Tidak melekat pada kuali. Cara membersihkan kuali yang terbakar

Setiap suri rumah menghadapi masalah yang sama - makanan melekat pada kuali semasa memasak. Dan penyelesaiannya, nampaknya, mudah - untuk membeli kuali tidak melekat yang mahal dan berkualiti tinggi. Tetapi walaupun dia tidak dapat membantu dalam beberapa kes. Oleh itu, kami telah memilih untuk anda beberapa hack kehidupan yang akan membantu anda mengelakkan masalah di dapur.

Apa masalahnya

Mengapa makanan melekat pada kuali sama sekali? Tidak, ini bukan kekurangan bakat atau kemahiran masakan, tetapi kimia. Semasa pemanasan atau memasak, molekul pada permukaan makanan bertindak balas dengan molekul dalam kuali, yang menyebabkan makanan melekat.

Berikut ialah beberapa petua untuk membantu anda memilih kuali yang sesuai untuk citarasa anda:

• Jika anda tidak mahu menderita dengan ikan goreng atau sayur-sayuran, ambil kuali tidak melekat. Tetapi pastikan untuk melincirkannya dengan minyak - sekurang-kurangnya sedikit, supaya hayat kuali panjang.
• Kuali besi tuang dengan ceruknya sering melekat pada makanan yang berbeza jika anda tidak tahu cara menyediakan kuali untuk menggoreng. Besi tuang mesti dipanaskan dengan teliti, dan kemudian digris dengan minyak - supaya ia masuk ke dalam semua ceruk dan lekukan pada permukaan kuali.

• Kuali keluli hanya sesuai untuk profesional - hampir semuanya melekat pada permukaannya. Hakikatnya ialah kuali keluli perlu dipanaskan sama rata dan ditetapkan pada suhu yang ideal - hanya selepas itu sapu minyak dengan murah hati dan mula memasak. Jika tidak, makanan melekit tidak boleh dielakkan.

Apa nak buat?

• Cara universal untuk mengelakkan makanan melekit dalam kuali adalah dengan memasaknya dalam minyak. Tiada yang baharu, kata awak. Tetapi minyak mesti dipanaskan dengan betul - supaya ia hampir berasap, tetapi tidak mendidih. Dalam kes ini, ia akan merebak dan melindungi permukaan kuali dan makanan.

• Perlu diingat bahawa semua makanan dalam kuali menyerap sedikit haba, dan minyak tidak menjadi panas (oleh itu, ia tidak melapisi kuali juga). Itulah sebabnya ia patut memberi keutamaan kepada kuali dengan bahagian bawah tebal - ia mengekalkan suhu yang lebih baik.
• Jangan isi kuali dengan makanan hingga penuh - lebih baik menggoreng makanan dalam bahagian kecil. Kemudian mereka akan menjadi lebih cantik, dan kemungkinan mereka melekat pada kuali (dan antara satu sama lain) akan berkurangan dengan ketara.
• Sebelum memasak, keluarkan kelembapan berlebihan dari makanan - ini boleh dilakukan dengan tuala kertas biasa.

• Apabila memasak sayur-sayuran dan daging, kacau selalu atau goncangkan kuali supaya minyak sekata dalam kuali dan makanan tidak sempat melekat.
• Jika penkek tersekat, griskan kuali dengan lebih banyak minyak dan panaskannya dengan baik; jika potongan daging melekat, tambah sedikit air.
• Jika tiada satu pun daripada perkara di atas membantu, gunakan pilihan menang-menang: lapik bahagian bawah kuali dengan parchment. Hanya potong bulatan sebesar kuali, lapik bahagian bawah dengannya, dan teruskan dengan menggoreng biasa dalam minyak panas. Produk tidak akan melekat lagi, diperiksa.

Ekologi kehidupan. Lifehack: Bukan rahsia lagi bahawa bekerja di dapur membawa masalah yang paling besar apabila ia datang untuk membersihkan. Kuali yang terbakar boleh menambah kesukaran. Kami memasak dan membersihkan dapur beberapa kali sehari dan selalunya ia memerlukan banyak usaha dan masa. Mereka yang suka memasak tahu berpuluh-puluh rahsia gastronomi yang menjadikan hidup mereka lebih mudah, tetapi yang lain, sebagai peraturan, hanya mengalami kesukaran dan tekanan.

