มีดทำครัวพื้นฐาน มาดูกันดีกว่าว่าต้องใช้มีดแบบไหน? มีดทำครัว: สามก็เพียงพอหรือคุณต้องการหนึ่งโหล

หนึ่งในองค์ประกอบหลักของการทำงานในครัวคือมีดทำครัว ดูเหมือนว่าอะไรจะง่ายกว่านี้? แต่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนที่รู้ว่าพวกเขาคืออะไรและทำไมจึงต้องใช้แบบใดแบบหนึ่ง

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับคุณ เราได้เตรียมมีดทำครัวประเภทหลักและวัตถุประสงค์พร้อมรูปถ่ายและ ลักษณะโดยย่อ. ลองคิดดูว่าอันไหนจำเป็นจริงๆ ในห้องครัว และอันไหนมีประโยชน์แค่ในบางครั้งและใช้พื้นที่เพิ่มเท่านั้น

มีดทำครัวประเภทหลัก

แม้จะมีความหลากหลายทั้งหมด มีดสามเล่มถือเป็นมีดทั้งสามของเชฟหลักอย่างถูกต้อง โดยที่กระบวนการทำอาหารดูเหมือนจะยากอย่างยิ่งและใช้แรงงานมาก พิจารณามีดแต่ละเล่มโดยละเอียดยิ่งขึ้น

มีดเชฟ.เครื่องมืออเนกประสงค์ที่ใช้แทนมีดอื่นๆ ได้เกือบทั้งหมด ยกเว้นมีดหั่นขนมปัง อย่างไรก็ตาม พ่อครัวหลายคนจัดการกับพวกเขาเท่านั้น - เป็นเรื่องของเทคโนโลยี มีดหนักที่ค่อนข้างใหญ่แม้จะมีขนาดเท่ากัน แต่ก็ใช้งานง่าย หั่นผัก หั่นเนื้อ ปอกผลไม้... ทั้งหมดนี้ทำได้ง่ายๆ ด้วยมีดเชฟ

ใบมีดกว้างยาวสิบแปดถึงยี่สิบห้าเซนติเมตรควรลับให้คมและแข็งแรงเพียงพอ ความแข็งแรงเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการจัดการอาหารแช่แข็ง

เราได้เตรียมมีดนี้ไว้เพื่อคุณโดยพิจารณาจากความต้องการสูงสุดเสมอมา

องค์ประกอบที่สำคัญอีกประการของ "บิ๊กทรี" คือมีดหั่นขนมปังที่มีใบมีดหยัก ความยาวของมีดนั้นประมาณยี่สิบเอ็ดเซนติเมตร ของเขา ลักษณะเด่น- ใบมีดคล้ายกับเลื่อยเลือยตัดโลหะซึ่งผ่านกรรมวิธีลับคมแบบฟันปลา ใบมีดฟันปลาแบบพิเศษสามารถตัดเนื้อขนมปังได้อย่างง่ายดายโดยไม่ต้องบด

เครื่องมือสุดท้ายที่จำเป็นคือเครื่องมือขนาดเล็ก เครื่องปอกผัก,ด้วยใบมีดประมาณเจ็ดถึงแปดเซนติเมตร ขนาดที่เล็กช่วยให้คุณถือไว้ในมือได้อย่างสบาย และปอกมันฝรั่ง บวบ และผักหรือผลไม้อื่นๆ ให้ทั่ว ซึ่งเป็นสิ่งที่ยากต่อการใช้มีดขนาดใหญ่

มีดยอดนิยม

แน่นอนว่ามีดเหล่านี้ไม่ใช่มีดทุกประเภทสำหรับใช้ในครัว ถ้าคุณไปที่ร้านเชฟพิเศษ มีดหลากหลายแบบจะทำให้คุณทึ่ง เราเสนอให้ศึกษารายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับสิ่งเหล่านี้ที่สามารถเป็นส่วนเสริมที่ดีในการปรุงอาหารหลักสามคน

บางทีที่ด้านบนของรายการนี้ควรเป็น มีดยูทิลิตี้,ซึ่งพบได้แทบทุกบ้าน ใบมีดรูปทรงคลาสสิกมักจะยาวถึงสิบห้าเซนติเมตร มีดนี้เหมาะสำหรับทั้งเนื้อสัตว์และผัก ใช้งานง่ายและไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษ
อย่างไรก็ตามด้วยผลิตภัณฑ์ที่อ่อนนุ่มหรือแข็งเกินไปมีดดังกล่าวจะไม่สามารถรับมือได้

ไม่กี่คนที่รู้ว่าที่ปอกมันฝรั่งที่มีอยู่ในเกือบทุกบ้านก็เป็นมีดชนิดหนึ่งเช่นกัน เครื่องปอกผัก ถ้าคุณใช้คำศัพท์ที่เป็นทางการ ต้องขอบคุณใบมีดสองใบที่หันเข้าหากัน จะสะดวกมากสำหรับการปอกผักและผลไม้ ใบมีดแบบลอยได้ให้การยศาสตร์เพิ่มเติม - มือเมื่อยกับมีดแบบนี้น้อยกว่าที่คุณพยายามปอกมันฝรั่งหรือแอปเปิ้ลด้วยมีดธรรมดา

มีดที่มีประโยชน์อีกอัน ขวานครัวใบมีดสี่เหลี่ยมกว้างยาวไม่เกินสิบแปดเซนติเมตรเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับการสับเนื้อ เนื่องจากมีความแข็งแรงสูงจึงช่วยให้คุณตัดเนื้อชิ้นใหญ่ๆ ได้อย่างง่ายดาย รวมทั้งเนื้อแช่แข็ง

ลักษณะเฉพาะของมันก็น่าสนใจเช่นกัน: หากมีดส่วนใหญ่จำเป็นต้องตัดตามผลิตภัณฑ์ควรลดขวานลงให้ลึกขึ้น

สำคัญ: หากคุณตัดสินใจซื้อขวานทำครัวให้ใส่ใจกับที่จับ! ควรสวมใส่สบายและไม่ลื่นหลุดมือ มิฉะนั้น คุณอาจได้รับบาดเจ็บ

สำหรับครัวบ้านที่ไม่ใช่มืออาชีพจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะซื้อขนาดเล็ก มีดแซนวิชด้วยใบมีดโค้งมนเล็กน้อย ในพวกเรามีใครบ้างที่ไม่ชอบทำแซนด์วิชสำหรับมื้อเช้าหรือน้ำชายามบ่าย?

รูปร่างที่แปลกประหลาดของมีดดังกล่าวจะช่วยให้คุณทาเนยและผลิตภัณฑ์นุ่ม ๆ อื่น ๆ บนขนมปังได้อย่างสะดวก: ปาเต๊ะ, ชีสละลาย, คอทเทจชีสนุ่ม ๆ หรือมูส, แยม ...

