Vedfyrt bakerovn. Hvordan bygge en leirovn for brød og pizza

Brødbakeovn

Innhold:

Ovnsdesign

Utformingen av komfyren er basert på ordningen med peis - brødovn beskrevet av den finske forfatteren J. Keppo i boken Brick stoves and fireplaces: masonry (St. Petersburg: Alpha-mer Publishing. 2005). Designendringer ble gjort i denne ordningen basert på utviklingen av Igor Kuznetsov: tørre slisser, et katalysatorgitter og et luftkanalsystem for tilførsel av sekundærluft ble laget.

I tillegg ble den massive peistannen fjernet fra det finske designet, i stedet for som vi nå har en katalysatorrist i ildstedet til brødkammeret.
Gassstrømningsmønsteret i ovnen er som følger. Varme gasser, som stiger oppover under brenning av ved, passerer gjennom katalysatorplatene, kommer inn i brødkammeret og varmer det opp. Ytterligere gasser strømmer avhengig av valgt forbrenningsmodus. I peismodus (med rotasjonsventilen åpen) går gassene direkte inn i røret, og når rotasjonsventilen er lukket, deles de i to strømmer i taket av brødkammeret og gjennom kanaler plassert på sidene av ovnen, senkes NED til nivået for den andre raden. Her samles de i én stigende kanal og stiger opp til røret.
Tørre slisser kutter brannboksen i de bakre hjørnene og, i henhold til konseptet med fri bevegelse av gasser i ovnen, lar kald luft som ikke er involvert i forbrenningsprosessen gå inn i de nedre delene av de nedadgående sidekanalene, noe som øker temperatur i brennkammeret. I tillegg, takket være denne enheten, blir ovnen virkelig slaggfri, siden trekkeffekten (utblåsing av ovnen med ventilen ikke tett lukket) ikke påvirker de varme gassene i dens øvre del, og den beholder varmen lenger. Godt... til slutt bidrar disse slissene til mer jevn oppvarming av ovnen, siden noen av de varme gassene kommer inn i sidekanalene direkte fra brennkammeret gjennom dem og temperaturen i den nedre delen av ovnen stiger som et resultat.

De sekundære lufttilførselskanalene begynner med hull i askekammeret, passerer mellom mursteinene til brennkammerforingen og ender med hull i den øvre delen av brennkammeret under brennristen.

Utvalg av murstein

Hvilken type komfyr som vil bli avhenger i stor grad av kildematerialene og først og fremst av mursteinen som ovnen skal bygges av. Hver type murstein har sine egne egenskaper som må tas i betraktning og som bør være kjent. Mengden av hver type murstein blir tydelig fra rekkefølgen til ovnen og den totale høyden på skorsteinen, tatt i betraktning mellomgulvskjæringen, "oteren" og avstanden fra skorsteinen til takryggen. Du må kjøpe klosser med litt reserve for kampen (ca. 5-7%). Jeg brukte 5 typer murstein i denne ovnen.
Lode murstein produseres i Litauen av JSC LODE - største produsent keramiske byggematerialer i de baltiske landene. Produkter under dette merket er preget av høy kvalitet, klare geometriske former og originale farger. Derfor la jeg ut ytterveggene fra den. Samtidig brukte jeg to typer rød solid murstein - rektangulær og med avrundet (R60) hjørne.

Disse klossene har egenskaper: den rektangulære har en knapt merkbar bule på forkanten, og den kantete har buler på kurvene
Dette må tas i betraktning under leggingen. I tillegg har Lode-klosser avfasninger på kantene av forsidene, som et resultat av at en vanlig søm (ca. 5 mm) virker mye tykkere, og avfasningen av hjørnesteinen i. dens avrundede del er litt mindre enn den langsgående.
Ovner laget av denne mursteinen ser bra ut, men det høy kostnad er ofte et argument til fordel for den billigere - Vitebsk.
Vitebsk murstein. Jeg brukte rød solid Vitebsk murstein (ofte kalt komfyrstein) for å legge innsiden av ovnen (piper og askekammer). Denne mursteinen er produsert i Vitebsk av JSC Keramika i to verksteder: verksted nr. 1 og nr. 2. Mursteinen fra det første verkstedet er merket i form av tatoveringer og er ifølge mine Moskva-kolleger (så vel som min egen) av høyere kvalitet enn mursteinen fra det andre verkstedet. Sistnevnte er merket med et flatt stempel som angir verkstednummer

Vitebsk murstein kan ha avvik fra standard størrelser i 2-3 mm. For ikke å støte på ujevne sømmer (både horisontale og vertikale) under legging, er det bedre å følge den velkjente regelen: velg en murstein for hver rad på forhånd. Det anbefales ikke å bygge et rør høyere enn taket fra denne mursteinen - den har lav frostmotstand og etter noen år begynner røret å kollapse.
Ildleire murstein ShchA-8_or ShB 5; brukes som regel til utforing av brannbokser, men ganske ofte er hele ovnen eller peisen laget av den, ved bruk noen steder eller helt dekorativ behandling under vill stein. Produsert av flere fabrikker. Når du kjøper, må du være oppmerksom på utseendet, mursteinen må ha skarpe kanter, passende markeringer og må ikke smuldre.
Det er også en sha-5 murstein på salg, som er litt mindre i størrelse og mindre praktisk å jobbe med.

Rørmurstein Dette er en halvtørr presset keramisk rød massiv murstein med 6 utstikk på en seng. Den produseres ved Obolsky-keramikkfabrikken i Hviterussland. Den har et attraktivt utseende og strengt vedlikeholdte dimensjoner, men er veldig hygroskopisk. Før du bruker denne mursteinen, må den bløtlegges grundig i vann. En av hovedfordelene er en veldig jevn overflate (og bak- og forkantene er ikke forskjellige i kvalitet, og overflaten på skorsteinene viser seg å være veldig jevn). I denne forbindelse er det en glede å jobbe med denne mursteinen. Men det anbefales ikke å bruke det på varme steder i ovnen og når du bygger et rør over taket. Denne mursteinen ble brukt til å bygge et rør opp til taket nær ovnen min.
Facing - røde eller gule slissede keramiske murstein tåler lave temperaturer når de er våte. I tillegg er den mye lettere enn andre murstein, noe som er veldig viktig når du skal løfte den opp på taket. Jeg brukte den til å legge rør over taket.

Ovnsapparater

Installasjon komfyrapparater. Rengjørings- og viftedørene i murverket festet jeg med myk wire 01-1,2 mm. vridd i fire (bilde I). Først vridd jeg ledning 1 i to ved hjelp av en skrutrekker med krokfeste.

Jeg gjorde det på denne måten: Jeg bøyde arbeidsstykket på midten og på dette tidspunktet hektet jeg det på kroken på skrutrekkeren. En hanskekledd assistent holdt de to motsatte endene av ledningen tett, og trakk dem stramt. og jeg skrudde på skrutrekkeren. Spenningskraften justerer vridningsstigningen. Hvis det ikke var noen assistent, laget jeg vanligvis to kroker til og festet dem i veggen eller på en slags støtte. De motsatte endene av ledningen ble hektet og vridd.
Jeg satte den forberedte vridd ledningen inn i dørmonteringshullene og vridd den i to igjen, men denne gangen for hånd. Jeg har belagt dørhyllene tynt lag murmørtel og dekket den med en stripe av basaltpapp Endene av stripen ble koblet sammen i bunnen av hyllen. I dette tilfellet sprer ikke stripen seg til sidene den ekstra delen Jeg kuttet av ledningen, bøyde enden og festet den i en vertikal søm med spenning. Ved behov, ved hjelp av en kort spiker slått inn i sømmen nærmere døren, trakk jeg ledningen vekk fra kanten av mursteinene slik at den lå helt i murverket.

