้อยใน 15 นาที:

1. ล้างแตงกวาสด 2 กก. ตัดหางออกทุกด้านแล้วแช่ในน้ำเพื่อให้ครอบคลุมผลไม้ทั้งหมด (หากไม่มีเวลาเลยคุณไม่สามารถแช่แตงกวาได้ - แค่ล้างให้สะอาดให้สะอาด น้ำ).
2. เตรียมน้ำดองดอง:

• ใช้พริกไทยดำ 10 เม็ดผสมกับน้ำตาล 1 ช้อนชาและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ - บดทุกอย่างด้วยครกให้เป็นปลายข้าวที่เป็นเนื้อเดียวกัน
• ขจัดความเอร็ดอร่อยจาก 2 มะนาวและเพิ่มลงในปลายข้าวพริกไทยเกลือ
• แยกน้ำออกจากมะนาวทั้งสอง (ถ้ามีเนื้ออยู่ในน้ำผลไม้ก็ไม่เป็นไร);
• สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต

1. หั่นแตงกวาแต่ละลูกแล้วใช้ปูนทาให้แตก
2. หล่อลื่นแตงกวาแต่ละลูกด้วยเครื่องเทศที่เตรียมไว้และน้ำมะนาว จากนั้นใส่ผลไม้ทั้งหมดลงในภาชนะแล้วกดเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยที่โต๊ะได้แล้ว

วิธีทำแตงกวาเค็มเล็กน้อยในกระทะ?

ขอนำเสนอสูตรที่ง่ายที่สุด วิธีทำแตงกวาดองในน้ำเย็นในหม้อเคลือบฟัน:

1. แช่แตงกวา 5 กก. ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
2. สับละเอียด 10 ก้านผักชีฝรั่งและใบมะรุม 15 ใบ (ควรเหลือใบมะรุมอีก 15 ใบ)
3. วางพืชชนิดหนึ่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบลูกเกด, ถั่วแดงและออลสไปซ์สองสามใบที่ด้านล่างของกระทะเคลือบแล้ววางแตงกวาเป็นชั้น วางผลไม้เป็นชั้น ๆ ถึงด้านบนของกระทะ
4. เทแตงกวากับน้ำ 3 ลิตร ละลายเกลือสินเธาว์ 2 ช้อนโต๊ะลงไป
5. กดแตงกวาด้วยของหนักๆ แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน

วิธีทำแตงกวาดองในขวดโหล?

หากคุณกำลังมองหาวิธี วิธีทำแตงกวาดองในน้ำเกลือปรุงในขวดแก้วตามสูตรนี้:

1. ที่ด้านล่างของโถแก้ว ใส่ผักชีฝรั่งสองสามกิ่งและกระเทียม 5 กลีบสับด้วยมีด
2. เติมแตงกวาลงในโถ โรยด้วยผักชีลาวและกระเทียม และเกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
3. เติมน้ำต้มสุกแล้วปิดฝาด้วยไนลอนธรรมดา
4. หลังจากที่แตงกวาเย็นตัวแล้ว ให้ส่งไปที่ตู้เย็นหนึ่งวันแล้วจึงเสิร์ฟ

วิธีทำแตงกวาดองในถุง?

มีอีกวิธีที่น่าสนใจมากคือ วิธีทำแตงกวาดองให้อร่อย. ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ถุงพลาสติกเท่านั้น เราต้องทำอะไร:

1. ล้างแตงกวาสด 1 กก. ตัดหางออกแล้วใช้ส้อมแทงตลอดความยาว
2. แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
3. บดพวงผักชีฝรั่งและหัวกระเทียม (กระเทียมสามารถบีบผ่านเครื่องบดพิเศษ)
4. เช็ดแตงกวาแต่ละลูกให้แห้ง ใส่ในถุงพลาสติก ใส่ผักชีลาว กระเทียม ออลสไปซ์ และพริกแดงลงไป รวมทั้งน้ำตาล 1 ช้อนชาและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (บางอันก็ใส่ยี่หร่าด้วย)
5. บดทุกอย่างในถุงเพื่อให้แตงกวามีกลิ่นหอมของเครื่องเทศแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

วิธีทำแตงกวาเค็มกรุบกรอบ?

