หมายถึงการแปรรูปเห็ดและอุปกรณ์จัดเก็บ วิธีการดูแลเครื่องครัวอลูมิเนียม? เครื่องครัวอลูมิเนียมเป็นอันตรายต่อร่างกายหรือไม่?

ของขวัญที่มีกลิ่นหอมของป่าโดยเฉพาะเห็ด

จากพวกเขาคุณสามารถปรุงซุปที่เข้มข้น, ผสม, ไส้สำหรับพายและพาย, หลักสูตรที่สองแสนอร่อย

ก่อนใช้งานจะต้องต้มเห็ดเกือบทุกชนิด (ยกเว้นที่หายาก)

วิธีการปรุงเห็ดและใช้เวลานานเท่าไหร่?

ทำไมต้องปรุงเห็ด

มีหลายประเภท การรักษาความร้อนเก็บเกี่ยวพืชป่า การทำอาหารเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งที่ใช้บ่อยที่สุด ทำไมเธอถึงต้องการ?

อย่างแรก เห็ดมีสารอัลคาลอยด์ที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพเหล่านี้เป็นสารพิษที่ต้องกำจัด เห็ดบางชนิด เช่น มีกรดกิลเวลิก นี่คือพิษที่รุนแรงที่สุดที่มีผลเสียต่อตับและไต และใน 30% ของกรณีนี้นำไปสู่ความตาย พิษมีเส้น - เห็ดคล้ายกับมอเรล เมื่อปรุงมันจะกลายเป็นของเหลวดังนั้นเห็ดที่น่าสงสัยจึงต้มในน้ำสองอันต้องระบายออกก่อนแล้วจึงล้างเห็ดหลังจากนั้น

เห็ดไม่ได้ถูกเปรียบเทียบกับฟองน้ำโดยบังเอิญดูดซับสารสกปรกและอันตรายทั้งหมดจาก สิ่งแวดล้อมรวมทั้งการฉายรังสี การเดือดช่วยลดระดับของมัน และด้วยการต้มเพียงครั้งเดียวเป็นเวลาสิบนาที ระดับรังสีจะลดลง 80 และเมื่อเดือดสองครั้ง - 97 เปอร์เซ็นต์

นอกจากนี้เห็ดบางชนิดที่ไม่ผ่านการทดสอบน้ำเดือดอาจมีรสขมดังนั้นคุณต้องทำอาหารไม่เพียง แต่เส้นที่อันตราย (ซึ่งในความจริงแล้วไม่ค่อยตกลงไปในตะกร้าของตัวเลือกเห็ด) แต่ยังเป็นที่รักของชานเทอเรลทั้งหมด, รัสซูล่า, เห็ดนมและแม้แต่แชมเปญที่ซื้อจากร้านค้า

วิธีการปรุงเห็ดขึ้นอยู่กับชนิดของเห็ดอย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าเมื่อปรุงอาหาร ส่วนหนึ่ง สารอาหารและวิตามินจะเข้าไปในยาต้ม ดังนั้นคุณต้องเทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะเพื่อให้ครอบคลุมเห็ดเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

วิธีการเตรียมเห็ดสำหรับทำอาหาร

ก่อนส่งเห็ดลงกระทะต้องเตรียม: คัดแยก, ทำความสะอาด, ตัดสถานที่น่าสงสัยออกทั้งหมด ( จุดสีน้ำตาล, แผลที่ได้รับผลกระทบจากหนอนหรือทาก) ต้องทำในวันเดียวกันกับวันที่เก็บของขวัญจากป่า ถ้าเห็ดแก่ต้องเอาออก ส่วนล่างหมวก

หากมีกำหนดการทำอาหารในวันอื่น คุณต้องเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็น ในกรณีนี้เห็ดจะไม่ถูกล้างมีเพียงใบที่เกาะติดเม็ดทรายและหญ้าเท่านั้นที่จะถูกลบออกด้วยมีด เห็ดล้างก่อนต้มได้ น้ำเย็นแต่เร็วจนไม่มีเวลาแช่น้ำ

วิธีทำเห็ดสด

เห็ดปรุงเพื่อวัตถุประสงค์หลายประการ:เพื่อแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวเตรียมเกลือหรือแปรรูปก่อนทอด เวลาทำอาหารจะขึ้นอยู่กับชนิดของเห็ด ความพร้อมกำหนดได้โดย สัญญาณภายนอก: เห็ดต้มจะจมก้นหม้อถ้ายกขึ้นเหนือเตา ยังคงเป็นการดีที่สุดที่จะเน้นที่คำแนะนำสำหรับเวลาทำอาหาร นานแค่ไหนที่จะปรุงเห็ด? เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำ ลำดับต่อไป:

เห็ดปรุงสุกเป็นสัญลักษณ์อย่างหมดจด - ห้านาที

สิบห้านาทีก็เพียงพอแล้วที่เห็ดนางรมจะพร้อม รังขนาดใหญ่สามารถต้มได้นานขึ้นอีกห้านาที

ชานเทอเรลและเห็ดแอสเพนควรใช้เวลา 20 นาทีในน้ำเดือด (ฟิล์มจะถูกลบออกจากฝาของเห็ดแอสเพนก่อน);

รัสซูล่าถึงแม้จะชื่อก็ควรต้มครึ่งชั่วโมง

เห็ด Porcini ต้องทำความสะอาดอย่างทั่วถึงก่อนต้มเอาฟิล์มออกจากฝาแล้วล้างออกแล้วต้มประมาณ 40 นาที

เห็ดชนิดหนึ่งมีการประมวลผลในลักษณะเดียวกับเห็ดพอชินี แต่ต้มประมาณ 45-50 นาที

เห็ดน้ำผึ้งใส่ในน้ำนำไปต้มหลังจากนั้นน้ำซุปแรกจะถูกระบายออกและเทด้วยน้ำส่วนใหม่ เวลาทำอาหารรอง - 50-60 นาที

เห็ดนมข้นจืดแช่ไว้ น้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง (เติมเกลือสองช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร) จากนั้นต้มเป็นเวลา 15 นาที

การทำเห็ดเป็นเรื่องง่ายมากจำเป็นต้องวางในกระทะเทน้ำเล็กน้อยเติมเกลือและหลังจากเดือดให้เก็บในน้ำเดือดตั้งแต่ห้านาทีถึงหนึ่งชั่วโมงขึ้นอยู่กับประเภท หากเห็ดถูกแปรรูปสำหรับการทอดต่อไป เห็ดจะต้องปรุงเป็นเวลา 10-20 นาทีน้อยกว่าที่ระบุไว้ในคำแนะนำหลัก จากนั้นนำออกจากน้ำ สับหรือบิดในเครื่องบดเนื้อแล้วใช้ตามสูตรหลัก

อร่อยมาก การเตรียมฤดูหนาวที่ได้จากเห็ดสดต้มตามสูตรต่อไปนี้

วัตถุดิบ:

เห็ดสดสองกิโลกรัม

น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง

เกลือหนึ่งช้อน (ปริมาณเกลือสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามที่คุณต้องการ);

ลูกเกดดำสองใบ

หัวกระเทียม

พริกไทยดำสิบถั่ว

การทำอาหาร

ก่อนอื่นต้องแยกเห็ดทำความสะอาดสิ่งสกปรกในป่าล้างเป็นส่วนเล็ก ๆ ในกระชอน

ในชามหรือกระทะขนาดใหญ่แช่ "เนื้อ" เห็ดจำนวนทั้งหมดแล้วเทน้ำเย็นสดส่วนหนึ่ง

ตั้งค่าการกดขี่เล็กน้อยในรูปแบบของจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมเพื่อให้เห็ดทั้งหมดอยู่ใต้น้ำ

