Apakah bahaya yang ditimbulkan oleh kuali Teflon, apakah kemudaratan Teflon. Salutan Teflon (tidak melekat) dan sifat berbahayanya

Setiap keluarga di negara kita menggunakan alat memasak dengan permukaan Teflon kerana ia dicirikan oleh sifat tidak melekat yang sangat baik. Teflon digunakan untuk membuat lapisan atas permukaan kerja peralatan yang digunakan semasa memasak. Makanan pada hidangan sedemikian tidak akan terbakar, dan ini, seterusnya, mengurangkan penggunaan minyak sayuran.

DALAM Kebelakangan ini orang sering mula berfikir tentang sama ada bahaya salutan Teflon adalah mitos atau kejahatan kerja seharian yang telah berakar umbi di dapur kita? Itulah sebabnya adalah wajar untuk mengetahui sama ada Teflon sebenarnya berbahaya, sama ada ia mempunyai sedemikian sifat buruk dan sama ada makanan itu akan berubah ciri-cirinya apabila rawatan haba pada hidangan sedemikian.

Salutan Teflon telah dicipta dan mula digunakan dalam amalan pada 30-an abad yang lalu di Amerika. Teflon ialah nama dagangan bahan yang dibincangkan dalam artikel. Sekarang nama kimia Bahan ini ialah polytetrafluoroethylene. Ia tergolong dalam keluarga plastik. Ia adalah bahan tahan panas yang boleh menahan suhu sehingga 270 darjah Celsius. Ia boleh cair apabila suhu mencapai julat dari 270 hingga 350 darjah. Teflon, sebagai bahan, adalah lengai terhadap persekitaran berasid dan beralkali, dan mempamerkan ketidaklenturan kepada kombinasi yang begitu kuat seperti "aqua regia" - campuran asid hidroklorik dan nitrik pekat.

Skop penggunaan Teflon adalah luas - ia boleh digunakan dalam jahitan pakaian luar, baik untuk orang dewasa mahupun kanak-kanak. Sebagai sebahagian daripada pakaian, ia bertanggungjawab untuk kalis air dan ciri-ciri kedap udara. Dalam industri automotif ia digunakan dalam penapis, injap dan pam. Peranti elektronik menggunakan ciri dielektriknya. Ia boleh digunakan dalam pengeluaran peranti pemanasan, pin rolling, pisau cukur dan skru pembuka botol biasa.

Kesan Teflon pada kesihatan manusia

Adakah Teflon mempunyai bahaya yang mereka menakutkan kita di Internet atau tidak? Polimer di mana salutan Teflon dibuat dianggap sebagai bahan yang selamat untuk kesihatan. Ia telah tertakluk kepada pelbagai kajian berkali-kali atas permintaan Pertubuhan Kesihatan Sedunia. Dalam perjalanan kajian ini, keputusan diperolehi bahawa masuk ke badan manusia Teflon dalam jumlah sehingga 25% daripada jumlah makanan yang diambil tidak sama sekali menjejaskan kesihatan.

Pada masa yang sama, hasil penyelidikan oleh saintis dari California mempunyai keputusan yang bertentangan. Mereka memantau status kesihatan wanita semasa mengandung. Salah seorang pakar menarik perhatian kepada fakta bahawa lebih separuh daripada peserta kajian mempunyai perfluorokarbon dalam darah mereka dalam kuantiti yang besar. Iaitu, perftoran - unsur salutan Teflon - cenderung untuk disimpan di dalam tubuh manusia.

Adakah memasak di atas kuali Teflon tidak sihat? Lagipun, telah disebutkan di atas bahawa bahan itu sendiri adalah lengai. Kemudaratan menggunakan periuk atau kuali Teflon akan berlaku jika suhu meningkat hingga 230 darjah. Pada suhu ini, atau disebabkan oleh pelanggaran integriti Teflon, asid perfluorooctanoic mula dibebaskan, yang menyebabkan kemudaratan kepada badan. Kerosakan pada salutan mempunyai kesan negatif yang lebih besar. Kerana ini, asid memasuki makanan walaupun pada suhu yang lebih rendah semasa memasak.

Asid yang dikeluarkan daripada Teflon yang rosak telah berulang kali menarik perhatian pakar. Mereka semua bersetuju bahawa dalam kuantiti yang banyak produk industri kimia ini mempunyai kesan negatif terhadap organisma hidup. Hati, sistem endokrin dan wanita semasa mengandung bertindak balas terutamanya dengan kuat kepada mereka. Wanita yang mempunyai sejumlah besar Teflon dalam darah mereka tidak boleh menjadi ibu untuk masa yang lama, dan percubaan untuk persenyawaan instrumental gagal.

Asid perfluorooctanoic adalah salah satu mutagen yang kuat. Ia boleh menjadi pencetus untuk memulakan proses onkologi. Yang pertama menarik perhatian kepada bahaya Teflon adalah saintis Amerika yang sama. Berkat usaha mereka, industri telah mengurangkan jumlah Teflon yang digunakan dalam peranti siap beberapa kali. Walau bagaimanapun, mereka enggan sepenuhnya meninggalkan penggunaannya, kerana bahan dengan ciri yang serupa belum lagi disintesis atau ditemui.

Di manakah Teflon bersembunyi di dapur? Kebanyakan kuali moden bersalut Teflon, dan mangkuk multicooker tidak jauh di belakangnya. Permukaan pemanasan seterika wafel atau gril boleh menjadi sumber bahaya kepada badan dalam bentuk asid perfluorooctanoik yang dibebaskan.

