Cara menghidangkan makan malam dengan betul. Kami memberi perhatian kepada serbet

seni purba menghias kenduri, mengatur hidangan untuk majlis makan malam atau perayaan keluarga, keupayaan untuk menutupnya dengan indah, menghidangkannya dengan meriah dipanggil penetapan meja. Ia berdasarkan satu set peraturan yang mantap, adat, termasuk susunan meletakkan kutleri dan hidangan hidangan, cadangan untuk memilih barang kemas, elemen hiasan yang bergaya untuk mencipta yang indah penampilan. Bagaimana untuk menghias meja untuk tetamu atau suami?

Apakah penetapan meja

penempatan yang betul pinggan, mangkuk salad dan hidangan, serta susun atur kutleri, serbet dan perkara kecil lain yang diperlukan semasa makan - semua ini dihidangkan. Ia juga termasuk pilihan alas meja, napkin dan lain-lain unsur hiasan. Hidangan terdiri daripada tiga jenis: awal, jamuan dan "Bistro". Bagaimana mereka berbeza dan apakah ciri-ciri prosedur - semua ini menarik untuk diketahui bukan sahaja untuk pelanggan tetap restoran, tetapi juga untuk suri rumah biasa, kerana kemudian perayaan mereka akan dihiasi dengan cara yang menarik.

Jenis hidangan

Varieti pertama adalah yang paling mudah. Meja yang dihidangkan dengannya melibatkan susunan separa hidangan dan kutleri untuk menghidangkan hidangan yang pertama di menu. Pada masa yang sama, dalam proses menukar hidangan, keseluruhan set hidangan diganti. Pra-hidangan termasuk:

• pisau meja;
• garpu;
• satu sudu teh;
• pinggan pai;
• objek diletakkan di tengah (bunga, candlestick, patung porselin);
• gelas untuk wain merah;
• gelas wain;
• shaker garam, shaker lada;
• napkin yang diperbuat daripada kain tanpa corak.

Hidangan jamuan adalah susunan pinggan, kutleri dan elemen hiasan sekali sahaja. Peranti yang digunakan dalam jenis hidangan ini:

• peralatan makanan ringan (pisau, garpu);
• sudu sup;
• kotak lada;
• pinggan roti;
• peralatan ikan;
• pinggan untuk pai atau pastri lain;
• sudu pencuci mulut;
• pinggan sup;
• pisau mentega;
• piring (bujur atau bulat);
• barang kaca;
• kain atau tuala sutera (segi empat tepat atau segi empat sama).

"Bistro" ialah pelbagai sederhana pengaturan untuk majlis tidak formal, bukan formal, pilihan harian moden untuk makan tengah hari atau sarapan pagi. Ia digunakan di restoran, hotel, asrama, kantin layan diri dan barbeku, pertubuhan di mana mereka berkhidmat dengan kakitangan mereka sendiri. Peranti, lokasinya bergantung pada menu tertentu, gaya institusi, kos purata hidangan. Ia adalah perlu untuk menutup bahagian atas meja dengan kain taplak meja putih, untuk menghidangkan serbet kertas.

Peraturan penetapan jadual

Hiasan meja, terutamanya perayaan, baik di restoran dan kafe, dan di rumah, harus dilakukan mengikut piawaian yang diterima umum. Hidangan yang betul meja hari raya menetapkan nada untuk percutian. Jika anda tersilap memilih hidangan, anda boleh merosakkan makan malam gala semasa acara atau makan tengah hari perniagaan yang penting. Mengikut etika, serbet tertentu, cermin mata harus digunakan - pilihan bergantung pada jenis hidangan (perayaan, untuk menerima tetamu, tarikh romantis).

Alas meja

Nada umum acara boleh ditetapkan oleh alas meja. Untuk hidangan yang penuh, ia harus seputih salji, untuk hidangan yang lebih mudah ia dibenarkan krim atau gading. Walau apa pun acaranya, bahan mesti bersih dan diseterika dengan sempurna. Unsur hiasan halus dibenarkan: renda, reben sutera, penembusan. Secara tradisinya, tepi hendaklah digantung dari tepi atas meja sebanyak 25-30 cm. Di restoran Perancis dan Itali, menyentuh tepi lantai dibenarkan. Bahan alas meja mestilah semula jadi: sutera atau kapas.

Jenis-jenis pinggan

Terdapat kira-kira 35 jenis pinggan hidangan, tetapi hanya kira-kira 5-6 yang digunakan secara universal. Peraturan etika menetapkan bahawa pinggan mestilah dari set yang sama atau sekurang-kurangnya dibuat dalam gaya yang sama. Bilangan dan jenis pinggan yang dihidangkan bergantung pada hidangan yang akan dihidangkan dan bilangan orang yang menyertai majlis makan malam gala. Hidangan utama yang digunakan di restoran ialah:

• sup;
• pinggan atau mangkuk untuk mustard;
• ikan haring;
• plat rata besar dan kecil;
• hidangan daging;
• pencuci mulut cetek dan dalam;
• pai.

Kutleri untuk menetapkan meja

Di sebelah kanan pinggan adalah sudu sup, tepat di belakangnya di pinggir luar adalah garpu dan pisau untuk snek (daging), yang terakhir ialah sudu teh atau kopi. Kutleri untuk hidangan utama diletakkan segera di sebelah pinggan, dan sudu pencuci mulut terletak di belakang pinggan. pisau kecil untuk mentega terletak di atas pinggan pai. Kutleri mesti digilap dengan air mendidih atau cara khas untuk bersinar. Di sesetengah restoran, serbet khas diletakkan di bawah kutleri.

Cermin mata

Klasik adalah dua gelas: untuk wain dan champagne. Varieti lain untuk minuman beralkohol dipersetujui terlebih dahulu, jika perlu, tambahkan hidangan untuk alkohol yang kuat (gelas, gelas untuk wiski, minuman keras). Gelas disusun dalam susunan ini: untuk wain merah, untuk wain putih, untuk champagne, dan kemudian hidangan untuk minuman keras mengikut urutan penyajiannya. Di samping itu, kaca (kaca) berasingan disediakan untuk air minuman atau jus, ia diletakkan di sebelah kiri.

