Evdə çuğundurun saxlanması. Bir şəhər mənzilində çuğunduru necə saxlamaq olar? Plastik torbalarda

Bir neçə şəhər sakini qış üçün çuğundur ehtiyatı saxlayır. Mağazaya getmək və nahar hazırlamaq üçün lazım olan qədər almaq daha asandır. Ancaq qışda çuğundur tez-tez dondurulur və ya çürük səbəbiylə zədələnir düzgün saxlama. Və bu dövrdə onun qiyməti daha yüksəkdir. Buna görə qənaətcil evdar qadınlar qış üçün təkcə soğan və kartof deyil, həm də çuğundur yığırlar.

Hansı çuğundur saxlama üçün uyğundur?

Çuğundurun forması, həmçinin rəngi və dadı çeşiddən asılıdır. Misir çuğundurunun əla dadı var. Bu kök tərəvəzlər var düz forma, bənövşəyi-qırmızı ət, tünd qırmızı dəri. Bordo çeşidi bir çox evdar qadına məlumdur, çünki bu çuğundurun tünd qırmızı əti, bənövşəyi-qırmızı dərisi və əla dadı var.

Bu növlərə əlavə olaraq, başqaları da tələb olunur: "Müqayisəli", "Puşkinskaya mənzili", "Podzimnyaya", "Leninqradskaya yuvarlaq", "Mulatka", "Libero", "Salatnaya". Onlar yalnız yetişən kimi qida üçün istifadə edilmir, həm də saxlanılır.

Saxlama üçün çuğunduru nə vaxt yığmaq lazımdır

Yumru kök tərəvəzlər iyul ayında yetişir. Lakin çuğundurun əsas hissəsi yalnız avqustda yığıma hazırdır. Payızda yetişən çuğundurun gec sortları şaxta gözləmədən oktyabrda yığılmağa başlayır.

Çuğundur yığımı quru havalarda başlayır. Bunu etmək üçün havanın temperaturu 10-15 ° olan sərin günləri seçin. Gecikmiş növlərçuğundur 0°-dən aşağı olmayan temperaturda yığılır, çünki dondurulmuş kök bitkiləri saxlamaq mümkün deyil.

Çuğundur məhsulu yarpaqları saralmağa başlayanda yığılmağa başlayır. Üstlərini tutaraq çuğunduru çıxara bilməzsiniz. Bu, kök tərəvəzlərin zərif dərisini zədələyə bilər. Belə çuğundurlar yaxınlıqdakı meyvələri çürüklə yoluxduraraq tez pisləşməyə başlayacaq.

Çuğunduru qazmaq üçün çəngəl və ya kürəkdən istifadə edin. Bu alətlərdən istifadə edərək, kök məhsulunu qazırlar, əlləri ilə yerdən çıxarmağa kömək edirlər. Qazılmış çuğundurlar yerdən diqqətlə silkələnir və yarpaqları dərhal kəsilir, təxminən 2 sm uzunluğunda ləçəklər qalır. Zirvələr kəsilməsə, yarpaqlar kök bitkilərindən suyu çəkməyə başlayacaq, çuğundurlar tez quruyacaq və buna görə də saxlama üçün qeyri-sabit olacaq.

Meyvəyə zərər verməmək üçün zirvələri qırılmaq əvəzinə, bıçaqla kəsilir.

Kök məhsulunun uzun bir kökü varsa, onu bir qədər kəsmək olar, lakin yenə də çuğunduru qazıldığı formada buraxmaq məsləhətdir, çünki infeksiya meyvənin içərisinə kəsilərək daxil ola bilər.

Məhsul yığımı zamanı torpaq nəmdirsə, qazılmış kök bitkiləri qalır təmiz hava Bir az qurudun, amma günəşdə deyil və 1-2 saatdan çox olmamalıdır.

Rütubətli havalarda çuğundurlar qapalı yerdə qurudulur, bir təbəqədə döşəmədəki bir mat üzərinə yayılır. Bu vəziyyətdə qurutma prosesi iki günə qədər uzadıla bilər.

Üstləri kəsərkən dərhal sıralanır. Saxlama üçün mexaniki zədələnmədən, düzgün kəsilmiş üstləri olan və xəstəliklərə yoluxmayan güclü kök bitkiləri seçin.

Parça əlcəklərlə həyata keçirilən çeşidləmə zamanı səthdə qalan kir parçalarını diqqətlə çıxarın. nazik təbəqə meyvənin qabığını zədələnmədən qoruyacaq torpaq.

Hazırlanmış çuğundur dərhal saxlanmağa göndərilir.

Zirzəmidə və ya zirzəmidə çuğundurun saxlanması şərtləri

Çuğundur saxlamaq üçün zirzəmidən, zirzəmidən və ya xüsusi təchiz olunmuş otaqdan istifadə edə bilərsiniz.

Çuğundurun saxlanması üçün ideal temperatur 0-3°-dir. At yüksəlmiş temperaturÇuğundurlar zirvələri böyütməyə başlayacaq və raf ömrü əhəmiyyətli dərəcədə azalacaq.

Otaqdakı havanın rütubəti 90-92% olmalıdır. Belə şərtlər daim saxlanılmalıdır, əks halda kök bitkiləri tez solmağa başlayacaq.

Saxlama otağı yaxşı havalandırılmalı və içəriyə işıq daxil olmamalıdır.

Zirzəmidə və ya zirzəmidə çuğunduru necə saxlamaq olar

Çuğundur qutularda, çantalarda, rəflərdə və ya zibil qutularında toplu olaraq saxlanıla bilər.

