วิธีเก็บรากคื่นฉ่าย ปลูกคื่นฉ่ายก้านใบ ประกอบอาหาร และสรรพคุณ

ความหลากหลายของรากของขึ้นฉ่ายเป็นวัฒนธรรมที่มีคุณค่ามากสำหรับมนุษย์ ประกอบด้วยธาตุและวิตามินมากมาย อาหารจานหลักทำจากพืชราก ใช้เป็นส่วนผสมในสลัดและสตูว์ คื่นฉ่ายดังกล่าวไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะหาได้ตามเคาน์เตอร์ผัก ดังนั้นผู้ที่ห่วงใยสุขภาพจึงพยายามเตรียมตัวให้พร้อมสำหรับฤดูหนาว มีสูตรค่อนข้างน้อยสำหรับการจัดเก็บผักราก วิดีโอและคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญจะช่วยให้คุณเข้าใจ

คุณสมบัติของการเก็บเกี่ยวรากผักชี

การจัดเก็บพืชผักเริ่มต้นด้วย การทำความสะอาดที่เหมาะสม. กระบวนการนี้มักจะดำเนินต่อไปตั้งแต่กลางฤดูร้อนถึงต้นฤดูใบไม้ร่วง พืชไม่ควรมีเวลาบานสะพรั่ง มิเช่นนั้นก็จะใช้น้ำคั้นสร้างเมล็ดให้เสียรสชาติด้วยเหตุนี้ ตัดใบเหลือก้านใบสั้น
ไม่ว่าคุณจะเก็บเกี่ยวเองหรือซื้อในตลาด - ตรวจสอบคุณภาพของพืชราก

ขึ้นฉ่ายรากที่ดีมีลักษณะดังต่อไปนี้:

• พื้นผิวที่ไม่มีก้อนและตุ่มยื่นออกมา
• เมื่อกดทับรากพืชจะหนาแน่นและแข็งความนุ่มนวลบ่งบอกถึงการเน่า
• เมื่อเคาะเสียงควรจะหูหนวก เปล่งเสียงพูดถึงโพรงในทารกในครรภ์

สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ให้เลือกผักที่มีรากคุณภาพสูง

สำหรับการจัดเก็บระยะสั้น คุณสามารถวางขึ้นฉ่ายบนชั้นวางผักของตู้เย็น:

• ต้องแน่ใจว่าได้ล้างพื้นผิวของรากพืช
• ขจัดสิ่งสกปรกและชิ้นส่วนที่เสียหาย
• เช็ดให้แห้ง
• ใส่ ถุงพลาสติก.

ความสนใจ! ภายใต้สภาวะดังกล่าว คื่นฉ่ายสามารถเก็บไว้ได้อย่างปลอดภัยนานถึง 2 สัปดาห์ โดยคงรสชาติและกลิ่นไว้

วิธีการเก็บรักษารากผักชีในฤดูหนาว

สำหรับการรักษารากของพืชให้นานขึ้นมักใช้ห้องใต้ดิน มีหลายตัวเลือก ทั้งหมดนี้จะช่วยเก็บขึ้นฉ่ายจนถึงฤดูใบไม้ผลิ:

1. ใส่ผลไม้ลงในถุงพลาสติก โรยด้วยทรายแห้งและเก็บที่อุณหภูมิไม่เกิน +1°C ความชื้นที่เหมาะสม- ประมาณ 90%
2. เติมกล่องกระดาษแข็งหรือกล่องไม้ด้วยทรายแห้ง ติดรากผักในนั้น ตำแหน่งแนวตั้งปล่อยให้ก้านใบอยู่เหนือผิวน้ำ เก็บภาชนะในที่มืดและเย็น
3. นวดดินด้วยน้ำจนเป็นครีม แปรงขึ้นฉ่าย ชั้นบางสารผสม แห้งและวางในที่แห้งและเย็น
4. วางรากในหลายชั้นในห้องใต้ดินบนผ้าปูที่นอนแห้ง แต่ละชั้นควรโรยด้วยทรายผสมกับชอล์คซึ่งจะช่วยป้องกันการติดเชื้อรา

ขึ้นฉ่ายฝรั่งเก็บได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ

คุณสามารถแช่แข็งรากผักชีใน ตู้แช่. ในการทำเช่นนี้ให้ตัดรากแล้วขูดด้วยเครื่องขูดหยาบ สะดวกในการบรรจุผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เกิดขึ้นในถุงปิดผนึกเป็นบางส่วนและใช้งาน พืชผักตามความจำเป็น.

คุณสามารถทำให้รากพืชแห้ง:

• ลอกออก;
• ตัดเป็นเส้น;
• ตากแดดหรือในเตาอบ
• ใส่ ภาชนะแก้วพร้อมฝาปิดที่กระชับ

สูตรการเก็บเกี่ยวรากผักชีสำหรับฤดูหนาว

สำหรับ ที่เก็บของในฤดูหนาวคุณสามารถปรุงหรือดองรากผักชีฝรั่ง หนึ่งในสูตร:

1. ลอกครอบตัดรากออกจากผิวหนังแล้วหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง
2. เตรียมน้ำดอง. เติมน้ำลงในหม้อแล้วละลาย กรดมะนาว(3 กรัมต่อ 1 ลิตร) และเกลือ (30 กรัมต่อ 1 ลิตร) นำส่วนผสมไปต้ม
3. ใส่กระทะที่หมักไว้บนไฟอ่อนแล้วใส่ขึ้นฉ่ายที่เตรียมไว้ ต้มสองสามนาทีแล้วเอารากออกด้วยช้อน slotted ปล่อยให้เย็นลง
4. เตรียมขวดโหลและฝาปิดที่ปลอดเชื้อ จัดขึ้นฉ่ายใส่พริกไทยดำ 3-4 เม็ด
5. เติมขวดด้วยน้ำดอง บางครั้งแม่บ้านเตรียมสารละลายแยกต่างหากโดยผสมน้ำส้มสายชู 9% กับน้ำในสัดส่วน 1:4
6. โดยไม่ต้องปิดผนึกให้วางขวดในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีน้ำที่อุณหภูมิประมาณ 85-95 ° C สำหรับการพาสเจอร์ไรส์ ขั้นตอนดำเนินการเป็นเวลา 20 นาที
7. ม้วนฝาขึ้น

ความสนใจ! ระยะเวลาพาสเจอร์ไรส์ระบุไว้สำหรับขวดขนาดครึ่งลิตร ภาชนะขนาด 1 ลิตรควรเก็บไว้ในกองไฟเป็นเวลา 5 นาที อีกต่อไป