Napkin

Jika berlaku masalah hiasan bajet meja, serbet menghidangkan akan membantu menyelesaikannya. Napkin adalah salah satu aksesori yang paling penting di meja makan perayaan. Terdapat dua jenis utama untuk hidangan - kain dan kertas:

• Napkin kain lebih besar, persegi, diperbuat daripada kain linen. Direka untuk melutut atau untuk hiasan.
• Napkin kertas digunakan secara langsung semasa makan, dan ia harus berada di tengah-tengah meja - supaya mudah untuk menggunakannya. Di samping itu, mereka harus tersedia untuk setiap orang yang duduk di meja. Napkin diletakkan di dalam napkin holder atau dalam bentuk figura sebagai hiasan. Napkin kertas pada majlis rasmi dan perayaan hendaklah polos, tanpa corak.

Anda boleh menyusun hidangan untuk makan tengah hari atau makan malam dengan cantik di rumah. Untuk melakukan ini, anda perlu membeli alas meja, satu set kutleri dan pinggan mangkuk. Untuk versi rumah hidangan tidak semestinya semuanya, anda harus meneruskan hanya dari keperluan anda sendiri dan pilihan makanan. Untuk menetapkan jadual untuk seorang yang anda perlukan:

• alas meja, serbet (kertas atau kain);
• plat dalam dan rata;
• meja, teh, sudu dan garpu pencuci mulut;
• pisau meja;
• sepasang teh (jam keluar), segelas wain;
• gelas air.

Untuk makan malam

Prosedur:

• Alas meja mesti dibentangkan di atas meja, letakkan pinggan rata, di atasnya dalam.
• Di sebelah kanan dan kiri anda perlu meletakkan kutleri untuk hidangan utama, diikuti dengan bar snek.
• Letakkan sudu teh atau kopi di hadapan pinggan.
• Sepasang teh atau segelas wain diletakkan di bahagian atas sebelah kanan.
• Jika dikehendaki, anda boleh menghiasi meja dengan serbet kain, bunga dalam pasu atau lilin.

meja makan

Cadangan tentang cara menetapkan meja dengan betul untuk makan tengah hari untuk satu orang tidak berbeza daripada yang disediakan untuk makan malam. Dengan pengecualian bahawa untuk makan malam meja tidak dihiasi dengan apa-apa selain serbet atau bunga. Di samping itu, bukannya taplak meja putih untuk makan malam, anda boleh menggunakan substrat plastik atau silikon khas - mereka lebih praktikal, mereka mudah dibasuh dari makanan dan minuman yang tumpah.

Untuk tetamu

Semasa makan tengah hari, hidangan untuk tetamu berlaku dengan cara yang sama, hanya bilangan kutleri dan pinggan di atas meja berubah. Hiasan hampir tidak pernah digunakan, alas meja boleh digantikan dengan coaster hiasan untuk hidangan panas. Jika makan malam disediakan untuk tetamu, maka makanan ringan dan alkohol (wain, minuman keras) harus dihidangkan, coaster harus diganti dengan alas meja putih.

Untuk hari raya

Membuat makan malam anda sendiri untuk percutian adalah tugas yang sukar, kerana. banyak juadah dihidangkan di majlis keraian, ada sejumlah besar daripada orang. Untuk percutian, meja dihiasi dengan pasu dengan bunga, buah-buahan. Di rumah, anda tidak boleh mengikut peraturan mengenai susunan pinggan dan kutleri, tetapi hanya menggunakan alas meja, serbet dan pastikan setiap tetamu berasa selesa.

Set meja yang cantik

Vas dengan bunga, reben satin atau sutera, patung porselin malaikat, cincin serbet digunakan sebagai hiasan. Mewujudkan suasana perayaan menyumbang kepada: belon udara, serpentin, alas meja yang elegan. Hiasan untuk hidangan dipilih mengikut percutian - perkahwinan, ulang tahun atau makan malam romantis. Unsur hiasan utama ialah alas meja dan serbet kain.

klasik

Secara tradisinya, untuk makan tengah hari atau makan malam biasa, countertop dihiasi dengan bunga atau cincin serbet. Dengan hidangan klasik, syarat utama ialah kebersihan alas meja, serbet dan kutleri yang sempurna, hidangan untuk rempah ratus. Untuk menetapkan meja dengan cantik, tetapi pada masa yang sama mengelakkan kesungguhan yang berlebihan, anda boleh mengambil serbet yang terang warna yang kaya- langkah sedemikian akan membantu menceriakan hidangan yang membosankan.

Jamuan

Menghias meja untuk jamuan besar-besaran bukanlah tugas yang mudah. Dalam kes ini, mereka cuba membuat semua elemen hiasan dalam gaya atau warna yang sama. Mereka dipilih mengikut jenis jamuan: ulang tahun, korporat atau acara lain. Lebih kerap menggunakan tuala cerah, bunga segar atau tiruan. Pertama sekali, kehendak orang yang memesan makan malam gala diambil kira.

Perkahwinan

Apabila menghidangkan makan malam perkahwinan, penekanan adalah pada tempat untuk pengantin baru, yang dihiasi dengan simbol cinta (hati, mawar, poster dengan keinginan, patung angsa). Tempat untuk pengantin baru ditandakan dengan cermin mata yang berasingan (dihiasi atau diikat dengan reben). Jamuan perkahwinan dihidangkan dengan hidangan putih dengan sempadan emas atau perak. Alas meja hanya terbentang putih salji, melambangkan kesucian perasaan pengantin baru.

Tetapan meja untuk dua orang

Untuk mencipta suasana romantis, apabila menghidangkan makan malam untuk dua orang, adalah kebiasaan untuk menggunakan lilin, bakul di mana buah-buahan, alkohol (wain atau champagne) dilipat dengan indah. Alas meja dipilih merah atau putih. Pinggan mangkuk diletakkan bertentangan antara satu sama lain, tetapi dengan cara yang orang yang duduk bertentangan boleh dicapai tanpa usaha dengan tangan. Untuk dua, mereka tidak meliputi banyak hidangan dan kutleri, penekanan di sini adalah pada percintaan.

