البقدونس - الغرس ، الإكثار ، العناية ، الأصناف ، التجميع والتخزين. جذر البقدونس

لذلك ، يمكن زراعتها على نفس السرير أو جنبًا إلى جنب. ومع ذلك ، في المكان الذي نما فيه الجزر في العام السابق ، لا يمكن زرع البقدونس. ولكن بعد ،،،،،،، تنمو المحاصيل الجذرية العصير ولحم ، خاصة إذا تم تخصيب التربة في الأسرة بالمواد العضوية. لأن البقدونس يحب تربة خصبة ورطبة وفضفاضة إلى حد ما. يعمل جيدًا في التربة الطينية أو الرملية.

إذا كانت التربة فقيرة وغير مزروعة ، في الخريف يتم حفرها في طبقتين. للحفر ، يتم استخدام 3-4 كجم / م 2 من السماد أو الدبال و50-80 جم / م 2 من السماد المعدني المعقد. في التربة الثقيلة والرطبة ، يضاف الرمل (5-6 كجم / م 2) ، وإلا فإن المحاصيل الجذرية ، التي تشق طريقها عبر طبقة كثيفة من الأرض ، تفقد شكل جميل. في الربيع يصنع 15-20 جم نترات الأمونيوم 40-50 جم من السوبر فوسفات و 20-30 جم من كبريتات البوتاسيوم. يتم إغلاق الأسمدة الموجودة في التربة الخفيفة عن طريق التخفيف ، على التربة الثقيلة - بالحفر ، متبوعًا بتسوية سطح السرير.

بذر

في الممر الأوسط بذر البقدونسيمكن تنفيذها في أوائل الربيع(في نهاية أبريل) وقبل الشتاء (نهاية أكتوبر - بداية نوفمبر). في منتصف الصيف (أواخر يونيو - أوائل يوليو) ، يزرع الجنوبيون عادة. بذور البقدونستتطور ببطء شديد. لتسريع الإنبات ، انقعهم ماء دافئأو في محلول 0.2٪ من برمنجنات البوتاسيوم لمدة يومين مع تغيير الماء يومياً. بعد انتفاخ البذور ، اغسلها ماء نظيفوتنتشر على ورق مبلل مسامي ، مع الاحتفاظ بها في هذه الحالة حتى تظهر براعم بيضاء. في الحديقة ، توضع البذور في أخاديد بعمق 2 سم ، وتقع بعد 20 سم ، ويتم لفها. في بذر الشتاءالبذور لا تنبت. يتم قطع الأخاديد مسبقًا بعمق 1-2 سم على طول الأسرة أو عبرها. زرع على الأرض المجمدة وملء الأخاديد بالرمل الجاف أو الدبال. يزداد معدل البذور خلال البذر الشتوي بمقدار الثلث.

رعاية

يتم تخفيف البقدونس مرتين: عند تكوين 1-2 و 5-6 أوراق حقيقية. عند التخفيف الأول ، تُترك 3 سم على التوالي ، ثم تزداد المسافة إلى 10 سم ، وتستخدم النباتات المسحوبة للطعام. في النصف الأول من الصيف ، يتم فك التربة بانتظام بين الصفوف ، خاصة بعد المطر أو الري. قم أولاً بالفك حتى عمق 4-6 سم ثم 10-15 سم للموسم يسقى البقدونس 3-4 مرات ، صب 2-2.5 دلاء من الماء لكل 1 م 2. أثناء الجفاف ، يتم إجراء سقي إضافي. جذور البقدونسبحاجة إلى تغذية إضافية ، والاستجابة لها بشكل جيد الأسمدة المعدنية. يتم إعطاء الضمادة العلوية الأولى بعد قليل من التخفيف ، وتخفيف 30-40 جم من السماد المركب في دلو من الماء. بعد التخفيف الثاني ، يتم تغذيتها مرة أخرى ، مخففة بـ 10 جم من نترات الأمونيوم و 50 جم من ملح البوتاسيوم أو الرماد في دلو من الماء. في الضمادة الثالثة ، المخصصة لسكب المحاصيل الجذرية ، يضاف الرماد ، 1 كوب / م 2.

الأمراض والآفات

من بين الآفات ، يمكن لحشرات المن أن تزعج الجذر. من السهل التعامل معها عن طريق رش الأوراق بالحقن أو المغلي. النباتات المتطايرة(الخطاطيف ، الهندباء ، اليارو ، إلخ.) من أخطر الأمراض الفطرية ، والتي تظهر في كل من الحديقة وأثناء التخزين (النوباء ، الجذور ، والتعفن البكتيري الرطب). لحماية البقدونس منها ، لا يتم جمع البذور من النباتات المريضة ، بل يتم تطهيرها قبل البذر ماء ساخن(48-50 درجة) لمدة 20 دقيقة متبوعة بالغطس ماء بارد، التربة الحمضية هي الجير ، يتغير مكان الزراعة سنويًا ، نظيف بقايا النبات. إذا تأثر البقدونس بشدة بالأمراض ، يتم رش الأوراق بمزيج بوردو بنسبة 1 ٪.

