ستة أصناف من سلطة الخردل وخصائصها. الخردل وخصائصه المستخدمة في الطبخ والتجميل

ينتمي الخردل الورقي إلى العائلة الصليبية. وطنها هو الهند والصين. تستخدم أوراق الخردل على نطاق واسع في الصين واليابان وإندونيسيا وجنوب شرق آسيا.

هذا النبات سنوي ، مبكر النضج ومقاوم للبرد. على مدار شهر ، تُكوِّن أوراق الخردل أوراقًا كبيرة بألوان أصلية. زهور اللون الأصفر، صغيرة ، تشكل إزهارًا على شكل سبايك ، والفاكهة على شكل جراب.

من النادر جدًا العثور على الخردل الورقي المزروع فيه ظروف الغرفة. لكنها لديها جدا منظر جميل، لذلك ستبدو جذابة للغاية في المنزل ، بالإضافة إلى هذا الخردل مصدر جيدالفيتامينات.

القيمة الغذائية

هذا النبات الجميل والمفيد يحتوي على الكثير من عدد كبير منالفيتامينات و العناصر الغذائية. من بينها النحاس ، والفوسفور ، والمغنيسيوم ، والمنغنيز ، والبوتاسيوم ، والبروتينات ، والحديد ، والكالسيوم ، والفيتامينات B6 ، A ، C ، E ، K. لا يوجد الكوليسترول في النبات ، ولا توجد دهون مشبعة أيضًا.

المنتج خالي من السعرات الحرارية ، حوالي 25-30 سعرة حرارية لكل 100 جرام. مع كل هذا ، يحتوي الخردل على الكثير من الألياف ، لذلك فهو منتج غذائي مفيد للغاية.

خصائص مفيدة من أوراق الخردل للصحة

• عمل مضاد للالتهابات. بفضل فيتامين K ، الموجود بكميات كبيرة في أوراق الخردل الطازجة ، يحتوي الخردل على خصائص مضادة للالتهابات. يحتوي الخردل أيضًا على تأثير مضاد للالتهابات بسبب محتوى الجلوكوزينولات فيه - جلوكوناستورتين وسينيغرين وأحماض أوميغا 3 الدهنية وحمض ألفا لينولينيك.
• لتحسين أداء الجهاز القلبي الوعائي. إذا كان الشخص يعاني من أي مشاكل في عمل الجهاز القلبي الوعائي ، فمن المستحسن أن يشمل الخردل في نظامه الغذائي اليومي. يمكن أن يكون للخضر الخردل تأثير مفاجئ وإيجابي للغاية. يحتوي الخردل على حمض الفوليك والجلوكوزينات. وإذا كنت تستخدم الخردل بانتظام ، فإن حالة القلب والأوعية الدموية تتحسن ، وتنخفض مستويات الكوليسترول في الدم. يحتوي الخردل على كمية كبيرة جدًا من حمض الفوليك ؛ من حيث محتوى حمض الفوليك ، يخسر الخردل فقط في اللفت. تحتوي أوراق الخردل على 500 ميكروجرام من حمض الفوليك (لكل 100 سعر حراري).
• الحماية من السرطان. يمكن الوقاية من مرض خطير مثل السرطان من خلال الاستخدام المنتظم لأوراق الخردل. تحتوي العديد من الخضار والفواكه على كميات كبيرة من مضادات الأكسدة التي لها نشاط مضاد للأورام ، ولكن تختلف أوراق الخردل فقط في أنه عند استخدامها ، تعمل كل هذه المواد بطريقة معقدة. يحتوي على فيتامينات مختلفة ، ولكن إلى جانبها توجد أيضًا مغذيات نباتية مهمة للجسم - كايمبفيرول ، كيرسيتين ، إيزورهامنتين ، أحماض هيدروكسي سيناميك.

أوراق هذا النبات عطرة للغاية ولاذعة ، فهي تكمل سلطات الخضار بالفاصوليا والذرة والخضروات الأخرى جيدًا. في أمريكا ، يفضلون استخدام أوراق الخردل مع شرائح اللحم. في إيطاليا يطبخون المعكرونة مع السلطات اللذيذة.

ضرر من أكل أوراق الخردل

يحتوي الخردل على مواد مثل الأكسالات. هذه المادة ضارة جدًا للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في عمل الكلى وعمل المرارة. بالإضافة إلى ذلك ، تتداخل الأكسالات مع الامتصاص الطبيعي للكالسيوم.