เมนูหน้าหนาวกับรากผักชี

ในฤดูหนาว การปลูกรากนี้สามารถกลายเป็นคลังเก็บสารที่หายากสำหรับร่างกายของคุณได้อย่างแท้จริง รากมีรสชาติอร่อยในสลัด:

ขึ้นฉ่ายมีประโยชน์ต่อมนุษย์มาก

1. ล้างคื่นฉ่าย 0.5 กก. และต้มประมาณ 30-45 นาที จนนิ่มนวล ทิ้งไว้ให้เย็น
2. เตรียมน้ำสลัด. ผสม 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันดอกทานตะวัน, 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมะนาวและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชูไวน์ เพิ่มเกลือพริกไทยเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส
3. ตัดรากเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วราดน้ำสลัด

คำแนะนำ. สลัดนี้เก็บได้ดีในตู้เย็นภายใต้ฟิล์มยึดเป็นเวลาหลายวัน

คุณจะต้มหรือไม่ต้มก็ได้ มันเข้ากันได้ดีกับบีทรูท แครอท และแอปเปิ้ล ขูดส่วนผสมทั้งหมดบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วจัดเป็นชั้น ๆ บนจาน ปรุงรสด้วยซอส: 4 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และ 2 ช้อนชา มัสตาร์ดอ่อน คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

สลัดอีกรูปแบบหนึ่งเป็นส่วนผสมของคื่นฉ่ายขูดกับแครอท ถั่วและเมล็ดแฟลกซ์ ทานคู่กับอะไรก็อร่อย น้ำมันพืชโดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่มีกลิ่น

การเตรียมรากผักชีเป็นเรื่องง่าย เมื่อจัดระเบียบการจัดเก็บอย่างถูกต้องแล้ว คุณจะได้รับวิตามินอาหารครบถ้วนแม้ในฤดูหนาวที่หนาวเย็น

วิธีการปรุงรากผักชีฝรั่ง: วิดีโอ

วัฒนธรรมเช่นขึ้นฉ่ายมีคุณค่ามากเพราะ ให้พืช- เป็นคลังเก็บวิตามินและแร่ธาตุ การจัดเก็บสามารถจัดในลักษณะที่ชุดของผักนี้สดตลอดฤดูหนาว มีเบอร์ กติกาง่ายๆการรวบรวมและการจัดเก็บคื่นฉ่ายซึ่งคุณสามารถเพิ่มคุณค่าทางอาหารของคุณได้อย่างมาก

ประเภทของขึ้นฉ่าย

ขึ้นฉ่ายเป็นประเภทต่อไปนี้:

• ก้านใบ

• แผ่น.

• ราก.

เก็บเกี่ยว

เมื่อเก็บเกี่ยวคื่นฉ่าย คุณต้องให้ความสำคัญกับปัจจัยสำคัญหลายประการ ปัจจัยหลักคือประเภทและความหลากหลายของผักชนิดนี้ ปัจจัยที่สำคัญที่สุดอื่น ๆ ที่ส่งผลต่อระยะเวลาในการขุดรากพืช ได้แก่ :

• สภาพอากาศ, รายบุคคลในแต่ละปี;
• คาดการณ์เวลาน้ำค้างแข็ง

หากเรากำลังพูดถึงคื่นฉ่ายใบหรือก้านใบ มันก็จะถูกเก็บเกี่ยวก่อนที่จะเริ่มมีน้ำค้างแข็ง เนื่องจากใบและลำต้นจะเหี่ยวเฉาในที่เย็น ทำให้สูญเสียสารอาหารทั้งหมดที่ปลูกได้ เวลาสูงสุดในการรวบรวมใบไม้คือสิ้นเดือนกันยายน

สำหรับการปลูกรากนั้นตามกฎแล้วจะถูกเก็บไว้ในดินเกือบจนถึงหิมะแรก ในกรณีนี้ชาวสวนต้องอาศัยพยากรณ์อากาศและ ประสบการณ์ส่วนตัวเนื่องจากไม่สามารถแช่แข็งหัวได้ไม่เช่นนั้นจะส่งผล ความอร่อยและคุณภาพการจัดเก็บ

สิ่งสำคัญ!หัวควรสุกดีในพื้นดินเพราะก่อนที่หิมะจะมาถึงสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะเข้มข้นอยู่ในนั้น หากคุณขุดหัวใต้ดินก่อนหน้านี้ พวกมันจะไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ

ดังนั้นผักชีรากจะถูกลบออกจากสวนประมาณกลางเดือนตุลาคมหรือหลังจากนั้น

วิดีโอ: การทำความสะอาดและการจัดเก็บคื่นฉ่ายก้านใบ

สัญญาณของวัฒนธรรมที่สุกงอม

สัญญาณของการสุกของผักนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลายโดยตรง

คื่นฉ่ายแบ่งออกเป็น ประเภทต่อไปนี้:

• พันธุ์ที่ต้องการการฟอกขาว
• พันธุ์ฟอกขาว

สิ่งสำคัญ!พันธุ์พืชที่ฟอกเองได้ไม่ต้องบำรุงรักษามากเท่ากับพันธุ์ที่ต้องการการฟอกขาว แต่ข้อเสียคือคุณภาพการเก็บรักษา นั่นคือ คุณภาพของการจัดเก็บใน ช่วงฤดูหนาวยังต่ำกว่าพันธุ์ที่ต้องใช้ขั้นตอนการฟอกสีอย่างมีนัยสำคัญ

ชื่อพันธุ์พืชหัวที่เกี่ยวข้องกับพันธุ์เหล่านี้แสดงไว้ด้านล่าง

พันธุ์ ที่ต้องการการฟอกสี

• "ปาสกาล";
• "Zakhar";
• "คุณธรรมชาย".

พันธุ์ ไม่ต้องการการฟอกสี:

• "แทงโก้";
• "ปากกาทองคำ";
• "ทอง";
• "มาลาไคต์";
• "คนดัง";
• "ลาตอม".

