فوائد الحليب ومشتقاته. ضرر الحليب ومشتقاته على الصحة - الحقيقة الصادمة! إمكانية تطوير علم الأورام

نحن نعيش في وقت وفير حيث تمتلئ الرفوف بالمنتجات الصناعية ومنتجات البقالة. اليوم سنتحدث عن الحليب اضراره علينا. كما هو الحال مع المنتجات الأخرى ، هناك العديد من العلامات التجارية ، ولكن هناك شيئًا ما لا يرضي "أنهار اللبن".

هذا المنتج للممارسين تقليدي ويوصى به أجداد اليوغا. وهكذا يقول أحد المصادر الأصلية: "أفضل طعام لممارسة اليوغي: الحبوب الجيدة والقمح والأرز والشعير والحليب والسمن والسكر البني (قصب) ..."(هاثا يوغا براديبيكا ، الفصل الأول ، سلوكا 62).

لنبدأ بفوائده. ينصح بالحليب لكبار السن ، لأنه يقوي الأنسجة ، خاصة إذا كنت تستخدمه قبل النوم بساعتين - فيتجنب الشخص المسن الضعف وجفاف الجسم. في الواقع ، يبدو بعض الهنود المسنين الذين يشربون الحليب بكميات كبيرة أقوياء و "دائريين". كما أنه يجلب فوائد واضحة للأطفال ، لأن الجسم النامي يتلقى مجموعة متوازنة جيدًا من الفيتامينات والأحماض الأمينية والعناصر الدقيقة والعناصر الدقيقة. من النادر أن يحتوي المنتج في تركيبته على مثل هذا القدر من الفائدة.

بالنسبة للآخرين ، أي البالغين ، تكون معالجة الحليب صعبة ، خاصةً إذا كنت تشربه باردًا. يوصى بالتسخين حتى الرغوة (70-80 درجة مئوية) ثم التبريد إلى درجة الحرارة المطلوبة. تساهم التوابل في هضمه الجيد: القرفة ، والكركم ، إلخ. ومما يضر الحليب أنه يساهم في تكوين المخاط الذي لا ينتمي إلى الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، يتحلل مكون الحليب مثل اللاكتوز بشكل سيئ عند البالغين ويدخل الأمعاء ويخلق أرضًا خصبة للسموم والبكتيريا الضارة.

منذ القدم كان الحليب يعتبر غذاء وليس مشروب كما يعتقد البعض. يجب أن تمر ساعتان على الأقل قبل وبعد تناوله. يمتصه الجسم السليم عادة ، ويخضع للاستخدام المحسوب بشكل فردي (اقرأ: معتدل). إذا كان الجسم لا يدرك ذلك ، فهو ملوث. في هذه الحالة ، لا يضر الخضوع لإجراءات التطهير ، وبعدها قم بتغيير النظام الغذائي إلى نمط حياة أكثر ملاءمة للإنسان.

بشكل عام ، يعتبر الحليب هو الطعام الأكثر روعة وسعادة. لكن عليك أن تجد لغة مشتركة معه. وإذا فهم الشخص كيفية استهلاكه بشكل صحيح (المعيار الفردي والتسامح ، والوقت ، والنظام الغذائي ، والنشاط البدني ، وما إلى ذلك) ، فسيحصل على الكثير من الفوائد.

تقول الأيورفيدا أنك تحتاج فقط إلى شرب الحليب الطازج ، قبل وقت قصير من الفجر أو قبل النوم بساعتين ، من أجل الحصول على النطاق الكامل للقوى الإيجابية. من القضايا المهمة الحفاظ على الحيوانات التي نحصل منها على الحليب. في روسيا ، من المعتاد معاملة الأبقار على أنها ماشية بالمعنى الحقيقي للكلمة. في الهند ، يتم إعطاؤهم أسماء ، يغنون التغني ، يعتنون بهم ويتلقون منتجًا رائعًا يساعد في علاج الأمراض.

حتى روث البقر في الهند وجد استخدامًا نبيلًا: فهو يجفف ويؤدى طقوس (ياجنا) ؛ يعالجون الناس بإضافتهم إلى المراهم والصبغات .. وقد ثبت أن هذه النفايات تحتوي على سبيل المثال على مكونات مطهرة. يتم استخدامها كوسيلة لتطهير المنزل أو المعبد. أنا لا أدعو إلى استخدام النسخة الهندية في خطوط العرض لدينا ، أريد فقط أن أذكرك أنه يجب معاملة "الأخوة الصغار" بطريقة إنسانية.

في بلدنا ، يتم إرسال جميع الحيوانات التي لم تعد تعطي إنتاج الحليب المطلوب للذبح. يمكن أن تكون الطرق التي يتم بها أخذ الحليب من الأبقار موضوع مقال منفصل وحزين للغاية ، وكذلك تقنيات بسترة الحليب ، ونتيجة لذلك يتلقى المستهلك النهائي بديلًا ، مع كل العواقب المترتبة على ذلك.

ضرر الحليب على جسم الانسان

نجح العلم في اكتشاف المخاطر الصحية للحليب ومنتجات الألبان وأجبر الكثيرين على إعادة النظر في موقفهم تجاهها. يساهم شرب الحليب بكميات كبيرة في الإصابة بمرض التصلب العصبي المتعدد ، داء السكري من النوع الأول. الكازين (بروتين الحليب) يمكن أن يسبب السرطان.

وغالبا ما يسبب الحليب الحساسية. بالنظر إلى كيفية تغذية الأبقار ومعالجتها وصيانتها ، فإن الحليب الذي يقدمونه ضار جدًا ، خاصةً عندما يتم إحضاره إلى "الحالة" باستخدام إضافات صناعية. ليس من دون سبب أن يكون لمنتج صناعي طعم مثير للاشمئزاز ، وبطريقة ما لا يتحول إلى حامض لفترة طويلة ...

يصعب هضمها ويستغرق وقتًا طويلاً لهضم منتجات المعالجة الثانوية: القشدة والقشدة الحامضة والجبن والجبن. هناك الكثير من الكازين هناك. يؤدي تراكمه إلى انسداد الأعضاء الداخلية وتحمض الجسم. حتى الحليب منزوع الدسم ضار بسبب طبيعة البسترة. ربما فقط اللبن الرائب ، الكفير لا يثقل كاهل الجسم ويحسن من أدائه.

