วิธีชิมเนื้อจากหมู. วิธีบอกเนื้อจากหมู

เราเลือกผลิตภัณฑ์ตามความรู้จริงบ่อยแค่ไหน? วิธีแยกแยะผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพจากผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ? หากคุณมักจะถามคำถามเหล่านี้กับตัวเอง คำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญในการเลือกเนื้อสัตว์ สิ่งที่ควรมองหา และวิธีแยกแยะเนื้อที่เน่าเสียจะมีประโยชน์มาก

เนื้อสัตว์คืออะไร?

พื้นฐานของผลิตภัณฑ์คือเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ - กล้ามเนื้อของสัตว์นอกจากนี้ยังเป็นซากของเลือดหลอดเลือดเส้นประสาทและเอ็น เมื่อทำการซื้อ คุณจำเป็นต้องรู้อย่างชัดเจนถึงวิธีแยกแยะผลิตภัณฑ์ที่ไม่เป็นพิษเป็นภัย เนื่องจากเฉพาะเนื้อสดแช่แข็งหรือแช่เย็นเท่านั้นที่มีองค์ประกอบที่สมดุลและไม่มีจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายที่อาจส่งผลต่อร่างกายมนุษย์

เนื้อสัตว์ถือเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารพื้นฐาน นี่คือแหล่งโปรตีน ธาตุเหล็ก และวิตามินบี รสชาติและกลิ่นของอาหารประเภทเนื้อสัตว์ปรุงสดใหม่ตลอดจนสารสกัดที่มีอยู่ในนั้นเป็นตัวกระตุ้นที่แข็งแกร่งที่สุดสำหรับการผลิตน้ำย่อย

เนื้อสัตว์คืออะไร การจำแนกประเภท

ตามประเภท

เนื้อสัตว์ต่าง ๆ มีสี เนื้อสัมผัส คุณค่าทางโภชนาการ และรสชาติแตกต่างกัน การจำแนกประเภทนี้จะบอกวิธีการเลือกเนื้อสัตว์ที่มีคุณสมบัติที่คุณต้องการ

เนื้อวัวได้มาจากผู้ใหญ่ที่มีอายุมากกว่า 3 เดือนโค มีเนื้อแน่นและมีสีแดงสด มีไขมันค่อนข้างน้อย และมีธาตุเหล็กสูง เนื้อ "หนุ่ม" เรียกว่าเนื้อลูกวัว มันนุ่มกว่าเนื้อวัว สีของเนื้อจะอ่อนกว่า ปริมาณไขมันจะต่ำกว่า

หมูมักจะได้มาจากสัตว์ที่มีอายุระหว่าง 8 ถึง 10 เดือน เนื้อนุ่มมีไขมันเยอะและมีชั้นไขมันกว้าง สัตว์ที่อายุน้อยกว่าและยิ่งมีน้ำหนักน้อยเท่าไร ปริมาณไขมันในผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งต่ำลงเท่านั้น

ลูกแกะได้มาจากแกะตอนตอนอายุไม่เกิน 1.5 ปี หรือแกะอายุไม่เกิน 3 ปี มันค่อนข้างแข็งมีกลิ่นเฉพาะ หากคุณกำลังคิดที่จะเลือกเนื้อสัตว์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากที่สุด คุณควรใส่ใจกับเนื้อแกะ

ไก่งวงและเนื้อไก่นุ่ม ไม่ติดมัน มีสีชมพูอ่อนและมีชั้นไขมันใต้ผิวหนังบางๆ กลิ่นของเนื้อไก่งวงและนกน้ำมีความเฉพาะเจาะจง ห่านและเป็ดมีสีแดงเข้มพิงในตัวเอง แต่แยกออกจากผิวหนังด้วยชั้นไขมันใต้ผิวหนังหนา

เมื่อพิจารณาถึงวิธีการเลือกผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับรสชาติและคุณสมบัติทางโภชนาการ ควรพิจารณาการจัดประเภทข้างต้น

การจำแนกประเภทนี้ขึ้นอยู่กับเวลาที่ผ่านไปตั้งแต่การตัดซากและสภาพการเก็บรักษา

1. เนื้อคู่เรียกว่าเนื้อสัตว์ภายใน 3 ชั่วโมงหลังตัดซาก ไม่แนะนำให้ใช้กับการปรุงอาหารโดยตรง เนื่องจากมีความเหนียวและอาจมีกลิ่นเฉพาะที่ไม่พึงประสงค์
2. เนื้อสดเรียกว่าเย็นในวันแรกหลังการตัด หากในช่วงเวลานี้ยังไม่มีการขายหรือปรุงสุก ต้องแช่แข็งหรือแช่เย็น
3. ระบายความร้อนที่อุณหภูมิ 0 ถึง 4 องศา เก็บได้นานถึง 2 วันหลังจากตัด คำสองคำเกี่ยวกับวิธีการเลือกเนื้อสัตว์ดังกล่าว: ใส่ใจกับพื้นผิวของมัน ถ้าเปียกก็มีโอกาสไม่แช่เย็นเลยแต่ละลายจนแข็ง
4. เนื้อแช่แข็งที่อุณหภูมิ -30 - 40 องศา สินค้าสามารถเก็บในสภาวะที่เหมาะสมได้เป็นเวลานาน หากคุณสนใจที่จะเลือกเนื้อสัตว์เพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว นี่คือตัวเลือกที่เหมาะสม

