كيف تنمو القهوة في المنزل. كيف نزرع حبة البن

بادئ ذي بدء ، لاحظت أن شجرة القهوة جميلة بشكل مذهل وتبدو دائمًا أنيقة. أوراقها خضراء داكنة ، لامعة ، من الجذع في اتجاهات مختلفة. بشكل عام ، شجرة عيد الميلاد مع اللعب ، وليس نبات!

في في المنزل ، من الأفضل زراعة أنواع قليلة النمو مثل أرابيكا أو روبوستاالتي لا يزيد ارتفاعها عن 2.5 متر الآن حول كيفية تحديد جودة مادة الزراعة: البذور ذات الإنبات الجيد لها لون رمادي فاتح.

تحب شجرة البن التربة الحمضية قليلاً. أنا شخصياً أضيف خليطين خاصين: الدبال ، أرض أحمقو رمل النهر(4: 4: 1) أو الدبال ، الخث الذي لا معنى له ، رمال النهر (2: 2: 0.5). قبل الزراعة ، يتم تطهير البذور (تنقع في محلول خفيف من المنغنيز لمدة 3 ساعات) ، ثم يتم تقطيعها إلى طبقات ساخنة (أخفضها إلى ماء ساخن إلى 60 درجة وأبقيها هناك حتى تبرد). أزرع في أواني صغيرة بقطر 10 سم مع تصريف على شكل رمل أو طوب مجروش.

في كل منها أضع بذرتين أو ثلاث بذرة مع الجانب المحدب لأعلى ، عن قرب بسطحية ، غطيها بالزجاج ووضعها في أكثر الأماكن دفئًا في الشقة. سأضيف هنا أنه يمكنك زراعة شجرة بن في أي وقت من السنة ، لكن يبدو لي أنها الأفضل في الشتاء.

بعد كل شيء ، إنها تحب الحرارة ، و 22-25 درجة هي أفضل درجة حرارة لها ، وبالقرب من البطارية تسخين بالبخاريبقى فقط طوال الوقت. عتبة النافذة الباردة ، وحتى النافذة المفتوحة ، أمر غير مرغوب فيه.

عندما تظهر ثلاث أوراق حقيقية على النباتات ، أغوص الشتلات. الشيء الرئيسي في هذه العملية هو نقطتان: من المستحيل تمامًا لمس صدمات اللحاء وتحتاج إلى الاهتمام بتكوين التربة (تربة موحلة ، خث مرتفع ، رمال نهرية (4: 2: 1) أو التربة العشبية ، ورقة الأرض، رمال النهر (12: 1)).

يمكن بالفعل الاحتفاظ بالنباتات المنتقاة بالقرب من النافذة ، وفي الصيف يمكن إخراجها إلى الشرفة. كلما زاد طول الفروع الموجودة على الشجرة ، زاد المحصول (ولكن يمكنك ضغط الفروع الطويلة جدًا). في السنة الثالثة ، أزرع النباتات مرة أخرى - في أواني يبلغ ارتفاعها 50 سم وعرضها.

إذا تم كل شيء وفقًا للعقل ، فسيبدأ الإثمار في الموسم التالي: تظهر الزهور البيضاء العطرة أولاً ، ثم الفواكه. ينضج المحصول في حوالي عام.

يجب إجراء الضمادات العلوية من أبريل إلى أكتوبر: أهمها - بالأسمدة النيتروجينية وكل 10 أيام - بمحلول مولين. بولي لك: في المساء أو في طقس ملبد بالغيوم. أنا أيضًا أسقي بمحلول من الرماد (1 ملعقة كبيرة لكل 1 لتر من الماء).

يشير ظهور بقع بنية اللون على الأوراق رعاية غير لائقةوليس عن المرض.

بالمناسبة ، عن الرعاية:يجب قطع الفروع التي تؤتي ثمارها لمدة ثلاث أو أربع سنوات من القاعدة. أقوم بتقشير الحبوب الناضجة ، وتجفيفها ، وتحميصها ، وتمريرها عبر مطحنة قهوة ، وأدعو الضيوف إلى لقاءات مع أكواب من القهوة الطازجة المعطرة.

ربما يستجيب شخص ما ويعطيك البذور أو قصاصات (يمكن أن تتكاثر الشجرة بهذه الطريقة). وآخر. يقول الخبراء أن القهوة المزروعة محليًا مختلفة أفضل جودة. كل التوفيق لك!

من المعترف به عمومًا أن إثيوبيا هي مسقط رأس شجرة البن. ومن هنا بدأ توزيع هذا المشروب أولاً الدول العربيةثم إلى أوروبا والقارات الأخرى. منتجي البن الرئيسيين في عصرنا هم دول أمريكا الجنوبية (أكبرها البرازيل) والهند وسريلانكا.

في الآونة الأخيرة ، العديد من العشاق نباتات غريبةتعلمت تطوير هذا المنتج في ظل ظروف الغرفة ، سيتم مناقشة ذلك في هذه المقالة.

ملامح زراعة شجرة البن

يمكن أن تتكاثر شجرة القهوة بالقصاصات أو البذور. لا يزال العديد من الأشخاص المشاركين في زراعة شجرة البن في المنزل يتجادلون حول الطريقة الأفضل. لذلك ، يمكنك ترك الخيار في هذا الأمر لنفسك.

يجب أن نتذكر أن البذور التي يتم شراؤها من المتجر ليست مناسبة للزراعة ، حيث يمكن أن تفقد قدرتها على الإنبات بسرعة إذا تم تخزينها لفترة طويلة. تبدأ شجرة البن التي تزرع من البذور في أن تؤتي ثمارها في حوالي 3-4 سنوات. من الأفضل تناول البذور من الثمار الناضجة التي تمت إزالة اللب منها بالفعل.

إذا قررت زراعة شجرة بن باستخدام القصاصات ، فستبدأ في أن تؤتي ثمارها مبكرًا ، لكنها ستنمو لفترة أطول. للقيام بذلك ، تحتاج إلى أن تأخذ غصنًا من شجرة البن الحاملة للفاكهة ، ويفضل أن يكون ذلك من منتصف التاج.

زراعة بقطع

من أجل زرع شجرة بقطع بشكل صحيح ، يجب مراعاة الشروط التالية.
يجب ألا تحجب أوراق القصاصات بعضها البعض.
يجب قطع الساق بشكل غير مباشر بزوجين من الأوراق ، و الجزء السفلييجب خدش الفروع بإبرة حتى يتجذر القطع عاجلاً.

لتحفيز وتسريع النمو ، قم بإذابة heteroauxin قبل الزراعة (ربع قرص لكل 0.5 لتر من الماء) وضع الساق في هذا المحلول لمدة 3-4 ساعات ، ثم ضع المسحوق على الجزء السفلي فحم.
من الأفضل زرع القطع في خليط من البيرلايت والجفت ، مع إضافة محلول ضعيف من برمنجنات البوتاسيوم. يمكن زراعته أيضًا في تربة عادية تحتوي على أسمدة عضوية وغير عضوية.
بعد الزراعة ، يجب أن تسقى الساق بمحلول ضعيف من برمنجنات البوتاسيوم.

ينصح بعد الزراعة ببناء دفيئة صغيرة للشتلات حيث تحب شجرة البن الدفء. بعد ذلك ، يجدر رش القطع والتهوية بانتظام.
من الضروري الحفاظ على درجة حرارة الجذور عند مستوى 24-26 درجة.
يجب أن يتم زرع القصاصة فقط بعد أن يكون لها زوج جديد من الأوراق.

ينمو من البذور

إذا قررت زراعة شجرة بن باستخدام البذور ، فستكون التقنية مختلفة بعض الشيء.
لزراعة شجرة البن ، هناك حاجة إلى بذور طازجة من الفاكهة الناضجة حديثًا - وهذا يساهم في نمو سريعالنباتات. قبل الإجراء ، من الضروري تنظيف البذور من اللب وشطفها في محلول برمنجنات البوتاسيوم. يجب تحضير التربة المخصصة للبذر قبل عدة أسابيع.

توضع البذور المغسولة والمقشرة على التربة مع الجانب المسطح لأسفل ، على مسافة 4 سم من بعضها البعض ، ثم يتم ضغطها في الأرض بمقدار 1 سم. بعد الزراعة ، من الضروري صب البذور مع محلول ضعيف من برمنجنات البوتاسيوم وتغطيتها بقطعة من الزجاج.

يجب وضع وعاء البذر في مكان دافئ مع درجة حرارة منتظمة تبلغ 20 درجة. من الضروري تهوية المحاصيل بانتظام ، وكذلك قلب الزجاج ومسحه.

يمكنك زرع شتلة فقط مع ظهور عدة أزواج من الأوراق. يجب زرعها واحدة تلو الأخرى ، في أواني منفصلة متوسطة الحجم. ثم تحتاج إلى وضعها في الظل ، وبعد أن تتجذر ، تحتاج إلى وضعها في مكان مشرق مع تدفق مستمر. هواء نقيبالضرورة باستثناء المسودات.