เมื่อคื่นฉ่ายที่ก้านของพันธุ์ฟอกขาวสุกเอง สิ่งที่เรียกว่าการตกแต่งเกิดขึ้น - กระบวนการที่ก้านเปลี่ยนเป็นสีขาวและนุ่มและกรอบ การสุกของพันธุ์ที่ต้องการการฟอกขาวขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่ชาวสวนเริ่มกระบวนการฟอกก้านใบซึ่งจะครอบคลุม ส่วนเหนือพื้นดินพืชจากแสงแดด

สิ่งสำคัญ!สัญญาณหลักของการเจริญเติบโตของก้านใบคือการได้มาซึ่งลักษณะ สีขาวและเสียรสชาติที่เฉียบคม

เมื่อทำความสะอาด รากผักชีคุณต้องเน้นที่สีของท็อปส์ซู ทันทีที่ยอดเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและเหี่ยวเฉา รากก็พร้อมที่จะขุดออกจากสวน

เวลาเก็บเกี่ยวผัก

เวลาทำความสะอาดขึ้นอยู่กับ ปัจจัยต่างๆโดยเฉพาะจาก:

• เวลาลงจอด
• จากความหลากหลายและความหลากหลาย
• จาก เขตภูมิอากาศ.

แน่นอนว่าปัจจัยทั้งหมดเหล่านี้เป็นเงื่อนไขและให้แนวคิดโดยประมาณเกี่ยวกับระยะเวลาของการรวบรวมเท่านั้น การให้ความสำคัญกับปัจจัยที่สำคัญกว่านั้นมีความเกี่ยวข้องมากกว่ามาก เช่น สภาพอากาศและการเริ่มมีน้ำค้างแข็งในปีนี้

ตามกฎแล้วขึ้นฉ่ายจะปลูกในช่วงกลางเดือนพฤษภาคมขึ้นอยู่กับสภาพอากาศเนื่องจากสำหรับการปลูกต้นกล้าใน ลานโล่งต้องมีอุณหภูมิอากาศอย่างน้อยยี่สิบองศา เช่นเดียวกับสภาพอากาศที่แห้งและมีแดดจัด

ชาวสวนเลือกผักบางชนิดขึ้นอยู่กับเขตภูมิอากาศของประเทศซึ่งแบ่งออกเป็น:

• แต่แรก;
• ปานกลาง;
• พันธุ์ปลาย

การเลือกพันธุ์บางชนิดขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของการปลูกคื่นฉ่าย ถ้ามันควรจะเป็น การเก็บรักษาระยะยาวดังนั้นควรหยุดทางเลือกในพันธุ์ปลายที่สามารถทนต่อความเย็นจัด หากปลูกผักเป็นชุดเล็กๆ เพื่อบริโภคโดยตรง จะต้องเลือกพันธุ์ต้น

ด้านล่างนี้เป็นชื่อพันธุ์ขึ้นฉ่าย ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและระยะเวลาในการสุกชื่อที่เสนอในตารางได้รับการคัดเลือกจากชื่อที่นิยมมากที่สุดในหมู่ชาวสวนและมือสมัครเล่นมืออาชีพ

พันธุ์ต้น:

• แผ่น ("มาลาไคต์ทองคำ")
• Chereshkovy ("แล่นเรือ")
• รูท ("เพชร", "แอปเปิ้ล" ).

พันธุ์กลาง:

• แผ่นงาน ( "แทงโก้", "สปาร์ตัน" ).
• ก้านใบ ( "ซามูไร", "ร่าเริง" ).
• รูต ("ปรากยักษ์").

พันธุ์ปลาย:

• แผ่น ("ชัยชนะ").
• Chereshkovy ("Zakhar").
• ราก ( "แอนนิต้า", "แม็กซิม" ).

ขึ้นฉ่ายฝรั่งขึ้นฉ่าย เงื่อนไขต่างๆการเจริญเติบโต

รายการด้านล่างให้วันที่โดยประมาณสำหรับการปลูกและการทำให้คื่นฉ่ายสุก

• พันธุ์ต้น:เวลาปลูก - ปลายเดือนเมษายน - ต้นเดือนพฤษภาคม เวลาเก็บ - กรกฎาคม - กันยายน
• พันธุ์กลาง:เวลาปลูก กลางเดือนพฤษภาคม-ปลายเดือนพฤษภาคม เก็บเกี่ยวช่วง กันยายน-ต้นเดือนตุลาคม
• พันธุ์ปลาย:เวลาลงจอด - ปลายเดือนพฤษภาคม - ต้นเดือนมิถุนายน, เวลารวบรวม - ต้นเดือนตุลาคม - ต้นเดือนพฤศจิกายน

ส่วนคื่นฉ่ายก้านใบจะเก็บเกี่ยวช้ากว่าเล็กน้อย โดยเริ่มตั้งแต่เดือนกรกฎาคม-สิงหาคม หลังจากพ้นระยะการฟอกขาวระยะเวลาในการเก็บเกี่ยวยังขึ้นอยู่กับความหลากหลายของขึ้นฉ่าย เช่น ขึ้นฉ่ายใบจะเก็บเกี่ยวและรับประทานตลอดฤดูร้อน ทันทีหลังจากที่ใบเจริญเติบโตเต็มที่

เงื่อนไขการทำให้สุกในภูมิภาคต่างๆของรัสเซีย

การเลือกผักชนิดนี้อย่างใดอย่างหนึ่งขึ้นอยู่กับภูมิภาคของรัสเซียเพราะด้วยอาณาเขตที่กว้างใหญ่ ภูมิภาคต่างๆตั้งอยู่ในที่แตกต่างกัน เขตภูมิอากาศซึ่งไม่สามารถแต่ส่งผลต่อเวลาสุก วัฒนธรรมที่แตกต่างรวมทั้งขึ้นฉ่าย

1. ภูมิภาคมอสโกมีลักษณะเฉพาะ ความชื้นสูงและพอประมาณ ฤดูหนาวที่หนาวเย็นละลายได้ง่าย สำหรับภูมิภาคนี้ จำเป็นต้องเลือกใช้พันธุ์พืชที่มีปัญหาในช่วงปลายปี ดังนั้นการเก็บเกี่ยวคื่นฉ่ายในภูมิภาคมอสโกในเดือนตุลาคมถึงพฤศจิกายน
2. ฤดูหนาวที่ค่อนข้างมีหิมะตกและฤดูร้อนที่ร้อนจัดเป็นเรื่องปกติสำหรับภูมิภาคโวลก้า ดังนั้นชาวสวนในภูมิภาคนี้ควรให้ความสนใจกับพันธุ์ต้นและขนาดกลาง ดังนั้นช่วงเวลาเก็บเกี่ยวคื่นฉ่ายในภูมิภาคนี้คือ กันยายน-ตุลาคม
3. เทือกเขาอูราลและไซบีเรียมีสภาพอากาศที่รุนแรงมาก โดยมีฤดูหนาวที่มีหิมะตกและฤดูร้อนถึงเย็น สำหรับภูมิภาคเหล่านี้ ผักต่าง ๆ ในยุคแรก ๆ มีความเหมาะสม คื่นฉ่ายเก็บเกี่ยวในเทือกเขาอูราลและไซบีเรียตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายน

กฎการเก็บเกี่ยว

การเก็บเกี่ยวคื่นฉ่ายเป็นเรื่องที่มีความรับผิดชอบมาก เนื่องจากพืชชนิดนี้มีความไม่แน่นอนในการดูแลและการเก็บที่ไม่ถูกต้อง เช่น ใบ สามารถทำลายทั้งต้นได้

คื่นฉ่ายใบและก้านใบ

แผ่นและ ขึ้นฉ่ายก้านใบต้องเอาออกในลักษณะที่ไม่เสียหาย ระบบรากซึ่งการเจริญเติบโตของใบจะขึ้นอยู่กับ

สิ่งสำคัญ!ไม่ควรถอนใบและก้านใบ ต้องตัดออก มีดคมโดยเหลือยอดจากโคนไม่ถึงหนึ่งเซนติเมตร

เพื่อรวบรวมรากผักชีฝรั่งใช้สองวิธี:

• ดึง;
• การขุด

วิธีแรกค่อนข้างยอมรับได้เพื่อดึงรากบนสลัดนั่นคือเพื่อการบริโภคโดยตรง หากชุดหัวมีไว้สำหรับเก็บในฤดูหนาว ทางเลือกที่ดีที่สุดจะมีการขุด

เพื่อไม่ให้หัวเสียหาย การเลือกเครื่องมือเป็นสิ่งสำคัญ พลั่วแบนหรือส้อมเหมาะสำหรับสิ่งนี้ เมื่อขุดหัวใต้ดิน สิ่งสำคัญคือต้องจับก้อนดินขนาดใหญ่

สิ่งสำคัญ!หนึ่งเดือนก่อนการสะสมรากที่คาดหวังจำเป็นต้องตัดยอดทั้งหมดด้วยมีดคม

ท็อปส์ซูต้องการสารอาหาร ดังนั้นส่วนหนึ่ง สารอาหารเข้มข้นที่โคน จะใช้บำรุงการเติบโตของยอด หลังจากตัดลำต้น สารอาหารทั้งหมดจะเริ่มเข้มข้นในราก

วิดีโอ: การเลือกรากผักชีฝรั่ง (และ ข้อมูลที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับการเพาะปลูกและการดูแลรักษา)

ที่เก็บผัก

เก็บก้านใบและ คื่นฉ่ายใบหลังจากทำความสะอาดใน สดอาจจะไม่เกินหนึ่งเดือน

เครื่องทำความเย็นและแช่แข็ง

เพื่อจุดประสงค์นี้ตู้เย็นหรือระเบียงจะเหมาะสมโดยมีเงื่อนไขว่าอุณหภูมิจะสูงกว่าศูนย์

ใบและก้านใบต้องล้าง ตากให้แห้ง ใส่ถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ตู้เย็นในช่องแช่ผัก

วิดีโอ: วิธีแช่แข็งคื่นฉ่ายเพื่อการจัดเก็บ

สิ่งสำคัญ!ต้องแยกผักออกเป็นระยะ เนื่องจากใบเน่าเพียงใบเดียวสามารถทำลายทั้งชุดได้

วิดีโอ: วิธีเก็บผักชีฝรั่งก้านใบในตู้เย็น

นอกจากนี้ยังสามารถแช่แข็งลำต้นและใบ เช่นเดียวกับหัวขึ้นฉ่ายฝรั่ง อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะเหมาะสำหรับการปรุงอาหารโดยใช้ความร้อนเท่านั้น

ในการแช่แข็งวัตถุดิบ จำเป็นต้องล้าง ตากให้แห้ง ตัดรากเป็นหลาย ๆ ชิ้น แล้วใส่ลงในถุงเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วนำไปแช่ช่องแช่แข็ง

วิดีโอ: วิธีเก็บผักชีฝรั่งใบในตู้เย็น

การอนุรักษ์

หัวและต้นขึ้นฉ่ายเหมาะสำหรับทำอาหาร ประเภทต่างๆการอนุรักษ์ซึ่งทำหน้าที่เป็นวัตถุดิบหลักตลอดจนส่วนประกอบสำคัญของอาหารกระป๋องที่บ้านดังต่อไปนี้:

• หมัก;
• ผักดอง;
• น้ำซุปข้น

ในภาพ คื่นฉ่ายดองกับพริกไทยแบบต่างๆ:

โดยมากที่สุด ด้วยวิธีง่ายๆการเตรียมผักชีฝรั่งเปล่าคือการหมัก:

1. ขูดผักใบเขียวและขึ้นฉ่าย
2. ใส่แครอทขูดและพริกหยวกลงในส่วนผสม
3. ส่วนผสมถูกวางไว้ในที่สะอาด เครื่องเคลือบและนำไปใส่ในตู้เย็น

ส่วนผสมที่เปรี้ยวของขึ้นฉ่ายและผักที่แนะนำข้างต้นเป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับทำซุป

• อุณหภูมิต่ำ;
• ความชื้น.

วิดีโอ: วิธีเก็บรากผักชีฝรั่ง

พืชรากควรอยู่ในที่เย็น ดังนั้น คุณสามารถล้างผลไม้แต่ละชนิด ตากให้แห้ง ห่อด้วยฟิล์ม แล้วใส่ในตู้เย็นในช่องแช่ผัก วิธีการเก็บรักษานี้ช่วยให้คุณคงความสดและความฉ่ำของผลไม้ได้นานถึง 10 วัน

ที่เก็บผัก

หากคุณตั้งใจที่จะเก็บรากผักชีในอพาร์ตเมนต์คุณต้องเลือกสถานที่ที่เย็นที่สุดและมืดที่สุดเช่นตู้กับข้าวคุณสามารถวางกล่องที่มีทรายเปียกซึ่งควรฝังรากไว้ใต้หน้าต่างในห้องครัว .