ขึ้นอยู่กับรูปแบบการขาย ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์แบ่งออกเป็นจำนวนมากและบรรจุหีบห่อ หลังจากการฆ่าสัตว์แล้วซากจะถูกตัดตามกฎของสัตวแพทย์เพื่อควบคุมสุขาภิบาลโดยผู้เชี่ยวชาญ หลังจากได้รับใบอนุญาตที่เหมาะสมแล้ว ซากจะถูกแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อขายปลีก

• ผลิตภัณฑ์ที่ชั่งน้ำหนักวางอยู่บนเคาน์เตอร์ในรูปแบบเปิด ดังนั้นผู้ซื้อจึงประเมินสีของเนื้อ กลิ่น และเนื้อสัมผัสได้ง่ายขึ้น นั่นคือเหตุผลที่ตามคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญ Howbaycell จึงถูกต้องที่จะเลือกแบบฟอร์มเฉพาะนี้
• การบรรจุทำให้มองเห็นเฉพาะสี เนื้อสัมผัส และกลิ่นของเนื้อเท่านั้นที่ไม่สามารถประเมินได้ ในกรณีนี้ คุณควรใส่ใจกับวันที่ของบรรจุภัณฑ์และรอยเปื้อนที่อยู่ภายใน ซึ่งจะช่วยแยกแยะความแตกต่างของเนื้อที่เน่าเสียได้

ตามคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญ Haubicell เพื่อกำหนดความสด คุณต้องประเมินลักษณะ สี และกลิ่นของเนื้อ ในการซื้อ ให้เลือกชิ้นที่แห้งสนิท หากคุณหยิบมันขึ้นมาจากพื้นผิวที่วาง ไม่ควรมีร่องรอยเปียกอยู่ใต้มัน ความชื้นที่มากเกินไปอาจเป็นสัญญาณของการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์หรือผ่านการบำบัดทางเคมี - การฉีด

สีของเนื้อขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อตามการจัดประเภทข้างต้น แต่โดยทั่วไปแล้วจะแตกต่างกันไปตั้งแต่สีชมพูอ่อนไปจนถึงสีแดงเข้ม เส้นใยสีเทา น้ำตาลเข้ม หรือสีไม่สม่ำเสมอ เป็นสัญญาณของเนื้อติดเชื้อ

เนื้อสด แช่เย็นหรือแช่เย็น มีกลิ่นเฉพาะตัวที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อน ไม่ควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นแปลกปลอมซึ่งน่าจะเป็นเนื้อที่ติดเชื้อ

การประเมินสภาพของผลิตภัณฑ์แช่แข็งนั้นยากกว่า ดังนั้นจึงควรเลือกแช่เย็นมากกว่าเนื้อแช่แข็ง วิธีซื้อขายแนะนำให้ใส่ใจกับสีของผลึกน้ำแข็งที่อยู่ภายในบรรจุภัณฑ์ หากดำเนินการแช่แข็งอย่างถูกต้อง น้ำแข็งจะโปร่งใส สีแดงหรือสีชมพูของคริสตัลแสดงถึงการละลายและการแช่แข็งอีกครั้ง คุณต้องการเรียนรู้วิธีเลือกเนื้อสัตว์แช่แข็งด้วยกลิ่นหรือไม่? จำเป็นต้องเจาะชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีดอุ่น หากเนื้อบูดจะมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์

วิธีการซื้อผู้เชี่ยวชาญขายให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าไม่เพียง แต่สีของเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเฉดสีของชั้นไขมันด้วย เนื้อสดหรือแช่เย็นมีสีแดงสดมีชั้นไขมันสีขาว ด้วยการเก็บรักษาเป็นเวลานานจะมืดลงและไขมันจะได้โทนสีเหลือง เนื้อลูกวัวมักจะเป็นสีชมพูอ่อนมีไขมันสีขาว หมูมีสีชมพูแดง น้ำมันหมูมีสีสม่ำเสมอทั่วทั้งชั้นในสีขาวหรือสีครีม เนื้อแกะตัวผู้มีสีแดงสดของสัตว์ที่มีอายุมากกว่า - สีน้ำตาลแดง ไขมันแกะมีสีขาวหรือสีเหลือง ไก่และไก่งวงมีสีชมพูอ่อน ตัวอ้วนในนกตัวเล็กมีสีขาว และในนกตัวเก่าจะมีสีเหลือง ในนกน้ำ เนื้อจะมีสีแดงเข้ม ชั้นไขมันจะหนากว่ามากและมีโทนสีเหลือง

