نبات الشمر الطبي العادي. الشمر نبات رائع

الشمرة- نبات معمر عطري حار ينتمي إلى عائلة الكرفس. مظهريشبه الشمر الشبت (انظر الصورة) ، ونكهته ورائحته أشبه باليانسون. النبات موطنه جنوب أوروبا وآسيا الصغرى ، كما يوجد في البحر الأبيض المتوسط. حتى الآن ، يزرع الشمر في العديد من دول العالم ، على وجه الخصوص ، أكبر مستورديه هم إيطاليا واليابان والأرجنتين. بشكل عام ، يُزرع الشمر لنكهته الحلوة والحارة قليلاً ورائحته المميزة. على فكرة، نبات معينالمعروف أيضا باسم الشبت الحلو. ليس فقط أوراق النبات ، ولكن أيضًا أجزائه الأخرى ، مثل البذور ، تستخدم على نطاق واسع في الطهي.

يحتوي الشمر المزروع على نوعين:

• صيدلية الشمر - تعطي فقط البذور والخضر ؛
• شمر نباتي - هذا النوع له ساق سمين ، أو كما يطلق عليه أيضًا "رأس الملفوف".

من الأفضل تخزين النبات في الثلاجة ، ولكن ليس أكثر من 5 أيام. رائحته ليست ثابتة بشكل خاص وتختفي بسرعة كافية ، وبالتالي لا ينبغي تخزين الشمر لاستخدامه في المستقبل ، ولكن من الأفضل شراءه طازجًا إذا لزم الأمر.

زراعة

معرفة الخصائص المفيدة للنبات ، يفكر الكثيرون في كيفية زراعة الشمر. كل شيء بسيط جدا! يُزرع الشمر من البذور التي تُزرع في الربيع (تبدأ في القيام بذلك من منتصف أبريل تقريبًا ، يمكنك أن تزرع حتى بداية يونيو). بالإضافة إلى ذلك ، يمكن زرع الشتلات المعدة مسبقًا (هذه الطريقة مقبولة أكثر ، لأنه عند النمو بالبذور ، قد لا يتشكل رأس سمين من الملفوف عند قاعدة الشمر ، بسبب ساعات النهار الطويلة). تزرع الشتلات في فبراير ومارس.

عند الزراعة ، يتم أولاً إخصاب السرير جيدًا وتزويده بالمياه ، ثم تغطيته بفيلم للاحتفاظ بالرطوبة اللازمة. يجب أن تكون المسافة بين النباتات أثناء الزراعة حوالي 40-50 سم ، كما يجب أن تبقى مثل هذه النبتة بين الأسرة. بالمناسبة ، نلفت انتباهك إلى حقيقة أن الشمر يجب أن يزرع بشكل منفصل عن النباتات الأخرى ، لأنه إذا كان هناك نقص في الرطوبة ، فسوف يأخذها من المحاصيل الأخرى القريبة. بالإضافة إلى ذلك ، يُعتقد أن الشمر يمكن أن يمنع نمو بعض النباتات ، على سبيل المثال ، مثل ، والبعض الآخر.

في نهاية شهر مايو ، يجب أن يكون الشمر "ملتويًا" ، وهذا ضروري لتبييض رؤوس النبات. ستسعد المساحات الخضراء للنبات طوال فصل الصيف ، ويجب حصاد محصول konanchik بالقرب من الخريف.

ميزات مفيدة

كانت الخصائص المفيدة للشمر معروفة جيدًا للأطباء. اليونان القديمةوروما. في ذلك الوقت ، كان يعالج من السعال وأمراض المعدة ، صداع الراس. في العصور القديمة ، كان يعتقد أن النبات يعطي القوة والتحمل لجسم الإنسان.

يساعد عصير النبات الحار في مشاكل الرؤية ، فهو يساعد على تخفيف إجهاد العين ويقلل من تهيجها. الوصفات الشعبيةيوصي النبات لعلاج التهاب الملتحمة وحتى إعتام عدسة العين.

يُعرف الشمر بتأثيره المضاد للأكسدة على جسم الإنسان ، لاحتوائه على نسبة عالية من مادة مفيدةالأنيثول. يمنع تطور السرطان ، وهو فعال في حماية الكبد.

يوفر فيتامين سي الموجود في الشمر بكمية كبيرة عمل عاديجهاز المناعة ، يساعد في التهاب المفاصل. بالإضافة إلى ذلك ، توصي الأيورفيدا باستخدام جذور النبات كملين خفيف والبذور كمنشط.

يستخدم النبات كعلاج يحسن عملية إنتاج الحليب لدى النساء المرضعات. يحاكي الشمر إنتاج هرمون أنثوي ، والذي يحدد نظام الغدد الصماء لإنتاج هرمون الاستروجين.

وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن الشمر يكفي عدد كبير منزيت اساسي. يتم استخدامه في العلاج بالروائح كعلاج للسيلوليت والسمنة. ولهذه الغاية ، يكفي إضافة بضع قطرات من الزيت العطري إلى كريم أو خليط مضاد للسيلوليت مصمم لمكافحة "قشر البرتقال".

التطبيق في الطبخ

في الطبخ ، يتم استخدام نبات حار أنواع مختلفة: كتوابل ، تتبيلة سلطة ، إلخ. لأغراض تذوق الطعام ، كقاعدة عامة ، يتم استخدام البذور أو أوراق النبات المجففة. يدعي الذواقة أن طعم ورائحة الشمر تظهر بشكل كامل مع الأسماك البيضاء. في الواقع ، لهذا السبب بالتحديد يتم استخدام الشمر لخبز الأسماك وإضافة الزنجبيل إلى جانب اللحوم.