الأكثر ملاءمة للزراعة في الداخل هو الصنف العربي (أرابيكا)
. يجب أن تكون الأرض المخصصة للزراعة مضاءة ونفاذة للهواء: أرض الدفيئة (جزءان) ، التربة المورقة (3 أجزاء) ، الخث المرتفع ورمال النهر المغسولة (جزء واحد لكل منهما).
. لمنع التربة من أن تصبح حامضة ، ضع بضع قطع من الفحم (بحجم 1 سم) في إناء.
. للزراعة ، خذ قدرًا بحواف عالية ، مع الاستخدام الإجباري للصرف.
. لا تحب شجرة القهوة أشعة الشمس المباشرة.
. درجة الحرارة المثالية للحفاظ على النبات في المنزل في الصيف هي 22-25 درجة مئوية ، وفي الشتاء لا تقل عن 15 درجة مئوية.
. سقي شجرة القهوة بالماء الطري المستقر. في الصيف يتواجد بكثرة ، في الشتاء - مرة واحدة في الأسبوع. خلال فترة النمو ، تأكد من رش النبات بالماء. درجة حرارة الغرفة(باستثناء الازهار).
. يتم استخدام الأسمدة مرة واحدة في الشهر. للقيام بذلك ، استخدم حلولًا للعائلة الوردية. يمكنك رش التربة بالمولين الجاف.
. تنضج ثمار القهوة في غضون 6-8 أشهر. الثمرة الناضجة تشبه الكرز الأحمر بقطر 1-2 سم ، وفي المنزل يمكنك حصاد كيلوغرام واحد من شجرة واحدة بالغة.

وأخيرا فيديو مفيد

تعتبر شجرة البن هي مسقط رأس إثيوبيا ، وبعد ذلك سافر البن في جميع أنحاء البلدان وانتهى به الأمر في أوروبا ، حيث تمت زراعته بنجاح عند المغادرة في المنزل.

تضم عائلة القهوة حوالي 40 نوعًا. وأهمها الليبيريون والكونغوليون والعربيون والعاليون. هؤلاء هم ممثلو عائلة Rubiaceae.

معلومات عامة

أوراق الشجر من شجرة البن ليست صغيرة ، سمين ولها صبغة خضراء. يبدأ الإزهار وينتج النبات نورة تشبه المظلة مع حوالي 76 زهرة.

لون الأزهار أبيض على جذور صغيرة وتظهر على سيقان سنوية صغيرة. تتكون ثمار النبات من بذرتين ، مدورة الشكل ، لها في البداية لون أصفريتحول إلى اللون الأخضر. والثمار الناضجة لشجرة البن حمراء. عندما تنضج الثمرة ، تُغطى بقشرة من الخارج ، وداخلها مملوءة باللب الحلو قليل الحموضة وبزوج من البذور يبلغ طوله حوالي 13 ملم.

شجرة البن المزروعة في المنزل لديها خصائص مفيدة. يمكنها تنقية الهواء مواد مؤذيةتعمل على زيادة وتحسين القدرات الطاقية للإنسان ، وتقليل التوتر وتخفيفه ، وترتيب الجهاز العصبي.

أنواع أشجار البن

نوع القهوة العربية ، الشعبية في الزراعة المنزلية ، هي شجرة مضغوطة. الأوراق على شكل قطع ناقص ممدود مع الظلام ظل الزيتون، لامع على السطح الخارجي شاحب في داخل. النورات صغيرة ، قطرها حوالي 2 سم ، مجمعة في حفنة. حجم النورات يعتمد بشكل مباشر على ظروف النمو.

الزهور بعد الفتح طازجة فقط لبضع ساعات. لكن البراعم تفتح تدريجياً ، وليس دفعة واحدة. بعد أن تتلاشى النورات ، تنضج الثمرة على شكل توت ، وفي شكلها الناضج يكون لها لون خمري. يحدث النضج بعد حوالي 8 أشهر من تلقيحها. الثمار المزدوجة تشبه الفاصوليا المستديرة. في الارتفاع يصل هذا النوع إلى 5 أمتار.

هذا نبات أنيق يصل ارتفاعه إلى حوالي 85 سم ويزهر بكثرة ويؤتي ثماره جيدًا في المنزل. يمكن إعطاء التصميم اللازم للشجرة عن طريق تقليم وضغط قمم النبات.

نمت أيضا في الداخل. ثمارها الناضجة لها لون قرمزي أو برتقالي مشمس قليلاً. يصل طول أوراقها إلى 40 سم ، وينظم ارتفاعها ويتشكل الشكل اللازم بقص تاج النبات. الإزهار له ظل خفيف و فواكه كبيرة- التوت.

رعاية شجرة القهوة في المنزل

المصنع لا يتحمل المسودات وتغيرات درجات الحرارة. التالي الرعاية المناسبة، سوف تستمتع بالقهوة الطازجة محلية الصنع على مدار السنة.

إضاءة شجرة القهوة تفضل منتشرة بكثرة. الموقع الأمثلالموقع سوف الجزء الجنوبيمقدمات. التهوية المستمرة مطلوبة فترة الشتاءويفضل الزراعة على لوجيا أو المدرجات خلال الموسم الدافئ. خلال موسم التدفئة ، من الضروري وضع النبات بعيدًا عن البطارية لتجنب جفاف أطراف الأوراق. مع نقص الإضاءة ، من الضروري استخدام مصباح من النوع الاصطناعي.

يجب ألا تزيد درجة حرارة الهواء للنبات في الصيف عن 25 درجة ، وفي الشتاء يجب ألا تقل عن 15 درجة. إذا كنت لا تمتثل لظروف درجة حرارة الاحتجاز ، فيمكن للنبات أن يتخلص من أوراق الشجر ويتخلص من البراعم.

يفضل رش النبات بانتظام ، وفي الصيف من الضروري أن يرتب النبات دش دافئفهذا مفيد للنمو والازدهار النشط. يجب زيادة الرطوبة في الغرفة.

يعتبر الري في الصيف منتظمًا ، حيث يسمح فقط بسنتيمتر واحد حتى يجف من طبقة التربة ، و وقت الشتاءيجب تخفيضه بواحد في الأسبوع. يجب أن تكون مياه الري ناعمة ومستقرة وخالية من الكلسوإلا فقد يبدأ النبات في الأذى.

سماد شجرة البن

خلال فترة التطور النشط والإزهار ، يجب تغذية النبات مرة واحدة كل 14 يومًا. يعد الضمادة العلوية لهذا ضروريًا مع محتوى البوتاسيوم والنيتروجين. أو سماد خاص للأزاليات.

في الموسم البارد للنبات ، يجب إزالة الضمادة العلوية تمامًا.

زرع شجرة البن في المنزل

يحتاج الأفراد الصغار إلى عملية زرع طوال الوقت ، أي كل عام ، تعتبر النباتات حتى عمر ثلاث سنوات من هذا القبيل. يجب زرع النباتات القديمة مرة كل سنتين إلى ثلاث سنوات. المصنع يحتاج إلى سعة عالية.

بعد الزرع ، يجب وضع النبات في منطقة مظللة قليلاً وإعطائه وقتًا للتكيف ، مع تذكر الرش بانتظام. في الجزء السفلي من الحاوية أثناء الزرع ، من الضروري وضع تصريف جيد.

التربة لشجرة البن

تحتاج تربة النبات إلى خث سائب مع تفاعل حمضي ورمل خشن ودبال ، ومع إضافة الفحم المسحوق ، كل ذلك بنسب متساوية.

تقليم شجرة القهوة في المنزل

يتم تقليم النبات حسب الحاجة ، وإزالة الأوراق والسيقان الجافة ، ويتم تشكيل التاج الضروري بقطع الأغصان المتضخمة ، وإعطائها الطول المطلوب.

تكاثر شجرة البن

كيف تنمو شجرة البن في المنزل ، يسأل الكثير من الناس هذا السؤال. يمكن القيام بذلك بمساعدة البذور والعقل.

من الممكن حقًا أن تنمو شجرة من حبوب البن بيديك. بدلاً من التربة للبذر ، يتم أخذ الرمل الخشن أو البيرلايت.

شجرة البن من البذور

قبل البذر ، يجب تقشير الحبوب ونقعها في محلول خفيف من برمنجنات البوتاسيوم. بعد ذلك ، نزرع في الأرض بعمق بضعة سنتيمترات. الرش بشكل دوري.

بعد شهر واحد ، تظهر الشتلات الأولى. عندما يبدأ الزوج الأول من الأوراق في الظهور ، تجلس النباتات في حاويات منفصلة.

قصاصات من شجرة البن

بالنسبة لهذا الإجراء ، يتم قطع البراعم بطول حوالي 8 سم بزوج من البراعم وتزرع في تربة رخوة تتكون من تربة مورقة ورطبة ورمل بنفس النسبة. بعد ذلك ، نزرع القصاصات هناك ونلتزم بها درجة الحرارة المثلىللتجذير في حدود 27 درجة.

يجب تغطية الحاوية التي تحتوي على قصاصات بغشاء شفاف. دوري لا ينسى ، وفتحه ورشه. بعد التجذير ، من الضروري الجلوس في حاويات دائمة.

• لماذا تتساقط أوراق شجرة البن وتظهر بقع بنية اللون - هذا يدل على نقص رطوبة التربة.
• نخر أوراق شجرة البن - يحدث نتيجة نقص الفوسفور والبوتاسيوم ونقص الضوء أو جفاف الهواء بالغرفة. أيضًا ، قد يكون السبب هو انخفاض حاد في درجة الحرارة في الغرفة. مع الإخصاب غير الكافي بالفوسفور ، يتباطأ نمو النبات ويؤدي إلى الاصفرار وسقوط الأوراق.

