Bila hendak menuai epal untuk penyimpanan yang lebih baik dan jenis yang lebih baik. Bila hendak memetik epal untuk disimpan? Dan bagaimana untuk melakukannya dengan betul

Penuaian epal yang kaya akan menggembirakan mana-mana tukang kebun. Tetapi pada masa yang sama dengan kegembiraan, persoalan timbul: bagaimana semua kekayaan ini boleh disimpan segar sehingga musim bunga? Varieti mana yang paling baik disimpan, bagaimana untuk menentukan tahap kematangan mereka, apakah cara meletakkan epal - baca tentang semua ini dalam artikel kami.

Setiap tukang kebun tahu bahawa menanam tanaman hanya separuh daripada perjuangan, anda masih perlu dapat dan menyelamatkannya. Tukang kebun yang berpengalaman telah menguasai kebijaksanaan "umur panjang epal" untuk masa yang lama, mereka telah dibangunkan secara empirik secara maksimum cara yang berkesan menyusun epal untuk penyimpanan, membolehkan mereka mengekalkan faedah, aroma dan kesegarannya.

Pilihan varieti yang betul, penuaian mengikut semua peraturan, pengasingan yang betul, susun, suhu optimum dan kelembapan adalah komponen utama penyimpanan jangka panjang.

Memilih varieti yang betul

Adakah epal akan disimpan untuk masa yang lama tanpa kemerosotan kesedapan bergantung kepada kepelbagaian mereka. Varieti mempunyai perkara seperti menjaga kualiti, iaitu, keupayaan untuk mengekalkan sifat pemakanan dan pemakanan untuk masa tertentu, agak lama.

Ia adalah jenis epal lewat (musim sejuk) yang dituai dari pertengahan Oktober yang dicirikan oleh kualiti penyimpanan yang sangat baik. Hari ini, yang paling terkenal dan popular adalah jenis musim sejuk berikut:

1. Aurora- pelbagai tahan suhu rendah dan penyakit kulat. Buah-buahannya besar, berbentuk bulat dengan pemerah pipi lebar yang kabur, mereka dibezakan oleh aroma dan juiciness yang jelas. Penuaian bermula pada awal Oktober. Pelbagai ini disimpan dengan sempurna sehingga musim bunga, walaupun di dalam peti sejuk.
2. Jonathan- salah satu yang paling terkenal varieti musim sejuk. Buah-buahan adalah kecil, mempunyai aroma yang menyenangkan dan rasa wain-manis, tertakluk kepada keadaan optimum penyimpanan tidak kehilangan kualiti pemakanan sehingga pertengahan Mei.
3. Golden Delicious- Varieti Amerika, buah-buahan bersaiz sederhana, warna keemasan, berair, dihargai kerana rasa dan aroma yang sangat baik. Epal varieti ini masak pada akhir September, disimpan dengan baik sehingga pertengahan April.
4. betis bersalji- Pelbagai pilihan rakyat Ukraine. Buahnya bersaiz sederhana, berwarna putih kehijauan. Disimpan dengan sempurna di ruang bawah tanah, tanpa kehilangan rasa dan aroma sehingga pertengahan April.
5. Renet Simirenko- varieti akhir pembiakan Rusia yang paling biasa. Buahnya besar, bulat, mempunyai aroma yang jelas dan rasa manis dan masam. Epal pelbagai ini keadaan yang menguntungkan boleh disimpan sehingga musim panas.
6. Raja Daud- Varieti lewat Amerika, dicirikan oleh hasil yang tinggi. Buah-buahan bersaiz sederhana mempunyai bentuk bulat rata, pemerah pipi merah gelap meliputi hampir seluruh permukaannya. Pelbagai epal ini mempunyai aroma pedas, juiciness dan rasa yang sangat baik.

Sangat sukar untuk menerangkan semua jenis varieti dalam rangka satu artikel. Anda boleh mengetahui lebih banyak maklumat dengan berunding dengan pakar yang terlibat dalam penanaman epal di kawasan anda.

Cara menuai dengan betul

Anda harus berhati-hati membuat persiapan untuk memetik epal: ambil alat, bersihkan bekas dan penyimpanan, rancang susunan kerja. Dalam kes ini, sangat penting untuk menentukan sama ada epal masak - yang tidak masak dan terlalu masak tidak akan berbohong.

Menentukan kematangan

Anda boleh menentukan bahawa sudah tiba masanya untuk mengeluarkan epal dari cawangan secara visual, dengan mengais. Jika buah-buahan yang lazat sudah muncul di antara buah-buahan yang gugur epal besar dengan ciri varieti ciri, yang bermaksud bahawa selebihnya sedia untuk dikumpulkan.

Anda juga boleh menentukan kematangan yang ideal dengan ciri berikut:

• tekan pada epal, jika penyok telah hilang - tanaman belum masak;
• jika kulitnya pecah apabila ditekan, epal dianggap terlalu masak, ia tidak sesuai untuk disimpan;
• kulit yang tidak rata dan kendur bercakap tentang kematangan penuh yang ideal.

Anda boleh menentukan kematangan "secara saintifik", dengan cara yang istimewa. dengan cara kimia. Untuk melakukan ini, 4 gram kalium iodida dan 1 gram iodin dibubarkan dalam satu liter air suling. Epal dipotong separuh dan dicelupkan ke dalam larutan. Kematangan dalam kes ini ditakrifkan seperti berikut:

• jika selepas dua minit tepi dan tengah epal menjadi biru, ini bermakna terdapat banyak kanji di dalamnya, yang menunjukkan ketidakmatangan;
• jika ia berwarna biru di tepi, dan kuning di tengah - kematangan yang sempurna;
• kehadiran sahaja warna kuning- epal terlalu masak.

