Hvilken fare utgjør en teflon-stekepanne, hva er skaden med teflon. Teflon (non-stick) belegg og dets skadelige egenskaper

Hver familie i vårt land bruker kokekar med teflonoverflate fordi det er preget av utmerkede non-stick egenskaper. Teflon brukes til å lage topplaget arbeidsflate redskaper som brukes under matlaging. Mat på slike retter vil ikke brenne, og dette reduserer igjen forbruket av vegetabilsk olje.

I i det siste folk begynner ofte å tenke på om skaden av teflonbelegg er en myte eller et onde i hverdagsarbeidet som har slått rot på kjøkkenet vårt? Derfor er det verdt å finne ut om teflon faktisk er skadelig, om det har slikt dårlige egenskaper og om maten vil endre sine egenskaper når varmebehandling på slike retter.

Teflonbelegg ble oppfunnet og begynte å bli brukt i praksis på 30-tallet av forrige århundre i Amerika. Teflon er handelsnavnet på materialet som er omtalt i artikkelen. Nåværende kjemisk navn Dette stoffet er polytetrafluoretylen. Det tilhører familien av plast. Det er et varmebestandig materiale som tåler temperaturer opp til 270 grader Celsius. Det kan smelte når temperaturen når området fra 270 til 350 grader. Teflon, som et materiale, er inert mot sure og alkaliske miljøer, og utviser treghet til en så kraftig kombinasjon som "aqua regia" - en blanding av konsentrert saltsyre og salpetersyre.

Bruksomfanget til Teflon er bredt - det kan brukes i sying yttertøy, både for voksne og barn. Som en del av klær er den ansvarlig for vannavstøtende og lufttette egenskaper. I bilindustrien brukes det i filtre, ventiler og pumper. Elektroniske enheter bruker dens dielektriske egenskaper. Den kan brukes i produksjon av varmeapparater, kjevler, barberblader og vanlige korketrekkere.

Effekten av Teflon på menneskers helse

Har Teflon skaden som de skremmer oss med på Internett eller ikke? Polymeren som teflonbelegget er laget på regnes som et materiale som er trygt for helsen. Det har vært gjenstand for ulike studier mange ganger på forespørsel fra Verdens helseorganisasjon. I løpet av disse studiene ble det oppnådd resultater som kom inn menneskekroppen Teflon i mengden opptil 25% av den totale mengden mat som konsumeres påvirker ikke helsen på noen måte.

Samtidig har resultatene av forskning utført av forskere fra California motsatt resultat. De overvåket helsetilstanden til kvinner under svangerskapet. En av spesialistene gjorde oppmerksom på at mer enn halvparten av studiedeltakerne hadde perfluorkarboner i blodet i store mengder. Det vil si at perftorans - elementer av teflonbelegg - har en tendens til å bli avsatt i menneskekroppen.

Er det usunt å lage mat på en teflon-stekepanne? Tross alt ble det nevnt ovenfor at selve materialet er inert. Skade ved å bruke en kasserolle eller teflon-stekepanne vil oppstå hvis temperaturen stiger til et punkt på 230 grader. Ved denne temperaturen, eller på grunn av et brudd på integriteten til Teflon, begynner perfluoroktansyre å bli frigjort, noe som forårsaker skade på kroppen. Skader på belegget har større negativ effekt. På grunn av dette kommer syre inn i maten selv ved lavere temperaturer under tilberedningen.

Syren frigjort fra skadet teflon har gjentatte ganger tiltrukket seg oppmerksomhet fra spesialister. De var alle enstemmige om at dette produktet fra den kjemiske industrien i store mengder har en negativ effekt på en levende organisme. Leveren, det endokrine systemet og kvinner under graviditet reagerer spesielt sterkt på dem. Kvinner som hadde store mengder teflon i blodet kunne ikke bli mødre på lenge, og forsøk på instrumentell befruktning mislyktes.

Perfluoroktansyre er en av de sterke mutagenene. Det kan bli en trigger for å starte den onkologiske prosessen. De første som gjorde oppmerksom på farene ved Teflon var de samme amerikanske forskerne. Takket være deres innsats har industrien redusert mengden teflon som brukes i ferdige enheter flere ganger. Imidlertid nekter de å helt forlate bruken, siden et materiale med lignende egenskaper ennå ikke er syntetisert eller funnet.

Hvor gjemmer teflon seg på kjøkkenet? De fleste moderne stekepannene er teflonbelagte, og multikokerskåler er ikke langt bak dem. Varmeflatene til vaffeljern eller griller kan være en kilde til skade på kroppen i form av frigjort perfluoroktansyre.