1. เพื่อป้องกันไม่ให้ทรายแห้ง สามารถปิดกล่องด้วยฟิล์มยึดซึ่งจะต้องแกะออกเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้หัวเน่าเปื่อย
2. เมื่อเก็บรากคื่นฉ่ายในประเทศสามารถฝังในหลุมได้ ในการทำเช่นนี้รากพืชจะถูกวางไว้ในหลุมในชั้นเดียวและปกคลุมด้วยทรายโรยด้วยดิน วิธีนี้ใช้ได้ดีกับพื้นที่ที่มีสภาพอากาศไม่รุนแรงเท่านั้น โดยที่พื้นผิวไม่แข็งตัว
3. ในชั้นใต้ดิน โรงเก็บของ และห้องใต้ดิน คื่นฉ่ายรากสามารถ "ปิดผนึก" ด้วยวิธีพิเศษ พวกเขาถูกวางไว้ในกล่องที่มีทรายและมะนาวโรยด้วยทรายด้านบนและปิดกล่องทั้งหมดด้วยดินเหนียว เมื่อดินเหนียวแห้ง กล่องจะถูกวางบนชั้นวางและชั้นวาง

คื่นฉ่ายเป็นวัฒนธรรมที่มีประโยชน์มาก จึงต้องทำทุกอย่างเพื่อให้อาหารอันโอชะนี้อยู่ได้นานขึ้น ด้วยเคล็ดลับและลูกเล่นทั้งหมด คุณสามารถยืดอายุได้สำเร็จ พืชที่มีประโยชน์ที่สุดและเพลิดเพลินกับรสชาติอันวิจิตรบรรจง

ติดต่อกับ

ฉันยินดีต้อนรับคุณสู่คำแนะนำเว็บไซต์สำหรับชาวสวน รากผักชีมีกลิ่นหอม พืชล้มลุกมีรากพืชกลมขนาดกลาง เป็นที่รู้จักในด้านคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และน่ารับประทานตลอดจนการรักษาที่มีประสิทธิภาพ

ปลูกได้ทุกที่ พล็อตส่วนตัว. เมล็ดสำหรับต้นกล้าหว่านในช่วงครึ่งแรกของเดือนมีนาคมและเมื่อเริ่มมีความร้อนเมื่อน้ำค้างแข็งผ่านไปพวกเขาจะปลูกในดิน

ในรากผักชี สิ่งที่มีค่าที่สุดคือส่วนใต้ดิน ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมาก การดูแลที่เหมาะสมที่ส่งเสริมการเพิ่มมวล

ในการทำเช่นนี้ คุณต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

1. น้ำสลัดยอดนิยม น้ำสลัดรูทท็อปทำ 2-3 ครั้งในช่วงฤดูใบไม้ผลิ - ฤดูร้อน

2. รดน้ำ. เพื่อให้รากพืชมีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำ ดินจะต้องได้รับการรดน้ำตลอดเวลาและรักษาความชื้นไว้ ไม่แนะนำให้เติมดิน

3.คลาย. คลายเป็นระยะจนกว่าใบจะโต

4. ฮิลลิ่ง กระบวนการปลูกจะดำเนินการในทศวรรษแรกของเดือนกันยายนเมื่อรากพืชถูกเทอย่างเพียงพอ

4. การกำจัดหน่อ คุณต้องลบเฉพาะใบไม้เก่าและจุดที่ปรากฏบนนั้น หากคุณกำจัดส่วนที่เป็นสีเขียวเหนือพื้นดินทั้งหมด คื่นฉ่ายรากจะไม่สุกและจะไม่ได้รับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด

เพื่อให้รากดูสม่ำเสมอและกลมกล่อมจำเป็นต้องกวาดพื้นเล็กน้อยจากนั้นจึงนำกระบวนการด้านข้างออก

เมื่อต้องเก็บเกี่ยวรากผักชี

มันไม่คุ้มที่จะรีบไปเก็บเกี่ยวคื่นฉ่ายเพราะมันอยู่ใน ช่วงฤดูใบไม้ร่วงมันเพิ่มมวลรากของมันและได้รับหลัก คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. ทนต่อความเย็นจัด ทนทานต่ออุณหภูมิได้ถึง -6 ° C แต่ไม่คุ้มที่จะปล่อยให้เย็นจัด เนื่องจากจะส่งผลอย่างมากต่ออายุการเก็บรักษา

เมื่อไหร่ควรทำความสะอาด รากผักชีจากสวน ชาวสวนแต่ละคนตัดสินใจด้วยตัวเอง แต่ในขณะเดียวกัน การเลือกค่าเฉลี่ยสีทองสำหรับการทำความสะอาดก็เป็นสิ่งสำคัญ

การเก็บเกี่ยวแบบคัดเลือกสามารถเริ่มได้ในทศวรรษสุดท้ายของเดือนสิงหาคม และการเก็บเกี่ยวหลักควรเสร็จสิ้นในปลายเดือนตุลาคม ใบไม้ที่เริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองแสดงว่าถึงเวลาเก็บเกี่ยวแล้ว เก็บเกี่ยวรากผักชีฝรั่งพร้อมกับกะหล่ำปลีขาวตอนปลาย

การเก็บเกี่ยวคื่นฉ่ายรากต้องดำเนินการอย่างระมัดระวัง เนื่องจากรากที่เสียหายจะเก็บไว้ได้ไม่ดี รากผักชีสามารถขุดขึ้นมาหรือดึงออกได้ง่ายๆ เพื่อให้สามารถสกัดจากดินได้ดียิ่งขึ้น สามารถให้น้ำก่อนการเก็บเกี่ยวได้ไม่นาน

ส่วนทางอากาศถูกตัดออกโดยเหลือไว้เหนือรากพืช 2-4 ซม. รากพืชที่สกัดแล้วจะถูกทำให้แห้งและเก็บไว้

วิธีเก็บขึ้นฉ่าย

คุณสามารถเก็บรากผักชีฝรั่งได้สามวิธี:

• ในความสด;
• แช่แข็ง;
• ในแห้ง.

สดสามารถจัดเก็บได้สองวิธี:

• ในห้องใต้ดิน (ชั้นใต้ดิน);
• ในตู้เย็น

ความปลอดภัยในห้องใต้ดินจะมีมากกว่า ระยะยาว. เมื่อเก็บไว้ในห้องใต้ดิน รากพืชที่มียอดตัดจะถูกทำความสะอาดจากพื้นดินและวางในกล่องทรายที่มีก้านใบอยู่ด้านบน ห้องต้องมีอากาศถ่ายเทได้ดี อุณหภูมิ +2 + 10°C

เมื่อเก็บไว้ในตู้เย็น รากที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกล้าง ตัด และใส่ในตาข่าย สามารถห่อด้วยฟิล์มยึดธรรมดาและเก็บในภาชนะผัก หากคุณวางแผนที่จะเก็บมันไว้ในช่องแช่แข็ง คุณต้องวางมันไว้ในช่องแช่แข็ง

ในการจัดเก็บในรูปแบบแห้ง คุณต้องล้างล่วงหน้าและหั่นเป็นเส้น ตากแดดให้แห้ง และใส่ในภาชนะแก้วที่มีฝาปิดแน่น