في السابق ، كان الحليب يُعطى مجانًا في الصناعات الخطرة ، في محاولة لتعويض الضرر الذي يلحق بالجسم بتركيبة غنية بالفيتامينات. هذا التقليد الآن في الماضي. في ضوء الأبحاث العلمية الحديثة ، من المحتمل ألا يتحدث أي متخصص بثقة عن فوائدها لصحة العمال في الظروف الصعبة.

وجد الباحثون صلة بين الاستهلاك المفرط لمنتجات الألبان والظروف والأمراض السلبية مثل:

• التعب المستمر
• انتفاخ،
• إسهال،
• صداع متكرر،
• ضعف وظائف القلب وانسداد الأوعية الدموية ،
• تصلب الشرايين،
• هشاشة العظام والتهاب المفاصل عند الشباب.

أختي تحب الحليب منذ صغرها: لتر في اليوم هو المعيار لها ، بينما كسرت أطرافها مرتين - ذراع وساق. الآن ، في منتصف العمر ، تعاني من زيادة الوزن وقبل عام ، انزلقت وأصيبت بتمزق في الغضروف المفصلي في ركبتها ... كما يقولون ، كل ما هو أكثر من اللازم سيء! اتضح أن التأثير المعاكس للجهاز العضلي الهيكلي ، بالإضافة إلى أسباب أخرى: العمل المستقر ، والميل إلى أكل اللحوم.

ضرر الحليب للرجال

ينصح الرجال بالاهتمام الشديد بالحليب. من ناحية أخرى ، تدعم العناصر النزرة المفيدة الفاعلية. من ناحية أخرى ، وجد علماء بريطانيون أن كثرة الشرب يؤدي إلى نمو أمراض الأورام في الجهاز البولي التناسلي ، وعلى وجه الخصوص ، يلعب هرمون الاستروجين المضاف إلى النظام الغذائي للحيوانات الصناعية دورًا هنا. تنتجها البقرة لمدة ستة أشهر لإطعام عجل ، ثم تتدهور. ويستمر منتجو الحليب في دعمه بجرعات عالية بالمضافات.

من الأفضل إعطاء الأفضلية ليس لمصنع ، ولكن لمنتج طبيعي من مزارع موثوق به. ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أن مثل هذا الحليب دهني جدًا ويمكن أن يسبب زيادة في الكوليسترول وعسر الهضم (المغص والتشنجات والانتفاخ) وزيادة الوزن مع نمط حياة مستقر.

ضرر الحليب للمرأة

الوزن الزائد وفقدان الجسم للكالسيوم وتطور هشاشة العظام من سمات الاستخدام المتكرر للحليب من قبل النساء. تمامًا مثل الرجال ، هناك خطر الإصابة بأورام خبيثة في الثدي والرحم بسبب سوء معالجة اللاكتوز ، والذي عند تراكمه يصبح سامًا ويقلل من المناعة.

قد يضعف حليب البقر من جودة الرضاعة الطبيعية لدى النساء المرضعات. بالإضافة إلى أنه يشكل المخاط الذي يتراكم في أعضاء الجهاز التنفسي. ومن هنا التهاب الشعب الهوائية والتهاب اللوزتين والحساسية لدى الأطفال وحتى الالتهاب الرئوي عند البالغين. ينصح الخبراء بعدم خلط أحدهما مع الآخر وإعطاء الأفضلية لحليبك.

ضرر الحليب لكبار السن

يحث العلماء أيضًا كبار السن على عدم المبالغة في استهلاك الحليب. إن زيادة الكالسيوم وفيتامين د في المنتج لهما تأثير سيء على النشاط العقلي ، ويسد أوعية الدماغ ، ويتدخل في تدفق الدم ويساهم في الإصابة بالتصلب المتعدد ، وتصلب الشرايين ، والخرف.

اكتشف اليابانيون ، وقبلهم السويديون ، أن الدهون الصناعية المتحولة الموجودة في الحليب تجعل العظام ضعيفة. على الرغم من أن الخبراء جادلوا في السابق بعكس ذلك: فإن الحليب مفيد لفقدان قوة ومرونة الجهاز العضلي الهيكلي. يُنصح كبار السن بشكل خاص بالاهتمام بنظامهم الغذائي وتعديله لمراعاة انخفاض النشاط البدني وتباطؤ عملية التمثيل الغذائي والعوامل الحتمية الأخرى لعملية الشيخوخة.

ألاحظ أن البحث العلمي في السنوات الأخيرة حول مخاطر الحليب ومنتجات الألبان لا يمكن أن يُعزى إلا إلى فرضيات لا تخلو من أساس ، ولكن لم يتم دعمها بعد بملاحظات إضافية.

لخص. لا يوجد اتفاق على اللبن في مجتمعنا. يقرر كل فرد بشكل مستقل أين تنتهي الفوائد ويبدأ ضرر الحليب للجسم. من بين ممارسي اليوجا ، هناك العديد من الداعمين لهذا المنتج باعتباره طعامًا مبهجًا يبني الجسد والروح في وئام مع الطبيعة.

على وجه الخصوص ، تصبح العضلات أكثر مرونة وليونة ، وتكتسب الأربطة والأوتار مرونة إضافية. يصبح العقل أكثر وضوحًا ويسود المزاج الجيد. ومع ذلك ، كل شيء فردي. هناك اليوغيون الذين استبعدوا منتجات الألبان من القائمة ويشعرون بالرضا. كما يستغني النباتيون ، وخبراء الطعام الخام ، وأخصائيو الفاكهة ، وأتباع التغذية الحية.

إذا كنت لا ترغب في التخلي عن المنتج ، فلا يزال هناك عدد من التوصيات التي تستحق الدراسة ، وهي:

• أعط الأفضلية لحليب القرية ، حيث يعتني المزارعون بالحيوان.
• من الأفضل أن يخضع الحليب الطازج للمعالجة الحرارية ، لأن الأبقار ليست محصنة ضد الأمراض التي يمكن أن تنتقل إلى الإنسان: بعض أشكال السل ، الحمى المالطية ، التهاب المعدة والأمعاء ، إلخ.
• يجب هضم الحليب. إذا شعرت بعدم الراحة بعد شرب الحليب ، قلل من الجرعة.
• يمكن استبدال حليب البقر بخيارات نباتية غريبة: الأرز ، جوز الهند ، إلخ. ضع في اعتبارك موانع الاستعمال الفردية هنا.

