Qazanlar yaxşı və fərqlidir. Yemək saxlamaq mümkündürmü

Bir çox qadın tərəfindən sevilən alüminium qablar yalnız 20-ci əsrdə ortaya çıxdı və dərhal çox populyarlaşdı. Bunun səbəbi nisbətən ucuz və çox yüngül material olmasıdır. Belə qazanlar, tavalar və qablar praktiki olaraq korroziyaya uğramadığı üçün uzun müddət xidmət edir. Alüminium yaxşı istilik keçiricisidir, bu materialdan hazırlanmış qablar tez qızdırılır;

Təbii ki, bunun da mənfi cəhətləri var. O, asanlıqla deformasiyaya uğrayır, ondan hazırlanan qablar çox vaxt cəlbedici görünmür, qara ləkələrlə böyüyür və təmizləmək çətindir. Bununla belə, evdar qadınlar bütün sevimli qazanları və qabları atmağa tələsmirlər. IN alüminium qablar Yemək gözəl bişirilir və süd yanmaz.

Alüminium qabların növləri

İndi bazarda bu cür yeməklərin iki əsas növü var - "möhürləmə" və "tökmə".

Möhürlənmiş alüminiumdan hazırlanmış qablar tökmə alüminiumdan daha ucuzdur və hazır metal təbəqələrdən hazırlanır. Rusiyada və MDB ölkələrində bu məqsədlər üçün A7T1 qeyd edilmiş bimetal təbəqələrdən istifadə olunur.

Bir çox marka var, buna görə də bu üsul ən çox istehsal edə bilər müxtəlif növlər qablar: qazanlar, qazanlar, tavalar, çörək qabları, boşqablar, qaşıqlar, çəngəllər və s. Müasir formalar cari daxili moda prinsiplərinə uyğun çox zərif şeylər etməyə imkan verir.

Preslənmiş qazanlar, tavalar və digər növ mətbəx qabları yaxşı enerji qənaət edir, çünki onlar tez qızır. Dezavantajlara kövrəklik daxildir.

Müasir istehsal şirkətləri yalnız çox yüksək keyfiyyətli alüminium təbəqələrdən istifadə etməyə çalışırlar. Qeyri-yapışmayan xüsusiyyətləri yaxşılaşdırmaq və xidmət müddətini uzatmaq üçün möhürlənmiş tavalar adətən örtülmüşdür müxtəlif örtüklər, o cümlədən keramika.

Möhürlənmiş məmulatlar bəzən döymə yolu ilə hazırlanır. Onun prinsipi alüminiumu döymə presləri və çəkiclərlə emal etməkdir. Bu proses metal hissəcikləri istənilən istiqamətə çəkir, strukturu bir az dəyişdirir. Möhürlənmiş saxta qovurma qabı adi birindən daha davamlıdır. Lakin saxta ştamplama təxminən tökmə ilə eynidır.

Alüminium tökmə qablar mağazalarda tapa biləcəyiniz ikinci növdür. Bu mətbəx ləvazimatları Hazırlanmış qəliblərə alüminium tökülərək hazırlanır. Bu üsul metalın deformasiyasının qarşısını aldığına görə, qablar istehsal prosesi zamanı istilik keçiricilik xüsusiyyətlərinin bir hissəsini belə itirmir.

Döküm istifadə edərək hazırlanmış qazan və tavaların divarları və dibləri çox vaxt "möhürlənmiş həmkarlarından" daha qalın olur. Adətən uzun müddət davam edir. Bununla belə, belə alüminium qablar da daha bahalıdır.

Ştamplanmış və tökmə alüminium qablar metal tərkibində müxtəlifdir. Sovet İttifaqında o, yalnız alüminiumdan hazırlanmış "təmiz" idi. Hal-hazırda bir çox ərintilər yayılmışdır. Məsələn, maqnezium ehtiva edən duralumin.

Alüminium qabları necə təmizləmək olar

Belə yeməklərə qulluq etmək olduqca çətin olduğuna inanılır. Evdar qadınlar səthdə əmələ gələn oksid filminə zərər verməkdən qorxurlar. Bu film var qoruyucu mülkiyyət və metalın oksigenlə kimyəvi reaksiyasından sonra görünür. Fabriklər elektrokimyəvi oksidləşmədən istifadə edirlər, bu da böyük gücə malik bir film yaradır.

Oksid filmi sayəsində qida metal ilə qarşılıqlı təsir göstərmir, ona görə də alüminium qabda qızdırılan yeməyin keyfiyyəti yüksək olaraq qalır.

Təmizləmə zamanı istifadə etdiyiniz turşular və qələvi məhsullar zərər verə bilər qoruyucu film. Eyni şey dəmir lifləri olan tozlara, fırçalara, kazıyıcılara və yuyuculara aiddir. Alüminium qabları təmizləyərkən adi məhsulların az faydası olduğuna görə, ağır ləkələri çıxarmaq məsələsində qadınlar itki ilə üzləşirlər.

Alüminium tavada yemək yandırılıbsa, onu sadəcə bir neçə saat islatmaq və ya su töküb atəşə vermək lazımdır. Su ilə seyreltilmiş çörək soda və ya sirkə, qaralmış metal ilə mübarizə aparmağa kömək edəcəkdir. Zərdab qara ləkələrə də kömək edir.

Belə qabları diqqətlə yumaq lazımdır, yalnız yumşaq süngərlərdən və ya flanel parçalarından istifadə etmək lazımdır. Farfor və ya şüşə təmizləyicilər ən yaxşı nəticə verir. Onlar qazan və tavaların itirilmiş parıltılarını bərpa etməyə kömək edəcəklər.

Çatışmazlıq dövründə sovet qadınları təmizlənmənin daha mürəkkəb üsulundan - qaynama üsulundan istifadə edirdilər. sulu məhlul silikat yapışqan və soda (4 litr suya 100 qram).

Müasir bir evdar qadının geri qayıtmaq üçün bu cür üsullardan istifadə etməsi ehtimalı azdır orijinal görünüş sevimli mətbəx köməkçiniz, çünki indi mağazada zərif təmizləyici məhsullar ala bilərsiniz.

Alüminium qabda nə bişirmək olmaz

Oksid filminin zədələnməsi riski ilə əlaqədar olaraq, turşu və ya qələvi reaksiyaya səbəb ola biləcək qablarda yeməklər bişirmək tövsiyə edilmir. Alüminium qabların əlavə keramika və ya teflon örtüyü yoxdursa, onda turş tərəvəzləri bişirməmək daha yaxşıdır. duzlu balıq, meyvə kompotları hazırlamayın.

Yaxşı olar ki, yeməkləri belə qazan və qablarda saxlamayın. Salatı hazırlamaq üçün alüminium qabdan istifadə etsəniz belə, yeməyi dərin keramika boşqabda vermək daha yaxşıdır.

Alüminiumdan hazırlanmış qablar zərərlidirmi?

Yemək bişirmək və məhsul seçmək problemlərindən danışaraq, bu cür qabların zərərləri mövzusuna rəvan keçdik. Onun zərəri ideyası uzun müddətdir ki, mətbuatda və televiziyada fəal şəkildə müzakirə olunur.

Mavi ekranlardan insanlar gözlərini yumaraq dedilər ki, turşulu məhsul bu metalla təmasda olarsa, qidaya alüminium hissəcikləri daxil olur və bu, guya fəlakətli nəticələrə gətirib çıxarır.

Xüsusilə, Alzheimer xəstəliyindən əziyyət çəkən bir insanın hüceyrələrində alüminium səviyyəsinin sağlam insandan daha yüksək olduğunu göstərən araşdırmaları xatırladıblar. Düzdür, əksər "mütəxəssislər" bu tədqiqatların hələ 70-ci illərdə aparıldığına susurlar və bundan sonra elm adamları tavalarla Alzheimer xəstəliyinin baş verməsi arasındakı əlaqəni sübut etməyə nə qədər çalışsalar da, uğursuz oldular.

Ancaq başqa bir şey sübut edildi.

Məlum olub ki, insan gündə 20-30 mq-a qədər bu metalı sağlamlığa zərər vermədən yeyə bilər. Müqayisə üçün qeyd edək ki, bir həftə ərzində alüminium qabda saxlanılan turş kələm şorbası təxminən 3 mq alüminiumu udur.

Ümumdünya Səhiyyə Təşkilatı 1998-ci ildəki hesabatı ilə bizi sevindirdi, bu hesabatda deyilirdi alüminium insanlar üçün təhlükəli deyil və kanserogen metal deyil, xərçəng hüceyrələrinə səbəb ola bilməz.

Bu, alüminium qabların təhlükələri haqqında müzakirənin son nöqtəsi idi.

Alüminium qabların ən yaxşı istehsalçıları

İndi bazarda müxtəlif seqmentlərə aid olan bu metaldan hazırlanmış çoxlu qablar var - aşağı, orta, orta plus.

