Periuk adalah baik dan berbeza. Bolehkah makanan disimpan

Dikasihi oleh ramai wanita, perkakas aluminium hanya muncul pada abad ke-20 dan rhinestones menjadi sangat popular. Ini kerana ia adalah bahan yang agak murah dan sangat ringan. Periuk, kuali dan mangkuk seperti itu berkhidmat untuk masa yang lama, kerana ia boleh dikatakan tidak menghakis. Aluminium adalah konduktor haba yang baik dan alat memasak yang diperbuat daripada bahan ini cepat panas.

Sudah tentu, ia juga mempunyai kelemahannya. Ia mudah berubah bentuk, selalunya hidangan yang diperbuat daripadanya kelihatan biasa, cenderung tumbuh bintik hitam, dan sukar dibersihkan. Bagaimanapun, suri rumah tidak tergesa-gesa membuang semua periuk dan mangkuk kegemaran mereka. AT alat memasak aluminium makanan masak dengan hebat, dan susu tidak hangus.

Jenis alat memasak aluminium

Kini terdapat dua jenis utama hidangan sedemikian di pasaran - "setem" dan "pemutus".

Alat memasak aluminium die-cast berharga lebih rendah daripada aluminium tuang dan diperbuat daripada kepingan logam siap. Di Rusia dan negara-negara CIS, kepingan dwilogam bertanda A7T1 digunakan untuk tujuan ini.

Terdapat banyak setem, jadi kaedah ini boleh menghasilkan paling banyak pelbagai jenis perkakas: kawah, dandang, kuali, loyang, pinggan, sudu, garfu dan sebagainya. Bentuk moden membolehkan anda membuat perkara yang sangat elegan yang sesuai dengan prinsip fesyen dalaman semasa.

Periuk, kuali dan peralatan dapur jenis lain yang dicop menjimatkan tenaga dengan baik, kerana ia cepat panas. Kelemahannya ialah kerapuhan.

Pengeluar moden cuba menggunakan hanya kepingan aluminium berkualiti tinggi. Untuk menambah baik sifat tidak melekat dan memanjangkan hayat perkhidmatan, ia biasanya digunakan pada kuali bercop. salutan yang berbeza, termasuk seramik.

Barangan bercap kadangkala dibuat dengan memalsukan. Prinsipnya ialah memproses aluminium dengan penekan tempa dan tukul. Proses ini menarik zarah logam ke arah yang anda mahu, mengubah sedikit struktur. Kuali tempa yang dicop lebih tahan lama daripada kuali biasa. Tetapi kos pengecapan palsu hampir sama dengan pemutus.

Alat memasak aluminium tuang ialah jenis kedua yang boleh anda temui di kedai. ini peralatan dapur Ia dibuat dengan menuang aluminium ke dalam acuan yang disediakan. Oleh kerana kaedah ini mengelakkan ubah bentuk logam, hidangan tidak kehilangan sebahagian kecil daripada sifat pengalir haba semasa proses pembuatan.

Tepi dan bahagian bawah periuk dan kuali tuang selalunya lebih tebal daripada yang dicop. Ia biasanya bertahan lama. Walau bagaimanapun, alat memasak aluminium sedemikian juga lebih mahal.

Perkakas aluminium yang dicop dan tuang berbeza dalam komposisi logam. Di Kesatuan Soviet, ia "bersih", hanya diperbuat daripada aluminium. Terdapat banyak aloi yang digunakan hari ini. Sebagai contoh, duralumin, yang termasuk magnesium.

Bagaimana untuk membersihkan alat memasak aluminium

Adalah dipercayai bahawa hidangan sedemikian agak sukar untuk dijaga. Suri rumah takut merosakkan filem oksida yang terbentuk di permukaan. Filem ini mempunyai harta perlindungan dan muncul selepas tindak balas kimia logam dengan oksigen. Kilang-kilang menggunakan pengoksidaan elektrokimia, yang menghasilkan filem dengan kekuatan yang hebat.

Terima kasih kepada filem oksida, makanan tidak berinteraksi dengan logam, jadi kualiti makanan yang dipanaskan dalam periuk aluminium kekal tinggi.

Produk asid dan alkali yang anda gunakan semasa pembersihan boleh merosakkan filem pelindung. Perkara yang sama berlaku untuk serbuk, berus, pengikis, kain lap dengan gentian besi. Disebabkan oleh fakta bahawa produk konvensional tidak banyak digunakan semasa membersihkan alat memasak aluminium, wanita bingung untuk menanggalkan kotoran degil.

Jika makanan dibakar di atas kuali aluminium, anda hanya perlu merendamnya selama beberapa jam atau tuangkan air dan bakar. Soda atau cuka, yang mesti dicairkan dengan air, akan membantu mengatasi logam yang menghitam. Whey juga membantu dengan bintik hitam.

Basuh pinggan sedemikian dengan berhati-hati, hanya menggunakan span lembut atau kain flanel. Pembersih porselin atau kaca paling sesuai. Mereka akan membantu periuk dan kuali mendapatkan semula kilauan yang hilang.

Wanita Soviet dalam era kekurangan menggunakan kaedah pembersihan yang lebih canggih - mendidih larutan akueus gam silikat dan soda (100 gram setiap 4 liter air).

Nyonya rumah moden tidak mungkin menggunakan kaedah sedemikian untuk kembali pandangan asal pembantu dapur kegemaran anda, kerana anda kini boleh membeli produk pembersihan halus di kedai.

Apa yang tidak boleh dimasak dalam alat memasak aluminium

Oleh kerana risiko kerosakan pada filem oksida, tidak disyorkan untuk memasak hidangan dalam hidangan sedemikian yang boleh mencetuskan tindak balas asid atau alkali. Jika alat memasak aluminium tidak mempunyai salutan seramik atau Teflon tambahan, lebih baik tidak memasak sayur masam di dalamnya, ikan masin, jangan buat kolak buah.

Adalah lebih baik untuk tidak menyimpan makanan dalam periuk dan kuali sedemikian. Walaupun anda menggunakan mangkuk aluminium untuk menyediakan salad, adalah lebih baik untuk menghidangkan makanan di atas meja dalam pinggan seramik yang dalam.

Adakah alat memasak aluminium berbahaya?

Bercakap tentang masalah memasak dan memilih produk, kami lancar beralih ke topik bahaya hidangan tersebut. Idea bahayanya telah lama dibesar-besarkan secara aktif di akhbar dan di televisyen.

Orang skrin biru, membuat mata bulat, berkata bahawa jika produk berasid bersentuhan dengan logam ini, maka zarah aluminium masuk ke dalam makanan, dan ini didakwa membawa kepada akibat bencana.

Khususnya, mereka mengimbas kembali kajian yang menunjukkan bahawa tahap aluminium dalam sel seseorang yang menghidap penyakit Alzheimer adalah lebih tinggi daripada yang sihat. Benar, kebanyakan "pakar" diam tentang fakta bahawa kajian ini telah dijalankan pada tahun 70-an, dan selepas itu, tidak kira bagaimana saintis cuba membuktikan hubungan antara periuk dan kejadian penyakit Alzheimer, mereka gagal.

Tetapi sesuatu yang lain telah terbukti.

Ternyata seseorang yang tidak membahayakan kesihatan boleh makan sehingga 20-30 mg logam ini setiap hari. Sebagai perbandingan, hidangan sup kubis masam yang disimpan dalam mangkuk aluminium selama seminggu menyerap kira-kira 3 mg aluminium.

Pertubuhan Kesihatan Sedunia menggembirakan kami pada tahun 1998 dengan laporan yang menyatakan bahawa aluminium tidak mendatangkan bahaya kepada manusia dan bukan logam karsinogenik, tidak boleh menyebabkan sel kanser.

Inilah perkara yang dikemukakan dalam perbincangan tentang bahaya alat memasak aluminium.

Pengeluar alat memasak aluminium terbaik

Kini terdapat banyak hidangan yang diperbuat daripada logam ini di pasaran, kepunyaan pelbagai segmen - rendah, sederhana, sederhana ditambah.

Perkakas aluminium dihasilkan di kilang-kilang di Rusia, negara-negara CIS, dan di Eropah, Amerika Syarikat dan lain-lain. Walau bagaimanapun, yang terbaik dari segi "ketahanan kualiti harga" ialah barangan yang dibuat di Itali, Republik Czech dan Jerman.