Masalah utama apabila menghias hidangan meja bulat- ruang kecil, jadi hidangan dihidangkan hanya dengan kutleri yang diperlukan, pinggan dalam dan rata, pisau, garpu untuk hidangan utama, segelas wain. Selebihnya dihidangkan mengikut keperluan. Di tengah mereka meletakkan pasu dengan sejambak bunga, pencuci mulut atau sebotol wain, dihiasi dengan serbet merah atau hitam.

Untuk hari jadi

Hiasan meja untuk hari jadi membayangkan penekanan pada kesungguhan acara itu. Menghidangkan hidangan, pemilihan hiasan yang cekap, termasuk menghias pencuci mulut, akan membantu dengan ini. Betapa cantiknya untuk mengemas meja? Semuanya bergantung pada keperibadian orang hari lahir:

1. Meja kanak-kanak untuk hari lahir, anda boleh mengatur menggunakan pelbagai mainan, kadbod atau watak kartun kertas.
2. Untuk seorang gadis muda atau wanita yang berumur, bunga semula jadi, pencuci mulut asli, pasu dengan buah-buahan eksotik, serbet, soket, hidangan bergaya daripada kaca berwarna.
3. Sudah menjadi kebiasaan bagi lelaki untuk berhias makan malam hari raya atau makan malam secara ringkas, dengan bantuan serbet dan alas meja kontras yang cantik, manakala peralatannya klasik, hidangannya berwarna putih.

Menghidangkan meja manis perayaan

Untuk acara dengan Kuantiti yang besar manis atau percutian yang menyediakan hanya untuk kehadiran pencuci mulut, tidak lazim menggunakan unsur hiasan. Pinggan berbilang peringkat, piramid, coaster khas untuk pop kek atau mufin digunakan. Lebih baik jika semuanya dipadankan dalam skema warna yang sama. Sekiranya anda menggunakan hiasan perayaan tambahan, maka reka bentuknya akan berubah menjadi bopeng, terlalu megah dan tawar.

Idea penetapan jadual

Untuk mengejutkan keluarga dan tetamu pada perayaan atau semasa makan biasa, pilihan hidangan berikut boleh ditawarkan:

1. Musim bunga. Bahagian atas meja ditutup dengan alas meja, bunga segar dan herba digunakan sebagai hiasan. Napkin linen diletakkan di atas pinggan, dan bunga diletakkan di atas. Jika dikehendaki, anda boleh menggunakan alas meja hijau dan hiasan dalam bentuk serangga (Kumbang Mei, kepik). Daun salad segar dihidangkan pada permulaan hidangan.
2. Hiasan untuk teh. Sepasang teh diletakkan di atas alas meja warna apa pun, dihiasi dengan serbet yang terang. Anda boleh menggunakan gunting yang hebat untuk kuki dan pencuci mulut kecil (marshmallow, gula-gula, mufin). Di tengah-tengah komposisi terdapat teko besar, di sekelilingnya terdapat roset dengan jem dan madu.
3. Sarapan pagi di pondok. Alas meja sama ada tidak digunakan sama sekali, atau linen dalam warna kelabu semula jadi. Digunakan sebagai hiasan pinggan mangkuk seramik, mangkuk enamel dengan bunga dalam air.
4. Pesta ayam. Alas meja digunakan segar, warna terang(merah jambu, karang, biru). Hidangan diletakkan dalam jumlah minimum (gelas, gelas wain, champagne atau gelas martini), kawasan utama diduduki oleh pencuci mulut, makanan ringan, minuman. Anda boleh menghiasi permukaan dengan bunga, manik hiasan.
5. Cuti kanak-kanak. Mereka menggunakan serbet kain minyak warna terang, biasa atau dengan imej watak kartun atau haiwan, seluruh permukaan meja diduduki oleh gula-gula: gula-gula, kek, buah-buahan, kek.

Video

Tetapan meja untuk semua peraturan sedia ada- ini sentiasa menjadi tanda perhatian dari pemilik rumah kepada tetamunya. Malangnya, meja yang diletakkan dengan betul tidak begitu kerap dilihat hari ini, terutamanya di rumah. Walau bagaimanapun, penetapan meja adalah seni yang benar, apabila dikuasai, anda membawa keindahan ke dalam hidup anda. Itulah sebabnya sangat penting untuk mengetahui peraturan penetapan meja - agar dapat mewujudkan suasana perayaan di rumah anda setiap hari untuk sarapan pagi, makan tengah hari dan makan malam, dan dalam hari cuti Kejutkan tetamu anda dengan hiasan fantasi, tuala berlipat yang rumit dan pinggan mangkuk yang mewah.

Urutan penetapan jadual

Meja hendaklah dihidangkan mengikut pelan berikut: alas meja; pinggan; peralatan makan; gelas, gelas wain, gelas; serbet; hiasan meja. Sebagai permulaan, tetapan meja mungkin kelihatan nyata kepada seseorang. sains yang kompleks, tetapi selepas beberapa lama, apabila penetapan meja mengikut peraturan menjadi kebiasaan, nampaknya pekerjaan ini lebih mudah daripada sekeping kek!

Penetapan meja bermula dengan membentangkan alas meja di atas meja. Nampaknya, apa yang lebih mudah? Baling alas meja di atas meja - dan ia sudah siap. Malah, terdapat peraturan tertentu dalam hal ini.

Pertama, alas meja mestilah diseterika dengan sempurna dan cantik. Tidak ada yang baik dalam menetapkan meja dengan alas meja renyuk atau kain minyak. Alas meja yang dilicinkan, atau lebih tepatnya sudutnya, harus jatuh bertentangan dengan kaki meja, menutupinya sama rata. Terdapat juga keperluan untuk menurunkan alas meja dari semua sisi - sekurang-kurangnya 25 cm dan, dalam keadaan apa pun, tidak lebih rendah daripada tempat duduk kerusi.

Keperluan sedemikian tidak diperkenalkan secara kebetulan, kerana keturunan alas meja yang terlalu kecil di atas meja kelihatan hodoh, dan terlalu besar - ia menyebabkan ketidakselesaan kepada tetamu. Selepas anda menutup meja dengan alas meja, sudah tiba masanya untuk mula menyusun pinggan.

