Cara menyimpan tomato: petua terbukti. Rahsia penyimpanan jangka panjang tomato segar: cara menyimpan tomato sehingga Tahun Baru

Sesetengah orang berpendapat bahawa adalah tidak realistik untuk mengekalkan sayur-sayuran yang mudah rosak dalam keadaan yang sangat baik. Tetapi cukup untuk diingat bahawa walaupun pada musim sejuk anda boleh membeli tomato yang masak dan kuat di pasaran untuk memahami bahawa ini mungkin.

Perkara utama ialah mendekati pilihan sayur-sayuran dengan betul dan mencari lokasi yang optimum untuk simpanan mereka.

Tomato apa yang boleh disimpan

Penuaian tomato bermula pada akhir bulan Julai dan berterusan sehingga fros. Sebaik sahaja penurunan suhu pertama di bawah sifar dirancang, semua tomato, tanpa mengira tahap kematangan, dikeluarkan. Kerana walaupun tomato yang sedikit beku tidak boleh disimpan, kerana di tempat yang bersentuhan dengan udara beku mereka mula menjadi hitam. Tetapi walaupun, pada pandangan pertama, tomato tidak menderita, mereka akan cepat merosot dalam simpanan.

Yang terbaik disimpan adalah sederhana lewat dan varieti lewat tomato: De Barao, San Marzano, Kumato, Janina, Zirafah, Karya-1.

Bagaimana untuk menyediakan tomato untuk penyimpanan

• Tomato disusun mengikut tahap kematangan dan saiz buah, kerana merah dan tomato hijau disimpan di suhu yang berbeza. Dan tomato besar masak lebih cepat semasa pematangan daripada yang kecil.
• Tomato harus kuat, tanpa penyok, kerosakan penyakit. Malah, walaupun setitik kecil phytophthora pada satu buah boleh memusnahkan baki tomato yang terletak di dalam kotak yang sama.
• Ia perlu, jika boleh, untuk meninggalkan tangkai, kerana tomato sedemikian disimpan dengan lebih baik.
• Tomato mesti kering sepenuhnya.
• Sebelum meletakkan tomato dalam kotak, mereka kadang-kadang disapu perlahan-lahan dengan alkohol atau vodka dan dikeringkan dengan baik. Dengan bantuan manipulasi mudah sedemikian, mikrob pada permukaan tomato dimusnahkan, yang juga memanjangkan masa penyimpanan.
• Tomato dicelup secara bergantian selama beberapa saat dalam larutan gelatin berair 0.4%, dan kemudian dikeringkan. Filem agar-agar nipis akan menghalang tomato daripada rosak semasa pematangan.
• Tomato disimpan dengan baik jika ia dirawat dengan larutan 0.3%. asid borik atau 0.1% larutan akueus kalium permanganat.

Bagaimana untuk menyimpan tomato di dalam bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah

Ruang bawah tanah untuk sayur-sayuran ini hendaklah bersih, berventilasi baik.

Penting untuk dipasang kelembapan optimum di dalam rumah - 80-90%. Sekiranya penyimpanan lembap, maka tomato menjadi berjamur, dan kerana udara kering, mereka secara beransur-ansur mula berkedut, kering dan tidak masak.

Suhu di dalam bilik bawah tanah tidak boleh melebihi 12°C.

Bagaimana untuk menyimpan tomato merah

• Tomato diletakkan dengan petioles di dalam kotak cetek dalam 2-3 baris. Setiap baris dialihkan dengan sekam atau habuk papan.
• Supaya tomato tidak bersentuhan antara satu sama lain, ia dibalut dengan kertas lembut.
• Kotak ditutup dengan filem nipis. Tetapi anda perlu memastikan bahawa akses kepada tomato tidak berhenti udara segar.

Simpan tomato merah pada suhu +1 ... + 2 °. Jangka hayat - 1-2 bulan.

Bagaimana untuk menyimpan tomato coklat

• Tomato diletakkan dengan tangkai daun di dalam kotak bersih seberat 8-12 kg.
• Supaya mereka tidak menyentuh satu sama lain, mereka ditaburkan dengan habuk papan atau dibalut dengan kertas nipis.
• Tutup penutup dan simpan pada +4…+6°.

Cara menyimpan susu dan tomato hijau

Tomato inilah yang paling baik disimpan - sehingga tiga bulan - kerana walaupun dalam buah yang dipetik, proses masak berterusan.

Kaedah 1

Tomato hijau disimpan di atas rak dalam kegelapan sepenuhnya. Pada bulan November, buah-buahan dibalut dengan kertas pembalut lembut dan diletakkan dalam kotak yang dialas dengan habuk papan, guni atau sekam. Kotak dibersihkan di dalam bilik dengan suhu rendah. Simpan sehingga Januari.

Kaedah 2

Tomato disusun dalam kotak, taburkan setiap lapisan dengan sekam atau habuk papan. Sekiranya tiada sekam atau habuk papan, maka ia boleh digantikan dengan kulit bawang.

Simpan pada suhu -2 hingga +2°.

Tomato hijau masak di dalam rumah

Kepada tomato hijau dengan cepat menjadi merah, mereka dipindahkan ke bilik yang hangat, di mana mereka masak dalam tiga hari.

Jika tomato hijau disimpan dalam gelap hari ini, kemerahan akan berlalu lebih perlahan, tetapi warnanya akan menjadi lebih seragam daripada yang akan berada dalam cahaya. Tetapi yang terakhir akan masak lebih cepat.

