Varm pepper med uh-effekt. Typer og varianter av paprika, hvor forskjellige hot peppers er og hvilke varianter av hot peppers finnes

Paprika er delt inn i to hovedgrupper: vegetabilsk (søt) og varm eller krydret. Fruktene til den første gruppen er mer vanlige og populære. Men selv uten brennende belger er det vanskelig å forestille seg ulike nasjonale retter. Dessuten er denne krydrede planten spesielt verdsatt i medisin, inkludert folkemedisin, for sine smertestillende og svevende egenskaper, samt evnen til å stimulere appetitten. Den første høsten av varm pepper ble samlet inn for omtrent 6000 år siden i Bolivia (fødestedet til denne avlingen).

For tiden er det mer enn 3000 varianter av varm paprika rundt om i verden. De er forskjellige i størrelse og farge, så vel som i graden av skarphet: fra litt skarp til brennende. Med så mange alternativer på markedet kan det være vanskelig å ta det riktige valget. Hvilke varianter av varm paprika anses som de beste? Hvilke frø passer til åpen mark, og hvilke er for dyrking på balkongen?

Frøvalg

For å få en god høst, bør du først og fremst være veldig forsiktig med å velge frø, spesielt med tanke på det faktum at det er et stort antall av dem. Varm paprika kan dyrkes like vellykket i åpen mark, i drivhus og drivhus, så vel som på en balkong.

Hva bør ikke glemmes for frø av forskjellige varianter:

• Klimatiske forhold påvirker fruktens varme: hvis de vokser i et tørt og kjølig klima, vil ikke skarpheten være like sterk sammenlignet med paprika som dyrkes under mer fuktige og varme forhold.
• Det anbefales å spire frøene på forhånd på våtservietter; uten dette stadiet kan tiden før de første skuddene vises, ta fra 2 til 4 uker.
• Når du lander, sørg for å observere riktig avstand mellom planter, da mangel på sollys vil påvirke den fremtidige høstingen negativt.
• For dyrking i åpen mark er det bedre å velge frømateriale med tidlig modning for å ha tid til å høste før den første frosten.
• For utenlandsk utvalg er det en indikator SHU eller Scovilles mål for krydret. Denne indikatoren vil fortelle deg hvor skarpe belgene vil være.
• Sjeldne varianter kan finnes i spesialforretninger eller fra samlere.

Hvordan varme paprika dyrkes

Slutten av februar er den beste tiden å starte frøplanter. I løpet av denne perioden anbefales det å plassere frøene mellom to fuktede kluter i 4-5 dager for å åpne cotyledonene.

Frøplanter plantes i åpen mark ikke tidligere enn slutten av mai, eller rettere sagt det tredje tiåret. Det er tilrådelig å plassere plantene i et rutemønster for å sikre god belysning for hver frøplante.

Paprika vannes to ganger i uken, og en gang hver 10. dag skal buskene mates med fortynnet hønsegjødsel eller infusjon av brennesle.

Høsting kan forlenges over flere måneder, da belgene ikke modnes samtidig. Det anbefales å plukke pepperkornene sammen med stilken og oppbevare ved en temperatur på 18-20 grader.

Det er ingen spesielle vanskeligheter med å dyrke varm paprika, buskene trenger ikke å være spesielt dannet, noe som forenkler hele prosessen.

Video: Dyrking og stell av paprika i utmark

De beste variantene for utendørs dyrking

For åpen mark er det nødvendig å velge tidligmodnende varianter. De anerkjente lederne i antall positive anmeldelser er slike varianter av varm paprika.

"Adjika"

• Buskene er kraftige og høye, og krever ikke ekstra støtte.
• Langstrakte røde frukter i form av en kjegle har en masse på opptil 90 gram.
• Sorten er veldig populær på grunn av sin krydrede smak og aroma.
• Omtrent 20-25 belger er bundet på en busk.

"Kinesisk brann"

• Spre busker ikke mer enn en halv meter høye.
• Fruktene er formet som en kjegle og svakt buede.
• I teknisk modenhet er belgene mørkegrønne i fargen, og i biologisk modenhet er de blodrøde.
• Lengden på pepperkorn er 21-23 cm, vekten er fra 50-70 gram.
• Pepper har en sterkt uttalt brennende smak.

"Jalapeño" Jalapeno

• Høye busker, når 1 meter.
• Fruktene er stumpende, 7-8 cm store og veier omtrent 50 gram.
• Fargen på modne belger er mørkerød.
• Denne varianten er verdsatt for følelsen av å søle skarphet i munnen.

"Brannbukett"

• Høye og kraftige busker som ikke krever støtte.
• Fruktene er formet som en kjegle, lengden kan nå 10-12 cm.
• Når de er modne, er pepperkorn knallrøde i fargen og veier omtrent 15-25 gram.
• Denne varianten er kjent for sin uttalte krydrede aroma og skarphet.

"Ungarsk gul"

• En kompakt plante hvis busker når en høyde på 40-45 cm.
• Belgene er smale, minner om en kjegle, vekten deres er 30-45 gram.
• Under modning endres fargen på frukten fra gul til dyp rød.
• Sorten har et høyt utbytte, den er motstandsdyktig mot lave temperaturer.

"Indisk elefant"

• Kompakt plante ikke mer enn en halv meter høy.
• Fruktene har en interessant form av en langstrakt kjegle som veier 25-45 gram og 12-18 cm lang.
• Fargen på belgene er rød.
• Sorten har en sterk krydret aroma, og smaken er pikant og krydret.