زراعة القهوة في المنزل

لزراعة شجرة قهوة في المنزل ، نحتاج إلى: حبوب قهوة غير محمصة أو قطع من شجرة البن.

ضع في اعتبارك طريقة البذور لتكاثر القهوة.السؤال الرئيسي هو مكان الحصول على حبوب البن لتنمو في المنزل ، يمكنك شراء حبوب البن الخضراء غير المحمصة في المتجر ومحاولة زراعة نبات من بذور البن ، واحتمال النمو كبير جدًا صغير. يمكنك التوسل من الأصدقاء الذين لديهم بالفعل نبات مثمر ، بضع ثمار من شجرة القهوة ، ثمار ناضجة من البن الأحمر البني ، قشر القهوة من القشر واللب ، وهو حلو المذاق وله تأثير منشط ، الحبوب يتكون عادة من نصفين ، كل نصف بذرة كاملةشجرة البن التي تنمو بسرعة كبيرة. يمكنك شراء بذور القهوة من محل لبيع الزهور ، ولكن بدلاً من شراء البذور ، من الأفضل شراء نبتة نبتت جاهزة عمرها 3-4 أشهر. الآن دعونا نلقي نظرة على جميع طرق زراعة البن بمزيد من التفصيل.

ثمار البن الأخضر إلى الناضج والمفرط في النضج

ينتمي إلى جنس القهوة ، أو شجرة القهوة (Coffea) ، إلى حوالي 50 نوعًا من النباتات البرية التي تنمو في إفريقيا الاستوائية ومدغشقر وجزر ماسكارين ، والشجيرات دائمة الخضرة أو المتساقطة الأوراق والأشجار الصغيرة. كيف نباتات الزينةكانت شجرة القهوة في الأصل مزروعة في حدائق نباتيةوالدفيئات الزراعية.

تفقد بذور شجرة البن عمومًا إنباتها بسرعة كبيرة ، وكلما كانت البذور طازجة ، زاد احتمال إنباتها. إذا حصلت على حبوب البن الخضراء المجففة في يديك ، اسكب الماء في طبق وضع حبات البن هناك لمدة يوم ، بعد 24 ساعة يجب أن يفقس جنين الجذر على الحبوب ، قم بزراعة حبوب البن التي بدأت تنبت في كل منها. وعاء منفصل. من بين مئات البذور التي تزيلها من النبات ، حتى بعد شهرين ، لن ينبت سوى القليل منها. يجب الانتباه إلى أولئك الذين يرغبون في تناول القهوة في المنزل.

قبل أسبوعين من نثر البذور ، يتم تحضير طبقة سفلية من الماء وقابلة للتنفس: يتم تبخير التربة الرديئة بالبخار وخلطها بالرمل والجفت المنخل بنسبة (1: 2: 2).

توضع بذور القهوة المنظفة في إناء مملوء بالركيزة ، ويكون الجانب المسطح لأسفل على مسافة 3 سم من بعضها البعض. بعد الضغط على البذور في التربة لعمق 1 سم ، سقي الركيزة بمحلول وردي من برمنجنات البوتاسيوم وقم بتغطية المحاصيل بالزجاج.

لا تنسى تهوية الأواني ومسحها وتقليب الزجاج ؛ عندما تظهر البراعم ، يزداد وقت التهوية تدريجياً.

ستظهر براعم القهوة الأولى في غضون شهرين ، تحلى بالصبر.

القهوة في 4 أشهر لها ورقة أولية مشكلة بالفعل والتي ستسقط بمرور الوقت

القهوة نبات متواضع للغاية وممتن. في السنة الأولى من العمر ، يكون معدل النمو متواضعًا - متوسط ​​النمو هو 15-20 سم ، ولكن بمرور الوقت ، يبدأ النبات في تفرع وفير مستقل ، دون تقليم إضافي.

تبدأ شجرة القهوة في 9 أشهر بالتشكيل الأساسي للتاج ، ويتكون التاج بشكل مستقل.

يجب أن نحاول التدخل بأقل قدر ممكن في الحياة المستقلة للمصنع. التقليم مطلوب فقط كحل أخير - عندما تصبح الشجيرة كبيرة جدًا بالنسبة للغرفة التي تكون مستعدًا لتقديمها.

لا تحتاج أشجار البن التي تنمو من الشتلات إلى تكوين تاج: في البداية تنمو بجذع واحد ، وفي السنة الثانية ، تنمو الفروع الهيكلية من البراعم الإبطية الجانبية المستيقظة في الجذع. طويل جدا براعم جانبيةيتم تقليم القهوة لضمان روعة التاج ووفرة الإزهار. تبدأ ثمار أشجار البن التي تزرع من البذور في غضون 5-6 سنوات ، وتنمو أغصان البن بشكل مثير للاهتمام ، تمامًا مثل شجرة عيد الميلاد. يغادرون بزاوية قائمة على الجذع. لذلك ، فإن التاج ينتشر. بسبب هذا التاج غالبًا ما تنشأ الصعوبات ، لأنه يجب وضع النبات بالقرب من الضوء ، فهو محب للضوء جدًا

يلزم إجراء عملية زرع سنوية في السنوات الأولى من العمر ، في قدر أكبر بقطر 5 سم على الأقل ، وإلا فلن تتفتح القهوة على الإطلاق بدلاً من التفتح لأول مرة منذ 4 سنوات. يتم استخدام أي تربة - مناسبة لنباتات الحوض أو الشجيرات الغنية العناصر الغذائيةمنظم وليس فضفاض جدا.

رش القهوة ليس ضروريًا ، لكنه لن يكون غير ضروري. يجب مسح شجرة القهوة من الغبار بإسفنجة مبللة والاستحمام بماء دافئ. نظام درجة الحرارة طبيعي للنباتات الداخلية. يوصى بفصل الشتاء عند 16-18 درجة مئوية. لكن النباتات البالغة تتحمل درجات حرارة منخفضة بشكل جيد ، تصل إلى 10-12 درجة مئوية ، ولكن دائمًا في مكان مشرق للغاية وبسقي نادر.

القهوة شجيرة جذابة للغاية ذات تاج متماثل وأوراق خضراء داكنة لامعة. اللحاء البني الفاتح يتقشر عن الجذع مع تقدم العمر. لذا فإن الأرض المحيطة تتناثر حرفيًا بقصاصات رقيقة.

في الصيف ، يمكن إخراج القهوة إلى الشارع ، ووضعها في ظل شجرة ، وإذا وضعت القهوة في ضوء الشمس المباشر ، فسوف تموت بسرعة ، وفي الصيف تحب شجرة القهوة الظل في الشارع.

شجرة القهوة عمرها 9 سنوات.

يجب إعادة زراعة الشتلات الصغيرة من شجرة البن كل عام. عندما تبدأ الشجرة في أن تؤتي ثمارها ، لم تعد هناك حاجة لإعادة الزرع ، في المتوسط ​​، مرة كل ثلاث إلى أربع سنوات. يجب أن يتم ذلك في الربيع. قبل زرع النبات ، قم بتوفير الصرف في وعاء جديد. افحص جذور النبات وأزل الجذور الفاسدة والمريضة. تقريبًا أي تركيبة تربة مناسبة ، والأهم من ذلك ، مع حموضة ضعيفة. على سبيل المثال ، هذا: أرض العشب - 40٪ ، أرض الأوراق - 30٪ ، رمال النهر - 20٪ ، الخث المرتفع - 10٪. هذه التربة مناسبة تمامًا لشتلات أرابيكا. يمكن وينبغي استخدام الأسمدة. كأسمدة ، يمكنك استخدام كل من السماد الطبيعي والمركبات المعدنية الخاصة. مصدر مثاليامتصاص جيد للفوسفور.

شجرة القهوة في الهواء الطلق

يستمر ازدهار شجرة البن من 2 إلى 10 أيام ؛ ورائحة الأزهار ليست بنفس قوة رائحة الفواكه الحمضية.

لطالما عُرفت حبوب البن كعامل منشط. تحتوي على مادة الكافيين - حوالي 2٪ ، أحماض عضوية ، كربوهيدرات ، دهون ، بروتينات ، أحماض أمينية ، معادن. في تكوين طعم ورائحة المشروب ، يتم لعب الدور الرئيسي بواسطة حمض الكلوروجينيك والمركبات الشبيهة بالإيثر المتكونة أثناء تحميص الحبوب ، ويتم تحديد التأثير الفسيولوجي بواسطة قلويد - الكافيين.

تحتاج إلى الانتظار حتى ينضج التوت تمامًا. سوف تصبح بلون الكرز ، ناعمة الملمس. ثم نفعل الشيء نفسه كما في مزارع البن: نجمع البذور ونغسلها ونفصلها عن اللب والأغشية ونجففها. هناك خيارات أخرى ممكنة: سيحاول شخص ما توزيعها أو زرعها بنفسه. من الغريزة الطبيعية للبستاني أن ينشر ما لديه. أو يمكنك تحميص الحبوب والحصول منها على مشروب كامل النضج.

