Hjem

Hvordan du dekker bordet på en riktig og vakkert måte. Du bør kunne rengjøringsteknikker

På tampen av feiringen tenker nesten hver person på hvilke retter som skal tilberedes til ferien. festlig bord. De må ha et originalt utseende og smak. I dag vil du ikke overraske noen med Olivier-salat eller vanlige koteletter, så bankettmenyen bør være moderne, uvanlig og relativt billig.

Snack til en bankett

Dette er en veldig enkel kanapéoppskrift for et festlig bord. Retten er en variant av den berømte italienske Caprese-salaten. Hovedforskjellen er at den kommer i form av små kanapeer, som ser flotte ut og er enkle å ta fra tallerkener. For å tilberede 20 av disse spydene bør du ta 20 cherrytomater og 150 g mozzarellaost.

Også, i henhold til oppskriften for å tilberede kanapeer til festbordet, må du ta 20 små basilikumblader. For å tilberede den originale sausen trenger du 100 g pinjekjerner, 100 g parmesanost, basilikum, 1 fedd hvitløk, 50 g koriander og 150 ml olivenolje.

Hvordan tilberede kanapeer

Retten er veldig enkel og tar ikke mye tid å tilberede. Osten skal kuttes i små terninger, ca 2 x 2 centimeter. Kirsebær bør kuttes i to.

Nå må du ta et spyd og legge den øverste halvdelen av tomaten på den, tre på ett basilikumblad, deretter osten, og på slutten nederste del cherrytomater. På denne måten kombineres alle ingrediensene. Resultatet kan du se på neste bilde.

Når alle spydene er tilberedt, bør du begynne å tilberede sausen. For å gjøre dette, legg pinjekjerner, parmesan, flere basilikumblader, korianderblader, hvitløk og olivenolje. Mal alle produktene til de er jevne.

Legg kanapéene på et vakkert fat og hell den tilberedte sausen på toppen. Retten er klar til servering. Vær oppmerksom! Det er best å samle spyd rett før feiringen, da maten raskt kan forvitre og tomatene begynner å slippe saft.

Smørbrød med hermetisk tunfisk

Veldig original oppskrift smørbrød, sannsynligvis har ingen av gjestene dine prøvd dette. I henhold til oppskriften på smørbrød på feriebordet, bør du ta: et brød med svart brød (Borodinsky kan brukes), tunfisk i olje - 2 bokser, smør (for å smøre på brød), 150 g majones, en sitron og ca 70 g tomatpuré. Du kan bruke tomater, grønn løk eller salatblader som dekorasjon.

Hvordan tilberede en matbit

For å få deilige smørbrød til feriebordet i henhold til oppskriften, må du følge trinnvise instruksjoner:

Fjern tunfisken fra boksen og tørk den lett med tørkepapir (for å fjerne den overflødig fett). Hakk den litt og ha den i en bolle, tilsett majones og tomatpuré. Bland alt i en blender eller mos med en gaffel. Du bør få en homogen masse.
Skjær brødet i 10 stykker, skjær hvert stykke diagonalt - du skal få vakre trekanter.
Stek brødet i en tørr stekepanne til det får en fin sprø skorpe.
Fordel en liten mengde på alle bitene smør.
Smør tunfiskpasta på brød.
Pynt de ferdige smørbrødene med sitron, tomater, salat og grønn løk.

For å legge til pikant til fyllet, kan du legge til stort antall sitronsaft.

Salat på bankettbordet

Høytidsmenyen bør bestå av høykvalitets og næringsrik mat slik at gjestene ikke går sultne hjem. Denne salaten er akkurat det du trenger. Her brukes en lang rekke ulike ingredienser, blant annet stekt svinenakke. Utrolig smakfull, næringsrik og vakker salat.

Å lage mat deilig salat til festbordet må du ta tre agurker, flere paprika, en salatblanding - 300 g, ett granateple, en pakke fetaost, 500 g svinenakke og valnøtter. Ikke bare kjøtt, men også grønnsaker er marinert her, du må legge til noen skjeer i marinaden for grønnsaker eplecidereddik, sukker og vann.

Kjøttet er marinert i rosmarin, timian, hvitløk og vegetabilsk olje. En blanding av majones og yoghurt brukes som salatdressing. Disse produktene bør tas i like proporsjoner, 200 gram hver. Du kan også tilsette litt sitronsaft i dressingen.

Kokeprosess

Salaten tar lang tid å forberede, så du må forberede alle ingrediensene til den på forhånd. Følg trinnvise instruksjoner:

Om ønskelig kan retten suppleres med en liten mengde revet parmesan, som kan drysses på toppen av alle ingrediensene.

Varm rett til feriebordet

Denne retten vil garantert glede hele den mannlige delen av banketten. Her bruker vi svinekjøtt, som er tilberedt i en original og ganske krydret marinade. Kjøttet viser seg utrolig mørt og velsmakende, sørg for å prøve denne retten.

For et festlig bord på 10 personer må du ta 2 kg svinekjøtt, 200 g soyasaus, 200 g krydret abkhasisk adjika, 100 g honning og en sitron. Til krydder må du bruke koriander, malt rød og sort pepper og paprika. Som du kan se, brukes i dette tilfellet en minimal mengde ingredienser.

Matlaging av hovedretten

Kjøttet må kuttes i store terninger (som for en shish kebab), legg det i en gryte eller en annen lignende rett. Tilsett alle ingrediensene ovenfor, bland grundig og la stå i kjøleskapet over natten. Vær oppmerksom! Kjøttet må marineres lenge nok, ellers oppnår det ikke ønsket mykhet og smak. Over natten er minimumsmarineringsperioden.