Vokser i en leilighet

Som regel er det ingen spesielle problemer når du dyrker varm paprika i en vanlig leilighet. Det er viktig å velge riktig frøsort, for dette er det nødvendig med selvbestøvende hybrider. På balkongen kan du dyrke brennende belger nesten hele året, men i den kalde årstiden er det bedre å flytte buskene til vinduskarmen.

• For denne avlingen er det nødvendig å forberede en jord bestående av humus, sand og leirjord(omtrentlig forhold 2:1:1). Hvis det ikke er mulig å tilberede slik jord på egen hånd, kan du kjøpe et ferdig substrat for grønnsaker i butikkene.

Siden varm pepper er en veldig lyselskende plante, når du dyrker et hus, er det nødvendig å velge de mest opplyste områdene: vinduskarmer, loggiaer, balkonger. I den kalde årstiden med korte dagslys, bruk en ekstra kunstig belysning, For eksempel, lysrør. Lamper bør plasseres i en avstand på minst en halv meter fra busken.

• Det er nødvendig å nøye overvåke tilstanden til jorden i potter og forhindre at den tørker ut, det er tilrådelig å spraye bladene flere ganger i uken.
• Pepper vokser godt i brede beholdere, runde eller ovale. Et tynt lag med drenering skal helles i bunnen av beholderen, og deretter skal den forberedte jorden legges ut.
• Den optimale temperaturen under frøspiring er 22-28 grader, når skudd vises - 10-12 grader, deretter ikke mer enn 20-22.
• Landingstid: mars-april, juli-august, november-desember.

Hvilke varianter er best egnet for dyrking i en leilighet:

• "Spark" - små avlange belg med lys farge.
• "Salute" - oransje pepperkorn, i form av en kjegle.
• "Fire Maiden" - knallrøde frukter ca 5 cm i størrelse.
• "Carmen" - kjegleformede belger med knallrød farge, vokser opp.
• "Pupsik" - oransje-røde frukter, formet som kirsebær.
• "Indian Summer" - rike røde frukter av en rund form.
• "Kalmar" - langstrakte kjegleformede pepperkorn av rød farge, noen ganger gul.
• "Flint" - gule belger, formet som trekanter, som er rettet oppover.

Å dyrke varm paprika hjemme har også estetisk betydning; du kan ikke bare få en avling av en veldig nyttig grønnsak, men også dekorere hjemmet ditt med grønne busker med frukt av den opprinnelige formen.

Dens hjemland er India og det amerikanske kontinentet, men i dag dyrkes det mest hot pepper forskjellige land. Den har mange navn: hot, hot, chili, bitter, akkurat som mange typer pepper er forskjellige både i utseende og i graden av hethet.

På tomtene til innenlandske gartnere kan denne kulturen ikke sees ofte, selv om den er i i det siste mange ble interessert i å dyrke hot peppers. Årsaken er at det tradisjonelle russiske kjøkkenet ikke er krydret, og til krydder kan du klare deg med å kjøpe paprika i supermarkedet. Men nå foretrekker sommerbeboere å dyrke denne pepperen på egenhånd, spesielt siden du, takket være variasjonen av varianter, alltid kan velge frukt for krydder, tørking og sylting med marinader.

Planten er termofil, busken er forgrenet, høyden kan variere fra 30-40 til 100 cm Bladene er eggformede, litt spisse på toppen. Fargen på bladene avhenger av type pepper og sort, og kan være lys eller mørkegrønn, oliven, med lilla fargetone. I grenenes gafler er det blomster - enkeltstående, samlet i bunter, med corollas av hvit, gråaktig eller grønnaktig farge.

Fruktene til planten er hule bær med annen form, nyanser, størrelser. De kan være i form av belger - lange eller korte, tykkveggede og med en liten tykkelse på perikarpen, smal og bred. En rekke farger og farger på paprika, og selv om den røde poden regnes som klassisk (i fasen av biologisk modenhet), kan de være:

• gul;
• oransje;
• lilla;
• brun.

Skallet på frukten er enten glatt eller litt "rynket", og når det gjelder graden av skarphet, er det enda flere variasjoner.

PÅ EN MERK! Varmen av paprika sikrer tilstedeværelsen i fruktene av et spesielt stoff - capsaicin.

Klassifiseringen av paprika i henhold til mengden av dette alkaloidet i dem ble utført av den amerikanske forskeren W. Scoville. Det er en skala han laget, der alle kjente hot peppers er delt inn i grupper av "fusion", det vil si graden av spiciness. Det er varme varianter, middels skarpe, litt krydret, søt-krydret, og når du velger pepper for dyrking, må du være oppmerksom på denne egenskapen. I beskrivelsen av sorten er graden av skarphet alltid angitt, selv om standardverdier er gitt. Saken er at mengden capsaicin i frukt kan variere avhengig av de klimatiske forholdene i området, omsorg, ernæring. Eksperter bemerker at den samme sorten av pepper vil ha en annen grad av skarphet når den dyrkes i et kjølig område og i varme, fuktige områder.

PÅ EN MERK! Det er praktisk talt ingen capsaicin i fruktene til den velkjente bulgarske pepperen.

