Fenugreek hay: sifat dan kegunaan dalam perubatan. Jerami herba fenugreek yang berguna

Fenugreek adalah salah satu rempah yang paling terkenal dalam masakan. Ia adalah sebahagian daripada campuran terkenal seperti hops-suneli atau kari. Tetapi, sebagai tambahan, ia juga tumbuhan ubatan. Mari ketahui lebih lanjut tentang fenugreek dan kegunaannya.

Penerangan ringkas dan tempat pertumbuhan

Fenugreek - tumbuhan tahunan, merujuk kepada kacang. Tumbuhan itu sendiri agak tidak sedap dipandang - rendah (sehingga 60 cm), batangnya rata, cawangan dengan daun rata dan bulat memanjang darinya.

Pembungaan bermula pada bulan Mei dan berlangsung sehingga akhir bulan Jun. Bunganya kecil, tidak mencolok, berwarna kuning pucat, akhirnya berubah menjadi buah panjang, bengkok menjadi bentuk yang pelik. Tumbuhan itu agak bersahaja, tumbuh tanah yang berbeza dan boleh menahan turun naik suhu yang besar.

Adakah kamu tahu? AT negara berbeza fenugreek mempunyai nama yang berbeza. Ia dipanggil fenugreek, jerami Yunani, shambhala, chaman, rumput unta.

Terdapat dua jenis:

Ia tumbuh hampir di mana-mana di Eropah Timur dan Caucasus, di Asia, dan juga terdapat di Afrika Utara (Mesir dan Ethiopia). Ditanam secara sengaja sebagai tanaman makanan ternakan untuk ternakan dan untuk pembuatan rempah ratus.

Komposisi kimia

Penyimpanan utama vitamin dalam tumbuhan adalah biji benihnya. Terdapat banyak lendir, kepahitan, saponin, fitosterol, flavonoid, tanin, asid lemak tak tepu dan tepu, dan terdapat juga vitamin A, C, kumpulan B.

Selain itu, ia mengandungi kebanyakan mineral penting: kalium, kalsium, magnesium, besi, fosforus, natrium dan zink.

Apakah fenugreek yang berguna

Penggunaan meluasnya ditentukan oleh sifat bermanfaat tumbuhan dan kesan benihnya terhadap kesihatan manusia.

• Faedah untuk penghadaman, mempunyai kesan yang baik terhadap kerja saluran pencernaan, menormalkan metabolisme. Benih membantu menormalkan najis. Herba fenugreek digunakan untuk merawat ulser.
• Mempunyai tindakan anti-radang. Ia digunakan untuk merawat penyakit saluran pernafasan, buah pinggang, hati, selsema, selesema, bronkitis dan SARS. Sifat regeneratif membantu menyembuhkan penyakit dan keradangan pada kulit dan rongga mulut.
• Mengawal dan mengatur metabolisme lemak.
• Mengurangkan paras gula. Apabila mengambil fenugreek dalam makanan, pecahan dan penyerapan gula dalam usus menjadi perlahan, yang tidak membenarkan parasnya dalam darah melonjak secara mendadak. Itulah sebabnya ia berbaloi untuk menambah benih sedemikian ke dalam diet anda bagi mereka yang menghidap diabetes atau berisiko.

Tetapi sebagai tambahan kepada manfaat umum untuk tubuh, fenugreek mempunyai manfaat khusus untuk lelaki dan wanita.

Untuk lelaki

Bagi lelaki, shamballa bermanfaat sebagai penambah potensi. Saponin dalam bijinya merangsang pengeluaran testosteron dan meningkatkan libido lelaki. Dan secara umum, fenugreek dikenali sebagai afrodisiak yang baik. Dan dengan mengambil benih sedemikian bersama-sama dengan creatine, anda akan meningkatkan daya tahan dan menambah bekalan kekuatan dan tenaga yang besar.

Untuk para wanita

Mengambil fenugreek berguna untuk ibu mengandung dan muda. Ia bukan sahaja akan membantu menguatkan sistem imun untuk anda dan bayi anda, tetapi juga meningkatkan pengeluaran susu. Tidak hairanlah ia adalah sebahagian daripada teh istimewa, yang dihasilkan khusus untuk meningkatkan laktasi.

Dan faedahnya ditunjukkan dalam menopaus dan PMS.- manifestasi yang tidak menyenangkan dihapuskan, wanita itu menjadi lebih tenang.

Bagaimana ia digunakan dalam masakan

Arah utama penggunaan fenugreek - sebagai perasa masakan. Aroma dan rasa khususnya sangat disukai di Timur. Di India, ia ditambah kepada kari, kepada pelbagai hidangan (contohnya, dhala), di Caucasus ia adalah salah satu komponen campuran basturma dan hop-suneli, di Mesir ia dimakan bercambah, dan mereka juga membuat minuman yang dipanggil. "teh para dewa".

Penting!Dos harian maksimum biji fenugreek dalam makanan adalah tidak lebih daripada 100 gram. Jangan melebihi dos ini.

Daun halba juga ditambah kepada makanan dalam jumlah yang sedikit. Mereka menambah kepahitan dan bau yang menyenangkan kepada sup dan salad.

Permohonan dalam perubatan tradisional: resipi

Dan, sudah tentu, tumbuhan ini digunakan dalam pengubat dan pakar herba untuk rawatan pelbagai penyakit.

Untuk meningkatkan imuniti

Untuk bersiap sedia untuk musim sejuk dan kemungkinan wabak jangkitan virus pernafasan akut, atau untuk mengurangkan perjalanan penyakit yang sudah nyata, untuk bangkit semula selepas penyakit serius, boleh ikut resepi ni:

• 2 sudu besar. sudu biji hancur tuang 500 ml air sejuk dan biarkan selama tiga jam;
• maka sup dipanaskan hingga 90-95 darjah, tetapi tidak direbus;
• cecair dituangkan ke dalam termos dan diambil 50 ml 3-4 kali sehari.

Anda boleh minum dalam kombinasi dengan madu, halia, lemon. Ia bukan sahaja lebih enak, tetapi juga lebih sihat.

Untuk berkumur dengan sakit tekak

Merebus akan membantu dengan sakit tekak dan sakit tekak. Untuk menyediakannya, satu sudu teh serbuk benih dituangkan ke dalam air panas(200 ml) dan dipanaskan dalam tab mandi air selama 15 minit. Selepas penyejukan, air masak ditambah, menjadikan jumlahnya menjadi 250 ml.

Ulangi prosedur pembilasan 3-4 kali sehari.

Untuk meningkatkan potensi lelaki

Dalam menyelesaikan masalah intim tersebut Satu sudu besar biji Shambhala yang dihancurkan, diambil sekali sehari dengan susu suam, akan membantu.

Untuk penyakit kulit

Untuk masalah kulit, salap berasaskan fenugreek akan membantu. Ia juga akan memberi kesan positif pada dermatitis, ekzema, furunculosis, fistula, ulser purulen, luka, kapalan.

Sapu 1-2 sudu besar. sudu fenugreek, bawa air ke konsistensi salap dan letakkan api perlahan selama 10 minit, kacau sentiasa.

Sapukan salap sejuk yang telah siap pada kulit dan bungkusnya dengan pembalut. Jadi ulangi dua atau tiga kali sehari. Sekiranya tiada luka terbuka atau dengan dermatitis, anda boleh menyebarkan kawasan masalah dan biarkan selama beberapa jam. Prosedur rawatan berlangsung kira-kira 10 hari.