Nå må du forvarme ovnen til 180-200 grader, dekke gryten med lokk og sette den til å lage mat. Kjøttet må stekes i ovnen i to timer. Dette optimal tid forberedelse til denne retten. Hvis kjøttet er i ovnen mer enn denne gangen, vil det rett og slett begynne å gå i oppløsning til fibre, da blir resultatet ikke lenger en varm kjøttrett, men en lapskaus.

Retten skal serveres i dype tallerkener sammen med sausen. Ved servering kan du strø over persille, dill eller koriander.

Skjæring til feriebordet

I dag finnes det mange forskjellige produkter som kan skjæres opp på et bankettbord som en lett matbit. Dette kan være ostetallerkener, i så fall trenger du flere typer ost: vanlig hardost, camembert, feta, parmesan og roquefort.

Kjøtttallerkener kan bestå av hjemmelaget og butikkpølse, kokt svinekjøtt, skinke og balyk. Du kan kombinere ost og kjøttprodukter, det vil si ta flere typer favorittost og kombiner dem på en tallerken med kjøttprodukter, som på bildet nedenfor.

Vi må ikke glemme de ulike, spesielt når årstiden lar oss legge ulike gaver fra åkrene på bordet. Du kan bruke hva som helst her: tomater, agurker, paprika, grønn løk, ulike typer urter og grønt. Det er også vanskelig å forestille seg et godt bankettbord uten fruktskiver, i dette tilfellet anbefales det å bruke sesongens frukt. Det er ikke helt rasjonelt å servere jordbær på bordet om vinteren, men hvis din økonomiske situasjon tillater det, vil gjestene glede seg.

Det særegne ved festbordet ligger i de vakre presentasjonene. Enhver rett som vil bli servert bør dekoreres med lyse grønnsaker og urter. Da vil feriemenyen virke rik og original for alle gjester. Nå vet du det interessante oppskrifter på festbordet med kanapeer, salat og varme retter. Alle gjester vil bli glade!

I dag skal vi snakke om hvordan du dekker et bord vakkert og riktig, og gir eksempler på bilder av borddekning for forskjellige høytider eller hverdagsmiddager. Riktig servering Bordet sier mye om vertinnen, hennes utdannelse og smak, for en av de grunnleggende etikkens normer er evnen til å dekke bordet, kjenne til formålet med alt bestikk og bruke det riktig.

Velge en duk

Først av alt legges en duk på bordet, det ser ut til at dette allerede er klart, men denne saken har sine egne finesser. Duken må være helt ren, glatt strøken, ellers vil den bare bli en indikator på uryddigheten din. Etter at du har dekket bordet med det, sørg for at det har samme lengde overalt, og ikke henger for lavt, da lange kanter kan forårsake ulemper for gjestene, og de kan også trekkes ved et uhell, noe som vil føre til en ubehagelig slutt. ferie. For lange ender kan festes med stoffknapper, som ofte har en interessant design.

Duken bør heller ikke være for kort, ellers vil det se ut som om jenta hadde på seg en kjole flere størrelser for stor. Hvis du ikke har en duk eller ønsker å dekke bordet på en uvanlig måte, kan du bruke spesielle store servietter for hver person. Vær oppmerksom på at disse ikke er de som ligger på knærne eller brukes til å tørke munnen, de er mye tettere i materialet og er store i størrelse, siden tallerkener, bestikk og glass skal passe på dem.

Serveringsregler

Neste trinn er å ordne platene de plasseres oppå hverandre avhengig av størrelse og formål. Tre typer brukes oftest: suppe, snackbar og kantine. De legges på bordplaten i omvendt rekkefølge, siden gjesten starter med suppe, for så å gå videre til forretter, ganske enkelt fjerne den allerede brukte tallerkenen ovenfra.

Kniver plasseres til høyre for platen, etterfulgt av skjeer i bruksrekkefølge. I dag er ikke antall enheter og deres plassering bestemt like strengt som før. Siden stor rolle Selve designen spiller en rolle, basert på hvilken teskjeen i henhold til ideen ikke kan plasseres i det hele tatt på tallerkenen, men for eksempel ved siden av en tallerken for kaker eller serveres bare med te. Gaflene plasseres på venstre side med tennene opp, og jo tidligere den skal brukes, jo nærmere platene er den. Dette arrangementet av bestikk bidrar ikke bare til brukervennlighet, men hjelper også gjestene med å unngå forvirring.

Dessertbestikk plasseres bak tallerkenen, vinkelrett på hvordan alle de andre er lagt ut. Der, på høyre side, er det flere glass. Et glass for alkoholfrie drikker: juice eller mineralvann må være tilstede. Også ca 2-3 glass, hver beregnet for en bestemt type alkohol.

Typer briller

La oss starte med noe enkelt, alle vet hva et fløyteglass er, siden tradisjonelt, spesielt i Nyttår, champagne helles i den. Selv om glass med denne formen også egner seg for musserende viner. Hovedtrekket er den langstrakte oppadgående formen, som lar skummet heve seg og luftbobler leke inne i væsken.

Rødvinsglass er også lett tenkelige for de fleste de har en tynn stilk, en avrundet bunn, er ganske voluminøse og smalner mot toppen. Glasstypen varierer imidlertid veldig avhengig av vintypen, for eksempel har vinglass til "Burgunder" og "Montrachet" et mye større volum, minner mer om en kule eller pære, og smalner mindre mot toppen. Imidlertid er det ganske sjelden at folk hjemme og ikke engang alltid på restauranter følger slike finesser.

Et hvitvinsglass har en mer langstrakt form, mer som en oval. Vanligvis plasseres to typer vinglass side om side, et glass eller glass for den valgte sterke drikken legges til dem, og andre glass tas med etter behov. Ellers vil hele bordet bli fylt utelukkende med glass av forskjellige typer.