Alüminium qablar həm Rusiyada, həm MDB ölkələrində, həm də Avropa ölkələrində, ABŞ-da və digər zavodlarda istehsal olunur. Bununla belə, “qiymət-keyfiyyət-davamlılıq” baxımından ən yaxşısı İtaliya, Çexiya və Almaniya istehsalı olan məhsullardır.

Bu məsələdə ən çox uğur qazanan italyanlar olub. İndi siz Moneta-dan (Ceramica 01 və Forno seriyası) keramika üzlüklü, nisbətən ucuz zərif alüminium tavalar, Ballarini-dan qazan və qazanlar, dəbli ala bilərsiniz. mətbəx ləvazimatları, Regent Inox S.r.l brendi altında istehsal edilmişdir. TO yaxşı istehsalçılar qab-qacaq da ən böyük Portuqaliya şirkəti Bioflon daxildir.

Göbələklərin qida dəyərini, dadını və rəngini qorumaq üçün onların ən uyğun vasitələrlə emal edilməsi və uyğun, düzgün bağlanmış qablarda saxlanması vacibdir. Paslanan bıçaq və qaşıqlar, həmçinin pis təmizlənmiş və ya uyğun olmayan materiallardan hazırlanmış qablar göbələkləri korlayır.
Hamamlar və qablar göbələklərin yuyulması üçün onlar geniş və geniş olmalıdır ki, göbələklər onlarda sərbəst üzsünlər. Kiçik qablarda göbələklər vaxtaşırı suyu dəyişdirərək az miqdarda yuyulmalıdır.

Pişirmə qabları. Göbələklər kifayət qədər tutumlu hər hansı bir qabda bişirilə bilər, lakin göbələklər qaynadıqdan dərhal sonra alüminium və ya sink qabdan tökülməlidir. Alüminium qablar göbələkdən ayrılan maddələrin təsiri altında qaralır və sink qalay bulyonda zəhərli birləşmələrin meydana gəlməsinə səbəb ola bilər. Öz şirəsində və ya hər hansı bir yağda bişirmək üçün emaye və ya alüminium qablardan istifadə edin. Qaynadıqdan sonra göbələklər dərhal sonuncudan tökülür. Heç bir halda çuqun, mis və ya qalay qablardan istifadə etməməlisiniz. Belə qablar göbələklərin tərkibində olan maddələrlə birləşmələr əmələ gətirir ki, onlar göbələklərin rəngini dəyişir (çuqun qablarda açıq göbələklər tünd rəng alır), vitaminlərin miqdarını azaldır və hətta zəhərli ola bilir.

Göbələkləri az miqdarda suda və ya öz şirəsində bişirmək üçün odadavamlı şüşə qablardan istifadə etmək yaxşıdır.

Göbələk saxlamaq üçün qablar. Duzlu, duzlu və ya duzlu göbələklər şüşə bankalarda, emaye vedrələrdə, taxta çəlləklərdə və ya çəlləklərdə saxlanılır. Emaye qablarda emaye gücünü yoxlamaq lazımdır: köhnə vedrələrdə emaye zədələnə bilər, belə bir çömçə artıq göbələk saxlamaq üçün uyğun deyil. Qalaylı və sinklənmiş qalay vedrələri tamamilə yararsızdır: onlar üst qat zəif turşuların, bu halda göbələk mayesinin təsiri altında həll olunur və sağlamlığa zərərli zəhərli birləşmələr əmələ gətirir. Taxta qablar yeni olmalıdır və ya həmişə yalnız göbələk saxlamaq üçün istifadə edilməlidir. Turşu xiyar, kələm və ət üçün çəlləklər uyğun deyil, çünki onlarda saxlandıqda göbələklər qeyri-adi bir dad əldə edir. Göbələklər yağış suyu çəlləklərində tez xarab olurlar.

Göbələklərin saxlanması üçün bankalar və şüşələr hermetik şəkildə bağlanmalı və birdəfəlik istifadə üçün nəzərdə tutulmalıdır. Qalan açıq banklar göbələk tez xarab ola bilər.

Göbələklərin saxlanması üçün qabların təmizlənməsi.İstifadədən əvvəl qablar yaxşıca yuyulmalıdır. aşağıdakı kimi: ən azı 8-10 saat isti suda saxlayın, sonra. yuyucu toz və ya soda istifadə edərək qələvi suda yuyun (1 litr su, 1 xörək qaşığı soda əsasında), qaynar su ilə yuyun və ya qaynadın. təmiz su(əlavə olmadan) 5-10 dəqiqə, sonra suyun isti yerdə və ya təmiz salfetdə boşaldılmasına icazə verin; Bir dəsmal ilə silməyin.

Göbələk qabları dərhal yuyulur və yaxşı hava çıxışı olan təmiz, quru otaqda örtülü və ya başıaşağı saxlanılır.

Sızdırmazlıq üsulları. Taxta qablar iki qapaq ilə təchiz olunmalıdır: konteynerə rahat oturan kiçik bir qapaq. taxta dairə, üzərinə zülm daşının qoyulduğu və dairədə daha böyük ölçü, qabları tamamilə əhatə edir. Hər iki qapaq qum və sodalı su ilə silinir, qaynar su ilə yuyulur və qurumağa buraxılır. Göbələklərdə, bir dairənin altında
təzyiq altında, göbələkləri tamamilə əhatə edən təmiz, qalın qaynadılmış salfet qoyun. Təmiz yuyulmuş daş daşları təzyiq kimi istifadə olunur. Əhəng daşı, beton parçası və ya metal təzyiq göbələklərin dadını və rəngini pozur.

Şüşə qablar və butulkalar sellofan, plastik qarışıq, perqament, rezin və plastik şinlər, tıxaclar və metal qapaqlarla möhkəm bağlanır.
Selofan, plastik və perqament qaynar suda yuyulur. Dəfələrlə istifadə olunan sellofan və plastik plyonka soda məhlulunda 10-15 dəqiqə isladılır, sonra qaynadılmış suda yuyulur.

Təkərlər və plastik tıxaclar soda və ya benzoik turşusu məhlulunda 10-15 dəqiqə isladılır, sonra qaynadılmış suda yuyulur.
Rezin qapaqlar və tıxaclar sodalı su ilə yaxşıca yuyulur və təmiz suda 5-10 dəqiqə qaynadılır, sonra suyun təmiz salfetdə boşaldılmasına icazə verilir.
Metal qapaqlar sodalı su ilə yuyulur, 5-10 dəqiqə bu suda saxlanılır və sonra suyu dəyişdirilərək bir neçə dəfə yuyulur. qaynadılmış su. Qaynayan zaman metal qapaqları əhatə edən rezin halqa kövrilə və qırıla bilər.
Yuyulduqdan sonra bütün yuyulmuş qapaqlar təmiz peçetə qoyulur. Eyni gündə istifadə edilmədikdə, bankaları onlarla bağlamadan dərhal əvvəl qapaqlar yenidən yuyulmalı və ya ən azı qaynadılmış su ilə yuyulmalıdır.

Saxlama yeri. Göbələklər təmiz, sərin, qaranlıq otaqda saxlanmalıdır. Ən əlverişli otaq temperaturu +1 ° C ilə +4 ° C arasındadır. Qurudulmuş göbələklər və göbələk tozu çox quru otaqda saxlanılmalıdır, temperaturu daha yüksək ola bilər, lakin bərabər olmalıdır.

Metal qabların bir növü alüminiumdan hazırlanmış qablardır. Uzun illərdir ki, evdar xanımlar bu mətbəx əşyalarından məmnuniyyətlə istifadə edirlər. Bu gün belə yeməklər görünüşünü və xüsusiyyətlərini dəyişdi. Bunlar artıq sovet vaxtından bizə tanış olan o boz qazanlar deyil. Alüminium qablar istehsalçıları çeşidlərini artırırlar, çünki məhsullara tələbat azalmır, əksinə, hər il artır.

Alüminiumdan hazırlanmış mətbəxdə lazım olan məhsulların çeşidi böyükdür. İstehsalçı nə istehsal etmir:

• qazanlar, tavalar;
• qablar, fincanlar;
• qazanlar, qazanlar;
• qaşıqlar, çəngəllər;
• süzgəclər, ördək qabları və daha çox.

Təəccüblü deyil ki, bu qab-qacaq niyə evdar qadınlar arasında bu qədər populyardır.

Yüngüldür, yemək daha sürətli bişirilir, çünki material istiliyi yaxşı keçirir. Yemək yanmır.

İstehsalçı alüminium qabların istehsalını artırır və çeşidini genişləndirir, çünki material çox bahalı deyil, korroziyaya davamlıdır, yüngüldür və aşağı ərimə nöqtəsinə malikdir. Metalın bu xüsusiyyətləri ucuz məhsulların istehsalını təmin edir.

Alüminium qabların istehsalı

İstehsal texnologiyasından asılı olaraq qablar ola bilər:

• möhürlənmiş;
• tökmə.

Ekstruziyalı alüminiumdan mətbəx əşyalarının istehsalı.