Tukang kebun yang berpengalaman percaya bahawa lebih baik untuk epal tidak masak daripada terlalu masak dan mula reput.

Memetik epal dari pokok dengan betul

Hari yang hangat, cerah dan kering harus dipilih untuk menuai epal musim sejuk. Adalah lebih baik untuk melakukan ini selepas makan malam, apabila udara cukup panas, dan buah-buahan kering dengan sempurna.

Buah-buahan dipetik dengan berhati-hati supaya tidak rosak. Epal diambil dengan semua jari, dengan jari telunjuk menekan pada tangkai di mana ia dilekatkan pada dahan buah, dan buahnya diangkat sedikit. Jangan buka skru, putuskan atau tarik epal ke bawah. Dalam buah-buahan yang ditakdirkan untuk penyimpanan jangka panjang, anda tidak perlu merobek tangkai, ini dengan ketara mengurangkan kualiti penyimpanan tanaman.

Apabila menuai epal musim sejuk, jangan lapkan filem matte daripada mereka, salutan lilin semula jadi yang dipanggil. Epal yang dipetik tidak boleh dibuang, ia mesti dilipat dengan teliti ke dalam bekas yang disediakan terlebih dahulu.

Menyusun epal

Sejurus selepas menuai, ia harus disimpan di dalam bilik sejuk selama 15-20 hari, selepas itu ia harus disusun - pada masa ini semua tanda akan muncul. kecacatan yang mungkin. Selepas itu, adalah perlu untuk menyusun epal, memilih untuk penyimpanan buah-buahan dengan tangkai tanpa lubang cacing dan kerosakan mekanikal.

Epal pelbagai jenis disyorkan untuk disimpan dalam bekas yang berbeza, anda juga harus menyusunnya mengikut saiz - kecil, sederhana dan besar. Selepas itu, tanaman disimpan untuk penyimpanan menggunakan satu atau lebih kaedah berikut.

Simpan epal

Untuk epal, lebih baik memperuntukkan pantri atau bilik bawah tanah yang berasingan. Hakikatnya ialah semasa penyimpanan, buah-buahan ini mengeluarkan banyak etilena - gas yang menyumbang kepada pematangan cepat sayur-sayuran lain. Kandungan bertambah etilena di dalam bilik bawah tanah membawa kepada fakta bahawa tanaman akar (kentang, lobak merah, bit, saderi) bercambah dengan kuat dan merosot lebih cepat. Oleh itu, sangat tidak disyorkan untuk menyimpan epal dengan sayur-sayuran ini.

Sebelum meletakkan epal, bilik harus dibersihkan dengan baik dan dibasmi kuman. Dindingnya diputihkan dengan larutan kapur segar dan vitriol biru dalam perkadaran: 10 liter air, 150 g vitriol, 1.5 kg kapur. Lantai disembur dengan mortar besi sulfat(450-500 g) setiap 10 liter air.

Epal lewat, bergantung pada varieti dan penunjuk suhu dan kelembapan, boleh mengekalkannya nilai pemakanan selama 4-7 bulan. Keadaan yang ideal untuk penyimpanan dalam kes ini dipertimbangkan: suhu udara dari 0 hingga + 3 ... 4 darjah, kelembapan relatif pada tahap 85-90%. Sekiranya kelembapan lebih rendah, epal akan cepat layu.

Untuk penyimpanan musim sejuk mana-mana bekas adalah sesuai, keperluan utamanya adalah kebersihan dan kekuatan. Ia boleh menjadi bakul rotan, kayu, kadbod atau peti plastik yang mesti dibersihkan dengan teliti sebelum digunakan.

Anda boleh menyimpan epal pada musim sejuk dengan pelbagai cara.

Penggayaan yang mudah

Epal diletakkan dengan tangkainya dalam satu, dua atau tiga lapisan, sambil tidak mengalihkan apa-apa. Dengan cara ini, banyak epal boleh diletakkan, bagaimanapun, kaedah ini dianggap paling "berumur pendek", penanda buku harus diperiksa dengan kerap untuk mengelakkan kemungkinan poket pereputan daripada merebak.

Membungkus dalam kertas

Setiap epal individu dibalut dengan serbet kertas atau biasa kertas putih dan dimasukkan ke dalam bekas yang telah disediakan dengan tangkai ke atas. Jika semua buah-buahan sihat, maka dengan cara ini epal boleh disimpan untuk masa yang lama.

Bertindih (bertindih)

Paling Cara terbaik penyimpanan musim sejuk. bahan terbaik dalam kes ini, akan ada pasir yang dibasuh dengan baik dan kering dengan penambahan abu dalam nisbah 1:10. Pasir dengan abu dituangkan ke bahagian bawah bekas yang disediakan dengan lapisan 3-4 sentimeter, kemudian epal dibentangkan supaya mereka tidak menyentuh satu sama lain. Ditimbus dengan pasir. Oleh itu, 3-4 lapisan boleh diletakkan.

Bahan lain boleh digunakan sebagai ganti pasir dengan abu: habuk papan, daun atau serpihan pokok (bukan konifer), kulit bawang, sekam bunga matahari, gambut atau lumut.

penyimpanan di dalam tanah

Jika pada plot peribadi tidak ada ruang bawah tanah, anda boleh menyimpan hasil tuaian epal di dalam tanah. Untuk melakukan ini, mereka menggali parit 50-60 cm dalam dan lebar 30-40 cm terlebih dahulu.Bawah parit ditutup dengan cawangan cemara konifer atau cawangan juniper - ini akan melindungi penanda buku daripada tikus. Epal dibungkus dalam beg plastik seberat 4-5 kg ​​setiap satu dan diletakkan di bahagian bawah, kemudian ditutup dengan tanah dari atas. Untuk melindungi daripada fros yang teruk, dedaunan kering boleh dituangkan di atas.

