ما يجب القيام به حتى لا يحترق الخيار. ما سبب مرارة الخيار وكيفية منع ظهور طعم كريه

لا أحد يستطيع الاستغناء عن الخيار منطقة كوخ البلد. سوف يأكل أي شخص بكل سرور خيارًا مقرمشًا لذيذًا يتم انتزاعه من الحديقة. ومع ذلك ، هناك حالات يصبح فيها الخيار فجأة مرًا. السؤال الذي يطرح نفسه على الفور: كيفية التعامل مع هذه المشكلة.

هوايات الريف

لماذا الخيار مر؟

لقد وجدت الدراسات أن مرارة الخيار تنتج عن مادة القرع ، التي يعتمد إنتاجها إلى حد كبير على العديد من العوامل ، وخاصة على الطقس.

بالعودة إلى التاريخ ، نعلم أن الخيار نما برية في الغابات الاستوائية في ظلال الأشجار العملاقة مع القليل من ضوء الشمس المباشر أو بدونه ، دون التعرض لتغيرات في درجات الحرارة وبدون المعاناة من الحرارة. لذلك ، الصيف المشمس الحار مع انخفاض درجة الحرارة ليلا يسبب الإجهاد في النبات ، مما يؤدي إلى تكوين القرعيات ، مثل عامل وقائيتتركز في الساق ..

إذن ما الذي يسبب المرارة؟

• إضاءة ضعيفة أو ساطعة للغاية. المصنع يفضل الوسط الذهبي.
• الري الضعيف والتشبع بالمياه ، الماء البارد أيضًا لا يتناسب مع طعم الخيار ، في ظل الأشجار ، ينمو الزميل البري دائمًا في تربة دافئة وفضفاضة ورطبة.
• كما يؤدي الطين الضعيف أو التربة الرملية أو التربة الزيتية الزائدة إلى الإجهاد. خلال فترة الاثمار ، من الضروري تزويد شجيرات الخيار بنظام غذائي متوازن.
• غرسات كثيفة ، شدّ ولفّ الرموش ، صعوبة الوصول إلى الثمار. تحتاج جميع أجزاء النبات إلى مساحة.
• تفضل النباتات التربة المحايدة التربة الحمضيةإنه غير مرتاح وغير مريح.
• تؤدي البذور ذات الجودة الرديئة أو الحصاد غير السليم إلى طعم غير محبب. يعترف البستانيون الذين يفضلون حصاد البذور بأنفسهم خطأ فادح: لا يمكنك أخذ البذور بالقرب من القصبة ، بل على العكس ، فقط في ثلث الخيار عند الفوهة.

اجراءات وقائية

في أرض مفتوحة

من المستحسن أن يكون من شجيرات طويلةفي الشمال. ومع ذلك ، لا ينبغي أن تزرع النباتات بالقرب من أي محاصيل القرع والفراولة والعليق والتوت. هذه النباتات هي النباتات المعتدية والخيار على قيد الحياة ، وهي بدورها تصبح مرة.

للخيار تفعل سرير مرتفع، تأكد من الجير إذا كانت التربة حمضية ، قم بتغطيتها بفيلم ، عندما ترتفع درجة حرارة التربة إلى 15 درجة ، تزرع البذور. يسمح تسخين الأرض حتى 20 درجة بتغطية السطح بنشارة الخشب أو القش.

إذا لم يكن السرير مغطى ، فأنت بحاجة إلى فكه أسبوعيًا. التخفيف يعادل الري الجاف ويسمح لك بتبخير الرطوبة الزائدة وإضافة الهواء إلى نظام الجذر.

يجب أن يتم الري بانتظام وإطعام النباتات الأسمدة المعقدة، ولكن استخدم المادة العضوية بعناية حتى لا تفرط في تناول النيتروجين الذي يؤدي إلى ثمار مرة.

فوق السرير في الطقس الحار أو ، على العكس من ذلك ، في الطقس الممطر ، يتم شد فيلم رقيق لحماية الأدغال من أشعة الشمس الساطعة أو من الرطوبة الزائدة.

وجهي الرموش بحيث تحصل على ما يكفي من الضوء وتكون واسعة ولا تشكل ظلًا.

في الدفيئة

الزراعة ولا تختلف كثيرا عن الأرض المفتوحة. في الصيف الجاف والحار ، يجب أن يكون الفيلم أو الزجاج معتمًا ، أي مبيض بالطباشير.

يتم فتح ضلف التهوية إذا كانت درجة الحرارة والرطوبة بالخارج متماثلة تقريبًا في الدفيئة. خلاف ذلك ، عندما يكون الخيار باردًا ، سوف يستجيب مع ظهور المرارة.

