Oppbevaring av rødbeter hjemme. Hvordan spare rødbeter i en byleilighet? I plastposer

Få byboere lager rødbeter for vinteren. Det er lettere å gå til butikken og kjøpe så mye du trenger for å lage middag. Men om vinteren er rødbeter ofte frostskadd eller råteskadd pga feil oppbevaring. Ja, og prisen er mye høyere i denne perioden. Derfor lager ivrige husmødre ikke bare løk og poteter, men også rødbeter til vinteren.

Hvilke rødbeter egner seg for lagring

Formen på rødbetene, samt farge og smak, avhenger av sorten. Den egyptiske betevarianten har utmerkede smakskvaliteter. Disse røttene har flat form, lilla-rødt kjøtt, mørk rød hud. Variety "Bordeaux" er kjent for mange husmødre, fordi denne rødbeten har mørk rødt kjøtt, lilla-rød hud og god smak.

I tillegg til disse variantene er andre også etterspurt: "Usammenlignelig", "Pushkinskaya Flat", "Podzimnyaya", "Leningradskaya Rounded", "Mulatka", "Libero", "Salatnaya". De brukes ikke bare som mat etter hvert som de modnes, men legges også for lagring.

Når du høster rødbeter for lagring

Runde rotvekster modnes i juli. Men hoveddelen av rødbetene er klar for høsting først i august. Rødbeter av sene varianter, som modnes om høsten, begynner å bli høstet i oktober, uten å vente på frost.

Rødbeter høstes i tørt vær. For å gjøre dette, velg kjølige dager med en lufttemperatur på 10–15 °. Sene varianter rødbeter høstes ved en temperatur ikke lavere enn 0 °, siden frosne rotvekster ikke er gjenstand for lagring.

Høste rødbeter begynner å høste med begynnelsen av gulning av bladene. Du kan ikke trekke ut rødbeter, ta tak i toppene. Så du kan skade den sarte huden til rotvekster. Slike rødbeter vil raskt begynne å forringes, og infisere nærliggende frukter med råte.

For å grave rødbeter, bruk en gaffel eller en spade. Ved hjelp av disse verktøyene graver de opp rotavlingen, og hjelper til med å trekke den opp av bakken med hendene. De gravde rødbetene ristes forsiktig av bakken og bladene kuttes umiddelbart av, slik at bladstilkene blir omtrent 2 cm lange. Hvis toppene ikke kuttes av, vil bladene begynne å trekke saft fra rotvekstene, rødbetene vil raskt visne og blir derfor ustabile for lagring.

Toppene er kuttet med en kniv, og ikke brutt ut, for ikke å skade frukten.

Hvis rotfrukten har lang rot, kan den trimmes litt, men det er likevel lurt å la rødbeten være i den formen den ble gravd ut i, fordi en infeksjon kan komme inn i frukten gjennom kuttet.

Hvis jorden er våt under høsting, blir de utgravde rotvekstene stående på frisk luft tørk litt, men ikke i solen og ikke lenger enn 1-2 timer.

I vått vær tørkes rødbetene innendørs og spres i ett lag på et sengetøy på gulvet. I dette tilfellet kan tørkeprosessen forlenges til to dager.

Skjæring av toppene, sortering umiddelbart. For lagring velges sterke rotvekster uten mekanisk skade, med riktig trimmede topper og ikke infisert med sykdommer.

Under sorteringen, som utføres i stoffhansker, fjernes vedheftede smussbiter forsiktig og etterlates på overflaten tynt lag jord, som vil beskytte huden på frukten mot skade.

Tilberedte rødbeter sendes umiddelbart til lagring.

Vilkår for oppbevaring av rødbeter i kjeller eller kjeller

For å lagre rødbeter kan du bruke kjelleren, kjelleren, et spesialutstyrt rom.

Den ideelle temperaturen for oppbevaring av rødbeter er 0–3°. På forhøyet temperatur toppen av rødbetene vil begynne å vokse, og holdbarheten vil bli betydelig redusert.

Fuktigheten i rommet bør være 90-92%. Slike forhold må opprettholdes konstant, ellers vil rotvekstene raskt begynne å visne.

Lageret skal være godt ventilert og bør ikke utsettes for lys.