Når kokekar med teflonoverflate er veldig varme skadelige stoffer begynner å fordampe inn i det ytre rommet i form av skadelige gasser. Hos mennesker kan de forårsake "teflonfeber." Etter å ha eliminert infeksjonskilden, forblir skadelige stoffer i luften, på vegger og andre husholdningsartikler i lang tid, og fortsetter å forårsake skade på kroppen. Personer som arbeider med industriell produksjon er i fare for støperifeber.

Bruken av teflonbelegg har vist seg å true den normale funksjonen til ni typer immunsystemceller som er ansvarlige for kroppens respons på mikrobielle og virale midler.

PTFE kan forårsake en økning i kolesterolnivået i blodet, og øker risikoen for å utvikle åreforkalkning, negativ innvirkning nervesystemet påvirkes.

Hvordan forebygge teflonfeber?

Kjæledyr - kjæledyr med fjær - er spesielt utsatt for effekten av polytetrafluoretylen, fordi luftveiene deres er svært følsomme for gasser.

Dødsfall er registrert i livet til fugler hvis bur var plassert på kjøkkenet eller i matlagingsområder.

Apparater som ligner på stekepanner og gryter adlyder også generelle regler oppførsel med teflonbelegg. Det er ikke for ingenting at de er utstyrt med skjeer med plast- eller silikonbelegg.

Slike bestikk vil forhindre riper på belegget - bevarer både non-stick-egenskapene, men også den utmerkede helsen til eieren.

Hvis en person ikke er i stand til å nekte matlaging i teflonbelagte beholdere, bør han følge visse regler for å minimere den negative påvirkningen på kroppen:

• Når du tilbereder mat i slike retter, anbefales det å bruke plast- eller silikonbestikk for å unngå skade på belegget;
• Hvis det blir funnet riper på stekepanner eller gryter, bør du umiddelbart slutte å bruke dem;
• Ikke varm opp stekepannen for mye eller la maten "heve" på den;
• Når du vasker slike retter, må du unngå skurende rengjøringsmidler og hardt belagte svamper.

Unngå å kjøpe stekepanner og andre redskaper på utsalg med svært lave priser. De har oftest et veldig tynt belegg. Ved oppvarming blir en slik overflate deformert og kan da lett sprekke. Billige retter har aldri vært preget av kvalitet. Når du kjøper, vær alltid oppmerksom på plasseringen av håndtakene. Den vanligste produksjonsfeilen er skade på belegget.

Valget eller avslaget på å kjøpe kjøkkenutstyr med teflonbelegg er opp til hver enkelt av oss. Men hvis det oppdages skade av noe slag, må du kategorisk nekte å bruke slike redskaper.

Når du kjøper teflonbelagte kokekar, bør du foretrekke de enhetene som har varmefølsomme indikatorer. De signaliserer når temperaturen overstiger 180 grader.

Som et alternativ kan du lage mat i retter med emaljebelegg, eller laget av materialer som er trygge for kroppen - støpejern og rustfritt stål. Når du kjøper klær, velg de som er laget av naturlige stoffer.

For å bevare helsen din, unngå halvfabrikata som selges i teflonemballasje. De fleste supermarkeder har og lagrer matvarer som kan brukes i mikrobølgeovn i emballasje som er designet med teflonbaserte karbohydrater.

Teflonbelegg kan gjøre livet mye enklere. Men denne lettelsen mister fordelene når du tar hensyn til mulige helsekomplikasjoner. Det anbefales å unngå stoffer og belegg som inneholder karbohydrater som er helseskadelige.

Jeg leste nylig en artikkel om hvordan Teflon non-stick belegg ekstremt skadelig for menneskers helse. En bekjent som studerer kjemi bekreftet at det er slik. På Internett kan du finne mange artikler om dette emnet, for eksempel: her. Og her er den tilsvarende. Jeg inviterer alle til å tenke over dette emnet.

For enkelhets skyld presenterer jeg her teksten til artikkelen som ligger på den første lenken:

Teflon. Skader på teflonbelegg.

American Federal Defense Agency miljø(EPA) har forbudt teflonbelagte stekepanner. I laboratorieforsøk med dyr som fikk høye doser av en av beleggskomponentene, fant man at disse stoffene bidro til forekomst av leverkreft, lav fødselsvekt hos nyfødte, og ga problemer med immunforsvaret og utviklingen.

Teflon er en av de mest populære industrielle produkter, som har funnet anvendelse både i produksjonen kjøkkenutstyr, samt i romfarts- og tekstilindustrien, i produksjon av hjerteklaffer, i elektronikk og i produksjon av mikrobølgepopcornposer. Dette produktet genererer betydelige inntekter Imidlertid ble produsentene fortalt om behovet for å redusere produksjonen av PFOA-syre (hovedkomponenten i non-stick belegg) med 95 % innen 2010 og deretter systematisk fullføre produksjonen innen 2015, skriver italienske La Stampa. .