Orang Itali adalah yang paling berjaya dalam perkara ini. Kini anda boleh membeli kuali aluminium bersalut seramik elegan yang agak murah dari Moneta (siri Ceramica 01 dan Forno), periuk dan kuali dari Ballarini, bergaya peralatan dapur, dihasilkan di bawah jenama Regent Inox S.r.l. Kepada pengeluar yang baik pinggan mangkuk juga termasuk syarikat terbesar Portugis Bioflon.

Untuk mengekalkan nilai pemakanan, rasa dan warna cendawan, adalah penting bahawa ia diproses dengan cara yang paling sesuai untuk ini dan disimpan dalam bekas yang sesuai dan tertutup dengan betul. Pisau dan sudu berkarat, serta pinggan mangkuk yang tidak dibersihkan dengan baik atau diperbuat daripada bahan yang tidak sesuai, merosakkan cendawan.
Dulang dan mangkuk untuk mencuci cendawan hendaklah luas dan luas supaya cendawan berenang bebas di dalamnya. Dalam mangkuk kecil, cendawan perlu dibasuh dalam kuantiti yang kecil, menukar air dari semasa ke semasa.

Peralatan memasak. Cendawan boleh direbus dalam mana-mana hidangan yang cukup luas, bagaimanapun, cendawan harus dituangkan keluar dari kuali aluminium atau zink sejurus selepas mendidih. Perkakas aluminium menjadi gelap di bawah pengaruh bahan yang dikeluarkan dari cendawan, dan timah zink boleh menyebabkan pembentukan sebatian toksik dalam sup. Untuk memasak dalam jus mereka sendiri atau sejenis lemak, mereka mengambil hidangan enamel atau aluminium. Selepas mendidih, cendawan segera dituangkan daripada yang terakhir. Anda tidak boleh menggunakan perkakas besi tuang, tembaga atau piuter. Perkakas sedemikian membentuk sebatian dengan bahan yang terkandung dalam cendawan yang mengubah warna cendawan (dalam perkakas besi tuang, cendawan ringan menjadi gelap), mengurangkan kandungan vitamin, atau bahkan beracun.

Untuk memadamkan cendawan dalam sedikit air atau dalam jus anda sendiri, sebaiknya gunakan peralatan kaca tahan api.

Hidangan untuk menyimpan cendawan. Cendawan masin, jeruk atau jeruk disimpan dalam balang kaca, baldi enamel, tab kayu atau tong. Dalam baldi enamel, anda harus memeriksa kekuatan enamel: dalam baldi lama, enamel boleh rosak, baldi seperti itu tidak lagi sesuai untuk menyimpan cendawan. Baldi timah tin dan tergalvani sama sekali tidak sesuai: mereka lapisan atas larut di bawah pengaruh asid lemah, dalam kes ini cecair cendawan, dan membentuk toksik, sebatian tidak sihat. Perkakas kayu mestilah baru atau sentiasa digunakan untuk menyimpan cendawan sahaja. Periuk dari timun jeruk, kubis dan daging tidak sesuai, kerana cendawan, apabila disimpan di dalamnya, memperoleh rasa yang tidak biasa. Cendawan cepat rosak dalam tong air hujan.

Balang dan botol untuk menyimpan cendawan mesti ditutup rapat dan direka bentuk untuk kegunaan sekali sahaja. Berbaki dalam balang terbuka cendawan boleh cepat rosak.

Membersihkan pinggan mangkuk untuk menyimpan cendawan. Pinggan mangkuk hendaklah dibilas dengan teliti sebelum digunakan. dengan cara berikut: simpan dalam air suam sekurang-kurangnya 8-10 jam, kemudian. basuh dalam air beralkali menggunakan serbuk pencuci atau soda (berdasarkan 1 liter air 1 sudu soda), bilas dengan air mendidih atau rebus dalam air bersih(tanpa bahan tambahan) 5-10 minit, kemudian di tempat yang panas atau di atas serbet bersih, biarkan air mengalir; jangan lap dengan tuala.

Hidangan dari bawah cendawan segera dibasuh dan disimpan di bawah penutup atau terbalik di dalam bilik yang bersih dan kering dengan akses udara yang baik.

Kaedah pengedap. Perkakas kayu hendaklah dilengkapi dengan dua penutup: kecil, mudah dimasukkan ke dalam bekas mug kayu, di mana batu penindasan diletakkan, dan dalam bulatan saiz yang lebih besar menutup pinggan mangkuk sepenuhnya. Kedua-dua penutup disapu bersih dengan pasir dan air soda, dibilas dengan air mendidih dan dibiarkan kering. Pada cendawan, di bawah bulatan dengan
penindasan, letakkan serbet yang bersih, padat, rebus yang menutupi sepenuhnya cendawan. Batu bulat yang dicuci bersih digunakan sebagai penindasan. Batu kapur, sekeping konkrit atau penindasan logam menjejaskan rasa dan warna cendawan.

balang kaca dan botol ditutup rapat dengan selofan, sebatian plastik, parchment, getah dan tayar plastik, gabus dan penutup logam.
Selofan, sebatian plastik dan kertas kulit dibilas dalam air mendidih. Filem selofan dan plastik yang digunakan berulang kali direndam selama 10-15 minit dalam larutan soda, dan kemudian dibilas dalam air masak.

Tayar plastik dan gabus direndam selama 10-15 minit dalam larutan soda atau asid benzoik, kemudian dibilas dalam air masak.
Penutup dan penyumbat getah dibasuh dengan air soda dan direbus dalam air bersih selama 5-10 minit, kemudian air dibiarkan mengalir pada serbet bersih.
Tudung logam dibasuh dengan air soda, dibiarkan di dalam air ini selama 5-10 minit, dan kemudian dibilas beberapa kali, menukar air. air masak. Apabila direbus, rim getah di sekeliling penutup logam boleh menjadi rapuh dan pecah.
Semua tudung yang telah dibasuh selepas dibilas diletakkan di atas serbet bersih. Sekiranya ia tidak digunakan pada hari yang sama, maka sejurus sebelum menutup balang dengannya, tudung perlu dibasuh semula atau sekurang-kurangnya dibilas dengan air masak.

Penyimpanan. Cendawan hendaklah disimpan di tempat yang bersih, sejuk dan gelap. Suhu bilik yang paling sesuai ialah dari +1° hingga +4° С. cendawan kering dan serbuk cendawan hendaklah disimpan di dalam bilik yang sangat kering, suhunya mungkin lebih tinggi, tetapi harus sekata.

Satu jenis alat memasak logam ialah alat memasak aluminium. Selama bertahun-tahun, suri rumah gembira menggunakan barangan dapur ini. Hari ini, hidangan sedemikian telah mengubah penampilan dan sifatnya. Ini bukan lagi periuk dan kuali kelabu yang kita kenal sejak zaman Soviet. Pengilang alat memasak aluminium meningkatkan pelbagai jenis mereka, kerana permintaan untuk produk tidak berkurangan, tetapi, sebaliknya, semakin meningkat setiap tahun.

Pelbagai produk yang diperlukan di dapur, diperbuat daripada aluminium, adalah hebat. Perkara yang tidak dihasilkan oleh pengilang:

• periuk, kuali;
• mangkuk, cawan;
• dandang, kawah;
• sudu garpu;
• colander, anak itik dan banyak lagi.

Tidak hairanlah mengapa hidangan ini sangat popular di kalangan suri rumah.

Ia ringan, hidangan masak lebih cepat, kerana bahan itu mengalirkan haba dengan baik. Makanan tidak hangus.

Pengilang meningkatkan pengeluaran alat memasak aluminium dan mengembangkan julat, kerana bahannya tidak terlalu mahal, tahan kakisan, ringan, dan mempunyai takat lebur yang rendah. Sifat-sifat logam ini memastikan pengeluaran produk yang murah.

Pengeluaran alat memasak aluminium

Bergantung pada teknologi pembuatan, hidangan boleh:

• dicop;
• pelakon.

Pembuatan barangan dapur daripada aluminium tersemperit.