Jeg pleier å feste finske ovnsdører med skruer, men først fikser jeg dem med wire. Etter å ha justert døren med midten av frontveggen på ovnen og horisonten med ledning ført gjennom de nedre og øvre sidehullene i karmen, fester jeg døren til brettet, som settes inn i begge ender i tørre sprekker i de ytre hjørnene av brennkammeret. Jeg velger lengden på brettet slik at brettet enkelt kan fjernes på slutten av leggingen (bilde 2,3).

I vårt tilfelle, etter kundens insistering, styrket jeg døråpningsoverliggeren metall hjørne 50x50 mm. plassert på baksiden av plateklossene i nivå med helleren (bilde 4). Hjørnet var dekket på alle sider med basaltpapp.
Etter at åpningen var foret og blokkert, festet jeg til slutt døren med 26 mm skruer med et nøkkelhode, med foreløpig boring av hull for dem i mursteinene som ligger langs sideveggene til åpningen. Jeg fylte hullene en liten mengde murmørtel, pakket selve skruene med asbestgjenger og skrudde dem inn i hullene. For å hindre at gjengen flyr av skruene, ble den lett belagt med en løsning.
Et like viktig og vanskelig moment er installasjonen av brødkammerdøren og rotasjonsventilen I Foto 5 er en tavle med et kryss tydelig synlig, som brødkammerdøren er midlertidig festet til ved hjelp av den samme ledningen brettet fra å falle ned. Tverrtråden gjør at døren kan presses tett mot murverk. Kroppen til den roterende ventilen i krysset med mursteinen ble nøye isolert med basaltpapp.

Jeg installerte rotasjonsventilen vinkelrett på ovnens sidevegg og, i henhold til instruksjonene, litt i vinkel, på mursteinene forberedt på forhånd. Jeg skjærer et spor i mursteinen som fester stangen med dreiehåndtaket. Det er veldig viktig å justere plasseringen av stangen til sømmen på neste rad. Dette forenkler arbeidet.
Før jeg installerte ventilen, knuste jeg stilken midlertidig ved å løsne litt på de to skruene som fester den. Jeg målte den nødvendige lengden på stangen og kuttet den i henhold til dimensjonene til ovnen. Stangen går gjennom murverket inne i røret. Før jeg satte dette røret på stangen, pakket jeg det godt inn med asbesttråd slik at røret kunne settes på med kraft. Selve røret ble også skåret til og pakket inn med basaltpapp. Stangen gikk gjennom ventilhuset og festet den roterende platen på den.
Jeg festet håndtaket til stammen sammen med den dekorative trimmen senere med to skruer. Kroppen til den roterende ventilen på stedene der den støter mot mursteinen ble nøye isolert med basaltpapp. Bilde 6 viser tydelig den installerte dreieventilen.
Under raden med avtrekksdeksler installerte jeg en uttrekkbar ovnsventil, som er den viktigste (bilde 7). Den er sikkert skjult i en basaltbelegg for å beskytte den mot overoppheting når ovnen er i peismodus.

Katalysator

Sekundær lufttilførsel og katalysatornett. De sekundære lufttilførselskanalene og karboniseringsristen er, som allerede nevnt, en viktig strukturell del av ovnene til komfyrprodusenten Igor Kuznetsov. Mitt sekundære lufttilførselssystem begynner med hull i sideveggene til viftekammeret (bilde 8). Fra disse hullene stiger luft gjennom 5 mm mellomrom mellom ildleiremurverket til brannkammeret og ekstra murstein plassert parallelt med dem på kanten (bilde 9)
Luften kommer ut under katalysatorristen gjennom centimeterlange slisser i ildleiresteinene i sideveggene til brennkammeret (se bilde 2).
Når du legger murstein over disse passasjene, er det viktigste å ikke blokkere dem med mørtel. Jeg lyktes ikke med å prøve å gjøre dette første gangen, og jeg måtte være smart. Et tynt ark fanget øynene mine aluminiumsfolie, hvorfra jeg skar ut plater noe bredere enn luftkanalene, la disse platene over slissene og påførte forsiktig leire på de utildekkede delene av mursteinen og presset den ned med de øverste mursteinene.
Katalysatoren er et system av tynne plater laget av ildleirestein (med et tverrsnitt på 20x40 mm og en lengde som er litt bredere enn utløpet av brennkammeret, jeg installerte platene i spor skåret inn i sidemursteinene med rektangulære innsatser laget av). den samme ildleiren plassert mellom dem (bilde 10).

Når du installerer et katalysatorgitter, er det nødvendig å opprettholde det totale arealet av hullene mellom platene - det skal ikke være mindre areal tverrsnitt av skorsteinen (i mitt tilfelle - 12x25 cm, det vil si arealet av en murstein).
Tørrspalte, foto 11 viser bakre hjørne av ovnsbrannkammeret, foret med ildleirestein på kanten Det kan sees at klossene i hjørnet ikke er bundet og det er igjen en 3-centimeters såkalt "tørr gap" mellom dem. . Til tross for tilleggsarbeidet med konstruksjonen, i mine ovner, etter anbefalingene fra Igor Kuznetsov, lager jeg "tørre" spor, både i kombinasjon med statiske rister og separat, siden erfaring viser at de øker termiske egenskaper ovner og reduserer dannelsen av sot i skorsteinene betydelig.
Mellom to rader med ildleire murstein plassert på kanten, kan du se smal åpning luftkanal med utspring i plenumskammeret.
Dekker åpninger. Jeg lukker oftest branndøråpningen "inn i låsen" (bilde 12,13). Den største vanskeligheten her er å passe "lås"-mursteinen tett til de tilstøtende mursteinene. Når du legger låsen og neste rad, bør du være forsiktig, siden hvis du trykker for hardt, kan du falle mursteinene inne i åpningen For større stabilitet kan du laste sideklossene - legg en murstein på dem "på baken ” eller legg en annen last. Jumperen ble laget under hensyntagen til krumningen av buen til forbrenningsdøren (bilde 14).
Brødkammeret ble blokkert på samme måte som brennkammeråpningene, det vil si "inn i låsen" (bilde 15). Foto 6 viser tydelig arkitekturen til gulvmurverket fra innsiden. En roterende ventil er synlig i dypet av brødkammeret.