Rawatan dengan karbon dioksida atau cahaya ultraviolet

Hasil tuaian epal disimpan dengan hebat di dalam bilik bawah tanah dalam beg plastik, di mana, menggunakan sifon untuk pengkarbonan, air disuntik melalui lubang kecil. karbon dioksida. Lubang itu kemudiannya ditutup dengan cepat.

Sesetengah penduduk musim panas merawat epal yang diletakkan dalam satu lapisan dengan lampu ultraviolet bakteria selama 30-40 minit. Lampu digantung pada jarak 1.5 meter, epal dibalikkan sekali untuk pemprosesan seragam. Kaedah ini membolehkan anda memusnahkan kebanyakan kulat dan bakteria berbahaya yang menyebabkan perkembangan reput.

Dengan meletakkan hasil tuaian epal dalam simpanan, anda boleh menikmati harumannya buah yang berguna dan pastikan badan anda tidak akan mengalami bahan kimia yang sering terdapat dalam buah-buahan yang dijual pada musim sejuk di pasar raya.

Musim lalu amat sukar untuk negara kita secara amnya dan untuk wilayah Barat Laut khususnya. Musim panas yang panas menyumbang kepada penurunan dalam penuaian sayur-sayuran dan buah-buahan, dan masa lalu di utara Wilayah Leningrad taufan telah menafikan ramai rakyat cahaya dan bangunan luar pada mereka kotej musim panas. Oleh itu, topik saham untuk musim sejuk dan menyediakan tapak untuk musim sejuk adalah lebih relevan berbanding sebelum ini.

Mari kita mulakan dengan asas. Dengan alat yang kita perlukan untuk menuai. tua, tukang kebun yang berpengalaman, sudah tentu, tidak lagi memerlukan nasihat sedemikian, bangsal mereka penuh peralatan yang diperlukan. Tetapi saya berharap bahawa kita membaca dan kurang tukang kebun yang berpengalaman. Jadi, sebagai permulaan, anda, tukang kebun yang dihormati, perlu mempunyai beberapa alat di halaman belakang rumah anda yang memudahkan pembersihan: pisau, secateur, garpu rumput, penyodok dan aksesori (tentang mereka di bawah).

Pisau dan secateur digunakan untuk menuai tanaman hijau, bulbous, saka dan beberapa tanaman lain. Mereka memotong sayur-sayuran dill, pasli, jintan, saderi, marjoram, asparagus, rhubarb. Kubis dipotong dengan pisau. Garpu diperlukan untuk menggali tanaman akar: lobak merah, lobak, bawang, dll. Penyodok digunakan untuk menuai kentang. Kebanyakan hasil tuaian, terutamanya beri dan buah-buahan (currant, strawberi, raspberi, ceri, ceri, epal, pear), dituai dengan tangan.

AKSESORI

Aksesori penuaian termasuk tangga, penarik cangkuk, pemetik buah dan banyak lagi yang boleh didapati di kedai berkebun.

Tangga diperlukan untuk menuai pokok: ceri, ceri manis, aprikot, pokok epal dan pear. Untuk tujuan yang sama, anda boleh menggunakan cangkuk untuk menarik dahan.

Dalam sesetengah kes, sarung tangan kapas digunakan semasa menuai. Mereka diperlukan agar tidak merosakkan kulit halus buah dengan kuku secara tidak sengaja. Oleh itu, terutamanya jenis pir yang berharga dituai dengan sarung tangan.

Pemetik buah ialah mangkuk atau jaring yang dipasang pada pemegang yang panjang. Walau bagaimanapun, tidak disyorkan untuk menggunakannya apabila memetik beri dan buah-buahan yang dimaksudkan untuk penyimpanan jangka panjang, kerana buah-buahan, jatuh ke dalam mangkuk, boleh berubah bentuk.

Adalah perlu, pada pendapat saya, untuk mempunyai peranti ini lebih awal - selepas semua, seperti yang anda ketahui, hari musim panas memberi makan setahun, dan terutamanya jika hari itu berbuah. Jangan buang masa mencari inventori.

Setelah menyediakan inventori, kami meneruskan ke menuai. Terutama jika dia. Penuaian mempunyai peraturannya sendiri. Di sini mereka.

PERATURAN UNTUK MENUAI BUAH

Kami mula memetik buah hanya dalam cuaca kering. Saya tidak akan mengesyorkan menuai selepas hujan atau embun. Buah-buahan dikeluarkan hanya dalam cuaca kering. Jika ia berlaku bahawa anda perlu menuai epal dan pear anda lewat musim luruh dan suhu udara telah jatuh di bawah 0°C, perlu menunggu sehingga ia panas semula dan buah-buahan dicairkan dan kering sepenuhnya. Jika suhu tidak turun di bawah -2°C, epal dan pear boleh dibiarkan untuk simpanan jangka panjang. Keluarkan mereka dengan berhati-hati, berhati-hati agar tidak merosakkannya. Menggoncang beri dan buah-buahan dari pokok adalah tidak dibenarkan sama sekali. Tingkah laku sedemikian dengan pokok buah-buahan anda hanya boleh dijelaskan oleh fakta bahawa anda ingin "mengitar semula" mereka dengan segera.

Buah-buahan yang sakit, rosak, cacat atau jatuh dikumpulkan secara berasingan, adalah dinasihatkan untuk segera menanamnya dalam timbunan kompos.