1. Semuanya bermula dengan kosong bulat, yang akan menjadi bahagian bawah produk masa depan. Ia ditandakan dengan kelantangan dan nama pengilang.
2. Bahan kerja diletakkan di dalam mesin bubut bertentangan dengan kosong. Di atasnya adalah penggelek plastik yang mula beroperasi. Kosong berputar pada kelajuan 1000 pusingan seminit. Roller dikawal oleh komputer. Semua ini mengingatkan kerja tukang periuk pada mesin pelarik tukang periuk. Hanya putaran berlaku bukan di sekeliling menegak, tetapi paksi mendatar.
3. Peranti memotong aluminium berlebihan dan mengisi bahagian tepi.
4. Selepas pemasangan terakhir saiz yang betul pemotong yang lain memotong tepi tajam dari rim produk masa hadapan.

perkakas yang dicop

Barangan yang dicop untuk dapur dibuat daripada kepingan keseluruhan aluminium tulen dengan tindakan mekanikal penekan, tukul. Bentuk produk bentuk yang tidak rumit. Di bawah pengaruh penyemperitan, regangan, struktur logam rosak. Hidangan sedemikian ringan, dengan dinding nipis dan bahagian bawah. Oleh itu, ia tertakluk kepada ubah bentuk daripada suhu tinggi dan hits kecil. Kos produk sedemikian adalah rendah.

Salutan tidak melekat digulung pada bilet aluminium, bukan pada produk sedia. Oleh itu, semasa proses pengacuan, integriti struktur bukan sahaja logam, tetapi juga salutan tidak melekat dilanggar. Ia menjadi kurang tahan lama.

Pengeluaran perkakas tuang lebih mahal. Logam tidak mengalami sebarang pengaruh mekanikal, akibatnya strukturnya adalah penting.

1. Aluminium dituang ke dalam acuan di mana ia menjadi pejal dalam masa 3 minit.
2. Produk beku jatuh dari acuan. Tekan Hidraulik memotong lebihan.
3. Selepas memotong lebihan, dinding dalam disalut dengan aluminium oksida putih menggunakan 6 muncung. Ia meningkatkan lekatan pada salutan tidak melekat yang akan digunakan kemudian.

perkakas tuang

Ia diperbuat daripada aluminium Kualiti tinggi yang dituangkan ke dalam acuan. Apabila pepejal, produk tahan lama dengan dinding tebal dan bahagian bawah diperolehi. Logam tidak mengalami sebarang kesan mekanikal, jadi integriti struktur tidak dilanggar. Produk daripadanya lebih tahan lama dan kuat. Tidak tertakluk kepada ubah bentuk daripada suhu tinggi dan tekanan mekanikal.

Salutan tidak melekat juga lebih tahan, kerana ia digunakan pada produk siap dengan menyembur.

Hidangan sedemikian menyimpan haba untuk masa yang lama, makanan merana di dalamnya, dan rasa hidangan ternyata berbeza, lebih tepu dan ketara.

Hari ini, sesetengah pengeluar membuat alat memasak aluminium daripada logam tulen, manakala yang lain menambah pelbagai aloi; sapukan salutan dalaman dan luaran.

Jenis alat memasak aluminium

Bercakap tentang pelbagai peralatan aluminium, tentang jenis apa yang wujud, mari kita buat meja mudah.

Bersalut warna

Banyak pengeluar telah menubuhkan pengeluaran produk dapur aluminium dengan salutan warna. Mereka kelihatan cantik dan menarik. Kaedah untuk menamatkan periuk dan kuali aluminium: anodizing (mencipta filem pelindung), menggunakan enamel tahan, varnis atau lukisan dengan cat organik (akrilik atau poliamida). Kaedah yang paling biasa ialah penggunaan buburan porselin. Kemasan di luar ini memberikan hidangan rupa yang elegan dan merupakan lapisan luar pelindung.

1. Pertama, produk dibersihkan, bersiap sedia untuk penggunaan lapisan pelindung.
2. Salutan warna digunakan oleh penyembur yang menutup pinggan dengan buburan porselin. Porselin adalah bahan yang menyerupai tanah liat. Mengeras apabila dipecat.
3. Kiln membakar porselin pada suhu melebihi 500 darjah.
4. Haba yang kuat menjadikan porselin menjadi salutan luar yang tahan lama dan cantik yang tidak akan terbakar atau tercalar.
5. Selepas penyejukan, lapisan tidak melekat digunakan pada dinding dalam.

Pengeluar alat memasak aluminium akan menambah baik produk mereka.

Dengan bahagian bawah tebal

Untuk meningkatkan hayat perkhidmatan, mereka membuat hidangan dengan dinding yang lebih tebal dan dengan bahagian bawah dua atau tiga kali ganda. Cakera refraktori logam terbina di dalamnya. Barangan dapur sedemikian menjadi lebih berat, tetapi ia lebih disukai apabila membeli. Bahagian bawah menebal:

• menghalang terlalu panas;
• mengagihkan haba secara sama rata
• menghalang makanan daripada melekat pada dinding dan bawah.

Produk dengan dinding tebal dan bahagian bawah lebih stabil. Mereka kurang terdedah kepada tekanan mekanikal.

Kuali dengan bahagian bawah beralun

Satu lagi kebaharuan pengeluar alat memasak aluminium ialah kuali dengan bahagian bawah yang tidak rata dan beralun. Mereka dipanggil kuali panggangan. Perbezaan utama dari kuali biasa ialah bahagian bawahnya tidak licin, tetapi berjalur: membujur atau melintang - beralun. Barangan sedemikian diperlukan oleh setiap nyonya rumah yang suka memanjakan orang tersayang dengan sesuatu yang lazat. Hidangan yang dimasak di atas kuali panggang mempunyai rasa yang istimewa. Mengingatkan saya tentang jerebu kebakaran, berkelah di negara ini. Alat dapur ini membolehkan anda memasak stik daging, ikan, sayur-sayuran sama seperti di panggangan atau barbeku. Produk tidak kehilangan kualiti yang berguna. Mereka bersentuhan dengan permukaan kuali hanya pada rusuk yang dibangkitkan. Lemak berlebihan mengalir ke dalam ruang antara mereka. Disebabkan ini, makanan tidak akan hangus dan masak dengan cukup cepat.

Dengan lapisan batu atau marmar

Sehingga kini, salah satu daripada salutan terbaik- batu. Ia juga dipanggil marmar. Ini adalah perkembangan khas jurutera dari Jerman. Kuali, kuali, periuk - bukan senarai keseluruhan barangan bersalut batu. Ia terdiri daripada beberapa lapisan yang diselang-seli dengan serpihan batu dan kandungan mineral yang tinggi. Dihasilkan daripada batu alam dilombong di pergunungan Alpine.

1. Salutan itu sendiri dianggap selamat, kerana ia tidak mengandungi bahan berbahaya dan terdiri daripada mineral semula jadi.
2. Pengilang mendakwa bahawa hidangan mereka dibuat untuk orang yang memutuskan untuk menurunkan berat badan. berat badan berlebihan. Atau mereka yang terpaksa makan diet.
3. Menurut pakar, hidangan menggunakan rizab produk itu sendiri, tanpa memerlukan minyak atau lemak. Ini menghasilkan penjimatan bajet.
4. Tempoh jaminan perkhidmatan peralatan tersebut tidak kurang daripada 15 tahun.
5. Salutan tidak memerlukan penjagaan lembut tambahan.
6. Makanan tidak hangus. Anda boleh menggunakan aksesori logam tanpa rasa takut mencalarkan permukaan.

Harga hidangan sedemikian tinggi. Tetapi kualitinya sangat baik.

salutan seramik

Ia dianggap mesra alam dan selamat. Dicipta daripada bahan semula jadi: tanah liat dan pasir. Teflon diganti. Produk untuk dapur sangat menyukai tuan rumah.

Teknologi salutan adalah kompleks. Sebatian silikon dan klorin, pelbagai pengeras digunakan. Tidak mustahil untuk bercakap tentang keselamatan lengkap seramik pada hidangan aluminium. Anda juga tidak perlu takut: sebatian bahan berbahaya adalah tidak penting.

Salutan tidak melekat

Salah satu yang pertama ialah Teflon (tetrofluoroethylene). Teflon - putih lapisan nipis bahan lutsinar yang menyerupai parafin atau polietilena. Ia, digunakan pada bahagian bawah hidangan, memberikan sifat tidak melekat. Teflon tidak dibasahi oleh air atau gris. Menahan suhu dari tolak 70 hingga 170 darjah. Jika anda memanaskannya sehingga 300 darjah, maka Teflon akan menyejat. Ini bermakna salutan tidak melekat sedemikian tidak menahan suhu tinggi.