Jenis-jenis pinggan

Tujuan kebanyakan pinggan dari jadual di atas boleh diteka dengan mudah dengan namanya, namun, terdapat juga hidangan yang tidak jelas sepenuhnya. Pinggan patty digunakan untuk menghidangkan crouton, patties atau roti. Pinggan sejuk digunakan untuk menghidangkan pelbagai hidangan pembuka selera seperti tiram, salad atau rebusan. Pinggan mangkuk, seperti yang anda boleh meneka dengan mudah dari bentuknya, digunakan untuk menyajikan beberapa jenis salad atau ulam sekaligus. Ia juga digunakan untuk menghidangkan fondue. Telur goreng dihidangkan dalam pinggan telur, jem, jem atau madu diletakkan di dalam soket, dan mangkuk bertujuan untuk menghidangkan beri segar, jeli dan salad buah-buahan.

Jenis pinggan yang anda letakkan di atas meja pada malam perayaan atau hari biasa bergantung pada bilangan hidangan yang dihidangkan. Hidangan untuk makan malam dua hidangan melibatkan satu pinggan, untuk makan malam empat hidangan - satu lagi.

Sememangnya, pinggan di atas meja anda harus bersih dan kering dengan sempurna. Adalah dinasihatkan untuk menggilap mereka untuk bersinar sebelum disajikan.

Mengikut peraturan, pinggan snek (lihat jadual di atas) terletak di hadapan setiap kerusi. Jangan letakkan di tepi meja, ia tidak kelihatan sangat rapi! Pinggan patty diletakkan di sebelah kiri kedai makan, seperti yang anda boleh lihat dalam foto di atas.

Jika anda menetapkan meja dengan beberapa hidangan, dalam kes ini anda meletakkan kantin kecil di bawah pinggan makanan ringan, dsb.

Jenis-jenis kutleri

• 1,2,3,4,6,31 - sudu: kopi, teh, pencuci mulut, meja, untuk membuat kopi, untuk ais krim;
• 5, 7, 8, 9 - penyepit: kuih-muih besar, untuk asparagus, untuk ais, kuih-muih kecil;
• 10 - peranti untuk memotong cerut;
• 11, 12, 13, 15, 17, 19, 21, 23, 26 - garpu: untuk lemon, lemon, cocotte, ikan, pencuci mulut, pencuci mulut, bar snek, bar snek, garpu makan malam untuk hidangan kedua;
• 14, 16, 18, 20, 22, 25 - pisau: untuk hidangan ikan kedua, pencuci mulut, pencuci mulut, snek, snek, pisau meja untuk hidangan utama;
• 24 - senduk;
• 27, 28, 29, 30 - bilah: gula-gula, untuk pate, untuk ikan, kaviar;

Selepas menyusun pinggan, anda harus segera meletakkan semua peralatan makan yang diperlukan. Pisau diletakkan di sebelah kanan pinggan, garpu di sebelah kiri. Satu sudu besar diletakkan berhampiran pisau. Untuk makan malam gala beberapa hidangan, kutleri perlu dibentangkan dengan cara berikut, bermula di sebelah kanan pinggan: pisau meja, pisau ikan dan pisau snek. Anda meletakkan pisau mentega di atas pinggan patty. Jika ia sepatutnya menghidangkan hidangan pertama, sudu sup diletakkan di antara snek dan pisau ikan. Jika ikan tidak disediakan di atas meja perayaan, satu sudu besar diletakkan sebagai ganti ikan. Di sebelah kiri pinggan adalah garpu yang sepadan dengan pisau dalam susunan yang sama di mana pisau dibentangkan: kantin, ikan, restoran.

Juga, jangan tumpukan kutleri satu di atas yang lain, jarak antara garpu dan sudu hendaklah kira-kira 1 cm.

Tetapan meja: gelas, gelas wain, gelas

Di sebelah kanan, di belakang pinggan, kami meletakkan cermin mata dari terbesar hingga terkecil. Bergantung pada minuman apa yang akan dihidangkan di atas meja, gelas untuk air, wain putih / merah, champagne, segelas untuk jus, segelas untuk minuman keras dan gelas ditetapkan secara berurutan. Apabila meletakkan cermin mata, pegang pada batangnya supaya tidak meninggalkan cap jari pada cermin mata itu sendiri.

Tetapan meja: serbet

Apakah meja perayaan tanpa serbet? Napkin bukan sahaja hiasan meja yang indah, tetapi juga perkara yang sangat praktikal. Napkin adalah linen dan kertas. Napkin kain tidak bertujuan untuk mengelap tangan atau muka, terdapat napkin kertas pakai buang untuk tujuan ini. Napkin kain pula biasanya dihias cantik oleh suri rumah yang baik supaya tetamu boleh meletakkannya di atas riba mereka.

Hiasan meja

Tidak kira sama ada anda mempunyai makan malam perayaan atau sarapan setiap hari, meja yang dihidangkan dengan betul melibatkan menghiasnya gubahan bunga, pasu buah-buahan, serbet kain yang sama, pinggan mangkuk dengan sayur-sayuran berwarna-warni, dsb.

Ia adalah perlu untuk menutup dengan cantik bukan sahaja meja makan sempena ketibaan tetamu, tetapi juga untuk keluarga. Malah dapur dan meja kopi layak mendapat layanan istimewa. Berikut ialah beberapa petua untuk membantu memastikan meja set anda ringkas dan bergaya. Rahsia utama terletak pada gabungan tekstur, warna dan aksesori.

1. Porselin dan kaca

Anda tidak perlu menghabiskan banyak wang untuk membeli pinggan atau gelas untuk memiliki meja yang elegan. Jika dihias dengan betul, ia akan kelihatan seperti sejuta. Pertama sekali, anda perlu memberi perhatian kepada porselin dan kaca.