PFOA, en nøkkelingrediens i nonstick- og flekkbestandige materialer, har vært knyttet til kreft og nyfødte defekter hos dyr. Det finnes i blodet til 95% av amerikanerne, inkludert gravide kvinner. Det har også blitt funnet i blodet til marine organismer og isbjørner i Arktis. Det amerikanske byrået sa at det vil fortsette å studere effekten av denne komponenten på menneskers helse for å forstå om det er behov for ytterligere tiltak.

"Vitenskapen undersøker alle egenskapene til PFOA, men bekymringer eksisterer, og å minimere effekten av dette stoffet er absolutt den riktige tingen å gjøre både fra et miljø- og folkehelseperspektiv," sa Susan Hazen, nestleder i EPAs avdeling for Sprøytemidler.

DuPont, et av selskapene som er saksøkt, sa at studier av spesialistene og noen uavhengige forskere viste at stekepannene og andre gjenstander laget av materialene var pålitelige.

I tillegg, understreket selskapet, er ingenting fortsatt kjent om de skadelige effektene av Pfoa på menneskers helse, og det har ennå ikke vært mulig å finne verdig erstatning denne kjemiske komponenten i produksjonen av teflon, hvis salg i 2004 ga dem 1 milliard dollar. "Vi har lett i 30 år, og uten å lykkes," sa selskapet.

I mellomtiden: William Bailey III, født med flere fødselsskader i 1981 mens moren Sue jobbet på et anlegg som brukte stoffet, saksøkte DuPont og søkte erstatning for skadene hans.

Likevel har åtte Teflon-brukende selskaper sagt ja til programmet: 3M/Dyneon Arkema, AGC Chemicals/Asahi Glass, Ciba Specialty Chemicals, Clariant, Daikin og Solvay Solexis.

Observatører sier at byråets avgjørelse er byråets mest aggressive siden det forbød asbest for 15 år siden. Alle forstår at gårsdagens uttalelse mer er en anbefaling og ikke et forbud. Samtidig anbefaler eksperter: "Bli kvitt oppskrapte panner."

Og nå om hvor Teflon brukes og hva konsekvensene av bruken er. Oppført i Guinness Book of World Records som det mest glatte stoffet, har Teflon styrt den kulinariske verdenen i 50 år. Det er imidlertid innhentet nok bevis for at stoffet som frigjøres fra teflonbelegget på en stekepanne under steking er mer skadelig for menneskers helse og natur enn DDT! Selv om Teflon ble oppdaget snarere som et resultat av feil på 1930-tallet, har dette stoffet siden introduksjonen gjort livene våre mye enklere. Vi foretrekker tilstedeværelsen av teflon i belegg, klær, papirprodukter, produktemballasje øyeblikkelig matlaging, briller, elektrisk ledningsisolasjon og til og med i taktekkingen på en fotballstadion på grunn av det voksaktige, glatte belegget som avviser smuss, fett og vann. Imidlertid føler vi oftest tilstedeværelsen av teflon på kjøkkenet, siden stekepanner og gryter er belagt med det slik at mindre fett kan brukes under matlaging, og også for å gjøre oppvasken lettere å rengjøre. Teflon er så praktisk at ingen selv seriøst spurte produsenter, inkludert DuPont, om å bevise hvor sikker bruken av dette stoffet er.

Fra stekepannen rett ned i lungene.

Den kjemiske strukturen til Teflon er svært kompleks. Det er kjent at teflon består av mange giftige stoffer som kommer inn i luften og maten fra en varm stekepanne. Jo oftere vi varmer opp en teflonpanne til høy temperatur, jo raskere sprekker belegget og små partikler og flyktige stoffer kommer inn i luften. Samtidig (vanligvis innen to år etter bruk), vaske teflonpanner med hendene eller oppvaskmaskin ved hjelp av en sterk vaskemiddel, denne prosessen bare intensiveres. Stoffene som frigjøres fra teflon er skadelige for mennesker, og minimale doser er dødelige for fuglene vi holder i huset. Selv om du aldri har brukt en teflon-stekepanne, er det stor sannsynlighet for at kroppen din allerede har samlet seg et visst beløp stoffer som frigjøres av teflon, siden teflon er mye brukt utenfor husholdningen.