Fireclay kjerne

Reduser motstand mot bevegelse av røykgasser. Til stabil forbrenning i ovnen er det nødvendig å runde hjørnene i veien til røykgassene - dette reduserer motstanden mot deres bevegelse. For eksempel, på taket av brødkammeret, installerte jeg for dette formål gassfordelingsformede murstein for å fjerne gasser inn i siden nedover skorsteinene (bilde 17). Bredden på utløpshullene (to hull på hver side) er beregnet på en slik måte at det er praktisk å blokkere dem.
Fireclay kjerne isolasjon. Ildleirkjernen i ovnen opplever den største termiske belastninger. Som et resultat og termisk ekspansjon den er større enn utvidelsen av de resterende delene av ovnen For å forhindre at dette fører til sprekker i ovnen, må ildleirkjernen skilles fra det ytre murverket med en termisk spalte eller et lag med basaltpapp.
Overlappingen av ildleirkjernen må også isoleres fra det underliggende murverket. For å gjøre dette la jeg to lag basaltpapp på toppen (bilde 18) og armeringsnett over hele gulvflaten som ble fylt murmørtel, og lagt kanaler og hjørner på toppen som ikke hviler på ildleirkjernen (bilde 19).

Jern i ovnens murverk bør alltid behandles med ekstrem forsiktighet, godt isolere det fra direkte kontakt med murstein, ellers kan sprekker i murverket ikke unngås. Derfor, når jeg la kanalene og hjørnene, pakket jeg dem forsiktig i basaltpapp, og skilte i tillegg kanalene fra skorsteinen med murstein (fogo 20).
Det skal sies at kanalene brukes her i forbindelse med det faktum. at det i henhold til murforholdene var nødvendig å flytte røret til midten av ovnen. Hvis røret hvilte på ytterveggen, ville hjørnene være nok til å dekke den utvendig. Med jevne mellomrom, på slutten av arbeidsdagen, vasket jeg ovnen og fjernet overflødig rusk. Det er hyggeligere og tryggere å jobbe under slike forhold [bilde 21].

Resultater

Første resultater. Nylig spurte jeg om hvordan ovnen jeg bygde oppførte seg og var hyggelig fornøyd. I løpet av driftsperioden dukket det ikke opp en eneste sprekk i murverket. I begynnelsen av brannen er katalysatorristen dekket med et tynt lag sot, men så brenner soten ut.

Murovnen varmes først opp i den øvre delen, men etter 2-3 timer blir den varm gjennom hele massen. I brødkammeret, som i en russisk ovn, kan du tilberede både smuldrete grøt og bakt melk med skum. Selv etter halvannet døgn kan du kjenne varmen som kommer fra ovnen.

Foto av bygningen

Ovnen har lenge vært ansett som et multifunksjonelt apparat. I nesten hver landsted eller ved dacha kan du se en komfyrenhet. En komfyr brukes til å varme opp et hjem, maten tilberedes på den, bake bakeprodukter. I dag har fremgangen nådd det punktet at du kan ha din egen hjemme. La oss se nærmere på funksjonene til alle enheter, som brukes til brødbaking, og vi vil også studere konstruksjonen av en peisovn med et bakeri med egne hender.

Oppbygging av bakeovner

Det er en enorm utvalg av bakeovner: , vedfyring, tunnel, roterende, konveksjon og andre. Hver brødovn har lignende strukturelle egenskaper:

1. Arbeidskammer. Kammervolumet har stor verdi for bakeapparat. Jo større størrelsen er, jo større muligheter har du. I kammeret under påvirkning av høye temperaturer skjer en transformasjon deig til ferdig brød. Før matlaging må ovnskammeret varmes godt opp for å få godt brød.
2. Varmeelement. Det er et spesielt rør som er plassert helt under bunnen av bollen og dekker hele området beregnet for baking.
3. visningsvindu. Det er nødvendig å observere og kontrollere bakeprosessen til produkter.
4. Driftskontrollsystem. De fleste moderne ovner er utstyrt med lydsignaler som lar deg kontrollere bakeprosessen på en mer tidsriktig måte.
5. Ovnstransportør. Det er en enhet i ovnen som tjener til å transportere produkter.
6. Damp luftfukter. De inneholder dampsamlere med perforerte rør, som reduserer tilstedeværelsen av defekter og forbedrer kvaliteten på produktene ved å eliminere kondensat.

I utgangspunktet ligner alle brødbakere på hverandre, men inne i enheten ulike funksjoner er lagt. Derfor, før du kjøper en elektrisk mini-bakeovn til hjemmet ditt, bør du først gjøre deg kjent med dens individuelle funksjoner.

Typer brødbakeutstyr

De vanligste ovnsenhetene for å lage brød er:

Les også: Å lage en tandoor fra en murstein eller tønne

Elektrisk.

Denne typen enhet er den mest kostnadseffektive og praktiske. En elektrisk brødbakemaskin ligner en mikrobølgeovn i utseende. Du kan bruke et moderne elektrisk bakeri selv hjemme. Å lage brød tar ikke lang tid. De fleste elektriske ovner er utstyrt med en akselerert tilberedningsmodus.

Driften av en elektrisk brødbakemaskin er basert på valget av visse programmer av typen multikoker. Først må du velge en oppskrift og legge til bestemte produkter bolle for elektrisk utstyr. Deretter velges de riktige programmene på kontrollpanelet, og den elektriske maskinen begynner å kna ved hjelp av en spesiell slikkepott. Deretter slås varmen på element og temperaturføler. På slutten av arbeidet varsler det elektriske bakeriet deg med et lydsignal, og det ferdige luftige og velduftende brødet kan tas ut av apparatet.

Vedfyring.

Moderne brødmakere bruker også tre. De viktigste fordelene med en vedfyrt bakerovn inkluderer:

• naturlig surdeigsbrød;
• smak av bakevarer med aroma landsbybrann;
• mulighet for baking bakeriprodukter i store volumer;
• mulighet for matlaging utvalg av retter;
• på grunn av dens praktiske dimensjoner, kan den vedfyrte brødbakeren flyttes til forskjellige steder;

Denne ovnen brukes hovedsakelig i områder hvor det er problemer med elektrisitet, siden ved brukes som brenselmateriale.

Murstein.

Et murbakeri er mer egnet for landsbygda hus og hytter. Den lar deg lage brød av forskjellige typer. Prosessen med å bake bakevarer i en murovn vil ikke ta mer enn 20-30 minutter. Og kok i en oversvømmet ovn mulig innen 8 timer! I tillegg, i en bakeovn er det mulig å tilberede en rekke desserter, for eksempel bærsyltetøy.

Et minibakeri er en veldig interessant og spennende type virksomhet som på grunn av den høye befolkningens etterspørsel etter brød og bakervarer er svært lønnsom.

Høyest lønnsomhet oppstår når du baker mange forskjellige produkter, og ikke baker kun brød.

Hvilket utstyr trenger vi?

Grunnleggende utstyrssett for et minibakeri:

• Det viktigste er ovner for minibakerier;
• deig blande maskin;
• kjedelig skap;
• bord for å kutte deig;
• bakevogn;
• mel sikter;
• deig sheerer

Dette er hovedutstyret for full syklus arbeid.

Ovnen er det dyreste utstyret for et bakeri og kostnadene varierer sterkt, avhengig av ytelse, kvalitet og merke.

Generelt varierer prisene veldig. Det er ovner ulike typer, men de mest populære for minibakerier for baking av brød er roterende ovner og terrasseovner.

Ovner for minibakerier

De mest kjente merkene av utstyr for minibakerier er tyske merker, for eksempel Miwe, Winkler, WernerPfleiderer. Franske produsenter av utstyr til minibakerier har et veldig godt rykte.