1. ด้วยการเติมแอปเปิ้ลเขียวลงในน้ำเกลือ:

• ขั้นแรกให้ต้มน้ำเกลือ: ในน้ำ 1 ลิตรคุณต้องละลายเกลือ 2 ช้อนโต๊ะและเพิ่มใบกระวานสองสามใบ
• เตรียมแตงกวา 1 กิโลกรัม - ล้างแล้วตัดหางออก
• ปอกกระเทียมสองสามกลีบ
• หั่นแอปเปิ้ลเขียว 2 ผลเป็น 4 ชิ้น
• ใส่ผักชีฝรั่ง, ใบเชอร์รี่และลูกเกด 3 ใบ, ใบมะรุม 1 ใบ, ถั่วแดงและออลสไปซ์, แอปเปิ้ลหนึ่งลูก, แบ่งออกเป็นส่วน ๆ ที่ด้านล่างของกระทะเคลือบแห้ง เหนือสิ่งอื่นใดมีการวางแตงกวาและแอปเปิ้ลอีกอัน
• แตงกวาเทน้ำเกลือแล้วกดลงด้วยการกด (สำหรับสิ่งนี้คุณสามารถใช้จานธรรมดา)
• หลังจากที่น้ำเกลือเย็นสนิทแล้ว ให้ส่งแตงกวาในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

1. ขึ้นอยู่กับน้ำแร่:

• ล้างแตงกวาสีเขียว 1 กิโลกรัมตัดหางแล้วใส่ในขวดที่ต้องใส่ผักชีฝรั่งก่อน
• ผักชีลาว กระเทียมสองสามกลีบ และเกลือ 2 ช้อนโต๊ะวางบนแตงกวาด้วย
• ทุกอย่างถูกเทด้วยน้ำแร่อัดลม 1 ลิตรหลังจากนั้นใส่ขวดแตงกวาในตู้เย็นเป็นเวลา 15 ชั่วโมง

ความพยายามครั้งแรกในการดองแตงกวาเกิดขึ้นในโลกยุคโบราณในเมโสโปเตเมียและอินเดีย ซึ่งผู้คนเรียนรู้ที่จะปลูกพืชชนิดนี้ ชาวโรมันสกัดสูตรจากพวกเขา แต่เปลี่ยนสูตรด้วยการเติมน้ำส้มสายชูลงในแตงกวา ตามแหล่งประวัติศาสตร์ Julius Caesar, Elizabeth I และ Napoleon Bonaparte ชอบกินแตงกวาที่ใส่เกลือเล็กน้อย

ในรัสเซียแตงกวาเริ่มดองภายใต้อิทธิพลของวัฒนธรรมไบแซนไทน์เท่านั้น พวกเขาใช้ถังไม้โอ๊คเป็นภาชนะสำหรับใส่เกลือ อย่างไรก็ตาม ในบางหมู่บ้านประเพณีนี้ยังคงรักษาไว้

คุณยังสามารถลองแตงกวาดองในถัง ใช้สูตรใด ๆ ที่เราได้อธิบายให้คุณทราบและเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย ท้ายที่สุดแล้ว ไม่มีอะไรพิเศษในการเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อย ทุกอย่างค่อนข้างง่ายถ้าคุณทำตามสัดส่วนและปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด นี่เป็นสิ่งสำคัญมากเพราะไม่เช่นนั้นแตงกวาที่ใส่เกลือเล็กน้อยจะกลายเป็นรสเค็มและคุณจะได้อาหารที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

เราหวังว่าผู้อ่านของเราทุกคนจะปรุงอาหารที่น่าตื่นตาตื่นใจในครัวของคุณซึ่งไม่เพียง แต่ครัวเรือนของคุณเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแขกที่ได้รับเชิญให้ไปที่บ้านของคุณด้วย

วิดีโอ: "วิธีทำแตงกวาดอง"

โดยปกติ สูตรคลาสสิกสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อยจะใช้เวลาดองเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ถึง 4 วัน ในช่วงเวลานี้พวกเขาอิ่มตัวด้วยเกลือและเครื่องเทศมากพอจนอร่อยและกรอบ แต่ถ้าไม่อยากรอนานจริงๆ ให้ลองทำแตงกวาแบบเค็มเล็กน้อยตามสูตรที่พิสูจน์แล้วของเรา!