Metod 1. Hazırlanmış çuğundurlar quru yerdə sıx şəkildə yerləşdirilir taxta qutular 30-50 kq tutumlu, saxlama üçün kənara qoyulur.

Metod 2. Qutuya bir qat təmiz qum tökülür. Üzərinə çuğundur qoyulur ki, meyvələr bir-birinə toxunmasın. Qumla örtülmüşdür.

Metod 3. Qutular 60-100 mikron qalınlığında bir filmlə örtülmüş və çuğundurla doldurulmuşdur. Konteynerlər üst-üstə yığılır.

Metod 4. Çuğundurlar qablara tökülür, bəndin hündürlüyü 1 metrdən çox deyil. Çuğundur kartofla birlikdə saxlanıla bilər. Bu simbioz kartofun çürüməsinin qarşısını alır, çünki çuğundurlara lazımsız nəm verir. Çuğundurun aşağı təbəqələrinin pisləşməsinin qarşısını almaq üçün döşəmə ilə döşəmə arasında havalandırma üçün boşluq qalır.

Metod 5. Kök tərəvəzlər boşluqlar olmadan bir rafa qoyulur, hər təbəqə qumla səpilir. Quma təbaşir və ya quru qum əlavə etmək tövsiyə olunur. sönmüş əhəng(50 kq qum üçün 1 kq təbaşir götürmək lazımdır). Bu əlavə çürümə və digər xəstəliklərə qarşı yaxşı bir profilaktikdir.

Qum yerinə, 15% -ə qədər nəmlik olan yonqar istifadə edə bilərsiniz. Dezinfeksiyaedici xüsusiyyətləri sayəsində efir yağları, yonqar tərkibində olan çuğundurlar pisləşmir və solmur.

Metod 6. üçün daha yaxşı saxlamaçuğundur gildən istifadə edir. Bunu etmək üçün, gil qaymaqlı bir vəziyyətə qədər su ilə seyreltilir, kök tərəvəzləri məhlula batırılır və qurumağa icazə verilir. Bundan sonra, çuğundur meyvələri solmaqdan və xarab olmaqdan qoruyan nazik bir filmlə örtülür.

Metod 7. Çoxlu saydaçuğunduru tutumu 50 kq-a qədər olan qalın polietilen torbalarda saxlamaq olar. Qurudulmuş çuğundurlar torbalara qoyulur və şaquli şəkildə yerləşdirilir. Onlarda kondensasiya yığılmasının qarşısını almaq üçün onlar açıq qalır.

Qeyd. Bütün bu üsullar balkonda çuğundur saxlamaq üçün istifadə edilə bilər. Amma o şərtlə ki, şirli olsun və üzərində yuxarıda qeyd olunan şərtlər qorunsun.

Bir mənzildə çuğunduru necə saxlamaq olar

At otaq temperaturuÇuğundur bir həftədən çox olmayaraq buraxıla bilər. Sonra solmağa başlayacaq. Əgər çuğunduru saxlamaq lazımdırsa uzun müddətli, soyuducuya qoyulur.

Bunun üçün hazırlanmış çuğundurlar ventilyasiya üçün kiçik deşiklər açılan bir plastik torbaya qoyulur.

Bu şəkildə qablaşdırılan kök tərəvəzlər tərəvəz bölməsində soyuducuya qoyulur. Orada onlar üç aya qədər saxlanıla bilər. Ancaq təkcə nəzərə almaq lazım deyil temperatur rejimi, həm də bəzi soyuducularda çox yüksək olan rütubət. Görünən zaman daxili səth Kondensat torbasını çıxardıqdan sonra çuğundurlar çıxarılır, qurudulur və yeni torbaya qoyulur.

Xüsusilə ixtiraçı sahiblər ortaya çıxdı orijinal yol mənzildə çuğundur saxlamaq. Hər bir kök tərəvəzi folqa ilə bükmək, sonra soyuducuya qoymaq lazımdır. Bu saxlama üsulu yaxşıdır, çünki meyvələr bir-biri ilə təmasda deyil, hava ilə təmasda deyil, eyni zamanda nəfəs alır. Bu qablaşdırmada çuğundur öz xüsusiyyətlərini saxlayır orijinal görünüşüç aya qədər.

Sahibə üçün qeyd

İstənilən saxlama üsulu ilə çuğundur vaxtaşırı çeşidlənir, korlanmış kök bitkiləri çıxarılır. Ümumi kütlədən pisləşməyə başlayan meyvələri vaxtında çıxarmasanız, bütün ehtiyatları məhv edə bilər.

Zirzəmilərin və zirzəmilərin əsas məqsədi tərəvəzləri saxlamaqdır qış dövrü. Kartof və yerköküdən sonra üçüncü ən populyardır bağ tərəvəzi- çuğundur. Sərt iqlimlərdə belə yaxşı böyüyür və xüsusilə mürəkkəb qayğı tələb etmir. Çuğundur praktiki olaraq konserv üçün istifadə edilmir, lakin təzə və qaynadılmış bir çox rus və rus yeməklərinə əlavə olunur. ukrayna mətbəxi. Qışda zirzəmidə çuğunduru necə saxlamaq barədə artıq çox şey deyilib. Mən bu bilikləri sistemləşdirməyi və rəflərdə çeşidləməyi təklif edirəm.