إذا كان الشخص يتمتع بصحة جيدة ، فإن استخدام أوراق الخردل لا يسبب أي آثار جانبية.

فينداني - 15 ديسمبر 2015

لطالما اكتسب الخردل موقفا محترما من جانب البشرية. أصبحت واحدة من أكثر التوابل قيمة في بحر البهارات الشاسع. المدى الطويل من الفيتامينات والمكونات المفيدة الموجودة فيه تزيد الشهية وتساعد بشكل فعال الجهاز الهضميهضم الأطعمة الدسمة.

في التاريخ ، يعود ذكر الخردل إلى 3000 قبل الميلاد وحدث ذلك في الهند ، حيث كانت بذور الخردل تستخدم بالفعل في مطبخها في ذلك الوقت. لكن إحدى أولى الوصفات الشعبية اليوم تعود إلى الأربعينيات من عصرنا. في القرن التاسع ، أصبح إنتاج الخردل في فرنسا شائعًا للغاية. لوضعها بطريقة حديثة ، كانت واحدة من "الأعمال" الرئيسية ، جلب دخل جيد. في تلك الأيام ، كان يُباع الخردل بالوزن وأصبح أكثر شيوعًا في المطابخ.

يشمل الخردل بعض أنواع النباتات العشبية السنوية للعائلة الصليبية. في أغلب الأحيان ، يتم استخدام البذور فقط ، والتي يتم طحنها إلى مسحوق وخلطها بالماء والتوابل الأخرى.

كما ذكرنا سابقًا ، يحتوي الخردل على عدد من مجموعات فيتامين أ (يمنع ضعف البصر ، ويحارب مشاكل الجلد) ، ب (له تأثير إيجابي على العمل. الجهاز العصبي، يهدئ ، يحسن المزاج) ، D (يقوي أنسجة العظام) و E (يحافظ على الشباب ، يساعد على تنعيم التجاعيد ، يحارب أمراض القلب والأوعية الدموية) ، يحتوي على مكونات مثل الحديد (الحديد) ، K (البوتاسيوم) و P (الفوسفور).

عندما يتلامس مسحوق الخردل مع الماء ، يتشكل ملاط ​​أصفر فاتح بطعم حار ورائحة نفاذة. والخردل زيت اساسي، والتي تحتوي على بذور تصل إلى 47٪ ، تستخدم على نطاق واسع في الطبخ للتعليب.

نظرًا لتكوينه ، وجد الخردل تطبيقًا واسعًا في الطهي. يتم استخدامه كتوابل ونكهة للأطباق الساخنة والباردة ، وخاصة بالنسبة للأطباق النقانقواللحوم الدهنية. يطيل بنجاح العمر الافتراضي للمنتجات. يستخدم كأحد المكونات الهامة في الصلصات والتوابل الحارة. يمتزج الخردل بشكل مثالي مع العسل ويعمل كمستحلب ممتاز ، ويمنع إفراز العصير ويعطي نكهة عميقة. لذلك ، قبل الخبز ، فإنه يغطي أطباق اللحوم والأسماك. إذا كنت ترغب في الحصول على لحم طري - أضف الخردل ، حتى كمية صغيرة سيكون لها تأثير إيجابي على عملية القلي ، إذا كنت ترغب في جعل السلطة أكثر فيتامين - أضف أوراق الخردل الصغيرة.

ضع في اعتبارك فوائد ومضار الخردل لجسم الإنسان واستخدامه فيه الطب الشعبي.

تأثير الخردل على الجسم لدرجة أنهم يستيقظون خصائص الحمايةالكائن الحي. مع نزلات البرد ، هذه هي المساعدة الأولى ، يتم استخدامها داخليًا وخارجيًا. مع الغياب درجة حرارة عاليةارفعي الساقين في مسحوق الخردل أو ضعي لصقات الخردل على الصدر. وبالتالي ، يتم تخفيف الحالة بالسعال القوي والأعراض غير السارة الأخرى لنزلات البرد. عند القيام بمثل هذه الإجراءات ، من المهم توخي الحذر - فقد يؤدي الاستخدام المفرط لمستحضرات الخردل إلى الحروق. بالإضافة إلى ذلك ، يقلل زيت الخردل من مخاطر الإصابة بالأورام وأمراض القلب والأوعية الدموية.