Apabila dipanaskan melebihi 160 darjah, Teflon membebaskan asid perfluorooctanoik ke udara. Ia boleh menyebabkan gejala seperti selesema: sakit kepala, hidung berair, hidung tersumbat. Doktor memanggil polimer selesema ini. Asid perfluorooctanoic adalah sebatian stabil yang terkumpul di dalam badan. Secara negatif menjejaskan hati, sistem endokrin dan fungsi pembiakan. Selaras dengan Konvensyen Stockholm mengenai Persistent sebatian organik PFOA telah diharamkan daripada penggunaan meluas. Rusia menandatangani dan mengesahkan konvensyen itu pada Mac 2011. Mesti ikut perlaksanaannya. Di Eropah, penggunaan Teflon untuk pembuatan hidangan diharamkan.

Pinggan mangkuk aluminium pakai buang

Mudah, praktikal, tidak perlu dicuci. Pada mulanya ia hanya digunakan dalam penerbangan. Makan tengah hari dihidangkan kepada penumpang dalam acuan aluminium foil. Kemudian, ia menjadi meluas dalam semua bidang yang berkaitan dengan makanan, dengan produk. Pengilang menghasilkan produk yang berbeza dari segi bentuk, tujuan dan saiz. Ia sangat mudah digunakan semasa memasak di dalam ketuhar. Balut dalam kerajang atau letakkan dalam acuan daripadanya, dan hidangan itu tidak akan terbakar, mengekalkan kualiti dan rasa yang berguna.

Kerajang adalah selamat, kerana mikrob tidak hidup di dalamnya. Praktikal, mudah, tidak mengandungi bahan berbahaya. Produk tahan lebih lama dan mengekalkan jangka hayatnya apabila diletakkan dalam kerajang aluminium atau bekas.

Nasihat. Jangan simpan makanan berasid dalam kerajang aluminium. Pengoksidaan tambahan berlaku, dan aluminium memasuki tubuh manusia.

Kelebihan dan kekurangan

Perkara utama adalah mematuhi peraturan operasi.

Alat memasak aluminium hari ini tidak lagi kita ingat di dapur nenek kita. Sebelum ini, periuk dan kuali diperbuat daripada aluminium tulen, dan mungkin terdapat risiko logam masuk ke dalam badan jika peraturan penggunaan dilanggar. Terima kasih kepada luaran dan salutan dalaman perkakas dapur aluminium tidak termasuk sentuhan langsung produk dengan logam.

Seperti yang dapat dilihat dari jadual, terdapat beberapa kelebihan.

Adakah terdapat sebarang kemudaratan

Beberapa tahun yang lalu, terdapat sejumlah besar cerita seram tentang bahaya aluminium pada tubuh manusia. Menurut pakar dalam bidang ini, seseorang harus memperlakukan mereka dengan keraguan. Tidak ada bahan berbahaya, mereka berkata, terdapat dos berbahaya. Jumlah aluminium yang berbahaya untuk tubuh manusia, kesihatan dan aktiviti pentingnya harus melebihi 50 mg sehari. Tetapi dengan makanan, ubat dan air, seseorang tidak makan banyak logam. Sebagai perbandingan: sup kubis masam, setelah berdiri selama seminggu dalam kuali aluminium, diserap tidak lebih daripada 3 mg. Seseorang boleh makan sehingga 40 mg aluminium tanpa membahayakan kesihatan.

Orang yang menghidap penyakit Alzheimer didapati mempunyai sejumlah besar aluminium dalam sel badan mereka. Tetapi hubungan antara penyakit dan kehadiran logam dalam badan belum ditubuhkan. Penyakit ini tiada kaitan dengan kuali dan periuk aluminium. Ujian klinikal mengenai bahaya perkakas aluminium terhadap perkembangan penyakit Alzheimer, tidak disahkan.

Pada akhir 90-an, Pertubuhan Perubatan Sedunia mengeluarkan laporan yang menyatakan bahawa aluminium bukan karsinogen dan tidak boleh menyebabkan kanser. Ini bermakna kenyataan tentang bahaya hidangan aluminium adalah salah. Dan produk dapur itu sendiri tidak lagi seperti dahulu. Pelbagai lapisan logam di luar dan dalam jangan biarkan sentuhan langsung dengan aluminium.

Apa yang boleh dimasak

Dalam kuali aluminium, jangan masak makanan berasid dan beralkali, seperti sup kubis masam, kompot, sos, perapan, sayur-sayuran: kentang, bit; bayi dan makanan diet. Asid dan alkali yang terkandung dalam produk tersebut memusnahkan lapisan oksida pelindung, dan alumina diperoleh dalam bentuk salutan gelap. Aluminium hidroksida boleh terbentuk, yang merupakan toksik.

Anda tidak boleh mengumpul beri masam dalam hidangan sedemikian, sebagai contoh, cranberry. Oleh kerana terdapat banyak asid di dalamnya, dan ia memusnahkan filem pelindung, logam itu bersentuhan dengan produk dan memperkayakannya dengan dirinya sendiri. Kepekatan aluminium yang tinggi dalam buah beri berbahaya kepada badan.

Kuali aluminium dianggap sangat diperlukan dalam penyediaan hidangan sampingan dari bijirin, pasta, kentang. Hidangan ini tidak hangus dan tidak merosakkan hidangan.

Adakah mungkin untuk memasak jem

Tiada jawapan tunggal. Apabila memasak jem, jem, jem, beri ditutup dengan gula sehingga jus muncul. Asid dilepaskan bersamanya, yang, seperti yang anda ketahui, memusnahkan filem pelindung kuali aluminium, dan logam bersentuhan dengan produk. Jem dimasak dalam 2 atau 3 dos. Ternyata produk itu bersentuhan dengan aluminium untuk masa yang lama, dan jem menyerap logam. Oleh itu, adalah lebih baik untuk tidak menggunakan kuali aluminium untuk memasak jem. Jika ia menyangkut jem - lima minit, maka anda boleh memasak dan segera pindahkan ke balang. Tetapi, jika anda memasak beberapa kali, maka sebaiknya tidak dalam hidangan aluminium.

Nasihat. Jangan buat jem kuali aluminium.

Kuali enamel tanpa cip dan calar - yang paling banyak pilihan yang sesuai untuk membuat jem. Perkara utama adalah kacau selalu supaya ia tidak hangus.

Bolehkah makanan disimpan

Perdebatan mengenai penggunaan perkakas aluminium masih belum reda setakat ini. Tetapi bukti bahawa aluminium adalah punca kepada banyak penyakit manusia belum ditemui. Seperti kata pepatah: "Tuhan menyelamatkan yang selamat." Semuanya mesti dilakukan secara sederhana. Memasak dalam kuali aluminium adalah satu perkara, menyimpan makanan adalah satu lagi.

Makanan yang dimasak dalam bekas aluminium - dipindahkan ke yang lain. Walaupun secara tiba-tiba logam itu berjaya masuk ke dalam tindak balas kimia dengan produk, apabila makanan dipindahkan, tindak balas berhenti. Apakah yang berlaku apabila makanan disimpan dalam bekas aluminium untuk masa yang lama. Dan apa yang berlaku ialah kesinambungan tindak balas logam dengan produk. Iaitu, kepekatan aluminium dalam makanan meningkat dengan ketara. Kemudian produk menjadi toksik, dan seseorang benar-benar boleh diracuni.

Tertakluk kepada peraturan untuk pengendalian produk aluminium dan dengan penjagaan yang betul, logam tidak bergabung dengan produk. Tetapi hampir tidak ada tuan rumah yang mengambil semua langkah berjaga-jaga.

penting. Jangan simpan makanan dalam kuali aluminium.

Mengapa anda tidak boleh memilih beri dalam hidangan aluminium

Untuk tujuan ini, ambil bekas lain, sebaik-baiknya enamel. Dalam proses memetik, buah beri mula memberi tekanan antara satu sama lain. Semakin penuh mangkuk, semakin banyak tekanan. Di bawah beratnya sendiri, buah beri boleh rosak. Asid yang terkandung di dalamnya dibebaskan dengan daya yang lebih besar. Ia memusnahkan filem aluminium oksida. Logam itu sangat aktif. Serta-merta memasuki tindak balas kimia dengan beri dan masuk ke dalamnya. Jika proses memetik beri ditangguhkan, maka kepekatan aluminium boleh menjadi tinggi. Ini penuh dengan keracunan.