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้ล้างเห็ดที่แช่อีกครั้ง หั่นชิ้นใหญ่ ปล่อยให้ชิ้นเล็กทั้งหมด

เทเห็ดด้วยน้ำหนึ่งลิตรครึ่งแล้วนำไปต้มบนไฟแรง

ทันทีที่น้ำเดือดลดความร้อนใส่พริกไทยและเกลือใบลูกเกดและกระเทียม

ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นนำเห็ดออกด้วยช้อนที่เจาะรูแล้วปล่อยให้เย็น

สำหรับการแช่แข็งในฤดูหนาว ให้ใส่เห็ดที่แช่เย็นลงในถุงใส่ชิ้นเล็กๆ ประมาณครึ่งกิโลกรัม (เท่าที่คุณต้องการสำหรับซุปเห็ด ผัดกับมันฝรั่ง ทำพาย ฯลฯ) แล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง สิ่งสำคัญคือต้องมีอากาศเหลืออยู่ในถุงเห็ดให้น้อยที่สุด

เห็ดแช่แข็งด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ได้หนึ่งปี

นานแค่ไหนที่จะปรุงเห็ดแห้ง

เห็ดแห้งนี่คือการรักษาฤดูหนาวที่แท้จริง จากพวกเขาคุณสามารถปรุงอาหารจานแรกและจานที่สองที่อร่อยหอมอร่อยน่าอัศจรรย์ขนมอบของว่างและสลัด อย่างไรก็ตาม เพื่อที่จะคืนคุณสมบัติดั้งเดิมของเห็ด สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าต้องปรุงเห็ดมากแค่ไหนหลังจากการทำให้แห้ง

เห็ดแห้งที่ปรุงอย่างไม่เหมาะสมจะสูญเสียทั้งรสชาติและเนื้อสัมผัสที่น่าพึงพอใจและแข็งเกินไป ก่อนอื่นควรแช่ในน้ำเย็นจัด การแช่สี่ชั่วโมงจะเพียงพอที่จะคืนความยืดหยุ่นและปริมาตรให้กับชิ้นเห็ด หลังจากแช่น้ำแล้วคุณจะไม่สามารถระบายน้ำได้เพราะเห็ดให้กลิ่นและรสชาติที่น่าอัศจรรย์ แน่นอน คุณต้องเน้นที่ผลลัพธ์ หากเก็บเห็ดไม่ถูกต้อง น้ำจะสกปรก มีเมฆมาก อุดตันด้วยใบไม้ เข็ม ทราย คุณไม่ควรปรุง "เนื้อ" เห็ดในจานดังกล่าว

ตามกฎแล้วเห็ดพอชินีจะแห้งอย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำให้เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, โมเรล, เห็ด, แชมปิญอง, เห็ดชานเทอเรล ฯลฯ แห้งได้ หลังจากแช่เห็ดแห้งแล้วจะต้องปรุงเท่าไหร่? ไม่น้อยกว่าครึ่งชั่วโมง คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้โดยดูว่าเห็ดตกลงไปที่ก้นกระทะหรือไม่หลังจากลอยขึ้นเหนือพื้นผิวเตา

อาจใช้เวลานานกว่าที่ชิ้นเห็ดจะเดือด ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับระดับของการอบแห้ง ในการเตรียมยาต้มแสนอร่อยจากเห็ดพอชินีคุณสามารถใช้สูตรต่อไปนี้

วัตถุดิบ:

เห็ดพอชินีแห้งสามร้อยกรัม

น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง

ใบกระวาน;

พริกไทย (ไม่จำเป็น)

การทำอาหาร

เทเห็ดด้วยน้ำเดือดเพื่อให้ชิ้นทั้งหมดอยู่ใต้น้ำ คุณสามารถกดทับด้วยจานหรือฝา

หลังจากสามถึงสี่ชั่วโมง ให้เทเห็ดที่บวมลงในหม้อต้มสำหรับน้ำซุป

เลิก ใบกระวาน, พริกไทย , เกลือ น้ำซุปเพื่อลิ้มรส

เท่าไหร่ที่จะปรุงเห็ดแห้งขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นและระดับของการอบแห้ง หากเห็ดแห้งอย่างหยาบ เวลาในการปรุงควรอยู่ที่ 35-40 นาที ชิ้นบาง ๆ จะสุกเร็วขึ้นอย่างแท้จริงในครึ่งชั่วโมง

หลังจากที่เห็ดพร้อมแล้วก็สามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งไปที่กระทะในน้ำมันอุ่น ตามน้ำซุปปรุงอาหาร ซุปเห็ด.

นานแค่ไหนที่จะปรุงเห็ดแช่แข็ง

จากเห็ดแช่แข็ง คุณสามารถปรุงอาหารเลิศรสได้เช่นเดียวกับเห็ดสด เห็ด, เห็ดชนิดหนึ่ง, พอร์ชินี, เห็ด, ชานเทอเรลถูกแช่แข็ง - เกือบทุกอย่างที่สามารถนำมาจากการล่าเห็ดที่ประสบความสำเร็จ นานแค่ไหนที่จะปรุงเห็ดแช่แข็ง? ก่อนตอบคำถามนี้ คุณต้องเรียนรู้วิธีทำเห็ดสำหรับทำอาหารก่อน

ความจริงก็คือมันจะไม่ทำงานเพื่อขจัดความชื้นทั้งหมดออกจากเห็ดก่อนที่จะแช่แข็ง: น้ำแข็งจำนวนเล็กน้อยจะต้องก่อตัวขึ้นบนพวกมัน เป็นไปไม่ได้ที่จะโยนเห็ดในสภาพนี้ลงในกระทะพวกเขาจะทำลายสิ่งทั้งปวง ดังนั้นเห็ดจะต้องละลายก่อน คุณสามารถทำได้หลายวิธี:

ส่งสองสามนาทีในไมโครเวฟ

ทิ้งในกระชอน อุณหภูมิห้องและรอการละลายตามธรรมชาติ

หลังจากเห็ดละลายแล้วต้องล้างให้สะอาด น้ำไหล. จากนั้นทุกอย่างก็ง่าย: เห็ดต้องเติมน้ำและส่งไปที่กองไฟ หลังจากเดือดลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดแล้วปรุงอาหารปิดฝา ให้แน่ใจว่าคนเป็นครั้งคราวและเอาโฟมออกด้วยช้อน slotted

นานแค่ไหนที่จะปรุงเห็ดแช่แข็ง? เพื่อความพร้อมอย่างสมบูรณ์ 20-30 นาทีก็เพียงพอแล้ว เห็ดจะพร้อมใน 15 นาที

วิธีใช้เห็ดต้มและน้ำซุปเห็ด

เห็ดต้มสด แห้ง และแช่แข็ง ไม่ค่อยกลายเป็นอาหารอิสระ โดยปกติพวกเขาจะต้มเกลือ ดอง แช่แข็ง (ถ้าเห็ดสด) นอกจากนี้เห็ดแห้งและแช่แข็งต้มเพื่อทำซุป, สลัดเห็ด, ยัดไส้ในพายหรือแพนเค้ก, จูเลียน, มันฝรั่งทอด

หลังจากต้มเห็ดแล้วไม่สามารถเทน้ำซุปได้ นี่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีค่าซึ่งคุณสามารถปรุงซุปที่มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ หรือทำซอสที่ยอดเยี่ยมสำหรับจานเนื้อหรือสัตว์ปีก