Kök bitkilərinin düzgün toplanması və əkin üçün hazırlanması

Çuğundur qazmaq üçün quru və günəşli bir gün seçmək daha yaxşıdır. Çuğundurun "bədəninin" böyük bir hissəsi yerin üstündə olduğundan, gecə şaxtalarına yaxşı dözmür. Tərəvəz donarsa, qışda yaxşı oturmayacaq. Dondurulmuş hissə tez pisləşməyə və çürüməyə başlayacaq. Buna görə məhsul yığmaq üçün doğru vaxtı seçin. IN orta zolaqçuğundur oktyabrda, cənub enliklərində isə oktyabrın sonu - noyabrda yığılır.

Çuğundur dondan qorxur, çünki çoxu kök məhsulu yerin üstündədir.

Çuğundurlar yağışlı havalarda qazılıbsa, kök bitkiləri qurudulmalıdır. Rütubət patogen mikroorqanizmlərin və göbələklərin aktiv çoxalmasına kömək edir, tərəvəzlərə zərər verir, çürük və kalıba səbəb olur.

Kök bitkiləri kürək və ya çəngəl ilə diqqətlə qazılmalı və torpağın zirvələri ilə çıxarılmalıdır. Dəriyə zərər verməməyə çalışaraq bütün hərəkətləri diqqətlə yerinə yetirin. Tərəvəzin səthindəki hər hansı bir çat və ya cızıq onun saxlanmasını problemli edəcək, çünki “ qapını açdı"bakteriyalar üçün.

Məhsul yığıldıqdan sonra bir sıra sadə manipulyasiyalar aparmağa dəyər:

1. Onu təmizləmək. Yumşaq silkələyin və kök bitkilərindən yapışmış torpağı çıxarın. Çirkləri bağ əlcəkləri taxaraq əllərimizlə və ya bez ilə təmizləyirik. Bunun üçün bıçaq və ya spatula istifadə etməmək daha yaxşıdır, çünki tərəvəzləri kəskin əşyalarla zədələmək çox asandır. Həmçinin, kök tərəvəzlərə qarşı vurmayın sərt səthlər və ya bir-birinə qarşı ilişmiş torpağı yıxmaq üçün.
2. Kökləri kəsdik. İncə yan kökləri tamamilə çıxarırıq, mərkəzi kökü 6-7 santimetrə qədər qısaldırıq. Biz də bu hərəkətləri əlimizlə həyata keçiririk. Mərkəzi kök çox qalındırsa, onu budama və ya qayçı ilə kəsə bilərsiniz.
3. Üstləri çıxarırıq. Çuğundur yarpaqlarını bir dəstəyə yığırıq və yarım santimetr hündürlüyə qədər kəsirik. Kök məhsulunun özünə təsir etməmək üçün üstləri çox qısa kəsmirik.
4. Qurudun. Qurutmaq üçün çuğundurları hava icazə verərsə, açıq havada bir mat üzərinə qoymaq olar. Və ya quru və yaxşı havalandırılan bir ərazidə bir tərəvəzin üzərinə bir təbəqəyə səpin. Məhsul yağışda yığılıbsa, tərəvəzlər ən azı bir həftə qurudulmalıdır.
5. Gəlin onu ölçüyə görə sıralayaq. Təmiz və qurudulmuş kök tərəvəzlər ölçüsünə görə çeşidlənməlidir. Orta ölçülü, yuvarlaq və sıx tərəvəzləri saxlamaq üçün idealdır. Çox böyük (həm də çox kiçik) kök tərəvəzləri daha pis saxlayır. Xarab olmuş və ya zədələnmiş tərəvəzləri dərhal ayırın. Onları əvvəlcə istifadə etmək və ya təkrar emal etmək üçün soyuducuya qoymaq daha yaxşıdır.

Məhsul zirzəmidə saxlanmağa hazırdır. Yalnız zirzəmidə yaratmaq qalır zəruri şərtlər saxlama üçün, yeri düzgün hazırlayın və bəzilərini həyata keçirin profilaktik tədbirlər.

Zirzəmidə temperatur və rütubət

Zirzəmidə çuğundur saxlamaq asandır. Ən çox kök tərəvəzlərin saxlanması üçün xarakterik olan qaydalara riayət etmək kifayətdir. Soyuqdan və nəmdən qorunan yaxşı qurulmuş zirzəmidə və ya zirzəmidə bu şərtlər asanlıqla yerinə yetirilir. Bununla belə, məhsul itkilərinin minimal olması və tünd qırmızı tərəvəzlərin növbəti mövsümə qədər davam etməsi üçün bir neçə məqama əlavə diqqət yetirməyə dəyər.

Bordo kök tərəvəzləri, onlar üçün lazım olan şərtlərə əməl edildikdə yaxşı saxlanılır.

Zirzəmidə və ya yeraltı qışda kök bitkilərinin qorunmasına təsir edən əsas amillər otaqdakı hava istiliyi və rütubətdir.

Çuğunduru 0 ilə +2 dərəcə arasında saxlamaq düzgündür. Zirzəmi isti olarsa, tərəvəzlər tez qurumağa başlayacaq. Temperaturun bir qədər artması (+4 dərəcəyə qədər) çuğundurun cücərməsinə gətirib çıxarır. Tərəvəz də donmağa dözmür. Buna görə, hava proqnozu erkən şaxtalar vəd edirsə, çuğunduru olan qutuları keçə, çuval bezi və ya samanla örtün.

Tünd qırmızı kök tərəvəzlərinin daha yaxşı qorunması üçün tələb olunan rütubət 90% -dir. Bu kifayətdir yüksək dərəcə, digər tərəvəzlərlə müqayisədə.

Otaqda yaxşı havalandırma da vacibdir. Zirzəmidə hava dövran etməli və durğun olmamalıdır. Əks təqdirdə, meyvələrdə çürük sürətlə əmələ gələcək.

Məhsulu zirzəmiyə endirməzdən əvvəl otağı təşkil etmək məsləhətdir - içəridə rəflər və ya raflar düzəldin. Çuğunduru olan qutuları gil və ya beton döşəməyə yerləşdirmək tövsiyə edilmir. Həmçinin, onları otağın divarlarına söykəməməlisiniz, çünki onların üzərində tez-tez kondensasiya yaranır. Son çarə olaraq, sadəcə taxtalardan bir göyərtə qura bilərsiniz. Tərəvəz qutularından və ya çantalarından yerə qədər olan məsafə ən azı 15 santimetr olmalıdır.

Çuğundur saxlama qutularında ventilyasiya deşikləri olmalıdır. Kök tərəvəzləri tel örgülü tərəvəz qablarında saxlayırsınızsa, açıq yerlərin ölçüsü 5 sm-dən çox olmamalıdır. Əks təqdirdə, kök bitkilərinin ən kiçik nümayəndələri düşəcək. Kartof üçün olduğu kimi təxminən 1 metr hündürlükdə çuğundur üçün xüsusi qablar edə bilərsiniz.

Məhsulu əkmədən əvvəl zirzəmi təmizləyin, otağı qurutun və divarları əhənglə müalicə edin. Bu, məhsulu kif və mikroorqanizmlərdən qorumağa kömək edəcəkdir. Zirzəminizdə gəmiricilər varsa, onları dərhal ərazinizdən çıxarmağa diqqət yetirin.

Kök tərəvəzlərin qutularını vaxtaşırı yoxlayın. Xarab olmağa başlayan tərəvəzlər dərhal çıxarılmalıdır.

Zirzəmidə çuğundurun saxlanması üsulları

Hər bir tərəvəzin özünəməxsus (bunun üçün əlverişli) saxlama şəraiti var. Lakin, ümumiyyətlə, eyni qaydalar əksər kök bitkilərinin saxlanmasına aiddir. Çuğunduru saxlamaq yerkökü və ya kartofdan daha asandır.

Çuğunduru saxlamaq asandır - onlar digər tərəvəzlərə nisbətən daha az tələbkardırlar.

Çuğunduru necə düzgün saxlamaq olar:

• Kartof ilə. Kartof qutusundakı kartofun üstünə çuğunduru bərabər təbəqə ilə yaydırın. Bunu etməklə biz yaradırıq optimal şərait hər iki tərəvəz üçün. Kartof quruluğu sevir və tez xarab olur nəm otaq. Ancaq çuğundurun əksər tərəvəzlərdən bir az daha çox nəmə ehtiyacı var. Belə şəraitdə çuğundurlar yalnız yaxşı hiss etməyəcək, həm də kartofdan artıq nəm çıxaracaq və bununla da onları çürümədən qoruyacaqdır.
• Delikli kiçik qutularda. Çuğundurlar kiçik taxta və ya plastik qutulara tökülür. Qutuları örtməyə ehtiyac yoxdur. Onların hava girişi üçün deşiklər olmalıdır.
• Piramidalar rəflərdə. Bordo kök tərəvəzləri birbaşa rəflərdə saxlanıla və piramidalarda toplana bilər. Rəflər əvvəlcə çuval bezi və ya samanla örtülmüşdür. Piramidalar zirzəmi divarlarına və ya yuxarı rəflərə toxunmamalıdır.
• Kül və ya qum . Çuğundurları taxta qutulara qoyub tökürük odun külü və ya qum. Quma gəldikdə, çuğunduru tamamilə basdırmaq olar. Əsas odur ki, onu dezinfeksiya etmək üçün əvvəlcədən qızdırın. Məhsul saxlamaq üçün çay qumunu götürmək yaxşıdır.
• Duz səpin. Bu üsul əvvəlkinə bənzəyir, adsorbent kimi yalnız süfrə duzu istifadə olunur. Tərəvəzləri qutularda bolca "duzlayın" və ya hər bir kök tərəvəzi güclü duz məhluluna batırın və qurudun. Bundan sonra onu saxlama üçün kənara qoyun.
• Yarpaqlarla qarışdırılır. Kök tərəvəzləri rowan, yovşan və ya fern yarpaqları ilə doldurun. Bu bitkilər patogen mikrofloranın aktiv çoxalmasına mane olur, çünki onlar uçucu maddələr - fitonsidlər ifraz edirlər.
• Kök tərəvəzlərin gildə batırılması. Yağlı gilin həllini su ilə seyreltin. Düzgün seyreltilmiş gil kütləsinin qalınlığı xama bənzəməlidir. Gilə bir az təbaşir əlavə edə bilərsiniz. Hər bir kök tərəvəzi ayrı-ayrılıqda məhlula batırın və qurumasına icazə verin. Proseduru təkrarlayın. Yenidən quruduqdan sonra çuğunduru saxlama üçün kənara qoya bilərsiniz.
• Böyük plastik torbalarda. Bu üsul, yerə qənaət etməli olduğunuz kiçik zirzəmilər üçün istifadə edilə bilər. Çantalar zirzəminin döşəməsinə deyil, üstünə qoyulur taxta altlıqlar və ya kərpic. Bir torbaya 40 kiloqramdan çox kök tərəvəz qoymamağa çalışın.

Çuğunduru saxlamağın ən yaxşı yolu onları qutuda olan kartofun üzərinə tökməkdir.

Bu üsullardan hər hansı birini seçmək və zirzəmidə tələb olunan mikroiqlimi saxlamaqla, çuğundur məhsulunu növbəti mövsümə qədər saxlaya bilərsiniz. Ən yaxşısı ortada yatmaqdır və gec yetişən növlərçuğundur. Məsələn:

• Bordo 237.
• Qışın sonu A-474.
• Misir mənzili.
• Qırmızı top.
• Libero.

Çuğundurun necə düzgün saxlanacağını bilməklə, qışda bu kök məhsulunun məhsul itkisini əhəmiyyətli dərəcədə azalda bilərsiniz.

Otaq temperaturunda tərəvəzlər uzun sürməyəcək. Onları soyuq saxlamaq lazımdır.

Kök tərəvəzləri yaxşıca yuyun, hər iki tərəfdən uclarını kəsin və qurudun. Kəsilmiş yerlər sıxılmalıdır.

Tərəvəzləri sıx bir plastik torbaya qoyun və yaxşıca bağlayın, artıq havanı buraxın və yeni havanın daxil olmasına mane olun. Təhlükəsiz olmaq üçün tərəvəzləri ikinci çantaya qoyub onu da bağlaya bilərsiniz.

Çuğundurları soyuducunun tərəvəz bölməsinə qoyun. Çantanın içərisində su damcıları görünsə yaxşıdır. Kondensasiya bir neçə gün ərzində yox olacaq.

Çuğundur həm çiy, həm də qaynadılmış şəkildə dondurula bilər. Əvvəlcədən bişirmək gələcək bişirmə zamanı vaxtınıza qənaət edəcəkdir.

Çiy və ya qaynadılmış tərəvəzlərin qabığını soyun, sonra onları qaba sürtgəcdən keçirin və ya kiçik kublara və ya çubuqlara kəsin.

Çuğundurları üzərinə yaydırın plastik qablar və ya paketlər. Vakuumlu dondurucu torbalardan və ya adi plastik torbalardan istifadə edə bilərsiniz. Adi olanların havasını özünüz çıxarmalı olacaqsınız.

Qabları bağlayın, çantaları bağlayın və ya bağlayın və hazırlıqları dondurucuya qoyun.

Zirzəmidə çuğunduru necə düzgün saxlamaq olar

Çuğundurları üstünə töksəniz, zirzəmidə yaxşı saxlanılacaq. Ancaq bu üsul sizə uyğun gəlmirsə, bir neçə başqa etibarlı üsul var.

Tərəvəzləri göbələklərdən çıxarın və təmiz havada yaxşıca qurutun. Kəsilmiş yerlər sıxılmalıdır. Ancaq çuğundurun uzun müddət birbaşa günəş işığında yatmadığından əmin olun.

Kök tərəvəzləri möhkəm yerə qoyun plastik torbalar, havanı buraxın və bağlayın. Çuğundurları şam yonqarları ilə əlavə səpə bilərsiniz, baxmayaraq ki, onsuz yaxşı saxlanılır.

Təxminən 1 sm buraxaraq çuğundurun üst hissəsini kəsin.Sonra tərəvəzləri təmiz havada qurutun və torpağı çıxarın.

Taxta və ya altına qoyun plastik qutular 2-4 sm şam yonqar, qum və ya yosun. Doldurucu quru olmalıdır.

Kök tərəvəzləri bir təbəqədə bir-birindən qısa bir məsafədə üstünə yayın.

Tərəvəzləri doldurma ilə örtün.

Çuğundur bitənə qədər təbəqələri təkrarlayın. Üstünə qalın bir doldurucu qatı səpin.

Çuğundur yetişdirməyinizdən asılı olmayaraq, onları tez-tez mənzilinizdə saxlamalısınız. Bu, bu tərəvəzin həmişə mətbəxdə tələb olunduğu ilə izah olunur. İl boyu çuğundur almaq tamamilə faydasızdır, əgər özünüz yetişdirmirsinizsə, onları payızda almaq daha yaxşıdır. tələb olunan miqdar və yaza qədər saxlayın. Beləliklə, yüksək keyfiyyətli kök tərəvəzləri seçmək və yazda bahalı tərəvəz almağa qənaət etmək olar. Bu hesablama ilə siz əhəmiyyətli miqdarda pula qənaət edə və həmişə yüksək keyfiyyətli və dadlı kök tərəvəzlərə sahib ola bilərsiniz. Buna görə bir mənzildə çuğunduru necə düzgün saxlamağı bilmək çox vacibdir.

Bir mənzildə çuğundurun saxlanmasının xüsusiyyətləri

Bir mənzildə çuğundur saxlamaq asan deyil, lakin verilir uzun illərin təcrübəsi bacarıqlı sahiblər, bu olduqca uğurla edilə bilər. Bir mənzildə çuğunduru düzgün saxlamaq üçün sizə lazımdır:

1. Yalnız çuğunduru plastik torbalara və ya qutulara qoyun və kök bitkilərini qumla səpin. Bundan sonra, çuğundur mənzildə ən sərin yerə yerləşdirilməlidir. Qutular kilerdə yerləşdirilə bilər, balkon qapısı, koridorda və ya üstündə eniş. Çuğundur otaq temperaturunda çox yaxşı saxlamasa da, bir müddət belə qala bilər. Beləliklə, orta ölçülü kök tərəvəzləri (diametri təxminən 10 santimetr) bir neçə ay saxlanıla bilər.
2. Çuğunduru xüsusi təchiz olunmuş balkonda saxlamaq daha yaxşıdır. Bu gün bir çox insan var yay kottecləri, lakin zirzəmisi yoxdur, demək olar ki, bütün tərəvəz və meyvə məhsullarını balkonda saxlayırlar. Bu məqsədlə qorunan balkonda xüsusi izolyasiya edilmiş qutular hazırlanır. Həmçinin, balkonda xüsusi izolyasiya edilmiş konstruksiyalar tikilir ki, bu da qış boyu istənilən tərəvəz və meyvələri yığcam şəkildə saxlamağa imkan verir. Balkonunuzda belə sığınacaqları dizayn edərkən həmişə nəzərə almalısınız hava Havalandırma və istilik sistemlərini əvvəlcədən düşünmək üçün bölgə. Bu saxlama ilə çuğundur yazın ortalarına qədər, bəzi hallarda isə yazın əvvəlinə qədər davam edə bilər.
3. Kiçik miqdarda çuğundur həmişə soyuducuda saxlanıla bilər, lakin bir aydan çox olmamalıdır. Çuğunduru soyuducuda olduğu kimi saxlamaq olar təbii forma, və dondurulmuş. Amma ikinci halda, çuğundur vitaminlərinin bir hissəsini itirir və dad keyfiyyətləri.

Bir mənzildə çuğundur saxlamaq asan məsələ deyil, lakin bir az səylə olduqca uğurla həyata keçirilə bilər. Əsas odur ki, uzunmüddətli saxlama üçün düzgün kök tərəvəzləri seçmək və mümkün qədər optimala yaxın şərait təmin etməkdir. Həmişə yadda saxlamalısınız ki, orta ölçülü çuğundurlar ən yaxşı 2 dərəcə temperaturda və təxminən 85% nisbi rütubətdə saxlanılır. Qonşularınıza güvənirsinizsə və yad adamlar girişə girmirsə, onda qumla səpilmiş çuğundurları enişdə qutularda saxlamaq daha yaxşıdır. Bundan əlavə, həmişə yadda saxlamalısınız ki, otaq temperaturunda saxlanılan çuğundur bir müddət sonra xarab ola bilər. Buna görə də, ən azı həftədə bir dəfə onu yoxlamaq və zədələnmiş kök tərəvəzlərdən istifadə etmək lazımdır.

Ön söz

Çuğunduru necə saxlamaq olar ki, qışda yetişdirilən kök bitkilərindən istifadə edə biləsiniz öz sahəsi, təkcə iqtisadi xarakterli deyil, həm də sağlam, qidalı pəhriz məsələsidir. Həqiqətən, alınan tərəvəzlərin növbəti məhsula qədər olan müddətdə daha baha olması ilə yanaşı, onların keyfiyyəti çox aşağı ola bilər (məsələn, xəstə, xarab və ya tərkibində nitrat ola bilər), həm də süfrə çuğunduru əvəzinə yem çuğunduru almaq mümkündür.

Hansı süfrə çuğunduru uzunmüddətli saxlama üçün uyğundur?

Təbii ki, digər tərəvəzlərdə olduğu kimi, uzunmüddətli saxlama Bütün çuğundur məhsulunu ardıcıl olaraq deyil, seçmə şəkildə əkmək lazımdır. Bu şərtin yerinə yetirilməsi çox vacibdir, amma ən vacibi deyil. Fakt budur ki, bu tərəvəzin bütün növləri uzun müddət saxlanıla bilməz. Əgər əkin üçün yanlış toxum növü seçsəniz, qışda masada çuğundur qablarının olacağı ümidi ilə kök bitkilərinin yetişdirilməsi, toplanması və saxlanmasına sərf olunan bütün səylər boşa çıxa bilər. Əldə edilən məhsulun tərəvəzləri qeyri-adi dərəcədə sağlam və gözəl olsa da, keyfiyyətsiz sortlardırsa, çox keçmədən ya atılmalı, ya da tələsik emal edilməli və konservləşdirilməlidir.

Süfrə çuğundurunun aşağıdakı sortları uzunmüddətli saxlama üçün nəzərdə tutulub: Renova, Salatnaya, Soyuğa davamlı 19, Mulatka, Red Ball, Boltardi, Podzimnyaya A-474, Ploskaya Gribovskaya A-474, Libero, Detroit, Bravo, Egyptian flat, Bənzərsiz A-463, Nosovskaya mənzili , Pablo F1, Tək mikrob, Bordo-237.

Keyfiyyət baxımından bu növlər ən yaxşısıdır. Ancaq ilk növbədə, süfrə çuğundurunun yerli seçiminə diqqət yetirməlisiniz. Onun növləri ən çox ortaya çıxacaq ən yaxşı variantdır təkcə böyümək üçün deyil yaxşı məhsul, həm də uğurlu və uzunmüddətli saxlanması üçün.

Lakin, məsələn, çox məşhur olan və demək olar ki, hər bir ölkə evində yetişdirilən Silindr çeşidi uyğun deyil. qış anbarı. Onun kök tərəvəzləri əla dadı var, lakin onların raf ömrü yuxarıda göstərilən növlərdən daha pisdir.

Süfrə çuğundurlarının saxlanmağa hazırlanması qaydaları

Çeşiddən asılı olmayaraq, saxlama üçün hazırlıq başlayır düzgün təmizləməçuğundur yığımı. İlk dondan əvvəl yığılmalıdır. Çuğundurlar torpağın səthinə yaxın böyüyür və onların yuxarı hissəsi yerdən çıxır, ona görə də cüzi şaxta zamanı belə donub saxlanmaq üçün yararsız hala düşə bilər.

Məhsul yığımı üçün quru və incə, tercihen günəşli, payız gününü seçmək yaxşıdır. Və işləmək daha xoş olacaq və bu, masa çuğundurunun uzun müddət saxlanmasına kömək edəcəkdir. Məhsul yığımı da heç bir şəkildə aparılmamalıdır. Üstləri çəkərək kök tərəvəzləri çıxarmaq qəti qadağandır. Çuğundurun qabığı çox güman ki, torpaq və içindəki çınqıllarla zədələnəcək: cırılmış, cızılmış və ya kəsilmişdir. Belə kök bitkiləri saxlandıqdan sonra tezliklə çürüməyə başlayacaq və uzun sürməyəcək. Üstəlik, onlara görə zədələnməmiş sağlam çuğundurlar pisləşməyə başlaya bilər.

Bir kürək və ya çəngəl istifadə edərək kök tərəvəzləri toplamaq lazımdır:

1. Alətin süngüsünü çuğundurun yanında yerə batırırıq.
2. Kürək sapını basaraq, torpaqla birlikdə kök məhsulunu bir az qaldırırıq.
3. Tərəvəzləri qırıq yerdən zirvələrdən diqqətlə çıxarın və ya əllərinizlə çıxarın.

Dərhal kök tərəvəzləri torpaqdan təmizləmək lazımdır. Saxlama zamanı çuğundurun səthindəki torpaq parçaları nəm udacaq və onların tərkibində olan çürük bakteriyalar üçün əlverişli bir mühitə çevriləcəkdir. Ancaq nəyin bahasına olursa olsun bütün torpağı çıxarmağa çalışmaq da lazım deyil. Təmizləyərkən tərəvəzləri zədələməmək daha vacibdir. Buna görə də, taxta çipindən, bıçaqdan və ya digər əşyalardan istifadə etmək, əlinizlə möhkəm yapışan torpaq parçalarına sıxmaq və ya çuğunduru bir-birinə vurmaq tamamilə qəbuledilməzdir. Kök tərəvəzlər zirvələri ilə ayrı-ayrılıqda yüngülcə çalxalanmalı, qalan torpaq isə yüngül təzyiqlə çıxarılmalıdır. baş barmaq fırçalarƏgər nəticə vermirsə, onu olduğu kimi tərk etmək daha yaxşıdır. Bu, kök dərisinə zərər verməkdən daha az zərər verəcəkdir.

Məhsul yığımı quru havada baş verdikdə, çox güman ki, torpağı təmizləməli olmayacaqsınız. Torpaq yağlı və yaşdırsa, yuxarıda göstərilən üsullardan istifadə edərək asanlıqla çıxarıla bilər. Problemlər, bir qayda olaraq, tərəvəzləri sonradan soyanlar üçün - daşındıqdan və qurudulduqdan sonra, saxlamadan əvvəl yaranır.

Sonra çuğundurun üst hissələrini kəsmək lazımdır. Və tamamilə deyil, kök məhsuluna qədər, ancaq 1-1,5 sm uzunluğunda kiçik bir quyruq buraxın.Üstləri əl ilə bükmək və ya qırmaq tövsiyə edilmir - sadəcə onları kəsmək lazımdır.

Sonra yan kökləri kəsdik. Kök məhsulunun özünə zərər verməməyə çalışmalıyıq. Əsas kök çox uzun və dallıdırsa, 5-7 sm quyruğu buraxaraq bir az kəsməyə icazə verilir.Lakin çuğundurun saxlanması üçün tamamilə bütöv qaldıqda daha yaxşıdır - infeksiya şansı azdır.

Sonra uzunmüddətli saxlama üçün saxlanacaq çuğundurları seçmək lazımdır. Biz yalnız güclü, bütöv və sağlam kök tərəvəzləri buraxırıq. Bütün zədələnmiş, xəstəlik əlamətləri olan və çürük tərəvəzlər ayrıca kənara qoyulmalıdır. Onlar mümkün qədər tez yemək üçün istifadə edilməlidir. Onlar uzun müddət saxlanmayacaq və hətta başlasalar və ya pisləşməyə davam etsələr də, sağlam çuğundurlara yoluxacaqlar. Seçilmiş kök tərəvəzlərin çox böyük olmaması da arzu edilir. Diametri 12 sm-ə qədər olan çuğundurlar ən yaxşı və uzun müddət saxlanılır, lakin böyük olanlar yaxşı saxlanılmır. Qurutma çuğundurun saxlanmağa hazırlanmasının son mərhələsidir.

Bundan əvvəl və ya sonra kök tərəvəzləri yumağa ehtiyac yoxdur!

Çuğundur isti, quru havada yığılarsa, saxlama üçün bütün hazırlıqlar birbaşa bağ yatağında edilə bilər. Qurumaq üçün seçilmiş kök tərəvəzləri, əgər günəşdə olarsa - 2 saat, kölgədə isə - təxminən 4 saat qoyuruq.Daha çox ehtiyac yoxdur, əks halda tərəvəzlər solmağa başlayacaq.

Çuğundurları nəm torpaqdan, bəlkə də yağışda qazmaq lazım olduqda və növbəti 24 saat ərzində hava onları çöldə qurutmağa imkan vermədikdə, bu, qapalı yerlərdə edilməlidir. Yaxşı havalandırılmış olması məsləhətdir. Kök tərəvəzləri 1 qat yerə səpin. Yaş çuğundurun qapalı yerdə qurudulması 2-3 gündən 7 günə qədər davam edir.

Çuğundurun saxlanması üçün ən yaxşı şərtlər və üsullar

Çuğundur ən yaxşı şəkildə sərin, qaranlıq otaqda qum olan qutularda saxlanılır. Orada yaradılmalı olan şərtlər:

• rütubət səviyyəsi 95-90%;
• temperatur 0… +2 o C;
• olması arzuolunandır təbii ventilyasiya hava.

Belə şəraitdə kök tərəvəzlər yaza qədər və hətta daha uzun müddət saxlanıla bilər. Xüsusilə çuğunduru əkdikdən sonra ilk 1-2 ay ərzində temperaturu saxlamaq ən vacibdir, çünki o, ən azı +4 o C-ə qədər qalxarsa, tərəvəzlərin zirvələri cücərməyə başlayacaq və bu, şelfi əhəmiyyətli dərəcədə azaldacaqdır. həyat. Həmçinin, temperaturun 0 o C-dən aşağı düşməsinə icazə verilməməlidir, əks halda kök bitkiləri donacaq. Sonra yenə də uzun müddət saxlanıla bilməzlər.

Bir mənzildə çuğundur saxlamaq üçün belə şərait yaratmaq mümkün deyil - yalnız zirzəmidə və ya zirzəmidə. Qutulardakı qum təmiz süzülmüş çay qumu olmalıdır, tercihen sobada yuyulub kalsine və ya günəşdə qurudulmalıdır. Biz konteynerin dibinə 8-10 sm təbəqə ilə tökürük.Sonra tərəvəzləri bir-birinə toxunmamaq üçün qoyuruq. Üstlərinə qum səpin, üstündən 2-3 sm qat düzəldin.Beləliklə, çuğunduru qutunun ən yuxarı hissəsinə qoyuruq. Hər ay kök bitkilərinin vəziyyətini yoxlamaq lazımdır. Pisləşməyə başlayanlar çıxarılmalı və böyümüş üstlər kəsilməlidir. Çuğunduru yaza qədər saxlamaq üçün necə düzgün saxlamaq lazımdır.

• 35-40 kq tutumlu havalandırma üçün deşikli polietilen torbalarda. Onlar asılır və havanın daxil olması üçün möhkəm bağlanmırlar.
• Kartof ilə bir konteynerdə. Çuğundurlar kök yumrularının üstünə 1 qat qoyulmalıdır. Kartof, ehtiyac duyduğu kök bitkilərinə artıq nəmdən imtina edəcək.
• Rəflərdəki kiçik piramidalarda (svaylarda) və ya hava dövranını təmin etmək üçün deşikli kiçik qutularda. Rəflər və çekmeceler yerdən 15 sm-dən aşağı olmamalıdır.
• Torfda süfrə duzu və ya yonqar. Onlar, qum kimi, qutularda təbəqələrə qoyulmuş kök bitkilərinin üzərinə tökülür. Yonqardadırsa, kök bitkilərinin vəziyyətini ayda bir dəfədən çox yoxlamaq məsləhətdir.
• Dibləri və divarları qəfəsli, yuvaları olan ayrı bir sinə içərisində toplu.

Bu üsullar düzgün icra və tələb olunan şəraitin saxlanması da tərəvəzləri yaza qədər saxlamağa imkan verə bilər.

Çuğunduru saxlamazdan əvvəl süzülmüş ağac külü ilə tozlamaq və ya təbaşir tozuna bükmək məsləhətdir. Bu, kök bitkilərini xəstəliklərdən qoruyacaq və korlanmanın birindən digərinə yayılmasını ləngidir. Kiçik tərəvəzləri böyüklərdən ayrı saxlamaq daha yaxşıdır.

Mənzildə çuğundurun saxlanması

Bu seçim ən az üstünlük təşkil edir, çünki qışda bir mənzildə çuğundur saxlamaq çox çətindir. Ən çox güvənə biləcəyiniz kök tərəvəzlərin 3-4 ay davam edəcəyidir. Saxlama üsulları zirzəmi ilə eynidir. Qumla səpilmiş aşağı qutularda yaxşıdır. Bütün saxlama müddəti doldurucunun quru qalmasını təmin etməlidir.

İzolyasiya edilmiş lojiqada ən yaxşı şərait yaradıla bilər, lakin şiddətli şaxtada kök bitkilərinin dondurulması riski yüksəkdir. Və bu otağı qızdırsanız, tələb olunan temperaturu saxlamaq çətindir - +4 o C. Amma yenə də orada şərait otaqlardan daha yaxşıdır. Dondurmanın qarşısını almaq üçün, kök tərəvəzləri tikilməli olan bir konteynerə yerləşdirilə bilər. Yoxsa soyuq havada isti yorğanlarla örtülməli olacaqlar.

Çuğunduru mənzil otaqlarında dəyişdirmə otağında və ya kilerdə saxlaya bilərsiniz; şkafın altında, çarpayıda; ən əsası, batareyalardan uzaqda və qaranlıqda. Soyuducuda hər birini qida folqasına və ya perqament kağızına möhkəm bükərək çuğunduru 2-3 ay saxlamaq olar.