Husholdningsovner er mye billigere enn for eksempel tyske merker, men kvaliteten er absolutt lavere. Brødprodusenter som produserer 1,5 tonn produkt per dag koster fra 600 tusen rubler, og tyske koster rundt 30 tusen euro, men de vil tjene i lang tid og produsere produkter av høyeste kvalitet.

Selv om det er veldig små ovner som produserer et lite volum av produkter, kan de kjøpes for 500-2000 dollar.

Moderne konstruksjonsteknologier attraktive for bedrifter på grunn av deres tilgjengelighet og unikhet. Finn ut hvordan du lønnsomt kan bruke utstyr til produksjon av glassfiberarmering.

Les hvordan maskinen for å produsere paller fungerer på denne siden. Palleproduksjonsteknologi står ikke stille.

Gammel bildekk i dag behandles de for eksempel til drivstoff. Siden http://buisiness-oborudovanie.com/dlya-pererabotki-musora/oborudovanie-dlya-pererabotki-shin/ snakker om dekkgjenvinningsanlegg.

Annet utstyr for minibakerier

Omtrentlig priser og egenskaper for annet utstyr:

Deigmikser, brukt til elting av deig, fra $400 og oppover.

Et kjedelig skap, som er nødvendig for å sikre at deigen holdes i det ved en viss prosentandel av fuktighet og temperatur.

Dette gjøres for å forbedre egenskapene til deigen, og løsne den på grunn av frigjøringen karbondioksid. Deig snakker på enkelt språk, egnet (koster 40 tusen rubler og mer avhengig av merke).

Deigark MRT-60M

Et bord for å kutte deig, nødvendig for å kutte allerede rullet deig i stykker av forskjellige former, fra 40 tusen rubler, en bakevogn - brød legges på den i lag i ovnen, vanligvis er det 15-18 lag, koster omtrent 12 tusen rubler.

En melsikt, brukt til å løsne, sikte og fjerne fremmede partikler fra mel, bakeprodukter, slik at de blir mer luftige og velsmakende, koster omtrent 15 tusen rubler. Deigark brukes til presis, konstant jevn rulling av deigen (20-30 tusen rubler).

Hvis du har midler, kan du i tillegg kjøpe en deigstøpemaskin for å forme deigstykker (ca. 30-60 tusen rubler), en rundere - kutter raskt og nøyaktig deigen og runder den til former (fra 100 tusen rubler), forskjellige brett , bakeplater, former, skjell.

Kostnaden for utstyr for en hel arbeidssyklus er mye høyere enn kostnaden for utstyr for en ufullstendig syklus. Hvis bakesyklusen er ufullstendig, elimineres elting av deigen. Derfor er kostnadene flere ganger lavere. Med en ufullstendig syklus trenger du bare en brødbakemaskin, fryseboks(omtrent 15 tusen rubler) og en utstillingskasse for varer (ca. 30 tusen rubler).

Du kan kjøpe alt utstyr, ikke bare nytt, men også brukt, for å optimalisere kostnadene, men selvfølgelig er det verdt å se på utløpsdatoen og tilstanden til det brukte utstyret.

Bli kjent med funksjonene pvc produksjon sandwichpaneler og lær om relativt rimelige måter å lage dette byggematerialet på.

Festemidler er etterspurt overalt og produseres derfor i enorme mengder. På denne siden kan du for eksempel lære om en automatisk spikerproduksjonsmaskin.

Produksjonsteknologi i et konfektminibakeri

For produksjon trenger du råvarer: dette er selvfølgelig mel, gjær, samt sukker, salt, vegetabilsk olje, margarin, ulike tilsetningsstoffer og smakstilsetninger.

Hovedaspektet du bør huske på er at mel er et produkt med svært kort holdbarhet og bør alltid kjøpes i små mengder for baking.

Derfor må du se etter leverandører som oppfyller disse kriteriene.

Arbeidsflyten går slik. De fleste hovedmann, som kvaliteten på produktene dine og følgelig fortjeneste vil avhenge av, er en teknolog.

Tilnærm deg derfor valget av teknolog på en ansvarlig måte. Du trenger også en selger-kasserer, en renholder og en baker.

Avhengig av størrelsen på produksjonen kan antallet personer øke. Du vil også trenge en regnskapsfører eller du kan bruke outsourcing-tjenester hvis volumene er små og det er dyrt å holde en person i en egen stilling.

Video om mini bakeriutstyr

Franchise "Rosfundament"

Investeringer fra 39 tusen

rubler! Lovende og raskt voksende marked skrufundamenter! Få mest mulig ut av det mens det er få konkurrenter!

Brødovn for minibakeri

Denne byggehistorien handler kanskje om min mest interessante ovn.

Siden vedovner ikke er særlig populære blant komfyrprodusenter i vårt land, måtte vi stole på erfaringen fra komfyrprodusenter i Europa, USA og Canada. Det finnes brødbakere i forskjellige design. På noen nettsteder så jeg bilder av muskuløse kjemper med en bunnstørrelse på hele 4 kvadratmeter. meter. På bildet i andre bakerier, lette, sprø ovner med ildsted på 1 m2. med minimal isolasjon og veggtykkelser som ikke overstiger 7-9 cm Det viste seg at det er et visst forhold mellom størrelsen på ildstedet og tykkelsen på veggene. Således, når du øker størrelsen på ildstedet, er det nødvendig å tykne veggene, buen og tykkelsen på ildstedet.

Det hele startet med et møte på stedet, i det fremtidige minibakeriet. Rundt meg er det bare vegger og en ideologisk kunde. Oppgaven virket først uløselig for meg. Taket ble laget av hulplater med maksimal belastning for ikke mer enn 400 kg/m2. Men det var nødvendig å installere to mellomstore bakeovner. Men vekten av en slik ovn kan overstige ti tonn. Ideen om hvordan jeg skulle fullføre dette prosjektet falt meg ikke umiddelbart opp. Jeg tenkte: "Hva om vi setter ovnene på et stivsveiset metallfagverk, og støtter kantene på strukturen på bærende støttebjelker i kjelleren?" Og - bingo!!! Kunden likte den sprø ideen. Brainstorming og prosjektoppretting begynte. Du kan se de første skissene som startet det hele. Videre konstruksjon av ovnen var spontan og ble oppfunnet i farten. Men dette hadde sitt eget høydepunkt. Min venn og jeg likte denne typen arbeid. Og det viktigste er at vi fikk et vell av erfaring, som var mer verdifull for oss enn betaling for arbeidet vårt.

Basen på bakeovnen er en metallstol

Metallrammen ble sveiset fra en 50*50 vinkel, den nedre støtten ble bundet til den øvre i en vinkel på 45*. Støttene ble festet sammen med et 40*40 hjørne. Vekten av strukturen er ca 400 kg. Designprinsippet ble sett på de bærende elementene til fotgjengerbroer over Moskva ringvei, jernbanebroer på Internett og etasjer i kjøpesentre

Ovnen er tradisjonelt laget av murstein. I store strukturer erstattes noen ganger solid murverk med blokker. Vi bestemte oss for å lage hele støtten til digelen av metall. Det ble mye lettere på denne måten. Og vekt var viktig for oss mye mer enn den økonomiske komponenten. Dessuten viste det seg å være svært teknologisk avansert. I fremtiden vil jeg også bruke dette prinsippet.