يُنصح بطهي رؤوس الشمر أو خبزها ، ثم تقديمها مع أطباق اللحوم كطبق جانبي غير معتاد. تحتاج إلى شرائها بيقظة خاصة ، لأن الشمر ، كما ذكرنا سابقًا ، يميل إلى فقدان رائحته الفريدة وسطوع طعمه بمرور الوقت. لذلك ، يجب أن تكون البراعم كثيفة وخضراء فاتحة ، ويجب أن تكون الرائحة طازجة بمكونات اليانسون. الشمر المطبوخ بشكل صحيح له طعم رائع.

ومن المثير للاهتمام أنه في الهند يتم تقديم بذور الشمر في نهاية الوجبة كحلوى ولتنعش أنفاسك بعد الوجبة. للقيام بذلك ، يتم لفها في السكر لإضافة طعم حلو لطيف.

يمكن أن تستهلك بذور النبات كاملة أو مطحونة. بالمناسبة ، غالبًا ما يستخدم الشمر أنواع مختلفةالمخللات والحفظ. رائحته تجمع بين رائحة اليانسون والشبت ، لذلك فهو الأنسب لتخليل الخيار والخضروات الأخرى.

يحتوي الشمر على نسبة عالية من الزيوت الدهنية ، والتي تستخدم أحيانًا كبديل لزبدة الكاكاو. في صناعة منتجات المخابز ، يمكن رش اللفائف الحلوة والبسكويت بالبذور. يتم تضمين الشمر في بعض وصفات البودينغ والفطائر.

تُستخدم أوراق وأعناق النبات في المطبخ الوطني للصين والهند ورومانيا والمجر. هنا يقومون بإعداد حساء الخضار التقليدي ، وكذلك أطباق السمك. بجانب مقدار ضئيل منتضاف الأوراق إلى أطباق السلطات واللحوم.

يقوم عشاق الشمر بتخمير أوراقه مثل الشاي ، وأحيانًا يضاف الزنجبيل إلى هذا المشروب. سيحمي المشروب الساخن من هذين المكونين جيدًا من نزلات البرد.

فوائد الشمر وعلاجه

تعود فوائد الشمر إلى تركيبته. يُعطى الأطفال الصغار ما يسمى "ماء الشبت" ، وهو مصنوع أيضًا من الشمر. هذا العلاج رائع للانتفاخ وتراكم الغازات. بين الناس ، يطلق عليه أحيانًا الشبت الطبي ، على الرغم من أن الشمر لا يحتوي على الكثير من أوجه التشابه مع شبت الحديقة.

تستخدم المستحضرات التي أساسها الشمر على نطاق واسع كمضاد للتشنج وطارد للريح. تستخدم مغلي الشمر لالتهاب الشعب الهوائية والسعال الديكي.

ثمار النبات ، بسبب رائحتها الرقيقة ، توقظ الشهية وتحسن عمليات الهضم. الشمر معروف بخصائصه المضادة للفطريات. يمكن استخدام الزيت العطري كإصحاح للمباني ، مما يقلل بشكل كبير من عدد الفطريات في المكان.

هناك أدلة على أن زيت الشمر العطري له تأثير مثير على الرجال والنساء.

بالمناسبة ، يمكنك شراء الشمر من أي سوبر ماركت أو سوق ، لكنك لن تجد الزيت العطري إلا في الصيدلية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن شراء النبات على شكل شاي عشبي.

ضرر الشمر وموانع الاستعمال

لا توجد موانع لاستخدام النبات على هذا النحو. بالطبع ، بسبب تأثير الشمر المضاد للتشنج ، فمن الأفضل عدم استخدامه للحوامل والأشخاص الذين يعانون من الصرع. لا تستبعد التعصب الفردي للمنتج.

الشمر - ما هو معروف للكثيرين. ذو قيمة نبات طبيالمطبقة في الطب البديلمن العصور القديمة. يعتبر البحر الأبيض المتوسط ​​مسقط رأس النبات. منذ العصور القديمة ، كان المصنع شائعًا في الصين ومصر والهند واليونان وروما. كان له الفضل خصائص سحرية. منذ زمن أبقراط ، يُعرف الشمر بأنه مُدر للبول ومُدر للبول ومُقشع.

كان الشمر يعتبر أيضًا تعويذة. تم تعليق عناقيد من الباب الأماميفي المنزل ويعتقدون أن هذا علاج مثالي للضرر ، العين الشريرة. منذ العصور القديمة ، تم استخدام النبات على نطاق واسع من قبل المعالجين والمعالجين الشعبيين لعلاج أمراض العيون. في عام 1563 ، نشر طبيب الملك فرديناند الأول ، ماتيولوس ، أطروحة "عن قوة وتأثير الشمر" ، حيث تحدث عن التأثير الإعجازي للنبات على الجسم. كتب أن البذور تساعد على تطبيع عمل الجهاز الهضمي ، وتحسين الشهية ، وعلاج انتفاخ البطن ، والفترات المؤلمة ، واضطرابات الجهاز العصبي المركزي.

في القرن الثامن عشر ، تم استخدام مستحضرات الشمر لعلاج الكثير من الأمراض ، ولا سيما تحص الكلية. اليوم ، لا يزال المصنع في نفس الطلب ويستخدم لعلاج العديد من الأمراض.