كيفية ازالة مرارة الثمار

إذاً ، لقد نمت خيارًا مريرًا ، فهل هناك فرصة لتصحيح الوضع؟ هناك عدة طرق للتخلص من المرارة:

• المرارة الرئيسية تتركز في الساق والقشر. لذلك ، إذا قطعت "الحمار" والقشر ، فيمكن أكل الثمرة ؛
• يتوقف الخيار عن المرارة أثناء المعالجة الحرارية ، أي أثناء التعليب ؛
• يمكنك نقع الثمار في الماء لفترة من الوقت ، وستكون أقل مرارة.

على الرغم من أن cucurbitacin يجعل الثمار مريرة ، إلا أنه ليس ضارًا بصحة الإنسان فحسب ، بل يمكن أن يكون مفيدًا أيضًا. يحسن نشاط الكبد والبنكرياس ويعزز ارتشاف الأورام الخبيثة. في بعض الأحيان تُزرع الثمار المرة خصيصًا للعلاج.

أصناف مقاومة للمرارة

تمكن المربون من إنشاء أصناف يكون فيها خطر المرارة ضئيلًا. هذه أصناف هجينة F1: جندب ، بويان ، فتى الإبهام ، جرين ويف ، ماريينا جروف ، كوزيرنايا كارتا ، تشيستي برودي ، نملة. مخلوق أصناف الخسالتي لا تشكل أبدًا مرارة: متناسق ، شيدريك ، كوادريل ، ليليبوت ، إيجوزا ، بيرندي. ومع ذلك ، لا ينصح بالحفاظ عليها.
(عن طريق البطاقة ، من الهاتف الخلوي ، Yandex money - اختر ما تحتاجه)

شكرا!

أدعوك إلى المجموعة على Subscribe.ru للمقيمين في الصيف والبستانيين: "هوايات الريف"كل شيء عن الحياة الريفية: داشا ، حديقة ، حديقة نباتية ، زهور ، ترفيه ، صيد السمك ، صيد ، سياحة ، طبيعة

هذه المشكلة مألوفة لجميع البستانيين: جرب خيارًا من حديقتك الخاصة ، وطعمه مرير! وإذا أصبح المرء يشعر بالمرارة ، على الأرجح ، فلن يجعلك الآخرون تنتظر. عليك أن تقشر الشيء الأكثر فائدة - الجلد ، للتخلص من الطعم المر ، وهذه التقنية لا تساعد دائمًا. لماذا الخيار مر؟ كيف تمنع مثل هذه الكارثة في حديقة الخيار؟ ماذا تفعل إذا أصبح خيار النمو والإثمار مرًا؟ كيف تزيل المرارة؟ سنتعامل مع هذه القضايا بالتفصيل.

لماذا الخيار مر؟

ترجع المرارة في ثمار الخيار إلى زيادة مستوى مركب كيميائي يسمى cucurbitacin. تم تطوير نباتاته للحماية من الحيوانات: حتى لا يأكلوا الثمار في وقت مبكر (ونحن نحب الخيار غير الناضج ، يا له من عار!).

بشكل عام ، يعتبر القرعيات أكثر فائدة من كونها ضارة. لها خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للميكروبات ومضادة للسرطان. ينتج الخيار باستمرار منذ لحظة الزراعة ولكن هذا لا يزعجنا لأنه معظمتم العثور على هذه المادة في السيقان والأوراق. ولكن عندما يكون نبات الخيار تحت الضغط ، يبدأ إنتاج القرعيات بشكل مفرط في القشر وحتى في لب الفاكهة كرد فعل دفاعي.

ما الذي يسبب الإجهاد في النباتات؟ الظروف المناخية غير المواتية. بتعبير أدق ، الطقس غير مناسب الظروف المثلىلنمو وتطور الخيار. الخيار ، مثل نبات حقيقي في الغابة الهندية ، يريد الدفء والهواء الرطب والظل الجزئي الخفيف ، لكن هنا ، كما تعلمون ، نحن بعيدون عن المناطق الاستوائية. ومع ذلك ، هذا لا يعني أن البستاني لا حول له ولا قوة في النضال من أجل محصول الخيار بدون مرارة. هناك قائمة محددة جيدا اجراءات وقائية، مما يقلل من إجهاد النبات ويقلل من محتوى القرعيات في الفاكهة.

كيف تزرع الخيار حتى لا تكون مرًا؟

قواعد زراعة الخيار بدون مرارة بسيطة. بشكل عام ، كلهم ​​ينزلون إلى شيء واحد: بأفضل ما في وسعنا ، نجعل ظروف نمو الخيار أقرب إلى الظروف المثالية.