Hvordan lagre rødbeter i kjelleren eller kjelleren

Rødbeter kan lagres i bokser, i poser, på stativer, i bulk i søppelbøttene.

Metode 1. Tilberedte rødbeter er tett plassert i tørt trebokser med en kapasitet på 30-50 kg, fjernet for lagring.

Metode 2. Et lag med ren sand helles i boksen. Rødbeter legges på den slik at fruktene ikke berører hverandre. Sovner med sand.

Metode 3. Boksene er dekket med en film 60-100 mikron tykk, fylt med rødbeter. Beholderen er installert i en stabel.

Metode 4. Rødbeter helles i binger, slik at høyden på vollen ikke er mer enn 1 meter. Rødbeter kan oppbevares med poteter. En slik symbiose lar ikke potetene råtne, da det gir unødvendig fuktighet til rødbetene. For å forhindre at de nederste lagene av rødbetene blir ødelagt, er det en avstand mellom gulvet og gulvet for ventilasjon.

Metode 5. Rotvekster legges ut på et stativ uten hull, hvert lag er drysset med sand. Det anbefales å legge kritt eller tørr sand til sanden. lesket kalk(for 50 kg sand må du ta 1 kg kritt). Et slikt tilsetningsstoff er en god profylaktisk mot råte og andre sykdommer.

I stedet for sand kan du bruke sagflis med et fuktighetsinnhold på opptil 15 %. Med desinfiserende egenskaper essensielle oljer inneholdt i sagflis, forringes ikke rødbetene og falmer ikke.

Metode 6. Til bedre lagring rødbeter bruker leire. For å gjøre dette fortynnes leiren med vann til en kremaktig tilstand, rotvekstene senkes ned i løsningen, og de får tørke. Etter det dekkes rødbetene med en tynn film som beskytter frukten mot å visne og ødelegge.

Metode 7. Et stort nummer av rødbeter kan lagres i tykke polyetylenposer med en kapasitet på opptil 50 kg. Tørkede rødbeter legges i poser, plassert vertikalt. For å hindre at det samler seg kondens i dem, blir de stående åpne.

Merk. Alle disse metodene kan brukes til å lagre rødbeter på balkongen. Men bare hvis det er glasert og forholdene som ble nevnt ovenfor støttes på det.

Hvordan lagre rødbeter i en leilighet

På romtemperatur rødbeter kan ikke stå i mer enn en uke. Så begynner hun å blekne. Hvis du trenger å beholde rødbetene til langsiktig, sett den i kjøleskapet.

For å gjøre dette brettes de tilberedte rødbetene i en plastpose, der det er laget små hull for ventilasjon.

Rotvekster pakket på denne måten oppbevares i kjøleskapet i grønnsaksrommet. De kan lagres der i opptil tre måneder. Men man må ta hensyn ikke bare temperaturregime, men også fuktighet, som i noen kjøleskap er sterkt overvurdert. Når du vises på indre overflate kondenspose, rødbetene tas ut, tørkes, legges i ny pose.

Spesielt oppfinnsomme eiere kom opp med original måte oppbevaring av rødbeter i leiligheten. Hver rotavling må pakkes inn i folie, og deretter settes i kjøleskapet. Denne lagringsmetoden er god fordi fruktene ikke berører hverandre, ikke kommer i kontakt med luft, men samtidig puster de. I denne pakken beholder rødbetene sine original visning opptil tre måneder.

Merknad til eieren

Med enhver lagringsmetode sorteres rødbeter med jevne mellomrom, og fjerner ødelagte rotavlinger. Hvis frukten som begynner å forringes fra den totale massen ikke fjernes i tide, kan den ødelegge alle bestandene.

Hovedformålet med kjellere og kjellere er å lagre grønnsaker i vinterperiode. Tredje mest populære etter poteter og gulrøtter hagegrønnsak- bete. Den vokser godt selv i tøffe klimaer og krever ikke spesielt kompleks pleie. Til hermetisering brukes rødbeter praktisk talt ikke, men i fersk og kokt form legges de til mange retter av russisk og ukrainsk mat. Mye er allerede sagt om hvordan du lagrer rødbeter i kjelleren om vinteren. Jeg foreslår å systematisere denne kunnskapen og legge den i hyllene.