ใบมีดกว้าง 8 ซม. ช่วยให้ทำแซนวิชได้ง่ายขึ้นมาก

มีดแล่เนื้อที่มีใบมีดแคบและยาว 20 เซนติเมตรก็จะมีประโยชน์ในครัวเช่นกัน รูปทรงของมีดและปลายที่ยกขึ้นทำให้ง่ายต่อการแล่เนื้อ แยกเนื้อออกจากกระดูก และหั่นเนื้อเป็นชิ้นบางๆ แต่ระวัง: มีดดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับอาหารแข็ง ดังนั้น หลีกเลี่ยงการหั่นเนื้อหรือปลาแช่แข็ง

มีด santoku ของญี่ปุ่นไม่ค่อยเป็นที่นิยมสำหรับเรา น่าแปลกที่มีดกว้าง 20 ซม. ที่มีประโยชน์นี้ไม่มีชื่อเสียงมากนัก แต่ชาวอเมริกันชื่นชมมันมานานแล้ว เชฟมืออาชีพหลายคนเปลี่ยนจากมีดของเชฟเป็นซันโตกุ และในเกือบทุกบ้านคุณสามารถหาแบบจำลองนี้ได้

ด้วยปลายมีดที่ต่ำลง มีดจึงถูกหลักสรีรศาสตร์มากกว่าคู่ของเชฟ สะดวกในการสับเนื้อหรือหั่นฝอย เคล็ดลับช่วยให้คุณสามารถตัดเป็นเส้นเป็นเส้นได้แม้กระทั่งผลิตภัณฑ์ที่ไม่แน่นอนที่สุดรวมถึงขนมปัง

มีดที่ได้รับความนิยมน้อยกว่าอีกอันจะมีประโยชน์สำหรับผู้ชื่นชอบชีสหลายคน นั่นคือสิ่งที่เรียกว่า - ชีส ควรใช้กับแบบอ่อน - แบบแข็งคุณสามารถใช้มีดอเนกประสงค์หรือมีดเชฟได้ การเยื้องหรือรูบนใบมีดทำให้คุณสามารถตัดชีสเนื้อนุ่มได้ หลีกเลี่ยงการเสียรูปและการเกาะติดของชีส โบนัสที่ดี - ที่ปลายมีดมักเป็นส้อมขนาดเล็กสำหรับถ่ายโอนชีสไปยังจานอย่างเรียบร้อย

มีดแฟนซี

ถ้าคุณชอบทำอาหารจริงๆ ไม่กลัวการทดลอง และอาหารที่ไม่ได้มาตรฐาน คุณควรสนใจ ประเภทต่อไปนี้มีด พวกเขาไม่ได้ใช้บ่อยในห้องครัวที่บ้าน แต่สามารถทำให้ชีวิตง่ายขึ้นมากสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการปรุงอาหาร

สำหรับผู้ชื่นชอบผักยัดไส้ไม่ต้องสงสัยเลยว่ามีประโยชน์ มีดตัดโพรงรูปทรงวงรีของใบมีดดูไม่ธรรมดา แต่เมื่อคุณถือไว้ในมือ คุณจะเข้าใจถึงความสะดวกทั้งหมด ขอบแหลมช่วยให้คุณเอาเนื้อออกจากบวบ มะเขือยาว และผักอื่นๆ ได้อย่างรวดเร็ว หากต้องการคุณสามารถเตรียมชิ้นเนื้อสำหรับบรรจุได้ แต่สำหรับสิ่งนี้จะสะดวกกว่าในการแช่แข็งเล็กน้อย

อีกคน รุ่นที่น่าสนใจ- มีดสำหรับแตงกวา อย่างไรก็ตาม ด้วยความช่วยเหลือของมัน คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ที่เรียบร้อยได้อย่างรวดเร็ว ผักแข็งหรือผลไม้ ใบมีดขนานเจ็ดใบให้เส้นที่คมชัดและแม่นยำ ดังนั้นจานผลไม้หรือผักของคุณจะดูสมบูรณ์แบบ

มีดที่เรียกว่ามีดก็น่าสนใจที่จะใช้เช่นกัน ใบมีดรูปครึ่งวงกลมสวมมงกุฎด้วยมือจับสองอันในคราวเดียว เสนอให้ทำงานร่วมกับเขาด้วยสองมือ มีดนี้เหมาะสำหรับการปรุงสเต็กสับ หั่นฝอยอย่างรวดเร็ว จำนวนมากเนื้อสัตว์หรือผักเป็นต้น.

มีดมักใช้ในครัวมืออาชีพ แต่มือสมัครเล่นกลัวมัน และเปล่าประโยชน์ ใช่ การทำงานกับผลิตภัณฑ์ที่หั่นเป็นชิ้นต้องใช้ทักษะบางอย่าง แต่หลังจากใช้เวลาสองสามชั่วโมงในการฝึกอบรม คุณจะสังเกตเห็นว่าการทำงานกับผลิตภัณฑ์ที่หั่นเป็นชิ้นง่ายขึ้นเพียงใด

ความนิยม อาหารญี่ปุ่นไม่กระทบต่อตลาด เครื่องใช้ในครัวรัสเซีย. ถ้าคุณรักซูชิบาร์ ทำไมไม่ลองเตรียมเมนูของพวกเขาที่บ้านดูล่ะ? ด้วยใบมีดยาวที่ยืดหยุ่นได้ (ประมาณ 20 ซม.) มีดทำซาซิมิในครัวจึงช่วยให้คุณหั่นปลาแซลมอนและปลาอื่นๆ ให้เป็นชิ้นบางๆ เกือบโปร่งใสได้ ซูชิของคุณจะดูสมบูรณ์แบบ!

คู่แข่งตลอดกาลของซูชิคือพิซซ่า แฟน ๆ ของเค้กร้อนกับชีสคุ้นเคยกับความพยายามที่จะตัดผลิตภัณฑ์ร้อนจากเตาอบเท่านั้น ชีสยืดออกไปอย่างไม่สวยงามบางครั้งก็ตกพร้อมกับไส้ ... เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาดังกล่าวให้ซื้อ เครื่องตัดพิซซ่าแบบกลมใบมีดหมุนพร้อมฟันละเอียดช่วยให้คุณหั่นพิซซ่าเป็นชิ้นที่สวยงามและเรียบร้อยได้อย่างรวดเร็ว

แน่นอน เราไม่สามารถอธิบายมีดทุกประเภทได้ - ผู้เชี่ยวชาญมีมากถึงสองร้อยคน อย่างไรก็ตาม เราหวังว่าการเลือกจะช่วยให้คุณตัดสินใจได้ ขั้นต่ำที่จำเป็นซึ่งจะช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการทำอาหารและทำให้ทำงานในครัวได้อย่างรวดเร็วและสนุกสนาน

มีดคมดูเหมือนปลาสีเงินในมือของเชฟ ผักใบเขียวในปริมาณน้อย, เนื้อในชั้นฉ่ำ, ขนมปังอย่างไม่เห็นแก่ตัว - เป็นชิ้น มีดที่ดีด้วยมือที่มั่นใจเปลี่ยนขั้นตอนการทำอาหาร และบางครั้งก็แก้ไขทุกอย่าง เมื่อทุกอย่างผิดพลาด ไหม้และเดือด กรีดหรือหักอย่างไม่เหมาะสม - เพียงแค่เปลี่ยนมีดแล้วใบมีดที่แหลมคมจะจัดของได้อย่างรวดเร็ว

จากสถิติพบว่ามีดแปดในสิบในครัวของเราไม่ตรงตามมาตรฐานคุณภาพขั้นพื้นฐานสำหรับผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ถามว่าควรเป็นอะไร มีดคุณภาพ?