ولعل من أهم مزايا الخردل هو مساعدته للمعدة. يجب تناول كل طبق من اللحوم الدهنية ، وخاصة اللحوم المقلية ، مع الخردل. إنها "تحل" بشكل ملحوظ المشاكل مع أي لحوم. معها ، لن يصبح العشاء الأكثر دسمة مشكلة "ليلية" أبدًا.

لكن ، مثل الآخرين نباتات مفيدة، الخردل له موانع. هو بطلان قاطع في القرحة والتهاب المعدة. يجب ألا تتفاقم مشاكل المعدة ، ما عليك سوى التخلي عن استخدامها الداخلي. أيضا ، لا ينصح باستخدام الخردل قبل النوم ( التطبيق الداخلي)، لأن يعمل كمنشط ويمكن أن يساهم في الأرق.

باختصار ، الشيء الرئيسي الذي يجب تذكره هو أن كل شيء يحتاج إلى مقياس. إذا اتبعت هذه القاعدة ، فلن تتحول المنفعة أبدًا إلى ضرر.

يمنحه تكوين الخردل الفرصة ليأخذ مكانه الصحيح بين ما يسمى "مستحضرات التجميل المنزلية". اليوم ، ملأت مجموعة متنوعة من كريمات المتاجر باهظة الثمن منزلنا وأكياس مستحضرات التجميل ، وتلاشت خصائص الخردل المناسبة للاستخدام في التجميل في الخلفية. لكن عبثًا ، لأن سعر الخردل ميسور التكلفة ويمكن أن يساعدك بسهولة في تحقيق نتائج رائعة في الكفاح من أجل بشرة مثالية وشكل نحيف. يحتوي على الخردل حمض دهني، مما يؤثر بشكل إيجابي على عملية التمثيل الغذائي ، مما يساعد في فقدان الوزن الزائد. لها خصائص تجديد. لطالما كان معجبيها مقتنعين بأن الخردل يحسن لون البشرة ، ويزيل اللمعان الزيتي ، ويساعد في مكافحة السيلوليت.

مع الخردل ، كما هو الحال مع كل دواء ، يجب إجراء اختبار قبل الاستخدام للكشف عن ردود الفعل التحسسية. بعد أن تدق قناع الخردل ، من الضروري وضع كمية صغيرة منه على الجانب الداخلي (الجزء الرقيق) من اليد وانتظر بضع دقائق. لم يتم الكشف عن الحساسية - لا تتردد في متابعة الإجراءات. دعونا نفكر في بعضها.

1. الطريقة الأكثر شيوعًا لترتيب وجهك.

ستحتاجين لقناع الخردل إلى:

1 ملعقة صغيرة مسحوق الخردل.

1 ملعقة كبيرة من الماء

2 ملاعق كبيرة زيت زيتون (تدفئ قليلاً).

حل جميع المكونات. يوضع على الوجه ، مع تجنب المنطقة حول العينين والشفتين. اتركيه لمدة 5 دقائق ثم اغسليه ماء دافئ. كرر الإجراء أسبوعيًا: قناع واحد في الأسبوع ، ولكن ليس أكثر من 10 أقنعة متتالية.

2. قم بترطيب بشرة الوجه بعد تنظيفها برفق زيت الزيتون. خففي ملعقة كبيرة من المسحوق في كوب من الماء وضعيها على منشفة قطنية وضعيها على الوجه. ضع منشفة تيري إضافية في الأعلى لإحداث تأثير "الحمام". تحمل 5 دقائق. يغسل بالماء الدافئ.

3. عند محاربة السيلوليت ، يجب عليك أيضًا اللجوء إلى الخردل للحصول على المساعدة. الأغطية مع استخدامها هي نجاح كبير.

نجمع مسحوق الخردل مع العسل بنسبة 2: 3. تنطبق على مناطق المشاكلوتدليك بعناية مع مدلك. إذا لم يكن هناك شيء ، فعندئذ فقط باليد. نضع غشاء تغليف أو سيلوفان ونلف أنفسنا فيه بطانية دافئة. بعد نصف ساعة نقبل دش دافئ. يجب ألا يتم عمل الأغطية أكثر من كل يوم إلى ثلاثة أيام لمدة شهر.

اهتمام:مثل هذا اللفاف هو بطلان للأشخاص الذين يعانون من الدوالي!

نختتم منشور الفيديو الذي ستتعرف منه على سبب تسمية الخردل بزهرة السعادة والصحة.

وفي هذا الفيديو ، معلومات عن الخصائص المفيدة لأوراق الخردل ، والتي لم نكتب عنها في المقال.