Tomato hijau masak di taman

Apabila tiada ruang untuk tomato masak di dalam rumah, ia boleh dibiarkan masak di taman.

• Untuk melakukan ini, penyokong dikeluarkan, dan semak itu sendiri diletakkan di atas jerami yang tersebar.
• Dari atas, tomato ditutup dengan filem, membuat sejenis rumah hijau.
• Siram dengan berhati-hati supaya tidak membasahi buah.
• Tuai apabila ia masak.

Bagaimana untuk menyimpan tomato di apartmen

Apabila cuba menyimpan tomato di apartmen, anda perlu tahu bila suhu bilik tomato merah tidak boleh berbohong lagi empat hari, merah jambu - lima hari, coklat - seminggu, dan hijau - kira-kira sepuluh hari. Dan kemudian mereka mula merosot.

Tetapi jika tomato berada dalam tahap kematangan susu, maka ia boleh diletakkan di dalam pantri sejuk atau di bawah katil. Tanpa akses kepada cahaya, ia akan disimpan untuk masa yang agak lama.. Benar, mereka akan lebih rendah daripada rasa tomato yang disimpan di dalam bilik bawah tanah.

Oleh itu, jika tidak ada ruang bawah tanah, dan tomato perlu disimpan selama mungkin, maka mereka mesti dimasukkan ke dalam peti sejuk atau dibawa keluar ke balkoni kaca.

Bagaimana untuk menyimpan tomato di dalam peti sejuk

Tomato disimpan di dalam petak sayuran. Tomato yang kuat tanpa tanda-tanda kerosakan sesuai untuk penyimpanan.

Mereka diletakkan di dalam kotak, dibentangkan dalam satu baris dengan ekor ke atas. Kemudian letakkan dengan kertas lembut dan letakkan baris kedua. Untuk penyimpanan yang lebih baik setiap buah boleh dibalut dengan kertas lembut. Kemudian tomato tidak akan bersentuhan antara satu sama lain. Dan jika satu buah mula merosot, ini tidak akan menjejaskan kualiti tomato lain.

Tetapi anda perlu melupakan beg plastik, kerana tomato cepat hilang di dalamnya tanpa akses ke udara segar.

Bagaimana untuk menyimpan tomato di balkoni

Sekiranya balkoni berlapis dan suhu di atasnya disimpan dalam lingkungan + 5 ... + 12 °, maka tomato diletakkan di dalam kotak yang ditutup dengan kain goni atau kertas. Setiap lapisan tomato dipisahkan antara satu sama lain menggunakan yang sama bahan kusyen. Kotak disusun dan ditutup dengan kain yang tidak membiarkan cahaya masuk, tetapi tidak mengganggu aliran udara segar.

• Untuk membuat tomato hijau masak lebih cepat, anda perlu mengambil beberapa keping, masukkannya beg kertas dan letakkan sebiji epal di sana. Gas etilena yang dikeluarkan oleh buah ini akan menyumbang kepada kematangan yang cepat buah tomato. Tomato masak mempunyai kesan yang sama.
• Tomato dalam simpanan disusun secara berkala. Tomato merah dipindahkan ke tempat yang lebih sejuk atau digunakan untuk makanan, dan tomato yang telah mula merosot dikeluarkan. Jika perlu, tukar habuk papan dan tempat tidur.

Mengekalkan tomato segar sehingga musim bunga adalah keinginan dan matlamat ramai penduduk musim panas. Ini boleh difahami: buah-buahan mengandungi banyak mineral berguna, kalium, besi dan keseluruhan kompleks vitamin. Sudah tentu, pada masa kini anda boleh membeli tomato segar yang cantik di kedai. sepanjang tahun, tetapi mereka tidak akan menggantikan mereka sendiri, dari taman, bukan? Ditanam dengan tangan sendiri lebih berair, wangi dan sangat, sangat lazat.

Apakah jenis yang boleh berbohong untuk masa yang lama, bagaimana untuk menyimpannya dengan betul dan, yang paling penting, di mana?

Ia bukan rahsia kepada sesiapa pun keadaan optimum penyimpanan membolehkan anda menyimpan pelbagai sayur, buah-buahan dan beri (yang, dengan cara ini, termasuk tomato) dalam segar untuk masa yang agak lama.

Sudah tiba masanya untuk bercakap tentang nuansa penyimpanan jangka panjang tomato. Ternyata mereka boleh kekal segar untuk beberapa lama tanpa usaha khas. Perkara utama ialah mengetahui beberapa rahsia.

Menyimpan tomato selama seminggu atau dua adalah mudah. Hanya masukkannya ke dalam beg kertas dan letakkannya di dalam peti sejuk - di atas rak untuk menyimpan sayur-sayuran. Tetapi untuk memastikan keselamatan dan bunyi sehingga Tahun Baru dan, lebih-lebih lagi, sehingga musim bunga, anda memerlukan bukan sahaja keinginan anda dan keadaan penyimpanan yang sesuai, tetapi juga jenis khas.

Apakah jenis tomato yang sesuai untuk penyimpanan jangka panjang

Sila ambil perhatian nuansa penting: tanpa mengira varieti, tomato yang ditanam Padang terbuka disimpan lebih baik daripada rumah hijau.

Untuk penyimpanan jangka panjang, jenis tomato sederhana lewat dan lewat sesuai, sebagai contoh, ini:

"De Barao" ialah varieti tak tentu pertengahan musim (dengan pertumbuhan tanpa had), ia boleh mencapai ketinggian 2.5 meter, dan kadangkala lebih. Buah bujur (bergantung kepada varieti varieti) berwarna merah, merah jambu, kuning, berjalur dan juga hitam.