ความมหัศจรรย์ของมีดคม - ประสิทธิภาพการตัด - เป็นที่คุ้นเคยสำหรับเชฟทุกคน

ชุดมีดในครัวเป็นรูปเหมือนของปฏิคมซึ่งทำจากเหล็กที่มีการลับคมเท่านั้น ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่เชี่ยวชาญรวบรวมคอลเลกชันสำหรับงานที่เป็นไปได้ทั้งหมด ผู้หญิงที่ใช้งานได้จริงจะเลือกมีด 3-4 เล่มและพึงพอใจ แต่มันต้อง มีดที่ถูกต้อง.

วิธีการเลือกมีดทำครัวที่เหมาะสม

ไม่ต้องสงสัยเลยว่ามีดเล่มเดียวก็สามารถใช้ในครัวได้ ตราบใดที่มีดนั้นคม มีมวล มีดอเนกประสงค์- ยาวขึ้นและสั้นลง กว้างขึ้นและแคบลง ทำจากเหล็กหรือเซรามิก ด้วยมีดนี้ คุณสามารถหั่นปลาดิบสำหรับทำซาซิมิ เนื้อลูกวัวอบ และผักสำหรับสลัดได้

แต่มีดอรรถประโยชน์ไม่ใช่ทางเลือกเดียวที่เป็นไปได้ หากคุณใช้มีดเพียงเล่มเดียวเสมอ การผ่าตัดบางอย่างจะทำได้ยาก และจะต้องลับมีดให้บ่อยกว่าปกติ ดังนั้นปฏิคมที่ทันสมัยจึงเก็บชุดมีดไว้ในครัวซึ่งจะไม่ขายหน้าแม้แต่ร้านอาหารที่ได้รับดาวมิชลิน

มาดูคอลเลกชั่นของเรากัน

มีดเชฟ

มีดเชฟ- อาวุธร้ายแรง แต่สงบสุข กว้าง, ความยาวปานกลาง(โดยปกติประมาณ 20 เซนติเมตร) โดยมีขอบด้านหลังของใบมีดยื่นออกมา รูปร่างของใบมีดเหมาะสำหรับการหั่นย่อย คุณสามารถใช้ความพยายามอย่างมากและแม้แต่สับ ก้นสามารถใช้ตีเนื้อได้ - ความหนาอาจถึง 1-2 มิลลิเมตร ส่วนที่ยื่นออกมาที่ด้านหลังของใบมีดช่วยป้องกันไม่ให้มือกระทบเขียงหรือโต๊ะ

บ่อยครั้งที่เชฟใช้มีดดังกล่าวเป็นเครื่องมือหลักในการแสดงด้วย ที่สุดงาน. ใบมีดกว้างจะสะดวกมากหากคุณเก็บอาหารที่เพิ่งตัดใหม่มาวางบนนั้นแล้วเทลงในกระทะทันที จะบดกระเทียมสักกลีบหรือบีบมะนาวก็ได้ เขียงคั้นน้ำผลไม้ มีดดังกล่าวมักจะถูกตัดในลักษณะพิเศษ - วางจุดบนกระดานหั่นผักด้วยการเคลื่อนไหวสั้น ๆ ขยับมีดขึ้นและลงเหมือนกิโยติน

ที่ มีดยุโรปพ่อครัวมีพี่ชายชาวญี่ปุ่น - ซันโตคุ. มีรูปร่างและจุดประสงค์คล้ายกัน แต่ก็ยังแตกต่างกันเล็กน้อย ซันโตคุมีใบมีดที่ตรงกว่า อันไหนให้เลือก - ยุโรปหรือญี่ปุ่น? ตัดสินใจเอาเอง เราชอบทั้งคู่
แต่เรากลับใช้มีดอเนกประสงค์อีกครั้ง และฉันต้องการเลือกสิ่งที่เป็นมืออาชีพภายใต้ ประเภทต่างๆสินค้า.

ในการเริ่มต้นเราจะรวบรวมมีดหั่นเนื้อ

มีดหั่นเนื้อ

มาเริ่มกันที่ ขวาน. สำหรับกระดูกที่จัดการไม่ได้ง่ายๆ และหั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ มีขวานกว้างทั้งในอาหารยุโรปและอาหารตะวันออก

ไกลออกไป - มีดตัดกระดูก. ต้องเลือกมีดกระดูกอย่างระมัดระวัง - ทั้งใบมีดและรูปร่างของด้ามจับมีความสำคัญที่นี่ ใช้กับเนื้อดิบเท่านั้น ใบมีดต้องทนต่อการกัดกร่อนได้ดี และด้ามจับต้องไม่ลื่นหลุดมือ

คุณมีในคอลเลกชันของคุณ มีดแล่เนื้อ? ไม่? คุณจะแล่เนื้อปลาและเนื้อได้อย่างไร? เพรียวบาง ยืดหยุ่น และ มีดคมที่จำเป็นในครัว นอกจากเนื้อสัตว์และปลาแล้ว พวกเขาสามารถหั่นผักและผลิตภัณฑ์อื่นๆ ได้ แต่มีดดังกล่าวเหมาะสำหรับการหั่น ของสดของคาวและปลา

(!) ตามกฎสุขาภิบาลควรแยกมีดและกระดานสำหรับอาหารดิบและอาหารที่ปรุงสุก ดังนั้นควรนำมีดสำหรับกระดูกและเนื้อสันนอกออกเมื่อคุณเริ่มทำอาหารเท่านั้น ถ้าคุณชอบวิธีที่มีด "ทำงาน" เมื่อตัดผลิตภัณฑ์อื่นๆ ให้เลือกแบบเดียวกัน หรือล้างมีดให้สะอาดมาก ๆ เมื่อเปลี่ยนอาหาร

มีดสเต็ก- เป็นงานศิลปะที่สมบูรณ์แบบ มีดนี้ใช้สำหรับเนื้อสัตว์ปรุงสุกแล้ว มีดที่ใช้สเต็กใบมีดเรียบระดับความหายากต่ำ ใบมีดฟันปลาถูกออกแบบมาสำหรับสเต็กระดับกลางและระดับสูง คุณชอบสเต็กแบบไหน? หากครอบครัวของคุณชอบสเต็กแบบต่างๆ คุณสามารถเลือกมีดที่มีการลับมีดได้ ใบมีดที่เรียบใกล้กับด้ามจับจะถูกแทนที่ด้วยฟันที่แหลมคม

