Zirzəmidə çuğundur saxlamaq və ya bütün il üçün özünüzü təzə tərəvəzlərlə necə təmin etmək olar. Qış üçün çuğundurun zirzəmidə, zirzəmidə və evdə yalnız qum və yonqar istifadə edərək saxlanması Qışda çuğundurun saxlanması

Ön söz

Qışda öz sahənizdə yetişdirilən kök bitkilərini qida üçün istifadə etmək üçün çuğunduru necə saxlamaq yalnız iqtisadi məsələ deyil, həm də sağlam qidalı pəhrizdir. Həqiqətən, növbəti məhsula qədər olan dövrdə alınan tərəvəzlərin daha bahalı olması ilə yanaşı, onların keyfiyyəti çox aşağı ola bilər (məsələn, xəstə ola bilər, xarab ola bilər, tərkibində nitrat ola bilər), həmçinin yem almaq da mümkündür. süfrə çuğunduru yerinə çuğundur.

Hansı süfrə çuğunduru uzunmüddətli saxlama üçün uyğundur?

Əlbəttə ki, digər tərəvəzlərə gəldikdə, uzunmüddətli saxlama üçün bütün süfrə çuğunduru məhsulunu ardıcıl olaraq qoymaq lazım deyil, seçmə. Bu şərtin yerinə yetirilməsi çox vacibdir, lakin ən vacibi deyil. Fakt budur ki, bu tərəvəzin bütün növləri uzun müddət saxlanıla bilməz. Əkin üçün yanlış növ toxum seçsəniz, qışda süfrədə çuğundurunuzdan yeməklərin olacağı ümidi ilə kök bitkilərinin yetişdirilməsi, toplanması və saxlanmasına sərf olunan bütün səylər boşa çıxa bilər. Yaranan məhsulun tərəvəzləri qeyri-adi dərəcədə sağlam və gözəl olsa da, keyfiyyəti zəif olan növlərdirsə, çox keçmədən ya atılmalı, ya da tələsik emal edilməli və qorunmalıdır.

Süfrə çuğundurunun aşağıdakı sortları uzunmüddətli saxlama üçün nəzərdə tutulub: Renova, Kahı, Soyuğa davamlı 19, Mulatka, Qırmızı top, Boltardi, Podzimnaya A-474, Flat Qribovskaya A-474, Libero, Detroit, Bravo, Misir yastı, Bənzərsiz A-463, Nosovskaya mənzili , Pablo F1, Tək kök, Bordo-237.

Keyfiyyət baxımından bu növlər ən yaxşısıdır. Ancaq ilk növbədə, yerli seçimin süfrə çuğundurlarına diqqət yetirməlisiniz. Onun çeşidləri çox vaxt yalnız yaxşı məhsul yetişdirmək üçün deyil, həm də uğurlu və uzunmüddətli saxlanması üçün ən yaxşı seçim olacaqdır.

Ancaq, məsələn, çox məşhur olan və demək olar ki, hər bir dachada yetişdirilən Silindr çeşidi qışda saxlama üçün uyğun deyil. Onun kök bitkiləri əla dadı var, lakin saxlama keyfiyyəti yuxarıda göstərilən növlərdən daha pisdir.

Süfrə çuğundurlarının saxlanmağa hazırlanması qaydaları

Çeşiddən asılı olmayaraq, saxlama üçün hazırlıq süfrə çuğundurunun düzgün yığılmasından başlayır. İlk dondan əvvəl yığılmalıdır. Çuğundur kök bitkiləri torpağın ən səthində böyüyür və onların yuxarı hissəsi ümumiyyətlə yerdən çıxır, belə ki, cüzi şaxtada belə, bir qədər dondurulur və saxlama üçün yararsız hala düşə bilər.

Məhsul yığımı üçün quru və incə, tercihen günəşli bir payız gününü seçmək yaxşıdır. Və işləmək daha xoşdur və bu, masa çuğundurunun uzun müddət saxlanmasına kömək edəcəkdir. Məhsul yığmaq da lazım deyil. Kök bitkilərini zirvələrdən çəkərək çıxarmaq qəti qadağandır. Süfrə çuğundurunun qabığının torpaq və onun içindəki çınqıllar tərəfindən zədələnmə ehtimalı var: qoparılmış, cızılmış və ya kəsilmişdir. Bu cür kök bitkiləri anbarda qoyulduqdan sonra tezliklə çürüməyə başlayacaq və uzun müddət yatmayacaq. Üstəlik, onlara görə zədələnməmiş sağlam çuğundurlar pisləşməyə başlaya bilər.

Kök bitkilərini kürək və ya çəngəl ilə toplamaq lazımdır:

1. Alətin süngüsünü çuğundurun yanında yerə batırırıq.
2. Kürək sapına basaraq, torpaqla birlikdə kök məhsulunu bir az qaldırırıq.
3. Tərəvəzi zirvələri ilə qırıq yerdən yumşaq bir şəkildə çəkin və ya əllərinizlə çıxarın.

Dərhal kök bitkilərini yerdən təmizləmək lazımdır. Çuğundurun səthində olan torpaq qapaqları saxlama zamanı rütubəti udacaq və onların tərkibində olan çürük bakteriyalar üçün əlverişli mühitə çevriləcəkdir. Ancaq bütün torpaqları çıxarmaq üçün nəyin bahasına olursa olsun səy göstərməyə dəyməz. Bununla belə, təmizləyərkən tərəvəzlərə zərər verməmək daha vacibdir. Buna görə də, ağac yongalarından, bıçaqdan və digər əşyalardan istifadə etmək, əlinizlə sıx yapışan torpaq parçalarına güclü şəkildə basmaq və çuğundurları bir-birinə vurmaq tamamilə qəbuledilməzdir. Kök bitkiləri ayrı-ayrılıqda zirvələrdən bir qədər sarsılmalı və fırçanın baş barmağını yüngülcə basaraq qalan torpağı çıxarmağa çalışın.Əgər nəticə vermirsə, onu olduğu kimi tərk etmək daha yaxşıdır. Bu zərər kök məhsulun zədələnmiş dərisindən daha az olacaq.

Məhsul yığımı quru havada baş verdikdə, çox güman ki, torpağı təmizləmək lazım olmayacaq. Torpaq yağlı və nəmdirsə, yuxarıda göstərilən üsullardan istifadə edərək onu çıxarmaq asan olacaq. Problemlər, bir qayda olaraq, tərəvəzləri sonradan - daşındıqdan və qurudulduqdan sonra, saxlamadan əvvəl təmizləyənlər üçün yaranır.

Sonra çuğundurun üstləri kəsilməlidir. Və tamamilə deyil, kök məhsuluna qədər, ancaq 1-1,5 sm uzunluğunda kiçik bir quyruğu buraxın.Üstləri əl ilə bükmək və ya qırmaq tövsiyə edilmir - sadəcə onu kəsmək lazımdır.

Sonra yan kökləri kəsdik. Kök məhsulunun özünə zərər verməməyə çalışmalıyıq. Əsas kök çox uzun və budaqlıdırsa, 5-7 sm quyruğu buraxaraq bir az kəsilməsinə icazə verilir.Lakin çuğundurun saxlanması üçün tamamilə bütöv qaldıqda daha yaxşıdır - yoluxma şansı azdır.