น้ำซุปสามารถแช่แข็งได้ ภาชนะพลาสติกหรือขวด สะดวกมากเพราะคุณสามารถปรุงซุปหรือซอสกับน้ำซุปเห็ดสดได้ตลอดเวลา

/ จานเนื้อและเห็ด Masso ตอนที่ 3

เพื่อรักษาคุณค่าทางโภชนาการ รสชาติ และสีของเห็ด สิ่งสำคัญคือต้องแปรรูปและเก็บไว้ในภาชนะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับสิ่งนี้ มีดและช้อนที่ขึ้นสนิม รวมทั้งเครื่องใช้ที่ทำความสะอาดไม่ดีหรือทำจากวัสดุที่ไม่เหมาะสม ทำให้เสีย

อ่างและอ่างล้างเห็ดควรกว้างและกว้างเพื่อให้เห็ดว่ายน้ำได้อย่างอิสระ ในชามขนาดเล็กควรล้างเห็ดใน ในปริมาณที่น้อยโดยการเปลี่ยนน้ำเป็นครั้งคราว

ภาชนะปรุงอาหาร. เห็ดสามารถต้มในจานที่มีความจุเพียงพอ อย่างไรก็ตาม ควรเทเห็ดออกจากกระทะอลูมิเนียมหรือสังกะสีทันทีหลังจากเดือด เครื่องใช้อลูมิเนียมมืดลงภายใต้อิทธิพลของสารที่ปล่อยออกมาจากเห็ดและสังกะสีดีบุกสามารถก่อให้เกิดสารพิษในยาต้ม สำหรับการปรุงอาหารในน้ำผลไม้ของตัวเองหรือในไขมันบางชนิดพวกเขาใช้จานเคลือบหรืออลูมิเนียม หลังจากเดือดเห็ดจะถูกเทออกจากหลังทันที ไม่ว่าในกรณีใด คุณไม่ควรใช้ภาชนะเหล็กหล่อ ทองแดง หรือดีบุกผสมตะกั่ว อุปกรณ์ดังกล่าวประกอบขึ้นด้วยสารที่มีอยู่ในเห็ดที่เปลี่ยนสีของเห็ด (ในภาชนะเหล็กหล่อ เห็ดสีอ่อนจะกลายเป็นสีดำ) ลดเนื้อหาของวิตามิน หรือแม้แต่เป็นพิษ

ในการดับเห็ดในน้ำปริมาณเล็กน้อยหรือในน้ำผลไม้ของคุณเอง ทางที่ดีควรใช้เครื่องแก้วทนไฟ

จานเก็บเห็ด. เห็ดเค็ม ดอง หรือดอง เก็บไว้ในขวดแก้ว ถังเคลือบ อ่างไม้ หรือถัง:-:. ในถังเคลือบ คุณควรตรวจสอบความแข็งแรงของเคลือบฟัน: ถังเก่าที่เคลือบฟันเสียหายจะไม่เหมาะสำหรับเก็บเห็ดอีกต่อไป ถังสังกะสีและกระป๋องไม่เหมาะสมอย่างยิ่ง: พวกเขา ชั้นบนละลายภายใต้อิทธิพลของกรดอ่อน ๆ ในกรณีนี้ของเหลวเห็ดและรูปแบบสารพิษที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ จานไม้ควรเป็นของใหม่หรือใช้เก็บเห็ดเท่านั้น หม้อจากแตงกวาดองกะหล่ำปลีและเนื้อสัตว์ไม่เหมาะเนื่องจากเห็ดจะได้รับรสชาติที่ผิดปกติเมื่อเก็บไว้ในนั้น เห็ดเน่าเสียอย่างรวดเร็วในถังน้ำฝน เหยือกและขวดสำหรับเก็บเห็ดควรปิดผนึกอย่างผนึกแน่นและออกแบบมาเพื่อใช้ครั้งเดียว ที่เหลืออยู่ใน เปิดขวดเห็ดสามารถเน่าเสียได้อย่างรวดเร็ว

ล้างจานสำหรับเก็บเห็ด. ก่อนใช้ควรล้างจานให้สะอาดดังนี้: แช่ในน้ำอุ่นอย่างน้อย 8-10 ชั่วโมง จากนั้นล้างในน้ำอัลคาไลน์โดยใช้ผงซักผ้าหรือโซดา (ต่อน้ำ 1 ลิตรโซดา 1 ช้อนโต๊ะ) เทน้ำเดือดหรือ ต้มใน น้ำสะอาด(ไม่มีสารเติมแต่ง) 5-10 นาที แล้วปล่อยให้น้ำไหลในที่ร้อนหรือบนผ้าเช็ดปากที่สะอาด อย่าเช็ดด้วยผ้าขนหนู

จานจากใต้เห็ดจะถูกล้างทันทีและเก็บไว้ใต้ฝาหรือคว่ำในห้องที่สะอาดและแห้งและมีอากาศถ่ายเทสะดวก วิธีการปิดผนึก เครื่องใช้ไม้ควรมีฝาปิดสองฝา: เล็กรวมไว้ในภาชนะได้สะดวก แก้วมัคไม้ที่วางศิลาอาถรรพ์เป็นวงกลม ขนาดใหญ่ขึ้นครอบคลุมจานอย่างสมบูรณ์ ฝาครอบทั้งสองถูกเช็ดให้สะอาดด้วยทรายและน้ำโซดา ราดด้วยน้ำเดือดและปล่อยให้แห้ง บนเห็ดภายใต้วงกลมที่มีการกดขี่พวกเขาใส่ผ้าเช็ดปากต้มที่สะอาดหนาและคลุมเห็ดไว้จนหมด ใช้หินกรวดล้างอย่างหมดจดเพื่อกดขี่ หินปูน ชิ้นส่วนของคอนกรีตหรือโลหะกดขี่ทำให้เสียรสชาติและสีของเห็ด เหยือกแก้วและปิดขวดให้แน่นด้วยกระดาษแก้ว สารประกอบพลาสติก กระดาษ parchment ยางและยางพลาสติก ไม้ก๊อก และฝาโลหะ

กระดาษแก้วสารประกอบพลาสติกและกระดาษ parchment ล้างในน้ำเดือด กระดาษแก้วและฟิล์มพลาสติกที่ใช้ซ้ำแล้วซ้ำอีกจะถูกแช่ในสารละลายโซดาประมาณ 10-15 นาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำต้มสุก

ยางพลาสติกและจุกไม้ก๊อกแช่ในสารละลายโซดาหรือกรดเบนโซอิกประมาณ 10-15 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำต้มสุก

ล้างฝายางและจุกปิดด้วยน้ำโซดาและต้มในน้ำสะอาดประมาณ 5-10 นาที จากนั้นปล่อยให้น้ำไหลบนผ้าเช็ดปากที่สะอาด ล้างฝาโลหะด้วยน้ำโซดา ทิ้งไว้ในน้ำนี้ประมาณ 5-10 นาที แล้วล้างหลายครั้ง เปลี่ยนน้ำ น้ำเดือด. เมื่อเดือด ขอบยางรอบฝาโลหะอาจเปราะและแตกได้ หลังจากล้างแล้ว ฝาที่ล้างแล้วทั้งหมดจะถูกวางบนผ้าเช็ดปากที่สะอาด หากไม่ได้ใช้ในวันเดียวกัน ให้ล้างฝาอีกครั้งหรืออย่างน้อยก็ล้างด้วยน้ำต้มสุกทันทีก่อนปิดฝา