تأكد من تجربة قهوتك الخاصة. من التوت الناضجحدد الحبوب ونقعها في الماء لمدة 12 ساعة (حتى يتم تطهيرها من المخاط). جفف الحبوب لمدة 7-10 أيام. ثم امسكها في الفرن لمدة 2-3 ساعات عند درجة حرارة 70-80 درجة مئوية. بدون هذه الإجراءات ، لن تكتسب حبوب البن المذاق المرغوب. تقلى البذور بعد تبريدها بعد التجفيف مع التحريك المستمر في مقلاة حتى يصبح لونها بني فاتح. تبرد مرة أخرى وتقلى مرة أخرى حتى الظلام. اللون البني. فقط بعد هذه الإجراءات ، يمكن طحن القهوة وتحضير مشروب.

الاستنساخ بالعقل

يمكن للنباتات التي تم الحصول عليها عن طريق العقل أن تتفتح مباشرة بعد التجذير ؛ يحتفظون بجميع خصائص النبات الأم ، الثمار أكبر وأكثر عددًا. ومع ذلك ، فإن أشجار البن من العقل تنمو بشكل أبطأ من البذور ؛ تتطلب تشكيل تاج (مستدير عادة).

1. للحصول على قصاصات ، براعم نمو العام الماضي من الجزء الأوسط من تاج شجرة البن الحاملة للفاكهة ، يتم استخدام الفروع القمية.
2. القصبة مقطوعة بشكل غير مباشر بزوجين من الأوراق ؛ تُترك قطعة من الفرع يبلغ طولها حوالي 2.5 سم تحت العقدة السفلية ، والتي يتم خدشها من الأسفل بإبرة لتحفيز تكوين الجذر.
3. توضع قواعد العقل في محلول من heteroauxin (ربع قرص لكل 0.5 لتر من الماء) لمدة 4 ساعات تقريبًا ؛ ثم قم بغبار الجزء السفلي من القطع بمسحوق الفحم.
4. تُزرع القِطَع عموديًا في خليط من الخث المرتفع المنخل والبيرلايت المنخل بمحلول وردي باهت من برمنجنات البوتاسيوم ؛ يتم دفن أعناق الأوراق السفلية للعقل نصفها في الركيزة ، مما يمنع القطع المجاورة من ملامسة بعضها البعض.
5. بعد زراعة القصاصات ، تُروى التربة مرة أخرى بمحلول برمنجنات البوتاسيوم ويُبنى دفيئة صغيرة في إناء.
6. يوضع قدر مع قصاصات القهوة في مكان مشرق محمي من أشعة الشمس المباشرة ، ويتم الحفاظ على درجة حرارة الركيزة عند درجة حرارة عالية (على النحو الأمثل 25-27 درجة).
7. يتم تهوية الدفيئة بشكل منتظم عن طريق رش القطع. بعد حوالي 40 يومًا ، تستيقظ الكلى العليا.
8. يتم زرع العقل في أواني فردية بقطر 9-12 سم بعد تكوين زوج جديد من الأوراق فيها. بالنسبة للعقل المتجذرة ، يتم تحضير خليط من الأرض الرطبة والجفت والرمل (4: 2: 1) مع الإضافة رماد الخشب. يتم وضع قشرة على فتحة تصريف الوعاء مع الجانب المحدب لأعلى ، ويتم سكب الرمل الخشن في قاع الإناء بطبقة من 1-1.5 سم ، مكان مشرق بدون أشعة الشمس المباشرة.
9. إذا ظهرت البراعم على عقل متجذرة ، فلن تحتاج إلى إزالتها: ستكون الثمار كاملة ولن تبطئ نمو النباتات.

يمكن أخذ تربة العقل بشكل مختلف. من المهم مراعاة متطلبين أساسيين لهيكلها. يجب أن يحتفظ الخليط بالرطوبة جيدًا وأن يكون قابلاً للتنفس ، لأن التدفق المستمر للهواء إلى مواقع التجذير ضروري. أفضل النتائج ، كما تظهر التجربة ، تعطي مزيجًا من البيرلايت ( مواد البناء) والجفت (1: 1) ، حيث يعتبر الخث أحد المكونات التي تحتفظ بالرطوبة. من الأفضل أن تأخذ من الخث المستنقعات الطحالب طحلبوقبل تحضير الخليط يجب غربله من خلال منخل ناعم. لتحسين إمداد الهواء أثناء التجذير ، أضف البيرلايت (رمل البيرلايت الموسع). تتميز ببيئة محايدة تمامًا ، لذا فهي لا تتطلب التطهير المسبق. قبل زرع القصاصات ، يتم خلط كلا المكونين المحضرين جيدًا ، ثم يتم ملء الوعاء الذي ستترسخ فيه القصاصات بهذا الخليط. ليس من الضروري ضغط الخليط بقوة. يُقذف الخليط جيدًا بالمحلول المائي المحضر من برمنجنات البوتاسيوم (لون وردي باهت). هذه هي الطريقة التي يتم بها تطهير الخث ، وهو جزء من الخليط ، وفي نفس الوقت يحفز معدل بقاء أفضل للعقل.

لا تحتوي شجرة القهوة على فترة سكون واضحة ، لذلك ، من أجل النبات على مدار السنةتنمو وتزهر وتحمل الثمار ، يجب إطعامها باستمرار كل 10 أيام: في اليوم الأول والعاشر والعشرون ، تعطي على التوالي 5 غرام من النيتروجين و 7 غرام من الفوسفور و 1 غرام من البوتاسيوم و 7 غرام من العناصر النزرة لكل 1 لتر من الماء. كسماد نيتروجين ، نستخدم روث الدجاج ، الذي نخفف في الماء ونحتفظ به حتى يتخمر تمامًا. عندما لا توجد رائحة نفاذة ولا يتم إطلاق فقاعات غاز (مما يعني أن جميع المواد العضوية قد تحللت) ، يكون المحلول جاهزًا للاستخدام. نخففها ثلاث مرات بالماء. يجب أن نتذكر أن روث الدجاج هو أقوى سماد عضوي من النيتروجين ، ويجب استخدامه بعناية.

في الدفيئة ، تتراوح أعمار نباتات شجرة البن من 1 إلى 5 سنوات ، وتعتبر زراعة البن في البيوت البلاستيكية واعدة. لذلك ، في GNBS ، من كل شجرة بن تنمو في دفيئة ، في السنة الثالثة ، يتم الحصول على 100-150 جم من كتلة البذور الجافة. كما أن النبات يؤتي ثماره في الداخل.

قصاصات النبات بدقة الوضع الرأسيعلى عمق 2 - 2.5 سم ، تؤخذ القصاصة المحضرة بإصبعين وتدخل بعناية في الركيزة بحيث تغرق أعناق الأوراق السفلية في الأرض. لقد لوحظ أنه في المكان الذي ترتبط فيه أوراق شجرة البن بالفرع الحامل ، غالبًا ما تتشكل الجذور. لذلك ، مع مثل هذه الغرس ، فإنها تتجذر بنسبة 100 ٪ تقريبًا.

بعد زراعة القصاصات ، من أجل تثبيتها بشكل أفضل في الركيزة ، يوصى بإلقاءها مرة أخرى بمحلول برمنجنات البوتاسيوم. الشرط المطلوبللتجذير - بيئة رطبةحول الجزء الأرضي من القصاصات. تتشكل عندما يتم تغطية الوعاء الذي يحدث فيه التجذير حقيبة بلاستيكية. ولكن لا ينبغي إغلاقها بإحكام ، يجب أن يكون هناك القليل من الوصول إلى الهواء. للقيام بذلك ، يتم قطع ثقب صغير في الكيس ويتم رش القصاصات من خلاله خلال فترة التجذير ، مما يؤدي إلى ترطيب ألواح الأوراق تمامًا. توضع القصاصات المزروعة في ضوء منتشر. من الأفضل تجنب أشعة الشمس المباشرة. يتم الحفاظ على درجة حرارة الركيزة بشكل مثالي عند + 25-27 درجة مئوية. كلما ارتفعت درجة حرارة الركيزة ، زادت سرعة تجذير القصاصات. لذلك ، على سبيل المثال ، عند درجة حرارة + 21-23 درجة مئوية ، تم تجذير الجذور من 23 فبراير إلى 10 أبريل ، وعند درجة حرارة +25 درجة مئوية - من 1 أبريل إلى 5 مايو. ومع ذلك ، فإن درجات الحرارة التي تزيد عن +32 درجة مئوية لها بالفعل تأثير سلبي على تكوين الجذور.

أول علامة على تجذير القصاصات هي إيقاظ برعم النمو العلوي. ومع ذلك ، بعد أن لاحظت ذلك ، لا تتسرع في زرع النبات. انتظر حتى يتشكل زوج جديد من الأوراق في الأعلى. وبعد ذلك ، بعد حفر قصاصات الجذور ، سترى نظام الجذر الناتج. يمكن أن يكون ليفيًا أو ممدودًا مع 2-3 جذور.