Bukan rahsia lagi bahawa bekerja di dapur membawa kerumitan yang paling sukar untuk membersihkan. Kuali yang terbakar boleh menambah kesukaran.

Kami memasak dan membersihkan dapur beberapa kali sehari dan selalunya ia memerlukan banyak usaha dan masa.

Mereka yang suka memasak tahu berpuluh-puluh rahsia gastronomi yang menjadikan hidup mereka lebih mudah, tetapi yang lain, sebagai peraturan, hanya mengalami kesukaran dan tekanan.

Contohnya, semasa membasuh pinggan, selalunya sukar untuk membuang lebihan gris dan makanan yang mudah melekat pada kuali.

Di samping itu, tidak ada yang lebih buruk daripada menghabiskan banyak masa menyediakan hidangan, supaya, pada akhirnya, ia terbakar dengan ketat ke bahagian bawah kuali.

Untuk membantu anda mengelakkan masalah ini, hari ini kami mendedikasikan artikel kami kepada 9 helah ingin tahu yang akan membantu anda mengelakkan makanan terbakar. Rekod!

1. Gunakan minyak zaitun

Sedikit minyak di bahagian bawah kuali adalah salah satu cara paling berkesan untuk memastikan makanan tidak hangus.

Tuangkan sedikit minyak ke dalam kuali, ratakan dengan tuala kertas untuk menutupi keseluruhan bahagian bawah.

Sebelum anda mula menggoreng, anda perlu menunggu sehingga kuali panas (sudah tentu, bukan sebelum minyak mula terbakar).

2. Masukkan sedikit garam

Jika kuali diperbuat daripada aluminium, makanan akan lebih mudah melekat padanya kerana ia adalah bahan berliang.

Untuk mengelakkan ini, anda perlu menggunakan lapisan nipis minyak bunga matahari dan menambah segenggam garam, mengedarkannya ke seluruh permukaan.

Cuba jangan berlebihan dengan garam, kerana ia boleh merosakkan rasa makanan. Jika anda rasa anda telah menambah terlalu banyak, keluarkan lebihan dengan tuala kertas sebelum kuali menjadi panas.

3. Gunakan cuka epal

Aluminium dan bahan berliang lain perlu "ditutup" sebelum anda mula memasak untuk mengelakkan makanan daripada melekat.

Pilihan yang baik ialah menutup bahagian bawah dengan minyak dan, selepas dipanaskan, tambah sedikit cuka.

Ia harus menguap sepenuhnya dengan api perlahan sebelum anda memulakan proses memasak.

4. Gunakan Mentega Asli

Mentega asli mengandungi nutrien penting untuk badan kita, dan sebatian berminyak memudahkan untuk memasak makanan tanpa membakar.

Bergantung pada asalnya, minyak boleh menjadi sumber asid lemak penting, vitamin, mineral dan antioksidan.

Gunakan satu sudu kecil mentega untuk melincirkan kuali sebelum memasak telur hancur, sosej dan kroket.

Untuk mengelakkan daripada hangus, jangan terlalu panaskan kuali dan masukkan secubit garam.

5. Elakkan menggunakan spatula dan sudu logam

Jika anda memasak dalam kuali tidak melekat, anda tidak boleh menggunakan sudu atau spatula logam kerana ia boleh merosakkan salutan dan mempercepatkan haus.

Sebaliknya, anda boleh membeli spatula kayu, serta yang diperbuat daripada nilon atau plastik, yang tidak membuat calar pada permukaannya dan oleh itu menghalang makanan daripada melekat.

6. Jangan gunakan span logam

Span berdawai atau keras seperti itu boleh membesarkan liang dalam kuali aluminium dan mencalar salutan pada yang tidak melekat.

Gunakan span atau berus lembut untuk memastikan kuali anda dalam keadaan baik.

7. Elakkan menyimpan kuali di dalam satu sama lain

Jika anda mempunyai kuali Teflon, jangan sekali-kali menyimpannya di dalam kuali yang lain. Bahan ini sangat sensitif terhadap sebarang sentuhan dan mudah rosak semasa penyimpanan tersebut.