"San Marzano" - tidak tentu (dengan pertumbuhan tanpa had) varieti yang sangat produktif; buahnya padat, berisi, merah terang, berbentuk plum memanjang, mencapai jisim sehingga 150 gram.

Dan buah-buahan varieti "Rio Grand", "Kumato", "Volgogradsky 5/95" dan "Zhanina" juga dipelihara dengan sempurna. Di samping itu, penternak telah memudahkan tugas penyimpanan jangka panjang tomato: jenis baru jangka panjang (jangka panjang) telah dibiakkan. Antaranya:

"Zirafah" adalah varieti tinggi (tidak tentu), mencapai ketinggian 1.2 meter. Buah-buahan berbentuk bulat boleh disimpan sehingga Mac.

"Long Keeper" - varieti penentu, buah-buahan jangka panjang yang boleh menimbang 250, dan kadang-kadang 400 gram; segar boleh berbohong sehingga Februari-Mac.

"Masterpiece-1" - masak lewat pelbagai saiz kecil, semak yang ketinggiannya mencapai 60 sentimeter. Buah leper merah seberat kira-kira 80-200 gram boleh kekal segar hampir sehingga musim bunga.

Sudah tentu, buah-buahan varieti jangka panjang lebih mudah disimpan. Tetapi apa yang perlu dilakukan jika tahun ini, apabila membeli benih, anda memilih tidak basi, tetapi lazat, wangi atau, sebagai contoh, varieti yang cantik? Senang nak tanam hati lembu. Saya tahu mereka tidak menyimpan dengan baik, tetapi ia lazat! Jawapannya mudah - cuba simpan apa yang telah berkembang, apa yang ada. Tomato yang tidak teratur tidak akan kekal segar dan boleh dimakan untuk masa yang lama, tetapi tempoh ini boleh dimaksimumkan jika keadaan penyimpanan optimum diperhatikan. Sudah tentu, keperluan ini juga terpakai kepada varieti jangka panjang.

Apakah syarat yang diperlukan untuk menyimpan tomato

Bilik simpanan (tempat) hendaklah gelap dan sejuk. Sebaik-baiknya, ini adalah rak peti sejuk yang direka untuk sayur-sayuran, ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah.

Suhu penyimpanan hendaklah antara +5 dan +12°C dengan kelembapan relatif 80%.

Buah-buahan mesti diletakkan dengan berhati-hati dengan tangkai di atas kayu atau bekas plastik(kotak, dulang).

Dalam jisim umum, lebih mudah untuk menyimpan buah-buahan yang belum masak, jadi penyimpanan mereka paling kerap diamalkan. Mereka boleh diletakkan di dalam peti sejuk atau di dalam rumah. Tetapi, tidak kira tempat yang anda pilih, anda mesti mengambil kira syarat penuaian dan memenuhinya latihan awal buah tomato.

Bagaimana untuk menuai dan menyediakan tomato untuk disimpan

Buah-buahan yang diambil dari semak sebelum suhu malam turun di bawah +8 ° C akan disimpan untuk masa yang lama. Sekiranya mereka mengalami fros di atas semak, maka mereka tidak akan berbohong untuk masa yang lama, walaupun sekarang anda tidak melihatnya tanda-tanda yang jelas kerosakan fros.

Masa yang betul untuk menuai juga penting: lebih baik memetik buah-buahan dari belukar pada siang hari, apabila tidak ada lagi embun pada mereka.

Pengisihan berhati-hati adalah perlu untuk memanjangkan jangka hayat maksimum. Pilih hanya buah-buahan utuh dan tidak rosak yang telah mencapai kematangan seperti susu (tomato masih hijau yang telah membesar mengikut saiz yang wujud dalam varieti).

Sebelum memasukkannya ke dalam bekas simpanan, anda perlu mengelap sedikit setiap salinan dengan kapas yang dicelup dalam vodka (tanpa bahan tambahan) atau alkohol. Jadi anda memusnahkan semua mikroorganisma pada permukaan tomato.

Bagaimana untuk menyimpan tomato di dalam peti sejuk

Simpan tomato di dalam peti sejuk di dalam petak sayur-sayuran, letakkannya dalam lapisan dengan potongan ke atas dan alihkan setiap lapisan dengan kertas. Anda juga boleh menggunakan pilihan ini: bungkus setiap tomato dengan kertas - dengan cara ini anda menyimpan buah-buahan lebih lama, kerana mereka tidak akan bersentuhan antara satu sama lain.

Tetapi menyimpan tomato dalam beg plastik, tentu saja, sangat mudah dan praktikal, tetapi salah. Selofan tidak membenarkan udara melaluinya, jadi di dalam bungkusan itu dicipta tahap tinggi kelembapan. Sememangnya, dalam keadaan sedemikian, tomato mula merosot dengan cepat.

Bagaimana untuk menyimpan tomato di dalam bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah

Apabila mengeluarkan tomato untuk disimpan di dalam bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah, mereka juga mesti diletakkan dalam lapisan dalam dulang kayu atau plastik (kotak), mengalihkan setiap lapisan dengan kertas atau menuangkan habuk papan. Lebih baik jika setiap buah mempunyai pembalut kertas. Ia perlu meletakkan tanaman dalam kotak atau dulang dalam tiga lapisan, tidak lebih - ingatlah ini.