يوصى بنفض الجزيئات الصغيرة من الخث والبيرلايت الملتصقة بالجذور قليلاً ، ولكن لا يتم غسلها تحت الماء الجاري ، وإلا ستؤذي الشتلات لفترة طويلة قبل أن تبدأ في النمو مرة أخرى. يتم تحضير خليط ترابي لزراعة شتلات الجذور بالتركيب التالي: العشب والجفت والرمل (النهر) بنسبة 4: 2: 1. يمكنك إضافة بعض رماد الخشب هنا. تؤخذ إناء للزراعة بقطر علوي يبلغ 12 سم ، وتوضع شظية في الأسفل بحيث يكون الجانب المحدب لأعلى ويصب الصرف من الرمل الخشن بسمك 1 سم.
كضمادة الفوسفور ، نأخذ محلول سوبر فوسفات. صب حبيبات السوبر فوسفات في الماء المستقر وحركه ، وتسخين المحلول (لإذابة أفضل) إلى درجة حرارة 50 درجة.

يمكن الحصول على سماد بوتاس جيد من خلاصة الرماد. للقيام بذلك ، يجب تقليب رماد القش (يحتوي على ما يصل إلى 46٪ من البوتاسيوم) قليلاً ماء دافئ. بعد الاستقرار اليومي ، يكون محلول البوتاسيوم جاهزًا للاستخدام. تحتاج شجرة البن ، مثل أي نبات ، إلى عناصر أخرى (كالسيوم ، بورون ، منجنيز ، حديد ، إلخ).

يعتقد الكثير من الناس أنه بما أن شجرة البن تأتي من المناطق الاستوائية ، فإنها بحاجة أشعة الشمس الحارقةالشمس على مدار السنة. في الواقع، هذا ليس صحيحا. حتى في المنزل ، في المزارع ، تزرع أربعة نباتات مظللة من أنواع مختلفة حول شجرة قهوة واحدة. في منطقتنا الجغرافية ، يجب الاحتفاظ بالقهوة بالداخل مع النوافذ المواجهة للجنوب أو الجنوب الشرقي. أي شمس تنظر إليها في الصيف لن تؤثر سلبًا على تطور النبات. يصعب توفير إضاءة كافية في الأيام الملبدة بالغيوم والمظلمة ، في الخريف والشتاء. للقيام بذلك ، نسلط الضوء على النباتات من 1 نوفمبر إلى 1 مارس بمصباح فلورسنت.

آفات وأمراض شجرة البن

يشتكي العديد من العشاق - تتحول الأوراق إلى اللون البني. هذا هو الحال بالنسبة لمحتوى الغرفة مع انخفاض رطوبة الهواء في فترة الخريف والشتاء. ومع ذلك ، هذا ليس مرضا. وإذا تم وضع النبات في وعاء ضحل عريض بالماء ، فسيتم إنشاء مناخ محلي أكثر ملاءمة.

حروق الشمس على الأوراق شمس مشرقةقلة الرطوبة في الهواء.

سقي

الري هو أحد أهم جوانب رعاية شجرة البن. إذا تعرضت الجذور لمياه راكدة ، تتحول الأوراق إلى اللون البني وتتساقط. يجب تصريف كل المياه من الجذور بعد الري.

سقي. منتظم ، وفير في الصيف. يجب أن يكون الماء طريًا ، ومنفصلًا ، وخاليًا من الجير ، ودافئًا (عدة درجات فوق درجة حرارة الغرفة). من الضروري الحفاظ على حموضة التربة ضعيفة. للقيام بذلك ، يتم إضافة 2-3 قطرات من حمض الأسيتيك أو بضع بلورات من حمض الستريك إلى الماء المستقر مرة في الشهر.

الرش المنتظم لن يؤذيه أيضًا. مرة واحدة في الأسبوع (باستثناء فترة الإزهار) ، يمكن ترتيب دش دافئ للشجرة.

غالبًا ما ينتج عن الري المفرط عفن الجذور، تظهر الزيادات القشرية على أوراق العديد من النباتات ، والبقع الفلين (يمكن حتى أن تغطي سطح الورقة بالكامل). بالإضافة إلى الماء الزائد أثناء الري ، يمكن أن يكون سبب ظهور مثل هذه البقع تغيرًا حادًا في درجة الحرارة ، وتقلبًا حادًا في الرطوبة في الركيزة (إذا ، بعد التجفيف الشديد للتربة ، سقيها بوفرة على الفور) ، ناقص خفيفة. مع تصحيح أخطاء الرعاية ، يتوقف تكوين بقع الفلين على الأوراق. إذا كان السبب الأكثر احتمالاً لظهور البقع على أوراق القهوة هو الإفراط في الري (بعد كل شيء ، تتطلب القهوة سقيًا معتدلًا في الشتاء) ، سقي الركيزة مرة أو مرتين بتعليق كريم الأساس (1-2 جم لكل لتر من الماء) - سيساعد ذلك نبتة سقطت في ظروف غير مواتية.

لاستعادة مناعة النبات لا يمنع القيام بدورة رش اوراق شجرة البن. ماء دافئمع إضافة "Epin" حسب التعليمات الموجودة على العبوة.

أعلى خلع الملابس

في الربيع والصيف ، يتم إطعامهم بانتظام (كل 7-10 أيام) ، بالتناوب مع التسريب المائي من مولين (1:10) مع مركب كامل الأسمدة المعدنية. في الربيع يمكنك زيادة الجرعة الأسمدة النيتروجينيةأثناء نضج الثمار - الفوسفور ، في الخريف - البوتاسيوم.

الآفات الرئيسية هي الحشرات القشرية ، سوس العنكبوت ، من الأمراض - الفطريات السخامية. إذا كانت درجة الحرارة في الغرفة التي تم تركيب شجرة القهوة فيها في فصل الشتاء في حدود 10-12 درجة مئوية ، فسيظهر حد أسود أولاً على الأوراق ، ولماذا سيبدأ النبات بأكمله في الموت.

• إذا لم تكن التربة شديدة الحموضة ، فقد يتغير لون الأوراق.
• تجف أطراف الأوراق مع نقص الرطوبة في الهواء.
• تظهر الأوراق تتحول إلى اللون الأصفر بقع بنية اللونالأنسجة الميتة في حالة حروق الشمس.
• مع الري المفرط ، تتعفن الأوراق وتتساقط.
• عند الري بالماء العسر ، تلتف أطراف الأوراق قليلاً وتظهر عليها بقع بنية اللون. لمنع حدوث ذلك ، يتم تخفيف الماء باستخدام أقراص خاصة ، أو يتم الاحتفاظ بكيس من الخث في 3 لترات من الماء.

النضج غير المتكافئ لثمار القهوة ، عادة في ظروف الغرفة

كيف تصنع فاكهة القهوة؟
النباتات تؤتي ثمارها فقط مع العناية على مدار العام ، والتي تشمل إزالة الأعشاب الضارة والعلاج المنتظم للأشجار بمبيدات الفطريات والمبيدات الحشرية لحمايتها من الآفات والأمراض ، مثل حفار الفاصوليا أو صدأ البن. يبدأ النبات الصغير في الثمار في غضون عامين على الأقل.

يجب تجفيف ثمار القهوة المجمعة قليلاً وتنظيف اللب. البذور المحصودةتجفيف وصنع القهوة.

وصفات القهوة

تحميص القهوة في المنزل

لديك حبوب قهوة خضراء غير محمصة ، يمكنك صنع قهوة رائعة وفقًا لذوقك مع محتوى الكافيين الضروري.
كما تعلم ، لا يتأثر مذاق القهوة بطريقة تحميص حبوب البن. تحميص القهوة بشكل صحيح هو فن خاص. هذه التجربة لا تأتي على الفور. لكن يمكنك تعلم كيفية التحميص.

تحميص البن هو كذلك عملية مهمةأن منتج القهوة اليوم ليس هو من زرعها وحصدها ، بل هو من قام بتحميصها وتعبئتها. في إيطاليا ، يوجد حتى معهد خاص يدرسون فيه أساليب مختلفةتحميص البن. الاسم العلمي لهذه العملية هو الانحلال الحراري. نتيجة للتحولات الكيميائية المعقدة ، يتم تحسين طعم الحبوب وتحسينها. وجد العلماء أن القهوة تحتوي على ما يصل إلى 2000 زيوت مختلفةوالمركبات العطرية والكيميائية. عند تحميصها ، يتم تنشيطها ، مما يعطي القهوة باقة فريدة من نوعها. قبل تناول المقلاة ، حدد أفضل الحبوب. يرجى ملاحظة أنه عند التحميص ، فإن الحبوب ستتبخر الرطوبة ، لذلك ستختلف كتلة البن المحمص بشكل كبير عن الحبوب النيئة. الثقافات المختلفة لها درجات مختلفة من تحميص البن.

أصناف أرابيكا يتم تحميصها بشكل خفيف. تسمح لك هذه الطريقة بحفظ ظلال الذوق والرائحة الدقيقة.

درجة التحميص المتوسطة تعطي الحبوب أكثر لون غامق. في الوقت نفسه ، يتم إطلاق الزيت بنشاط ، مما يمنح القهوة المحمصة مذاقًا مرًا مميزًا.

ما يسمى التحميص الداكن هو الأكثر كثافة. هذه القهوة حلوة ومر من غيرها. طعمه لاذع وضوحا بقوة. علاوة على ذلك ، كلما ارتفعت درجة حرارة التحميص ، زاد المذاق تعبيراً. تصبح بعض الأصناف حلوة قليلاً عند التحميص الداكن. ولكن من المهم هنا مراعاة الوقت المخصص. في حالة الإفراط في طهي الحبوب ، ستفقد النكهة الحلوة.

