Hvordan servere middag riktig. Vi følger nøye med på servietter

eldgammel kunst dekorere en høytidelig fest, arrangere retter til et middagsselskap eller en familiefeiring, evnen til å dekke det vakkert, servere det festlig kalles borddekking. Den er basert på et sett med veletablerte regler, skikker, inkludert rekkefølgen for å legge ut bestikk og serveringsfat, anbefalinger for valg av smykker, stilige dekorelementer for å lage en utsøkt utseende. Hvordan dekorere et bord for gjester eller mann?

Hva er borddekking

Riktig plassering tallerkener, salatskåler og tallerkener, samt utformingen av bestikk, servietter og andre småting nødvendig under måltidet - alt dette er servering. Det inkluderer også valg av duker, servietter og annet dekorative elementer. Servering er av tre typer: foreløpig, bankett og "Bistro". Hvordan de er forskjellige og hva er funksjonene i prosedyren - alt dette er interessant å vite ikke bare for gjengangere på restauranter, men også for vanlige husmødre, for da vil feiringen deres bli dekorert på en interessant måte.

Serveringstyper

Den første varianten er den enkleste. Et servert bord med det innebærer en delordning av tallerkener og bestikk for servering av retter som er først på menyen. Samtidig, i ferd med å skifte retter, erstattes hele settet med retter. Forhåndsservering inkluderer:

• bord-kniv;
• gaffel;
• en teskje;
• pai plate;
• gjenstander plassert i midten (blomster, lysestake, porselensfigurer);
• glass for rødvin;
• vinglass;
• salt shaker, pepper shaker;
• en serviett laget av stoff uten mønster.

Bankettservering er et engangsarrangement av tallerkener, bestikk og dekorative elementer. Enheter som brukes i denne typen servering:

• snacksredskaper (kniv, gaffel);
• suppe skje;
• pepper boksen;
• brød tallerken;
• fiskeredskaper;
• en tallerken for paier eller andre bakverk;
• dessert skje;
• suppe tallerken;
• smørkniv;
• tallerken (oval eller rund);
• glass;
• tøy- eller silkeservietter (rektangulære eller firkantede).

"Bistro" er enkel variasjon tilrettelegging for uformelle, uformelle anledninger, et moderne hverdagsalternativ for lunsj eller frokost. Den brukes i restauranter, hoteller, herberger, selvbetjente kantiner og griller, bedrifter hvor de betjener eget personale. Enheter, deres plassering avhenger av den spesifikke menyen, stilen til institusjonen, gjennomsnittlig kostnad retter. Det er nødvendig å dekke benkeplaten med stoff hvite duker, for å servere papirservietter.

Regler for bordsetting

Borddekorasjon, spesielt festlig, både på restauranter og kafeer, og hjemme, bør utføres i samsvar med allment aksepterte standarder. Riktig servering feriebord setter tonen for høytiden. Hvis du gjør en feil når du skal velge retter, kan du ødelegge en gallamiddag i anledning et arrangement eller en viktig forretningslunsj. I følge etikette bør visse servietter, briller brukes - valget avhenger av typen måltid (festlig, for å motta gjester, en romantisk date).

Bordduk

Den generelle tonen i arrangementet kan settes av duken. For et høytidelig måltid skal det være snøhvitt, for enklere måltider er det tillatt krem eller elfenben. Uavhengig av hendelsen, må saken være ulastelig ren og strøken. Delikate dekorative elementer er tillatt: blonder, silkebånd, perforering. Tradisjonelt skal kantene henge fra kanten av benkeplaten med 25-30 cm.I franske og italienske restauranter er det tillatt å berøre kantene på gulvet. Materialet på duken skal være naturlig: silke eller bomull.

Typer plater

Det er omtrent 35 typer serveringsfat, men bare rundt 5-6 brukes universelt. Etikettereglene tilsier at platene må være fra samme sett eller i det minste laget i samme stil. Antall og type tallerkener som serveres avhenger av hvilke retter som skal serveres og hvor mange som deltar på festmiddagen. Hovedrettene som brukes i restauranter er:

• suppe;
• en tallerken eller bolle for sennep;
• sild;
• store og små flate plater;
• kjøttretter;
• dessert grunt og dypt;
• pai.

Bestikk til borddekking

Til høyre for tallerkenen er en suppeskje, rett bak den på ytterkanten er det en gaffel og en kniv for en matbit (kjøtt), den siste er en te- eller kaffeskje. Bestikk til hovedretten legges rett ved siden av tallerkenen, og dessertskjeen er plassert bak tallerkenen. liten kniv til smør plassert på en pai tallerken. Bestikket skal poleres med kokende vann el spesielle midlerå skinne. På noen restauranter er en spesiell serviett plassert under bestikket.

Briller

Klassikere er to glass: for vin og champagne. Andre varianter for alkoholholdige drikker avtales på forhånd, legg om nødvendig til retter for sterk alkohol (glass, glass for whisky, brennevin). Glass er ordnet i denne rekkefølgen: for rødvin, for hvitvin, for champagne, og deretter retter for brennevin i den rekkefølgen de serveres. I tillegg er det sørget for et eget glass (glass). drikker vann eller juice, den plasseres til venstre.