Riktig innsamling og forberedelse av rotvekster for legging

For å grave rødbeter er det bedre å velge en tørr og solrik dag. Siden en imponerende del av "kroppen" til rødbeten er over bakken, tåler den ikke nattefrost. Hvis grønnsaken fryser, så blir det dårlig å ligge om vinteren. Den frosne delen vil raskt begynne å forringes og råtne. Velg derfor riktig tidspunkt å høste på. PÅ midtbane rødbeter høstes i oktober, og på sørlige breddegrader - i slutten av oktober - november.

Rødbeter er redd for frost, fordi mest av rotfrukten er over bakken.

Hvis graving av rødbeter falt på regnvær, må rotvekstene tørkes. Fuktighet fremmer aktiv reproduksjon av patogener og sopp som skader grønnsaker, forårsaker råte og mugg.

Rotvekster bør graves forsiktig opp med en spade eller høygaffel og trekkes opp av bakken av toppene. Utfør alle handlinger nøye, prøv å ikke skade huden. Enhver sprekk eller riper på overflaten av grønnsaken vil gjøre den vanskelig å lagre, da den " åpnet dør» for bakterier.

Etter at innhøstingen er høstet, er det verdt å utføre en rekke enkle manipulasjoner:

1. Vi rydder. Rist forsiktig av og rens av vedheftende jord fra rotvekstene. Vi renser skitten med hendene i hagehansker eller en fille. Det er bedre å ikke bruke en kniv eller spatel til dette, da grønnsaker er veldig enkle å skade med skarpe gjenstander. Også, ikke slå rotvekster om harde overflater eller mot hverandre for å slå den fastkjørte jorden.
2. Vi kutter av røttene. Vi fjerner de tynne laterale røttene helt, forkorter den sentrale roten til 6-7 centimeter. Disse handlingene utføres også for hånd. Hvis den sentrale roten er for tykk, kan du trimme den med sekatør eller saks.
3. Vi fjerner toppene. Vi samler beteblader i en haug og kutter til en høyde på en halv centimeter. Vi kutter ikke toppene for korte, for ikke å påvirke selve rotavlingen.
4. Vi tørker. Rødbeter kan legges ut på en matte utendørs for å tørke, hvis været tillater det. Eller dryss det i et lag i en grønnsak på et tørt og godt ventilert område. Hvis innhøstingen gikk i regn, bør grønnsakene tørkes i minst en uke.
5. La oss sortere etter størrelse. Rene og tørkede rotvekster skal sorteres etter størrelse. Den er ideell for å lagre grønnsaker av middels størrelse, avrundet og tett. For store (samt for små) rotvekster lagres dårligere. Vi skiller umiddelbart bortskjemte eller skadede grønnsaker. Det er best å sette dem i kjøleskapet for å bruke dem først eller resirkulere dem.

Innhøstingen er klar for legging i kjelleren. Det gjenstår å lage i kjelleren riktige forhold for lagring, klargjør stedet ordentlig og utfør noen forebyggende tiltak.

Kjellertemperatur og fuktighet

Det er enkelt å holde rødbeter i kjelleren. Det er nok å følge reglene som er spesifikke for lagring av de fleste rotvekster. I en godt bygget kjeller eller kjeller, beskyttet mot kulde og fuktighet, oppfylles disse betingelsene lett. Men for at avlingstapet skal være minimalt og burgundergrønnsakene skal vare til neste sesong, er det imidlertid verdt å være ekstra oppmerksom på flere punkter.

Burgund rotvekster er godt lagret hvis forholdene som er nødvendige for dem overholdes.

Hovedfaktorene som påvirker bevaring av rotvekster om vinteren i kjelleren eller under jorden er lufttemperatur og innendørs fuktighet.

Lagre rødbeter riktig ved en temperatur på 0 til +2 grader. Hvis kjelleren er varm, vil grønnsakene raskt begynne å visne. En liten økning i temperaturen (opptil +4 grader) fører til spiring av rødbeter. Grønnsaken tåler heller ikke frysing. Derfor, hvis værmeldingen lover rask frost, dekk beteboksene med filt, burlap eller halm.