Dan, tidak kira di mana ia disimpan: di ruang bawah tanah, ruang bawah tanah atau di dalam peti sejuk, anda perlu secara berkala, kira-kira sekali setiap 7 hari, "melihat" kepada mereka dengan cek. Tolak dan buang mana-mana buah yang rosak tanpa rasa belas kasihan.

5-8 hari sebelum anda berhasrat untuk menikmati tomato segar yang lazat, mereka perlu dibawa keluar ke bilik yang cerah dan hangat untuk pematangan terakhir (pematangan, mencapai kematangan pengguna).

Bagaimana untuk menyimpan tomato dalam balang

Kaedah 1

Tomato masak susu, tanpa tanda-tanda penyakit dan kerosakan pada kulit, mesti dibasuh dengan teliti, dikeringkan dan dimasukkan ke dalam balang yang bersih dan disterilkan, tanpa menekan dengan ketat antara satu sama lain. Selepas mengisi ke bahagian atas, anda perlu menuangkan 3 sudu alkohol ke dalam, tutup dengan penutup nilon dan putarkannya dengan baik di tangan anda. Terima kasih kepada manipulasi mudah sedemikian, semua tomato akan dibasahi dengan alkohol. Selepas itu, turunkan sumbu di dalam dan bakar dengan sebelah luar. Sebaik sahaja alkohol mula terbakar, cepat-cepat gulungkan balang dengan penutup logam.

Kaedah 2

Basuh tomato dengan teliti dan letakkan di luar untuk kering. Sementara itu, sterilkan balang dan tuangkan 2 sudu besar serbuk mustard di bahagian bawah setiap satu. Masukkan tomato ke dalam balang, taburkan sedikit mustard pada setiap lapisan berikutnya. Selepas mengisi balang, tuangkan satu lagi sudu serbuk mustard ke dalamnya, kemudian gulungkannya dengan penutup logam. Secara keseluruhan, untuk balang 3 liter, anda memerlukan kira-kira 5-6 sudu serbuk mustard.

Terima kasih kepada kaedah pemeliharaan ini, tomato akan kekal segar selama kira-kira 4-5 bulan. Dan ingat: apa jua kaedah yang anda gunakan, balang mesti dikeluarkan untuk disimpan di tempat yang sejuk dan gelap, sebaik-baiknya bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah.

P.S. Apabila meletakkan tomato untuk penyimpanan jangka panjang, saya diseksa oleh soalan untuk masa yang lama - untuk mencuci atau tidak membasuhnya. Ada yang berpendapat bahawa mustahil untuk mencuci. Yang lain, sebaliknya, menasihatkan untuk memegang buah-buahan air panas(+55...+60°C) kira-kira 3-5 minit. Jadi, kononnya, semua patogen phytophthora akan dimusnahkan. Saya tidak membasuh tomato, tetapi hanya mengelap setiap buah dengan alkohol.

Ramai orang percaya bahawa adalah tidak realistik untuk mengekalkan sayur-sayuran yang mudah rosak seperti tomato dalam keadaan yang sangat baik. Tetapi cukup untuk diingat bahawa walaupun pada musim sejuk anda boleh membeli tomato yang masak dan kuat di pasaran untuk memahami bahawa ini mungkin. Perkara utama ialah memilih sayur-sayuran yang betul dan mencari tempat terbaik untuk menyimpannya.

TOMATO APA YANG ANDA BOLEH SIMPAN

Penuaian tomato bermula pada akhir bulan Julai dan berterusan sehingga fros. Sebaik sahaja penurunan suhu pertama di bawah sifar dirancang, semua tomato, tanpa mengira tahap kematangan, dikeluarkan. Kerana walaupun tomato yang sedikit beku tidak boleh disimpan, kerana di tempat yang bersentuhan dengan udara beku mereka mula menjadi hitam. Tetapi walaupun, pada pandangan pertama, tomato tidak menderita, mereka akan cepat merosot dalam simpanan.

Jenis tomato pertengahan lewat dan lewat paling baik disimpan: De Barao, San Marzano, Kumato, Zhanina, Zirafah, Karya-1.

BAGAIMANA UNTUK MENYEDIAKAN
TOMATO UNTUK PENYIMPANAN

Tomato yang hendak disimpan hendaklah dipilih terlebih dahulu dan disediakan dengan betul:

Tomato disusun mengikut tahap kematangan dan saiz buah, kerana tomato merah dan hijau disimpan pada suhu yang berbeza. Dan tomato besar masak lebih cepat semasa pematangan daripada yang kecil.
. Tomato harus kuat, tanpa penyok, kerosakan penyakit. Malah, walaupun setitik kecil phytophthora pada satu buah boleh memusnahkan baki tomato yang terletak di dalam kotak yang sama.
. Ia perlu, jika boleh, untuk meninggalkan tangkai, kerana tomato sedemikian disimpan dengan lebih baik.
. Tomato mesti kering sepenuhnya.
. Sebelum meletakkan tomato dalam kotak, mereka kadang-kadang disapu perlahan-lahan dengan alkohol atau vodka dan dikeringkan dengan baik. Dengan bantuan manipulasi mudah sedemikian, mikrob pada permukaan tomato dimusnahkan, yang juga memanjangkan masa penyimpanan.
. Tomato dicelup secara bergantian selama beberapa saat dalam larutan gelatin berair 0.4%, dan kemudian dikeringkan. Filem agar-agar nipis akan menghalang tomato daripada rosak semasa pematangan.
. Tomato disimpan dengan baik jika ia dirawat dengan larutan asid borik 0.3% atau larutan kalium permanganat berair 0.1%.