Servietter

Hvis det oppstår et problem budsjett dekorasjon bord, vil serveringsservietter bidra til å løse det. Servietter er et av de viktigste tilbehørene på et festlig spisebord. Det er to hovedtyper for servering - stoff og papir:

• Tøyservietter er større, firkantede, laget av linstoff. Designet for knestående eller til dekorasjon.
• Papirservietter brukes direkte under måltider, og de skal være i midten av benkeplaten – slik at det er praktisk å bruke dem. I tillegg bør de være tilgjengelige for alle som sitter ved bordet. Servietter legges i en serviettholder eller i form av figurer som dekorasjon. Papirservietter ved offisielle mottakelser og feiringer skal være enkle, uten mønster.

Du kan vakkert arrangere retter til lunsj eller middag hjemme. For å gjøre dette må du kjøpe en duk, et sett med bestikk og servise. Til hjemmeversjon porsjoner trenger ikke være alt, du bør kun gå ut fra dine egne behov og matpreferanser. For å dekke bordet for én person trenger du:

• duk, servietter (papir eller stoff);
• dype og flate plater;
• bord, te, dessertskje og gaffel;
• bord-kniv;
• et tepar (syltetøyuttak), et glass vin;
• vannglass.

Til middag

Fremgangsmåte:

• Duken må spres på bordet, legg en flat plate, på toppen av den er dyp.
• Til høyre og venstre må du sette bestikket til hovedretten, etterfulgt av snackbarer.
• Sett en te- eller kaffeskje foran tallerkenen.
• Et tepar eller et glass vin er plassert øverst til høyre.
• Om ønskelig kan du dekorere bordet med stoffservietter, blomster i vaser eller stearinlys.

spisebord

Anbefalinger om hvordan du skal dekke bordet til lunsj for én person, skiller seg ikke fra de som serveres til middag. Med unntak av at til middag er bordet ikke pyntet med annet enn servietter eller blomster. I tillegg, i stedet for en hvit duk til middag, kan du bruke spesielle plast- eller silikonsubstrater - de er mer praktiske, de kan lett vaskes fra mat og sølt drikke.

For gjester

Under lunsjen foregår serveringen til gjestene på lignende måte, kun antall bestikk og tallerkener på bordet endres. Pynt blir nesten aldri brukt, duken kan byttes ut med dekorative underlegg for varme retter. Hvis det serveres middag for gjestene, bør det serveres lett snacks og alkohol (vin, brennevin), og dalbanene erstattes med hvit duk.

For ferien

Å lage din egen middag til ferien er en møysommelig oppgave, fordi. mange retter serveres på feiringen, det er et stort nummer av av folk. For ferien er bordet dekorert med vaser med blomster, frukt. Hjemme kan du ikke følge reglene angående arrangement av tallerkener og bestikk, men bruk bare en duk, servietter og sørg for at hver gjest føler seg komfortabel.

Vakker borddekking

Vaser med blomster, sateng- eller silkebånd, porselensfigurer av engler, serviettringer brukes som dekorasjon. Å skape en festlig atmosfære bidrar til: luftballonger, serpentin, elegante duker. Dekorasjoner for servering velges i samsvar med ferien - et bryllup, jubileum eller en romantisk middag. De viktigste dekorative elementene er en duk og stoffservietter.

klassisk

Tradisjonelt, for en vanlig lunsj eller middag, er benkeplaten dekorert med blomster eller serviettringer. Med en klassisk servering er hovedbetingelsen den upåklagelige rensligheten til duken, servietter og bestikk, retter for krydder. For å vakkert dekke bordet, men samtidig unngå overdreven høytidelighet, kan du plukke opp lyse servietter rike farger- Et slikt trekk vil bidra til å lyse opp et kjedelig måltid.

Bankett

Å dekorere et bord for en massebankett er ikke en lett oppgave. I dette tilfellet prøver de å lage alle dekorative elementer i samme stil eller farge. De velges i henhold til typen bankett: jubileum, bedrift eller annen begivenhet. Bruk oftere lyse servietter, friske eller kunstige blomster. Først og fremst tas det hensyn til ønskene til folk som bestiller gallamiddag.

Bryllup

Når du serverer en bryllupsmiddag, er det lagt vekt på steder for de nygifte, som er dekorert med symboler på kjærlighet (hjerter, roser, plakater med ønsker, svanefigurer). Steder for de nygifte er merket med separate glass (pyntet eller bundet med bånd). En bryllupsbankett serveres med hvite retter med gull- eller sølvkant. Duken sprer seg bare snøhvit, og symboliserer renheten av følelsene til de nygifte.

Borddekking for to

For å skape en romantisk atmosfære, når du serverer middag for to, er det vanlig å bruke stearinlys, en kurv der frukt, alkohol (vin eller champagne) er vakkert brettet. Duken er valgt skarlagenrød eller hvit. Oppvasken er plassert overfor hverandre, men på en slik måte at personen som sitter overfor kan nås uten anstrengelse for hånd. For to dekker de ikke mye tallerkener og bestikk, her er det lagt vekt på romantikk.