Untuk sakit sendi

Jika anda mempunyai arthritis, atau mempunyai masalah sendi lain, sediakan ubat berikut. 10 g kacang fenugreek yang dihancurkan dituangkan ke dalam 1/4 cawan air, dan dipanaskan hingga 90 darjah, tetapi jangan mendidih. Tambah 1 sudu teh cuka dan sapukan semasa masih hangat ke tempat yang sakit. Tutup dengan polietilena dan kain lembut.

Bagaimana ia boleh digunakan untuk tujuan kosmetik

Shambhala sangat baik untuk penjagaan kulit dan rambut. Dana berdasarkannya akan membantu anda kelihatan menarik. Berikut adalah beberapa resipi untuk topeng untuk kulit dan rambut dengan fenugreek.

Adakah kamu tahu?Ciri-ciri fenugreek untuk menguatkan rambut dihargai oleh Charlemagne sendiri. Dia menanam tumbuhan ini untuk digunakan dalam memerangi kebotakan.

Topeng muka

Dan mari kita mulakan dengan perkara yang paling penting - dengan muka.

Berkhasiat

Untuk menyediakannya, ambil e 1 sudu teh kacang cincang, tambah satu kuning telur, 5 ml madu, 1 sudu teh minyak jintan, 1 sudu teh minyak zaitun.

Campuran digunakan pada muka dan dibasuh dengan air sejuk selepas seperempat jam.

Pembersihan

Penyediaannya adalah mudah: campurkan 5-10 g biji dengan 20-30 g minyak zaitun. Sapukan pada muka selama 10 minit. Topeng ini membersihkan kulit dan menghilangkan dermatitis, jerawat dan ruam lain.

Melembapkan

Ambil satu sudu teh setiap satu fenugreek, jus lobak merah, madu dan jus aloe. Sapukan topeng selama 20 minit, kemudian bilas.

Untuk rambut

Tumbuhan ini akan memberi manfaat kepada kesihatan rambut anda. Topeng berasaskannya akan membantu mereka menjadi lebih sihat, memberikan kilauan dan kecantikan semulajadi.

Fenugreek (lat. Trigonella) ialah tumbuhan herba tahunan keluarga kekacang, pokok renek rendah setinggi 30-60 cm. Ia mekar dengan bunga kuning kecil, buah berbentuk segi tiga berwarna coklat- warna kuning. Setiap pod mengandungi sehingga 20 biji bentuk tidak teratur mempunyai rasa manis dengan sedikit kepahitan. Aroma fenugreek adalah pelik dan sangat menyenangkan.

Nama lain untuk fenugreek

Fenugreek, jerami Yunani, shamballa, topi cocked, rumput unta, semanggi manis biru, gunba, trefoil kambing biru, METHI, TRIGONELLA FOENUM-GRAECUM L.

Nama asal tumbuhan itu ialah bahasa Arab al-hulbah. Penduduk Ethiopia memanggilnya abish, di Armenia ia dipanggil chaman, orang Jerman memberinya nama fenugreek, dan di India ia biasanya dipanggil nama negara mistik di mana rahsia Tantrism dan Buddhisme disimpan - Shambhala. Sebagai tambahan kepada nama-nama ini, terdapat banyak lagi nama: Fenum-Greek, rumput Fenigrekova, jerami Yunani, shamrock kambing Yunani, kayu manis Yunani, topi cocked, rumput unta dan lain-lain.

Fenugreek dipanggil "Jerami Yunani" kerana sayur-sayurannya adalah makanan yang sangat baik untuk lembu domestik.

Nama "fenugreek" diterjemahkan dari bahasa Jerman sebagai "tanduk kambing". Ini disebabkan oleh fakta bahawa buah fenugreek penampilan teringat tanduk kambing.

Perkataan "fenugreek" berasal dari perkataan Rusia lama "pazhit", yang bermaksud padang rumput untuk lembu.

Asal usul fenugreek

Tumbuhan ini berasal dari Timur Tengah. AT masa kini kira-kira 130 spesies fenugreek ditanam. Di Rusia, fenugreek adalah yang paling biasa. Di alam liar, tumbuhan ini boleh ditemui di pergunungan Turki, Iraq dan Iran. Ia diketahui bahawa ia ditanam di Yunani purba.

Terdapat andaian bahawa fenugreek pertama kali muncul di Afrika Utara, di wilayah yang paling dekat dengan Laut Mediterranean. Teks Veda purba, yang berusia lebih daripada lima ribu tahun, Sushruta Samhita dan Ashtanga Sangraha, bercakap tentang beberapa persiapan yang termasuk fenugreek, dan dalam pakar herba Veda terkenal Aliada Ansata, seluruh bab dikhaskan untuk daun Shambhala. Daun palma dan tablet batu risalah yang terdapat di biara Tibet juga mengandungi maklumat tentang sifat penyembuhan fenugreek.

Biji fenugreek kering ditemui di makam Tutankhamun. Lembaran papirus risalah perubatan yang terdapat dalam piramid Mesir menerangkan sifat perubatan biji fenugreek. Biji Shambhala di Mesir digunakan untuk membalsem mumia. Benih fenugreek yang terbakar ditemui di Iraq, dan analisis radiokarbon menentukan umur benih pada 4000 SM.

Ciri-ciri perubatan fenugreek

Buah-buahan fenugreek mempunyai bentuk yang tidak teratur, dan ciri-ciri perubatan utama tertumpu di dalamnya.

Dalam sebuah hadis dari Al-Qasim bin Abdurrahman, diceritakan bahawa Nabi Muhammad bersabda: “Sembuhkanlah dirimu dengan hilba!”. Dikatakan juga bahawa di Mekah Nabi telah melawat Saad ibn Abu Waqqas dan berkata: "Panggil dia doktor!". Mereka menjemput Haris bin Kald. Dia memandang Saad dan berkata, “Tidak mengapa. Beri dia farik (hilba yang direbus dengan kurma basah yang diperah) dan biarkan dia meminumnya dalam seteguk kecil. Saad melakukan segala-galanya seperti yang doktor katakan dan pulih.

Raja Frank Charlemagne menanam fenugreek di ladangnya yang luas dan menggunakannya sebagai ubat untuk kebotakan. Hippocrates sendiri sangat menghargai sifat fenugreek, pada abad kelima SM. Dia merawat banyak penyakit dengan benih tumbuhan ini. Pada zaman dahulu, atlet Yunani dan gladiator menggunakan biji fenugreek untuk memberi kekuatan dan meningkatkan selera makan.

Dalam bukunya "Hilba - Queen of Medicines dunia purba”, Dr I.A. Ibrahim menulis: “Biji tumbuhan ini mempunyai kesan anti-radang, menormalkan pencernaan, dengan itu membantu melawan kekejangan perut, dan juga melegakan sakit perut. Di China, mereka menyembuhkan mati pucuk; ia meningkatkan keinginan seksual... Ia berkesan untuk tempoh yang menyakitkan dan gejala menopaus, melegakan sakit bersalin dan meningkatkan penyusuan. Bermanfaat dalam diabetes, dan digunakan secara luaran untuk keradangan kulit ... "

Fenugreek digunakan oleh pakar kosmetik di Jawa sebagai balsem untuk pertumbuhan rambut. Di India, wanita mengambil biji shamballa dengan gula aren selepas bersalin, dengan itu menguatkan punggung, memulihkan kekuatan dan merangsang aliran susu ibu.