Bena er laget av 80*80 rør.

På toppen er en ramme laget av et 50*50 hjørne. Men i fremtiden skal jeg bruke 63*63. Dette viser seg å være mer praktisk, siden på toppen er det et støtterør med flat skifer Da passer den i flukt med hjørnehyllen.

Isolering av ildsted

Ovnovnen er isolert fra alle sider, også nedenfra. For å isolere ildstedet bruker vi skumglass. Dette materialet er inert og motstandsdyktig mot høye temperaturer, men ikke brannbestandig. To rader med murstein legges på toppen av skumglasset.

Arbeidsovnens størrelse er 1,4 x 1,4 m (2 m2) i hver ovn. Fra en grøft kan du utføre 3-4 plantinger av 36 brød. For å sikre kontinuitet i prosessen, mens den ene ovnen baker brød, varmes den andre opp.

Ovnene til ovnene er laget av ildleirestein fra Borovichi-anlegget. Ildstedet, underskjæringen og buen er laget av sha-8, og veggene, for å lette strukturen, er laget av ildleireplater sha-94. Sideveggene er nesten ikke involvert i baking, og forskjellen i tykkelse i dette tilfellet er ikke veldig viktig. Det viktigste er å opprettholde lik tykkelse på ildstedet og taket for jevn oppvarming av det bakte produktet. Ellers kan den ene siden av brødet brenne seg mens den andre siden ikke er stekt. Ildstedet har to rader: den første nivellerende, som rammen er installert på - et element som kreves for bakeovner. Uten den kan en slik komfyr ikke monteres, siden den milde buen legger mye press på sidevegger og uten en ramme vil den skyve dem fra hverandre og hvelvet vil kollapse.

Tuck

Komfyrlokket ble funnet i en tysk komfyr og ble laget etter modell og likhet. Men nå ser det ut til at denne knuten ikke er helt gjennomtenkt, og jeg ville flyttet folden fremover. Dette vil løse flere problemer. For det første vil det være mulig å unngå røykdannelse under forbrenningsprosessen ved åpning av dørene, og overoppheting av dørene.

Underull sett ovenfra.

Bakerovnshvelv og isolasjon

Selve hvelvene er laget med en liten løftebom. Dette muliggjør jevn oppvarming over hele ovnsområdet. Tyskerne bruker ildleiregulvplater for å oppnå denne effekten. Dette er enklere, mer teknologisk avansert, men mindre pålitelig - platene har en tendens til å sprekke, fordi jobber hardt. I hvelvet jobber alle klossene i kompresjon.

Isolering ble utført med fenolfri ull for matproduksjon. Og for å isolere sideveggene og taket tar det ca 3 m3. Minimum tykkelse isolasjon er 200 mm.

Det siste laget folieres og limes med spesiell folietape.

Ovnskorsteinen er laget av isolert rustfritt rør og går utenfor bygget.

Kledning og design

Den ytre rammen til ovnen ble satt sammen av metallprofil 20*40, og foret med GVL for videre kledning. Kledningen ble laget med antikke spanske klinkerfliser.

Bakerovnsdører er nesten umulige å kjøpe. Det er et visst tysk selskap hvor du kan kjøpe en dør til en brødmaskin, men prisen vil være sammenlignbar med andre utgifter til ovnen. Derfor ble dørene laget på stedet. Åpningsprinsippet ligner peisens giljotinkassetter. Motvekter lik vekten til døren letter løfting og gjør det mulig å fikse døren i alle posisjoner. Åpning og lukking kan gjøres med én finger. Å isolere dørene med vermikulitt fra innsiden beskytter det jernholdige metallet mot overdreven termisk belastning. Under oppvarmingen av bakeovnen varmes slike dører selvfølgelig opp, men du kan ikke lenger brenne deg på dem.

Rett bak dørene er det en åpningsluke for dumping av aske i kassen.

Dørene har nagler og er laget i stil steam punk. Generelt er ovnen laget i stilen Loft, under generelt konsept fremtidig dekorasjon av bakeriet.

Etter åpningen av bakeriet finner du neste innlegg om deilig og sunt brød fra ovnen vår.

Abonner og lik. Mstislav Izotov var med deg, vi sees snart).

30.05.2016

Har du et ønske om å åpne et minibakeri, men vet ikke hvor du skal begynne? Da er denne artikkelen for deg!

I dag på Internett kan du finne mange anbefalinger for trinn-for-trinn-organisering av en bakerivirksomhet. Imidlertid samsvarer de aller fleste av dem (etter vår mening) absolutt ikke med realitetene i det moderne liv. Derfor vil leseren i denne artikkelen ikke se de vanlige standardinstruksjonene og avskjedsordene.

Vi vil vise deg en effektiv, velprøvd måte å åpne et minibakeri hjemme, som vil gi reell fortjeneste etter bare noen få måneder.

Første skritt

Nesten alle "profesjonelle" anbefaler å starte virksomheten din ved å registrere seg og finne lokaler til et bakeri. Glem det. I beste fall vil bakeriet ditt betale seg tilbake på minst seks måneder i verste fall.

Hvor rart det kan høres ut, bør du starte en bakervirksomhet ved å se etter salgssteder ferdige produkter. Klarer du å finne og «stake ut» et sted med god trafikk, har du allerede gjort halve jobben. Slike utsalgssteder kan være følgende:

• Passasjeplass i markedet. Det anbefales å plassere den i nærheten av avkjørselen.
• Plasser (2x2 m) inn dagligvarebutikk. Det er bedre at dagligvarebutikken ikke er stor (betaler mindre husleie), men ligger i et gjennomgangsområde.
• Punkt(er) kl kommunale institusjoner og i fabrikker.

Etter at du har avtalt en leiekontrakt med ledelsen i bedriften eller institusjonen, kan du begynne å organisere bakeriproduksjon.

Hvor skal jeg begynne?

"Lag din egen forretningsplan" - det er det som er på topp i dag trinnvise instruksjoner i anbefalingsartikler på internettsider. Vi anbefaler en annen metode: lær hvordan du baker hele utvalget av tiltenkte produkter hjemme.

Og ikke skynd deg å kjøpe utstyr. For disse formålene er det tilstrekkelig vanlig ovn. Etter å ha lært å raskt og korrekt utføre alle matlagingsprosedyrer ved hjelp av husholdningsapparater, vil du kunne kontrollere hele produksjonsprosessen når du kjøper profesjonelt utstyr.

Utvalget av bakeriprodukter som du trenger for å kunne produsere må inneholde minst tre typer produkter:

• Vanlige produkter: rundstykker, brød, brød.
• Søtsaker: kaker, paier med søtt fyll.
• Originalprodukter: pizza, pai og andre produkter med kjøttfyll (fisk, sopp).

Senere, i ferd med å selge varene, må du bestemme i hvilket volum du skal produsere hvert av produktene.

Produksjonsprosess

Organisasjon produksjonsprosessen Et minibakeri består av tre faser: klargjøring av lokalene, innkjøp og oppsett av utstyr, søk (eller opplæring) etter personell.

Klargjøring av lokalene

Først av alt, for å åpne et bakeri trenger du et passende lokale. Beste alternativet- Dette privat hus eller første etasje bygning i flere etasjer. For å organisere et minibakeri hjemme trenger du ca 40 m2 ledig plass. Hvis kjøkkenområdet ikke er nok, må du i tillegg utstyre det tilstøtende rommet.