Hovedproblemet når du skal dekorere et måltid på rund bordplate- en liten plass, så måltidet serveres kun med nødvendig bestikk, dype og flate tallerkener, en kniv, en gaffel til hovedretten, et glass vin. Resten serveres etter behov. I midten satte de en vase med en blomsterbukett, en dessert eller en flaske vin, dekorert med en rød eller svart serviett.

Til bursdag

Borddekorasjon for en bursdag innebærer en vektlegging av begivenhetens høytidelighet. Serveringsretter, kompetent utvalg av dekorasjoner, inkludert dekorering av desserter, vil hjelpe med dette. Hvor vakkert å dekke bordet? Alt avhenger av bursdagspersonens personlighet:

1. Barnebord for en bursdag, kan du ordne med forskjellige leker, papp eller papir tegneseriefigurer.
2. For en ung jente eller en kvinne i alderen, naturlige blomster, originale desserter, vaser med eksotiske frukter, servietter, stikkontakter, stilige retter fra farget glass.
3. Det er vanlig at menn pynter høytidsmiddag eller middag kortfattet, ved hjelp av vakre kontrasterende servietter og duker, mens hvitevarene er klassiske, serviset er hvitt.

Serverer et festlig søtt bord

For et arrangement med stort beløp søt eller en ferie som bare sørger for tilstedeværelsen av desserter, det er ikke vanlig å bruke dekorative elementer. Tallerkener med flere lag, pyramider, spesialunderlag for cake pops eller muffins brukes. Det er bedre hvis alt er matchet i samme fargevalg. Hvis du bruker ekstra festlig dekorasjon, vil designet vise seg å være pockmarked, altfor pretensiøs og smakløs.

Ideer til borddekking

For å overraske familie og gjester ved feiringer eller under vanlige måltider, kan følgende serveringsalternativer tilbys:

1. Vår. Bordplaten er dekket med en duk, friske blomster og urter brukes som dekorasjoner. En linserviett legges på en tallerken, og en blomst legges på toppen. Om ønskelig kan du bruke en grønn duk og dekorasjoner i form av insekter (mai biller, marihøner). Friske salatblader serveres i begynnelsen av måltidet.
2. Dekorasjon til te. Tepar legges på en duk av hvilken som helst farge, dekorert med lyse servietter. Du kan bruke spektakulære saks til informasjonskapsler og små desserter (marshmallows, søtsaker, muffins). I midten av komposisjonen er det en stor tekanne, rundt den er det rosetter med syltetøy og honning.
3. Frokost på hytta. Duken er enten ikke brukt i det hele tatt, eller lin i en naturlig grå farge. Brukes som dekorasjon keramisk servise, emaljerte boller med blomster i vann.
4. Høne fest. Duk brukt fersk, sterke farger(rosa, korall, blå). Retter er plassert i en minimal mengde (glass, vinglass, champagne eller martini glass), hovedområdet er okkupert av desserter, snacks, drinker. Du kan dekorere overflaten med blomster, dekorative perler.
5. Barnas ferie. De bruker oljeklutservietter av lyse farger, vanlige eller med bildet av tegneseriefigurer eller dyr, hele overflaten av benkeplaten er okkupert av søtsaker: søtsaker, kaker, frukt, kaker.

Video

Borddekking for alle eksisterende regler- Dette er alltid et tegn på oppmerksomhet fra eieren av huset til gjestene hans. Dessverre ser man ikke et ordentlig dekket bord i dag, spesielt ikke hjemme. Borddekking er imidlertid en sann kunst, når du først har mestret, bringer du skjønnhet inn i livet ditt. Derfor er det så viktig å kjenne reglene for borddekking - for å kunne skape en festlig atmosfære i hjemmet hver dag til frokost, lunsj og middag, og i helligdager Overrask gjestene dine med fantasidekorasjoner, intrikate brettede servietter og overdådig servise.

Sekvens for bordsetting

Bordet skal serveres i henhold til følgende plan: duk; tallerkener; bestikk; glass; vinglass; glass; servietter; borddekorasjon. For det første kan borddekking virke ekte for noen. kompleks vitenskap, men etter en stund, når borddekkingen i henhold til reglene blir en vane, vil det virke for deg at denne okkupasjonen er lettere enn et kakestykke!

Borddekking begynner med å legge duker på bordet. Det ser ut til, hva kan være enklere? Kast duken over bordet – og den er klar. Faktisk er det visse regler i denne forbindelse.

For det første må duken være perfekt strøken og presentabel. Det er ikke noe godt i å dekke bordet med en sammenkrøllet duk eller oljeduk. Den glattede duken, eller rettere sagt dens hjørner, skal falle på motsatt side av bordbena og dekke dem jevnt. Det er også krav til å senke duken fra alle sider - minst 25 cm og ikke i noe tilfelle lavere enn setet på stolen.