Teflon eller polytetrafluoretylen (PTFE)- et stoff som ligner på plast. Den brukes i alle "ikke-klebrige" kjøkkenartikler, kun mengden varierer. Tidligere trodde man at stoffer frigjort fra teflon ikke kan komme inn i naturen, og hvis de gjør det, kan de ikke brytes ned, d.v.s. forbli biologisk inert. Dette viste seg imidlertid å være en feilslutning. Det er bevist at disse stoffene samler seg i menneske- og dyrekroppen og i naturen. Bare to av disse nesten 100 stoffene er godt studert.

Den enkleste måten å oppnå fisjon av teflon på er å varme den opp. DuPont hevder at teflonbelegget ikke sprekker selv ved 315 grader, som selskapet hevder er langt over temperaturen som brukes i matlaging, men et uavhengig eksperiment avviser dette. Den laveste temperaturen der Teflon ble funnet å komme inn i luften var 230 grader. I sin tur, laveste temperatur, der stoffer frigjort fra non-stick-belegget drepte fugler - 202 grader! Dette beviser at giftstoffer kan frigjøres ved lavere temperaturer. Som et resultat av et eksperiment av uavhengige eksperter fra Environmental Working Group, ble det bevist at i løpet av 2-5 minutter varmes en teflonstekepanne opp mye mer enn det DuPont angir at teflon og lignende belegg er delt til nevrotoksiner og gasser som forårsaker drivhuseffekten. Teflon, som brukes i hverdagen, når det varmes opp i en stekepanne, frigjør mikroskopiske partikler som kommer dypt inn i lungene og forblir der, og forårsaker fugledød, mens folk utvikler symptomer på den såkalte polymerrøykvarmen - lik symptomene av en alvorlig sykdom. For første gang ble en slik feber registrert i 1950 blant arbeidere i produksjonen av teflon. DuPont-forskning har vist at denne sykdommen er spesielt utsatt for røykere, men selskapet konkluderte plutselig med at teflon ikke er skadelig for mennesker hvis de ikke røyker mens de tilbereder mat. I praksis er det motsatte bevist, og siden 1960 er DuPont-ansatte som må håndtere teflon ved temperaturer over 204 grader pålagt å bruke beskyttelsesmasker.

Innvirkning på menneskers helse.

Vitenskapelig forskning har bevist at stoffer som frigjøres fra teflon kan forårsake risiko for overvekt, insulinproblemer og kreft i skjoldbruskkjertelen. I tillegg truer teflon minst ni typer celler som regulerer kroppens immunsystem. Nylig har PTFE blitt koblet til økte kolesterol- og triglyserolnivåer hos mennesker, og hos dyr har det vært merkbare endringer i volumet av hjernen, leveren og milten, samtidig som det forstyrrer det endokrine systemet, øker risikoen for kreft, barnløshet og utvikling. forsinkelser.

Teflonutslipp er spesielt farlig for barn. Data fra det amerikanske miljøvernbyrået viser at DuPont har visst siden 1981 at mødre gir PTFE til barna sine og at det kan forårsake vansiring i ansiktet, noe som er bevist i dyreforsøk. Samtidig kan disse stoffene komme overalt. Produksjonsansatte og de som bor i nærheten er hovedsakelig utsatt. I 2001 saksøkte innbyggere som bodde i nærheten av et DuPont-anlegg i Storbritannia selskapet, og anklaget det for bevisst å forurense avløpsvann. Dette ble antatt å være årsaken til at forekomsten av prostatakreft og forstyrrelser av kvinners reproduktive funksjoner økte i området, samt forekomsten av leukemi. Retten beordret en investering på minst 107 millioner dollar for å redusere mengden PTFE i avløpsvann og finansiere forskning på effekten av disse stoffene på menneskers helse. Disse resultatene kan tvinge selskapet til å bruke ytterligere 235 millioner dollar på langsiktige helseovervåkingsprosjekter.

Hvordan beskytte deg selv?

Selv om vi ikke kan unngå Teflon helt, kan vi unngå å kjøpe Teflon-produkter. Her er noen tips:
– I stedet for en teflon-stekepanne eller kasserolle, velg mellom rustfritt stål eller støpejern, emalje kokekar;
- Pass på at belegget og klærne ikke inneholder teflon, som vil begynne å løsne under bruk;
– Glem hurtigmat som er pakket i teflonbeholdere og papir! Produkter som selges i mange supermarkeder (for eksempel beregnet på mikrobølgeovn pizza, popcorn etc.) transporteres og lagres i emballasje som inneholder teflon.
- Ikke kjøp eller bruk kosmetikk som inneholder stoffer med "fluoro", "perfluoro" eller PTFE i navnet. Teflonforbindelser kan finnes i ansikts- og kroppslotion, pudder, neglelakk og barberkrem.
- Uttrykk offentlig holdningen din til Teflon og produktene som frigjøres fra det!