بالإضافة إلى تلك المذكورة ، هناك طرق أخرى للشواء. كقاعدة عامة ، يتم استدعاؤها باسم المنطقة أو المدينة التي يتم استخدامها فيها. على سبيل المثال ، الاسكندنافية (تحميص منخفض) ، فيينا (تظهر الروائح بالكامل وتخرج الزبدة) وكونتيننتال (المعروف أيضًا باسم دبل ، تتحول الحبوب إلى لون الشوكولاتة الداكنة). في الشرق ، يحاولون غالبًا إعطاء الفاصوليا نكهة غريبة. للقيام بذلك ، عند التحميص ، تضاف التوابل والبهارات إلى القهوة. وفيما يلي بعض أكثر نصائح مفيدة. عندما تتم إزالة الفول من على النار ، حاول تبريده بأسرع ما يمكن. يطحن مباشرة بعد ذلك. لكي تحصل القهوة على محتوى السكر ، يجب أن تنتظر 12 ساعة على الأقل حتى تتبخر الغازات المنبعثة أثناء التسخين منها. يجب أن تكون الفاصوليا المحمصة لامعة. إذا كانت قاتمة ، فعندئذ الوقت المعالجة الحراريةكان غير كاف.

ماذا تحمص القهوة. لهذا ، هناك محمصات خاصة. قبل صب الحبوب في المحمصة ، حاول تسخينها بالتساوي. ومع ذلك ، في حالة عدم وجود محمصة ، يمكن أيضًا قلي القهوة في مقلاة. والأهم من ذلك ، لا تستخدم الفرن لقلي الحبوب. أولاً ، سيتم قلي الحبوب في هذه الحالة بشكل غير متساو. ثانيًا ، لن تتاح لك الفرصة لمزجها وتحويلها. أولا الأجهزة الأوتوماتيكيةلتحميص البن ظهرت في السبعينيات. يمكن الحفاظ على وقت المعالجة الحرارية فيها بدقة تصل إلى ثوانٍ. كان الاختلاف مع المحامص هو أن الحبوب لم يتم تسخينها مباشرة ، بل تعرضت للهواء الساخن. ومع ذلك ، يقول الذواقة إن طعم القهوة المحضرة بهذه الطريقة لا يتشابه على الإطلاق كما لو تم تحميص الحبوب بالطريقة التقليدية.

نقوم بتخزين القهوة وتحضيرها وفقًا للقواعد

1. يجب حفظ كيس القهوة غير المفتوح في الفريزر.

2. يجب أن تبقى القهوة جافة دائمًا (لصنع القهوة ، لا تصبها بملعقة مبللة وتخزينها في أماكن يسهل الوصول إليها بالماء). المكان الذي تخزن فيه القهوة المفتوحة يجب أن يكون جيد التهوية ، ومحميًا من الرطوبة والأوساخ. خفيفة.

3. إذا تغير طعم القهوة ، فتحقق من حالة وعاء القهوة ، فلتر الماء. تحقق أيضًا من نضارة الحليب أو الكريمة.

4. ملاعق مختلفة. إذا كان لديك في عشاءك مجموعة ليس فقط ملاعق صغيرة ، ولكن أيضًا

الحلوى ، يجب أن تكون حذرا مع الملعقة التي تتناول القهوة. موافق ، مشروب مصنوع من ملعقة صغيرة يختلف في قوته عن القهوة المحضرة وفقًا لنفس الوصفة ، ولكن يتم تناولها بحجم ملعقة الحلوى.

5. عند صنع القهوة "بوت" لا تنسى أن السكر يضاف بعد أن تُسكب القهوة المطحونة بالماء المغلي.

6. إذا كنت تقدم قهوة كلاسيكية ، فوفقًا لقواعد الأخلاق الحميدة ، يجب تقديم إبريق من الحليب معها. حتى يتمكن كل ضيف من إضافته حسب الرغبة.

7. يجب تسخين الحليب قبل التقديم أو الإضافة إلى القهوة. خلاف ذلك ، يمكنك إفساد الطعم بتبريد المشروب.

8. إذا كنت من محبي طعم المشروب ، فلا تضيف الكثير من السكر إلى قهوتك. الجرعة المثلى هي ملعقة صغيرة

البراكين المكسيكية. كعك خفيف

هذا الطبق شاق جدًا في التحضير ، لكن طعمه غير العادي سيكون بمثابة مكافأة لجهودك..
15 حصة غذائية:
3 ملاعق كبيرة حليب مكثف منزوع الدسم
0.5 قطعة شوكولاتة
1 علبة خليط كيك الشوكولاتة
2 ملاعق كبيرة قهوة سريعة الذوبان
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1/8 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
1 كوب ماء
1 بيضة
3 بياض بيض
3/4 كوب سكر
15 جوز برازيلي أو أنصاف عين الجمل
3/4 كوب سكر بودرة
1.5 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو
0.5 كيس من سكر الفانيليا
3-4 ملاعق كبيرة حليب خالي الدسم

1. صب الشوكولاتة بالحليب المكثف وتذوب على النار. تبرد ، ثم توضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. في وعاء كبير ، امزجي خليط كعكة الشوكولاتة مع القهوة سريعة التحضير والقرفة والفلفل الأحمر. يضاف الماء والبيض ويقلب.
2. بالنسبة للمرينغ ، في وعاء منفصل ، اخفقي البياض في رغوة صلبة ، ودون توقف عن التقليب ، اسكب السكر.
3. حضري الزينة: اخلطي السكر البودرة ومسحوق الكاكاو وسكر الفانيليا والحليب في وعاء. تبرد وتغطي المكسرات بها لعمل كرات.
4. سخن الفرن إلى 180 درجة. دهن 15 بطانة كب كيك زيت نباتي. نملأ 2/3 بخليط الشوكولاتة. يُغطى بملعقة كبيرة من بياض البيض المخفوق ويُوزّع بالتساوي. في وسط كل قالب ، ضع الغطاء شوكولاتة مثلجةبندق. اخبزي الكيك في الفرن لمدة 25-30 دقيقة.
5. بعد التبريد ، أخرجها بحذر من القوالب وصب كريمة الشوكولاتة فوقها

كريم القهوة المثلج

يتم تقديم هذه الحلوى المنعشة في الصيف في المقاهي والبارات الإيطالية.
سوف تحتاج إلى 6-8 حصص:
250 مل اسبريسو قوي جدا
250 مل حليب
250 جرام كريمة 33٪ دهون
1 حبة فانيليا
4 صفار
8 م. ل. حبوب البن السكر للزينة
وقت الطهي: 45 دقيقة. (+ 3-4 ساعات للتجميد)
سعرات حراريه: 330 ك.س

1. في إسبرسو طازج ، قم بإذابة 4 ملاعق كبيرة. ل. السكر البرد. سخني الحليب في قدر صغير. افتح جراب الفانيليا ، وأخرج المحتويات وضعها مع الكبسولة في الحليب. لا تغلي!
2. ضع وعاء بجدران مستديرة على وعاء دافئ حمام الماء. نضع الصفار في وعاء و 4 ملاعق كبيرة. ل. السكر ، يخفق مع خفقت حتى رغوة.
3. قم بإزالة الفانيليا من الحليب. في رغوة البيض ، أضيفي أولاً القهوة الباردة ، ثم الحليب واخلطيها جيدًا. أخرج الكريم الرغوي من الموقد ، وضعه في حمام مائي بارد واتركه ليبرد.
4. اخفق الكريمة في رغوة قاسية. 3/4 كريمة مخفوقة ممزوجة بكريمة القهوة. غطي الكريمة المتبقية وضعيها في الثلاجة لتزيين الحلوى. ضعي كريمة القهوة في وعاء معدني ، غطيها وضعيها في الفريزر لمدة 3-4 ساعات. 5. 20 دقيقة. قبل التقديم ، أخرجي كريمة القهوة من الفريزر وضعها في أكواب طويلة. ضعي الكريمة المخفوقة حاقن كريموتزين بكريم القهوة. ضع القليل من حبوب البن في الأعلى.
نصيحة: حبوب الفانيليا باهظة الثمن ويمكن استبدالها بالفانيليا المطحونة. استخدم الفانيليا الطبيعية (مسحوق النقطة السوداء) ، وليس الفانيليا الاصطناعية. سوف ينتقص من طعم هذا الطبق.

قهوة باردة بالحليب

لتحضير حصة واحدة من المشروب ، تحتاج إلى كوب من الحليب شديد البرودة ، وملعقتان كبيرتان من شراب القهوة ، وملعقتان كبيرتان من الآيس كريم.
يخلط كل هذا ويصب في الخلاط ويخفق. يُسكب المشروب في أكواب ، إذا رغبت في ذلك ، يضاف الثلج.
يمكن استبدال شراب القهوة بالقهوة سريعة التحضير أو القهوة القوية فقط.
النسب الضرورية يسهل تحديدها بنفسك. على سبيل المثال: 3/4 كوب من الحليب ، 2 ملعقة صغيرة من السكر ، 60 جرام من الآيس كريم و 1/2 كوب من القهوة القوية مخفوقة في الخلاط.