8. Keringkan kuali dengan baik sebelum disimpan

Sebaik sahaja anda telah mencuci kuali anda, biarkan ia kering sebelum disimpan di dalam almari.

Kelembapan sisa boleh menyebabkan acuan dan menyebabkan makanan terbakar.

9. Sentiasa griskan kuali

Kunci utama untuk memastikan makanan tidak melekat pada kuali adalah dengan sentiasa menyikat bahagian bawah kuali dengan sedikit lemak atau minyak.

Jika anda perasan bahawa kuali kering semula, tambah sedikit lagi minyak dan sapukan ke bahagian bawah dengan menyengetkan kuali.

Ini akan menarik minat anda:

10 Kesilapan Semasa Mengubahsuai Dapur Anda

14 idea menarik untuk menggunakan botol plastik

Ikuti petua mudah ini dan anda akan melihat bahawa anda boleh memasak dengan mudah, kerana makanan anda tidak lagi melekat pada kuali.

Pada masa yang sama, anda bukan sahaja akan mendapat hidangan yang sangat baik dan lazat, tetapi juga menjimatkan masa apabila mencuci pinggan mangkuk dan kuali anda akan kelihatan sempurna, tanpa satu tempat pun. diterbitkan

Ramai suri rumah menghargai faedah memasak dalam kuali besi tuang. Tetapi hidangan sedemikian tidak dilengkapi dengan salutan tidak melekat yang bergaya hari ini, dan masalah berlaku kepadanya: ia berlaku bahawa bukannya hidangan yang indah, anda mendapat sangat goreng, atau produk yang dibakar. Tetapi terdapat sedikit rahsia yang akan membantu menghapuskan masalah ini selama-lamanya. Hari ini kita akan bercakap tentang mengapa semuanya melekat pada kuali besi tuang, apa yang perlu dilakukan dan bagaimana untuk menghilangkannya. Bagaimana untuk membuat daging, ayam dan telur hancur tidak melekat lagi?

punca

Jika pembantu dapur anda mula terbakar, ini bermakna kesilapan telah dibuat dalam penggunaannya:

1. Dengan kuali baru, penyediaan yang tidak betul untuk operasinya adalah mungkin.
2. Kesilapan dalam menjaga hidangan yang telah dihidang lebih dari setahun. Sekiranya ia dibasuh atau disimpan dengan tidak betul, ia pasti akan mula terbakar.

Walau apa pun, penyelesaiannya sangat mudah: produk besi tuang mesti dinyalakan dan kemudian disapu minyak ke seluruh permukaan menggoreng.

Kenapa panaskan kuali?

Besi tuang ialah bahan keras dengan banyak liang yang boleh dilihat dengan mata kasar. Kedua-dua minyak, yang diperlukan untuk menggoreng, dan air, menyebabkan akibat yang tidak menyenangkan, sama-sama mudah masuk ke dalam liang-liang ini.

Jika anda baru sahaja membeli kuali besi tuang baharu, ingat bahawa ia memerlukan pra-penyediaan. Pinggan mangkuk mesti dibasuh dan diletakkan di atas dapur untuk memanaskan badan.

Penting! Oleh itu, semua kimia yang tidak perlu yang boleh digunakan untuk mencipta hidangan akan keluar dan terbakar daripadanya. Juga, kalsinasi akan membantu mencipta sejenis filem pada hidangan, terima kasih kepada makanan yang tidak akan terbakar.

Faedah pengkalsinan:

• Semua kotoran yang jatuh di atasnya dari kedai dan dari pengeluaran dikeluarkan dari pinggan.
• Menghilangkan bau yang berlebihan.
• Membuat salutan tidak melekat anda sendiri
• Perlindungan karat dan kakisan.

Sehubungan itu, kedua-dua hidangan yang benar-benar baru dan yang tidak digunakan untuk masa yang lama mesti dikalsinasi.

Bagaimana untuk memanaskan kuali?