Kita mulakan dengan porselin. Di atas meja harus ada pinggan kecil, pinggan salad, mangkuk.
Gunakan pinggan berdiri. Ia cukup besar dan membingkai hidangan dengan sempurna, menggariskan sempadannya. Anda boleh menggunakan permaidani khas, yang, jika dikehendaki, boleh dibuat dengan tangan anda sendiri kertas hiasan. Karangan bunga mudah dan juga daun akan sesuai.

Mengelompokkan cermin mata. Jika anda meletakkan lebih daripada satu gelas di atas meja, maka hanya helah ini akan memberikan meja kelihatan bergaya dan elegan. Gelas harus dikumpulkan, harus ada gelas untuk wain dan gelas untuk air.
Kutleri boleh disambungkan dengan reben atau benang. Di samping itu, mereka boleh dibalut dengan cantik dalam serbet.

2. Alas meja

Alas meja boleh mengubah mood sepenuhnya, serta-merta mewujudkan suasana perayaan. Kini wujud pilihan yang besar semua jenis alas meja, serbet, laluan, yang pastinya warna yang berbeza, tekstur dan corak, adalah wajar bahawa mereka semua digabungkan antara satu sama lain. Selain itu, perlu ada set bertema yang sesuai untuk percutian tertentu.

trek meja- alas meja dalam bentuk jalur sempit melalui seluruh meja. Ini antara yang paling banyak cara moden menghiasi meja, terutamanya jika tidak ada keinginan untuk menyembunyikan kayu yang indah atau atas kaca sepenuhnya di bawah kain. Trek ini adalah universal. Ia boleh diletakkan dengan mudah di atas alas meja biasa di sepanjang meja, anda boleh meletakkannya di seberang dan menetapkan tempat untuk tetamu.
alas meja mesti berada di meja perayaan, terutamanya jika anda ingin menekankan tema atau skema warna meja set.

Napkin. Tidak perlu meninggalkan tuala tisu memihak kepada tuala pakai buang. Mereka adalah sebahagian daripada reka bentuk meja. Jika anda benar-benar tidak mahu mencuci pakaian mereka selepas bercuti, maka anda harus melihat lebih dekat pada kertas dalam gaya jamuan.
Alas untuk kutleri menentukan tempat untuk setiap tetamu. Mereka boleh bukan sahaja segi empat tepat, tetapi juga persegi (beri rupa moden), dan bulat (pecahkan kesudutan jadual).

3. Komposisi pusat

Di atas meja perayaan, pasti ada komposisi pusat yang akan menghiasinya. Ia akan menambah kelantangan dan menyatukan keseluruhan jadual, tetapi anda perlu ingat bahawa ia sepatutnya rendah dan sempit.
Peraturan utama ialah sekurang-kurangnya 35 cm harus kekal pada setiap sisi untuk seseorang dan kutlerinya.Oleh itu, kami menolak sekurang-kurangnya 70 cm dari lebar meja, ruang selebihnya boleh digunakan untuk komposisi. Untuk komposisi desktop kami menggunakan bunga, batang lilin, ranting, batu kerikil.

Percutian bermula dengan jamuan! Dan tiada siapa yang akan membantahnya. Kami telah lama terbiasa dengan segera mengingat makanan, minuman dan pencuci mulut apabila bercakap tentang percutian yang lalu.

Jika beberapa jenis perayaan sedang disediakan, mereka juga pertama sekali memikirkan tentang meja perayaan, pelbagai hidangan. Tetapi hiasan meja, susunan pinggan mangkuk juga bermain peranan yang besar!

Tetapan meja yang cantik boleh mengubah sepenuhnya percutian, membawa acara ke tahap yang sama sekali berbeza. Pada masa yang sama, ia tidak sepatutnya menyusun hidangan, meletakkan garpu dan sudu secara rawak. Adalah penting untuk mengetahui beberapa nuansa.

orang di belakang tahun yang panjang telah berjaya memperoleh sejenis "formula", pematuhan yang memastikan keselesaan di meja perayaan untuk semua orang. Melayan adalah seni sebenar. Ingat nuansa asas supaya meja anda benar-benar elegan. beberapa idea yang menarik hiasan meja percutian juga sentiasa berguna.

Peraturan asas untuk menghidangkan meja perayaan

Kami segera perhatikan beberapa nuansa. Peraturan ini adalah universal untuk mana-mana tetapan meja, tanpa mengira majlis untuk percutian. Adalah penting untuk memberi perhatian kepada pilihan hidangan hidangan. Mereka harus mencerminkan fokus tematik pesta, sesuai dengan bahagian dalam dan reka bentuk bilik seharmoni mungkin.

Pinggan mangkuk, serbet, pinggan dan kutleri harus dipilih mengikut warna, bentuk dan bahan, reka bentuk, supaya semua item mencipta satu ensemble bersama. Adalah dinasihatkan untuk tidak membenarkan disonansi. Ia perlu mengambil kira warna tekstil: alas meja, serbet.

Perlu diingat bahawa penetapan meja perayaan diperlukan bukan sahaja untuk mewujudkan suasana yang menyenangkan, istimewa mood raya tetapi juga untuk keselesaan. Ia sepatutnya mudah bagi setiap tetamu untuk menggunakan pinggan mangkuk, kutleri, serbet. Untuk ini, penempatan semua objek difikirkan, yang jarak optimum antara mereka.

Terdapat juga urutan tradisional di mana meja perayaan biasanya dihidangkan.

Pasu dengan bunga akan menjadi hiasan yang layak untuk mana-mana meja perayaan. Malah pada majlis makan tengah hari perniagaan dan majlis rasmi, mereka begitu unsur wajib hiasan meja.

Ingat bahawa kutleri dan barang kaca perlu lebih daripada sekadar bersih. Di atas meja percutian yang disediakan dengan betul, barang-barang ini pasti akan bersinar. Untuk melakukan ini, mereka terlebih dahulu dibasuh, kemudian dikeringkan dengan teliti, selepas itu mereka digilap untuk bersinar dengan serbet.

Pinggan untuk menghidangkan meja perayaan

Sila ambil perhatian: pinggan itu sendiri boleh menjadi karya seni sebenar, hiasan meja sebenar. Kadang-kadang mereka yang menentukan fokus tematik hari raya. Oleh itu, mendekati pilihan plat dan set dengan teliti. Untuk acara yang mulia, anda boleh membeli hidangan secara berasingan.