الحليب منتج اعتدنا عليه منذ الطفولة. ولكن هل هو حقًا مفيد كما كان يعتقده الجميع؟ دعونا نفهم ذلك.

في كل من البشر والحيوانات ، يظهر الحليب فقط بعد ولادة الطفل ، لذلك من الواضح أن هذا غذاء للأطفال. لقد تم ترتيبه بطبيعته بحيث يكون لدى الأطفال حديثي الولادة فقط إنزيمات خاصة لهضمه ، وبالتالي يسهل هضمه. في البالغين ، هذه المواد غائبة في الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للرضيع أن يأكل حليب أمه فقط ، وليس أي حيوان.

حقيقة أخرى مثيرة للاهتمام تشير إلى أن ما يقرب من ثلث سكان العالم لا يستهلكون الحليب ، وحوالي 70٪ من البالغين لا يتحملون اللاكتوز على الإطلاق. من هذا يمكننا أن نستنتج أنه ليس ضروريًا لجسمنا.

تؤكد الحقيقة التالية حول عملية استهلاك المنتج على ضرر الحليب للإنسان. من غير المحتمل أن يشرب أي شخص من ضرع بقرة أو حيوان آخر. حتى فكرة واحدة عنها هي بالفعل غير سارة ، لأنها ليست صحية. يجب أولاً غلي هذه المادة الغريبة وبسترتها لقتل جميع الجراثيم. وهذا يعني أن المعالجة الحرارية الجادة مطلوبة ، ونتيجة لذلك يفقد أي منتج ، حتى المنتج الأكثر فائدة ، صفاته. إذن لماذا الاستخدام ، إذن من الواضح أنه لا يحمل أي شيء ذي قيمة؟

يُمنح الإنسان الحليب ليس فقط من الأبقار ، ولكن أيضًا من الماعز والغزلان والجمال والحيوانات الأخرى. نتيجة لذلك ، يتلقى الفيتامينات والهرمونات من الماشية المقابلة. على سبيل المثال ، يحتوي حليب البقر على ثلاثمائة مرة من الكازين أكثر مما يحتاجه الإنسان.

في عملية هضم المنتج يتكون الكثير من المخاط ، وهذا سيؤثر سلبًا على الصحة نتيجة لذلك. قد تتطور نزلات البرد والروماتيزم.

من الجدير بالذكر أن جميع الثدييات تستهلك الحليب فقط في مرحلة الطفولة. ثم ينتقلون إلى الأطعمة الأخرى. علاوة على ذلك ، لا أحد في الطبيعة يتغذى على حليب الحيوانات الأخرى.

توصل العديد من الأشخاص الذين يراقبون صحتهم إلى استنتاج مفاده أن رفض منتجات الألبان قد جلب فوائد ملحوظة للجسم.

تأثير على الجسم

اعتاد الجميع على سماع أن الحليب يحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم الذي يقوي الجسم وخاصة الأسنان. في الواقع ، نفقد الكالسيوم فقط في عملية استخدام هذا المنتج.

خصائص الحليب الضارة:

• يفقد الجسم الكالسيوم.
• يتطور هشاشة العظام.
• تظهر قرحة في المعدة.
• هناك مشاكل في الأمعاء.
• يزيد من خطر الاصابة بالسرطان.
• يحتوي الحليب على صديد وهرمونات النمو.
• اللاكتوز ضار للكثيرين.
• تحتوي التركيبة على مضادات حيوية ونويدات مشعة تضعف الصحة ؛
• الكازين ضار
• يمكن أن يسبب مرض السكري.

هذه القائمة ليست كاملة. يمكن مناقشة مخاطر الحليب على جسم الإنسان لفترة طويلة. دعنا نفكر في النقاط الرئيسية بمزيد من التفصيل.

فقدان الكالسيوم والآثار السلبية للكازين

فلماذا يحدث فقدان الكالسيوم؟ الحقيقة هي أن الجسم يستخدمه كمعادل للأحماض. هذا نوع من رد الفعل الوقائي للشخص.

الكازين مسؤول عن فقدان الكالسيوم. إنه بروتين حليب له بنية مختلفة في كل حيوان ثديي. من أجل أن تسير عملية الاستيعاب بشكل جيد ، تنتج الحيوانات إنزيمًا خاصًا يسمى الرينين. شخص بالغ ببساطة لا يمتلكها. الكازين هو عامل مؤكسد قوي جدا. ولتحييده ، فأنت بحاجة إلى القلويات ، أي الكالسيوم. عندما لا يكون ذلك كافيًا ، يتم استهلاك أنسجة العظام. نتيجة لذلك ، تنفد الاحتياطيات باستمرار ، ويمكن أن تتطور هشاشة العظام.

إمكانية تطوير علم الأورام

إن الاعتقاد بأن الحليب صحي فقط هو أمر متأصل في أذهاننا لدرجة أن الكثيرين لا يريدون إدراك ضرره على الجسم. قلة من الناس يعتقدون أن المنتج يمكن أن يؤدي إلى السرطان.

يقع اللوم على اللاكتوز والكازين والهرمونات ، والعديد من الأبقار مصابة بالتهاب الضرع. هذا يعني أنه سيتم أيضًا تضمين القيح في المنتج. تتحدث الإعلانات دائمًا عن فوائد هذا المشروب ، لكن من غير المحتمل أن يسكب شخص ما آلاف اللترات من الحليب بسبب حقيقة أن الأبقار مريضة بالتهاب الضرع. لسوء الحظ ، لا يفكر المصنعون دائمًا في ذلك.