คุณยังสามารถเพิ่มไปยังคอลเลกชัน ตัวแบ่งส่วนข้อมูล- มีดสำหรับหั่นเนื้อสำเร็จรูปและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เป็นเครื่องตัดที่ตัดส่วนประกอบของซูชิและซาซิมิตลอดจนชิ้นที่บางที่สุดสำหรับแซนวิช ตัวแบ่งส่วนข้อมูลควรยาว ออกแบบมาสำหรับการตัดในครั้งเดียว ให้ความสนใจกับหมอนข้าง - หิ้งบนใบมีดใกล้กับที่จับ ช่วยป้องกันมือจากการลื่นไถล จำเป็นต้องหั่นเนื้อรมควัน ไส้กรอก เนื้อสุกหรือไม่? รับตัวแบ่งส่วนข้อมูลของคุณ

แต่พอเกี่ยวกับเนื้อ มาดูมีดสำหรับสินค้าอื่นๆกัน

มีดหั่นขนมปัง

คุณจำได้ไหมว่าการหั่นขนมปังกรอบๆ นั้นเป็นอย่างไร? เมื่อมันพังแล้วยู่ยี่ใต้ใบมีดธรรมดา? แต่ไม่ - คุณไม่ได้คิดเรื่องนี้มานานแล้ว คุณมี มีดหั่นขนมปัง. ดูเหมือนเลื่อยซึ่งฟันสามารถรับมือกับเปลือกหนาทึบได้ง่ายและไม่บดขนมปังเมื่อตัด คุณต้องใช้มันในลักษณะเดียวกับเลื่อย - อย่ากด แต่ลากไปตามเส้นที่ตัดอย่างราบรื่นเพื่อให้ฟันจับบนพื้นผิว

มีดชีส

"ลูกค้า" ที่ยากอีกอย่างคือชีส เขาเพิ่งตกหลุมรักใบมีด เกาะติดกับมัน และขัดขวางการตัดเป็นชิ้นบางๆ แบบฟอร์ม มีดชีสถูกประดิษฐ์ขึ้นเมื่อนานมาแล้ว - รูในใบมีดไม่อนุญาตให้ชีสเกาะติดและสามารถใช้ฟันที่แหลมคมเพื่อกระจายชิ้นชีสได้ คมตัดจะเรียบหรือหยักก็ได้ หากคุณไม่มีมีดชีส ให้ใช้มีดแคบ - ตัวแบ่งส่วนข้อมูลเดียวกัน หรือมีดที่มี "กระเป๋า" - ใบมีดเอนกประสงค์จะมีรอยบากที่ป้องกันการเกาะติดในบางครั้ง

มีดผัก

ไม่เพียงพอต่อความสมบูรณ์ มีดผัก. ผู้ช่วยตัวน้อยที่ขยันขันแข็งจะหั่นและปอกมันฝรั่ง และล้างตาให้สะอาด อาจเป็นเหล็กหรือเซรามิกก็ได้ สำหรับการปอกผัก ควรใช้ที่ปอกผักแบบพิเศษ - มันจะขจัดเปลือกที่บางกว่ามีดใดๆ มีดเอนกประสงค์หรือมีดชีวาเหมาะสำหรับการแปรรูปผักขนาดใหญ่

มีดเซรามิค: แล้วถ้าไม่ใช่เหล็กล่ะ?

แล้วไงล่ะ มีดเซรามิค ? เซรามิกสมัยใหม่มีอยู่ในห้องครัวไม่เพียง แต่ในรูปแบบของจานและถ้วยเท่านั้น มีดเซรามิกแข่งขันกับเหล็กที่คมที่สุด และมักจะชนะ

การตัดด้วยมีดเหล่านี้เป็นเรื่องที่น่ายินดี สิ่งสำคัญที่ต้องจำ การเลือกมีดเซรามิก- ยังคงเป็นเซรามิกส์ ความไม่ยืดหยุ่นและความเปราะบาง - แต่ในขณะเดียวกันความคมของมีดโกนและ งานยาวโดยไม่ต้องเหลา แม่บ้านที่คุ้นเคยกับมีดเซรามิกแทบจะไม่ "ฝึก" เหล็กธรรมดาเลย และป้องกันไม่ให้มีดกระแทก พื้นผิวแข็งคุณคุ้นเคยกับมันอย่างรวดเร็ว

เมื่อเร็ว ๆ นี้มีดพอร์ซเลน - ไททาเนียมเริ่มปรากฏในครัว พวกมันแข็งแกร่งกว่ามีดเซรามิกและมีความคมอย่างเหลือเชื่อ

มีดญี่ปุ่น: เพิ่มความเป็นเอเชียให้กับห้องครัว

หากคุณต้องการตกแต่งห้องครัวของคุณด้วยความแปลกใหม่ของญี่ปุ่น คุณสามารถจัดอิเคบานะบนขอบหน้าต่าง แขวนสกรอลล์ที่มีอักษรอียิปต์โบราณบนผนัง และออกไปหาแขกในชุดกิโมโน แต่ทั้งหมดนี้จะไม่น่าเชื่อถือ - จนกว่าคุณจะเปลี่ยนส้อมด้วยตะเกียบ มีดเชฟด้วยมีดเดบะที่มีก้นกว้าง และเครื่องสไลด์ด้วยยานางิบะ นาคีรีเหมาะสำหรับผักและสลัด

อาจารย์ชาวญี่ปุ่นสามารถทำงานกับโลหะได้ดีเยี่ยม แค่พูดว่า "katana" - และคุณลองนึกภาพคลื่นที่เข้าใจยากของใบมีดที่ตัดผ่านลำต้นไม้ไผ่ อย่างไรก็ตาม "อาวุธ" ในครัวของญี่ปุ่นนั้นอันตรายและน่าประทับใจไม่น้อย

ช่างฝีมือชาวญี่ปุ่นสมัยใหม่ทำมีดทั้งแบบยุโรปและแบบตะวันออก เหล็กดามัสกัสหลายชั้น เซรามิกเซอร์โคเนีย ไททันพอร์ซเลน ใบมีดและการออกแบบที่หลากหลาย - ตัวเลือกกว้างเกินไป

คุณเลือกมีดแล้วหรือยัง?