เมื่อใดที่จะเก็บเกี่ยวและวิธีเก็บรากผักชีคุณต้องตัดสินใจก่อนอื่นโดยคำนึงถึงความปลอดภัยสูงสุดของคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของมัน พืชรากที่มีรูปร่างไม่ได้มาตรฐานจะถูกเก็บไว้พร้อมกับก้านใบแล้วปลูกบนต้นไม้เขียวขจี

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของรากคื่นฉ่าย

รากผักชีประกอบด้วยธาตุเหล็ก แมกนีเซียม โพแทสเซียม โซเดียม แคลเซียม แมงกานีส สังกะสี ฯลฯ รวมทั้งธาตุและกรดที่มีคุณค่าจำนวนหนึ่ง

มีเนื้อหนาแน่นมีกลิ่นหอมและมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ดังต่อไปนี้:

• มีผลกับระบบประสาทอย่างมีประสิทธิภาพ
• ลดความดันโลหิต
• ช่วยในเรื่องโรคอ้วนทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ
• บรรเทาความเครียดหงุดหงิด;
• การรักษาที่ยอดเยี่ยมสำหรับโรคหัวใจและหลอดเลือด
• ช่วยเพิ่มความจำความใส่ใจกิจกรรมทางจิต
• การป้องกันโรคไวรัสและมะเร็งที่ดีเยี่ยม
• มีผลอย่างมีประสิทธิภาพต่อความแรงของผู้ชาย
• มีประโยชน์สำหรับโรคโลหิตจาง, โรคโลหิตจาง, ภาวะทุพโภชนาการ, ความดันโลหิตสูง;
• ขจัดสารพิษและตะกรันที่เป็นอันตรายออกจากร่างกาย
• ช่วยด้วยโรคของระบบทางเดินปัสสาวะ
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• ปรับปรุงการเคลื่อนไหวร่วมกัน
• ปรับโทนร่างกายทั้งหมด

การดูแลคื่นฉ่าย การกำจัดวัชพืช การคลายและการรดน้ำอย่างระมัดระวังเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ได้ผักใบเขียวฉ่ำหรือรากที่กรอบ แต่การปลูกพืชผลไม่เพียงพอต้องเก็บเกี่ยวอย่างถูกต้องและทันเวลาเพื่อไม่ให้งานทั้งหมดสูญเปล่า

ทำความสะอาดเมื่อไหร่?

ชาวสวนแต่ละคนเลือกเวลาสำหรับการเก็บเกี่ยวอย่างอิสระ:

• ใบของพืชไม่ชอบน้ำค้างแข็งพวกเขากำลังพยายามเอาออกก่อนสิ้นเดือนกันยายนเพื่อนำไปใช้ในสลัดทันที
• หัวสามารถทนต่ออุณหภูมิได้ถึง -3°C. สิ่งนี้อธิบายความปรารถนาของชาวสวนที่จะเก็บไว้ในดินให้นานที่สุด (จนถึงหิมะแรกหรือครึ่งหลังของเดือนตุลาคม) สิ่งสำคัญคือไม่ต้องแช่แข็งพืชผล

รากผักชี

จำเป็นต้องเก็บเกี่ยวผักให้เร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้มีเวลาที่จำเป็นในการได้รับคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมด หัวไม่กลัวน้ำค้างแข็ง แต่การปล่อยให้อากาศหนาวส่งผลต่อพืชผลเป็นอันตราย ผักแช่แข็งเก็บได้ไม่ดี

ชาวสวนต่างมีแนวทางในการรวบรวมคื่นฉ่ายของตนเอง ซึ่งรวมถึง:

• หิมะแรกที่สามารถอยู่บนพื้นนานกว่า 3 ชั่วโมง
• ใบเหลืองและแห้งของพืช
• ระยะเริ่มสะสมของหัวขาวตอนปลาย

แนะนำให้ทำการรวบรวมหลังจากฝนตกและในสภาพอากาศที่มีเมฆมาก แต่ถ้าธรรมชาติไม่ปล่อยฝนก็จะต้องรดน้ำเตียงก่อนเก็บเกี่ยวพืช เงื่อนไขดังกล่าวหลีกเลี่ยงความเสียหายต่อหัวซึ่งจะไม่อนุญาตให้เก็บไว้เป็นเวลานาน ใบทั้งหมดถูกตัดให้ห่างจากหัวอย่างน้อย 2 ซม.

เก็บเกี่ยวพืชก่อนน้ำค้างแข็ง แม้แต่น้ำค้างแข็งเล็กน้อยก็เปลี่ยนใบอ่อนฉ่ำให้เป็นสิ่งที่ไม่เหมาะกับอาหาร เวลาที่ดีที่สุดสำหรับการสะสมก้านใบให้พิจารณาสิ้นเดือนกันยายนหรือต้นเดือนตุลาคม

เวลาในการรวบรวมจะถูกควบคุมทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย:

• การก่อตัวของดอกกุหลาบขนาดใหญ่เมื่อปลูกพันธุ์ฟอกขาว
• สิ้นสุดระยะเวลาสามสัปดาห์ที่จำเป็นสำหรับการฟอกสีฟัน สิ่งสำคัญคือต้องเริ่มกระบวนการฟอกสีให้ทันเวลาเพื่อไม่ให้พืชโดนน้ำค้างแข็งหรือได้รสชาติที่เป็นน้ำและเป็นดิน

กฎการทำความสะอาด

เพื่อเตรียมจัดเก็บพืชผล ควรเก็บเกี่ยวอย่างเหมาะสม:

1. รากคื่นฉ่ายนั้นบอบบางมาก ดังนั้นจึงใช้ส้อมฟันแบนในการเก็บเกี่ยว เมื่อขุดหัวมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ทำลายมันมิฉะนั้นคุณจะต้องส่งไปที่สลัดทันที เป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บผักดังกล่าว
2. ทันทีหลังจากการสกัดจากพื้นดิน รากพืชจะต้องทำความสะอาดจากดินขนาดใหญ่โดยไม่ทำลายผิวหนัง
3. ตัดยอดในระยะ 2-4 ซม. ใช้เป็นอาหารได้ทันที
4. จากนั้นจึงย้ายหัวไปที่ห้องเย็น มืด และอากาศถ่ายเทได้ดีสำหรับการทำให้แห้ง

วิธีการจัดเก็บ?