لماذا يصاب الكثير من الأبقار بالتهاب الضرع؟ الحقيقة هي أنه على المستوى الصناعي ، فإن صحة الحيوان ليست هي الشيء الرئيسي. من المهم أن يعطوا المزيد من الحليب. إن حقن هرمونات النمو في الحيوانات أسهل بكثير من خلق ظروف معيشية جيدة. سيكون الضرع في حالة استخدام الأدوية أكبر ، وسوف يتضاعف إنتاج الحليب على الأقل.

الهرمونات المستخدمة في إنتاج الحليب ضارة بالنساء والرجال ، فهي تثير تكوين السرطان. بالإضافة إلى ذلك ، تتلقى الحيوانات مضادات حيوية. ثم يدخلون ، مع الحليب ، إلى جسم الإنسان ، ويقللون المناعة ويجعلوننا أضعف.

التأثير على الجهاز الهضمي

ينبع ضرر الحليب أيضًا من عدم استقرار المعدة. المنتج يعزز الحموضة. نتيجة لذلك ، قد تظهر تقرحات وتقرحات واضطرابات مختلفة في الأمعاء.

لقد سمع الكثير عن مخاطر اللاكتوز ، في بعض الجسم ببساطة لا يتسامح معها. هذا هو سكر الحليب ، والذي ينقسم إلى جلوكوز وجلاكتوز. لا يتم هضم المكون الثاني بأي شكل من الأشكال. ولا يخرج من الجسم ، ولكنه يترسب على المفاصل مما يؤدي إلى التهاب المفاصل. كما يتراكم الجالاكتوز تحت خلايا الجلد مما يثير ظهور السيلوليت.

مع عدم التسامح ، تظهر الأعراض التالية:

• غثيان؛
• اضطراب المعدة؛
• انتفاخ؛
• تكوين الغاز
• تقلصات في البطن.

خطر ردود الفعل التحسسية

قد يكون لديك أيضًا حساسية من الحليب. كقاعدة عامة ، يتجلى مثل هذا التفاعل عند النساء والرجال في شكل:

• حكة مختلفة
• تورم الجفون.
• صعوبة في التنفس
• لا ارادي هفوة؛
• إفرازات من الجيوب الأنفية.

يمكن أن تحدث الحساسية حتى لكمية صغيرة من الحليب المستهلكة.

خطر الإصابة بمرض السكري

إذا كنت تستهلك الحليب لفترة طويلة وفي كثير من الأحيان ، فقد يؤدي ذلك إلى الإصابة بمرض السكري من النوع الأول. هذا ليس على الإطلاق شكل المرض الذي يتطور بسبب كمية السكر الكبيرة المستهلكة. يظهر النوع الثاني بسبب ضرر نفس الكازين.

لبديل

من السهل استبدال حليب الحيوان بمنتجات أخرى صحية ومفيدة. يمكنك استخدام اللوز والأرز وجوز الهند والشوفان وأنواع أخرى من الحليب. يحتوي كل من هذه المنتجات على الكثير من الفيتامينات والعناصر المختلفة الضرورية للإنسان. وستجد بالتأكيد واحدًا يعجبك!

لرفض الحليب الكلاسيكي ، إذا كنت تحب مذاقه ، فإن حليب الصويا سيساعدك. هو الأكثر تشابهًا مع البقرة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تحضير الجبن الكفير أو الجبن من حليب الصويا. يُعتقد أن طعام الصويا يحتوي على فيتويستروغنز خطير على الصحة. لكن هذه ليست هرمونات حقيقية وليس لها تأثير سلبي على الجسم بخلاف تلك الموجودة في حليب البقر.

الحليب النباتي هو بديل رائع للمنتجات الحيوانية. بالإضافة إلى ذلك ، سيحظى الأطفال والرجال والنساء بتقدير مذاقه الغني.

8312 0

المنفعة والضررمنتجات الألبان - موضوع مثير للجدل يستمر حوله أفضل عقول الطب في كسر الرماح.

لكن هناك أيضًا متشككون يربطون منتجات الألبان بالأمراض المزمنة.

من على حق؟

دعنا ننتقل إلى الحقائق.

ماذا توصي السلطات الصحية الأجنبية؟

يعتبر خبراء وزارة الزراعة الأمريكية أن منتجات الألبان ضرورية لجميع الأعمار بسبب محتواها العالي من الكالسيوم. المتطلبات اليومية للأطفال من سن 2-3 سنوات هي كأسين في اليوم ، 4-8 سنوات - 2 كوب ، من 9 سنوات فما فوق - ثلاثة أكواب.

القيمة الغذائية لمنتجات الألبان

الحليب مصدر ممتاز للبوتاسيوم والكالسيوم وفيتامين د والبروتين.

منتج معجزة يساعد في الحفاظ على بنية العظام والأسنان. من المهم بشكل خاص استهلاك كمية كافية من الكالسيوم في مرحلة الطفولة ، عندما يكون هناك تكوين مكثف للهيكل العظمي. بعد 40 عامًا ، يمنع الكالسيوم ترقق العظام.

البوتاسيوم في منتجات الألبان ضروري للسيطرة على ضغط الدم. يعمل فيتامين د (كولي كالسيفيرول) كمنظم طبيعي لعملية التمثيل الغذائي للكالسيوم والفوسفور.

يقلل الاستهلاك المنتظم للحليب من مخاطر ارتفاع ضغط الدم ومرض السكري من النوع الثاني وأمراض القلب والأوعية الدموية (السكتة الدماغية والنوبات القلبية).

تؤكد وزارة الزراعة الأمريكية أنه من المستحسن إعطاء الأفضلية لمنتجات الألبان قليلة الدسم أو كاملة الدسم. يحتوي الحليب كامل الدسم على نسبة عالية من الدهون والكوليسترول ، مما قد يضر الشرايين.

ملحوظة:في ضوء الأبحاث الحديثة المنشورة على الموقع ، يمكن التشكيك في هذا البيان. يدعي بعض العلماء أن الاستهلاك المعتدل لمنتجات الألبان الطبيعية الدهنية لا يؤثر على القلب والشرايين.

هل يمكن تسمية الحليب منتج بشري طبيعي؟

ربما تكون قد سمعت رأيًا مفاده أن حليب البقر "غير طبيعي" بالنسبة للإنسان العاقل ، وبالتالي لا ينبغي أن يستهلكه البشر. في الواقع ، يحتوي هذا المنتج على الكثير من الأحماض الأمينية الأساسية ، والفيتامينات ، والعناصر الدقيقة والكليّة ، والتي تُعدّ نظيرًا لحليب الأم.