CARA MENYIMPAN TOMATO
DALAM BAWAH BAKAR ATAU BASEMENT

Ruang bawah tanah untuk sayur-sayuran ini hendaklah bersih, berventilasi baik. Adalah penting untuk menetapkan kelembapan optimum di dalam bilik - 80-90%. Sekiranya penyimpanan lembap, maka tomato menjadi berjamur, dan kerana udara kering, mereka secara beransur-ansur mula berkedut, kering dan tidak masak. Suhu di dalam bilik bawah tanah tidak boleh melebihi 12°C.

Bagaimana untuk menyimpan tomato merah

Tomato diletakkan dengan petioles di dalam kotak cetek dalam 2-3 baris. Setiap baris dialihkan dengan sekam atau habuk papan.
. Supaya tomato tidak bersentuhan antara satu sama lain, ia dibalut dengan kertas lembut.
. Kotak ditutup dengan filem nipis. Tetapi anda perlu memastikan bahawa udara segar tidak menghalang akses kepada tomato.

Simpan tomato merah pada suhu +1 ... + 2 ° С;. Jangka hayat - 1-2 bulan.

Bagaimana untuk menyimpan tomato coklat

Tomato diletakkan dengan tangkai daun di dalam kotak bersih seberat 8-12 kg.
. Supaya mereka tidak menyentuh satu sama lain, mereka ditaburkan dengan habuk papan atau dibalut dengan kertas nipis.
. Tutup penutup dan simpan pada +4…+6°C.

Cara menyimpan susu dan tomato hijau

Tomato inilah yang paling baik disimpan - sehingga tiga bulan - kerana walaupun dalam buah yang dipetik, proses masak berterusan.

Kaedah 1
Tomato hijau disimpan di atas rak dalam kegelapan sepenuhnya. Pada bulan November, buah-buahan dibalut dengan kertas pembalut lembut dan diletakkan dalam kotak yang dialas dengan habuk papan, guni atau sekam. Kotak dibersihkan di dalam bilik dengan suhu rendah. Simpan sehingga Januari pada suhu -2 hingga +2°C.

Kaedah 2
Tomato disusun dalam kotak, taburkan setiap lapisan dengan sekam atau habuk papan. Sekiranya tiada sekam atau habuk papan, maka ia boleh digantikan dengan kulit bawang. Simpan pada suhu dari -2 hingga +2°C.

TOMATO HIJAU MASAK
DALAM BILIK

Agar tomato hijau cepat menjadi merah, mereka dipindahkan ke bilik yang hangat, di mana ia masak dalam tiga hari. Jika tomato hijau disimpan dalam gelap hari ini, kemerahan akan berlalu lebih perlahan, tetapi warnanya akan menjadi lebih seragam daripada yang akan berada dalam cahaya. Tetapi yang terakhir akan masak lebih cepat.

TOMATO HIJAU MASAK
DI KATIL

Apabila tiada ruang untuk tomato masak di dalam rumah, ia boleh dibiarkan masak di taman.
. Untuk melakukan ini, penyokong dikeluarkan, dan semak itu sendiri diletakkan di atas jerami yang tersebar.
. Dari atas, tomato ditutup dengan filem, membuat sejenis rumah hijau.
. Siram dengan berhati-hati supaya tidak membasahi buah.
. Tuai apabila ia masak.

CARA MENYIMPAN TOMATO DI APARTMENT

Apabila cuba menyimpan tomato di apartmen, anda perlu tahu bahawa tomato merah boleh berada pada suhu bilik selama tidak lebih dari empat hari, merah jambu selama lima hari, coklat selama seminggu, dan hijau selama kira-kira sepuluh hari. Dan kemudian mereka mula merosot.

Tetapi jika tomato berada dalam tahap kematangan susu, maka ia boleh diletakkan di dalam pantri sejuk atau di bawah katil. Tanpa akses kepada cahaya, ia akan disimpan untuk masa yang agak lama. Benar, mereka akan lebih rendah daripada rasa tomato yang disimpan di dalam bilik bawah tanah.

Oleh itu, jika tidak ada ruang bawah tanah, dan tomato perlu disimpan selama mungkin, maka mereka perlu dimasukkan ke dalam peti sejuk atau dibawa keluar ke balkoni kaca.

Bagaimana untuk menyimpan tomato di dalam peti sejuk

Tomato disimpan di dalam petak sayuran. Tomato yang kuat tanpa tanda-tanda kerosakan sesuai untuk penyimpanan. Mereka diletakkan di dalam kotak, dibentangkan dalam satu baris dengan ekor ke atas. Kemudian letakkan dengan kertas lembut dan letakkan baris kedua. Untuk penyimpanan yang lebih baik, setiap buah boleh dibalut dengan kertas lembut. Kemudian tomato tidak akan bersentuhan antara satu sama lain. Dan jika satu buah mula merosot, ini tidak akan menjejaskan kualiti tomato lain. Tetapi anda perlu melupakan beg plastik, kerana tomato cepat hilang di dalamnya tanpa akses ke udara segar.

Bagaimana untuk menyimpan tomato di balkoni

Sekiranya balkoni berlapis dan suhu di atasnya disimpan dalam lingkungan + 5 ... + 12 ° С, maka tomato diletakkan di dalam kotak yang ditutup dengan kain goni atau kertas. Setiap lapisan tomato diasingkan antara satu sama lain menggunakan bahan kusyen yang sama. Kotak disusun dan ditutup dengan kain yang tidak membiarkan cahaya masuk, tetapi tidak mengganggu aliran udara segar.