Det er en del krav som må oppfylles ved tilrettelegging produksjonslokaler:

• Vanntett gulv. Veggene er foret keramiske fliser eller malt.
• Varmt og kaldt vannforsyning.
• Tilgjengelighet av ventilasjons- og/eller klimaanlegg.
• Bruksrom for oppbevaring av råvarer.
• Utstyrt brannslukningsanlegg (brannslukningsapparat).

I dette tilfellet må alle hygiene- og sanitærkrav overholdes. Det er bedre å gjøre dette med en gang, siden du i fremtiden (etter registrering) vil bli besøkt av ulike inspeksjonsmyndigheter.

Utstyr

I det innledende stadiet trenger du ikke hele settet med bakeutstyr. Det dyreste apparatet som trengs for å produsere bakevarer vil være ovnen. Det beste alternativet- todelt enhet. Avhengig av merke og modell varierer kostnadene fra 25 til 40 tusen rubler. Du trenger en to-kammerovn, siden du må bake flere typer produkter samtidig.

Annet nødvendig utstyr er: bord for skjæring og forming av deig, skap for oppbevaring av ingredienser (deig, fyll) og ferdige produkter. Hvis du har flere små rom, er ovnen og bakeskapet installert på kjøkkenet, og resten av utstyret i et annet rom. Med riktig fordeling av midler vil de totale kostnadene for bakeutstyr, møbler og verktøy koste 50-60 tusen rubler.

Personale

Det er umulig å organisere og utvikle en bakerivirksomhet alene, selv i den innledende fasen. Som et minimum trenger du tre assistenter: en baker, en foodprosessor og en selger. Det er bedre å ansette personell med erfaring innen dette aktivitetsfeltet. Men hvis det ikke er noen eller den ansatte ber om en ublu lønn, kan du trene vennene dine i bakebransjen i det innledende stadiet.

Prispolitikk

For vellykket handel er det nødvendig å sette prisene riktig for varene som selges. Så kostnadene for bakeriprodukter offentlig bruk(rundstykker, brød) bør ikke overstige det som er etablert i butikker og supermarkeder. Utnevne flere høy pris for andre produkter (kaker, pizza, paier).

Videre utvikling

Etter å ha etablert produksjon og mottatt ditt første overskudd, kan du begynne å registrere virksomheten din. I den russiske føderasjonen vil du motta et sertifikat om tre dager. Men i fremtiden må du gjennom andre obligatoriske prosedyrer.

Det anbefales ikke å utvide produksjonen tidligere enn seks måneder senere. I løpet av denne tiden må gründeren akkumulere (med riktig forretningsledelse) 300-400 tusen rubler. Disse pengene vil være nødvendig for kjøp av ytterligere profesjonelt utstyr (150-200 tusen rubler), leie og utstyr til produksjonslokaler og arenaen for nye utsalgssteder.

Hovedbetingelsene for videreutvikling av minibakeriet forblir de samme: søk etter salgssteder - utvidelse av produksjon (utstyr, personell), økning i sortiment - dokumentasjon alle innovasjoner.

Lykke til til alle aspirerende gründere med å organisere denne vanskelige, men interessante virksomheten!

Seksjon: Produksjon

Brukes til matlaging bakervarer av ulikt sortiment: rundstykker, brød, paier, søte retter og til og med pizza.

Ovner er ideelle for å optimalisere ytelsen storskala produksjon og for hjemmebruk.

Krav til ovner for baking av brød

Grunnleggende krav for enheter beregnet for baking:

• brannmotstand;
• tetthet;
• termisk isolasjon;
• mekanisk styrke;
• effektivitet;
• hygiene;
• tilberedningshastighet produkter;
• ergonomi;
• estetikk.

Typer bakeovner. Hvorfor er vedfyring å foretrekke?

Utvalget av enheter er ganske bredt:

1. Dekk brød maker. Brukes til å lage vanlig brød og andre bakevarer, oftest av rug- og hvetemel. Designet består av flere nivåer som tilføres varme.
2. Ildsted. Brukes til tilberedning av konfekt og produkter fra gjærdeig. Oftest funnet i restauranter eller i produksjon. Designfunksjonen er tilstedeværelsen av ildsteder som arbeidsstykkene beveger seg på, noe som sikrer jevn baking.

Foto 1. Herd modulær brødovn serie E fra produsenten Salva. Utstyrt med tre kameraer.

1. Konveksjon. Den tilbereder ikke bare tradisjonelle brødprodukter, men også fisk og kjøtt. Enheten fungerer på prinsippet om konveksjon. Den brukes til både industrielle og husholdningsformål. Ganske enkel å betjene.
2. Tunnel. Mye brukt i stor kontinuerlig produksjon. Tilbered kaker, boller, brød. Utstyrt med selvrensende og oljeforsyningssystemer.
3. Elektrisk bakerovn. Det er den mest kostnadseffektive og økonomiske. Designet for baking av et stort utvalg av produkter og tilberedning av fiske- og kjøttretter. Opprettholder automatisk optimal steketemperatur.
4. Rotary. Beregnet utelukkende for konfektprodukter. Hovedtypene deig for slike design er gjær, frossen og smør. Driftsprinsippet er basert på rotasjonssirkulasjon av varmluft.

Foto 2. Prosessen med å laste et parti brød inn i en stor roterende ovn fra produsenten ENKOMAK.

1. Vedfyring. Produkter i den er mettet med aromaen av ved, noe som øker kostnadene for det ferdige produktet. Den mest økonomiske, tåler høyeste temperaturer. Regnes som miljøvennlig. Den går på tre og har mange fordeler.

Fordeler vedovner:

• gi naturlig aroma røyk til det ferdige produktet;
• opprettholde ytelsen i felten i fravær av elektrisitet;
• energi konkurranseevne.

Hjemme, den mest brukte elektriske apparater eller vedfyring.

Foto 3. En vedfyrt ovn for brødbaking kan installeres på gården, den er mer mobil enn en elektrisk.

Bygging av vedovn

Vedovnen skal ha skorstein, som vil sikre fjerning av gasser. Henne makt avhenger av størrelse og strømforbruk. Brannen påvirker belegget på selve enheten, som overfører varme til maten.

Viktig! Praktisk ikke bare for å lage bakevarer, men også for oppvarming lokaler.

Hovedelementer i enheten:

• varmeelement;
• vindu;
• belte eller transportbånd for produkter;
• damp luftfukter;
• skorstein.

Brensel

I utgangspunktet er det tre, komprimert paller, drivstoff briketter eller torv. Fordelen med ved er dens langsiktige varmebevaring, langsiktige støtte for forbrenningsprosessen og miljøvennlighet.

Når du velger vedovn trenger å forstå formål med driften og hvitevarer: industri eller hjemme.

Ta den økonomiske og mer kompakte versjonen hvis du skal lage mat for familien. Det er usannsynlig at du trenger den mengden produkter som for eksempel en tunnelovn produserer.

Vær oppmerksom på kjøkkenkrok. Noen enheter tar opp mye plass på grunn av størrelsen og muligheten for å koble til en skorstein.