Det finnes mange typer pepper, og det finnes enda flere varianter, samtidig som flere og flere nye alternativer dukker opp. Lang og smal paprika, knuste habanerofrukter, chilismuler og en enorm mengde paprika ulike varianter at alle kan vokse. Forresten, paprika har varianter som, takket være kompakte busker, vokser godt innendørs. Så du kan få både stueplante og krydder samtidig.

Egenskaper

Bruken av varm pepper i matlaging, så vel som i medisin, er kosmetikk på grunn av dens egenskaper. Dens frukter, i tillegg til alkaloidet capsaicin, inneholder en hel rekke ulike vitaminer, essensielle oljer, mineraler og enzymer.

På grunn av den store mengden vitamin C regnes pepper som en kraftig antioksidant som bremser aldringsprosessen. Capsaicin, lykopen, vitamin P forhindrer utviklingen av åreforkalkning, ulike svulstsykdommer, trombose.

Å spise pepper (selvfølgelig i begrensede mengder) er nødvendig for å forbedre arbeidet til alle Indre organer, normalisering av stoffskiftet. Pepper bidrar til å forbedre synet, tilstanden til huden, neglene, håret, og om nødvendig øker nivået av hemoglobin.

MERK FØLGENDE! Varm pepper bør ikke brukes av personer som lider av sykdommer i nyrene, leveren, så vel som med iskemi, magesår, gastritt.

Varm pepper er et krydder som har en svært gunstig effekt på funksjonen til bukspyttkjertelen, hele mage-tarmkanalen. Krydder øker appetitten, mens pepper brukes i ulike dietter for vekttap. Det er mye brukt i ulike folkeoppskrifter og brukes også i medisiner.

Men vi må huske på at graden av spiciness av frukten kan være forskjellig, så alltid prøver slike paprika, må du være forsiktig og nøyaktig. Det er varianter der veggene til fruktene til og med er søte, og all skarpheten er "gjemt" i frøene og skilleveggen, det er helt varm paprika. Når du legger til pepper som krydder, må du alltid kjenne variasjonen, spiciness, ellers kan du få en forbrenning av slimhinnen. Og aldri drikk vann "ild" i munnen (hvis du prøvde en veldig varm pepper), det vil ikke hjelpe. Det er bedre å drikke melk, drikke yoghurt, spise et stykke brød.

Varianter av varm pepper

Valget av paprika er rett og slett utrolig, og gartnere er gambling mennesker, jeg vil dyrke alt på en gang. Men du må kjenne til noen funksjoner i kulturen og ta hensyn til dem når du velger frø:

PÅ EN MERK! Hot peppers bør vokse så langt unna søt pepper busker som mulig. Dette skyldes muligheten for pollinering av planter. Denne sesongen vil fruktene på paprika være vanlige, men hvis frø er tatt fra planter, neste år er din favoritt Paprika kan bli bitter.

• Hvis du planlegger å tørke belgene, velg tynnveggede varianter. For salting og marinader er fruktene av tykkvegget paprika egnet.

Gjennomgangen gir varianter av varm paprika som er vellykket dyrket av våre innenlandske gartnere.

Mirakel av Moskva-regionen

En tidlig moden variant dyrkes best under tak, selv om den også vokser godt i rygger. Busken er høy, men det er få blader på den. Paprika - belger, lange, hengende, ca 22-25 cm lange. Etter vekt når de ca 30-50 gram. Veggene er tynne, så fruktene er flotte å tørke.

Smaken av frukten er behagelig krydret, det er ingen spesiell skarphet, men sorten har en veldig sterk lys aroma.

Gartnere satte pris på Miracle of the Moscow Region for upretensiøsitet, tidlige datoer modning av paprika, produktivitet. På en busk kan opptil 18-20 paprika modnes samtidig. De er egnet for salater, tørking, så vel som for hermetisering av hele. Fra en kvadratmeter plantinger kan høstes opptil 4 kg frukt, noe som er en veldig god indikator.

PÅ EN MERK! Denne sorten er spesielt tilpasset dyrking i regioner med kaldt klima.

jalapeno

På en høy busk som er omtrent en meter høy, kan denne sorten pepper vokse opp til 25-30 frukter. Fødestedet til denne varme pepperen er Mexico, men i dag dyrkes kulturen på andre kontinenter.

Innenlandske elskere av varm paprika liker variasjonen for produktivitet, en høy grad av skarphet av frukten. Det skal bemerkes at Jalapeno-pepper i en tilstand av teknisk modenhet (grønn) er mer skarpe enn modne røde frukter. Meksikanere bruker grønne jalapenos for å lage deres legendariske chipotle-krydder.

PÅ EN MERK! På grunn av det høye innholdet av capsaicin, er det nødvendig å jobbe med en slik pepper med hansker.

Fruktene av sorten er fyldige, langstrakte belger, opptil 8-9 cm lange.I Russland dyrkes denne sorten vanligvis i drivhus og drivhus. En tilstrekkelig mengde varme og fuktighet er nødvendig, siden med utilstrekkelig vanning, kaster planten farge og eggstokker.

habanero

Denne varianten av pepper regnes som en av de hotteste, samtidig har fruktene duften av søtsaker, sitrus og frukt. Habanero er uvanlig ikke bare i smak, men også i utseende. Dens frukter - små "krøllete" paprika i form av hjerter er røde, kremhvite, oransje, gule eller mørk lilla farge. Massen av "hjerter" er omtrent 20 gram.