• اختر البذور أو اشتريها بشكل صحيح. إذا قمت بجمع بذور الخيار بنفسك ، فلا يجب أن تأخذ البذور من قاعدة الثمرة. إن البذور التي تقترب من "أنف" الخيار أقل عرضة لنقل المرارة إلى الجيل التالي. وبالنسبة لأولئك الذين يشترون البذور ، فإن الأمر أسهل. من الضروري اختيار أنواع هجينة وأصناف بدون مرارة وراثية (يتم كتابتها دائمًا على العبوة). الخيار رائع ، هناك العديد من هذه الخيارات: Egoza و Herman و Harmonist و Santana و Koni و Evita و Berendey و Quadrille و Courage و Khrustik و Shchedryk و Liliput و Rodnichok و Masha و Ant وغيرها.
• لا تزرع الخيار الشمس الحارقةم يفضل الخيار تظليلًا خفيفًا وضوءًا منتشرًا. لذلك ، غالبًا ما يتم زرعها تحت الفروع. أشجار الفاكهةأو زرع محاصيل قريبة مثل الذرة.
• تقدم مع الخيار العادي و سقي كاف. في حالة عدم هطول الأمطار ، يسقي الخيار كل يوم بمعدل 1-1.5 لتر لكل شجيرة. في فترة حارة وجافة - مرتين في اليوم ، في الصباح والمساء. إذا لم يكن من الممكن زيارة الموقع كثيرًا ، فلا غنى عن التغطية. مغطاة بالعشب المقطوع ، القش ، التبن ، قشور البذور ، إلخ. تتبخر التربة رطوبة أقل بكثير ، مما يسمح لك بتقليل الري دون الإضرار بالنباتات.
• خيار الماء ماء دافئ. يعتبر الري من أكثر أسباب إجهاد الخيار شيوعًا. ماء بارد. لا يحتاج نظام جذر شجيرة الخيار إلى مزيد من البرودة على الإطلاق ، فهو حساس جدًا للبرد. لزراعة الخيار بدون مرارة ، من الأفضل استخدام الماء الراسخ الدافئ للشمس للري.
• حماية النباتات من درجات الحرارة المنخفضةوتقلباتها. هذا هو استخدام أي احتمال للاحترار. يمكنك زراعة الخيار في دفيئة (وتأكد من إغلاقه ليلاً) ، يمكنك تغطية الأسرة بورق أو مواد أخرى عندما تنخفض درجة الحرارة ، يمكنك ترتيب خاص أسرة دافئةتحت الخيار أو زراعة الخيار في براميل ، يمكنك وضع مراكم الحرارة على سرير الحديقة (أحجار كبيرة أو شفافة زجاجات بلاستيكيةبالماء) - هناك العديد من الخيارات. الشيء الرئيسي الذي يجب تذكره هو ، أولاً وقبل كل شيء ، جذور النباتات ، وليس الأجزاء الموجودة فوق سطح الأرض ، تحتاج إلى حرارة.
• حماية الخيار من الحرارة والجفاف. بالإضافة إلى الري الغزير في الحرارة ، غالبًا ما تتطلب أسرة الخيار تظليلًا إضافيًا من الشمس. فوق أسرة الأرض المفتوحة ، عادة ما يتم بناء مظلة من مواد مرتجلة ، في البيوت الزجاجية لتعكس أشعة الشمس الحارقةغالبًا ما تستخدم فيلم مرآة ملتصق بالزجاج. لا تتدخل في رش الماء الإضافي.
• تسميد الخيار وتغذيته. نحقق دائمًا هذه النقطة بحسن نية ، وإطعام الخيار أمر مقدس. الأهم من ذلك ، إحضار الأسمدة اللازمةفي الوقت المحدد ووفقًا للقواعد ، لأن الخيار أحيانًا يصبح مرًا بسبب زيادة النيتروجين في التربة. كن حذرا!
• استخدم المستحضرات الحيوية الخاصة للحماية من الإجهاد. عنصر اختياري ، ولكن إذا كان من الممكن استخدام المستحضرات الحيوية التي تقوي مناعة النبات ، فلماذا لا؟

كيف تتخلصين من المرارة في الخيار؟

ماذا نفعل إذا تأخرنا في الوقاية ، وأصبح الخيار مريرًا بالفعل؟ الخطوة الأولى هي سقي السرير بالماء الدافئ ، ثم الاعتناء به وفقًا لنفس القواعد الموضحة أعلاه: التظليل أو الحماية من انخفاض حرارة الجسم والماء والتغذية بانتظام. على الرغم من أنه ، لأكون صادقًا ، إذا تم صيد خيار مرير ، فمن المرجح أن غالبية الخيار من هذا الصنف سيكون مرًا.