Slike krav ble ikke introdusert ved en tilfeldighet, siden en for liten duknedstigning på bordet ser stygg ut, og for stor - det forårsaker ulemper for gjestene. Etter at du har dekket bordet med en duk, er det på tide å begynne å ordne platene.

Typer plater

Hensikten med de fleste tallerkenene fra tabellen ovenfor kan lett gjettes ved navn, men det er også retter som ikke er helt åpenbare. Patty-tallerkenen brukes til å servere krutonger, patties eller brød. Kjøleplaten brukes til å servere ulike forrettretter som østers, salater eller gryteretter. Skåltallerkenen, som du lett kan gjette ut fra formen, brukes til å servere flere typer salater eller tilbehør samtidig. Den brukes også til å servere fondue. Stekt egg serveres i eggedallerken, syltetøy, syltetøy eller honning settes i en stikkontakt, og en skål er laget for servering av friske bær, gelé og fruktsalater.

Hva slags tallerkener du setter på bordet en fest- eller hverdagskveld avhenger av antall retter som serveres. Servering til en to-retters middag innebærer én tallerken, til en fire-retters middag – en annen.

Selvfølgelig skal platene på bordet ditt være helt rene og tørre. Det er lurt å polere dem til en glans før servering.

I følge reglene er det plassert en snacktallerken (se tabellen over) foran hver stol. Ikke legg den helt på kanten av bordet, den ser ikke veldig presentabel ut! Patty-tallerkenen er plassert til venstre for spisestuen, som du kan se på bildet over.

Dekker du bord med flere retter, plasserer du i dette tilfellet små kantiner under snackstallerkene osv.

Typer bestikk

• 1,2,3,4,6,31 - skjeer: kaffe, te, dessert, bord, for å lage kaffe, for iskrem;
• 5, 7, 8, 9 - tang: stor konfekt, for asparges, for is, liten konfekt;
• 10 - en enhet for trimming av sigarer;
• 11, 12, 13, 15, 17, 19, 21, 23, 26 - gafler: for sitron, sitron, cocotte, fisk, dessert, dessert, snackbar, snackbar, middagsgaffel for andre retter;
• 14, 16, 18, 20, 22, 25 - kniver: for andre fiskeretter, dessert, dessert, snacks, snacks, bordkniv for hovedretter;
• 24 - øse;
• 27, 28, 29, 30 - blader: konfekt, for pate, for fisk, kaviar;

Etter å ha ordnet platene, bør du umiddelbart legge ut alt nødvendig bestikk. Kniver er plassert til høyre for platene, gafler til venstre. En spiseskje plasseres i nærheten av kniven. For en gallamiddag med flere retter bør det legges ut bestikk på følgende måte, starter til høyre på tallerkenen: bordkniv, fiskekniv og snackkniv. Du legger en smørkniv på en tallerken. Skal det serveres førsteretter, settes en suppeskje mellom snacksen og fiskeknivene. Hvis det ikke er fisk på festbordet, settes en spiseskje i stedet for en fisk. Til venstre for platene er det gafler som tilsvarer knivene i samme rekkefølge som knivene er lagt ut: kantine, fisk, spisestue.

Legg heller ikke bestikk oppå hverandre, avstanden mellom gafler og skjeer skal være ca. 1 cm.

Borddekking: glass, vinglass, glass

Til høyre, bak platene, setter vi glassene fra største til minste. Avhengig av hvilke drinker som vil bli servert på bordet, settes glass for vann, hvit/rødvin, champagne, et glass for juice, et glass for brennevin og glass sekvensielt. Når du plasserer glass, hold dem i stilken for ikke å sette fingeravtrykk på selve glassene.

Borddekking: servietter

Hva er et festlig bord uten servietter? Servietter er ikke bare en fantastisk borddekorasjon, men også en veldig praktisk ting. Servietter er lin og papir. Tøyservietter er ikke beregnet for å tørke av hender eller ansikt, det finnes engangspapirservietter til dette formålet. Stoffservietter er derimot som regel vakkert dekorert av flinke husmødre slik at gjestene kan legge dem på fanget.

Borddekor

Uansett om du har en festmiddag eller en daglig frokost, innebærer et riktig servert bord å pynte det med blomsteroppsatser, fruktvaser, samme tøyservietter, fat med fargerike grønnsaker osv.

Det er nødvendig å vakkert dekke ikke bare spisebord i anledning gjestenes ankomst, men også for familien. Til og med kjøkken og kaffebord fortjener spesiell behandling. Her er noen tips for å holde det dekkede bordet ditt enkelt og stilig. Hovedhemmeligheten ligger i kombinasjonen av tekstur, farge og tilbehør.

1. Porselen og glass

Du trenger ikke bruke en formue på tallerkener eller glass for å ha et elegant bord. Hvis den er riktig dekorert, vil den se ut som en million. Først av alt må du ta hensyn til porselen og glass.