Selv om teflon gjør hjemmelivet vårt enklere, blekner det i sammenligning negative konsekvenser: mulig død kjæledyr, diabetes, medfødte misdannelser og kreft... Som et føre-var-prinsipp vil vi gjøre det klokt i å kvitte hjemmene våre fullstendig for teflonholdige stoffer inntil DuPont kommer frem med avgjørende bevis på at disse kunstige kjemikalier ikke skadelig. Hvis det ikke finnes slike bevis, er det ikke vanskelig å forestille seg hva retten kan bestemme angående dette selskapet.

Teflon er overalt. Det finnes i:
- INN komponenter fly; ytre hud;
- I anti-akne kremer og behandlinger (f.eks. hudinjeksjoner);
– I klær for turister og fritid, f.eks. Goretex;
- I belegg;
- I klærne til voksne, barn og til og med babyer;
- I databrikker;
- I rettetang;
- I tanntråd;
- I elektrisk isolasjon;
- I fastfood-beholdere;
- I brannslukningsskum;
- I møbler;
- INN hageutstyr og hagemøbler;
- I hårføner;
- I strikkevarer;
- I farger;
- I kjøkkenutstyr;
- I strykejern og strykebretttrekk;
- I skinnklær;
- I lyspærer;
- I kofferter og reisevesker;
- I beholdere som brukes i medisin;
- I negleherdere og neglelakkfjernere;
- I plantevernmidler;
- I senger for kjæledyr;
- I proteser;
- I barberskum og gelé;
- I belegg av solcellepaneler;
- Bruk briller med ripebestandige linser;
- I flekkfjernere;
- I kirurgiske instrumenter;
- I paraplyer...

Non-stick belegg: fordeler og ulemper

Fordeler Non-stick belegg er inerte stoffer. De er "likegyldige" til alkalier og syrer, reagerer ikke med mat, og er derfor helt ufarlige for mennesker - selv om et stykke non-stick-belegg kommer inn i fordøyelseskanalen. Helsemyndighetene europeiske land godkjenne bruk av "Teflon" kokekar.

Ulemper Non-stick-belegg er basert på polytetrafluoretylenplast (varenavn "Teflon"). På høye temperaturer ah - fra 200 grader - denne polymeren brytes ned til flyktige stoffer. Når pannen blir overopphetet, fordamper non-stick-belegget. Er det skadelig for menneskets luftveier? Ingen lignende studier er kjent. Men et faktum er fastslått: En dag døde fire papegøyer etter å ha pustet inn flyktige stoffer fra en overopphetet stekepanne, som eieren glemte på komfyren.

Konklusjon En teflon-stekepanne tåler ikke høye temperaturer, og bør derfor tilberedes på lav eller middels varme. Det er vanskelig å avgjøre med øyet at rettene har varmet opp til "riktig" temperatur, så de begynte å produsere stekepanner med en varmefølsom indikator (termospot). En endring i lysstyrken til den røde sirkelen i midten av den indre bunnen indikerer at stekepannen har varmet opp til 180 grader, og det er på tide å legge til mat umiddelbart, og fortsette å overvåke temperaturen.

Teflonbelagte redskaper kan nå sees i hver familie. Det er ikke overraskende, fordi det har utmerkede non-stick egenskaper. Teflon påføres som et topplag på kokekar som brukes til matlaging. Takket være dette materialet brenner ikke maten, noe som eliminerer behovet for bruk stort antall vegetabilsk olje.

Men i løpet av de siste tiårene har artikler og anmeldelser på Internett om farene ved Teflon blitt stadig mer vanlig. I denne forbindelse er det verdt å finne ut hva slags stoff Teflon er, hvorfor det er farlig, kan du bli forgiftet av det når du lager mat i retter med dette non-stick-belegget, hva er skaden av det?

Hva er teflon

Teflon ble oppfunnet på 30-tallet av det 20. århundre av en amerikansk vitenskapsmann. På 40-tallet ble den patentert av det amerikanske selskapet DuPont. "Teflon" er et varemerke. Det virkelige navnet på stoffet er polytetrafluoretylen. I Russland kalles dette materialet fluorplast.

Teflon er en plastikk. Dette varmebestandige materialet tåler opptil +270 °C. Det begynner å smelte ved temperaturer fra 270 til 350 °C. Teflon påvirkes ikke av de fleste syrer og alkalier, og er til og med motstandsdyktig mot blandinger som aqua regia.