الشمر: يستخدم في الطب ، العلاج بالروائح ، الطبخ

يعني على أساس نبات معجزة علاج انتفاخ البطن والتهاب القولون والتشنجات والتهاب الشعب الهوائية. توت النبات هو أحد مكونات المستحضرات العشبية والشاي والمكملات الغذائية. يستخدم النبات أيضًا في الطب التقليدي.

تتميز المساحات الخضراء للنبات بطعم منعش لطيف وحلو قليلاً. يتم صنع توابل حساء السمك والصلصات منه. في إيطاليا ، يُخلل الشمر. تستخدم بذور النبات في صنع الخبز والنقانق. تستخدم الأوراق للحفظ. التوت هو المادة الخام التي يتم الحصول عليها منها زيت نباتيتستخدم في تحضير الحلويات والمشروبات الكحولية.

النبات ذو قيمة ، أو بالأحرى زيوته في العلاج بالروائح. حتى الأطفال الصغار يمكن علاجهم بمستحضرات الشمر.

الشمر - ما هذا؟ خصائص النبات

الشمر نبات عشبي ينتمي إلى عائلة الكرفس ويصل ارتفاعه إلى متر ونصف المتر أو أكثر. الشمر مجهز بسيقان مستديرة منتصبة ومضلعة رفيعة ومتفرعة للغاية مع إزهار مزرق متناوب بأوراق كبيرة متقنة أو لاطئة متناوبة ، وأزهار صغيرة صفراء وخمس بتلات مجمعة في مظلات معقدة. ثمار الشمر مستطيلة الشكل ، بنية مخضرة ، كروم عارية. يبدأ الشمر في التفتح في يوليو ، وتستمر فترة الإزهار حتى سبتمبر. نضج الثمار يحدث في البداية فترة الخريف.

شمال القوقاز ، روسيا ، أوكرانيا ، القرم ، وسط آسيا- موطن النبات.

الجمع والتحضير

لتصنيع أدويةاستخدم ثمار النبات. نظرًا لأنها لا تنضج في نفس الوقت ، فمن المستحسن الحصاد عدة مرات. أولاً ، يتم جمع مظلات صفراء قليلاً ، وبعد ذلك فقط ، بعد نضج الثمار ، يتم قطع باقي النبات.

يتطلب هذا الحصاد الانتقائي عناية وحذرًا ، لكن المواد الخام تتطلب ذلك جودة عاليةمما يتم الحصول عليه عن طريق الجمع الجماعي.

بعد الحصاد ، تنضج المادة الخام وتجف. يمكن وضع النباتات على الورق وتجفيفها هواء نقي، تحت مظلة ، أو يمكنك استخدام المجفف. لذلك جفف المادة الخام بشكل أسرع. يمكنك تخزين المواد الخام المحصودة لمدة ثلاث سنوات في مكان جاف ، أكياس ورق.

التكوين والفوائد

لا عجب أن الشمر له تطبيق واسع ولا يقدره المعالجون فحسب ، بل المتخصصون في الطهي أيضًا. يحتوي على عدد كبير من:

• الزيوت الأساسية:
• أنثول.
• الليمونين.
• البروتينات.
• زيوت دهنية
• السكريات.
• الكومارين.
• الفيتامينات A ، B1 ، B2 ، B6 ، PP ؛
• حمض الاسكوربيك؛
• العناصر الدقيقة والكليّة: الزنك والحديد والفوسفور والمنغنيز والنحاس والصوديوم والكالسيوم ؛
• حمض الفوليك.

تساهم المستحضرات النباتية في:

• تحسين أداء الجهاز الهضمي.
• زيادة إفراز الغدد الهضمية.
• تنظيم النشاط الحركي للأمعاء.
• زيادة إفراز الحليب عند المرضعات.
• تحسين الشهية.
• زيادة دفاعات الجسم.
• علاج السعال الديكي والربو والصداع النصفي والتهاب القولون وانتفاخ البطن وعسر الهضم والعجز الجنسي والوهن العصبي وأمراض الجلد.

الوصفات الشعبية

أمراض البرد ، وهن عصبي ، والتهاب القولون التشنجي: استخدام التسريب

قم بتخمير ثلاثين جرامًا من المواد الخام النباتية المجففة المسحوقة بالماء المغلي - 400 مل. دهن التكوين في حمام مائي لمدة عشرين دقيقة. اتركه يقف. خذ 60 مل من الدواء المصفى بعد كل وجبة.

ماء الشبت للأطفال

يوصى بالعلاج لعلاج انتفاخ البطن عند الأطفال الصغار. انقع حفنة من بذور النباتات في أربعمائة ملليلتر من الماء المغلي. اترك المنتج ليتخمّر حرفيًا لمدة أربعين دقيقة. بعد تصفية الدواء ، اعط الطفل ملعقتين كبيرتين من الدواء ثلاث مرات طوال اليوم.

تحضير عامل يحسن الرضاعة

امزج كميات متساوية من بذور الشمر مع بذر الشوفان وبذور الشعير والجنجل (المخاريط) والجاليجا والشبت والتبن والحلبة والكمون. يجب تجفيف جميع المكونات وسحقها مسبقًا. يتم تحضير ملعقتين كبيرتين من الخليط في ماء مغلي - نصف لتر. يبث الدواء لمدة ساعتين. اشرب نصف كوب من الشراب بعد كل وجبة.