พูดตามตรง - เราได้รับแรงบันดาลใจ มีดซามูไร. รูปทรงที่สมบูรณ์แบบ ใบมีดรีดอย่างประณีต ประสิทธิภาพการตัดที่ยอดเยี่ยม นี่คือสิ่งที่ผู้ผลิตพูดถึงเกี่ยวกับมีดของพวกเขา

หากคุณเลือกมีด Samura ทางเลือกจะง่ายและซับซ้อน เรียบง่าย - เนื่องจากคุณไม่จำเป็นต้องเปรียบเทียบความดีและสิ่งที่ดีที่สุด มีดทั้งหมดผลิตขึ้นด้วยมาตรฐานระดับสูง ผสมผสานคุณภาพของญี่ปุ่นและความน่าเชื่อถือของยุโรป มันซับซ้อนมากขึ้น เพราะคุณยังคงต้องเลือก และคอลเลกชัน Samura นั้นแตกต่างกันมาก และแต่ละแบบก็ดีในแบบของตัวเอง

สินค้า ซามูไร- สำหรับผู้ที่ชื่นชมมีดในมีดไม่ใช่สถานะ มีไว้สำหรับผู้ที่ไม่แยแสกับความประทับใจที่ยังคงอยู่หลังจากใช้เครื่องมือ

มีด Samura ทำขึ้นเพื่อใช้ชีวิตและปรุงอาหารอย่างมีความสุข

อย่างไรก็ตาม บางครั้งเราสังเกตเห็นว่าไม่สะดวกที่จะใช้มีดทำครัวบางชนิด เช่น ใช้มีดตัดเนื้อด้วยใบมีดสั้นหรือใช้งานไม่สะดวก มีดกว้างสำหรับการปอกมันฝรั่ง ในบทความนี้เราจะพูดถึงมีดทำครัวประเภทหลักและจุดประสงค์โดยย่อ

มีดปอกผัก.ตามกฎแล้วนี่คือมีดขนาดเล็กที่มีใบมีดแคบและสั้น องค์ประกอบบังคับมีดดังกล่าวเป็นปลายแหลม ด้วยความช่วยเหลือของปลายมันจะสะดวกที่จะตัดตามันฝรั่งและหางม้าบนผลไม้ มีดบางรุ่นอาจมีใบมีดโค้งและมีการลับที่ด้านเว้า ด้วยมีดเล่มนี้ นอกจากปอกผักแล้ว ยังสามารถใช้สำหรับ ตัดหยิกผักและผลไม้

มีดยูทิลิตี้ขนาดเล็กมีดนี้มีใบมีดแคบที่มีความยาวปานกลาง ใช้ตำแหน่งตรงกลางระหว่างมีดปอกเปลือกและมีดเชฟ มีดเล่มนี้ทำได้ทุกอย่าง ดูอุปกรณ์ในครัวของคุณอย่างระมัดระวัง แน่ใจว่ามีดประเภทนี้มีอยู่สองสามชิ้น มีดประเภทนี้ออกแบบมาเพื่อทำงานส่วนใหญ่ในกระบวนการทำอาหาร: ทำความสะอาดและหั่นผัก สไลซ์และหั่นปลา หั่นอาหารพร้อมรับประทานเป็นส่วนๆ

มีดเชฟ (หรือมีดเชฟ Santoku)มีดหลักในครัวคือมีดของเชฟอย่างไม่ต้องสงสัย ด้วยทักษะที่เหมาะสม มีดเล่มนี้สามารถทำทุกอย่างได้ แท้จริงทุกอย่าง คุณลักษณะหนึ่งของมีดประเภทนี้คือการกระจายน้ำหนักที่ถูกต้อง ต้องเลือกความสมดุลของมีดในลักษณะที่ไม่เพียง แต่จะตัดเท่านั้น แต่ยังต้องสับอาหารด้วย มีดเชฟมีสองประเภทหลัก: แบบยุโรปที่มีปลายแหลมและ มีดญี่ปุ่น Santoku ที่มีคมตัดแบนและหุบเขาตั้งฉากบนใบมีด บ่อยครั้งที่ Santoku มีการลับคมด้านเดียว

มีดแล่เนื้อหรือคนขายเนื้อมีดแล่เนื้อมักไม่ค่อยใช้ในครัวที่บ้าน วัตถุประสงค์หลักของพวกเขาคือการตัดเนื้อจำนวนมาก ตามกฎแล้วมีดดังกล่าวมีใบมีดยาวพร้อมส่วนต่อขยายที่ส่วนปลาย รูปทรงนี้ช่วยให้คุณทำการสับและหั่นแบบผสมผสานเมื่อตัดเนื้อชิ้นใหญ่ หากคุณปรุงขาหมูเป็นประจำ อย่าลังเลที่จะซื้อมีดแบบนี้ คุณจะไม่เสียใจเลย

มีดสำหรับทำขนมปังและอบคู่รัก ขนมปังสดด้วยเปลือกที่กรอบ มีดยาวพร้อมใบมีดหยักจะมีประโยชน์อย่างแน่นอน มีดดังกล่าวสามารถตัดทั้งเปลือกแข็งและเยื่อกระดาษได้ดีพอ ๆ กัน มีดนี้สะดวกมากที่จะหั่นบาแกตต์ตอนเช้าที่สดใหม่เป็นชิ้นบาง ๆ

มีดชีส.คนรักชีสแข็งควรได้รับมีดชีสแบบพิเศษ คุณสมบัติหลักของมีดดังกล่าวอยู่ในการลับคมแบบไมโครฟันปลา ซึ่งจะแตกลงบนเปลือกแข็งอย่างมั่นใจ ตามกฎแล้วใบมีดของมีดนั้นมีรูหยักที่ลดการเกาะติดและอำนวยความสะดวกในกระบวนการตัด

เมื่อเลือกมีดสำหรับห้องครัว ให้คำนึงถึงประเภทของเหล็กที่ใช้ทำ ดีที่สุดสำหรับมีดทำครัว สแตนเลสความแข็งปานกลาง เหล็กดังกล่าวสามารถแก้ไขได้ง่ายด้วย musat หรือเครื่องเหลาแบบแมนนวล เมื่อเลือกที่จับ ให้ดำเนินการจากวิธีที่คุณวางแผนจะล้างมีด หากคุณกำลังใช้ เครื่องล้างจานให้เลือกมีดที่มีด้ามทำจากพลาสติกแข็งหรือวัสดุสังเคราะห์อื่นๆ

มีดถูกเรียกว่าเครื่องใช้ในครัวเครื่องแรกในประวัติศาสตร์โดยปราศจากการพูดเกินจริง

ตอนนี้เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงห้องครัวที่ไม่มีมีด ​​แม่บ้านทุกคนมีหลายประเภทและหลายขนาด มีดเล่มไหนสำหรับอะไร - กำหนดรูปร่างของมัน

มีดสามารถแบ่งออกเป็น 2 กลุ่ม: มีดพื้นฐานที่เกือบทุกคนมี เลือกอย่างชาญฉลาดสำหรับความต้องการขั้นพื้นฐาน และมีดเพิ่มเติมที่ทำให้การทำอาหารง่ายขึ้น

มีดเล่มไหนสำหรับอะไร?