Kuali besi tuang telah berkhidmat untuk suri rumah selama beberapa dekad, ia boleh dipercayai, mengekalkan haba untuk masa yang lama dan sangat mudah untuk memasak di atasnya. Tetapi jika kuali besi tuang melekat, anda harus mengikuti langkah berikut:

1. Bersihkan bahagian dalam alat memasak daripada makanan hangus.
2. Sekiranya tidak mungkin untuk mengeluarkan semua bahan cemar pada kali pertama, anda boleh tuangkan sedikit air ke dalam pinggan, tambah soda, dan rebus larutan selama 3-5 minit. Selepas - air disejukkan, dikeringkan dan permukaannya dibersihkan semula.
3. Seterusnya, bilas kuali dengan air sejuk dan biarkan kering.
4. Selepas pengeringan, garam kira-kira 1 cm tebal dituangkan ke dalam kuali, dan ia dikalsinasi dengan api selama kira-kira setengah jam.
5. Seterusnya, kuali dibiarkan sejuk, garam dikeluarkan dan seluruh permukaannya dilincirkan dengan minyak sayuran. Anda boleh memilih bunga matahari, zaitun, biji rami atau minyak lain.

Penting! Pelinciran membolehkan anda membuat filem yang menembusi bahan berliang pada pinggan mangkuk, yang melindungi permukaan daripada terbakar.

Terdapat beberapa nuansa yang harus diambil kira oleh semua suri rumah yang tertanya-tanya: apa yang perlu dilakukan supaya kuali besi tidak terbakar.

Soalan satu

Perkara pertama yang diminati oleh suri rumah ialah lapisan garam apa yang perlu dituangkan untuk berjaya menyalakan kuali? Garam diperlukan untuk mengeluarkan semua kotoran dan lembapan daripada besi tuang berliang, jadi jangan kedekut. Lapisan harus menutupi seluruh bahagian bawah hidangan, sekurang-kurangnya setengah sentimeter.

Penting! Untuk mengelakkan garam daripada terbakar, selepas dipanaskan ia perlu dikacau. Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan spatula kayu.

Selepas anda telah mengkalsinkan kuali, garam dikeluarkan. Untuk melakukan ini, ambil kain kering lembut atau serbet.

Penting! Besi tuang menyejuk dengan sangat perlahan, tetapi anda perlu bersabar dan tunggu sehingga hidangan sejuk sepenuhnya. Jika tidak, anda mungkin terbakar.

Soalan dua

Soalan seterusnya yang perlu dibincangkan dengan lebih terperinci ialah bagaimana untuk menyalakan kuali besi supaya ia tidak hangus. Perkara yang paling mudah ialah menyalakannya di dalam ketuhar, tetapi kaedah ini tidak tersedia untuk kebanyakan suri rumah moden. Oleh itu, anda boleh menggunakan ketuhar atau membawa hidangan bersama anda ke alam semula jadi dan menyalakannya di atas api.

Penting! Dalam kes yang melampau, anda boleh melakukan ini di atas dapur, hanya dalam kes ini perlu untuk mengalihkan dapur dengan baik semasa dan selepas memproses hidangan.

1. Apabila dikalsin dalam ketuhar, minyak dilincirkan bukan sahaja di dalam, tetapi juga di luar. Dan agar tidak membasuh keseluruhan ketuhar dari kotoran minyak kemudian, tutup bahagian bawah dengan kerajang atau letakkan lembaran penaik.
2. Jika anda menggunakan hidangan untuk menggoreng penkek - sebelum memasak, salutkan bahagian dalam dengan minyak sayuran, kemudian panaskan dan kemudian mula memasak.

Jangan lupa tentang penjagaan hidangan yang betul. Kemudian ia pasti akan melayani anda untuk masa yang lama dan tidak akan membuat anda bimbang tentang makanan hangus.

Peduli

Jika kuali besi tuang melekat, kemungkinan besar disebabkan oleh penggunaan yang tidak betul. Pertimbangkan cadangan asas untuk penjagaan besi tuang. Untuk mengelakkan makanan daripada terbakar di atas pinggan, sudah cukup untuk mengikuti beberapa peraturan mudah.

Peraturan 1

Jangan bersihkan kuali dengan berus keras atau serbuk yang melelas. Pilihan pengendalian ini akan membawa kepada fakta bahawa produk akan mula melekat. Jika gris kekal di permukaan, anda boleh mengeluarkannya dengan kain lembut atau serbet. Dengan kehadiran makanan melekit, kuali direndam dengan soda atau detergen selama beberapa jam.