Fuktigheten som kreves for best bevaring av burgunderrotvekster er 90 %. Dette er nok høy vurdering sammenlignet med andre grønnsaker.

God ventilasjon i rommet er også viktig. Luften i kjelleren må sirkulere og ikke stagnere. Ellers vil det raskt dannes råte på fruktene.

Før du senker avlingen ned i kjelleren, er det tilrådelig å utstyre rommet - lag hyller eller stativer inne. Det anbefales ikke å plassere bokser med rødbeter på et leire- eller betonggulv. Du kan heller ikke lene dem mot veggene i rommet, da det ofte dannes kondens på dem. Som en siste utvei kan du ganske enkelt bygge et gulv av planker. Avstanden fra bokser eller poser med grønnsaker til gulvet bør være minst 15 centimeter.

Roetoppbevaringsbokser skal ha ventilasjonshull. Hvis du oppbevarer rotgrønnsaker i sikte grønnsaksbeholdere, vær oppmerksom på at de åpne områdene ikke bør være større enn 5 cm. Ellers vil de minste representantene for rotvekster falle ut. Du kan lage spesielle binger for rødbeter, ca 1 meter høye, som for poteter.

Før du legger avlingen, rengjør kjelleren, tørk rommet og behandle veggene med kalk. Dette vil bidra til å holde avlingen fra mugg og mikroorganismer. Hvis gnagere bor i kjelleren din, ta vare på at de blir kastet ut i tide fra ditt territorium.

Inspiser bokser med rotvekster fra tid til annen. Grønnsaker som har begynt å forringes bør fjernes umiddelbart.

Måter å lagre rødbeter i kjelleren

Hver grønnsak har sine egne (gunstige for ham) lagringsforhold. Men generelt er de samme reglene typiske for modningen av de fleste rotvekster. Rødbeter er enda enklere å lagre enn gulrøtter eller poteter.

Det er ikke vanskelig å lagre rødbeter – de er mindre lunefulle enn andre grønnsaker.

Slik lagrer du rødbeter på riktig måte:

• Med poteter. Strø rødbetene i et jevnt lag oppå potetene i en potetboks. Ved å gjøre det skaper vi optimale forhold for begge grønnsakene. Poteter elsker tørrhet og ødelegges raskt under våtrom. Men rødbeter trenger litt mer fuktighet enn de fleste grønnsaker. Under slike forhold vil rødbetene ikke bare føles bra, men også ta bort overflødig fuktighet fra potetene, og dermed beskytte dem mot forfall.
• I små bokser med hull. Rødbeter helles i små tre- eller plastbokser. Du trenger ikke dekke til boksene. De må ha luftehull.
• Pyramider i hyllene Burgunder rotvekster kan lagres direkte på stativene og samles i pyramider. Pre-hyller er dekket med burlap eller halm. Pyramider bør ikke berøre veggene i kjelleren og de øvre hyllene.
• Ask eller sand . Vi legger rødbetene i trekasser og hell treaske eller sand. Når det gjelder sanden, kan rødbeter begraves helt i den. Det viktigste er å forhåndsantenne den for å desinfisere den. For lagring av avlinger er det best å ta elvesand.
• Dryss over salt. Denne metoden ligner den forrige, bare bordsalt brukes som adsorbent. "Salt" rikelig grønnsakene i boksene, eller dypp hver rotgrønnsak i en sterk saltløsning og tørk. Etter det, legg bort for lagring.
• Blandet med blader. Legg rotvekstene med blader av fjellaske, malurt eller bregne. Disse plantene forhindrer aktiv reproduksjon av patogen mikroflora, da de frigjør flyktige stoffer, fytoncider.
• Nedsenking av røtter i leire. Fortynn den fete leireløsningen med vann. Tettheten til en riktig fortynnet leiremasse skal ligne rømme. Du kan legge litt kritt til leiren. Dypp hver rotavling individuelt i løsningen og la den tørke. Gjenta prosedyren. Etter omtørking kan du rense rødbetene for lagring.
• I store plastposer. Denne metoden kan brukes til små kjellere hvor man ønsker å spare plass. Posene plasseres ikke på gulvet i kjelleren, men på dalbaner i tre eller murstein. Prøv å ikke legge mer enn 40 kilo rotvekster i en pose.