Ingat bahawa epal dan pir dikeluarkan bersama-sama dengan tangkai, yang dipisahkan dengan teliti dari cawangan (tanpa tangkai, mereka tidak akan disimpan dengan baik).

Jika anda memutuskan untuk menembak dengan tangan anda, maka janin mesti digenggam dengan telapak tangan anda, menekan jari telunjuk pada tangkai di tempat melekatnya pada dahan buah, dan, mengangkatnya sedikit, memisahkannya dari buah. (Buah - dahan buah dengan kesan berbuah dan sebilangan besar kuntum bunga. Buah-buahan adalah saka, dan jika anda memetiknya, anda akan kehilangan tanaman anda selama beberapa tahun). Anda tidak boleh berdiri di atas dahan dengan kaki anda, hentakkannya dengan tajam, dsb. Untuk mengumpul buah-buahan yang terletak di bahagian atas pokok, gunakan tangga, bangku atau cangkuk untuk menarik dahan itu. Tangga disusun semula dengan berhati-hati, cuba untuk tidak menjatuhkan buah-buahan yang tergantung di dahan. Buah-buahan yang sangat tinggi dikeluarkan dengan pemetik buah, tetapi tidak digoncang.

Kualiti penyimpanan epal sangat dipengaruhi oleh masa pengumpulannya. Jika anda mengambilnya terlalu awal, buah-buahan disimpan dengan buruk, layu, rasa mereka merosot. Difilemkan lewat - walaupun mereka mempunyai epal rasa terbaik, tetapi disimpan sama buruknya, lebih cepat masak, mengalami keperangan pada pulpa. Oleh itu, mereka perlu dikeluarkan apabila warna kulit hijau gelap utama epal mula cerah, dan di bahagian yang diterangi sudah ada ciri warna penutup varieti. Tanda lain: buah-buahan yang sihat muncul di kalangan bangkai. Jangan basuh salutan lilin daripada buah. Ini adalah perlindungan terhadap penyejatan air dan kerosakan oleh mikroorganisma.

Epal kekal lebih baik jika ia disejukkan kepada 4°C serta-merta selepas dipetik dan diletakkan tempat tetap dalam simpanan.

Simpan epal biasanya dalam kotak kayu. Mereka mempunyai jangka panjang perkhidmatan, tetapi berat dan terdedah kepada pereputan. Plastik ringan, tidak reput, lebih mudah dicuci dan dibasmi kuman, tetapi ia boleh retak jika terlanggar secara tidak sengaja.

Epal disimpan dengan baik apabila diletakkan bersih. habuk papan atau serpihan kecil aspen dan pokok lain kayu keras(tetapi bukan konifer - disebabkan oleh persepsi bau resin yang tidak menyenangkan oleh buah-buahan), oak bersih yang sihat dan daun maple, lumut kering, cip gambut yang diayak, yang mempunyai ciri antimikrob dan antiseptik. Pencukuran hendaklah mempunyai kandungan lembapan 15-20%, bebas daripada bau asing dan bersih. Anda tidak boleh melapisi epal dengan jerami, kerana apabila buah-buahan busuk pertama muncul atau wap terpeluwap akibat perubahan suhu yang mendadak, jerami menjadi berkulat dan memberikan buah-buahan rasa selepas yang tidak menyenangkan.

Susun epal yang dituai mengikut saiz dan kepelbagaian. Bagaimana buah yang lebih besar, lebih awal ia masak, bernafas lebih kuat, mengeluarkan lebih banyak bahan yang menjejaskan buah-buahan jiran, mempercepatkan masaknya. Sebelum meletakkan buah-buahan, bekas (kotak dengan jurang yang terlalu besar antara papan tidak sesuai untuk penyimpanan dan pengangkutan) disediakan khas: mereka dicuci terlebih dahulu dengan larutan peluntur yang mengandungi 20 mg klorin aktif, kertas bersih diletakkan di bahagian bawah. supaya hujungnya kemudiannya boleh ditutup Barisan teratas buah-buahan. Lapisan cukur dituangkan di bahagian bawah, dilapisi dengan kertas, di mana lapisan bawah buah-buahan diletakkan, dan kemudian seterusnya.

Barisan atas buah-buahan ditutup dengan hujung kertas yang dibawa keluar, lapisan cip dituangkan, selepas itu kotak tersumbat. Untuk memastikan pemeliharaan epal yang lebih dipercayai, ia dibungkus secara individu dalam kertas minyak atau kertas minyak.

Terdapat beberapa cara untuk menyusun buah: pepenjuru, papan dam, baris lurus.

Susun pepenjuru melibatkan jurang antara buah yang disusun bersamaan dengan separuh diameternya. Peletakan dilakukan mengikut lebar kotak. Di baris kedua, buah-buahan di dalam satu perempat ke dalam jurang yang ditinggalkan di antara buah-buahan di baris pertama. Kelebihan kaedah pepenjuru ialah buah-buahan memberikan tekanan minimum antara satu sama lain.

Peletakan papan dam melibatkan, dalam setiap baris berikutnya, anjakan buah-buahan sebanyak separuh diameter berbanding dengan buah baris yang mendasari. Buah-buahan lapisan atas diletakkan di ceruk antara buah-buahan lapisan bawah.

Peletakan baris lurus melibatkan lokasi buah baris kedua tepat di atas buah baris pertama. Dengan peletakan ini, buah-buahan membentuk barisan biasa.

Semakin banyak titik hubungan antara buah-buahan, semakin kurang mereka mengalami tekanan antara satu sama lain, semakin tinggi keselamatan tanaman. Dengan kaedah peletakan pepenjuru, buah bersentuhan dengan buah-buahan jiran pada 12 mata; untuk catur - pada 8; untuk baris lurus - dalam 6.