Peraturan 2

Alat memasak besi tuang mesti disimpan dalam keadaan kering. Selepas mencuci, ia boleh dikeringkan di atas dapur. Jika air kekal di atas pinggan, ini akan membawa kepada karat, dan memasak dalam kuali sedemikian menjadi bukan sahaja menyusahkan, tetapi juga berbahaya.

Peraturan 3

Kuali besi tuang mewajibkan anda menggunakannya sekerap mungkin. Dengan penggunaan berterusan, ia dilincirkan dengan minyak, dan permukaannya kurang terdedah kepada kakisan, dan makanan tidak melekat.

Penting! Jika anda tidak menggunakan alat memasak untuk masa yang lama, bilas dan keringkan sebelum memasak.

Jika pinggan mangkuk anda bukan lagi baru, dan rosak oleh jelaga atau karat, anda perlu membersihkannya. Bagaimana untuk melakukan ini, kami akan mempertimbangkan lebih lanjut.

Kami membersihkan kuali

Dua masalah utama yang dihadapi oleh pengguna alat memasak besi tuang ialah jelaga dan karat. Kaedah untuk membersihkan bahan cemar ini adalah mudah, tetapi berbeza antara satu sama lain.

Nagar

Terdapat banyak cara untuk membersihkan kuali daripada mendapan karbon. Mari kita pertimbangkan yang utama.

Cuka dan garam

Garam dan cuka akan membantu kita membersihkan besi tuang daripada jelaga:

1. Mereka mesti dicampur supaya jisim seperti bubur diperolehi.
2. Sapukan agen pembersih buatan sendiri pada span dan gosokkan kotoran pada bahagian dalam pinggan.
3. Bahagian luar boleh dirawat dengan bahan kimia khas dari jelaga atau cuka.
4. Selepas prosedur, kuali dibasuh dan dikeringkan di atas dapur.

Penting! Jika jelaga sangat kuat, pembersihan mungkin mengambil masa beberapa hari, manakala produk direndam dalam larutan pembersih.

Soda, gam dan sabun

Pilihan lain jika kuali besi tuang terbakar:

1. Campurkan 0.5 kg soda, dua botol gam alat tulis, sebatang sabun cuci pakaian.
2. Keseluruhan campuran mesti dicampur dengan air, diletakkan dalam periuk besar supaya ia menutupi keseluruhan kuali.
3. Seterusnya, kuali ditetapkan untuk memanaskan, mereka menunggu mendidih dan pemisahan jelaga.
4. Selepas - kuali dikeluarkan dan dibasuh, secara mekanikal membersihkan jelaga yang tidak turun.

Penting! Kaedah yang sama boleh digunakan tanpa gam dan soda, sudah cukup untuk menyediakan penyelesaian sabun cuci yang lebih kuat.

Pengkalsinan

Pilihan lain ialah membakar kuali di atas api terbuka. Tetapi jika tidak mungkin untuk keluar ke tapak atau ke dalam hutan, kaedah ini boleh dinaik taraf ke rumah. Untuk ini kita memerlukan ketuhar:

1. Lapik loyang dengan foil.
2. Letakkan hidangan terbalik di atasnya.
3. Tetapkan untuk berjemur selama 2 jam pada suhu 250 darjah.

Penting! Semasa pengkalsinan di rumah, asap kuat mungkin di dalam bilik, jadi sebelum memulakan kerja, buka semua tingkap, dan jika ada hud, hidupkan juga.

Bagaimana untuk menghilangkan karat?

Bagi menghilangkan karat, para suri rumah juga tampil dengan banyak pilihan. Mari kita bercakap tentang beberapa.

Penting! Sekiranya anda melihat kesan karat pada pinggan mangkuk, jangan teragak-agak, kerana apabila bersentuhan dengan makanan, ia mengeluarkan bahan berbahaya kepada manusia, yang boleh mengakibatkan akibat kesihatan yang serius.

Cara pertama

Kami mencampurkan cuka dan air 1: 1, rendam kuali dalam larutan ini selama 2-3 jam. Selepas - kami membersihkannya dengan campuran garam dan minyak sayuran.

Dengan kehadiran karat lama, kaedah ini mungkin tidak sesuai. Lebih banyak "artileri kuat" diperlukan.