Et glass for whisky eller cognac er lavt, med tykk bunn, utvider seg mot toppen, og har en enkel, ganske romslig form. Martiniglasset er formet som en omvendt trekant, så det er slett ikke vanskelig å kjenne igjen. For cocktailer, bruk rette glass, shotglass eller to-lags glass kompleks form. Hvis du ikke designer en bar separat, da bedre i nærheten Plasser små skåler med sitron, lime og oliven sammen med flaskene.

Alternativer for plassering av servietter

Ved servering brukes tre typer servietter:

dekorative;
servietter spredt over fanget ditt;
servietter designet for å tørke av hender eller munn.

Servietter som legges på fanget kan legges på toppen av suppetallerkenen, brettes vakkert. Dermed, når en person setter seg ved bordet, vil han umiddelbart forstå hva det er ment for. På toppen av det kan du legge et lite kort med gjestens navn eller et søtt kort ønske. Du kan legge til en miniatyrblomst eller et stykke av en grangren på kortet.

Dekorative servietter er vanligvis plassert under plater, noen ganger i tillegg og mellom dem. De kan brettes til trekanter, diamanter eller overlappende slik at fargene flettes inn i hverandre. I tillegg kan du også legge små blondeservietter under stearinlys eller glass.

De mest ordinære serviettene er vanligvis plassert under bestikket, eller bak tallerkenene, men kun én om gangen. Det bør være noen flere serviettholdere i midten slik at gjestene enkelt kan bruke den mengde de måtte trenge.

VIDEO: Slik bretter du servietter vakkert

HVORDAN Brette servietter VAKKERT OG RASKT

HVORDAN Brette SERVIETTER VAKKERT OG RASKT 3 MÅTER Å Brette servietter

Boho stil innredning

"boho"-stilen utmerker seg ved sin lysstyrke og overflod av forskjellige interiørartikler og dekor, den kan kombinere retter absolutt forskjellige stiler, farger og former. Serveringen ser utrolig vakker ut når alle glassene er laget av forskjellige materialer, noen har blå, litt rosa eller grønt. I tillegg er denne stilen preget av en overflod av tekstiler, det vil si at under hver tallerken kan det være flere servietter også laget av ulike materialer, frynser og dusker er velkomne, som du kan komplementere en monoton duk med.

Et viktig element er belysning; flere lamper, lampeskjermer, kranser kan plasseres rundt bordet eller over det, og lys av forskjellige former med uvanlige lysestaker eller små lamper kan plasseres på selve bordplaten. Små rammer og voluminøse vaser med blomster vil passe interessant inn i innredningen. Det er bedre å lage buketter av en blanding av ville blomster og hageblomster, slik at du kan se blant de mange grønne store hoder roser, liljer, peoner.

Påskebord

Påskedekor er virkelig en av de søteste, for å dekorere egg, bake påskekaker og lage små kaniner med egne hender er en favoritt tidsfordriv for både barn og voksne. Påskebordet ser ofte fantastisk ut med kurver med fargede egg, lys og strø på toppen av påskekakene. Dette er imidlertid ikke alt du kan tenke på for å skape et vakkert festlig interiør.

Du kan lage en liten kurv av en haug med grener, en eggekartong eller en annen form. Plasser servietter og blonder inni (som passer veldig vakkert til lerretsstoff og grov håndverkstråd). Du kan også komplettere innredningen med gress og blomster, både naturlig og kunstig. Og egg, eller deler av skallet deres, legges på toppen, hvorfra lekekyllinger, harer eller igjen blomster kan dukke opp.

Bordet kan dekoreres med stearinlys av forskjellige diametre og farger, lave, tykke stearinlys kan plasseres i skjell eller på lakkerte treseksjoner. Servietter, duker, farge på tallerkener og tallerkener passer best til den generelle innredningen. Nedenfor er bilder av påskedekning til inspirasjon.

Nyttårsdekorasjoner

Ved innredning Nyttårsbord De mest brukte fargene er:

rød;
grønn;
hvit;
gull.

Det er imidlertid bedre å ikke blande dem sammen; bare tre farger bør alltid være de viktigste. Det er bedre å kombinere gull bare med hvitt, for eksempel hvite duker, beige servietter, hvite retter, hvorav flere kan ha en gull eller svart kant, mønsteret kan også være i form av flekker. Gjennomsiktige vinglass kan også kompletteres med gullbånd, hvite lys kan plasseres i gylne lysestaker. Du kan legge til grønt til bukettene; grener av tyttebær eller gran vil passe perfekt til atmosfæren.

Smykker fra gran grener er spesielt populære ved servering på vinterdager bildet nedenfor viser et eksempel på hvordan dette best kan gjøres. De kan settes på bordet mellom rettene, du kan bruke dem til å dekorere lys, eller lage en krans der det skal settes inn lange hvite lys, som kan tennes nærmere midnatt.

Nyttår eller jul, feiret i rødt og grønt tema, er en klassiker. Rutete servietter, rød duk, grankongler, stripete candy canes, nissesokker og hvite lys. Denne designen regnes som en av de mest stilige og er ganske tradisjonell i Amerika, hvor nyttår kan kalles hovedferien. Du kan også lage et mer avslappet design ved å plassere fargerike dekorasjoner på en skarp hvit duk.

En annen fantastisk fargekombinasjon, bare mer egnet for Russland: hvit, blå, sølv. Det er her du igjen kan bruke briller og servietter i forskjellige farger. Du kan sette små julepynt med sølvglitter, som rådyr eller juletrær, på bordet.