Apabila alat memasak dengan permukaan Teflon sangat panas bahan berbahaya mula menyejat ke dalam ruang luar dalam bentuk gas berbahaya. Pada manusia, mereka boleh menyebabkan "demam Teflon." Selepas menghapuskan sumber jangkitan, bahan berbahaya kekal di udara, di dinding dan barangan rumah lain untuk masa yang lama, terus menyebabkan kemudaratan kepada badan. Orang yang kerjanya melibatkan pengeluaran perindustrian berisiko mengalami demam faundri.

Penggunaan salutan Teflon telah terbukti mengancam fungsi normal sembilan jenis sel sistem imun yang bertanggungjawab untuk tindak balas badan terhadap agen mikrob dan virus.

PTFE boleh menyebabkan peningkatan paras kolesterol dalam darah, dan meningkatkan risiko aterosklerosis, kesan negatif sistem saraf terjejas.

Bagaimana untuk mengelakkan demam Teflon?

Haiwan peliharaan - haiwan peliharaan berbulu - sangat terdedah kepada kesan polytetrafluoroethylene, kerana saluran pernafasan mereka sangat sensitif kepada gas.

Kematian telah direkodkan dalam kehidupan burung yang sangkarnya terletak di dapur atau di kawasan penyediaan makanan.

Peralatan yang serupa dengan kuali dan periuk juga patuh peraturan umum tingkah laku dengan salutan Teflon. Ia bukan untuk apa-apa bahawa mereka dilengkapi dengan sudu dengan salutan plastik atau silikon.

Kutleri sedemikian akan menghalang calar pada salutan - mengekalkan kedua-dua ciri tidak melekat, tetapi juga kesihatan pemiliknya yang sangat baik.

Jika seseorang tidak dapat menolak memasak dalam bekas bersalut Teflon, maka dia harus mengikuti peraturan tertentu untuk meminimumkan kesan negatif pada tubuhnya:

• Apabila menyediakan makanan dalam hidangan sedemikian, disyorkan untuk menggunakan kutleri plastik atau silikon untuk mengelakkan kerosakan pada salutan;
• Jika calar ditemui pada kuali atau periuk, anda harus segera berhenti menggunakannya;
• Jangan panaskan kuali terlalu banyak atau biarkan makanan "naik" di atasnya;
• Semasa mencuci pinggan mangkuk sedemikian, anda harus mengelakkan agen pembersih yang kasar dan span bersalut keras.

Elakkan membeli kuali dan peralatan lain pada jualan dengan harga yang sangat rendah. Mereka paling kerap mempunyai salutan yang sangat nipis. Apabila dipanaskan, permukaan sedemikian menjadi cacat dan kemudiannya boleh retak dengan mudah. Hidangan murah tidak pernah dibezakan dengan kualiti. Semasa membeli, sentiasa perhatikan lokasi pemegang. Kecacatan pembuatan yang paling biasa ialah kerosakan pada salutan.

Pilihan atau keengganan untuk membeli peralatan dapur bersalut Teflon terpulang kepada kita masing-masing. Tetapi jika apa-apa jenis kerosakan dikesan, anda mesti menolak untuk menggunakan peralatan tersebut.

Apabila membeli alat memasak bersalut Teflon, anda harus memberi keutamaan kepada unit yang mempunyai penunjuk sensitif haba. Mereka memberi isyarat apabila suhu melebihi 180 darjah.

Sebagai alternatif, anda boleh memasak makanan dalam hidangan dengan salutan enamel, atau diperbuat daripada bahan yang selamat untuk badan - besi tuang dan keluli tahan karat. Apabila membeli pakaian, pilih yang diperbuat daripada fabrik semula jadi.

Untuk memelihara kesihatan anda, elakkan produk separuh siap yang dijual dalam pembungkusan Teflon. Kebanyakan pasar raya membawa dan menyimpan makanan boleh microwave dalam pembungkusan yang telah direka bentuk dengan karbohidrat berasaskan Teflon.

Salutan Teflon boleh menjadikan hidup lebih mudah. Tetapi kelegaan ini kehilangan faedahnya apabila anda memberi perhatian kepada kemungkinan komplikasi kesihatan. Adalah disyorkan untuk mengelakkan bahan dan salutan yang mengandungi karbohidrat yang berbahaya kepada kesihatan.

Saya baru-baru ini membaca artikel tentang bagaimana Teflon salutan tidak melekat amat berbahaya kepada kesihatan manusia. Seorang kenalan yang belajar kimia mengesahkan bahawa ini benar. Di Internet anda boleh menemui banyak artikel mengenai topik ini, sebagai contoh: di sini. Dan inilah yang sepadan. Saya menjemput semua orang untuk memikirkan topik ini.

Untuk kemudahan, saya membentangkan di sini teks artikel yang terletak di pautan pertama:

Teflon. Kerosakan pada Salutan Teflon.

Agensi Pertahanan Persekutuan Amerika persekitaran(EPA) telah mengharamkan kuali bersalut Teflon. Dalam eksperimen makmal dengan haiwan yang diberi dos besar salah satu komponen salutan, didapati bahawa bahan-bahan ini menyumbang kepada berlakunya kanser hati, berat lahir rendah bayi baru lahir, dan menyebabkan masalah dengan sistem imun dan perkembangan.