عسر الهضم وعسر الهضم: العلاج بمشروب علاجي

الجمع بين كميات متساوية من بذور الشمر مع النعناع ، وزهور السرة ، بلسم الليمون ، جذور حشيشة الملاك ، الشيح. نقطع المكونات جيدًا ونخمر ثلاثين جرامًا من الخليط في ماء مغلي - مائتي مليلتر. دع الأداة تجلس قليلاً. اشرب 50 مل من التركيبة المتوترة أربع مرات على الأقل في اليوم.

الارتجاع المعدي المريئي: العلاج الجماعي

خذ 10 غرامات من بذور الشمر مع البابونج وأوراق بلسم الليمون والبردقوش - نفس الكمية. تُطحن المواد الخام وتُشرب بالماء المغلي حديثًا - نصف لتر. بعد ساعتين ، صفي التركيبة واستخدم خمسين مليلترًا من الدواء ثلاث مرات في اليوم.

عامل مهدئ للسعال

تخلط بنسب متساوية بذور الشمر المجففة مع الملوخية ، مولين. نقطع المكونات ونقعها في 200 مل من الماء المغلي. قم بتعرق المنتج على نار خفيفة لمدة ربع ساعة. اشرب 70 مل من التركيبة المفلترة ثلاث مرات على الأقل في اليوم.

نقوم بالقضاء على المظاهر غير السارة لانقطاع الطمث

اخلطي ثمار الشمر مع الخيط ، و Woodruff ، و Motherwort ، والأوريجانو ، وجذور الراسن ، وآذريون ، والبابونج ، وبذور الكتان. نفرم المكونات جيدًا ونقعها في الماء المغلي - نصف لتر. يجب غرس التركيبة لمدة ساعة. يوصى باستهلاك 200 مل من الشراب المصفى ثلاث مرات في اليوم.

الشمر في علاج السيلان

خذ خمسة عشر جرامًا من فاكهة الشمر الجافة وامزجها مع براعم الحور وأوراق الكينا والحافر وبذور الكتان والبنفسج والأعشاب الأم واليارو وجذور الراسن. طهي ملعقتان كبيرتان من الخليط في أربعمائة ملليلتر من الماء المغلي حديثًا. دع التكوين الجلوس قليلا. اشرب نصف كوب من الشراب بعد كل وجبة.

علاج الضعف الجنسي

يُمزج ثمار الشمر مع الورد البري ، درنات الأوركيد ، اليارو ، الخلود ، موردوفنيك ، إليوثروكسكوس ، المريمية ، لسان الحمل ، نكة البرسيم ، أوزة ، سينكويفويل ، سنتوري ، جذور الراسن ، نوتويد. يُخمر الخليط بالماء المغلي - نصف لتر. اترك التكوين لبثه. ينصح بشرب كأس من الشراب مرتين في اليوم.

موانع!

لا ينصح بشدة بتناول مستحضرات نباتية مع عدم تحمل فردي ، حمل. لا تسيء استخدام الوسائل ، أو تتجاوز الجرعات المحددة أو تستخدم النبات في أغراض طبيةدون استشارة الطبيب المعالج.

الشمر معمر نبات عشبيتنتمي إلى عائلة المظلة. لها ساق متفرعة طويلة (تصل إلى 2 متر) ولها لون مزرق مثل الأوراق. يبدو مثل الشبت ، لكن طعمه ورائحته مثل اليانسون. أكثر أنواع الشمر شيوعًا هي أنواع الشمر العادية والخضروات. تتميز الأنواع الأخيرة بجذع أكثر سمينًا. يتم تشريح أوراق الشمر إلى فصوص طويلة تشبه الخيوط. تزهر في يونيو ويوليو ازهار صفراءجمعت في مظلات النورات المعقدة متعددة الحزم. ثمار الشمر عبارة عن بذور مستطيلة الشكل مضلعة ذات بذرتين لونها رمادي مائل للأخضر. الشمر له رائحة حلوة وحارة ونكهة اليانسون.

أصبح الشمر معروف للإنسانمنذ عدة قرون. حتى في اليونان القديمة ، كان هذا النبات يعتبر رمزًا للنصر والنجاح.

اسماء اخرى

صيدلية الشبت ، فولوشكي الشبت ، ANETUM FOENICULUM L. ، FOENICULUM VULGARE MILL. ، SAUNF.

أماكن النمو

موطن الشمر هو جنوب أوروبا وآسيا الصغرى. يزرع حاليا في مناطق بها مناخ معتدلالجنوب و أوروبا الغربية، الهند الشرقية ، الصين ، نيوزيلندا ، اليابان ، امريكا الجنوبيةوفي جنوب إفريقيا.

الجزء التطبيقي

الكل يستخدم كتوابل. جزء فوق الأرضالنباتات والبذور والجذور.

التركيب الكيميائي

الجمع والتخزين

تُقطف الأوراق طوال فصل الصيف. يتم تجفيفها في الظل ، منتشرة طبقة رقيقةعلى ورق نظيف ، مع التقليب من حين لآخر. يمكن تحضير عشب الشمر بالتمليح الجاف ، مثل البقدونس والشبت وما إلى ذلك.

قم بتخزين الأعشاب المجففة في صندوق من الورق المقوى محكم الإغلاق أو في أكياس من القماش.