Ferie i naturen

Kanskje en av de vakreste serveringstypene er en kombinasjon av boho, rustikk og naturlig stil. Den "rustikke" stilen innebærer maksimal nærhet til naturen, derfor brukes for det meste naturlige materialer, og retter og innredning velges i ro naturlige nyanser. I slik innredning er de ofte dekorert bryllupsbord, hvor det alltid er mange buketter laget i delikate fargevariasjoner, hvor hovedelementene igjen er markblomster.

Servietter er valgt fra lerretsstoff og hvit blonder, bestikk kan knyttes med beige blondebånd, og glass kan også dekoreres med dem. En overflod av belysning er også karakteristisk for alle tre stilene, men fargevariasjonene er ikke lenger like lyse og dristige som i "boho". Ofte velges kranser med hvite eller gule pærer, som kan henges over bordet eller legges ut på det, de kan også henges rundt trær eller flettes rundt stammer.

Stearinlys eller andre lysarmaturer Det er ikke nødvendig å bruke utelukkende hvitt, men det er bedre å vende seg til pastellfarger. Det kan være beige, lysegrønt, lilla eller mykt rosa - lignende farger kan brukes i hele interiøret. Men igjen, sørg for at de stemmer overens.

Borddekking utendørs

Riktig servering av bestikk og passende dekorasjon kan skape en spesiell atmosfære ved bordet, der selv den enkleste hjemmelagde retten vil bli oppfattet som et kulinarisk mesterverk.

For en ekte husmor er evnen til å dekke et bord ikke mindre viktig enn tilstedeværelsen av kulinariske talenter. Riktig servering er et tegn på oppmerksomhet og respekt for de som sitter ved bordet, samt en indikator på smaken til vertinnen selv.

Hvor skal jeg begynne?

Før du begynner å servere, må du nøye planlegge og tenke gjennom alt. Du bør absolutt ta hensyn til antall gjester og menyen - type og antall retter avgjør hvilket bestikk som skal brukes.

Først av alt legges en nøye strøken duk på bordet. De dekker det på en slik måte at hjørnene dekker bordets ben, og kantene henger 25-30 cm ned fra bordet. Kanten på duken skal ikke falle under stolens sete forårsake ulemper for de som sitter.

For å forhindre at servise banker på bordet, kan du legge en myk klut (for eksempel fleece) under duken.

Selv den dyreste og vakreste duken bør ikke dekkes med oljeduk på toppen som en forholdsregel - etiketten tillater ikke dette. Men å kjøpe og legge en teflonduk på bordet er ikke forbudt.

Teflonbelegget på denne duken gjør at drikker og fett ikke kan absorberes inn i materialet, så de kan enkelt fjernes med en svamp. Etter å ha fjernet væsken, vil det ikke være noen stygge merker eller våte flekker igjen på den.

I noen tilfeller kan tallerkener eller løpere brukes i stedet for en duk. De første er stativer av forskjellige konfigurasjoner plassert under tallerkener og bestikk. Tallerkener kan være plast, bambus, rotting eller bare papir. Den andre er smale strimler av stoff, spredt bare i midten av bordet.

Når det gjelder bestikk og redskaper, Før installasjon må du sjekke dem for integritet(det skal ikke være spon, sprekker, rust, bøyde deler) og renslighet.

For å fjerne støv- og vannmerker, tørk av alt servise med et fuktig, varmt håndkle og poler med en tørr klut.

Viktig! Riktig borddekking krever at alle sett med bestikk er ordnet i samme rekkefølge. I uformelle omgivelser er det tillatt å bruke ulike retter

fra forskjellige gjester. Men samtidig skal hver enkelt deltaker i måltidet ha alt bestikket fra samme sett.

Hva er det for? Det finnes et bredt utvalg av serveringsartikler. De fleste av

Noen av dem brukes ikke hjemme hver dag, men de kan godt være nødvendige for å organisere en bankett eller festmiddag.

Plater

Rundt 35 av artene deres er kjent. Imidlertid er de mest brukte: Suppe.
En dyp tallerken hvor det ikke bare serveres supper, men også müsli, melk med frokostblanding eller havregryn. Men buljonger, i henhold til reglene, serveres ikke i slike retter - spesielle boller er gitt for dem. Bordplater

. De er grunne og dype. De grunne brukes til servering av hovedretter, og de dype brukes til å sette pasta og andre pastaretter. Pirozhkovaya . Det serveres brød, krutonger eller smør. Plasser den på toppen og litt til venstre for hovedsettet. De la den på toppen liten kniv
for olje. Slapp av.
Eksternt ligner det et bløtdyrskall. Designet for salatforretter eller østers. Fisk.

I tillegg er det kaviartallerkener, eggetallerkener, desserttallerkener, salatskåler og mange andre. I tillegg finnes det også en slik type tallerken som serveringsfat. Den legges under en tallerken til forretter, supper eller hovedretter.

I henhold til regler for etikette kan det avvike fra resten av rettene (være fra et annet sett eller en annen farge).

Briller

De mest brukte glassene til drinker er glass og vinglass. De kan være forskjellige i form, volum og har ulike formål, som også bør tas i betraktning når du forbereder deg på å ta imot gjester:

Klassiske briller langstrakt form volumer på 120-200 ml er beregnet for champagne musserende viner. servert til raffinerte champagner. Den må avkjøles før fylling.
Glasset, litt forskjellig fra det klassiske med økt volum og litt innsnevret hals, serveres til sofistikerte champagneviner. Den må avkjøles før fylling. Og fyll den ikke mer enn 2/3.
For hvitvin, bruk glass med en langstrakt bolle på en smal stilk, med et volum på 180-260 ml.
Rødvin skjenkes i bredere og mer åpne glass.
Cognacglass kan ha en klassisk form (snifters) eller en tulipanform.