فوائد ومضار أوراق الخردل

لقد اعتدنا جميعًا على الإشارة إلى الخردل على أنه كتلة بنية اللون معروفة بطعمها الحار. لكن البعض منا على دراية أيضًا بأوراق الخردل ، وهي منتج مفيد للغاية. لذلك ، لها أوراق كبيرة ، حوافها ذات سطح خشن ، ومذاق هذه الأوراق دافئ جدًا ورائحة ، وبطبيعة الحال ، مع طعم حاد. والأمر الأكثر إثارة للاهتمام هو أن الخردل المورق يمكن وينبغي أن يستهلك فيه طازججنبا إلى جنب مع السلطات ، إضافة إلى أطباق أخرى وهلم جرا.

يحتوي الخردل الورقي على العديد من الفوائد الصحية و التطبيقات الطبيةالتي سوف تقرأ عنها في هذه المقالة. سوف تكتشف أيضًا ما قد يكون عليه هذا المنتج من ضرر وخطورة.

الخصائص الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية لأوراق الخردل

لذلك ، من المدهش أن تحتوي الخضروات الورقية على مكونات غير معتادة بالنسبة لها. لذلك ، تحتوي الخردل الخضراء على بروتينات غائبة كقاعدة عامة في الخضر. بالإضافة إلى احتواء الخردل على العديد من الفيتامينات وعلى الأخص فيتامينات A و E وفيتامين C وفيتامين K وفيتامينات المجموعة B - B6 و B9. على هذا ، لا تنتهي التركيبة المفيدة للمنتج عند هذا الحد ، لأن الخردل يحتوي على معادن مفيدة ، مثل:

- نحن سوفالحديد والفوسفور.

- لالكالسيوم والنحاس

- مأرغان والبوتاسيوم.

- ج Inc. وأكثر من 37 من العناصر النزرة.

أما بالنسبة لمحتوى السعرات الحرارية ، فهو منخفض للأسف - فقط 26 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. ومع ذلك ، نظرًا لاحتواء الخردل الورقي على كمية كبيرة من الألياف ، فهو منتج غذائي ممتاز.

خصائص مفيدة لأوراق الخردل

يُنسب الخردل الورقي إلى عدد كبير من الخصائص المفيدة. بعضها خيالي والبعض الآخر حقيقي. دعونا نلقي نظرة على الخصائص التي يحتوي عليها ورق الخردل بنسبة 100٪ ، حتى لا يضلك.

حسنًا ، أول خاصية لا يمكن إنكارها لأوراق الخردل هي حماية نظام القلب والأوعية الدموية ككل. يجب ألا ينتبه الأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية لأوراق الخردل فحسب ، بل يجب أيضًا وضع جدول زمني كامل لاستخدام هذا المنتج. لذلك ، سيقلل من مخاطر الإصابة بالأمراض ، الحادة أو طويلة الأمد ، ويقلل من نشاط أمراض القلب المزمنة. ومن المثير للاهتمام أن أوراق الخردل تساعد في التخلص من الجلطات ، وفي بعض الحالات تنقذ كبار السن من النوبات القلبية. أيضا ، الخردل يساعد على خفض مستويات الكوليسترول في الدم، وهذا مهم أيضًا في الوقاية من مثل هذه الأمراض أو علاجها. وكل هذا بسبب وجود مواد فريدة في أوراق الخردل بكميات كبيرة وهي حمض الفوليك. الخردل هو واحد من أعظم المصادرمن هذه المادة ، بينما تعطي المركز الأول فقط لللفت.

يحتوي الخردل الورقي أيضًا ، كما قد يبدو ، على تأثير مضاد للالتهابات. لذلك ، تحتوي الأوراق الطازجة للمنتج على فيتامين K والأحماض الأمينية الدهنية وأوميغا 3 ، والتي ، بسبب خصائصها ، تقلل بشكل كبير من التهاب الخلايا والأنسجة ، على التوالي ، من الأعضاء وسطح الجلد.