มีสัญญาณที่คุณสามารถแยกแยะผลิตภัณฑ์ที่เสียหายได้อย่างแม่นยำ Haubisell แนะนำให้คุณปฏิเสธที่จะซื้อหากมีการระบุข้อบกพร่องอย่างน้อยหนึ่งข้อต่อไปนี้:

1. สีเทาหมายความว่าผลิตภัณฑ์ได้รับความร้อนสูงกว่าอุณหภูมิที่กำหนดโดยมาตรฐานปัจจุบันอาจเป็นอันตรายได้
2. การปรากฏตัวของเมือกบนพื้นผิว ความชื้นส่วนเกิน หรือน้ำขุ่นบ่งบอกถึงการติดเชื้อแบคทีเรีย
3. สีของเส้นใยที่ไม่สม่ำเสมอ จุดสีเทาหรือสีเบอร์กันดี รวมถึงลิ่มเลือดบ่งชี้ว่าไม่ปฏิบัติตามเงื่อนไขการจัดเก็บและการประมวลผลของผลิตภัณฑ์
4. ไขมันสีชมพูแสดงว่าเนื้อแช่ในสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตเพื่อขจัดสัญญาณการเน่าเสีย
5. ขอบภาพไม่ชัดเกิดจากการแช่น้ำส้มสายชูเพื่อเพิ่มอายุการเก็บและขจัดกลิ่น

หากคุณไม่ทราบวิธีการเลือกเนื้อสัตว์แช่เย็นที่เหมาะสม Howbuycell แนะนำขั้นตอนต่อไปนี้:

1. เราตรวจสอบผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอจากทุกด้าน เลือกชิ้นส่วนที่มีพื้นผิวด้านที่แห้ง ด้าน และมีสีสม่ำเสมอโดยไม่มีความชื้นมากเกินไป
2. กดเบา ๆ บนพื้นผิวของชิ้นส่วนที่เลือก บุ๋มควรยืดออกทันที ไม่ควรมีความชื้นบนฝ่ามือ
3. ซับเนื้อด้วยผ้าเช็ดปาก ในขณะที่กระดาษไม่ควรทิ้งร่องรอยของความชื้นหรือเลือด
4. กรุณาตัดชิ้น เราเลือกเนื้อสีสม่ำเสมอด้วยน้ำผลไม้ใสเล็กน้อย
5. เราเอาชิ้นเล็ก ๆ บนส้อมแล้วดม คุณควรได้กลิ่นของเนื้อสดเล็กน้อย

และกฎข้อสุดท้ายในการเลือก: เพื่อทำการตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์อย่างสมบูรณ์ ให้ดำเนินการ "ทดสอบการทำอาหาร" ในการทำเช่นนี้คุณต้องปรุงน้ำซุปจากเนื้อสัตว์ชิ้นเล็ก ๆ หากเลือกอย่างถูกต้องก็จะโปร่งใส เป็นสีอ่อน มีอนุภาคไขมันสีเหลืองขนาดใหญ่

- และตอนนี้ฉันรวบรวมความกล้าและตัดสินใจเขียนสิ่งเดียวกัน แต่เกี่ยวกับเนื้อสัตว์ หากคุณค้นหาทางอินเทอร์เน็ต คุณพบรูปแบบที่ไร้เหตุผล แม้ว่าจะเข้าใจได้: มีสูตรอาหารมากมายที่คุณไม่สามารถทำได้ในชั่วชีวิต และคุณจะไม่พบข้อมูลที่สมเหตุสมผลในการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมสำหรับสูตรนี้ ยามบ่ายกับไฟ เนื้อสัตว์เป็นผลิตภัณฑ์พิเศษที่ต้องใช้วิธีการที่ถูกต้อง ดังนั้น โดยไม่ถือว่าตัวเองเป็นผู้เชี่ยวชาญ ฉันจะยังคงให้เคล็ดลับสองสามข้อที่ตัวฉันเองปฏิบัติตาม

เนื้อสัตว์ไม่ใช่โยเกิร์ตหรือบิสกิตในบรรจุภัณฑ์มาตรฐาน ซึ่งคุณสามารถหยิบได้จากชั้นวางในซุปเปอร์มาร์เก็ตโดยไม่ต้องดู หากคุณต้องการซื้อเนื้อดีๆ ทางที่ดีควรไปตลาดที่ซึ่งง่ายกว่าในการเลือกและคุณภาพมักจะสูงกว่า อีกเหตุผลหนึ่งที่จะไม่ซื้อเนื้อสัตว์ในร้านค้าก็คือกลอุบายต่างๆ ที่ไม่ซื่อสัตย์ซึ่งบางครั้งใช้เพื่อทำให้เนื้อดูน่ารับประทานและมีน้ำหนักมากขึ้น ไม่ใช่ว่าพวกเขาไม่ได้ทำสิ่งนี้ในตลาด แต่อย่างน้อยที่นี่คุณสามารถมองตาผู้ขายได้