يتم حصاد بذور الشمر عندما تنضج في سبتمبر ، عندما تصبح الثمار الموجودة في المظلات بنية اللون. يتم قطع الأجزاء العلوية (المظلات) وربطها بحزم وتجفيفها في الظل عند درجة حرارة لا تزيد عن 35 درجة مئوية بعد الدرس ، تجفف البذور وتخزن في وعاء مغلق بإحكام. حفر جذر الشمر أواخر الخريف. بعد إزالتها من الأرض وتجفيفها ، يتم تخزينها كمحاصيل جذرية - والأفضل من ذلك كله في قبو جاف.

شمر جميل نبات نادرفي روسيا. في بلدان أخرى ، تم استخدام هذه العشبة على نطاق واسع.

في بلدنا ، عادة ، لأول مرة ، تتعرف الفتيات على الشمر في مستشفى الولادة ، مثل ماء الشبت ، الذي يمكن أن يزيد من تدفق الحليب عند إطعام الطفل أو يخفف من المغص. الرضع. لكن في هذا ميزات مفيدةلا تقتصر الشمر. هذا النبات يحمل الكثير خصائص خارقةويمكن أن تحل محل العديد من الأدوية. دعونا نلقي نظرة فاحصة على هذا النبات ذو القيمة غير العادية.

نبات الشمر. ما هذا؟

الشمر عشبي ، يصل ارتفاعه إلى مترين ، كل سنتين أو الدائمةتنتمي إلى عائلة المظلة. عرفت هذه العشبة الطبية ذات الأزهار الصغيرة الصفراء الشاحبة منذ العصور القديمة.

ظاهريا ، الشمر يشبه الشبت ، طعمه مثل اليانسون. يختلف الشمر عن اليانسون في طعم حلو أكثر وضوحًا ، مع تلميحات من الطرخون والنعناع.

ما هي أنواع الشمر المعروفة

هناك نوعان من الشمر العادي والخضروات.

• يجذب الشمر العادي الانتباه برائحة الأوراق والفواكه. بطريقة أخرى ، يطلق عليه اسم شبت الصيدلية.
• يُزرع شمر الخضار ، المعروف باسم الإيطالي ، فلورنتين ، للحصول على رؤوس من الملفوف ، أعناق الأوراق.

أين يستخدم الشمر؟

وجد الشمر تطبيقه في الطب ، التجميل ، الطبخ ، إنتاج الصابون ، الطب البيطري ، تربية الحيوانات ، وإنتاج المشروبات.

الشمر في الطب

الشمرة الطب العاديمعروف منذ زمن سحيق. يحتوي هذا النبات على مواد تعمل على تحسين الهضم ، ولها تأثير مقشع ومدر للبول. الشمر لا غنى عنه للرضع. يساعد في تخفيف آلام المغص والأمعاء عند الأطفال مساعد لا غنى عنهالآباء عند رعاية الأطفال الصغار.

بالنسبة لمشاكل الجهاز الهضمي عند البالغين ، يوصى باستخدام الشمر مع الانتفاخ والتهاب القولون وتسكين تقلصات المعدة والامساك. هذه نبات طبييستخدم لزيادة توتر عضلات المعدة ، وعلاج ونى. لاحظ الأطباء القدماء هذا خاصية مهمةالشمر العادي لأنه يزيد الشهية. يمكن أن يحل جذر الشمر محل أغلى ملين صناعي.

يستخدم "ماء الشبت" مهدئمع الأرق.

الشمر عامل هرموني طبيعي. يحتوي في تركيبته على أنثول - زيت أساسي يعزز إنتاج هرمون الاستروجين (الهرمونات الأنثوية). بفضل هذا الشمر - نبات لا غنى عنهللنساء. يعمل على تطبيع توازن الهرمونات ، ويسهل الدورة الشهرية وانقطاع الطمث. في فترة ما بعد الولادة ، يساهم الشمر في تطبيع إنتاج الحليب أثناء الرضاعة الطبيعية.

يصف الطب الحديث ، إلى جانب المعالجة المثلية ، مغلي الشمر لأمراض الجهاز التنفسي: السعال والتهاب الشعب الهوائية والالتهاب الرئوي كطارد للبلغم.

ثبت أن الشمر له خصائص مضادة للفطريات والبكتيريا.

الشمر في الطبخ

عُرف الشمر منذ العصور القديمة بأنه بهار ، وهو نوع من التوابل ذات طعم حلو وحار. ويسمى أيضا الكمون الحلو. في الطبخ ، يتم استخدام جميع أجزاء هذا النبات تقريبًا: من الجذر إلى البذور. تضاف "الكفوف" (أوراق) إلى السلطات ، الدورات الأولى. يعطي الشمر طعمًا غير عادي لأطباق الأسماك واللحوم. تستخدم ثمار الشمر (بذور مستطيلة) في المخللات والمخللات. إنهم قادرون على استبدال بذور الكمون. يستخدم الجذر في الخبز.

في أوروبا ، يُستخدم الشمر في إنتاج النقانق والنقانق والجبن.

موانع استعمال الشمر

مثل أي نبات طبي ، يجب استخدام الشمر بعناية. تحتوي ثمار الأعشاب والشمر على مواد معينة ، بما في ذلك الزيوت الأساسية ، والتي يمكن أن تشفي جسم الإنسان وتسبب الضرر إذا تم استخدامها بشكل غير صحيح.

يمنع استعمال الشمر للحامل لأن النزيف والإجهاض ممكن.

هذا العشب هو بطلان للأشخاص الذين لا يتحملون رائحة الكمون واليانسون. الزيوت الأساسية الموجودة في البذور والنباتات يمكن أن تسبب الحساسية.