Tomato lazat dan berair - produk bermusim? Saya memberi jaminan kepada anda, mereka boleh berjaya disimpan di rumah untuk beberapa lama. Saya akan memberitahu anda bagaimana untuk memastikan tomato segar untuk musim sejuk menggunakan kaedah yang mudah dan berpatutan.

Peraturan umum

Gred yang dikehendaki

Untuk stok jangka panjang, sebaiknya pilih jenis tomato tertentu. Untuk tujuan ini, varieti sederhana lewat dan lewat adalah sesuai. Sebagai contoh, jenis:

• "Tahun Baru" dipelihara dengan sempurna sehingga Tahun Baru;
• « Zirafah" dan "Penjaga Panjang" secara amnya boleh disimpan sehingga musim bunga.

Semasa membeli, tanya bagaimana sayur-sayuran itu ditanam. Tomato yang ditanam di luar rumah boleh disimpan lebih lama daripada yang di rumah hijau.

Keadaan penyimpanan

Suhu optimum untuk penyimpanan jangka panjang tomato ialah +8 ... +10 ° C dan kelembapan 80%.

Masalahnya ialah sayur-sayuran ini sangat sensitif terhadap suhu. Ini disebabkan oleh bahan yang tidak menentu, yang memberikan rasa yang kaya ciri, dan sangat sensitif terhadap penurunan atau peningkatan suhu. Jika keseimbangan haba terganggu, tomato menjadi lesu dan kehilangan rasa.

Penyimpanan

Di mana untuk menyimpan tomato adalah soalan yang sangat penting. Tempat gelap yang sejuk paling sesuai untuk ini: ruang bawah tanah, pantri, rak sayuran di dalam peti sejuk, ruang di bawah katil.

Menyediakan sayur-sayuran

Sebelum menghantar sayur-sayuran untuk penyimpanan jangka panjang, mereka mesti disusun dengan teliti. Pilih hanya buah-buahan keseluruhan, sebaik-baiknya masak susu - tomato hampir hijau yang telah tumbuh dengan ciri saiz varieti dan baru mula bertukar menjadi merah.

Untuk memusnahkan semua mikrob berbahaya pada permukaan buah, lap setiap sayuran dengan kapas yang dicelup dalam alkohol atau vodka.

Bagaimana untuk menyimpan tomato

Tomato segar boleh disimpan dalam pelbagai cara.

Kaedah 1. Dalam kotak

1. Ambil kotak kayu atau plastik dengan bahagian bawah berbilah. Laci mestilah bersih dan kering.
2. Tutup mereka dengan kertas.
3. Letakkan sayur-sayuran dengan tangkai ke atas, alihkan setiap baris dengan kertas.
4. Untuk kesan terbaik, anda boleh membalut setiap buah dengan kertas.
5. Isi kotak dengan habuk papan atau gambut kayu.

Kaedah 2. Tomato untuk jadual Tahun Baru

1. Pilih tomato susu.
2. Balut setiap sayur dengan kertas hitam.
3. Letak dalam kotak.
4. Tutup dengan straw.
5. Simpan tomato di kawasan yang gelap dan berventilasi baik pada suhu +8 ... +10 ° C.
6. Untuk set masak jumlah yang betul tomato di dalam bilik yang terang dan hangat selama 5-10 hari.

Kaedah 3. Pematangan secara beransur-ansur

1. Susun tomato, tangkai ke atas, di kawasan yang sejuk dan terang.
2. Tunggu sayur masak dan sedia untuk dimakan.

Kaedah 4. Di bank

Imej	Penerangan
	Kaedah 1 Tuangkan sayur-sayuran dengan larutan air, garam dan cuka dalam nisbah 8:1:1.
	Kaedah 2 Tuangkan ke atas tomato minyak bunga matahari, yang sepatutnya meliputi sayur-sayuran sebanyak 1 cm.
	Kaedah 3 Letakkan buah-buahan yang bersih dan kering dalam balang, taburkan setiap lapisan dengan sesudu serbuk mustard. Satu balang tiga liter perlu mengambil sekurang-kurangnya 6 sudu besar mustard.

Kaedah 5. Dalam periuk

1. Susun buah-buahan mengikut kematangan dan saiz.
2. Potong sayur-sayuran yang terlalu masak menjadi kepingan besar.
3. Letakkan sayur-sayuran dalam lapisan: lapisan tomato cincang, garam, lapisan buah-buahan keseluruhan, garam meja.
4. Ulangi operasi sehingga bekas diisi sepenuhnya.

Tidak kira kaedah yang anda pilih, ingat untuk menyemak inventori anda secara berkala. Sekiranya tomato mula merosot, ia mesti dikeluarkan dengan segera supaya ia tidak menjangkiti yang lain.

Kaedah 6. Dalam peti ais

Alah, peti ais bukan yang paling tempat terbaik untuk menyimpan tomato. Di sini, jangka hayat tomato mencapai maksimum 7 hari:

• Untuk mengelakkan sayur-sayuran daripada rosak, bungkus setiap buah dengan kertas dan simpan pada jarak antara satu sama lain.
• Sebaik-baiknya letakkan tomato di rak bawah atau dalam dulang sayur dalam satu lapisan supaya sayur-sayuran tidak tercekik.
• Beg plastik mengekalkan kelembapan dan boleh menyebabkan kerosakan pramatang tomato.

Penyimpanan tomato yang dirawat haba

Tomato cantik bukan sahaja segar. Tomato kering, kering, tin dan jeruk boleh menjadi tambahan yang bagus untuk sebarang hidangan. Arahan untuk menyimpan tomato yang dirawat haba akan membantu anda memahami semua selok-belok.