1. Hamısı gələcək məhsulun alt hissəsinə çevriləcək dəyirmi boşluqdan başlayır. İstehsalçının həcmi və adı ilə qeyd olunur.
2. İş parçası içəriyə qoyulur torna boş yerə qarşı. Üzərində işə düşən plastik rulon var. Blank 1000 rpm sürətlə fırlanır. Rolikin işləməsi kompüter tərəfindən idarə olunur. Bütün bunlar dulusçunun saxsı maşın üzərindəki işini xatırladır. Yalnız fırlanma şaquli deyil, üfüqi bir ox ətrafında baş verir.
3. Maşın artıq alüminiumu kəsir və kənarlarına yapışdırır.
4. Son düzəlişdən sonra düzgün ölçü başqa bir kəsici gələcək məhsulun kənarından kəskin kənarları kəsir.

Möhürlənmiş məmulatlar

Möhürlənmiş mətbəx əşyaları preslərin və çəkiclərin mexaniki təsiri ilə təmiz alüminiumdan bütün təbəqələrdən hazırlanır. Məhsullar sadə formalarda hazırlanır. Ekstruziya və çəkmənin təsiri altında metalın strukturu pozulur. Belə qablar yüngül, divarları və dibi nazikdir. Buna görə də deformasiyaya həssasdır yüksək temperatur və kiçik təsirlər. Belə məhsulların dəyəri aşağıdır.

Yapışmayan örtük alüminium iş parçasının üzərinə deyil, üzərinə yuvarlanaraq tətbiq olunur hazır məhsul. Buna görə də, qəlibləmə prosesində yalnız metalın deyil, həm də yapışmayan örtüyün strukturunun bütövlüyü pozulur. Daha az davamlı olduğu ortaya çıxır.

Tökmə qabların istehsalı daha bahalıdır. Metal heç bir mexaniki gərginliyə məruz qalmır, bunun nəticəsində onun strukturu ayrılmazdır.

1. Alüminium bir qəlibə dökülür, burada 3 dəqiqə sərtləşir.
2. Dondurulmuş məhsul qəlibdən düşür. Hidravlik pres artıqlığı aradan qaldırır.
3. Artıqlığı kəsdikdən sonra daxili divarlar 6 nozzle istifadə edərək ağ alüminium oksidlə örtülür. Daha sonra tətbiq olunacaq yapışmayan örtüyə yapışmanı yaxşılaşdırır.

Tökmə qablar

Alüminiumdan hazırlanmışdır yüksək keyfiyyət, tökmə qəliblərinə tökülür. Qatılaşdıqda, qalın divarları və dibi olan davamlı məhsullar əldə edilir. Metal heç bir mexaniki gərginliyə məruz qalmır, buna görə də strukturun bütövlüyü pozulmur. Ondan hazırlanan məmulatlar daha davamlı və möhkəmdir. Yüksək temperaturdan və mexaniki stressdən deformasiyaya məruz qalmır.

Yapışmayan örtük həm də daha davamlıdır, çünki hazır məhsula çiləmə üsulu ilə vurulur.

Belə yeməklər uzun müddət istiliyi saxlayır, yeməklər orada qaynayır və yeməklərin dadı fərqli, daha zəngin və aydın olur.

Bu gün bəzi istehsalçılar alüminium qabları təmiz metaldan hazırlayır, digərləri isə müxtəlif ərintilər əlavə edirlər; daxili və xarici örtüklər tətbiq edin.

Alüminium qabların növləri

Alüminium qabların müxtəlifliyindən, hansı növlərin mövcudluğundan danışsaq, sadə bir cədvəl hazırlayaq.

Rəng örtüyü ilə

Bir çox istehsalçı rəngli örtüklü alüminium mətbəx məhsulları istehsal etməyə başladı. Onlar gözəl və cəlbedici görünürlər. Alüminium qab və tavaları bitirmə üsulları: anodizasiya (qoruyucu film yaratmaq), davamlı emaye, lak tətbiq etmək və ya üzvi boya (akril və ya poliamid) ilə rəngləmək. Ən çox yayılmış üsul çini şlamının tətbiqidir. Kənardan bu bitirmə qablara zərif görünüş verir və qoruyucu xarici təbəqədir.

1. Əvvəlcə məhsul qoruyucu təbəqənin tətbiqinə hazırlıq üçün təmizlənir.
2. Rəngli örtük qabları çini şlamı ilə örtən çiləyicilər tərəfindən tətbiq olunur. Farfor gil kimi bir materialdır. Atəş zamanı sərtləşir.
3. Soba 500 dərəcədən yuxarı temperaturda çini yandırır.
4. Güclü istilik çini yanmayan və cızılmayan davamlı, gözəl xarici örtükə çevirir.
5. Soyuduqdan sonra daxili divarlara yapışmayan təbəqə tətbiq olunur.

Alüminium qablar istehsalçıları öz məhsullarını təkmilləşdirəcəklər.

Qatılaşdırılmış dibi ilə

İstifadə müddətini artırmaq üçün daha qalın divarlı və iki və ya üçqat dibli qablar düzəldirlər. İçinə metal odadavamlı disklər quraşdırılmışdır. Belə mətbəx əşyaları ağırlaşır, lakin satın alınarkən onlara üstünlük verilir. Qalınlaşmış alt:

• həddindən artıq istiləşmənin qarşısını alır;
• istiliyi bərabər paylayır;
• yeməyin divarlara və dibinə yapışmasının qarşısını alır.

Divarları və dibi qalın olan məhsullar daha sabitdir. Onlar mexaniki stresə daha az həssasdırlar.

Yivli dibi olan qızartma qabları

Alüminium qablar istehsalçılarının başqa bir yeni məhsulu qeyri-bərabər, yivli dibi olan qızartma qablardır. Onlara qril tavaları deyilir. Adi qızartma qabdan əsas fərq, dibinin hamar deyil, zolaqlı olmasıdır: uzununa və ya eninə - büzməli. Sevdiklərini ləzzətli bir şeylə əzizləməyi sevən hər bir evdar qadına belə bir əşya lazımdır. Qril qabda bişmiş yeməyin xüsusi dadı var. Mənə odun dumanını, daçada gəzintiləri xatırladır. Bu mətbəx aləti biftek, ət, balıq və tərəvəzləri qril və ya manqalda olduğu kimi bişirməyə imkan verir. Məhsullar faydalı keyfiyyətlərini itirmir. Onlar qabın səthi ilə yalnız qaldırılmış qabırğalarda təmasda olurlar. Həddindən artıq yağ onların arasındakı boşluqlara axır. Bunun sayəsində yemək yanmayacaq və kifayət qədər tez bişiriləcək.

Daş və ya mərmər örtüklə

Bu gün biri ən yaxşı örtüklər– daş. Buna mərmər də deyilir. Bu, Almaniyadan olan mühəndislərin xüsusi inkişafıdır. Qızartma qabları, qazanlar, qazanlar - bu, daşla örtülmüş əşyaların bütün siyahısı deyil. Daş çipləri və yüksək mineral tərkibi ilə kəsilmiş bir neçə təbəqədən ibarətdir. -dən istehsal edilmişdir təbii daş, Alp dağlarında minalanmışdır.

1. Kaplamanın özü təhlükəsiz hesab olunur, çünki tərkibində yoxdur zərərli maddələr, və təbii minerallardan ibarətdir.
2. İstehsalçılar iddia edirlər ki, onların qabları arıqlamağa qərar verən insanlar üçün hazırlanır. artıq çəki. Yaxud pəhriz saxlamağa məcbur olanlar.
3. Mütəxəssislərin fikrincə, qablar yağ və ya yağ tələb etmədən yeməyin özünün ehtiyatlarından istifadə edir. Bunun hesabına büdcəyə qənaət baş verir.
4. Belə qabların zəmanətli xidmət müddəti ən azı 15 ildir.
5. Kaplama əlavə diqqətli qayğı tələb etmir.
6. Yemək yanmır. Səthi cızmaqdan qorxmadan metal aksesuarlardan istifadə edə bilərsiniz.

Belə yeməklərin qiyməti yüksəkdir. Amma keyfiyyət əladır.

Seramik örtük

Ekoloji cəhətdən təmiz və təhlükəsiz hesab olunur. -dən yaradılmışdır təbii materiallar: gil və qum. Teflonu əvəz etdi. Evdar qadınlar mətbəx məhsullarını çox sevirlər.

Kaplama texnologiyası mürəkkəbdir. Silikon və xlor birləşmələri və müxtəlif sərtləşdiricilər istifadə olunur. Alüminium qablarda keramikanın tam təhlükəsizliyi haqqında danışmaq mümkün deyil. Siz də qorxmamalısınız: zərərli maddələrin birləşmələri əhəmiyyətsizdir.