Mengapa anda tidak boleh menyimpan larutan alkali dan berasid

Seperti yang anda ketahui, garam, asid dan alkali memusnahkan filem oksida. Untuk mengelakkan terkena sebilangan besar aluminium ke dalam produk, dan kemudian ke dalam tubuh manusia, adalah lebih baik untuk tidak menyimpan penyelesaian tersebut dalam bekas aluminium. Sekiranya anda telah memasak sup kubis masam atau kompot dalam kuali aluminium, maka selepas memasak, segera tuangkannya ke dalam mangkuk enamel. Ini akan meminimumkan risiko kemasukan logam ke dalam badan.

Peraturan operasi

Ikuti peraturan asas untuk mengendalikan alat memasak aluminium.

1. Jangan basuh pinggan mangkuk dengan kain lap yang keras dan pembersih yang kasar.
2. Hanya gunakan untuk memasak, jangan simpan makanan.
3. Basuh segera selepas digunakan.
4. Jangan masak makanan yang mengandungi asid.

Bagaimana untuk menyediakan untuk penggunaan pertama

Sebelum menggunakan periuk aluminium baru, kuali, sediakan dengan betul untuk digunakan. Terdapat banyak kaedah menyediakan hidangan untuk dimakan.

1. basuh air panas menggunakan sabun basuh atau detergen seperti Feri atau AOC, lap kering.
2. Jika ini adalah periuk, kemudian isi dengan air, rebus dan toskan airnya. Jika bintik-bintik gelap terbentuk di dinding, lap dengan kapas yang dicelup dalam larutan cuka dan air 1:1.
3. Jika anda sedang menyediakan kuali, kemudian selepas mencuci dan mengelapnya, nyalakannya. Untuk melakukan ini, tuangkan minyak sayuran untuk menutup bahagian bawah. Taburkan 1 sudu besar garam dan panaskan dengan api perlahan selama 10-15 minit sehingga timbul jerebu hitam.
4. Biarkan sejuk, toskan kandungan dan bilas dengan air panas tanpa menggunakan bahan pencuci.
5. Boleh dikalsin tanpa minyak dan garam.

Lumurkan kuali di kedua-dua belah dengan kapas yang dicelup minyak sayuran. Dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah, letakkan kuali terbalik dan bakar selama sejam. Selepas sejuk, bilas dengan air panas.

penting. Kaedah penyediaan untuk digunakan ini digunakan untuk alat memasak aluminium tanpa salutan seramik dan batu. Bilas mereka cukup. air suam dengan sabun cucian atau detergen.

Bolehkah saya memasukkannya ke dalam ketuhar gelombang mikro

Dalam kuali aluminium, anda boleh memasak di dalam ketuhar. Malah membakar kek. Tetapi tidak perlu menyimpan makanan selepas memasak, lebih baik tuangkan atau tuangkan hidangan yang dimasak ke dalam mangkuk enamel.

Kuali aluminium, jika ditanggalkan pemegang, boleh juga digunakan untuk merebus, membakar dalam ketuhar.

penting. Jangan letak sebarang barang logam di dalam ketuhar gelombang mikro.

Ini bermakna produk aluminium tidak boleh diletakkan di dalam ketuhar gelombang mikro.

Gunakan pada hob induksi

Alat memasak aluminium tidak sesuai untuk periuk aruhan. Penunjuk utama untuk digunakan adalah keupayaan untuk magnet. Aluminium tidak mempunyai ciri ini.

Walaupun terdapat banyak barangan baru di kedai. Pengilang membuat hidangan dengan bahagian bawah pelbagai aloi. Adalah lebih baik untuk membaca arahan sebelum membeli atau berunding dengan penjual.

Menjaga alat memasak aluminium

Dengan penggunaan harian dan penjagaan alat memasak aluminium, ia tidak sukar untuk memastikan ia bersih.

Untuk mengelakkan periuk dan kuali anda rosak dari masa ke masa, sebaiknya basuh dengan segera selepas memasak. Satu-satunya syarat ialah biarkan ia sejuk. Jika setitik air sejuk jatuh ke atas kuali yang panas, hidangan mungkin menjadi cacat.

Apabila kuali dibasuh dengan segera, maka usaha khas tidak dikehendaki. Untuk mencuci, gunakan air suam dan serbuk mustard dan bukannya bahan kimia. Jika ia tidak berfungsi serta-merta, dan sisa-sisa makanan mempunyai masa untuk mengeringkan, kemudian isi pinggan dengan air suam dengan tambahan sabun cuci atau detergen dan biarkan selama 1 jam. Pencemaran mudah dibersihkan.

Bagaimana untuk menghilangkan kehitaman

Dengan bermulanya hari-hari yang hangat, siapa yang tidak suka berehat di luar bandar secara semula jadi. Asap api, barbeku, teh panas. Atau memancing, sup ikan, yang juga dimasak di atas api. Periuk aluminium, kuali, teko selepas api ditutup dengan kehitaman. Jangan takut. Tidak sukar untuk membersihkannya. Cuka wain atau asid sitrik akan membantu.

1. Tisu yang direndam dalam cuka atau asid sitrik gosok bahagian luar pinggan mangkuk dan bilas bersih dengan air suam.
2. Jika kehitaman telah terbentuk di dalam hidangan, tuangkan air suam ke dalamnya, tambah 7-8 sudu cuka wain atau perah jus lemon, seberapa banyak yang anda suka.
3. Didihkan, biarkan sejuk. Toskan larutan.
4. Bilas dengan air suam menggunakan span lembut.

Pinggan mangkuk akan bersih semula.

Menggunakan kain lap keras untuk pembersihan

Jangan sekali-kali anda membersihkan pinggan mangkuk aluminium dengan kain lap yang keras, dan lebih-lebih lagi dengan yang keluli atau besi.

Pertama, mereka memusnahkan filem pelindung perkakas aluminium, yang menghalang logam daripada masuk ke dalam makanan.

Kedua, calar lebar kekal dari kain lap yang keras, yang kemudiannya kotoran akan tersumbat. Ia hampir mustahil untuk membasuhnya.

Bagaimana untuk mencuci periuk dan kuali daripada terbakar dan lemak

Jika pinggan mangkuk sangat kotor, dan anda minta maaf untuk berpisah dengannya, gunakan nasihat tentang cara membersihkan periuk atau kuali daripada terbakar dan lemak.

1. Kumpul air dalam bekas besar.
2. Parut atau potong dengan pisau 1 bar sabun cuci. Tuangkan 300 gram gam silikat.
3. Didihkan larutan dan letakkan pinggan mangkuk yang hendak dibersihkan di situ.
4. Pada api minimum penutup tertutup rebus 1 jam.
5. Keluarkan produk dari bekas, berhati-hati agar tidak membakar diri sendiri. Dengan kain atau span flanel yang lembut, gris dan jelaga boleh ditanggalkan dengan mudah.
6. Bilas sebersih-bersihnya dengan air.

Selepas mandi sedemikian, periuk dan kuali akan berkata "terima kasih" kepada anda.

Bagaimana untuk mengeluarkan skala dari permukaan aluminium

Dengan cara yang sama yang telah dibersihkan daripada pembakaran dan lemak, anda boleh membersihkannya dari skala. Di samping itu, ammonia atau cuka akan membantu mengeluarkannya.

Cairkan 8-11 titis ammonia dalam sedikit air, gosok 1/3 bar sabun cuci pakaian. Penyelesaian ini akan menyingkirkan lapisan skala kecil.

1. Tuangkan air, 5-6 sudu besar cuka ke dalam bekas yang anda ingin buang kerak,
2. Didihkan air selama 10 minit.
3. Toskan dan bilas bersih dengan air suam.

AT mesin basuh pinggan mangkuk produk aluminium tidak disyorkan untuk dibasuh. Mereka kehilangan kilauan mereka.

Bagaimana untuk memulihkan kilauan pada hidangan

Jika barangan dapur aluminium telah hilang kilauan dan menjadi gelap, petua ini akan membantu memulihkan peralatan berkilat penampilan.