Sudah tentu, adalah penting untuk mengingati caranya susun pinggan dengan betul semasa menetapkan meja.

• Ratakan alas meja sekali lagi, pastikan tiada kedutan atau sampah di atasnya. Mula merebak. Harus ada pinggan di hadapan setiap tetamu. Anda tidak boleh meletakkannya di tepi meja. Anggaran jarak dari plat ke tepi biasanya dua sentimeter. Pelayan profesional serta-merta menentukan jarak yang diingini dari tepi meja dengan meletakkan jari tengah dan telunjuk di antaranya dan pinggan.
• Apabila majlis itu sungguh-sungguh, ia patut menggunakan apa yang dipanggil "pinggan berganda". Anda mula-mula meletakkan pinggan makan kecil, dan sudah memasang bar snek di atasnya. Oleh kerana pinggan tidak boleh meluncur, serbet harus diletakkan di antara pinggan.
• Terdapat juga pinggan pai khas, yang terletak di sebelah kiri yang utama. Jarak dari pinggan pai ke kedai makan hendaklah 5-12 cm.
• Sekiranya perayaan itu sangat khusyuk, semua tepi pinggan diletakkan pada baris yang sama, dengan jelas. Jadi beratur pinggan kecil dan patty.

Pusat semua plat mesti diletakkan dalam satu baris.

Susun pinggan dengan betul. Pastikan anda mempertimbangkan bahawa akan ada pasu, mangkuk salad, dan kutleri di atas meja. Setiap tetamu harus berasa selesa, boleh bergerak dengan senyap tanpa menyentuh jiran di atas meja.

Kutleri untuk menghidangkan meja perayaan

Kini tiba masanya untuk mempelajari cara meletakkan kutleri dengan betul untuk tetapan meja perayaan. AT kehidupan biasa kami terbiasa untuk meminimumkan bilangan garpu dan sudu, meletakkan kutleri dalam susunan rawak. Tetapi pada hidangan perayaan pendekatan ini harus dielakkan. Ingat semua nuansa.

Ia tidak perlu untuk meletakkan semua peranti berturut-turut. Jika menu mengandungi hanya makanan ringan, anda tidak memerlukan kutleri. Mereka hanya diperlukan untuk hidangan panas kedua.

Semua peralatan hendaklah berserenjang dengan tepi meja, selari antara satu sama lain.

Apabila kutleri pencuci mulut diperlukan, ia hendaklah dibentangkan di hadapan pinggan. Mula-mula pisau, kemudian garpu dan sudu. Pemegang garpu berpusing ke kiri, manakala pemegang sudu dan pisau berpusing ke kanan.

Barang kaca memainkan peranan yang besar pada setiap meja. Gelas wain dan gelas menghiasi meja, menjadi perincian hiasan yang menarik perhatian. Pada masa yang sama, fungsi praktikal mereka juga penting. Sebagai contoh, keselesaan tetamu sebahagian besarnya bergantung pada bentuk cermin mata. Daripada beberapa model, ia menyusahkan untuk diminum, sesetengahnya tidak terletak dengan baik di tapak tangan anda.

Ketahui cara menyusun barang kaca dengan betul.

• Anda boleh menyusun barang kaca di tengah, di sebelah kanan pinggan. Jika kaca diletakkan di tengah, ia harus berada di belakang pinggan. Apabila anda ingin meletakkan kaca di sebelah kanan, ia harus diletakkan di tempat di mana hujung pisau pertama bersilang dengan tepi atas pinggan. Gelas ini dituangkan air mineral, jus.
• Untuk minuman buah-buahan, kvass, anda perlu meletakkan cawan. Pemegang dipusing ke kanan.
• Kaca, kaca untuk minuman beralkohol diletakkan di sebelah kanan kaca utama. Apabila pelbagai jenis minuman adalah besar, gelas hendaklah diletakkan di sebelah kiri, dan semua barangan kaca untuk alkohol hendaklah diletakkan di sebelah kanan pinggan.
• Lebih daripada tiga item dalam satu baris tidak boleh diletakkan. Ini sudah menimbulkan ketidakselesaan, kelihatan hodoh.

Jarak antara cermin mata, cermin mata hendaklah lebih kurang satu sentimeter.

Gelas, gelas, gelas wain untuk penetapan meja

kapasiti dan pandangan barang kaca bergantung pada jenis minuman yang akan ada di dalamnya.

Selaras dengan peraturan etika, adalah lazim untuk memperuntukkan gelas berasingan untuk setiap minuman.

Untuk vodka, gelas biasa diletakkan, untuk wain yang diperkaya- Madeira. Gelas berasingan diperlukan untuk wain putih kering. Champagne dituangkan ke dalam gelas wain, kapasitinya ialah 180-210 ml. Jika wain kering merah dihidangkan, ia harus disertakan dengan gelas wain Rhine khas. Jus, air dituangkan ke dalam gelas, kapasitinya boleh 250-350 ml.

Sangat bagus jika semua gelas, gelas wain akan selaras antara satu sama lain.

Napkin juga menduduki tempat yang menonjol dalam tetapan meja. Mereka dapat memberikan keseluruhan meja rupa yang istimewa, mencipta reka bentuk tematik. Menariknya, serbet lipat adalah sains keseluruhan. Anda boleh mencipta burung merak, teratai air, lilin dan ikatan daripadanya.

Adalah penting untuk memilih serbet mengikut warna, saiz, supaya ia selaras dengan alas meja, pinggan mangkuk, bahagian dalam bilik di mana acara khidmat diadakan. Maka hari raya akan menjadi megah. Adalah dipercayai bahawa apabila menetapkan meja, perlu menggunakan serbet kain.

Ia adalah baik apabila mereka selaras dengan alas meja dalam warna dan tekstur. Kadang-kadang mereka segera membeli set yang termasuk tekstil untuk dihidangkan. Walau bagaimanapun, yang asal penyelesaian reka bentuk juga dalam permintaan. Contohnya, serbet dan alas meja berbeza. Tetapi dengan pinggan mangkuk, pasu atau pinggan, serbet masih harus digabungkan.