Yapışmayan örtük

Birincilərdən biri Teflondur (tetrofluoroetilen). Teflon - ağ, in nazik təbəqə parafinə və ya polietilenə bənzəyən şəffaf bir maddə. Qabın dibinə tətbiq olunan, ona yapışmayan xüsusiyyətlər verir. Teflon su və ya yağla islanmır. Mənfi 70 ilə 170 dərəcə arasında olan temperaturlara dözür. Onu 300 dərəcəyə qədər qızdırsanız, Teflon buxarlanır. Bu o deməkdir ki, bu yapışmayan örtük yüksək temperaturlara davam edə bilməz.

160 dərəcədən yuxarı qızdırıldıqda, Teflon havaya perfluorooktan turşusu buraxır. Qripə bənzər simptomlara səbəb ola bilər: baş ağrısı, axan burun, burun tıkanıklığı. Həkimlər bunu qrip polimeri adlandırdılar. Perfluorooktan turşusu bədəndə toplanan davamlı birləşmədir. Qaraciyər, endokrin sistem və reproduktiv funksiyaya mənfi təsir göstərir. Davamlılıq haqqında Stokholm Konvensiyasına uyğun olaraq üzvi birləşmələr PFOA-nın geniş istifadəsi qadağan edilmişdir. Rusiya bu konvensiyanı 2011-ci ilin martında imzalayıb və ratifikasiya edib. Onun icrasına əməl etməlidir. Avropa mətbəx qablarının istehsalı üçün teflondan istifadəni qadağan edib.

Birdəfəlik alüminium qablar

Rahat, praktik, yuyulmağa ehtiyac yoxdur. Əvvəlcə yalnız aviasiyada istifadə edildi. Sərnişinlərə alüminium folqa qablarda nahar verilib. Sonralar qida və məhsullarla bağlı bütün sahələrdə geniş yayılmışdır. İstehsalçılar forma, təyinat və ölçü baxımından fərqli məhsullar istehsal edirlər. Sobada yeməklər hazırlayarkən istifadə etmək çox rahatdır. Onu folqa ilə sarın və ya ondan hazırlanmış formada qoyun və qab yanmayacaq və faydalı keyfiyyətlərini və dadını saxlayacaqdır.

Folqa təhlükəsizdir, çünki içərisində mikroblar yaşamır, praktikdir, rahatdır və zərərli maddələr yoxdur. Məhsullar alüminium folqa və ya konteynerə yerləşdirildikdə daha uzun müddət xarab olmur və saxlama müddətini saxlayır.

Məsləhət. Turşu qidaları alüminium folqada saxlamayın. Əlavə oksidləşmə baş verir və alüminium insan bədəninə daxil olur.

Üstünlüklər və mənfi cəhətlər

Əsas odur ki, əməliyyat qaydalarına əməl edin.

Bu gün alüminium qablar artıq nənələrimizin mətbəxlərində xatırladığımız kimi deyil. Əvvəllər qazan və tavalar təmiz alüminiumdan hazırlanırdı və istifadə qaydaları pozulduqda metalın bədənə daxil olması riski ola bilərdi. Xarici və sayəsində daxili örtüklər Alüminium mətbəx qabları qidanın metalla birbaşa təmasının qarşısını alır.

Cədvəldən göründüyü kimi, bəzi üstünlüklər var.

Zərər varmı

Bir neçə il əvvəl alüminiumun insan orqanizmi üçün təhlükələri haqqında çoxlu sayda dəhşətli hekayələr var idi. Bu sahədə mütəxəssislərin fikrincə, şübhə ilə yanaşmaq lazımdır. Deyirlər, təhlükəli maddələr yoxdur, ancaq təhlükəli dozalar var. İnsan orqanizmi, onun sağlamlığı və həyati funksiyaları üçün təhlükəli olan alüminiumun miqdarı gündə 50 mq-dan çox olmalıdır. Amma yeməklə, dərmanla, su ilə insan o qədər metal yemir. Müqayisə üçün: turş kələm şorbası, alüminium tavada bir həftə dayandıqdan sonra 3 mq-dan çox olmayaraq udulur. Bir insan sağlamlığa zərər vermədən 40 mq-a qədər alüminium yeyə bilər.

Alzheimer xəstəliyi olan insanların bədən hüceyrələrində böyük miqdarda alüminium olduğu aşkar edilmişdir. Ancaq xəstəliklə metalın bədəndə olması arasında əlaqə qurulmayıb. Xəstəliyin alüminium tava və qazanlarla heç bir əlaqəsi yoxdur. Klinik sınaqlar alüminium qabların Alzheimer xəstəliyinin inkişafına zərəri təsdiqlənməmişdir.

90-cı illərin sonlarında dünya tibb təşkilatı alüminiumun kanserogen olmadığını və xərçəngə səbəb ola bilməyəcəyini bildirən bir hesabat verdi. Bu o deməkdir ki, alüminium qabların təhlükələri haqqında deyilənlər səhvdir. Mətbəx məhsullarının özləri isə artıq əvvəlki kimi deyil. Müxtəlif örtüklər metal kənarda və ilə içəridə alüminiumla birbaşa təmasa icazə verməyin.

Nə bişirmək olar?

Turş kələm şorbası, kompotlar, souslar, marinadlar, tərəvəzlər: kartof, çuğundur kimi alüminium qablarda turşu və ya qələvi qidalar bişirməyin; körpə və pəhriz qidası. Belə məhsulların tərkibində olan turşu və qələvi qoruyucu oksid təbəqəsini məhv edir, nəticədə alüminium oksidi qaranlıq bir örtük şəklində olur. Zəhərli olan alüminium hidroksid əmələ gələ bilər.

Belə bir qabda turş giləmeyvə toplaya bilməzsiniz, məsələn, zoğal. Tərkibində çoxlu turşu olduğu və qoruyucu təbəqəni məhv etdiyi üçün metal məhsulla təmasda olur və onu özü ilə zənginləşdirir. Giləmeyvələrdə alüminiumun yüksək konsentrasiyası bədən üçün zərərlidir.

Taxıl, makaron və kartofdan yan yeməklər hazırlayarkən alüminium tavalar əvəzolunmaz sayılır. Bu qablar yanmır və qablara zərər vermir.

Mürəbbə hazırlamaq mümkündürmü?

Aydın cavab yoxdur. Konservlər, mürəbbələr, marmelad bişirilərkən giləmeyvə şirəsi görünənə qədər şəkər tozu ilə örtülür. Alüminium qabın qoruyucu filmini məhv etdiyi məlum olan turşu buraxır və metal məhsulla təmasda olur. Mürəbbə 2, hətta 3 addımda bişirilir. Məlum olub ki, məhsul uzun müddət alüminiumla təmasda olur və mürəbbə metalı özünə çəkir. Buna görə də mürəbbə hazırlamaq üçün alüminium qabdan istifadə etməmək daha yaxşıdır. Bu, beş dəqiqəlik mürəbbəyə aiddirsə, onu bişirib dərhal bankalara köçürə bilərsiniz. Ancaq bir neçə dəfə bişirsəniz, alüminium qablardan istifadə etməmək məsləhətdir.

Məsləhət. İçində mürəbbə bişirməyin alüminium qab.

Çipləri və cızıqları olmayan bir emaye qab ən çox uyğun variant mürəbbə hazırlamaq üçün. Əsas odur ki, yanmamaq üçün tez-tez qarışdırın.

Yemək saxlamaq mümkündürmü

Alüminium qabların istifadəsi ilə bağlı mübahisələr bu günə qədər davam edir. Ancaq alüminiumun bir çox insan xəstəliklərinin günahkarı olduğuna dair heç bir dəlil tapılmadı. Necə deyərlər: “Allah ehtiyatlı olanları qoruyar”. Biz hər şeydə mülayimlik göstərməliyik. Alüminium qabda yemək bişirmək bir şeydir, yemək saxlamaq isə tamam başqa şeydir.

Alüminium qabda yemək hazırladıq və başqa birinə köçürdük. Birdən metal içəri girməyi bacarsa belə kimyəvi reaksiya məhsulla, qida köçürüldükdə reaksiya dayandı. Qida uzun müddət alüminium qablarda saxlandıqda nə baş verir. Baş verənlər, metalın məhsulla reaksiyasının davamıdır. Yəni qidada alüminiumun konsentrasiyası əhəmiyyətli dərəcədə artır. Sonra məhsul zəhərli olur və insan həqiqətən zəhərlənə bilər.

Alüminium məhsulların istifadəsi qaydalarına və düzgün qayğıya əməl etsəniz, metal məhsulla birləşməz. Amma demək olar ki, bütün ehtiyat tədbirlərinə əməl edən evdar qadın yoxdur.

Əhəmiyyətli. Qidaları alüminium qabda saxlamayın.

Niyə alüminium qablarda giləmeyvə götürə bilmirsiniz?

Bu məqsədlə, tercihen emaye ilə örtülmüş başqa bir qab götürün. Yığım zamanı giləmeyvə bir-birinə basmağa başlayır. Qab nə qədər dolu olsa, təzyiq də bir o qədər yüksək olar. Giləmeyvə öz çəkisi ilə zədələnə bilər. Onların tərkibində olan turşu daha çox güclə buraxılır. Alüminium oksid filmini məhv edir. Metal çox aktivdir. Dərhal giləmeyvə ilə kimyəvi reaksiyaya girir və onlara keçir. Giləmeyvə toplama prosesi gecikirsə, alüminium konsentrasiyası yüksək ola bilər. Bu zəhərlənmə ilə doludur.