Untuk memisahkan lapisan buah-buahan antara satu sama lain, spacer sarang lebah yang diperbuat daripada bahan sintetik, serta kadbod yang ditekan, boleh digunakan. Kaedah pembungkusan ini mengelakkan sentuhan buah antara satu sama lain, dan oleh itu meminimumkan risiko pencemaran produk dengan penyakit. Di samping itu, apabila menggunakan pad selular, risiko kerosakan buah semasa pengangkutan dan pergerakan kotak dihapuskan sepenuhnya. Antara kelemahan kaedah ini adalah hakikat bahawa penggunaan spacer mengurangkan kapasiti bekas.

Dalam keadaan negara, epal disimpan di dalam bilik bawah tanah. Ia mestilah kering dan suhu di dalamnya mestilah antara 0 dan 4°C. Epal yang dipilih dengan teliti boleh diletakkan dalam beg plastik nipis dengan kapasiti sehingga 3 kg, beg itu boleh diikat dan digantung. Komposisi persekitaran gas dalam bungkusan berubah akibat pernafasan buah-buahan itu sendiri, dan selepas 15-30 hari nisbah gas tertentu dicipta dalam bungkusan, yang melindungi buah-buahan daripada kerosakan pramatang.

Jangan simpan epal dengan makanan berbau kuat - bawang, bawang putih, kentang.

Secara umum, pokok epal adalah kebanggaan taman kami. Antara pokok buah-buahan ia menduduki tempat pertama dari segi keluasan tanaman. Pokok epal datang dalam jenis awal (musim panas), pertengahan (musim luruh) dan lewat (musim sejuk). Oleh itu, jenis musim sejuk dikeluarkan dari pokok lebih lewat daripada yang lain - mereka sudah masak dalam simpanan.

Pulpa epal mengandungi banyak gula (fruktosa mendominasi), asid organik (malik, sitrik), tanin dan bahan pektin, unsur surih (besi, kalium, kalsium, magnesium dan lain-lain), minyak pati; terdapat vitamin A, C, B1, B2, P, PP.

Kebanyakan komponen ini dipelihara dalam kedua-dua epal yang direndam dan kering, dan dalam produk yang diproses.

Orang-orang epal segar dan jus telah lama dianggap sebagai penawar untuk banyak penyakit. Mereka digunakan untuk sklerosis, reumatik, nefrolitiasis, anemia, beri-beri, migrain, sebagai antitusif dan diuretik; dengan bantuan mereka, luka bakar, radang dingin, ulser tidak sembuh telah dirawat - bubur dari epal parut yang baru digunakan sebagai agen penyembuhan untuk melecet dan lesi kulit lain, serta untuk puting retak pada ibu yang menyusu.

Epal, sebenarnya, tidak mempunyai kontraindikasi, ia digunakan untuk hampir semua penyakit. Sejumlah besar Serat yang terkandung dalam buah-buahan membantu meningkatkan motilitas usus, oleh itu, dalam kes sembelit kronik, epal mentah atau bakar harus dimakan semasa perut kosong.

Phytoncides yang terkandung dalam buah-buahan bertindak memudaratkan patogen jangkitan usus. Dengan gastrik dengan hiperasid, ulser peptik perut dan duodenum, jenis epal manis disyorkan, dan untuk gastritis dengan keasidan yang rendah, kolitis spastik - asid.

Epal adalah bantuan diet yang sangat baik dalam rawatan aterosklerosis, dan kandungan kalori yang rendah serta keupayaan epal untuk mengurangkan penyerapan lemak memungkinkan untuk memasukkannya ke dalam diet orang gemuk.

Bahan pektin epal menyerap dan mengeluarkan pelbagai sebatian toksik daripada badan. Epal amat berguna untuk mereka yang mempunyai batu karang oksalat (terbentuk akibat gangguan metabolisme kalsium dan asid oksalik), kerana ia mempunyai keupayaan untuk mengeluarkan oksalat daripada badan.

Di sini, pembaca yang dikasihi, apa itu epal. Oleh itu, berhati-hati dan hormati mereka semasa mengumpul.

P. Panov , ahli ekologi

(Kebun No. 40, 2010)

Tidak ada budaya yang lebih popular di kalangan tukang kebun daripada epal. Jarang di taman mana buah-buahan yang cerah dan berair yang kaya dengan vitamin dan unsur mikro ini tidak ditanam. Nampaknya menuai epal adalah perkara yang mudah. Tetapi agar buah-buahan disimpan lebih lama, anda perlu menuai epal dengan betul dan mengambil kira beberapa ciri. Saya akan memberitahu anda tentang mereka.

Bila Menuai

Adalah lazim untuk membahagikan jenis epal kepada tiga kumpulan:

• jenis musim panas;
• jenis musim luruh;
• jenis musim sejuk.

Apabila tiba masanya untuk menuai epal bergantung pada pelbagai jenis epal yang ditanam di kawasan anda. Di samping itu, dan pada matlamat anda. Jadi, penuaian varieti musim panas dimakan dengan segera. Pemilihan epal bermula pada pertengahan bulan Ogos, dan kualiti penyimpanannya adalah rendah, tidak lebih daripada sebulan. Varieti musim luruh dituai dari akhir Ogos - awal September, tanaman boleh disimpan sehingga 4 bulan. Benar, pada akhir hayat simpanan, pulpa epal menjadi longgar. Varieti musim sejuk adalah yang paling berbohong. Dikumpulkan dari akhir September - pertengahan Oktober, mereka tidak sesuai untuk makanan segera dari cawangan. Tuai varieti musim sejuk masak kerana ia disimpan, ia boleh disimpan sehingga musim bunga.