Avhengig av type ovn, kan den tilberede ikke bare brød, pizza, paier og bakverk, men også første, andre retter, fisk eller kjøtt.

Nyttig video

En video som viser hvordan en mesterklasse om å bake brød ved hjelp av en vedfyrt ovn foregår: fra surdeig til det ferdige produktet.

Brødovnsprodusenter

Etter å ha blitt kjent med typene ovner, deres evner og drift, går de videre til å velge en produsent.

Marked designutviklere veldig bred, prøver hver av dem å selge produktet sitt så lønnsomt som mulig, og tilbyr et bredt utvalg av enhetsfunksjoner.

Men leverandørene oppført nedenfor klarte å erobre markedet takket være høy kvalitet og lave energikostnader utstyr:

1. ASerm- den mest kjente komfyrprodusenten i Europa. Enhetene er forskjellige i forholdet lav pris og kvalitet. Brukes ofte til pizzabaking på grunn av sin kuppeltype. De fleste kraftig enhet dette selskapet er i stand til å produsere opptil 195 produkter per time.
2. Ovner WERZ tilhører miljøklassen. Ved hjelp av et system fra 12 ventiler, fart baking øker med 50 % hva er betydelig fordel.
3. Produkter Apach utstyrt mekaniske kontrollpaneler, som letter operasjonsprosessen. De er kjent for sin allsidighet og kompakte struktur. Et utmerket alternativ designet for små bakerier eller konditorier.
4. Bedrift CASTELLI FORNI allerede 35 år gammel tilbyr et bredt utvalg av italienske moderne ovner. Montering av strukturer utføres ved en bedrift.
5. Ovner Amborgi kom langveisfra 1939. Produsenten har bevart gamle tradisjoner og moderne teknologier. Strukturene er laget av spesielle brannbestandige materialer. Brukes til pizzeriaer og restauranter.

I denne artikkelen kan alle som vil finne ut hva en murovn for brød er og bli kjent med alle stadiene i konstruksjonen. Du kan lære hvordan du bygger den, hvordan du tetter sømmene mellom mursteinene på ovnen, og hvordan du forbedrer frontflaten. Også her finner du mye interessant informasjon, om dens opprinnelse og design.

Peisovn laget av murstein

Brød er et matprodukt som har en utrolig lang historie, og hver del av verden har sin egen oppskrift på å bake det. Til tross for særegenhetene ved tilberedning av deig, baking, så vel som det store utvalget av moderne ovner, er det murovnen som fortsatt er den eldste enheten som folk i alle deler av verden og til enhver tid kan lage aromatiske bakverk på.

• Med ankomsten av komfyrer med ovn, sluttet mange å lage mat i murovner. De tok for mye plass, og i en moderne leilighet er bruken fullstendig forbudt på grunn av sikkerhetstiltak.
• Til tross for folks store engasjement for moderne elektriske apparater, mange foretrekker fortsatt å installere den gode gamle mursteinstrukturen i hagen, lysthuset eller landstedet.
• Dette kan forklares ganske enkelt, fordi bakevarer laget av maskiner aldri vil kunne overgå smaksegenskapene til brød tilberedt i en vedfyrt ovn.

Historisk informasjon

Når folk snakker om det, er en murovn knyttet til antikken. Slike assosiasjoner oppstår av en grunn, siden det er nettopp slike strukturer som fungerte som en viktig kjøkkenanordning selv blant våre fjerne forfedre.

• Fra det øyeblikket folk lærte å male korn og deretter bruke dem som mel, ble det nødvendig å bruke ild i tilberedning av melprodukter.
• Forskere vet fortsatt ikke nøyaktig når og hvordan mennesket tilberedte brød. Men åpenbart ble slike produkter senere laget på varme steiner og så ut som flate kaker.
• Basert på resultatene av en studie av de funnet restene av eldgamle flate kaker, kan vi trygt si at mennesket lærte å bake for mer enn 8 tusen år siden.

De gamle egypterne lærte å lage brød gjennom gjæring. Deretter ble denne tradisjonen overført til andre folk, og de kjente flatkakene fikk en ny form.

Takket være slike utviklede sivilisasjoner som Egypt, Hellas og Romerriket, begynte også ovner å endre seg dramatisk og fikk et helt nytt utseende.

Ikke alle syntes det var fordelaktig og praktisk å ha en stor steinstruktur, derfor begynte bakerier å dukke opp oftere og oftere, som innbyggere i store og små byer henvendte seg til for å kjøpe ferske bakevarer.

Og likevel søkte alle som ønsket å lage deilig brød etter sin egen oppskrift å bygge murovner i hjemmet sitt. For øyeblikket kan en slik struktur ikke kalles en nødvendighet, men mange mennesker streber etter å bygge en slik komfyr i hagen eller i et landsted for alltid å nyte fortsatt varme delikatesser - uavhengig av værforhold.

Funksjoner og fordeler

En DIY murovn er veldig fristende. Mange menn tenker på dette for å glede damene sine og legge til en annen grunn til å reise ut av byen.

Det moderne teknologimarkedet tilbyr et stort utvalg av ferdige ovner for brød, men de er elektriske og er derfor direkte avhengige av tilgjengeligheten av strøm. Utenfor byen den beste enheten for baking vil det være en pompeika eller tonir bygget av deg selv.

De viktigste fordelene med en slik enhet inkluderer følgende egenskaper:

• Rask oppvarming lar deg spare betydelig tid. Baking er raskt og problemfritt.
• En riktig utformet enhet garanterer jevn baking av produkter av enhver form.
• I tillegg til magert brød kan du lage paier med fyll. Både grønnsaks- og kjøttfyll er perfekt bakt.
• Bare én opptenning er nok for langvarig bruk av ovnen.
• Ovnen fungerer under alle forhold og ved alle temperaturer.
• Enkel design og beregninger.
• Rimelig byggematerialer. Ferdig pris mursteinskonstruksjon mye mindre enn prisen på elektriske ovner.
• Lang levetid.

Baking av brød i en murovn

Fra ulike land Over hele verden har mange design av brødovner kommet til oss. De vanligste blant dem er tonir og pompeika.

Co Sentral-Asia en tonir kom til oss - en keramisk komfyr formet som en avkortet kjegle. Retter bakes i den takket være varmen som avgis av veggene i strukturen.

Pompeian er en kuppelformet peisovn som kom til oss fra Italia. Den brukes ikke bare til å bake brød, men også pizza og andre retter.

Dette er de eldste designene av ovner som ble brukt til å tilberede melprodukter. De ble tatt som grunnlag for mange moderne ovner, og kombinerte dem med hverandre og la til en grill, samt en grill.

Funksjoner av ovner

Utformingen av ovnen er standard, derfor endres den praktisk talt ikke avhengig av valget av en eller annen type enhet.

Den klassiske ovnen inneholder følgende elementer:

• Brannkammer eller ovn;
• Seks;
• Munn;
• Skjold;
• Skorstein;
• Under.

Dette er hovedkomponentene i ovnsdesignet. Bildene som presenteres her vil hjelpe deg å velge det meste passende design og form.

Råd! Etter å ha valgt den mest attraktive komfyrdesignen, bør du nøye vurdere plasseringen. Dette er nødvendig for at strukturen skal passe inn i landskapet og ikke blir rotete av nærliggende planter.