Niyə qələvi və asidik məhlulları saxlaya bilmirsiniz?

Məlum olduğu kimi, duzlar, turşular və qələvilər oksid filmini məhv edir. Vurulmamaq üçün böyük miqdar alüminium məhsula, sonra isə insan orqanizminə daxil olduqda, belə məhlulları alüminium qabda saxlamamaq daha yaxşıdır. Əgər siz artıq alüminium qabda turş kələm şorbası və ya kompot bişirmisinizsə, bişdikdən sonra dərhal emaye qaba tökün. Bu, metalın bədənə daxil olma riskini minimuma endirəcəkdir.

Əməliyyat qaydaları

Alüminium qablarla işləmək üçün əsas qaydalara əməl edin.

1. Qabları sərt süngərlər və ya aşındırıcı təmizləyicilərlə yumayın.
2. Yalnız yemək üçün istifadə edin və yeməyi saxlamayın.
3. İstifadədən dərhal sonra yuyun.
4. Tərkibində turşu olan qidaları bişirməyin.

İlk istifadəyə necə hazırlamaq olar

Yeni alüminium tava və ya qızartma qabı istifadə etməzdən əvvəl onu istifadə üçün düzgün hazırlayın. İstifadə üçün yemək hazırlamaq üçün bir çox üsul var.

1. Yuyun isti su istifadə edərək çamaşır sabunu və ya Feri və ya AOC kimi yuyucu vasitələrlə qurulayın.
2. Tenceredirsə, su ilə doldurun, qaynadın və suyu boşaltın. Divarda tünd ləkələr əmələ gələrsə, onları 1:1 nisbətində sirkə və su məhluluna batırılmış pambıq çubuqla silin.
3. Əgər tava hazırlayırsınızsa, onu yuyub quruduqdan sonra bişirin. Bunu etmək üçün, dibi bağlanana qədər bitki yağı tökün. 1 xörək qaşığı duz əlavə edib 10-15 dəqiqə qara tüstü görünənə qədər vam odda qızdırın.
4. Soyudun, süzün və istifadə etmədən isti su ilə yaxşıca yuyun yuyucu vasitələr.
5. Yağ və duz olmadan kalsine edilə bilər.

Tavanı hər iki tərəfə batırılmış pambıq çubuqla yağlayın bitki yağı. Qızartma qabını başıaşağı 180 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobaya qoyun və bir saat qızdırın. Soyuduqdan sonra isti su ilə yuyun.

Əhəmiyyətli. Bu hazırlamaq üsulları keramika və ya daş örtükləri olmayan alüminium qablara aiddir. Sadəcə onları yuyun isti suçamaşır sabunu və ya yuyucu vasitə ilə.

Mikrodalğalı sobaya və ya sobaya qoya bilərəm?

Alüminium qabda sobada bişirə bilərsiniz. Hətta Pasxa tortlarını bişirin. Ancaq bişirildikdən sonra yeməyi saxlamağa ehtiyac yoxdur, bişmiş yeməyi emaye qabına tökmək və ya tökmək daha yaxşıdır.

Alüminium qızartma qabları, sapı çıxarılarsa, sobada bişirmək və bişirmək üçün də istifadə edilə bilər.

Əhəmiyyətli. Mikrodalğalı sobaya heç bir metal məhsul qoymayın.

Bu o deməkdir ki, alüminium məhsulları mikrodalğalı sobaya qoymaq olmaz.

İnduksiya plitələrində istifadə edin

Alüminium qablar üçün uyğun deyil induksiya sobaları. İstifadə üçün əsas göstərici maqnitləşmə qabiliyyətidir. Alüminiumun bu xüsusiyyəti yoxdur.

Baxmayaraq ki, mağazalarda bu qədər yeni məhsullar var. İstehsalçılar müxtəlif ərintilərdən dibi olan qablar hazırlayırlar. Satın almadan əvvəl təlimatları oxumaq və ya satıcı ilə məsləhətləşmək daha yaxşıdır.

Alüminium qablara qulluq

Hər gün alüminium qablardan istifadə edirsinizsə və onlara qulluq edirsinizsə, onu təmiz saxlamaq çətin deyil.

Qazan və tavaların zamanla xarab olmasının qarşısını almaq üçün onları bişdikdən dərhal sonra yumaq daha yaxşıdır. Yeganə şərt sərinləməkdir. Əgər isti bir qızartma qabın üzərinə bir damla soyuq su düşərsə, tava deformasiyaya uğraya bilər.

Tava dərhal yuyulduqda, sonra xüsusi səy tələb olunmur. Yuma üçün kimyəvi maddələr əvəzinə ilıq su və xardal tozu istifadə edin. Dərhal işləmirsə və yemək qalıqları artıq quruyubsa, qabları sabun və ya yuyucu vasitələr əlavə edərək ilıq su ilə doldurun və 1 saat buraxın. Çirkləndiricilər asanlıqla yuyula bilər.

Qaranlığı necə aradan qaldırmaq olar

İsti günlərin başlaması ilə kim şəhərdən kənarda təbiət qoynunda istirahət etməyi sevmir. Yanğından tüstü, manqal, isti çay. Və ya balıq ovu, balıq şorbası, o da odda bişirilir. Alüminium qazanlar, qazanlar və çaydanlar yanğından sonra qaralır. Narahat olmayın. Onu təmizləmək çətin deyil. Şərab sirkəsi və ya limon turşusu kömək edəcəkdir.

1. Sirkə ilə isladılmış salfet və ya limon turşusu, qabların çölünü ovuşdurun və ilıq su ilə yaxşıca yuyun.
2. Əgər qabın içində qaralıq yaranıbsa, içərisinə ilıq su tökün, 7-8 xörək qaşığı şərab sirkəsi əlavə edin və ya istədiyiniz qədər limon suyunu sıxın.
3. Qaynadın, sərinləyin. Solüsyonu boşaltın.
4. Yumşaq bir süngər istifadə edərək isti su ilə yuyun.

Yeməklər yenidən təmiz olacaq.

Təmizləmə üçün sərt süngərlərdən istifadə edin

Heç bir halda alüminium qabları sərt süngərlərlə, daha az polad və ya dəmir olanlarla təmizləməməlisiniz.

Əvvəlcə alüminium qabların qoruyucu filmini məhv edirlər, bu da metalın qidaya daxil olmasına mane olur.

İkincisi, sərt yuyucu paltarlar sonradan kirlərin tıxanacağı geniş cızıqlar buraxır. Orada onu yumaq demək olar ki, mümkün deyil.

Qazan və tavaları yanmadan və yağdan necə təmizləmək olar

Əgər qablar çox çirklidirsə və onlardan ayrıldığınız üçün peşmansınızsa, o zaman qazanı və ya tavanı yanmadan və yağdan necə təmizləmək barədə məsləhətlərdən istifadə edin.

1. Böyük bir qabı su ilə doldurun.
2. 1 ədəd çamaşır sabununu rəndələyin və ya bıçaqla kəsin. 300 qram silikat yapışqan tökün.
3. Solüsyonu bir qaynadək gətirin və orada təmizlənməli olan qabları qoyun.
4. Aşağı istilikdə qapalı qapaq 1 saat qaynadın.
5. Özünüzü yandırmamaq üçün ehtiyatla məhsulu qabdan çıxarın. Yumşaq flanel parça və ya süngər yağ və karbon çöküntülərini asanlıqla təmizləyə bilər.
6. Su ilə yaxşıca yuyun.

Belə bir vannadan sonra qazan və tavalarınız sizə təşəkkür edəcək.

Alüminium səthdən miqyasını necə çıxarmaq olar

Yanan və yağı aradan qaldırmaq üçün istifadə edilən eyni üsuldan istifadə edərək, miqyasını çıxara bilərsiniz. Bundan əlavə, ammonyak və ya sirkə onu çıxarmağa kömək edəcəkdir.

Az miqdarda suda 8-11 damcı ammonyak seyreltin, bir parça çamaşır sabununun 1/3 hissəsi ilə ovuşdurun. Bu həll kiçik bir miqyaslı təbəqəni aradan qaldıracaq.

1. Tərəzi təmizləmək istədiyiniz qaba su və 5-6 xörək qaşığı sirkə tökün,
2. Suyu 10 dəqiqə qaynatın.
3. Süzün və isti su ilə yaxşıca yuyun.

IN qabyuyan maşın Alüminium məhsulların yuyulması tövsiyə edilmir. Parlaqlıqlarını itirirlər.

Qabların parlaqlığını necə bərpa etmək olar

Alüminium mətbəx əşyalarınız parlaqlığını itiribsə və qaralıbsa, qablarınızı öz parıltısına qaytarmağa kömək edəcək bəzi məsləhətlər. görünüş.