Sonra uzunmüddətli saxlama üçün qoyulacaq çuğundurları seçmək lazımdır. Yalnız güclü, bütöv və sağlam kök məhsullarını buraxırıq. Bütün zədələnmiş, xəstəlik əlamətləri olan və çürük tərəvəzlər ayrıca kənara qoyulmalıdır. Onlar ən qısa müddətdə qida kimi istifadə edilməlidir. Onlar uzun müddət saxlanmayacaq və hətta pisləşməyə başlayan və ya davam edən sağlam çuğundurları yoluxduracaqlar. Seçilmiş kök bitkilərinin çox böyük olmaması da arzu edilir. Diametri 12 sm-ə qədər olan ən yaxşı və ən uzun saxlanılan çuğundurlar, böyükləri isə zəif yatır. Qurutma çuğunduru saxlama üçün hazırlamaqda son addımdır.

Kök bitkilərini nə əvvəl, nə də sonra yumağa ehtiyac yoxdur!

Çuğundurun yığılması isti, quru havada baş verərsə, onda saxlama üçün bütün hazırlıq işləri birbaşa bağda edilə bilər. Qurutma üçün seçilmiş kök bitkiləri, günəş altında olarsa - 2 saat, kölgədə isə - təxminən 4 saat qoyuruq.Daha çox ehtiyac yoxdur, əks halda tərəvəzlər qurumağa başlayacaq.

Çuğunduru nəm torpaqdan çıxarmaq lazım olduqda, bəlkə də yağışda və ertəsi gün hava onu küçədə qurutmağa imkan vermədikdə, bu, qapalı yerlərdə edilməlidir. Yaxşı havalandırılmış olması arzu edilir. Kök bitkiləri 1 qatda yerə səpin. Yaş çuğundurun qapalı yerdə qurudulması 2-3 gündən 7 günə qədər davam edir.

Çuğundurun saxlanması üçün ən yaxşı şərtlər və üsullar

Çuğundur ən yaxşı şəkildə qaranlıq, sərin otaqda qum qutularında saxlanılır. Orada yaradılmalı olan şərtlər:

• rütubət səviyyəsi 95-90%;
• temperatur 0… +2 o C;
• Təbii ventilyasiya arzuolunandır.

Belə şəraitdə kök bitkiləri yaza qədər və hətta daha uzun müddət saxlanıla bilər. Ən əsası, temperaturu, xüsusən də çuğundurun qoyulmasından sonra ilk 1-2 ayda saxlamaqdır, çünki o, ən azı +4 ° C-ə qalxarsa, tərəvəzlərin üstləri cücərməyə başlayacaq və bu, çuğunduru əhəmiyyətli dərəcədə azaldacaq. raf ömrü. Həmçinin, temperaturun 0 ° C-dən aşağı düşməsinə icazə verilməməlidir, əks halda kök bitkiləri donacaq. Sonra yenə də uzun müddət onları xilas etmək mümkün deyil.

Bir mənzildə çuğundur üçün belə saxlama şəraiti yaratmaq mümkün deyil - yalnız zirzəmidə və ya zirzəmidə. Qutulardakı qum təmiz süzülmüş çay qumu olmalıdır, tercihen sobada yuyulub kalsine və ya günəşdə qurudulmalıdır. Qabın dibinə 8-10 sm təbəqə ilə qoyuruq.Sonra tərəvəzləri bir-birinə dəyməsin deyə qoyuruq. Biz onları yuxarıdan qumla səpirik, onların üstündə 2-3 sm təbəqə düzəldirik.Beləliklə, qutunun ən yuxarı hissəsinə çuğundur qoyuruq. Hər ay kök bitkilərinin vəziyyətini yoxlamaq lazımdır. Pisləşməyə başlayanlar çıxarılmalı, böyümüş üstlər kəsilməlidir. Çuğunduru necə düzgün saxlamaq lazımdır ki, yazda yaxşı qalsın.

• 35-40 kq tutumlu havalandırma üçün deşikli polietilen torbalarda. Onlar dayandırılıb və hava girişi üçün sıx bağlanmırlar.
• Kartof ilə bir sinə içində. Çuğundur kök yumrularının üstünə 1 qat qoyulmalıdır. Kartof, ehtiyac duyduğu kök bitkilərinə artıq nəm verəcəkdir.
• Rəflərdə və ya hava dövranı üçün deşiklər olan kiçik qutularda kiçik piramidalar (yığınlar). Rəflər və çekmeceler yerdən 15 sm-dən aşağı olmamalıdır.
• Torfda, süfrə duzunda və ya yonqarda. Onlar, qum kimi, kök bitkiləri ilə səpilir, qutularda təbəqələrə qoyulur. Yonqardadırsa, kök bitkilərinin vəziyyətini ayda bir dəfədən çox yoxlamaq məsləhətdir.
• Kütləvi olaraq, dibi və divarları torlu, yuvaları olan ayrı bir sinədə.

Bu üsullar düzgün yerinə yetirildikdə və lazımi şəraitdə saxlanıldıqda tərəvəzlərin yaza qədər saxlanmasına da imkan verə bilər.

Çuğundurları saxlamazdan əvvəl ələnmiş ağac külü ilə tozlamaq və ya təbaşir tozuna bükmək məsləhətdir. Bu, kök bitkilərini xəstəliklərdən qoruyacaq və xarabların birindən digərinə yayılmasını ləngidir. Kiçik tərəvəzləri böyüklərdən ayrı saxlamaq daha yaxşıdır.

Mənzildə çuğundurun saxlanması

Bu seçim ən az üstünlük təşkil edir, çünki qışda bir mənzildə çuğundur saxlamaq çox çətindir. Güvənə biləcəyiniz daha çox - köklər 3-4 ay yatacaq. Saxlama üsulları zirzəmi ilə eynidir. Ən yaxşısı aşağı qutularda, qumla səpilir. Bütün saxlama müddəti doldurucunun quru qalmasını təmin etməlidir.

İzolyasiya edilmiş lojiqada ən yaxşı şərait yaradıla bilər, lakin şiddətli donda kök bitkilərinin dondurulması riski yüksəkdir. Və bu otağı qızdırsanız, tələb olunan temperatura tab gətirmək çətindir - +4 o C-yə qədər. Amma yenə də orada şərait otaqlardan daha yaxşıdır. Dondurmanın qarşısını almaq üçün kök bitkiləri yerləşdirilə bilər, bunun üçün tikilməli olacaq. Yoxsa soyuqda isti yorğanlarla örtülməli olacaqlar.

Mənzilin otaqlarında çuğunduru dəyişdirmə evində, kilerdə saxlaya bilərsiniz; qarderobun, çarpayının altında; ən əsası, batareyalardan uzaqda və qaranlıqda. Soyuducuda, hər birini qida folqasına və ya perqament kağızına möhkəm sararaq, çuğunduru 2-3 ay saxlamaq olar.

Qış üçün çuğundur və yerkökü anbarının hazırlanması bir neçə mərhələdə baş verir, hər biri çox vacibdir. İlk addım məhsul yığımına diqqət yetirməkdir. Çuğundur donmağa dözə bilməz. Buna görə də, onların başlamazdan əvvəl onu toplamaq lazımdır.