หลังจากการอบแห้งผักจะถูกจัดเรียง:

1. ช่องว่างอาจเกิดขึ้นภายในการปลูกราก เธอจะยอมเสียตัว เสียงเรียกเข้าด้วยการกระแทกผักเล็กน้อย
2. กดทับบนผักก็รู้ว่าเน่า รากที่แข็งแรงยังคงหนาแน่น
3. หัวที่ผ่านการทดสอบแล้วจะถูกย้ายอีกครั้ง ครั้งนี้เท่านั้น ผลไม้ขนาดใหญ่มีผิวเรียบไม่มีรอยแผลเป็นหรือ "หูด"

สามารถวางรากพืชได้:

• ในกระสอบทรายหรือ กล่องไม้ . พวกเขาจะต้องวางคว่ำ
• ในเปลือกดิน. หลังจากการอบแห้งรากพืชจะถูกจุ่มลงในดินคลุกเคล้าและตากให้แห้ง จากนั้นผักก็สามารถซ้อนกันได้ในห้องใต้ดิน

สำหรับการจัดเก็บคื่นฉ่ายจะต้องอยู่ในที่มืดและเย็นซึ่งมีอุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 3 ° C ในกรณีที่ไม่มีห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน คื่นฉ่ายจะต้องปอกเปลือกและสับละเอียดเพื่อแช่แข็งหรือแห้งในภายหลัง

นอกจากนี้ยังสามารถเก็บขึ้นฉ่ายก้านใบ:

1. ที่เก็บของชั้นใต้ดิน. ในขั้นตอนการเก็บเกี่ยว พืชจะถูกขุดไปพร้อมกับรากโดยไม่ทำลายมัน พุ่มไม้ทั้งหมดถูกห่อและทิ้งไว้ในที่เย็นในบางครั้งและในเวลานี้มีการเตรียมกล่องที่มีทรายเปียกในห้องใต้ดิน เมื่อเสร็จแล้ว เอากระดาษห่อออกและวางคื่นฉ่ายลงในทราย สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าห้องมีการระบายอากาศที่ดีก่อนที่จะเริ่มมีน้ำค้างแข็ง
2. ห้องเย็น. ก้านใบที่ฟอกแล้วจะถูกลบออกจากใบ ราก ดิน และล้างให้สะอาด ผักแห้งห่อด้วยถุงและกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในตู้เย็น

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ก้านใบและหัวที่กรอบเป็นแหล่งใยอาหารที่จำเป็นสำหรับการฟื้นฟู กระบวนการเผาผลาญ, ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและปรับปรุงการย่อยอาหาร นอกจากนี้ผักยังให้ความแข็งแกร่งปลดปล่อยพลังงานและช่วยให้ทนต่อความเครียดทางปัญญา

คื่นฉ่ายยังใช้ในการป้องกันและรักษาโรคต่าง ๆ ของร่างกาย:

คื่นฉ่ายต่าง ๆ ของรากและก้านใบมักจะถูกเก็บรักษาไว้

ขึ้นฉ่ายมีสามประเภท: รากใบและก้านใบ เติบโต วัฒนธรรมที่มีประโยชน์บนเตียงของตัวเอง - ครึ่งหนึ่งของการต่อสู้ สำคัญที่ต้องเลือก ทางที่ถูกการเก็บรักษาเพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักไว้ให้นานที่สุด

ราก

ในฤดูใบไม้ร่วงรากของผักจะเพิ่มมวลและยังได้รับคุณสมบัติที่มีประโยชน์หลักทั้งหมด

ขึ้นฉ่ายชนิดนี้สามารถอยู่ในดินได้เกือบถึงหิมะแรก แต่หัวไม่สามารถแช่แข็งได้ หากรากสัมผัสกับน้ำค้างแข็งสิ่งนี้จะส่งผลเสียต่อรสชาติของผักรวมถึงอายุการเก็บรักษา

แต่ก็ไม่คุ้มที่จะขุดหัวไว้ก่อนเพราะความเข้มข้น สารที่มีประโยชน์ในนั้นถึงจุดสูงสุดอย่างแม่นยำเมื่อหิมะก้อนแรกมาถึง ดังนั้นการเก็บเกี่ยวพืชผลจึงตกประมาณกลางเดือนตุลาคม อย่างไรก็ตาม ชาวสวนควรปฏิบัติตามพยากรณ์อากาศเพื่อไม่ให้พืชผลเสียหาย

แผ่น

ต้องเก็บเกี่ยวคื่นฉ่ายก่อนที่ก้านจะปรากฎ มิฉะนั้นจะได้รับความขมขื่นและกลิ่นหอมที่ไม่เคยมีมาก่อน

การรวบรวมใบของผักนี้จะต้องเกิดขึ้นก่อนเริ่มมีน้ำค้างแข็งไม่เช่นนั้นส่วนประกอบอันมีค่าของพืชจะหายไป ที่สุด ช่วงสายเมื่อคุณสามารถตัดใบได้ - สิ้นเดือนกันยายนในเวลานี้ความเข้มข้นของวิตามินและธาตุในผักใบเขียวจะสูงสุด

petiolate

เมื่อคุณต้องการเก็บเกี่ยวพืชผลในฤดูร้อน พันธุ์ต้น- แผ่น Golden Malachite, petiolate - Sail, root Diamond หรือ Apple

วัฒนธรรมประเภทนี้ยังอ่อนไหวต่อ อุณหภูมิต่ำดังนั้นคุณต้องตัดก้านใบก่อนที่จะเริ่มมีน้ำค้างแข็งครั้งแรก ตามกฎแล้วการเก็บเกี่ยวจะเกิดขึ้นในเดือนกันยายน แต่ถ้าคื่นฉ่ายปลูกด้วยวิธีร่องลึกและเป็นไปได้ที่จะปิดก้านจากความหนาวเย็นจากนั้นก้านใบก็จะเก็บเกี่ยว 3-4 สัปดาห์ต่อมา

ชาวสวนที่มีประสบการณ์ควรฟอกดอกกุหลาบของลำต้นสองสามสัปดาห์ก่อนการเก็บเกี่ยว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้รวบรวมก้านใบเป็นมัด แล้วห่อไว้ ส่วนล่างกระดาษ กระสอบ หรือวัสดุอื่นๆ ที่จะไม่ส่งแสง แต่จะทำให้พืชหายใจได้ ด้วยขั้นตอนนี้ก้านใบสูญเสียความขมขื่นและอ่อนโยนมากขึ้น

วิธีเก็บขึ้นฉ่าย

วิธีการและเงื่อนไขในการจัดเก็บสต็อคจะแตกต่างกันไปตามประเภท

ราก

เพื่อที่จะได้เพลิดเพลินกับผักชีฝรั่งใบและก้านใบในฤดูหนาว จะต้องขุดขึ้นมาโดยไม่ต้องเอาก้อนดินออก