Bestikk

I løpet av årene med utvikling av kunsten å lage mat og servere, har ikke mindre enn tallerkener, også dukket opp bestikk. Alle er vanligvis delt inn i hoved- og hjelpeutstyr (de kalles også serveringsredskaper).

De første er beregnet for individuell bruk. Den andre brukes av alle deltakere i måltidet. De brukes til å skille og kutte retter i porsjoner og legge dem på individuelle tallerkener.

Hovedenhetene er på sin side delt inn i:

Spisestuer. De brukes til å spise supper og hovedretter. Settet inneholder en kniv 20–24 cm lang, en gaffel og en skje, som er 5–6 cm kortere enn kniven.
Snackbarer. Designet for forretter og kalde retter. Består av kniv og gaffel.
Fisk. Sett med lett modifisert gaffel og kniv. Fiskekniven er sløv, i form av en slikkepott. Fiskegaffelen har forkortede tinder.
Dessert. En treforkgaffel 18-19 cm lang, en liten skje og en kniv med smalt blad. Serveres med paier, mousser, puddinger og andre desserter. Dessertskjeen kan også serveres med speilegg og kremete bær.
Frukt. Disse inkluderer en to-trådet gaffel og en kniv. De brukes til fruktsalater, meloner, vannmeloner og uskrellede fruktdesserter.

I tillegg kan de sendes inn spesielle enheter, beregnet på visse retter (for eksempel en gaffel for østers, brisling eller hummer).

Hva og hvordan bruke?

Den største vanskeligheten er oftest forårsaket av utlegging og bruk av bestikk. En regel kan hjelpe her: enheter brukes alltid i retning fra kant til sentrum og fra høyre til venstre. Det betyr at når det er forventet skifte av oppvask, vil bestikket som ligger lengst fra hovedtallerkenen brukes først. Når du er i tvil, ta først enheten som er plassert til høyre.

Ordningsregler

Servering er en hel vitenskap med en lang historie, som har sine egne regler og unntak. Men hvis du husker det grunnleggende, vil det ikke være vanskelig å sette bordet riktig:

Rettene settes på bordet i en strengt definert rekkefølge. Først - keramikk og porselensartikler, deretter - bestikk. Til slutt plasserer de gjenstander laget av glass og krystall.
Det er nødvendig å legge ut alt slik at det nærmeste er det du trenger først. Ved planlegging av flere retter ordnes tallerkener og bestikk i den rekkefølgen maten skal serveres. Samtidig er det ikke nødvendig å stable alt på bordet på en gang. Det er nok å sette redskapene beregnet for servering av retter for første og andre kurs. Dessertsett kan ordnes senere - etter at de viktigste er fjernet.
Kniven skal plasseres slik at bladet vender mot fatet.
I følge etikette skal glasset (glasset) være plassert over kniven. Hvis det brukes flere typer glass, er de alle plassert side om side.
Gaffelene må legges ut venstre side fra tallerkenen.
Skjeer er alltid plassert til høyre for kniver.
Planlegger du å servere italienske retter, bør det stå en brødtallerken på bordet.
Er det suppe på menyen settes en suppeskje mellom knivene til forretter og fisk.

I tillegg er det flere mer allment aksepterte regler som regulerer arrangementet av individuelle serveringsartikler.

Noen av dem brukes ikke hjemme hver dag, men de kan godt være nødvendige for å organisere en bankett eller festmiddag.

I henhold til reglene skal oppsettet av retter begynne med platene. I dette tilfellet må de plasseres slik at de er 1,5-2 cm fra kanten av bordet. Avstanden mellom dem skal være omtrent den samme. Det antas at tallerkener bør plasseres med 50 cm mellomrom – slik at de som sitter ved bordet føler seg komfortable.

Tallerkener med bestikk skal plasseres overfor hver stol. Antallet deres avhenger av variasjonen av menyen og typen måltid. For eksempel vil en tallerken være nok til en vanlig matbit, men to tallerkener vil bli servert til lunsj og middag.

Plater med mindre diameter plasseres alltid på toppen av større, noe som gjør at du raskt kan erstatte dem samtidig som du sparer plass på bordet.

Skjeer og gafler

Bestikk legges ut etter tallerkenene. De skal plasseres på sidene av hovedplaten, med den konkave siden mot bordet.

Gafler er plassert på venstre side, skjeer og kniver er på høyre. En teskje kan legges på toppen.

Det er viktig å plassere på bordet bare de enhetene som virkelig trengs. Oftest, for et vanlig måltid, er en kniv, en gaffel og to skjeer (for en varm rett og dessert) nok. Om nødvendig kan dette settet suppleres med spesielle enheter.

Briller

Du kan plassere glass bak tallerkenene, litt til høyre. Når du bestemmer deg for utvalg av glass, beger og vinglass, er det nødvendig å ta hensyn til antall gjester og alternativene for drinker som tilbys gjestene.

I følge reglene skal drikkebeholdere ordnes fra største til minste. Samtidig bør du ikke plassere for mange glass eller stabler - dette vil bare rote bordet og kan forårsake ulemper for gjestene.

Betyr fargen noe?

Farge i servering har samme betydning som når du dekorerer interiøret eller velger antrekk.

Oftest er bordet dekket med en hvit duk, men hvilken som helst annen farge kan brukes til å skape en uvanlig atmosfære. Her vil alt avhenge av arten av arrangementet og preferansene til vertene.

Hvit duk, for eksempel, ideelt alternativ for formelle middager. Den passer godt til porselen, krystall og ser elegant ut i enhver situasjon. Samtidig kan hvit farge enkelt kombineres med hvilken som helst annen farge. Et bord dekorert i en svart og hvit palett vil se originalt ut.