สำหรับครอบครัวที่มีสูตรอาหาร ภาพถ่ายทีละขั้นตอนและรายการช้อปปิ้ง

เลือกตำแหน่งที่จะส่งเมนูสำหรับสัปดาห์ให้คุณ:

กลุ่มหลัก:

มีดยูทิลิตี้:
ใบมีดแข็งกว้างปลายแหลม ยาว 15-30 ซม. ใช้งานได้อเนกประสงค์ ใช้สำหรับหั่นผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ ตั้งแต่ผัก ขนมปัง ไปจนถึงเนื้อสับและกระดูก

มีดปอกเปลือก:
ขนาดเล็ก ใบมีดแคบและสั้น ยาว 5-11 ซม. ใช้สำหรับปอกผักและผลไม้

มีดหั่นขนมปัง:
มีใบมีดแคบ มักหยัก ยาว 13-23 ซม. ทำให้ตัดขนมปัง ก้อน หรือเค้กได้ง่าย

มีดเพิ่มเติม:
มีดเชฟ
ใบมีดยาวประมาณ 21-23 ซม. มีด้ามหนัก หนา กว้าง และใบมีดยาวมีจุดศูนย์กลาง สะดวกมากสำหรับการหั่นกะหล่ำปลี หั่นผัก สมุนไพร รวมทั้งเนื้อแช่แข็ง สัตว์ปีก และปลา

เครื่องปอกมันฝรั่ง:
มีดขนาดเล็กมีใบมีดเว้าและปลายแหลมยาวประมาณ 7.5 ซม. สะดวกในการลอกเปลือก แกะตา ตัดส่วนที่เน่าออก และอื่นๆ

มีดผักสากล:
มีใบมีดแคบยาว 13-20 ซม. มีคมตัดเรียบหรือหยัก ออกแบบมาสำหรับการตัดผักและผลไม้ที่มีความแข็งไม่สม่ำเสมอ: ผิวแข็งและแกนอ่อน เช่น มะเขือเทศ มะนาว ฯลฯ

มีดสำหรับ "กระดูก"
ใบมีดแคบและยาว ยาว 10-18 ซม. ยืดหยุ่นได้ มีปลายแหลมคม ออกแบบมาเพื่อแยกเนื้อออกจากกระดูก อาศัยจากเนื้อสัตว์ สะดวกในการทำความสะอาดปลา แปรรูปเนื้อและไก่ แล่เนื้อข้อต่อ ขจัดไขมัน เส้นเอ็นและอื่น ๆ

มีดสเต็ก
มีดขนาดเล็กมีใบมีดแคบ 10-15 ซม. มีขอบหยักและมีจุดยกขึ้น ใช้สำหรับหั่นอาหารสำเร็จรูป ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และอาหารอื่นๆ

มีดชีส
มีดขนาดเล็กที่มีคมตัดหยักและเรียบ บ่อยครั้งที่จุดนั้นถูกงัดเพื่อเลื่อนชิ้นที่ตัดแล้ว รูใหญ่ในใบมีดช่วยแยกชีสออกจากใบมีด

มีดสำหรับตัดตกแต่ง .
มีดปลายโค้งมน ใช้สำหรับหั่นผัก ผลไม้ ชีส และแป้งโด

มีดเห็ด
มีใบมีดสั้นและแปรงที่ด้ามจับ ซึ่งใช้สำหรับแปรงเข็ม ใบ และขยะอื่นๆ จากหมวก

มีดพิซซ่า
ตัดด้วยขอบคมของล้อหมุนที่ด้ามจับ ล้อยังสามารถทำจากพลาสติกแข็งพิเศษซึ่งแป้งเกาะน้อย

มีดปอก
อนุญาตให้ถ่ายแบบบาง ชั้นบนเปลือก.

ขวาน
นี่คือมีดที่มีใบมีดหนัก กว้าง และแข็ง ใช้สำหรับตัดกระดูกที่ไม่หนา สับเนื้อ ปลา หรือสัตว์ปีก

กรรไกรครัว.
ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่หลากหลาย: ตั้งแต่การตัดผักใบเขียวและการเปิดหีบห่อไปจนถึงการตัดเนื้อสัตว์ปีกและปลา

มีดเป็นเครื่องมือตัดและเจาะ ส่วนการทำงานซึ่งเป็นใบมีด เป็นแถบลับมีดเหล็กหรือเซรามิกพร้อมหูจับ ชื่อของมีดมาจากภาษาสลาฟในภาษาโปรโต-สลาฟ "nožь" ซึ่งแปลว่า ภาษาสมัยใหม่หมายถึง "เจาะ" มีดเป็นหนึ่งในเครื่องมือที่หลากหลายที่สุด ใช้สำหรับทำความสะอาดผัก ตัดเนื้อ ป้องกันตัว ตัดกิ่ง และการดำเนินการอื่น ๆ อีกหลายร้อย

การออกแบบที่ทันสมัย

มีดเป็นเครื่องมือที่เก่าแก่มาก ดังนั้นตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา การออกแบบได้พัฒนาขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ ซึ่งเกี่ยวข้องกับลักษณะที่ปรากฏดังต่อไปนี้:

• ใบมีดคงที่
• พับ.
• ด้วยใบมีดที่ถอดออกได้

ใบมีดคงที่

มีดใบมีดตายตัวเป็นมีดที่เก่าแก่ที่สุด เป็นแผ่นเหล็กหรือเซรามิกที่มีการลับคมซึ่งมีด้ามจับ การออกแบบนี้น่าเชื่อถือที่สุด ช่วยให้จับใบมีดได้อย่างมั่นคง ช่วยให้คุณออกแรงกดได้โดยไม่เสี่ยงต่อการบาดเจ็บที่มือ การออกแบบใบมีดคงที่คือ:

• สามัญ.
• ทิชคอฟ.
• โครงกระดูก

สามัญมีความคลาสสิค ครอบคลุมเครื่องมือตัดส่วนใหญ่ที่มีอยู่และเป็นเครื่องมือสำหรับวัตถุประสงค์ต่างๆ ใบมีดและด้ามจับซึ่งประกอบเข้าด้วยกันเป็นเส้นที่ไม่สามารถแยกออกได้ ในกรณีนี้ ใบมีดสามารถเข้าไปในด้ามจับได้ตลอดความยาวหรือจมลงไปในด้ามจับเพียงบางส่วนเท่านั้น เส้นของระนาบสามารถเป็นเส้นตรงอย่างสมบูรณ์หรือมีความลาดเอียงเล็กน้อย

Tychkovaการออกแบบโดดเด่นด้วยใบมีดสั้นและด้ามจับตั้งฉากกับมัน วัตถุประสงค์หลักของเครื่องมือดังกล่าวคือการฉีด ลักษณะเฉพาะของการออกแบบทำให้ไม่เหมาะสำหรับการตัด ส่วนใหญ่แล้วจุดประสงค์ของมีดดังกล่าวคือเพื่อป้องกันตัวเองหรือการฆ่าสัตว์ อันที่จริง โครงสร้างของเครื่องมือนี้ทำให้ดูเหมือนเกลียวขวด