1. İçəridə qaralırsa, kefir və ya turş süd tökün və 30-40 dəqiqə buraxın. İsti su ilə yuyun. Çöldə qaralmağa kömək edir limon suyu və ya alma. Qaralmış divarlara yarım limon və ya turş alma sürtün, 1 - 3 saat saxlayın və ilıq su ilə yuyun.
2. Meyvə suyu əvəzinə 6 - 9% sirkə istifadə edə bilərsiniz. Texnologiya eynidir.
3. Soğanı bir neçə hissəyə kəsin, bir qaba qoyun, su əlavə edin və 10 dəqiqə qaynatın.
4. Nəmlənmiş səthi diş tozu ilə ovuşdurun və 11 saat saxlayın. İsti su ilə yaxşıca yuyun.

Qablarınız yeni kimi parlayacaq.

Soda və qum ilə təmizləmə

Alüminium qabları bu məhsullarla təmizləmək tövsiyə edilmir. Alüminium yumşaq bir metaldır. Soda qələvi ehtiva edir və bu, qoruyucu film üçün zərərlidir. Soda onu tamamilə məhv edəcək.

Quruluşunda qum kiçik hissəciklərdən ibarətdir. Alüminium səthi qumla təmizləsəniz, çox böyük deyil, dərin cızıqlar buraxacaq. Sonra orada kir tıxanacaq. Bundan əlavə, cızıq yerlərində qoruyucu film bərpa edilməyəcəkdir.

Məsləhət. Alüminium məhsulları təmizləmək üçün çörək soda və ya qumdan istifadə etməyin.

Qaranlıq lövhənin çıxarılması

Alüminium qablardan istifadə qaydaları pozulduqda, qaranlıq ləkələr, boşanmalar. Görünür, qazanda pencək kartofu, çuğundur, turş kələm şorbası bişirilirmiş. Belə qablardan istifadə etmək xoşagəlməzdir. Onu əvvəlki görünüşünə necə qaytara bilərəm? Adi soğan bu narahatlığı aradan qaldırmağa kömək edəcək.

1. 2 orta boy soğan götürün və qabığını soymaq istədiyiniz qaba qoyun.
2. Su tökün və yarım saat qaynatın.

Çamaşır sabunu sürtgəcdən keçirin, su əlavə edin və 20-25 dəqiqə qaynadın.

Bütün prosedurlardan sonra qabları isti su ilə yaxşıca yuyun və quru silin.

Divarlarda çox köhnə olmayan tünd ləkələri alma və ya limonla təmizləməyə çalışın.

Meyvələri yarıya bölün və yarısını qaranlıq yerlərə sürtün. Bundan sonra isti su ilə yuyun və qurudun.

Yanmış yeməyin çıxarılması

Yeməyin yanmasının qarşısını almaq üçün ev xanımı bişirmə prosesinə nəzarət etməli, vaxtında qarışdırmalı və yeməyin “qaçmamasını” təmin etməlidir. Sonra qazanı və ya qabı yumaq üçün heç bir səy göstərməyə ehtiyacınız olmayacaq. Nədənsə sahibə diqqət etmədiyi və yeməyin yanmağa müvəffəq olduğu ortaya çıxarsa, panik etməyin. Duz yandırılmış yeməyin qalıqları ilə məşğul olacaq.

1. Tavanı isladın - içinə sərin su tökün və bir müddət buraxın.
2. Suyu boşaltın və istədiyiniz qədər duz əlavə edin. 3-4 saat buraxın.
3. Yumşaq süngərlə təmizləyin və isti su ilə yuyun.

Süd yandırılırsa, aktivləşdirilmiş karbon təsirli olur.

1. 10 tableti toz halına salın, qabın dibinə tökün və 1 saat buraxın.
2. Soyuq suya tökün və məhlulu başqa 30-40 dəqiqə buraxın.
3. Tavanı adi qabyuyan yuyucu vasitə ilə yuyun. Asanlıqla yuyulacaq.

Əsas riayət edilməli olan qayda odur ki, yemək yandırılıbsa, təmizliyi daha gec təxirə salmayın.

Alüminium qabları qabyuyan maşında yumaq lazımdırmı?

Alüminium qabları qabyuyan maşında yumaq olmaz. Maşınlarda istifadə olunan məhsulların tərkibində çoxlu qələvi var. İstehsalçılar yuyulmanın keyfiyyətini yaxşılaşdırmaq üçün onun tərkibini xüsusi olaraq artırırlar. Alkali sıx qoruyucu filmi məhv edir. Alüminium aktiv metaldır. Dərhal su ilə reaksiya verir. Su çox istidir, onu məhv edir.

Alüminium qablar, qabyuyan maşında yuyularsa, yalnız xoşagəlməz bir görünüş əldə etməyəcəkdir. Onun davamlı istifadəsi təhlükəsiz deyil.

Alüminium mətbəx əşyalarına qulluq edərkən qaydalara əməl edin.

1. Məhsulları aşındırıcı təmizləyici maddələr və ya sərt yuyucu vasitələrlə yumayın. Yalnız yumşaq bir süngər istifadə edin.
2. Bir neçə damcı qaranlıq lövhəni çıxarmağa kömək edəcəkdir. ammonyak və ya sirkə.
3. Çörək soda istifadə etməyin, çünki o, qələvidir və qoruyucu filmi məhv edəcəkdir.
4. Qumla təmizləyə bilməzsiniz, çünki onun tərkibində daxili divarlarda səthin bütövlüyünü cızmaq və zədələyə biləcək hissəciklər var.
5. Qazan və ya tavaları hər gün yumaq üçün, ağır çirklənmə yoxdursa, xardal tozundan istifadə edin.

Hər bir ev xanımı hansı qablardan istifadə edəcəyinə özü qərar verəcək. Seçim istehlakçının ixtiyarındadır.

Meşənin ətirli hədiyyələri, göbələklər xüsusilə sevilir.

Onlardan zəngin şorba, hodgepodge, piroqlar və piroqlar üçün doldurma və dadlı ikinci kurs hazırlamaq üçün istifadə edə bilərsiniz.

Yeməkdən əvvəl demək olar ki, hər hansı bir göbələk (nadir istisnalarla) qaynadılmalıdır.

Göbələkləri necə bişirmək olar və nə qədər vaxt aparır?

Niyə göbələk bişirilir

Bir neçə növü var istilik müalicəsi toplanmış meşə məhsulu. Yemək bişirmək ən sadə və ən çox yayılmış üsullardan biridir. Niyə lazımdır?

Birincisi, göbələklərdə sağlamlıq üçün təhlükəli olan alkaloidlər var. Bunlar mütləq atılmalı olan zəhərli birləşmələrdir. Bəzi göbələk növləri, məsələn, gilvelik turşusu ehtiva edir. Bu, qaraciyər və böyrəklərə dağıdıcı təsir göstərən və 30% hallarda ölümlə nəticələnən güclü bir zəhərdir. Zəhər strings - morels çox oxşar göbələk ehtiva edir. Bişirildikdə mayeyə çevrilir, ona görə də şübhəli göbələklər iki suda qaynadılır, birincisi süzülməlidir və ondan sonra göbələklər yuyulur.

Təsadüfi deyil ki, göbələklər süngərə bənzədilir. Bütün çirkli və zərərli maddələri dərhal udurlar mühit radiasiya daxil olmaqla. Qaynama onun səviyyəsini on dəqiqə ərzində bir qaynama ilə azaltmağa kömək edir, radiasiya səviyyəsi 80 faiz, ikiqat qaynama ilə isə 97 faiz azalır.

Bundan əlavə, qaynar su testindən keçməyən bəzi göbələk növlərinin dadı acı ola bilər. Buna görə də, yalnız təhlükəli ipləri deyil (ədalətlə, nadir hallarda göbələk toplayan səbətə düşür), həm də hər kəsin sevimli chanterelles, russula, süd göbələkləri və hətta mağazada satın alınan şampinonları bişirmək lazımdır.

Göbələkləri necə bişirmək onların növündən asılıdır. Ancaq bəzi yeməklər hazırlayarkən bunu başa düşmək vacibdir qida maddələri və vitaminlər həlim daxil olacaq. Buna görə tavaya bir az su tökmək lazımdır ki, göbələkləri bir az örtsün.

Yemək üçün göbələkləri necə hazırlamaq olar

Göbələkləri tavaya qoymadan əvvəl onları hazırlamalısınız: çeşidləyin, təmizləyin, bütün şübhəli yerləri kəsin ( qəhvəyi ləkələr, zədələnmə, qurd və ya şlakla yoluxmuş hissələr). Bu, meşə hədiyyələrinin toplandığı gün edilməlidir. Göbələklər köhnədirsə, çıxarılmalıdır alt hissəsi papaqlar.

Pişirmə başqa bir günə planlaşdırılıbsa, məhsul soyuducuda saxlanmalıdır. Bu vəziyyətdə göbələklər yuyulmur, yalnız yapışan yarpaqlar, qum dənələri və otlar bıçaqla təmizlənir. Göbələklər qaynamadan əvvəl yuyula bilər soyuq su, lakin tez su ilə doymağa vaxt tapmasınlar.