พื้นที่จัดเก็บ.ควรเก็บเห็ดไว้ในห้องที่สะอาด เย็น และมืด อุณหภูมิห้องที่เหมาะสมที่สุดคือตั้งแต่ + 1° ถึง + 4°C เห็ดแห้งและผงเห็ดควรเก็บไว้ในห้องที่แห้งมาก อุณหภูมิอาจสูงขึ้น แต่ควรเท่ากัน

- ในรูปแบบนี้เรากินเห็ด เพื่อให้เห็ดมีประโยชน์ต่อร่างกายของเราเท่านั้นจึงจำเป็นต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีในการเตรียมและการเก็บรักษา

วิธีการเตรียมเห็ดสำหรับบรรจุกระป๋อง
เห็ดจะต้องดำเนินการในวันที่เก็บมิฉะนั้นอาจเสื่อมสภาพ หากดำเนินการอย่างไม่ถูกต้อง เห็ดอาจมืดลง สูญเสียรสชาติและกลิ่น คุณค่าทางโภชนาการพวกเขาจะลดลง ขั้นตอนการเตรียมเห็ดเพื่อเตรียมช่องว่างโดยตรงเป็นสิ่งสำคัญ เห็ดจะถูกจัดเรียงทันทีตามชนิด ขนาด ซึ่งจะทำให้สะดวกและรวดเร็วในการประมวลผลอย่างมาก เห็ดจะต้องทำความสะอาดดิน ใบไม้ ตะไคร่น้ำ เข็มสน เห็ดที่มีหนอนและน่าสงสัยอย่างทั่วถึง ควรทิ้ง เพราะเห็ดไม่ใช่เรื่องตลก มีดถูกเลือกสำหรับงานจาก ของสแตนเลส. เลือกใช้อุปกรณ์ล้างจานเพื่อให้เห็ดลอยได้อิสระในน้ำ หากมีเห็ดจำนวนมากก็จะแบ่งเป็นส่วนๆ เพื่อล้างให้สะอาดยิ่งขึ้น สำคัญ: ไม่ใช่น้ำที่ระบายออกจากเห็ด แต่เลือกเห็ดจากน้ำใส่ในจานอื่น น้ำสกปรกแทนที่ด้วยอันที่สะอาดแล้ววางผลิตภัณฑ์ของเราที่นั่นอีกครั้ง ทำซ้ำหลาย ๆ ครั้งจนกว่าน้ำจะใส โดยไม่ต้องผสมทรายและจุด ก่อนอบแห้งเห็ดจะไม่ถูกล้าง แต่เช็ดให้ทั่วเท่านั้น ก่อนแช่แข็ง บางชนิดไม่สามารถล้างเห็ดได้ แต่เช็ดด้วยฟองน้ำชุบน้ำหมาด ๆ เท่านั้น

ในจานอะไรที่จะปรุงเห็ด?
ดีที่สุดสำหรับการทำเห็ด เครื่องเคลือบ. หากไม่มีปริมาตรดังกล่าว คุณสามารถใช้กระทะอลูมิเนียมหรือสังกะสีได้ ต้องแน่ใจว่าได้เอาเห็ดออกจากจานดังกล่าวทันทีหลังจากทำอาหาร ในที่สุดอลูมิเนียมก็มืดลงภายใต้อิทธิพลของสารที่หลั่งจากเชื้อราและสังกะสีสามารถกระตุ้นการก่อตัว สารอันตรายในยาต้ม ห้ามใช้จานที่ทำจากทองแดง ดีบุก หรือเหล็กหล่อในการเตรียมเห็ดโดยเด็ดขาด ปรุงในจานแบบนี้ เห็ดอาจเสียบ้าง สารที่มีประโยชน์ในจานเหล็ก เห็ดจะดำคล้ำ ใน กรณีที่เลวร้ายที่สุด, เห็ดที่ต้มในจานนี้จะมีพิษ เครื่องแก้วทนไฟเหมาะสำหรับการดับเห็ด

ควรเก็บเห็ดในภาชนะใด?
เห็ดเค็ม เปรี้ยว และดองในแก้ว เคลือบฟัน หรือภาชนะไม้ เห็ดจะไม่ถูกเก็บไว้ในถังสังกะสีและสังกะสี - ชั้นบนสุดของพวกมันสามารถทำปฏิกิริยากับของเหลวจากเห็ด ทำให้เกิดสารที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย ถังเคลือบต้องได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบก่อนใช้งานเพื่อไม่ให้เคลือบฟันเสียหาย จานที่เก่าแก่ที่สุดสำหรับเก็บเห็ดคือถังไม้ กระบอกต้องเป็นของใหม่หรือจากใต้เห็ด เห็ดดูดซับกลิ่นแปลกปลอมได้ดี ดังนั้นจึงไม่สามารถบรรจุในถังที่เก็บแตงกวา กะหล่ำปลี เนื้อสัตว์ และผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่อาหาร ถ้าเติมน้ำฝนลงในถัง เห็ดในนั้นก็จะเน่าเสีย ขวดแก้วต้องปิดผนึกอย่างผนึกแน่น มิฉะนั้น ผลิตภัณฑ์ก็จะเสื่อมสภาพเช่นกัน หากเปิดขวดโหล เห็ดควรบริโภคอย่างรวดเร็ว เห็ดแช่แข็งจะถูกเก็บไว้ในตู้แช่แข็งในถุงพลาสติกอาหาร

วิธีทำความสะอาดจานเก็บเห็ดคุณภาพสูง?
อาหารสำหรับเก็บเห็ดควรแช่ 8-12 ชั่วโมงใน น้ำอุ่นแล้วล้างในน้ำอัลคาไลน์ (เติมโซดา 1 ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำ 1 ลิตร) จากนั้นให้นำภาชนะไปต้มในน้ำสะอาดประมาณ 10 นาที เกลี่ยให้ทั่วบนผ้าเช็ดปาก ปล่อยให้น้ำไหลออกโดยไม่ต้องใช้ผ้าขนหนูเช็ด ถังไม้แช่ในน้ำครั้งแรกโดยเฉพาะอย่างยิ่งสองสามวัน จากนั้นล้างและนึ่ง สำหรับการนึ่ง ให้เติมโซดาไฟ 50 กรัมลงในน้ำเดือด 1 ถัง หลังการใช้งาน จานเห็ดจะถูกล้าง คว่ำหรือปิดฝา เก็บไว้ในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเท

วิธีการปิดผนึกเห็ดอย่างถูกต้อง?
สำหรับ เครื่องใช้ไม้ต้องเตรียมสอง แก้วมัคไม้: ตัวหนึ่งวางบนเห็ด อีกตัวหนึ่งปิดจานทั้งหมด วงกลมที่มีการกดขี่ (หิน) วางอยู่บนเห็ด ทั้งคู่ ฝาไม้ถูให้สะอาดด้วยทรายล้างด้วยน้ำโซดาก่อนแล้วจึงต้มให้แห้ง ภายใต้วงกลมที่มีการกดขี่ เห็ดถูกปกคลุมด้วยผ้าเช็ดปากต้มสะอาด หินที่ใช้กดขี่จะถูกชะล้างให้สะอาด ไม่แนะนำให้เปลี่ยนหินด้วยวัสดุอื่น (เหล็ก ซีเมนต์) รสชาติและกลิ่นหอมของเห็ดทำให้เสียได้
สามารถปิดฝาเครื่องแก้วให้แน่นด้วยฝาโลหะ กระดาษแก้ว กระดาษ parchment พลาสติก พลาสติก หรือ ยางยางหลังจากประมวลผลแล้ว ล้างฝาโลหะและแช่ในน้ำโซดาเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นล้างด้วยน้ำต้มหลายครั้ง ล้างลามิเนต กระดาษ parchment กระดาษแก้ว ในน้ำต้ม แต่ถ้าใช้แล้วควรแช่ในสารละลายโซดาประมาณ 10-15 นาทีก่อนล้างออก ยางพลาสติกยังแช่ในน้ำด้วยโซดาหรือกรดเบนโซอิกแล้วล้างออก ฝายางต้มในน้ำประมาณ 10 นาทีหลังจากล้างด้วยน้ำโซดา วางฝาที่ล้างแล้วทั้งหมดบนผ้าเช็ดปากที่สะอาด ต้องใช้ในวันเดียวกัน
เงื่อนไขการจัดเก็บเห็ดมีอะไรบ้าง?