En kombinasjon av hvite og delikate pastellnyanser vil bidra til å gi en romantisk stemning til middag eller lunsj. EN grønn vil bringe varme vårnoter til måltidet. En borddekking laget helt i grønt vil se original ut.

En kombinasjon av hvitt og blått vil også være vakkert, men rødt må brukes med forsiktighet, siden ulike forhold det kan ha ulike effekter på andre og påvirke miljøet ved bordet.

Innredning

Innredning vil bidra til å fullføre serveringen og gi den fullstendighet. Det viktigste dekorative elementet er servietter, som kan legges i et glass vann, legges ved siden av tallerkenene eller legges på toppen.

For den stille familie lunsj Du kan bruke store servietter til frokost, mindre.

Spisekulturen er en integrert del av den universelle kulturen moderne mann. Og borddekking er en prosess som i dag uunngåelig følger med enhver fest. Og derfor bør vi ikke undervurdere viktigheten av borddekking, fordi vi alle elsker sko av høy kvalitet, en vakker frisyre, enhver jobb som er godt utført av noen... Og det aller første som er en vanlig frokost (lunsj, middag.. .) eller feriebordet begynner med er innstillingen .

I følge det gratis nettleksikonet er det å dekke et bord å dekke det og sette bestikk på det. Selve ordet "tjene" kommer fra ordet "tjeneste", som betyr tjeneste eller tjeneste. Ikke forveksle borddekking med borddekorasjon, servering av vin, ordne oppvask osv. – dette er allerede litt forskjellige konsepter og prosesser. Det er å dekke bordet og plassere bestikk på det - riktig, komfortabelt, stilig og harmonisk - dvs. presis definisjon begrepet "borddekking".

Selvfølgelig kan retter tilberedt med flid og sjel, med oppriktig kjærlighet og respekt for fremtidens "spisere", et dekket bord, fantasi, originalitet være mye viktigere for de fleste av oss enn de klassiske prinsippene for borddekking. Og likevel vil det være veldig nyttig å vite og generelle regler borddekking – vi vil tross alt fra tid til annen fortsatt være tvunget til å dekke bordet etter allment aksepterte standarder.

Grunnleggende prinsipper for borddekking

Etter å ha analysert en rekke artikler om emnet under vurdering, kan vi konkludere med at de generelle prinsippene for enhver tradisjonell borddekking er: riktig arrangement av bestikk; brukervennlighet; harmoni av størrelser, proporsjoner, farger og nyanser; og til slutt, overholdelse av menyen og festens natur. Her er noen åpenbare eksempler på feil borddekking: den imponerende størrelsen på selve bordet - for små tallerkener; hvit duk- mørke briller; ensartede retter - og forskjellige farger; lyse farger og nyanser - på et forretningsmottak... Å eliminere eller forhindre slike ubalanser er allerede halve kampen. Og vi vil vurdere hovednyansene og noen finesser ved bordsetting nedenfor.

De fleste artikler skriver at stilen som ethvert bord dekkes i må samsvare med typen kommende festmåltid og utvalget av tilberedte retter. Her er det verdt å legge til en viktig faktor til - den psykologiske faktoren - nemlig kontingenten (!) som bordet er satt for. Og denne betingede faktoren kan ganske mulig endre stilen for å servere hele bordet ditt betydelig. Tross alt er det nettopp denne, den menneskelige faktoren, som i de fleste tilfeller er grunnleggende (dessverre) på mange områder av livene våre. Og, uavhengig av vårt ønske, må denne faktoren hele tiden tas i betraktning...

La oss starte med duken

I klassisk forstand er borddekking vanligvis delt inn i fire typer: 1 – spisebord; 2 - koldtbord; 3 - te (kaffe) bord; 4 – buffet (alternativer: buffetbord, cocktailbord, buffetbord...).

I alle fall er i utgangspunktet selve bordet dekket med en perfekt ren og strøken duk. Valg av duk basert på materiale og farge er veldig viktig - ikke gå glipp av dette viktige punktet. I henhold til de allment aksepterte reglene for borddekking skal kantene på duken henge jevnt på alle sider med 25 - 30 centimeter fra hver kant av bordet, men ikke lavere enn nivået på stolenes seter, ellers kan det være veldig ubehagelig for de tilstedeværende.

Hjørnene på duken skal dekke (eller nesten dekke) bena på bordet. Og en ting til: alle de sekundære og ekstra møbler– bord, skjenker, stativer etc. – bør også dekkes forsiktig med duker eller servietter.

Vi dekker bordet med servise og bestikk

Neste trinn er å ordne oppvasken og bestikket. Naturligvis må de være helt rene, og om mulig polert til en glans med en serviett eller et håndkle. Hver deltaker i måltidet skal selvfølgelig ha sin egen personlige snacktallerken. I dette tilfellet bør den være plassert rett overfor den tilsvarende stolen og i en avstand på omtrent 2 centimeter i forhold til kanten av bordet. (For ikke å miste synet, merker vi umiddelbart her at innrykk fra kanten av bordet på minst 2 centimeter er nødvendig for alt annet bestikk, samt andre gjenstander og attributter til festen).

Deretter, i en avstand på ca. 5 - 10 centimeter til venstre for snackbaren, plasseres en paistallerken. Og samtidig må midten av alle platene som står i samme rad være "foret" i en linje. Dessuten bør avstanden mellom "naboplatene" ikke være mindre enn 60 - 80 centimeter (!). En pent brettet serviett legges på hver snacktallerken. (Krydder plasseres symmetrisk i midten av bordet).