Imej	Arahan
	Tomato kering matahari: Simpan tomato yang dikeringkan di bawah sinar matahari dalam beg kapas tebal. Letakkan sayur dalam bekas plastik dan tuangkan minyak zaitun. Simpan bekas di dalam peti sejuk. Letakkan tomato kering matahari di dalam peti sejuk. Tetapi bersedia untuk fakta bahawa apabila dicairkan, sayur-sayuran akan kehilangan warna.
	Tomato kering: Tomato kering boleh disimpan seperti buah-buahan kering - dalam beg kapas. Masukkan sayur ke dalam balang dan tutup kertas lilin. Isi kertas dengan lilin atau damar. Anda boleh menyimpan tomato kering di tempat yang gelap dan sejuk. Untuk melakukan ini, ambil mana-mana bekas, tutup bahagian bawahnya dengan kertas dan tuangkan tomato. Letakkan tomato kering dalam balang yang disterilkan. Tambah apa-apa rempah di sana (garam, lada, dill, bawang putih) dan isi dengan minyak halus. Tutup dengan penutup nilon atau polietilena.
	Tomato dalam tin dan jeruk: Bagi kebanyakan orang ini akan menjadi berita, tetapi simpan tomato dalam tin boleh tidak lebih daripada 12 bulan. Tomato jeruk boleh berbaring dalam tong selama tidak lebih dari 8 bulan. Pemeliharaan disimpan dengan baik pada suhu bilik (pantry sesuai), dan tomato jeruk disimpan pada suhu rendah (di ruang bawah tanah, di dalam peti sejuk).

Tomato boleh disimpan di dalam peti sejuk. Pilihan ini sesuai untuk memasak pelbagai hidangan. Kecuali untuk salad, sudah tentu.

Ringkasan

Seperti yang anda faham, anda boleh menyimpan tomato dengan betul, mengetahui Cara terbaik untuk buah-buahan tertentu. Dalam video dalam artikel ini anda akan dapati lebih banyak lagi tips berguna memproses tomato.

Jika anda tahu cara lain untuk menyimpan tomato, saya menunggunya dalam komen.

Dengan pembelian dacha, saya juga mempelajari sains penyimpanan jangka panjang bukan sahaja tomato, tetapi juga sayur-sayuran lain, contohnya, terung, yang telah saya tulis di sini. Tomato adalah sayuran yang lebih berubah-ubah, tetapi jangka hayatnya boleh dilanjutkan untuk masa yang lama.

Apabila memetik tomato, anda tidak perlu mengeluarkan tangkainya. Jadi mereka akan bertahan lebih lama. Gulung makanan dalam tin, sediakan jus tomato. Tetapi pada Meja Tahun Baru Saya ingin makan salad sayur segar ditanam dengan tangan. Kami akan cuba memikirkan cara menyimpan buah-buahan dan kosong dengan betul supaya kerja kami tidak sia-sia.

Bagaimana untuk menyimpan tomato?

Sayur-sayuran yang tidak akan kita proses dalam masa terdekat ini perlu diasingkan dan reput mengikut tahap kematangan. Kaedah penyimpanan bergantung kepada warna tomato yang dipetik.

Peraturan untuk menyimpan tomato merah

Tomato masak tidak tertakluk kepada penyimpanan jangka panjang, terutamanya untuk buah-buahan dengan kulit nipis. Hanya tomato coklat boleh disimpan lebih lama. Namun begitu, kami akan menerangkan beberapa perkara utama.

Peti sejuk adalah tempat yang bagus untuk mengekalkan suhu dan kelembapan yang diingini dengan mudah. Tetapi ia adalah untuk sayur-sayuran bermuka merah ini syarat-syaratnya tidak sesuai.

Pada suhu rendah, tomato kehilangan rasa dan bau yang kita sukai, dan mula menghasilkan bahan berbahaya. Oleh itu, jangan simpan di dalam peti sejuk selama lebih daripada 5 hari.


Adalah lebih baik untuk meletakkannya di zon kesegaran, jika tidak ada, rak atas akan berfungsi, tetapi produk mesti diletakkan di beg plastik. Anda juga boleh menggunakan kotak sayur selama beberapa hari, melapisi setiap lapisan tomato dengan kertas.

Lebih sukar untuk menyimpan tomato masak dalam keadaan pangsapuri biasa. Jika anda perlu menyimpan tomato merah selama lebih daripada 4 hari, anda tidak boleh melakukannya tanpa penyediaan khas. Anda boleh menggunakan kaedah berikut:

1. Masukkan dalam mangkuk, tuang minyak sayuran supaya lapisan atas adalah kurang daripada satu inci.
2. Tuangkan sayur-sayuran yang telah dibasuh ke dalam larutan 8 bahagian air, 1 bahagian cuka dan 1 bahagian garam.
3. Letakkan tomato dengan tangkainya ke dalam balang yang telah disterilkan dan kering, bahagian bawahnya ditutup dengan serbuk mustard. Setiap lapisan juga perlu ditaburkan dengan mustard. Jangan tamp sayur-sayuran!
4. Letakkan sayur dalam bekas vakum.

Perhatian! Pertama sekali, tomato mesti disusun dengan teliti, membuang yang terlalu masak atau rosak, dibasuh dan dikeringkan.

Apa yang perlu dilakukan dengan tomato hijau?