Den beste måten å lagre rødbeter på er å legge dem i en boks oppå poteter.

Ved å velge en av disse metodene og opprettholde det nødvendige mikroklimaet i kjelleren, kan du beholde betehøsten til neste sesong. Best ligge medium og sentmodnende varianter rødbeter. For eksempel:

• Bordeaux 237.
• Senvinter A-474.
• Egyptisk leilighet.
• Rød ball.
• Libero.

Når du vet hvordan du skal lagre rødbeter på riktig måte, kan du redusere tapet av høsting av denne rotavlingen betydelig om vinteren.

Grønnsaker holder seg ikke lenge i romtemperatur. De må holdes kalde.

Skyll rotvekstene grundig, skjær av tuppene på begge sider og tørk. Kuttpunktene skal strammes.

Legg grønnsakene i en tett plastpose og knyt den godt, slipp ut overflødig luft og blokker innføringen av nytt. For pålitelighet kan du legge grønnsakene i en annen pose og binde den også.

Legg rødbetene i grønnsaksskuffen i kjøleskapet. Det er greit hvis vanndråper dukker opp inne i posen. Kondensen vil forsvinne i løpet av noen dager.

Rødbeter kan fryses både rå og kokt. Forkoking vil spare deg for tid i fremtiden når du tilbereder måltider.

Skrell rå eller kokte grønnsaker fra skinnet, og riv dem deretter på et grovt rivjern eller kutt i små terninger eller staver.

Fordel rødbetene over plastbeholdere eller pakker. Du kan bruke vakuum fryseposer eller vanlige plastposer. Fra den vanlige vil måtte slippe luften på egen hånd.

Lukk beholderne, bind eller bind posene, og plasser emnene i fryseren.

Hvordan lagre rødbeter i kjelleren

Rødbeter holder seg godt i kjelleren hvis du heller den på toppen. Men hvis denne metoden ikke passer deg, er det flere mer pålitelige metoder.

Fjern grønnsakene fra baken og tørk godt i frisk luft. Kuttepunktene skal strammes. Men pass på at rødbetene ikke blir liggende lenge i direkte sollys.

Ha rotgrønnsakene i sterkt plastposer, slipp luften og knyt. Du kan i tillegg strø rødbetene med barsagflis, selv om den er godt lagret selv uten den.

Skjær av toppen av rødbetene, la det være ca 1 cm. Tørk deretter grønnsakene i frisk luft og rens dem fra bakken.

Sett på bunnen av tre eller plastbokser 2-4 cm bartre sagflis, sand eller mose. Fyllstoffet må være tørt.

I ett lag sprer du rotvekstene på toppen i liten avstand fra hverandre.

Dekk grønnsaker med fyll.

Gjenta lag til du går tom for rødbeter. Dryss et tykt lag med filler på toppen.

Uansett om du dyrker rødbeter eller ikke, må du ofte oppbevare dem i en leilighet. Dette er fordi denne grønnsaken alltid er nødvendig på kjøkkenet. Å kjøpe rødbeter i løpet av året er helt ulønnsomt, hvis du ikke dyrker din egen, er det bedre å kjøpe om høsten Riktig mengde og oppbevar den til våren. Dermed er det mulig å velge rotvekster av høy kvalitet og spare på å kjøpe dyre grønnsaker om våren. Med denne beregningen kan du spare en betydelig sum penger og alltid ha høykvalitets og smakfulle rotvekster for hånden. Derfor er det veldig viktig å vite hvordan du skal lagre rødbeter i leiligheten.