Hvor brukes teflon? Omfanget er ikke begrenset til kjøkkenutstyr. Teflon finnes i yttertøy, inkludert barneklær. Den brukes til å gi vannavstøtende og lufttette egenskaper til tekstiler. I produksjon av biler og utstyr brukes Teflon i ventiler, pumper og filtre. Det er en del av hydrauliske systemer med høyt trykk i luftfartsindustrien. I elektronikk brukes teflon som et dielektrikum. Medisinske implantater lages også ved bruk av fluorplast (Teflon). Varmeapparater, jernoverflater, barberblader, kjeler, komfyrbrennere, toaletter, kjevler, korketrekkere kan også inneholde dette materialet.

Er teflon skadelig for mennesker?

Er teflon skadelig? Polymeren som Teflon er laget av er i seg selv inert og ble inntil en tid ansett som ufarlig. Teflon har blitt studert mange ganger etter ordre fra WHO. Det er bevist at inntak av teflon i mengder opp til 25 % av det totale matinntaket ikke skader menneskers helse på noen måte. Men en studie utført av kaliforniske forskere tilbakeviste dette faktum. De overvåket svangerskapet til 1240 danske kvinner. En av professorene trakk oppmerksomhet til tilstedeværelsen av perfluorkarboner i blodet til mange av dem. Dette betydde at perftoran, og mer spesifikt perfluoroktansyre, inneholdt i teflonbelegg, kunne hope seg opp i kroppen.

Hvorfor er teflon skadelig? - det ble tross alt sagt ovenfor at materialet er inert. Skadelige effekter oppstår hvis kokekaret varmes opp til en temperatur på 230 °C eller integriteten til teflonoverflaten er skadet, det vil si at belegget er skadet, for eksempel riper.

I dette tilfellet frigjøres perfluoroktansyre (PFOA), som er giftig for kroppen og er helseskadelig. Skadet teflon kan frigjøre PFOA ved lavere temperaturer. Perfluoroktansyre har gjentatte ganger tiltrukket seg oppmerksomheten til forskere. Og de utvetydige skadelige effektene av dette stoffet i store doser på levende organismer er bevist. PFOA-forgiftning påvirker spesielt leveren, hormonkjertlene, reproduktive systemet , frukt Og faktisk kvinner som har høyt nivå polytetrafluoretylen i blodet, kunne de ikke bli gravide i lang tid, og forsøk på IVF (prøverørsbefruktning) endte med mislykkethet. Diabetes mellitus

, kreft i skjoldbruskkjertelen, fedme kan være en konsekvens av PFOA-forgiftning. Immunsystemet er også svært følsomt for perfluoroktansyre, som kan skade de fleste typer forsvarsceller. Perfluoroktansyre er et sterkt mutagen. Det er i stand til å forårsake dannelsen kreftceller

For første gang slo American Environmental Working Group alarm om farene ved teflonbelegg. Den utførte også forskning og tvang til slutt det amerikanske miljøverndepartementet (EPA) til å anerkjenne farene ved dette stoffet. Som et resultat beordret EPA produsenter av nonstick-kokekar å redusere bruken av PFOA i produksjonen med 95 % innen 2010, og med 100 % innen 2015. Men hvorfor ser vi fortsatt stekepanner med skadelig teflonbelegg på markedet? Dette skjer fordi DuPont har uttalt at de ikke kan finne en absolutt analog til Teflon når det gjelder egenskaper. De hevder at søk pågår.

Er teflon skadelig på kjøkkenutstyr?

Hvilket kjøkkenutstyr finner du med teflonbelegg?

1. De fleste panner har teflonbelegg.
2. Multikokere har boller indre overflate som er belagt med teflon.
3. Gryter og stekebrett kan også belegges med dette materialet.
4. Oppvarmingsflatene til elektriske griller, kjeler, presseenheter, som vaffeljern, eller enheter for å lage smørbrød er sannsynligvis belagt med teflon.
5. Å påføre teflon på kjevler tjener ikke non-stick formål. I dette tilfellet er det nødvendig å lage en anti-stick overflate.

Er teflonbelegg på en stekepanne skadelig? Å bruke en teflonbelagt panne er skadelig under følgende forhold:

• varme opp pannen til mer enn 230 °C;
• ved hjelp av en stekepanne med skadet belegg.

Når pannen varmes kraftig opp, vil polytetrafluoretylen begynne å frigjøres i form av flyktig perfluorisobutylengass. Hos mennesker forårsaker det "teflon"-feber. Selv om kilden er eliminert, kan dette stoffet forbli på rommets overflater i lang tid, spesielt på tepper, vegger og flate overflater, og gradvis forgifte kroppen vår. Støperifeber er sjelden når du bruker teflonkokekar. Denne sykdommen er mer typisk for folk som arbeider i produksjonen.