نعم ، تطوريًا صارمًا ، الحليب ليس منتجًا أساسيًا للبالغين. لم يعرفه القدماء حتى زمن الثورة الزراعية (10-11 ألف سنة قبل الميلاد). تظهر الدراسات الأثرية أنه على مدى آلاف السنين الماضية ، تغيرت جيناتنا ، وتكيف الجهاز الهضمي مع استهلاك منتجات الألبان.

من هذا يتبع إجابة بسيطة: الحليب اليوم منتج طبيعي تمامًا.

عدم تحمل اللاكتوز

بالنظر إلى فوائد ومضار منتجات الألبان ، لا يمكن تجاهل عدم تحمل اللاكتوز ، وهو مرض شائع لا يستطيع فيه الشخص تناول منتجات الألبان. ربما هذا ليس مرضًا على الإطلاق ، ولكنه مجرد صدى لذلك العجز التطوري للحليب.

يعاني حوالي 75٪ من سكان العالم وما يصل إلى 25٪ من سكان الدول الأوروبية من عدم تحمل اللاكتوز. أجسامهم ليست مبرمجة وراثيا لإنتاج ما يكفي من اللاكتاز ، وهو إنزيم خاص يكسر سكر الحليب.

بعد تناول منتجات الألبان ، يعاني هؤلاء الأشخاص من الانتفاخ وعدم الراحة والألم والغثيان والإسهال. بعض المرضى قادرون تمامًا على تناول الأطعمة المخمرة (الزبادي) وحتى الزبدة الدهنية.

على الأقل ، تحدث مشاكل هضم الحليب بين المهاجرين من أوروبا والدول السلافية. في أغلب الأحيان - بين الهنود والصينيين وبعض شعوب إفريقيا.

هل منتجات الألبان الدهنية تؤدي إلى نوبة قلبية؟

وفقًا للأفكار الحالية ، تساهم منتجات الألبان الدهنية (الجبن ، القشدة الحامضة) في الإصابة بتصلب الشرايين وتزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. على الرغم من التحذيرات الطبية ، لم يتم إثبات هذه النظرية من خلال الدراسات السكانية الحقيقية.

الحليب له خصوم وأنصار. يدعي البعض أن هذا المنتج يسد الشرايين ويكاد يكون "الموت الأبيض". يرفض آخرون جميع المخاوف ويدعون أن منتجات الألبان تحمي الشرايين بالفعل.

لم يكشف التحليل التلوي للمشاريع الكبيرة عن وجود علاقة بين استهلاك منتجات الألبان الدهنية وتطور أمراض القلب التاجية والسكتة الدماغية وتصلب الشرايين. تلقي هذه البيانات بظلال من الشك على نظرية "الكوليسترول الضار" ، مما يجبرنا على البحث عن أسباب الموت القلبي الوعائي في شيء آخر.

هناك أدلة على أن الحليب العضوي المأخوذ من الأبقار الحرة أكثر أمانًا لنظام القلب والأوعية الدموية. يلقي عدد من الباحثين باللوم على النوبات القلبية ليس على الكوليسترول ، ولكن على الإضافات الاصطناعية المستخدمة في تسمين الماشية.

هل الحليب يقوي العظام؟

السؤال أصعب مما تعتقد. الحقيقة هي أن البلدان ذات الاستهلاك العالي لمنتجات الألبان تؤدي إلى الإصابة بهشاشة العظام.

ماذا جرى؟

دحضت دراستان حديثتان فوائد الحليب للعظام. وجد العلماء أن من يشربون منتجات الألبان هم أكثر عرضة للدخول إلى المستشفى بسبب كسر في الورك.

يدعي خبراء آخرون أن منتجات الألبان تساعد في الحفاظ على كثافة المعادن في العظام ، وبالتالي منع الكسور. تم إثبات الحقيقة الأخيرة في سياق التجارب المعشاة ذات الشواهد ، وهذه حجة قوية.

لا تنس البروتين والفوسفور وفيتامين ك -2. يوجد هذا الفيتامين فقط في الحليب كامل الدسم لأبقار المراعي الحرة. فيتامين K-2 من أصل نباتي ، ومن أجل تراكمه ، يجب أن تأكل الحيوانات العشب الطازج باستمرار.

اللبن والأمراض المزمنة

يمنع الحليب بعض الأمراض. بالنسبة للآخرين ، على العكس من ذلك ، فهي تهيئ. يمكن أن تكون منتجات الألبان سببًا وعلاجًا.

بدانة

إذا كنت من محبي الحليب كامل الدسم والجبن القريش الدسم والقشدة الحامضة ، فلا تتفاجأ من "الأذنين" على الوركين. أي دهون هي بحر من السعرات الحرارية الزائدة التي يجب استخدامها بشكل مكثف. من الأفضل لشخص عصري مستقر أن يمتنع عن مثل هذه الحمية الريفية.

تشير الدراسات إلى أن من يشربون الحليب كامل الدسم لديهم مستويات أعلى من فيتامين (د) في دمائهم. من ناحية أخرى ، هم أكثر عرضة للسمنة.

مرض السكري من النوع الثاني

على الرغم من أنه من الأفضل لمرضى السكر تجنب الحليب المكثف ، فلا يوجد سبب للتخلي عن منتجات الألبان الطبيعية - الكفير والجبن والزبادي والزبدة والجبن القريش والقشدة الحامضة.

وجد موظفو مركز دراسة مرض السكري في جامعة لوند (السويد) أن الاستهلاك اليومي للحليب من قبل الأشخاص الأصحاء يقلل من الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني بنسبة 23٪. أفاد زملاؤهم في جامعة هارفارد أن المراهقين الذين يشربون منتجات الألبان أقل عرضة بنسبة 43٪ للإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.

سرطان البروستات

ربطت بعض الدراسات بين استهلاك منتجات الألبان وزيادة خطر الإصابة بسرطان البروستاتا. قد يكون هذا بسبب ارتفاع نسبة الكالسيوم.