จำเป็นต้องเก็บช่องว่างในที่มืด (เป็นไปได้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน) ที่อุณหภูมิ +1° ถึง +4°C ถ้าอุณหภูมิสูงขึ้น เห็ดอาจขึ้นราได้ เห็ดแห้งจะถูกเก็บไว้ในห้องแห้งที่มีอุณหภูมิคงที่โดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงอย่างกะทันหัน เห็ดแช่แข็งจะถูกเก็บไว้ตามธรรมชาติใน ตู้แช่ที่อุณหภูมิไม่เกิน -18 องศาเซลเซียส

ควรตรวจสอบการเก็บรักษาเห็ดเป็นครั้งคราว ช่องว่างที่มีฝาปิดหลวม, มีแผลพุพองในน้ำเกลือ, กับ กลิ่นเหม็นไม่ควรกินไม่ว่าในกรณีใดๆ ไม่แนะนำให้เก็บเห็ดที่เก็บรักษาไว้นานกว่าหนึ่งปี

คุณชอบมันไหม! จากนั้นคลิกที่ปุ่ม

ถูกใจสาวๆหลายคน เครื่องครัวอลูมิเนียมปรากฏเฉพาะในศตวรรษที่ 20 และ rhinestones ได้รับความนิยมอย่างมาก เนื่องจากเป็นวัสดุที่ค่อนข้างถูกและเบามาก หม้อกระทะและชามดังกล่าวใช้เวลานานเนื่องจากไม่เป็นสนิม อลูมิเนียมเป็นตัวนำความร้อนที่ดีและเครื่องครัวที่ทำจากวัสดุนี้ร้อนขึ้นอย่างรวดเร็ว

แน่นอนว่ายังมีข้อเสียอยู่ บิดเบี้ยวได้ง่าย จานที่ทำจากจานมักจะมีลักษณะเรียบ มีแนวโน้มว่าจะมีจุดดำขึ้น และทำความสะอาดได้ยาก อย่างไรก็ตาม แม่บ้านไม่รีบร้อนที่จะทิ้งหม้อและชามโปรดทั้งหมด ในภาชนะอะลูมิเนียม อาหารถูกจัดเตรียมอย่างดี และนมไม่ไหม้

ประเภทของเครื่องครัวอลูมิเนียม

ขณะนี้มีจานหลักสองประเภทในตลาด - "ปั๊ม" และ "หล่อ"

เครื่องครัวอะลูมิเนียมหล่อขึ้นรูปมีราคาต่ำกว่าอะลูมิเนียมหล่อและทำจากแผ่นโลหะสำเร็จรูป ในรัสเซียและกลุ่มประเทศ CIS แผ่นโลหะ bimetallic ที่มีเครื่องหมาย A7T1 ถูกนำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้

มีตราประทับมากมาย วิธีนี้จึงได้ผลมากที่สุด หลากหลายชนิดเครื่องใช้: หม้อ, หม้อต้ม, กระทะ, แผ่นอบ, จาน, ช้อน, ส้อมและอื่น ๆ รูปทรงทันสมัยช่วยให้คุณสร้างสิ่งที่สง่างามมากซึ่งเข้ากับหลักการของแฟชั่นการตกแต่งภายในในปัจจุบัน

หม้อ กระทะ และอุปกรณ์ทำครัวประเภทอื่นๆ ที่มีลายแสตมป์ ช่วยประหยัดพลังงานได้ดี เนื่องจากร้อนขึ้นอย่างรวดเร็ว ข้อเสียคือความเปราะบาง

ผู้ผลิตสมัยใหม่พยายามใช้แผ่นอลูมิเนียมคุณภาพสูงเท่านั้น เพื่อปรับปรุงคุณสมบัติกันติดและยืดอายุการใช้งาน มักจะใช้กับกระทะที่มีตราประทับ สารเคลือบต่างๆรวมทั้งเซรามิกส์

เครื่องประทับตราบางครั้งทำโดยการปลอม หลักการของมันคือการประมวลผลอลูมิเนียมด้วยเครื่องตีขึ้นรูปและค้อน กระบวนการนี้จะดึงอนุภาคโลหะไปในทิศทางที่คุณต้องการ โดยเปลี่ยนโครงสร้างเล็กน้อย กระทะตีขึ้นรูปมีความทนทานมากกว่ากระทะทั่วไป แต่ต้นทุนการปั๊มขึ้นรูปพอๆ กับการหล่อ

เครื่องครัวอลูมิเนียมหล่อเป็นประเภทที่สองที่คุณสามารถหาได้ในร้านค้า เครื่องใช้ในครัวนี้ทำโดยการเทอลูมิเนียมลงในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ เนื่องจากวิธีนี้ช่วยป้องกันการเสียรูปของโลหะ จานจึงไม่สูญเสียคุณสมบัติการนำความร้อนเพียงเล็กน้อยในระหว่างกระบวนการผลิต

ด้านข้างและก้นของหม้อและกระทะหล่อมักจะหนากว่าของที่คล้ายกัน มักจะใช้เวลานาน อย่างไรก็ตาม เครื่องครัวอะลูมิเนียมดังกล่าวก็มีราคาแพงกว่าเช่นกัน

เครื่องใช้อลูมิเนียมที่ประทับตราและหล่อต่างกันในองค์ประกอบโลหะ ในสหภาพโซเวียต "สะอาด" ทำจากอลูมิเนียมเท่านั้น มีโลหะผสมจำนวนมากที่ใช้อยู่ในปัจจุบัน ตัวอย่างเช่น ดูราลูมินซึ่งรวมถึงแมกนีเซียม

วิธีทำความสะอาดเครื่องครัวอลูมิเนียม

เชื่อกันว่าอาหารจานนี้ดูแลค่อนข้างยาก แม่บ้านกลัวที่จะทำลายฟิล์มออกไซด์ที่ก่อตัวบนพื้นผิว หนังเรื่องนี้มี คุณสมบัติป้องกันและปรากฏขึ้นหลังจากปฏิกิริยาเคมีของโลหะกับออกซิเจน โรงงานใช้ไฟฟ้าเคมีออกซิเดชันซึ่งสร้างฟิล์มที่มีความแข็งแรงสูง

ต้องขอบคุณฟิล์มออกไซด์ที่ทำให้อาหารไม่ทำปฏิกิริยากับโลหะ ดังนั้นคุณภาพของอาหารที่อุ่นในกระทะอะลูมิเนียมจึงยังคงสูงอยู่