สูตร #1

แตงกวาเค็มกับขนมปังข้าวไรย์

ไฮไลท์ของสูตรนี้คือขนมปังข้าวไรย์หนึ่งชิ้นซึ่งเติมในน้ำเกลือ ขนมปังช่วยเร่งกระบวนการหมักได้อย่างมากทำให้แตงกวามีรสเปรี้ยวและกลิ่นหอมแปลก ๆ ที่น่ารับประทาน

ก่อนที่จะใส่เกลือ แนะนำให้ลดแตงกวาลงในน้ำเย็น (และควรเป็นน้ำแข็ง) เป็นเวลาหลายชั่วโมง เมื่อได้รับความชื้นแล้วผลไม้จะยืดหยุ่นและกรอบ สำหรับน้ำดอง คุณสามารถใช้เครื่องเทศตามรสนิยมและความต้องการของคุณ มันสามารถเป็นใบของลูกเกด, วอลนัท, มะรุม, เชอร์รี่ ยิ่งไปกว่านั้น พืชไม่เพียงแต่เพิ่มรสชาติให้แตงกวาเท่านั้น แต่ยังช่วยรักษาความกรอบของแตงกวาอีกด้วย Dill เหมาะสำหรับทั้งสดและแห้ง แต่แนะนำให้ใช้เกลือหินก้อนใหญ่เท่านั้น "พิเศษ" ขนาดเล็กทะเลและเกลือเสริมไอโอดีนไม่เหมาะสำหรับการดอง - แตงกวาจะนิ่มและไม่อร่อย

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสด 700 - 800 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ,
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ,
• ขนมปังไรย์ 1-2 ชิ้น,
• ผักชีฝรั่ง 4 - 5 ก้าน
• ผักชี,
• พริกไทยดำ.

วิธีทำอาหาร:

นำภาชนะแก้วใด ๆ อาจเป็นโถ แอ่ง ชามลึก หรือ ใส่เครื่องเทศและผักที่ล้างไว้ล่วงหน้าที่ด้านล่าง


เพื่อให้แตงกวาดองเร็วขึ้นให้ตัดปลายทั้งสองข้าง ใส่ผลไม้สีเขียวลงในชามเครื่องเทศให้แน่น


วางผักชีฝรั่งและขนมปังห่อผ้าก๊อซสองสามกิ่งไว้บนแตงกวา

ต้มน้ำเกลือสำหรับแตงกวาดอง เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล นำของเหลวไปต้มแล้วเทแตงกวาด้วยน้ำเกลือนี้


กดแตงกวาทับด้วยของหนักๆ ตัวอย่างเช่น วางฝาที่เล็กกว่ากระทะและวางขวดน้ำไว้ด้านบน


ปล่อยให้แตงกวาหมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน วันรุ่งขึ้นผลไม้จะอร่อย นำขนมปังออกจากน้ำเกลือ และส่งภาชนะที่มีแตงกวาไปที่ตู้เย็นเพื่อหยุดกระบวนการหมัก หากแตงกวาดูไม่เปรี้ยวพอสำหรับคุณ คุณสามารถทิ้งมันไว้เพื่อเคาะอีกครั้งในที่อบอุ่นเพื่อให้เปรี้ยวมากขึ้น


แตงกวาเค็มแบบด่วนเก็บในตู้เย็นได้ประมาณ 14 วัน

สูตรที่ 2

สวัสดีทุกคนจากแม่ของฉัน เธอส่งเรื่องธรรมดาๆ มาให้เรา

สูตรด่วนสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อยกรอบ

ตามสูตรนี้แตงกวาสามารถปรุงได้แม้ในฤดูหนาว

สำหรับสูตรแตงกวาดองเค็มเล็กน้อย เราต้องการเฉพาะส่วนผสมที่อยู่ในรายการเท่านั้น

เราไม่ใช้พริกไทย,ผักชีฝรั่ง แตงกวาเค็มจะนิ่ม

แตงกวาเค็มเล็กน้อยสามารถปรุงในน้ำเกลือเย็นและร้อนได้โดยไม่ต้องใช้น้ำเลยและในน้ำผลไม้ของตัวเอง

แตงกวาชนิดใดที่เหมาะกับการดองอย่างรวดเร็ว?

แตงกวาเค็มที่ดีที่สุดจะได้รับหากคุณเลือกขนาดเดียวกัน เล็ก (แต่ไม่ใช่แตง)

นอกจากนี้ยังยอมรับที่จะใช้แตงกวาขนาดใหญ่ แต่สิ่งสำคัญคือต้องเลือกสีเขียวที่มีขนาดเท่ากัน - ไม่มากเพื่อความงาม แต่เพื่อให้เกลือเท่ากัน

ทำไมคุณต้องตัดปลายแตงกวา?