Cara kedua:

1. Pertama, pinggan mangkuk dibersihkan dengan baik dengan serbuk Pemolux.
2. Seterusnya, gunakan berus logam.
3. Sekiranya masih terdapat kesan karat dalam kuali selepas kesan yang begitu kuat, anda boleh menggunakan kertas pasir.
4. Selepas semua kerja, kuali dibasuh dan dikeringkan dengan teliti.

cara ketiga

Juga, suri rumah yang berpengalaman dinasihatkan untuk membuat sejenis salutan tidak melekat untuk hidangan. Untuk melakukan ini, ia dilincirkan dengan baik dengan minyak sayuran dan dikalsinasi dalam ketuhar pada 180 darjah selama kira-kira sejam. Selepas - hidangan dibiarkan sejuk dan baki lemak dibasuh dengan serbet. Salutan dibuat kerana bahan berliang tersumbat dengan minyak, dan tidak memberi peluang air masuk ke dalam.

Penting! Jika anda memutuskan untuk mengikuti petua ini, perlu diingat bahawa sebarang detergen yang melarutkan gris akan menanggalkan salutan tidak melekat.

Memandangkan hidangan anda bersih berkilauan, tiba masanya untuk memilih resipi yang betul daripada yang ditawarkan dalam pilihan kami.

rakaman

Di tangan yang mahir, makanan pada besi tuang sentiasa menjadi lazat, dan supaya ia tidak terbakar, gunakan peraturan penjagaan mudah dan petua tentang apa yang perlu dilakukan supaya kuali besi tuang tidak melekat. Gembirakan diri anda dan orang tersayang dengan hidangan baharu setiap hari!

Faedah alat memasak keluli tahan karat:

• tidak berinteraksi dengan makanan, seperti tomato dan wain
• dalam hidangan sedemikian anda boleh memasak sos yang sangat baik dengan melarutkan produk menggunakan karamelisasi

Kelemahan keluli tahan karat:

• keluli tahan karat panas tidak sekata
• adalah perkara biasa untuk makanan melekat pada permukaan alat memasak keluli tahan karat jika tiada langkah berjaga-jaga diambil

Mengapakah makanan melekat pada alat memasak keluli tahan karat?

Pembakaran makanan disebabkan oleh tindak balas kimia yang berlaku antara makanan dan logam yang diperbuat daripada kuali. Makanan yang kaya dengan protein sangat mudah melekat, kerana protein dapat membentuk kompleks dengan atom logam, seperti besi dalam kuali.

Apa yang perlu dilakukan supaya kuali tidak hangus - gunakan minyak panas

Oleh kerana minyak yang dipanaskan adalah cecair, ia mengisi lekukan dan retakan kecil pada permukaan kuali. Walaupun kuali kelihatan rata dan licin, pada tahap mikroskopik, walaupun permukaan logam yang paling licin boleh didapati dengan gouges dan calar. Minyak panas kurang likat daripada minyak sejuk, jadi ia segera memenuhi semua ceruk.

Jika anda menambah sedikit minyak ke dalam kuali yang panas, ia menjadi panas dengan cepat, menggoreng lapisan luar makanan, dan air menyejat, membentuk lapisan wap yang "mengangkat" makanan di atas lapisan minyak dan menghalangnya. daripada melekat pada permukaan panas. Jika minyak tidak cukup panas, tidak akan ada kesan wap dan makanan akan melekat pada kuali.

Mengapa minyak "berdesis"?

Bunyi mendesis berlaku kerana air menyejat dari permukaan minyak. Apabila desisan berhenti, minyak akan menjadi panas dengan cepat, jadi anda perlu memastikan bahawa makanan tidak hangus.

Makanan digoreng apabila suhu minyak meningkat kepada 100 darjah atau lebih. Hasil sampingan daripada proses ini ialah air, dan walaupun makanan digoreng, kita akan mendengar desisan. Sebaik sahaja makanan digoreng sepenuhnya, air tidak akan sejat dan bunyi desisan akan berhenti.