1. Apabila gelap di dalam - tuangkan kefir atau susu masam dan biarkan selama 30-40 minit. Bilas dengan air suam. Dari gelap di luar akan membantu jus lemon atau epal. Gosok dinding yang gelap dengan setengah lemon atau epal masam, biarkan selama 1 hingga 3 jam dan bilas dengan air suam.
2. Daripada jus buah, anda boleh menggunakan 6 - 9% cuka. Teknologinya adalah sama.
3. Potong bawang menjadi beberapa bahagian, masukkan ke dalam mangkuk, tutup dengan air dan rebus selama 10 minit.
4. Gosok permukaan yang dibasahi dengan serbuk gigi dan biarkan selama 11 jam. Bilas bersih dengan air suam.

Hidangan anda akan bersinar seperti baru.

Membersihkan dengan baking soda dan pasir

Ia tidak disyorkan untuk membersihkan perkakas aluminium dengan produk ini. Aluminium adalah logam lembut. Soda mengandungi alkali, dan ia memudaratkan filem pelindung. Soda akan memusnahkannya sepenuhnya.

Pasir dalam strukturnya terdiri daripada zarah-zarah kecil. Jika anda mengampelas permukaan aluminium, maka akan ada calar, tidak terlalu besar, tetapi dalam. Kemudian akan ada kotoran tersumbat. Di samping itu, filem pelindung di tempat calar tidak akan dipulihkan.

Nasihat. Jangan gunakan baking soda dan pasir untuk membersihkan produk aluminium.

Penyingkiran plak gelap

Sekiranya berlaku pelanggaran peraturan untuk pengendalian peralatan aluminium, di dindingnya muncul bintik-bintik gelap, penceraian. Jelas sekali, kentang jaket, bit, sup kubis masam direbus dalam periuk. Ia tidak menyenangkan untuk menggunakan hidangan sedemikian. Bagaimanakah saya boleh mengembalikannya kepada rupa asalnya? Bawang biasa akan membantu menghilangkan masalah ini.

1. Ambil 2 biji bawang besar sederhana besar, masukkan ke dalam bekas yang ingin dibersihkan.
2. Tuangkan air dan rebus selama setengah jam.

Parut sabun cuci, isi dengan air dan rebus selama 20-25 minit.

Selepas semua prosedur, bilas pinggan mangkuk dengan air suam, lap kering.

Cuba bersihkan warna gelap yang tidak terlalu lama pada dinding dengan epal atau lemon.

Potong buah separuh dan gosok bahagian gelap dengan bahagian. Kemudian bilas dengan air suam dan keringkan.

Mengeluarkan makanan hangus

Supaya makanan tidak hangus, nyonya rumah mesti mengawal proses memasak, mengganggu masa dan memastikan makanan tidak "lari". Kemudian ia tidak akan mengambil sebarang usaha untuk mencuci periuk atau kuali. Jika ternyata nyonya rumah, atas sebab tertentu, tidak perasan, dan makanan berjaya dibakar, maka jangan panik. Garam akan mengatasi sisa-sisa makanan yang dibakar.

1. Rendam kuali - tuangkan air sejuk ke dalamnya dan biarkan seketika.
2. Toskan air dan taburkan garam, tidak kira betapa sayangnya. Biarkan selama 3-4 jam.
3. Bersihkan dengan span lembut dan bilas dengan air suam.

Jika susu hangus, arang aktif berkesan.

1. Kisar 10 tablet menjadi serbuk, isi bahagian bawah hidangan dan biarkan selama 1 jam.
2. Tuangkan air sejuk, biarkan larutan berdiri selama 30-40 minit lagi.
3. Basuh kuali dengan detergen pencuci pinggan biasa. Mencuci tanpa kesukaran.

Peraturan utama yang perlu diikuti ialah jika makanan hangus, jangan menangguhkan pembersihan sehingga kemudian.

Patutkah saya membasuh peralatan aluminium dalam mesin basuh pinggan mangkuk?

Jangan basuh pinggan aluminium dalam mesin basuh pinggan mangkuk. Produk yang digunakan dalam mesin mengandungi banyak alkali. Pengilang secara khusus meningkatkan komposisinya untuk meningkatkan kualiti pencucian. Alkali memusnahkan filem pelindung yang padat. Aluminium adalah logam aktif. Ia segera bertindak balas dengan air. Airnya sangat panas, ia memusnahkannya.

Perkakas aluminium, jika dibasuh dalam mesin basuh pinggan mangkuk, akan memperoleh bukan sahaja penampilan yang tidak menyenangkan. Penggunaan selanjutnya adalah tidak selamat.

Apabila menjaga barang dapur aluminium, ikut peraturan.

1. Jangan basuh produk dengan pembersih yang melelas atau kain lap keras. Gunakan hanya span lembut.
2. Beberapa titis akan membantu mencuci plak gelap ammonia atau cuka.
3. Jangan gunakan soda, kerana ia mengandungi alkali, yang memusnahkan filem pelindung.
4. Pasir tidak boleh dibersihkan, kerana ia mengandungi zarah yang boleh mencalar dan merosakkan integriti permukaan pada dinding dalaman.
5. Untuk mencuci periuk atau kuali setiap hari, jika tiada kotoran berat, gunakan serbuk sawi.

Setiap suri rumah akan menentukan sendiri hidangan yang akan digunakan. Pilihan terpulang kepada pengguna.

Hadiah wangi hutan, cendawan sangat disayangi.

Daripada mereka anda boleh memasak sup yang kaya, hodgepodge, pemadat untuk pai dan pai, hidangan kedua yang lazat.

Sebelum digunakan, hampir semua cendawan (dengan pengecualian yang jarang berlaku) mesti direbus.

Bagaimana untuk memasak cendawan dan berapa lama masa yang diperlukan?

Mengapa memasak cendawan

Terdapat beberapa jenis rawatan haba hasil tanaman hutan yang dituai. Memasak adalah salah satu kaedah yang paling mudah dan paling biasa. Kenapa dia diperlukan?

Pertama, cendawan mengandungi alkaloid berbahaya kepada kesihatan. Ini adalah sebatian beracun yang mesti dilupuskan. Sesetengah jenis cendawan, contohnya, mengandungi asid gilvelik. Ini adalah racun terkuat yang mempunyai kesan merosakkan pada hati dan buah pinggang dan dalam 30% kes membawa kepada kematian. Racun mengandungi garis - cendawan, sangat mirip dengan morel. Apabila memasak, ia berubah menjadi cecair, jadi cendawan yang mencurigakan direbus dalam dua air, yang pertama mesti dikeringkan, dan cendawan dibasuh selepas itu.

Cendawan tidak sengaja dibandingkan dengan span. Mereka serta-merta menyerap semua bahan kotor dan berbahaya daripada persekitaran, termasuk radiasi. Mendidih membantu mengurangkan tahapnya, dan dengan mendidih sekali selama sepuluh minit, tahap sinaran dikurangkan sebanyak 80, dan dengan mendidih dua kali ganda - sebanyak 97 peratus.

Di samping itu, beberapa jenis cendawan yang tidak lulus ujian air mendidih mungkin pahit. Oleh itu, anda perlu memasak bukan sahaja garisan berbahaya (yang, dalam keadilan, jarang jatuh ke dalam bakul pemetik cendawan), tetapi juga disukai oleh semua chanterelles, russula, cendawan susu dan juga champignons yang dibeli di kedai.

Cara memasak cendawan bergantung pada jenisnya. Walau bagaimanapun, adalah penting untuk memahami bahawa apabila memasak, bahagian nutrien dan vitamin akan masuk ke dalam rebusan. Oleh itu, anda perlu menuangkan sedikit air ke dalam kuali supaya ia hanya menutupi sedikit cendawan.

Bagaimana untuk menyediakan cendawan untuk memasak

Sebelum menghantar cendawan ke kuali, mereka perlu disediakan: disusun, dibersihkan, potong semua tempat yang meragukan ( bintik coklat, lesi yang terjejas oleh cacing atau slug). Ini mesti dilakukan pada hari yang sama apabila hadiah hutan dikumpulkan. Jika cendawan sudah tua, anda mesti mengeluarkannya bahagian terendah topi.