Di negara-negara Timur, teh kuning Helba daripada biji fenugreek sangat popular. Resipi untuk teh sedemikian adalah mudah: anda perlu bilas dan masukkan 1-2 sudu teh dalam teko. biji dan tuangkan air mendidih. Tetapi lebih baik tidak membancuh, tetapi membancuh teh kuning selama 5-7 minit. Ia adalah dalam kes ini bahawa minuman itu menjadi ajaib, ia memulihkan kekuatan, membawa ketenangan fikiran sembuh dari penyakit. Pada musim panas, minuman itu menyegarkan, dan pada musim sejuk, sebaliknya, ia hangat. Ia mempunyai sifat ekspektoran yang jelas, menyembuhkan dari bronkitis atau asma.

Di Bulgaria, fenugreek adalah ramuan dalam sharena sol perasa Bulgaria. Di Georgia, benih termasuk dalam perasa hops-suneli yang terkenal. Di Armenia, fenugreek adalah sebahagian daripada perasa chaman.

Sains kuno Ayurveda juga menghargai sifat penyembuhan fenugreek. Pertama sekali, kecekapan tinggi dalam penyakit sistem pernafasan, pembiakan dan saraf. Fenugreek digunakan secara meluas dalam pelbagai amalan tantrik dan yoga; ia bukan tanpa alasan ia dipanggil Shambhala.

Manfaat fenugreek benar-benar tidak berkesudahan. Ia memudahkan bersalin, meningkatkan pengecutan rahim. Meningkatkan laktasi, dan pengeluaran susu boleh meningkat beberapa kali. Fenugreek meningkatkan saiz payudara, mengawal keseimbangan hormon dengan berkesan, iaitu, ia secara semula jadi tona sistem hormon wanita.

Fenugreek menghilangkan toksin melalui sistem limfa. Ia mempunyai sifat penyembuhan, merendahkan paras gula dalam darah, menyembuhkan jantung dan perut, membantu masalah kolik dan sembelit. Ia berguna dalam diabetes mellitus, dengan hati dan limpa yang diperbesarkan. Secara luaran, biji fenugreek digunakan untuk keradangan kulit.

Merebus biji fenugreek adalah tonik yang sangat baik untuk orang yang lemah, selepas sakit atau pembedahan. Sangat berguna untuk warga emas. Biji fenugreek yang dikisar digunakan untuk mencegah osteoporosis. Ia juga merendahkan tekanan darah.

Komposisi kimia biji fenugreek

Biji Shamballa mengandungi banyak komponen pemakanan, antaranya yang utama adalah protein, kalium, kanji, gula, minyak pati, vitamin A, C dan B serta enzim.
Antara lain, biji shamballa mengandungi semua asid amino penting yang diperlukan untuk badan kita.

Mineral (mg):
- kalium - 770,
- kalsium - 176,
- magnesium - 191,
- besi - 33.5,
- fosforus - 296,
- natrium - 67,
- zink - 2.5;

Vitamin (mg):
- vitamin C - 3,
- vitamin B1 - 0.32,
- vitamin B2 - 0.3,
- vitamin B9 (folasin, folin, asid folik) - 57,
- vitamin PP - 1.6.

Nilai pemakanan fenugreek

Kandungan nutrien setiap 100 gram biji fenugreek:

Lemak (gr.) - 6.4;
- Protein (gr.) - 23;
- Karbohidrat (gr.) - 58.4, termasuk serat - 10;

Nilai tenaga 1 sudu kecil Biji Shambhala - 12 kcal.

Penggunaan fenugreek dalam masakan

Fenugreek mempunyai aroma yang unik, sama seperti bau jerami yang baru dipotong, kerana ia mengandungi kumarin. Daun dan pucuk shamballa digunakan untuk perisa hidangan yang berbeza. Jangan lupa bahawa daun kering mempunyai bau yang tidak begitu kuat, tetapi ciri dan rasa yang tajam.

Di India, fenugreek digunakan sebagai pemekat untuk masala, dan di selatan India, di Bengal, ia ditambah kepada campuran panch phoron atau 5 rempah ratus. Di Amerika Syarikat, minuman rum dan maple berperisa dengan shamballa, kadangkala ditambah pada doh untuk menambah rasa pada roti.

Dalam masakan, fenugreek digunakan dalam masakan sayur ah, dalam perapan, dalam pelbagai campuran rempah.

Jika anda memerlukan biji halba yang dihancurkan, pastikan anda merendamnya semalaman terlebih dahulu. Pertama, kepahitan akan berkurangan, dan kedua, lebih mudah untuk mengisar benih.
Biji fenugreek perlu direndam, kerana hampir semua kekacang mesti direndam sebelum dimasak untuk menukar sebahagian sebatian protein ke dalam bentuk yang sangat mudah dihadam.

Agar aroma fenugreek dapat didedahkan dalam semua kemuliaannya, anda perlu menggoreng benih dalam kuali kering sebelum digunakan. Dan pastikan untuk memastikan bahawa mereka tidak menjadi merah, maka tidak akan ada kepahitan.

Tumbuhan ini tergolong dalam keluarga kekacang. Ia adalah pokok renek tahunan yang lebih biasa ditemui di alam liar daripada di plot rumah.

Di mana ia tumbuh

Ia dianggap sebagai budaya bersahaja. Anda boleh menemui fenugreek di Eropah Timur, Turki, Iran, Iraq, Mesir, Armenia, Ethiopia, India dan Caucasus. Sebilangan kecil boleh didapati walaupun di Amerika, Perancis, Argentina, Maghribi. Populariti chaman adalah bahawa ia digunakan dalam pertanian, ubat. Walau bagaimanapun, skop utama aplikasinya adalah memasak. Fenugreek dikenali sebagai rempah yang luar biasa, yang dicari untuk mempelajari cara tumbuh di seluruh dunia.

Foto tumbuhan di alam liar

Bagaimana rupanya

Ia adalah belukar kecil, ketinggiannya mencapai 60 cm, batangnya genap, bercabang. Ia tumbuh daun bujur kecil, dikumpulkan dalam kumpulan tiga. Bergantung pada varieti (halba adalah jerami dan biru), putih kecil, kuning, bunga biru. Buahnya sangat kecil (saiz satu biji tidak lebih daripada 4 mm), masak dalam buah bujur.

daun

buah-buahan

Komposisi kimia

Daripada semua fenugreek, hanya biji yang bernilai kepada tubuh manusia. 100 g produk mengandungi vitamin dan mineral berikut:

• Vitamin A - 60 mg;
• Vitamin C - 3 mg;
• B6 - 0.6 mg;
• B2 - 0.366 mg;
• B1 - 0.322 mg;
• Kalium - 770 mg;
• Fosforus - 296 mg;
• Magnesium - 191 mg;
• Kalsium - 176 mg;
• Natrium - 67 mg;
• Besi - 33.53 mg;
• Selenium - 6.3 mg;
• Zink - 2.5 mg;
• Kuprum - 1.11 mcg.

rempah ratus

Nilai pemakanan

Komposisi 100 g biji shamballa mengandungi komponen pemakanan berikut:

1. Karbohidrat - 58.4 g;
2. Protein - 23 g;
3. Lemak - 6.4 g.

Bilangan kalori dalam jumlah produk ini ialah 323 kcal.