พวกเราที่ยังไม่ได้ลงมือบนเส้นทางของการกินเจกินเนื้อสัตว์เป็นประจำไม่มากก็น้อย สิ่งที่ดีที่สุดที่ควรทำในสถานการณ์นี้คือหาคนขายเนื้อ "ของคุณ" ที่จะรู้จักคุณด้วยสายตา เสนอการตัดที่ดีที่สุด ให้คำแนะนำที่มีค่า และสั่งเนื้อสัตว์ให้คุณในกรณีที่ไม่มีจำหน่ายในขณะนี้ เลือกคนขายเนื้อที่ถูกใจคุณอย่างมนุษย์ปุถุชนและผู้ขายสินค้าที่ดี - และอย่าลืมแลกเปลี่ยนคำกับเขาอย่างน้อยสองสามคำในการซื้อแต่ละครั้ง ที่เหลือเป็นเรื่องของความอดทนและการติดต่อส่วนตัว

คนขายเนื้อเป็นคนขายเนื้อ แต่การเข้าใจเนื้อเองก็ไม่เสียหาย สีของเนื้อสัตว์เป็นหนึ่งในสัญญาณหลักของความสด: เนื้อที่ดีควรเป็นสีแดงอย่างมั่นใจ หมูควรเป็นสีชมพู เนื้อลูกวัวคล้ายกับหมู แต่มีสีชมพูมากกว่า เนื้อแกะคล้ายกับเนื้อวัว แต่เข้มกว่าและอิ่มตัวมากกว่า

เปลือกสีชมพูซีดหรือสีแดงซีดบาง ๆ จากการทำให้เนื้อแห้งเป็นปรากฏการณ์ปกติโดยสมบูรณ์ แต่ไม่ควรมีเฉดสีหรือจุดภายนอกบนเนื้อ ไม่ควรมีเมือกด้วย: หากคุณวางมือบนเนื้อสด เนื้อจะยังแห้งเกือบอยู่

เช่นเดียวกับปลา กลิ่นเป็นอีกหนึ่งแนวทางในการพิจารณาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ เราเป็นผู้ล่า และกลิ่นหอมสดชื่นของเนื้อดีๆ ที่แทบจะมองไม่เห็นก็น่าพอใจสำหรับเรา ตัวอย่างเช่น เนื้อวัวควรมีกลิ่นเพื่อให้คุณอยากทำสเต็กตาตาร์ทันทีหรือ กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ที่ชัดเจนบ่งบอกว่าเนื้อสัตว์นี้ไม่ใช่ความสดครั้งแรกหรือครั้งที่สองอีกต่อไป และคุณไม่ควรซื้อเนื้อสัตว์นี้ไม่ว่ากรณีใดๆ วิธีเก่าที่ได้รับการพิสูจน์แล้วในการดมเนื้อ "จากด้านใน" คือการเจาะด้วยมีดอุ่น

อ้วน แม้ว่าคุณจะตั้งใจจะตัดทิ้งแล้วทิ้ง แต่ก็สามารถบอกได้หลายอย่างจากรูปร่างหน้าตาของมัน ประการแรกจะต้องเป็นสีขาว (หรือสีครีมในกรณีของลูกแกะ) ประการที่สองมันจะต้องมีความสอดคล้องที่เหมาะสม (เนื้อต้องพัง, เนื้อแกะ, ตรงกันข้าม, ค่อนข้างหนาแน่น) และประการที่สามจะต้องไม่มีสิ่งที่ไม่พึงประสงค์หรือ กลิ่นหืน ถ้าคุณต้องการซื้อไม่เพียงแค่เนื้อสดเท่านั้น แต่ยังมีเนื้อคุณภาพสูงด้วย ให้ใส่ใจกับ "ลายหินอ่อน" ของมัน: เมื่อตัดเนื้อที่ดีจริงๆ คุณจะเห็นว่าไขมันกระจายไปทั่วพื้นผิวทั้งหมด

เช่นเดียวกับปลา: เนื้อสดจะสปริงเมื่อกดและรูที่คุณทิ้งไว้ด้วยนิ้วจะเรียบออกทันที

เมื่อซื้อเนื้อแช่แข็ง ให้ใส่ใจกับเสียงที่เกิดขึ้นเมื่อเคาะ เนื้อเนียนกริบ สีสดใสที่ปรากฏขึ้นเมื่อคุณวางนิ้วลงบนเนื้อ ละลายเนื้อสัตว์อย่างระมัดระวัง ยิ่งนานยิ่งดี (เช่น ในตู้เย็น) และหากแช่แข็งอย่างเหมาะสมแล้ว เนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกแล้วแทบจะแยกไม่ออกจากการแช่เย็น

เมื่อซื้อชิ้นนี้หรือชิ้นนั้น เป็นการดีที่จะรู้ว่าซากของสัตว์นั้นอยู่ที่ไหนและมีกระดูกอยู่ในนั้นกี่ชิ้น ด้วยความรู้นี้ คุณจะไม่จ่ายเงินมากเกินไปสำหรับกระดูกและจะสามารถคำนวณจำนวนเสิร์ฟได้อย่างถูกต้อง