Orta zolaq üçün optimal vaxt oktyabrın əvvəlidir. Cənub enlikləri üçün - oktyabrın sonu və ya noyabrın əvvəli. Yerkökü yığmaq vaxtı haqqında oxuyun.

Lakin, son iki variant yalnız uzunmüddətli saxlama planlaşdırılırsa nəzərdən keçirilə bilər.

Nə saxlamaq lazımdır?

Beləliklə, növbəti bir neçə ay ərzində tərəvəzin yerləşdiyi yerə artıq qərar verdikdə, evdə qış üçün çuğundur saxlamaq yolları barədə düşünməlisiniz. Böyük ölçüdə bu çuğundurun gözlənilən saxlama müddətindən və seçilmiş yerdən asılıdır.

Əgər növbəti ay ərzində çuğundurdan istifadə etməyi planlaşdırırsınızsa, o zaman soyuducuda, adi plastik torbalarda saxlamaq da uyğundur. Paketlər möhkəm bağlanmamalıdır.çuğundurun artıq nəmlikdən xarab olmaması üçün.

Bir paketdə özünüz edə bilərsiniz kiçik deşiklər. Soyuducunun özündə də nəmlik artırılmamalıdır.

Yeraltı çuğunduru necə saxlamaq daha yaxşıdır, fotoşəkilə baxın.

Çuğunduru birbaşa mətbəxdə xüsusi qutularda saxlaya bilərsiniz. Belə bir qutunu sobadan uzaq tutmaq daha yaxşıdır. Balkonun qapısında və ya pəncərəsində daha yaxşıdır. Bir az daha çuğunduru kölgədə saxlaya bilərsiniz, çarpayının altında və ya böyük çantalarda kilerdə. 20-30 kiloqram. Yenə də çanta bağlanmamalıdır, əks halda çuğundur çürüməyə başlayacaq.

Əgər yaza qədər payızda yığılmış çuğunduru yeməyi planlaşdırırsınızsa, o zaman digər variantları nəzərdən keçirməlisiniz. Çuğunduru folqa ilə örtülmüş taxta yeşiklərdə saxlamaq çox yaxşıdır. Eyni zamanda, çuğundur ağac külü ilə səpilir, təbaşir qırıntıları, yonqar, qum və ya hər yumru bir gil püresi ilə batırılır.

Bütün bunlar tərəvəzlərin bir-birinə toxunmaması üçün edilir. Bu, onların raf ömrünü xeyli uzadır. Qum, istifadə etməzdən əvvəl, yaxşı kalsine edilməlidir.

Evdə kök bitkiləri olan qutular yerin altına enir. Mənzildə onları pilləkən qəfəsinin üstündə saxlaya bilərsiniz və ya balkonda. Balkon şüşəli olmalıdır.

Temperatur

ən əlverişli çuğundur məhsulunun saxlanması üçün temperatur 1-4 ºC arasında dəyişir. Bu temperaturlara ciddi riayət edilməlidir.

Termometr bir dərəcədən aşağı düşdükdə, çuğundur donur və müxtəlif xəstəliklərə məruz qalır. 4 dərəcədən çox olduqda, meyvələrin solması və kilo itkisi mümkündür.

Həm də havada rütubəti 80 ilə 85% arasında saxlamaq lazımdır.

Paylaşılan yaddaş xüsusiyyətləri

Çuğundur və yerkökü üçün saxlama şəraiti əsasən eynidir. Onlar eyni zirzəmidə və ya eyni balkonda saxlanıla bilər.. Və hətta bir qutuda. Ancaq bir şərtlə ki, toxunmasınlar.

Qutuya bir qat qum (yonqar, ağac külü) tökülür, sonra tərəvəzlər qoyulur. Bir-birinizdən qısa məsafə saxlamağınızdan əmin olun. Sonra başqa bir qum qatı. Və yenə tərəvəz.

Bir torbada saxladıqda həm kök, həm də çuğundurun saxlama keyfiyyəti aşağı düşür. Və müvafiq olaraq, tərəvəzlərin raf ömrü azalır.

Zamanlama

Otaq temperaturunda belə, çuğundur təxminən bir həftə saxlanıla bilər.. Qalın dəri sürətlə nəm itkisinin qarşısını alır. Soyuducuda, plastik bir torbada olan kök məhsulun tərkibi raf ömrünü bir aya qədər uzadır.

Qum, yonqar, kül və təbaşir qırıntıları ilə səpilir, həmçinin gil püresi ilə işlənir, tərəvəzlər təxminən dörd ay saxlanıla bilər birbaşa otaqda yerləşirsə.

Çuğundurun saxlama müddətini artırmaq üçün tərəvəzləri vaxtaşırı çeşidləmək lazımdır. Korlanmış meyvələri qutulardan və çantalardan çıxarın. Bunu çox tez-tez etməməlisiniz. Dəri zədələnə bilər. Soyuducuda saxlandıqda kondensasiyanın qarşısı alınmalıdır.

Çuğundurun plastik torbalarda saxlanması, qış üçün paketlərdə, həmçinin çuğunduru zirzəmi olmadan necə saxlamaq olar.

Yolları

Plastik torbalar

Plastik torbalarda, çuğundurlara tabe saxlanıla bilər aşağıdakı şərtlər:

1. Bütün tərəvəzləri diqqətlə yoxlayın..
2. 35-40 litrlik bir çantanı tərəvəzlə doldurun.
3. Bağlamayın və ya bağlamayın.
4. Paketin bütün sahəsinə tez-tez kiçik ponksiyonlar edin.
5. Çantanı sərin bir yerə qoyun.

Temperatur 10 ºC-dən çox olmamalıdır. Ponksiyonlar edərkən çox diqqətli olun. Meyvələrə zərər verməmək üçün.

Banklar

Yerkökü saxlamaq üçün bir yol varmı?: yuyulduqdan sonra qurudulur və üç litrlik bankalara qoyulur.

Sonra bu banka tərs və zirzəmidə bir rəfə qoyun.

Çuğundur və kökün saxlanma şəraitinin oxşar olmasına əsaslanaraq, bu üsulun çuğundur üçün də uyğun olduğunu güman etmək olar.

Bu kök bitkiləri arasındakı yeganə fərq forma və ölçüdədir. Axı, böyük və orta ölçülü çuğundur sadəcə boyuna uyğun gəlmir. Və buna görə də, bu saxlama üsulu yalnız kiçik çuğundurlara aiddir.

Soyuducu

Artıq qeyd edildiyi kimi, çuğundur təxminən bir ay soyuducuda saxlanılır. Bu üsul az miqdarda tərəvəz üçün yaxşıdır..

Soyuducu tam olaraq sizə lazım olan şeydirsə, o zaman aşağıdakıları etməlisiniz:

1. Orta ölçülü meyvələri seçin.
2. Çürük və zərər üçün yoxlayın.
3. Kiri quru bir parça ilə silin.
4. Üstləri 1 sm-ə qədər kəsin.
5. Kök tərəvəzləri bir çantaya qoyun.
6. Çantada kiçik deşiklər düzəldin.
7. Tərəvəz çantasını çekmeceye qoyun soyuducunun altındakı tərəvəzlər üçün.