كيف ينمو الشمر

على الرغم من موانع استخدام الشمر ، فإن هذا النبات له تأثير مفيد على صحة الإنسان ، ويجدد شباب الجسم. في روسيا الطب الطبيعيليس منتشرًا كما هو الحال في أوروبا أو آسيا. فوائد هذا النبات واضحة ، لذلك أراد الكثير من الناس أن يكون في متناول اليد ، ويفضل أن يكون ذلك في الريف ، في الحديقة.

كيف ينمو الشمر مؤامرة شخصية؟ أبسط و طريقة موثوقة- زرع بذور الشمر في أرض خصبةبعيدا عن الشبت والريحان والبقدونس والكزبرة. يمكن أن يساهم قرب النباتات ذات الصلة في التلقيح المتبادل وتدهور طعم البذور. الري ، وتخفيف التربة - هذه أعمال متواضعة ، والأكثر قيمة عشب طبيسوف تسعدكم بحصادها.

سوف تكون مهتمًا أيضًا بـ:

توابل الهيل الفريدة: خصائص وموانع مفيدة الحلتيت - ما هو وكيف يتم استخدامه؟

ينتمي نبات يسمى Fennel إلى عائلة Umbelliferae. في بلدنا ، يُطلق على النبات أيضًا اسم Voloshsky أو ​​شبت الصيدلية. تم تقييم الشمر منذ العصور القديمة كنبات طبي وتوابل.

أسماء أخرى لهذه العشبية المعمرة:

• Foeniculum vulgare (لات.) ،
• الشمر (إنجليزي)
• فنويل ، أنيث دو (فرنسا) ،
• Sußfenchel ، Gewürzfenchel ، Brotwürzkörner ، Brotanis (الألمانية).

يستخدم الشمر على نطاق واسع في الطب والطبخ.

مظهر

يُلاحظ أن الشمر يشبه إلى حد بعيد الشبت ، على الرغم من أن طعم ورائحة هذا النبات أكثر حارة وحارة قليلاً وحلوة.

• جذع الشمر مستقيم ومجوف ، لونه أخضر مائل للزرقة ، يصل ارتفاعه إلى 250 سم ، ويمكن رؤية خطوط طولية على سيقان النباتات القديمة.
• أوراق الشمر تشبه أوراق الشبت ، لكنها أرق ولها نكهة شبيهة باليانسون.
• يتم تمثيل الأزهار بمظلات يصل عرضها إلى 15 سم ، تتكون من مظلات صغيرة ازهار صفراءبأرجل قصيرة (حتى خمسين في كل قسم). يبدأ النبات في الازدهار في أوائل الصيف.
• الثمار ، ممثلة ببذور ذات بذرتين مضلعة رمادية طويلة ، تعطي في سبتمبر.

من الواضح أن أوراق الشمر تشبه الشبت ، لكن طعمها هو بذر اليانسون ، وفي البعض الآخر يشبه مزيج النعناع والطرخون

يتم تمثيل أزهار الشمر الصغيرة بالمظلات ولها الأصفر

يحمل الشمر ثمارًا على شكل بذور ، اللون الرمادي

أنواع

يوجد اليوم حوالي عشرة أنواع من النباتات ، لكن اثنين منهم فقط يستخدمان في الغذاء:

• عادي؛
• الخضار (أسماءها الأخرى إيطالية أو صقلية أو فرنسية).

كخضروات ، بدأ استخدام الشمر مؤخرًا - حوالي 10 سنوات. يستخدم النبات بشكل رئيسي كعشب.

في الشمر النباتي ، يتم تضخيم قواعد الأوراق ، مما يؤدي إلى تكوين هيكل بصلي الشكل. طعم هذا الشمر المزروع أحلى وأكثر عطرية (يذكر باليانسون) والنبات أصغر.

يتميز شمر الخضار بالأوراق المنتفخة التي تشكل بصلة كبيرة

أين ينمو

الشمر موطنه آسيا الصغرى وجنوب أوروبا. الآن يزرع في جميع أنحاء أوروبا ، في الهند واليابان وأمريكا الجنوبية ونيوزيلندا وأجزاء أخرى من الكوكب. يمكن رؤية النبات بالقرب من المنازل والطرق وعلى سفوح الجبال والخنادق وغيرها من الأعشاب. ينمو الشمر البري في القوقاز وعلى ساحل البحر الأبيض المتوسط. يزرع النبات في روسيا وأوكرانيا وبيلاروسيا.

يُزرع الشمر في جميع أنحاء العالم ، وينمو في القوقاز

طريقة صنع التوابل

كتوابل تستخدم:

• الجزء الجوي (الأوراق) ،
• جذر؛
• فواكه (بذور).

يتم حصاد الأوراق في فترة الصيف. توضع حتى تجف في طبقة رقيقة في مكان مظلل على ورق نظيف. بشكل دوري ، يتم قلب المواد الخام.

يجب وضع الأعشاب المجففة في كيس من القماش أو صندوق من الورق المقوى وإغلاقه بإحكام.

أيضًا ، لحصاد أعشاب الشمر ، يتم استخدام طريقة التمليح الجاف ، والتي تستخدم في حصاد الشبت والبقدونس والأعشاب الأخرى.

تستخدم أوراق الشمر المجففة في فترة الشتاء، في هذا الشكل لا يفقدون نكهتهم

الخصائص

• تقدر قيمة الشمر لرائحته أوراق صالحة للأكلوالفواكه.
• يستخدم النبات في التجميل والطبخ وكذلك في الطب.
• تحتوي فاكهة الشمر على زيت أساسي.
• مظهر واستخدام الشمر يجعل النبات يشبه الشبت.