ومرة أخرى ، لا يقين. ذكرت المجلة البريطانية للسرطان أن نظرية الكالسيوم وسرطان البروستاتا عفا عليها الزمن ولا يمكن الدفاع عنها.

مرض الشلل الرعاش

وجدت الباحثة في جامعة هارفارد كاثرين هيوز أن ما لا يقل عن ثلاثة أكواب من الحليب منزوع الدسم يوميًا يزيد من خطر الإصابة بمرض باركنسون لدى كبار السن. ومع ذلك ، فإن المؤلفين غير قادرين على تفسير الرابط المحير بين الحليب والتنكس العصبي.

"تشير النتائج إلى زيادة متواضعة في الإصابة بين شاربي الألبان ، وخاصة الحليب منزوع الدسم. سيكون من الجيد الحد من هذه المنتجات المنتشرة ".، كما يقول الدكتور هيوز.

كآبة

وفقًا للعالم الياباني ريوشي ناجاتومي من جامعة توهوكو ، يجب استبدال الاكتئاب بالحليب كامل الدسم للحليب الخالي من الدسم. من حصص إلى أربع حصص من هذا المنتج له تأثير إيجابي على حالة المرضى ، ويقلل من الحاجة إلى مضادات الاكتئاب ويحسن نوعية الحياة.

الذاكرة والتفكير وصحة الدماغ

في عام 2012 ، تم إجراء مقارنة مثيرة للاهتمام بين الذاكرة والتفكير في الأشخاص الذين يستهلكون كميات مختلفة من منتجات الألبان.

وفاز عشاق الحليب على الفور!

يحتوي هذا المنتج على بروتين بيتا كازين من النوع A2. له خصائص مضادة للأكسدة قوية ويحمي من عمليات التنكس العصبي والتهاب البنكرياس وعدة أنواع من السرطان.

لذلك ، لم نتمكن من الإجابة بشكل لا لبس فيه على السؤال حول فوائد ومضار الحليب. هناك حجج قوية مع وضد. كما هو الحال مع أي طعام ، فإن الاعتدال مطلوب. إذا كنت تتحمل اللاكتوز ، فستكون بخير.

: ماجستير صيدلة ومترجم طبي محترف

ما فائدة أو ضرر للجسم من استخدام منتجات الألبان. من يستطيع ومن لا يستطيع استخدام الحليب لفقدان الوزن.

منتجات الألبان محاطة دائمًا بالكثير من الشائعات. يثني بعض خبراء التغذية على فوائد الحليب للعظام والعضلات ، بينما يزعم البعض الآخر ، على العكس من ذلك ، أنه يمكن أن يسبب السمنة وتدمير العظام ومتلازمة الأمعاء المتسربة وحتى بعض أنواع السرطان. لكن قبل أن تتخلى عن الحليب إلى الأبد ، ادرس الحقائق العلمية وقرر ما إذا كان بإمكانك تناول الحليب أم لا.

منتجات الألبان وإنقاص الوزن

توصل العلماء مؤخرًا إلى أن منتجات الألبان ، مع الحد من المحتوى الكلي للسعرات الحرارية ، تساهم في فقدان بعض الوزن. علاوة على ذلك ، في دراسة أخرى ، أظهر الأشخاص الذين يتناولون نظامًا غذائيًا عالي الألبان نتائج أفضل في فقدان الوزن واكتساب العضلات مقارنة بالمجموعة الضابطة.

ويرجع ذلك جزئيًا إلى حقيقة أن الكالسيوم في وجود المغنيسيوم والفوسفور يمنع ترسب احتياطيات الدهون ويسرع حرق الدهون. توجد هذه المعادن في الحليب. ويساعد بروتين مصل اللبن ، الموجود أيضًا في منتجات الألبان ، على حرق الدهون مع الحفاظ على العضلات.

ومن أجل إنقاص الوزن ، ليس من الضروري أن تقصر نفسك على الحليب الخالي من الدسم. من المثير للدهشة أن الحليب كامل الدسم المأخوذ من أبقار المزرعة يحتوي على خمسة أضعاف حمض اللينوليك المترافق (CLA) مقارنة بالحليب الخالي من الدسم ، وهو غني بأحماض أوميغا 3! وجد العلماء أن CLA له تأثير مفيد على التمثيل الغذائي للدهون ويساعد على تقليل نسبة الدهون في الجسم.تعمل أحماض أوميغا 3 الدهنية ، المتوافرة بكثرة في الحليب الطبيعي ، على تقليل المخاطر المرتبطة بالسمنة ، وقد ثبت أن استهلاكها يخفض ضغط الدم ومستويات الكوليسترول "الضار".

مقال مفيد:

عدم تحمل اللاكتوز

يحدث عدم تحمل منتجات الألبان بسبب نقص اللاكتاز ، وهو الإنزيم المسؤول عن تكسير سكر الحليب (اللاكتوز). في حالة عدم تحمل اللاكتوز ، قد يؤدي شرب كميات كبيرة من الحليب إلى الانتفاخ وآلام البطن والإسهال والغثيان.

يؤثر عدم تحمل اللاكتوز في الغالب على البالغين ويختلف انتشاره حسب المجموعة العرقية. على سبيل المثال ، في شمال أوروبا ، تحدث هذه الحالة في 15 ٪ فقط من السكان ، بينما تتم ملاحظتها في آسيا وأفريقيا دون استثناء تقريبًا. في المتوسط ​​، يحدث عدم تحمل اللاكتوز في حوالي 75٪ من السكان البالغين في جميع أنحاء العالم.

ومع ذلك ، حتى لو كنت تعاني من عدم تحمل اللاكتوز ، فإن هذا لا يعني أنه يجب عليك التخلي تمامًا عن منتجات الألبان. الأشخاص الذين يعانون من درجة خفيفة من نقص اللاكتيز عادة ما يهضمون منتجات اللبن الزبادي والجبن. والإضافة التدريجية لمنتجات الألبان إلى النظام الغذائي وتناول أنزيمات الجهاز الهضمي تساعد في تقليل أعراض عدم التحمل.