Teflon adalah salah satu yang paling popular produk industri, yang telah menemui aplikasi kedua-duanya dalam pengeluaran peralatan dapur, serta dalam industri aeroangkasa dan tekstil, dalam pengeluaran injap jantung, dalam elektronik dan dalam pembuatan beg popcorn gelombang mikro. Produk ini menjana pendapatan yang besar Walau bagaimanapun, pengeluar diberitahu tentang keperluan untuk mengurangkan pengeluaran asid PFOA (komponen utama salutan tidak melekat) sebanyak 95% menjelang 2010 dan kemudian secara sistematik menyelesaikan pengeluarannya menjelang 2015, tulis La Stampa Itali. .

PFOA, komponen utama dalam bahan nonstick dan tahan noda, telah dikaitkan dengan kanser dan kecacatan bayi baru lahir pada haiwan. Ia ditemui dalam darah 95% rakyat Amerika, termasuk wanita hamil. Ia juga ditemui dalam darah organisma marin dan beruang kutub di Artik Agensi AS berkata ia akan terus mengkaji kesan komponen ini terhadap kesihatan manusia untuk memahami sama ada langkah tambahan diperlukan.

"Sains sedang mengkaji semua kualiti PFOA, tetapi kebimbangan wujud, dan meminimumkan kesan bahan kimia ini adalah perkara yang betul untuk dilakukan dari kedua-dua perspektif kesihatan alam sekitar dan awam," kata Susan Hazen, timbalan pentadbir Bahagian EPA Racun perosak.

DuPont, salah satu syarikat yang disaman, berkata kajian oleh pakarnya dan beberapa saintis bebas menunjukkan bahawa kuali dan barangan lain yang diperbuat daripada bahannya boleh dipercayai.

Di samping itu, syarikat itu menegaskan, tiada apa yang masih diketahui tentang kesan berbahaya Pfoa terhadap kesihatan manusia dan masih belum dapat ditemui pengganti yang layak komponen kimia ini dalam pengeluaran Teflon, yang jualannya pada tahun 2004 membawa mereka $1 bilion. "Kami telah mencari selama 30 tahun, dan tidak berjaya," kata syarikat itu.

Sementara itu: William Bailey III, dilahirkan dengan pelbagai kecacatan kelahiran pada tahun 1981 manakala ibunya Sue bekerja di kilang yang menggunakan bahan itu, menyaman DuPont, meminta pampasan untuk kecederaannya.

Namun lapan syarikat yang menggunakan Teflon telah bersetuju dengan program ini: 3M/Dyneon Arkema, AGC Chemicals/Asahi Glass, Ciba Specialty Chemicals, Clariant, Daikin dan Solvay Solexis.

Pemerhati berkata keputusan agensi itu adalah yang paling agresif agensi itu sejak ia mengharamkan asbestos 15 tahun lalu. Semua orang faham bahawa kenyataan semalam lebih kepada cadangan dan bukan larangan. Pada masa yang sama, pakar menasihati: "Buang kuali yang tercalar."

Dan sekarang tentang di mana Teflon digunakan dan apakah akibat penggunaannya. Tersenarai dalam Buku Rekod Dunia Guinness sebagai bahan paling licin, Teflon telah menguasai dunia masakan selama 50 tahun. Walau bagaimanapun, cukup bukti telah diperolehi bahawa bahan yang dilepaskan daripada salutan Teflon kuali semasa menggoreng adalah lebih berbahaya kepada kesihatan dan alam manusia berbanding DDT! Walaupun Teflon ditemui bukan akibat kegagalan pada tahun 1930-an, sejak pengenalannya bahan ini telah menjadikan hidup kita lebih mudah. Kami lebih suka kehadiran Teflon dalam salutan, pakaian, produk kertas, pembungkusan produk masakan segera, cermin mata, penebat wayar elektrik dan juga di bumbung stadium bola sepak kerana lapisan berlilin, licin yang menangkis kotoran, gris dan air. Walau bagaimanapun, selalunya kita merasakan kehadiran Teflon di dapur, kerana kuali dan periuk bersalut dengannya supaya lebih sedikit lemak boleh digunakan semasa memasak, dan juga untuk menjadikan hidangan lebih mudah dibersihkan. Teflon sangat mudah sehinggakan tiada siapa pun bertanya dengan serius kepada pengeluar, termasuk DuPont, untuk membuktikan betapa selamatnya penggunaan bahan ini.

Dari kuali terus ke paru-paru anda.

Struktur kimia Teflon sangat kompleks. Adalah diketahui bahawa Teflon terdiri daripada banyak bahan toksik yang memasuki udara dan makanan dari kuali yang dipanaskan. Lebih kerap kita memanaskan kuali Teflon pada suhu tinggi, lebih cepat lapisan retak dan zarah-zarah kecil serta bahan meruap masuk ke udara. Pada masa yang sama (biasanya dalam masa dua tahun penggunaan), basuh kuali Teflon dengan tangan anda atau mesin basuh pinggan mangkuk dengan bantuan yang kuat bahan pencuci, proses ini semakin giat. Bahan yang dikeluarkan daripada Teflon berbahaya kepada manusia, dan dos yang minimum membawa maut kepada burung yang kita pelihara di dalam rumah. Walaupun anda tidak pernah menggunakan kuali Teflon, terdapat kebarangkalian tinggi bahawa badan anda telah terkumpul sejumlah bahan yang dikeluarkan oleh Teflon, kerana Teflon digunakan secara meluas di luar rumah.