Graden av skarphet på paprika er forskjellig, for eksempel i hvite Habaneros har belgene en litt søtlig ettersmak uten bitterhet, men i Red Habaneros fra California eller fra de karibiske øyene ruller gjerrigheten over.

Sorten har et utmerket utbytte, et stort antall frukter kan dannes på busken. Habaneroen egner seg for dyrking i potter, forutsatt at plantene får rikelig med regelmessig vanning.

Astrakhan 147

En av de mest kjente varianter i Russland er det hot pepper Astrakhan 147. Den vokser godt i åpen mark, gir gode avlinger i ulike regioner land.

Buskene er veldig kompakte, underdimensjonerte, og når en høyde på ikke mer enn en halv meter. Det er mange frukter på planten, alle er hengende kjegler som veier opptil 8-10 gram. Belgene er lange, opptil 9 cm, tynnveggede, blanke og glatte. Med tanke på modning er denne sorten midtsesong, det vil ta ca 120-122 dager før frukten modnes (teknisk modenhet). Til å begynne med har belgene en rik grønn farge, senere blir de knallrøde.

Når det gjelder produktivitet, er indikatorene gode, du kan samle opptil 3 kg per kvadratmeter.

VIKTIG! Verdien av sorten er høy plastisitet, det vil si evnen til å tilpasse seg forskjellige klimatiske forhold.

Fruktene av sorten brukes til tørking, som krydder, for konservering og marinader.

dobbel overflod

Navnet på denne varianten av varm pepper taler for seg selv, det er faktisk veldig fruktbart. Kan dyrkes på bed, men toppscore gir i et drivhus, hvor den bærer frukt i flere lag.

Det er påkrevd å følge ordningen med å plante busker, plante ikke mer enn tre planter per kvadratmeter. Opptil 35-45 frukter modnes på en busk, lange stammeformede belger. I gjennomsnitt er lengden på paprika opptil 21-22 cm, vekten er omtrent 70-80 gram. Veggene er tykke, så denne varianten er mindre egnet til tørking, men den er veldig god i salater og til hermetikk.

Samtidig, hvis du tørker paprikaene ordentlig, lagres de perfekt i flere år, uten å tape utseende og smakelighet. Funksjon av sorten: tidlig modning og lang frukting, motstand mot mange sykdommer, motstand mot tørke.

Brennende bukett

Hvis du sår denne variasjonen av varm pepper for frøplanter i midten av februar, vil det etter omtrent 110 dager være mulig å samle grønne belger med varm pepper. Variety Brennende bukett vil glede med god produktivitet, upretensiøsitet.

Den er egnet for dyrking i drivhus, drivhus, åpne rygger, så den er vellykket dyrket av sommerboere i forskjellige regioner i Russland. Sorten er produktiv, sykdomsresistent. Buskene vokser opp til ca 70 cm, fruktene er hengende belger som veier opptil 3-4 gram. Veggene til de kjegleformede belgene er tynne, fruktene er ypperlige til å tørke og lage pulver. Smaken av paprika er halvskarp, med krydrede toner.

Sorten brukes i fersk, for tørking, så vel som for eventuelle marinader.

kinesisk brann

På en viltvoksende busk av denne sorten pepper modnes opptil 30 lange belger med knallrød farge. Hybrid kinesisk brann er annerledes høye priser skarphet, rikelig frukting, motstand mot en rekke sykdommer.

Høyden på buskene er opptil 60 cm, det gir best utbytte i filmly. Frukt - belger opptil 23 cm lange, etter vekt - 50-70 gram.

Denne hybriden er inkludert i den russiske føderasjonens statsregister, anbefalt for dyrking i alle regioner i landet. Når det gjelder modning, er hybriden midt i sesongen, krever riktig stell, men samtidig er den veldig stabil med tanke på avling.

Fruktene brukes til tørking, hermetisering, veldig velsmakende i marinader.

Trinidad små kirsebær

Et interessant utvalg av paprika er Trinidad Small Cherry, hvor fruktene har en krydret-krydret smak med en kirsebæraroma. Dette er en veldig tidlig pepper, hvis frukter kan høstes allerede 70-90 dager etter spiring. Men for konsum må fruktene modnes fullstendig, siden pepper får sin sanne smak og aroma bare i en tilstand av biologisk modenhet.

Fruktene til Trinidad Small Cherry er runde "bær", veldig lik røde kirsebær (grønne når de er umodne). Massen av frukt er liten, i størrelse i diameter, paprikaene når omtrent 2-3 mm.

Sorten brukes til å lage krydder, den kan også dyrkes som prydplante for dekorering av interiør.

Indisk elefant

Sorten Indian Elephant med sitt navn minner om eksotisk indisk mat. Men i Russland er det mange elskere av krydrede retter, så vi anbefaler å prøve å dyrke denne halvøypepperen.

Buskene hans når en høyde på omtrent 60-70 cm, plantene er kompakte. Fruktene er grønne til å begynne med, og får deretter en lys rød farge når de modnes. Overflaten er glatt med høy glans. Belgene er langstrakte og veier omtrent 23-25 ​​gram.

Utbyttet er bra, når det gjelder modning er denne sorten midt i sesongen (opptil 130 dager). Det samles vanligvis fra en kvadratmeter (med forbehold om riktig landbruksteknologi) opptil 3 kg paprika.