Vi starter med porselen. På bordet skal det være en liten tallerken, en salatplate, en bolle.
Bruk en stativplate. Den er stor nok og rammer inn oppvasken perfekt, og skisserer grensene. Du kan bruke et spesielt teppe, som om ønskelig kan lages med egne hender fra dekorativt papir. Enkle kranser og jevne blader holder.

Gruppering av briller. Hvis du setter mer enn ett glass på bordet, vil bare dette trikset allerede gi bordet et stilig og elegant utseende. Glass skal grupperes, det skal være glass for vin og glass for vann.
Bestikk kan kobles sammen med et bånd eller hyssing. I tillegg kan de pakkes vakkert inn i en serviett.

2. Duker

Duker kan endre stemningen fullstendig, og umiddelbart skape en festlig stemning. eksisterer nå stort utvalg alle slags duker, servietter, stier, som absolutt må være annen farge, teksturer og mønstre, er det ønskelig at de alle kombineres med hverandre. I tillegg bør det være temasett som passer til enkelte høytider.

bordspor- en duk i form av en smal stripe som går gjennom hele bordet. Dette er en av de mest moderne måter dekorere bordet, spesielt hvis det ikke er noe ønske om å skjule en vakker tre eller glass topp helt under stoffet. Disse sporene er universelle. De kan enkelt legges opp på en vanlig duk langs bordet, du kan sette dem på tvers og utpeke plasser for gjester.
duker må være på festbordet, spesielt hvis du vil fremheve temaet eller fargevalget til det dekkede bordet.

Servietter. Det er ikke nødvendig å forlate vevsservietter til fordel for engangsservietter. De er en integrert del av borddesignet. Hvis du virkelig ikke har lyst til å vaske tøyet deres etter ferien, bør du ta en nærmere titt på papir i bankettstil.
Dekkeunderlag for bestikk bestemmer stedet for hver gjest. De kan ikke bare være rektangulære, men også firkantede (gi moderne utseende), og rund (bryt bordets kantelighet).

3. Sentral komposisjon

På festbordet må det absolutt være en sentral komposisjon som vil dekorere det. Det vil legge til volum og forene hele bordet, men du må huske at det skal være lavt og smalt.
Hovedregelen er at det skal være minst 35 cm på hver side for en person og bestikket hans Derfor trekker vi minst 70 cm fra bordets bredde, resten av plassen kan brukes til komposisjon. For skrivebordskomposisjon bruker vi blomster, lysestaker, kvister, småstein.

Ferien begynner med en fest! Og ingen vil krangle med det. Vi har lenge vært vant til umiddelbart å minne om mat, drikke og desserter når vi snakker om den siste ferien.

Hvis en slags feiring forberedes, tenker de også først og fremst på festbordet, ulike retter. Men dekorasjonen av bordet, arrangementet av retter spiller også stor rolle!

Vakker borddekking kan forvandle ferien fullstendig, bringe arrangementet til et helt annet nivå. Samtidig er det ikke ment å arrangere retter, legge ut gafler og skjeer i tilfeldig rekkefølge. Det er viktig å kjenne til en rekke nyanser.

folk bak lange år har allerede klart å utlede en slags "formel", hvis overholdelse sikrer komfort ved festbordet for alle. Servering er en ekte kunst. Husk de grunnleggende nyansene slik at bordet ditt er virkelig elegant. Flere interessante ideer julebordpynt er også alltid nyttig.

Grunnleggende regler for servering av et festlig bord

Vi merker umiddelbart noen nyanser. Disse reglene er universelle for enhver borddekking, uavhengig av anledningen for ferien. Det er viktig å ta hensyn til valg av serveringsartikler. De skal gjenspeile festens tematiske fokus, passe inn i interiøret og utformingen av rommet så harmonisk som mulig.

Retter, servietter, tallerkener og bestikk bør velges i henhold til farge, form og materialer, design, slik at alle gjenstander skaper et enkelt ensemble sammen. Det er tilrådelig å ikke tillate dissonans. Det er nødvendig å ta hensyn til fargen på tekstiler: duker, servietter.

Det er verdt å huske at innstillingen av festbordet er nødvendig ikke bare for å skape en hyggelig atmosfære, spesiell festlig stemning men også for komfort. Det skal være praktisk for hver gjest å bruke servise, bestikk, servietter. For dette er plasseringen av alle gjenstander gjennomtenkt, den optimale avstander mellom dem.

Det er også tradisjonell sekvens hvor festbordet vanligvis serveres.

Vaser med blomster vil være en verdig dekorasjon av ethvert feriebord. Selv ved forretningslunsjer og offisielle mottakelser er de det obligatoriske elementer borddekorasjon.

Husk at bestikk og glass må være mer enn bare rent. På et riktig servert feriebord vil disse varene garantert skinne. For å gjøre dette blir de først vasket, deretter grundig tørket, hvoretter de blir polert til en glans med servietter.

Tallerkener for servering av et festlig bord

Vær oppmerksom på: selve platene kan være ekte kunstverk, ekte borddekorasjoner. Noen ganger er det de som bestemmer festens tematiske fokus. Nærmer deg derfor valget av plater og sett med omtanke. For en høytidelig begivenhet kan du kjøpe retter separat.