ومع ذلك ، لا ينبغي الخلط بين هذه الظاهرة وحساسية الحليب ، وهي أقل شيوعًا وتتميز برد فعل تحسسي جهازي يمكن أن يؤدي إلى صدمة الحساسية وحتى الموت.

عظام قوية

هناك أدلة على أن البلدان ذات الاستهلاك المنخفض من منتجات الألبان (مثل الصين) لديها معدلات أقل من هشاشة العظام من البلدان ذات الاستهلاك المرتفع للحليب. من هذا ، سارع البعض إلى استنتاج أن الحليب من المفترض أنه ضار بصحة العظام.

ومع ذلك ، لا يوجد حتى الآن دليل في أي دراسة على أن الحليب يمكن أن يضعف أو حتى يدمر أنسجة العظام. على العكس من ذلك ، هناك أدلة على أن استهلاك منتجات الألبان لدى كبار السن يزيد من كثافة العظام ويقلل من مظاهر هشاشة العظام واحتمال الإصابة بالكسور.

لكن ، بالطبع ، إذا كان لديك شكل حاد من عدم تحمل اللاكتوز أو حتى حساسية من الحليب ، فيجب عليك اختيار مصدر آخر لهذه المغذيات الدقيقة.

يوجد الكالسيوم في العديد من الأطعمة ، مثل الخضر الورقية واللوز والسمسم ، وكذلك بعض أنواع الأسماك البحرية. يعتبر سمك السلمون وصفار البيض أيضًا من المصادر الجيدة لفيتامين د. ويتم إنتاج فيتامين ك عن طريق البكتيريا المعوية الخاصة بنا ، أو يمكن الحصول عليه من نفس الخضر الورقية.

مقال مفيد:

أمراض القلب

كان يُعتقد أن منتجات الألبان تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب بسبب محتواها من الدهون المشبعة ، لكن هذه النظرية لم تصمد أمام اختبار الزمن. تظهر الدراسات الحديثة أن استهلاك الحليب لا يؤدي إلى الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

علاوة على ذلك ، تشير بعض الدراسات إلى أن الحليب كامل الدسم والجبن والزبادي لها تأثير وقائي على الأوعية الدموية.على الرغم من أن علماء آخرين استخلصوا استنتاجات أكثر تحفظًا. على سبيل المثال ، إن شرب كميات كبيرة من الحليب الدسم على مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ببساطة ليس له أي تأثير.

أمعاء صحية

من أكثر الحجج المقنعة ضد منتجات الألبان قدرتها على تفاقم مشاكل الجهاز الهضمي. ومع ذلك ، هذا ينطبق في المقام الأول على الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز. في حالات أخرى ، يمكن أن تكون منتجات الألبان المخمرة ، مثل الجبن الصغير والزبادي والكفير ، مفيدة جدًا لصحة الأمعاء.

تحتوي منتجات الألبان على البروبيوتيك التي تعزز نمو البكتيريا المواتية في الأمعاء.

في المقابل ، تدعم البكتيريا المعوية جهاز المناعة وصحة الجهاز الهضمي ، مما يمنع امتصاص المواد الضارة.

منتجات الألبان والأورام

لم يتم العثور على ارتباط مباشر بين استهلاك منتجات الألبان والسرطان.

ومع ذلك ، يقترح بعض العلماء أن الحليب يمكن أن يثير نمو الأورام عن طريق تحفيز إفراز الأنسولين وعامل النمو الشبيه بالأنسولين IGF-1.تمنع هذه الهرمونات موت الخلايا المبرمج وراثيًا وتحفز تكاثر الخلايا.

بالإضافة إلى ذلك ، وجدت إحدى الدراسات وجود صلة بين تناول كميات كبيرة من منتجات الألبان وزيادة خطر الإصابة بسرطان البروستاتا. ومع ذلك ، فقد أظهرت الأعمال الحديثة أن هذا الخطر لا يرتبط باتباع نظام غذائي الحليب ، ولكن مع غلبة الكالسيوم في النظام الغذائي.

على العكس من ذلك ، تشير دراسات أخرى إلى أن بروتينات الكازين ومصل اللبن قد تكون وقائية ضد أنواع معينة من السرطان.وأخيرًا ، فإن العديد من المغذيات الدقيقة الموجودة في منتجات الألبان الطبيعية (فيتامينات أ ، د ، هـ ، ك) لها تأثير مضاد للأكسدة واضح.

لذلك ، على الرغم من حقيقة أن الحليب ككل لا يمكن اعتباره منتجًا غذائيًا لا غنى عنه ، والذي ، علاوة على ذلك ، لا يهضمه البعض على الإطلاق ، فإن العديد من مكوناته يمكن أن توفر فوائد صحية ملموسة. تشير الأدلة العلمية التي تمت مراجعتها في هذه المقالة إلى أنه إذا كانت منتجات الألبان لا تسبب لك مشاكل معوية أو حساسية ، فيمكنك استخدامها بهدوء تام.

الحليب هو المنتج الأول الذي نقدمه لنا منذ يوم ولادتنا. نحن ننمو عليه حتى نكبر ولا نتوقف عن حب هذا المشروب على مر السنين. لا غنى عن الحليب في ظروف الإنتاج الخطرة. وحتى في سن الشيخوخة ، على عكس الصورة النمطية السائدة ، من المفيد أن يأكلها الناس.

الحليب ومشتقاته: فوائد للجسم

منذ الطفولة ، كان الجميع على دراية بفوائد الحليب. ربما يكون هذا هو المنتج الوحيد الصحي بقدر ما هو لذيذ. وكم عدد المنتجات المختلفة التي يتم الحصول عليها على أساس معالجتها! لا يرغب أي طفل في تخطي مدخول الكفير ، أو رفض كعكة بالزبدة ، أو وضع كريمة حامضة في الحساء ، أو تجاهل قطعة الجبن التالية. يقف الجبن القريش بعيدًا في وليمة الألبان هذه ، والتي تتوج ذروة تفضيلات الذوق البشري. يمكن إدراج منتجات الألبان إلى ما لا نهاية ، فقد اعتاد الجسم عليها لدرجة أنه في بعض الأحيان يعتبرها أمرًا مفروغًا منه. إذا سألت الناس عن فوائد الحليب ، فسيقوم الجميع بالإجابة بعبارة محفوظة عن الدور الذي لا يقدر بثمن للكالسيوم في نمو وتقوية أنسجة العظام.