حصاد

يتم حفر المحاصيل الجذرية بشكل انتقائي بدءًا من أغسطس ، وفي أكتوبر ، قبل ظهور الصقيع الشديد ، يتم حصاد جميع النباتات. تصبح الأوراق بحلول هذا الوقت خشنة وتفقد عصارتها ، لكن الجذور تكتسب قوة. يتم فرز الجذور المحفورة. يتم إرسال غير قياسي وتالف إلى المطبخ أو تجفيفه. تُقطع الأوراق المعدة للتخزين وترك جذوعًا بطول 0.5-1 سم ثم تجفف وتوضع في صناديق مغطاة بالرمال. يحفظ فى درجة حرارة 0-2 درجة و رطوبة 80-85٪. يتم تنظيف المحاصيل الجذرية المعدة للتجفيف وفركها بمبشرة خشنة. ثم ضعي في مصفاة ، غمسها في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة وتجفيفها على منشفة ورقية. اسكبيها على صفيحة خبز ، ضعيها في فرن ساخن حتى 75 درجة ، وجففي مع فتح الباب قليلاً. بحلول نهاية التجفيف ، تنخفض درجة الحرارة إلى 55 درجة. يحفظ في برطمانات ، ويوضع في مكان جاف ومظلم.

من أجل تشكيل المحاصيل الجذرية كبيرة ، لا يتم قطع أوراق البقدونس حتى الحصاد.

البقدونس والكرفس. فيديو

• ابحث عن طريق الموضوع
• أخبر أصدقائك

في الصيف ، يستخدم الكثير من الناس الأعشاب الطازجة في الطبخ. يحب الجميع بشكل خاص الشبت والبقدونس. من المثير للاهتمام أنه ليس فقط الأوراق الخضراء ، ولكن أيضًا الجذر لذيذ وصحي في البقدونس. في نفس الوقت ، يمكن الحفاظ على الجذر واستخدامه في الشتاء. الشيء الرئيسي هو معرفة كيفية التخزين بشكل صحيح.

في الخريف ، لا تتسرع في إزالة جذور البقدونس من الحديقة. من الأفضل ترك هذا الأمر حتى النهاية ، بعد إزالة جميع الخضروات الأخرى بالفعل. خلال هذا الوقت ، سيكون للجذور وقتًا لتصبح أقوى والاستعداد للتخزين - ستصبح أكثر عصارة وسمكًا. عند حصاد أوراق البقدونس ، يجب قطعها على مسافة 1-1.5 سم فوق مستوى الجذر.

عند حفر النباتات ، يجب تجفيفها ووضعها في صناديق جاهزة حتى لا يكون البقدونس مزدحمًا. يجب تغطية الجذور بالرمل. من الأفضل وضع الجذور في طبقات. تحتاج إلى تخزين الخضار في درجة حرارة منخفضة زائد (0 ... + 2 درجة). لا ينبغي أن يسمح رطوبة عاليةوإلا ستبدأ الجذور في التعفن. يمكن أن تكون تقلبات درجات الحرارة ضارة أيضًا. تأكد من فحص البقدونس بشكل دوري بحثًا عن العينات الفاسدة.

تخزين البقدونس الطازج

يمكنك أيضًا تخزين البقدونس في الأرض. في هذه الحالة ، يتم قطع الخضر العلوية تمامًا ، ولا يتبقى سوى قصاصات صغيرة. من الأعلى ، السرير معزول بالرمل ومخبأ تحت الفيلم. عندما يتساقط الثلج ، يحتاجون إلى تسخين الخضار بشكل إضافي ، وحمايتها من الصقيع بطبقة ثلجية. مع مثل هذا التخزين ، يحتفظ البقدونس بالعصير والفوائد قدر الإمكان.

البقدونس المجفف

خيار آخر هو تجفيف الجذر المحفور. للقيام بذلك ، يتم غسله جيدًا ، وتقطيعه إلى دوائر رفيعة أو خطوط ، ثم تجفيفه عند 30-35 درجة ، لا أكثر. يمكن طي التوابل الجاهزة في عبوات زجاجية أو في صناديق محكمة الإغلاق.

العديد من أصناف البقدونس الجافة المبكرة عند درجة حرارة 70 درجة. عندما تصبح الخضار أصغر 8 مرات من حجمها الأصلي وتشبه الورق ، يصبح التتبيل جاهزًا. يمكن أن تؤخذ إلى البنوك. وتجدر الإشارة إلى أن التجفيف هو خيار التخزين الوحيد. أصناف مبكرة، لأنها لا تختلف في الحفاظ على الجودة.

البقدونس الجذر هو ساكن دائم في حدائق الخضروات. هذه الثقافة مقاومة للبرد وبسيط. مع القليل من العناية ، يوفر المقيم الصيفي لنفسه محاصيل عطرية لفصل الشتاء.

تعمل توابل الجذر على تحسين طعم الحساء والسلطات. منها تحضير أطباق مستقلة. بالنسبة إلى البستانيين ، تحظى الضمادات للدورات الأولى القائمة على البقدونس الجذري بشعبية. من المستحيل تخيل مطبخ بدون استخدام هذا النبات العطري.

فوائد توابل الجذر - طويلة و تخزين متنوع. يمكن تجميدها وتمليحها وتخزينها في الطابق السفلي. سيحتفظ الجذر الحار بمذاقه وخصائصه الاستهلاكية.

ملامح زراعة جذر البقدونس

سوف يتعامل البستانيون الذين يزرعون أوراق البقدونس أيضًا مع جذر البقدونس. لكن من الضروري مراعاة خصوصيات الثقافة:

• يفضل محصول الجذر التربة الرخوة القابلة للتنفس ؛
• للحصول على ثمار تحت الأرض ، يجب مراعاة الممارسات الزراعية (الري ، والتسميد ، والتخفيف) ؛
• تزرع توابل الجذور في الحديقة ، في الدفيئة ، على حافة النافذة (لإجبار المساحات الخضراء في الشتاء).

يقدم منتجو البذور ما يكفي مواد الزراعة. تحظى أصناف المحاصيل الجذرية العطرية بشعبية كبيرة بين البستانيين:

• منتِج (يصل طول الجذر إلى 20 سم ، ويظهر مقاومة للأمراض والآفات) ؛
• ألبا (تنمو حتى 290 جرامًا ، ولا تحتوي على شعر ناعم على الجذر الرئيسي ، ويتم تخزينها بشكل مثالي) ؛
• ينمو الجزء النهائي (الجذر (تحت الأرض) حتى 200 جم ، ويتم محاذاة الثمار ، ويتم الكشف عن الذوق الدقيق في الحفظ) ؛
• السكر (مقدر ل المدى المبكرإنضاج جزء الجذر ، يصل إلى 60 جم ​​، لونه أبيض مائل للرمادي ، طعم حلو).
• نسر ( متنوعة الهولندية، المحاصيل الجذرية متناسقة ، تنمو حتى 140 جرام ، بقيمة ارتفاع العائدو استخدام عالميالجذور).

عند شراء البذور ، يقوم البستانيون بتقييم نضج البذور ، وإنتاجية الجذر ، والذوق ، والاستخدامات.

مواعيد الهبوط

جذر البقدونس نبات مقاوم للبرد. يُسمح بالزراعة في الأرض المفتوحة بمجرد ارتفاع درجة حرارة التربة إلى 4 درجات مئوية. يحدث هذا عادة بعد ذوبان التربة مباشرة. من المهم عدم تفويت مواعيد الزراعة: يحتاج البقدونس إلى الكثير من الرطوبة لينبت. لن تنبت البذور في التربة الجافة.

في الربيع هناك الكثير من العمل في الحديقة. يمكنك زرع محصول مقاوم للبرد قبل الشتاء. تنبت بذور التوابل الجذرية جيدًا بعد بداية الطقس المناسب.

للزراعة ، يجب اختيار الوقت 2-2.5 أسبوعًا قبل بداية الطقس البارد المستقر. تحتاج البذور إلى وقت لتنتفخ. لكن لا ينبغي أن يكون لديهم الوقت للإنبات. يتم البذر فقط بالبذور الجافة. مع هذه الطريقة في زراعة المواد ، يوصى بأخذ 30٪ أكثر.

اختيار موقع الهبوط

للحصول على محصول الجذور المطلوب ، تحتاج إلى اختيار مكان للحافة بشكل صحيح:

1. يفضل جذر البقدونس التربة الرخوة (المنفذة للرطوبة والتنفس). تعتبر التربة الرملية والطينية والطفيلية الخفيفة مثالية.
2. يجب أن يكون المكان مضاء جيدًا بالشمس. في المناطق المظللة ، تنمو الجذور صغيرة.
3. لا ينبغي غمر التلال: فالبقدونس يتعفن بسهولة.
4. يجب حماية عمليات الإنزال من الرياح الشمالية الباردة والمسودات. ليس من السيئ زراعة المحاصيل الجذرية على الجانب الجنوبي من المباني.
5. إيلاء اهتمام خاص للأسلاف. ثقافة الجذر تعطي حصاد ممتازبعد الكوسة واليقطين والخيار. من غير المرغوب فيه أن تزرع بعد نباتات مظلة (جزر ، بقدونس ، كرفس).

يجب أن نتذكر: مقعديحتاج إلى الاستعداد مسبقًا. عند زراعة محصول جذري في الربيع والخريف ، مع بذر الشتاء - قبل شهر.

البقدونس ذو الجذور السكرية: الزراعة في الحقول المفتوحة

السكر - أكثر أنواع توابل الجذور شيوعًا بين البستانيين. وهي محبوبة للنضج المبكر والإنتاجية والخاصة (المذاق الحلو). عندما نمت في ارض مفتوحةيجب استيفاء الشروط:

1. قبل الزراعة ، يحظر صنع السماد أو الدبال: ستخشن الجذور وتفقد القدرة على التسويق.
2. يجب ملء التربة مجمع معدنيطبقاً لتعليمات الشركة الصانعة.
3. يجب استخدام الأسمدة عند الحفر (على حربة مجرفة). في الوقت نفسه ، قم بتنظيف الحافة من الأعشاب الضارة: فهي تمنع توابل الجذر.
4. قم بتمييز الصفوف على مسافة 20 سم من بعضها البعض. عمل أخاديد بعمق 2 سم.
5. عند الزراعة في الربيع ، يوصى بالتخلص منها محلول دافئهيومات البوتاسيوم.
6. زرع البذور على مسافة 3-4 سم من بعضها البعض. ضع 3 بذور في الحفرة (لتجنب عدم وجود فراغات).
7. يرش بالتربة ، حك.
8. للاحتفاظ بالرطوبة زراعة الربيع) قم بتغطية التلال باستخدام اللوتراسيل.
9. يستغرق البقدونس وقتًا طويلاً لينبت. يجب ترطيب عمليات الإنزال بانتظام فوق الأقمشة غير المنسوجة.

بعد الإنبات ، اترك واحدة نبات قوي. يجب التخلص من الباقي.

زراعة جذور البقدونس في المنزل

يستخدم بعض البستانيين جذر البقدونس لإجبار الخضر في المنزل في الشتاء. في هذه الحالة ، من الضروري مراعاة:

1. نظام درجة الحرارة. قبل الإنبات ، 4-10 درجات مئوية ، ثم 15-20.
2. رطوبة. يجب ترطيب التربة بانتظام. لكن لا ينصح بصب النبات: فبهارات الجذور تتعفن بسهولة.
3. إضاءة. في ظروف الغرفةيحتاج البقدونس الجذري إلى الإضاءة حتى 16-18 ساعة.
4. أعلى الصلصة. يتم استخدام الأسمدة في الزراعة. في وضع منخفض ، يتم تغذية النباتات بعد القطع بمركب معدني.

عند إجبار الخضر من الجذور ، هناك احتمال لسهم زهرة.

بقدونس جذر السكر: ينمو في دفيئة

يحاول العديد من البستانيين زراعة البقدونس في دفيئة أو دفيئة. هذا يتطلب مساحة خالية. ميزة السكر - السرعة. عندما تزرع في الشتاء ، يتم حصاد المحصول قبل وضع محاصيل الدفيئة الرئيسية.

عادة يتم زرع السكر في دفيئة غير مدفأة مع زيادة الإشعاع: في نهاية شهر يناير. في حالة التبريد المفاجئ للهبوط ، يوصى بتغطيته بلوتراسيل كثيف (60 جم ​​/ متر مربع).

ميزات الرعاية

بقدونس - نبات بسيط. لكن تقدم رعاية سهلةعلى البستاني الحصول على جذر التوابل.

قواعد الري

يتحمل الجذر العطري جفاف قصير. ولكن صفات الذوقتتدهور المحاصيل الجذرية. رطب الحافة بعد أن تجف الطبقة العليا.

أعلى خلع الملابس

قبل زراعة بذور التوابل الجذرية ، يتم إدخال مجموعة من الأسمدة المعدنية في التربة. بعد ظهور الشتلات ، يوصى بإطعامها مرة واحدة بالأسمدة النيتروجينية. للقيام بذلك ، قم بإعداد ضخ العشب المخمر:

• املأ الحاوية بالأعشاب بدون جذور ؛
• لملء بالماء
• أغلق الغطاء وضع في الشمس ؛
• بعد بدء التخمير ، خفف التسريب بالماء بنسبة 1: 8 واستخدمه لتغذية البقدونس.

بعد نمو القمم بمقدار 10-15 سم ، يجب استخدام الأسمدة المعدنية. هو أكثر ملاءمة لاستخدام قابل للذوبان. المزيد من التغذية لا معنى له: سيبحث عن البقدونس العناصر الغذائيةفي الطبقات العلياتربة. لا تشكل حتى الجذور الجميلة.

الأمراض والآفات المحتملة لجذر البقدونس

البقدونس عرضة لبعض الأمراض:

• داء peronosporosis (تتأثر الأوراق بالبقع ، ثم تجف القمم) ؛
• تعفن أبيض (تمرض الجذور وتلين وتختفي) ؛
• اكتشاف أبيض (تتشكل البقع على أجزاء الأرض ، ثم تنعم الأنسجة وتعفن) ؛
• الصدأ (القمم تتحول إلى اللون الأحمر وتجف).

تنشأ الأمراض بسبب انتهاكات قواعد الرعاية. وفقًا للتكنولوجيا الزراعية ، يحصل البستانيون على حصاد من الجذور الصحية اللذيذة.

الآفات

أكبر ضرر للزراعة ناتج عن قشور الجزرة. تضع بيضها عند قاعدة الجذر. اليرقات الفقس تدمر النبات.

الآفة الثانية هي حشرات المن. النمل يزرعونه. بالنسبة للقتال ، يجب تدمير عش النمل (في أبريل) وغسل حشرات المن بمحلول من الصابون الأخضر أو ​​القطران.

من ذبابة الجزرة ، يتم رش المزروعات بالماء مع إضافة الكيروسين (ملعقة كبيرة لكل 1 لتر). ولكن بهذه الطريقة ، يكون للجذور رائحة كريهةوالذوق. البستانيين ذوي الخبرةالتخلص من الآفة بزراعة البصل والثوم بجانب البقدونس.

الحصاد والتخزين

يأتي وقت حفر جذور البقدونس في أوائل الخريف. هم نقب بعناية مع مذراة. هذه الأداة هي الأقل ضررًا للمحاصيل الجذرية.

يتم رج النباتات المحفورة عن الأرض وتجفيفها في الشمس لمدة ساعتين. هذا الإجراء يقضي على البكتيريا الضارة.

ثم يتم قطع قمم. إذا تم التخطيط للتأثير الشتوي للخضر من الجزء الجذر ، فسيتبقى جذع من 1-2 سم.عند التخزين ، يتم قطع نقطة النمو مع جزء من محصول الجذر. هذا سوف يحافظ على البقدونس كثير العصارة.

في الثلاجة ، يتم تخزين الجذور في كيس بلاستيكي مثقوب. يقوم بعض البستانيين بتغطية محصول الجذر بالرمل الرطب وإنزاله في القبو.

حصاد البقدونس يحتفظ بالنكهة و مادة مفيدةعندما تجمد. يجب غسل الجذور وتقطيعها ووضعها في وعاء أو كيس. في الفريزرسيكون طعم توابل الجذر ممتازًا: الجذور جاهزة للاستخدام في غضون عام.

قدر الناس الرائحة والطعم غير العاديين للبقدونس منذ عدة قرون ، ومنذ ذلك الحين تم استخدامه على نطاق واسع في العديد من المأكولات الوطنية. تُستخدم أوراقها وجذورها كتوابل حارة للصلصات والشوربات ، ولإعداد السلطات والأطباق الجانبية ، وكذلك في التعليب.

أوراق البقدونس غنية بفيتامينات C و PP والمجموعة B ، وتحتوي على فيتامين A و K ، وتحتوي على الكثير من البوتاسيوم. لا يحسن البقدونس مذاق الأطباق فحسب ، بل يثريها أيضًا بالمواد الفعالة بيولوجيًا.

وصف

البقدونس نبات كل سنتين. لا تخاف من البرد وبسيط. في السنة الأولى بعد البذر ، تشكل وردة من الأوراق العطرية ، وتترك في الأرض في السنة الثانية ، وتزهر وتنتج بذورًا صغيرة. يمكنك زراعة البقدونس على الخضر والجذور. تشكل أصناف جذر البقدونس محصولًا جذريًا أصفر-أبيض مخروطي الشكل أو مغزل الشكل. عادة لا يتم استخدام خضار جذر البقدونس للتقطيع ، بحيث يكون للنبات قوة كافية لتشكيل محصول جذري جيد الحجم.

يأتي البقدونس الورقي في أصناف ذات أوراق ناعمة ومجعدة. أوراقها مزخرفة للغاية في كثير من الأحيان أوراق البقدونسلا تُزرع في أسرة ، ولكن في أحواض زهور في تركيبات مع أعشاب عطرية وطبية أخرى.

أصناف البقدونس

• جذر: حصاد ، ألبا ، إيجل ، ليوباشا ، بيكوانت ، نهائي ، وكذلك بوردوفيشي وسكر ؛
• المورقة بأوراق ناعمة: أوراق عادية ، بريز ، بوغاتير ؛
• ورقة مجعد: أسترا ، مازينا R3 ، ثلاثي.

التكنولوجيا الزراعية

دائمًا ما يحتل البقدونس مكانًا في الحديقة. النبات متواضع ويكاد يكون متساهلاً في التربة. ومع ذلك ، في أماكن جيدة الإضاءة مع فضفاضة ، أرض خصبةالبقدونس قادر على إعطاء محصول جيد بشكل خاص.

البذر والزراعة

أفضل أسلاف البقدونس- كوسة وخيار وبطاطس وملفوف. لا ينبغي أن تزرع بعد الكرفس الأخرى - الجزر ، والكرفس ، والكزبرة ، والكمون ، وما إلى ذلك ، ولكن يمكن زراعتها بشكل مثالي في نفس الوقت. ينمو البقدونس جيدًا هبوط مختلطبالفجل والفلفل والبازلاء والطماطم والخيار. في الموقع الذي نما فيه البقدونس ، لا يمكن زراعته مرة أخرى إلا بعد أربع سنوات.

المكان ل هبوط مستقبلييتم تحضير البقدونس في الخريف ، وحفر التربة بعمق وصنع السماد. في الربيع ، يتم إرخاء الأرض وتخصيبها بالأسمدة المعدنية المعقدة.

تزرع بذور البقدونس من منتصف أبريل مباشرة في الأرض. تنبت البذور الجافة بقوة ، لذلك ، قبل البذر ، يجب نقعها في الماء لمدة نصف ساعة ، ثم تجفيفها حتى تصبح قابلة للتدفق. للبذر في الأسرة ، يتم عمل الأخاديد بعمق يتراوح من 1 إلى 1.5 سم ، ويتم سكبها بالماء. بعد امتصاص الرطوبة ، تزرع البذور في الأخاديد وتغطى بالأرض. الأرض مستوية وضغط خفيف.

عادة تنبت البذور في 15-20 يوما. لتسريع إنبات البذور ، يمكن تغطية السرير بفيلم. بمجرد ظهور البراعم ، تتم إزالة الفيلم على الفور ، حسب الحاجة إلى براعم صغيرة إضاءة جيدة. لا تخاف شتلات البقدونس من الصقيع حتى -9 درجات.

يمكن أن تزرع أصناف أوراق البقدونس خلال الصيف حتى نهاية يوليو.

قبل فصل الشتاء ، يُزرع البقدونس بالبذور الجافة (دون نقعها) على حواف يصل عمقها إلى حوالي 1 سم ، ويُغطى السرير بالدبال أو الخث.

أعلى خلع الملابس

يتم تغذية أوراق البقدونس 1-2 مرات في الموسم بالأسمدة النيتروجينية (50-60 جم ​​من الملح الصخري لكل 10 م 2). يتم تغذية جذر البقدونس في بداية موسم النمو الأسمدة المعقدةوفي شهر أغسطس قاموا بإعطاء الأسمدة الفوسفورية والبوتاسية بمعدل 70 جم من السوبر فوسفات و 50 جم من ملح البوتاسيوم لكل 10 أمتار مربعة. م. الأسمدة النيتروجينيةلم تعد تستخدم لمنع استهلاك المحاصيل الجذرية.

محصول

يتم حصاد أوراق البقدونس حسب الحاجة طوال موسم النمو حتى نهاية أغسطس. يتم حصاد المحاصيل الجذرية قبل بداية موجة البرد المستقرة.

تخزين

يتم تخزين البقدونس في الثلاجة أو القبو مثل الجزر. يمكن ترك بعض النباتات في الأرض الربيع القادمتلقي الأخضر في وقت مبكر. يقضي البقدونس الشتاء جيدًا في الأرض المفتوحة ولا يتجمد إلا في فصول الشتاء شديدة البرودة والثلوج.

الآفات والأمراض

يتميز البقدونس ككل بنفس الأمراض والآفات مثل النباتات المظلية الأخرى ، ولكنه نادرًا ما يتأثر بالآفات والأمراض.

أوراق وسيقان البقدونس يمكن أن تتأثر بالكاذبة البياض الدقيقيوالصدأ والبقع البيضاء وداء الأوراق والبصل والثوم والديدان الخيطية ومن البطيخ. يمكن أن يعاني البقدونس الجذري من العفن الأبيض. يمكن أن تعاني كل من الأوراق والمحاصيل الجذرية للبقدونس من قشور الجزر.

التطبيق في الطب التقليدي

منذ العصور القديمة ، تم استخدام البقدونس في الطب الشعبيلاستعادة القوة وشفاء الجروح وتقوية اللثة.

تطبيع البقدونس عمليات التمثيل الغذائيفي الجسم ، يقوي حركة الأمعاء ويحفز إطلاق إنزيمات الجهاز الهضمي ، لذلك يستخدم على نطاق واسع لعلاج أمراض الجهاز الهضمي وفقدان الشهية.

يستخدم البقدونس كمدر للبول للاستسقاء والوذمة في أمراض القلب.

يستخدم مغلي البقدونس في التجميل لإزالة النمش. بالإضافة إلى ذلك ، يتم التعامل مع الدمامل والكدمات ولدغ الحشرات مع ديكوتيون.

زراعة البقدونس في الشتاء في المنزل

للاستمتاع بالفيتامينات الخضراء على مدار السنةفي الشتاء يمكن زراعة البقدونس على حافة النافذة.

للقيام بذلك ، في الخريف ، تحتاج إلى حفر 2-3 جذور بقدونس من الحديقة وزرعها في صناديق الزهور. في المنزل ، ينمو البقدونس جيدًا في التربة المغذية مع الري المنتظم. بالفعل بعد 5-6 أسابيع من لحظة الزراعة ، يشكل البقدونس وردة مورقة من الأوراق العطرية.

في نهاية فصل الشتاء ، يمكنك زرع البقدونس في المنزل بالبذور. من الأفضل اختيار أصناف البقدونس المجعد لهذه الأغراض ، لأنه ينمو بسرعة ويعطي أكثر الخضرة المورقة. تنقع البذور قبل البذر. يتم وضع صندوق به محاصيل على حافة نافذة مضاءة جيدًا. بعد ظهور البراعم ، يجب تخفيف البراعم وتنميتها حتى تظهر الأوراق الكاملة.

دخلت النباتات الحارة الغنية بالفيتامينات والمعادن حياتنا بقوة: فنحن نأكلها ونعالجها ونستخدمها لأغراض التجميل.

على سبيل المثال ، تشتمل هذه النباتات على البقدونس الجذري ، حيث يعد التحضير لفصل الشتاء أمرًا بسيطًا للغاية ، على الرغم من وجود العديد من الطرق. سوف نتعلم كيفية تخزينه في القبو ، والتجميد ، والتجفيف ، والملح ، والنقع من أجل تزويد أنفسنا بالمواد المفيدة في البرد.

حصاد جذر البقدونس: متى وكيف يتم الحصاد

متى يتم حصاد جذر البقدونس؟ الشيء الرئيسي هو أن يكون لديك وقت للقيام بذلك قبل ظهور الصقيع الدائم. تقع مواعيد حصاد البقدونس الجذري تقريبًا في 15-25 سبتمبر - كل هذا يتوقف على المنطقة والمناخ.

بمعرفة متى نحفر جذور البقدونس ، نختار يومًا جافًا جيدًا. عملية التنظيف نفسها كالتالي:

• تقليم أوراق البقدونس مع ترك جذع صغير.
• قم بإزالة الجذور بعناية من الأرض واتركها في الشمس حتى تجف.
• نقوم بإعداد الجذور للتخزين.

ويمكنك تخزينها طرق مختلفة- في القبو ، مثل الجزر أو البنجر ، في الفريزر ، جاف أو في فراغات.

كيفية تخزين جذر البقدونس في القبو

للحفاظ على المحصول في القبو ، نقوم أولاً بفرز الجذور المجففة في الشمس حسب الحجم والتخلص من المحاصيل الجذرية المتأثرة بالآفات. نتخلص من بقايا الأرض من الجذور ونرسلها إلى القبو للتخزين ، ونختار إحدى الطرق:

• التخزين في صناديق رمل. نضع جذور البقدونس المحضرة في صناديق (للخارج) ، نسكب في طبقات من الرمل النظيف المبلل قليلاً.
• التخزين في أكياس. نقطع أطراف وأطراف الجذور (حتى لا تنبت) ونضعها فيها اكياس بلاستيك. يمكن ربطها بإحكام ، أو رشها بطبقة من نشارة الخشب يبلغ ارتفاعها أربعة سنتيمترات دون إغلاق.

يمكن أن تتراوح درجة حرارة التخزين في القبو من 0 إلى 15-20 درجة. من وقت لآخر نتحقق من حالة الجذور ، وإذا وجدنا جذورًا فاسدة ، فإننا نزيلها على الفور حتى لا تصاب بقية الجذور بالعدوى.

تجميد جذر البقدونس لفصل الشتاء

يمكن تخزين البقدونس في المنزل عن طريق التجميد.

حصاد جذر البقدونس لتجميد الشتاء

كيفية تجميد جذر البقدونس لفصل الشتاء

• ننظف جذور الشعيرات الصغيرة ونشطفها جيدًا في ماء أو ثلاثة مياه.
• نقوم بتجفيف الجذور المغسولة ، ونشرها على منديل ، وتقطيعها إلى شرائح رفيعة (ثلاث على مبشرة ، مفرومة جيدًا في الخلاط).
• نضع الشرائح (الكتلة المبشورة) في أكياس بلاستيكية ونطرد الهواء ونربطها بعناية.
• نضعها في الفريزر للتخزين ، حيث يمكن تخزين الجذور لمدة 8 إلى 10 أشهر.

يمكن أيضًا وضع البقدونس المبشور في قوالب وسكبها بالماء وتجميدها. بعد صب الثلج في كيس وحفظه في الفريزر.

إذا كنت بحاجة إلى إضافة جذر البقدونس إلى الطبق ، ضعه دون إذابة الجليد. عند إضافة الحساء والأطباق الساخنة الأخرى ، افعل ذلك قبل نهاية الطهي بخمس دقائق.

كيفية تجفيف جذور البقدونس في المنزل

من الممكن أيضًا تخزين جذر البقدونس لفصل الشتاء في شكل جاف. لتجفيف الجذور ، قم بما يلي:

• نزيل الأوراق وجذور الشعر الصغيرة ونغسل الجذور بالماء.
• اكشط الجلد قليلاً وجفف الجذور ، وزعها على منديل.
• قطع الجذور إلى شرائح (دوائر).
• نضع الرق على صفائح الخبز ونوزع فوقها البقدونس المفروم.
• نقوم بإزالتها في مكان تمشي فيه المسودة حتى تجف قليلاً.
• سخني الفرن إلى 40 درجة ، وضعي ورق الخبز هناك وجففي الجذور. الباب لا يزال مواربا في هذا الوقت.

هل يمكنك تجفيف البقدونس؟ طريقة البلد- في فيفو. نفعل كل شيء كما هو مذكور أعلاه: نغسل ، نقطع ، نضع أوراق الخبز ، فقط نضعها ليس في الفرن ، ولكن في مكان جاف ومظلم ، ونغطيها بالورق ، مع ترك فتحة للتهوية. نقوم بتجفيفه لمدة خمسة إلى سبعة أيام ، مع تحريك المواد الخام في بعض الأحيان.

كيف يتم تخزين جذر البقدونس بشكل صحيح عند تجفيفه؟ نضع البقدونس المجفف في أكياس من القماش (كتان ، شنتز) أو أكياس ورقية ، ونضعه بعيدًا للتخزين في مكان جاف ومظلم جيد التهوية.

حصاد جذر البقدونس لفصل الشتاء: وصفات لذيذة

يمكن تمليح البقدونس الجذري ، الذي يتم تخزينه وحصاده بطرق متنوعة ، بالملح والتخليل ، وحتى استخدامه في تحضير ضمادات الحساء.

وصفات مع جذر البقدونس لفصل الشتاء: التمليح

للحصول على مخلل صحي من هذه الخضار الجذرية الحارة ، نستخدم إحدى الطرق.

• التمليح في محلول ملحي. نغسل الجذور جيدًا ونكشط الجلد ونشطفه بالماء. قطعيها إلى بلاستيك رقيق أو قطعيها إلى شرائح وضعيها في الماء المغلي لبضع دقائق. بعد أن نضعها في برطمانات صغيرة معقمة ونصنع محلولًا ملحيًا: نضيف الملح إلى الماء حيث تمت معالجة الجذور بالماء المغلي - 80-100 جم لكل 1 لتر. تُسكب الجذور بمحلول ملحي ساخن ، وتُغطى بغطاء ، وتُعقم لمدة 20 دقيقة وتُلف.
• التمليح الجاف. ننظف جذور البقدونس من الجلد ونغسلها ونفركها على مبشرة. نخلط مع الملح - لخمسة أجزاء من الجذور نأخذ جزءًا واحدًا من الملح. تخلط المكونات وترتيبها في برطمانات.

نقوم بتخزين جذور البقدونس المملحة في الطابق السفلي أو أي مكان آخر يكون باردًا فيه. عند إضافة البقدونس المملح إلى الأطباق ، تذكر أنه يتعين عليهم الآن صب القليل من الملح فيها.

طريقة تحضير البقدونس الجذري لفصل الشتاء: مخلل بالخل

لتتبيل الجذور ، هناك حاجة إلى المكونات التالية لتحضير التتبيلة:

• الفلفل الأسود - 6 قطع.
• ماء - 1 كوب
• الخل 9٪ - 1 كوب
• سكر محبب - نصف كوب
• ملح - ساعة إلى ساعتين من القارب (حسب ذوقك)
• ورقة الغار - 2 قطعة.
• ثوم مفروم ناعم - 4 فصوص

نقطع جذور البقدونس المقشرة إلى مكعبات وتغمس في ماء مغلي مملح لمدة ثلاث دقائق. نضع الجذور في مصفاة ونغمسها في ماء شديد البرودة لمدة نصف دقيقة. نقوم بتجفيفه ، ووضع البقدونس في أوعية معقمة ، ونسكب ماء مالح مغلي من المكونات المذكورة في القائمة ، ونلفه.

الاستعدادات من البقدونس الجذري لفصل الشتاء: صلصة الحساء

ماذا تفعل مع جذر البقدونس لفصل الشتاء؟ يمكنك طهي منه ومن الخضار الأخرى تتبيلة رائعة للشوربات - حساء الكرنب والبورشت وغيرها. مكونات:

• المحاصيل الجذرية بأي نسبة - البقدونس والكرفس والجزر أو جذور الجزر الأبيض - 0.5 كجم
• يمكن الفلفل البلغاري من أي لون مختلف - 1 كجم
• البقدونس الأخضر - 250 جم
• الشبت الخضر - 250 جم
• ملح - 300 جم

طريقة عمل مرق الحساء

لكى يفعل توابل لذيذةبالنسبة للبورشت أو حساء الملفوف أو حساء آخر ، اتبع الخطة:

• نقوم بتنظيف الفلفل المغسول من السيقان والبذور ، مقطعة إلى شرائح.
• نغسل جذور البقدونس والخضروات الأخرى ونقطعها أيضًا إلى شرائح.
• نغسل الشبت والبقدونس ونخلع الماء ونضع منديلًا حتى يجف ونقطع.
• اخلطي القطع بالملح وانتظري 20 دقيقة حتى يظهر العصير. في نفس الوقت ، قلبي كل خمس دقائق لتتساوى في الملح.
• حشوة خفيفة ، توضع في حاويات معقمة.
• صب الملح في الأعلى ولف البرطمانات أو أغلقها بأغطية بلاستيكية.

حساء مرق يحفظ جيدا في القبو أو الثلاجة. وحتى لا تتعفن الضمادة المستخدمة بالفعل في مرطبان ، نضع فوقها ورقة من جص الخردل الصيدلاني.

أنت الآن تعرف متى يجب حفر جذور البقدونس وكيفية تخزينه. غني بالفيتاميناتوالمعادن ، جذر البقدونس ، والحصاد لفصل الشتاء الذي ليس بالأمر الصعب ، سيبقي مناعتك على أعلى مستوى طوال فصل الشتاء!