Det er selvfølgelig viktig å huske hvordan ordne platene riktig under borddekking.

• Glatt duken igjen, pass på at det ikke er rynker eller søppel på den. Begynn å spre. Det skal være tallerkener foran hver gjest. Du kan ikke sette dem helt på kanten av bordet. Den omtrentlige avstanden fra platen til kanten er vanligvis to centimeter. Profesjonelle servitører bestemmer øyeblikkelig ønsket avstand fra kanten av bordet ved å plassere lang- og pekefingeren mellom den og tallerkenen.
• Når anledningen er høytidelig, er det verdt å bruke de såkalte «dobbeltplatene». Du legger først en liten middagstallerken, og installerer allerede en snackbar på den. Siden tallerkenen ikke skal gli, bør det legges en serviett mellom oppvasken.
• Det er også spesielle paiplater, som er plassert til venstre for de viktigste. Avstanden fra paiplaten til spisestuen skal være 5-12 cm.
• Hvis festen er spesielt høytidelig, er alle kantene på platene plassert på samme linje, tydelig. Så still opp små og patty tallerkener.

Sentrene til alle platene må plasseres i én linje.

Plasser platene riktig. Husk at det vil være vaser, salatskåler og bestikk på bordet. Hver gjest skal føle seg komfortabel, kunne bevege seg stille uten å berøre naboene på bordet.

Bestikk for å servere et festlig bord

Nå er det på tide å lære hvordan du plasserer bestikk på riktig måte for en festlig borddekking. I vanlig liv vi er vant til å holde antall gafler og skjeer på et minimum, og sette bestikk i tilfeldig rekkefølge. Men kl festlig servering denne tilnærmingen bør unngås. Husk alle nyansene.

Det er ikke nødvendig å legge ut alle enhetene på rad. Hvis menyen kun inneholder snacks, trenger du ikke bestikk. De trengs bare for den andre varme rettene.

Alle apparater skal være vinkelrett på kanten av bordet, parallelt med hverandre.

Når dessertbestikk er nødvendig, bør de legges ut foran tallerkenen. Først en kniv, så en gaffel og en skje. Gaffelhåndtaket dreier til venstre, mens skje- og knivhåndtakene dreier til høyre.

Glass spiller en stor rolle på hvert bord. Vinglass og glass pynter på bordet, blir iøynefallende dekordetaljer. Samtidig er deres praktiske funksjon også viktig. For eksempel kan komforten til gjestene i stor grad avhenge av formen på glassene. Av noen modeller er det upraktisk å drikke, noen ligger ikke godt i håndflaten.

Lær hvordan du ordner glass på riktig måte.

• Du kan arrangere glass i midten, til høyre for platene. Hvis glasset er plassert i midten, skal det være bak platen. Når du vil sette glasset til høyre, bør det plasseres på stedet der enden av den første kniven skjærer overkanten av platen. Dette glasset skjenkes mineralvann, juice.
• For fruktdrikk, kvass, må du sette et krus. Håndtaket dreies til høyre.
• Glass, glass for alkoholholdige drikkevarer satt til høyre for hovedglasset. Når utvalget av drinker er stort, skal glasset plasseres til venstre, og alt glass for alkohol skal plasseres til høyre for tallerkenen.
• Mer enn tre gjenstander på én rad bør ikke plasseres. Dette skaper allerede ubehag, ser stygt ut.

Avstanden mellom briller, briller skal være omtrent en centimeter.

Glass, glass, vinglass til borddekking

kapasitet og utsikt glassvarer avhenger av hva slags drikke det er.

I samsvar med etikettsreglene er det vanlig å tildele et separat glass for hver drink.

Til vodka plasseres et vanlig glass, for hetvin- Madeira. Et eget glass kreves for tørr hvitvin. Champagne helles i vinglass, hvis kapasitet er 180-210 ml. Hvis det serveres tørr rødvin, bør den ledsages av et spesielt Rhin-vinglass. Juice, vann helles i et glass, hvis kapasitet kan være 250-350 ml.

Det er flott hvis alle glassene, vinglassene vil være i harmoni med hverandre.

Servietter inntar også en fremtredende plass i borddekkingen. De er i stand til å gi hele bordet et spesielt utseende, lage et tematisk design. Interessant nok er bretting av servietter en hel vitenskap. Du kan lage påfugler, vannliljer, stearinlys og slips av dem.

Det er viktig å velge servietter etter farge, størrelse, slik at de er i harmoni med duken, serviset, interiøret i rommet der den høytidelige begivenheten holdes. Da blir festen storslått. Det antas at når du dekker bordet, er det nødvendig å bruke tøyservietter.

Det er bra når de er i harmoni med duken i farge og tekstur. Noen ganger kjøper de umiddelbart sett som inneholder tekstiler til servering. Imidlertid originalen designløsninger er også etterspurt. For eksempel kontrasterer servietter og duker. Men med fat, vaser eller tallerkener bør servietter fortsatt kombineres.