Jika memasak dijadualkan untuk hari lain, maka anda perlu menyimpan produk di dalam peti sejuk. Dalam kes ini, cendawan tidak dibasuh, hanya daun yang melekat, butiran pasir dan rumput dikeluarkan dengan pisau. Cendawan boleh dibasuh sebelum mendidih air sejuk tetapi dengan cepat supaya mereka tidak mempunyai masa untuk berendam dalam air.

Berapa banyak untuk memasak cendawan segar

Cendawan dimasak untuk beberapa tujuan: untuk membekukan untuk musim sejuk, sediakan untuk pengasinan atau proses sebelum menggoreng. Masa memasak bergantung pada jenis cendawan. Kesediaan boleh ditentukan oleh tanda-tanda luar: Cendawan rebus akan tenggelam ke dasar periuk jika anda mengangkatnya ke atas penunu. Namun, yang terbaik adalah memberi tumpuan kepada cadangan untuk masa memasak. Berapa lama untuk memasak cendawan? Tukang masak yang berpengalaman mengesyorkan pesanan seterusnya:

Cendawan dimasak secara simbolik semata-mata - lima minit;

Lima belas minit sudah cukup untuk cendawan tiram siap, sarang besar boleh direbus selama lima minit lebih lama;

Chanterelles dan cendawan aspen harus menghabiskan 20 minit dalam air mendidih (filem itu mula-mula dikeluarkan dari penutup cendawan aspen);

Russula, walaupun namanya, harus direbus selama setengah jam;

Cendawan Porcini mesti dibersihkan dengan teliti sebelum mendidih, keluarkan filem dari penutup, bilas, dan kemudian rebus selama 40 minit;

Cendawan boletus diproses dengan cara yang sama seperti cendawan porcini, tetapi direbus selama 45-50 minit;

Cendawan madu dimasukkan ke dalam air, didihkan, selepas itu sup pertama dikeringkan dan dituangkan dengan bahagian air yang baru. Masa memasak sekunder - 50-60 minit;

Cendawan susu pekat direndam terlebih dahulu air sejuk selama sejam (tambah dua sudu garam setiap liter air), kemudian rebus selama 15 minit.

Memasak cendawan sangat mudah. Ia perlu memasukkannya ke dalam periuk, tuangkan sedikit air, tambah garam dan, selepas mendidih, simpan dalam air mendidih dari lima minit hingga satu jam, bergantung pada jenisnya. Jika cendawan diproses untuk menggoreng selanjutnya, ia perlu dimasak selama 10-20 minit kurang daripada yang ditunjukkan dalam cadangan utama. Kemudian keluarkan dari air, potong atau putar dalam pengisar daging dan gunakan mengikut resipi utama.

Sangat sedap persiapan musim sejuk diperolehi daripada cendawan segar rebus yang disediakan mengikut resipi berikut.

bahan-bahan:

dua kilogram cendawan segar;

satu setengah liter air;

satu sudu garam (jumlah garam boleh diubah mengikut citarasa anda);

Dua daun currant hitam;

kepala bawang putih;

Sepuluh biji lada hitam.

Memasak

Cendawan mesti terlebih dahulu disusun, dibersihkan dari kotoran hutan, dibasuh dalam bahagian kecil dalam colander.

Dalam mangkuk besar atau periuk, rendam keseluruhan jumlah "daging" cendawan dan tuangkan sebahagian air sejuk segar.

Tetapkan penindasan kecil dalam bentuk plat diameter yang sesuai supaya semua cendawan berada di bawah air.

Selepas satu setengah jam, bilas semula cendawan yang direndam, potong yang besar, biarkan yang kecil keseluruhannya.

Tuangkan cendawan dengan satu setengah liter air dan biarkan mendidih dengan api yang tinggi.

Sebaik air mendidih, kecilkan api, masukkan lada sulah dan garam, daun kismis dan bawang putih.

Masak selama 20 minit, kemudian keluarkan cendawan dengan sudu berlubang dan sejukkan.

Untuk pembekuan musim sejuk, masukkan cendawan yang disejukkan ke dalam beg dalam bahagian kecil kira-kira setengah kilogram (tepat seperti yang anda perlukan untuk sup cendawan, goreng dengan kentang, membuat pai, dll.) dan hantar ke peti sejuk beku. Adalah penting bahawa sedikit udara yang mungkin kekal di dalam beg cendawan.

Cendawan beku dengan cara ini boleh disimpan selama satu tahun.

Berapa lama untuk memasak cendawan kering

Cendawan kering adalah hidangan musim sejuk yang sebenar. Daripada mereka anda boleh memasak banyak hidangan pertama dan kedua yang lazat, wangi, lazat, pastri, snek dan salad. Walau bagaimanapun, untuk memulihkan sifat asal cendawan, adalah penting untuk mengetahui berapa banyak untuk memasak cendawan selepas pengeringan.

Cendawan kering yang tidak disediakan dengan betul kehilangan kedua-dua rasa dan tekstur yang menyenangkan, dan menjadi terlalu keras. Pertama sekali, mereka perlu direndam dalam air sejuk segar. Empat jam rendaman sudah cukup untuk memulihkan keanjalan dan isipadu pada kepingan cendawan. Selepas merendam, anda tidak boleh mengalirkan air, kerana cendawan memberikan aroma dan rasa yang menakjubkan. Sudah tentu, anda perlu memberi tumpuan kepada hasilnya. Sekiranya cendawan dituai secara tidak betul, maka air akan menjadi kotor, keruh, tersumbat dengan daun, jarum, pasir. Anda tidak sepatutnya memasak "daging" cendawan dalam hidangan sedemikian.

Sebagai peraturan, cendawan porcini dikeringkan. Walau bagaimanapun, anda boleh mengeringkan boletus, boletus, boletus, morel, cendawan, champignons, chanterelles, dll. Berapa banyak untuk memasak cendawan kering selepas direndam? Tidak kurang setengah jam. Anda boleh menyemak kesediaan dengan sama ada cendawan jatuh ke bahagian bawah kuali selepas naik di atas permukaan dapur.

Bergantung pada tahap pengeringan, hirisan cendawan mungkin mengambil masa yang lebih lama untuk mendidih. Untuk menyediakan rebusan yang lazat berdasarkan cendawan porcini, anda boleh menggunakan resipi berikut.

bahan-bahan:

Tiga ratus gram hirisan kering cendawan porcini;

satu setengah liter air;

daun salam;

Lada jagung (pilihan)

Memasak

Tuangkan cendawan dengan air mendidih supaya semua kepingan berada di bawah air. Anda boleh menekannya di atas dengan pinggan atau penutup.

Selepas tiga hingga empat jam, tuangkan cendawan yang bengkak ke dalam periuk air mendidih untuk sup.

berhenti daun salam, lada sulah, garam sup secukup rasa.

Berapa banyak untuk memasak cendawan kering bergantung pada saiz kepingan dan tahap pengeringan. Jika cendawan kering kasar, masa memasak hendaklah 35-40 minit. Potongan nipis akan masak lebih cepat, secara literal dalam setengah jam.

Selepas cendawan siap, mereka boleh dipotong menjadi kepingan yang lebih kecil dan dihantar ke kuali dalam minyak yang dipanaskan. Berdasarkan kuahnya, masak sup cendawan.

Berapa lama untuk memasak cendawan beku

Dari cendawan beku, anda boleh memasak semua hidangan indah yang sama seperti dari yang segar. Cendawan, boletus, porcini, cendawan, chanterelles dibekukan - hampir semua yang boleh dibawa dari pemburuan cendawan yang berjaya. Berapa lama untuk memasak cendawan beku? Sebelum menjawab soalan ini, anda perlu belajar cara memasak cendawan untuk memasak.

Hakikatnya ialah ia tidak akan berfungsi untuk mengeluarkan semua kelembapan dari cendawan sebelum membekukan: sejumlah kecil ais semestinya akan terbentuk pada mereka. Membuang cendawan dalam keadaan ini ke dalam kuali adalah mustahil, mereka akan merosakkan semuanya. Oleh itu, cendawan mesti terlebih dahulu dicairkan. Anda boleh melakukan ini dalam beberapa cara:

Hantar selama beberapa minit dalam ketuhar gelombang mikro;

Biarkan dalam colander suhu bilik dan tunggu pencairan semula jadi.