Napkin digunakan bersih, berkanji. Biasanya serbet diletakkan di atas pinggan, anda boleh meletakkannya di sebelah kanan.

Napkin kain bukan kebiasaan untuk mengelap mulut anda. Aksesori ini melakukan fungsi hiasan, kadangkala ia diletakkan pada lutut anda.

Untuk tujuan kebersihan, gunakan kertas.

Idea penetapan meja perayaan

Meja dihidangkan secara berbeza. Mana-mana meja percutian boleh diberikan rupa yang luar biasa, tidak dapat dilupakan, menjadikan hiasan bertema.

Pengaturan meja patut diberi perhatian khusus. untuk makan malam romantis. Seorang wanita akan dapat menangkap imaginasi kekasihnya jika dia mencipta seperti itu keajaiban kecil. Adalah lebih baik untuk mengelakkan nada terlalu terang, berpegang pada beberapa warna utama.

Sebagai contoh, pinggan merah, serbet, bunga dan lilin dengan warna yang sama akan berada dalam harmoni yang sempurna dengan cermin mata merah. Hati hiasan, kutleri emas, pinggan putih dan gelas wain lutsinar, pasu bunga putih salji sesuai dengan hidangan ini.

Tetapan meja kelihatan sangat asli gaya nautika. Ia sesuai untuk makan tengah hari dengan rakan-rakan keluarga, sarapan Tahun Baru. Pokok cahaya hiasan dalam pasu biru diletakkan di tengah meja, permukaan meja dihiasi dengan kain biru halus.

Cermin mata lutsinar berada dalam harmoni yang sempurna dengan pinggan putih dan pasu kaca untuk pencuci mulut, serbet ringan. Pada pinggan adalah pinggan kecil yang cerah warna turquoise dalam bentuk cengkerang.

Meja perayaan juga dihiasi dengan cara yang asli. Tahun Baru. Jika kawan memutuskan makan dulu Malam tahun baru , anda boleh menghadkan diri anda kepada susunan peralatan asas, pinggan putih dan cermin mata lutsinar. Hiasan utama akan menjadi hadiah dalam kain lut sinar, diletakkan di atas serbet dalam pinggan, dan komposisi perayaan lilin merah dan jarum pain tiruan.

Berjaya direka Meja Tahun Baru apabila menghidangkan kontras warna coklat, kuning air dan hijau. Terang bola Krismas dalam pinggan putih boleh menjadi hiasan sebenar meja. Napkin kadangkala diletakkan dalam bentuk dompet. Jadi aksesori menjadi simbol kemakmuran pada tahun akan datang.

, walaupun sangat sederhana, juga menakluki dengan harmoni. Pinggan boleh diletakkan terus di atas meja apabila ia sangat cantik, diperbuat daripada kayu semula jadi. Kain merah di tengah menjadi perincian yang terang, bola terletak di atasnya, pokok Krismas berdiri. Elegan gaya desa menawan pada pandangan pertama.

Anda boleh membuat cara anda sendiri untuk menghidangkan meja perayaan. Pertimbangkan semua nuansa, ingat peraturan. Kemudian mana-mana jamuan raya akan baik-baik saja.

(4 undian, purata: 4,00 daripada 5)

Peraturan penetapan meja bukan sekadar menyediakannya untuk sarapan pagi, makan tengah hari, makan malam atau teh. Ini adalah sejenis seni, yang lebih bergantung pada cita rasa orang yang mengatur meja, dan bukan pada sumber kewangannya.

Estetika meja bergantung pada alas meja, serbet, kutleri, pinggan mangkuk, gubahan bunga yang terdapat di atas meja, serta pada keharmonian keseluruhan dengan bahagian dalam bilik, warna dan gaya.

Di samping itu, peraturan penetapan jadual mempunyai keperluan berikut: pematuhan dengan jenis dan acara perayaan, kombinasi dengan menu dan lokasi yang betul menghidangkan barang.

Terdapat urutan tindakan tertentu yang membantu mengatur banyak item hidangan dengan cepat dan betul.

Pertama, meja diletakkan dengan alas meja, yang mesti bersih dan diseterika. Adalah wajar bahawa hujung alas meja menggantung sama rata dari semua sisi meja kira-kira 25-30 cm, dan sudut alas meja harus menutupi kaki meja.

Selepas itu, pinggan disusun. Ia disyorkan bukan sahaja untuk membasuh dan mengelapnya dengan baik, malah menggilapnya sehingga bersinar dengan tuala atau serbet. Pinggan snek hendaklah diletakkan dengan ketat pada setiap kerusi pada jarak kira-kira 2 cm dari tepi meja.Pinggan pai diletakkan pada jarak 5-15 cm di sebelah kiri pinggan snek. Dalam kes ini, pusat plat harus berada pada baris yang sama. Bergantung pada jenis dan acara perayaan, mungkin terdapat beberapa pinggan. Dalam kes sedemikian, ruang makan kecil diletakkan di bawah pinggan snek, dan pinggan pai (pinggan roti) boleh diletakkan supaya tepi pinggan paling jauh dari tepi meja adalah sejajar dengan pinggan makan kecil.

Menyajikan contoh untuk menu dua hidangan.
Plat dalam bermaksud hidangan utama. Pinggan pencuci mulut dihidangkan kemudian seperti yang diperlukan. Kutleri diatur sedemikian rupa agar tidak keliru dalam penggunaannya: pisau dan garpu terletak di sebelah hidangan utama dan, dengan itu, dimaksudkan untuknya. Sudu pencuci mulut terletak di belakang pinggan dengan pemegang di sebelah kanan. Sekiranya wain dihidangkan, maka di sebelah kanan di belakang pisau adalah gelas yang sesuai untuk wain putih atau merah. Jika beberapa minuman dihidangkan (bir, jus, air), seluruh gelas harus berada di tempat yang sama.