Fruktene brukes ferske (tilsatt ulike retter ved matlaging som krydder), de egner seg også til hermetikk.

kajennerød

Sorten tilhører gruppen av varme kajennepepper, som kjennetegnes ved høye grader av varme og langstrakte frukter. Buskene er høye, strødd med mange belger i fruktperioden.

Fruktmodningen er ujevn, så på en plante kan du se grønne, litt rødlige, mørkerøde (modne) paprika. Kjegleformede belger er opptil 12-13 cm lange, diameteren er liten, fruktveggene er tynne. Huden på belgene er jevn, skinnende.

PÅ EN MERK! Det er ønskelig å dyrke slike varianter i drivhus, hvor du kan få gode avlinger.

Karakteren er egnet for tilberedning av krydder, marinader, den brukes til konservering.

Hvilke varianter som skal velges er alle gartneres sak, siden mange forskjellige faktorer må tas i betraktning. Men sortsmangfold lar deg velge hvilken som helst variant, alt fra krydret til "brennende" paprika.

Regler for dyrking av varm paprika

Det er ingen spesielle vanskeligheter med å dyrke denne avlingen. Men det er noen regler som anbefales å følge for å få en god avling.

På god omsorg kultur vil sikkert takke deg god høst, og hvem vet, kanskje neste år dukker det opp et par varianter av pepper i hagen din.

Blant hele utvalget av paprika opptar bitre varianter en hederlig plass. De er utstyrt med egenskaper som gir spiciness til enhver rett. Folk som elsker slik mat vil være interessert i å vite hva som er de beste variantene av varm paprika å velge for planting og dyrking hjemme. Hva kalles de beste variantene av varm paprika? Et stort antall sommerboere og gartnere leter etter svar på disse spørsmålene. Derfor er det nødvendig å velge den beste utsikten etter egenskaper og egenskaper.

I følge mening fra sommerboere, anmeldelser av mennesker og konklusjonen fra eksperter, de beste variantene varm paprika er:

• ukrainsk bitter . Dette er en halv-standard visning mellom sesongen. Modne frukter er små, har en lys rød farge. Busken når bare 30 cm.Skallet er tynt, seigt med en glatt overflate. Fruktene av denne variasjonen av varm paprika (navnet taler for seg selv) brukes i minimale mengder for å oppnå ønsket nivå av spiciness av retten. Den kan spises fersk, kastes i skiver, eller den kan tørkes og knuses for enkel bruk senere. I de fleste tilfeller lagres grønnsaken i sin helhet, og tørker fruktene litt på steder som er beskyttet mot solen.
• kajennepeper. Midt-tidlig, inntar en ledende posisjon når det gjelder skarphet. Generelt anser sommerbeboere det som den hotteste varianten av pepper. Det brukes som krydder. For det meste dyrket på territoriet til Moldova og Ukraina. Modne frukter er røde i fargen. Maksimal lengde grønnsaker overstiger ikke 10 cm Busken kan nå opptil halvannen meter i høyden. Den kan dyrkes både under tak (i ​​drivhus og drivhus) og i åpen mark. Utbyttet er ganske høyt. Fra en kvadratmeter kan du samle inntil 2,5 kg per sesong. Varm hjemmelaget kajennepepper er veldig nyttig for Fordøyelsessystemet. Hvis det ikke er kontraindikasjoner, anbefales det å bruke det for å forbedre funksjonaliteten til fordøyelseskanalen.
• Astrakhan 147. Røde skarpe frukter med grov fruktkjøtt og korte, glatte frukter, hvis lengde ikke overstiger 8 cm. Dette er en middels modnende grønnsak, hvis frukt er kjegleformet. Den ligger på pene busker, opptil 60 cm høye, derfor tilhører den kategorien - varm pepper av en kompakt variant (se bilde), semi-standard. Fra ett kvadrat av arealet kan du få opptil 3 kg. modne frukter. Den dyrkes hovedsakelig i åpen mark, men Astrakhan 147 kan også plantes i drivhusforhold. Skarpheten er gitt på grunn av tilstedeværelsen i sammensetningen av et stoff som kalles capsaicin. Astrakhan 147, mange elskere av "bestemors oppskrifter" er mye brukt til forberedelse av helbredende tinkturer. Spesielt i strid med funksjonene til fordøyelsessystemet, forbedrer appetitten. Det hjelper også godt med dannelsen av abscesser på huden, med smerter i leddene, og ved hjelp av tinkturer fra den varme Astrakhan 147 peppervarianten kan du bli kvitt manifestasjonene og symptomene på isjias.

Beskrivelsen av varianter av varm pepper indikerer at den brukes ikke bare som et krydder, krydder eller for å forbedre krydderet i retter, men også i medisin. I tillegg til det ovennevnte er Adjika (en spesiell variant for å lage adjika), Fire Bouquet, Bully, Indian Elephant, Red Fat Man, Falcon's Beak også ansett for å være blant de beste.

Varianter av varm paprika for innendørs dyrking

Hva kan være bedre for gourmeter enn å dyrke din favoritt, varme grønnsak hjemme i vinduskarmen eller i spesielt utpekte hjørner. Slike arter finnes, de er klassifisert som akutte dekorativ pepper. Slike typer av denne grønnsaken har hovedsakelig små busker. De brukes med stor suksess til matlaging.

