Pomidorları necə saxlamaq olar: sübut edilmiş məsləhətlər. Təzə pomidorların uzunmüddətli saxlanmasının sirləri: Yeni ilə qədər pomidorları necə saxlamaq olar

Bəzi insanlar belə tez xarab olan tərəvəzi əla vəziyyətdə saxlamağın real olmadığını düşünürlər. Ancaq bunun mümkün olduğunu başa düşmək üçün qışda belə bazarda yetişmiş, güclü pomidor ala biləcəyinizi xatırlamaq kifayətdir.

Əsas odur ki, tərəvəz seçiminə düzgün yanaşmaq və tapmaqdır optimal yer onların saxlanması üçün.

Hansı pomidorları saxlamaq olar

Pomidorların yığılması iyulun sonunda başlayır və şaxtaya qədər davam edir. Sıfırdan aşağı temperaturun ilk düşməsi planlaşdırılan kimi, yetkinlik dərəcəsindən asılı olmayaraq, bütün pomidorlar çıxarılır. Çünki hətta azacıq şaxtalı pomidorları saxlamaq mümkün deyil, çünki şaxtalı hava ilə təmasda olan yerlərdə onlar qaralmağa başlayır. Ancaq ilk baxışdan pomidor əziyyət çəkməsə belə, saxlama zamanı tez pisləşəcək.

Ən yaxşı saxlanılanlar orta-gec və gec sortlar pomidor: De Barao, San Marzano, Kumato, Janina, Zürafə, Masterpiece-1.

Saxlama üçün pomidorları necə hazırlamaq olar

• Pomidorlar yetişmə dərəcəsinə və meyvənin ölçüsünə görə çeşidlənir, çünki qırmızı və yaşıl pomidor-də saxlanılır fərqli temperatur. Böyük pomidorlar isə yetişmə zamanı kiçiklərə nisbətən daha tez yetişir.
• Pomidorlar güclü olmalıdır, çürüklər, xəstəlik zədələri olmadan. Həqiqətən, hətta bir meyvədə kiçik bir fitoftora ləkəsi eyni qutuda yatan pomidorların qalan hissəsini məhv edə bilər.
• Mümkünsə, budaqları tərk etmək lazımdır, çünki belə pomidorlar daha yaxşı saxlanılır.
• Pomidor tamamilə qurudulmalıdır.
• Pomidorları qutulara qoymazdan əvvəl bəzən spirt və ya araqla yumşaq bir şəkildə silinir və yaxşıca qurudulur. Belə sadə manipulyasiyanın köməyi ilə pomidorun səthindəki mikroblar məhv edilir ki, bu da saxlama müddətini uzadır.
• Pomidorlar alternativ olaraq jelatinin 0,4% sulu həllində bir neçə saniyə batırılır və sonra qurudulur. İncə bir jelatinli film, pomidorların yetişmə zamanı xarab olmasının qarşısını alacaqdır.
• Pomidorlar 0,3% məhlul ilə müalicə olunarsa yaxşı saxlanılır Bor turşusu və ya kalium permanganatın 0,1% sulu məhlulu.

Pomidorları zirzəmidə və ya zirzəmidə necə saxlamaq olar

Bu tərəvəzlər üçün zirzəmi təmiz, yaxşı havalandırılmalıdır.

Quraşdırmaq vacibdir optimal rütubət daxili - 80-90%. Saxlama yeri nəmdirsə, o zaman pomidorlar kiflənir və quru havaya görə tədricən qırışmağa başlayır, quruyur və yetişmir.

Zirzəmidə temperatur 12 ° C-dən çox olmamalıdır.

Qırmızı pomidorları necə saxlamaq olar

• Pomidorlar 2-3 cərgədə dayaz qutulara yarpaqları yuxarı qoyulur. Hər bir sıra saman və ya yonqar ilə dəyişdirilir.
• Pomidorların bir-birinə toxunmaması üçün yumşaq kağıza bükülür.
• Qutular nazik bir filmlə örtülmüşdür. Ancaq pomidorlara girişin dayanmadığından əmin olmalısınız təmiz hava.

Qırmızı pomidorları +1 ... + 2 ° temperaturda saxlayın. Raf ömrü - 1-2 ay.

Qəhvəyi pomidorları necə saxlamaq olar

• Pomidorlar 8-12 kq-lıq təmiz qutulara yarpaqları yuxarı qoyulur.
• Bir-birinə toxunmamaq üçün onlara yonqar səpilir və ya nazik kağıza bükülür.
• Qapağı bağlayın və +4…+6° temperaturda saxlayın.

Süd və yaşıl pomidorları necə saxlamaq olar

Məhz bu pomidorlar ən yaxşı saxlanılır - üç aya qədər - çünki hətta qoparılmış meyvələrdə yetişmə prosesi davam edir.

Metod 1

Yaşıl pomidorlar tam qaranlıqda raflarda saxlanılır. Noyabr ayında meyvələr yumşaq bükmə kağızına bükülür və yonqar, çuval bezi və ya samanla örtülmüş qutulara qoyulur. Qutular aşağı temperaturlu bir otaqda təmizlənir. Yanvar ayına qədər saxlayın.

Metod 2

Pomidorlar qutulara yığılır, hər təbəqəyə saman və ya yonqar səpilir. Saman və ya yonqar yoxdursa, soğan qabığı ilə əvəz edilə bilər.

-2 ilə +2° temperaturda saxlayın.

Yaşıl pomidorların qapalı şəraitdə yetişməsi

Kimə yaşıl pomidor tez qırmızı oldu, onlar üç gündə yetişdikləri isti bir otağa köçürülür.

Bu günlərdə yaşıl pomidorlar qaranlıqda saxlanılsa, qızartı daha yavaş keçəcək, lakin rəngi işıqda olanlardan daha vahid olacaq. Ancaq sonuncu daha sürətli yetişəcək.

Bağda yaşıl pomidorların yetişməsi

Pomidorların qapalı şəraitdə yetişməsi üçün yer olmadıqda, onları bağçada yetişdirmək olar.

• Bunu etmək üçün dayaqlar çıxarılır və kolların özləri yayılmış saman üzərinə qoyulur.
• Yuxarıdan, pomidor bir növ istixana düzəldərək bir filmlə örtülür.
• Meyvələri nəmləndirməmək üçün diqqətlə sulayın.
• Yetişdikcə məhsul götürün.

Mənzildə pomidorları necə saxlamaq olar

Bir mənzildə pomidor saxlamağa çalışarkən, nə vaxt olduğunu bilməlisiniz otaq temperaturu qırmızı pomidor daha yalan danışa bilməz dörd gün, çəhrayı - beş gün, qəhvəyi - bir həftə və yaşıl - təxminən on gün. Və sonra pisləşməyə başlayırlar.

Ancaq pomidor südlü yetişmə mərhələsindədirsə, o zaman sərin bir kilerdə və ya yatağın altına qoyula bilər. İşığa çıxış olmadan, onlar kifayət qədər uzun müddət saxlanılacaqlar.. Düzdür, onlar zirzəmidə saxlanılan pomidorlardan dad baxımından aşağı olacaqlar.

Buna görə də, zirzəmi yoxdursa və pomidorları mümkün qədər uzun müddət saxlamaq lazımdırsa, onda onlar soyuducuya qoyulmalı və ya şüşəli eyvana çıxarılmalıdır.

Pomidorları soyuducuda necə saxlamaq olar

Pomidorlar tərəvəz bölməsində saxlanılır. Saxlama üçün xarab əlamətləri olmayan güclü pomidorlar uyğun gəlir.

Quyruqları yuxarı olan bir sıraya düzülmüş bir qutuya qoyulurlar. Sonra yumşaq kağızla qoyun və ikinci sıra qoyun. üçün daha yaxşı saxlama hər meyvə yumşaq kağıza bükülə bilər. Sonra pomidorlar bir-birinə toxunmayacaq. Və əgər bir meyvə pisləşməyə başlayırsa, bu, digər pomidorların keyfiyyətinə təsir etməyəcək.

Ancaq plastik torbaları unutmalı olacaqsınız, çünki pomidor təmiz havaya çıxmadan tez bir zamanda yox olur.

Balkonda pomidorları necə saxlamaq olar

Balkon şüşəlidirsə və üzərindəki temperatur + 5 ... + 12 ° daxilində saxlanılırsa, pomidorlar çuval bezi və ya kağız ilə örtülmüş qutulara yerləşdirilir. Pomidorların hər bir təbəqəsi eyni istifadə edərək bir-birindən ayrılır yastıqlama materialı. Qutular üst-üstə yığılır və işığa imkan verməyən, lakin təmiz hava axınına mane olmayan bir parça ilə örtülür.

• Yaşıl pomidorların daha sürətli yetişməsi üçün bir neçə parça götürmək, içəriyə qoymaq lazımdır kağız çanta və oraya bir alma qoyun. Bu meyvənin yaydığı etilen qazı qatqı təmin edəcək sürətli yetişmə pomidor. Yetişmiş pomidor da eyni təsirə malikdir.
• Anbarda olan pomidorlar vaxtaşırı çeşidlənir. Qızarmış pomidorlar daha sərin yerə köçürülür və ya yemək üçün istifadə olunur, xarab olmağa başlayanlar isə çıxarılır. Lazım gələrsə, yonqar və yataq dəstini dəyişdirin.

Pomidorları yaza qədər təzə saxlamaq bir çox yay sakinlərinin arzusu və məqsədidir. Bu başa düşüləndir: meyvələrdə çoxlu faydalı minerallar, kalium, dəmir və bütün vitaminlər kompleksi var. Əlbəttə ki, bu gün mağazalarda gözəl təzə pomidor ala bilərsiniz. bütün il boyu, lakin onlar öz bağlarını əvəz etməyəcəklər, elə deyilmi? Öz əlləri ilə yetişdirilənlər daha şirəli, ətirli və çox, çox dadlıdır.

Hansı növlər uzun müddət yalan danışa bilər, onları necə düzgün saxlamaq olar və ən əsası harada?

Bu heç kimə sirr deyil optimal şərait saxlama qənaət etməyə imkan verir müxtəlif tərəvəzlər, meyvə və giləmeyvə (yeri gəlmişkən, pomidor da daxildir). təzə kifayət qədər uzun müddətdir.

Pomidorların uzunmüddətli saxlanmasının nüansları haqqında danışmaq vaxtıdır. Məlum oldu ki, onsuz da bir müddət təzə qala bilərlər xüsusi səylər. Əsas odur ki, bəzi sirləri bilməkdir.

Pomidorları bir və ya iki həftə saxlamaq asandır. Sadəcə onları kağız torbaya qoyun və soyuducuya qoyun - tərəvəz saxlamaq üçün rəfdə. Ancaq Yeni ilə qədər və üstəlik, yaza qədər təhlükəsiz və sağlam saxlamaq üçün yalnız arzunuza və uyğun saxlama şərtlərinə deyil, həm də xüsusi sortlara ehtiyacınız var.

Uzunmüddətli saxlama üçün hansı pomidor növləri uyğun gəlir

Xahiş edirəm qeyd edin mühüm nüans: çeşidindən asılı olmayaraq, yetişdirilən pomidor açıq sahə istixanalardan daha yaxşı saxlanılır.

Uzunmüddətli saxlama üçün pomidorun orta gec və gec sortları uyğun gəlir, məsələn:

"De Barao" orta mövsüm qeyri-müəyyən (məhdud böyümə ilə) çeşididir, hündürlüyü 2,5 metrə, bəzən isə daha çox ola bilər. Oval meyvələr (çeşiddən asılı olaraq) qırmızı, çəhrayı, sarı, zolaqlı və hətta qara rəngdədir.

"San Marzano" - qeyri-müəyyən (məhdud böyümə ilə) yüksək məhsuldar çeşid; meyvələr sıx, ətli, parlaq qırmızı, uzunsov gavalı şəklindədir, 150 qrama qədər kütləə çatır.

Və "Rio Grand", "Kumato", "Volgogradsky 5/95" və "Zhanina" sortlarının meyvələri də mükəmməl şəkildə qorunur. Bundan əlavə, seleksiyaçılar pomidorların uzunmüddətli saxlanması vəzifəsini sadələşdirdilər: yeni uzunmüddətli (uzunmüddətli) sortlar yetişdirildi. Onların arasında:

"Zürafə" hündür (qeyri-müəyyən) çeşiddir, hündürlüyü 1,2 metrə çatır. Dəyirmi formalı meyvələr mart ayına qədər saxlanıla bilər.

"Long Keeper" - determinant sort, uzunmüddətli meyvələri 250, bəzən isə 400 qram ağırlığında ola bilər; təzə fevral-mart aylarına qədər uzana bilər.

"Şedevr-1" - gec yetişən kiçik ölçülü çeşid, hündürlüyü 60 santimetrə çatan bir kol. Təxminən 80-200 qram ağırlığında qırmızı yastı meyvələr demək olar ki, yaza qədər təzə qala bilər.

Əlbəttə ki, uzunmüddətli sortların meyvələrini saxlamaq daha asandır. Bəs bu il toxum alarkən köhnə deyil, dadlı, ətirli və ya məsələn, gözəl çeşidlər? Bir öküz ürəyi əkdiyim üçün xoşbəxtəm. Bilirəm ki, yaxşı saxlamırlar, amma dadlıdırlar! Cavab sadədir - böyüyəni, mövcud olanı saxlamağa çalışın. Qeyri-müntəzəm pomidorlar uzun müddət təzə və yeməli qalmayacaq, lakin optimal saxlama şərtlərinə əməl olunarsa, bu müddət maksimuma çatdırıla bilər. Təbii ki, bu tələb uzunmüddətli sortlara da aiddir.

Pomidorların saxlanması üçün hansı şərtlər lazımdır

Saxlama otağı (yeri) qaranlıq və sərin olmalıdır. İdeal olaraq, bu tərəvəz, zirzəmi və ya zirzəmi üçün nəzərdə tutulmuş soyuducu rəfdir.

Saxlama temperaturu 80% nisbi rütubətlə +5 ilə +12 ° C arasında olmalıdır.

Meyvələr diqqətlə sapı yuxarıya doğru taxta və ya içərisinə yerləşdirilməlidir plastik qablar(qutular, qablar).

Ümumi kütlədə yetişməmiş meyvələri saxlamaq daha asandır, buna görə də onların saxlanması ən çox tətbiq olunur. Onlar soyuducuya və ya qapalı yerə yerləşdirilə bilər. Ancaq hansı yeri seçməyinizdən asılı olmayaraq, məhsulun şərtlərini nəzərə almalı və yerinə yetirməlisiniz ilkin hazırlıq pomidor.

Pomidorları necə yığmaq və saxlama üçün hazırlamaq olar

Gecə temperaturu +8 ° C-dən aşağı düşməzdən əvvəl kollardan alınan meyvələr uzun müddət saxlanılacaq. Bir kolda şaxtadan əziyyət çəkdilərsə, indi onları görməsəniz də, uzun müddət yalan danışmayacaqlar aşkar əlamətlərşaxta zərər.

Məhsul yığımı üçün düzgün vaxt da vacibdir: meyvələri koldan gün ərzində, artıq şeh olmayacaq zaman seçmək daha yaxşıdır.

Raf ömrünü maksimuma çatdırmaq üçün diqqətlə çeşidləmə lazımdır. Yalnız südlü yetişməyə çatmış bütöv, zədələnməmiş meyvələri seçin (hələ də müxtəlifliyə xas olan ölçülərə qədər böyümüş yaşıl pomidorlar).

Onları saxlama qabına qoymadan əvvəl, hər bir nüsxəni araq (əlavəsiz) və ya spirtə batırılmış pambıq çubuqla yüngülcə silmək lazımdır. Beləliklə, pomidorun səthindəki bütün mikroorqanizmləri məhv edirsiniz.

Pomidorları soyuducuda necə saxlamaq olar

Pomidorlar soyuducuda tərəvəz bölməsində saxlanmalı, şlamlarla yuxarıya qoyulmalı və hər təbəqə kağızla dəyişdirilməlidir. Bu seçimdən də istifadə edə bilərsiniz: hər pomidoru kağızla sarın - beləliklə meyvələri daha da uzun müddət saxlayırsınız, çünki onlar bir-biri ilə təmasda olmayacaqlar.

Amma pomidorları plastik torbada saxlamaq, əlbəttə ki, çox rahat və praktikdir, lakin səhvdir. Selofan havanın keçməsinə imkan vermir, buna görə də içərisində paket yaradılır yüksək səviyyə rütubət. Təbii ki, belə şəraitdə pomidor tez xarab olmağa başlayır.

Pomidorları zirzəmidə və ya zirzəmidə necə saxlamaq olar

Pomidorları zirzəmidə və ya zirzəmidə saxlamaq üçün çıxararkən, onlar da taxta və ya plastik qablarda (qutularda) təbəqələrə qoyulmalı, hər təbəqəni kağızla dəyişdirmək və ya tökmək lazımdır. yonqar. Hər meyvənin bir kağız sarğı varsa, daha yaxşıdır. Məhsulu üç qatda qutulara və ya qablara qoymaq lazımdır, daha çox deyil - bunu unutmayın.

Və harada saxlanmasından asılı olmayaraq: zirzəmidə, zirzəmidə və ya soyuducuda vaxtaşırı, təxminən 7 gündə bir dəfə onlara bir çeklə “baxmalısınız”. Zədələnmiş meyvələri rəhm etmədən rədd edin və atın.

Dadlı təzə pomidorlardan ləzzət almaq niyyətində olmaqdan 5-8 gün əvvəl onları son yetişmə (yetişmə, istehlakçı yetişməsinə çatmaq) üçün işıqlı, isti otağa aparmaq lazımdır.

Pomidorları bankalarda necə saxlamaq olar

Metod 1

Xəstəlik əlamətləri olmayan və dəriyə zərər vermədən südlü yetişmiş pomidorlar diqqətlə yuyulmalı, qurudulmalı və bir-birinə möhkəm basmadan təmiz, sterilizasiya edilmiş bankaya qoyulmalıdır. Üstünə qədər doldurduqdan sonra içinə 3 xörək qaşığı spirt tökmək, neylon qapaq ilə bağlamaq və əllərinizə yaxşıca çevirmək lazımdır. Belə sadə manipulyasiyalar sayəsində bütün pomidorlar spirtlə ıslanacaq. Bundan sonra fitili içəriyə endirin və atəşə qoyun xarici tərəf. Alkoqol yanmağa başlayan kimi bankanı metal qapaq ilə cəld bükürük.

Metod 2

Pomidorları yaxşıca yuyun və quruması üçün kənara qoyun. Bu vaxt bankaları sterilizasiya edin və hər birinin dibinə 2 xörək qaşığı xardal tozu tökün. Pomidorları bir bankaya qoyun, hər bir sonrakı təbəqəyə bir az xardal səpin. Kavanozu doldurduqdan sonra içinə başqa bir qaşıq xardal tozu tökün, sonra metal qapaq ilə bükün. Ümumilikdə, 3 litrlik bir banka üçün təxminən 5-6 xörək qaşığı xardal tozu lazımdır.

Bu konservləşdirmə üsulları sayəsində pomidor təxminən 4-5 ay təzə qalacaq. Və unutmayın: hansı üsuldan istifadə edirsinizsə, bankalar sərin, qaranlıq yerdə, ideal olaraq zirzəmidə və ya zirzəmidə saxlanmaq üçün çıxarılmalıdır.

P.S. Uzunmüddətli saxlama üçün pomidor qoyarkən, uzun müddət sualdan əziyyət çəkirdim - onları yumaq və ya yumamaq. Bəziləri, yuyulmağın tamamilə mümkün olmadığını iddia edirlər. Digərləri, əksinə, meyvələri içəridə saxlamağı məsləhət görürlər isti su(+55...+60°C) təxminən 3-5 dəqiqə. Beləliklə, guya bütün fitoftora patogenləri məhv ediləcək. Pomidorları yumadım, sadəcə olaraq hər meyvəni spirtlə sildim.

Bir çox insanlar pomidor kimi tez xarab olan tərəvəzi əla vəziyyətdə saxlamağın qeyri-real olduğuna inanırlar. Ancaq bunun mümkün olduğunu başa düşmək üçün qışda belə bazarda yetişmiş, güclü pomidor ala biləcəyinizi xatırlamaq kifayətdir. Əsas odur ki, düzgün tərəvəz seçmək və onları saxlamaq üçün ən yaxşı yer tapmaqdır.

HANSI POMİDORLARI SAXLAYA BİLƏRSİNİZ

Pomidorların yığılması iyulun sonunda başlayır və şaxtaya qədər davam edir. Sıfırdan aşağı temperaturun ilk düşməsi planlaşdırılan kimi, yetkinlik dərəcəsindən asılı olmayaraq, bütün pomidorlar çıxarılır. Çünki hətta azacıq şaxtalı pomidorları saxlamaq mümkün deyil, çünki şaxtalı hava ilə təmasda olan yerlərdə onlar qaralmağa başlayır. Ancaq ilk baxışdan pomidor əziyyət çəkməsə belə, saxlama zamanı tez pisləşəcək.

Pomidorların orta gec və gec sortları ən yaxşı şəkildə saxlanılır: De Barao, San Marzano, Kumato, Zhanina, Giraffe, Masterpiece-1.

NECƏ HAZIRLAMAQ
SAXLANMA ÜÇÜN POMITORLAR

Saxlanılacaq pomidorlar əvvəlcədən seçilməli və düzgün hazırlanmalıdır:

Qırmızı və yaşıl pomidorlar müxtəlif temperaturda saxlandığından pomidorlar yetişmə dərəcəsinə və meyvənin ölçüsünə görə çeşidlənir. Böyük pomidorlar isə yetişmə zamanı kiçiklərə nisbətən daha tez yetişir.
. Pomidorlar güclü olmalıdır, çürüklər, xəstəlik zədələri olmadan. Həqiqətən, hətta bir meyvədə kiçik bir fitoftora ləkəsi eyni qutuda yatan pomidorların qalan hissəsini məhv edə bilər.
. Mümkünsə, budaqları tərk etmək lazımdır, çünki belə pomidorlar daha yaxşı saxlanılır.
. Pomidor tamamilə qurudulmalıdır.
. Pomidorları qutulara qoymazdan əvvəl bəzən spirt və ya araqla yumşaq bir şəkildə silinir və yaxşıca qurudulur. Belə sadə manipulyasiyanın köməyi ilə pomidorun səthindəki mikroblar məhv edilir ki, bu da saxlama müddətini uzadır.
. Pomidorlar alternativ olaraq jelatinin 0,4% sulu həllində bir neçə saniyə batırılır və sonra qurudulur. İncə bir jelatinli film, pomidorların yetişmə zamanı xarab olmasının qarşısını alacaqdır.
. Pomidorlar 0,3% borik turşusu və ya kalium permanganatın 0,1% sulu məhlulu ilə müalicə olunarsa yaxşı saxlanılır.

Pomidorları NECƏ SAXLAMAQ
Zirzəmi və ya Zirzəmidə

Bu tərəvəzlər üçün zirzəmi təmiz, yaxşı havalandırılmalıdır. Otaqda optimal rütubəti təyin etmək vacibdir - 80-90%. Saxlama yeri nəmdirsə, o zaman pomidorlar kiflənir və quru havaya görə tədricən qırışmağa başlayır, quruyur və yetişmir. Zirzəmidə temperatur 12 ° C-dən çox olmamalıdır.

Qırmızı pomidorları necə saxlamaq olar

Pomidorlar 2-3 cərgədə dayaz qutulara yarpaqları yuxarı qoyulur. Hər bir sıra saman və ya yonqar ilə dəyişdirilir.
. Pomidorların bir-birinə toxunmaması üçün yumşaq kağıza bükülür.
. Qutular nazik bir filmlə örtülmüşdür. Ancaq təmiz havanın pomidorlara girişi dayandırmadığından əmin olmalısınız.

Qırmızı pomidorları +1 ... + 2 ° С temperaturda saxlayın;. Raf ömrü - 1-2 ay.

Qəhvəyi pomidorları necə saxlamaq olar

Pomidorlar 8-12 kq-lıq təmiz qutulara yarpaqları yuxarı qoyulur.
. Bir-birinə toxunmamaq üçün onlara yonqar səpilir və ya nazik kağıza bükülür.
. Qapağı bağlayın və +4…+6°C temperaturda saxlayın.

Süd və yaşıl pomidorları necə saxlamaq olar

Məhz bu pomidorlar ən yaxşı saxlanılır - üç aya qədər - çünki hətta qoparılan meyvələrdə yetişmə prosesi davam edir.

Metod 1
Yaşıl pomidorlar tam qaranlıqda raflarda saxlanılır. Noyabr ayında meyvələr yumşaq bükmə kağızına bükülür və yonqar, çuval bezi və ya samanla örtülmüş qutulara qoyulur. Qutular aşağı temperaturlu bir otaqda təmizlənir. Yanvar ayına qədər -2 ilə +2°C temperaturda saxlayın.

Metod 2
Pomidorlar qutulara yığılır, hər təbəqəyə saman və ya yonqar səpilir. Saman və ya yonqar yoxdursa, soğan qabığı ilə əvəz edilə bilər. -2 ilə +2°C arasında olan temperaturda saxlayın.

YETİŞMİŞ YAŞIL POMİTORLAR
OTAQDA

Yaşıl pomidorların tez qırmızıya çevrilməsi üçün onlar üç gün ərzində yetişən isti bir otağa köçürülür. Bu günlərdə yaşıl pomidorlar qaranlıqda saxlanılsa, qızartı daha yavaş keçəcək, lakin rəngi işıqda olanlardan daha vahid olacaq. Ancaq sonuncu daha sürətli yetişəcək.

YETİŞMİŞ YAŞIL POMİTORLAR
YATAQDA

Pomidorların qapalı şəraitdə yetişməsi üçün yer olmadıqda, onları bağçada yetişdirmək olar.
. Bunu etmək üçün dayaqlar çıxarılır və kolların özləri yayılmış saman üzərinə qoyulur.
. Yuxarıdan, pomidor bir növ istixana düzəldərək bir filmlə örtülür.
. Meyvələri nəmləndirməmək üçün diqqətlə sulayın.
. Yetişdikcə məhsul götürün.

MƏNZİLDƏ POMITORU NECƏ SAXLAMAQ

Bir mənzildə pomidor saxlamağa çalışarkən, bilməlisiniz ki, qırmızı pomidor otaq temperaturunda dörd gündən çox olmayan, çəhrayı olanlar beş gün, qəhvəyi olanlar bir həftə, yaşıl olanlar isə təxminən on gün yata bilər. Və sonra pisləşməyə başlayırlar.

Ancaq pomidor südlü yetişmə mərhələsindədirsə, o zaman sərin bir kilerdə və ya yatağın altına qoyula bilər. İşığa çıxış olmadan, onlar kifayət qədər uzun müddət saxlanılacaqlar. Düzdür, onlar zirzəmidə saxlanılan pomidorlardan dad baxımından aşağı olacaqlar.

Buna görə də, zirzəmi yoxdursa və pomidorları mümkün qədər uzun müddət saxlamaq lazımdırsa, onları soyuducuya qoymaq və ya şüşəli eyvana çıxarmaq lazımdır.

Pomidorları soyuducuda necə saxlamaq olar

Pomidorlar tərəvəz bölməsində saxlanılır. Saxlama üçün xarab əlamətləri olmayan güclü pomidorlar uyğun gəlir. Quyruqları yuxarı olan bir sıraya düzülmüş bir qutuya qoyulurlar. Sonra yumşaq kağızla qoyun və ikinci sıra qoyun. Daha yaxşı saxlama üçün hər bir meyvə yumşaq kağıza bükülə bilər. Sonra pomidorlar bir-birinə toxunmayacaq. Və əgər bir meyvə pisləşməyə başlayırsa, bu, digər pomidorların keyfiyyətinə təsir etməyəcək. Ancaq plastik torbaları unutmalı olacaqsınız, çünki pomidor təmiz havaya çıxmadan tez bir zamanda yox olur.

Balkonda pomidorları necə saxlamaq olar

Balkon şüşəlidirsə və üzərindəki temperatur + 5 ... + 12 ° C daxilində saxlanılırsa, pomidorlar çuval bezi və ya kağız ilə örtülmüş qutulara qoyulur. Pomidorların hər bir təbəqəsi eyni yastıqlama materialından istifadə edərək bir-birindən ayrılır. Qutular üst-üstə yığılır və işığa imkan verməyən, lakin təmiz hava axınına mane olmayan bir parça ilə örtülür.

Dadlı və şirəli pomidor - mövsümi məhsul? Sizi inandırıram ki, onlar kifayət qədər uzun müddət evdə uğurla saxlanıla bilər. Sadə və sərfəli üsullardan istifadə edərək qış üçün pomidoru necə təzə saxlamağı sizə xəbər verəcəyəm.

Ümumi qaydalar

İstədiyiniz dərəcə

Uzunmüddətli ehtiyatlar üçün müəyyən pomidor növlərini seçmək yaxşıdır. Bu məqsədlər üçün orta-gec və gec növlər idealdır. Məsələn, növlər:

• "Yeni il" Yeni ilə qədər mükəmməl saxlanılır;
• « Zürafə" və "Uzun gözətçi"ümumiyyətlə yaza qədər saxlanıla bilər.

Satın alarkən tərəvəzlərin necə yetişdirildiyini soruşun. Açıq havada yetişdirilən pomidorlar istixanalardan daha uzun müddət saxlanıla bilər.

Saxlama şəraiti

Pomidorların uzunmüddətli saxlanması üçün optimal temperatur +8 ... +10 ° C və rütubət 80% təşkil edir.

İş ondadır ki, bu tərəvəzlər temperatura çox həssasdırlar. Bu, xarakterik zəngin bir dad verən və temperaturun azalmasına və ya artmasına çox həssas olan uçucu maddələrlə bağlıdır. İstilik tarazlığı pozularsa, pomidorlar letargik olur və dadını itirir.

Saxlama

Pomidorların harada saxlanacağı çox vacib bir sualdır. Sərin qaranlıq yerlər bunun üçün ən uyğundur: zirzəmi, kiler, soyuducuda tərəvəz rəfi, çarpayının altındakı yer.

Tərəvəzlərin hazırlanması

Tərəvəzləri uzunmüddətli saxlama üçün göndərməzdən əvvəl diqqətlə çeşidlənməlidir. Yalnız bütün meyvələri, tercihen südlü yetişmiş meyvələri seçin - çeşidin xarakterik ölçüsünə qədər böyümüş və qırmızıya çevrilməyə başlayan demək olar ki, yaşıl pomidorlar.

Meyvənin səthindəki bütün zərərli mikrobları məhv etmək üçün hər bir tərəvəzi spirtə və ya votkaya batırılmış pambıq çubuqla silin.

Pomidorları necə saxlamaq olar

Təzə pomidor müxtəlif yollarla saxlanıla bilər.

Metod 1. Qutularda

1. Dibli taxta və ya plastik qutuları götürün. Çekmeceler təmiz və quru olmalıdır.
2. Onları kağızla örtün.
3. Tərəvəzləri budaqları ilə yuxarıya qoyun, hər sıranı kağızla dəyişdirin.
4. Ən yaxşı təsir üçün hər bir meyvəni kağıza sarıya bilərsiniz.
5. Qutunu yonqar və ya ağac torf ilə doldurun.

Metod 2. Yeni il süfrəsi üçün pomidor

1. Südlü pomidorları seçin.
2. Hər tərəvəzi qara kağıza sarın.
3. Qutuya qoyun.
4. Samanla örtün.
5. Pomidorları qaranlıq, yaxşı havalandırılan yerdə +8 ... +10 ° C temperaturda saxlayın.
6. Yetişmə dəsti üçün düzgün məbləğ 5-10 gün ərzində parlaq və isti otaqda pomidor.

Metod 3. Tədricən yetişmə

1. Pomidorları, sapları yuxarı, sərin, yaxşı işıqlandırılmış yerə düzün.
2. Tərəvəzlərin yetişməsini gözləyin və yeməyə hazır olun.

Metod 4. Banklarda

Şəkil	Təsvir
	Metod 1 Tərəvəzləri 8: 1: 1 nisbətində su, duz və sirkə həlli ilə tökün.
	Metod 2 Pomidorların üzərinə tökün Günəbaxan yağı, tərəvəzləri 1 sm əhatə etməlidir.
	Metod 3 Təmiz və quru meyvələri bir bankaya qoyun, hər təbəqəni bir qaşıq xardal tozu ilə səpin. Üç litrlik bir banka ən azı 6 xörək qaşığı xardal götürməlidir.

Metod 5. Bir qazanda

1. Meyvələri yetkinliyinə və ölçüsünə görə çeşidləyin.
2. Artıq yetişmiş tərəvəzləri böyük parçalara kəsin.
3. Tərəvəzləri təbəqələrə qoyun: bir qat doğranmış pomidor, duz, bütün meyvələrin bir təbəqəsi, süfrə duzu.
4. Konteyner tamamilə doldurulana qədər əməliyyatı təkrarlayın.

Seçdiyiniz üsuldan asılı olmayaraq, inventarınızı vaxtaşırı yoxlamağı unutmayın. Pomidor pisləşməyə başlayırsa, qalanları yoluxdurmamaq üçün dərhal çıxarılmalıdır.

Metod 6. Soyuducuda

Təəssüf ki, soyuducu ən çox deyil ən yaxşı yer pomidor saxlamaq üçün. Burada pomidorun raf ömrü maksimum 7 günə çatır:

• Tərəvəzlərin xarab olmasının qarşısını almaq üçün hər meyvəni kağıza sarın və bir-birindən aralıda saxlayın.
• Tərəvəzlərin boğulmaması üçün pomidorları alt rəfdə və ya tərəvəz qabına bir təbəqədə qoymaq yaxşıdır.
• Plastik torba nəm saxlayır və pomidorun vaxtından əvvəl xarab olmasına səbəb ola bilər.

İstilik ilə işlənmiş pomidorların saxlanması

Pomidor yalnız təzə deyil, gözəldir. Qurudulmuş, qurudulmuş, konservləşdirilmiş və turşu pomidor hər hansı bir yeməyə əla əlavə ola bilər. İstilik ilə işlənmiş pomidorların saxlanması üçün təlimatlar bütün incəlikləri başa düşməyə kömək edəcəkdir.

Şəkil	Təlimat
	Günəşdə qurudulmuş pomidor: Günəşdə qurudulmuş pomidorları qalın pambıq torbada saxlayın. Tərəvəzləri plastik bir qaba qoyun və üzərinə tökün zeytun yağı. Konteyneri soyuducuda saxlayın. Günəşdə qurudulmuş pomidorları dondurucuya qoyun. Ancaq hazır olun ki, əridilmiş tərəvəzlər rəngini itirəcək.
	Qurudulmuş pomidor: Qurudulmuş pomidor qurudulmuş meyvələr kimi saxlanıla bilər - pambıq torbada. Tərəvəzləri bankaya qoyun və bağlayın mum kağızı. Kağızı mum və ya qatranla doldurun. Qurudulmuş pomidorları qaranlıq və sərin yerdə saxlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün hər hansı bir qab götürün, dibini kağızla örtün və pomidor tökün. Qurudulmuş pomidorları sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun. Orada hər hansı bir ədviyyat əlavə edin (duz, istiot, şüyüd, sarımsaq) və təmizlənmiş yağla doldurun. Neylon qapaq və ya polietilen ilə bağlayın.
	Konservləşdirilmiş və Turşu Pomidorları: Çoxları üçün bu xəbər olacaq, amma saxla konservləşdirilmiş pomidor 12 aydan çox ola bilməz. Turşu pomidorları 8 aydan çox olmayan bir bareldə yata bilər. Konservasiya otaq temperaturunda yaxşı saxlanılır (kiler uyğundur), duzlu pomidor isə aşağı temperaturda (zirzəmidə, soyuducuda) saxlanılır.

Pomidorları dondurucuda saxlamaq olar. Bu seçim müxtəlif yeməklər bişirmək üçün uygundur. Təbii ki, salatlardan başqa.

Xülasə

Anladığınız kimi, pomidorları bilə-bilə düzgün saxlaya bilərsiniz ən yaxşı yolu müəyyən meyvələr üçün. Bu məqalədəki videoda daha çox şey tapa bilərsiniz faydalı məsləhətlər pomidor emalı.

Pomidorları saxlamağın başqa yollarını bilirsinizsə, şərhlərdə onları gözləyirəm.

Dacha almaqla təkcə pomidorun deyil, həm də başqa tərəvəzlərin, məsələn, badımcanın uzunmüddətli saxlanması elmini də öyrəndim, bu barədə artıq burada yazdım. Pomidor daha şıltaq tərəvəzdir, lakin onun raf ömrünü uzun müddətə uzatmaq olar.

Pomidorları yığarkən saplarını çıxarmaq lazım deyil. Beləliklə, onlar daha uzun sürəcəklər. Konservləri yuvarlayın, pomidor suyu hazırlayın. Amma davam Yeni il süfrəsi Mən salat yemək istərdim təzə tərəvəzlərəllə yetişdirilir. Zəhmətlərimiz boşa getməməsi üçün meyvələri və blankları necə düzgün saxlamağı anlamağa çalışacağıq.

Pomidorları necə saxlamaq olar?

Yaxın gələcəkdə emal etmədiyimiz tərəvəzləri yetişmə dərəcəsinə uyğun olaraq çeşidləmək və parçalamaq lazımdır. Saxlama üsulu qoparılan pomidorun rəngindən asılıdır.

Qırmızı pomidorların saxlanması qaydaları

Yetişmiş pomidorlar, xüsusilə nazik qabıqlı meyvələr üçün uzunmüddətli saxlanmaya məruz qalmır. Yalnız qəhvəyi pomidor daha uzun müddət saxlanıla bilər. Ancaq yenə də bir neçə əsas məqamı təsvir edəcəyik.

Soyuducu istənilən temperaturu və rütubəti asanlıqla saxlamaq üçün əla yerdir. Ancaq bu qırmızı üzlü tərəvəz üçün şərait uyğun deyil.

Aşağı temperaturda pomidor sevdiyimiz dad və qoxusunu itirir və istehsal etməyə başlayır zərərli maddələr. Buna görə də onları soyuducuda 5 gündən çox saxlamayın.


Onları təravət zonasına qoymaq daha yaxşıdır, belə olmadıqda, üst rəf edəcək, lakin məhsul yerləşdirilməlidir. plastik torba. Tərəvəz qutusunu bir neçə gün də istifadə edə bilərsiniz, pomidorun hər qatını kağızla örtün.

Şəraitdə yetişmiş pomidorları saxlamaq daha çətindir adi mənzil. Qırmızı pomidorları 4 gündən çox saxlamaq lazımdırsa, xüsusi hazırlıq olmadan edə bilməzsiniz. Aşağıdakı üsullardan istifadə edə bilərsiniz:

1. Bir qaba qoyun, tökün bitki yağı belə ki üst təbəqə bir düymdən az idi.
2. Yuyulmuş tərəvəzləri 8 hissə su, 1 hissə sirkə və 1 hissə duzdan ibarət bir həllə tökün.
3. Pomidorları sapları ilə yuxarıya doğru əvvəlcədən sterilizasiya edilmiş və qurudulmuş bankalara qoyun, dibi xardal tozu ilə örtülmüşdür. Hər təbəqənin də xardal ilə səpilməsi lazımdır. Heç bir halda tərəvəzləri sıxmayın!
4. Tərəvəzləri vakuum qabına qoyun.

Diqqət! Əvvəla, pomidorlar diqqətlə çeşidlənməlidir, artıq yetişmiş və ya zədələnmişləri atılmalı, yuyulmalı və qurudulmalıdır.

Yaşıl pomidorla nə etmək lazımdır?

Uzunmüddətli saxlama üçün uyğun olan yaşıl, yetişməmiş meyvələrdir. Və düzgün yanaşma Qonaqları təəccübləndirmək asandır Yeni il şənliyi dadlı yeməklər təzə pomidorlardan, məsələn,.


Uğurun açarı vaxtdır biçilmiş məhsul. Bu, ilk dondan dərhal əvvəl edilməlidir. Pomidorlarınız istixanada böyüyürsə, bu bir az daha asandır, ancaq yerdəki hava proqnozlarını diqqətlə izləməlisiniz.

Hər bir tərəvəzi diqqətlə yoxlayın. Əgər qabıq bütövdürsə, onda yoxdur qaranlıq ləkələr- fitoftoranın əsas əlaməti - onu zibil qutularına göndərməkdən çəkinməyin. Xarab pomidorları dərhal atmaq lazımdır, əks halda onlar qonşuluqdakı bütün tərəvəzləri yoluxduracaqlar.

Pomidorları ölçüsünə görə çeşidləyin, çünki kiçik meyvələr böyüklərdən daha uzun müddət yetişir.

Saxlama qabı dezinfeksiya üçün spirtlə silinməli və düzgün qurudulmalı, dibi yonqarla örtülməlidir. Tərəvəzləri budaqları ilə yuxarı qoyun və bir-birinə toxunmamaq üçün təmiz kağız və ya yonqar ilə qoyun. Hər bir pomidoru tünd kağızla bükə bilərsiniz, sonra daha da uzanacaqlar.

Vacibdir! Tərəvəzləri oksigenə çıxışla təmin etmək lazımdır, buna görə də möhkəm divarları olan qutuları seçməməlisiniz.

Saxlama üçün bir yer seçəcəyik. Bu, yaxşı havalandırılan qaranlıq otaq olmalıdır, temperaturu 10 dərəcədən çox olmayan və rütubət 80-90% olmalıdır. Əgər a bağ evi uzaqdadır və zirzəmidə tədarük saxlamaq üçün heç bir yol yoxdur, lojiqada bir şkaf olduqca uyğundur, burada pomidor bir neçə həftə yatır, yaşıl qalır. Pomidorları vaxtaşırı çeşidləyin, yetişmiş və ya xarab olanları çıxarın.


Dekabrın iyirmincisində 25 dərəcə Selsi temperaturunda qaranlıq yerdə yetişmək üçün yaşıl tərəvəzləri qoyun. Parlaq işıqda pomidor daha sürətli, cəmi üç gün ərzində yetişəcək, lakin qaranlıqda çatdıqda, onlar bərabər rənglənəcək və daha gözəl görünəcəklər. Uşaqlıqda yayı nənəmlə keçirmək mənə qismət oldu və onun keçə çəkmələri yaşıl pomidorla necə doldurduğunu, onlara bir qırmızı qoymağı unutmadığını xatırlayıram.

Həqiqətən, pomidorların daha sürətli yetişməsi üçün yaşıl həmkarlarına qırmızı bir tərəvəz qoymalısınız. Hazır pomidorun ifraz etdiyi etilen tərəvəzlərin yetişməsini sürətləndirir. Yeri gəlmişkən, bu məqsədlər üçün yetişmiş alma da uyğun gəlir.

Evdə hazırlanmış pomidorları necə saxlamaq olar?

Başqa bir saxlama üsulu pomidorları bankalara yuvarlamaqdır. Minlərlə resept var! Zövqünüzə uyğun seçim etmək üçün çoxlu var. Ailəmdə xüsusilə məşhurdur və

Hər növ blankların öz saxlama xüsusiyyətləri var:

Turşu pomidorları otaq temperaturunda yaxşı saxlayır. Yalnız xatırlamaq lazımdır ki, bu şərab deyil, 10 ildən sonra yaxşılaşmayacaq. Üstəlik, konservləri bir ildən çox saxlasanız, onlar pisləşə bilər. Hər bankaya istehsal tarixini yazın və vaxtı keçmiş məhsulları vaxtında atın.

Qurudulmuş pomidorlar saxlanıla bilər Mətbəx Kabineti pambıq torbalarda qablaşdırılır. Onu saxlamağın başqa bir yolu var - qapaqlı plastik yemək qabına qoyun, zeytun yağı tökün və soyuducuya rəfdə qoyun. Saxlandıqda dondurucu günəşdə qurudulmuş pomidor rəngini itirəcək.


Pomidor suyu öz istehsalı xüsusilə dadlı və çox sağlam zəngindir süksin turşusu artıq yetişmiş pomidordan sıxılırsa. Təzə sıxılmış suyu stəkanlara töküb bir neçə ay dondurucuda saxlamaq olar. İçki sterilizasiya olunarsa, üç il ərzində öz xüsusiyyətlərini itirməyəcək, sərin bir qaranlıq yerdə yerləşdirilir.

Pomidorları bankada təzə saxlamaq olar?

Əgər uzun müddətdir ki, pomidorun saxlanması məsələsi ilə maraqlanırsınızsa, yəqin ki, tanış olmusunuz qeyri-adi yollar məsələn, mayesiz bankalarda saxlama, istilik müalicəsi və s. Bu üsulların mahiyyəti ondan ibarətdir ki, oksigen pomidorla hermetik şəkildə bağlanmış qabda yanır. Bu videodakı kimi:

Həm spirt, həm də şam ilə tövsiyələr var. İddialara görə, bir neçə ay saxlanılır. Nəzəri cəhətdən inandırıcı görünür, amma praktikada şəxsən mən və bütün dostlarım hələ ki, buna nail ola bilməmişik. Təcrübələr uğursuzluqla başa çatdı - bir neçə həftədən sonra bankaların məzmunu pisləşdi.
Bunu sınamısınız?