ตามธรรมเนียมแล้ว เราแบ่งปันความลับของเราเกี่ยวกับวิธีการเลือกเนื้อสัตว์โดยส่วนตัว สถานที่ที่คุณพยายามซื้อ สิ่งที่คุณชอบมากที่สุด และทุกอย่างอื่นๆ ในความคิดเห็น

เนื้อสัตว์เป็นผลิตภัณฑ์ที่หลายคนชื่นชอบ การมีสุขภาพที่ดีและอร่อยเมื่อเตรียมอย่างเหมาะสม เนื้อสัตว์ที่ซื้อจากตลาดหรือในซูเปอร์มาร์เก็ตพร้อมๆ กันอาจมีคุณภาพต่ำหรืออาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้

อะไรจะเลวร้ายไปกว่าสถานการณ์ในเมื่อแทนที่จะขายเนื้อม้าให้คุณ แทนที่จะขายเนื้อหรือเนื้อไก่งวง และแทนที่จะขายเนื้อนกกระจอกเทศ แทนที่จะขายเนื้อลูกวัวหรือหมูให้คุณ และมันก็ไม่ได้เกี่ยวกับราคาด้วยซ้ำ เพราะเนื้อบางประเภทสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ได้ ไม่เพียงแต่ในคนที่มีแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงในผู้ใหญ่หรือเด็กที่มีสุขภาพดีด้วย!

วันนี้เราจะมาสอนแยกประเภทเนื้อสัตว์ตามลักษณะภายนอก รวมทั้งบอกคุณว่ามีข้อจำกัดและข้อห้ามใดในการใช้เนื้อสัตว์ และประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ประเภทนี้หรือผลิตภัณฑ์ประเภทนั้นมีประโยชน์อย่างไร

เหตุใดโภชนาการที่เหมาะสมจึงเกี่ยวข้องกับการบริโภคเนื้อสัตว์เป็นประจำ

แฟชั่นสำหรับโภชนาการที่เหมาะสมไม่ได้ข้ามหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากที่สุดจากสัตว์ ไม่ว่าข่าวลือจะเกี่ยวกับเนื้อสัตว์อะไรก็ตาม คนทานมังสวิรัติจะก้าวร้าวน้อยลง มีอายุยืนยาวขึ้น เป็นมะเร็งน้อยลง และอื่นๆ อย่างไรก็ตาม ไม่มีข้อเท็จจริงเพียงข้อเดียวที่ได้รับการสนับสนุนจากนักโภชนาการที่มีความสามารถ ซึ่งจะบอกคุณอย่างเป็นเอกฉันท์ว่าความพอประมาณเป็นสิ่งสำคัญในการใช้ผลิตภัณฑ์ใดๆ

5 เหตุผลที่ดีในการกินเนื้อสัตว์:

1. ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก- ตับ เนื้อวัวสุก เนื้อแกะ และเนื้อแดงประเภทอื่นๆ มีองค์ประกอบที่มีบทบาทสำคัญในการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงในร่างกายมนุษย์ ธาตุเหล็กเป็นส่วนประกอบหลักของฮีโมโกลบิน ซึ่งจะทำให้ร่างกายได้รับออกซิเจน นอกจากนี้ ธาตุเหล็กจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์ยังดูดซึมได้ง่ายกว่าธาตุเหล็กจากพืช
2. เนื้อสัตว์เป็นแหล่งโปรตีนหลักของสัตว์- เนื้อม้า, กระต่าย, เนื้อวัว, เนื้อลูกวัว, เนื้อแกะ, ไก่, ไก่งวง มีโปรตีนมากที่สุด - มากถึง 22 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม นักโภชนาการบอกรายละเอียดในบทความคุณลักษณะของเรา
3. เนื้อสัตว์ให้วิตามินของกลุ่มบี- นี่คือภูมิคุ้มกัน, ความจำ, เส้นประสาทที่แข็งแรง, การทำงานปกติของอวัยวะที่มองเห็น, อารมณ์ดี, การนอนหลับที่ดีต่อสุขภาพ, เล็บที่ดีและผมแข็งแรง จำเป็นต้องมีข้อโต้แย้งอื่นใดเพื่อสนับสนุนเนื้อสัตว์?
4. เนื้อสัตว์เป็นแหล่งของ Creatine หรืออีกนัยหนึ่งคือพลังงานแน่นอนว่าไม่ควรกินเนื้อสัตว์มากเกินไปในนามของกล้ามเนื้อที่สวยงาม แต่ผลิตภัณฑ์นี้ควรมีอยู่ในอาหารเพื่อสุขภาพ นักโภชนาการและนักกีฬาบอกข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับบุคคลในบทความคุณลักษณะของเรา
5. ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อุดมไปด้วยสังกะสี- รักษาสมดุลของกรดอะมิโนและยังมีบทบาทสำคัญในการหลั่งฮอร์โมนเพศ เนื้อสัตว์ยังประกอบด้วยโซเดียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม และองค์ประกอบอื่น ๆ ซึ่งแต่ละองค์ประกอบมีบทบาทในการทำงานของระบบประสาทส่วนกลางที่ดีต่อสุขภาพและการทำงานที่ราบรื่นของระบบหัวใจและหลอดเลือด