Teflon atau polytetrafluoroethylene (PTFE)- bahan yang serupa dengan plastik. Ia digunakan dalam semua barangan dapur "tidak melekit", hanya jumlahnya berbeza-beza. Sebelum ini, dipercayai bahawa bahan yang dikeluarkan dari Teflon tidak boleh memasuki alam semula jadi, dan jika mereka melakukannya, mereka tidak boleh terurai, i.e. kekal lengai secara biologi. Walau bagaimanapun, ini ternyata satu kesilapan. Telah terbukti bahawa bahan-bahan ini terkumpul di dalam badan manusia dan haiwan dan di alam semula jadi. Hanya dua daripada hampir 100 bahan ini telah dikaji dengan baik.

Cara paling mudah untuk mencapai pembelahan Teflon adalah dengan memanaskannya. DuPont mendakwa bahawa salutan Teflon tidak retak walaupun pada 315 darjah, yang didakwa syarikat itu jauh melebihi suhu yang digunakan dalam memasak, tetapi percubaan bebas menafikan ini. Suhu terendah di mana Teflon didapati memasuki udara ialah 230 darjah. Pada gilirannya, suhu terendah, di mana bahan yang dilepaskan daripada salutan tidak melekat membunuh burung - 202 darjah! Ini membuktikan bahawa toksin boleh dikeluarkan pada suhu yang lebih rendah. Hasil daripada eksperimen oleh pakar bebas dari Kumpulan Kerja Alam Sekitar, telah terbukti bahawa dalam 2-5 minit kuali Teflon memanaskan lebih banyak daripada yang ditunjukkan oleh DuPont yang ditunjukkan oleh saintis di Universiti Toronto bahawa Teflon dan salutan serupa dibahagikan menjadi neurotoksin dan gas yang menyebabkan kesan rumah hijau. Teflon, yang digunakan dalam kehidupan seharian, apabila dipanaskan dalam kuali, mengeluarkan zarah mikroskopik yang masuk jauh ke dalam paru-paru dan kekal di sana, menyebabkan kematian burung, manakala orang mengalami gejala haba asap polimer yang dipanggil - sama dengan gejala. daripada penyakit yang serius. Buat pertama kalinya, demam sedemikian direkodkan pada tahun 1950 di kalangan pekerja dalam pengeluaran Teflon. Penyelidikan DuPont telah membuktikan bahawa penyakit ini sangat berisiko untuk perokok, namun, syarikat itu tiba-tiba membuat kesimpulan bahawa Teflon tidak berbahaya kepada manusia jika mereka tidak merokok semasa menyediakan makanan. Dalam amalan, sebaliknya telah terbukti, dan sejak 1960, pekerja DuPont yang terpaksa berurusan dengan Teflon pada suhu melebihi 204 darjah dikehendaki memakai topeng pelindung.

Kesan kepada kesihatan manusia.

Kajian saintifik telah membuktikan bahawa bahan yang dikeluarkan daripada Teflon boleh menyebabkan risiko obesiti, masalah insulin dan kanser tiroid. Selain itu, Teflon mengancam sekurang-kurangnya sembilan jenis sel yang mengawal sistem imun badan. Baru-baru ini, PTFE telah dikaitkan dengan peningkatan paras kolesterol dan trigliserol pada manusia, dan pada haiwan terdapat perubahan ketara dalam jumlah otak, hati dan limpa, pada masa yang sama mengganggu sistem endokrin, meningkatkan risiko kanser, kehilangan anak dan perkembangan. kelewatan.

Pelepasan Teflon amat berbahaya untuk kanak-kanak. Data daripada Agensi Perlindungan Alam Sekitar AS menunjukkan bahawa DuPont telah mengetahui sejak 1981 bahawa ibu menghantar PTFE kepada anak-anak mereka dan ia boleh menyebabkan kecacatan muka, yang telah terbukti dalam eksperimen haiwan. Pada masa yang sama, bahan ini boleh sampai ke mana-mana. Terutamanya berisiko ialah pekerja pengeluaran dan mereka yang tinggal berdekatan. Pada tahun 2001, penduduk yang tinggal berhampiran kilang DuPont di UK menyaman syarikat itu, menuduhnya dengan sengaja mencemarkan air sisa. Ini dipercayai menjadi sebab mengapa insiden kanser prostat dan gangguan fungsi pembiakan wanita meningkat di kawasan itu, serta kejadian leukemia. Mahkamah memerintahkan pelaburan sekurang-kurangnya $107 juta untuk mengurangkan jumlah PTFE air kumbahan dan membiayai penyelidikan tentang kesan bahan-bahan ini terhadap kesihatan manusia. Keputusan ini boleh memaksa syarikat untuk membelanjakan $235 juta lagi untuk projek pemantauan kesihatan jangka panjang.

Bagaimana untuk melindungi diri anda?

Walaupun kita tidak dapat mengelakkan Teflon sepenuhnya, kita boleh mengelak daripada membeli produk Teflon. Berikut adalah beberapa petua:
- Daripada kuali atau periuk Teflon, pilih daripada daripada keluli tahan karat atau besi tuang, alat memasak enamel;
- Pastikan salutan dan pakaian tidak mengandungi Teflon, yang akan mula dilepaskan semasa haus;
- Lupakan makanan segera yang dibungkus dalam bekas dan kertas Teflon! Produk yang dijual di banyak pasar raya (contohnya, bertujuan untuk ketuhar gelombang mikro pizza, popcorn, dsb.) diangkut dan disimpan dalam bungkusan yang mengandungi Teflon.
- Jangan beli atau gunakan kosmetik yang mengandungi bahan dengan “fluoro,” “perfluoro,” atau PTFE dalam namanya. Sebatian teflon boleh didapati dalam losyen muka dan badan, serbuk, pengilat kuku dan krim pencukur.
- Nyatakan secara terbuka sikap anda terhadap Teflon dan produk yang dikeluarkan daripadanya!