กรดและผลิตภัณฑ์อัลคาไลน์ที่คุณใช้เมื่อทำความสะอาดสามารถสร้างความเสียหายได้ ฟิล์มป้องกัน. เช่นเดียวกับผงแป้ง แปรง มีดโกน ผ้าขนหนูที่มีเส้นใยเหล็ก เนื่องจากผลิตภัณฑ์ทั่วไปมีประโยชน์เพียงเล็กน้อยในการทำความสะอาดเครื่องครัวอะลูมิเนียม ผู้หญิงจึงสูญเสียเมื่อต้องกำจัดสิ่งสกปรกที่ฝังแน่น

หากอาหารถูกเผาบนกระทะอะลูมิเนียม คุณควรแช่อาหารไว้หลายชั่วโมงหรือเทน้ำแล้วตั้งไฟ โซดาหรือน้ำส้มสายชูซึ่งต้องเจือจางด้วยน้ำจะช่วยรับมือกับโลหะที่ดำคล้ำ เวย์ยังช่วยเรื่องจุดด่างดำ

ล้างจานอย่างระมัดระวังโดยใช้ฟองน้ำนุ่มหรือผ้าสักหลาดเท่านั้น น้ำยาทำความสะอาดพอร์ซเลนหรือกระจกเหมาะที่สุด พวกเขาจะช่วยให้หม้อและกระทะฟื้นความมันวาวที่หายไป

ผู้หญิงโซเวียตในยุคที่ขาดแคลนใช้วิธีทำความสะอาดที่ซับซ้อนมากขึ้น - ต้มใน สารละลายน้ำกาวซิลิเกตและโซดา (100 กรัมต่อน้ำ 4 ลิตร)

ปฏิคมสมัยใหม่ไม่น่าจะใช้วิธีดังกล่าวเพื่อกลับมา มุมมองเดิมผู้ช่วยในครัวคนโปรดของคุณ เพราะตอนนี้คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดที่ละเอียดอ่อนในร้านได้แล้ว

สิ่งที่ไม่ควรปรุงในภาชนะอะลูมิเนียม

เนื่องจากความเสี่ยงที่จะเกิดความเสียหายต่อฟิล์มออกไซด์จึงไม่แนะนำให้ปรุงอาหารในจานที่สามารถกระตุ้นปฏิกิริยากรดหรือด่าง หากเครื่องครัวอลูมิเนียมไม่มีการเคลือบเซรามิกหรือเทฟลอนเพิ่มเติม ไม่ควรปรุงอาหารผักรสเปรี้ยวในนั้น ปลาเค็ม,ห้ามทำผลไม้แช่อิ่ม

ไม่ควรเก็บอาหารไว้ในหม้อและกระทะดังกล่าว แม้ว่าคุณจะใช้ชามอลูมิเนียมในการเตรียมสลัด แต่ควรเสิร์ฟอาหารบนโต๊ะในจานเซรามิกแบบลึก

เครื่องครัวอลูมิเนียมเป็นอันตรายหรือไม่?

เมื่อพูดถึงปัญหาในการทำอาหารและการเลือกผลิตภัณฑ์ เราได้ย้ายไปยังหัวข้ออันตรายของอาหารดังกล่าวอย่างราบรื่น ความคิดเกี่ยวกับอันตรายนั้นเกินจริงในสื่อและโทรทัศน์มานานแล้ว

ชาวจอฟ้าที่ทำตากลมโต กล่าวว่า หากผลิตภัณฑ์ที่เป็นกรดสัมผัสกับโลหะนี้ อนุภาคอะลูมิเนียมก็จะเข้าไปในอาหาร และสิ่งนี้ก็นำไปสู่หายนะที่ตามมา

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง พวกเขาระลึกถึงการศึกษาที่แสดงให้เห็นว่าระดับของอะลูมิเนียมในเซลล์ของบุคคลที่เป็นโรคอัลไซเมอร์นั้นสูงกว่าระดับของอะลูมิเนียมที่มีสุขภาพดี จริงอยู่ที่ "ผู้เชี่ยวชาญ" ส่วนใหญ่นิ่งเงียบเกี่ยวกับข้อเท็จจริงที่ว่าการศึกษาเหล่านี้ดำเนินการในทศวรรษที่ 70 และหลังจากนั้นไม่ว่านักวิทยาศาสตร์จะพยายามพิสูจน์ความเชื่อมโยงระหว่างหม้อกับการเกิดโรคอัลไซเมอร์อย่างไร พวกเขาก็ไม่ประสบความสำเร็จ .

แต่อย่างอื่นได้รับการพิสูจน์แล้ว

ปรากฎว่าคนที่ไม่มีอันตรายต่อสุขภาพสามารถกินโลหะนี้ได้มากถึง 20-30 มก. ต่อวัน สำหรับการเปรียบเทียบ การเสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวที่เก็บไว้ในชามอลูมิเนียมเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์จะดูดซับอะลูมิเนียมประมาณ 3 มก.

องค์การอนามัยโลกทำให้เรายินดีในปี 2541 ด้วยรายงานที่ระบุว่า อลูมิเนียมไม่เป็นอันตรายต่อมนุษย์และไม่เป็นโลหะก่อมะเร็ง ไม่สามารถทำให้เกิดเซลล์มะเร็งได้

นี่คือประเด็นในการอภิปรายเกี่ยวกับอันตรายของเครื่องครัวอะลูมิเนียม

ผู้ผลิตเครื่องครัวอลูมิเนียมที่ดีที่สุด

ขณะนี้มีจานที่ทำจากโลหะนี้จำนวนมากในท้องตลาดซึ่งเป็นของหลากหลายกลุ่ม - ต่ำ, ปานกลาง, ปานกลางบวก

เครื่องใช้อลูมิเนียมผลิตขึ้นทั้งที่โรงงานในรัสเซีย กลุ่มประเทศ CIS และในยุโรป สหรัฐอเมริกา และอื่นๆ อย่างไรก็ตาม สิ่งที่ดีที่สุดในแง่ของ "ราคา-คุณภาพ-ความทนทาน" คือสินค้าที่ผลิตในอิตาลี สาธารณรัฐเช็ก และเยอรมนี

ชาวอิตาเลียนประสบความสำเร็จมากที่สุดในเรื่องนี้ ในตอนนี้ คุณสามารถซื้อกระทะอลูมิเนียมเคลือบเซรามิกที่หรูหราราคาไม่แพงได้จาก Moneta (ซีรีส์ Ceramica 01 และ Forno) หม้อและหม้อตุ๋นจาก Ballarini เครื่องครัวทันสมัยที่ผลิตโดย Regent Inox S.r.l. ถึง ผู้ผลิตที่ดีเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารยังรวมถึง Bioflon บริษัท โปรตุเกสที่ใหญ่ที่สุด

บทความนี้จะกล่าวถึงวิธีการใช้เครื่องครัวอะลูมิเนียมในชีวิตประจำวัน

เครื่องครัวอลูมิเนียมเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในครัวทุกหลัง กระทะ ทัพพี กระทะ ชาม และอุปกรณ์ทำครัวอื่นๆ ที่คล้ายคลึงกันดึงดูดแม่บ้านยุคใหม่เพราะน้ำหนักเบาและราคาไม่แพง

แม้ว่าจานจะขึ้นชื่อในเรื่องของพวกเขา ข้อดีที่ปฏิเสธไม่ได้, บางครั้งก็สามารถให้ อิทธิพลเชิงลบบน สุขภาพของมนุษย์. แน่นอนว่าคุณยังกังวลเกี่ยวกับคำถามนี้ - ภาชนะอลูมิเนียมมีประโยชน์หรือเป็นอันตรายหรือไม่? นี่คือสิ่งที่เราจะพยายามคิดออก