Ciri-ciri berguna dan kontraindikasi fenugreek

Antara sifat positif Shambhala ialah:

• Mengurangkan paras gula dan kolesterol dalam darah;
• Meningkatkan imuniti, meningkatkan fungsi perlindungan badan;
• Menggalakkan penyembuhan luka yang cepat;
• Menormalkan kerja saluran gastrousus;
• Menahan sembelit;
• Mempunyai sifat anti-radang;
• Merawat alahan;
• Mengurangkan sakit gigi, sakit sendi;
• Membantu semasa selsema;
• Menstabilkan tekanan darah;
• Mempunyai kesan ekspektoran semasa batuk yang kuat;
• Membersihkan kulit;
• Memperbaiki keadaan pesakit kanser dengan melawan sel kanser.

Berguna dalam apa cara sekalipun

Apabila membuat keputusan untuk mula memperkenalkan fenugreek ke dalam diet harian anda, anda perlu mengetahui kontraindikasinya:

1. Ia dilarang semasa kehamilan, kerana ia boleh mencetuskan keguguran;
2. Apabila mendiagnosis hiperestrogenisme;
3. Jika pesakit mempunyai diabetes mellitus;
4. Semasa gastritis, ulser perut, kolitis;
5. Ia tidak boleh dimasukkan ke dalam diet orang yang mempunyai masalah yang berkaitan dengan pembekuan darah;
6. Dilarang mengambil ubat yang mengandungi hormon tiroid pada masa yang sama dengan fenugreek.

Untuk lelaki

Chaman mempunyai peranan khas untuk kesihatan lelaki, meningkatkan aktiviti seksual, memulihkan kekuatan lelaki. Kesan ini dicapai kerana fakta bahawa biji shamballa merangsang pengeluaran testosteron. Ciri-ciri positif lain tumbuhan ini termasuk:

• Menghapuskan ciri proses keradangan lelaki;
• Meningkatkan aktiviti sperma;
• Menormalkan aliran darah dalam pelvis.

Fenugreek perlu diambil sebagai teh dengan susu, bercambah benih, dan juga menambah perasa kering untuk pelbagai hidangan.

Membantu dengan prostatitis

Untuk para wanita

Doktor telah membuktikan bahawa fenugreek mempunyai manfaat yang besar kepada tubuh wanita:

1. Memperbaiki proses laktasi, menyumbang kepada pengeluaran susu ibu;
2. Melegakan kesakitan di bahagian bawah abdomen semasa haid;
3. Membantu menghilangkan kemurungan, mendapatkan semula kekuatan, kehilangan tenaga semasa menopaus;
4. Topeng fenugreek mengembalikan wanita ke masa muda mereka, menguatkan rambut, dan menggalakkan pertumbuhan pesat mereka.

Skop fenugreek

Fenugreek telah menemui aplikasi yang meluas dalam pelbagai bidang aktiviti. Mari kita pertimbangkan setiap daripada mereka dengan lebih terperinci.

memasak

Dalam masakan, bukan sahaja biji shamballa digunakan, tetapi juga komponen lain:

• Biji mentah ditambah kepada hidangan pertama, salad;
• Biji kering membuat teh yang lazat. Di samping itu, ia adalah sebahagian daripada rempah yang biasanya ditambah semasa penyediaan kekacang;
• Daun kering, dihancurkan juga mampu memberikan rasa yang luar biasa kepada hidangan daging, sayuran, ikan;
• Daun segar adalah tambahan kepada sos, salad, sup, hidangan daging, hidangan sampingan, mencipta kepahitan istimewa;
• Mempunyai rasa pedas yang luar biasa, membuat hidangan sedikit pedas, fenugreek kadang-kadang termasuk dalam bahan untuk membuat adjika;
• Para penikmat keju yang luar biasa menyukai jenis yang mungkin termasuk biji Shambhala;
• Masakan terkenal di dunia, di mana perasa ini digunakan untuk penyediaan kuih-muih.

benih tanah

benih kering

etnosains

Penggunaan chaman dalam perubatan tradisional. Minuman yang diperbuat daripada biji fenugreek akan membantu menghilangkan batuk kering semasa selsema, menghilangkan dahaga, menggalakkan penghasilan susu ibu. Untuk melakukan ini, mereka dihancurkan dalam mortar khas untuk perasa atau penggiling kopi, selepas itu mereka dituangkan dengan air sejuk.

PERHATIAN! Resipi ini menggunakan air sejuk.

Untuk satu hidangan (250 ml cecair), anda memerlukan 2 sudu teh biji tanah. Selepas menuangkannya ke dalam air, campuran diberi masa untuk diselitkan (kira-kira 3 jam). Selepas itu, cecair direbus selama beberapa minit dan segera ditapis.

Campuran biji shamballa yang dihancurkan dan air akan membantu menghilangkan karbunkel, bisul. Komponen digabungkan bersama untuk mendapatkan konsistensi krim masam pekat. Sapukan pada sekeping kain kasa atau pembalut dan sapukan pada kawasan kulit yang terjejas. Setiap 4 jam pembalut ditukar kepada yang baru.

Kosmetologi

Shambhala digunakan secara meluas dalam kosmetologi. Dia bagi jangka pendek masa boleh memperbaiki keadaan kulit kepala, menguatkan rambut, menghilangkan kelemumur. Campuran minyak zaitun dan chaman akan membantu menghilangkan jerawat. Topeng digunakan selama 10 minit dan dibasuh.

Topeng daripada bahan-bahan berikut, diambil dalam jumlah yang sama, akan membantu melembapkan kulit pada muka dan tangan:

• jus lobak merah;
• Jus aloe;
• Fenugreek;

Menghilangkan kelemumur

Jisim yang disediakan digunakan pada kulit selama 15 minit dan dibasuh. air suam.

Shamballa perasa

Proses mencipta perasa tidak memerlukan kemahiran khas, tetapi penting untuk mengetahui masa untuk melakukannya dengan betul untuk mengekalkan segala-galanya sebanyak mungkin. ciri berfaedah halba.

Bagaimanakah rempah ratus diperolehi?

Menyediakan rempah agak mudah. Untuk melakukan ini, anda perlu menunggu sehingga buah tumbuhan masak (mereka mula menjadi kuning dan menjadi coklat-merah). Mengambil benih dari mereka, mereka dikeringkan dan dikisar dalam mortar (anda boleh mengisar pada penggiling kopi).

Rempah ini juga diperbuat daripada daun Shambhala. Untuk melakukannya dengan betul, mereka menunggu sehingga tempoh berbunga berakhir, pokok renek dipotong dan dikeringkan. Dihancurkan kepada keadaan serbuk dan ditambah pada hidangan, digunakan dalam kosmetologi dan perubatan.

Mana tambah

Perasa ini adalah sebahagian daripada banyak hidangan:

• Daging, hidangan sayur-sayuran, hidangan sampingan, kerana ia memberi mereka ketajaman, sedikit kepahitan, menjadikan rasa tidak dapat dilupakan;
• sup;
• Basturmy;
• Tambahnya pada produk bakeri, pastri manis;
• Teh, kopi;
• alkohol;
• keju.

Terung pedas dengan fenugreek

Ia digunakan tanpa dikeringkan oleh pakar makanan mentah dan vegetarian kerana ia merupakan sumber banyak vitamin.

PENTING! Fenugreek hampir tidak pernah ditambah kepada hidangan ikan, kerana ia tidak sesuai dengan makanan laut.