O-Lei أو مهرجان الحليب

1 كوب قهوة ساخنة
8 أوقية حليب
1 أوقية شراب فانيليا أو مستخلص 1/8 ملعقة صغيرة قرفة
1/8 ملعقة صغيرة سكر
1/8 ملعقة صغيرة بهارات
1/8 ملعقة صغيرة قرنفل

في الجزء السفلي من الكوب ، اخلطي البهارات والفانيليا.
املأ الكوب نصفه بالقهوة الساخنة ثم أضف الحليب الدافئ.
مصمم ل 1-2 حصص.

قهوة ماريانا

5 حبات من البن البرازيلي الطبيعي
3-4 ملاعق كبيرة من حلوى الشوكولاتة
3 ملاعق كبيرة كريمة ثقيلة

اطحن القهوة وقم بتخميرها في آلة صنع القهوة.
تُخفق الكريمة مع حلوى الشوكولاتة وتُسكب ملعقة صغيرة في قاع الكوب.
صب القهوة.

قهوة متبله

إلى أسفل الضحلة عموم الميناضعي قشر ليمون واحد وبرتقالة مفرومة.
أضف 4-5 فصوص قرنفل ، قرفة ، 20 قطعة من السكر المكرر.
يوضع الخليط على النار ويُسكب بالقهوة السوداء الساخنة (1 لتر).
بعد 3-4 دقائق ، قم بالتصفية من خلال غربال إلى أكواب (ينتج - 10 حصص)

"جرعة حب"

تقول صوفيا لورين أنه لا يوجد جرعة حب أفضل من ... قهوة عادية تُخمَّر بيديك. عندما يحاول الرجل ذلك ، لن يذهب إلى أي مكان.
لتحضير كوبين من هذا المشروب الرائع ، ستحتاج إلى:
- 2 ملاعق صغيرة من البن المطحون
- 1-2 حبة هيل
- 1 برعم قرنفل جاف
- القرفة والسكر

سخني الماء في سقيفة حتى تظهر الفقاعات الأولى على الجدران.
في هذه المرحلة ، خففي الحرارة إلى الحد الأدنى ، واسكبي القهوة ، وحركيها برفق ، وقسّمي حبات الهال ورمي الحبوب في القهوة.
ضعي القرنفل والقرفة على طرف السكين ، وإذا أردت السكر.
انتظر خمس دقائق حتى ترتفع الرغوة ببطء ، لكن لا تدع القهوة تغلي.
للقيام بذلك ، قم برفع السقف بشكل دوري حتى على نار منخفضة حتى يبرد القاع قليلاً.
بمجرد أن تبدأ القهوة في الارتفاع ، ارفعها عن النار واتركها تنقع لبضع دقائق.

يحب الجميع تقريبًا القهوة القوية والمنشطة. ولكن ، للأسف الشديد ، لا تزرع القهوة في بلدنا - لذلك ، لدينا خياران فقط لشرب قهوة طازجة حقيقية: إما أن نذهب إلى بلد تُنتج فيه القهوة (بلدان في إفريقيا وآسيا) ، أو ... تنمو شجرة البن في المنزل! نعم ، نعم ، لا تتفاجأ - إنه ممكن ولن يكون صعبًا. وإلى جانب ذلك ، تبدو جميلة جدًا وتشبه شجرة ليمون- ذات الأوراق الجلدية الكبيرة والناعمة ذات اللون الأخضر الداكن ونادراً ما يتجاوز ارتفاعها 1.5 متر. توجد في محاور الأوراق أزهار تشبه الياسمين (رغم أنها أكبر قليلاً) ورائحتها لطيفة. ثم تنضج ثمار بحجم الكرز من هذه الأزهار ، ولكنها ليست مستديرة ، ولكنها ممدودة قليلاً: أولاً خضراء ، ثم حمراء ، وأخيراً سوداء وزرقاء. علاوة على ذلك ، في نفس الفرع ، يمكن أن تتعايش كل من الأزهار والفواكه الخضراء ، وكذلك الحمراء ، الحمراء منها والسوداء والزرقاء. الحقيقة هي أن ثمار القهوة قد لا تنضج في نفس الوقت. بعد النضوج ، يمكن قطفها وتحميصها وطحنها - والاستمتاع برائحة القهوة الطبيعية الطازجة "من الحديقة الخاصة». كيف تقدم مثل هذه المتعة الغريبة لنفسك ولعائلتك؟

بعض الحقائق من تاريخ القهوة

الآن يتم التعرف على أفضل قهوة على أنها قهوة عربية (مجموعة أرابيكا). وهذا ليس من قبيل الصدفة - فالحقيقة هي أنه ، وفقًا للأسطورة ، ظهر مشروب القهوة في القرن الثاني عشر والثالث عشر في شبه الجزيرة العربية ، بفضل أحد الملايين العرب. في أحد الأيام ، رأى أن الماعز ، بعد أن تأكل أوراق وتوت شجرة البن ، تصبح نشطة ومتحمسة ورشيقة. قرر الملا أن يحاول إعطاء جرعة من حبوب البن لطلابه حتى يكون لديهم المزيد من القوة والطاقة للصلاة. نجح التسريب - وبعد ذلك بدأ الناس الآخرون في شرب القهوة من أجل إضفاء الحيوية على أنفسهم. بحلول القرن السابع عشر ، انتشرت القهوة في آسيا وأوروبا وأمريكا. لقد أصبح عنصرًا إلزاميًا في مختلف الاحتفالات ، علامة على حسن الضيافة (على سبيل المثال ، عند البدو ، عندما تم سكب أربع رشفات من القهوة في فنجان للضيف ، مما يعني: "اشرب واذهب بعيدًا"). بدأ بناء المقاهي في الشرق وسرعان ما أصبحت أكثر شهرة من المساجد! بعد ذلك ، تم حظر المقاهي في بعض الأماكن ، لكن هذا لم يبعد الناس عن القهوة: في أوروبا ، ظهرت القهوة لأول مرة في إيطاليا ، ثم انتشرت إلى إنجلترا ودول أخرى. كما سعوا هنا أيضًا إلى الحد من عدد المقاهي ، على سبيل المثال ، ملك اللغة الإنجليزيةأطلق تشارلز الثاني على المقاهي اسم "مدارس متمردة" وأمر بإغلاق حوالي 3000 منها ، لكن الرأي العام أجبره على التخلي عن فكرته.

الآن تزرع القهوة بشكل رئيسي في أمريكا اللاتينية، ويتم تمثيله على نطاق واسع بأصناف "Java" و "Mocha". نمت أفضل قهوة في افريقيا الوسطىمتنوع "روبوستا" وهو مقاوم للصقيع وله طعم قاس. عادة ما يستخدم هذا النوع من القهوة لصنع القهوة سريعة الذوبان. تُزرع أصناف البن الليبيري بشكل أساسي في إفريقيا ولا يتم استيرادها للخارج ، لذلك من الصعب للغاية العثور عليها في المتاجر.

تزرع القهوة العربية عادة في الشقة ، في حالات نادرة - ليبيري أو برازيلي.

تتكاثر أشجار البن بطريقتين: العقل والبذور. يختلف مزارعو البن المزروع محليًا حول أفضل طريقة للتكاثر ، لذلك يمكنك ترك هذا الخيار لنفسك. على المرء فقط أن يعرف أن بذور القهوة العادية التي يتم شراؤها من المتجر ليست مناسبة لزراعة شجرة البن: تفقد البذور قدرتها على الإنبات بسرعة كبيرة أثناء التخزين. بالإضافة إلى ذلك ، فإن شجرة البن المزروعة من البذور ستؤتي ثمارها في موعد لا يتجاوز 3-4 سنوات بعد الزراعة. إذا قررت زراعة شجرة البن باستخدام القصاصات ، فستؤتي ثمارها مبكرًا ، على الرغم من أنها ستستغرق وقتًا أطول لتنمو.

أين يمكنني الحصول على شتلات أو بذور مناسبة؟ والحقيقة هي أن القصاصات يجب أن تؤخذ من الجزء الأوسط من تاج شجرة البن ، التي تؤتي ثمارها بالفعل. ويجب أن تؤخذ البذور من الثمار الناضجة حديثاً والتي أزيل منها اللب - ويفضل زرع البذور على الفور دون تركها "لوقت لاحق". لذلك ، لا تحتاج إلى أخذ قصاصات أو بذور إلا من المعارف الذين لديهم بالفعل شجرة قهوة خاصة بهم - لأنه من غير المحتمل أن تجد المواد التي تحتاجها في متجر عادي لسكان الصيف.