Hva slags varm pepper kan dyrkes i vinduskarmen? Varianter som oftest velges:

Populære varianter av dekorative paprika er Salute, Constellation, Little Miracle. De har vakre kompakte busker med små røde paprika og kan enkelt dekorere et vindu eller balkong i en leilighet, så ikke bare elskere av krydret mat er interessert i dem, men også blomsterdyrkere.

De beste variantene av varm paprika, video

22. juli 2014

Navnet "chili" brukes i handel og matlaging for cayennepepperen Capsicum annuum, og brukes også på alle de mest brennende varianter rødglødende paprika for å skille dem fra middels og lite brennende. Navnet "chili" på russisk er konsonant med navnet på landet Chile, men faktisk kommer det fra ordet "chili" fra de astekiske språkene til Nahuatl (territoriet til det moderne Mexico) og er oversatt som "rødt" .

Peppers spiciness måles på Scoville-skalaen. Denne skalaen ble foreslått av den amerikanske kjemikeren Wilbur Scoville for en sammenlignende vurdering av graden av varmhet til forskjellige varianter av pepper. Scoville Units (SUS) gir et estimat av det kvantitative innholdet av capsaicin og er basert på organoleptisk testing av pepperekstrakter. Det er capsaicin som gir pepper en brennende smak, det er forbundet med oppfatningen av stoffer som stimulerer "termiske" reseptorer. Capsaicin er mye brukt i medisin, men ikke bare. For eksempel er det en del av en alkoholtinktur og et medisinsk plaster som brukes som distraksjon og smertestillende middel, samt en salve for frostskader. Capsaicinoider brukes i selvforsvarsgassvåpen: i gasspistoler og revolvere, gasspatroner.

For å være mer tydelig, søt paprika tilsvarer 0 på denne skalaen, Tabasco-saus - 5000 enheter, jalapeno - 8000 enheter, varm thailandsk pepper - 50-100 tusen. Forresten, mens jeg var i Thailand, prøvde jeg retter som thaier lager selv, og for å være ærlig kunne jeg ikke spise mer enn to spiseskjeer. Jamaicansk hot pepper får 100-200 tusen enheter. Paprikaene jeg skal snakke om i dagens innlegg starter på 225 000 (!) på Scoville Hotness Scale.

Så la oss komme i gang. Jeg må si med en gang at de mest interessante og ekstreme er på slutten av listen.

22. plass. Madame Jeanette (225 000 enheter)

Denne varianten av pepper kommer fra Surinam. Ifølge en versjon fikk den navnet sitt fra navnet på en prostituert fra Paramaribo. Den ufarlige, glatte gule poden inneholder en kraftig ladning av skarphet. Den har ingen fruktige eller florale toner, den er bare syrlig. Madame Jeanette finner du i tradisjonelle surinamesiske og antilliske retter. Denne varianten forveksles ofte med den "gule Surinam" - surinamsk chilipepper. gul farge, men moden Madame Jeanette paprika er rødgul, større og uregelmessig i formen. Planten er veldig produktiv, vokser lite og liker ikke kjølighet, kan vokse innendørs.

21. Scotch panser (100 000 - 350 000 enheter)

Skotsk panser finnes hovedsakelig i Karibia, Guyana (hvor den kalles "ildkule"), Maldivene og Vest-Afrika. Den har fått navnet sitt til ære for likheten med den tradisjonelle skotske tam-o-shenter-hodeplaggen. Dette er en bred ullbasker med en pompong på toppen. Disse paprikaene brukes til å smaksette forskjellige retter, så vel som i varme sauser og krydder. Det gir svine- eller kyllingretter en unik smak. Scotch panser har en søtere smak og tykkere form enn sin habanero-fetter, som den ofte forveksles med.

20. Hvit habanero (100 000 - 350 000 enheter)

Denne habanero-varianten er sjelden fordi den er ganske vanskelig å dyrke. Den hvite habanero-frukten vokser på bittesmå busker, men er ekstremt produktiv. Meningene om opprinnelsen til sorten er forskjellige (Peru eller Mexico), men den finnes oftest i meksikansk mat.

Jeg foreslår at du ser en videoanmeldelse av en hvit habanero med en smaksprøve. Som det viste seg, er dette en ganske populær sjanger med videoanmeldelser på YouTube. Internett er fylt med videoer av rødmende og svette menn som tygger forskjellige varianter paprika.

19. Kklassisk habanero (100 000 - 350 000 enheter)

Til tross for det offisielle navnet, Capsicum chinense, kommer den klassiske habaneroen fra Sør-Amerika. Nikolaus Jaquin, som oppdaget denne planten, trodde feilaktig at den spredte seg fra Kina. Denne typen vokser naturlig i Brasil, Colombia, Mexico og Karibia. Innbyggere i Mexico er umåtelig glad i krydret mat, og turister får tilbud om å smake på retter med habanero-pepper i restauranten. Den besøkende som bestilte denne varme pepperen blir umiddelbart respektert av lokalbefolkningen. Habanero pepper er en del av den berømte Tabasco-sausen.

18. Fatali (125 000 - 325 000 enheter)

Fatali pepper, eller sørafrikansk habanero, er den første pepperen på listen vår som ikke er hjemmehørende på den vestlige halvkule. Sør-Afrika regnes som sitt hjemland. Denne varianten har en behagelig fruktig smak. Avhengig av vekststedet kan du fange duften av sitrus eller fersken, selv om jeg personlig ikke forstår hvordan du kan skille noen nyanser av smak når du smaker på et så skarpt produkt.