Hvordan bygge en komfyr

Mursteinsovner lages enkelt og raskt nok. De krever ikke regelmessig vedlikehold.

• Alt som er nødvendig er å velge riktige materialer, utføre beregninger og utføre konstruksjonen i samsvar med instruksjonene.
• Ikke glem normer og standarder. Dermed SNiP II-22-81 * “Stein og forsterkede steinkonstruksjoner"hjelper nybegynneringeniøren med å beregne en murstruktur for kompresjon og motstand.
• Før du starter byggingen, må du utføre noe geodetisk arbeid. Merking av området vil bare gjøre det videre arbeidet lettere.

Råd! Ovnen bør plasseres på et forhøyet sted, på denne måten kan problemet med drenering løses.

Grunnberegninger relaterer seg direkte til dimensjoner individuelle deler ovner. Hver av dem skal være stabil, og kapasiteten må tilfredsstille kravene til konstruksjonens produktivitet. Alle beregninger skal skrives ned, hvoretter det utarbeides en ovnsdesign.

Nødvendig verktøy og materialer

Siden den fremtidige strukturen må være i kontakt med brannkilden, er det verdt å ta vare på riktig valg av materialer. GOST 8691-73 "Brannsikre produkter for generelle formål" vil hjelpe betydelig med dette. Form og størrelse."

• For bygging av ovner beste valget vil bli ildfast murstein, siden den er brannsikker og har høy styrke.
• Når du velger en murstein til en komfyr, bør du bli veiledet av GOST 390-96 "Brannsikker ildleire og halvsyreprodukter for generell bruk og masseproduksjon."
• Takket være normer og standarder kan du raskt og uten høye kostnader lage en holdbar komfyr med egne hender.

Alle verktøyene som vil være nødvendig under konstruksjonen er presentert i tabellen:

Foto og navn på instrumentet	Hensikt
	Nødvendig for å kutte kuppelstein. Du må også velge spesielle vedlegg for arbeid med murstein.
	Sammen med blandebatteriet hjelper det å blande konstruksjonsblandingen.
	Egnet til å forme forskaling og skille murstein.
	For saging av forskalingsmateriale
	For myk kløyving av murstein
	For å beskytte øynene og kroppen mens du arbeider med verktøyet

Verktøy vil gjøre arbeidet enklere, men i tillegg til dem må du fortsatt kjøpe byggematerialer av høy kvalitet.

For å bygge en struktur og behandle mursteinen mellom veggen og ovnen, trengs følgende materialer:

1. Brannsikker ildleire murstein;
2. Komfyrblanding "Martel";
3. Mineralull;
4. Perlitt;
5. Forsterkning mesh;
6. Små metallprofiler;
7. Røykrør;
8. Plater for forskaling;
9. Støttebrett og stenger;
10. Polyetylen film;
11. Betongblokker eller vanlige murstein;
12. Sement;
13. Sand.

De oppførte verktøyene og materialene er nok til å lage drømmenes brødovn.

Fundamenter

På det valgte stedet er det nødvendig å grave et hull som er mer enn 30 cm dypt, som måler 1,5x1,5 m. Bredden på hullet skal være større enn bredden på sokkelen med omtrent 10 cm fra hvert hjørne.

En pute av sand er laget, dens tykkelse skal nå 15 cm. Deretter komprimeres sanden også på grunn av den knuste steinen som er lagt og komprimert på toppen av den.

• Stablet polyetylen film, som gir pålitelig vanntetting og også forenkler støpeprosessen.
• Etter dette monteres forskalingsplatene og armeringsnettet legges.
• Spesielle støtter er plassert under nettet. Du kan kjøpe dem i en spesialbutikk, eller bruke treklosser. Det skal være ca 4-5 cm mellom bunn og armering.
• Når alt det forberedende arbeidet er fullført, helles det betongblanding. Ved hjelp av et vater jevnes overflaten, som deretter gjenstår å herde i minst en uke.

Hoveddelen av ovnen

Utformingen av ovnen, som nevnt tidligere, består av mange deler, derfor må den bygges i flere stadier:

Sokkel

Det er bedre å bygge det i form av bokstaven "H". På denne måten vil det være mulig å fordele lasten jevnt, samtidig som det er ledig plass til oppbevaring av utstyr og ved.

Materialer kan være forskjellige: slaggblokk eller murstein. Hvis valget falt på det første alternativet, bør blokkene legges ved hjelp av den tørre metoden. Etter legging i rader settes armering inn i murhullene og fylles med betong. Hullene fylles med betongblanding etter hverandre.

Bordplate

Når sokkelen er klar, kan du gå videre til bordplaten. Til å begynne med ordnes det forskaling. Fuktbestandig kryssfiner er perfekt for bunnen. Sidene er dannet av brett. Tykkelsen på bordplaten kan variere innen 10-15 cm.

Forskalingen i nedre del er dekket med polyetylen. Armeringen plasseres på støtter som tidligere er plassert på kryssfiner. Betong helles, hvoretter jevnheten til fyllingen kontrolleres.

Termisk isolasjon

Etter at blandingen har stivnet helt, kan du begynne neste fungerer. For å unngå overoppheting av sokkelen, installeres termisk isolasjon mellom den og gulvet. Kalsiumsilikatplater legges på benkeplaten.

Samtidig er fremtidige konturer av ovnen angitt på flisene. Flisene og klossene kuttes deretter til ønsket form. Fireleire murstein er lagt til ildstedet. Allerede kuttede og riktig plasserte elementer festes på mørtelløsningen.

Ovnslegging

Det utføres i flere stadier:

• En sirkel er kuttet ut av kryssfiner, som vil tjene som en mal for den første raden med murverk (sirkelen bør kuttes i flere deler for å gjøre fjerningen enklere).
• Hvelvet skal ha en tykkelse på 12 cm, så mursteinen må sages ved hjelp av en kvern.
• Når mursteinsleggingen er fullført, er det verdt å fortsette med inngangsbuen, som også er modellert med halvsirkler av kryssfiner.
• Mange mennesker er interessert i hvordan man behandler murstein til en komfyr slik at den er attraktiv og dekorativ. For å skape en attraktiv utseende ovner, kan keramiske produkter behandles med spesialdesignet fugemasse og lateksbasert maling.
• Hvis det ble besluttet å organisere et kuppelhvelv, er det nødvendig å nøye overvåke dannelsen. Hvis det russiske komfyralternativet ble valgt, vil det være mye raskere og enklere å legge mursteinene.

Råd! Uavhengig av hvilken type murverk som er valgt, er det verdt å bruke maler ulike former. På denne måten kan du raskt og viktigst av alt riktig legge ut alle radene med murstein.

• Et rør er installert i en forhåndsforberedt åpning og sikret med en spesiell løsning. Det er viktig å huske at trekkkraften i systemet avhenger av skorsteinsrøret.
• Murstein ovn fugemasse er delt inn i to typer: sement og epoksy. Valget er opp til ovnseieren. Takket være denne behandlingen er det mulig å beskytte sømmene og selve murverket mot de skadelige effektene av miljøet.

Dette kort beskrivelse prosessen med å bygge en komfyr, for de som ønsker å motta mer informasjon, er en video tilgjengelig i denne artikkelen om emnet: "Gjør-det-selv mursteinsovn", der alt er tydelig demonstrert: