เครื่องลับมีดมืออาชีพดีที่สุด วิธีทำเครื่องลับมีดด้วยมือของคุณเอง

การลับมีดด้วยมือค่อนข้างยาก ต้องใช้เวลาพอสมควรในการพัฒนานิสัยในการรักษามุมลับให้คงที่ซึ่งไม่ง่ายเลย เครื่องมือสำหรับลับมีดจะช่วยให้งานง่ายขึ้น มีโรงงานให้เลือก แต่สำหรับสำเนาที่ดี คุณต้องเสียเงินสองสามร้อยเหรียญ และนี่มันเยอะมากอย่างเห็นได้ชัด ข่าวดีก็คืออุปกรณ์เหล่านี้ง่ายต่อการทำด้วยมือของคุณเอง และอีกมากมาย เครื่องเหลาโฮมเมดสำหรับมีดในการใช้งานไม่ได้แย่ไปกว่าผู้ผลิตที่มีชื่อเสียง แต่ราคาถูกกว่าหลายเท่า

พื้นฐานการลับมีด

มีดมี การใช้งานต่างๆและไม่ใช่แม้แต่ครัวธรรมดาก็มีอยู่หลายแบบ มีไว้สไลซ์ขนมปัง อาหารนิ่มๆ หั่นเนื้อ สับกระดูก และวัตถุแข็งอื่นๆ และนั่นเป็นเพียงของใช้ในครัวเรือน แต่ก็ยังมีคนที่ชอบล่าสัตว์และตกปลาอยู่ ถ้าสังเกตดีๆ จะเห็นว่าทุกอันมีมุมลับที่ต่างกัน (ถ้าที่บ้านยังไม่ได้เหลา) เป็นมุมลับที่คมที่สุด ลักษณะสำคัญซึ่งถูกกำหนดโดยจุดประสงค์ของใบมีดนี้

มุมไหน

มุมของการลับคมถูกกำหนดตามขอบเขตการใช้งานหลักของใบมีดโดยเฉพาะ:

นี้ คำแนะนำทั่วไป, แนะนำบนพื้นฐาน ปีแห่งประสบการณ์. อย่างไรก็ตาม มีตัวเลือกต่างๆ: ใบมีดบางอันมีหลายโซนที่มีการลับต่างกัน ทำให้ใช้งานได้หลากหลายมากขึ้น แต่ความซับซ้อนของการลับคมเพิ่มขึ้นหลายเท่า

จากที่กล่าวไปแล้วว่าอุปกรณ์สำหรับลับมีดควรจะสามารถกำหนดมุมลับที่ต้องการได้ และนี่คือปัญหาหลักในการออกแบบและการผลิต

วิธีการลับคม

สำหรับการลับมีดจะใช้หินลับคมขนาดเม็ดต่างๆ พวกเขาจะแบ่งออกเป็นหยาบกลางและเล็กตามเงื่อนไข ทำไมต้องมีเงื่อนไข? เพราะใน ประเทศต่างๆใช้การกำหนดความละเอียดของตัวเอง การจำแนกประเภทที่สะดวกที่สุดคือตามจำนวนเมล็ดพืชต่อหน่วยพื้นที่ มันแสดงเป็นตัวเลข: 300, 600, 1,000 เป็นต้น บางบริษัทซ้ำคำแม้แต่ภาษาอังกฤษ นี่คือการแบ่งตัวอย่าง:

นอกจากกรวดแล้ว หินลับยังโดดเด่นด้วยแหล่งกำเนิด: มีต้นกำเนิดจากธรรมชาติ (หินดินดาน คอรันดัม ฯลฯ) มีเซรามิกและเพชร อันไหนดีกว่ากัน? พูดยาก - เป็นเรื่องของรสนิยม แต่สิ่งที่เป็นธรรมชาติจะเสื่อมสภาพเร็วขึ้นและไม่ค่อยมีเนื้อละเอียด

ของธรรมชาติจะแช่ในน้ำก่อนใช้หรือเพียงแค่ชุบน้ำหมาดๆ พวกเขาดูดซับน้ำและในระหว่างการเหลาสารกัดกร่อนจะเกิดขึ้นบนพื้นผิวจากน้ำและอนุภาคที่กัดกร่อนแยกออกจากกันซึ่งจะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการลับคม เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน คุณสามารถใช้น้ำมันพิเศษเล็กน้อย (น้ำมันขัดเงา) หรือผสมน้ำกับสบู่ (อะไรก็ได้ตามชอบ) โดยทั่วไปแล้ว สำหรับหินลับแต่ละอัน คุณต้องลองใช้ตัวเลือกเหล่านี้ทั้งหมดและเลือกอันที่ดีที่สุด

รูปร่างของหินลับสำหรับลับมีดเป็นแท่งและเป็นที่พึงปรารถนาที่ความยาวจะยาวกว่าความยาวของใบมีดมาก - มันง่ายกว่าที่จะลับให้คม แท่งสะดวกพร้อมเกรนสองเท่า - ด้านหนึ่งใหญ่กว่า อีกด้านหนึ่ง - เล็กกว่า ในการลับมีดสำหรับการใช้งานทั่วไป ก็เพียงพอแล้วที่จะมีแท่งเหล็กเส้นขนาดกลาง (ต่างกัน) สองแท่ง (ต่างกัน) และแท่งเล็กสองอัน (อันหนึ่งใช้ดีมาก)

ขั้นตอนการลับคมด้วยมือ

อุปกรณ์สำหรับลับมีดช่วยให้ขั้นตอนการลับคมง่ายขึ้นเท่านั้น ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีความรู้เกี่ยวกับเทคนิคการลับคมแบบแมนนวล หากไม่มีพวกมัน จะไม่สามารถลับมีดได้อย่างถูกต้อง

ขั้นตอนการลับมีดมีดังนี้

ในเรื่องนี้เราสามารถสรุปได้ว่าการลับมีดเสร็จสิ้นแล้ว บางคนยังคงนำขอบบนสายพานเก่า สามารถติดสายรัดชิ้นหนึ่งได้ แท่งไม้(กาวห้ามเล็บ) ถู goyim กับแปะ จากนั้นหลายครั้งจับด้านใดด้านหนึ่งสลับกัน แต่หันคมตัดกลับ ดังนั้นร่องสุดท้ายที่เหลือจากการขัดจะถูกขัดเงาและสายพานจะไม่ "ตัด" ไปพร้อม ๆ กัน

วิธีทำเครื่องลับมีดแบบโฮมเมด

เครื่องลับมีดแบบโฮมเมดทั้งหมดแก้ปัญหาหลักได้ - ช่วยให้คุณสามารถรักษามุมเอียงของแถบกับใบมีดได้อย่างแม่นยำซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับการได้คมตัดที่ดี มีมาก ของแต่งง่ายๆ, มีความซับซ้อนเล็กน้อย แต่ให้คุณทำงานด้วย สบายมาก. เลือกได้ตามใจชอบ

หนึ่งในตัวเลือก - จากวิธีชั่วคราว

เครื่องลับมีดอย่างง่าย

อันที่จริงนี่คือที่วางหินลับมีด ทุกอย่างเป็นพื้นฐาน: ไม้สามเหลี่ยมสองรูปซึ่งเชื่อมต่อกับกระดุมด้วย "ลูกแกะ" แถบถูกยึดระหว่างมุมในมุมที่ต้องการ คุณสามารถกำหนดมุมโดยใช้ไม้โปรแทรกเตอร์ โปรแกรมพิเศษบนสมาร์ทโฟนของคุณ หรือใช้กฎตรีโกณมิติ (สามเหลี่ยมมุมฉาก)

เครื่องลับมีด - ด้ามขัด

เมื่อทำการลับคมบนอุปกรณ์ดังกล่าว มีดจะต้องถูกวางในแนวตั้งอย่างเคร่งครัดตลอดเวลา ง่ายกว่าการถือไว้ในมุมหนึ่งมาก

แนวความคิดเดียวกันนี้มีรูปลักษณ์ที่แตกต่างกัน: สร้างตัวจับยึดแบบเคลื่อนย้ายได้โดยใช้แท่งยึดที่สอดเข้าและยึดไว้กับตำแหน่งที่ต้องการบนพื้นฐานที่เชื่อถือได้ ต้นแบบองค์กรในภาพด้านล่าง

เครื่องมือทำเองสำหรับลับมีดที่ทำจากไม้ ปรากฎว่าเบาจนไม่ขยับจากที่มันต้องยึดกับบางอย่าง เพื่อไม่ให้ถือด้วยมือ คุณสามารถใช้ที่หนีบได้

ที่ยึดแบบหมุนช่วยให้คุณกำหนดมุมที่กำหนด แล้วแก้ไขโดยใช้ "ลูกแกะ"

แน่นอนว่าอุปกรณ์สำหรับลับมีดดังกล่าวช่วยอำนวยความสะดวกในการทำงาน แต่ก็ยังค่อนข้างยากที่จะรักษามุม: คุณต้องควบคุมแนวตั้งของใบมีดอย่างต่อเนื่อง นิสัยดังกล่าวพัฒนาไปตามกาลเวลา แต่เป็นการยากที่จะเริ่มต้น

ฟิตติ้งบนล้อ

รุ่นที่น่าสนใจของเครื่องลับมีดแบบแมนนวลพร้อมแถบยึดและรถเข็นบนล้อซึ่งมีดได้รับการแก้ไข ผลิตขึ้นโดยใช้เครื่องลับมีด สิ่ว และเครื่องบิน อุปกรณ์ดังกล่าวใช้มีดได้ดี แต่คุณต้องปรับให้คมขอบมน

ในเวอร์ชันนี้ เช่นเดียวกับการลับคมแบบแมนนวล แท่งจะอยู่กับที่ และใบมีดที่ติดตั้งบนรถเข็นแบบเคลื่อนที่ได้จะเคลื่อนที่ มุมถูกกำหนดโดยความสูงของแถบที่สัมพันธ์กับแท่นที่ติดใบมีด ลักษณะเฉพาะ เครื่องมือนี้- โต๊ะต้องมีระดับ อาจจะเป็นโต๊ะ หินธรรมชาติคุณสามารถบน โต๊ะประจำใส่แก้ว.

ในรูปลักษณ์ที่นำเสนอข้างต้น มุมจะเปลี่ยนไปเล็กน้อย ซึ่งมักจะเพียงพอสำหรับการลับมีดทำครัวประเภทเดียวกัน เป็นต้น หากจำเป็น สามารถปรับปรุงการออกแบบได้โดยการเพิ่มตัวยึด (ภาพด้านล่าง)

ทั้งหมดนี้ใช้งานได้ง่ายมากเนื่องจากคล้ายกับคอนสตรัคเตอร์ทั่วไป: แถบมีรูอยู่ในนั้นทุกอย่างประกอบขึ้นด้วยสลักเกลียวและสกรู

นอกจากนี้ยังมีอุปกรณ์เพื่อให้แน่ใจว่าบาร์ไม่สามารถเคลื่อนที่ได้

ข้อได้เปรียบของการออกแบบทั้งหมดนี้ก็คือ กางมีดได้ง่ายในขณะที่รักษาความตั้งฉากไว้ในบริเวณที่โค้งมน และยังง่ายต่อการแปรรูปจากอีกด้านหนึ่ง คุณต้องพลิกรถเข็น ด้วยเหตุนี้จึงทำล้อสี่คู่

เครื่องลับมีดแบบโฮมเมด

ซับซ้อนกว่าเล็กน้อยและสะดวกสบายกว่ามาก อุปกรณ์ทำเองซึ่งทำมาจากอุปกรณ์แบรนด์เนมที่มีชื่อเสียง พวกเขามีแพลตฟอร์มที่ปรับได้ซึ่งมีดได้รับการแก้ไข เว็บไซต์ตั้งอยู่ในมุมที่กำหนด แถบนี้ติดตั้งอยู่บนแถบเคลื่อนย้ายได้ซึ่งติดกับชั้นวาง

อุปกรณ์ที่ต้องทำด้วยตัวเองค่อนข้างซ้ำกับการออกแบบที่นำเสนอข้างต้น แต่มีความแตกต่างบางประการ มีตัวเลือกมากมาย มาเอาบ้าง.

ตัวเลือกที่หนึ่ง: แท่นยึดซึ่งใบมีดได้รับการแก้ไข

ฟิกซ์เจอร์นี้ทำมาจากเศษลามิเนทที่เหลือ (สามารถใช้งานได้) แท่งเหล็กสองอันที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 8 มม. และตัวยึดแบบเคลื่อนย้ายได้

การออกแบบนี้มีฐานคงที่ซึ่งมีแท่นล็อคมีดติดอยู่กับบานพับธรรมดา ขอบใกล้ของแท่นสามารถยกขึ้นได้ในบางมุมที่สะดวกสำหรับการทำงาน แต่นอกเหนือจากนั้น เธอไม่สามารถเคลื่อนไหวได้

บนแท่งเหล็กที่ติดตั้งในแนวตั้ง มีสลักแบบเคลื่อนย้ายได้ซึ่งมีห่วงติดอยู่ที่ด้านข้าง มีการสอดแท่งเข้าไปในนั้นซึ่งมีการตรึงแท่งไว้ ลูปนี้เรียบง่าย แต่ไม่มากที่สุด ทางออกที่ดีที่สุด: ไม่มีการตรึงแบบแข็งซึ่งหมายความว่ามุมจะ "เดิน"

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับสลักของแถบ โดยเน้นที่แกนห่างจากขอบพอสมควร (ประมาณ 30-35 ซม.) นี่จะเป็นจุดยึดคงที่ ประการที่สองทำให้เคลื่อนย้ายได้ได้รับการแก้ไขหลังจากติดตั้งแถบด้วยสกรูและเกลียวที่ตัดเข้าไปในตัวตัวยึด ตัวเลือกที่สองคือการตัดเกลียวบนแกนและกดแถบที่ติดตั้งด้วยน็อต

ที่วางมีด - แผ่นเหล็กหนึ่งหรือสองแผ่นจับจ้องอยู่ที่แท่นเคลื่อนย้ายได้ พวกเขาได้รับการแก้ไขอย่างเคลื่อนย้ายได้ - ด้วยความช่วยเหลือของสกรูและ "ลูกแกะ" หลังจากคลายรัดให้ใส่ใบมีดแล้วหนีบ มันยากมากที่จะย้ายมัน จากนั้นเมื่อติดตั้งกิ๊บติดผมที่มีแถบคงที่ในห่วงแล้ว ความสูงของกิ๊บจะถูกปรับเพื่อตั้งค่ามุมที่ต้องการ

ในภาพคุณสามารถสร้างเทมเพลตด้วยมุมที่ต้องการและบรรลุความบังเอิญของเครื่องบิน หลังจากแก้ไขแถบขวางแล้วคุณสามารถทำงาน - ถือแถบไปในทิศทางที่ถูกต้อง

เครื่องมือสำหรับลับมีดนี้ใช้งานได้ดี แต่คุณสามารถเคลื่อนสารกัดกร่อนไปตามใบมีดได้เมื่อลับมีดทำครัวเท่านั้น การลับคมแบบคลาสสิก - การเคลื่อนไหวตั้งฉาก ล้ำสมัย. ในส่วนตรงของใบมีดสามารถทำได้ หากใบมีดสั้น มันจะเกือบตั้งฉาก แต่ในส่วนที่โค้งมนของที่จับแบบตายตัว วิธีนี้ไม่สามารถทำได้ และอุปกรณ์ดังกล่าวทั้งหมด "ประสบ" จากข้อบกพร่องนี้ อีกครั้ง: เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการลับคม มีดทำครัว(ด้านล่างเป็นอีกหนึ่งตัวเลือกที่ดีจากซีรีส์เดียวกัน)

ตัวเลือกที่สอง: ด้วยแท่นที่เคลื่อนย้ายได้และที่ยึดแม่เหล็ก

ในรูปแบบนี้ อุปกรณ์ทำเองสำหรับมีดลับคมปัญหาของการลับคมก่อนหน้านี้จะได้รับการแก้ไข ที่นี่เฟรมยังคงนิ่ง ซึ่งกำหนดมุมของการเคลื่อนไหวของแถบ ที่จับบาร์เลื่อนได้อย่างอิสระตามแนวไกด์ โดยตั้งค่าเป็นมุมที่ต้องการ มีดติดตั้งอยู่บนโต๊ะที่เคลื่อนย้ายได้ เป็นไปได้เช่นเดียวกับในเวอร์ชันที่นำเสนอที่จะทำ ที่ยึดแม่เหล็กคุณสามารถ - ปกติจากแผ่นโลหะและ "ลูกแกะ" ย้ายโต๊ะเพื่อให้การเคลื่อนที่ของสารกัดกร่อนตั้งฉาก อันที่จริงทุกอย่างอยู่ในวิดีโอ

หนึ่งคำชี้แจง: ในกรณีนี้ เป็นสิ่งสำคัญมากที่พื้นผิวที่โต๊ะที่มีมีดคงที่เคลื่อนที่เป็นแนวนอนและสม่ำเสมอ จะวางกระจกหรือใช้ท็อปครัวโพลีเมอร์ก็ได้ (ลายหินอ่อนก็เช่นกัน)

ใน ครัวเรือนมีเครื่องมือตัดเลื่อยและไสอยู่เสมอ ในระหว่างการทำงานความคมจะหายไปและต้องฟื้นฟูใบมีด คุณสามารถให้มีด - เครื่องบินไปที่เวิร์กช็อป แต่ใช้เงินไปกับสิ่งนี้และเสียเวลาพิเศษ ดังนั้นช่างฝีมือประจำบ้านจึงชอบลับคมเครื่องมือ

สิ่งสำคัญ! เฉพาะใบมีดที่มีการชุบแข็งในระดับหนึ่งเท่านั้นที่สามารถลับให้คมได้ หากชิ้นส่วนตัดมีความแข็งสูงกว่า 55 HRC จะไม่สามารถลับคมด้วยเครื่องมือชั่วคราวได้

คุณสามารถซื้อเครื่องมือสำหรับลับมีดหรือเครื่องใช้ในครัวเรือนอื่นๆ ในร้านได้ ประหยัดเวลา แต่ใช้เงินเยอะ - ลับคมที่ดีมีราคาแพง

อย่างไรก็ตาม มีความคิดเห็นที่แตกต่างกันเกี่ยวกับชื่ออุปกรณ์สำหรับลับมีด Emery, touchstone, whetstone, whetstone, musat ...

คำจำกัดความเหล่านี้อาจอ้างถึงเรื่องเดียวกันหรือ สินค้าเบ็ดเตล็ด? เราจะบอกเกี่ยวกับเรื่องนี้และวิธีทำอุปกรณ์ดังกล่าวด้วยตัวเองในบทความ

ตั้งแต่การถือกำเนิดของวัตถุตัด (อาวุธ มีด ขวาน) ผู้คนต่างก็มองหาวิธีที่จะคืนความคมของคมมีด ในยุคสำริดและทองแดง เป็นเรื่องง่าย

เงื่อนไขที่จำเป็น ใช้งานอย่างปลอดภัยมีดคือการลับคุณภาพสูง หากใบมีดได้รับการประมวลผลอย่างไม่ถูกต้องก็สามารถสร้างปัญหาให้กับเจ้าของได้มากตั้งแต่การระคายเคืองไปจนถึงการบาดเจ็บจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องรักษาเครื่องมือให้ทำงานได้ดีอยู่เสมอโดยใช้ การดูแลที่มีคุณภาพ.

ประเภทของเครื่องลับมีด

เครื่องมือลับคมแบบมืออาชีพแบ่งออกเป็นเครื่องกลและไฟฟ้าทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขอบเขตและหลักการทำงาน นอกจากนี้ บนเครื่องลับพื้นผิวที่มีฤทธิ์กัดกร่อน ได้แก่:

• เป็นธรรมชาติ;
• เซรามิกส์;
• ด้วยการเคลือบเพชร

เครื่องมือสำหรับลับมีดยังถูกเลือกด้วยราคา ขอบเขตการใช้งาน และวัสดุใบมีด ดังนั้นสำหรับเซรามิกจึงใช้สารกัดกร่อนชนิดเดียวกันสำหรับร้านอาหารที่พวกเขามักจะเลือก เครื่องมือไฟฟ้า, เพราะ พวกเขาสามารถประหยัดเวลาและความพยายามของคุณได้อย่างง่ายดาย สามารถใช้เครื่องลับมีดแบบมืออาชีพที่บ้านได้ และเลือกได้ง่ายด้วย การจัดประเภทที่ทันสมัยเครื่องมือเหลา

เครื่องลับมีดไฟฟ้า

ใช้งานง่ายคือเครื่องลับมีดไฟฟ้า เป็นเครื่องขนาดเล็กที่มีช่องว่างซึ่งวางแผ่นขัดไว้ มุมของเครื่องเหลาที่มีช่องว่างอาจแตกต่างกันไปตามที่กำหนดโดยผู้ผลิต ดังนั้น เครื่องครัวคุณสามารถลับมีดในครัวได้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังสามารถลับคมกรรไกรได้อีกด้วย ธุรกิจร้านอาหารมักใช้เครื่องลับมีดแบบมืออาชีพที่มีจานเซรามิก ถึงแม้ว่าเชฟมักจะใช้เครื่องลับมีดในการทำงานกับเครื่องมือส่วนตัวเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหาย

เครื่องลับมีดแบบกลไก

แนวคิดของตู้ใบมีดแบบกลไกประกอบด้วย ชนิดที่แตกต่างเครื่องมือตั้งแต่ musatov ลงท้ายด้วยการติดตั้งพิเศษ คุณสมบัติหลัก- ระหว่างทำงานต้องใช้ความพยายาม ส่วนใหญ่ช่วงนี้แสดงด้วยมีดกลที่มีพื้นผิวการเสียดสีประเภทต่างๆ:

• หินลับ;
• มูซาต;
• เครื่องเหลากล

หินลับสามารถมีขนาดและแหล่งกำเนิดใดก็ได้: หินน้ำญี่ปุ่น, อาร์คันซอ, โนโวคูไลต์ Musat เป็นแท่งโลหะที่เคลือบด้วยสารกัดกร่อนและไม้หรือ ที่จับพลาสติกเป็นเครื่องมือง่ายๆ ที่ใช้บ่อยกว่าที่บ้าน การใช้สปริงอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญ: การเคลื่อนไหวของที่จับต้องเกิดขึ้นพร้อมกับเครื่องมือในมุม 20-25 องศาเพื่อให้คม

วิธีการเลือก

เลือกเครื่องลับมีดแบบมืออาชีพตามประเภทและกรวดของวัสดุที่มีฤทธิ์กัดกร่อน ซึ่งอาจเป็นธรรมชาติ (เช่น เพชร) หรือการเคลือบแบบเม็ดที่มีแหล่งกำเนิดจากสารสังเคราะห์ ตามขนาดอนุภาค สารกัดกร่อนคือ:

• หยาบ (มีเมล็ดขนาดใหญ่) - ใช้สำหรับบดละเอียด
• ปานกลางและเนื้อละเอียด - เครื่องเหลาธรรมดา
• โดยเฉพาะเม็ดละเอียด - การขัดใบมีด

ถัดไป - ทางเลือกของการออกแบบเครื่องเหลา สำหรับ ของใช้ในบ้านมักจะเลือกมูซัตหรือหินลับมีดขนาดเล็ก ในการเดินทาง คุณสามารถใช้เครื่องเหลากระเป๋าแบบพิเศษซึ่งมีขนาดสะดวก ดีไซน์แบบพับได้ เครื่องเหลากลกลายเป็นที่นิยมใน เมื่อเร็ว ๆ นี้ด้วยตัวเลือกการเหลาที่หลากหลาย ประเภทต่างๆเครื่องมือ การตั้งค่านี้มีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• การเลือกหินขัดที่ต้องการ
• การตรึงในตำแหน่งที่ต้องการของใบมีด
• การติดตั้ง มุมที่ต้องการเครื่องเหลา ฯลฯ

การติดตั้งทางกลสามารถเรียกได้ว่าเป็นเครื่องลับมีดแบบมืออาชีพ ในการใช้งาน ก่อนอื่นคุณต้องเข้าใจคุณสมบัติของงาน ศึกษาคำแนะนำ แล้วฝึกการลับคม ผู้ใช้ที่ไม่มีประสบการณ์สามารถทำลายใบมีดได้โดยการเลือกแรง มุม และวัสดุลับที่ผิด อุปกรณ์ที่ใช้ง่ายที่สุดคือเครื่องเหลาไฟฟ้า เนื่องจากทุกคนสามารถใช้เครื่องเหลาได้โดยการตั้งค่าที่จำเป็นไว้ล่วงหน้า

วิธีใช้

เพื่อให้เข้าใจวิธีการลับมีดอย่างถูกต้อง ก่อนอื่นคุณต้องคิดให้ออกว่าใบมีดที่ถูกต้องควรเป็นอย่างไร พื้นผิวทื่อของส่วนที่ตัดของใบมีดใต้กล้องจุลทรรศน์ดูหลวมไม่เท่ากัน ก่อนใช้เครื่องมือนี้ จำเป็นต้องประเมินระดับความเสียหายของชิ้นส่วนตัดเพื่อเลือกวัสดุที่มีฤทธิ์กัดกร่อน: อุปกรณ์ที่มีลักษณะทื่ออย่างแรงต้องได้รับการขัดถูหยาบก่อนแล้วจึงทำการขัดเงาเท่านั้น วิธีการทำงานของมีดต่างกัน:

• musat - การเคลื่อนไหวของใบมีดทำตามแนวแกนในมุมเล็ก ๆ โดยไม่มีแรงกดสูงซึ่งสามารถใช้ความพยายามขั้นต่ำได้
• หินลับ - คุณต้องลับให้คมโดยเริ่มจากบริเวณใกล้ที่จับแล้วค่อย ๆ เคลื่อนไปที่ปลายใบมีดโดยใช้แรงด้วยที่จับเป็นมุม
• เครื่องลับมีดแบบกลไก - ด้วยการเคลื่อนไหวที่เฉียบคมใบมีดอยู่ระหว่างก้อนหิน

ภาพรวมของผู้ผลิตยอดนิยม

1. Apex edge pro คือเครื่องลับมีดระดับมืออาชีพที่รวมอยู่ในเครื่องมือในรูปแบบของเครื่องจักร ผลิตในประเทศสหรัฐอเมริกา เครื่องมือนี้ออกแบบมาเพื่อใช้งานกับใบมีดหลากหลายประเภท ขอบคุณอย่างกว้างขวางถึง คุณภาพสูงและราคาที่เหมาะสม
2. Ganzo เป็นผู้ผลิตมีดระบบลับคมของจีนซึ่งสินค้าเป็นที่นิยมเนื่องจากราคาถูกและ คุณภาพดีสินค้า.
3. Lansky เป็นผู้ผลิตระบบลับคมของอเมริกาที่ได้รับความนิยมซึ่งเปรียบเทียบได้ดีกับคุณภาพ และเทคโนโลยีการลับคมแบบธรรมดา
4. Ruixin เป็นผู้ผลิตจากประเทศจีน ระบบของบริษัทนี้มีราคาถูกกว่าระบบของ Ganzo ที่เป็นคู่แข่ง แต่ต่างกันตรงที่หินต้องปรับระดับก่อนใช้เครื่องบด
5. หินขัด คู่มือ เครื่องลับมีดกลสำหรับ งานมืออาชีพและของใช้ในบ้านผลิตโดย Gerber, Wenger ซึ่งสินค้ามีส่วนแบ่งตลาดที่มีราคาแพง

ซื้อที่ไหนและที่ลับมีดราคาเท่าไหร่

คุณสามารถซื้อระบบและเครื่องมือลับคมแบบมืออาชีพได้ในร้านค้าออฟไลน์ เช่น Eldorado หาง่ายกว่าที่จุดขายเฉพาะในมอสโกและอื่น ๆ เมืองใหญ่หรือซื้อโดยใช้อินเทอร์เน็ตในร้านค้าออนไลน์เฉพาะและบนเว็บไซต์ของตัวแทนจำหน่ายอย่างเป็นทางการของผู้ผลิต ค่าใช้จ่ายของระบบดังกล่าวมีตั้งแต่ 900 ถึง 3000 รูเบิล ขึ้นอยู่กับผู้ผลิต:

• เกอร์เบอร์ - 2,000-2500 รูเบิล;
• เวนเกอร์ - 1,000-1500 รูเบิล;
• Ganzo - 2,500-3,000 รูเบิล;
• Lansky - 3,000-9000 รูเบิล;
• รุยซิน - 2,000-2500 ร.

วิธีทำเครื่องลับมีดด้วยตัวเอง

สำหรับผู้ที่ต้องการสร้างระบบลับคมแบบมืออาชีพด้วยมือของตัวเอง การเติมเต็มความฝันเป็นเรื่องง่ายโดยไม่ต้องใช้ภาพวาด จากวิธีชั่วคราวคุณสามารถสร้างอุปกรณ์เองได้เองที่บ้าน สิ่งสำคัญคือการหาพื้นฐานสำหรับการยึดเพื่อสร้างระบบบานพับด้วย ปรับความสูงได้และเอียง นอกจากนี้ คุณสามารถเพิ่มพื้นผิวขัดเงาให้กับฐานสำหรับงานใบมีดแบบมืออาชีพ

วิธีทำเครื่องลับมีดทำเองที่บ้านและวัสดุ / เครื่องมืออะไรจะช่วยในเรื่องนี้?

มีดในชีวิตประจำวันควรมีความคมพอที่จะใช้งานได้อย่างสะดวกสบาย เมื่อปรุงและหั่นอาหารพวกมันจะทื่ออยู่ตลอดเวลาซึ่งเป็นผลมาจากการที่ต้องลับให้คม

ในการทำงานนี้ ได้มีการประดิษฐ์เครื่องจักรและอุปกรณ์ต่างๆ ขึ้นมากมาย ตั้งแต่หินลับธรรมดาไปจนถึงเครื่องบดไฟฟ้าที่ซับซ้อน การใช้งาน ไม้ธรรมดาค่อนข้างไม่สะดวกและใช้เวลานาน มีเครื่องคู่มือสำหรับการทำงานนี้

เครื่องลับมีดแบบแมนนวล

เครื่องบดของ บริษัท อเมริกัน Lansky ได้ปรับปรุงการลับคมตามปกติด้วยแท่งเล็กน้อย ด้วยความช่วยเหลือของอุปกรณ์ดังกล่าว คุณสามารถปรับมุมของใบมีดได้ค่อนข้างแม่นยำตั้งแต่ 17 ถึง 30 องศา

เครื่องเหลา Lansky ในที่ทำงาน

ช่างฝีมือคนใดก็ได้สามารถสร้างเครื่องลับมีดแบบทำเองที่คล้ายกันได้ เนื่องจากการออกแบบที่เรียบง่าย ดังแสดงในวิดีโอด้านล่าง

เครื่องจักรที่มีใบมีดคงที่

อุปกรณ์เหล่านี้ช่วยให้คุณลับมีดได้เร็วกว่ามากเพราะช่วยให้คุณออกแรงได้มากขึ้น นอกจากนี้ประสิทธิภาพเนื่องจากการหยุดยากในรูปแบบของตารางก็เพิ่มขึ้นหลายครั้ง

เครื่องลับมีด SpitJack

ดังจะเห็นในรูป ในเครื่อง ประเภทนี้ลำแสงลับคมจะเคลื่อนที่ไปตามใบมีดคงที่ในมุมที่กำหนด มุมการลับคมจะถูกปรับโดยการเปลี่ยนความสูงของสิ่งที่แนบมากับแท่ง ในบรรดาแอนะล็อกภายในประเทศของเครื่องจักรดังกล่าว เราสามารถพูดถึงเครื่องที่ผลิตโดยบริษัท Ermak ได้

เครื่องเหลา Ermak

เครื่องมือกลที่มีพื้นผิวลับคมคงที่

ในอุปกรณ์ประเภทนี้ไม่มีทางที่จะปรับมุมของการลับคมได้เอง ส่วนใหญ่มักจะมีการติดตั้งมุมที่แตกต่างกันหลายมุมสำหรับการทำงานบนอุปกรณ์ดังกล่าว การใช้เครื่องจักรดังกล่าว คุณเพียงแค่ต้องใช้ใบมีดตามช่องลับคม

ช่องนี้ประกอบด้วยระนาบสองระนาบ หนึ่งหรือสองอันเป็นแถบลับคม ดังนั้น ในการลับเครื่องครัว แค่ใช้มีดหลาย ๆ ครั้งก็เพียงพอแล้ว

ทางเลือกของหัวหน้ากบเหลาเครื่องกล

อุปกรณ์ไฟฟ้าสำหรับจุดมีด

คุณยังสามารถพูดถึงเครื่องมือระดับมืออาชีพที่เชฟส่วนใหญ่ใช้ และใช้เวลาเพียงไม่กี่วินาทีเพื่อให้มีดกลับมาคมอีกครั้ง อุปกรณ์เหล่านี้มีมอเตอร์ไฟฟ้าที่หมุนใบเจียร


ผืนผ้าใบดังกล่าวมักทำด้วยสารกัดกร่อนเพชร และกำลังเครื่องยนต์ไม่เกิน 100-150 กิโลวัตต์ แม้ว่าจะมีเครื่องจักรที่ทรงพลังกว่าสำหรับการลับคมใบมีดที่ใช้ในการผลิต

เราทำอุปกรณ์ลับคมด้วยมือเราเอง

ในการทำเครื่องลับมีดด้วยมือของคุณเองคุณจะต้อง: แผ่นลามิเนต ไม้ระแนง, กระดาษทราย และบอทสองตัวพร้อมลูกแกะ คุณสามารถใช้แผ่นไม้อัดหรือไม้อัดแทนลามิเนต

ในการทำที่ใส่มีด คุณต้องตัดแผ่นลามิเนตออก เพื่อไม่ให้แท่งสัมผัสกับที่จับเมื่อลับคมคุณต้องทำความสะอาดขอบของมันในมุมหนึ่งโดยใช้กากกะรุน

1. การทำเครื่องหมายและการตัด ส่วนบน ชั้นวางแนวตั้งซึ่งแถบจะพักเมื่อเหลา เราเลือกมุมครึ่งหนึ่งที่จะลับมีดในกรณีของเราคือ 30 ° สำหรับ เครื่องใช้ในครัวควรใช้ 10–15° โดยรวมแล้วจะต้องการ 2 ส่วนดังกล่าว
2. ในการคำนวณความยาวของฐานและความสูงของชั้นวางอย่างถูกต้อง คุณต้องออกแบบและมาร์กอัปโดยประมาณ โปรดทราบว่าการติดตั้งส่วนรองรับตามขวางเพิ่มเติมจะส่งผลต่อความสูง หลังจากนั้นเราตัดรายละเอียดทั้งหมดและทำความสะอาดขอบ
3. ตอนนี้เราร่างและเจาะรูที่ฐานและแผ่นดันพร้อมกันสำหรับสลักเกลียวที่ยึดใบมีด เมื่อทำเครื่องหมาย การรักษาระยะห่างของรูจากขอบฐานเป็นสิ่งสำคัญ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่ามีความเก่งกาจของการติดตั้ง เนื่องจากมีดมีความกว้างใบมีดต่างกัน เรายึดแผ่นดันด้วยสลักเกลียว
4. ชั้นวางแนวตั้งสามารถยึดด้วยสกรูได้ แต่ด้วยน้ำหนักที่น้อย ควรใช้กาวร้อนละลาย ในทำนองเดียวกันเราแก้ไขคานประตูแนวนอน ในขั้นตอนนี้เครื่องเหลาก็พร้อมแล้ว แต่ยังคงเป็นเพียงการทำแท่ง
5. ในการทำแท่งให้ตัดรางที่มีความยาวที่เหมาะสม ที่ขอบด้านหนึ่งเราติดกากกะรุนด้วย ขนาดที่ต้องการสารกัดกร่อน ในกรณีของเราคือ P1200 เพื่อปรับปรุงผลลัพธ์ คุณสามารถสร้างแท่งหลายแท่ง โดยมีขนาดเกรนต่างกัน ช่วง P600 - P2000 ถือว่าเหมาะสมกว่า เพื่อป้องกันมือของคุณจากการบาด แนะนำให้ขันที่จับที่ด้านบนของราง
6. เป็นผลให้เราได้รับการทำงานและ เครื่องปฏิบัติสำหรับลับมีดทำครัว ระหว่างการใช้งาน จะยึดด้วยสลักเกลียวที่ขอบโต๊ะ ซึ่งช่วยเพิ่มความสะดวกสบายในการใช้งาน

วิดีโอ: วิธีทำเครื่องลับมีดจากแผ่นลามิเนต?

รูปแบบการลับที่ง่ายที่สุดคืออุปกรณ์ทำเองที่ทำจากไม้และแท่งขัด ในการสร้างคุณจะต้องมีแท่งสองแท่งสำหรับแต่ละประเภท - จะต้องมีขนาดเท่ากันอย่างเคร่งครัด ผลิตภัณฑ์ไม้ต้องผ่านการบำบัดล่วงหน้า กระดาษทรายเพื่อขจัดครีบทั้งหมดออกจากพื้นผิว

ขั้นตอนการผลิตเองจะไม่ทำให้เกิดปัญหา ขั้นแรก ทำเครื่องหมายบนบล็อกไม้: โดยคำนึงถึงมุมที่ต้องการในการลับมีด วาดเส้นสำหรับการติดเม็ดมีดที่มีฤทธิ์กัดกร่อนในอนาคต จากนั้นติดหินลับกับเส้นผลลัพธ์แล้วทำเครื่องหมายความกว้างบนไม้ ขั้นตอนต่อไปคือการตัด: ตามมาร์กอัปให้ทำทั้งสองอย่าง ผลิตภัณฑ์ไม้ตัดตามความชันและความลึกที่ต้องการ 1-1.5 ซม. ใส่แท่งขัดเข้าไปในช่องและยึดด้วยสลักเกลียว

คำแนะนำ. เพื่อไม่ให้อุปกรณ์ลื่นไถลบนพื้นผิวระหว่างการบำรุงรักษามีดโดยยึดจากด้านล่าง ปะเก็นยาง- จะทำให้อุปกรณ์มีเสถียรภาพที่จำเป็น

เครื่องเหลาขนาดใหญ่บนขาตั้ง

รูปแบบที่ซับซ้อนมากขึ้นของเครื่องลับมีดคือขาตั้งที่มีส่วนรองรับแยกต่างหากและด้ามมีดเหลา สำหรับการผลิตคุณจะต้อง:

• แผ่นไม้อัด;
• ท่อนไม้ยาว 8 ซม. และส่วน 2x4 ซม.
• เหล็กเส้น M6 หรือ M8;
• ลูกแก้ว 6x12 ซม.
• แม่เหล็กที่มีรูสำหรับรัด
• สกรูยึดตัวเอง, สลักเกลียว, น๊อตปีก;
• ที่หนีบไม้
• เท้ายาง
• เลื่อยและเจาะ

โครงการก่อสร้างเครื่องเหลา:

1. ตัดช่องว่างสามช่องจากแผ่นไม้อัด: 7x8 ซม., 8x30 ซม. และ 12x37 ซม.
2. ที่ด้านยาวของชิ้นงาน 8x30 ซม. ถอยกลับจากขอบ 6 ซม. ทำรู
3. ที่มุมของชิ้นงาน 12x37 ซม. เจาะรูสำหรับขา
4. เจาะสองรูในแนวตั้งฉากในบล็อกไม้: อันแรก - 3 ซม. จากขอบ, ที่สอง - 3 ซม. จากอันแรก จากขอบของผลิตภัณฑ์ถึงรูแรก ตัดส่วนลึก 1 ซม. ออก
5. ตัดตรงกลางแถบลูกแก้ว
6. บนชิ้นงานขนาด 12x37 ซม. ถอยห่างจากขอบ 4 ซม. ให้ยึดชิ้นงานในแนวตั้งฉากด้วยสกรู 2 ตัว 7x8 ซม. 7x8 ซม. ยึดชิ้นงาน 8x30 ซม. จากด้านบนด้วยสกรูยึดตัวเอง
7. ที่จุดสูงสุดของชิ้นงานที่ติดตั้ง 8x30 ซม. ให้เจาะช่องเล็กๆ แล้วยึดแม่เหล็กด้วยสกรูยึดตัวเอง วางลูกแก้วบนชิ้นงานเดียวกัน - ขันผลิตภัณฑ์ด้วยสลักเกลียวผ่านรูและช่องที่ทำไว้ก่อนหน้านี้
8. เจาะรูสำหรับเหล็กลับมีดที่ขอบของชิ้นงานขนาด 12x37 ซม. แล้วยึดด้วยน็อตปีก
9. วางแถบบนแกนยึดด้วยสลักเกลียวและน็อต
10. จากแกน น็อต และคลิปสองตัว ประกอบที่ใส่มีด
11. ขันขาให้ตั้งเสร็จ

วิธีการลับมีด?

สำหรับคุณภาพสูง มันยังไม่เพียงพอที่จะสร้างหนึ่งในอุปกรณ์ดังกล่าว - คุณต้องเข้าใจกฎของการลับคมแบบแมนนวลและค้นหาลำดับของงาน

ขั้นแรก คำนวณมุมการลับคมที่ต้องการของเครื่องมือ - ต้องรักษาไว้ตลอดกระบวนการลับคมทั้งหมด จากนั้นด้วยการเคลื่อนไหวที่ราบรื่นสลับกัน "ห่างจากคุณ" และ "เข้าหาคุณ" ให้เริ่มขับใบมีดไปตามองค์ประกอบการเจียร - สารกัดกร่อนหรือแท่ง ในการเคลื่อนไหวครั้งเดียว มันควรจะไปตามเครื่องเหลาจากขอบหนึ่งไปอีกขอบหนึ่ง ในกรณีนี้ การเคลื่อนไหวจะดำเนินการในแนวตั้งฉากกับขอบของใบมีด

สิ่งสำคัญ! ในตอนท้ายของแต่ละรอบใบมีดควรอยู่บนเครื่องลับคมและไม่หลุดออกมิฉะนั้นคุณไม่เพียง แต่จะทำให้มีดทื่อมากขึ้นเท่านั้น แต่ยังทำให้พื้นผิวด้านข้างของใบมีดเสียรูปอีกด้วย

ขับใบมีดตามเครื่องเหลาด้านเดียวจนสุด ด้านหลังเสี้ยนไม่ปรากฏขึ้น - จากนั้นพลิกมีดและเริ่มลับคมด้านที่สองของใบมีดในลักษณะเดียวกัน ลับคมต่อไปโดยให้ด้านสลับกันจนเสี้ยนหมด ค่อยๆ ลดแรงกดของมีด

จะกำหนดมุมของการเหลาได้อย่างไร?

พารามิเตอร์ที่สำคัญที่สุดสำหรับการลับมีดคือมุมเอียงของใบมีดที่ต้องการ ขึ้นอยู่กับขอบเขตของเครื่องมือเฉพาะและช่วงของงานที่ได้รับมอบหมาย:

• มีดโกนทุกประเภท - มุม 10-15 องศา
• มีดแล่เนื้อ - 15 องศา
• มีดสำหรับผลไม้ขนมปังและผัก - 15-20 องศา
• เครื่องมือมัลติฟังก์ชั่นสำหรับตัดอาหาร - 20-25 องศา
• มีดล่าสัตว์ - 25 องศา ใบมีดดังกล่าวออกแบบมาเพื่อตัดผลิตภัณฑ์เนื้ออ่อนไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงไม้ กระดูก และเนื้อเยื่อด้วย

• มีดในครัวเรือน จุดประสงค์ทั่วไป- 25-30 องศา
• นักท่องเที่ยวและ มีดแคมป์- 30-35 องศา
• มีดตัด วัสดุแข็ง- 30-50 องศา ยิ่งมุมลับคมมากเท่าไร มีดก็จะยิ่งตัดอาหารได้แย่ แต่ยิ่งใช้ได้ดีกับไม้ ลำต้น และพลาสติก

โปรดทราบว่ามีดผสมยังมีอยู่: แบ่งออกเป็นหลายโซนด้วย มุมต่างๆการเหลา ข้อดีของเครื่องมือดังกล่าวคือความเก่งกาจ ข้อเสียคือความซับซ้อนของการบำรุงรักษา

ดังนั้นการประกอบเครื่องลับมีดด้วยมือของคุณเองจึงเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในสถานการณ์ที่ไม่ต้องการซื้ออุปกรณ์ระดับมืออาชีพหรือติดต่อช่างฝีมือเพื่อบำรุงรักษาเครื่องมือเป็นประจำ มีสองตัวเลือกในการทำเครื่องเหลา ระดับต่างๆความซับซ้อน - เลือกสิ่งที่คุณสามารถทำได้ และใช้อย่างเคร่งครัดตามกฎที่ระบุไว้ เพื่อให้การลับคมไม่เพียงมีคุณภาพสูงเท่านั้น แต่ยังปลอดภัยอีกด้วย

เครื่องลับมีด DIY: วิดีโอ