القيمة الغذائية والسعرات الحرارية

التركيب الكيميائي

• فيتامينات أ ، ج ، ب ، المجموعة ب.
• المغنيسيوم والفوسفور والكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم.
• النحاس والحديد والمنغنيز والزنك.
• الزيوت الأساسية - تصل إلى 0.5 في المائة في الأوراق وما يصل إلى 6.5 في المائة في الفاكهة.

ميزات مفيدة

• النبات له تأثير مضاد للتشنج ومدر للبول طفيف.
• يحتوي الشمر على خصائص مطهرة.
• زيت عطري من هذا النبات يساعد على التخلص من السموم.
• يتم تضمين مسحوق الشمر في أدوية السعال كمقشع جيد للبلغم.
• يساعد النبات في استعادة الشهية خلال فترة الشفاء ، ويحسن الهضم.
• عند استخدامه خارجيًا ، يساعد ضخ ثمار الشمر في علاج الأمراض الفطرية.
• النبات له تأثير مهدئ.
• الشمر قادر على تحفيز الرضاعة.

يساعد الشمر بشكل فعال الجهاز الهضمي ، ويزيل السموم ، ويخفف من التشنجات ، ويستخدم حتى كمسكن.

ضرر وتلف

• يمكن أن تكون البذور والأجزاء الأخرى من النبات ضارة إذا كانت غير متسامحة أو تم تناولها بشكل زائد.
• لا ينصح بهذا النبات للحوامل ومرضى الصرع.
• عند الرضاعة الطبيعية ، استخدم الشمر بحذر.
• تعاطي النبات يسبب الحساسية وعسر الهضم.

سمنة

يتم الحصول على زيت الشمر العطري عن طريق التقطير بالبخار لبذوره. يحتوي EO الشمر على فينشول ، ليمونين ، أنثول ، كامفين ، فيلاندرين ، بينين. للزيت رائحة حلوة حارة تشبه اليانسون عن بعد.

فوائد Fennel EO:

• يطهر الجسم بشكل شامل ، ويساعد على إزالة السموم.
• له تأثير ملين ومدر للبول خفيف.
• ينشط الهضم
• يساعد في الانتفاخ والإمساك.
• عند النساء ، يحفز نظام الغدد الصماء وإنتاج هرمون الاستروجين ، مما يخفف من أعراض الدورة الشهرية ، والفترات المؤلمة وصعوبات انقطاع الطمث ؛
• يزيد الرضاعة.
• يعزز الرغبة الجنسية
• يقلل الالتهاب ويسهل فصل البلغم.
• يحسن وظائف القلب
• يساعد على التعامل مع الفواق والمغص.
• يجدد الجلد.
• يساعد في محاربة حب الشباب.

زيت الشمر العطري فعال لأمراض النساء ، للقلب ، من أجل الجهاز الهضميوالجلد إشكالية

يضاف زيت الشمر إلى مستحضرات التجميل (جل ، ماسك ، منشط ، كريم ، وغيرها) ، يستخدم للتدليك ، للكمادات ، والاستحمام ، والاستنشاق ، ويضاف أيضًا إلى مصباح عطري لتطهير الهواء. كما أنها مطلوبة في الإنتاج المواد الكيميائية المنزلية(كعطر) و الصناعات الغذائية(كنكهة).

زيت اساسييضاف الشمر إلى مستحضرات التجميل المختلفة كعنصر تجديد

فواكه (بذور)

عادة لا يطلق على ثمار الشمر اسم البذور بشكل صحيح.

تتشكل الثمار المتحللة من الزهور الصفراء.

الخصائص

• الشكل - من البيضاوي إلى الأسطواني ، منحني قليلاً.
• الرائحة - يانسون حلو حار.
• لون الفاكهة - مخضر أو ​​أصفر مخضر ، الطول - 3-8 ملم.

يتم حصاد الثمار الناضجة في الخريف.

البذور الكبيرة هي من أعلى مستويات الجودة.

ثمار الشمر لونها أخضر أو ​​أصفر مخضر ولا يتجاوز طولها 8 مم.

التطبيق في الطبخ من دول مختلفة

• في أوروبا الوسطى ، غالبًا ما تكون محنك بالخبز.
• في أوروبا ، على سبيل المثال ، إيطاليا - العدس والنقانق والحشوات المختلفة. وهو من التوابل الشائعة للخنزير الرضيع (porchetta).
• في آسيا والهند والصين ، يتم نكهة أطباق الكاري وأطباق الأرز والخضروات مع التوابل الأخرى.

تطبيق

في الطبخ

• الشمر كتوابل مطلوبة في المطبخ الصيني والهندي والأوروبي.
• تستخدم أوراق الشمر كتوابل تضاف للسلطات والبطاطس والخضروات واللحوم والدواجن والأسماك.
• يستخدم النبات لإضافة نكهة إلى المرق أو الصلصة أو الحساء.
• يتم سحق الشمر المجفف أو تحميصه قليلاً قبل الاستخدام.
• يضاف الشمر إلى الشاي والمعجنات والمشروبات.
• يتم تضمين هذه التوابل في الخلطات المعروفة - كاري ، بروفانس ، صيني (5 بهارات) ، أوروبية للأسماك.
• تستخدم مظلات الشمر في التعليب والتخليل.
• كخضروات ، النبات مسلوق ، مطهي ، مخلل أو مخبوز.
• يذهب الشمر بشكل رائع مع زيت الزيتون، الفلفل، عصير ليمون، تفاح.
• يتم تقديم بذور الشمر المغموسة بالسكر كحلوى في المطاعم الهندية.