Cara menyimpan perasa

Bergantung pada bentuk di mana perasa adalah, ia mempunyai pelbagai istilah penyimpanan:

1. Benih kering - 2 tahun;
2. Daun kering - 1 tahun;
3. Benih tanah - 3 bulan.

Simpan dalam balang kaca atau logam

Apa yang boleh menggantikan

Pengganti yang paling biasa untuk fenugreek adalah kacang hazel panggang, yang bagus untuk hidangan daging dan salad.

resepi teh fenugreek

Untuk membancuh teh, biji fenugreek digunakan, yang memberikan minuman kesan tonik, menyegarkan, dan mempunyai rasa asli. Untuk membuat teh sedemikian, memelihara semua vitamin dan sifat rasa, tidak cukup hanya dengan menuangkan air mendidih ke atas bijirin. Teknologi memasak adalah seperti berikut:

• Benih dibersihkan daripada serpihan, dikeringkan;
• Goreng ringan dalam kuali kering, kisar dalam penggiling kopi hingga serbuk;
• Satu hidangan (200 ml air) boleh disediakan dari 2 sudu teh serbuk, yang ditambah kepada cecair, dibakar dan didihkan.

Teh dengan biji Shambhala

PENTING! Syarat yang diperlukan penyediaan: selepas mendidih, minuman direbus dengan api perlahan selama sekurang-kurangnya 8 minit.

Minuman itu diperoleh hasil daripada warna kuning yang cantik. Minum suam. Jika rasa kelihatan luar biasa pada mulanya, anda boleh mempelbagaikannya dengan madu, lemon, halia, tambah sedikit susu.

Fenugreek untuk penurunan berat badan

Shambhala membantu menghilangkan pound tambahan, dan juga tidak menambah berat badan. Ini boleh dilakukan jika anda makan sedikit biji setengah jam sebelum makan. Ini akan menghilangkan rasa lapar, mewujudkan rasa kenyang.

Tumbuhan ini akan membantu anda mendapatkan bentuk

Sekiranya terdapat selulit pada badan, pakar menasihati menyediakan gruel dari biji halba tanah. Air mendidih ditambah kepada serbuk yang dihasilkan dan komponen dikacau untuk mendapatkan jisim yang menyerupai krim masam pekat dalam konsistensi. Topeng yang disejukkan digunakan pada kulit, ditutup pembalut plastik dan biarkan selama sejam. Selepas itu, bilas dengan air dan pelincir badan dengan pelembap. Prosedur ini disyorkan untuk diulang setiap hari selama seminggu dua kali sehari. Hasilnya akan muncul dalam 4 minggu, jika anda mengikuti semua petua dan cadangan.

Fenugreek untuk rambut

Produk hebat untuk menguatkan rambut. Untuk melakukan ini, gunakan resipi berikut:

1. Rebus 4 sudu besar daun kering dalam 200 ml air mendidih. Tunggu sehingga cecair sejuk dan gosokkannya dengan baik ke dalam kulit kepala;
2. Hilangkan kelemumur dengan campuran fenugreek dan minyak zaitun. Jisim yang disediakan disapu ke kepala, dibalut dengan bungkus plastik dan tuala selama setengah jam. Basuh dengan air dan syampu;
3. 2 sudu besar biji dituangkan dengan air dan dibiarkan selama 10-12 jam. Selepas masa ini, tumbuhan itu diuli, bertukar menjadi gruel, dan digunakan pada rambut selama 60 minit. Selepas itu, basuh dengan air suam dan syampu. Resipi ini membantu menguatkan rambut, memberikannya bersinar dan menjadikannya lebih kuat.

Untuk pembesaran payudara

Terdapat banyak resipi yang akan membantu dalam tempoh yang singkat untuk meningkatkan payudara dan mengetatkannya dengan ketara. Mari kita pertimbangkan beberapa daripada mereka:

1. Kisar biji fenugreek, anise, adas, bunga semanggi, akar likuoris, selasih. Beberapa kali sehari sebelum makan, perlahan-lahan larutkan satu sudu teh produk, kemudian minum segelas air bersih;
2. Buat teh daripada biji fenugreek. Anda perlu minum minuman setiap hari pada waktu pagi dan petang;
3. Campurkan jus semanggi padang rumput dan biji shamballa parut. Selepas mandi, sapu ke dada, biarkan selama 15 minit dan bilas dengan air suam.

Fenugreek adalah tumbuhan yang menakjubkan yang dikenali di seluruh dunia kerana ia sifat penyembuhan. Bidang masakan tidak boleh dilakukan tanpa perasa ini sama sekali. Menggunakan Shamballa dalam perubatan rakyat dan kosmetologi, jangan lupa untuk berunding dengan doktor anda terlebih dahulu.

Biji fenugreek digunakan untuk mengekstrak minyaknya yang paling berharga. Sebagai sumber kumarin, asid lemak dan sebatian berguna lain, ia sangat dihargai di India, China, negara Asia. Kami telah menggunakan khasiat fenugreek tidak lama dahulu.

kawasan

Fenugreek berasal dari Mediterranean dan Asia Minor. Dalam bentuk liar, tumbuhan itu tumbuh di bahagian utara pergunungan Alpine dan juga di Asia Tengah.
Menanam fenugreek:

• negara bahagian Timur benua Eropah;
• negara Asia;
• Afrika;
• Amerika Utara.

Di wilayah negara kita, fenugreek ditanam di bahagian selatan Transcaucasia.

Bagaimana rupanya

Tumbuhan itu tergolong dalam keluarga kekacang, yang menentukan ciri morfologinya.

• Akar. Akar pusat utama meresap agak dalam ke dalam tanah untuk memastikan bahagian udara dibekalkan dengan kelembapan yang mencukupi. Akar sisi meningkatkan kawasan penyerapannya.
• Batang. Silinder, hijau muda. Bahagian atasnya bercabang. Jumlah ketinggian batang ialah 60 cm.
• daun. Ternary. Setiap daun mempunyai bentuk bujur-ovoid. Tepinya dalam gigi kecil. Panjang daun - sehingga 2 cm, lampiran petiolate.
• bunga. Mereka muncul dari Mei hingga Jun. Bunga rama-rama putih-kuning kecil terletak satu atau dua di axils daun. Menariknya, pangkal setiap bunga mempunyai warna ungu.
• buah-buahan. Kacang panjang, rata, bujur (sehingga 10 cm) dengan muncung memanjang, setiap satu mengandungi 10 hingga 20 biji, segi empat sama atau bentuk segi empat tepat. Biji mempunyai warna kuning muda atau coklat, rasa kacang.

Keseluruhan tumbuhan memancarkan ciri bau ciri kumarin. Bahagian udara berbau seperti saderi, bijinya mempunyai aroma cendawan atau kacang.

Kompaun

Yang paling penting ialah komposisi kimia benih fenugreek, kerana ia digunakan sebagai bahan tumbuhan ubatan. Bahagian utama kompleks kimia bioaktif fenugreek diwakili oleh fitosterol:

• diosgenin;
• yamogenin;
• gitogenin;
• tigogenin;

Mereka memberikan kesan seperti hormon tumbuhan, serta keupayaannya untuk mengawal kerja kelenjar makanan.

Dalam jerami fenugreek terdapat aktif lain, dari segi kesan ke atas badan manusia, bahan-bahan:

• alkaloid (trigonelline);
• saponin steroid;
• flavonoid (dioscin, yamoscin, rutin);
• lendir;
• kepahitan;
• minyak pati;
• minyak lemak;
• sebatian protein;
• tanin;
• vitamin (PP, C, B1, B2);
• mineral (besi, fosforus, kalsium, kalium, arsenik).