17. Djevelens tunge (125 000 - 325 000 enheter)

Denne sorten ligner i utseende på Fatali og er også medlem av Habanero-familien. Denne pepperen ble først oppdaget på en gård i Pennsylvania, men historien om dens opprinnelse er ukjent. Fruktene til denne paprikaen har en lys, fruktig, litt nøtteaktig smak (la oss ta vårt ord for det).

16. Tigerpaw NR (265 000 - 328 000 enheter)

Denne varianten av habanero ble oppdrettet i det vitenskapelige laboratoriet til departementet Jordbruk USA. Prefikset NR i paprikaens navn står for "nematode-resistens", som betyr motstanden til denne sorten mot rotnematoder (skadedyr som vanligvis angriper pepperbusker). På grunn av den kunstige opprinnelsen til Tigerpraw NR har tradisjonen med å bruke den til mat ikke utviklet seg. Men dens likhet med den klassiske oransje habaneroen gjør at den kan brukes som en erstatning for enhver form for matlaging, selv om Tigerpraw NT er litt krydret.

15. Chocolate habanero (aka Congo Black) (300 000 - 425 000 enheter)

Denne varianten er opprinnelig fra Trinidad og har faktisk absolutt ingenting med Kongo å gjøre. Sjokolade habaneros har blitt spesielt populær blant krydrede elskere, som kan holde seg våkne lenge nok til å nyte den rike "røykaktige" smaken begravd dypt under krydret krydret. Denne varianten finnes i tradisjonelle varme sauser fra Mexico til Jamaica.

Sjokolade habanero med gjennomgang:

14. Red Savina (200 000 - 450 000 enheter)

En annen variant av habanero, spesielt oppdrettet av oppdrettere for å få større og saftigere frukter. Som noen andre habanero-varianter kommer Red Savina fra Mellom-Amerika, men dens nytt utseende han mottok i drivhusene i California. For at du skal forstå hva som venter deg videre på denne listen, vil jeg forklare: denne varianten holdt håndflaten blant de hotteste variantene av pepper i 12 år (fra 1994 til 2006), og vi har ikke engang nådd midten!

13. Red Caribbean Habanero (300 000 - 475 000 enheter)

Denne varianten er nesten dobbelt så varm som den klassiske habaneroen. Som noen av de andre variantene på denne listen, er den røde habaneroen hjemmehørende i Amazonasbassenget, selv om noen mener den har meksikanske røtter. Den røde karibiske habaneroen er mye brukt i meksikansk mat, hovedsakelig i salsa og andre varme sauser.

12. Trinidad Scorpion CARDI (800 000 - 1 000 000 enheter)

Kultivargruppen Trinidad Scorpion har fått navnet sitt fra sin karakteristiske skorpionhaleform. Opprinnelsessted - øya Trinidad. Forkortelsen CARDI forklarer at denne sorten ble avlet innenfor veggene til Caribbean Agricultural Research Institute. Å dyrke og behandle denne paprikaen krever bruk av gassmasker og verneklær som ligner på kjemiske vernedrakter. I hjemlandet brukes Trinidad Scorpion i militærindustrien for å produsere tåregass. Dessuten tilsettes capsaicin oppnådd fra det til malingen, som brukes til å dekke bunnen av skip for å beskytte mot bløtdyr.

11. Naga Morich (aka Dorset Naga) (1 000 000 enheter)

Fra dette tidspunktet beveger vi oss inn i en helt annen kategori av varianter med et krydret nivå på over en million Scoville-enheter! Det er vanskelig å forestille seg, men "gastromasochister" fra hele verden tygger også disse paprikaene. Mellomamerikanske habaneroer må gi plass: Naga-pepperfamilien er hjemmehørende i Nord-India og Bangladesh. Der blir de vanligvis spist umodne. I tillegg til krydret krydret, har "naga morich" en fruktig aroma, med noen fans som fanger toner av appelsin og ananas. En variant av denne Dorset Naga-pepperen har blitt spesielt revet ned for maksimal krydrethet. Det var den første sorten i verden som krysset 1 million Scoville-merket.

10. Bhut Jolokia (aka Ghost Pepper) (800 000 - 1 001 304 enheter)

I 2011 kom Bhut Jolokia (eller Naga Jolokia) inn i Guinness rekordbok som den hotteste pepperen i verden. Nå er det mer krydret varianter av chili, avlet i laboratorier, men det er verdt å huske at Bhut Jolokia er en naturlig naturskapning, som vokser i århundrer i India. Det er bemerkelsesverdig at skarpheten til denne pepperen direkte avhenger av den geografiske plasseringen og klimaet i området der den vokser. Så, den skarpeste Bhut Jolokia vokser i den relativt tynt befolkede nordøstlige delen av India, også kjent som "Syv søsterstater", hvor de er plastret med gjerder for å holde ville elefanter borte fra menneskers boliger. I den tørrere delstaten Madhya Pradesh (sentrum av landet) er det halvparten så skarpt som i nordøst. Forsvarsdepartementet i India, etter å ha utført tester, kunngjorde at granater fylt med Bhut Jolokia effektivt avkjølte iveren til hooligans. Etter det kom peppergranater i besittelse av den indiske hæren.