Servietter brukes rene, stivede. Vanligvis legges en serviett på en tallerken, du kan legge den til høyre.

Tøyservietter er ikke vanlig å tørke av munnen. Disse tilbehørene utfører en dekorativ funksjon, noen ganger er de plassert på knærne.

For hygieniske formål, bruk papir.

Festlige ideer til borddekking

Bordene serveres annerledes. Ethvert festlig bord kan gis et ekstraordinært, minneverdig utseende, gjør innredningen til tema.

Borddekking fortjener spesiell oppmerksomhet. for en romantisk middag. En kvinne vil være i stand til å fange fantasien til sin elskede hvis hun lager en slik lite mirakel. Det er bedre å unngå for lyse toner, hold deg til noen få primærfarger.

For eksempel vil røde tallerkener, servietter, blomster og stearinlys av samme nyanse være i perfekt harmoni med røde briller. Et dekorativt hjerte, gyllent bestikk, hvite tallerkener og gjennomsiktige vinglass, en snøhvit blomstervase passer perfekt inn i denne serveringen.

Borddekningen ser veldig original ut nautisk stil. Den passer til lunsj med familievenner, nyttårsfrokoster. Et dekorativt lystre i en blå vase er plassert i midten av bordet, bordets overflate er dekorert med en delikat blå klut.

Gjennomsiktige glass er i perfekt harmoni med hvite tallerkener og glassvaser til dessert, lette servietter. På platene er det små plater med lyse turkis farge i form av skjell.

Festbordet er også dekorert på en original måte. Nyttår. Hvis venner bestemmer ta en matbit før nyttårsaften , kan du begrense deg til arrangementet av grunnleggende apparater, hvite plater og gjennomsiktige glass. Hoveddekorasjonen vil være gaver i gjennomskinnelig stoff, plassert på servietter i tallerkener, og en festlig sammensetning av røde lys og kunstige furu nåler.

Vellykket utformet Nyttårsbord ved servering kontrasterer nyanser av brunt, beige og grønt. Lys Julekuler i en hvit plate kan bli en ekte dekorasjon av bordet. Servietter er noen ganger plassert i form av vesker. Så tilbehør blir symboler på velstand i det kommende året.

, selv svært beskjeden, erobrer også med harmoni. Tallerkener kan settes direkte på bordet når det er så vakkert, laget av naturlig tre. Det røde stoffet i midten blir en lys detalj, kuler ligger på det, juletrær står. Elegant landlig stil fengsler ved første blikk.

Du kan finne på dine egne måter å servere festbordet på. Vurder alle nyansene, husk reglene. Da vil enhver høytidelig fest være fin.

(4 stemmer, gjennomsnitt: 4,00 av 5)

Regler for borddekking handler ikke bare om å tilberede det til frokost, lunsj, middag eller te. Dette er en slags kunst, som er mer avhengig av smaken til personen som dekker bordet, og ikke av hans økonomiske ressurser.

Bordets estetikk avhenger av duken, servietter, bestikk, tallerkener, blomsteroppsatser som finnes på bordet, så vel som av den generelle harmonien med det indre av rommet, dets farger og stil.

I tillegg har borddekkingsreglene følgende krav: samsvar med festens type og anledning, kombinasjon med menyen og riktig plassering servering av varer.

Det er en viss rekkefølge av handlinger som hjelper deg med å raskt og riktig ordne en rekke serveringsartikler.

Først dekkes bordet med en duk, som skal være skinnende ren og strykes. Det er ønskelig at endene på duken henger jevnt ned fra alle sider av bordet med ca 25-30 cm, og hjørnene på duken skal dekke bordets ben.

Etter det er platene ordnet. Det anbefales ikke bare å vaske og tørke dem godt, men til og med polere dem til en glans med et håndkle eller serviett. Snacksallerkenen skal plasseres strengt mot hver stol i en avstand på ca 2 cm fra bordkanten En paistallerken plasseres i en avstand på 5-15 cm til venstre for snackstallerkenen. I dette tilfellet bør midten av platene være på samme linje. Avhengig av typen og anledningen til festen, kan det være flere tallerkener. I slike tilfeller plasseres små spisestuer under snackstallerkenene, og det kan plasseres en paistallerken (brødtallerken) slik at kantene på tallerkenene lengst fra bordkanten er på linje med den lille spisefatet.

Serveringseksempler til en to-retters meny.
En dyp tallerken står for hovedretten. En desserttallerken serveres senere etter behov. Bestikk er arrangert på en slik måte at det ikke blir forvirret i bruken: kniven og gaffelen ligger ved siden av hovedretten og er følgelig beregnet på det. Dessertskjeen ligger bak tallerkenen med håndtaket til høyre. Hvis det serveres vin, er det til høyre bak kniven det passende glasset for hvit- eller rødvin. Dersom det serveres flere drinker (øl, juice, vann), bør resten av glassene stå på samme sted.