ชาวรัสเซียซื้อเนื้อสัตว์ประเภทใดบ่อยที่สุดและพบสายพันธุ์แปลกใหม่ใดบ้างบนชั้นวาง

วันนี้บนชั้นวางของร้านค้า การเลือกผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ทำให้ตาของเราเบิกกว้าง และหัวใจของเรากังวลเกี่ยวกับความหนาของกระเป๋าสตางค์ อย่างไรก็ตาม แม้จะมีทางเลือกมากมาย แต่ชาวรัสเซียก็ยังคงซื่อสัตย์ต่อเนื้อสัตว์แบบดั้งเดิม

ชาวรัสเซียชอบเนื้อสัตว์ชนิดใด:

• สัตว์ปีกโดยเฉพาะไก่เป็นเนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งมีราคาค่อนข้างถูกและมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย
• เนื้อหมูและเนื้อวัวเป็นอันดับสองในรายการเนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่ชาวรัสเซีย

ระหว่างเนื้อไก่กับหมูทุกวันนี้ไม่มีไส้กรอกที่ดีต่อสุขภาพ แต่น่าพอใจและราคาไม่แพง แต่เนื้อสัตว์ที่แปลกใหม่ยังคงอยู่บนชั้นวางเป็นเวลานาน - ชาวรัสเซียซื้อเฉพาะในวันหยุดพิเศษเท่านั้น

เนื้อสัตว์ที่แปลกใหม่ชนิดใดที่สามารถพบได้ในรัสเซีย:

• ควาย.
• เนื้อจิงโจ้.
• จระเข้.
• นกกระจอกเทศ.
• เนื้องูหลามและอื่น ๆ

ง่ายแค่ไหนที่จะแยกแยะเนื้อสัตว์ประเภทหนึ่งจากอีกประเภทหนึ่งด้วยลักษณะภายนอกและไม่ตกเป็นเหยื่อการหลอกลวงของผู้ขาย? เรียนรู้ที่จะแยกแยะความแตกต่างระหว่างเนื้อสัตว์ที่ถูกกว่าและมีราคาแพงกว่าอย่างอิสระ

เนื้อสัตว์ที่มีให้เลือกมากมายในร้านค้าไม่ได้หมายความว่าคุณจะนำผลิตภัณฑ์ที่คุณจ่ายกลับบ้านอย่างแน่นอน ผู้ขายที่ฉลาดหลักแหลมต้องการสร้างรายได้ไม่ว่าจะด้วยต้นทุนใดก็ตาม และภายใต้หน้ากากของเนื้อราคาแพง พวกเขาจะยอมให้คุณมีตัวเลือกราคาถูก

และเป็นการดีถ้าคุณไม่สังเกต - ประสาทจะปลอดภัยยิ่งขึ้น และถ้าหลังจากรับประทานอาหารค่ำแสนอร่อยแล้วเกิดอาการแพ้คลื่นไส้และผลที่ไม่พึงประสงค์อื่น ๆ ของการรับประทานเนื้อสัตว์ที่ "ผิด" อย่างกะทันหัน? ใกล้เตียงโรงพยาบาลมาก!

ด้วยเหตุนี้จึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะเรียนรู้ที่จะแยกแยะ ไม่เพียงแต่ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงและสดใหม่ แต่ยังต้องแยกแยะเนื้อสัตว์ประเภทหนึ่งออกจากอีกประเภทหนึ่งด้วย

ประโยชน์และคำอธิบายภายนอกของเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ: ตารางสรุป

ตารางนี้จะช่วยให้คุณเข้าใจประเภทเนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด และซื้อผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการที่เคาน์เตอร์

เครื่องเทศชนิดใดที่เหมาะกับเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ

คัดสรรมาอย่างดีและเนื้อสดมีชัยไปกว่าครึ่ง ท้ายที่สุดแล้ว เฉพาะเครื่องเทศที่เหมาะสมเท่านั้นที่สามารถเน้นย้ำถึงรสชาติพิเศษของเนื้อสัตว์แต่ละประเภทได้

ตารางนี้จะช่วยให้คุณคิดออกและจดจำได้ทันทีว่าเครื่องเทศชนิดใดหรือเนื้อสัตว์ใดชอบ

เนื้อสัตว์ไม่เพียงแต่อร่อยอย่างเมามัน แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ผลิตภัณฑ์ประเภทต่างๆ นี้มีผลดีต่อการสร้างเลือด การทำงานของระบบประสาท การเติบโตของมวลกล้ามเนื้อ และการพัฒนาของกระดูกมนุษย์

แน่นอนว่าไม่ควรใช้เนื้อสัตว์โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากในกรณีของคุณมีข้อห้ามสำหรับผลิตภัณฑ์บางประเภท แต่คุณไม่จำเป็นต้องปฏิเสธตัวเองเรื่องอาหารประเภทเนื้อ สูตรอาหารมากมายของเราจะช่วยให้คุณทำอาหารจานใหม่ไม่ซ้ำใครได้ทุกวัน!