Dalam kes ini, pinggan dalam yang direka untuk spageti berdiri di atas hidangan berdiri yang besar. Dengan hidangan Itali, sepinggan roti sentiasa dihidangkan. Spaghetti dimakan dengan sudu dan garpu, jadi pisau digantikan dengan peranti yang sesuai, sudu pencuci mulut terletak dengan cara yang sama seperti dalam kes sebelumnya, dan pisau mentega terletak di atas pinggan roti. Air sentiasa dihidangkan dengan hidangan Itali, jadi segelas air (mineral, sebagai contoh) harus berada di kedudukan pertama, lebih dekat dengan hidangan. Gelas wain terletak di bahagian atas kiri di belakang gelas air.

Kutleri dibentangkan sejurus selepas menyusun pinggan. Sekiranya terdapat sejumlah besar pisau, garpu dan sudu, maka mulakan dengan kutleri untuk hidangan utama. Pisau diletakkan dengan sebelah kanan, bilah ke pinggan, garpu - di sebelah kiri, halakan ke atas. Sudu sup diletakkan di atas hidung, di sebelah pisau. Jika menu menyediakan beberapa hidangan yang memerlukan penggunaan peranti berasingan, maka teruskan seperti berikut. Lebih dekat dengan pinggan diletakkan pisau meja, di sebelah kanan di sebelahnya - pisau ikan dan terakhir - pisau snek. Dengan cara ini, jika mentega dihidangkan dengan roti, maka pisau mentega kecil diletakkan di atas pinggan roti (atau patty), yang sepatutnya terletak di sebelah kiri garpu. Jika sup dihidangkan, sudu sup diletakkan di antara restoran dan pisau ikan. Ia boleh berbohong dan bukannya pisau ikan jika hidangan ikan tidak disediakan. Di sebelah kiri pinggan, terdapat garpu yang sepadan dengan pisau - ruang makan, ikan, bar snek. Jarak antara perkakas hendaklah kurang sedikit daripada 1 cm, serta jarak antara plat dan perkakas. Hujung pemegang kutleri, serta pinggan, hendaklah 2 cm dari tepi meja.

Kini giliran hidangan kaca (kristal). Setiap minuman mempunyai item hidangannya sendiri. Sekiranya hanya air yang sepatutnya dihidangkan, maka di belakang setiap pinggan, di tengah atau sedikit ke kanan, gelas atau gelas wain diletakkan. Ia mesti terletak di garisan persimpangan tepi atas pinggan dengan hujung pisau pertama. Jika kvass atau minuman buah-buahan dihidangkan bukan air, maka bukannya gelas wain mereka meletakkan cawan, dan dengan pemegang ke kanan. Untuk minuman beralkohol, hidangan mereka sendiri disediakan, yang diletakkan di sebelah gelas, di sebelah kanannya. Dengan beberapa objek untuk minuman, gelas itu dialihkan ke kiri tengah pinggan, dan objek lain dibarisi di sebelahnya ke kanan. Tetapi meletakkan lebih daripada tiga item dalam satu baris tidak diterima. Apabila dihidangkan sepenuhnya, barang-barang untuk minuman disusun dalam dua baris. Jarak antara objek hendaklah sekurang-kurangnya 0.5-1 cm.

Menyajikan contoh untuk menu empat hidangan.
Pinggan dalam dan cawan sup berdiri di atas pinggan mangkuk. Sudu sup terletak di sebelah kanan di sepanjang tepi luar, kemudian pisau dan garpu untuk makanan ringan. Pisau dan garfu untuk hidangan utama terletak di sebelah pinggan. Ingat, tetamu sentiasa mula makan dengan peralatan yang terletak di tepi luar, dan kemudian membawa peralatan ke arah pinggan apabila hidangan bertukar. Seterusnya: sudu pencuci mulut diletakkan di belakang pinggan. Segelas untuk wain putih, yang sepatutnya untuk makanan ringan, terletak di bahagian atas betul-betul di belakang sudu sup. Jika air dibekalkan, gelas untuknya diletakkan di sebelah kiri di belakang gelas untuk wain. Dan akhirnya, gelas wain merah untuk hidangan utama berdiri dalam garis lurus di atas gelas lain.

Mangkuk sup dan pinggan mangkuk dalam di atas alas pinggan. Di sebelah kiri, tepat di atas garpu, terdapat pinggan untuk roti. Kutleri disusun seperti berikut: sudu sup di sebelah kanan di sebelah pisau ikan, garpu ikan terletak di pinggir luar kiri, untuk hidangan utama, garpu dan pisau yang sepadan terletak berhampiran pinggan. Pisau kecil untuk mentega dan makanan ringan terletak di atas pinggan patty. Peranti pencuci mulut terletak di atas pinggan: garpu dengan pemegang di sebelah kiri, sudu dengan pemegang di sebelah kanan. Gelas diletakkan dalam urutan berikut dari sudu sup ke kanan dan ke atas: untuk wain putih untuk snek, segelas air dan segelas wain merah untuk hidangan utama.

Napkin adalah sifat yang sangat diperlukan dalam penetapan meja, yang dibentangkan sejurus selepas meletakkan barang kaca (kristal) di atas meja. Terdapat banyak cara untuk menggulung serbet, kedua-duanya mudah dan memerlukan sedikit kemahiran. Napkin yang digulung diletakkan di atas pinggan makan setiap tetamu. Dalam sesetengah kes, tuala linen boleh digantikan dengan yang kertas.

Kord terakhir dari tetapan meja adalah susunan peranti dengan rempah, pasu dengan bunga dan elemen hiasan lain. Perkakas dengan garam dan lada diletakkan di tengah-tengah meja di atas dudukan khas. Peranti dengan mustard, jika ada keperluan untuknya, diletakkan berdekatan. Anda juga boleh meletakkan botol cuka di sebelah rempah, minyak sayuran atau sos panas.

Dan, sudah tentu, hanya bunga akan menambah kesempurnaan perayaan ke meja. Tumbuhan mestilah bersih, kelopak, daun dan debunga tidak boleh dibiarkan jatuh di atas meja. Bunga boleh diletakkan di atas meja dalam mana-mana pinggan rata atau pasu rendah supaya sejambak tidak mengaburkan orang yang duduk di meja, atau hidangan yang hidangannya dipilih dengan teliti.