Walaupun Teflon menjadikan kehidupan rumah kita lebih mudah, ia tidak bagus jika dibandingkan akibat negatif: kemungkinan kematian haiwan peliharaan, kencing manis, kecacatan kongenital dan kanser... Sebagai prinsip berjaga-jaga, sebaiknya kita membersihkan rumah kita sepenuhnya daripada bahan yang mengandungi Teflon sehingga DuPont tampil dengan bukti muktamad bahawa bahan tiruan ini bahan kimia tidak memudaratkan. Jika tiada bukti sedemikian, tidak sukar untuk membayangkan apa yang mungkin diputuskan oleh mahkamah berkenaan syarikat ini.

Teflon ada di mana-mana. Ia terkandung dalam:
- DALAM komponen pesawat, kulit luaran;
- Dalam krim dan rawatan anti-jerawat (cth suntikan kulit);
- Dalam pakaian untuk pelancong dan masa lapang, cth. Goretex;
- Dalam salutan;
- Dalam pakaian orang dewasa, kanak-kanak dan juga bayi;
- Dalam cip komputer;
- Dalam pelurus rambut;
- Dalam benang gigi;
- Dalam penebat elektrik;
- Dalam bekas makanan segera;
- Dalam buih pemadam api;
- Dalam perabot;
- DALAM bekalan taman dan perabot taman;
- Dalam pengering rambut;
- Dalam pakaian rajut;
- Dalam warna;
- Dalam peralatan dapur;
- Dalam seterika dan penutup papan seterika;
- Dalam pakaian kulit;
- Dalam mentol lampu;
- Dalam beg pakaian dan beg perjalanan;
- Dalam bekas yang digunakan dalam perubatan;
- Dalam pengeras kuku dan penanggal pengilat kuku;
- Dalam racun perosak;
- Di katil untuk haiwan peliharaan;
- Dalam gigi palsu;
- Dalam buih cukur dan jeli;
- Dalam salutan panel solar;
- Pakai cermin mata dengan kanta tahan calar;
- Dalam penghilang noda;
- Dalam instrumen pembedahan;
- Dalam payung...

Salutan tidak melekat: kebaikan dan keburukan

kebaikan Salutan tidak melekat adalah bahan lengai. Mereka "tidak peduli" terhadap alkali dan asid, tidak bertindak balas dengan makanan, dan oleh itu sama sekali tidak berbahaya kepada manusia - walaupun sekeping salutan tidak melekat masuk ke dalam saluran pencernaan. Pihak berkuasa kesihatan negara Eropah meluluskan penggunaan alat memasak "Teflon".

Minus Salutan tidak melekat adalah berasaskan plastik polytetrafluoroethylene (nama dagangan "Teflon"). Pada suhu tinggi ah - dari 200 darjah - polimer ini terurai menjadi bahan meruap. Apabila kuali terlalu panas, salutan tidak melekat akan menyejat. Adakah ia berbahaya kepada saluran pernafasan manusia? Tiada kajian serupa diketahui. Tetapi fakta telah ditetapkan: pada suatu hari empat burung kakak tua mati selepas terhidu bahan meruap dari kuali yang terlalu panas, yang pemiliknya terlupa di atas dapur.

Kesimpulan Kuali Teflon tidak bertolak ansur dengan suhu tinggi, dan oleh itu hendaklah dimasak dengan api yang rendah atau sederhana. Sukar untuk menentukan dengan mata bahawa hidangan telah dipanaskan sehingga suhu "betul", jadi mereka mula menghasilkan kuali dengan penunjuk sensitif haba (termospot). Perubahan dalam kecerahan bulatan merah di tengah bahagian bawah bahagian dalam menunjukkan bahawa kuali telah dipanaskan sehingga 180 darjah dan sudah tiba masanya untuk segera menambah makanan, terus memantau suhu.

Perkakas bersalut Teflon kini boleh dilihat dalam setiap keluarga. Ia tidak menghairankan, kerana ia mempunyai sifat tidak melekat yang sangat baik. Teflon digunakan sebagai lapisan atas alat memasak yang digunakan untuk memasak. Terima kasih kepada bahan ini, makanan tidak terbakar, menghapuskan keperluan untuk digunakan sejumlah besar minyak sayuran.

Tetapi sejak beberapa dekad yang lalu, artikel dan ulasan di Internet tentang bahaya Teflon telah menjadi semakin biasa. Dalam hal ini, adalah wajar untuk mengetahui jenis bahan Teflon, mengapa ia berbahaya, bolehkah anda diracuni olehnya apabila memasak dalam hidangan dengan salutan tidak melekat ini, apakah bahaya yang ditimbulkannya?

Apa itu Teflon

Teflon telah dicipta pada 30-an abad ke-20 oleh seorang saintis Amerika. Pada tahun 40-an ia telah dipatenkan oleh syarikat Amerika DuPont. "Teflon" ialah tanda dagangan. Nama sebenar bahan tersebut ialah polytetrafluoroethylene. Di Rusia bahan ini dipanggil fluoroplastik.

Teflon adalah plastik. Bahan tahan haba ini boleh bertahan sehingga +270 °C. Ia mula cair pada suhu dari 270 hingga 350 °C. Teflon tidak terjejas oleh kebanyakan asid dan alkali, malah tahan terhadap campuran seperti aqua regia.