วิธีแยกแยะเนื้อวัวจากเนื้อหมู? และได้คำตอบที่ดีที่สุด

ตอบกลับจาก ไข่มุก[คุรุ]
เนื้อหมูจะอ่อนกว่า สีชมพู และเนื้อเป็นสีแดง

คำตอบจาก 2 คำตอบ[คุรุ]

เฮ้! นี่คือหัวข้อที่เลือกสรรพร้อมคำตอบสำหรับคำถามของคุณ: วิธีแยกแยะเนื้อวัวกับเนื้อหมู

คำตอบจาก Andrey Obolonsky[มือใหม่]
เนื้อมีสีเข้มขึ้น

คำตอบจาก Olika[มือใหม่]
สีและลักษณะ: เนื้อเป็นสีแดงเข้มเมื่อแก่และสีชมพูอมแดงเมื่อเป็นลูกวัวอ่อน และหมูเป็นสีชมพูอ่อน เส้นใยของเนื้อจะยาวและหนาแน่นกว่าเนื้อหมู

คำตอบจาก นายหนึ่ง[คุรุ]
ใช่ ๆ! ตามที่วิทยากรกล่าวไว้ข้างต้น เนื้อหมูไม่ค่อยสว่างนัก อีกอย่างคือบางสถานที่ชอบย้อมหมูแล้วดูดเหมือนเนื้อวัว ในขณะเดียวกัน หมูแก่ที่ตายในวัยชราก็สร้างวัวได้ง่ายกว่ามาก
ในระยะสั้นสำหรับคนที่ไม่เคยจัดการกับเนื้อสัตว์ แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะแยกแยะเนื้อวัวกับเนื้อหมู ใช้ผู้ขายที่เชื่อถือได้ 🙂

คำตอบจาก *** แทปโคซอรัส ***[คุรุ]
ง่ายมากที่จะบอกได้ว่าฮัมของเนื้อหมายถึงเนื้อวัวหรือไม่ และถ้าคำราม หมายถึงเนื้อหมู และมันเกิดขึ้นที่กระต่ายเหมียวและเปลือกแกะ คุณต้องระวัง ตัวอย่างเช่น อย่าซื้อกระต่ายในตลาดถ้าคุณไม่ทิ้งหนังไว้บนอุ้งเท้าของคุณ

คำตอบจาก ลลิยา[ผู้เชี่ยวชาญ]
สีหมูจะเบากว่า

คำตอบจาก Alisa Bogdanova[มือใหม่]
สีและกลิ่นแยกแยะเนื้อ หมู และเนื้อแกะ

คำตอบจาก อเล็กซ่า_[คุรุ]
การแยกแยะเนื้อหมูกับเนื้อวัวนั้นง่ายมาก และใครๆ ก็ทำได้ ชิ้นเนื้อสด (แช่เย็น) แค่แวบแรกก็ไม่ต่างกัน หมูไม่เหมือนเนื้อวัวจะอ้วนกว่าและเบากว่า เนื้อมีเนื้อแน่นและเข้มขึ้น ไขมันหมูนุ่มที่สุด รองลงมาคือไขมันเนื้อ ตามด้วยไขมันแกะ ดังนั้นทั้งความสม่ำเสมอและสีของเนื้อสัตว์ประเภทนี้จึงแตกต่างกัน โดยปกติเนื้อจะขายด้วยการตัดกล้ามเนื้อทั้งหมดนั่นคือเนื้อสันในจะมีขนาดใหญ่กว่าเนื้อหมู เนื้อสัตว์มีความแตกต่างกันแม้ในกลิ่น
เช่น:
1. ตามสี เนื้อจะเข้มกว่ามาก แดงเข้ม หมูเป็นสีชมพู
2. โดยกลิ่น: เนื้อมีกลิ่นเหมือนนม แต่หมูมีกลิ่นเหมือนเนื้อหรือไม่? ไม่ว่า
3. ตามขนาดของเส้นใยกล้ามเนื้อ เนื้อวัวจะใหญ่กว่า หมูจะเล็กกว่า

คำตอบจาก Kostya Vlasov[คุรุ]
เนื้อวัว - เนื้อที่มืดที่สุด (จากสีแดงถึงเบอร์กันดี) หมูมีน้ำหนักเบาที่สุด (จากสีชมพูเป็นสีแดงสด)
เนื้อวัวเป็นเนื้อที่ "มีหนาม" และมีเส้นใยมากที่สุด และหมูที่ "เนียน" ที่สุด