Ciri-ciri berguna fenugreek

Fenugreek digunakan secara aktif dalam perubatan rakyat. Benih kering tumbuhan berfungsi sebagai asas untuk pembuatan persediaan untuk dalaman (infusi dan decoctions), serta penggunaan luaran (salap, serbuk). Komposisi kimia yang kaya menentukan kesan serba boleh tumbuhan pada badan, serta senarai luas sifat terapeutik.

• Pengaruh pada jantung dan saluran darah. Di bawah pengaruh tumbuhan, terdapat peningkatan dalam kerja otot jantung, normalisasi tekanan, peningkatan aliran darah periferal, normalisasi bio komposisi kimia darah. Biji fenugreek mengandungi sejumlah besar asid organik lemak yang mempunyai kesan hipoglikemik dan hipokolesterolemik. Oleh itu, tanda-tanda untuk penggunaan tumbuhan termasuk penurunan paras gula dalam diabetes, bentuk awal aterosklerosis, hipotensi, dan bentuk awal hipertensi.
• Tindakan pada sistem saraf . Tumbuhan itu mempunyai kesan merangsang. Di Rom, ia digunakan sebelum pertarungan gladiator untuk meningkatkan tumpuan dan meningkatkan stamina pejuang. Terdapat juga kesan antidepresan biji. Petunjuk untuk digunakan termasuk keletihan kronik, keletihan saraf, tempoh peningkatan tekanan mental dan fizikal pada badan.
• Tindakan ke atas sistem pembiakan. Persediaan pekat dari fenugreek merangsang pengecutan miometrium dan menyebabkan permulaan haid. Kilang itu melegakan keradangan ginekologi, membantu menghilangkan kesakitan. Air rebusan susu Helba diambil untuk penyusuan. Terhadap latar belakang penggunaan benih, peningkatan libido wanita dan lelaki, normalisasi fungsi testis dan ovari, dan peningkatan kemungkinan mengandung anak dicatat.
• Kesan penyembuhan. Fenugreek mengandungi banyak lendir, pektin, gusi, bahan antibakteria. Ia boleh digunakan untuk mempercepatkan penyembuhan luka yang menangis dan bernanah, karbunkel, ulser, melecur, radang dingin. Dengan pengambilan dalaman benih, kesan regeneratif tumbuhan pada membran mukus saluran gastrousus (GIT) dicatatkan.
• Pengaruh pada organ pernafasan. Biji fenugreek membantu menyembuhkan batuk. Pada masa yang sama, kilang itu melegakan gejala batuk kering, menghilangkan sakit tekak, dan juga mencairkan dan mengeluarkan dahak tebal. Ciri-ciri anti-radang memungkinkan untuk menggunakannya dalam terapi kompleks tuberkulosis, radang paru-paru, bronkitis. Ekstrak fenugreek yang kuat digunakan untuk berkumur di tekak dan mulut untuk penyakit radang dan jangkitan.
• Tindakan pada sistem pencernaan. Fenugreek merangsang rembesan gastrik, jus pankreas, hempedu. Meningkatkan selera makan, membantu mencerna makanan dengan lebih cepat dan lebih lengkap. Kilang itu menormalkan metabolisme, mempercepatkan permulaan kenyang, oleh itu ia digunakan untuk penurunan berat badan.

Ciri tumbuhan lain

Biji fenugreek boleh digunakan untuk mengekalkan kecantikan, keharmonian, keremajaan.

Ciri-ciri penyembuhan fenugreek ditunjukkan apabila ia digunakan dalam sebarang bentuk. Memperkayakan diet dengan biji akan merangsang pencernaan secara perlahan-lahan, dan ekstrak air akan membuatkan anda berasa lonjakan kekuatan dan kecergasan.

Cara menggunakan shamballa

Benih digunakan untuk memperbaiki dan menguatkan badan, serta daun apikal hay fenugreek. Menyediakan ubat di rumah tidak akan mengambil banyak masa jika anda menggunakan resipi berikut.

air rebusan

Keanehan. Sesuai sebagai agen anti-selsema, tonik dan anti-alergi, merangsang selera makan, memulihkan kecergasan.

Penyediaan dan permohonan

1. Untuk menyediakan merebus fenugreek, satu sudu biji dituangkan ke dalam secawan air sejuk (250 ml).
2. Campuran dipanaskan hingga mendidih, direbus dengan api perlahan selama 45 minit.
3. Tapis, habiskan keseluruhan isipadu pada satu masa, setengah jam sebelum makan malam.

teh Mesir

Keanehan. Minum untuk meningkatkan penghadaman, meningkatkan libido, dan juga sebagai tonik. Di Mesir, ini adalah minuman biasa kepada penduduk, tetapi rakyat kita tidak seharusnya menyalahgunakannya.

Penyediaan dan permohonan

1. Biji yang dipanggang digunakan untuk membuat minuman. Dalam bentuk sedia untuk dimakan, mereka boleh dibeli di kedai-kedai oriental dan teh.
2. Satu atau dua sudu teh biji dituangkan ke dalam segelas air mendidih.
3. Letakkan api, kekalkan mendidih perlahan selama lapan minit.
4. Tapis, sejukkan sedikit, masukkan gula, madu, halia.
5. Minum tidak lebih daripada dua cawan pada waktu pagi.

pes biji

Keanehan. Membantu mengatasi masalah kebotakan, menyembuhkan luka, ulser, karbunkel dan bisul lain. Boleh digunakan sebagai masker berkhasiat dan mengelupas.

Penyediaan dan permohonan

1. dua sudu besar biji yang dihancurkan dituangkan semalaman dengan air mendidih.
2. Air harus menutupi benih dengan baik.
3. Untuk tujuan kosmetik, gruel yang diperoleh pada waktu pagi digunakan pada kulit kepala atau muka selama setengah jam.
4. Untuk rawatan luka, gruel digunakan di bawah pembalut ke kawasan kulit yang cedera, dibasuh selepas dua jam. air bersih. Ulangi prosedur dua atau tiga kali sehari.

Infusi daun

Keanehan. Daun Shambhala mempunyai kesan antimikrob, astringen, melembutkan. Mereka digunakan untuk menguatkan rambut, serta membersihkan kulit.

Penyediaan dan permohonan

1. Dua sudu besar daun kering dituangkan dengan setengah liter air mendidih.
2. Daun halba perlu dibancuh selama satu jam.
3. Infusi membilas rambut selepas mencuci atau digunakan untuk mencuci muka.

Dadah dijual

Ciri terapeutik yang dipertingkatkan bentuk dos daripada helba, disediakan dalam keadaan industri. Agak sukar untuk membuat tincture fenugreek sendiri, kerana pengekstrakan bahan aktif berkualiti tinggi hanya boleh dicapai menggunakan pengekstrak yang berbeza. Alternatif terbaik untuk tincture adalah ekstrak fenugreek, yang telah menyerap semua kualiti benih yang bermanfaat.

Ekstrak boleh didapati dalam bentuk cecair, serta tablet. bentuk cecair digunakan dalam kosmetologi. Tablet dimakan tiga kali sehari, dua keping untuk semua petunjuk yang wujud dalam tumbuhan ini.