เป็นไปได้ไหมที่จะใช้ภาชนะอลูมิเนียม: ความจริงและตำนาน, ประโยชน์และโทษ

เริ่มจากเราจะหาว่าอุปกรณ์ทำครัวอลูมิเนียมผลิตจากวัสดุอะไร ใน การผลิตอาหารสำหรับการผลิตจานดังกล่าวจะใช้อลูมิเนียมบริสุทธิ์และโลหะผสมบางชนิดของโลหะนี้ พวกเขาเปลี่ยนคุณสมบัติทางกายภาพของอลูมิเนียมส่งผลต่อการทนความร้อนและความเหนียว

ตามกฎแล้วจะใช้แผ่นอลูมิเนียมสำเร็จรูปในการผลิต จากนั้นเครื่องใช้ในครัวก็ประทับตราจากผ้าปูที่นอนเหล่านี้ โดยทั่วไปจะใช้วิธีการไล่หรือปลอมในกระบวนการ แน่นอนว่า มีคนไม่มากที่ซื้ออาหารประเภทนี้ ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับปัญหาด้านการผลิต อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตว่าจานปลอมมีความแข็งแรงและการนำความร้อนที่มากกว่า

จานที่ทำจากอลูมิเนียมเท่านั้นโดยไม่ต้องเติมสารเพิ่มเติมเป็นที่นิยมมาก อย่างไรก็ตามมันมีค่าใช้จ่ายค่อนข้างมากกว่า

ตำนานที่เกี่ยวข้องกับการใช้เครื่องครัวอลูมิเนียม:

• การใช้เครื่องครัวอลูมิเนียมสามารถทำให้เกิดโรคได้หลากหลาย ตำนานนี้ถือว่าเป็นเรื่องธรรมดาที่สุดและไม่ได้รับการยืนยัน อย่างไรก็ตาม ไม่มีการศึกษาที่เกี่ยวข้องกับหัวข้อนี้ นอกจากนี้ยังเป็นไปไม่ได้ที่จะทราบจำนวนอนุภาคอลูมิเนียมที่เจาะร่างกายมนุษย์ได้อย่างแน่นอน
• ในเวลาเดียวกัน จากการสำรวจจำนวนมากทำให้ทราบว่าอะลูมิเนียมเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ได้ 2 วิธี: ด้วยวิธีที่เราคุ้นเคยสำหรับอาการเสียดท้อง และต้องขอบคุณผลิตภัณฑ์ระงับกลิ่นกายที่ระงับเหงื่อซึ่งมีอะลูมิเนียมไฮดรอกโซคลอไรด์ หลายคนใช้เครื่องสำอางเหล่านี้ทุกวัน
• พวกเขาไม่ได้คิดถึงผลที่จะตามมาด้วยซ้ำ ผลกระทบของสารนี้ต่อผิวหนังได้รับการศึกษาอย่างเป็นทางการแล้วจึงถือเป็นผลลบ ดังนั้นจึงผิดที่จะบอกว่าสาเหตุของโรคนี้หรือสิ่งนั้นคือจานอลูมิเนียม เพราะบรรพบุรุษของเราปรุงในจานนี้และมีสุขภาพดีอย่างสมบูรณ์
• เครื่องครัวอลูมิเนียมไม่ทนทาน เครื่องครัวที่ทำจากโลหะบาง ๆ นั้นแน่นอนว่าสามารถเสียรูปได้ - บนฐาน ช่วงเวลานี้และได้ข้อสรุปนี้ เพื่อให้จานไม่เสียรูปจึงจำเป็นต้องซื้อจานที่มีผนังหนา มีราคาแพงกว่ามากมีผนังหนา แต่มีน้ำหนักมากกว่า นอกจากนี้ด้านนอกมักมีวงกลมขัดเงา การเลือกเครื่องใช้ในครัวคุณภาพสูงและการดูแลอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก ซึ่งจะทำให้สามารถใช้งานได้นานกว่าหนึ่งปี

ตอนนี้เราแสดงรายการบวกและ ด้านลบเครื่องครัวอลูมิเนียม เชิงบวก:

• ราคาเบาๆ. นอกจากนี้ยังใช้กับผลิตภัณฑ์ที่เคลือบเทฟลอน หิน เซรามิกส์ เนื่องจากมีฐานอลูมิเนียม จานจึงมีราคาแพงกว่าจานที่คล้ายกันเล็กน้อย
• การนำความร้อนเพิ่มขึ้น เครื่องครัวอะลูมิเนียมมีแนวโน้มที่จะร้อนขึ้นอย่างรวดเร็วและเย็นลงอย่างรวดเร็วเช่นกัน ทำให้สามารถประหยัดเวลาของคุณซึ่งจะถูกใช้ในการปรุงอาหาร สำหรับโจ๊กร้อนนมสำหรับไข่ต้มตามกฎจะใช้ภาชนะดังกล่าว
• เครื่องครัวอลูมิเนียมไม่เป็นสนิม และทั้งหมดเพราะมีฟิล์มออกไซด์บาง ๆ ที่ปรากฏบนพื้นผิวของหม้อ จาน ช้อน ... ฟิล์มนี้มีความทนทานมาก อาหารจึงไม่สัมผัสกับโลหะเอง
• เครื่องครัวอลูมิเนียมที่ทันสมัยมี ฝาครอบป้องกัน. ช่วยยืดอายุเครื่องครัว และยังช่วยลดความเสี่ยงที่อนุภาคอลูมิเนียมจะเข้าสู่อาหาร การเคลื่อนไหวนี้ยังช่วยลดโอกาสของการเปลี่ยนแปลง ความอร่อยอาหาร กลิ่นของมัน ซึ่งมักเกิดขึ้นก่อนหน้านี้เมื่อกระบวนการออกซิเดชันถูกกระตุ้น

เชิงลบ:

• ค่าการนำความร้อนที่เพิ่มขึ้นของอะลูมิเนียมมักเป็นสาเหตุให้อาหารเกาะติดกับพื้นผิว ถ้าคุณไม่ทำตามทุกช่วงเวลา คุณก็ทำให้อาหารเสียได้
• แม้ว่าจานจะไม่ต้องการการดูแลอย่างระมัดระวัง แต่ก็ต้องใช้เวลามากในการกำจัดอาหารไหม้ และการใช้ผงซักฟอกที่มีฤทธิ์รุนแรงจะทำลายพื้นผิวหรือลอกฟิล์มป้องกันออก
• นอกจากนี้บางครั้งอาหารดังกล่าวก็มีรูปร่างผิดปกติ แม้ว่าคุณจะจัดการอย่างระมัดระวัง แต่ก็ไม่มีการรับประกันว่ารูปลักษณ์ดั้งเดิมของจานจะไม่เสียหายเมื่อเวลาผ่านไป

เป็นไปได้หรือไม่และอะไรที่ปรุงได้, ต้มในภาชนะอลูมิเนียมและอะไรที่ทำไม่ได้?