يمكن استخدام بصيلات الشمر بشكل جيد في سلطات الخضار والفواكه.

تعتبر بذور الشمر رائعة لتذوق الحساء بنكهة التوابل.

تُخبز بصيلات الشمر كطبق مستقل

شاهد الفيديو التالي من البرنامج التلفزيوني "1000 و 1 بهار شهرزاد". ستتعلم منه كل شيء عن نبات الشمر.

في الطب

يُطلق على الشمر أحد أقدم الأنواع أدوية. له تأثير مفيداكتشف الناس قبل عصرنا.

الخامات الطبية للشمر هي ثمارها الناضجة.

المادة الخام الطبية للشمر هي بذوره.

يتم تقييم النبات للخصائص الطبية التالية:

• مضادات الميكروبات.
• طارد للبلغم؛
• مضاد للتشنج؛
• توسع الأوعية.
• مدر للبول.
• مهدئ؛
• الموسعة للقصبات؛
• يغلف.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن ملاحظة التأثيرات التالية للشمر على الجسم:

• مضاد للتشنج.
• مضاد التهاب؛
• التئام الجروح
• ديدان؛
• مسكن للألم.
• مضادات الأكسدة.
• مفرز الصفراء.
• مطهر؛
• ملين؛
• اللاكتاجون.

مغلي بذور الشمر له تأثير مفيد على الجسم كله.

يستخدم مغلي البذور لغسل الجلد ضد الآفات البثرية وكذلك غسل العين بالتهاب الملتحمة. يشرب الخمر للتخلص من انتفاخ البطن والأرق. نظرًا لأن النبات يحسن الرؤية ، يتم تضمين مقتطفاته في مستحضرات تقوية العين.

في التجميل

يستخدم أخصائيو التجميل الشمر بنشاط ، لأن النبات يعيد رطوبة الجلد جيدًا ، ويعزز تجديد شباب البشرة ويوحد لونها.

تستخدم الزيوت الأساسية المستخرجة من أوراق الشمر والبذور على النحو التالي:

• مكون من المستحضرات المنشط وكريمات الجسم.
• وسيلة للتدليك ، بدمجها مع زيت أساسي (لوز أو زيتون أو غير ذلك) ؛
• مكون في كريمات مكافحة الشيخوخة.

يستخدم الشمر على نطاق واسع في التجميل ، فهو يجدد البشرة ويجددها تمامًا.

عند فقدان الوزن

أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا يجب أن يلجأوا إلى الشمر انتباه شديد. المواد الفعالة في تكوين النبات يمكن أن تضعف الشعور بالجوع. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي النبات على الفيتامينات والمعادن التي تدعم الجسم على النظام الغذائي.

مميزات استخدام الشمر للتنحيف:

• يمكن أن تؤكل النبتة نيئة وتحويلها إلى شاي.
• يضاف Fennel EO إلى الحمامات ويستخدم للتدليك.
• للشاي ، تناول أزهار البابونج وبذور الشمر وزهور الزيزفون وأوراق النعناع (ملعقة صغيرة من جميع النباتات). يُسكب الماء المغلي ويترك لمدة ساعة. تستهلك ساخنة أو باردة مرة واحدة في اليوم. لا تشرب هذا الشاي لأكثر من أسبوع.

في البيت

يُزرع النبات كنبات داخلي لإضفاء رائحة منعشة ورائعة إلى الغرفة.

• يستخدم Fennel EO في صناعة العطور.
• يستخدم زيت الشمر الدهني ، الذي يتم الحصول عليه في عملية تقطير الزيت العطري ، في الهندسة. يتم تغذية النفايات بعد استلامها للماشية.
• يستخدم النبات أحيانًا لإضفاء نكهة على معجون الأسنان.

زراعة

من السهل جدًا زراعة الشمر في الحديقة. ينمو النبات جيدًا في مناطق خصبة مفتوحة بمستوى كافٍ من الرطوبة وكمية الجير في التربة. لا ينمو الشمر جيدًا في التربة الحمضية أو المغمورة بالمياه أو التربة الطينية.

من السهل أن تنمو الشمر في الحديقة ، يكفي تسميد التربة قبل البذر ، ومن الجيد سقيها أثناء النمو.

تتكاثر البذور بالبذور وتجف في الخريف (أواخر أكتوبر) والربيع (أوائل مايو). يجب تخفيف الشتلات ، وتخفيف التربة بانتظام ، وسقيها وإزالة الأعشاب الضارة في الوقت المناسب. إذا نما النبات بكثافة كبيرة واستقبل القليل من الرطوبة ، فسوف يطلق النار بشكل أسرع ، مما يقلل من المحصول الأخضر. يمكنك حصاد الشمر بينما تنمو الخضر.

يمكن زراعة الشمر من البذور وفي المنزل على حافة النافذة

لكي تزرع بذور الشمر ، عليك أن تتركها تنضج. بعد جمعها في سبتمبر في المظلات ، يتم ربط المواد الخام في حزم وتجفيفها في الظل. ثم يتم درس المظلات ، وتجفف البذور قليلاً وتخزينها في حاوية مغلقة.