Bagaimana untuk menentukan kematangan epal

Syarat yang dinyatakan agak bersyarat. Kematangan epal dipengaruhi oleh suhu dan kelembapan, penjagaan pokok, dan kekeringan musim panas. Oleh itu, adalah perlu untuk dapat menentukan dengan betul kematangan epal. Saya akan mengajar anda bagaimana untuk melakukannya. Jika dituai awal, rasa epal akan merosot. Jika epal terlalu terdedah pada dahan, ia akan menjadi berdaging dalam rasa dan daging akan menjadi coklat. Terdapat beberapa cara untuk menentukan kematangan epal:

• bangkai. Sekiranya terdapat yang besar di antara epal yang jatuh, tuaian sudah masak.
• Tolak pada epal ibu jari. Jika lekuk hilang, epal tidak masak. Jika kulit telah terbelah di bawah jari anda, anda terlambat dengan penuaian. Jika lekuk tidak rata, mula mengumpul buah-buahan.
• Rasa. Buah yang masak cerah dan berwarna sekata, tanpa gelap pada kulit. Pulpanya ringan, manis dan masam. Tulang berwarna coklat gelap.
• Kaedah kimia. Sediakan larutan air, kalium iodida dan iodin. Letakkan larutan pada sekeping epal, lihat tindak balas selama beberapa minit. Iodin bertindak balas dengan kanji, yang banyak terdapat dalam epal yang belum masak, jumlah kanji berkurangan apabila ia masak. Jika potongan menjadi biru, buahnya tidak masak. Potongan kuning menunjukkan bahawa tanaman terlalu terdedah. Tepi potong biru dengan teras kuning - mula menuai.

Dijual terdapat kit kimia yang disediakan khas untuk ujian berdasarkan pilihan terakhir.

Cara menuai

Mana-mana tukang kebun tahu cara menuai epal dengan betul. Separuh hari kedua sesuai untuk kerja ini. Tunggu cuaca cerah panas, tanpa hujan. Adalah penting untuk mengikuti peraturan ini apabila mengumpul varieti musim sejuk. Mula mengumpul epal dari cawangan bawah, secara beransur-ansur naik ke atas. Jangkau epal yang tumbuh di dahan atas, bantu peranti khas, sebagai contoh, cangkuk untuk membengkokkan dahan atau reka bentuk khas untuk mengumpul epal, serupa dengan jaring. Di sebelah selatan pokok, epal masak dua hingga tiga hari lebih cepat. Petik epal dengan berhati-hati bersama-sama dengan tangkai, cuba jangan merosakkan dahan pokok. Ingat bahawa hanya buah-buahan yang sihat sesuai untuk disimpan, tanpa penyok, kerosakan dan lubang cacing.

Cara menyimpan hasil tuaian

Untuk menyelamatkan penuaian epal, sediakan kotak kayu dengan lubang pengudaraan. Rawat mereka dengan larutan kalium permanganat dan keringkan dengan teliti di bawah sinar matahari. Kemudian letakkan helaian kertas kosong di bahagian bawah. Letakkan epal dalam kotak sejurus selepas dipetik, tanpa meninggalkannya di bawah sinar matahari. Buah-buahan tidak boleh dibasuh untuk membiarkan filem matte utuh, melindunginya daripada pereputan. Biarkan kotak di kawasan pengudaraan yang sejuk. Kekalkan suhu hingga 5 darjah, jangan biarkan beku. Susun epal secara sistematik dan keluarkan spesimen yang busuk dan rosak.

Saya harap artikel ini telah menjawab semua soalan anda tentang koleksi musim luruh penuaian epal. hasil tuaian yang melimpah ruah kepada awak!

Masa pematangan epal adalah masa yang paling penting apabila anda tidak boleh terlepas satu hari. Ini benar terutamanya untuk pembersihan. varieti masak awal: kelewatan sedikit pun mengancam kerugian yang serius.

Bergembira dengan buah yang banyak, sediakan terlebih dahulu untuk saat pengumpulan:

• semak keselamatan inventori (bakul dan peranti untuk memisahkan epal dari cawangan);
• membaiki dan menguji kestabilan tangga;
• merawat patogen dan mengalihkan kawasan penyimpanan dengan teliti.

Setelah melakukan semua ini, anda boleh dengan tenang menunggu kematangan buah-buahan vitamin yang diperlukan.

Beberapa prinsip pembersihan am

Untuk penyimpanan jangka panjang, epal perlu dituai mengikut beberapa peraturan asas.

• Sentiasa memetik epal hanya dalam cuaca kering, selepas menunggu embun pagi kering.
• Merancang untuk mengangkut hasil tuaian, pra-sejukkan ke suhu 8-10 ° C. Jadi buah-buahan akan memindahkan pengangkutan dengan lebih mudah.
• Tuai epal sebaik sahaja kematangan yang boleh dituai dicapai. Tidak seperti kematangan pengguna, buah telah berhenti tumbuh pada masa ini, tetapi masih agak keras dan mengandungi lebih banyak asid daripada gula. Dalam tempoh inilah buah-buahan terbaik diproses, diangkut dan dibersihkan untuk disimpan.
• Buah yang masak harum dan manis, tetapi jika anda memetiknya pada peringkat ini, epal akan menjadi kering dan rapuh tidak lama lagi. Kesukaran utama dalam mengumpul varieti awal adalah tepat pada masanya dengan penuaian sebelum permulaan kematangan pengguna, kerana ia dicapai dengan cepat selepas penuaian, selepas kira-kira seminggu.
• Sila ambil perhatian bahawa cuaca musim tertentu sangat mempengaruhi masa pematangan. Semakin panas dan kering cuaca, semakin awal buah masak. Tetapi musim panas yang sejuk menangguhkan acara ini untuk lebih banyak lagi lewat waktu, supaya varieti musim sejuk mungkin tidak masak sama sekali.
• Hasil tuaian disimpan untuk disimpan sejurus selepas penuaian. Adalah penting bahawa suhu di dalam bilik berada dalam julat dari 0 hingga + 4 ° C dan mencukupi kelembapan yang tinggi (85–90 %).