يمكن مملح الخيار المر بأمان أو تخليله أو استخدامه في الاستعدادات ، إذا نقعته مسبقًا ماء باردلمدة 12 ساعة على الأقل (تغيير الماء بشكل دوري). إذا تراكمت المرارة في الجلد ، فيمكن أيضًا استخدام الخيار طازجدفعت الكفالة. هناك طريقة أخرى للتخلص من المرارة في الخيار وهي: تحتاج إلى قطع قاعدة الثمرة (الحمار الأخضر الداكن) بطول سنتيمتر ونصف وفرك أجزاء الخيار معًا في حركة دائرية.

أولئك الذين يزرعون الخيار باستمرار في قطعة أرضهم يعرفون مقدار العمل الذي يجب استثماره في هذا المحصول البستاني. ويا له من عار إذا كان المحصول الناتج لا يرضي ذوقه. بدلاً من الفواكه المقرمشة والشهية ، نجمع الخيار المر من الحديقة. وما سبب ذلك وكيف نمنع ظهور المرارة؟

أسباب المرارة في ثمار الخيار

ينتمي الخيار إلى عائلة القرع. طورت هذه النباتات خاصية واحدة وراثيا: أنها تحتوي على مادة cucurbitacin.

ما هو القرعيات؟

هذا مركب سام ، ومع ذلك ، له عدد من الخصائص المفيدة (مضاد للورم ، مضاد للميكروبات ، مضاد للالتهابات). تحتاجه النباتات لحماية نفسها من أن تأكلها الحيوانات ، على الأقل حتى تحصل على الفاكهة والبذور.

يُنتَج القرعيات في النباتات باستمرار ، منذ لحظة زراعته ، وهو موجود في سيقانه ، وأوراقه ، وفي ثماره ، في قشرته. تمكن العلماء من إثبات أن 9 جينات مسؤولة عن إنتاجه. ولكن إذا كان النبات تحت الضغط ، يزداد إنتاج هذه المادة.

لماذا يمكن أن يعاني الخيار من الإجهاد؟

في حال لم يتم إنشاؤها الظروف المثالية. هذه ثقافة الحديقةجاء إلينا من الهند ، حيث يسود مناخ شبه استوائي واستوائي. لذلك ، ينمو الخيار جيدًا حيث لا توجد أشعة الشمس الحارقة ، وتكون الرطوبة عالية.

إذا كانت تفتقر إلى الرطوبة ، أو تعاني من أشعة الشمس أو تغيرات في درجات الحرارة ، فإن النباتات تعاني من إجهاد شديد ، مما يؤدي إلى زيادة إنتاج القرعيات ، وهذا هو السبب الرئيسي في حصول الخيار على قشر مر أو طعم مر بشكل عام.

العوامل التي تثير تكوين المرارة

1. كانت النباتات تفتقر إلى الرطوبة ، وكان الري غير منتظم.
2. كان هناك الكثير من المياه (بسبب الصيف الممطر).
3. نمت في ضوء الشمس المباشر ، كان هناك وفرة من ضوء الشمس.
4. رطوبة منخفضة وحرارة شديدة.
5. لم تتلق النباتات التغذية السليمة (كان هناك نقص في مواد البوتاسيوم والنيتروجين).
6. للزراعة ، تم استخدام البذور ، والتي تم أخذها من ظهر الخيار ، ولكن كان من الضروري أخذها من مقدمة الثمرة.
7. زرعت النباتات بكثافة شديدة ، بسبب نقص ضوء الشمس.
8. كانت الشتلات مريضة.
9. تم استخدام الماء البارد للري.

كيفية منع الطعم المر في ثمار الخيار؟

اكتشفنا لماذا الخيار مر. ما الذي يمكن فعله للوقاية من المرارة؟

بناءً على الأسباب التي تؤثر على طعم الخيار ، يمكنك عمل قائمة بتلك الإجراءات التي ستساعد في التعامل مع المشكلة:

1. يختار المكان الصحيحللزراعة ، حتى لا ينمو الخيار تحت أشعة الشمس الحارقة. يحتاجون إلى ضوء الشمس المنتشر. تبدو زراعة الخيار رائعة في ظلال صفوف الذرة أو تحت أغصان أشجار الفاكهة. للحماية من أشعة الشمس ، يمكنك استخدام سبونبود (مادة تغطية).
2. سقي النباتات بانتظام. يتواجد الكثير منا في البلاد في عطلات نهاية الأسبوع ، لذلك لا يُسقى الخيار كل يوم. يؤدي تناوب الجفاف والري الغزير إلى إجهاد النبات ويضمن ظهور المرارة. لذلك لا تنسى الري المنتظم واستخدمه فقط ماء دافئالتي تدفأ تحت أشعة الشمس أثناء النهار.
3. الترتيب الصحيح للأسرة. إذا كنت تزرع الخيار في حقل مفتوحلا تزرعها بالقرب من الفراولة والتوت. ستسحب هذه النباتات جميع العناصر الغذائية والمياه من التربة.
4. رعاية. من المهم أن تعتني بالخيار باستمرار: نشارة الأسرة ، وإزالة الأعشاب الضارة ، وتخفيف التربة. هذا يساعد على الاحتفاظ بالرطوبة.
5. حماية من انخفاض حرارة الجسم. إذا كنت تزرع الخيار في دفيئة ، فلا تفتحه في الأيام الباردة. ستكون هذه التهوية مرهقة للنباتات المحبة للحرارة. في البيوت البلاستيكية ، للحماية من البرد ، يستخدمون نفس المغزل الذي يتم سحبه فوق أقواس أو إطار.
6. حماية النباتات من الحرارة. الحرارة الشديدة والهواء الجاف ضاران أيضًا بالخيار. إذا تم تثبيته في الشارع الطقس الحار، من الضروري سقيها بالماء الدافئ كل صباح ومساء. في الحقل المفتوح ، يمكن استخدام مظلة مصنوعة من مادة بيضاء للحماية من الحرارة. إذا كنت تزرع الخيار في دفيئة ، فقم بحمايتها فيلم المرآة، والتي عادة ما يتم لصقها على الزجاج. ينقل الضوء من جانب ، لكنه يعكسه من الجانب الآخر.
7. لا تزرع البذور فيها تربة طينية. التربة الرخوة والجفت مناسبة لهذا المحصول. يمكن تخفيفه رماد الخشبلتقليل الحموضة.
8. اسمدة. يجب أن يتلقى الخيار جميع العناصر الغذائية التي يحتاجها. لذلك لا تنسى الأسمدة. لكن البستانيين لا ينصحون باستخدام السماد الطازج ، لأن المادة العضوية الطازجة غالبًا ما تثير إطلاق المرارة. لذلك ، قم بإطعام النباتات فقط بالسماد الفاسد ، بعد أن أعدت الأسرة منذ الخريف. إذا كنت قد قمت بالفعل بنشر السماد الطازج ، فقم بري الشجيرات باستمرار وتأكد من أن التربة لا تجف.

كما نرى ، سيكون عليك العمل بجد لمنع ظهور المرارة. لكن يمكنك أن تذهب للآخرين ، أكثر طريقة بسيطة: شراء لزراعة أصناف من الخيار الذي لا طعم له مرة.

بعض الأصناف لا تميل لتراكم القرعيات ، لذا فهي لا تتطور لمذاق مر ، سواء سقيتها أم لا ، وكيف هو الطقس في الخارج. على سبيل المثال ، تشمل هذه ما يلي: Berendey و Harmonist و Egoza و Quadrille و Horses و Courage و Midget و Masha و Ant و Shchedryk و Rodnichok و Khrustik وغيرها.

وهناك رأي مفاده أن الأصناف التي يقصد بها التمليح ليست مرة ، لكن هذا وهم. يعتمد ظهور المرارة حقًا على الصنف ، ولكن ليس على ما إذا كانت سلطة أو نمت للتخليل.

ماذا تفعل إذا كان الخيار مر؟ كيف يتم استخدامها؟

إذا اخترت الخيار الأول من شجيرة واتضح أنه مر ، فعلى الأرجح ستضطر إلى التصالح مع حقيقة أن محصول هذا الصنف بأكمله سينمو بنفس الطريقة.

ما يجب القيام به؟ هل من الممكن أكل الفاكهة المرة؟ لا يمكن تسميمهم ، على العكس من ذلك ، يُعتقد أنهم أكثر فائدة من العاديين. ومع ذلك ، إذا كنت تأكل الكثير من الخيار المر الطازج ، فهناك خطر الإصابة بعسر الهضم أو اضطراب الأمعاء.

كيف تزيل المرارة من الخيار؟

إذا كانت الثمرة تحتوي فقط على قشرة مرة ، فقط قم بقطعها وتناول الجزء الحلو فقط. إذا تجمعت المرارة في الذيل ، اقطع القاع الأخضر (1.5 سم) وافرك القطع حتى تخرج الرغوة البيضاء بالكامل. بعد ذلك يغسل جيدا والخيار جاهز للأكل!

ومع ذلك ، فإن الطريقة الأكثر ثباتًا للتخلص من المرارة هي النقع أو المعالجة الحرارية. تحت تأثير الماء أو الحرارة ، يتم تدمير القرعيات الموجودة في الخيار ، ويختفي طعمها المر.