Neste er utformingen av skjeer, gafler, kniver. I gapet mellom pai- og snackstallerkenen må du plassere en middagsgaffel og en snacksgaffel (begge gaflene må ligge med tindene vendt opp). Til høyre for hver snacktallerken er det lagt ut bord og snackkniver (bladene til begge knivene må "se" på tallerkenen). Verken gafler eller kniver skal "gjemmes" under kantene på platene, og skal heller ikke berøre hverandre. Hvis menyen også inkluderer fiskeretter, er hver av "spiserne" lagt ut i tillegg: en fiskegaffel (bør plasseres mellom bordgaffelen og spisegaffelen) og en fiskekniv (plassert mellom bordkniven og spisekniven ).

Fordypningen oppover - til høyre for hver snacktallerken, nær kniven - skal være en suppeskje. Du må plassere en kjøttkniv på høyre side av hver paistallerken... Den siste nyansen: borddekkingen skal i utgangspunktet være designet for maksimalt 3 sett med bestikk. Hvis menyen er veldig omfattende og du trenger et fjerde sett (for eksempel fisk), bør dette settet plasseres direkte på forrettstallerkenen, forsiktig dekket med en serviett.

Neste trinn er utformingen av dessertbestikk. De bør være plassert foran hver forrettstallerken og "nærmere" midten av bordet kl neste bestilling: først kniven, så gaffelen, så skjeen. I noen tilfeller - hvis desserten er "beskjeden" - kan det være færre dessertredskaper. For eksempel bare en dessertgaffel. Eller - en dessertkniv og en dessertskje. En dessertskje plasseres vanligvis med håndtaket til høyre og fordypningen vendt opp. Dessertgaffelen skal plasseres med spissen opp og håndtaket til venstre. Det er det, en hel vitenskap! ..

Arrangement av vinglass (eller glass). Glasset som er beregnet på drikken til selve hovedretten skal plasseres overfor knivbladet. Glasset for en drink til en forrett er litt til høyre og bør være lavere i høyden. Grunnregelen her er denne: alle glass (glass, vinglass) plasseres til høyre for det aller første - i rekkefølgen som tilsvarer rekkefølgen rettene serveres i. Det er også lov å arrangere glass (vinglass, glass, shotglass) i 2 rader.

Eksempel: rad 1 – vinglass, vinglass, vodkaglass; rad 2 – champagneglass, vinglass. Og enda en viktig regel: jo høyere oppvasken som snacks er plassert i, jo nærmere midten av bordet bør disse rettene plasseres; og omvendt - snacks i mindre retter plasseres vanligvis lenger fra sentrum og følgelig så nært gjestene som mulig.

Ikke glem krydder og krydder

Krydder og krydder – det viktigste øyeblikket i en så kreativ prosess som borddekking! Husker du fra historien? Det var en gang da en pose pepper var verdt en formue! Og faktisk: uten krydder og krydder ville bordet vårt vært mye mer magert og intetsigende enn med deres tilstedeværelse. Så, med spesiell oppmerksomhet og fullt ansvar, bør du behandle tilberedningen av et sett med populære krydder og krydder som pepper (peppershaker), salt (saltshaker), sennep (sennepsgryte), eddik (eddikflaske) og andre krydder og krydder (og deres nå er det mange) - tar hensyn til behovene til hele den forventede kontingenten! (Og her kommer den menneskelige faktoren til overflaten igjen J...).

Og en ting til: riktig valg og å tilberede et sett med krydder og krydder er i det minste flere imponerende avsnitt med detaljert tekst. For enkelhets skyld vil vi fremheve bare det mest grunnleggende: beholdere for alle krydder (krydder) må være helt rene eller gjennomsiktige, lukket med lokk eller propper (slik at de ikke går ut og ikke absorberer fuktighet og lukt), og til slutt, halvparten fylt. Dette er reglene for kulinarisk etikette.

Vi følger nøye med på servietter

Servietter. Hvor mange ganger har vi kjøpt dem i pakker og lagt dem ut på bordet, uten egentlig å tenke på farge, materiale, størrelse, form... Men det viser seg at servietter også til en viss grad er vitenskap! Så først og fremst bør fargen på serviettene være i harmoni med fargen på hovedrettene. Servietter brettes på forskjellige måter, avhengig av typen kommende arrangement. Uten å gå inn på slike detaljer, legger vi merke til det viktigste: servietter brettes på en slik måte at de alltid enkelt og raskt kan brettes ut, tørkes av munnen, legges på fanget eller brukes til andre, individuelle formål.

Og en annen viktig nyanse: hvis bordet ikke gir snacksplater, i stedet for dem, legges stivede linservietter ut på det, brettet i fire, og papir (i dette tilfellet) brukes ikke i det hele tatt.

Vi pynter og ordner bordet

Og det siste trinnet: askebegre, blomster, dekorasjoner, suvenirer, attributter og mange andre nyttige "småting" - alt for å gjøre borddekkingen så nær perfeksjon som mulig! Dette er mer sannsynlig ikke engang en borddekking, men snarere en design og dekorasjon av bordet. Men ikke desto mindre er prosessen så nært opp til temaet som vurderes at det er vanskelig å ikke nevne det. Ja, både dekorasjon og borddekorasjon - den viktigste detaljen i vårt kreative arrangement. Og denne detaljen kan noen ganger ganske enkelt bli avgjørende - for eksempel hvis komplekse forhandlinger skal holdes ved bordet. Det viktigste er å dekorere og arrangere bordet med smak, harmoni, fantasi og alt som i det minste kan løfte stemningen til noen av de tilstedeværende.