Təzə göbələkləri nə qədər bişirmək olar

Göbələklər bir neçə məqsəd üçün bişirilir: qış üçün dondurmaq, turşuya hazırlamaq və ya qızartmadan əvvəl emal etmək. Pişirmə vaxtı göbələk növündən asılı olacaq. Hazırlıq ilə müəyyən edilə bilər xarici əlamətlər: Qaynadılmış göbələkləri ocağın üzərinə qaldırdığınız zaman tava dibinə çökəcək. Yenə də bişirmə vaxtı ilə bağlı tövsiyələrə əməl etmək daha yaxşıdır. Göbələkləri nə qədər bişirmək olar? Təcrübəli aşpazlar tövsiyə edir növbəti sifariş:

Şampignonlar sırf simvolik olaraq bişirilir - beş dəqiqə;

İstiridye göbələklərinin hazır olması üçün on beş dəqiqə kifayətdir, böyük yuvalar daha beş dəqiqə qaynadıla bilər;

Chanterelles və boletuslar qaynar suda 20 dəqiqə sərf etməlidirlər (film əvvəlcə boletus qapaqlarından çıxarılır);

Russula, adına baxmayaraq, yarım saat bişirilməlidir;

Qaynatmadan əvvəl porcini göbələkləri hərtərəfli təmizlənməlidir, film qapaqdan çıxarılmalı, yuyulmalı və sonra 40 dəqiqə bişirilməlidir;

Boletus göbələkləri porcini göbələkləri ilə eyni şəkildə işlənir, lakin 45-50 dəqiqə qaynadılır;

Bal göbələkləri suya qoyulur, bir qaynadək gətirilir, bundan sonra ilk həlim süzülür və suyun yeni bir hissəsi ilə doldurulur. İkinci dərəcəli bişirmə vaxtı - 50-60 dəqiqə;

Sıx südlü göbələklər əvvəlcədən isladılır soyuq su bir saat (bir litr suya iki qaşıq duz əlavə edin), sonra 15 dəqiqə qaynatın.

Göbələk bişirmək çox sadədir. Tencereye qoymaq, az miqdarda su əlavə etmək, duz əlavə etmək və qaynadıqdan sonra növündən asılı olaraq beş dəqiqədən bir saata qədər qaynar suda saxlamaq lazımdır. Göbələklər daha da qızartmaq üçün işlənirsə, əsas tövsiyədə göstəriləndən 10-20 dəqiqə az bişirilməlidir. Sonra sudan çıxarın, doğrayın və ya ətçəkən maşında doğrayın və əsas reseptə uyğun istifadə edin.

Çox dadlı qışa hazırlıq aşağıdakı reseptə görə hazırlanmış qaynadılmış təzə göbələklərdən alınacaq.

Tərkibi:

iki kiloqram təzə göbələk;

bir yarım litr su;

Bir qaşıq duz (duzun miqdarı zövqünüzə uyğun olaraq dəyişə bilər);

İki qara qarağat yarpağı;

Sarımsağın başı;

On qara bibər noxud.

Hazırlıq

Əvvəlcə göbələkləri çeşidləmək, meşə kirindən təmizləmək və kiçik hissələrdə süzgəcdə yaxalamaq lazımdır.

Böyük bir qabda və ya qazanda, bütün miqdarda göbələk "ətini" isladın və təzə soyuq suyun bir hissəsini əlavə edin.

Bütün göbələklərin suyun altında olması üçün uyğun diametrli bir plaka şəklində kiçik bir təzyiq qoyun.

Bir saat yarımdan sonra isladılmış göbələkləri yenidən yuyun, böyükləri doğrayın, kiçikləri isə bütöv buraxın.

Göbələklərin üzərinə bir yarım litr su tökün və yüksək odda bir qaynadək gətirin.

Su qaynayan kimi ocağı azaldın, istiot və duz, qarağat yarpaqları və sarımsaq əlavə edin.

20 dəqiqə bişirin, sonra yivli qaşıqla göbələkləri çıxarın və sərinləyin.

Qışda dondurma üçün, soyudulmuş göbələkləri təxminən yarım kiloqramlıq kiçik hissələrə (tam olaraq göbələk şorbası üçün lazım olan qədər, kartofla qızartmaq, piroq hazırlamaq və s.) torbalara qoyun və dondurucuya qoyun. Göbələk torbasında mümkün qədər az hava qalması vacibdir.

Bu şəkildə dondurulmuş göbələklər bir il saxlanıla bilər.

Qurudulmuş göbələkləri nə qədər bişirmək olar

Qurudulmuş göbələklər əsl qış delikatesidir. Onlardan çoxlu dadlı, ətirli, heyrətamiz dərəcədə dadlı birinci və ikinci kurslar, bişmiş məmulatlar, qəlyanaltılar və salatlar hazırlaya bilərsiniz. Bununla belə, göbələyin orijinal xüsusiyyətlərini bərpa etmək üçün, quruduqdan sonra göbələkləri nə qədər bişirəcəyini bilmək vacibdir.

Düzgün olmayan şəkildə hazırlanmış qurudulmuş göbələklər həm dadını, həm də xoş teksturasını itirir və çox sərt olur.

İlk növbədə, onlar təzə soyuq suda isladılmalıdır. Göbələk dilimlərinin elastikliyini və həcmini bərpa etmək üçün dörd saat islatma kifayət edəcəkdir. İsladıqdan sonra suyu boşaltmaq lazım deyil, çünki göbələklər ona gözəl ətir və dad verir. Əlbəttə ki, nəticələrə diqqət yetirmək lazımdır. Göbələklər yanlış hazırlanmışsa, su çirkli, buludlu olacaq, yarpaqlar, şam iynələri və qumla tıxanacaq. Burada göbələk "ətini" bişirməməlisiniz. Bir qayda olaraq, porcini göbələkləri qurudulur.

Qurutma dərəcəsindən asılı olaraq, göbələk dilimlərini bişirmək daha uzun çəkə bilər. Porcini göbələklərinə əsaslanan dadlı həlim hazırlamaq üçün aşağıdakı reseptdən istifadə edə bilərsiniz.

Tərkibi:

Üç yüz qram qurudulmuş porcini göbələk dilimləri;

bir yarım litr su;

dəfnə yarpağı;

Bibər noxudları (isteğe bağlı).

Hazırlıq

Göbələklərin üzərinə qaynar su tökün ki, bütün dilimlər suyun altında olsun. Onları bir boşqab və ya qapaq ilə üstünə basa bilərsiniz.

Üç-dörd saatdan sonra şişmiş göbələkləri bulyon üçün qaynar su ilə bir qaba tökün.

Çıxın dəfnə yarpağı, bibər, dadmaq üçün bulyon duz.

Qurudulmuş göbələkləri nə qədər bişirmək dilimlərin ölçüsündən və qurutma dərəcəsindən asılıdır. Göbələklər qaba qurudulursa, bişirmə müddəti 35-40 dəqiqə olmalıdır. İncə dilimlər daha sürətli, sanki yarım saat ərzində bişiriləcək.

Göbələklər hazır olduqdan sonra kiçik parçalara kəsilə və qızdırılan yağda tavaya qoyula bilər. Bulyon əsasında qaynadın göbələk şorbası.

Dondurulmuş göbələkləri nə qədər bişirmək olar

Dondurulmuş göbələklərdən təzə olanlarla eyni gözəl yeməkləri bişirə bilərsiniz. Şampignonları, boletusları, ağ göbələkləri, bal göbələklərini, chanterelles - müvəffəqiyyətli bir göbələk ovundan gətirilə bilən demək olar ki, hər şeyi dondururlar. Dondurulmuş göbələkləri nə qədər bişirmək olar? Bu suala cavab vermədən əvvəl, yemək üçün göbələkləri necə hazırlayacağınızı bilməlisiniz.

Fakt budur ki, donmadan əvvəl göbələklərin bütün nəmini çıxarmaq mümkün deyil: onların üzərində az miqdarda buz qaçılmaz olaraq meydana gələcək. Bu vəziyyətdə göbələkləri tavaya ata bilməzsiniz, onlar hər şeyi məhv edəcəklər. Buna görə ilk növbədə göbələkləri əritmək lazımdır. Bunu bir neçə yolla edə bilərsiniz:

Mikrodalğalı sobada bir neçə dəqiqə;

Bir süzgəcdə buraxın otaq temperaturu və təbii əriməni gözləyin.

Göbələklər əridikdən sonra yuyulmalıdır axar su. Sonra hər şey sadədir: göbələklərə su əlavə edin və onları atəşə qoyun. Qaynadıqdan sonra istiliyi minimuma endirin və qapaq ilə örtün. Zaman zaman qarışdırdığınızdan və köpüyü yivli qaşıqla çıxardığınızdan əmin olun.