نقع ثمار الخيار لمدة يوم أو 12 ساعة على الأقل في ماء بارد (تذكر تغيير الماء بشكل دوري) ، ثم اغسلها وتناولها أو أضفها إلى السلطة. أو اصنع منها خيارًا مملحًا أو مخللًا أو مخللًا.

فيديو: لماذا ينمو الخيار مرًا وكيفية إصلاحه؟

أصناف نباتية خالية من المر جينيا. لن تتحول أبدًا إلى مرارة تحت أي ظروف نمو. في الأصناف الأخرى ، لا تتراكم المواد التي تسبب المرارة على الفور ، وكلما كان نموها أبطأ ، زاد مرارة الخيار. يحدث هذا عندما يكون هناك نقص في الحرارة والضوء والرطوبة ، العناصر الغذائية. قم بتهيئة الظروف للحشو السريع وسوف يشكرك الخيار ، فلن يكون مرًا. أزمة على الصحة!

يأتي الخيار المر من الجفاف والحرارة. كقاعدة عامة ، هذه أصناف قديمة. في المرارة الحديثة لا تتراكم إطلاقا. عندما بدأت في زراعة جميع أنواع الخيار ، نسيت أن الخيار مرير. وأنا آكلهم في وقت مبكر. شهر ونصف بعد الزراعة. واستهلاك البذور صغير ، والسخام بعد 40-50 سم ، لكل بذرة. الفروع تؤتي ثمارها جيدًا. وقبل أن أتذكر ، كان والدي يزرع وينظر عندما يظهر الخيار ، ولا يوجد سوى أزهار قاحلة. سقيهم حتى ذهول ، تبدأ في أكل الأول - المر. لذلك ، سقيت قليلاً.

يصبح الخيار مرًا من حقيقة أنه لا يحتوي على كمية كافية من الماء ، أو أن درجة الحرارة غير مستقرة ، أو أن النبات حار جدًا ، أو على العكس من ذلك ، لا توجد شمس كافية إذا ذهبت بعيدًا مع الدبال.

الماء باستمرار ، انظر إلى أن الخيار لا يسخن جدًا ، اجعله دفيئة.

إذا كنت تزرع الخيار بنفسك ، فتجنب الطعم المر ، فأنت بحاجة إلى:

1. خيار الماء جيدا وفي كثير من الأحيان.
2. تأكد من أنها ليست ساخنة جدًا أو شديدة البرودة (إذا كان الخيار ينمو في دفيئة).
3. من المستحسن عدم حدوث تغيرات مفاجئة في درجة الحرارة.

إذا لم يتم اتباع النقاط المذكورة أعلاه ، فإن النبات يتعرض للإجهاد ويبدأ في إنتاج مادة cucurbitacin ، وهي مادة مضادة للإجهاد وتسبب المرارة.

بشكل عام ، يأتي الخيار من الهند ، حيث ينمو في الظل. الأشجار الاستوائية- من هنا يحبون الحرارة (يحتاجون أيضًا إلى الماء الدافئ) والرطوبة.

مرارة أخرى في الخيار تعتمد على جينات (أو أنواع) الخيار. هناك أصناف تم تربيتها خصيصًا ولا تكون مرارة أبدًا.

يكمن السبب في الغالب في الظروف الجوية السيئة. إما شديدة الحرارة أو شديدة البرودة أو تقلبات ثابتة في درجات الحرارة. ما يجب القيام به؟ حاول تهيئة الظروف ، وتهوية الدفيئة ، والماء كثيرًا ، والحماية من البرد. إذا نمت ، فيمكنك مخلل أو مخلل.

يصبح الخيار مرًا في الذوق إذا لم يتم اتباع قواعد الزراعة. يمكن أن يكون الخيار مرًا إذا لم يسقى بانتظام. وهذا يعني أنهم لم يسقيوا في نفس الوقت ، وتخطوا أيام الري ، ثم سكبوا بهامش. أولاً ، لا يوجد ماء كافٍ ، ثم هناك الكثير من الماء.

يمكن أن يكون الخيار مرًا بسبب الطقس البارد بسبب قلة الضوء.

إذا كان الخيار كبيرًا ولكنه مر ، فإن اللوم يقع على النيتروجين الزائد في الأرض. الكثير من السماد.

طعم الخيار حلو عندما ينمو في تربة درجة الحموضة 6-7.

وقد يكمن سبب مرارة الخيار في ضيق النباتات. تنمو منطقة صغيرة، السيقان والجلد ملتوية. ثم يبقى لحفظ الخيار.