แตงกวาที่หั่นแล้วจะแห้งเร็วขึ้น และยังช่วยกำจัดไนเตรตที่แตงกวาของคุณอาจมีและมีแนวโน้มที่จะสะสมอยู่ที่ปลาย

วิธีทำผักดองกรุบกรอบ?

เพื่อให้แตงกวากรอบก็จำเป็น
1. เลือกแตงกวาดอง
2. ก่อนเกลือให้เทด้วยน้ำสะอาด (ควรดี) อย่างน้อย 2-4 ชั่วโมงเปลี่ยนน้ำเป็นระยะ
3. ให้แน่ใจว่าได้ใส่มะรุมหรือใบโอ๊ก

วิธีที่ดีที่สุดในการวางแตงกวาในขวดโหลคืออะไร?

การวางแตงกวาในขวดแนวตั้งจะดีกว่า - วิธีนี้จะช่วยให้แตงกวาดองได้ดีขึ้น

สูตรคลาสสิกที่นำเสนอในที่นี้สามารถหลากหลายได้หลายวิธี ตัวอย่างเช่น แม่บ้านบางคนใช้น้ำแร่ในสูตรแทนน้ำบริสุทธิ์ และบางคนถึงกับใช้แอลกอฮอล์ในสูตร แต่ไม่จำเป็นต้องเร่งรีบ คุณสามารถหาสูตรง่ายๆ สำหรับการเตรียมแตงกวาแบบโฮมเมดแสนอร่อยได้ที่ Vienna Dacha

สูตรแตงกวาดองคลาสสิก

วัตถุดิบ:

แตงกวา 1.5กก.
น้ำ 1 ลิตร
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน
1 เซนต์ ช้อนน้ำตาล
กระเทียม 1 หัว
ถั่วออลสไปซ์
พริกขี้หนู - ไม่จำเป็น
ผักใบเขียว (ร่มผักชีฝรั่ง, ใบแบล็คเคอแรนท์, ใบเชอร์รี่, ใบมะรุม)

การทำอาหาร

ล้างแตงกวาและเทน้ำเย็นสะอาด (น้ำพุ บ่อน้ำหรือน้ำบริสุทธิ์) เป็นเวลา 2-4 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำเป็นระยะ
หากต้องการเร่งการดองหลังจากแช่น้ำ คุณสามารถตัดปลายแตงกวาออกได้
ที่ด้านล่างของจาน (เคลือบเซรามิกหรือแก้ว) วางส่วนหนึ่งของผักใบเขียวและกระเทียมด้วยพริกไทยแล้ววางแตงกวาเป็นชั้น ๆ ขยับด้วยผักใบเขียวด้วยกระเทียมและพริกไทยคลุมด้วยใบมะรุม

น้ำเค็ม
สำหรับน้ำ 1 ลิตร
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อนและ
1 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อน
นำไปต้มแล้วเทแตงกวาด้วยน้ำเกลือร้อน (ปิดฝาให้สนิท)

แตงกวาดองกับแอปเปิ้ล

แตงกวา 1กก.
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน
2 แอปเปิ้ลเขียวหวานและเปรี้ยว,
กระเทียม 2 กลีบ
1 ใบกระวาน,
พริกไทยดำ,
ผักชีฝรั่งพวงใหญ่พร้อมร่ม
ลูกเกดดำ 3-4 ใบ
ใบเชอร์รี่ 3-4 ใบ
มะรุม 1 แผ่น.

นำน้ำเกลือไปต้มแล้วเทแตงกวา (ปิดให้สนิท)

เย็นถึงอุณหภูมิห้อง แล้วแช่เย็นเพื่อป้องกันการหมัก
แตงกวาเค็มจะพร้อมในหนึ่งวัน

แตงกวารสเผ็ด

แตงกวาลูกเล็ก 1 กก.
น้ำ 1 ลิตร
เกลือหยาบ 6 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 4-5 กลีบ
1/2 พริกไทยร้อน,
ผักชีฝรั่งพวงใหญ่

ขั้นตอนการทำอาหารคล้ายกับวิธีการแบบคลาสสิก

แตงกวาดองกับทาร์รากอน

สำหรับโถ 3 ลิตร
แตงกวา 2 กก.
น้ำ 1.5 ลิตร
เกลือ 75 กรัม
ทาร์รากอน 10 กรัม (ทาร์รากอน)
ร่มผักชีฝรั่ง 20g,
8-10 กานพลูกระเทียม
ใบแบล็คเคอแรนท์ 20 กรัม
ใบมะรุม 20 กรัม
ใบเชอร์รี่ 20 กรัม