Dondurulmuş göbələkləri nə qədər bişirmək olar? Tam hazır olmaq üçün 20-30 dəqiqə kifayət edəcəkdir. Şampinonlar 15 dəqiqəyə hazır olacaq.

Qaynadılmış göbələk və göbələk bulyonundan necə istifadə etmək olar

Təzə, qurudulmuş və dondurulmuş qaynadılmış göbələklər nadir hallarda ayrı bir yeməyə çevrilirlər. Adətən onlar turşu, turşu, dondurma üçün qaynadılır (göbələk təzədirsə). Bundan əlavə, qurudulmuş və dondurulmuş göbələklər şorba, göbələk salatı, piroq və ya pancake, julienne və qızardılmış kartofun içinə doldurulması üçün qaynadılır.

Göbələkləri bişirdikdən sonra bulyon tökülməməlidir. Bu, qiymətli bir qida məhsuludur, onun əsasında yüngül, aromatik şorba bişirmək və ya ət və ya quş əti yeməyi üçün gözəl sous hazırlaya bilərsiniz.

Bulyonu dondurmaq olar plastik qab və ya şüşə. Bu çox rahatdır, çünki istənilən vaxt təzə göbələk bulyonu ilə şorba və ya sous hazırlaya bilərsiniz.

– bu formada göbələk yeyirik. Göbələklərin bədənimizə yalnız fayda gətirməsi üçün onların hazırlanması və saxlanması texnologiyasına riayət etmək lazımdır.

Konserv üçün göbələkləri necə hazırlamaq olar.
Göbələklər toplanma günü emal edilməlidir, əks halda xarab ola bilər. Yanlış emal olunarsa, göbələklər tündləşə, dadını və ətrini itirə bilər və onların qida dəyəri azalar. Dərmanların birbaşa hazırlanması üçün göbələklərin hazırlanması prosesi vacibdir. Göbələklər dərhal növü və ölçüsü ilə çeşidlənir, bu da emal prosesini çox asanlaşdıracaq və sürətləndirəcəkdir. Göbələklər torpaqdan, yarpaqlardan, mamırdan, şam iynələrindən yaxşıca təmizlənməlidir, qurdlu və şübhəli olanlar isə atılmalıdır, çünki göbələk zarafat etmək üçün bir şey deyil. İş üçün bıçaq seçilir paslanmayan polad. Yuyulmaq üçün qablar göbələklərin suda sərbəst üzməsi üçün seçilir. Bir çox göbələk varsa, onlar daha yaxşı yuyula bilməsi üçün hissələrə bölünür. Əhəmiyyətli: göbələklərdən boşaldılan su deyil, sudan başqa bir qaba çıxarılan göbələklərdir. Çirkli su təmizlə əvəz edin və məhsulumuzu yenidən oraya qoyun. Bu, su təmiz, qum və zibildən təmizlənənə qədər bir neçə dəfə təkrarlanır. Qurutmadan əvvəl göbələklər yuyulmur, ancaq hərtərəfli silinir. Dondurmadan əvvəl fərdi növlər göbələk yuyulmamalıdır, ancaq nəm süngərlə silin.

Göbələkləri hansı qabda bişirmək lazımdır?
Göbələk bişirmək üçün istifadə etmək daha yaxşıdır emaye qablar. Lazım olan həcmdən biri yoxdursa, alüminium və ya sink qabdan istifadə edə bilərsiniz. Yalnız bişirildikdən dərhal sonra göbələkləri bu cür qablardan çıxardığınızdan əmin olun. Axı, alüminium göbələklərin ifraz etdiyi maddələrin təsiri altında qaralır və sink bulyonda zərərli maddələrin əmələ gəlməsinə səbəb ola bilər. Göbələk hazırlayarkən mis, qalay və ya çuqundan hazırlanmış qablardan istifadə etmək qəti qadağandır. Belə bir qabda bişirildikdə, göbələklər bir qədər itirə bilər faydalı maddələr, göbələklər çuqun qabda qaralacaq. IN ən pis hal, bu yeməkdə qaynadılmış göbələk zəhərli olacaq. Yanmaz şüşə qablar göbələk bişirmək üçün idealdır.

Göbələkləri hansı qabda saxlamaq lazımdır?
Göbələklər şüşə, emaye və ya taxta qablarda duzlanır, mayalanır və duzlanır. Göbələkləri sink və ya konservləşdirilmiş vedrələrdə saxlamaq olmaz - onların üst təbəqəsi göbələk mayesi ilə reaksiya verə bilər və bununla da orqanizm üçün təhlükəli maddələr əmələ gətirir. Emal edilmiş vedrələr istifadə etməzdən əvvəl minaya zərər verməmək üçün diqqətlə yoxlanılmalıdır. Göbələk saxlamaq üçün ən qədim konteyner taxta bir bareldir. Barel ya yeni olmalıdır, ya da göbələk üçün istifadə edilməlidir. Göbələklər yad qoxuları yaxşı mənimsəyir, ona görə də onları xiyar, kələm, ət və qeyri-ərzaq məhsullarının saxlandığı çəlləklərə qablaşdırmaq olmaz. Barel yağış suyu ilə dolduruldusa, içindəki göbələklər xarab olacaq. Şüşə qablar hermetik şəkildə bağlanmalıdır, çünki məhsul da xarab olacaq. Kavanoz tıxacsızdırsa, göbələklər çox tez istehlak edilməlidir. Dondurulmuş göbələklər dondurucularda qida üçün plastik torbalarda saxlanılır.

Göbələklərin yüksək keyfiyyətli saxlanması üçün qabları necə təmizləmək olar?
Göbələkləri saxlamaq üçün qablar 8-12 saat ərzində isladılmalıdır isti su, sonra qələvi suda yuyun (1 litr suya 1 xörək qaşığı soda əlavə edin). Sonra konteyner təxminən 10 dəqiqə təmiz suda qaynadılmalı, peçetə qoyulmalı və bir dəsmal ilə silinmədən qurumasına icazə verilməlidir. Taxta çəlləklərəvvəlcə suda isladın, tercihen bir neçə gündür. Sonra yuyulur və buxarlanır. Buxarda bişirmək üçün 1 vedrə qaynar suya 50 q kaustik soda əlavə edin. İstifadədən sonra göbələk qabları yuyulur, tərs çevrilir və ya qapaq ilə örtülür və quru, havalandırılan yerdə saxlanılır.

Göbələkləri necə düzgün bağlamaq olar?
üçün taxta qablar iki taxta kupa hazırlamaq lazımdır: biri göbələklərə qoyulur, digəri tamamilə yeməyi əhatə edir. Göbələklərin üzərinə çəkisi (daş) olan bir dairə qoyulur. Hər ikisi taxta qapaqlar qumla ovuşdurularaq təmizlənir, əvvəlcə soda, sonra qaynar su ilə yuyulur və qurudulur. Zülm ilə dairənin altında, göbələklər qaynadılmış, təmiz peçetə ilə örtülmüşdür. Zülm kimi istifadə edilən daş təmiz yuyulur. Daşı digər materiallarla (dəmir, sement) əvəz etmək tövsiyə edilmir. Göbələklərin dadı və ətri ümidsizcə korlana bilər.
Şüşə qablar metal qapaqlar, selofan, perqament, plastik, plastik və ya rezin təkərlərlə əvvəlcədən emal olunaraq möhkəm bağlana bilər. Metal qapaqlar yuyulur və sodalı suda 10 dəqiqə isladılır, sonra bir neçə dəfə qaynadılmış su ilə yuyulur. Plastik, perqament, selofan qaynadılmış suda yuyulur, lakin artıq istifadə olunubsa, yuyulmadan əvvəl 10-15 dəqiqə soda məhlulunda isladılmalıdır. Plastik şinlər də soda və ya benzoik turşusu ilə suda isladılır, sonra yuyulur. Rezin qapaqlar suda və sodada yuyulduqdan sonra təxminən 10 dəqiqə suda qaynadılır. Bütün yuyulmuş qapaqları təmiz salfetin üzərinə qoyun və eyni gün istifadə edin.
Göbələklərin saxlanması üçün hansı şərtlər lazımdır?

İş parçaları qaranlıq yerdə (zirzəmidə və ya zirzəmidə ola bilər) +1 ° -dən +4 ° C-ə qədər olan temperaturda saxlanmalıdır. Temperatur daha yüksək olarsa, göbələklər kiflənə bilər. Qurudulmuş göbələklər qəfil dəyişmədən sabit temperaturda quru otaqda saxlanılır. Dondurulmuş göbələklər təbii olaraq dondurucuda -18 ° C-dən yüksək olmayan bir temperaturda saxlanılır.

Zaman zaman göbələk konservlərini yoxlamaq lazımdır. Blanklar boş qapaqlı, duzlu suda baloncuklar olan, ilə xoşagəlməz qoxu heç bir halda yeməməlisən. Konservləşdirilmiş göbələkləri bir ildən çox saxlamaq tövsiyə edilmir.

Bəyəndiniz! Sonra düyməni basın