ดูเหมือนว่าแม่บ้านที่มีประสบการณ์ไม่สามารถกังวลเกี่ยวกับความแตกต่างระหว่างเนื้อหมูกับเนื้อวัวได้เลย แต่อย่างไรก็ตามผู้ซื้อมักต้องเผชิญกับข้อเท็จจริงที่ว่าในตลาดและแม้แต่ในที่จัดเลี้ยงเนื้อสัตว์ทั้งสองประเภทนี้ กำลังถูกแทนที่ หลายคนจะไม่สนใจเรื่องนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเนื้อสดหรือสุกดี แต่ก็มีคนที่เป็นประเด็นหลัก ตัวอย่างเช่น ชาวมุสลิมและชาวยิวออร์โธดอกซ์ไม่รับเนื้อหมูในอาหาร แต่มีเมนูเนื้อวัวมากมาย ในทางกลับกัน ชาวอินเดียถือว่าวัวเป็นสัตว์ศักดิ์สิทธิ์ ดังนั้น การปฏิบัติต่อชาวอินเดียด้วยเนื้อวัวจึงเป็นการดูถูกเหยียดหยามอย่างยิ่ง อย่าลืมผู้ที่แพ้โปรตีนนมวัว ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ประเภทนี้ไม่แนะนำให้รับประทานเนื้อลูกวัวและเนื้อวัว ในกรณีเหล่านี้ สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคืออย่าทำผิดพลาดในการเลือกเนื้อสัตว์ ดังนั้นเราจึงเสนอวิธีแยกแยะเนื้อหมูกับเนื้อวัว

วิธีแยกหมูดิบกับเนื้อ

เนื้อวัว ได้แก่ เนื้อวัว วัว วัว วัวหนุ่ม และโคสาว คำนี้มีรากศัพท์รัสเซียโบราณว่า "เนื้อวัว" นั่นคือวัวควาย สีของเนื้อนี้แตกต่างจากสีแดงสดถึงเบอร์กันดี เนื้อสีนี้เกิดจากการที่มีธาตุเหล็กสูง เนื้อวัวไม่มีน้ำมันหมู และเนื้อชิ้นนั้นมีลักษณะเป็นเส้นๆ แข็ง และมีเส้นหลายเส้น กลิ่นของเนื้อวัวและเนื้อลูกวัวอ่อนจะมีกลิ่นคล้ายน้ำนม หากคุณเอาเนื้อโคมาวางบนโต๊ะ แสดงว่ามีกลิ่นเฉพาะที่ไม่พึงประสงค์

เนื้อวัว

หมูส่วนใหญ่มักมีสีชมพู ยิ่งเนื้อยิ่งอ่อน หมูมีไขมันจำนวนมาก ส่วนใหญ่มักจะเป็นสีขาวหรือสีอ่อน ตัวเนื้อเองนั้นเรียบเส้นใยจะเล็กกว่าเมื่อเทียบกับเนื้อวัว กลิ่นของหมูสดนั้นแทบจะมองไม่เห็น แต่ในขณะที่ปรุง เนื้อดังกล่าวมีกลิ่นเฉพาะเจาะจงมาก

วิธีแยกหมูกับเนื้อ

สีของเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อเปลี่ยนไประหว่างการปรุงอาหาร ในระหว่างการอบร้อน เนื้อหมูจะกลายเป็นสีขาว และเนื้อจะกลายเป็นสีเทา

เนื้อหมูและเนื้อวัวปรุงต่างกัน หมูไม่ค่อยต้มเนื่องจากเนื้อมีไขมันมากนอกจากนี้เมื่อปรุงสุกไขมันจะกลายเป็นสีเทากลายเป็นแข็งและมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ ดังนั้นส่วนใหญ่มักจะผัดหมู ในทางกลับกัน เนื้อวัวมักจะต้มหรือตุ๋นมากกว่า เนื่องจากเนื้อค่อนข้างแข็งและใช้เวลาในการปรุงนาน

หากมีการเสิร์ฟเนื้อชุบเกล็ดขนมปังในร้านกาแฟหรือร้านอาหารและเมื่อมองแวบแรกเป็นการยากที่จะเข้าใจว่าเนื้อสัตว์ประเภทใดอยู่ตรงหน้าคุณก็เพียงพอที่จะทำการกรีด เนื้อวัวจะแยกเป็นเส้นใย เนื้อหมูจะมีลักษณะทั้งตัวและไม่แตกเป็นเส้นใย

ค้นหาเว็บไซต์

1. เมื่อดิบ เนื้อวัวจะมีสีแดงและมีกลิ่นของนม ในขณะที่เนื้อหมูมักจะเป็นสีชมพูและแทบไม่มีกลิ่นเลย
2. เนื้อเหนียวมีเส้นหลายเส้น หมูเป็นเนื้อนุ่ม
3. หมูมีชั้นไขมัน แต่เนื้อวัวไม่มี
4. ในระหว่างการอบร้อน เนื้อหมูจะกลายเป็นสีขาว และเนื้อจะกลายเป็นสีเทา
5. เนื้อเป็นเนื้อเส้นใยในขณะที่หมูเรียบ
6. เมื่อหั่นชิ้นที่เตรียมไว้แล้ว แบ่งเนื้อเป็นเส้นใยได้ ส่วนหมูจะแบ่งเป็นทั้งชิ้น