แม่บ้านหลายคนกังวลเกี่ยวกับปัญหานี้ ไม่มีคำตอบที่แน่นอนในที่นี้ เนื่องจากผลิตภัณฑ์บางอย่างปรุงได้ และบางผลิตภัณฑ์ไม่สามารถทำได้ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือจานนี้ไม่ทำปฏิกิริยากับกรดหรือด่าง

สามารถทำแยมได้หรือไม่?ในชามอลูมิเนียม? แน่นอนไม่ นอกจากนี้ คุณไม่สามารถ:

• ทำอาหาร ผลไม้แช่อิ่ม
• การทำแป้งยีสต์
• กะหล่ำปลีดอง
• ปลาเค็มน้ำมันหมู
• ต้มนม
• ทำ ช่องว่าง, ตัวอย่างเช่น, แตงกวาดอง เห็ด
• เตรียมซอสเปรี้ยวหวาน
• ทำซุปกะหล่ำปลี
• เตรียมอาหารทารก

ผลิตภัณฑ์ที่มีกำมะถันและแคลเซียม หลังจากให้ความร้อน มักจะปล่อยทิ้งไว้ พื้นผิวด้านในคราบถ้วยชามสีเข้ม

คุณได้รับอนุญาตให้ปรุงอาหารดังต่อไปนี้:

• ปรุงงูพิษ(ลีน) เนื้อก็ผอมเช่นกัน
• พาสต้า
• ธัญพืชต่างๆ
• อบขนมปัง, เค้กอีสเตอร์
• ต้มปลา
• ผัก (ไม่เปรี้ยวเท่านั้น เช่น มันฝรั่ง)
• ต้มน้ำเปล่า

นอกจากนี้คุณยังสามารถ ทาสีไข่(ทำอาหารไม่เป็น) ต้มขวดนมในชามอลูมิเนียม กระทะ. ยังคงได้รับอนุญาตให้ปรุงอาหาร เบียร์. หากคุณปฏิบัติตามกฎข้างต้น คุณจะสามารถใช้เครื่องครัวนี้ได้โดยไม่มีปัญหาใดๆ

เหตุใดจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บสารละลายอัลคาไลน์และกรดในจานอลูมิเนียมเพื่อเก็บผลเบอร์รี่

อลูมิเนียมเป็นโลหะที่มีปฏิกิริยา ทำปฏิกิริยากับสารประกอบที่เป็นด่างและกรดได้หลากหลายอย่างง่ายดาย เมื่อเกิดปฏิกิริยาดังกล่าว ไฮโดรเจนจะถูกปลดปล่อยออกมา ตัวอย่างเช่น อลูมิเนียมเนื่องจาก กรดน้ำส้มกลายเป็นเกลือที่เรียกว่าอะลูมิเนียมอะซิเตท

โซดาไฟทำปฏิกิริยากับอะลูมิเนียมเช่นกัน แต่ในน้ำเท่านั้น ในระหว่างปฏิกิริยานี้จะเกิด hydrooxoaluminate นอกจากนี้ไฮโดรเจนยังถูกปล่อยออกมา บนพื้นผิวของจานดังกล่าวมีฟิล์มออกไซด์อยู่ หากคุณเคยต้มแยมในจานที่คล้ายกัน คุณอาจสังเกตเห็นว่าผนังด้านในจานมีความแวววาว

เนื่องจากฟิล์มออกไซด์จะถูกทำลายในระหว่างกระบวนการหุงต้มเนื่องจากกรดอินทรีย์ที่รวมอยู่ในผักและผลไม้ ส่งผลให้อลูมิเนียมแทรกซึมเข้าไปในอาหาร ดังนั้น เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่เราระบุไว้ข้างต้นเท่านั้นที่สามารถปรุงในเครื่องครัวอะลูมิเนียมได้ พวกมันแทบไม่มีเกลือและกรด ดังนั้นฟิล์มออกไซด์จะไม่ถูกทำลาย หากคุณตัดสินใจที่จะต้มอาหารรสเค็มหรือเปรี้ยวในจาน แนะนำให้ปรุงต่อในจานเคลือบหรือจานแก้ว

เป็นไปได้ไหมที่จะเก็บอาหาร น้ำ เนื้อในจานอลูมิเนียม?

แม่บ้านสมัยใหม่หลายคนมีคลังแสง จำนวนมาก เครื่องครัวซึ่งทำมาจากที่สุด วัสดุต่างๆและมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง การทำอาหารที่บ้านเกี่ยวข้องกับการมีอุปกรณ์ต่าง ๆ ในครัว

ตัวอย่างเช่น เครื่องครัวอะลูมิเนียมเป็นเครื่องใช้ในครัวแบบคลาสสิก และบางครั้งคุณก็ทำไม่ได้หากไม่มี ไม่ว่าจานอลูมิเนียมจะยอดเยี่ยมแค่ไหน คุณก็ไม่สามารถเก็บอาหารปรุงสุกไว้ได้

เป็นไปได้ไหมที่จะใส่จานอลูมิเนียมในไมโครเวฟ, เตาอบ, ล้างในเครื่องล้างจาน?

เป็นไปได้ไหมที่จะใส่จานอลูมิเนียมในเตาอบหรือไมโครเวฟ ล้างในเครื่องล้างจาน? ลองมาดูปัญหาเหล่านี้กันดีกว่า

• ห้ามใช้โดยเด็ดขาด เครื่องล้างจานสำหรับล้างจานอลูมิเนียมเหตุผลก็คือ ภาชนะอะลูมิเนียมธรรมดาที่ผลิตขึ้นเมื่อหลายสิบปีก่อนและสืบทอดมาจากเรา มีแนวโน้มที่จะออกซิไดซ์จากผลกระทบของด่างและสารออกซิไดซ์ที่มีอยู่ใน ผงซักฟอก. ดังนั้นรูจะปรากฏขึ้นในไม่ช้า
• หากเราพูดถึงเครื่องครัวอะลูมิเนียมสมัยใหม่แล้ว รูปลักษณ์ที่สวยงามก็จะสูญเสียไปจากผลกระทบของสารเหล่านี้ รูปร่าง- จะกลายเป็นเมฆมาก มันจะไม่เงามาก.
• ไม่แนะนำให้นำภาชนะโลหะเข้าเตาอบไมโครเวฟ แต่มีข้อยกเว้น ได้แก่ เครื่องใช้อลูมิเนียม

• ตอนนี้เรามาดูกันว่าจานดังกล่าวสามารถใส่ในเตาอบได้หรือไม่? ใช่คุณสามารถ. แน่นอนในเตาอบคุณสามารถปรุงโจ๊กหรือซุปได้เป็นผลให้อาหารมีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยมาก คุณย่าของเราอบในจานอลูมิเนียม อบเค้กอีสเตอร์ งูพิษปรุงสุก หากคุณต้องการอบด้วย เช่น พาย หลังจากทำอาหารเสร็จ ให้ย้ายจานที่ทำเสร็จแล้วไปไว้ในภาชนะอื่น คุณกลัวที่จะทำอาหารจานนี้หรือไม่? จากนั้นเลือกอันที่มีพื้นผิวป้องกัน

สามารถใช้เครื่องครัวอลูมิเนียมกับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าได้หรือไม่?

น้อยคนนักที่จะรู้ว่าสามารถใช้กับจานอะไรได้บ้าง เตาแม่เหล็กไฟฟ้า. ผู้พัฒนาเทคนิคนี้แนะนำให้ซื้ออาหารพิเศษที่มีก้นแบน ถ่วงน้ำหนัก รวมทั้งมีแม่เหล็ก

เป็นไปได้ไหมที่จะใช้สำหรับทำอาหาร เช่น เครื่องใช้อลูมิเนียม? แน่นอนไม่ อาหารพื้นเมืองที่เราคุ้นเคยไม่เหมาะกับเตาแบบนี้ เปลี่ยนได้มั้ยคะ เครื่องครัวซึ่งทำจากสแตนเลส เหล็กหล่อ มีผิวอีนาเมล

วิดีโอ: อุปกรณ์ทำอาหารที่ "เป็นอันตราย" และ "มีประโยชน์"