Funksjoner ved oppbevaring av rødbeter i leiligheten

Å holde rødbeter i en leilighet er ikke lett, men gitt År med erfaring ressurssterke eiere, kan dette gjøres ganske vellykket. For å lagre rødbeter i en leilighet med høy kvalitet, trenger du:

1. Bare legg rødbetene i plastposer eller bokser og dryss røttene med sand. Etter det skal rødbetene settes på det kjøligste stedet i leiligheten. Bokser kan plasseres i pantryet, balkongdør, i gangen eller landing. Selv om rødbeter ikke holder seg særlig godt i romtemperatur, kan de ligge slik en stund. Dermed kan mellomstore rotvekster (ca. 10 centimeter i diameter) lagres i flere måneder.
2. Det er bedre å lagre rødbeter på en spesialutstyrt balkong. I dag er det mange som har sommerhytter, men ikke har en kjeller, lagrer de nesten hele avlingen av grønnsaker og frukt på balkongen. For dette lages spesielle isolerte bokser på en beskyttet balkong. Dessuten er det bygget spesielle isolerte strukturer på balkongen, som lar deg oppbevare grønnsaker og frukt kompakt gjennom vinteren. Når du designer slike tilfluktsrom på balkongen din, bør du alltid vurdere vær region for å tenke over ventilasjons- og varmesystemer på forhånd. Med slik lagring kan rødbeter ligge til midten av våren, og i noen tilfeller til forsommeren.
3. Små mengder rødbeter kan alltid oppbevares i kjøleskap, men ikke mer enn én måned. Rødbeter kan oppbevares i kjøleskap, som i naturlig form samt frosset. Men i det andre tilfellet mister rødbeter noen av vitaminene og smakskvaliteter.

Å holde rødbeter i en leilighet er ikke en lett oppgave, men med litt innsats kan det gjøres ganske vellykket. Det viktigste er å velge de riktige rotvekstene for langtidslagring og gi forholdene så nær optimale som mulig. Det må alltid huskes at mellomstore rødbeter er best bevart ved en temperatur på 2 grader og en relativ luftfuktighet på ca. 85 %. Hvis du stoler på at naboene dine og fremmede ikke kommer inn i inngangen, er det bedre å lagre rødbeter drysset med sand i bokser på avsatsen. I tillegg bør du alltid huske at rødbeter som oppbevares i romtemperatur kan begynne å bli dårligere etter en tid. Derfor må du inspisere den minst en gang i uken og bruke skadede rotvekster.

Forord

Hvordan lagre rødbeter for å bruke rotvekster dyrket på egen side, et spørsmål ikke bare av økonomisk art, men også om et sunt, næringsrikt kosthold. Faktisk, i tillegg til det faktum at kjøpte grønnsaker i perioden frem til neste høsting er dyrere, kan kvaliteten deres være veldig lav (for eksempel kan de være syke, bortskjemte, inneholde nitrater), og det er også mulig å kjøpe fôr rødbeter i stedet for bordbeter.

Hvilke bordbeter egner seg for langtidslagring?

Selvfølgelig, som med andre grønnsaker, langtidslagring det er nødvendig å legge ikke hele høsten av bordbeter på rad, men selektivt. Oppfyllelsen av denne betingelsen er veldig viktig, men ikke den viktigste. Faktum er at ikke alle varianter av denne grønnsaken kan lagres i lang tid. Hvis du velger frø av feil type for planting, kan all innsatsen brukt på å dyrke, samle og lagre rotvekster i håp om at det om vinteren vil være retter fra rødbetene dine på bordet være forgjeves. Og selv om grønnsakene til den resulterende avlingen er uvanlig sunne og vakre, hvis de er varianter med dårlig holdbarhet, må de snart enten kastes eller raskt behandles og konserveres.

Følgende varianter av bordbeter er beregnet for langtidslagring: Renova, Salat, Cold-resistant 19, Mulatka, Red ball, Boltardi, Podzimnaya A-474, Flat Gribovskaya A-474, Libero, Detroit, Bravo, Egyptian flat, Usammenlignelig A-463, Nosovskaya flat , Pablo F1, Enkel stamme, Bordeaux-237.

Når det gjelder å holde kvalitet, er disse variantene de beste. Men først av alt bør du ta hensyn til bordbetene av lokalt utvalg. Dens varianter vil oftest være det beste alternativet ikke bare for å vokse god høst, men også for dens vellykkede og langsiktige lagring.

Men for eksempel er sylinder-varianten, som er veldig populær og dyrket i nesten alle hytter, ikke egnet for vinterlagring. Rotvekstene har utmerket smak, men holdbarheten er mye dårligere enn de ovennevnte variantene.