خصائص مفيدة للحليب

في الواقع ، تمتد فوائد المشروب إلى ما هو أبعد من العبارة المحفوظة منذ الطفولة. من خلال تناول الحليب ومشتقاته نحصل على:

تشكيل الكولاجين

دعونا نفحص بمزيد من التفصيل مسألة مساهمة الشراب العلاجي في جمال وشباب الجسم. من المفيد بشكل خاص أن تقرأ عن هذا لممثلي النصف الجميل للبشرية. الكالسيوم هو المسؤول عن التكوين الطبيعي في الجسم لمادة مثل الكولاجين. وكلما زاد استهلاك الشخص لمنتجات الألبان ، زاد تركيز الكولاجين في الأنسجة. يوفر هذا مرونة وصلابة ممتازة للجلد ، وهو أمر مهم للغاية بالنسبة للجمال الحديث.

الفيتامينات والعناصر النزرة

ذكرنا الكولاجين والكالسيوم ، حان الوقت للحديث عن المواد المفيدة الأخرى. يحتوي منتج الألبان (الحليب) على كمية كافية من البوتاسيوم ، مما يسمح لك بتقوية الأوعية الدموية ، وكذلك التأثير الإيجابي على عضلات القلب. الفيتامينات B1 و B2 قادرة على رفع التناغم العام للجسم ، وفيتامين D "يعمل" بشكل مثمر جنبًا إلى جنب مع الكالسيوم. يحتوي المشروب أيضًا على فيتامينات من المجموعتين A و E ، والتي لا غنى عنها للعمل الطبيعي لجميع أعضاء جسم الإنسان دون استثناء.

منتجات الألبان

إنتاج الألبان مزدهر. مع اكتشاف البكتيريا المشقوقة المفيدة ، تظهر المزيد والمزيد من منتجات الحليب المخمر المفيدة على أرفف المتاجر. لطالما كان الخبراء يميلون إلى الاعتقاد بأن مثل هذه المنتجات تجلب المزيد من الفوائد للجسم. من خلال تناولها ، يثري الإنسان جسده بالبكتيريا النافعة ، وهو أمر ضروري للغاية في ظروف الإجهاد الأبدي والوجبات الخفيفة السريعة. أيضًا ، لا يمكن لجميع الأشخاص تحمل منتجات الألبان بسبب تفاعلات الحساسية الفردية أو زيادة تكوين الغازات أو سوء الهضم. في هذه الحالة ، يُنظر إلى منتجات الألبان المخمرة كبديل ممتاز ، حيث يتم تخزين العناصر الدقيقة القيمة بالكمية المطلوبة فيها. للبكتيريا المفيدة تأثير مفيد على الجهاز الهضمي ويمكن أن تعيد الجهاز الهضمي إلى طبيعته. بالنسبة للأشخاص المعرضين للحساسية ، هناك المزيد من الأخبار الجيدة. الآن تم تصنيع الحليب الخالي من اللاكتوز ودخل حيز الإنتاج. يمكن لأي شخص أن يستهلك مثل هذا المشروب دون استثناء!

مصدر للبروتين الحيواني الطبيعي

وجد العلماء أن البروتين الحيواني الموجود في الحليب أسهل بكثير على الجسم للهضم من البروتين الذي يتم الحصول عليه من اللحوم أو البيض. لا ينصح خبراء التغذية بتناول البروتين بعد الساعة 6 مساءً بسبب صعوبة الهضم. ومع ذلك ، فإن هذا النوع من الحظر لا ينطبق على منتجات الألبان. بالإضافة إلى ذلك ، يظهر الكفير قليل الدسم والجبن القريش في العديد من الأنظمة الغذائية البروتينية. تناول الكفير على العشاء ولا تفكر في أي شيء ، فلا يوجد منتج مسائي مفيد لجسمك.

نتبع الشكل

في الماضي البعيد ، بقي حليب البقر الطبيعي وحليب الماعز الأكثر دهونًا. الآن العالم محكوم بمنتجات ألبان قليلة الدسم احتفظت بجميع العناصر الغذائية القيمة ، وتخلصت فقط من الإضافات غير الضرورية في شكل نسبة عالية من الدهون. لطالما كان خبراء التغذية الأمريكيون يروجون للحليب الذي يحتوي على نسبة كبيرة من الدهون لا تزيد عن 1.2٪ ، معتقدين أن هذا التركيز هو الذي يمكن أن يجلب أكبر قدر من الفائدة للجسم. بالنسبة للوجبات الغذائية الخاصة وأيام الصيام ، يتم تقديم الأطعمة الخالية من الدهون. ستعمل أطباق الألبان التي تعتمد على الجبن والكفير الخالي من الدسم على تنشيط الجسم وفي نفس الوقت تحرق جميع الرواسب الزائدة. الأشخاص الذين يراقبون قوامهم باستمرار لن يكونوا في غير محلهم لإيلاء اهتمام وثيق بمنتجات الألبان مثل مصل اللبن واللبن ، والتي تحتوي على كمية منخفضة من الدهون.

• يتم تقديم القشدة الحامضة مع الجبن القريش فقط لتحسين الطعم. لتناول العشاء ، من الأفضل إضافة الزبادي قليل الدسم إلى الجبن القريش.
• لا تحدد تفضيلاتك على نوع واحد من منتجات الألبان ، جرب المجموعة الكاملة المعروضة على رف المتجر. في مجموعة متنوعة من الاستهلاك ، هناك الكثير من الفوائد.
• بالنسبة لأولئك الذين يتبعون الشكل ، من الأفضل اعتبار الجبن الصلب منتج "عطلة".
• لن تعرف أبدًا المحتوى الدهني الحقيقي للمزرعة أو الجبن المصنوع منزليًا. اشترِ الجبن من المتجر ، واقرأ بعناية التركيبة الموضحة على العبوة. يجب ألا يلفت النظر محتوى الدهون النباتية في المنتج.
• جبنة قريش طبيعية مفتتة. إذا تم سحق كتلة الخثارة باليد ، فلن تبدو مثل البلاستيسين.