I dette tilfellet står en dyp tallerken designet for spaghetti på en stor tallerken. Til italienske retter serveres det alltid en tallerken med brød. Spaghetti spises med skje og gaffel, så kniven byttes ut med et passende apparat, dessertskjeen ligger på samme måte som i forrige tilfelle, og smørkniven ligger på brødfatet. Vann serveres alltid til italienske retter, så et glass vann (for eksempel mineral) bør være i første posisjon, nærmere retten. Vinglasset er plassert øverst til venstre bak vannglasset.

Bestikk legges ut umiddelbart etter at tallerkenene er arrangert. Hvis det er et stort antall kniver, gafler og skjeer, start med bestikket til hovedretten. Kniver plasseres med høyre side, blad til platen, gafler - på venstre side, pek opp. Suppeskjeen settes med nesen opp, ved siden av kniven. Hvis menyen inneholder flere retter som krever bruk av separate enheter, fortsett som følger. Nærmere tallerkenen plasseres en bordkniv, til høyre ved siden av - en fiskekniv og sist - en snackkniv. Forresten, hvis smør serveres med brød, plasseres en liten smørkniv på en brød- (eller patty) tallerken, som skal være plassert til venstre for gaffelen. Hvis det serveres suppe, settes suppeskjeen mellom spisestuen og fiskeknivene. Den kan ligge i stedet for en fiskekniv hvis det ikke følger med en fiskerett. På venstre side av platene er det gafler som tilsvarer knivene - en spisestue, en fisk, en snackbar. Avstanden mellom apparatene bør være litt mindre enn 1 cm, samt avstanden mellom platen og apparatene. Endene av håndtakene på bestikket, så vel som tallerkenene, skal være 2 cm fra kanten av bordet.

Nå er det glass-(krystall)fatene som står for tur. Hver drink har sitt eget serveringselement. Hvis det bare skal serveres vann, plasseres et vinglass eller glass bak hver tallerken, i midten eller litt til høyre. Den må være plassert på skjæringslinjen øverste kant plater med enden av den første kniven. Hvis det serveres kvass eller fruktdrikk i stedet for vann, setter de i stedet for et vinglass et krus, og med håndtaket til høyre. For alkoholholdige drikker tilbys egne retter, som er plassert ved siden av glasset, til høyre for det. Med flere gjenstander for drinker forskyves glasset til venstre for midten av tallerkenen, og resten av gjenstandene er stilt opp ved siden av til høyre. Men å sette mer enn tre elementer på én rad er ikke tillatt. Når det er fullt servert, er varer til drinker ordnet i to rader. Avstanden mellom gjenstander bør være minst 0,5-1 cm.

Serveringseksempler til en fire-retters meny.
En dyp tallerken og en suppekopp står på et tallerkenstativ. Suppeskjeen ligger til høyre langs ytterkanten, deretter kniven og gaffelen til snacks. Kniven og gaffelen til hovedretten ligger ved siden av tallerkenen. Husk at gjestene alltid begynner å spise med redskapene som ligger på ytterkanten, for så å ta redskapene mot tallerkenene etter hvert som oppvasken skifter. Neste: en dessertskje plasseres bak tallerkenen. Et glass for hvitvin, som er ment til snacks, står øverst rett bak suppeskjeen. Hvis det tilføres vann, settes et glass for det til venstre bak et glass for vin. Og til slutt står rødvinsglasset til hovedretten i rett linje over de andre glassene.

En suppeskål og en dyp tallerken står på et fat-stativ. Til venstre, rett over gaflene, er en tallerken for brød. Bestikket er ordnet som følger: suppeskjeen er til høyre ved siden av fiskekniven, fiskegaffelen ligger på venstre ytterkant, for hovedretten ligger den tilsvarende gaffelen og kniven nær tallerkenen. En liten kniv for smør og snacks ligger på en tallerken. Dessertutstyr ligger over tallerkenene: en gaffel med håndtak til venstre, en skje med håndtak til høyre. Glass settes i følgende rekkefølge fra suppeskjeen til høyre og opp: til hvitvin til snacks, et glass til vann og et glass til rødvin til hovedretten.

En serviett er en uunnværlig egenskap ved borddekking, som legges ut umiddelbart etter at glassvarer (krystall) er plassert på bordet. Det er mange måter å rulle servietter på, både enkle og krever litt ferdigheter. Rullede servietter legges på hver gjests middagstallerken. I noen tilfeller kan linservietter erstattes med papir.

Den siste akkorden til borddekkingen er arrangementet av enheter med krydder, vaser med blomster og andre dekorative elementer. Hvitevarer med salt og pepper er plassert midt på bordet på spesielle stativer. En enhet med sennep, hvis det er behov for det, plasseres i nærheten. Du kan også sette flasker med eddik ved siden av krydderne, vegetabilsk olje eller varme sauser.

Og selvfølgelig vil bare blomster legge til festlig helhet til bordet. Planter skal være skinnende rene, kronblader, blader og pollen skal ikke få falle ned på bordet. Blomster kan settes på bordet i et hvilket som helst flatt fat eller lave vaser slik at bukettene ikke skjuler menneskene som sitter ved bordet, eller rettene som serveringen er nøye utvalgt til.