เตรียมเกลือและน้ำเกลือ นำไปต้ม เทแตงกวาที่เตรียมไว้ แช่เย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วใส่ในตู้เย็น แตงกวาพร้อมในวันเดียว

แตงกวาดองในน้ำเกลือเย็น

วัตถุดิบ

แตงกวาที่แข็งแกร่งขนาดเดียวกัน
กลีบกระเทียม
ร่มผักชีฝรั่ง
ลูกเกด เชอร์รี่ ใบมะรุม
ถั่วดำและออลสไปซ์
ใบกระวาน

น้ำเค็ม
ต่อน้ำสะอาด 1 ลิตร (น้ำพุ บ่อน้ำ หรือน้ำบริสุทธิ์)
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือช้อนโต๊ะ (ไม่เสริมไอโอดีน)

ความจุ 1-5l (เคลือบ, เซรามิก, แก้ว) เติมแตงกวาทีละชั้น (คุณสามารถตัดปลายได้) ขยับแต่ละชั้นด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร

เตรียมน้ำเกลือ: เทเกลือลงในน้ำจนละลายหมด ห้ามต้ม

เทแตงกวาลงไปให้ท่วมจนหมด เก็บที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง แล้วใส่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเย็นเพื่อป้องกันกระบวนการหมัก แตงกวาพร้อมใน 2-3 วัน

วิธีการปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อยแบบแห้ง

วัตถุดิบ:

แตงกวาลูกเล็ก 1กก.
1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อน
กระเทียม 3-4 กลีบ
ผักชีฝรั่งหลายกิ่ง, เชอร์รี่, ลูกเกดดำ, มะรุม
ถุงพลาสติกหรือโถที่มีฝาเกลียว

การทำอาหาร
ล้างแตงกวา ตัดปลาย (สามารถหั่นเป็นชิ้นได้)
ผักชีฝรั่งและสับละเอียดและบดด้วยเกลือในครก
ใส่ทุกอย่างในถุงพลาสติกมัดปากถุง
เขย่าให้เข้ากันเพื่อให้แตงกวาในถุงถูกัน
จากนั้นห่อด้วยแตงกวาให้เย็น
ในช่วง 4 ชั่วโมงข้างหน้า ให้เขย่าถุงอย่างเข้มข้นและทำให้เย็นลงเป็นระยะ

หลังจาก 4 ชั่วโมง (ตัด - ก่อนหน้า) แตงกวาก็พร้อม พวกเขายังคงมีสีเขียวฉ่ำและได้รับกลิ่นหอมที่ผิดปกติ

ด้วยหลักการเดียวกันคุณสามารถแตงกวาดองพร้อมกับบวบหนุ่ม

แตงกวาดองกับบวบ (ไม่มีน้ำ)

แตงกวา 1กก.
บวบหนุ่ม 1 กก
3 ศิลปะ เกลือหนึ่งช้อน
น้ำตาล 1 ช้อนชา
3 ใบเชอร์รี่
ใบแบล็คเคอแรนท์ 4-6 ใบ
มะรุม 2 แผ่น
ผักชีฝรั่ง 1 พวงพร้อมร่ม
กระเทียม 3-5 กลีบ

การทำอาหาร:
ล้างแตงกวาตัดปลาย ทำความสะอาดบวบหั่นเป็นชิ้น ผักชีฝรั่งสับและกระเทียม
ใส่แตงกวา บวบ และเครื่องปรุงรสทั้งหมดลงในภาชนะแล้วเขย่าให้เข้ากัน ปล่อยให้อุ่น 1 ชั่วโมง จากนั้นใส่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง เขย่าเป็นครั้งคราวเพื่อให้เกลือสม่ำเสมอ

แตงกวาเค็มเล็กน้อยสามารถสร้างเอกลักษณ์ได้ด้วยการผสมผสานพืชรสเผ็ดที่หลากหลายในสูตร ตัวอย่างเช่น ทาร์รากอน คื่นฉ่าย โหระพา ใบโอ๊ค เชอร์รี่ ลูกเกด ผักชีฝรั่ง (), โหระพา, ผักชี ให้กับแตงกวา คุณจะพบสูตรเฉพาะของคุณเองและให้รสชาติเฉพาะที่มีเอกลักษณ์เฉพาะสำหรับแตงกวาของคุณ