Legge til en vri på din personlige fantasi

Avslutningsvis vil jeg legge til at borddekking er både en kreativ og veldig individuell prosess. Du bør ikke frata deg selv muligheten og gleden til å legge til din egen personlige vri (eller oppfinnelse). Individuell fantasi og en uformell tilnærming til å forberede bordet vil igjen understreke din bekymring for de tilstedeværende, og vil også gi deg styrke til å lage alt på best mulig måte.

La meg gi deg et eksempel fra min egen erfaring. Jeg personlig liker et bord som har minst mengde bestikk, mens alle er av minimale overordnede dimensjoner - og samtidig veldig romslige (romslige). På denne måten skapes det maksimal plass ved bordet og mye mat kan plasseres samtidig. Og når jeg skal utføre en så delikat prosess som borddekking, prøver jeg alltid å følge akkurat dette prinsippet. De færreste legger vanligvis merke til denne nyansen, men så langt har ingen klaget. Tross alt er gode ting nesten alltid tatt for gitt, og derfor blir de ofte rett og slett ikke lagt merke til... Men i akkurat dette tilfellet angrer jeg absolutt ikke på det. Tross alt er det viktigste at bordet blir bra!

Alle sammen - god appetitt og fantastisk stemning! Spis for helsen din! Men husk alltid at grunnlaget for et vellykket måltid er gjennomtenkt, korrekt, vakkert, komfortabelt, stilig, harmonisk, raffinert, presist, sjelfull... borddekking.

En original og vakker festlig borddekking er først og fremst nøkkelen til en utmerket feiring av enhver feiring, et godt humør og en utmerket atmosfære av feiring og generell moro.

Å dekke det festlige bordet består først og fremst av riktig ordnede ting til måltidet: tallerkener, bestikk, glass, samt original innredning på bordet, som satte ønsket "tone" for hele ferien.

Den festlige borddekkingen avhenger av selve den spesielle begivenheten og dens natur, i henhold til hvilken du kan velge dekorasjoner og dekorasjoner, samt tilleggselementer.

En utsøkt festlig borddekking hjemme krever, for det første, et kompetent utvalg av duker, som kan være i klassisk hvit eller i en annen spesifikk farge som matcher høytidens tema - rød, grønn, turkis, blå, brun.

Retter med uvanlige ornamenter, tegninger og annen dekor, som bør være i harmoni med generell innredning bord for ferien.

Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot servietter - papir eller stoff, vakkert design spilt av viktig rolle for servering av festbordet. Du kan se interessante ideer om hvordan du designer servietter for et festlig bord på bildene vi valgte i anmeldelsen nedenfor.

Foruten det viktigste og nødvendige elementer, å dekke et festlig bord krever valg stilige smykker og innredning som vil forvandle ethvert feriebord, og gi det en mystisk og magisk atmosfære av den beste og uforglemmelige feiringen.

Vi tilbyr deg de mest interessante ideene for festlig borddekking: vakker festlig borddekking hjemme, fotoalternativer er presentert i utvalget nedenfor.

Vakker festlig borddekking: hovedstadier av servering

Festlig borddekking begynner som regel alltid med utvalget av duker, som er en av de mest viktige elementer i servering.

Et vinn-vinn-alternativ er en hvit duk, som du alltid kan bruke i en rekke varianter og stiler for enhver feiring og begivenhet ved å velge originale farger dekorative elementer i en bestemt farge.

Duken ser veldig stilig ut i rike farger. mørk farge– en mørkeblå eller mørkebrun, lys turkis eller luksuriøs rød duk, som den festlige borddekkingen vil bli utsøkt vakker med.

Neste trinn i serveringen er valg av tallerkener, som absolutt må være i samme stil og fra samme sett, ellers er det dårlig form. Platene legges fra substitusjonen helt nederst, deretter dypt for de første kursene.

For salater og forretter er det tillatt med ekstra tallerkener, som settes på bordet ved siden av hovedplatene.

Festlig borddekking inkluderer også riktig plassering glass, glass og snapseglass - fra de største i størrelse til de minste, plassert fra høyre til venstre.

Nødvendig bestikk til måltidet ordnes som følger: kniven og skjeen skal ligge til høyre for platen, og gaffelen til venstre. Ekstra enheter i form av dessertgafler og skjeer plasseres de foran hovedplatene.

Festlig borddekking innebærer å plassere tallerkener på bordet i en avstand på en halv meter fra hverandre, og en centimeter fra bordkanten.

Vakker festlig borddekking: originale dekorative elementer

Vakker festlig borddekking Ingen bord ville være komplett uten originale servietter, som kan brettes stilig og perfekt dekorere feriebordet med dem. Du kan velge stoffservietter eller papirservietter i en uvanlig farge til feiringen.

Festlig borddekking inkluderer vakkert brettede servietter på ulike måter, som med rette kan betraktes som et kunstverk. Du kan lage ulike former av papirservietter, rulle dem vakkert sammen og knytte dem med et bånd, eller rett og slett legge servietten under en tallerken eller i et glass.

Blant det store utvalget av innredning, se nærmere på de utsøkte og originale serviettringene, uten hvilke en vakker festlig borddekning hjemme ikke vil være komplett.

Tente stearinlys, utsøkte friske blomster, dekorative kuler, kongler, kvister og mange andre dekorasjoner, uten hvilke en festlig borddekking er utenkelig, vil bidra til å gi mer hygge til å dekorere feriebordet.

Innredningen til festbordet ser spesielt harmonisk ut i en rustikk stil, som gir variasjon ulike dekorasjoner til festbordet.

En spesiell respekt og tegn på oppmerksomhet for gjestene vil være en søt gave i form av en boks med godsaker, som kan plasseres på hver tallerken, som den festlige borddekkingen vil bli enda mer original.