1. Pastikan permukaan kuali bersih. Zarah makanan kecil yang tersekat boleh menyebabkan makanan melekat lebih jauh ke permukaan kuali.
2. Pastikan permukaan makanan yang akan dibakar kering dan tidak terlalu sejuk. Makanan dari peti sejuk sebaiknya dibiarkan seketika pada suhu bilik. Produk daging sejuk mudah melekat pada permukaan kuali keluli tahan karat apabila dimasak. Ingat bahawa jika terdapat air di permukaan makanan, ia boleh menurunkan suhu minyak, yang menyumbang kepada pembakaran. Anda boleh sama ada menyapu permukaan makanan dengan tuala kertas, atau dalam kes memasak ikan dengan kulit, sapukan bilah pisau ke atas permukaan kulit untuk mengeluarkan kelembapan berlebihan. Kaedah ini juga akan membantu memasak ikan dengan kerak rangup. NOTA: Sesetengah tukang masak lebih suka menambah sedikit minyak pada permukaan makanan kering untuk mengelakkan melekat pada kuali.
3. Pastikan minyak panas. Sama ada tambah minyak sejuk ke dalam kuali panas, atau mulakan memasak dengan memanaskan semula kuali sejuk dan minyak sejuk. Kedua-dua kaedah adalah sama baik, tetapi kebanyakannya lebih suka menambah minyak sejuk ke dalam kuali panas. Kelebihan kaedah ini ialah satu setengah kali lebih sedikit minyak perlu ditambah ke dalam kuali panas daripada yang sejuk, kerana minyak menutupi permukaan dengan lebih baik. Minyak panas kurang likat dan merebak serta-merta. Anda juga akan memerlukan lebih sedikit minyak untuk mengisi retakan mikro di permukaan dan menyediakan sejenis penghalang antara makanan dan kuali. Selain itu, cara ini minyak lebih cepat panas dan tidak akan cepat habis. NOTA: Sesetengah tukang masak masih lebih suka menambah mentega sejuk ke dalam kuali sejuk kerana ia akan memudahkan untuk mengetahui bila kuali berada pada suhu yang betul.

Beberapa petua tentang cara menentukan sama ada kuali cukup panas untuk mengelakkan makanan daripada melekat pada permukaan.

• Minyak harus "riak" dan merebak dengan agak cepat ke atas permukaan. Jika kuali cukup panas, proses ini hanya akan mengambil masa beberapa saat.
• Sebaiknya masukkan makanan ke dalam kuali sebelum minyak mula hangus. Jika anda menunggu terlalu lama, kuali akan menjadi sangat panas, minyak akan mula terbakar dan menjadi gelap, dan juga boleh merosakkan permukaan kuali.
• Jika anda ingin menyemak sama ada kuali cukup panas, anda boleh menitiskan beberapa titis air, yang akan segera menguap, atau titisan yang lebih besar akan mendesis dan terapung di permukaan kerana wapnya sendiri.

Dengan masa dan pengalaman, anda akan belajar bila hendak memasukkan makanan ke dalam minyak panas.

1. Jangan letak terlalu banyak makanan dalam kuali kerana ini akan menurunkan suhu dan lebih banyak cecair akan keluar. Jika banyak lembapan masuk ke dalam minyak, maka ia tidak akan dapat memanaskan suhu yang diperlukan untuk karamelisasi. Akibatnya, makanan akan digoreng tidak rata. Adalah lebih baik untuk memasak makanan dalam kelompok kecil, memanaskan kuali dan menambah minyak jika perlu selepas setiap kumpulan. Selain itu, melainkan dinyatakan sebaliknya dalam teknologi memasak, anda tidak perlu menutup kuali dengan penutup, kerana dalam kes ini wap boleh melembutkan makanan. Sebaik-baiknya, makanan yang digoreng harus mempunyai kerak rangup, walaupun ini lebih bergantung pada item makanan (stik goreng cenderung mempunyai kerak rangup, manakala lobak merah goreng tidak)
2. Jangan memusing makanan terlalu cepat. Walaupun makanan itu melekat sedikit pada kuali, ia mungkin tidak akan bertahan lama, jadi jangan risau. Jika anda menggunakan kuali keluli tahan karat dan makanan melekat pada permukaan, kemudian kecilkan api sedikit dan cuba putarkan makanan itu semula. Satu-satunya pengecualian boleh sayur-sayuran cincang, yang mesti sentiasa dikacau supaya mereka tidak terbakar. Ingat untuk menambah minyak kepada mereka supaya mereka tidak melekat pada kuali dan goreng sama rata, dan kuali mesti sangat panas sepanjang masa.
3. Dengar dengan teliti: anda sepatutnya mendengar desisan dalam kuali, bukan percikan. Desis bermakna masih ada air dalam kuali dan makanan tidak akan hangus. Sebaik sahaja desisan itu berhenti, bermakna makanan mula terbakar. Jika makanan digoreng dengan betul dalam jumlah minyak yang sedikit, maka ia akan menjadi rangup dan lembut di dalam. Apabila suhu minyak terlalu rendah, proses memasak tidak mengeluarkan wap yang cukup dan makanan menyerap banyak minyak dan menjadi sangat berminyak. Apabila makanan digoreng dalam sedikit minyak, apabila dipanaskan, ia membawa cecair di dalam makanan mendidih, yang kemudiannya keluar sebagai wap. Stim menghalang minyak daripada masuk ke dalam makanan dan menjadikannya berminyak, dan kemudian makanan akan menjadi lembut dan berair di dalam, tetapi rangup di luar.