Det frigjorte polytetrafluoretylenet kan ha negativ påvirkning på fjærkledde kjæledyr, som kanarifugler eller papegøyer, da deres luftveier er svært følsomme for skadelige gasser. Det har vært tilfeller av fugler som har dødd i nærheten av en stekepanne som avgir polytetrafluoretylen.

Er teflonbelegg skadelig i en multikoker og andre lignende enheter? Her gjelder de samme reglene som med stekepanner. Det er ikke for ingenting at de fleste multikokere kommer med plast- eller silikonskjeer. De forhindrer at belegget på bollen blir skadet og bevarer dermed ikke bare dens non-stick egenskaper, men også helsen til eieren.

Hvordan unngå teflonforgiftning

Hvis et alternativt alternativ for å erstatte teflonbelagte kokekar ikke finnes, bør noen regler følges for å sikre at driften av slike gjenstander er så ufarlig som mulig.

Du bør ikke kjøpe stekepanner til de laveste prisene. Som regel er de veldig tynne og ved oppvarming kan de bli deformert og teflonlaget kan sprekke. I tillegg er billige retter oftest ikke forskjellige høy kvalitet. Sørg for å sjekke hvor håndtaket er festet. Det er her en produksjonsfeil i form av skade på teflon er mulig.

Hvorvidt du skal kjøpe teflonbelagte kjøkkenartikler eller ikke er opp til enhver. Men hvis det er skade på teflonlaget, bør slike redskaper definitivt ikke brukes. Mens Teflon-selskaper og miljøgrupper krangler med hverandre, må gjennomsnittsforbrukeren finne ut av det selv alternative alternativer eller følg enkle regler for bruk av slike redskaper.

Pannen skal ikke overopphetes; den skal tilberedes på lav eller middels varme. Det er å foretrekke å bruke en panne med varmefølsom indikator. Det signaliserer at pannen er varmet opp til 180 °C. Ikke skade teflonbelagte kokekar, og hvis det oppstår riper, skift dem ut umiddelbart. Selv om du nekter å bruke teflonbelagte redskaper, vil dette materialet fortsatt være tilstede i hjemmet ditt eller i luften rundt.

Denne artikkelen handler kanskje ikke helt om bloggens tema, men den angår nesten hver husmor og mor: Vi vil snakke om farene ved teflon kokekar.

Vårt århundre er preget av mange ekstraordinære oppdagelser angående ulike grener av menneskelig aktivitet. Disse oppfinnelsene er ofte veldig nyttige og fantastiske, gleder innbyggerne på planeten med deres unike og genialitet, forenkler livet vårt og redder oss fra tusenvis av problemer. Dette er hvordan en rekke mattilsetningsstoffer ble oppfunnet, egenskapene som vi nylig beundret, men nå ser vi nøye på sammensetningen av produktene i butikken for ikke å kjøpe noe som er skadelig for helsen.

Teflon i livene våre

Vi vet allerede at mange matvarer og til og med barneleker kan inneholde skadelige giftige stoffer, og hvis vi ønsker det, kan vi isolere oss fra dem. Vet mødre hvor skadelig teflon er?

Kanskje noen vet det, men tusenvis av kvinner, bestukket av reklame, bruker teflonbelagte kokekar hver dag i matlagingen, uten å vite om farene og risikoene det medfører.

Nylig begynte jeg å legge merke til utseendet av karbonavleiringer på utenfor stekepanne og litt inni, bestemte jeg meg for å rense den. For den "riktige" metoden for å rengjøre Teflon kokekar, vendte jeg selvfølgelig til Internett. Det første jeg leste var advarsler om den enorme skaden som teflon forårsaker hvis redskaper med et tynt lag av dette materialet brukes feil og feil.

Jeg fant selvfølgelig også tips om hvordan du rengjør teflonredskaper fra å brenne, men først bestemte jeg meg for å spørre uavhengige kilder hva teflon er og hva det er fare for.

Hva er teflon

I de fleste tilfeller kan Wikipedia betraktes som en uavhengig og ganske kompetent kilde. Jeg vil her publisere den mest nødvendige, interessante og obligatoriske kunnskapen for hver husmor som eier Teflon kokekar, og alle andre som bruker den eller planlegger å kjøpe den: Teflon - eller polytetrafluoretylen eller fluorplast-4 - plast med sjeldne fysiske og kjemiske egenskaper

og mye brukt i teknologi og i hverdagen.