لطالما تم تحديد أسباب مرارة الخيار ، ولهذه الأسباب بالذات ، هناك العديد منها. الأكثر شيوعًا هو عدم كفاية الري ، والري بالماء البارد ، والتغيرات المفاجئة في درجة الحرارة ، رطوبة عالية، كثير من الضوء. لكي لا يكون الخيار مرًا ، من الضروري استبعاد كل هذه الأسباب ، فقط في هذه الحالة ستكون هناك فرصة ألا تكون مريرة. لكن ، كما تعلم ، من الصعب جدًا القيام بذلك في الواقع.

لقد كنت أزرع الخيار في دفيئة لسنوات عديدة. أختار البذور الهجينة فقط: ففيها ، حتى مع الإجهاد الذي يمكن أن يتعرض له النبات من الهواء الجاف أو التربة ، وكذلك السقي بالماء البارد ، تظهر المرارة في جرعات مجهرية لا يمكن تمييزها في الذوق.

ولكن في يوم من الأيام شق خيار متنوع طريقه إلى الدفيئة. وكانت تسقيها بماء دافئ ، وتخصيبها ، ناهيك عن حقيقة أن التربة في الدفيئة هي الأكثر خصوبة ... لكن لا ، على أي حال ، وجدت سببًا وكل الثمار كانت مريرة معه مهما حدث. فعلت.

توصلت إلى استنتاج واحد: سبب المرارة في البذور الخاطئة.

يمكن أيضًا زراعة الهجينة على الأرض ، ومن ثم لا يمكن أن تتحول درجات الحرارة ولا الري غير الكافي خيار لذيذفي بياكا غير صالحة للأكل.

غالبًا ما يكون الخيار مرًا بسبب نقص البوتاسيوم. لإزالة المرارة يجب استخدام الأسمدة المحتوية عليها. على سبيل المثال ، الرماد ، وكذلك طحين الدولوميت. يمكنك الرش بمحلول ضعيف من برمنجنات البوتاسيوم. بالإضافة إلى الماء ، وفي الليل ، إذا كان الجو باردًا ، قم بتغطيته بورق القصدير. في الليل ينمون أكثر. بالإضافة إلى ذلك ، سيساعد الفيلم في محاربة الفراغات التي تحدث في الخيار.

في الحقيقة يصبح الخيار مرًا للأسباب التالية وهي:

• سقي غير كاف
• على العكس من الرطوبة الزائدة
• زيادة أو نقص البوتاسيوم أو المواد النيتروجينية في التربة ،
• مستوى غير كافٍ من الإضاءة ،
• رطوبة هواء منخفضة.

• في حديقتنا ، أصبح الخيار مرًا فقط في الطقس المشمس الحار ، إذا لم تمطر لفترة طويلة. في الصيف ، كنا نسكب باستمرار أوعية كبيرة من الماء حتى ترتفع درجة حرارتها في الشمس أثناء النهار ، وفي المساء نسقي أسرة الخيار جيدًا.

تعتبر المرارة في الخيار مصدر إزعاج كبير للبستاني. رفع حصاد ممتاز، يمكنك اختيار خضار متساوية ، خضراء ، عطرة ، مغطاة بالبثور من الحديقة وأنت تتطلع بالفعل إلى مذاقها الفريد. لكن فجأة تصاب بخيبة أمل: لا يمكنك تناول الخيار.

وعلى الرغم من أن العلماء يعتبرون المرارة في الفاكهة مفيدة ، إلا أن هذا الخيار لا يسعد أحد. بالطبع ، يمكنك تقشيرها من الجلد ، حيث يتراكم المزيد من المرارة ، لكنك لن تكون قادرًا على تجنب الطعم المر تمامًا.

لماذا الخيار مر؟

لطالما أثبت العلماء السبب وراء الطعم المر للخيار - وهي مادة تسمى القرعيات. إنه موجود دائمًا في ثمار القرع في مقدار بسيط. لكن تراكمه الحاد يحدث تحت تأثير أي ضغوط.

من بين الأسباب الرئيسية لظهور المرارة في الفاكهة ، هناك سببان متميزان: الخصائص الوراثية للتنوع وظروف النمو.

يطور المربون بلا كلل أنواعًا جديدة من الخيار بدون مرارة. في بذور الجيل الأخير من الخيار ، فإن الجين المسؤول عن تكوين القرعيات غائب ببساطة. عادة ما تذكر عبوات بذورهم: "هجين وراثيًا بدون مرارة". ولكن هناك فارق بسيط واحد هنا: كقاعدة عامة ، عادةً ما تكون أنواع التخليل ذات الأشواك السوداء أكثر مرارة ، لكن أصناف السلطة ذات الأشواك البيضاء ليست كذلك.