Di manakah Teflon digunakan? Skopnya tidak terhad kepada peralatan dapur. Teflon boleh didapati dalam pakaian luar, termasuk pakaian kanak-kanak. Ia digunakan untuk memberikan sifat kalis air dan kedap udara kepada fabrik. Dalam pengeluaran kereta dan peralatan, Teflon digunakan dalam injap, pam dan penapis. Ia adalah sebahagian daripada sistem hidraulik dengan tekanan tinggi dalam industri penerbangan. Dalam elektronik, Teflon digunakan sebagai dielektrik. Implan perubatan juga dibuat menggunakan fluoroplastik (Teflon). Perkakas pemanas, permukaan besi, pisau cukur, dandang, penunu dapur, tandas, penggelek, skru juga mungkin mengandungi bahan ini.

Adakah Teflon berbahaya kepada manusia?

Adakah Teflon berbahaya? Polimer dari mana Teflon dibuat adalah lengai dan sehingga suatu ketika ia dianggap tidak berbahaya. Teflon telah dikaji berkali-kali atas perintah WHO. Telah terbukti bahawa pengambilan Teflon dalam jumlah sehingga 25% daripada jumlah pengambilan makanan tidak membahayakan kesihatan manusia dalam apa jua cara. Tetapi kajian yang dijalankan oleh saintis California menyangkal fakta ini. Mereka memantau kehamilan 1,240 wanita Denmark. Salah seorang profesor menarik perhatian kepada kehadiran perfluorokarbon dalam darah kebanyakan daripada mereka. Ini bermakna bahawa perftorane, dan lebih khusus asid perfluorooctanoic, yang terkandung dalam salutan Teflon, boleh terkumpul di dalam badan.

Mengapa Teflon berbahaya? - Lagipun, telah dikatakan di atas bahawa bahan itu lengai. Kesan berbahaya berlaku jika alat memasak dipanaskan pada suhu 230 °C atau integriti permukaan Teflon rosak, iaitu salutan rosak, contohnya, tercalar. Dalam kes ini, asid perfluorooctanoic (PFOA) dikeluarkan, yang merupakan toksik kepada badan dan berbahaya kepada kesihatan. Teflon yang rosak boleh mengeluarkan PFOA pada suhu yang lebih rendah.

Asid perfluorooctanoic telah berulang kali menarik perhatian penyelidik. Dan kesan berbahaya bahan ini dalam dos yang besar pada organisma hidup telah terbukti. Keracunan PFOA terutamanya menjejaskan hati, kelenjar hormon, sistem pembiakan, buah Dan, sesungguhnya, wanita yang telah tahap tinggi polytetrafluoroethylene dalam darah, mereka tidak boleh hamil untuk masa yang lama, dan percubaan pada IVF (persenyawaan in vitro) berakhir dengan kegagalan. kencing manis, kanser tiroid, obesiti boleh menjadi akibat daripada keracunan PFOA. Sistem imun juga sangat sensitif terhadap asid perfluorooctanoic, yang boleh merosakkan kebanyakan jenis sel pertahanan.

Asid perfluorooctanoic ialah mutagen yang kuat. Ia boleh menyebabkan pembentukan sel kanser. Pengaruhnya terhadap kejadian kanser prostat, organ kemaluan wanita, dan leukemia telah terbukti.

Buat pertama kalinya, Kumpulan Kerja Alam Sekitar Amerika membunyikan penggera tentang bahaya salutan Teflon. Ia juga menjalankan penyelidikan dan akhirnya memaksa Jabatan Perlindungan Alam Sekitar (EPA) AS untuk mengiktiraf bahaya bahan ini. Akibatnya, EPA mengarahkan pengeluar alat memasak nonstick untuk mengurangkan penggunaan PFOA dalam pengeluaran mereka sebanyak 95% menjelang 2010, dan sebanyak 100% menjelang 2015. Tetapi mengapa kita masih melihat kuali dengan salutan Teflon yang berbahaya di pasaran? Ini berlaku kerana DuPont telah menyatakan bahawa ia tidak dapat mencari analog mutlak Teflon dari segi sifat. Mereka mendakwa bahawa carian sedang dijalankan.

Adakah Teflon pada peralatan dapur berbahaya?

Apakah peralatan dapur yang boleh didapati dengan salutan Teflon?

1. Kebanyakan kuali mempunyai salutan Teflon.
2. Multicooker mempunyai mangkuk permukaan dalam yang disalut dengan Teflon.
3. Periuk dan dulang pembakar juga boleh disalut dengan bahan ini.
4. Permukaan pemanasan gril elektrik, dandang, peranti penekan, seperti seterika wafel, atau peranti untuk membuat sandwic mungkin disalut dengan Teflon.
5. Memakai Teflon pada rolling pin tidak berfungsi untuk tujuan tidak melekat. Dalam kes ini, ia diperlukan untuk mencipta permukaan anti-stick.

Adakah salutan Teflon pada kuali berbahaya? Menggunakan kuali bersalut Teflon adalah berbahaya di bawah keadaan berikut:

• memanaskan kuali kepada lebih daripada 230 °C;
• menggunakan kuali dengan salutan yang rosak.

Apabila kuali dipanaskan dengan kuat, polytetrafluoroethylene akan mula dibebaskan dalam bentuk gas perfluoroisobutylene yang meruap. Pada manusia, ia menyebabkan demam "Teflon". Walaupun sumbernya dihapuskan, bahan ini boleh kekal di permukaan bilik untuk masa yang lama, terutamanya pada permaidani, dinding, dan permukaan rata, secara beransur-ansur meracuni badan kita. Demam faundri jarang berlaku apabila menggunakan alat memasak Teflon. Penyakit ini lebih tipikal untuk orang yang bekerja dalam pengeluarannya.