Minyak fenugreek juga dibuat. Kepekatan tinggi komponen meruap menyebabkan bau khususnya. Penggunaan minyak fenugreek ditunjukkan:

• untuk memperkayakan komposisi kosmetik;
• untuk memperbaiki keadaan rambut;
• dalam kombinasi dengan minyak urut untuk penjagaan kulit badan;
• Dengan minyak biji rami- untuk membesarkan payudara.

Menariknya, minyak fenugreek mempunyai sifat analgesik dan dekongestan, dan oleh itu boleh digunakan dalam terapi kompleks penyakit sendi.

Gunakan dalam masakan

Biji fenugreek mempunyai rasa dan aroma yang menarik, dan oleh itu digunakan untuk memperkaya rasa hidangan dari:

• daging;
• ikan;
• cendawan;
• sayur-sayuran.

Terutama popular adalah penggunaan fenugreek dalam masakan negara-negara Timur. Di sana, tidak ada satu hidangan utama yang lengkap tanpa helba. Tetapi kerana rasa tertentu, fenugreek ditambah bersama perasa lain dalam kuantiti yang sangat kecil. Benih sering dimasukkan ke dalam komposisi pencuci mulut negara tertentu.

Helba dalam bentuk benih kering boleh disimpan selama setahun. Rempah, dikisar menjadi serbuk, mengekalkan rasa dan kualiti perubatannya selama tiga bulan, jadi lebih baik untuk mengisar benih segera sebelum digunakan.

Adakah helba sentiasa berguna

Walaupun semua sifat bermanfaat benih shamballa, terdapat batasan untuk penggunaannya.

• Untuk lelaki. Helba digunakan untuk meningkatkan potensi dan ketahanan fizikal, tetapi disebabkan oleh tindakan seperti estrogen, lelaki harus menggunakan ubat untuk masa yang singkat - satu hingga dua minggu.
• Untuk mengandung. Fenugreek mempunyai kesan tonik pada otot rahim, jadi penggunaannya dilarang pada peringkat awal dan pertengahan kehamilan. Ia dibenarkan menggunakan fenugreek beberapa hari sebelum bersalin - untuk memperbaiki penyusuan dan memudahkan proses kelahiran. Walau bagaimanapun, penggunaan mana-mana tumbuhan mesti dipersetujui dengan doktor yang merawat.
• Untuk para wanita. Kontraindikasi fenugreek termasuk gangguan ginekologi, apabila sintesis tambahan estrogen dan prolaktin tidak diingini (tumor, sista). Jangan gunakan fenugreek untuk pendarahan rahim.

Menurut ulasan, satu-satunya kesan sampingan yang tidak menyenangkan mengambil fenugreek adalah perubahan dalam bau badan. Ini diprovokasi oleh kesan antitoksik Helba, akibatnya rembesan peluh meningkat, komposisinya berubah. Jika anda mengikuti peraturan kebersihan diri bau busuk tidak akan berlaku.

Kemudaratan fenugreek sangat jarang berlaku, dan penggunaannya yang sederhana dalam diet hanya akan membawa manfaat dan umur panjang kepada seseorang. Agar rempah hanya memberi kesan yang bermanfaat, adalah penting untuk memerhatikan dos yang betul apabila ditambah kepada makanan, serta dalam pembuatan ubat-ubatan.

Ciri-ciri berguna fenugreek adalah topik yang relevan untuk penyembuh moden dan pakar herba. Kini, semasa perdagangan yang rancak dan hampir tidak terganggu antara negara dan akses kepada maklumat tentang banyak produk, "sempadan" yang pernah memisahkan kita daripada yang eksotik telah dipadamkan. Terima kasih kepada ini, sejenis "fesyen" timbul untuk segala-galanya yang luar biasa dan "luar negara", kerana banyak perkara yang jarang berlaku dan aneh sebelum ini tersedia. ubat-ubat herba dan rempah, termasuk fenugreek.

Eksotik, pelbagai rupa dan mistik ... bob

Di negara pertumbuhan mereka, rempah boleh menjadi sangat berguna dengan tepat kerana "kebiasaan" kepada badan. Tetapi dengan memasukkannya ke dalam metabolisme seseorang yang tidak pernah menggunakan ubat tersebut sebelum ini, anda boleh mendapat kesan yang tidak dijangka, malangnya, tidak selalu positif. "Halangan silang budaya" sedemikian dalam perubatan rakyat dan masakan tradisional harus diatasi dengan berhati-hati. Fenugreek, tumbuhan pedas biasa untuk orang Asia, mungkin kelihatan terlalu pedas dan wangi untuk dirasai, jadi anda perlu mendekati pembangunan produk baharu ini dengan segala kelazatan.

Biji fenugreek sedikit seperti biji jagung yang dikuliti. Malah, tumbuhan ini tergolong dalam keluarga kekacang, dan, dengan itu, mempunyai buah di mana "kacang" masak, yang mempunyai bau kumarin spesifik yang tajam dan merupakan "superconcentrate" daripada sifat bermanfaat tumbuhan. Rasa "kacang" fenugreek manis dengan sentuhan kepahitan, jadi mereka biasanya digoreng - dengan cara ini anda boleh mencapai rasa gula hangus.

Tumbuhan ini mempunyai kira-kira 130 jenis, diedarkan secara meluas di seluruh dunia. Di mana sahaja fenugreek tumbuh! Tetapi Asia Minor dianggap sebagai tempat kelahiran tumbuhan aromatik pedas yang menakjubkan ini, tetapi di sini ia masih dipelihara dalam bentuk asalnya. Fenugreek boleh menjadi tahunan atau saka. Sebagai perasa, ia boleh digunakan tiga kali: sebagai sayur-sayuran, biji keseluruhan dan tanah (dengan atau tanpa buah). Pada masa yang sama, rempah yang diperbuat daripada fenugreek biru dan fenugreek hay berbeza. Ia juga dikenali sebagai minyak yang diekstrak daripada buah tumbuhan ini.

Petua: Fenugreek adalah tanaman yang tahan lasak, jadi ia boleh ditanam di taman dan juga di ambang tingkap, seperti salad hijau, sebagai contoh! Untuk ini muat tab kecil.

Fenugreek: kamus kecil nama

Jika anda cuba memberi fenugreek nama yang berbeza, maka anda boleh "tersesat"! Nampaknya, disebabkan kaitan dan kewujudannya di mana-mana, setiap negara cuba memberikannya penamaan uniknya sendiri, jadi nama-nama tumbuhan ini yang benar-benar sumbang telah diturunkan kepada kita. Satu perkara yang sama - banyak jenisnya digunakan sebagai tumbuhan makanan ternakan yang berharga, yang sangat popular dengan haiwan domestik.

Dalam hal ini, terdapat nama "rumput unta", "shamrock kambing biru", "hay fenugreek", "hay Greek". Perkataan "fenugreek" (atau "fenugreek", daripada Latin Trigonella foénum-graécum) diterjemahkan sebagai "tanduk kambing." Mungkin, dengan cara ini, dua kualiti telah ditetapkan dalam nama - bentuk buah, mengingatkan tanduk kambing melengkung nipis, dan tujuan pertanian tumbuhan. Ngomong-ngomong, terdapat rekod sejarah yang membuktikan bahawa penduduk Hellas sudah biasa dengan fenugreek, jadi nama-nama "Greek hay", "Greek sochevitsa" tidak disengajakan.