โครงกระดูกชนิดเป็นโลหะแข็งหรือ เครื่องมือเซรามิกซึ่งไม่มีที่จับ เพื่อความสะดวกในการจับถนัดมือ สามารถพันสายไฟไว้รอบจุดยึดได้ การออกแบบนี้ไม่สะดวกในการใช้งาน ดังนั้นจึงพบได้เฉพาะในเครื่องมือที่มีการโฟกัสแบบแคบเท่านั้น ซึ่งยอมรับการไม่มีที่จับได้

มีดพับ

การพับนั้นซับซ้อนกว่า แต่น้อยกว่า การออกแบบที่แข็งแกร่ง. ใบมีดซ่อนอยู่ในที่จับ ซึ่งทำให้พกพาสะดวกขึ้นมาก ประเภทนี้เป็นเรื่องปกติธรรมดาและเป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในมีดเพื่อการท่องเที่ยวและการป้องกันตัว ข้อเสียของการออกแบบคือความน่าจะเป็นสูงที่จะพับเมื่อใช้แรงกดกับใบมีด ซึ่งสามารถเกิดขึ้นได้ระหว่างการใช้งาน นอกจากนี้ เมื่อเวลาผ่านไป กลไกจะคลายตัว ดังนั้นฟันเฟืองจึงปรากฏขึ้นระหว่างใบมีดและที่จับ เมื่อมีดสกปรก จะทำความสะอาดได้ยากหากสิ่งสกปรกอุดตันภายในกลไกการพับ ประเภทนี้มีหลายตัวเลือกสำหรับการนำแฉ:

• พับข้าง.
• การสกัดแบบดึงออก
• ผีเสื้อ.

มีดกับ ด้านข้างการพับเป็นแบบพับทั่วไป ใบมีดของพวกเขาถูกยึดด้วยตัวหมุนซึ่งช่วยให้คุณซ่อนใบมีดในที่จับได้ เครื่องมือนี้ทำงานบนหลักการเดียวกับม่านประตู เพื่อป้องกันการคลี่ออกโดยไม่ได้รับอนุญาต กลไกสปริงพิเศษจึงถูกจัดเตรียมไว้เพื่อให้แน่ใจว่าตำแหน่งที่กำหนดไว้คงที่ มีรุ่นที่มีการบังคับเปิดเช่นเดียวกับรุ่นอัตโนมัติพร้อมกับสปริงดึงเพิ่มเติม

พนังเป็นประเภทมีดพับที่ไม่น่าเชื่อถือมากที่สุด มีการติดตั้งกลไกที่ซับซ้อนที่ช่วยให้ใบมีดขับเข้าไปภายในด้ามจับได้โดยไม่ต้องงอโครงสร้างทั้งหมดโดยตรง ประเภทนี้อาจเป็นแบบกลไกหรือแบบอัตโนมัติก็ได้ ปัญหาทั่วไปของมีดประเภทนี้คือการที่ใบมีดเข้าไปในด้ามจับโดยไม่ได้รับอนุญาตในระหว่างการแทง

ผีเสื้อเป็นหนึ่งในประเภทมีดพับที่มีประสิทธิภาพมากที่สุด มันคือใบมีด ที่จับซึ่งแบ่งออกเป็นสองส่วนโดยส่วนตามยาว ซึ่งช่วยให้พับรอบใบมีดได้ มีดแบบนี้ดูสวยงาม แต่จากมุมมองด้านการใช้งาน มีดเล่มนี้แทบไม่มีประโยชน์เลยสำหรับแทบทุกงาน ผู้ผลิตระบุว่าเป็นอาวุธป้องกันตัว สำเนาของที่ระลึก หรืออุปกรณ์กีฬา บัตเตอร์ฟลายเปิดเผยตัวเองอย่างมีประสิทธิภาพเมื่อมีทักษะบางอย่าง

พร้อมใบมีดที่ถอดออกได้

หมวดหมู่นี้รวมถึงมีด ซึ่งสามารถถอดใบมีดออกจากที่จับได้ นี่คือเครื่องมือทำงานเฉพาะที่ไม่ได้มีไว้สำหรับลับคม หลังจากเกิดความเสียหายกับใบมีดหนึ่งอัน ใบมีดใหม่จะถูกติดตั้ง ความหนาของใบมีดน้อยกว่ามิลลิเมตร ดังนั้นจึงค่อนข้างคม แต่สามารถใช้ได้กับงานที่ค่อนข้างจำกัด เนื่องจากภายใต้ภาระงาน มีความเสี่ยงที่จะทำลายแถบตัดและการบาดเจ็บ ส่วนใหญ่ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องมือดังกล่าวกระดาษ drywall พลาสติกจะถูกตัดและดินสอจะแหลมขึ้น

ประเภทของมีดตามวัตถุประสงค์

มีดเป็นเครื่องมือทั่วไปที่ใช้ในเกือบทุกกิจกรรมของมนุษย์ ในเรื่องนี้ การออกแบบของพวกเขาได้รับการปรับปรุงเพื่อให้ทำงานแต่ละอย่างได้อย่างเหมาะสมที่สุด มีดมีหลายแบบ:

• ครัว.
• สวน.
• ทหาร.
• เครื่องเขียน
• ตัด.
• นักท่องเที่ยว.

ครัว

มีดทำครัวอยู่ในบ้านทุกหลัง ใช้สำหรับปอกและหั่นผัก หั่นขนมปัง เนื้อสัตว์และอาหารอื่นๆ หมวดหมู่นี้รวมถึงเครื่องมือใบมีดคงที่ พวกเขาค่อนข้างซับซ้อน ส่วนการทำงานเพื่อการตัดที่ง่ายและแม่นยำยิ่งขึ้น เครื่องมือดังกล่าวสามารถทำจากเหล็กหรือเซรามิก มีดทำครัวค่อนข้างหลากหลายประเภทที่มีความเชี่ยวชาญสูงและใช้สำหรับทำงานแต่ละอย่าง มีดทำครัวที่ใช้กันทั่วไปมีดังต่อไปนี้:

• พ่อครัว.
• เคลบนี.
• เนื้อปลา.
• โรงอาหาร.
• สากล.

มีทั้งหมดมากกว่า 30 สายพันธุ์ เครื่องใช้ในครัว. สิ่งที่ไม่ธรรมดา ได้แก่ หอยนางรม ปอกเปลือกส้มโอ หั่นพิซซ่า แตงกวา หั่นเปลือก แตง เห็ดล้าง ชีส มันฝรั่ง ฯลฯ

สวน

ประเภทของสวนคือมีดที่มีรูปร่างเฉพาะออกแบบมาสำหรับการแตกหน่อ ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาหน่อและหน่ออ่อนถูกตัดเพื่อฉีดวัคซีน เครื่องมือนี้มีความคมกริบ ด้วยความช่วยเหลือของมัน การตัดที่แม่นยำและเกือบจะเกือบเป็นการผ่าตัด จึงรับประกันความเสียหายน้อยที่สุดต่อเส้นใยไม้ อุปกรณ์รุ่นสามารถเป็นชิ้นเดียวหรือพับ ภายนอกเป็นที่จดจำได้เนื่องจากส่วนขยายเฉพาะที่ส่วนท้ายของส่วนการทำงาน

ทหาร

เป็นอาวุธระยะประชิดที่ออกแบบมาเพื่อใช้ในทางการทหาร หมวดหมู่นี้รวมถึงพันธุ์ต่อไปนี้:

• ดาบปลายปืน.
• ขับเคลื่อน.
• ต่อสู้.