Polytetrafluoroethylene yang dikeluarkan mungkin mempunyai Pengaruh negatif pada haiwan peliharaan berbulu, seperti kenari atau burung kakak tua, kerana sistem pernafasan mereka sangat sensitif kepada gas berbahaya. Terdapat kes burung mati di sekitar kuali yang mengeluarkan polytetrafluoroethylene.

Adakah salutan Teflon berbahaya dalam multicooker dan peranti lain yang serupa? Peraturan yang sama digunakan di sini seperti dengan kuali. Ia bukan untuk apa-apa bahawa kebanyakan multicooker datang dengan sudu plastik atau silikon. Mereka menghalang salutan mangkuk daripada rosak dan dengan itu memelihara bukan sahaja sifat tidak melekatnya, tetapi juga kesihatan pemiliknya.

Bagaimana untuk mengelakkan keracunan Teflon

Jika pilihan alternatif untuk menggantikan alat memasak bersalut Teflon tidak ditemui, beberapa peraturan harus dipatuhi untuk memastikan bahawa pengendalian item tersebut adalah tidak berbahaya yang mungkin.

Anda tidak boleh membeli kuali dengan harga terendah. Sebagai peraturan, ia sangat nipis dan apabila dipanaskan ia boleh menjadi cacat dan lapisan Teflon boleh retak. Di samping itu, hidangan murah paling kerap tidak berbeza kualiti tinggi. Pastikan anda menyemak di mana pemegang dipasang. Di sinilah kecacatan pembuatan dalam bentuk kerosakan pada Teflon mungkin berlaku.

Sama ada hendak membeli atau tidak barangan dapur bersalut Teflon terpulang kepada semua orang. Tetapi jika terdapat kerosakan pada lapisan Teflon, maka peralatan sedemikian pastinya tidak boleh digunakan. Walaupun syarikat Teflon dan kumpulan alam sekitar berhujah antara satu sama lain, rata-rata pengguna perlu mengetahui sendiri pilihan alternatif atau ikut peraturan mudah untuk menggunakan peralatan tersebut.

Kuali tidak boleh terlalu panas; ia harus dimasak dengan api yang rendah atau sederhana. Adalah lebih baik untuk menggunakan kuali dengan penunjuk sensitif haba. Ia menandakan bahawa kuali telah dipanaskan sehingga 180 °C. Jangan rosakkan alat memasak bersalut Teflon, dan jika calar kelihatan, gantikannya dengan segera. Walaupun anda enggan menggunakan peralatan bersalut Teflon, bahan ini akan tetap ada di rumah anda atau di udara sekeliling.

Artikel ini mungkin tidak sepenuhnya mengenai topik blog, tetapi ia melibatkan hampir setiap suri rumah dan ibu: Kami akan bercakap tentang bahaya alat memasak Teflon.

Abad kita dicirikan oleh banyak penemuan luar biasa mengenai pelbagai cabang aktiviti manusia. Ciptaan ini selalunya sangat berguna dan menakjubkan, menggembirakan penduduk planet ini dengan keunikan dan genius mereka, memudahkan kehidupan kita dan menyelamatkan kita daripada beribu-ribu kerumitan. Ini adalah bagaimana pelbagai bahan tambahan makanan dicipta, sifat-sifat yang baru-baru ini kami kagumi, tetapi kini kami berhati-hati melihat komposisi produk di kedai agar tidak membeli sesuatu yang berbahaya kepada kesihatan.

Teflon dalam hidup kita

Kita sudah tahu bahawa banyak produk makanan dan juga mainan kanak-kanak boleh mengandungi bahan toksik yang berbahaya, dan jika kita mahu, kita boleh mengasingkan diri daripada mereka. Adakah ibu tahu betapa bahayanya Teflon?

Mungkin sesetengah orang tahu, tetapi beribu-ribu wanita, disogok dengan pengiklanan, menggunakan alat memasak bersalut Teflon setiap hari dalam memasak, tidak mengetahui tentang bahaya dan risiko yang dibawanya.

Baru-baru ini saya mula perasan kemunculan deposit karbon pada luar kuali dan sedikit bahagian dalam, saya memutuskan untuk membersihkannya. Untuk kaedah "betul" membersihkan alat memasak Teflon, sudah tentu, saya beralih ke Internet. Perkara pertama yang saya baca ialah amaran tentang bahaya besar yang disebabkan oleh Teflon jika perkakas dengan lapisan nipis bahan ini digunakan secara tidak betul dan tidak betul. Sudah tentu, saya juga menemui petua tentang cara membersihkan perkakas Teflon daripada terbakar, tetapi mula-mula saya memutuskan untuk bertanya kepada sumber bebas apa itu Teflon dan apakah bahayanya.

Apa itu Teflon

Dalam kebanyakan kes, Wikipedia boleh dianggap sebagai sumber bebas dan cukup cekap. Saya akan menerbitkan di sini pengetahuan yang paling perlu, menarik dan wajib untuk setiap suri rumah yang memiliki peralatan memasak Teflon, dan orang lain yang menggunakannya atau merancang untuk membelinya:

Teflon - atau polytetrafluoroethylene atau fluoroplastic-4 - plastik dengan fizikal yang jarang ditemui dan sifat kimia dan digunakan secara meluas dalam teknologi dan dalam kehidupan seharian.