Dalam budaya Timur, sifat pedas tumbuhan itu berlaku, yang boleh dikesan dalam nama yang sama. Di Mesir dan Habsyah, fenugreek "ditanam" dipanggil "khilba" (al-hulbah dari bahasa Aram. Hilbeh - "susu") dan serbuk daripada "kacang"nya ditambah kepada doh roti, yang dalam bahasa Arab dipanggil "khulba", dan dalam bahasa Ethiopia - "abish". Nama "susu" adalah konsonan dengan nama Slavic "gunba" (semanggi manis biru) dan disebabkan oleh fakta bahawa fenugreek mempunyai kesan laktogenik pada tubuh wanita yang menyusu.

Di Georgia, buah kering dan dihancurkan dengan buah fenugreek biru dipanggil "utskho-suneli" - secara harfiah "rempah kering asing". Perasa ini berwarna hijau.

Chaman juga merupakan sejenis perasa yang diperbuat daripada buah-buahan fenugreek kering, mengingatkan tepung kasar dan mempunyai warna terang dan sedikit rasa pedas dan agak cendawan. Penamaan ini biasa di Armenia. Di India, serbuk serbuk seperti itu dipanggil methi atau shamballa, yang menunjukkan sikap hormat orang India terhadap tumbuhan ini.

Komposisi kimia dan sifat berguna

Jumlah nutrien yang paling banyak tidak mengandungi rumput atau bunga fenugreek, tetapi biji:

• alkaloid trigonel (0.3%);
• minyak lemak (6%);
• asid nikotinik (3.5-18 mg%);
• bahan lendir (sehingga 30%);
• minyak pati (0.3%);

Antara komponen berharga komposisi kimia shamballa adalah serat pemakanan, vitamin (C, B1, B2), asid folik, rutin, flavonoid, fitosterol, antioksidan, tanin, lesitin, kolin, mineral dan garam besi, fosforus, kalium, kalsium, magnesium, natrium, zink, arsenik.

Nilai tenaga 1 sudu besar. biji shamballa - 28 kcal.

Fenugreek berhutang sifat perubatan hanya komposisi benih yang kaya. Berikut adalah beberapa manfaat produk yang menakjubkan ini:

Minyak fenugreek juga merupakan alat kesihatan kuno. Jadi, dalam risalah Avicenna, ia disebut sebagai bantuan yang berkesan dalam rawatan penyakit tekak dan paru-paru, pembentukan ulseratif dan tumor dalam perut dan usus, tonik dan pembersih. Kini minyak Shambhala adalah produk eksport berharga yang dihasilkan di negara Arab. Ia digunakan sebagai agen anti-radang untuk muka dan kulit kepala.

Teh Shambhala mempunyai sifat pembersihan, ia boleh dimakan sehingga tiga kali sehari. Jika anda mengikuti diet seimbang, mendapat aktiviti fizikal yang mencukupi, anda boleh mengucapkan selamat tinggal kepada berat badan berlebihan.

Resipi untuk teh "oriental" dari biji fenugreek:

Diperlukan: untuk 1 hidangan - 0.5 sudu teh. serbuk shamballa atau biji keseluruhan, 250 ml air mendidih.

Memasak: Rebus jumlah hidangan yang diperlukan dengan api perlahan selama kira-kira 5 minit, anda boleh menambah sepotong lemon, daun pudina segar, madu secukup rasa.

Perhatian: Dengan "slagging" badan yang ketara, apabila mengambil teh sedemikian, perubahan dalam bau peluh dan rembesan adalah mungkin - dengan cara ini badan dibersihkan. Tertakluk kepada kebersihan diri, tempoh ini akan berlalu tanpa kesulitan, dan pada masa akan datang badan akan memperoleh aroma pedas yang menyenangkan dari tumbuhan ini.

Kebaikan untuk kesihatan dan kecantikan wanita

Fenugreek juga mempunyai ciri-ciri bermanfaat "khusus" untuk wanita:

• kesan yang baik terhadap kesihatan wanita, kelegaan daripada penyakit berjangkit dan radang;
• pemulihan kesuburan, normalisasi kitaran haid, rangsangan ovulasi dengan memulihkan pengeluaran hormon prolaktin;
• semasa menyusu, dengan bantuan teh fenugreek (resipi diberikan di atas), laktasi boleh diperbaiki;
• kesan analgesik untuk haid yang menyakitkan;
• peningkatan penguncupan dan toning tisu rahim, yang digunakan dalam sakit bersalin;
• pemulihan badan wanita selepas bersalin;
• sokongan hormon badan perempuan semasa menopaus;
• afrodisiak yang digunakan untuk meningkatkan keinginan seksual;
• untuk rambut: digunakan untuk mempercepatkan pertumbuhan rambut, melawan kelemumur dan dermatitis kulit kepala;
• kualiti kosmetik untuk kulit muka dan badan: menghilangkan keradangan, pustula, membersihkan dan mencerahkan warna kulit; pencegahan penuaan kulit pramatang.

Kami mempersembahkan dua sahaja preskripsi yang berguna digunakan oleh kecantikan oriental:

1. Topeng Rambut. 1 sudu kecil halba tanah dicampur dengan 2-3 sudu besar. zaitun atau kualiti lain minyak sayuran, gosokkan campuran yang terhasil ke dalam akar rambut, ratakan ia, penebat kepala. Topeng hendaklah dibasuh selepas setengah jam.
2. Topeng pembersih muka. 1 sudu kecil campur halba tanah dengan 1 sudu besar. krim atau minyak zaitun, sapukan pada muka selama 10 minit, bilas.

Rempah pedas untuk gourmet sejati

Fenugreek sebagai perasa digunakan dalam beberapa variasi - biji keseluruhan (berbentuk tidak teratur, menyerupai kiub) atau bahan mentah yang dikisar, termasuk daun dan buah.

Jika boleh, fenugreek yang baru dikisar, diperbuat daripada biji yang dipanggang ringan, harus diutamakan - dengan cara ini rempah akan memperoleh rasa pedas yang menyenangkan, tetapi tanpa kepahitan.

Fenugreek sebagai rempah adalah sebahagian daripada banyak campuran aromatik India dan Arab yang kompleks (chutney, kari, dll.) yang digunakan dalam penyediaan kopi, pencuci mulut, makanan istimewa ikan, salad, hidangan daging dan sayur-sayuran - sup, kuah, gulai, bebola daging, rebus. .

Petua Penyimpanan: Biji penuh sebaiknya disimpan dalam bekas kedap udara dan legap. Shamballa tanah adalah "takut" cahaya terang, jadi lebih baik membelinya dalam kuantiti yang kecil supaya perasa tidak kehilangan rasa dan aroma pedasnya yang istimewa.

Awas

Memandangkan Shambhala cukup kuat ubat semulajadi, anda perlu ingat bahawa penggunaan biji fenugreek boleh berubah menjadi bukan satu manfaat, tetapi juga membahayakan, jika terbawa-bawa ke fanatik. Jadi, tidak disyorkan untuk mengambil lebih daripada 100 g persediaan berdasarkan ubat ajaib ini setiap hari. Perasa dicipta untuk itu, untuk memberikan sentuhan rasa dan aroma ringan, jadi anda tidak boleh terbawa-bawa dengannya. Apabila merawat, anda juga harus memberi perhatian kepada dos dan tidak melebihi norma yang ditetapkan, kerana anda boleh mendapat senak yang paling kuat. Di samping itu, terdapat syarat dan penyakit tertentu apabila mengambil ubat berasaskan fenugreek penuh dengan komplikasi.