Regler for klargjøring av rødbeter for lagring

Uavhengig av variasjon begynner forberedelsen til lagring med riktig rengjøring høsting av bordbeter. Den må høstes før den første frosten. Rødbetevekster vokser helt på jordoverflaten, og deres øvre del stikker i det hele tatt ut av bakken, slik at de selv ved lett frost kan fryse litt og bli uegnet til lagring.

For høsting er det best å velge en tørr og fin, gjerne solrik høstdag. Og det er mer behagelig å jobbe, og dette vil bidra til langtidslagring av rødbeter. Høsting er heller ikke nødvendig uansett. Det er strengt forbudt å trekke ut rotvekster ved å trekke i toppene. Skinnet til bordbeten vil sannsynligvis bli skadet av bakken og småsteinene i den: revet av, ripet eller kuttet. Slike rotvekster vil begynne å råtne like etter lagring og vil ikke ligge lenge. Dessuten, på grunn av dem, kan uskadde sunne rødbeter begynne å forverres.

Det er nødvendig å samle rotvekster med en spade eller høygaffel:

1. Vi senker bajonetten til verktøyet i bakken ved siden av rødbetene.
2. Ved å trykke på spadens håndtak hever vi rotavlingen litt sammen med jorden.
3. Trekk grønnsaken forsiktig ut av den ødelagte bakken ved toppene eller ta den ut med hendene.

Umiddelbart er det nødvendig å rense rotvekstene fra bakken. Jordklumper på overflaten av rødbetene vil absorbere fuktighet under lagring og bli et gunstig miljø for de forråtnende bakteriene som finnes i dem. Men det er heller ikke verdt å streve for enhver pris for å fjerne all jorda. Det er imidlertid viktigere å ikke skade grønnsakene ved rengjøring. Derfor er det helt uakseptabelt å bruke flis, kniv og andre gjenstander for å trykke sterkt på tett vedheftede jordklumper med hånden og slå rødbetene mot hverandre. Rotvekster separat skal ristes litt av toppene, og den gjenværende jorden skal prøves å fjernes med lett trykk. tommel børster. Hvis det ikke går, er det best å la det være som det er. Fra denne skaden vil være mindre enn fra den skadede huden til rotavlingen.

Når høsting foregår i tørt vær, vil det mest sannsynlig ikke være nødvendig å rydde bakken. Hvis jorden er fet og våt, vil det være lett å fjerne den ved å bruke metodene ovenfor. Problemer oppstår som regel for de som renser grønnsaker senere - etter transport og tørking, før de lagres.

Deretter må toppen av rødbetene kuttes av. Og ikke helt, helt opp til rotavlingen, men etterlater en liten hale 1–1,5 cm lang.Det anbefales ikke å vri eller bryte av toppene for hånd - du trenger bare å kutte den av.

Så kutter vi av siderøttene. Vi må prøve å ikke skade selve rotavlingen. Hvis hovedroten er veldig lang og forgrenet, er det lov å kutte den litt av, og etterlate en hale på 5–7 cm.. Det er imidlertid bedre for lagring av rødbeter når den forblir helt intakt - det er mindre sjanse for smitte.

Deretter må du velge rødbetene, som skal legges for langtidslagring. Vi etterlater bare sterke, hele og sunne rotvekster. Alle skadede, med tegn på sykdom og råtne grønnsaker bør settes til side separat. De bør brukes som mat så snart som mulig. De vil ikke bli lagret på lenge, og selv, begynner eller fortsetter å forverres, vil de infisere sunne rødbeter. Det er også ønskelig at de valgte rotvekstene ikke er veldig store. De beste og lengst lagrede rødbetene, hvis diameter er opptil 12 cm, og den store ligger dårlig. Tørking er det siste trinnet i å klargjøre rødbeter for lagring.

Du trenger ikke vaske rotfruktene verken før eller etter!

Hvis høsting av rødbeter skjer i varmt, tørt vær, kan all forberedelse for lagring gjøres rett i hagen. For tørking legger vi ut de valgte rotvekstene, hvis de er under solen - i 2 timer, og i skyggen - i omtrent 4 timer. Ikke mer er nødvendig, ellers vil grønnsakene begynne å visne.