Semua jenis epal dibahagikan kepada tiga kumpulan besar: musim panas, musim luruh dan musim sejuk. Setiap daripada mereka mempunyai ciri dan syarat penuaian sendiri.

Bila hendak menuai varieti musim panas

Epal musim panas sangat cepat berbanding dengan saudara-mara mereka yang kemudian, menjelang akhir bulan Julai - awal Ogos, memperoleh kematangan yang boleh ditanggalkan. Dituai pada peringkat ini, mereka boleh disimpan selama kira-kira sebulan jika diletakkan di dalam peti sejuk pada suhu 0 hingga +3 ° C. Selepas beberapa minggu varieti awal sudah sesuai hanya untuk penggunaan segera di segar atau untuk diproses.

Masa untuk memetik epal musim luruh

Varieti musim luruh mula masak pada awal atau pertengahan bulan September. Pada masa inilah mereka menjadi benar-benar manis, wangi dan cantik. Sekiranya anda ingin menuai untuk penyimpanan, maka buah-buahan perlu dituai tanpa menunggu kematangan pengguna - belum masak, dan kemudian biarkan mereka mendapat rasa manis yang diperlukan dalam simpanan. Selepas 2-3 minggu, tanaman akan agak boleh digunakan. Di samping itu, epal musim luruh yang dipetik pada peringkat kematangan boleh tanggal boleh disimpan tanpa masalah untuk tiga bulan.

Epal musim sejuk - untuk tukang kebun pesakit

Varieti musim sejuk berbeza kerana mereka hampir tidak pernah mencapai kematangan pengguna pada pokok. Agar mereka menjadi lazat dan berair, buah-buahan mesti disimpan dalam simpanan selama lebih dari satu bulan. Syarat pengumpulan mereka secara purata jatuh pada akhir bulan September, dan kematangan sebenar berlaku hanya selepas 2-3 bulan.

Walau bagaimanapun, epal sedemikian mempunyai satu kelebihan yang tidak diragukan - jangka hayat yang sangat lama. Tertakluk kepada semua peraturan, mereka dapat menggembirakan dengan rasa manis dan masam serta aroma yang cerah sepanjang musim sejuk.

Cara memetik epal

Keselamatan mereka secara langsung bergantung pada cara anda menembak dengan betul, contohnya, melba atau antonovka. Ini amat penting untuk epal musim sejuk, yang akan berada dalam simpanan selama berbulan-bulan.

• Sekiranya anda ingin epal yang dituai disimpan dengan baik, jangan menyiram pokok epal semasa tempoh masak buah. Untuk tujuan yang sama, anda tidak boleh terbawa-bawa dengan pembalut atas.
• Sentiasa pilih hanya hari yang baik untuk pembersihan. Buah-buahan yang dituai basah lebih berkemungkinan jatuh sakit.
• Mulakan dari cawangan bawah, secara beransur-ansur bergerak ke atas. Jadi anda boleh menuai tanpa mencederakan buah.
• Petik epal di sebelah selatan pokok itu dahulu, kerana ia sentiasa masak lebih awal di sana. Cawangan utara akan memerlukan perhatian anda beberapa hari kemudian.
• Petik buah dengan berhati-hati, cuba untuk tidak merosakkan kulit halus. Letakkannya dengan berhati-hati dalam bekas yang disediakan, jangan buangnya.
• Pastikan untuk meninggalkan tangkai, kerana epal kekal lebih baik dengannya.
• Jangan sekali-kali mengelap epal, kerana ini menghilangkan lapisan lilin pelindungnya.
• Jangan simpan buah-buahan yang dipetik dan jatuh bersama-sama untuk disimpan. Secara amnya lebih baik untuk tidak menyimpan bangkai, walaupun jenis musim sejuk, tetapi memprosesnya dengan segera.

Apa yang diperlukan untuk menyelamatkan hasil tuaian

Tidak sukar untuk menikmati rasa dan aroma musim panas untuk masa yang lama, serta sentiasa membekalkan badan dengan vitamin, jika anda mengambil isu penyimpanan secara bertanggungjawab dan mengambil kira beberapa peraturan yang berguna.