9. Bhut Jolokia-sjokolade (800 000 - 1 001 304 enheter)

Sjokoladevarianten av Bhut Jolokia er svært sjelden i naturen. Den har fått navnet sitt ikke bare for sin karakteristiske farge, men også for sin søte ettersmak. Men ikke la deg lure: den er ikke mindre skarp enn dens røde motstykke, med omtrent samme nivå av capsaicin på 1 million enheter. Disse paprikaene er hjemmehørende i India og brukes i alle varianter av karriretter.

8. 7 Pot Chili (over 1 000 000 enheter)

Denne chilisorten kommer også fra Trinidad, hvor de heftigste paprikaene vokser naturlig som ugress. Denne pepperen finnes i retter over hele Karibia. På Jamaica kalles det "seven-pot" pepper, for å vise at en pod er nok til å fylle syv potter med mat med smak og aroma. Som andre krydret varianter, har 7 pot chili frukter en ujevn, humpete overflate, som om de koker fra innsiden på grunn av deres krydrethet.

7. Gibralta (spansk Naga) (1 086 844 enheter)

Basert på navnet dyrkes denne varianten av naga i Spania, selv om den ble avlet i laboratorier i Storbritannia. For å oppnå en slik skarphet dyrkes gibralta inn ekstreme forhold: innendørs, i lukkede polyetylentunneler, ved bruk av ekstremt høye temperaturer. Siden det er en kunstig oppdrettet variant, er det vanskelig å finne den i tradisjonell spansk mat.

6. Infinity chili (1 176 182 enheter)

De fleste av de ti beste chili-kultivarer ble produsert kunstig, og Infinity chili er intet unntak. Den ble oppdrettet av den britiske oppdretteren Nick Woods, men varte bare to uker som den hotteste pepperen. Som de to forrige variantene er den like rød og humpete og ser dårlig ut, akkurat som de amatørsmakerne etter at de har smakt den.

5. Naga Viper (1 382 118 enheter)

Naturen kunne ikke finne opp en pepper så varm som Naga Viper. Det er så unaturlig at denne sorten mister egenskapene for hver ny busk. Naga Viper er en ustabil genetisk hybrid av tre andre chilivarianter: Naga morich, Bhut jolokia og Trinidad scorpion. Hvis du vil kjøpe frø og prøve å dyrke Naga Viper selv, ta kontakt med Gerald Fowler, oppdretteren fra Storbritannia som utviklet denne sorten. På dette øyeblikket Det er allerede flere tusen personer på listen.

4. 7 Pot Douglah (aka Chocolate 7 Pot) (923 000 - 1 853 396 enheter)

Trinidads sjokolade 7 pot chili nærmer seg den farlige 2 millioner Scoville-grensen. Fans sier at denne varianten er en av de saftigste og mest aromatiske variantene av chili. Ordet "dougla" på Trinidad refererer til mennesker med blandet afrikansk og indisk blod.

3. Trinidad Scorpion Butch T (1 463 700 enheter)

Trinidad Butch T-skorpionen ble oppført i Guinness rekordbok i 2011. Den ble oppnådd ved å krysse andre varianter og oppkalt etter Butch Taylor fra USA, som dyrket dem fra frøene til en annen med pepperelsker. For å tilberede mat med denne paprikaen, trenger du verneutstyr: en maske, hansker, en beskyttelsesdrakt. Kokker hevder at nummenhet i hendene varer i omtrent to dager til etter matlaging.

2. Trinidad Moruga Scorpion(2 009 231 enheter)

Denne sorten krysset for første gang terskelen på 2 millioner enheter på Scoville-skalaen og hadde i flere år tittelen den hotteste pepperen i verden. Det er den hotteste pepperen som finnes i vill natur, han kommer fra Moruga-regionen i Trinidad (selvfølgelig). En middels stor frukt inneholder omtrent 25 ml ren capsaicin, omtrent samme mengde som en politi pepperspray. Hvis du bestemmer deg for å bite av et stykke Trinidad Moruga Scorpion pepper, vil du i de første minuttene tenke at det ikke er krydret i det hele tatt. Etter noen minutter vil imidlertid graden av stikken begynne å skyte i været, og du vil føle at tungen, svelget og spiserøret brenner! Blodtrykket vil stige, ansiktet blir rødt, og øynene vil begynne å renne kraftig. Noen som prøvde denne paprikaen fikk anfall av kvalme. I tillegg til skarpheten er Trinidad Scorpion Moruga Blend kjent for sin fruktige aroma, takket være at fruktene, tilsatt mat i svært små mengder, gir retten en pikant og samtidig behagelig smak.

1. Carolina Reaper (1 569 300 - 2 200 000 enheter)

Lederen for rangeringen er Carolina Reaper, dyrket i South Carolina på gården til Ed Curry, eier av PuckerButt Pepper Co. Carolina Reaper, erklært den hotteste pepper i november 2013, slo nærmeste konkurrent med 200 000 enheter. Som sine andre nærmeste slektninger fra Trinidad, er den utstyrt med en humpete overflate og en skorpionhale.

I denne morsomme videoen smaker to hensynsløse kamerater på Carolina Reaper:

La meg minne deg på noe annet interessant om mat og mat: men for eksempel. Her blir de spist. Jeg kan til og med fortelle deg det. Vel, se hvordan det ser ut Den originale artikkelen er på nettsiden InfoGlaz.rf Link til artikkelen som denne kopien er laget av -