Ia adalah buah-buahan hijau, belum masak yang sesuai untuk penyimpanan jangka panjang. Dan pada pendekatan yang betul Sangat mudah untuk mengejutkan tetamu anda sambutan tahun baru hidangan yang lazat daripada tomato segar, sebagai contoh,.


Kunci kejayaan adalah masa hasil tuaian. Ini perlu dilakukan sejurus sebelum fros pertama. Jika tomato anda tumbuh di rumah hijau, maka ia sedikit lebih mudah, tetapi jika anda perlu memantau dengan teliti ramalan cuaca di atas tanah.

Periksa setiap sayuran dengan teliti. Jika kulitnya utuh, ia tidak mempunyai bintik-bintik gelap- tanda utama phytophthora - jangan ragu untuk menghantarnya ke tong sampah. Tomato yang rosak mesti dibuang segera, jika tidak, ia akan menjangkiti semua sayur-sayuran di kawasan kejiranan.

Susun tomato mengikut saiz, kerana buah yang kecil mengambil masa lebih lama untuk masak daripada yang besar.

Bekas simpanan mesti disapu dengan alkohol untuk pembasmian kuman dan dikeringkan dengan betul, bahagian bawah harus ditutup dengan habuk papan. Letakkan sayur-sayuran dengan tangkai ke atas dan letakkan dengan kertas bersih atau cukur supaya mereka tidak bersentuhan antara satu sama lain. Anda boleh membungkus setiap tomato dengan kertas gelap, kemudian mereka akan berbaring lebih lama.

Penting! Ia adalah perlu untuk menyediakan sayur-sayuran dengan akses kepada oksigen, jadi anda tidak boleh memilih kotak dengan dinding pepejal.

Kami akan memilih tempat untuk penyimpanan. Ia mestilah bilik gelap yang berventilasi baik, dengan suhu tidak melebihi 10 darjah Celsius dan kelembapan 80-90%. Sekiranya rumah desa jauh, dan tidak ada cara untuk menyimpan bekalan di ruang bawah tanah, almari di loggia agak sesuai, di mana tomato berbaring selama beberapa minggu, kekal hijau. Susun tomato secara berkala, cabut yang masak atau rosak.


Pada 20 Disember, letakkan sayur-sayuran hijau untuk masak di tempat yang gelap pada suhu 25 darjah Celsius. Dalam cahaya terang, tomato akan masak lebih cepat, hanya dalam tiga hari, tetapi sampai dalam gelap, mereka akan berwarna sekata dan kelihatan lebih cantik. Sebagai seorang kanak-kanak, saya cukup bernasib baik untuk menghabiskan musim panas dengan nenek saya dan saya masih ingat bagaimana dia mengisi but felt dengan tomato hijau, tidak lupa meletakkan satu merah kepada mereka.

Sesungguhnya, agar tomato masak lebih cepat, anda harus meletakkan sayuran merah kepada rakan-rakan hijau. Etilena, yang dikeluarkan oleh tomato sedia untuk dimakan, mempercepatkan masak sayur-sayuran. Dengan cara ini, epal masak juga sesuai untuk tujuan ini.

Bagaimana untuk menyimpan persediaan tomato buatan sendiri?

Kaedah penyimpanan lain ialah menggulung tomato ke dalam balang. Terdapat beribu-ribu resipi! Terdapat banyak pilihan mengikut citarasa anda. Dalam keluarga saya sangat popular, dan

Setiap jenis kosong mempunyai ciri storan sendiri:

Tomato jeruk disimpan dengan baik pada suhu bilik. Hanya penting untuk diingat bahawa ini bukan wain, ia tidak akan menjadi lebih baik dalam 10 tahun. Lebih-lebih lagi, jika anda menyimpan makanan dalam tin selama lebih daripada setahun, ia mungkin merosot. Tulis tarikh pengeluaran pada setiap balang dan buang produk yang telah tamat tempoh dalam masa.

Tomato kering boleh disimpan Kabinet dapur dibungkus dalam beg kapas. Terdapat cara lain untuk menyimpannya - masukkan ke dalam bekas makanan plastik dengan penutup, tuangkan minyak zaitun ke atasnya dan letakkan di dalam peti sejuk di atas rak. Apabila disimpan dalam peti sejuk beku tomato yang dikeringkan dengan matahari akan hilang warna.


Jus tomato pengeluaran sendiri terutamanya lazat dan kaya dengan sangat sihat asid suksinik jika ia diperah daripada tomato yang terlalu masak. Jus yang baru diperah boleh dituangkan ke dalam gelas dan disimpan selama beberapa bulan di dalam peti sejuk. Jika minuman itu disterilkan, ia tidak akan kehilangan sifatnya selama tiga tahun, diletakkan di tempat gelap yang sejuk.

Bolehkah anda menyimpan tomato segar dalam balang?

Sekiranya anda berminat dengan isu penyimpanan tomato untuk masa yang lama, maka anda mungkin telah bertemu cara yang tidak biasa cth. penyimpanan dalam balang tanpa cecair, rawatan haba, dsb. Intipati kaedah ini ialah oksigen terbakar dalam bekas tertutup rapat dengan tomato. Seperti dalam video ini:

Terdapat cadangan dengan kedua-dua alkohol dan lilin. Didakwa, ia mengekalkan selama beberapa bulan. Secara teorinya, nampaknya masuk akal, tetapi secara praktikal, secara peribadi, saya dan semua rakan saya masih belum berjaya. Percubaan berakhir dengan kegagalan - selepas beberapa minggu, kandungan balang merosot.
Adakah anda telah mencuba itu?