Fysiske egenskaper Teflon - hvit, inn tynt lag

et gjennomsiktig stoff som ser ut som parafin eller polyetylen. Tetthet i henhold til GOST 10007-80 fra 2,18 til 2,21 g/cm3. Den har høy varme- og frostbestandighet, forblir fleksibel og elastisk ved temperaturer fra -70 til +270 °C, et utmerket isolasjonsmateriale. Teflon har svært lav overflatespenning og vedheft og blir ikke fuktet av vann, fett eller de fleste organiske løsemidler.

Kjemiske egenskaper Dens kjemiske motstand overgår alle kjente syntetiske materialer og edle metaller. Det blir ikke ødelagt under påvirkning av alkalier, syrer og til og med en blanding av salpetersyre og saltsyre. Ødelagt av smelter alkalimetaller

fluor og klortrifluorid.

Det er verdt å merke seg at når det varmes opp over 300 grader Celsius, frigjør teflon giftige og kreftfremkallende forbindelser. Men hvis det er olje eller vann i oppvasken som ikke lar temperaturen stige over kokepunktet. Teflon er relativt trygt.

Vedlikehold av teflonbelagte kokekar

Teflonbelegget er ikke veldig holdbart, så når du lager mat i slike beholdere Bruk kun mykt - tre-, plast- eller plastbelagt - tilbehør(spader og øser, etc.). Teflonbelagte redskaper bør vaskes inn varmt vann med en myk svamp, med tilsetning av flytende vaskemiddel, uten bruk av skuresvamp eller rengjøringspasta.

Farene ved Teflon

Selve polymeren er meget stabil og inert under normale forhold. Men når det varmes opp over 200 °C, begynner polytetrafluoretylen å brytes ned med dannelse av giftige produkter.

I tillegg, under produksjon og ødeleggelse av polymeren, er dannelsen av perfluoroktansyre mulig, som fortsatt brukes i produksjonen av teflonbelegg.

Men i januar 2006 DuPont, den eneste amerikanske produsenten av PFOA, har gått med på å fjerne spor av reagensen fra sine anlegg innen 2015, selv om de ikke har forpliktet seg til å eliminere bruken helt.

Nylig har teflon blitt knyttet til økte nivåer av kolesterol og triglyserider hos mennesker, endringer i volumet av hjernen, leveren og milten er merkbare, mens det endokrine systemet kollapser, noe som øker risikoen for kreft, barnløshet og utviklingsforsinkelser. Det er bevist at C-8, når den kommer inn i kroppen til laboratorierotter, forårsaker ondartede svulster i dem og kan føre til mutasjoner i avkom og forstyrrelser i immunsystemet. Vitenskapelige studier har vist at stoffer frigjort fra teflon kan øke risikoen for fedme, insulinproblemer og kreft i skjoldbruskkjertelen. I tillegg truer teflon minst ni typer celler som påvirker immunsystemets funksjon. Dette er hvordan, uten unødvendige følelser, er hovedegenskapene til dette mye brukte stoffet i hverdagen tydelig beskrevet på sidene til den beste eniklopedien på Internett. Jeg synes det er ganske kortfattet og informativt. På landsbyene wikipedia

Tidligere visste jeg absolutt ingenting om disse egenskapene til Teflon, og slike egenskaper førte meg til forvirring - ingen advarte om dette, og om den strenge overholdelse av reglene for bruk av slike redskaper. Etter to år med matlaging i en teflon-stekepanne, vil du åpenbart bruke en jernspatel, gaffel, eller gni den hardere med en svamp mer enn én gang når du vasker.

Jeg kommer ikke til å fraråde noen eller agitere for eller mot teflon. Jeg vil bare at du nøkternt skal vurdere kvaliteten på dette kokekaret, ikke bare basert på informasjonen i reklamevideoer.

Hvis du fortsatt har tenkt å bruke slike redskaper videre, må du aldri forsømme reglene for å ta vare på dem. Teflon har tross alt ikke blitt brukt i hverdagen så lenge, men så mange av dets ekstremt skadelige egenskaper er allerede bevist. menneskers helse og miljøet.

Hvis du er imot en slik risiko, vil en vanlig støpejernsstekepanne eller panne være en helt akseptabel analog av en fasjonabel Teflon-stekepanne eller kasserolle.

Vitenskapelig og teknologisk fremgang bidrar til oppfinnelsen av et stort antall nye interessante nyttige, men ofte svært skadelige dingser. Når du foretar kjøp, bør du huske at enhver innovasjon kan være beheftet med fare eller risiko.

Vær forsiktig, årvåken og forsiktig, og ikke løp til butikken for alt som reklame dikterer oss!

Hva du skal velge: Teflon eller støpejern stekepanne