Kuali mana yang lebih baik untuk dipilih

Jika anda ingin menggoreng makanan dengan baik, maka anda perlu memilih kuali yang berkualiti. Ia bernilai memberi perhatian kepada kuali, diperbuat daripada keluli tahan karat dan plat aluminium. Kuali sedemikian akan mengagihkan haba secara sama rata, manakala makanan tidak akan terbakar, kerana pemanasan dan penyejukan permukaan berlaku dengan sangat cepat. Plat logam yang cukup berat memastikan bahagian bawah kuali kekal rata dan tidak berubah bentuk semasa operasi. Lagipun, jika bahagian bawahnya tidak rata, maka makanan akan digoreng tidak rata. Sesetengah tukang masak lebih suka menggunakan kuali besi tuang untuk menumis, tetapi ini tidak sesuai untuk membuat sos.

Kami harap petua kami telah membantu anda mengetahuinya apa yang perlu dilakukan supaya kuali tidak hangus.

Selepas memperoleh barang yang diperlukan seperti dapur, ramai yang kecewa kerana permukaannya melekat. Titik lemah semua produk besi tuang adalah kehadiran liang-liang yang muncul dalam proses pembuatan produk dari bahan ini. Jika pori-pori tidak diisi dengan minyak sayuran, kandungan kuali masuk ke dalamnya, ia mula melekat, dan akibatnya, memasak menjadi siksaan. Ia tidak mengetahui mengapa ia melekat pada kuali besi tuang dan apa yang perlu dilakukan mengenainya yang menjadikan kita terdedah apabila mengendalikan perkakas sedemikian.

Apa yang perlu dilakukan jika kuali besi tuang melekat?

Untuk memasak menjadi menyeronokkan dan kuali besi tuang tidak melekat, perlu menyediakannya dengan betul untuk bekerja, terutamanya jika anda menggunakan produk untuk kali pertama.

Cara yang paling boleh dipercayai dan paling pasti untuk mengelakkan masalah adalah dengan menyalakan kuali. Satu-satunya perkara yang perlu kita beli adalah diperhalusi.

Kami meletakkan kuali yang telah dibasuh dan dikeringkan di atas api terbuka dan menyalakannya sehingga pelepasan asap tidak lagi diperhatikan. Selepas prosedur, hidangan yang belum disejukkan lagi dibasuh dengan air, dikeringkan dan diisi dengan garam.

Garam adalah bahan penting apabila produk baru dibeli. Ia sempurna menyerap lebihan bau dan kelembapan. Kami memanaskan kuali dengan garam sehingga warna garam berubah, bilas lagi, keringkan dan teruskan ke prosedur pengkalsinan utama.

Untuk melakukan ini, hidangan mesti digris dengan minyak, dibiarkan mengalirkan lebihannya, dan kemudian kuali diletakkan di dalam ketuhar, membalikkannya. Satu jam pada suhu 180 ° C sudah cukup untuk kita, walaupun ada yang meningkatkan tempoh ini sebanyak dua atau tiga kali ganda.

Jika makanan melekat pada kuali, ia terbakar di dalam ketuhar yang akan memberikan kesan tidak melekat yang diingini.