إذا قررت زراعة شجرة بن بالقطع ، فيجب عليك الامتثال لعدد من الشروط:

إذا زرعت عدة قصاصات جنبًا إلى جنب ، فلا ينبغي أن تغطي أوراقها بعضها البعض ؛

من الضروري قطع الساق بشكل غير مباشر بزوجين من الأوراق ، ويجب خدش الجزء السفلي من الفرع المتبقي تحت الأوراق بإبرة حتى تتجذر القصبة بشكل أسرع ؛

لتحفيز النمو والتجذير ، قبل الزراعة ، قم بإذابة ربع قرص من heteroauxin في 0.5 لتر من الماء وضع نهاية القطع في هذا المحلول لمدة 4 ساعات ، ثم ضع مسحوق الفحم على الجزء السفلي من القطع ؛

من الأفضل زرع القصاصات في خليط من الخث المنخل والبيرلايت مع إضافة محلول ضعيف من برمنجنات البوتاسيوم ، كما يمكنك استخدام تربة عادية تحتوي على نسبة عالية من الخث والأسمدة العضوية (السماد) وغير العضوية (المعدنية) ؛

بعد زراعة القطع ، يجب أن تسقى بنفس المحلول الضعيف لبرمنجنات البوتاسيوم ؛

بعد زراعة الشتلات ، يُنصح ببناء دفيئة صغيرة منذ ذلك الحين أشجار البنإنهم يحبون الحرارة ، وبعد ذلك يجب ألا ينسوا أن يقوموا بالتهوية بانتظام ورش القصاصات بأنفسهم - في هذه الحالة ، ستستيقظ الكلية الأولى في غضون شهر ونصف ؛

يجب الحفاظ على درجة الحرارة عند الجذور عند 25-27 درجة ؛

يجب زرع القطع في موعد لا يتجاوز تكوين زوج جديد من الأوراق ؛

إذا ظهرت براعم على قصاصات متجذرة ، فلا يجب إزالتها - فهي لن تبطئ نمو شجرة البن نفسها.

إذا قررت أن تزرع بذور شجرة البن ، فلا تنس الأشياء المهمة التالية:

للزراعة ، تحتاج إلى تناول ثمار ناضجة جيدًا ببذرتين - عندها سيكون لديك فرصة أفضل لنمو شجرة البن بالفعل ؛

قبل الزراعة ، يجب غسل بذور البن التي يتم تنظيفها من اللب في محلول ضعيف من برمنجنات البوتاسيوم ؛

يجب تحضير التربة التي ستزرع فيها البذور قبل أسبوعين من الزراعة: قم ببخار التربة الرطبة وخلطها بالرمل وخث المستنقعات المرتفع المنخل (نسبة 1: 2: 2) ؛

بعد التنظيف والغسيل ببرمنجنات البوتاسيوم ، توضع البذور على جانب مسطح لأسفل على التربة المحضرة على مسافة حوالي 3 سم من بعضها البعض وتضغط في الأرض بحوالي 1 سم ؛

بعد ذلك ، تُسقى البذور بمحلول ضعيف من برمنجنات البوتاسيوم ومغطاة بورقة من الزجاج ؛

يجب وضع وعاء المحاصيل في مكان دافئ مع درجة حرارة ثابتة تبلغ حوالي 20 درجة وسقيها باعتدال - ثم ستظهر البراعم خلال 1-1.5 شهرًا ؛

يجب تهوية المحاصيل يوميًا ، ومسحها وقلبها فوق الزجاج ، وبعد ظهور الشتلات ، يجب زيادة التهوية ؛

يمكن زرع الشتلات بعد ظهور 2-3 أزواج من الأوراق عليها ؛

يجب زرع الشتلات واحدة تلو الأخرى في أوعية مختلفة. حجم صغير، وبعد ذلك من الضروري وضعها في الظل ، وعندما تتجذر الشتلات ، ضعها في مكان مشرق مع إمداد مستمر بالهواء النقي ؛

تصبح الشتلات شجرة تدريجياً - تظهر البقع البنية أولاً على اللحاء الأخضر ، ثم تزداد وتندمج مع بعضها البعض ، وبعد ذلك تشرق ويكتسب اللحاء لونه النموذجي ؛

لا يحدث تكوين التاج على هذا النحو في أشجار البن المزروعة من البذور: في البداية تنمو كطاولة واحدة ، وفي السنة الثانية تنمو فروع جديدة من براعم جديدة ، ويُنصح بقطع براعم جانبية طويلة جدًا - لذلك أن التاج هو أكثر روعة.

بالنسبة لزرع أشجار البن ، يجب زرع الأشجار الصغيرة غير المثمرة سنويًا ، والأشجار التي تؤتي ثمارها بالفعل - مرة كل 3-4 سنوات. ومن الأفضل القيام بذلك في الربيع.

قبل الزرع في قاع وعاء جديد ، من الضروري وضع تصريف وإزالة الجذور الفاسدة من الشتلات بعناية - وإعداد التربة. بشكل عام ، لا تتطلب شجرة البن المتجذرة بالفعل من حيث تكوين التربة ، والشرط الوحيد هو تفاعل درجة الحموضة الحمضية قليلاً (حوالي 5-5.5). بالنسبة لزراعة أشجار البن العربي ، تعتبر التربة التالية مثالية: 40٪ - أرض محمرة ، 30٪ - أوراق نبات ؛ 20٪ - رمال النهر 10٪ - ركوب الخث.

رعاية شجرة القهوة

شجرة القهوة نبات بسيط نوعًا ما. كل ما يحتاجه هو سقي خفيف وحار ومعتدل. في الصيف والخريف - أي في الموسم البارد - يوصى باستخدام شجرة البن ظروف درجة الحرارةفي منطقة 16-22 درجة ، سقي متكرر وفير في الصيف ومعتدل - في الشتاء ، لأنه إذا كان الري وفيرًا ، يمكن للجذور ببساطة أن تتعفن. الإضاءة جدا نقطة مهمةلنمو شجرة البن بشكل جيد ، لذا حاول وضع إبريق القهوة في مناطق مشمسة ومضاءة في الشقة. صحيح ، يجب مراعاة أحد التفاصيل - الكثير من أشعة الشمس - وهذا ليس جيدًا جدًا ، خاصة بالنسبة للشتلات الصغيرة ، لأن هذا يؤدي إلى اصفرار الأوراق الرقيقة وتجعدها.

لكي تنمو شجرة القهوة وتتطور ، يجب أن تكون في منطقة مشرقة وجيدة التهوية بمتوسط ​​درجة حرارة 20-25 درجة (الحد الأدنى هو 16 درجة في الشتاء). ولكن على الرغم من حقيقة أن درجة حرارة المصاصة منخفضة جدًا بالنسبة لشجرة البن ، إلا أنه لا ينبغي أيضًا وضعها بالقرب أجهزة التدفئة- لأنها تجفف الهواء مما قد يكون له تأثير ضار على شجرتك لأنها تحب الجو الرطب كثيرا!

بالنسبة للتغذية العلوية ، فإن أشجار البن مغرمة جدًا بأملاح النيتروجين والبوتاسيوم (3 جم من ملح البوتاسيوم و 5 جم نترات الأمونيوملكل 1 لتر من الماء). من الأفضل القيام بخلع الملابس في أواخر الربيع - طوال الصيف - خلال فترة النمو السريع بشكل خاص. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن إضافة الأسمدة العضوية إلى هذه الضمادة العلوية.

لا يتم التعبير عن فترة السكون في شجرة البن عمليًا - ولكنها مع ذلك تحدث في الشتاء وتتجلى في الحاجة إلى سقي معتدل والحفاظ على الشجرة في مكان مشرق عند درجة حرارة منخفضة (16-20 درجة).

بعض ملامح زراعة أشجار البن في المنزل

يمكن تعلم الكثير عن احتياجات شجرة البن من حالة أوراق شجرة البن. على سبيل المثال ، إذا لم يكن لديه رطوبة كافية في الهواء ، فستبدأ الأوراق بالتأكيد في الجفاف. إذا انخفضت حموضة التربة التي تنمو فيها شجرة البن ، تفقد الأوراق لونها. إذا شعرت شجرة القهوة بغزارة الشمس ، فإنها تتلقى ، تمامًا مثل أي شخص " ضربة شمس»: تتحول الأوراق إلى اللون الأصفر وتظهر عليها بقع بنية. إذا قمت بسقي الشجرة أكثر من اللازم قليلاً ، فقد تبدأ الأوراق في التعفن والسقوط. إذا كانت المياه التي تسقي بها هذا النبات قاسية جدًا ، فستظهر بقع بنية اللون على الأوراق وقد تتجعد. يمكنك تليين المياه بأقراص بسيطة لتليين المياه ، والتي يمكنك شراؤها من قسم تحسين المنزل أو متجر تحسين المنزل. هناك علاج آخر - فقط نقع كيسًا صغيرًا من الخث في 3 لترات من الماء.

الآفات الرئيسية لشجرة القهوة هي الحشرات القشرية ، وعث العنكبوت ، وفطر السخام ، الذي يظهر على أوراق النبات إذا حدث أيضًا. درجة حرارة منخفضة(10-12 درجة). الفطريات المهدئةيمكن أن يؤدي إلى موت شجرة البن.

لصنع القهوة من الحبوب المزروعة في المنزل ، تحتاج إلى جمعها وتحريرها من اللب وتجفيفها في الهواء الطلق. بعد ذلك ، ضعيها في مقلاة عادية ، واقليها حتى تصبح بنية اللون ، وطحنها في مطحنة القهوة - ويمكنك تحضير القهوة (بمعدل 1 ملعقة كبيرة من القهوة لكل كوب من الماء المغلي)! يمكنك ببساطة سكب الماء المغلي على البن المطحون وتركه ينقع لمدة ساعة تقريبًا.

بالمناسبة ، فإن أشجار البن المزروعة في المنزل تؤتي ثمارها قليلاً - بالكاد يمكنك الحصول على أكثر من 500 جرام من الحبوب. ولكن ، في النهاية ، حتى هذه الكمية من القهوة المزروعة محليًا يمكن أن تكون ذات قيمة كبيرة وستمنحك طعمًا ورائحة لا تُنسى. شجرة جميلة جدا زخرفة جيدةشقتك.