ดาบปลายปืนเป็นเครื่องมืออเนกประสงค์สำหรับงานที่หลากหลาย มันถูกติดตั้งบนปากกระบอกปืนขนาดเล็กซึ่งส่วนใหญ่มักเป็นปืนกลมือหรือปืนไรเฟิลจู่โจม จุดประสงค์คือเพื่อปกป้องทหารในการต่อสู้ระยะประชิด มักจะมีรอยบากพิเศษสำหรับกัดรั้วจาก ลวดหนาม. ดาบปลายปืนสามารถใช้ในการขุดสนามเพลาะและใช้เป็นค้อนได้ ในกองทัพต่าง ๆ ของโลก การออกแบบดาบปลายปืนจะแตกต่างกันและอาจมี คุณลักษณะเพิ่มเติม. โดยเฉพาะอย่างยิ่ง มีรุ่นที่มีกล่องปิดผนึกในที่จับสำหรับเก็บหินเหล็กไฟ เข็มและด้าย

ขับเคลื่อนมีดถูกออกแบบมาสำหรับการต่อสู้ในระยะไกล เขารีบไปที่เป้าหมายจากระยะไกล ในระหว่างการบิน มีดจะหมุนและเมื่อไปถึงเป้าหมาย ให้เข้าด้วยปลายมีด ประเภทการขว้างนั้นโดดเด่นด้วยความสมดุลที่ยอดเยี่ยมซึ่งจุดศูนย์ถ่วงจะมุ่งไปที่ส่วนปลาย ด้วยเหตุนี้เมื่อทำการขว้างจึงเพิ่มความน่าจะเป็นที่จะเกาะเป้าหมายด้วยส่วนที่แหลมคม ประเภทนี้แทบไม่มีการลับคมด้านข้าง จึงไม่เหมาะที่จะใช้เป็นเครื่องมือตัด

การต่อสู้มีดมีไว้สำหรับการต่อสู้อย่างใกล้ชิดกับศัตรู ใบมีดกว้างช่วยให้เจาะเสื้อผ้าหนาได้ บ่อยครั้งที่การออกแบบมีจุดหยุดพิเศษสำหรับมือ ซึ่งให้การป้องกันนิ้วสูงสุดจากการลื่นไถล ล้ำสมัยระหว่างดำเนินการโจมตีสะกิด ข้อมูล มีดเป็นของอาวุธระยะประชิด ดังนั้นจึงห้ามสวมใส่ นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกพลเรือนที่ออกแบบมาสำหรับการป้องกันตัวซึ่งมีใบมีดที่สั้นกว่าและบางกว่า

เครื่องเขียน

เครื่องเขียนประเภทออกแบบมาสำหรับตัดกระดาษ เหลาดินสอ และงานง่ายๆ อื่นๆ พวกเขาเป็นมีดที่มีใบมีดที่ถอดออกได้ เครื่องเขียนมีทั้งขนาดเล็กมากและค่อนข้างใหญ่ มีดใหญ่มักใช้เป็น เครื่องมือติดตั้งเพื่อให้แน่ใจว่าการตัด drywall, ซับใน, โพลีคาร์บอเนต, โฟมโพลีสไตรีน, โฟมโพลีสไตรีนและวัสดุก่อสร้างอื่น ๆ

สับ

คนขายเนื้อใช้สำหรับตัดซากเนื้อสัตว์ พวกเขามี การออกแบบที่แตกต่างกันใบมีดและที่จับ ประเภทนี้มักจะมีใบมีดคงที่ ในบรรดารูปแบบที่พบบ่อยที่สุด มีดแกะสลักจัดสรรมีด, กระดูก, ฆ่าและถลกหนัง มีดใช้สำหรับตัด, ผ่ากระดูกเพื่อแยกเนื้อออกจากกระดูก, ฆ่าเพื่อฆ่าสัตว์, ถลกหนังเพื่อลอกซาก

นักท่องเที่ยว

Tourist เป็นประเภททั่วไปซึ่งรวมถึงเครื่องมือเพื่อวัตถุประสงค์ต่างๆ:

• สำหรับการเดินป่า
• การล่าสัตว์
• ตกปลา.
• เห็ด.

มีดสามประเภทใช้สำหรับเดินป่า: มีดแมเชเท, มีดเอาตัวรอดและมัลติทูล มีดแมเชเทเป็นมีดขนาดใหญ่ที่ออกแบบมาสำหรับการตัดกิ่งและปูทางเดิน มีด การอยู่รอดเป็น เครื่องมือสากลซึ่งสามารถใช้สำหรับฆ่าสัตว์ ลับคมหมุดไม้ ทำความสะอาดปลา และงานอื่นๆ มัลติทูลเป็นเครื่องมือพับอเนกประสงค์ที่สามารถติดตั้งใบมีด ส้อม ช้อน ที่เปิดขวด เกลียว ตะไบเล็บ และไขควง

การล่าสัตว์มีดส่วนใหญ่มักจะเป็นแบบพับได้ แต่ก็มีแบบแข็งเช่นกัน หน้าที่ของมันคือเพื่อให้แน่ใจว่าการตัดซากสัตว์ที่สะดวกสบายใน สภาพสนาม. เครื่องมือนี้ใช้สำหรับควักไส้ ถลกหนัง หรือมีเลือดออก มีหลายรูปแบบทั้งตัวใบมีดและที่จับ

ตกปลามีดที่ชาวประมงใช้ มีรูปร่างคล้ายกับประเภทล่าสัตว์ แต่มีใบมีดที่บางกว่า จุดประสงค์คือทำความสะอาดปลาจากเกล็ดและควักไส้ นอกจากนี้ เครื่องมือนี้ยังสามารถใช้เพื่อตัดกิ่งก้าน ต้นกก และพืชอื่นๆ ที่ขัดขวางการจัดสถานที่ตกปลา

เห็ด มีดใช้โดยคนเก็บเห็ด พวกมันมีรูปร่างเว้าที่มีลักษณะเฉพาะ เครื่องมือนี้สะดวกมากสำหรับการตัดเห็ดอย่างรวดเร็วโดยทิ้งรากไว้บนพื้นเรียบร้อย การออกแบบนี้สามารถเป็นแบบแข็งหรือแบบพับได้ บ่อยครั้ง ด้านหลังด้ามจับมีแปรงพิเศษสำหรับทำความสะอาดเห็ดจากพื้นดินหรือใบไม้แห้ง