• Gunakan kotak kayu ringkas sebagai bekas, dirawat terlebih dahulu dengan larutan kalium permanganat dan dikeringkan dengan teliti di bawah sinar matahari.
• Adalah lebih baik untuk meletakkan kertas tebal di bahagian bawah, tetapi anda boleh bertahan dengan surat khabar biasa. Kadangkala pasir kering dan pra-basuh digunakan untuk tujuan ini.
• Buah yang dituai tidak boleh disimpan di luar rumah, walaupun untuk masa yang singkat. Ia adalah perlu untuk mengeluarkannya dalam simpanan sejurus selepas pengumpulan.
• Pada kelembapan yang tinggi udara dalam simpanan, letakkan bekas dengan kapur gebu di dalamnya. Ia akan menyerap semua air yang berlebihan dari udara. Di dalam bilik yang terlalu kering, anda boleh meletakkan baldi atau kotak dengan pasir basah. Ia mesti disiram secara berkala sepanjang tempoh penyimpanan semasa ia kering.
• Sangat penting untuk iklim mikro yang betul rejim suhu. Udara tidak sepatutnya menjadi panas melebihi + 5 ° C, walau bagaimanapun, walaupun suhu negatif kecil juga tidak boleh diterima.
• Varieti lewat boleh diletakkan dalam kotak dalam beberapa lapisan, tetapi tidak terlalu ketat, ditaburi dengan habuk papan, kulit bawang, gambut atau lain-lain kering dan bahan pukal. Epal musim panas dan musim luruh sebaiknya diletakkan di dalam bekas rendah dalam satu lapisan, membalut setiap buah dengan serbet atau lembaran kertas.
• Ia adalah perlu untuk menyusun tanaman secara kerap, mengeluarkan spesimen berpenyakit yang menjadi sumber jangkitan bagi jiran mereka. Kali pertama ini perlu dilakukan beberapa minggu selepas pengumpulan. Dalam tempoh inilah semua kecacatan yang anda tidak temui semasa pembersihan akan muncul. Pada masa hadapan, audit boleh dijalankan dengan kurang kerap, kira-kira sekali setiap 3-4 minggu.
• Adalah betul untuk menyimpan secara berasingan pelbagai jenis dan contoh saiz yang berbeza, kerana kualiti penyimpanan mereka sentiasa berbeza.

Setiap jenis epal istilah yang berbeza masak: ada yang dituai pada musim luruh, yang lain mungkin sudah pada akhir musim panas. Adalah penting untuk tidak membenarkan tanaman terlalu masak, jika tidak, ia tidak akan disimpan untuk masa yang lama.

Anda tidak boleh mengeluarkan buah-buahan yang belum masak, kerana mereka tidak mempunyai masa untuk mengumpul cukup gula dan mereka masam. Agar tidak tersilap, anda perlu mengetahui bukan sahaja pada masa varieti tertentu masak, tetapi juga dapat menentukan secara visual apabila tanaman sudah siap.

Bagaimana untuk mengetahui apabila epal masak

Pertama sekali, anda harus memberi perhatian kepada padanka. Sekiranya terdapat banyak buah-buahan yang besar dan cantik di antara buah-buahan yang terletak di atas tanah, maka masanya telah tiba untuk menuai.

Anda boleh menentukan kematangan epal dengan tanda-tanda berikut:

1. Sekiranya penyok tidak terbentuk apabila menekan pada buah, maka ia belum masak, kulit telah pecah - ia terlalu masak dan tidak sesuai untuk penyimpanan jangka panjang. Epal ini akan membuat penyediaan yang lazat: jem atau jem.
2. Jika, apabila anda menekan buah, lekuk terbentuk dan tidak rata, ini bermakna ia telah masak sepenuhnya dan anda boleh mula menuai dengan selamat.
3. Pada epal masak daging keputihan atau berkrim.
4. Mereka bercakap tentang kematangan tanda-tanda luaran: janin dicapai saiz yang betul(ia adalah berbeza untuk setiap varieti), tiada lubang cacing pada permukaan, warna merah atau dengan kehadiran teduh kuning. Rasa sebiji epal adalah manis dan masam atau manis (bergantung kepada varieti). Biji buah yang masak berwarna coklat.

Ada sangat kaedah yang menarik menentukan tahap kematangan epal. Ini memerlukan 1 liter air suling, 4 g kalium iodida dan 1 g iodin diletakkan di dalamnya. Apabila komposisi sudah siap, separuh buah diturunkan ke dalamnya. Buah-buahan yang belum masak mengandungi banyak kanji, yang akan mula menjadi biru dalam larutan. Selepas 2 minit, pulpa akan berubah warna. Mengikut warna yang diperoleh, kesimpulan berikut boleh dibuat:

• epal di kawasan teras dan menjadi biru di tepi - terlalu awal untuk menuai;
• warna biru tidak muncul - buah-buahan sudah terlalu masak;
• warna biru terbentuk di sekeliling tepi, dan bahagian tengah menjadi kuning - epal sudah masak, anda boleh mula memetik.

Menjual di kedai taman set khas, terdiri daripada bahan-bahan kimia, dari mana larutan dibuat dan dititiskan pada sekeping buah. Mengikut jadual yang dilampirkan pada setiap produk, tentukan tahap kematangan.

Bila hendak mula menuai?

Anda perlu mula menuai epal tepat pada masanya, kerana tahap kesediaan untuk penyimpanan musim sejuk bergantung pada ini. Mengikut masa masak, varieti dibahagikan kepada 3 jenis:

1. Musim panas. Mereka tidak sesuai untuk penyimpanan musim sejuk, anda boleh mengumpul buah-buahan seawal separuh ke-2 bulan Ogos, tetapi mereka akan berbohong selama tidak lebih daripada sebulan, jadi mereka sama ada dimakan dengan segera atau disediakan.
2. Masa pengumpulan jenis musim luruh bermula pada akhir bulan Ogos dan berakhir pada awal musim luruh. Epal akan berbohong selama 3-4 bulan.
3. Varieti musim sejuk. Mereka paling sesuai untuk penyimpanan jangka panjang. Buah-buahan disimpan dengan baik sehingga Mac. Musim menuai bermula pada akhir September dan berakhir pada pertengahan Oktober.

Varieti epal musim sejuk sebaiknya tidak dimakan sejurus selepas dipetik, kerana buahnya masih akan menjadi sedikit masam. Selepas berbaring sebentar, ia akan menjadi lebih enak dan gula akan terkumpul di dalamnya (semakin lama, semakin manis).