تعتبر واحدة من الخصائص المفيدة الرئيسية لأوراق الخردل قتال فعالمع أمراض الأورام. تعمل الخضار كعامل وقائي ، وتساعد على تخليص الجسم من الالتهابات العفوية وعمل الخلايا الخبيثة. مضادات الأكسدة الموجودة في المنتج لها خصائص مضادة للورم، وفي الخردل الورقي ، يكون لمضادات الأكسدة هذه تأثير بنسبة 23٪ أكثر من أي خضروات أو فاكهة أخرى (جنبًا إلى جنب مع كرة قدم). من بين أمور أخرى ، يستخدم الخردل الورقي لمحاربة السرطان ، ليس فقط في شكله النقي والطازج ، ولكنه أيضًا جزء من أدويةالمستخدمة في علم الأورام. لذلك ، غالبًا ما تشتمل تركيبة الأدوية باهظة الثمن على إنزيمات من أوراق الخردل بدقة.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن أوراق الخردل لها تأثير كبير على السطح الخارجي للجلد والأعضاء البشرية - فهي تعزز التجدد ، وتساعد في تخفيف آلام المفاصل والعظام ، وتقلل من إجهاد الجسم وتزيد من وقت رد الفعل.

الخصائص الضارة لأوراق الخردل

لسوء الحظ ، لا يكون للخردل الورقي دائمًا تأثير إيجابي على الجهاز الهضمي. يمكن أن يسبب التهابا وثقلا في المعدة ، وزيادة تركيز الملح في الأعضاء البولية. أيضًا ، ليس له دائمًا أفضل تأثير على عمل المرارة. لذلك ، إذا كانت هناك أي مشاكل مع هذه الأعضاء ، فمن الضروري تقليل أو وقف استخدام أوراق الخردل بشكل كبير.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يسبب الحساسية ، لذلك إذا كنت لا تعرف سلوك جسمك حتى النهاية ، استشر طبيبك حول كيفية استخدام أوراق الخردل بشكل صحيح وما إذا كان الأمر يستحق ذلك.

المزيد عن منتجات مفيدة:

يحتوي نبات الخردل على كمية كبيرة مواد مفيدةويعتبر طبي. يتم استخدامه للعلاج والوقاية امراض عديدة. يستخدم هذا التوابل بنشاط في الطهي. لا يمكن الاستغناء عنه في آسيا وأوروبا وأمريكا.

الخردل غذاء مغذي. 100 غ تحتوي على أكثر من 500 سعرة حرارية. هناك مواد مثل البروتينات والكربوهيدرات والدهون والألياف الغذائية. تكوين يحتوي على الفوليك و حمض البانتوثنيك، النياسين ، البيريدوكسين ، الريبوفلافين ، الثيامين ، وكذلك الفيتامينات C ، A ، E ، K. من العناصر الدقيقة والكليّة ، الصوديوم والكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد والنحاس والمنغنيز والزنك والسيلينيوم.

الوصف والأنواع

ينتمي الخردل إلى عائلة الكرنب. ظاهريا ، يبدو وكأنه سلحفاة عشب الأعشاب. هو سنوي نبات عشبي. الجذر عرض قضيب. يمكن أن تتعمق في الأرض بمقدار 2-3 متر ، والساق منتصب ومتفرّع. الأوراق أدناه مقطوعة بشكل ريشي. إنها كبيرة جدًا وخضراء تمامًا. أعلى الخضر قصيرة الأوراق. شكل الألواح هو نفس شكل الألواح السفلية. لديهم لون مزرق.

يتم جمع النورات معًا وتقع في الجزء العلوي من الجذع والفروع. الثمرة عبارة عن جراب أسطواني رفيع. لها شكل المخرز. يبلغ طوله من 0.7 إلى 1.2 سم ، وتتشابك الأوردة على الصمامات. يتم تمثيل البذور بواسطة كرات صغيرة يصل قطرها إلى 1 مم. لديهم البني والأحمر والأسود والرمادي وأحيانًا لون أصفر. تزهر الثقافة في مايو. تنضج البذور في يونيو. الخردل نبات عسل ممتاز.

هناك ثلاثة أنواع رئيسية من هذه الثقافة:

1. 1. أسود. ويسمى أيضا بالفرنسية. تتم زراعة هذا الصنف في فرنسا وإيطاليا. البذور لها نكهة خفيفة. يتم تحضير خردل المائدة الشهير منهم. ومن الأمثلة على ذلك صلصة رافيجوت وخردل ديجون.
2. 2. الرمادي. وهي معروفة أيضًا باسم Sarepetskaya. يزرع في أوكرانيا وكازاخستان وروسيا. طعمها مثل الأسود. يباع على شكل دقيق. كلما كانت أخف وزنا ، كانت الجودة أفضل. الأصناف الشعبية لهذه المجموعة المتنوعة من الخردل هي موستانج ، زيلينوليستنايا ، دون ، تشارمينج ، فيجورس ، سادكو ، فريكلي ، دونسكايا 5 ، سلافيانكا ، أريجوتو ، يوبيلينايا.
3. 3. الأبيض. وتسمى أيضًا اللغة الإنجليزية. في هذا التنوع ، تكون الرائحة غائبة تمامًا ، بحيث يتم استكمالها بتوابل أخرى عند تحضير أطباق مختلفة. عادة لا يؤكل ، ولكن يستخدم لصنع زيت الخردل. أصناف النباتات الشعبية هي كارولينا وستاندرد وتاليسمان وزيلاند.