Når rødbetene måtte graves ut av den våte bakken, kanskje til og med i regnet og været neste dag ikke tillater at den tørkes på gaten, bør dette gjøres innendørs. Det er ønskelig at det er godt ventilert. Spred rotvekstene på gulvet i 1 lag. Tørking av våte rødbeter innendørs varer fra 2–3 til 7 dager.

De beste forholdene og metodene for oppbevaring av rødbeter

Rødbeter oppbevares best i sandkasser i et mørkt, kjølig rom. Betingelser som må opprettes i den:

• fuktighetsnivå 95–90 %;
• temperatur 0... +2 o C;
• ønskelig tilstedeværelse naturlig ventilasjon luft.

Under slike forhold kan rotvekster lagres til våren og enda lenger. Det viktigste er å opprettholde temperaturen, spesielt de første 1-2 månedene etter legging av rødbetene, for hvis den stiger til minst +4 ° C, vil toppen av grønnsakene begynne å spire, og dette vil redusere betraktelig holdbarhet. Temperaturen bør heller ikke falle under 0 ° C, ellers vil rotvekstene fryse. Så igjen kan de ikke lagres på lenge.

Det er umulig å lage slike lagringsforhold for rødbeter i en leilighet - bare i kjelleren eller kjelleren. Sanden i kassene skal være ren siktet elvesand, gjerne vasket og kalsinert i ovn eller tørket i sol. Vi legger den på bunnen av beholderen med et lag på 8-10 cm.Deretter legger vi grønnsakene slik at de ikke berører hverandre. Vi drysser dem med sand ovenfra, og lager et lag på 2–3 cm over dem. Så vi legger rødbetene til toppen av boksen. Hver måned bør du sjekke tilstanden til rotvekstene. De som har begynt å bli dårligere må fjernes, og de gjengrodde toppene bør kuttes av. Her er hvordan du lagrer rødbeter på riktig måte, slik at de varer langt ut på våren.

• I polyetylenposer med hull for ventilasjon med en kapasitet på 35–40 kg. De er suspendert og ikke tett bundet for lufttilgang.
• I en kiste med poteter. Rødbeter skal legges oppå knollene i 1 lag. Poteter vil gi overflødig fuktighet til rotvekster, som de trenger.
• Små pyramider (hauger) på hyller eller i små bokser med hull for luftsirkulasjon. Hyller og skuffer bør ikke være lavere enn 15 cm fra gulvet.
• i torv, bordsalt eller sagflis. De, som sand, er drysset med rotvekster, lagt i lag i bokser. Hvis det er i sagflis, er det tilrådelig å sjekke tilstanden til rotvekster oftere enn en gang i måneden.
• I bulk i en egen kiste, hvis bunn og vegger er gitter, med spor.

Disse metodene for riktig utførelse og opprettholdelse av de nødvendige forholdene kan også tillate at grønnsaker lagres til våren.

Det er lurt å pudre rødbetene med siktet treaske før de lagres eller rulle dem i krittpulver. Dette vil beskytte rotvekstene mot sykdommer og bremse spredningen av ødeleggelse fra den ene til den andre. Små grønnsaker lagres best separat fra store.

Oppbevaring av rødbeter i leiligheten

Dette alternativet er minst å foretrekke, siden det er veldig vanskelig å lagre rødbeter i en leilighet om vinteren. Mer som du kan stole på - røttene vil ligge i 3-4 måneder. Oppbevaringsmetodene er de samme som for kjelleren. Best av alt i lave bokser, drysset med sand. Hele lagringsperioden må sørges for at fyllstoffet forblir tørt.

De beste forholdene kan skapes på en isolert loggia, men det er stor risiko for at rotfruktene fryser i sterk frost. Og hvis du varmer dette rommet, er det vanskelig å tåle den nødvendige temperaturen - opptil +4 o C. Men likevel er forholdene der bedre enn i rommene. For å forhindre frysing kan rotvekster plasseres i, som må bygges. Eller de må dekkes med varme tepper i kulden.

Du kan lagre rødbeter i rommene i leiligheten i et skiftehus, pantry; under garderoben, seng; viktigst av alt, vekk fra batterier og i mørket. I kjøleskapet, pakket hver tett inn i matfolie eller bakepapir, kan rødbeter lagres i 2-3 måneder.