الخيار بطبيعته هو ليانا ، معتاد على النمو في المناطق شبه الاستوائية تحت مظلة من الغابات الكثيفة في الدفء والرطوبة. لذلك ، إذا وقع الخيار في غير موات الجو- الحرارة، شمس مشرقة، قلة الرطوبة ، سقي بالماء البارد ، تغير حاد في درجة الحرارة ، قلة الضوء ، التغذية (خاصة البوتاسيوم) - أو ببساطة متضخمة بالأعشاب ، ثم تنمو مرة.

قد يكون السبب الآخر هو الاختيار غير الصحيح للبذور من الفاكهة الناضجة بالفعل والتي قمت بتخزينها لهذا الغرض في حديقتك. يجب إزالة البذور منها من منتصف الثمرة. في الأنف ، غالبًا لا يكون لديهم وقت للنضج ، وينمو الخيار المر من البذور المستخرجة من الخلف.

الخيار المر: ماذا تفعل؟

ماذا تفعل إذا كنت لا تعرف ما إذا كانت مجموعة الخيار التي اشتريتها ستكون مرة أم لا؟ الجواب بسيط: امضغ الأوراق. عادة ما تتجلى المرارة من بداية إنبات البذور. هو أكثر وضوحا في النبتات ، أضعف قليلا - في الأوراق. قضم قطعة من ورقة النبتة من الشتلة ، وتذوق طعم محلاق من شجيرة بالغة. إذا كان يشعر بالمرارة ، فاتخذ الإجراءات التالية.

1. خيار الماء فقط مع تسخين الماء إلى 20-22 درجة مئوية وفقط في الطقس الدافئ والجاف ( متوسط ​​درجة الحرارة اليوميةالهواء - فوق + 15 درجة مئوية). في الحرارة - الري في الصباح والمساء بجرعات صغيرة ، بحيث تكون التربة رطبة باستمرار على عمق 10-15 سم على الأقل ، وليس فقط تحت الجذر ، ولكن أيضًا مع المطر.

2. ازرع الخيار في التربة الرخوة المليئة بالضوء العضوي جيدًا. بعد تشكل البراعم على الرموش وظهور الأزهار الأولى ، ضع السماد مرة أخرى بين الصفوف أو أي سماد عضوي آخر.

3. نشارة سريرك. لن يحتفظ المهاد بالرطوبة في التربة ويحتفظ بها فحسب ، بل سيكون أيضًا قادرًا على قمع نمو الأعشاب الضارة. يمكن تغطية التربة بالفعل أثناء زراعة الخيار غلاف بلاستيكي، وهنا النشارة أصل عضوي، على سبيل المثال ، القش ، لا يمكن استخدامه حتى ترتفع درجة حرارة الأرض حتى 20 درجة مئوية.

4. توفير مساحة كافية لنمو النباتات. إذا كنت تزرع الخيار على التعريشات ، فزرع النباتات على مسافة 20-30 سم من بعضها البعض. في حالة الانتشار ، ضع ثقوبًا تحتوي على 1-2 بذرة أو شتلة على مسافة حوالي 90 سم على التوالي وبين 120-150 سم.

5. لا تحتفظ بالخيار في السوط لأكثر من 12 يومًا من لحظة التلقيح. ولا تترك ثمارًا مفرطة النضج على الرموش: يمكن أن يتشوه الخيار الصغير ودائمًا مع المرارة.

6. بعد الحصاد التالي ، لا ينبغي ترك جلدة الخيار رأسًا على عقب.

7. في الشمس الحارقة ، ضع اللوتراسيل على لسان الثور ، عندما يبرد ، قم بإخفائه تحت الفيلم.

الخيار المر ليس لطيفًا جدًا في الذوق ، لكنهم ميزات مفيدةفي مكان آخر. في السنوات الاخيرةلقد أثبت العلماء أن cucurbitacin الموجود فيها يثبط النمو المرضي للأنسجة ، وبالتالي يمكن استخدامه كعامل مضاد للسرطان. لذلك سيكون من المفيد تناول بضع ثمار مرة على الأقل لأغراض وقائية.

ويعتقد أن الخيار المر مفيد أيضًا للقلب والبنكرياس والأمعاء الدقيقة. في الصين ، يُزرع الخيار المر بشكل خاص ويُصنع منه. أدوية. بالإضافة إلى ذلك ، يعتقد أن الخيار المر مفيد للكبد.

أثناء المعالجة ، يتحلل القرعيات ، لذلك يمكنك الملح والمخلل والحفاظ على الخيار المر. لن تكون هذه الفاكهة أقل طعمًا من نظيراتها الحلوة.

ثلاجة - مساعد لا غنى عنهفي أي مطبخ. ولكن إذا تم كسرها ، فيمكن طلب إصلاح الثلاجات في المنزل في سانت بطرسبرغ على موقع Doctor Kholod. يمكنك أيضًا معرفة أسعار الخدمات المقدمة في الموقع.