Ciri-ciri fizikal

Teflon - putih, dalam lapisan nipis bahan lutsinar yang kelihatan seperti parafin atau polietilena. Ketumpatan mengikut GOST 10007-80 dari 2.18 hingga 2.21 g/cm3. Ia mempunyai rintangan haba dan fros yang tinggi, kekal fleksibel dan elastik pada suhu dari -70 hingga +270 °C, bahan penebat yang sangat baik. Teflon mempunyai tegangan permukaan dan lekatan yang sangat rendah dan tidak dibasahi oleh air, lemak, atau kebanyakan pelarut organik.

Sifat kimia

Rintangan kimianya melebihi semua bahan sintetik dan logam mulia yang diketahui. Ia tidak dimusnahkan di bawah pengaruh alkali, asid dan juga campuran asid nitrik dan hidroklorik. Dimusnahkan oleh cair logam alkali, fluorin dan klorin trifluorida.

Oleh kerana lekatannya yang rendah, tidak membasahkan dan rintangan haba, salutan Teflon digunakan secara meluas untuk pembuatan penyemperitan dan acuan pembakar, serta kuali dan periuk.

Perlu diingat bahawa apabila dipanaskan melebihi 300 darjah Celsius, Teflon mengeluarkan sebatian toksik dan karsinogenik Walau bagaimanapun, jika terdapat minyak atau air dalam pinggan yang tidak membenarkan suhu meningkat melebihi takat didihnya. Teflon agak selamat.

Menjaga alat memasak bersalut Teflon

Salutan Teflon tidak begitu tahan lama, jadi apabila memasak dalam bekas tersebut Gunakan hanya aksesori lembut - kayu, plastik atau bersalut plastik(spatula dan senduk, dsb.). Peralatan bersalut Teflon hendaklah dicuci air suam dengan span lembut, dengan tambahan detergen cecair, tanpa menggunakan span kasar atau pes pembersih.

Bahaya Teflon

Polimer itu sendiri sangat stabil dan lengai dalam keadaan biasa. Walau bagaimanapun, apabila dipanaskan melebihi 200 °C, polytetrafluoroethylene mula terurai dengan pembentukan produk toksik. Di samping itu, semasa pengeluaran dan pemusnahan polimer, pembentukan asid perfluorooctanoik adalah mungkin, yang masih digunakan dalam pengeluaran salutan Teflon.

Walau bagaimanapun, pada Januari 2006 DuPont, satu-satunya pengeluar PFOA A.S., telah bersetuju untuk mengeluarkan sisa daripada kemudahannya menjelang 2015, walaupun ia tidak komited untuk menghapuskan penggunaannya sepenuhnya.

Baru-baru ini, Teflon telah dikaitkan dengan peningkatan tahap kolesterol dan trigliserida pada manusia; pada haiwan, perubahan dalam jumlah otak, hati dan limpa adalah ketara, manakala sistem endokrin runtuh, meningkatkan risiko kanser, tidak mempunyai anak dan kelewatan perkembangan. Telah terbukti bahawa C-8, apabila memasuki badan tikus makmal, menyebabkan tumor malignan di dalamnya dan boleh menyebabkan mutasi pada keturunan dan gangguan sistem imun. Kajian saintifik telah membuktikan bahawa bahan yang dikeluarkan daripada Teflon boleh meningkatkan risiko obesiti, masalah insulin, dan kanser tiroid. Selain itu, Teflon mengancam sekurang-kurangnya sembilan jenis sel yang menjejaskan fungsi sistem imun.

Beginilah, tanpa emosi yang tidak perlu, sifat utama bahan yang digunakan secara meluas ini dalam kehidupan seharian dijelaskan dengan jelas pada halaman eniklopedia terbaik di Internet. Saya fikir ia agak ringkas dan bermaklumat. Di kampung-kampung wikipedia Kualiti positif Teflon juga diterangkan, tetapi ia tidak sama sekali berkaitan dengan penggunaannya dalam masakan.

Sebelum ini, saya tidak tahu sama sekali tentang sifat-sifat Teflon ini, dan ciri-ciri sedemikian menyebabkan saya bingung - tiada siapa yang memberi amaran tentang ini, dan tentang pematuhan ketat peraturan untuk menggunakan peralatan sedemikian. Selepas dua tahun memasak dalam kuali Teflon, anda pasti akan menggunakan spatula seterika, garpu, atau menggosoknya dengan lebih kuat dengan span lebih daripada sekali semasa mencuci.

Saya tidak akan menghalang sesiapa atau bergelut untuk atau menentang Teflon. Saya hanya mahu anda menilai kualiti alat memasak ini, bukan sahaja berdasarkan maklumat dalam video pengiklanan.

Jika anda masih berhasrat untuk menggunakan peralatan sedemikian lebih jauh, jangan sekali-kali mengabaikan peraturan menjaganya. Lagipun, Teflon telah lama tidak digunakan dalam kehidupan seharian, tetapi begitu banyak sifatnya yang sangat berbahaya telah terbukti. kesihatan manusia dan persekitaran.

Sekiranya anda menentang risiko sedemikian, maka kuali atau kuali besi tuang biasa akan menjadi analog yang boleh diterima sepenuhnya dari kuali atau periuk Teflon yang bergaya.

Kemajuan saintifik dan teknologi menyumbang kepada penciptaan sejumlah besar gizmo menarik yang berguna, tetapi selalunya sangat berbahaya. Apabila membuat pembelian, anda harus ingat bahawa setiap inovasi boleh penuh dengan bahaya atau risiko.

Berhati-hati, berwaspada dan berhemat, dan jangan lari ke kedai untuk semua perkara yang ditentukan oleh pengiklanan kepada kami!

Apa yang perlu dipilih: Teflon atau kuali besi tuang