Bununla belə, çuğundurun soyuducuda saxlama müddəti uzadıla bilər. Əgər adi torbalar yerinə vakuumdan istifadə edin. Beləliklə, çuğundur iki dəfə uzun müddət saxlanılır. Evdə yerkökü saxlamaq haqqında oxuyun.

Yeraltı ev

Zirzəmi tərəvəz saxlamaq üçün ən çox yayılmış yerdir.

Zirzəmiyə tərəvəz qoymadan əvvəl belə, aşağıdakıları etməlisiniz:

1. Təmizləyin, havalandırın.
2. Divarları əhəng harçla müalicə edin.
3. Zirzəmi gəmiricilərdən təmizləyin.
4. Döşəmədən 15 sm məsafədə qutular və ya çuğundur torbaları olacaq alt sıranı qaldırın.

Bu şəkildə hazırlanan alt sahəyə yerləşdirə bilərsiniz mərtəbədə çuğundur qutuları və ya kisələri var. Siz xüsusi bölmə ayırıb orada çuğundur məhsulunu saxlaya bilərsiniz. Bu bölmənin məhdudiyyətinin hündürlüyü bir metrə çata bilər.

Bundan başqa, çuğundurları rəflərdə toplu olaraq saxlamaq olar saman və ya çuval bezi ilə örtülmüşdür. Divarlarla təmas təhlükəsini nəzərə alaraq, burada bir məhdudlaşdırıcı etmək lazımdır. Həm də təxminən 15 sm.

Kök bitkiləri piramida şəklində rəflərə tökülməlidir. Tərəvəz və üst rəf arasında boşluq buraxın tərəvəzləri xarab olmamaq üçün.

Təbaşirlə səpilmiş çuğundurları olan qutuları mənzilin yeraltı hissəsinə endirə bilərsiniz, kül, yonqar və qum. Burada hər şey bir mənzildə saxlandıqda olduğu kimidir. Çuğunduru saxlamaq üçün belə yollar var, və.

Taxta bir evin yeraltı çuğundurunu necə saxlamaq olar, aşağıdakı fotoşəkilə baxın.

Yeraltı və söhbət qutusu üçün uyğundur. Bunu etmək üçün gili su ilə seyreltmək lazımdır. Onu maye etmək üçün. Təxminən yarıda. Həll dayansın. Gecəni tərk etmək daha yaxşıdır. Sonra bir az daha seyreltin. Hər bir kök tərəvəzi bu məhlulda batırın. Gil quruyanda qutulara köçürün.

Nəticə

Çuğunduru saxlamağın bir çox yolu var. Hamısını sınaya bilərsiniz. Nəhayət kiməsə gəlmək. Hansı üsul seçilirsə, əsas odur ki, çuğundurun saxlanmasının əsas prinsiplərini xatırlayın.

Lazımi rütubət və temperaturu qoruyun. Erkən məhsul yığın. Zərərdən çəkinin. Korlanmış kök bitkilərini çıxararaq vaxtaşırı çeşidləyin.

Faydalı video!
Məqaləni oxuduqdan sonra hələ də evdə qışda yerkökü və çuğunduru necə düzgün saxlamağı düşünürsünüzsə, zirzəmi yoxdursa, bu mövzunu daha ətraflı açacaq bir giriş videosuna baxmalısınız.

Səhv tapsanız, lütfən, mətnin bir hissəsini vurğulayın və klikləyin Ctrl+Enter.

Zirzəmilərin və zirzəmilərin əsas məqsədi qışda tərəvəz saxlamaqdır. Ən populyar tərəvəz bitkilərinin (kartof, yerkökü) reytinqi arasında çuğundur üçüncü yerdədir. Sərt iqlim bölgələrində yaxşı böyüyür və xüsusi kompleks qayğıya ehtiyac duymur. Konservləşdirmədə praktiki olaraq istifadə edilmir, lakin qaynadılmış və təzə formada rus və Ukrayna mətbəxinin bir çox yeməklərində istifadə olunur.

Zirzəmi çuğundur saxlamaq üçün ən yaxşı yer hesab olunur, çünki orada bu tərəvəz üçün uyğun mikroiqlim yaratmaq ən asandır. Bu yazıda biz zirzəmidə çuğundurun saxlanmasının əsas mərhələlərini, yığımdan başlayaraq tərəvəzin saxlanması üçün saxlama yollarına qədər baxacağıq.

Qışda zirzəmidə çuğunduru necə saxlamaq olar

Beetroot saxlama baxımından kifayət qədər iddiasız tərəvəz hesab olunur. Onu təzə saxlamaq, məsələn, kələm və ya almadan daha asandır. Ancaq bu mədəniyyətin heç bir xüsusi şərait tələb etmədiyini düşünməmək lazımdır. Əvvəlcə məhsulu düzgün yığmaq və hazırlamaq lazımdır.

Məhsul yığdıqdan sonra onu bağda qısa müddətə tərk etmək məsləhət görülür (məhsulun quru, sərin havada qazılması tövsiyə olunur), məhsul bir az qurusun və torpaqdan daha yaxşı təmizlənsin. Qurutma başa çatdıqdan sonra diqqətlə çeşidlənməlidir və yalnız mexaniki zədələnməmiş və ya xəstəlik zədəsi əlamətləri olmayan və sağlam görünən meyvələr qışda saxlanmağa buraxılmalıdır (Şəkil 1).

Şəkil 1. Kök bitkilərinin zirzəmiyə yerləşdirilməsi

Üstləri qayçı və ya iti bıçaqla diqqətlə kəsilir, 1 sm "kötüklər" isə qalmalıdır.Yarpaqları əllərinizlə çıxarmaq və tərəvəzin quyruqlarına toxunmaq tövsiyə edilmir, bu da kök məhsulunun ani zədələnməsinə səbəb ola bilər. .

Çuğundurların qış saxlanması üçün hazırlanması

Sıralanmış, torpaq elementlərindən və zirvələrindən təmizlənmiş kök məhsulu quru bir otaqda (yaxşı havalandırılmalı, birbaşa günəş işığı olmamalıdır) yerləşdirilməlidir ki, mədəniyyət bir həftə ərzində tamamilə qurusun. Bundan sonra, kök məhsulunu qış üçün zirzəmiyə köçürə bilərsiniz.

Qeyd:Çuğunduru zirzəmidə və ya zirzəmidə 90%-dən çox olmayan rütubətdə və 0-2 dərəcə temperaturda saxlamaq tövsiyə olunur. Daha yüksək temperaturda solma, çürümə və xəstəliklərin inkişafı prosesi başlaya bilər. Məhsul saxlama dövrünün əvvəlində yüksək temperaturlara ən həssas olacaq, +4 dərəcə səviyyəsində tərəvəzin üstləri cücərməyə başlayır.

Anbarda yüksək hava istiliyinin bütün məhsulu təsir edə biləcək mantar xəstəliklərinin sürətli inkişafına kömək etdiyini xatırlamaq vacibdir. Qazılmış məhsulun çeşidlənməsi zamanı bəzi xəstəliklərin əlamətlərinin zahirən tamamilə görünməz olduğu hallar var.

Saxlama zamanı zirzəmidə hava sirkulyasiyası heç də az əhəmiyyət kəsb etmir, buna görə də zirzəmidə təbii ventilyasiya təşkil edilməlidir. Kök bitkiləri üçün anbarlar döşəmə səviyyəsindən 15 sm yüksəklikdə yerləşdirilməlidir ki, bu da hava mübadiləsi və məhsulun vahid soyudulması üçün yaxşı şərait yaradacaq və onun tərləməsinə imkan verməyəcəkdir.

Çuğundurun düzgün yığılması

Bu kök məhsulunun uzun müddət saxlanması çoxları üçün problemlər yaradır. Ancaq rus mətbəxini bu tərəvəzsiz təsəvvür etmək çətindir. Eyni zamanda, yazın yaxınlaşması ilə çuğundurdan istifadənin orqanizm üçün böyük faydası və çoxlu sayda müalicəvi xüsusiyyətləri var.

Əslində, çuğunduru saxlamaq çox problem yaratmamalıdır, çünki onlar kök və ya kartofdan daha yaxşı saxlama keyfiyyətinə malik olan süfrə kökü tərəvəzdir. Düzgün saxlama haqqında bilirsinizsə və anbarda uyğun nümunələri qeyd etsəniz, onu yazın başlanğıcına qədər saxlaya biləcəksiniz.

Kök məhsulunun uğurlu saxlanması aşağıdakı amillərlə mümkün olacaq:

1. Uyğun daxili şəraitin təmin edilməsi;
2. Düzgün böyümək, məhsulu diqqətlə yığmaq və çeşidləmək;
3. Daha yaxşı saxlama keyfiyyəti və soyuğa davamlı sortları seçin.

Bu məhsulun becərilməsi ilə məşğul olmamışdan əvvəl, ən yüksək keyfiyyətli toxumun münbit gilli və ya qumlu gilli torpaqda yaxşı böyüyəcəyini xatırlamaq lazımdır. Turşu torpaqda əkildikdə, dəridə siğillərin, çatların və pürüzlərin meydana gəlməsinə kömək edəcək ümumi qaşınma ilə təsirlənə bilər. Yaranan çatlarda saxlama keyfiyyətinə mənfi təsir göstərən digər xəstəliklər də inkişaf edəcəkdir.

Şəxsi sahələrdə becərilməsi üçün yüksək saxlama keyfiyyətinə malik belə növlər uyğundur:

• Bravo
• qırmızı top
• müqayisə olunmaz
• Bordo 237
• tək artım
• Podzimnaya
• Nosovskaya

Şəkil 2. Məhsulun düzgün yığılması

Kök məhsullarının yığılmasına yerkökü yığımından daha erkən başlamaq lazımdır, çünki çuğundur ilk şaxtada dondura bilər. Onlarda viral və mantar xəstəliklərinə səbəb olacaq mexaniki zərərin qarşısını almaq üçün kök bitkilərini çox diqqətlə qazmağa çalışın (Şəkil 2).

Məhsulun saxlanma keyfiyyətini aşağı salan xəstəliklər:

1. Fosfor və azotla həddindən artıq qidalanan kök bitkiləri ağ çürüməyə həssas olur.
2. Boz çürük ən çox donmuş və ya zədələnmiş çuğundurlarda inkişaf edir.
3. Kök məhsuluna yapışan torpaqla, boz və ya ağ çürük zirzəmiyə gətirilə bilər.
4. Yaz aylarında mədəniyyət çox vaxt qışda aktiv inkişafa başlayan və kök bitkilərində qara ləkələr və boşluqlar meydana gətirən phomosis və fusariumdan təsirlənir.

Bundan əlavə, nəzərə almaq lazımdır ki, nəm yazda və quraq yayda torpaqda bor duzlarının çatışmazlığı var ki, bu da tərəvəzin başından nüfuz edən və boşluqlar əmələ gətirən kök ürəyinin çürüməsinə səbəb olur. o. Belə kök bitkiləri saxlama müddətinin ən əvvəlində çürüyür.

Zirzəmidə saxlama üçün məhsulun hazırlanması

Məhsul yığımı üçün quru günəşli bir gün seçmək tövsiyə olunur. Kök məhsulunda "bədənin" çox hissəsi torpaq səthinin üstündədir və gecə şaxtalarına dözmür. Kök bitkilərinin donmasına icazə verilərsə, onların saxlanma keyfiyyəti çox pis olacaqdır. Dondurulmuş hissə tez xarab olur və tezliklə çürüməyə başlayacaq (Şəkil 3).

Qeyd: Bu səbəbdən məhsulun qazılma vaxtı düzgün seçilməlidir. Məsələn, orta zolaqda kök bitkiləri oktyabrda, cənub bölgələrində isə oktyabrın sonu və ya noyabrın əvvəlində yığılır.

Məhsul yağışlı havaya düşərsə, kök bitkiləri mütləq qurudulmalıdır. Rütubətin olması kök bitkilərinə zərər verən patogenlərin və göbələklərin aktiv inkişafına, çürük və kalıbın yaranmasına kömək edir. Torpaqdan çuğundur dərini zədələməməyə çalışaraq bir kürək və ya çəngəl ilə diqqətlə qazılmalıdır. Hər hansı bir zədə (cızıqlar, çatlar) tərəvəzləri bakteriya üçün zəiflədəcəyi üçün saxlama probleminə səbəb olacaqdır.

Məhsulun sonunda bir sıra manipulyasiyalar aparılmalıdır. Əvvəlcə kökləri təmizləməlisiniz. İkincisi, tərəvəzdən yapışan torpağı yumşaq bir şəkildə silkələmək və təmizləmək lazımdır.

Şəkil 3. Kök bitkilərinin saxlanması üçün hazırlanması

Yığılmış məhsulu bağçılıq əlcəkləri və ya bez ilə təmizləmək tövsiyə olunur. Bir spatula və ya bıçaq istifadə etməmək daha yaxşıdır, çünki iti əşyalar asanlıqla tərəvəzlərə zərər verə bilər. Həm də yapışmış torpaqdan xilas olmaq üçün kökləri bir-birinə və ya sərt səthlərə vurmaq lazım deyil. Torpaqdan təmizlənmə başa çatdıqdan sonra kökləri kəsmək lazımdır, nazik yanal olanlar tamamilə çıxarılır və mərkəzi kök 6-7 sm-ə qədər qısaldılır.Köklərlə bütün manipulyasiyalar əl ilə aparılır. Çox qalın bir bel kəsmək lazımdırsa, bunun üçün qayçı və ya budayıcı istifadə edə bilərsiniz.

Bundan sonra, kök bitkilərindən zirvələri çıxartmalısınız və bunun üçün yarpaqlar bir dəstə toplanır və yarım santimetr yüksəkliyə kəsilir. Zirvələri çox qısa kəsməyə dəyməz, çünki bu mədəniyyətə zərər verə bilər. Budamadan sonra tərəvəzləri qurutmaq və zibil üzərinə qoymaq lazımdır (hava şəraiti icazə verərsə, açıq havada ola bilər) və ya quru, yaxşı havalandırılan yerdə bərabər bir təbəqədə bir tərəvəzə səpmək lazımdır. Yığım yağışda baş veribsə, bu halda tərəvəzlər ən azı bir həftə qurudulmalıdır. Sonra soyulmuş və qurudulmuş kök bitkiləri ölçülərinə görə çeşidlənməlidir; orta ölçülü tərəvəzlər, sıx və yuvarlaq, ideal saxlama üçün uyğundur.

Qeyd: Məsələn, çox böyük ölçülü və çox kiçik olan kök bitkiləri daha pis saxlanılır. Bu tərəvəzləri istifadə etmək və ya emal etmək üçün ən yaxşı şəkildə soyuducuya yerləşdirilir.

Çuğundurların bütün hazırlanması başa çatdıqdan sonra onlar zirzəmiyə köçürülə bilər. Bununla belə, kök bitkilərinin saxlanması üçün bütün şərait yaratmaq, yeri düzgün hazırlamaq və bir sıra profilaktik tədbirlər həyata keçirmək lazımdır.

Zirzəmidə çuğunduru necə saxlamaq olar

Qışda çuğundurun saxlanmasının əsasları kartof və ya yerkökü saxlamaqdan çox da fərqlənmir. Kök bitkilərinin yığılmış məhsulu yerə yığılmış şəkildə saxlanıla bilər və ya divarın hündürlüyü 1 metrə qədər olan qablar hazırlana bilər və onların dibində tərəvəzlərin ventilyasiyasını yaxşılaşdıracaq taxta barmaqlıq qoyulmalıdır. Zibil qutuları zirzəmi və ya zirzəmi divarlarından təxminən 10 sm məsafədə yerləşdirilməlidir. Həm də lövhələr arasındakı boşluqların beş santimetrdən çox olmadığından əmin olmalısınız, əks halda kök bitkiləri onlara düşəcək (Şəkil 4).

Zirzəmidə və zirzəmidə çuğundur saxlamağın yolları:

1. Ən çox yayılmış üsul kartofun üstündə saxlamaqdır. Bu üsulla çuğundurlar ehtiyac duyduqları nəmi udacaq, kartof isə həddindən artıq nəmdən qorunacaq.
2. Çuğunduru günəşdə qurudulmuş çay qumu ilə doldurulmuş qutularda saxlaya bilərsiniz. Bu üsulla qumun nəmlənməməsi üçün onu yoxlamaq lazımdır.
3. Kök tərəvəzləri qum və ya süzülmüş kül ilə toz ilə səpin.
4. Qutularda, kök məhsulu əvvəlcədən duzlu su ilə müalicə olunarsa və ya duz ilə səpilirsə yaxşı saxlanıla bilər. Duzlu su istifadə edərkən tərəvəzlər yaxşıca qurudulmalıdır.

Şəkil 4. Zirzəmidə saxlama üsulları: 1 - kartofun üstündə, 2 - qutularda, 3 - qumda, 4 - duzda

Bundan əlavə, çuğundurun altına və üstünə qıjı yarpaqları və ya fitonsidlərlə zəngin olan digər bitkilər yerləşdirilə bilər. Onlar göbələklərin inkişafının qarşısını alacaq və tərəvəzi küfdən qoruyacaqlar.

Temperatur rejimi

Məhsulun qorunması məsələsində, zirzəmidə kök bitkilərinin düzgün saxlanması üçün çox sayda nüans və tövsiyələri nəzərə almaq lazımdır. Yaxşı qurulmuş bir zirzəmidə və ya zirzəmidə, nəmdən və soyuqdan qorunan, belə şəraiti müşahidə etmək asandır.

Bununla belə, minimum məhsul itkisinə və tərəvəzlərin maksimum saxlanma keyfiyyətinə nail olmaq üçün aşağıdakı məqamlara diqqət yetirilməlidir:

1. Zirzəmidə yüksək dərəcədə və bütün perimetr ətrafında sərin havanın sərbəst hərəkəti faktını yoxlayın.
2. Saxlanılan məhsulun daha yaxşı havaya məruz qalması üçün yerdən 10-15 sm yüksəklikdə kök bitkiləri üçün qablar quraşdırmağa dəyər.
3. Divarlar və döşəmələr təmizlənməlidir, artıq zibildən qurudulmalıdır.

Həmçinin, divarları və tavanı ağartmaq üçün otağı dezinfeksiya etməyə və sterilizasiya etməyə kömək edəcək bir ağartma məhlulu istifadə olunur.

Rütubət

Çuğundurun ən yaxşı mühafizəsi rütubətin təxminən 90% olması ilə olacaq ki, bu da digər tərəvəzlərlə müqayisədə çox yüksək göstəricidir. Həm də otaqda yaxşı ventilyasiya kiçik əhəmiyyət kəsb etmir, çünki hava dövran etməlidir. Havanın durğunluğunun meydana gəlməsi meyvələrdə çürüklərin sürətlə meydana gəlməsinə səbəb olacaqdır.

Məhsulu saxlama üçün zirzəmiyə endirməzdən əvvəl bunun üçün hazırlanmalıdır (rəflər və ya rəflər düzəldin). Kök bitkiləri olan qutuları gil və beton döşəmələrə yerləşdirmək, həmçinin otağın divarlarına söykənmək tövsiyə edilmir. Bu məsələnin ən sadə həlli, çuğundur qutularının yerləşdirilə biləcəyi bir taxta döşəmə cihazı olacaqdır. Göyərtədən yerə qədər olan məsafə ən azı 15 santimetr olmalıdır, bu da tərəvəzlər üçün yaxşı havalandırma təmin edəcəkdir. Çekmecelərdə ventilyasiya dəliklərinin olub-olmadığını yoxlamağa dəyər və tərəvəzlər qəfəsli tərəvəz qablarında saxlandıqda, açıq boşluqlar arasındakı məsafəni yoxlayın (5 santimetrdən çox olmamalıdır). Qutulardakı lövhələr arasındakı boşluqlar 5 sm-dən çox olarsa, ən kiçik kök bitkiləri onlardan düşəcək. Çuğunduru təxminən 1 metr hündürlükdə olan xüsusi qutularda saxlamaq olar.

Məhsulun birbaşa qoyulmasından əvvəl, zirzəmi təmizləmək, otağı qurutmaq və divarları əhənglə emal etmək lazımdır. Belə bir zirzəmi hazırlama kompleksi qiymətli məhsulu kalıbdan və müxtəlif mikroorqanizmlərdən qorumağa kömək edəcəkdir. Binalarda gəmiricilər aşkar edilərsə, onları tərəvəz anbarından çıxarmaq üçün dərhal mübarizəyə başlamaq lazımdır.

Saxlama üçün əlfəcin qoymağın yolları

Hər bir tərəvəzin keyfiyyətini saxlamaq üçün əlverişli olan öz saxlama şəraiti var və ümumiyyətlə, bu cür qaydalar əksər kök bitkilərinə bənzəyir. Təcrübədə artıq sübut edilmişdir ki, çuğunduru saxlamaq kartof və ya çuğundurdan daha asandır (Şəkil 5).

Saxlama üçün çuğundurun qoyulmasının əsas yolları arasında:

1. Kartof ilə birgə saxlama:çuğunduru qutuda olan kartofun üstünə bərabər təbəqə ilə səp, bu da hər iki tərəvəz üçün əlverişli şərait yaradacaqdır. Kartof quru şəraitə üstünlük verir və rütubətli mühitdə tez xarab olur. Eyni zamanda, çuğundur əksər bitkilərdən bir az daha çox nəmə ehtiyac duyur. Belə şəraitdə tünd qırmızı kök məhsulu yaxşı hiss edəcək, həm də ona zərərli olan kartofdan artıq nəm çıxaracaq.
2. Çuğundurların deşikli qutularda saxlanması: tünd qırmızı kök kiçik taxta və ya plastik qutulara tökülür. Tərəvəzlər havalandırılmalı olduğundan qutuları örtmək tövsiyə edilmir.
3. Rəflərdəki piramidalar:çuğundurun saxlanması tərəvəzləri piramidalara qoyarkən onları rafın rəflərinə və ya zirzəminin rəflərinə qoymaqla həyata keçirilə bilər. Rəflər əvvəlcə saman və ya çuval bezi ilə örtülməlidir. Saxlama zamanı kök bitkiləri otağın divarları və yuxarı rəflərlə təmasda olmamalıdır.
4. Kül və ya qum:çuğundur taxta qutulara qoyulur və üzərinə qum və ya ağac külü səpilir. Tərəvəz saxlamaq üçün qumdan istifadə etmək qərarına gəlsəniz, onda qiymətli məhsulu tamamilə basdıra bilərsiniz. Bununla belə, qumu dezinfeksiya etmək üçün əvvəlcə kalsine edilməlidir. Bu tərəvəzi saxlamaq üçün çay qumu ən yaxşısıdır.
5. Duz səpmək: Bu saxlama üsulu əvvəlkinə bənzəyir, lakin adsorbent kimi masa duzu istifadə olunur. Duzdan istifadə edərək, qutularda kök bitkiləri səxavətlə duzlamalısınız və ya hər bir tərəvəzi güclü bir şoran həllinə batırın və sonra qurudun. Çuğundurlar quruduqdan sonra onları saxlamaq olar.
6. Yarpaqlarla qarışdırılmış çuğundurun saxlanması: kök bitkiləri rowan, fern və ya yovşan yarpaqları ilə dəyişdirilir. Bu bitkilər patogen mikrofloranın aktiv çoxalmasına mane olur, çünki uçucu maddələr, fitonsidlər buraxırlar.
7. Köklərin gildə batırılması: yağlı gilin bir həllini su ilə seyreltin. Belə bir həlldə sıxlıq xama tutarlılığına bənzəməlidir. Siz həmçinin az miqdarda təbaşir əlavə edə bilərsiniz. Hazırlanmış məhlulda hər bir tərəvəzi ayrıca islatmaq və qurumasına icazə vermək lazımdır. Proseduru təkrarlamaq lazımdır və yalnız kök bitkilərinin ikinci müalicəsindən sonra onlar saxlama üçün saxlanıla bilər, lakin tam qurudulduqdan sonra.

Şəkil 5. Zirzəmidə (soldan sağa) kök məhsulunun qoyulmasının populyar yolları: piramida, kül və gildə

Çuğundurları böyük plastik torbalarda da saxlaya bilərsiniz. Bu saxlama üsulu kiçik bir sahəsi olan zirzəmilər üçün uyğundur, çünki yer qənaət etmək tələb olunur. Torbalara qoyulmuş tünd qırmızı kök bitkiləri taxta dayaqlarda və ya kərpiclərdə saxlanılacaq. Çantaya 40 kiloqramdan çox çuğundur qoymamağa çalışın.

Çuğundurun digər tərəvəzlərlə saxlanması

Tərəvəzlərə zərər vermədən yerkökü və çuğundurun zirzəmidə və ya zirzəmidə saxlanması məsələsinə baxaq. Kök bitkilərinin hər iki növü çox yüksək rütubəti sevmir və donmağa həssasdır. Məsələn, çuğunduru kartofla eyni qutuda saxlamaq olar, yerkökü isə ayrı və bir qədər fərqli mühitdə saxlamaq lazımdır.

Yerkökü üçün, konteynerdəki qum və yerkökü təbəqələrini ardıcıl olaraq dəyişdirərək "qat" etmək yaxşıdır. Yerkökü üçün qum 20-35% nəmlə doyurulmalıdır. Nadir hallarda, maye gil müalicəsi tətbiq oluna bilər, bu da tərəvəzlərə əlavə qorunma qatını verir. Çuğundurlar kül və ya təbaşirlə müalicə olunarsa, başqa bir qoruyucu təbəqə alacaqlar.

Zirzəmidə çuğunduru saxlamağın sübut edilmiş yolu videoda göstərilir.

Çuğundur rus mətbəxində ən məşhur tərəvəzlərdən biridir. Bağbanlar çox miqdarda iddiasız bir tərəvəz yetişdirir, bütün qış üçün yığırlar. Xoşbəxtlikdən, çuğundurun saxlanması xüsusilə çətin deyil və kök məhsulu ölkədə və zirzəmidə, bir şəhər mənzilində qışlaya bilər. Bu gün sizə qış üçün yeraltı çuğunduru necə saxlayacağınızı söyləyəcəyik.

Yeraltı saxlama üçün çuğundur sortlarının seçilməsi

Bəli, bəli, doğru eşitdiniz - çuğundurun düzgün saxlanması əkin üçün toxum seçmək mərhələsindən başlayır. Fakt budur ki, bu kök məhsulunun çoxsaylı növləri arasında onlar üçün ideal şərait yaradılsa belə, xilas edilə bilməyənlər var. Buna görə də, məqsəd məhsulu yaza qədər saxlamaqdırsa, saxlama keyfiyyəti artırılmış çuğundur əkməlisiniz. Məsələn, "Qırmızı Top", "Geç Qış", "Bordo", "Libero", "Misir Flat" növləri.

Çuğundurun saxlanma keyfiyyətini aşağı salan xəstəliklər

• boz çürük tez-tez qazma zamanı donmuş və ya zədələnmiş çuğundurlarda inkişaf edir;
• azot və fosforla həddindən artıq qidalanan kök bitkilərində ağ çürüməyə həssaslıq artır;
• ağ və boz çürük kök bitkilərinə yapışan torpaq parçaları ilə birlikdə anbara gətirilə bilər;
• yayda çuğundur tez-tez fusariumdan, həmçinin qışda saxlama zamanı inkişaf edən, kök bitkilərində sərt qara ləkələr və boşluqlar əmələ gətirən fomozdan təsirlənir;
• yaş yazda və quraq yayda torpaqda bor duzlarının çatışmazlığı var, buna görə çuğundurda ürək çürüməsi inkişaf edir, kök başından içəri keçərək boşluqlar əmələ gətirir. Belə kök bitkiləri saxlamanın ən əvvəlində çürüyür.

Yeraltı saxlama üçün çuğundurun yığılması

Çuğundur yığımı üçün quru və mümkünsə günəşli bir gün uyğun gəlir. Çuğundur köklərinin əhəmiyyətli bir hissəsi yerin üstündə yerləşir, buna görə də gecə şaxtalarından qorxur. Dondurulmuş çuğundur yaxşı saxlanılmır, çünki donmadan təsirlənən tərəvəz sahələri tez xarab olur və çürüyür. Buna görə də, mümkünsə, məhsul yığımı üçün optimal anı seçmək lazımdır - orta zolaq üçün oktyabr, cənub enlikləri üçün - oktyabrın sonu-noyabrdır.

Şaxtadan əvvəl çuğunduru qazdığınızdan əmin olun, çünki yerin səthində yerləşən kök məhsulunun bir hissəsi, hətta bir az şaxta olsa da, zədələnəcək və saxlama üçün yararsız hala düşəcəkdir.

Kök bitkilərini bir çəngəl və ya kürəklə qazıb, torpaqla birlikdə bir az qaldıra bilərsiniz. Və sonra əlinizlə zirvələri yumşaq bir şəkildə çıxarın. Eyni zirvələr üçün çuğunduru yerdən çıxarmağa çalışmayın, çünki quru yerdə və ya çınqıllarda kök məhsulunun üst qatına zərər verə bilərsiniz, bu da məhsulun raf ömrünü əhəmiyyətli dərəcədə azaldır.

Çuğundurun yeraltı saxlanması üçün hazırlanması

• Məhsul diqqətlə çeşidlənir, mexaniki zədə və ya xəstəlik əlamətləri olmadan yalnız sağlam köklər qalır.
• Qayçı və ya köhnə bıçaqla çuğundurun zirvələrini diqqətlə kəsin. Bu vəziyyətdə, "kötüklər" bir santimetr uzunluğunda qalmalıdır.
• Torpaqdan və zirvələrdən təmizlənmiş çeşidlənmiş çuğundurlar quru, yaxşı havalandırılan, günəş şüalarının düşməyən yerə qoyulur.
• Zirzəmidə saxlanmazdan əvvəl burada çuğundur bir həftə yaşlanır.

Yeraltı saxlama üçün çuğundurun çeşidlənməsi

Çeşidləmə qışda zirzəmidə saxlanmaq üçün çuğundurun qoyulmasından əvvəl hazırlığın son mərhələsidir. Çuğundurları 4 ayrı qalaya çeşidləmək lazımdır: kiçik, orta, böyük və zədələnmiş. Orta ölçülü kök bitkiləri ən yaxşı şəkildə saxlanılır və bunlar zirzəmiyə qoyulması üçün seçilməlidir. Böyük-kiçik yaxşı yatmır, ikinci dərəcəli yeyilir, lakin zədələnmişləri soyuducuda müəyyən edib çox yaxın vaxtlarda yemək lazımdır, çünki onların saxlanma keyfiyyəti 1-2 aydan çox nadir hallarda keçir.

Zirzəmi çuğundur saxlamaq üçün hazırlamaq

Qiymətli çuğundur məhsulunu itirməmək və bütün qış üçün özünüzü faydalı vitaminlərlə təmin etmək üçün zirzəmidə çuğundurun düzgün saxlanması üçün bir çox nüans və tövsiyələri nəzərə almalısınız. Zirzəmin yaxşı havalandırıldığından əmin olun ki, sərin hava perimetr ətrafında sərbəst hərəkət etsin. Döşəmə səviyyəsindən 10-15 sm hündürlükdə kök qutularını quraşdırın, daha yaxşı hava şəraiti. Döşəmə, divar və digər səthlər artıq zibildən təmizlənməli və qurudulmalıdır. Etibarlılıq üçün bəzən ağartıcı istifadə olunur və sterilizasiya üçün ağartma istehsal olunur.

Orta hesabla, bu, təxminən 0 və ya +2 ​​° C temperatur olmalıdır. Bu göstəricilər aşılırsa, meyvələr cücərməyə başlayacaq, kondensatla örtüləcək, çürüyəcək və xəstəliklərin inkişafına səbəb olacaq. İsti hava və rütubətlə doymuş otaqlar məhsulun keyfiyyətinə mənfi təsir göstərəcəkdir. Zirzəmidə rütubət 80-90% -dən çox olmasa daha yaxşıdır.

Subfield Saxlama Metodları

Çuğunduru zirzəmidə və ya zirzəmidə saxlamaq yaxşıdır və bunun bir neçə səbəbi var. Birincisi, bu otaqlarda saxlama üçün ideal şərait yarada bilərsiniz. İkincisi, kifayət qədər yerin olması çox sayda kök bitkiləri yerləşdirməyə imkan verir. Zirzəmidə çuğundur saxlamaq üçün bir çox yol var, ən populyarını nəzərdən keçirin:

• Çuğundurların kiçik partiyalara yerləşdirildiyi ventilyasiya deşikləri olan qutularda və ya qutularda. Havalandırma yaratmaq üçün onları döşəmədən 10-15 sm yüksəklikdə yerləşdirmək tövsiyə olunur.
• Kiçik slaydlar, zirzəmilərin rəflərində 75 sm yüksəkliyə qədər piramidalar.
• İki santimetrlik yaş qum qatının arxası olan yarıqları olmayan qutularda. Meyvələr bir-birinə toxunmamaq üçün yığılır və yenidən qum qatına səpilir. Döşəmə hündürlüyü - 0,5 m-dən çox deyil.Dezinfeksiya üçün qumun günəşdə və ya sobada kalsine edilməsi tövsiyə olunur.
• Deliksiz qutularda, masa duzu ilə səpilir. Bəzən duza qənaət etmək üçün qumla qarışdırılır.
• Torf və ya yonqarda deşik olmayan qutularda. Bu üsul çuğunduru qumda saxlamaqla eynidir.

Evdə çuğundurun saxlanması

Bir ölkə evində saxlama üçün zirzəmidən istifadə etmək daha yaxşıdır. Zirzəmi yoxdursa, edə bilərsiniz:

• çuğunduru plastik torbaya qoyun və bağlamadan balkona qoyun (şirəli və müntəzəm havalandırılmalıdır), şiddətli şaxtalarda tərəvəzlər yuxarıdan isti yorğanlarla örtülür;
• balkonun ölçüsü imkan verirsə, taxta qutular istifadə olunur, bu halda çürüməmək üçün çuğundurları qoymaq üçün bir təbəqə lazımdır;
• soyuducu kök bitkilərini saxlamaq üçün mükəmməldir, alt çekmecedə çuğundurlar bir aya qədər mükəmməl yatacaqlar.

Bir az sirr: bir çox evdar qadın çuğunduru yarı bitmiş məhsul şəklində saxlamağa üstünlük verir. Bunun üçün tərəvəzləri sürtgəcdən keçirin, hissə-hissə torbalara qoyun və soyuducunun dondurucu kamerasına qoyun. Çuğundur ilə konteynerdə görünən kondensata diqqət yetirin, tərəvəzləri qurutmaq lazımdır.

Kök bitkilərini otaq temperaturunda saxlamaq məcburiyyətində qaldınızsa, onların istilik cihazlarına yaxın olmasından çəkinin.

Çuğunduru necə xilas edəcəyinizi bilməklə, bütün qışda bu dadlı və çox faydalı tərəvəzdən ləzzət ala bilərsiniz. Kök məhsulunun soyuducuda və ya xüsusi təchiz olunmuş zirzəmidə olmasının heç bir əhəmiyyəti yoxdur, bütün qaydaların dəqiq yerinə yetirilməsi onun təhlükəsizliyini təmin edəcəkdir.