بشكل منفصل ، ابتكر المربون أنواعًا مختلفة من سلطة الخردل. أوراقها أكثر حساسية في الذوق والملمس. المساحات الخضراء تنمو بسرعة. يتم استخدامه لتحضير السلطات والأطباق الجانبية. يتم استخدام الأوراق الصغيرة فقط. بعض الأصناف لها جذر سميك يمكن تناوله أيضًا. يصل ارتفاع النبات إلى 30-60 سم وهو الأكثر شهرة أصناف السلطةالخردل هي Krasnolistnaya و Ant و Volnushka.

خصائص وموانع مفيدة

ميزات مفيدةالخردل هي:

1. 1. يساعد في علاج الأورام الخبيثة. وهذا ينطبق بشكل خاص على سرطان عنق الرحم والثدي والقولون والمثانة. ترتبط الخصائص المضادة للسرطان بوجود المغذيات النباتية في التركيبة ، والتي تمنع تطور الهياكل الخلوية الخبيثة.
2. 2. يعالج الصدفية. لقد أثبت العلماء قدرة البذور على التأثير في تخليق الكاتلاز والجلوتاثيون بيروكسيديز وإنزيمات ديسموتاز الفائق ، والتي تؤثر على تطور اضطرابات المناعة الذاتية بشكل مزمن. عند استخدام الخردل لعلاج الصدفية ، تم التأكد من وجود تأثير علاجي.
3. 3. يستخدم لعلاج التهاب الجلد التلامسي. يسرع مستخلص البذور من عملية التجديد ويزيل الانتفاخ المرتبط بتهيج الجلد نتيجة التعرض للمواد الكيميائية والسامة.
4. 4. يستخدم للوقاية والعلاج من أمراض القلب والأوعية الدموية. يحتوي زيت الخردل على أحماض دهنية ، بما في ذلك أوميغا 3. يمنع احتشاء عضلة القلب. إذا كنت تستخدم مثل هذا المنتج ، فإن احتمال حدوث اضطراب في إيقاع عضلة القلب ينخفض. أيضًا ، يمكن للمنتجات التي تحتوي على الخردل أن تقضي على الألم في هذه المنطقة.
5. 5. مناسب للوقاية والعلاج من أمراض الجهاز التنفسي. البذور لها تأثير تدفئة ، وهو أمر مفيد جدًا لصحة الإنسان. وهذا هو سبب استخدام النبات للحمامات ولصقات الخردل في علاج التهاب الشعب الهوائية والسعال وأشياء أخرى. يمكنك عمل كمادات من زيت الخردل والكافور. إنها تحسن تدفق الدم ، وتقمع نوبات الربو ، وتنظف المجرى التنفسي من المخاط. يمكن استخدام مستخلص الخردل كغرغرة لتخفيف التورم في التهاب الحلق.
6. 6. يزيل الآلام والتشنجات. يوصى بعمل تطبيقات بزيت الخردل ، لما له من تأثير مسكن. يمكن استخدامها لأمراض العضلات مثل شلل الأطراف والروماتيزم.
7. 7. يساعد في التسمم. إذا كان الجسم يعاني من التسمم الناتج عن تناول المشروبات الكحولية أو غيرها المواد المخدرة، فمن المستحسن شرب مغلي من الخردل. هذا العلاج يزيل السموم بسرعة ويزيل أعراض التسمم.
8. 8. يعزز نمو الشعر. زيت الخردل منبه قوي لهذه العمليات. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي المنتج على كمية كبيرة من فيتامين يغذي الشعر ، بحيث تبدو الخيوط أفضل بكثير.
9. 9. يحسن حالة الجلد. تستخدم البذور لعمل عجينة ، والتي تستخدم في التجميل لعلاج حب الشباب. تركيبة مماثلة تقضي على السعفة. لتنظيف بشرة الوجه ، يمكنك استخدام مقشر بذور الخردل.
10. 10. يساعد في مرض السكري. له خصائص مضادة للأكسدة ، ويقلل من مستوى تركيز الجلوكوز في الدم ، وبالتالي يمنع أكسدة الدهون. كما أنه يساعد في التحفيز عمليات التمثيل الغذائيفي جسم الإنسان.
11. 11. يؤثر تأثيراً إيجابياً على صحة الجهاز التناسلي لدى الرجل والمرأة ، إذ يحسن حالة الخلفية الهرمونية.
12. 12. يحافظ على صحة العظام ، حيث يحتوي على كمية كبيرة من الكالسيوم والمغنيسيوم. يقلل من احتمالية الإصابة بهشاشة العظام.
13. 13. يخفض نسبة الكوليسترول في الدم. المواد من المستخلصات النباتية تلتزم الأحماض الصفراوية، والتي تتكون من الكوليسترول ، وتساهم في إفرازها. بفضل هذا المنتج ، ينظف الأوعية الدموية من اللويحات ، ويمنع تكون جلطات الدم ، ويقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين والتخثر.
14. 14. يبطئ عملية الشيخوخة. ويرجع ذلك إلى خصائص النبات المضادة للأكسدة ، والتي ترجع إلى وجود حمض الفوليك ، وفيتامين أ ، والفلافونويد ، والكاروتين ، واللوتين.

على الرغم من الفوائد العظيمة التي تعود على الجسم من نبات مثل الخردل ، فمن الضروري أن نتذكر موانع الاستعمال. وتشمل هذه الأمراض السل الرئوي والالتهاب الرئوي وأمراض الكلى. من الضروري توخي الحذر بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في القلب ، وقرحة المعدة ، والتهاب الأمعاء والقولون المزمن. يمكن للمصنع أن يضر بالأشخاص الذين يعانون من ضعف التسامح الفردي مع مثل هذا المنتج. في هذه الحالة ، يتطور رد فعل تحسسي. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن نتذكر أنه مع التلامس المطول مع لصقات الخردل ، يظهر تهيج على الجلد ، لذلك يجدر دائمًا مراقبة وقت الإجراء.

التطبيق في الطب التقليدي

في الطب الشعبي ، هناك العديد من الوصفات باستخدام الخردل. أنها تساعد في علاج الأمراض المختلفة:

1. 1. مع البرد. يوصى بصب مسحوق الخردل في الجوارب الصوفية ووضعها على قدميك. في هذه الحالة ، من الضروري شرب الكثير من الماء أو المشروبات الدافئة الأخرى (مغلي مع التوت ونورات الزيزفون وأوراق الكشمش الأسود مناسبة).
2. 2. لألم في القدمين والركبتين. تحتاج إلى ضغط. سوف تحتاج 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح الطعاموالصودا والخل ومسحوق الخردل. امزج جميع المكونات جيدًا ثم ضع العصيدة على المنطقة المؤلمة. بعد 2-3 أيام تختفي المشكلة.
3. 3. مع السقطات. من الضروري تحضير الملاط عن طريق الخلط مقدار ضئيل منالخل ومسحوق الخردل. ضع المنتج الناتج على ثلث اللسان. ستكون الأحاسيس غير سارة ، لكن بعد بضع دقائق ستختفي الفواق. سيحتاج الملاط إلى الغسل والشطف في الفم.
4. 4. مع الالتهاب الرئوي والتهاب الشعب الهوائية بشكل مزمن. مطلوب لتحضير ضمادة طبية. سوف تحتاج إلى تناول 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخردل ، بصل متوسط ​​الحجم (طحنه على مبشرة) ، 1 ملعقة كبيرة. ل. عسل، زيت عباد الشمسودهن الماعز والكحول. تخلط جميع المكونات جيدًا للحصول على كتلة سميكة متجانسة. يحتاج إلى التشحيم ورق مشمع، ثم نعلق كل شيء بالمكان الموجود على الجسم في منطقة الرئة. يوصى بترك ضغط الاحترار هذا طوال الليل. على عكس لصقات الخردل ، له تأثير لطيف أكثر ، بحيث لا يظهر إحساس قوي بالحرق.
5. 5. عند السعال. يوصى بإعداد كعكة مضغوطة من 3 ملاعق كبيرة. ل. نخالة القمح. أضف 1 ملعقة صغيرة لهم. زيت عباد الشمس والفودكا والعسل ومسحوق الخردل. اعجن كل شيء بإضافة كمية صغيرة ماء دافئ. يجب أولاً تغطية الجلد بقطعة قماش ، ثم يتم وضع الكعكة الناتجة. بالنسبة للأطفال ، يمكنك عمل ضغط آخر. امزج 1 ملعقة كبيرة. ل. العسل ومسحوق الخردل ، ثم نضيف 2 ملعقة كبيرة. ل. البطاطا المهروسة المسلوقة.
6. 6. مع البواسير. ينصح بحمامات البخار. يجب أن تأخذ 4 ملاعق كبيرة. ل. مسحوق الخردل في 3 لترات من الماء المغلي. صب السائل في دلو وجلس عليه ملفوفًا الجزء السفليالجسد ببطانية. يجب ألا يستمر الإجراء أكثر من 5-10 دقائق.

خردل أوراق الخس نبات مقاوم للبرد ، ينضج بسرعة ، جاهز للاستخدام في 4-5 أسابيع. نمت في ثقافة سنوية. يتم تشريح الأوراق بقوة ، ذات الحواف المتموجة ، غنية جدًا بالفيتامينات والأملاح المعدنية من الكالسيوم والحديد والعناصر النزرة. جربه في السلطة أو استخدمه عند حفظ الخضار (الخيار أو الطماطم) واستمتع بالنكهة الرقيقة للفجل الحار والخردل. يعطي وجود زيت الخردل حدة طفيفة.

أصناف

سلطة - 54 معظم أفضل درجة، هناك مجموعة متنوعة أنيقة للغاية من Krasnolistnaya. بالنسبة للبيوت الزجاجية ، يتم زرع صنف Muravushka ، للأرض المفتوحة - Ladushka.

سلطة الخردل "فولنوشكا" متنوعة ناضجة في وقت مبكرحصاد بعد 30 يوما بارد هاردي مع نمو سريعاوراق اشجار.

زراعة

إن زراعة هذا المحصول أمر بسيط للغاية ، لأنه متواضع ، على الرغم من أنه ليس شائعًا جدًا بين مزارعي الخضروات.

لزراعة أوراق الخردل ، أي التربة الخصبة. لهذا ، يقومون بحفر السرير ، وإضافة الدبال حتى 3 كجم لكل 1 م 2 ، وحفره مرة أخرى وتسويته. ثم تسقى بمحلول سماد سائلالمثالي الأول. ملعقة على دلو من الماء. النسبة: 2-3 لتر لكل 1 م 2.

لا تحتاج بذور الخردل إلى تحضير خاص قبل البذر ، فهي تزرع في دفيئة أو في حقل مفتوحتحت غطاء المواد. تصنع الأخاديد بعمق من 1 إلى 1.5 سم ومسافة بين الصفوف من 20 إلى 25 سم.

يتم زرع البذور بعدة مصطلحات -

في الطقس الحار ، لا تزرع أوراق الخردل ، كما يطلق النار على النبات.

تظهر الشتلات بعد 3-4 أيام عند درجات حرارة تصل إلى +20 درجة ، وهذه هي درجة الحرارة المثلى لنموها. عندما تظهر البراعم ، يجب تخفيف النباتات السميكة ، وترك 3-4 سم بينها. في الوقت نفسه ، يجب إطعامهم: لهذا ، يتم إذابة ملعقة صغيرة من اليوريا في 10 لترات من الماء ، ويتم تسقيها بمعدل 3 لترات لكل 1 م 2.

عندما تنمو أوراق الخردل حتى 10-12 سم ، فإنها تبدأ في الحصاد. يراعي الخردل الورقيبسيط: قم بفك الممرات والماء حسب الحاجة. الري: نظرًا لأن جذور هذا النبات سطحية ، والخردل نفسه محب للرطوبة ، لذلك من الضروري المراقبة والماء مرتين على الأقل في الأسبوع ، في أوقات الجفاف يكون ذلك ممكنًا في كثير من الأحيان ، نظرًا لعدم وجود ستؤثر الرطوبة على الفور على جودة الأوراق ، وستكون قاسية وعديمة المذاق ، وسيذهب النبات نفسه على الفور إلى السهم.

يمكن استخدام سلطة الخردل كمادة مانعة للتسرب.

قبل ظهور البراعم ، يتم استهلاك الأوراق الطازجة والورود الصغيرة. خام - في السلطة مع القشدة الحامضة أو زيت نباتي، مسلوق أو مطهي - كطبق جانبي لأطباق الأسماك واللحوم. شطائر الخردل المطبوخة لذيذة جدا.