• หากมีห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน สามารถเก็บผักไว้ในห้องเหล่านี้ในภาชนะที่เติมทรายหรือพีทชุบน้ำหมาดๆ
• นอกจากนี้ยังฝึกฝนเพื่อ "ปิดผนึก" พืชผลเมื่อวางในกล่องซึ่งด้านล่างเป็นส่วนผสมของมะนาวและทรายที่ปกคลุมด้วยทรายเพิ่มเติมจากด้านบนแล้วปิดภาชนะด้วยดินเหนียว หลังจากดินเหนียวแห้งแล้ว กล่องจะถูกเก็บไว้บนชั้นวางและชั้นวางในห้องใต้ดิน
• คุณยังสามารถเก็บหัวคื่นฉ่ายไว้ในตู้เย็นได้ พืชรากต้องล้าง ตากให้แห้ง บรรจุในฟิล์มหรือถุงยึดแล้วใส่ในช่องแช่ผัก
• การเก็บหัวในบริเวณที่มีการฝังในบ่อ ในกรณีนี้พวกเขาขุดหลุมตื้น ๆ วางรากพืชไว้ในชั้นเดียวหลังจากนั้นพวกเขาก็โรยด้วยทรายแล้วโรยด้วยดิน แต่โปรดจำไว้ว่าวิธีนี้เหมาะสำหรับพื้นที่ที่มีสภาพอากาศไม่รุนแรง ซึ่งพื้นดินจะไม่กลายเป็นน้ำแข็งในฤดูหนาว
• การอบแห้ง หัวล้างและปอกเปลือกให้สะอาดแล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ วางบนถาดและส่งไปยังที่แห้งและเย็นเป็นเวลา 30-40 วัน
• หนาวจัด. รากที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกถูบนเครื่องขูดหยาบ บรรจุในถุงและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

การจัดเก็บในช่องแช่แข็งทำให้สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของคื่นฉ่ายดังนั้นในภายหลังจึงจะสามารถใช้งานได้หลังจากการอบชุบด้วยความร้อนเท่านั้น

แผ่น

ข้อเสียเปรียบหลักของการเก็บขึ้นฉ่ายในตู้เย็นคือไม่มีทางที่จะเก็บพืชผลทั้งหมดได้

คื่นฉ่ายใบถูกตัดด้วยมีดคม เหลือยอดยาวประมาณ 1 เซนติเมตรจากโคน

• ในตู้เย็น ใบต้องล้าง ตากให้แห้ง บรรจุในถุงพลาสติกแล้วใส่ในกล่องผัก
• คื่นฉ่ายสามารถเก็บแช่แข็งได้โดยการหั่นแล้ววางลงในถาดน้ำแข็ง ในปริมาณที่น้อยน้ำ. ต่อจากนั้น แบบฟอร์มจะถูกวางในช่องแช่แข็ง และคุณยังสามารถแช่แข็งผักใบเขียวในภาชนะพลาสติกเพื่อใช้ในภายหลังเป็นส่วนผสมสำหรับหลักสูตรที่สอง
• เกลือ ใบคื่นฉ่ายวางในขวดโหลและโรยด้วยเกลือในอัตรา 100 กรัมเกลือต่อใบ 0.5 กก. จากนั้นม้วนขึ้นและส่งไปเก็บไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน
• การอบแห้ง ใบที่ล้างและแห้งจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางบนแผ่นอบและปิดด้วยกระดาษสะอาดเพื่อซ่อนผักใบเขียวจากแสงแดด ประมาณหนึ่งเดือนต่อมาก็ใส่เครื่องเทศที่ปรุงเสร็จแล้วลงใน เหยือกแก้วและส่งไปเก็บในที่มืด

Chereshkova

• ในตู้เย็น วัฒนธรรมประเภทนี้จะถูกเก็บไว้ในลักษณะเดียวกัน ความหลากหลายของใบผัก. ก้านใบถูกตัดล้างและทำให้แห้งบนผ้าเช็ดปาก จากนั้นห่อด้วยถุงพลาสติกหรือฟอยล์อลูมิเนียมแล้วใส่ในช่องแช่ผัก
• แช่แข็ง ก้านใบแห้งสะอาดใส่ถุงและส่งไปยังช่องแช่แข็ง หากลวกลำต้นโดยการวางผลิตภัณฑ์ที่สับในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาทีจากนั้นทำให้เย็นและแห้งจากนั้นด้วยการแช่แข็งที่ตามมาระยะเวลาการเก็บรักษาของผักจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก
• ก้านใบสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินได้ เวลานานถ้าคุณเคลือบลำต้นแต่ละต้นอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยข้าวต้มหลังจากนั้นก็จะถูกทำให้แห้งเล็กน้อยและซ้อนกันในกล่อง
• ขุดต้นไม้โดยทิ้งดินเล็กน้อยไว้ที่โคนของแต่ละต้น แล้ว "ปลูก" ไว้ในทรายในที่เย็น เช่น ห้องใต้ดิน
• คื่นฉ่ายก้านแห้งคล้ายกับการอบแห้งพืชใบ หลังจากตัดก้านใบเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วพวกเขาจะวางบนถาดคลุมด้วยกระดาษแผ่นหนึ่งและทิ้งไว้ในที่เย็นประมาณ 30 วัน สำหรับการจัดเก็บก้านใบจะวางในแก้วหรือ ภาชนะพลาสติกหรือในถุงพลาสติก

อายุการเก็บรักษา

• ราก. ในห้องนั่งเล่นผักจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 4 วันบนชั้นวางของตู้เย็น - จาก 2 ถึง 4 สัปดาห์ ฝังในทรายสามารถเก็บไว้ได้ 3-6 เดือนและทำให้แห้ง - นานถึงหนึ่งปี
• ใบและก้านใบ. ในตู้เย็นวัฒนธรรมประเภทนี้จะถูกเก็บไว้นานถึง 10 วันในช่องแช่แข็งนานถึง 3 เดือนและในรูปแบบแห้ง - 1 เดือน

มีหลายวิธีในการรักษาเครื่องเทศที่มีประโยชน์และไม่ยาก แต่เราต้องจำไว้ว่าสำหรับการจัดเก็บพืชผลคุณภาพสูง สิ่งสำคัญคือต้องเก็บเกี่ยวพืชผลจากเตียงอย่างถูกต้องและทันท่วงที