Selepas cendawan telah dicairkan, ia mesti dibasuh air yang mengalir. Kemudian semuanya mudah: cendawan perlu diisi dengan air dan dihantar ke api. Selepas mendidih, kecilkan api ke minimum dan masak, tutup dengan tudung. Pastikan kacau dari semasa ke semasa dan keluarkan buih dengan sudu berlubang.

Berapa lama untuk memasak cendawan beku? Untuk kesediaan lengkap, 20-30 minit sudah cukup. Cendawan akan siap dalam masa 15 minit.

Cara guna cendawan rebus dan air rebusan cendawan

Cendawan rebus segar, kering dan beku jarang menjadi hidangan bebas. Biasanya mereka direbus untuk pengasinan, jeruk, beku (jika cendawan segar). Di samping itu, cendawan kering dan beku direbus untuk membuat sup, salad cendawan, pemadat dalam pai atau pancake, julienne, kentang goreng.

Selepas mendidih cendawan, kuahnya tidak boleh dituangkan. Ini adalah produk makanan yang berharga, berdasarkan mana anda boleh memasak sup wangi ringan atau membuat sos yang indah untuk hidangan daging atau ayam.

Kuahnya boleh dibekukan bekas plastik atau sebotol. Ini sangat mudah, kerana anda boleh memasak sup atau sos dengan sup cendawan segar pada bila-bila masa.

- dalam bentuk ini kita makan cendawan. Agar cendawan hanya membawa manfaat kepada tubuh kita, perlu mengikuti teknologi penyediaan dan penyimpanannya.

Bagaimana untuk menyediakan cendawan untuk pengetinan.
Cendawan mesti diproses pada hari pengumpulan, jika tidak, ia mungkin merosot. Jika diproses secara tidak betul, cendawan mungkin menjadi gelap, kehilangan rasa dan aromanya, dan nilai pemakanannya akan berkurangan. Proses menyediakan cendawan untuk penyediaan langsung kosong adalah penting. Cendawan segera disusun mengikut jenis, saiz, yang akan sangat memudahkan dan mempercepatkan pemprosesan. Cendawan mesti dibersihkan dengan teliti dari tanah, daun, lumut, jarum pain, cacing dan yang meragukan harus dibuang, kerana cendawan bukan jenaka. Pisau dipilih untuk bekerja daripada daripada keluli tahan karat. Peralatan mencuci dipilih supaya cendawan terapung bebas di dalam air. Jika terdapat banyak cendawan, ia dibahagikan kepada beberapa bahagian supaya anda boleh mencucinya dengan lebih bersih. Penting: bukan air yang disalirkan dari cendawan, tetapi cendawan dipilih dari air ke dalam hidangan lain. air kotor gantikan dengan yang bersih dan letak semula produk kami di sana. Ini diulang beberapa kali sehingga air menjadi jernih, tanpa campuran pasir dan bintik. Sebelum pengeringan, cendawan tidak dibasuh, tetapi hanya disapu dengan teliti. Sebelum beku jenis tertentu cendawan tidak boleh dibasuh, tetapi hanya disapu dengan span lembap.

Dalam hidangan apa untuk memasak cendawan?
Terbaik untuk memasak cendawan perisian enamel. Jika tiada isipadu sedemikian, anda boleh menggunakan kuali aluminium atau zink. Hanya pastikan anda mengeluarkan cendawan dari hidangan sedemikian sejurus selepas memasak. Lagipun, aluminium menjadi gelap di bawah pengaruh bahan yang dirembeskan oleh kulat, dan zink boleh mencetuskan pembentukan bahan berbahaya dalam sup. Dilarang sama sekali menggunakan hidangan yang diperbuat daripada tembaga, timah atau besi tuang dalam penyediaan cendawan. Dimasak dalam hidangan sedemikian, cendawan mungkin kehilangan beberapa bahan berguna, dalam hidangan besi tuang, cendawan akan menjadi gelap. AT kes terburuk, cendawan yang direbus dalam hidangan ini akan menjadi beracun. Barang kaca tahan api sangat sesuai untuk memadamkan cendawan.

Dalam bekas apa cendawan harus disimpan?
Cendawan masin, masam dan jeruk dalam bekas kaca, enamel atau kayu. Cendawan tidak disimpan dalam baldi bersalut zink dan timah - lapisan atasnya boleh bertindak balas dengan cecair cendawan, membentuk bahan berbahaya kepada badan. Baldi berenamel mesti diperiksa dengan teliti sebelum digunakan supaya tiada kerosakan pada enamel. Hidangan tertua untuk menyimpan cendawan ialah tong kayu. Tong mestilah sama ada baru atau dari bawah cendawan. Cendawan menyerap bau asing dengan baik, jadi ia tidak boleh dibungkus dalam tong di mana timun, kubis, daging dan produk bukan makanan disimpan. Sekiranya tong itu diisi dengan air hujan, cendawan di dalamnya akan rosak. Balang kaca mesti dimeterai secara hermetik, jika tidak, produk juga akan merosot. Jika balang tidak bersumbat, cendawan harus dimakan dengan cepat. Cendawan beku disimpan di dalam peti sejuk dalam beg plastik makanan.

Bagaimana untuk membersihkan pinggan mangkuk untuk penyimpanan cendawan berkualiti tinggi?
Hidangan untuk menyimpan cendawan hendaklah direndam selama 8-12 jam air suam, kemudian basuh dalam air alkali (tambah 1 sudu soda kepada 1 liter air). Kemudian bekas mesti direbus dalam air bersih selama kira-kira 10 minit, tersebar di atas serbet, biarkan air mengalir tanpa mengelap dengan tuala. tong kayu terlebih dahulu direndam dalam air, sebaik-baiknya beberapa hari. Kemudian basuh dan kukus. Untuk mengukus, tambahkan 50 g soda kaustik ke dalam 1 baldi air mendidih. Selepas digunakan, hidangan dari cendawan dibasuh, terbalik atau ditutup dengan penutup, disimpan di kawasan yang kering dan berventilasi.

Bagaimana untuk mengelak cendawan dengan betul?
Untuk perkakas kayu anda perlu menyediakan dua cawan kayu: satu diletakkan di atas cendawan, yang lain sepenuhnya menutupi hidangan. Bulatan dengan penindasan (batu) diletakkan pada cendawan. kedua-duanya tudung kayu disapu bersih dengan pasir, mula-mula dibilas dengan air soda, kemudian dengan air mendidih, dikeringkan. Di bawah bulatan dengan penindasan, cendawan ditutup dengan serbet bersih yang direbus. Batu yang digunakan sebagai penindasan dibasuh bersih. Ia tidak disyorkan untuk menggantikan batu dengan bahan lain (besi, simen). Rasa dan aroma cendawan boleh rosak tanpa harapan.
Barang kaca boleh ditutup rapat dengan penutup logam, selofan, kulit, plastik, plastik atau tayar getah, setelah memprosesnya sebelum ini. Tudung logam dibasuh dan direndam dalam air soda selama 10 minit, kemudian dibasuh beberapa kali dengan air masak. Laminate, parchment, selofan dibilas dalam air masak, tetapi jika ia telah digunakan, ia harus direndam dalam larutan soda selama 10-15 minit sebelum dibilas. Tayar plastik juga direndam dalam air dengan soda atau asid benzoik, kemudian dibilas. Penutup getah direbus dalam air selama kira-kira 10 minit, selepas membasuhnya dalam air dengan soda. Semua tudung yang dibilas dibentangkan pada serbet bersih, ia mesti digunakan pada hari yang sama.
Apakah syarat untuk menyimpan cendawan?

Ia adalah perlu untuk menyimpan kosong di tempat yang gelap (ia mungkin di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah) pada suhu +1° hingga +4°C. Jika suhu lebih tinggi, cendawan mungkin berkulat. Cendawan kering disimpan di dalam bilik kering dengan suhu yang stabil tanpa perubahan mendadak. Cendawan beku, sudah tentu, disimpan dalam peti sejuk pada suhu tidak melebihi -18 ° C.

Pemeliharaan cendawan perlu diperiksa dari semasa ke semasa. Kosong dengan penutup longgar, dengan lepuh dalam air garam, dengan bau busuk dalam keadaan apa pun anda tidak boleh makan. Ia tidak disyorkan untuk menyimpan pengawetan cendawan selama lebih daripada setahun.

Adakah anda menyukainya! Kemudian klik pada butang